Turkiyani pishirish uchun qancha vaqt ketadi. Butun tana go'shtini qanday qaynatish kerak? Video retsepti: hujayrali kurka sho'rvasi

Turkiyaning alohida bo'laklari (ko'krak, baraban, sonlar) 1 soat qaynatiladi, fileto - yarim soat.

Turkiyani qanday qaynatish kerak

Bir qozonda Turkiya

1. Idishga suv quying, panani olovga qo'ying.

2. Qaynatgandan so'ng, suvni tuzlang va turkiyani soling.

3. Yarim soat davomida parranda go'shti bo'laklarini qaynatib oling.

4. Bulyonga 1 dona sabzi, 1 bosh tozalangan piyoz, murch va dafna bargini soling.

5. Turkiyani yana yarim soat qaynatib oling, keyin ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

1. Filetoni ajratib, turkiyani kesib oling.

2. Go'shtni don bo'ylab qo'pol maydalamang.

3. Ikki qavatli qozonda pishirishdan oldin siz go'shtni marinadlashingiz mumkin, limon sharbati, ziravorlar, soya sousi bunga mos keladi.

4. Qushni bug'li idishga soling, tuzga ishonch hosil qiling.

5. Turkiyani sharbatlaringizda pishirish uchun bug'li idish yoki folga ishlatishingiz mumkin.

6. Turkiyani 20 daqiqa davomida pishiring.

Butun kurka qanday qaynatiladi

Turkiya - 1 tana go'shti

Sabzi - 1 dona

Piyoz - 1 dona

Dag'al dengiz tuzi - 1 choy qoshiq

Qora qalampir - 3 no'xat

1. Qushlarning tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.

2. Undan ortiqcha teri va yog'ni olib tashlang.

3. Katta yirtqichlardan 3 litr suv quying, idishni olovga qo'ying.

4. Piyozni tozalang, yuving, uni kesishingiz shart emas.

5. Sabzini tozalang, yuving, qo'pol choping.

6. Sabzavotlarni qaynoq suvga tashlang, dengiz tuzi va qalampir qo'shing.

7. Turkiyani panga tushiring, yana qaynatilgandan keyin olovni minimal qiling.

8. Turkiyani uch soat davomida qaynatib oling, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

9. Tayyorlikni tekshirish uchun vilka yoki pichoq yordam beradi, go'sht osongina teshilganida tayyor bo'ladi.

10. Yong'inni o'chiring, turkiyni qopqog'i yopiq holda 15 daqiqaga qoldiring.

11. Tayyor qushni boshqa idishga o'tkazing.

12. Turkiyani sovutgandan keyin qismlarga bo'ling.

Fkusnofakty

- Turkiya filesi ikki qavatli qozonda 40 daqiqa davomida pishiring sekin pishirgichda- 30 daqiqa davomida pishiring.

Qaynatilgan kurka bilan salat

Selderey - 3 dona

Turkiya - 300 gramm

Bolgar qalampiri - 2 dona

Piyoz - 1 bosh

Mayonez - 1 osh qoshiq

Yogurt - 2 osh qoshiq

Xantal - 1 choy qoshiq

Tuz va qalampir - chorak choy qoshiq

1. Turkiyani yuving va qaynab turgan joyga qo'ying. Seldereyni yuving, barglari va qattiq tomirlarini olib tashlang, diagonal ravishda ingichka bo'laklarga bo'ling.

2. Bolgar qalampirini yuving, dastani yonida uzunlamasına kesib oling, dastani, bo'laklar va urug'larni olib tashlang.

3. Qalampirni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Qaynatilgan turkiyani sovutib, ingichka tayoqchalarga kesib oling.

4. Kiyinishni tayyorlang. Piyozni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 1 osh qoshiq mayonez, 2 osh qoshiq qatiq, chorak choy qoshiq tuz va murch bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

5. Bir piyola ichiga kurka, selderey va qalampir soling, kiyinishni quying va aralashtiring.

www.timeboil.ru

Ingredient bo'yicha retseptlar: qaynatilgan kurka

Pancakes qanchalik nozik bo'lsa, styuardessa ko'proq tajribaga ega. Va biz qanchalik mazali bo'lsa, tezroq ovqatlanamiz deb o'ylaymiz. Ovqat pishirish.

Har xil retseptlar

Retsept: uy qurilishi Solyanka

Anor sharbati bilan sevimli tovuq palovi

Kavkaz cho'chqa go'shti shish kebabi

Pivoni to'ldirishda cho'chqa go'shti shish kebabi

Bug 'cho'chqa go'shti shish kabobi "Tenderness"

bananli muzqaymoq

Qo'lda tayyorlangan eng mazali bananli muzqaymoq. Ko'proq

Retseptlar turlari

• Spirtli ichimliklar (5)
• Alkogolsiz (4)
• Pancakes (7)
• Idishlardagi idishlar (5)
• Borsch (4)
• Bulochkalar (2)
• Bulyon (4)
• sendvichlar (8)
• Jamlar (7)
• Ikkinchi kurslar (815)
• Pishirish (81)
• yonma-ovqatlar (86)
• To'ldirilgan karam (1)
• Issiq (17)
• Issiq (1)
• Issiq (1)
• Qo'ziqorin sho'rvalari (1)
• Qo'ziqorinlar (3)
• Pishiriqlar (34)
• Jamlar (1)
• Jele va muss (6)
• Aperatifler (71)
• Kastryulkalar (11)
• Baliqdan (17)
• Pivo uchun (3)
• Cupcakes (2)
• Kissel (2)
• Klassik (3)
• Kokteyllar (6)
• Saqlash (21)
• Shirinliklar (1)
• Kotletlar (12)
• Krem va pudinglar (8)
• Pasxa keklari (6)
• Limonad (1)
• Marinadlar (1)
• Sut mahsulotlari (2)
• Sut mahsulotlari (3)
• Dengiz mahsulotlari (11)
• Uyda tayyorlangan muzqaymoq (9)
• Morze (3)
• Go'sht (21)
• Go'sht (518)
• Tashqarida (18)
• Ichimliklar (15)
• Sabzavotlar (16)
• Sabzavotlar (11)
• Sabzavotli sho'rvalar (5)
• Qovurg'alar (3)
• Asl (10)
• Pirzola (2)
• Makaron (1)
• Pate (1)
• Birinchi kurslar (29)
• Cookie-fayllar (9)
• Piroglar (14)
• Pattilar (6)
• Keklar (1)
• Pitsa (3)
• Jam (1)
• Bayram (15)
• Bayram (17)
• Oddiy va mazali (11)
• Qush (98)
• Stew (6)
• Tuzlangan bodring (1)
• Baliq (84)
• Baliq sho'rvalari (5)
• Dengiz mahsulotlari bilan (1)
• Salatlar (31)
• Shirin (1)
• Puf (3)
• Smoothies (2)
• Tuzlangan bodring (6)
• Solyanka (2)
• Soslar (26)
• Sho'rvalar (3)
• Donli sho'rvalar (1)
• Go'shtli sho'rvalar (3)
• Sovuq sho'rvalar (5)
• Pyuresli sho'rvalar (3)
• Sufle (2)
• Sushi va rulolar (2)
• Cheesecakes (1)
• Xamir (2)
• Köfteler (7)
• Keklar (12)
• Mevali salatlar (1)
• Kharcho (1)
• Non (2)
• Sovuq (16)
• Sovuq (18)
• Choy (2)
• Barbekyu (654)
• Shchi (3)
• Eklerlar (2)

"Mening retseptim - sizning retseptingiz" pazandalik portali. Dunyoning turli oshxonalaridan oshpazlik taomlarining eng yangi va eng mazali retseptlari. Pishiriqlar, issiq ovqatlar, gazaklar va boshqalar. Fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar bilan retseptlar. Eng yangi va eng yangi narsalarni faqat bizda topasiz.

Oxirgi retseptlar

Retsept: uy qurilishi Solyanka

Uy qurgan hodgepodge Men bu sho'rvaning har qanday tarixini yozmayman, shuning uchun.

retsept-online.com

Turkiya sho'rva retsepti | Turkiyani qanday qaynatish kerak

Turkiyani qanday pishirishda hech qanday murakkab narsa yo'qdek tuyuladi. Axir, bu tovuq bilan bir xil qush. Ammo gap shundaki, kurka pishirishda siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak, chunki uning go'shti hali ham tovuqdan farq qiladi.

Sizning e'tiboringizga kurkani qanday tayyorlash bo'yicha retseptni taqdim etamiz.

Turkiya sho'rva - retsept

Sho'rva retseptini tayyorlash uchun mahsulotlarning taxminiy nisbati quyidagicha:

• go'sht - 5 kg;
• suv - 2,5 l;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• selderey - 2 tayoq;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Turkiyani qanday qaynatish kerak - foydali maslahatlar

1. Muzlatilgan kurka faqat pishirishdan oldin xona haroratida eritilishi kerak. Eritish jarayonini tezlashtirish uchun go'sht hech qanday holatda suv bilan quyilmaydi - ozuqa moddalarining aksariyati yo'qoladi.
2. Turkiyani butunlay qaynatish yoki bo'laklarga bo'lish kerak. Turkiya tovuq bilan bir xil tarzda kesiladi, faqat ko'krak va orqa qo'shimcha ravishda kesiladi. Ko'pincha barabanlar, qanotlar va sonlar qaynatish uchun ishlatiladi, sho'rva kurkaning bo'ynidan va orqasidan qaynatiladi.
3. Kurka sho'rvasini tayyorlash uchun go'sht sovuq suv bilan quyiladi va taxminan bir yarim soat qaynatiladi (agar ikkinchi kurs yoki salat uchun kurka tayyorlansa), ikki soat (sho'rva uchun) va 2,5-3 soat (jele uchun), pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Kurkani belgilangan vaqtdan ko'proq pishirmang, go'sht qattiq bo'ladi.
4. Ko'pik yo'qolganidan so'ng, turkiyani panani qopqoq bilan yopgan holda minimal olovda pishirish kerak. Pishirishning bu usuli bilan turkiya uzoqroq pishiriladi, lekin go'sht ko'proq suvli bo'ladi.
5. Turkiya sho'rvasini pishirish boshlanganidan bir soat o'tgach, maydanoz, selderey, piyoz va sabzi, tuz va ziravorlar qo'shiladi - pishirishdan 5 daqiqa oldin.
6. Tayyorlik uchun kurka pichoqning uchi yoki vilkalar bilan tekshiriladi - tayyor go'sht osongina teshiladi.
7. Pishirgandan so'ng, tayyor kurka 15-20 daqiqa davomida bulonda qoldiriladi, bu holda u xushbo'y va suvli bo'ladi.
8. Qaynatilgan kurka go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, sho'rva solingan idishlarga solinadi yoki o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar sabzavot bilan qovuriladi. Go'shtni suyaklardan ajratib, go'shtli go'shtni tayyorlashingiz, go'shtni sendvich yoki salatlarga qo'shishingiz mumkin.

Kurka filetosini qancha vaqt pishirish kerak?

1. Turkiyani yumshoqroq qilish uchun uni sutda qaynatishni tavsiya qilamiz.
2. Turkiya filetosini ikki qavatli qozonda pishirishingiz mumkin, bu taxminan 40 daqiqa davom etadi.
3. Agar siz bolalar uchun kurka pishirsangiz, unda buni qilishingiz kerak. Taxminan yarim soat qaynatilgandan so'ng, bulon drenajlanadi, sabzavotlar qo'shiladi, toza suv bilan quyiladi va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.

Umid qilamizki, kurkani qanday qaynatish bo'yicha maslahatlarimizdan foydalanib, siz ushbu suvli va xushbo'y go'sht uchun retseptni osongina tayyorlaysiz.

www.owoman.ru

Turkiya go'shtini qanday va qancha pishirish kerak?

Kurka go'shtini pishirish vaqti qushning tana qismiga va uning miqdoriga bog'liq. Undan tayyorlanishi rejalashtirilgan taom muhim rol o'ynaydi. Eng uzun go'sht bulyon va jele uchun pishiriladi. Bunday holda, optimal pishirish vaqti kamida ikki-uch soat bo'ladi.

Oddiy qozonda kurka uchun pishirish vaqti:

• fileto o'rtacha 30-40 daqiqa davomida pishirilishi kerak;
• butun kurka, uning hajmiga qarab, 2-3 soat davomida pishiriladi;
• parranda go'shtining alohida qismlari 40 daqiqada tayyor bo'ladi.

Ikki qozon yoki sekin pishirgich tufayli kurka go'shtini pishirish vaqtini qisqartirishingiz mumkin. Birinchi holda, 40 daqiqa, ikkinchisida - 30 daqiqa davom etadi. Sekin pishirgichda go'sht 45 daqiqaga o'rnatilgan taymer bilan "Pishirish" rejimida pishiriladi.

Bolaga qaynatilgan kurka go'shtini tayyorlash uchun maxsus usul qo'llaniladi.: birinchi navbatda, mahsulot 30 daqiqa davomida pishiriladi, keyin suv butunlay drenajlanadi va yangi suyuqlik bilan almashtiriladi, undan keyin go'shtni yana bir soat pishirish kerak. Bu usul yangi tug'ilgan chaqaloqlar, yosh bolalar, shuningdek, parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Qushning tana qismi (fileta, baraban, son va boshqalar) bu holda muhim emas.

Turkiya go'shtini qanday pishirish kerak

Siz turkiyadan ko'plab taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Deyarli har doim go'shtni yumshoq bo'lgunga qadar oldindan qaynatish tavsiya etiladi. Turkiyaning ozroq vazn yo'qotishi va foydali xususiyatlarini saqlab qolishi uchun pishirish jarayonini boshlashdan oldin tana go'shti yoki uning alohida qismlari ustiga qaynoq suv quyish tavsiya etiladi. Bu nuance go'shtning teshiklarini yopish va sharbatni saqlashga yordam beradi.

• kurka go'shti yumshoqroq va shirali bo'lishi uchun pishirish jarayonida suvga oz miqdorda sut qo'shish tavsiya etiladi;
• kurka tana go'shtini alohida bo'laklarga bo'lishda, go'shtni tolalar bo'ylab kesish tavsiya etiladi (aks holda pishirishdan keyin qattiq bo'lishi mumkin);
• shuning uchun kurka pishirgandan keyin juda yog'li emas, pishirishdan oldin teri va yog' go'shtdan chiqariladi;
• agar mahsulot jelli go'sht yoki boy sho'rva tayyorlash uchun ishlatilsa, u holda go'sht bo'laklari maksimal yog' va teri bilan tanlanishi kerak;
• agar kurkadan birinchi taomni tayyorlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda go'shtni sovuq suvga qo'yish kerak;
• agar pishirgandan keyin kurka ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilsa, unda go'shtni qaynoq suvga solib qo'yish tavsiya etiladi.

Go'shtni pishirish uchun tayyorlash jarayoni va pishirish bosqichlari:

• pishirish jarayonini boshlashdan oldin kurka tana go'shti yoki uning alohida qismlarini iloji boricha yaxshilab yuvish kerak;
• keyingi foydalanishga qarab, go'sht sovuq yoki qaynoq suvga botiriladi;
• ta'mni yaxshilash uchun go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shish tavsiya etiladi;
• pishirish paytida, bulondan muntazam ravishda olib tashlanishi kerak bo'lgan xarakterli ko'pik paydo bo'lishi mumkin;
• 20 daqiqa ichida kurka yuqori olovda, pishirishning ikkinchi qismida esa past olovda pishirilishi kerak;
• pishirish boshida kurkani qopqoqsiz yirtqichlardan pishirish yaxshidir va tayyor bo'lishga yaqinroq, bulon yanada boy va go'sht suvli bo'lishi uchun idishni yoping;
• kurka go'shtining pichoq yoki vilkalar bilan tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin (agar go'sht o'tkir narsa bilan osongina teshilgan bo'lsa, unda mahsulot tayyor);
• pishirish jarayonida kurka go'shti to'liq suvga botirilishi kerak, agar kerak bo'lsa, suyuqlik qo'shing;
• pishirish jarayoni tugagandan so'ng, hind go'shtini pandan darhol tortib olish tavsiya etilmaydi, keyin uni 10-15 daqiqa davomida bulonda qaynatish kerak.

Pishirish jarayonida kurka go'shtini tuzlash kerak.. Tuz ozuqa moddalarining mahsulotdan suvga o'tishiga to'sqinlik qiladi. Pishirish jarayoni boshlanishidan oldin ish qismini tuzlash kerak. Go'sht allaqachon tuzlangan suvga joylashtiriladi. Agar kurka muzlatilgan bo'lsa, pishirishdan oldin uni eritish kerak. Aks holda, go'sht qattiq bo'ladi.

Kurka ham sho'rvaga kirdi, deb o'yladi. Shunday deydi xalq donoligi. Turkiya go'shti bizning stollarimizda mashhur taom deb hisoblanmaydi, lekin behuda, chunki u past kaloriyali, juda mazali, suvli va sog'lom mahsulotdir. Boshlang'ich oshpazlar pazandachilik kursiga taklif qilinadi. Biz buni asosiy savolga aniqlik kiritishdan boshlaymiz: "Turkiya filetosini qancha pishirish kerak?".

Ovqat pishirish asoslarini o'rganish

Kurka go'shtining foydalari haqida gapirish cheksizdir. Muxtasar qilib aytganda, fileto juda ko'p miqdorda protein va fosforni o'z ichiga oladi. Ammo kurkada xolesterin deyarli yo'q. Shunga ko'ra, go'sht oson hazm qilinadi va qo'shimcha santimetr shaklida yon tomonlarga va belga yotqizmaydi.

Turkiya filesi uzoq vaqtdan beri nafaqat foydalarni, balki bu go'shtning ta'mini ham qadrlashga muvaffaq bo'lgan uy bekalari tomonidan tayyorlangan. Ammo boshlang'ich oshpazlar kurka - fileto, ko'krakni qancha pishirish kerakligi bilan tobora ko'proq qiziqishmoqda.

Umuman olganda, pishirish jarayoni o'rtacha bir soatdan bir yarim soatgacha davom etadi. Shunday qilib, siz tendergacha kurka filetosini qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga javob oldingiz. Albatta, barchasi qushning tana go'shtining bir qismiga, shuningdek, uning yoshiga bog'liq.

Kurka filetosini qirq daqiqada pishirish mumkin, ammo qush avj olgan paytda go'sht do'kon javonlariga tushishi sharti bilan.

Bolalar uchun eng yaxshisi

Ko'pgina onalar bolaning ovqatlanishi to'g'ridan-to'g'ri sog'lig'i va maydalanganlarning to'liq rivojlanishi bilan bog'liqligini bilishadi. Qaynatilgan kurka filesi sinchkov bolalarga yoqadi. Keling, kurka filetosini bolaga qancha vaqt pishirishni bilib olaylik. Filetoni bir yarim soat davomida pishirish kerak, faqat kichik nuance bilan. Hind go'shtini qirq daqiqa qaynatgandan so'ng, biz bulonni to'kib tashlaymiz va go'shtni toza suv bilan to'kib tashlaymiz. Biz ko'krakni yana 30-40 daqiqa pishirishni davom ettiramiz.

Endi siz bolaga kurka filetosini qancha pishirishni bilasiz. To'g'ri, hamma bolalar ham bunday idishlarni tabiiy shaklda iste'mol qila olmaydi. Ularning yoshida, asosiysi, taom jozibali va yorqin ko'rinadi. Sindirish uchun kurka filetosidan siz xushbo'y köfte, kotlet, pate yoki kartoshka pyuresini tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi, ikkinchi va kompot?

Leonid Gaydayning mashhur komediyasidan olingan bu ibora allaqachon mashhur bo'lgan. Biz har kuni shunday hazillarni eshitamiz. Hech qanday kechki ovqat birinchi taomsiz to'liq bo'lmaydi. Va sho'rva uchun kurka filetosini qancha pishirish kerak?

Bulyonni boy va mazali, kurka filetosini esa suvli va yumshoq qilish uchun quyidagi qoidalarga amal qiling:

• pishirishdan oldin filetoni muzdan tushirishni unutmang, yuving va quriting;
• terini va teri osti yog'ini oldindan kesib tashlash yaxshiroqdir;
• suvni qaynatib oling va kurka filetosini ko'pikli suyuqlikka soling;
• qaynatilgan kurkaning xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mi piyoz va sabzi bilan beriladi;
• bulyon chiroyli rangga ega bo'lishi uchun piyozni tozalash mumkin emas, faqat pishirgandan keyin uni tashlab yuborish kerak;
• bulyon 1-1,5 soat davomida turkiy ko'kragi to'liq tayyorlanmaguncha tayyorlanadi;
• bulondan ko'pikni olib tashlash kerak va pishirgandan keyin uni torting.

Bir oz maslahat: agar siz bulonni darhol ishlatmasangiz ham, undan qutulishga shoshilmang. Siqib oling, plastik idishlarga quying va muzlatgichga qo'ying. Kelajakda siz bu bulyondan achchiq sous yoki dietani birinchi taom tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Diet: sog'lom va mazali ovqatlaning

So'nggi paytlarda to'g'ri ovqatlanish va sog'lom turmush tarzi moda tendentsiyalariga aylandi. To'g'ri ovqatlanish gastronomik zavq va lazzatlanishda o'zini buzishni anglatmaydi. Turkiya filetosining mazali, xushbo'y, sog'lom va eng muhimi, past kaloriyali birinchi taomini tayyorlashingiz mumkin.

Murakkab:

• 0,5 kg kurka filesi;
• 100 g vermishel;
• 4-5 kartoshka;
• 2 litr suv;
• bir guruh arpabodiyon;
• 1 sabzi;
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Pishirish:

• Turkiya filetosini muzdan tushiring, yuving. Filetodan terini va yog'ni kesib tashlash yaxshiroqdir.
• Kastryulkaga suv quying va pechka ustiga qo'ying.
• Suvni qaynatib oling va kurka filetosini qo'shing.
• Olingan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
• Turkiya filetosini to'liq pishganicha 40-60 daqiqa davomida pishiring. Agar tana go'shti yoshi kattaroq bo'lsa, unda filetoni pishirish vaqti 60-80 daqiqa davom etishi mumkin.

• Bulyon pishirilayotganda, biz kartoshka va sabzi tozalashimiz mumkin.
• Sabzavotlarni yuving va kub shaklida kesing.
• Turkiya filetosi pishganidan so'ng, uni plastinka ustiga qo'ying va sovutib oling va kartoshkani bulonga yuboring.

• Qaynatilgan fileto soviganida, uni kesib oling va idishga soling.

• Deyarli eng oxirida, sho'rvaga vermishel qo'shing. Juda ko'p makaron qo'shmang, aks holda sho'rva bo'tqaga aylanishi mumkin.
• Endi biz sho'rvani tuzlaymiz va ziravorlar va ziravorlar bilan ziravorlar qilamiz.
• Yuvilgan arpabodiyonni maydalab, pishirilgan sho'rvaga qo'shing.

Pate bilan sendvich ikki baravar mazali bo'ladi

Siz kurka filetosidan ko'plab mazali, nozik va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, pates, köfte va rulolar, pirzola, salatlar, appetizers, qovurilgan. Va bu sizning uy menyusidagi mumkin bo'lgan taomlarning to'liq ro'yxati emas. Nonushta uchun qaynatilgan kurka filetosidan tayyorlangan pate bilan sendvichlarga xizmat qilishingiz mumkin. Siz faqat ko'krakni pishirish qoidalariga rioya qilishingiz kerak va eng nozik pate tayyor.

Murakkab:

• 0,6 kg kurka filesi;
• 2 piyoz;
• tozalangan o'simlik yog'i;
• ta'mga ko'ra tuz va qalampir aralashmasi.

Pishirish:

• Siz allaqachon kurka filetosini qanday qaynatishni bilasiz. Uni oldindan tayyorlang va sovushini kuting.
• Biz bulonni to'kib tashlashga shoshilmayapmiz, bu biz uchun foydali bo'lishi mumkin.

• Piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
• Qovurilgan idishda tozalangan o'simlik moyini qizdiring va tug'ralgan piyozni qo'ying.

• Oshxona gadjetlari yordamisiz qilolmaymiz. Qulay idish yoki idishda qaynatilgan kurka filetosini qo'ying, bo'laklarga oldindan kesib oling va qovurilgan piyoz.

• Bir necha daqiqa - va pate tayyor. Parranda go'shtini piyoz bilan chuqur blender bilan maydalash yaxshidir.
• Xuddi shu bosqichda, pate tuzlangan va qalampir aralashmasi bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.
• Pate quruq bo'lsa, ozgina bulon qo'shing. Faqat haddan oshib ketmang, pate nonga yaxshi yoyilishi va tarqalmasligi kerak.

Turkiya filesi va pivo: ularda qanday umumiylik bor?

Qaynatilgan kurka - bu tanish va deyarli kundalik taom. Pivo sousi ko'krakning ta'mini to'ldirishi va uni mazali xushbo'y hid bilan to'yintirishi mumkin. Achchiq va original taomni oling.

Murakkab:

• 1 kg kurka filesi;
• 100 g zaytun;
• 400 ml quyuq pivo;
• 1 st. l. elenmiş yuqori navli un;
• sariyog '- 50 g;
• tuz, ziravorlar va o'tlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Barcha qoidalarga rioya qilgan holda, kurka filetosini qaynatib oling.
2. Uni sovutib oling, so'ngra chiroyli teng chiziqlar bilan kesing.
3. Sariyog'ni qovurilgan idishga soling va uni eritib yuboring.
4. Eritilgan sariyog'ni elenmiş un bilan aralashtiring.
5. Doimiy aralashtirib, unni ozgina qizartiring. U oltin rangga ega bo'lishi kerak.
6. Panga quyuq pivo qo'shing, olovni kamaytiring va sousni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
7. Keling, sousni tatib ko'raylik, tuz, ziravorlar, ziravorlar va tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
8. Tayyorlangan sous bilan qaynatilgan kurka filetosini to'kib tashlang va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling.

Bu savolga yagona javob yo'q, chunki kurka go'shtini pishirish vaqti ikki omilga bog'liq bo'lishi mumkin: qanday yakuniy mahsulotni olish kerak va qushning qaysi qismi pishiriladi.

• son, ko'krak yoki baraban kamida bir soat qaynatiladi;
• kurka filesi 1,5-2 soat davomida qaynatiladi;
• butun bir qush uch soat davomida qaynatiladi.

Parranda go'shtida bulonni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz kurka bulyonini pishirishga qaror qilsangiz, uni faqat sovuq suvga solib, shundan keyingina pishirishni boshlashingiz kerak.

Kurka bilan suv qaynatilgandan so'ng, uni yana o'n daqiqa qaynatishga ruxsat berishingiz kerak. Keyinchalik, suvni to'kib tashlashingiz va yangisini to'ldirishingiz kerak. Bunday manipulyatsiyalar zarur, chunki ko'pchilik selektsionerlar antibiotiklar va ularning o'sishiga yordam beradigan turli qo'shimchalar bilan qo'shimcha qushlarni pompalaydilar. Shuning uchun bunday dastlabki qaynatish tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan zararli moddalardan xalos bo'lishga imkon beradi.

Suv yana qaynashi bilan siz yana 10 daqiqalik intervalni kuzatishingiz va parranda go'shtini qaynatishga ruxsat berishingiz kerak. Keyin bulyonga xushbo'y va yoqimli ta'm berish uchun piyoz, sabzi, dafna yaprog'i va qalampir qo'shishingiz mumkin.

Bulyon tayyor bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin, kurka go'shti tortib olinadi va mayda tug'ralgan, so'ngra yana panga solinadi. Bulyon tayyor.

Agar kurkadan ikkinchi taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda parranda go'shti allaqachon qaynatilgan suvga solinishi mumkin. Bu pishirish paytida ko'pikni olib tashlash zaruratini yo'q qiladi. Pishirish davomiyligi qushning o'lchamiga va uning pishiriladigan qismiga qarab ham kuzatilishi kerak.

Kurka yoki kurka pishirish retsepti amerikaliklar va ba'zi Evropa mamlakatlari uchun an'anaviy bo'lib, unda kurka har doim Rojdestvo uchun pishiriladi. Turkiya retseptlari ushbu mamlakatlarda eng keng tarqalgan. Turkiya taomlari odatda yog'li emas, shuning uchun siz tez-tez parhezli kurka idishlarini topishingiz mumkin. Turkiyaning o'ziga xos xususiyatlari bor. Odatda ko'proq hajmli va qoniqarli kurka taomlari, kurka retsepti juda oddiy bo'lishi mumkin yoki u nafis bo'lishi mumkin. Shuning uchun biz sizga kurkani qanday qilib to'g'ri pishirishni, butun kurkani qanday pishirishni, suvli kurkani qanday tayyorlashni, mazali kurkani qanday pishirishni, kurka filetosini qanday pishirishni, kurka oyog'ini qanday pishirishni o'rgatamiz. kurka qanotlarini pishiring, butun kurkani qanday pishirishni, kurka qalbini qanday pishirishni, kurka jigarini qanday pishirishni, kurkani sabzavot bilan qanday pishirishni, kurkani kashtan va kurkani pishloqli pishirishni, kurka barabanini qanday pishirishni, kurka kotletlarini pishirish, kurka ko'kragini qanday pishirish, kurka sonini qanday pishirish, kurka go'shtini qanday pishirish, kurka bilan nima pishirish, kurkani sousli qanday pishirish, kurkadan nimani tez pishirish mumkin, marinadlangan kurka qanday pishiriladi . Bundan tashqari, fotosuratlar bilan kurka taomlari, fotosuratlar bilan kurka retseptlari, fotosuratlar bilan kurka retseptlari, fotosuratlar bilan kurka pishirish retsepti, fotosuratlar bilan kurka filetosi retseptlarini tanlab, siz ushbu jarayonning barcha nozikliklarini ko'rishingiz mumkin.

Butun kurkani pechda qovurish kurka tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Lekin, albatta, turkiyani qanday tayyorlashning boshqa variantlari mavjud. Kurka bilan ikkinchi eng mashhur retseptlar - kurka filesi, kurka ko'kragidan tayyorlangan taomlar. Turkiya go'shtidan turli xil taomlar bor, bu pechda pishirilgan kurka, qozondagi turkiya. Turkiya filetosini pishirish qulay, chunki kurka ko'kragi tovuq ko'kragidan ancha katta, uni pechda mukammal pishirish mumkin va u quruq bo'lmaydi. Turkiya filetosini pishirish uchun qiziqarli retsept - sariyog 'bilan. Bu mazali kurka filetosini qanday tayyorlashning ajoyib variantidir. Muzlatgichdan olingan kurka sovuqdan biroz uzoqlashganda kurka tayyorlashni boshlash yaxshidir. Filetoda kesmalar qilish, u erda sariyog 'bo'laklarini qo'yish, kurka filetosini ziravorlar bilan surtish va uni pechga yuborish kerak. Kurka filetosi uchun boshqa mazali retseptlar: mayonez, apelsin, soya sousi bilan. Turkiya go'shtini pishirishning yana bir usuli bor. Bu bekondagi kurka. Turkiyani shu tarzda pishirish sizga yumshoq taom tayyorlashga imkon beradi, siz, albatta, suvli kurka olasiz. Ammo kurka retseptida nafaqat butun kurka yoki kurka filetosidan foydalaniladi, balki kurka bilan boshqa retseptlar ham mavjud: kurka ko'kraklari, kurka sonlari, kurka barabanlari, kurka jigari idishlari va boshqa kurka taomlari.

Agar sizda qiyma bo'lsa, qiyma kurka bilan nima pishirishni qiziqtirgandirsiz. Bu kotletlar, köfte mumkin. Turkiyani qanday mazali pishirish kerakligi haqidagi savolga yana bir eslatma. Turkiyani tayyorlash marinadni tayyorlash bilan boshlanishi kerak, tuzlangan turkiya muzlatgichda kamida bir necha soat yoki yaxshiroq, bir necha kun turishi kerak. Umid qilamizki, bu qushni bir marta pishirgandan so'ng, kurka sizning stolingizda tez-tez mehmonga aylanadi, retseptlar har safar uni boshqacha pishirishga imkon beradi.

Bolalarni ovqatlantirish uchun juda mos keladi, hatto turli xil allergiya bilan og'riganlar ham. Bu chaqaloqlarni tanishtirish tavsiya etiladigan birinchi go'sht bo'lib, uning barcha foydali elementlarini saqlab qolish uchun bolaga kurka qanday va qancha pishirishni bilishingiz kerak.

Bunday go'sht tarkibida bolaning tanasining o'sishiga yordam beradigan ko'p miqdorda protein, shuningdek, vitaminlar, fosfor va boshqalar mavjud. Bundan tashqari, kurka immunitetni oshirishga yordam beradi, shuning uchun uni vaqti-vaqti bilan ishlatish tavsiya etiladi. Shunday qilib, bola uchun siz qovurishingiz, pishirishingiz, qaynatishingiz yoki bug'lashingiz mumkin. Pishirilgan go'sht sho'rvalarga qo'shiladi, undan kotlet yoki köfte tayyorlanadi. Shu bilan birga, har bir ona nafaqat turkiyani qancha pishirishni, balki uni qanday qilib to'g'ri qilishni ham bilishi kerak.

Buning uchun go'shtni yarim soat davomida alohida qaynatib oling, bulonni to'kib tashlang, sabzavot qo'shing, yangi suv quying va ikkinchisi tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sabzavot va kurkaning kombinatsiyasi - bu kichkina odamning sog'lig'ini yaxshilaydigan va yaxshilaydigan yaxshi kombinatsiya. Bu erda eslash kerakki, ikki yoshgacha bo'lgan bolalarga bulonni berish tavsiya etilmaydi, chunki u og'ir oziq-ovqat hisoblanadi.

Agar siz bulonni tayyorlashingiz kerak bo'lsa (kattalar foydalanadigan) qancha miqdorda hisobga olinsa, bu erda go'shtni faqat sovuq suvga solib, yarim soat davomida qaynatishini ta'kidlash kerak. Ikkinchi taomlar uchun go'sht qaynoq suvga botiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va past olovda bir yarim soatgacha pishiriladi, ko'pik esa bulondan olib tashlanmaydi. Bu erda shuni esda tutish kerakki, pishirgandan keyin go'sht hajmi kamayadi, chunki suyuqlikning 30% dan ko'prog'i uni bulonda qoldiradi.

Turkiyani qanday va qancha pishirishni batafsil ko'rib chiqing.

Bu qushni butunlay pishirish yoki so'yish mumkin.

1. Agar kurka butun pishirilgan bo'lsa, u qaynoq suvga solinadi va kamida uch soat davomida o'rtacha olovda qaynatiladi. Jarayonda ziravorlar, sabzi va piyoz qo'shiladi. Tayyorlangan go'sht sovutilishi va qismlarga bo'linishi kerak.

2. Sho'rva uchun kurka ko'krak, orqa, qanot va sonlarni ajratib, kesilishi kerak. Bo'laklarni sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir yarim soat davomida sekin olovga qo'ying. Pishirish jarayonida dafna yaprog'i, turli ildizlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Agar do'konda sotib olingan kurkani tayyorlash uchun qancha vaqt kerakligini hisobga olsak, ayniqsa fileto bo'lsa, u juda tez pishiradi. Shunday qilib, fileto yarim soat davomida qaynatiladi. Buning uchun u sovuq suvga joylashtiriladi va dastlabki o'n besh daqiqa davomida qaynatiladi, undan keyin u chiqariladi. Sho'rva pishirish tugashiga o'n besh daqiqa qolganda, kurka bo'laklari qayta qo'yiladi va to'liq pishganicha qaynatiladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, kurka go'shti aminokislotalar, kaliy, fosfor va magniyga boy. Bu anemiyaning oldini olishga, yog'lar, uglevodlar va oqsillarning tez so'rilishiga, yurak faoliyatini normallashtirishga va miya faoliyatini rag'batlantirishga yordam beradi. Shuning uchun haftasiga kamida uch marta turkiyani iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, kurkani qancha pishirish kerakligi ma'lum bo'lganda, siz ushbu mahsulotdan mazali va sog'lom taomlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, "frantsuz kurka".

Buning uchun bitta kurka, bir shisha yuz gramm asal, sariyog ', besh yuz milligramm konsomme, ikki yuz gramm uzum va sakkiz dona medlar, shuningdek, bitta limon sharbati, piyoz, tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Avvalo, siz qushning ichki qismlarini olib tashlashingiz va uni kuydirishingiz kerak. Katta idishga suv quying, ozgina tuz qo'shing va qaynatib oling. Turkiyani u erga qo'ying va yarim soat davomida pishiring. Teri uzumdan chiqariladi, suyaklar chiqariladi va qush u bilan to'ldiriladi. Sariyog 'pishirish varag'ida eritiladi va piyoz so'lib qoladi, shundan so'ng u erga kurka qo'yiladi, asal bilan quyiladi va qovuriladi. Qovurish paytida konsomme va sharob quyiladi, ularning hajmi ikki baravar kamayishi kerak. Medlar tozalanadi va pishirish tugashidan yigirma daqiqa oldin yotqiziladi. Bularning barchasidan so'ng, tayyor kurka idishga yotqiziladi, natijada olingan sous suziladi, unga limon sharbati, tuz va qalampir qo'shiladi va ustiga qush quyiladi.