Qadimgi Qrim xaritasidagi qo'ziqorinlar uchun. Qrimning noyob qo'ziqorinlari. Qrimda qo'ziqorinni qayerdan yig'ish kerak

21.04.2020

Har yili taxminan noyabr, dekabr oylarida Qrimda qo'ziqorin mavsumi boshlanadi. Yomg'irlar o'tdi va ob-havo iliq, faqat qo'ziqorinlar uchun to'g'ri, yilning bu davrida issiqlik yo'q, lekin u issiq.

Yog'lar

Transportda siz savat va chelaklar bilan qo'ziqorin yig'uvchilarni uchratishingiz mumkin va bu idish bo'sh emas. O'rmon mehmonxonalarini yarim orolning tog'larida ham, dasht zonasida ham topish mumkin.

Oktyabr oyida, yosh qarag'ay o'rmonida, Stroganovka qishlog'i yonidagi tog'larda, "moylarni" yig'ish mumkin edi va endi bu joyda "sichqonchalar" yoki kulrang qatorlar yig'iladi.

sichqonlar

"Sichqonchalar" men birinchi marta Qrimda uchrashdim, men bu qo'ziqorinlarni Uralda ham, Rossiyaning Evropa qismining shimolida ham, Sibirda ham ko'rmaganman va Rossiyaning markaziy qismida men bu qo'ziqorinlarni eshitmaganman. qo'ziqorinlar topilgan. Ular kulrang, katta emas, shuning uchun "sichqonlar" nomi, ular haqiqatan ham kulrang sichqonlarga o'xshaydi.

Bu "sichqonlar" deyarli hamma joyda yarim orolda, Ay-Petri Yaylada, Demerji tog'larida, Kolchugino qishlog'i yaqinida, shuningdek, Qrim rasadxonasi yaqinidagi o'rmonlarda uchraydi. Sichqoncha "siz qo'ziqorin sho'rvasini qaynatib, pishirishingiz mumkin, qovurilgan va marinadlangan sichqonlar ajoyib.

"Sichqoncha" ga qo'shimcha ravishda siz chanterellesning butun oilalarini topishingiz mumkin va ular dashtdagi ochiq joylarda ham, tog'li hududlardagi ignabargli va bargli o'rmonlarda ham o'sadi.

Chanterelles

Chanterelles ajoyib qo'ziqorinlardir, ular qurt emas, yaxshi, qurt ularni yemaydi, u ularni yoqtirmaydi, lekin odam bu qo'ziqorinlarni qovurilgan va tuzlangan, tuzlangan, qaynatilgan holda katta zavq bilan eydi.

Menga chanterelles yoqadi, ular juda aqlli, shlyapalar sariq-to'q sariq to'lqinli sarafanlar kabi. Ko'pincha chanterelles Marmar qishlog'i hududida joylashgan bo'lib, u erda ular katta oilalarda o'sib, butun maydonlarni egallaydi.

Siz hozir va qo'ziqorinlarni uchratishingiz mumkin, ular tozalash va o'tloqlarda o'sadi, lekin negadir ularning ko'pi yo'q. Biz allaqachon qo'ziqorinlarga ikki marta bordik, birinchi marta boletus uchun va ikkinchi marta "sichqonchani" urganimizda, men qo'ziqorinlarni topmoqchi bo'ldim, ularni bozorda sotuvda ko'rdim, lekin biz qo'ziqorinlarni uchratmadik.

Garchi men bu hashamatli qo'ziqorinlarni juda yaxshi ko'raman, lekin ularni to'plash juda yoqimli, siz oilaga duch kelasiz va sizda allaqachon savatning yarmi bor va ular doimo oilalarda o'sadi. Men tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'raman, lekin ular ham mazali qovurilgan, va siz tuzlanganlardan bosh tortolmaysiz.

Biz odatda qo'ziqorinlarni Stroganovka hududiga va Lozovoye qishlog'iga boramiz, lekin bu safar biz Drujnoye qishlog'i tashqarisidagi o'rmonga bordik, tosh qo'ziqorinlarga etib bordik va to'liq savat yig'dik. Qrimda qanday qo'ziqorinlar o'sadi, deb yozdim, qo'ziqorin mavsumida biz har doim qo'ziqorinlarga boramiz, shuning uchun bu yil biz bu o'rmon resurslarini to'pladik va shu bilan birga o'rmon bo'ylab yurishdan zavq oldik.

"Tosh" qo'ziqorini

Men "tosh qo'ziqorinlari" iborasini eslatib o'tdim, tog'larga tez-tez tashrif buyuradigan va Drujnoye qishlog'i tomondan Dolgorukovskaya yaylasiga ko'tariladigan qrimliklar, ehtimol, "tosh qo'ziqorin" ni o'zlari bilishadi va uchratishadi, bular balandligi uch metrdan besh metrgacha bo'lgan menhirlardir. qo'ziqorin kabi.

Uzoq muddatli yomg'irlar bilan qo'ziqorin mavsumi Qrimga keladi. Yomon ob-havodan qo'rqmaydigan "jim ov" ning biluvchilari o'rmonlarga chiqib, sichqoncha, za'faron suti qo'ziqorini, asal agari, moy va chanterelles ko'rinishidagi mukofot bilan qaytib kelishadi.

Qrimda qo'ziqorinni qayerdan yig'ish kerak

"Tinch ov" ni biluvchilar ko'pincha Qrim tog'lariga boradilar. Bu erda 300-700 metr balandlikda siz olijanob o'ljalarni to'plashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarga boy va yayly - tog' tizmalarining tekis tepalari. Ko'plab qo'ziqorin teruvchilar Ai-Petri Yaila haqida eshitgan. Bundan tashqari, Luchistoye va Demerji tog'i hududidagi o'rmonlar yaxshi qo'ziqorin joylari hisoblanadi.

Shuningdek, Sevastopol yaqinida qo'ziqorinli joylarni topishingiz mumkin, u erda o'rmon Baxchisaroy tomon cho'zilgan.

Yarim orolning sharqiy qismida qo'ziqorinlarni Feodosiyadan Stariy Krymgacha bo'lgan o'rmonlarda to'plash mumkin. Cho'l zonasi qo'ziqorinlarga ham boy - siz ularni Sasiq va Donuzlav daryosi bo'yida qidirishingiz mumkin.

Simferopol qo'ziqorin terimchilarining so'zlariga ko'ra, sichqonlar asosan Kolchugino qishlog'idagi o'rmonda va Qrim astrofizika observatoriyasi hududida o'sadi, sariyog '- Zelenogorsk va Stroganovkada, qo'ziqorinlar - Ribachiy yaqinida, chanterelles o'sadi. Marmar.

Qrimda qanday qo'ziqorinlarni topish mumkin

Qrimdagi Ryjik

Qrimdagi za'faron qo'ziqorinlari vaqti odatda hind yozida keladi. Ular o'rmonlarda oktyabr oyining o'rtalariga qadar o'sadi. Ryzhik qarag'ay va archa ostidagi soyali joylarni, uzunlamasına oluklarni, chuqurlarni va jarlarni yaxshi ko'radi. Uni tanib olish juda oson.

Qo'ziqorin qopqog'i odatda diametri 15 santimetrgacha. Bu deyarli tekis, lekin ba'zida u o'rtada, qirralarning o'ralgan holda bosilishi mumkin. Keyinchalik, qopqoq to'g'rilanadi va huni shaklida bo'ladi. Uning rangi qizil, och to'q sariq, qizil yoki mavimsi yashil. Teri silliq, nam va yopishqoq bo'ladi. Poyaning uzunligi odatda 9 santimetrga etadi.

Qo'ziqorinni barcha mumkin bo'lgan usullar bilan pishirish mumkin. Har holda, u juda mazali bo'lib chiqadi. Evropada u odatda noziklik deb ataladi. Bu juda to'yimli, ammo hazm qilish oson.

Tuzli qo'ziqorinlar ayniqsa yaxshi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, ular ziravorlarga muhtoj emas. Va ularni tuzlangandan keyin ertasi kuni eyishingiz mumkin. Siz bu qo'ziqorinlarni tabiatda eyishingiz mumkin. Ularni mayda to'g'rab, tuz sepish kifoya - bir soat ichida sizning ixtiyoringizda ajoyib gazak bo'ladi.

Qrimdagi Chanterelles

Bu qo'ziqorinlarda qalpoq va poya bir butun bo'lib, rangi och sariqdan to'q sariq-sariqgacha o'zgaradi. Qopqoq odatda to'lqinsimon qirrali, qirralari o'ralgan va markazda bosilgan. U silliq va mot, terini qopqoq pulpasidan ajratish qiyin.

Go'shti nordon ta'mga ega va quritilgan mevalar yoki ildizlarga o'xshash bir oz hidlanadi va bosilganda biroz qizarib ketadi.

Eng qizig'i shundaki, qurtlar va hasharotlar lichinkalari chanterellesda boshlanmaydi. Chanterelles oilalarda, o't yoki moxda ochiq joylarda o'sadi.

Siz chanterellesni aralash va ignabargli o'rmonlarda ham, qayin o'rmonlarida ham topishingiz mumkin. Ularning sevimli joylari daraxtlar soyasida, ammo nam havoda ular ochiq oynalarda ham yaxshi o'sadi. Ko'pgina qo'ziqorinlar singari, chanterelles oilalarda yoki guruhlarda o'sadi.

Qrimdagi asal qo'ziqorinlari

Nam va issiq kuzda qo'ziqorinlar Qrim o'rmonlarida, bog'larda va bog'larda tom ma'noda chelaklarda yig'iladi.

Qo'ziqorin qo'ziqorinining qopqog'i, qoida tariqasida, diametri 3-10 santimetr, oyog'i juda uzun va ko'pincha 15 yoki hatto 20 santimetrga etadi.

Qo'ziqorinning qopqog'i diametri 3-10 santimetr, poyasi esa juda uzun va ko'pincha 15 yoki hatto 20 santimetrga etadi. Qopqog'i tepada kulrang-sarg'ish, quyuq tarozilar, pastda lamellar, oq.

Qo'ziqorin ko'pincha dumaloqlarda guruhlarda o'sadi, shuning uchun uning nomi. Yiqilgan daraxtlarni yoqtiradi, ba'zan yashash joylarida o'sadi.

Bu qo'ziqorinning ta'mi bo'yicha konsensus yo'q. Misol uchun, G'arbda u mashhur emas. U erda u juda kam qiymatga ega va ba'zan hatto yeb bo'lmaydigan hisoblanadi. Bizning hududimizda asal agari aholi tomonidan eng sevimli qo'ziqorinlardan biridir. Ammo qo'ziqorinlarni xom holda iste'mol qilmaslik kerakligini yodda tutish kerak. Hatto ozgina pishmagan qo'ziqorin ham hazmsizlikka olib kelishi mumkin.

Qrimdagi tog'li chinni qo'ziqorini

Yaylada va Sharqiy Qrimda o'tloqli dashtdagi tuproqda, kamroq tez-tez bargli o'rmonlarning ochiq joylarida, Qrimning tog'li qismida va tog' etaklarida butalar orasida o'sadi. Qulay yillarda u mahalliy va ommaviy ravishda meva beradi, "jodugar doiralar" ni hosil qiladi. Aprel, may-iyun, iyul, avgust-sentyabr oylarida meva tanasi hosil qiladi.

Yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Yangi, quritilgan, konservalangan holda ishlatiladi.

Tashqi ko'rinishida kattalar mevali tanalari faqat o'rmonlarda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan oq yukga (Russula delica) o'xshaydi. Qopqoq go'shtli, qavariq yoki huni shaklida, oq-kremsimon, qirralari yorilib ketgan. Go'shti qalin va zich, oq yoki krem rangga ega. Plitalar tez-tez, oq yoki krem rangli. Oyog'i qalin, kalta, oq qoziq bilan qoplangan.

Qrim qo'ziqorin teruvchilar bu qo'ziqorinni juda yaxshi ko'radilar. Oziqlanish qiymati va ta'mi jihatidan uni ikkinchi toifaga kiritish mumkin. Ba'zi yillarda gigant gapiruvchi juda erta paydo bo'ladi, fevral oyida meva berish haqida dalillar mavjud.

Gigant gapiruvchi sil tayoqchasiga qarshi faol bo'lgan klitosibin antibiotikini ishlab chiqaradi. Boshqa turdagi suhbatdoshlar oq tog 'qo'ziqorinidan sezilarli darajada farq qiladi va Qrimliklar orasida juda mashhur emas.

Qrimdagi yomg'ir paltolari

Bu qo'ziqorin qo'ziqorin oilasiga tegishli. Qrimda uni bargli o'rmonlarda topish mumkin. Yomg'irning uchta turi mavjud: tikanli (yuzasi yumshoq mayda tikanlar bilan qoplangan), nok shaklidagi (qo'pol, yupqa tuberli po'stlog'i bilan qoplangan nokga o'xshaydi) va ulkan yomg'ir - u 34 santimetrgacha o'sishi mumkin. balandligi.

Bir qator G'arbiy Evropa mamlakatlarida qo'ziqorin qo'ziqorinlari nozik taom hisoblanadi.

Ko'p turdagi pufakchalar qutulish mumkin, ammo agar sizda asosiy bilim bo'lmasa, osonlik bilan zaharlanishi mumkin bo'lgan yeyilmaydigan turlari ham mavjud. Qo'ziqorinning qutulish mumkin bo'lgan bir nechta asosiy belgilari mavjud. Ulardan eng muhimi, hech qanday soyasiz oq go'shtning mavjudligi, u zich va mustahkam bo'lishi kerak. Yana bir muhim xususiyat - qo'ziqorinning ichki pulpasi bir xil mustahkamlikda bo'lishi kerak. Yomg'ir paltolari oddiy qo'ziqorinlardan farq qiladi, chunki ular uzun novda, plastinka, shlyapa va shunga o'xshash narsalarga ega emas.

Qrimdagi neftchilar

Yog'li. Ushbu qo'ziqorin qopqog'ining diametri 3 dan 14 santimetrgacha bo'lishi mumkin. U dastlab yarim sharsimon, keyin esa oddiygina yumaloq shaklga ega. Teri rangi jigarrang va turli xil soyalarni olishi mumkin. Oyoq uzunligi 3 dan 11 santimetrgacha.

Agar siz bu qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz, Ai-Petri platosiga boring. Bu barcha neft biluvchilar uchun haqiqiy Makkadir.

Qo'ziqorin o'rmonlarda o'sadi va yorug'lik joylarini afzal ko'radi, masalan, glades, qirralar. Ba'zan uni daraxt ostidagi o'tloqda topish mumkin. Qrimda kapalaklar ko'pincha toshlar atrofida o'sadi. Yozda, mavsum boshida, qo'ziqorinlarning ko'pchiligi hasharotlar tomonidan iste'mol qilinadi. Ammo kuzga yaqinroq vaziyat yaxshilanadi.

Qrimdagi Ryadovka kulrang (sichqoncha).

Qator kulrang (sichqoncha). Shlyapa odatda diametri 4 dan 12 santimetrgacha, yumaloq-konusli, kulrang rangga ega. Oyoq juda uzun - 8 dan 12 santimetrgacha, lekin ayni paytda u ko'pincha moxga botiriladi. Ko'p hollarda qo'ziqorinlar juda kichikdir. Ammo haqiqiy gigantlar ham bor.

Ehtimol, Qrimdagi eng mashhur qo'ziqorin.

Shlyapa odatda diametri 4 dan 12 santimetrgacha, yumaloq-konusli, kulrang rangga ega. Oyoq juda uzun - 8 dan 12 santimetrgacha, lekin ayni paytda u ko'pincha moxga botiriladi. Ko'p hollarda qo'ziqorinlar juda kichikdir. Ammo haqiqiy gigantlar ham bor.

Qo'ziqorin sentyabr oyining o'rtalaridan noyabrgacha o'sadi. U ignabargli va aralash o'rmonlarda yig'iladi. Sichqonchani eski qarag'ay daraxtlarida, qumli tuproqlarda, moxlarda va tushgan barglar va ignalar ostida topish mumkin.

Ko'pchilik kulrang qatorni juda mazali qo'ziqorin deb hisoblaydi. Siz har qanday usulda pishirishingiz mumkin.

Qo'ziqorin yig'uvchilar oddiy, ammo juda foydali qoidalardan iborat o'zlarining xulq-atvor etikasiga ega.

Misol uchun, sizni qiziqtirmaydigan qo'ziqorinlarni tepmang. Ehtimol, ularni boshqa kimdir olib ketadi.

Qo'ziqorinlar uchun novdalar savati eng yaxshisidir, chunki plastik qoplar havo o'tishiga yo'l qo'ymaydi va natijada sizning "hosilingiz" uyga mos kelmasligi mumkin.

Siz qo'ziqorinning oyoqlarini miselyum bilan birga sindira olmaysiz, shuningdek, moxni yirtib tashlay olmaysiz. Quyosh nurlari ostida ochiq miselyum quriydi va o'ladi.

Qo'ziqorinlarning paydo bo'lishi uchun eng qulay sharoitlar iliq yomg'irdir. Ya'ni, agar kechqurun engil yomg'ir bo'lsa, ertalab siz xotirjam ovga borishingiz mumkin.

Diqqat, eng muhim qoida! Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, qo'ziqorinni olmang. Har qanday shubhada, uni o'rmonda qoldirish yaxshiroqdir. Axir, hayot "hosil" dan ko'ra muhimroqdir.

Qo'ziqorinlar haqida avvalroq:

Qo'ziqorinlar (Fungi yoki Mycota) o'simlik va hayvonlarning ayrim xususiyatlarini birlashtirgan eukaryotik organizmlardir. Ular deyarli hamma joyda tarqalgan. Qrimning tuproq va iqlim sharoiti oldindan aytib bo'lmaydiganligi bilan ajralib turadi va bu erda qo'ziqorin mavsumi erta bahordan kech kuzgacha davom etishi mumkin.

Yoyish

Hozir Qrim hududida mikromitsetlarning bir yarim mingdan ortiq turlari va qalpoqli qo'ziqorinlarning to'rt yuzga yaqin navlari o'sadi. Eng mashhurlarining tavsifi va nomlari va ularning tarqalish sohasi nafaqat mutaxassislarga, balki sokin ovni yaxshi ko'radiganlarga ham ma'lum. O'rmon-dashtlarda, shuningdek, dasht va o'rmon hududlarida qo'ziqorinlarning yuzdan bir oz kamroq turlari mavjud. Qrim qo'ziqorinlari nafaqat o'rmon zonalari va dashtlarda, balki aholi punktlarining chekkalarida, tozalovchi va o'rmon chekkalarida ham o'sadi.

Qo'ziqorin teruvchilar orasida mashhur bo'lgan dasht va dala qo'ziqorinlari bahorgi qor eriganidan so'ng deyarli darhol paydo bo'ladigan marsupial morels, yomg'ir paltolari va katta boshchalar bilan ifodalanadi. Tajribali Qrim qo'ziqorin terimchilari olijanob qo'ziqorinlarni afzal ko'rishadi, ular orasida tog 'porchini qo'ziqorini, boletus, boletus va boletus kiradi. Shuningdek, sokin ovni sevuvchilar asal qo'ziqorinlari, chanterelles yoki kokerellar va qo'ziqorinlarni qadrlashadi. Sichqoncha yoki oq-qora va kulrang qatorlar ham talabga ega.

Qrimda qo'ziqorin terish (video)

Fotogalereya

qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ko'pchilik qutulish mumkin bo'lgan navlar qaynatish, qovurish, tuzlash yoki tuzlash uchun javob beradi. Ba'zi navlar quritish uchun ishlatilishi mumkin. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar yuqori ozuqaviy qiymatga va ajoyib ta'mga ega, ular uchun ular dunyoning ko'plab mamlakatlari va xalqlarining oshxonalarida keng qo'llaniladi. Mamlakatimizda qo'ziqorinlar birinchi va ikkinchi kurslar, gazaklar va qishga tayyorgarlik ko'rish uchun ishlatiladi.

Ism	Qopqoq tavsifi	Oyoqning xarakteristikasi	Xususiyatlari
Gigant cho'chqa	Silliq, qatlamli, oq rang	Qisqartirilgan, zich, bo'shliqsiz	Yoqimli unli aromaning mavjudligi
Qator kulrang	Konusli, o'ralgan qirralar, kulrang har qanday soya	Zich va uzun, tagida qalinlashuv bilan	Yomg'irdan keyin sirt shilimshiq bo'ladi
Chanterelle	To'lqinsimon ochilmagan qirrali va markaziy chuqurchaga ega tartibsiz shakl	O'rtacha uzunlik, pastki qismida aniq toraygan	Go'sht bosilganda qizg'ish bo'ladi.
kuzgi asal agarik	Asal qoramtir tarozi bilan bo'yalgan	Uzun, shlyapa bilan bitta rang	Qopqoq ostidagi membranali halqaning mavjudligi
Yog 'oddiy bo'lishi mumkin	Sharbatli, notekis shakli, jigarrang rangli, shilliq yuzasi bilan	Oyoqlari ingichka va etarlicha uzun, engil rangga ega	Yosh namunalarda oyoqdagi halqaning mavjudligi
Qalapmir	Huni shaklida, oq, yuzasida kulrang dog'lar bilan, quruq	Qisqa, bazada xarakterli torayish bilan	Plitalar mavimsi rangga ega.
Zanjabil	Qizil rangli katta plitalar bilan to'q sariq-jigarrang rang	Bo'shliq, qisqartirilgan	Pulpa shirin, mevali hidga ega
Yomg'ir giganti	Dumaloq oq mevali tanasi yoshi bilan rangini sarg'ish rangga o'zgartiradi	Qisqartirilgan, oq, talaffuz qilinmaydi	Ovqatlanadigan pufakchalar oq go'shtga ega

zaharli qo'ziqorinlar

Zaharlanishning tabiatiga ko'ra, zaharli qo'ziqorinlar odatda quyidagi guruhlarga bo'linadi:

oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi
asab tizimining faoliyatini buzilishiga olib keladi;
halokatli zaharli.

Yeyish mumkin bo'lmagan yoki zaharli qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lganlardan nafaqat gimenophoraning tuzilishi, balki meva tanasining shakli yoki rangi bilan ham sezilarli darajada farq qiladi. Ba'zi hollarda zaharli qo'ziqorinlar juda xarakterli, yoqimsiz hidga ega.

Ism	Guruh	Qopqoq tavsifi	Oyoqning tavsifi	Xususiyatlari
O'lim qopqog'i	halokatli zaharli	Diametri 15 sm dan oshmaydi, kulrang yoki yashil rangga ega. Yarim sharsimon, tekislash tendentsiyasi bilan	Qalinligi 2,5 sm gacha bo'lgan balandligi 18 sm dan oshmaydi	Oyoq tagida keng oq volva mavjudligi
Lepiota jigarrang-qizil	halokatli zaharli	Yupqa go'shtli, quyuq tarozilar bilan qoplangan, lamellar, diametri 7,5 sm dan oshmaydi	Yupqa, quyuq gilos va oq, ba'zan kavisli, halqa bilan	Qo'ziqorin pulpasi aniq mevali hidga ega.
Fly agaric bahor oq	halokatli zaharli	Oq rang, kattalar namunalarida u tekis, diametri 10,5 sm dan oshmaydi	11-13 sm balandlikda va 2,5 sm qalinlikda, pastga qarab qalinlashgan, oq halqali.	Tuxumsimon volvasi bor
Soxta asal agarik oltingugurt-sariq	halokatli zaharli	Diametri 2,5-6,5 sm gacha, kulrang-sariq rangdagi sirt bilan	Sirt tekislangan, tolali	Oyoqdagi uzuk butunlay yo'qolgan
oq gapiruvchi		Qavariq yoki likopcha shaklida, qirralari to'lqinsimon, diametri 4,5 sm gacha, oq-pushti	Oyog'i past, o'rtacha qalinlikda, bo'shliq bilan	Qopqoq yuzasida chang qoplamasi mavjudligi
tola	Asab tizimining buzilishi	Ipak yuzasi bilan, oltin sariq, och sariq yoki jigarrang	Yuqori, yuqori qismida yupqa go'shtli qoplama bilan	Shlyapa qo'ng'iroq yoki soyabonga o'xshaydi
Boletus purpurea		Noto'g'ri yarim sharsimon shakl, qo'pol, aniq jigarrang-binafsha rang	Barrel shaklidagi, qizil-jigarrang rangga ega	Bosilganda, quyuq ko'k rang paydo bo'ladi.
Volnushka pushti	Oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi	Kulrang-pushti yoki oq-pushti, huni shaklida, shilimshiq	Silindrsimon shakl, etarlicha zich	Oq sutli sharbatning mavjudligi
shaytoniy qo'ziqorin	Oziq-ovqat zaharlanishiga olib keladi	Yarim sharsimon, quruq sirtli, kulrang-oq rangdagi quyuq soyali	Sferik yoki barrel shaklidagi, zich, qizil rangga ega	Qo'ziqorin va porcini qo'ziqoriniga o'xshaydi

Yig'ish sanalari va joylari

Qrim yarim oroli nafaqat janubiy qirg'oq, Sevastopolning diqqatga sazovor joylari va Sotera traktidagi tosh qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan tarixiy merosiga boy. Qrimda g'ayrioddiy boy tabiiy landshaft va barcha tajribali qo'ziqorin teruvchilarga ma'lum bo'lgan ko'plab qo'ziqorin joylari mavjud.

qo'ziqorin nomi	Tarqatish maydoni	To'plam xususiyatlari
Sichqoncha yoki kulrang qator	Kolchugino qishlog'i yoki Qrim astrofizika laboratoriyasi hududi. Ignabargli va aralash o'rmonlar, mox yoki qumli tuproqlar	Meva berishning eng yuqori nuqtasi kuzning boshida yoki o'rtalarida sodir bo'ladi.
Chanterelle	Simferopol, Belogorsk, Kirov va Baxchisaroy tumanlari, Marmar qishlog'i	Iyun oyining birinchi o'n kunligidan kuzgi sovishning boshlanishiga qadar yig'ish
Kuzgi asal agarik	Deyarli hamma joyda tarqatilgan. Nam tuproqli o'rmonlarni afzal ko'ring	Ommaviy yig'ish avgust oyining oxiridan kuzning oxirigacha bo'lgan davrga to'g'ri keladi
Yog 'oddiy bo'lishi mumkin	Qrimning Belgorod viloyati, Zelenogorskoye qishlog'i, Strogonovka va Ai-Petri platosi	Yozning o'rtalaridan oktyabr oyining oxirgi o'n kunligigacha ommaviy meva berish
Umumiy ko'krak	Yarim orol bo'ylab aralash o'rmonlar	To'plamning eng yuqori mavsumi iyuldan sentyabr oyining oxirigacha.
Zanjabil	Rybachy va Janubiy qirg'oq o'rmonlarining soyali o'rmonlari	Faol yig'ish yozning o'rtasidan boshlanadi
Yomg'ir palto	Ko'p miqdorda chirigan yog'ochli tog' etaklari, o'rmonlar va o'rmonlar	Bahor-yoz davri, keskin sovuq boshlanishidan oldin
Shoxli sariq va uzum	Yarim orolning deyarli barcha bargli o'rmonlarida ommaviy ravishda paydo bo'ladi	Ommaviy yig'ish iyundan sentyabrgacha amalga oshiriladi

Qrimda sentyabr va oktyabr oylari bu safar quyoshli va ochiq edi. Noyob yomg'irlar faqat changni engishga muvaffaq bo'ldi. Er quruq va yorilib ketdi - odatiy Qrim kuzi "yoz".

Qrimlik qo'ziqorin terimchilari fasl haqida shikoyat qiladilar - bu safar ular kamdan-kam hollarda oq va mazali chanterelles yeyishga muvaffaq bo'lishdi - balki keyingi yil ularning ortidan boramiz!

Ammo bulutlar va uzoq muddatli yomg'irlar bilan o'ralgan kech kuz haftalari bizga qo'ziqorin menyusini taqdim etdi: har xil turdagi shampignonlar, soyabon qo'ziqorinlari, russula ...

Ijtimoiy tarmoqlarda ular hali ham kapalaklar bilan suratlar bilan maqtanadilar, ammo sovuq havo tufayli ularning kunlari sanoqli, ammo za'faron sutli qo'ziqorinlar, mokruha va sichqonlar past haroratlarga xotirjamlik bilan bardosh beradilar va hatto ularni yaxshi ko'radilar va hosil yilida ularni odatda yig'ish mumkin. qishda qor ostida. Shunday qilib, biz o'tkir "qurol", eng katta savatni olamiz - va ovga boramiz!

Men namga boraman

Qo'ziqorinlar nimaga o'xshaydi? Shlyapa va oyoq - bu aniq! Ammo agar siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga qiziqsangiz, ushbu fotosuratlarga diqqat bilan qarang.

Mokruhi. Bu qo'ziqorinlar bir oz sariyog 'bilan o'xshaydi. Faqat mokruhalarda moylangan kabi quvurlar emas, balki qopqoq ostida plitalar mavjud.

sichqonlar, aks holda ular kulrang yoki tuproqli qatorlar deb ataladi.

Anis suhbatdoshi- yashil rangli go'zal va g'ayrioddiy qo'ziqorin, zich pulpa va aniq qizilmiyaning hidi. Bu hid pishirish paytida saqlanib qoladi.

Yagona bochkalar. Ular ochiq joylarda o'sadi - dashtda, o'rmon yaltiroqlari va chekkalarida, ular uchun ular ko'pincha dasht chanterelles deb ataladi, bu qo'ziqorinning yana bir nomi ayiqning qulog'idir.

Zanjabil- eng qimmatli kuzgi qo'ziqorin - eng yuqori toifadagi qo'ziqorin.

Boshqa qutulish mumkin bo'lgan qatorlar ham bor - yashil rang, binafsha qator, ko'k oyoq.

Qatorlar bargli o'rmonlarda, qarag'ay o'rmonlarida va yayllarda - Asosiy tizmadagi ko'plab Qrim tog'larining tekis tepalarida - Chatirdag, Karabi, Dolgorukovskayada joylashgan.

Talkerlar va qo'ziqorinlar, shuningdek, Qrim tog'lari bo'ylab Sevastopoldan Feodosiyagacha bo'lgan tog'lar va tog' etaklarida bargli o'rmonda yashirinadi, ammo yog', mokruha, za'faron qo'ziqorinlari va sichqonlar uchun qarag'ay o'rmoniga borishingiz kerak. Janubiy qirg'oqning toshli engil o'rmonlari va qarag'ay o'rmonlari ham qo'ziqorin teruvchini xursand qilishi mumkin. Bu yerda issiqroq, bir oyoqli o'ljani qishning o'rtalariga qadar ovlash mumkin.

YANGI QO'LING

Avvaliga biz qo'ziqorinlarga bordik, keyin ular bizga ergashishdi

Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar hech qachon shubha tug'diradigan qo'ziqorinlarni olmaydilar. Ammo yeyilmaydigan qo'ziqorinlar tuyulishi mumkin bo'lgan darajada qo'rqinchli emas. Ular zaharli bo'lmasligi mumkin, ammo shunchaki ta'msiz - qattiq yoki hidli.

Ba'zilar hazmsizlikni keltirib chiqaradi. Ammo zaharli qo'ziqorinlar allaqachon xavfliroqdir.

Ba'zan katta savatga bitta qo'ziqorin butun oilada jiddiy zaharlanishni keltirib chiqarishi uchun kifoya qiladi va bu qo'ziqorinlarning eng yomoni rangpar grebedir.

Uning kuchli zahari hech qanday qayta ishlash usullari bilan yo'q qilinmaydi, lekin asosiy muammo shundaki, zaharlanish belgilari juda kech paydo bo'ladi - ertasi kuni, ichki organlarning qaytarilmas nobud bo'lishi boshlanganda va zaharni tanadan olib tashlash uchun hech qanday choralar yordam bermaydi. Ko'rinishidan, oppoq chivinli oq pashshaga o'xshaydi. U biroz engilroq, lekin ayni paytda juda zaharli. Agar sizda yaxshi hid bo'lsa, shubhali qo'ziqorinni hidlashingiz mumkin. Va rangpar grebe, oq chivin agarik va boshqa ko'plab zaharli qo'ziqorinlar qo'ziqorin kabi emas, balki yoqimsiz o'ziga xos hidga ega.

Ba'zi tushunarsiz qo'ziqorinlar do'stlar orasida yashirinmasligiga ishonch hosil qilish uchun barcha yig'ilgan qo'ziqorinlarni uyda diqqat bilan tekshirish kerak. Faqat yosh qo'ziqorinlarni, qoralangan va mog'orsiz boshlash yaxshidir. Juda qurtli qo'ziqorinlarni ham iste'mol qilmaslik kerak. Ishonch hosil qilish uchun, pishirishdan oldin barcha yig'ilgan qo'ziqorinlarni ozgina qaynatib, bulonni to'kib tashlang, hech bo'lmaganda ularni qovurish, qovurish yoki sho'rva pishirishga qaror qilsangiz yaxshi bo'ladi.

Faqat qo'ziqorinlarni, yaxshi tanilgan qo'ziqorinlarni tuzlashda qizdirilmasligi kerak, shunda ular ajoyib "siqilish" ni yo'qotmaydi.

"KP" retsepti

Smetana yoki qaymoq bilan qovurilgan bitta barrel

Qo'ziqorinlarni saralang, barglarni, tuproq bo'laklarini olib tashlang, suvli idishga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat turing. Bunday ho'llashdan keyin qo'ziqorinlardan yopishgan qum donalarini, erning qoldiqlarini yuvish osonroq bo'ladi va idishning pastki qismida qoladi, keyin esa tishlarga siqilmaydi. Qo'ziqorinlarni olib tashlang, suvni o'rnatilgan axlat bilan to'kib tashlang, toza suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Idishni qopqoq bilan yopmang, aks holda uning qanday qaynayotganini sezmaysiz. Qaynatgandan so'ng, uni bir necha daqiqa qaynatib oling va filtrdan o'tkazing. Qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, ularni butunlay pishirishingiz mumkin, agar katta bo'lsa, ozgina sovutilganda bo'laklarga bo'linadi. Endi piyozni oling, tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Oldindan qizdirilgan tovada sariyog'ni eritib, piyozni oltin rangga keltiring, qo'ziqorinlarni soling, o'rtacha olovda 5-7 daqiqa qovuring, smetana yoki qaymoq, tuz, bir oz murch qo'shing, qaynatib oling, issiqdan oling. va qopqoq ostida 20 daqiqaga qoldiring.

pul

Agar siz yovvoyi qo'ziqorinlardan tayyorlangan qo'ziqorinli taomni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, lekin mutlaqo vaqt yo'q. bozordagi sotuvchilarga ishonishingiz kerak. Bugun siz kapalaklar, sichqonlar, qo'ziqorinlar, bitta barrel va qatorlarni arzon narxda sotib olishingiz mumkin. kilogramm uchun 150 dan 250 rublgacha.

Sotib olayotganda siz mahsulotlar uchun hujjatlarni tekshirishingiz kerak, qo'ziqorinlarni yangi bo'lishi uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Agar siz yovvoyi bozordan qo'ziqorin sotib olsangiz, qanchalik tavakkal qilishga tayyor ekanligingizni yaxshilab o'ylab ko'ring. Ular aytganidek, bir kilogramm champignonni iste'mol qilmaslik, bitta rangpar tabureni iste'mol qilishdan ko'ra yaxshiroqdir.

Men Internetdagi maqolalarni o'qib chiqdim va kuzning yaqinlashayotganini his qilyapman, garchi biz, Qrimda, hali kuzni his qilmagan bo'lsak-da, lekin shimolda joylashgan boshqa shaharlarda ular allaqachon kuzning kelishini his qilishgan. Uralda va Tyumen viloyatida yashovchi qarindoshlarim kuzning kelishini his qilishdi.

Ammo kuzning kelishi nafaqat sovuq. Men Uralsga qo'ng'iroq qilaman, ishlar qanday ketayotganini so'rayman, ular menga javob berishadi - ha, ular o'rmondan kelib, qo'ziqorin terishdi. Qanchalik havas qilardim, avval Uralsda yashaganimda ham qo'ziqorin terishga borganman, lekin Qrimda qo'ziqorin terishga borganman. Shuning uchun men o'z o'quvchilarimga Qrim qo'ziqorinlari haqida aytib bermoqchi edim.

Ba'zi manbalarda qo'ziqorinlar flora sifatida tasniflanadi , shuning uchun men qo'ziqorinlar haqida dam olish bilan maqola qo'shyapman.

Qrimda alohida iqlim va geografik joylashuvi tufayli juda kam uchraydigan o'simliklar o'sadi, faqat Qrimda topilgan, men bu haqda "" maqolasida yozganman. Qrim o'rmonlari ham qo'ziqorinlarga boy.

Qandaydir tarzda shunday bo'ldiki, Qrim oshxonasida haqiqiy xalqlar va hatto qadimgi odamlar qo'ziqorinli taomlar yo'q. Qanday bo'lmasin, na Krimchaklar, na Karaitlar, na Qrim yunonlar, na Qrim tatarlari, na Qrim armanlari qo'ziqorinlarga katta e'tibor berishmadi. Buning sababi, Qrimda har doim etarlicha oziq-ovqat bo'lganligi va qo'ziqorinlarga unchalik ahamiyat bermaganligidadir.

Balki behuda. Qrimda qo'ziqorinlar juda ko'p deb aytish mumkin emas, lekin agar siz qo'ziqorinli joylarni bilsangiz, unda siz qo'ziqorinsiz qolmaysiz. Qrimdagi qo'ziqorinlar butun yil davomida yig'ib olinadi. Yarim orol unchalik katta emas, shunga qaramay, bir joyda kuzgi qo'ziqorinlar yig'ib olinmoqda, boshqa joyda esa bahorgi qo'ziqorinlar allaqachon boshlangan.

1. Qrimdagi qo'ziqorinli joylar

Qrimdagi qo'ziqorinli joylarni hamma joyda topish mumkin, Qrim tog'larida ham, dashtda ham, hatto yaylada ham topish mumkin. Qo'ziqorinni sevuvchilar ko'pincha 300-700 metr balandlikdagi tog'larga chiqishadi va o'rmonlarda qo'ziqorin terishadi. Qo'ziqorinli joy sifatida tanilgan Ai - Petrinskaya Yayla, shuningdek, Sevastopoldan cho'zilgan Baxchisaroy o'rmoni. Qadimgi Qrim va Feodosiya hududida qo'ziqorin ovlash uchun yaxshi o'rmonlar.

Ammo Qrimda landshaft butunlay boshqacha, hatto dashtda siz qo'ziqorinlarni, ayniqsa Donuzlav va Sasik viloyatlarida topishingiz mumkin. Qizil kitobga kiritilgan noyob qo'ziqorinlar ham bor, ular haqida yozilgan.

Men shaxsan Simferopoldan tashqaridagi o'rmonlarga Lozovoye qishlog'i hududiga bordim. Biz uzoq vaqt davomida qo'shnimiz bilan tog'ning cho'qqisiga 500 metr balandlikka chiqdik, sekin ko'tarildik va barcha qo'ziqorin teruvchilar bizdan o'tib ketishdi, biz cho'qqiga chiqqanimizda, ko'plab qo'ziqorin teruvchilar allaqachon to'liq savatlarni yig'ib olishgan.

Biz yog'larga bordik. Lekin bizda qo'ziqorin yetishmaydi, deb bekorga tashvishlanardik. Hech kim bo'sh savat bilan chiqmadi, biz ham. Yosh qarag'ay o'rmonida ular savatda ham, qoplarda ham sariyog' yig'ishdi.

2. Ko'pincha qanday qo'ziqorinlar yig'iladi

Yarim orolda turli xil qo'ziqorinlar va sobiq ittifoq hududining ko'p qismida o'sadiganlar va juda kam uchraydigan qo'ziqorinlar mavjud.

1.Ryjiky

Ushbu qo'ziqorinlarning vaqti odatda hind yozida keladi. Ular o'rmonlarda oktyabr oyining o'rtalariga qadar o'sadi. Yaxshi ob-havo sharoitida ular dekabrgacha to'planishi mumkin.

Ryzhik aralash o'rmonni (qarag'ay bilan eman), qarag'ay va archa ostidagi soyali joylarni, bo'ylama oluklarni, chuqurlarni va jarlarni yaxshi ko'radi. Uni tanib olish juda oson.

Qo'ziqorinni barcha mumkin bo'lgan usullar bilan pishirish mumkin. Har holda, u juda mazali bo'lib chiqadi. Evropada u odatda noziklik deb ataladi. Bu juda to'yimli, ammo hazm qilish oson.

2. Asal qo'ziqorinlari

Nam va issiq kuzda ular Qrim o'rmonlarida yig'ib olinadi. Siz bog'da va bog'da asal qo'ziqorinlarini tom ma'noda chelaklarda to'plashingiz mumkin.

Qo'ziqorinning qopqog'i diametri 3-10 santimetr, poyasi esa juda uzun va ko'pincha 15 yoki hatto 20 santimetrga etadi. Qopqog'i tepada kulrang-sarg'ish, quyuq tarozilar, pastda lamellar, oq. Qo'ziqorin ko'pincha dumaloqlarda guruhlarda o'sadi, shuning uchun uning nomi. Yiqilgan daraxtlarni yoqtiradi, ba'zan yashash joylarida o'sadi.

3. Yog '

Agar siz bu qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz, Ai-Petri platosiga boring. Ushbu qo'ziqorin qopqog'ining diametri 3 dan 14 santimetrgacha bo'lishi mumkin. U yarim sharsimon shaklga ega. Shlyapaning rangi jigarrang va turli xil soyalarni olishi mumkin. Oyoq uzunligi 3 dan 11 santimetrgacha.

Qo'ziqorin o'rmonlarda o'sadi va yorug'lik joylarini afzal ko'radi, masalan, glades, qirralar. Ba'zan uni daraxt ostidagi o'tloqda topish mumkin. Qrimda kapalaklar ko'pincha toshlar atrofida o'sadi.

Yozda, mavsum boshida, qo'ziqorinlarning ko'pchiligi hasharotlar tomonidan iste'mol qilinadi. Ammo kuzga yaqinroq vaziyat yaxshilanadi.

Sariyog' butun dunyoda seviladi. Eng mazali qo'ziqorin tuzlangan va tuzlangan hisoblanadi. Keyin bu amalda delikates bo'ladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, yog 'ba'zi odamlarda allergiyaga olib kelishi mumkin.

4.Ryadovka kulrang (sichqoncha)

Ehtimol, Qrimdagi eng mashhur qo'ziqorin. Shlyapa odatda diametri 4 dan 12 santimetrgacha, yumaloq-konusli, kulrang rangga ega. Oyoq juda uzun - 8 dan 12 santimetrgacha, lekin ayni paytda u ko'pincha moxga botiriladi. Ko'p hollarda qo'ziqorinlar juda kichikdir. Ammo haqiqiy gigantlar ham bor.

Ko'pchilik kulrang qatorni juda mazali qo'ziqorin deb hisoblaydi. Siz har qanday usulda pishirishingiz mumkin.

5. Chanterelles

Go'shti nordon ta'mga ega va quritilgan mevalar yoki ildizlarga o'xshash bir oz hidlanadi va bosilganda biroz qizarib ketadi. Eng qizig'i shundaki, qurtlar va hasharotlar lichinkalari chanterellesda boshlanmaydi. Chanterelles oilalarda, o't yoki moxda ochiq joylarda o'sadi. Chanterellesni Marmar qishlog'i yaqinidagi o'rmonlarda topish mumkin.

6.Cep

Qrimning tog'li qismida, yaltiroqlarda va butalar orasida siz tog 'porchini qo'ziqorinini topishingiz mumkin. Shlyapasi qavariq, kamdan-kam sajda qiladi. Sirt silliq yoki ajin bo'lib, quruq ob-havoda yorilishi, nam havoda esa biroz shilimshiq bo'lishi mumkin. Qo'ziqorin pulpasi zich, oq, yoqimli hidga ega, singanida rangi o'zgarmaydi. Plitalar yopishqoq, noyob va oq rangga ega.

7. Yomg'irli paltolar

Bu qo'ziqorin qo'ziqorin oilasiga tegishli. Qrimda uni bargli o'rmonlarda topish mumkin. Bizda uchta yomg'ir paltosi bor: tikanli (yuzasi yumshoq mayda tikanlar bilan qoplangan), nok shaklidagi (qo'pol yupqa-tuberli po'stlog'i bilan qoplangan nokga o'xshaydi) va ulkan yomg'ir - balandligi 34 santimetrgacha o'sishi mumkin. .

4. Ukrainada noodatiy jarima

Sizga eslatib o'tmoqchimanki, Qrimda yovvoyi mevalar, yong'oqlar, qo'ziqorinlar va mevalarni ruxsatsiz yig'ish uchun taxminan 39 UAH jarima solingan. O'rmonga boradigan barcha yo'llarda pul yig'adigan kordonlar bor, shuning uchun qo'ziqorin terishga ketayotganda hamyoningizni o'zingiz bilan olishni unutmang.

Kategoriyalar:/ 14.09.2013 dan