Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar va o'simliklar. Zaharli qo'ziqorinlardan ehtiyot bo'ling: ma'lum turlarning tanlovi. Xavflilar

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar haqidagi bilimlar har bir qo'ziqorin teruvchi uchun foydali bo'ladi. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ovqatlanish uchun xavfsiz va maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydigan qo'ziqorinlardir. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar bir nechta turlarga bo'linadi, ularning eng mashhurlari quvurli, lamellar va marsupiallardir. Ushbu maqolada qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

belgilar

Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar maxsus ishlov berishni talab qilmaydigan qo'ziqorinlar deb ataladi, ular darhol pishirilishi va iste'mol qilinishi mumkin. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarda tanaga zarar etkazadigan toksik moddalar mavjud emas, ular odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati yuqori sifatli qo'ziqorinlardan past navli qo'ziqorinlarga qadar to'rt toifaga bo'linadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni yeyilmaydigan qo'ziqorinlardan ajratish uchun siz ba'zi umumiy farqlovchi xususiyatlarni bilishingiz kerak:

• qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda o'ziga xos o'tkir hid yo'q;
• qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning rangi kamroq yorqin va jozibali;
• qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar odatda qopqoqni kesish yoki sindirishdan keyin rangini o'zgartirmaydi;
• go'sht pishirish paytida yoki sindirilganda qorayishi mumkin;
• qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarda, plitalar yeyilmaydiganlarga qaraganda poyaga mustahkamroq biriktiriladi.

Bu belgilarning barchasi shartli va qo'ziqorin qutulish mumkinligiga aniq kafolat bermaydi.

Videoda eng keng tarqalgan qo'ziqorinlar misolidan foydalanib, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni zaharlilardan qanday ajratish mumkinligi aniq ko'rsatilgan. Shuningdek, u zaharlanishda nima qilish kerakligini aytadi:

Shartli ravishda yeyish mumkin

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlardan tashqari, shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham mavjud. Ular alohida toifaga bo'linadi, chunki ular achchiq sharbat chiqaradi yoki juda oz miqdorda zaharni o'z ichiga oladi.

Bunday qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin maxsus ishlov berish kerak, xususan:

• ho'llash (4 kundan 7 kungacha);
• qaynatish (15-30 daqiqa);
• qaynoq suv bilan qaynatib oling;
• quritish;
• tuz (1 litr suv uchun 50-70 g tuz).

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida, hatto maxsus ishlov berish bilan ham, qarish yoki parchalanish belgilarisiz faqat yosh namunalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Ba'zi qo'ziqorinlarni faqat boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilish mumkin emas. Misol uchun, go'ng qo'ng'izi spirtli ichimliklar bilan mos kelmaydi.

Turlari

3 tur mavjud bo'lib, ular qutulish mumkin va shartli qutulish mumkin.

Quvursimon

Boletus qo'ziqorinlari shimgichga o'xshash gözenekli tuzilishga ega bo'lgan qopqoqning tuzilishida farqlanadi. Ichki qism bir-biri bilan o'ralgan ko'p sonli kichik naychalar bilan o'tadi. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarni odatda daraxtlar soyasida topish mumkin, u erda quyosh nuri kam, nam va salqin.

Quvurli qo'ziqorinlar orasida qutulish mumkin bo'lgan va shartli ravishda iste'mol qilinadigan qo'ziqorinlar keng tarqalgan. Ularning mevalari juda go'shtli va yuqori ozuqaviy qiymatga ega.

Ovqatlanadigan quvurli qo'ziqorinlar orasida juda ko'p zaharli egizaklar mavjud. Masalan, xavfsiz oq qo'ziqorinni yeb bo'lmaydigan safro qo'ziqorini bilan aralashtirish mumkin. Yig'ishdan oldin siz qutulish mumkin bo'lgan mevalarga xos belgilarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Eng mashhur ovqat

Quyida hech qanday ehtiyot choralarisiz eyish mumkin bo'lgan quvurli qo'ziqorinlar mavjud:

Oq qo'ziqorin yoki boletus

Quvurli qo'ziqorinlarning eng mashhur vakili. Agar siz shlyapaga e'tibor qaratsangiz, u biroz konveks, och jigarrang rangga ega, yorug'lik joylari borligini ko'rishingiz mumkin. Qopqoqning ichki tomoni qo'ziqorin yoshiga qarab oq yoki sarg'ish gözenekler bilan teshilgan, to'rli tuzilishga ega. Pulpa oq, go'shtli, suvli, yumshoq ta'mga ega. Pishirish va quritish paytida boy qo'ziqorin hidi paydo bo'ladi. Oyog'i qalin, jigarrang.

Qo'ziqorin yig'uvchilarga o'rmonlarda, qarag'ay yoki qayin soyasida boletus izlash tavsiya etiladi. O'rim-yig'im iyundan sentyabrgacha eng yaxshisidir.

Yog'lar

Qopqoq konussimon, jigarrang, uni qoplagan shilimshiq tufayli teginish uchun yog'li. Qopqoqning ichki qismi sarg'ish, erta qo'ziqorinlarda u vaqt o'tishi bilan parchalanib ketadigan engil to'r bilan qoplangan. Go'sht yumshoq va engil, oyog'iga yaqinroq jigarrang rangga ega. Oyog'i ingichka, och sariq rangda.

Kapalaklar odatda oilalarda o'sadi. Ularni iyuldan sentyabrgacha qarag'ay o'rmonida topish mumkin.

moxovik

Qopqoqning rangi ochiq jigarrang yoki och yashil bo'lishi mumkin, ichki qismi sariq rangga ega. Kesilganda go'sht ko'karadi, lekin u zaharli emas. Oyog'i zich, balandligi 4 dan 8 sm gacha.

Qo'ziqorin o'rmonda, bo'sh tuproqda o'sadi, ba'zan botqoqlar yaqinida topiladi. Moxovikov sobori uchun eng yaxshi vaqt - iyuldan oktyabrgacha bo'lgan davr.

boletus

To'q sariq-qizil rangdagi konveks keng qalpoqchada farqlanadi. Pulpa g'ovakli, engil, lekin sindirilganda qorong'i bo'ladi. Oyoq zich, tepada toraygan, qorong'u tarozilar bilan qoplangan.

Siz qo'ziqorinni aralash o'rmonda, aspen ostida yoki qarag'ay yaqinida topishingiz mumkin. Hosildorlik avgustdan sentyabrgacha bo'lgan davrda kuzatiladi.

Umumiy boletus

Kulrang-jigarrang shlyapa yarim doira shakliga ega. Pastki qismi engil, teginish uchun yumshoq. Go'sht oq, lekin pishirish paytida qorayadi. Oyoq uzun, oq, qorong'i tarozilar bilan qoplangan.

Qo'ziqorin oilalarda, qayin daraxtlari ostida o'sadi. Yig'ish vaqti - iyun-sentyabr.

polsha qo'ziqorin

Boletusga o'xshaydi. Jigarrang shlyapasi bor. Keng gözenekli pulpa, och sariq, kesilganda qorayadi. Oyog'i ochiq jigarrang, deyarli sezilmaydigan chiziqli naqshli.

Ho'l bo'lsa, qo'ziqorin terisini ajratish qiyinroq.

Ko'pincha qarag'ay daraxtlari ostida, bo'shashgan tuproqlarda topiladi. Siz iyuldan oktyabrgacha, shu jumladan, Polsha qo'ziqorini uchun tinch ovga borishingiz mumkin.

Boletin

Mat yuzali shlyapada yupqa tarozilar bor. Jigarrangdan sarg'ish ranggacha rang o'zgarishi kuzatilishi mumkin. Pulpa sariq, aniq qo'ziqorin hidiga ega. Oyoq jigarrang. Erta qo'ziqorinlarda siz poyada sarg'ish halqani ko'rishingiz mumkin.

O'rmonlarda, ayniqsa aralash yoki bargli o'rmonlarda uchraydi. Ular odatda avgustdan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

Ko'karish

Bu qo'ziqorin taqdim etilganlarning eng kam uchraydiganidir. Keng yassi qalpoqchasi bor, chekkalari ichkariga bir oz botiq. Qopqoqning yuzasi quruq, kulrang-jigarrang. Bosilganda u ko'k rangga ega bo'ladi. Go'sht mo'rt tuzilishga ega, krem ​​rangga ega, ammo singanida u jo'xori ko'k rangga aylanadi. Uning nozik ta'mi va hidi bor. Poyasi uzun, tagida qalin.

Ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar qo'ziqorinning rangini o'zgartiruvchi xususiyati tufayli uni zaharli deb xato qilishadi. Biroq, u zaharli emas va ta'mga juda yoqimli.

Ko'pincha bargli o'rmonlarda iyul-sentyabr oylarida kuzatiladi.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Naychali zamburug'lar orasida ular juda ko'p. Eng keng tarqalganlari quyida tavsiflanadi.

Dubovik zaytun-jigarrang

Shlyapalar katta va jigarrang. Ichki tuzilishi gözenekli, vaqt o'tishi bilan rangi sarg'ishdan to'q to'q sariq ranggacha o'zgaradi. Buzilganida rang qorayadi. Oyog'i to'la, jigarrang, qizg'ish to'r bilan qoplangan. U tuzlangan shaklda qo'llaniladi.

Ular odatda eman o'rmonlari yaqinida o'sadi. Duboviklar iyuldan sentyabrgacha yig'ib olinadi.

Dubovik lekeli

Uning keng shlyapasi bor, uning shakli yarim doira shaklida. Rang odatda jigarrangdan jigarrang-qoragacha o'zgaradi. Qopqoqning yuzasi teginish uchun baxmal, bosilganda qorong'i bo'ladi. Go'shti qizil-jigarrang, singanida rangi ko'k rangga o'zgaradi. Hidi yo'q. Oyog'i baland, qalin, ingichka tarozilar ko'rinadi. Dubovik lekeli faqat qaynatilgandan keyin iste'mol qilinadi.

O'rmonlarda uchraydi - ignabargli va bargli. Maydan oktyabrgacha hosil yig'ib oling. Eng yuqori meva iyul oyiga to'g'ri keladi.

Eman daraxtlari haqida batafsilroq tavsiflangan.

kashtan qo'ziqorini

Shlyapa yumaloq jigarrang rangga ega. Yosh qo'ziqorinlarda sirt teginish uchun baxmal, keksalarda, aksincha, silliqdir. Pulpa oq rang bilan ajralib turadi. Unda ozgina findiq hidi bor. Poyaning rangi qalpoqchaga yaqin, tepasi pastki qismidan yupqaroq. Ovqatlanishdan oldin qo'ziqorinni quritish kerak.

Iyuldan sentyabrgacha bargli daraxtlar yaqinida topilgan.

Kozlyak

Ushbu qo'ziqorinning qopqog'i ko'pincha tekislanadi. Qizil-jigarrang rangda. Qobiqni qopqoqdan ajratish qiyin. Pulpa zich, elastik, och sariq rangga ega. Kesilganida pushti rangga aylanadi. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorin pushti-binafsha rangga ega bo'ladi. Oyoq baland, silindrsimon shaklda, odatda kavisli. Oyoqlarning rangi shlyapaga o'xshaydi. Ko'pincha ovqatdan oldin qaynatiladi, tuzlangan yoki tuzlangan.

Qarag'aylar yonida topish mumkin. Avgustdan sentyabrgacha tarqatiladi.

qalampir qo'ziqorin

Qopqoq yumaloq, qavariq. Vaqt o'tishi bilan tekislanadi. Rangi sariq-jigarrang yoki qizil-jigarrang. Ho'l bo'lganda yopishqoq bo'lishi mumkin. Pulpa mo'rt, sariq rangga ega. Belgilangan o'tkir ta'mi bilan farqlanadi. Bu qo'ziqorinlarning qisqa oyog'i bor, o'rtacha nozik. Poyaning rangi qalpoq rangi bilan deyarli bir xil, ammo engilroq.

Qo'ziqorin qalampir o'rnini bosuvchi sifatida kukunli ziravor sifatida ishlatiladi. Buni boshqacha eyish mumkin emas.

Qalampir qo'ziqorinini ignabargli o'rmonlarda topish mumkin. Ko'pincha iyuldan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

qatlamli

Agarik qo'ziqorinlar qopqog'i tufayli chaqiriladi, uning ichki qismi ko'payish uchun sporalarni o'z ichiga olgan yupqa plitalar bilan teshiladi. Ular qo'ziqorinning butun ichki yuzasi bo'ylab markazdan qopqoqning chetlariga cho'ziladi.

Lamelli qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning eng keng tarqalgan va taniqli turidir. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar uchun sokin ov yozning o'rtasidan qishning boshigacha davom etadi. Ular bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sishi mumkin.

Eng mashhur ovqat

Ovqatlanadigan agarik qo'ziqorinlarning eng mashhurlari ushbu ro'yxatda keltirilgan:

Chanterelle

U egri qirralari bo'lgan konkav shlyapa bilan ajralib turadi, shlyapa rangi sariq-to'q sariq rangga ega. Pulpa nozik sariq rangga ega, agar siz unga tegsangiz, strukturaning juda zich ekanligini ko'rishingiz mumkin. Oyoq shlyapa bilan bir xil rangga ega va uni davom ettiradi.

Bargli va ignabargli o'rmonlarda keng tarqalgan. Iyuldan oktyabrgacha yig'ish kerak.

Chanterellesning zaharli hamkasblari bor. Qopqoqning rangiga e'tibor berishingiz kerak, zararli qo'ziqorinlarda u odatda ochiq sariq yoki pushti rangga ega.

Zanjabil

Shlyapa halqalar bilan qoplangan, u o'rtaga qarab konkav bo'lishi mumkin. Ochiq to'q sariq rangga ega. Pulpa ham deyarli to'q sariq rangga ega, zich tuzilishga ega. Oyog'i kichkina, rangi shlyapa bilan bir xil.

Siz uni ignabargli o'rmonlarda, qarag'ay daraxtlari ostida topishingiz mumkin. Iyuldan oktyabrgacha yig'ilgan.

kuzgi asal agarik

Qopqog'i konveks, ingichka tarozilar bilan qoplangan. Rangi asaldan och yashil-jigarranggacha. Zich tuzilishdagi pulpa, yorug'lik. Nozik hidi bilan jozibali. Oyoqlari tor, och sariq, pastga qarab quyuqroq, shlyapa ostida kichik halqa bilan.

Bargli o'rmonlarda, yog'ochli yuzalarda topish mumkin. Qo'ziqorinlarni sentyabrdan noyabrgacha qidirish tavsiya etiladi.

Asal agarikida xavfli qo'sh - soxta asal agari ham bor. Uning farqlari oyog'ida halqa yo'qligida yotadi, rangi zaytun yoki deyarli qora, ko'proq to'yingan.

Russula

Yosh qo'ziqorinlarda qopqoqlar yarim sharga o'xshaydi, keksalarda ular tekis bo'ladi. Ochiq jigarrang, pushti-jigarrang, pushti rangda farqlanadi. Ichki tomoni mo'rt, oq rangga ega, yoshi bilan qorong'i bo'ladi. Poyasi silindrsimon shaklga ega, xilma-xilligiga qarab u zich yoki ichi bo'sh bo'lishi mumkin.

Russulani iyundan noyabrgacha aralash o'rmonlarda ko'rish mumkin.

Shlyapa konveks shakli, krem ​​rangiga ega. Ichki tomoni oq, zich tuzilishga ega. Uning ta'mi unga o'xshaydi. Oyog'i uzun, oq, tagida to'q sariq rangga ega.

Yaylov va yaylovlarda oʻsadi. Meva berish vaqti apreldan iyungacha.

Halqali qalpoq

Ushbu qo'ziqorinning qopqog'i qopqoq shaklida bo'lib, u o'z nomini oldi. U issiq och sariq rangga ega, ba'zan ocherga yaqin, chiziqli naqshli. Ichi yumshoq, biroz sarg'ish. Oyoq kuchli va uzun.

U asosan ignabargli daraxtlar ostida, ba'zan qayin yoki eman ostida joylashgan. Ular odatda iyuldan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

Mokruha his qildi

Qopqoqning shakli gumbazsimon va sariq-jigarrang tusga ega. Pulpa rangi ocher. Oyoq cho'zilgan, oldingi qo'ziqorinlarda u oq to'r bilan qoplangan.

Ignabargli oʻrmonlarda keng tarqalgan. Iyundan oktyabrgacha yig'ilgan.

Ryadovka asal agari

Shlyapa qavariq shaklga ega. Sirt tolali, rangi qizildan to'q sariq-sariqgacha o'zgaradi. Pulpa oq, qalin plitalari bor. Oyoq konussimon, oq, qizg'ish tarozi bilan qoplangan. Faqat yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Siz uni qarag'ay ostida, martdan noyabrgacha topishingiz mumkin.

Champignon

Kenarlari ichkariga o'ralgan dumaloq shlyapa bor, oq yoki jigarrang rang, ochilgan qo'ziqorin yoshi bilan. Go'shti engil, vaqt o'tishi bilan rangi kul rangga o'zgaradi. Oyoq past, engil, zich tuzilishga ega. Qo'ziqorinlar pishirilganda qorayadi. Ularda aniq qo'ziqorin hidi bor.

Aralash o'rmonlarda yoki o'tloqlarda o'sadi. Iyundan sentyabrgacha yig'ish tavsiya etiladi.

istiridye qo'ziqorini

Shlyapa quloq shaklida, qirralari egilgan. Odatda ochiq yoki och kulrang rangga ega. Silliq yuzaga ega. Oyog'i qisqa, ingichka, oq. Oq yoki och sariq rangli keng plastinkali pulpa. Ularning aniq hidi yo'q. Yosh qo'ziqorinlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki eski qo'ziqorinlar qattiq tuzilishga ega.

Ular istiridye qo'ziqorinlariga tegishli bo'lib, ular odatda daraxtlarda yoki chirigan dumlarda oilalarda o'sadi. Odatda avgustdan sentyabrgacha issiq havoda yig'ish mumkin.

Champignons va istiridye qo'ziqorinlari etishtiriladigan qo'ziqorinlardir. Ular inson iste'moli uchun sun'iy sharoitlarda etishtiriladi. Ular ko'pincha do'konlar va supermarketlarning javonlarida topiladi. Oyster qo'ziqorinlari mumkin.

Eng mashhur shartli qutulish mumkin

Agarik qo'ziqorinlar orasida shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni ham topish mumkin. Ulardan ba'zilari haqida quyida o'qiysiz:

haqiqiy ko'krak

Qopqog'i oq, och sariq dog'lar bilan. Pastga ag'darilgan. Pulpa zich, engil, meva hidiga o'xshaydi. Oyoq oq, silindrsimon shaklga ega. Kesilganida, oyoq kaustik sharbatini chiqaradi. Ishlatishdan oldin namlangan bo'lishi kerak.

Qayin daraxtlari va ignabargli o'rmonlarda to'plangan. Yig'ish vaqti iyundan oktyabrgacha.

Qora ko'krak

Shlyapa botqoq yashil rangga ega. Qirralarga o'ralgan yarim doira shaklida farqlanadi. Pulpa nozik sariq rangga ega. Oyoq qisqa, to'la, och sariq, agar qo'ziqorin singan bo'lsa, u holda kostik sharbat chiqariladi. Siz tuzlangandan keyin ovqatlanishingiz mumkin.

Iyundan oktyabrgacha ignabargli o'rmonlarda tarqalgan.

Volnushka pushti

Erta qo'ziqorinlarda qopqoqning shakli konveks bo'lib, qirralarning pastki qismiga o'ralgan. Qadimgilar tekisroq, qirralari tekis, o'rtada konkav. Teri ingichka villi bilan qoplangan, och pushti yoki deyarli oq rangga ega. Pulpa oq, zich, singanida yonayotgan sharbat chiqaradi. Oyog'i qattiq, och pushti, tepaga toraygan. Ular tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Qayin va aralash oʻrmonlarda oʻsadi. Yig'ish iyundan oktyabrgacha bo'lishi kerak.

Gapiruvchi

Shlyapa konveks, kulrang-jigarrang, oq rangli qoplama bilan qoplangan. Go'shti och oq rangga ega va tuproq hidiga ega. Oyog'i qisqa, krem ​​rangli. Ovqatlanishdan oldin - 25-30 daqiqa qaynatiladi.

Aralash o'rmonlarda o'sadi. Siz martdan aprelgacha yig'ishingiz mumkin.

qizilcha

Bu qo'ziqorin konveks qopqoq shakliga ega, o'rtada konkav qismi bor. Tuzilishi mo'rt, mo'rt. Qopqoqning rangi jigarrang, yuzasi porloq. Pastki tomoni ochiq jigarrang. Pulpaning ta'mi achchiqdir. Poyasi oʻrtacha uzunlikda, jigarrang rangda. Bu qo'ziqorinni tuzlashdan keyin eyish mumkin.

Iyundan oktyabrgacha olxa yoki eman ostida topilgan.

Oq go'ng qo'ng'izi

Shlyapa engil, oyoqni to'liq qoplaydi. Qopqoqning oxirida jigarrang tuberkulyar mavjud. Yuzasi jigarrang tarozilar bilan qoplangan. Pulpa oq rangda. Oyoq uzun, oq. Go'ng qo'ng'izini kesishdan keyin dastlabki 2 soat ichida oldindan qaynatilgan holda pishirish kerak.

Uni yaylovlarda va o'tloqlarda bo'sh tuproqda topish mumkin. Iyundan oktyabrgacha o'sadi.

Qiymat

Qopqoq yosh qo'ziqorinlarda yumaloq bo'ladi, lekin yoshi bilan tekis bo'ladi. Rangi sariqdan jigarranggacha o'zgaradi. Qiymatning yuzasi yaltiroq va teginishda biroz silliq bo'ladi. Pulpa engil, juda mo'rt, achchiqdir. Poyasi barrel shakliga ega, u engil, jigarrang dog'lar bilan qoplangan. Ovqatlanishdan oldin qo'ziqorinni tozalash, sho'r suvda namlash yoki 15-30 daqiqa davomida qaynatish kerak. Qo'ziqorinlar odatda tuzlangan.

U ignabargli o'rmonlarda o'sadi, iyundan oktyabrgacha sodir bo'ladi.

Serushka

Qopqog'i yarim doira shaklida, o'rtada tuberkulyar. Qo'ziqorinning rangi binafsha rang bilan quyuq kulrangdan jigarranggacha o'zgaradi. Pulpa ochiq rangga ega, mevali hidga ega. Poyasi o'rtacha balandlikda, ichi bo'sh, qopqog'i bilan bir xil rangga ega. Qo'ziqorinlar namlangan va tuzlangan.

O'rmon chekkalarida va ochiq joylarda o'sadi. Siz iyuldan sentyabrgacha topishingiz mumkin.

skripkachi

Bu qo'ziqorinlarda kichik villi bilan qoplangan, oq rangdagi keng qopqoq bor. Pulpa zich, qattiq, kostik sharbat chiqaradi. Poyasi kalta, tukli. Tuzlashdan oldin uni ho'llash tavsiya etiladi.

Ular guruhlarda, igna yoki qayin ostida o'sadi. Iyuldan oktyabrgacha yig'ib olinadi.

achchiqlik

Qopqoq qo'ng'iroq shaklida, qirralari ko'tarilgan. Tashqi tomondan, u chanterellesga o'xshaydi, lekin jigarrang-qizil rangda farqlanadi. Sirt silliq, mayda villi bilan qoplangan. Pulpaning rangi qopqoqnikidan engilroq, mo'rt, o'yuvchi sharbat chiqaradi. O'rta uzunlikdagi oyoq, qizil rang, villi bilan qoplangan. Qo'ziqorin ham namlangan va tuzlangan bo'lishi kerak.

Ignabargli daraxtlar va qayin daraxtlari yaqinida to'plangan. Ko'pincha iyuldan oktyabrgacha topiladi.

marsupiallar

Ushbu toifaga sporalari maxsus sumkada (askus) bo'lgan barcha qo'ziqorinlar kiradi. Shuning uchun bu turdagi qo'ziqorinlarning ikkinchi nomi askomitsetlardir. Bunday qo'ziqorinlarning sumkasi ham sirtda, ham meva tanasining ichida joylashgan bo'lishi mumkin.

Ushbu turdagi ko'plab qo'ziqorinlar shartli ravishda qutulish mumkin. Mutlaqo qutulish mumkin bo'lganlar orasida faqat chaqirilishi mumkin qora truffle.

Meva tanasi tartibsiz tuber shaklga ega. Er yuzasi ko'mir-qora, ko'plab nosimmetrikliklar bilan qoplangan. Agar siz qo'ziqorin yuzasiga bossangiz, rangi zanglagan rangga o'zgaradi. Go'sht yosh qo'ziqorinlarda och kulrang, kattalarida esa to'q jigarrang yoki qora-binafsha rangga ega. Oq tomirlar bilan teshilgan. U aniq hid va yoqimli ta'mga ega.

Qora truffle delikates hisoblanadi.

U bargli o'rmonlarda, taxminan yarim metr chuqurlikda o'sadi. Truffellarni qidirish uchun eng yaxshi vaqt noyabrdan martgacha.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan marsupial qo'ziqorinlarga quyidagilar kiradi:

Truffle oq

Meva tanasi tartibsiz shaklda, ko'p sonli o'simtalarga ega. Rangi och sariqdan sarg'ish ranggacha. Qadimgi qo'ziqorinlar qizg'ish dog'lar bilan qoplangan. Pulpa oq, aniq hid va yong'oq ta'mi bor. Foydalanilganda, u qo'shimcha pazandalik ishloviga muhtoj.

Sovuq mavsumda ignabargli daraxtlar orasida paydo bo'ladi.

Oddiy chiziq

Shlyapa tartibsiz shaklga ega, ko'p sonli jo'yaklar bilan nuqtalangan. Rang ko'pincha jigarrang, quyuq rangga ega, ammo yorqinroq ranglarning vakillari mavjud. Uning tuzilishidagi pulpa juda mo'rt, meva kabi hidlanadi, ta'mga yoqimli. Oyog'i to'la, engil.

Bu qo'ziqorinni ovqatdan oldin, 25-30 daqiqa davomida qaynatish kerak. Ko'pincha chiziq quritiladi.

Ignabargli o'rmonlarda va teraklar ostida topish mumkin. Apreldan iyungacha meva berish.

Morel yeyish mumkin

Shlyapa shakli yumaloq, oxirida cho'zilgan. Rangi sarg'ishdan jigarranggacha o'zgarishi mumkin. Sirti notekis, turli shakl va o'lchamdagi hujayralar bilan qoplangan. Pulpa juda mo'rt va nozik tuzilishga ega, u kremsi rangga ega va ta'mi yoqimli. Oyoq konus shaklida. Yosh qo'ziqorinlarda u oq, eski qo'ziqorinlarda rang jigarrangga yaqin bo'ladi. Qaynatgandan yoki quritgandan keyin foydalanish uchun javob beradi.

U yaxshi yoritilgan joylarda, asosan, bargli o'rmonlarda o'sadi. Parklar va olma bog'larida topish mumkin. Siz apreldan oktyabrgacha yig'ishingiz mumkin.

Jingalak lob

Pichoqning mevalari tartibsiz shaklga ega, oyog'i esa qopqoq bilan birlashadi. Oyoq kichik tirqishlar bilan qoplangan. Mevalar odatda engil yoki krem ​​rangga ega. Qaynatgandan keyin ovqatlaning.

Iyuldan oktyabrgacha ignabargli o'rmonlarda qidirish tavsiya etiladi.

Otidea (eshak qulog'i)

Meva tanasi - qirralari egilgan piyola. Rang quyuq to'q sariq yoki ocher sariq bo'lishi mumkin. Zo'rg'a seziladigan soxta oyoq bilan jihozlangan. Ishlatishdan oldin 20-30 daqiqa qaynatiladi.

Sentyabrdan noyabrgacha bargli o'rmonlarda tarqalgan. Ko'pincha mox yoki eski yog'ochda o'sadi.

Marsupiallar ko'pincha qandolatchilikda ishlatiladigan xamirturushlarni ham o'z ichiga oladi.

Shuni esda tutish kerakki, barcha qo'ziqorinlar xavfsiz emas - ko'plab zaharli hamkasblar mavjud va ajralib turadigan xususiyatlarni bilmasdan, xato qilmaslik qiyin. Shuning uchun, faqat taniqli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish, tajribali qo'ziqorin yig'uvchilarning maslahatidan foydalanish va agar shubhangiz bo'lsa, bunday qo'ziqorinni olmaslik yaxshiroqdir.

0

Nashrlar: 149

Kuz - o'rim-yig'im vaqti va tajribali qo'ziqorin terib uchun bu sizning savatingizni sog'lom va mazali qo'ziqorinlar bilan to'ldirish imkoniyatidir. Qaysi qo'ziqorinlar qutulish mumkin va qaysi biri yo'qligini bilish uchun siz ensiklopediyalarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak va tajribali qo'ziqorin teruvchilarning maslahatidan foydalanish tavsiya etiladi. Qatlamli qopqoq tuzilishiga ega bo'lgan qo'ziqorinlar odatda qutulish mumkin, ammo ularning hammasi ham bunday tuzilishga ega emas, shuning uchun siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlarining barcha tavsiflari bilan yaxshiroq tanishishingiz kerak.

Albatrellus qo'zichoq

Odatda qo'ziqorinlar yolg'iz, lekin lateral yoki markaziy oyoq bilan birga o'sishi mumkin. Qo'ziqorinning poyasi taxminan 7 santimetr uzunlikda va diametri 3 santimetrga etadi, qalpoqning shakli tartibsiz doiraga o'xshaydi, u markazda bir oz konveks bo'lib, keyinchalik tekis va elastik bo'ladi. Qopqoqning yuzasi kulrang sariq, och kulrang yoki oq rangga ega bo'lishi mumkin. Yosh qo'ziqorin qopqog'i biroz chirigan, deyarli silliq bo'lganda, tarozi yanada aniqroq bo'ladi. Qo'ziqorinning oq go'shti bor, u quritilganida rangini sarg'ish limonga o'zgartiradi.

Auricularia (quloq shaklida)

Oziq moddalar miqdori bo'yicha noyob qo'ziqorin. U ajinlangan quloqqa o'xshash qiziqarli shaklga ega, shlyapa balandligi 8 santimetr, diametri 12 santimetr va qalinligi 2 millimetrga etadi. Tashqarida u mayda paxmoq bilan qoplangan va zaytun-sarg'ish jigarrang rangga ega, uning ichida porloq va kulrang-binafsha rangga ega. Qo'ziqorinning poyasini odatda ko'rish qiyin, u qurg'oqchilikda quriydi va yomg'irdan keyin tiklanadi. Bu o'rmonda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin daraxtlarda uchraydi va eman, alder, chinor va mürverni afzal ko'radi.

Porchini

Qo'ziqorinning yarim sharsimon yostiq qopqog'i bor, u juda go'shtli va qavariq, qopqog'ining hajmi 20-25 santimetr. Uning yuzasi biroz yopishqoq, silliq, rangi jigarrang, och jigarrang, zaytun yoki binafsha-jigarrang. Qo'ziqorinning balandligi 20 santimetr va diametri 5 santimetrdan oshmaydigan go'shtli silindrsimon oyoqqa ega, u pastki qismida kengayadi, tashqi yuzasi ochiq jigarrang yoki oq rangga ega, tepasida to'r naqsh mavjud. Oyoqning ko'p qismi odatda axlatda (er ostida) bo'ladi. Bu Saratov viloyatida keng tarqalgan ko'plab qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan biridir.

Oq boletus

Qo'ziqorin qopqog'ining shakli yarim sharsimon, keyin esa yostiqsimon, diametri taxminan 15 santimetr, yalang'och va shilimshiq bo'lishi mumkin. Qopqoqning tashqi qismi turli xil kulrang va jigarrang ranglarni olishi mumkin. Oyoq qattiq, silindrsimon, diametri 3 santimetr, uzunligi taxminan 15 santimetr. Pastki qismida qo'ziqorinning poyasi biroz kengayadi, rangi oq-kulrang va uzunlamasına quyuq tarozilar mavjud. Sporali qatlamning naychalari uzun, rangi oq, iflos kul rangga aylanadi.

oq boletus

Qo'ziqorin katta turlarga tegishli bo'lib, qopqoqning ko'lami diametri 25 santimetrga etadi, tashqi qismining rangi oq yoki kul rangning ba'zi soyalari. Qo'ziqorinning pastki yuzasi nozik gözenekli, o'sish boshida oq, eski qo'ziqorinlarda u kulrang-jigarrang bo'ladi. Oyog'i ancha baland, tagida qalinlashadi, rangi oq, jigarrang yoki oq rangli cho'zinchoq tarozilar mavjud. Pulpa tuzilishi zich, odatda qo'ziqorin tagida ko'k-yashil bo'ladi, tanaffusda u ko'k deyarli qora rangga aylanadi. Bu tur Rostov viloyatida qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan to'plangan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli.

Qo'ziqorin qopqog'ining kattaligi 2-15 santimetr, ba'zan 30 santimetr orasida o'zgarib turadi, yosh o'sishda u yarim sharsimon, pishib, konkav yoki tekis-sajdaga aylanadi, odatda tartibsiz shaklga ega. Qopqoqning tuzilishi qichitqi va silliq, tashqi yuzaning rangi odatda oq, lekin sarg'ish-oq qalpoqchalar eski namunalarda uchraydi. Qo'ziqorinning oyog'i qalin, balandligi atigi 4 santimetr, diametri esa taxminan 3 santimetr, poydevorga yaqinroq torayadi, yoshlarning terisi oq bo'lib, yoshi bilan bir oz sarg'ish bo'ladi. Pulpa elastik tuzilishga ega, sporali qatlamning plitalari keng, ular oq yoki sarg'ish-jigarrang.

Boletin botqog'i

Qo'ziqorin qopqog'ining diametri odatda 10 santimetrdan oshmaydi, shakli tekis-konveks, yostiqsimon, markazda tuberkulyar kuzatiladi. U kigizli, go'shtli va quruq, yosh o'sish rangi juda yorqin binafsha yoki olcha qizil, bordo, eski qo'ziqorinlarda sarg'ish rangga ega. Poyaning balandligi 4-7 santimetrga, diametri esa 1-2 santimetrga etadi, qo'ziqorin tagida poya biroz qalinlashgan, ba'zan halqa qoldiqlari ko'rinadi, uning ostida u qizil va tepada sariq rangda bo'ladi. . Go'shti sarg'ish, biroz mavimsi rangga ega, sporali qatlam poyaga tushadi, rangi sariq, keyin jigarrang, teshiklari keng.

Borovik

Shlyapa o'sishning boshida yumaloq shaklga ega, keyinchalik u tekis-qavariqga aylanadi, rangi deyarli qora rangga ega, terisi silliq va bir oz baxmal. Pulpa tuzilishi zich, rangi oq va kesilganda o'zgarmaydi, aniq qo'ziqorin hidiga ega. Oyog'i massiv, klub shakliga ega, u tagida kuchli qalinlashgan, rangi terakota, tepasida esa har doim oq to'rni ko'rishingiz mumkin. Barmoqlaringizni gimenoforga bossangiz, zaytun-yashil dog'lar paydo bo'lishini kuzatishingiz mumkin.

Qiymat

Diametrdagi shlyapa 8 dan 12 santimetrgacha, ba'zan esa 15 santimetrgacha o'sadi, sariq yoki jigarrang-sariq rangga bo'yalgan. Voyaga etmaganlarning sharsimon qalpoqchasi bor, u pishib, ochilib, tekis bo'lib, porloq va silliq bo'ladi, shilimshiq mavjud. Oyoqning shakli barrel shaklida yoki silindrsimon, uzunligi 5-11 santimetr, qalinligi esa taxminan 3 santimetr, rangi oq, ammo jigarrang dog'lar bilan qoplanishi mumkin. Go'sht juda mo'rt, u oq, lekin asta-sekin kesilgan joyda qorayadi, jigarranggacha. Sporali qatlam oq yoki iflos krem, plastinkalar tor yopishgan, tez-tez va turli uzunliklarga ega.

istiridye qo'ziqorini

Qo'ziqorin qopqog'ining diametri diametri 5 dan 22 santimetrgacha o'zgaradi. Har xil rangdagi teri bor: sarg'ish, oq, jigarrang, ko'k-kulrang, kul yoki to'q kulrang, shakli qobiqsimon, yumaloq yoki quloqsimon, yuzasi mat va silliq, qirralari yupqa. Qisqa oyoq silindrsimon, uning yuzasi silliq, asosi seziladi. Go'shtli pulpa suvli, oq va engil qo'ziqorin aromati bilan ta'mga yoqimli. Plitalar oyoqqa tushadi, ular keng va o'rta chastotali, yosh hayvonlarda ular oq rangga ega, keyin esa kulrang bo'ladi. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Kubanda keng tarqalgan.

Volnushka

Konus shaklidagi qalpoq diametri 5-8 santimetrga etadi, u kremsi oq rangga ega va o'rtasiga yaqinroq qorayadi, qopqoqning chetlari bo'ylab sirt juda yumshoq. Qo'ziqorinning poyasi uzunligi 2-8 santimetr va qalinligi taxminan 2 santimetrgacha o'sishi mumkin, sirt rangi qopqoqning tashqi qismidan farq qilmaydi, u taglikka yaqinroq torayadi. Pulpa mo'rt oq, tanaffusda sutli sharbat chiqariladi. Plitalar tushadigan, yopishgan, tor va tez-tez, yosh o'sishda oq, eski qo'ziqorinlarda krem ​​yoki sariq. Ushbu turni Moskva viloyatining kengliklarida topish mumkin.

Gigrofor

Qo'ziqorin qopqog'i odatda diametri 5 santimetrdan oshmaydi, kamdan-kam hollarda 7-10 santimetrgacha o'sadi, u konveks shaklga ega, ko'pincha o'rtada kichik tuberkulyar, yomg'irli havoda shilimshiqni chiqaradi, kulrang rangga bo'yalishi mumkin, oq, qizil yoki zaytun rangi. Oyoq zich tuzilishga ega, shakli ko'pincha silindrsimon bo'lib, shlyapaga mos keladigan rangga ega. Plitalar kamdan-kam hollarda joylashgan, ular qalin, tushuvchi va mumsimon, oq, pushti yoki sariq rangga ega.

Gapiruvchi

Qo'ziqorin qopqog'i odatda diametri atigi 3-6 santimetr bo'lgan kichik o'lchamga ega, shakli huni shaklida, terisi quruq va silliq, qopqog'i juda nozik, rangi och sarg'ish-jigarrang, och kashtan yoki kulrang- kul. Silindrsimon poyaning balandligi 4 santimetr va qalinligi 0,5 santimetrdan oshmaydi, terining rangi och sariq, u har doim qopqoq yuzasidan engilroq. Plitalar yopishqoq, kamdan-kam va keng, ular har doim ochiq rangli yoki oq rangga ega.

Golovach

Yomg'ir qo'ziqorinlarining juda g'ayrioddiy va o'ziga xos vakili. Uning meva tanasi juda katta, skittles yoki klublar shakliga ega, yosh o'sish rangi boy oq rangga ega. Qo'ziqorinning balandligi 20 santimetrga etishi mumkin, uning oq go'shti bo'sh tuzilishga ega. Qo'ziqorinning poyasi mevali tanasidan ancha katta yoki juda kichikroq bo'lishi mumkin. Siz faqat to'liq pishmagan qo'ziqorinlarni iste'mol qilishingiz mumkin, ularni eskilaridan ajratish oson, chunki ular quyuqroq va qopqoqning tashqi yuzasi yorilib ketgan.

Panjara qo'ziqorini

Qo'ziqorin qopqog'i taxminan 5-11 santimetrni tashkil qiladi, tashqi yuzasi jigarrang, jigarrang yoki qizg'ish, ba'zan qizil rangga ega bo'lishi mumkin, yosh hayvonlarda u biroz konveks bo'ladi, keyin teginish uchun tekisroq, tekis, silliq bo'ladi. Silindrsimon oyoqning balandligi 5-12 santimetrga etadi, odatda qopqoqdan rangi farq qilmaydi, teginish uchun silliq, qattiq va zich, ba'zan bir oz kavisli. Qo'ziqorin pulpasi jigarrang yoki sariq rangga ega, kesilgan joyda u biroz pushti rangga aylanadi. Quvurli qatlam har doim qopqoqdan bir oz engilroq, u ochiq jigarrang yoki sarg'ish rangga ega.

Qalapmir

Shlyapa yosh hayvonlarda qavariq, etuk hayvonlarda esa sajda qiladi, qarilarida huni shaklida, diametri 13-15 santimetr. Teri quruq, mot, rangi oq, jigarrang-sariq rangli kichik dog'lar bilan. Zich, qalin, oq pulpa engil sutli sharbat chiqaradi, kesilgan joyda vaqt o'tishi bilan yashil rangga aylanadi. Qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyati - kremsi tusli oq rangli tor va tez-tez plitalar.

Qora ko'krak

Qo'ziqorin odatda yolg'iz o'sadi, nomiga qaramay, uning rangi qora emas, yashil-zaytun-jigarrang. Shlyapa tekis yoki huni shaklida, o'rtasida teshik bor, uning yuzasi yopishtiruvchi-bo'g'uvchi, oraliq 10-20 santimetr. Oyoq juda qisqa, atigi 3-7 santimetr, qalinligi odatda 3 santimetrdan oshmaydi va tagida toraygan. Pulpa kulrang-oq rangga ega va kesilgan joyda qorayadi, sutli sharbat chiqaradi. Lamelli qatlam oq rangga ega va bosilganda qora rangga aylanadi. Kaliningrad viloyatining erlari bu turdagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga juda boy.

Dubovik oddiy

Kengligi 5-15 santimetr bo'lgan massiv shlyapa kamdan-kam hollarda 20 santimetrgacha o'sadi, yosh hayvonlarda yarim sharsimon, keyin ochiladi va yostiq shakliga aylanadi. Baxmal yuzasi tartibsiz kulrang-jigarrang va jigarrang-sariq rangga ega. Go'sht zich sariq rangga ega, kesilgan joyda u darhol ko'k-yashil rangga ega bo'ladi va oxir-oqibat qora rangga aylanadi. Oyog'i klub shaklida va qalin, balandligi 5-11 santimetr va qalinligi 3 dan 6 santimetrgacha, rangi sarg'ish, lekin poydevorga quyuqroq yaqinroq, quyuq to'r mavjud. Gimenofor qo'ziqorin yoshi bilan rangini sezilarli darajada o'zgartiradi, dastlab u ocher, keyin qizil yoki to'q sariq, eski namunalarda esa iflos zaytun.

Blackberry (Ezhovik) sariq

Qopqoqning diametri 4-15 santimetr orasida o'zgarib turadi, uning shakli notekis to'lqinli, konveks-konkav, qirralari ichkariga egilgan. Bir oz baxmal terisi quruq va qizg'ish to'q sariq va och oxra rangga ega. Oyoqning uzunligi taxminan 4 santimetr, kengligi 3 santimetrdan oshmaydi, tuzilishi zich va shakli yumaloq silindrsimon, yuzasi silliq, och sariq rangga ega. Go'sht engil, mo'rt va zich, kesilgan joyda jigarrang-sariq rangga ega bo'ladi. Gimenofor - poyaga tushadigan zich och krem ​​rangli tikanlar.

sariq-jigarrang boletus

Katta shlyapa taxminan 10-20 santimetr, ba'zan diametri 30 santimetrgacha o'sadi, rangi sarg'ish-kulrang va yorqin qizil rangga ega, shakli yoshga qarab o'zgaradi, dastlab sharsimon, keyinchalik qavariq yoki tekis (kamdan-kam hollarda) bo'ladi. Tanaffusdagi go'shtli go'sht aniq lilak rangga ega bo'lib, keyinchalik deyarli qora rangga ega bo'ladi. Oyoq balandligi taxminan 15-20 santimetr, kengligi 4-5 santimetr, silindrsimon shaklga ega, pastga qarab qalinlashadi, tepada oq, quyida yashil rangda. Sporali qatlam kulrang yoki oq rangda, g'ovaklari kichik, quvurli qatlam qopqoqdan juda oson ajratiladi.

Sariq va sariq-jigarrang volan

Dastlab, shlyapa yarim doira shakliga ega bo'lib, qirrasi o'ralgan bo'lib, keyin yostiqsimon bo'lib, 5-14 santimetr kattalikda, yuzasi tukli, kulrang-to'q sariq yoki zaytun rangga ega, vaqt o'tishi bilan yorilib, mayda tarozilar hosil qiladi, ular yo'qoladi. pishganida. Oyog'i to'psimon shaklga ega, balandligi 3-9 santimetr, qalinligi esa 2-3,5 santimetr, yuzasi silliq limon-sariq yoki biroz ochroq, quyida jigarrang yoki qizil. Go'sht ochiq sariq yoki to'q sariq, qattiq, tanaffusda ko'k rangga aylanishi mumkin. Poyaga yopishgan tubulalar, teshiklari kichik, ular etuk bo'lganda kattalashadi.

qishki qo'ziqorin

Kichkina shlyapa diametri taxminan 2-8 santimetr bo'lishi mumkin, yoshligida u qavariq-yumaloq, keyinchalik u qavariq-sajdaga aylanadi, yuzasi silliq, shilliq to'q sariq-jigarrang, lekin o'rtada bir oz quyuqroq. Plitalar kamdan-kam uchraydi, krem, yoshi bilan qorayadi. Oyoq balandligi 8 santimetrgacha o'sadi, qalinligi 1 santimetrdan oshmaydi, silindrsimon shaklga ega, odatda tepada sariq, quyida esa quyuqroq, jigarrang yoki qizil. Qopqoqning go'shti yumshoq, poyasida esa qattiqroq, och sariq rangga ega.

Rangli soyabon

Qo'ziqorin qopqog'ining diametri ta'sirchan, 15 dan 30 santimetrgacha, ba'zan esa 40 santimetrgacha, u o'sish boshida tuxumsimon bo'lib, asta-sekin tekis qavariq, sajda va soyabon shakliga aylanadi, tuberkulyog'ida tuberkulyar mavjud. o'rtada. Qopqoqning yuzasi oq-kulrang, sof oq yoki jigarrang, u har doim katta jigarrang tarozilarga ega, qalpoq markazidan tashqari. Plitalar kollariumga yopishgan, rangi kremsi oq, vaqt o'tishi bilan qizil chiziqlar paydo bo'ladi. Oyoq juda uzun, 30 santimetr va undan yuqori, qalinligi atigi 3 santimetr, tagida qalinlashadi, terining yuzasi jigarrang.

May kalotsibi (Ryadovka)

Qopqog'i 5-10 santimetr, yosh hayvonlarda uning shakli yostiqsimon yoki yarim sharsimon bo'lib, yoshi bilan ochiladi va simmetriyasini yo'qotadi, qirralari egilishi mumkin. Yuzasi sarg'ish-oq, quruq va silliq, go'shti zich, rangi oq, aniq go'shtli hidi bor. Plitalar yopishgan, tor va tez-tez, dastlab etuklikda deyarli oq, engil krem. Poyasining kengligi 1-3 santimetr, balandligi 2-7 santimetr, yuzasi silliq, odatda soyasi qopqoqning tashqi yuzasi rangi bilan bir xil.

Pushti lak

Qopqog'i yoshi bilan shaklini o'zgartiradi, yosh qo'ziqorinlarda u qo'ng'iroq shaklida yoki qavariq bo'lib, balog'at yoshida u o'rtada tushkunlik bilan konveksga aylanadi va ko'pincha to'lqinli qirralar bilan yorilib ketadi. Rang, ob-havo sharoitiga qarab, pushti-sabzi, sariq yoki deyarli oq rangga ega. Plitalar yopishgan, keng, odatda ularning rangi qopqoqning tashqi qismining soyasiga mos keladi. Silindrsimon oyoqning uzunligi 8-10 santimetr, tekis, tuzilishi zich, qopqoqdan biroz quyuqroq yoki bir xil rangga ega. Pulpa suvli, maxsus hidga ega emas.

Liyofillum qarag'ay

Shlyapa taxminan 4-10 santimetr, yosh hayvonlarda qavariq, go'shtli, qirrasi o'ralgan, pishganida u yanada ochiqroqqa aylanadi, rangi och bej yoki oq, yuzasida "suvli" dog'lar mavjud. . Plitalar poyaga tish bilan biriktirilgan, ular tez-tez va har doim qopqoqning soyasidan biroz engilroq. Qo'ziqorin poyasining uzunligi 5-8 santimetr, diametri odatda 2 santimetrdan oshmaydi, shakli kavisli, soya ko'pincha qopqoqning tashqi qismiga to'g'ri keladi.

Chanterelles

Qo'ziqorinlarning mevali tanasi yirik va o'rta bo'lib, ularning shakli qalpoqsimon, qalpoqchasi deyarli hunisimon, go'shtli, qirrasi qalin va to'mtoq, rangi qizil yoki sariq soyalarda o'zgarib turadi, kamdan-kam oq rangga ega. Poyasi odatda qisqa va ancha qalin, go'shti sariq yoki oq rangga ega, asosan kesilganda aniq ko'k yoki qizil rangga ega bo'ladi. Gimenofor buklangan, qalin burmalar qalpoqdan ajratilmagan, ammo silliq sporali qatlamli namunalar mavjud.

Yog'li idish oq

Qopqoqning diametri 11 santimetrdan oshmaydi, u kamolotning dastlabki bosqichida qavariq yostiqsimon shaklga ega bo'lib, keyinchalik tekislanadi yoki botiq bo'ladi, yosh hayvonlarda sirt oq rangga bo'yalgan va faqat chetlarida tashqi qismi. och sariq, keyin u nam havoda qorayadi, sarg'ish yoki kulrang-oq rangga ega bo'ladi. Qopqoqning terisi yalang'och, silliq va ozgina shilimshiq, ammo quritilganidan keyin u porlashni boshlaydi. Go'sht sariq yoki oq rangga ega, u kesilgan joyda uni sharob qizil rangga o'zgartirishga intiladi. Oyoqning balandligi 3-8 santimetr, qalinligi 2 santimetrdan oshmaydi, shakli silindrsimon, lekin tagida milga o'xshash bo'lishi mumkin.

Sariyog'li idish sarg'ish (Marsh)

Qo'ziqorinlar yakka va katta guruhlarda o'sadi, o'rtacha 3-6 santimetr qalpoqchaning o'lchami, lekin u taxminan 10 santimetrgacha o'sishi mumkin, yosh o'sish odatda sharsimon shlyapaga ega, qo'ziqorin ochiq yoki yostiqsimon shaklga ega bo'ladi. pishganida. Uning rangi kulrang-sariq va sarg'ish-jigarrang orasida o'zgarib turadi, lekin u ham boy shokolad bo'lishi mumkin. Oyoqning qalinligi 3 santimetrdan oshmaydi, moyli halqa bor, uning ustida oyoq oq, pastda esa sariq. Yosh namunalarda halqa oq, eski namunalarda binafsha rangga ega. Sporali qatlamning teshiklari yumaloq va mayda, pulpa asosan oq rangda.

Yog 'yozda donador bo'lishi mumkin

Qo'ziqorin quruq taassurot qoldiradi, chunki qopqoq yuzasi yopishqoq emas, shakli yumaloq-qavariq, diametri 10 santimetrgacha o'sishi mumkin, u avval jigarrang, qizil, keyin sariq-oxra va sof sariq rangga bo'yalgan. . Yupqa quvurli qatlam yoshda engil va etuklikda och kulrang-sariq, tubulalar yumaloq teshiklari bilan qisqa. Pulpa juda yumshoq, jigarrang-sariq va qalin, deyarli hidi yo'q, ammo ta'mi yoqimli. Oyoqning uzunligi taxminan 7-8 santimetr, qalinligi deyarli 2 santimetr, sirt sariq rangga bo'yalgan.

Lichinka yog'li taom

Qopqoqning o'lchami 3 dan 11 santimetrgacha, u konussimon yoki yarim sharsimon, elastik va go'shtli, pishganida u konveks yoki sajda shakliga o'tishga intiladi. Qopqoqning yuzasi yaltiroq, bir oz yopishqoq, silliq va osongina ajralib turadi. Naychalari qisqa, yopishgan, teshiklari kichik, qirralari o'tkir, ozgina sutli sharbat chiqaradi. Oyoqning uzunligi 4-7 santimetr, diametri taxminan 2 santimetr, kavisli yoki silindrsimon, qattiq. Pulpa sariq rangga ega va zich tuzilishga ega, kesilganda rangini yo'qotmaydi.

Yog 'pishirish qalampiri

Qopqoqning kengligi 3-8 santimetr, qavariq yumaloq shakl yosh avlodga xosdir, keyinchalik u deyarli tekis, yuzasi baxmal, quruq odatda quyoshda porlaydi, yuqori namlik bilan shilimshiq bo'ladi. Shlyapa ochiq jigarrang yoki mis rangga bo'yalgan, ba'zan to'q sariq, jigarrang yoki qizil rangga ega. Oyoqning uzunligi 3-7 santimetr, qalinligi esa atigi 1,5 santimetr bo'lib, u asosan silindrsimon yoki bir oz kavisli bo'lib, poydevorga yaqinlashadi. Pulpa sarg'ish, mo'rt, tubulalar oyoqqa tushadi, teshiklari katta, jigarrang-qizil rangga bo'yalgan.

Yog'lovchi kech

Qopqoqning diametri taxminan 10 santimetrni tashkil qiladi, yosh hayvonlarda u konveksdir, keyin u tekisga aylanadi, o'rtada siz tuberkulyozni ko'rishingiz mumkin, u shokolad-jigarrang rangga ega, ba'zida binafsha rang mavjud. Yuzasi shilimshiq va tolali, tubulalari yopishgan, teshiklari kichik, yosh hayvonlarda och sariq rangga ega, keyin ular jigarrang-sariq rangga ega bo'ladi. Qattiq oyoq silindrsimon shaklga ega, diametri 3 santimetrdan oshmaydi, qopqoqqa yaqinroq limon sariq rangga bo'yalgan, tagida esa jigarrang. Pulpa suvli, yumshoq, limonli oq rangga ega.

Yog 'kulrang bo'lishi mumkin

Yostiqsimon shlyapa uzunligi 8-10 sm, ochiq kulrang, binafsha yoki yashil rangga ega, shilliq yuzasi bo'lishi mumkin. Naychali qatlamning rangi odatda kulrang-oq yoki jigarrang-kulrang, keng tubulalar pastga tushadi. Pulpa suvli, kuchli ta'mi va hidi yo'q, rangi oq, lekin poyaning tagiga qarab sarg'ayadi, sinishida ko'k rangga aylanadi. Poyasining balandligi 6-8 santimetr, keng namat halqasi bor, u yetilganda yo'qoladi.

Mokruha binafsha

Qopqoqning kengligi 8 santimetrdan oshmaydi, u yoshligida yaxshilab yumaloqlanadi, pishib etiladi, ochiladi va hatto huni shaklida bo'ladi, rangi sharob-qizil tusli lilak-jigarrang. Tashqi qismi silliq, yosh hayvonlarda shilimshiq, eti kuchli hidga ega emas, nilufar pushti va qalin. Oyog'iga tushadigan keng plitalar, yosh hayvonlarda pushti-binafsha, balog'at yoshida esa iflos jigarrang hatto qora. Oyoq kavisli, uzunligi 4-9 santimetr, diametri 1-1,5 santimetr, uning rangi odatda qopqoqning tashqi yuzasi ohangiga mos keladi.

moxovik

Qopqoq yarim sharsimon shaklga ega, yuzasi jigarrang va baxmal, uning ustida yoriqlar bor, diametri 9-10 santimetrdan oshmaydi, etuk qo'ziqorinlarda qopqoq yostiq shakliga aylanadi. Oyog'i ingichka (2 santimetr) va uzun (5-12 santimetr), tagida toraygan, ba'zan bir oz egilgan. Pulpaning rangi qizil yoki sariqdir, o'ziga xos xususiyat - kesmada ko'k rangni olish.

Asal qo'ziqorinlari

Yoshligida qalpoq yarim sharsimon bo'lib, keyin soyabon shaklida yoki deyarli tekis bo'ladi, uning ko'lami 2-9 santimetr orasida o'zgarib turadi, odatda sirt kichik tarozilar bilan qoplangan, ammo pishganida qo'ziqorin ulardan xalos bo'ladi. Qopqoqning rangi ochiq sariq, krem ​​yoki qizg'ish, ammo markaz har doim sirtning qolgan qismidan quyuqroq. Qo'ziqorinlarning juda uzun oyog'i bor, u 2 dan 17 santimetrgacha o'sishi mumkin, qalinligi esa 3 santimetrdan oshmaydi. Ushbu turdagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin Qrimdagi qo'ziqorin teribchilar tomonidan yaxshi ko'riladi.

o'rgimchak to'ri

Shlyapa oyoqli mevali tanalar, turli o'lchamlarda o'sib boradi, ular atrofida umumiy o'rgimchak to'ri qopqog'ini yaratadi. Yosh hayvonlarda qalpoq ko'pincha konusning yoki yarim sharsimon shaklga ega bo'lib, pishganida u qavariq bo'lib, odatda o'rtada aniq tuberkulyar bo'ladi. Teri to'q sariq, sariq, jigarrang, jigarrang, binafsha yoki to'q qizil rangga ega. Poyaning shakli silindrsimon, lekin u ham bo'lishi mumkin, odatda uning soyasi qalpoqning tashqi qismining rangiga mos keladi, go'shtli go'shti sariq, oq, zaytun-yashil, oxra yoki binafsha rangga ega, rangi o'zgarishiga moyil. kesma ustida.

O‘rgimchak to‘ri binafsha rang

Qopqoqning kengligi 9 santimetrdan oshmaydi, boshida uning shakli yumaloq-qo'ng'iroq shaklida, pishib, o'rta kattalikdagi to'mtoq tuberkulyar bilan qavariq bo'lib, keyin butunlay egilib, ko'pincha o'rtada keng tuberkulyar bo'ladi. Sirt silliq va porloq, rangi dastlab oq-nilufar yoki nilufar-kumush, yoshi bilan sariq-jigarrang yoki ocher o'rtasi tobora ko'proq namoyon bo'ladi. Plitalar tor, o'rta chastotali, tish bilan o'sadi, yosh hayvonlarda ular mavimsi-kulrang, keyin ular ocher-kulrang yoki jigarrang-jigarrang rangga ega bo'ladi. O'rgimchak to'rining qopqog'i zich lilak-kumush, keyinroq qizg'ish rangga ega. Klub shaklidagi oyoqning balandligi 5-9 santimetrga etadi, qalinligi odatda 2 santimetrdan oshmaydi, pulpa yumshoq va qalin, oyog'ida suvli.

Petsitsa

Qo'ziqorin juda qiziq, chunki uning qopqog'i ham, oyog'i ham yo'q, u yosh o'sishda pufak shakliga ega bo'lgan o'simtali meva tanasidan iborat va pishganida u ko'proq likopchaga o'xshaydi, qirralari. o'ralgan. Bunday likopchaning diametri 8-10 santimetrga etadi, qo'ziqorin yuzasi silliq, turli xil jigarrang soyalarda bo'yalgan, nam havoda porlaydi. Meva tanasining pulpasi ancha mo'rt va ingichka.

Plutey

Qo'ziqorin qopqog'i shaklidagi meva tanasiga ega, uning kattaligi butunlay boshqacha bo'lishi mumkin. Qopqoqning shakli qo'ng'iroq shaklida yoki sajdasimon, odatda o'rtada kichik tuberkulyar bo'lib, qopqoqlarning doirasi 2-20 santimetr orasida o'zgarib turadi. Yuzaki quruq, ba'zan tolali, silliq va hatto qobiqli, rangi oqdan qora ranggacha, odatda jigarrang-jigarrang. Go'shtli pulpa sariq, oq yoki kulrang, rangi o'zgarmaydi. Silindrsimon poya poydevorga yaqinroqda biroz kengayadi, qatlamli gimenofor oq yoki pushti rangga ega, ammo vaqt o'tishi bilan jigarrang bo'ladi.

Plyutey sher-sariq

Qopqoqning o'lchami 2-5 santimetr, o'sish boshida uning shakli qo'ng'iroq shaklida, keyinchalik tekis-qavariq, qavariq yoki egilgan shaklga ega bo'ladi, terisi xira-baxmal, teginish uchun silliq, rangi asal-sariq yoki jigarrang rangga ega. Plitalar birinchi navbatda keng sariq, eski qo'ziqorinlarda esa pushti rangga aylanadi. Poyasining uzunligi taxminan 4-6 santimetr, u juda nozik, atigi 0,4-0,7 santimetr, shakli silindrsimon, tekis yoki bir oz egilgan, tolali, ko'pincha tugun asosi bor, poyasi sariq rangga ega. -jigarrang, poydevorga yaqinroq u har doim bir oz quyuqroq bo'ladi. Tuzilishi zich bo'lgan pulpa yoqimli hidga ega.

Plyutey kiyiklari

Qopqoqlar odatda kichik, diametri 5 dan 15 santimetrgacha, yosh hayvonlarda ular qavariq, keyin tekisroq shaklga ega bo'ladi va markazda tuberkulyar, terisi silliq, jigarrang yoki kulrang-jigarrang. Keng plitalar ko'pincha joylashgan bo'lib, ularning rangi pushti yoki oq rangga ega. Oyog'i ingichka va uzun, go'shti go'shtli, oq va yoqimli hidga ega, u bir oz turpning hidiga o'xshaydi.

Qora boletus boletus

Qo'ziqorin qopqog'ining ko'lami 5-10 santimetrni tashkil qiladi, lekin u 20 santimetrgacha o'sishi mumkin, dastlab yarim sharsimon shaklga ega, keyinchalik u qavariq yostiqsimon shaklga ega, terisi qalpoqdan ajralmaydi, u nam havoda kichik shilliq qavat bilan qoplangan, jigarrang-qora soyada bo'yalgan. Erkin gimenoforni qopqoqdan ajratish oson, u oq rangga ega, yoshi bilan kulrang-jigarrang bo'ladi. Oyog'i zich, balandligi 5-13 santimetr, qalinligi 6 santimetrdan oshmaydi, odatda taglikda kengayadi, sirt kichik tarozilar bilan qoplangan.

Umumiy boletus

Shlyapa yarim sharsimon, konveks yoki yostiqsimon, o'lchami 6 dan 15 santimetrgacha. Tashqi qismning soyasi kulrang-jigarrang yoki jigarrang, yuzasi ipak, odatda qalpoqning chetidan bir oz osilgan. Gimenofor engil, yoshi bilan kulrang tusga kiradi, bolalarning oyog'i to'rsimon, pastda qalinlashgan, bo'yi 10-20 santimetrga etishi mumkin, lekin u ingichka, atigi 1-3 santimetr, ustida quyuq soyalar tarozilari bilan qoplangan. butun sirt. Go'shti deyarli oq, tuzilishi poyada zich, qalpoqchasida bo'sh. Bu hatto Sibirda ham topilgan ko'plab qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlaridan biridir.

Boletus ko'p rangli

Qo'ziqorinning qopqog'i kulrang-oq rangga bo'yalgan, o'ziga xos xususiyati rangning notekisligi, uning uzunligi 7-11 santimetrga etadi, shakli yopiq yarim shardan bir oz konveks va yostiq shaklida o'zgarishi mumkin. Yosh o'sishda sporali qatlam och kulrang, eski qo'ziqorinlarda u kulrang-jigarrang, naychalar nozik gözeneklidir. Oyoq silindrsimon, balandligi 10 dan 15 santimetrgacha, diametri 2-3 santimetrga teng, u taglikka yaqinroq qalinlashadi, odatda u quyuq tarozilar bilan zich qoplangan.

pushti boletus

Shlyapa notekis rangga ega, u kichik jigarrang-sariq, ammo engilroq dog'lar ham bor. Dastlab, quvurli qatlam oq, etuk, iflos kulrang rangga ega bo'ladi. Pulpa zich tuzilishga ega, rangi oq, lekin kesilganda pushti rangga aylanadi, keyin esa qorayadi. Qo'ziqorinning poyasi qisqa, yuzasi oq rangga bo'yalgan, ammo quyuq tarozilar bilan qoplangan, u biroz egilgan va poydevorga yaqinroq qalinlashadi.

Yuklanmoqda

Qo'ziqorin yirik qo'ziqorin bo'lib, qalpoqchasi diametri 30 santimetr, shakli tekis-qavariq, markazida teshik bor, qirralari botiq, yuzasi yosh hayvonlarda ochiq ranglarga bo'yalgan va qoraygan namunalari bor. yoshi bilan. Plitalar tor va juda nozik, odatda oq rangga ega, ammo mavimsi-yashil ham bor. Qo'ziqorinning poyasi kuchli, odatda qopqoqning tashqi yuzasi bilan ohangda, tagida kengroq.

Sut o'ti (Spurge)

Shlyapa o'rtacha kattalikda (10-15 santimetr) jigarrang-to'q sariq rangga ega, ko'pincha yuzasi yoriqlar bilan qoplangan, shakli tekis-qavariq, keyin huni shaklida bo'ladi. zich pulpa kremsi sariq rangga ega, tanaffusda sutli sharbat chiqaradi. Plitalar oyoqqa tushmoqda, yopishqoq, kremsi sariq, lekin bosilganda ular darhol qorayadi. Poyaning shakli silindrsimon, balandligi taxminan 10 santimetr, qalinligi 2 santimetr, rangi odatda shlyapa ohangiga mos keladi.

Boletus boletus

Shlyapa yoshi bilan o'zgaradi, dastlab u yarim sharsimon, poyaga mahkam o'rnashgan, keyin u qavariq yostiqsimon shaklga ega bo'ladi, u poyadan osongina ajratiladi va odatda diametri 16 santimetrdan oshmaydi. Yuzasi baxmalsimon, qizil-jigarrang, tishli gimenofor pulpadan oson ajratiladi, rangi oq yoki kremsi kulrang, bosilganda qizil rangga aylanadi. Oyoqning uzunligi 6 dan 15 santimetrgacha o'zgarib turadi, qalinligi 5 santimetrga etishi mumkin, u silindrsimon, mustahkam va erga etarlicha chuqur tushishi mumkin. Pulpa zich, oq rangga bo'yalgan, ammo kesilganda u darhol ko'k rangga ega bo'ladi.

Boletus qizil (Krasnogolovik)

Shlyapa yorqin qizil-to'q sariq rang bilan ajralib turadi, uning uzunligi 4-16 santimetrga etadi, yoshligida sharsimon, keyin u yanada ochiq shaklga ega bo'ladi, yuzasi baxmal, qirralari bo'ylab chiqadi. Pulpa zich tuzilishga ega, rangi oq, tanaffusda qorayadi. Sporali qatlam notekis, qalin, yosh o'sishda oq, eski qo'ziqorinlarda jigarrang-kulrang. Massiv oyoq qalinligi taxminan 5 santimetr, tagida qalinlashadi, oyoqning butun yuzasi tolali uzunlamasına tarozilar bilan qoplangan.

Polevik erta

Yosh namunalarning diametri 3-7 santimetr bo'lgan qalpoqchalari bor, u yarim sharsimon, ammo pishganida, egilgan shaklga qadar ochiladi, terisi noaniq sarg'ish, rangi oqarib, oq rangga aylanishi mumkin. Tish bilan o'stirilgan keng plitalar yosh hayvonlarda engil, keyin ular iflos jigarrang rangga ega bo'ladi. Uzunligi 5-7 santimetr bo'lgan oyoq, odatda, shlyapa bilan bir xil rangga ega, ammo tagida u biroz quyuqroq, halqaning qoldiqlari tepada qolishi mumkin. Go'shti yoqimli hidga ega, qopqog'ida oq, poyasi jigarrang.

yarim oq qo'ziqorin

Shlyapaning o'lchami o'rtacha 5 dan 15 santimetrgacha, ba'zan esa 20 santimetrgacha o'sadi, shakli qavariqdan deyarli tekisgacha o'zgaradi, tashqi qismi silliq, ochiq jigarrang rangga bo'yalgan. Pulpa sarg'ish, zich, kesilgan joyida rangini o'zgartirmaydi, aniq yod hidiga ega. Poyasining uzunligi 5-13 santimetr, diametri taxminan 6 santimetr, poyaning terisi qo'pol va tagida bir oz junli. Sporali qatlam sariq yoki zaytun-sariq, teshiklari mayda va yumaloq.

polsha qo'ziqorin

Qopqoqning kengligi taxminan 5-13 santimetrni tashkil qiladi, lekin ba'zida taxminan 20 santimetr namunalar mavjud, o'sishning boshida u yarim sharsimon bo'ladi, keyin u yanada konveks bo'lib, qarilikda tekis shaklga ega bo'ladi. Yuzasi jigarrang-qizil, zaytun-jigarrang, deyarli shokolad yoki jigarrang-jigarrang, silliq, baxmal va quruq. Naychali qatlam yopishgan, teshiklari keng yoki kichik, u sariq rangga ega, lekin bosilganda ko'k rangga aylanadi. Oyoq massiv, uzunligi 4-12 santimetrga, qalinligi esa 1-4 santimetrga etadi, shakli odatda silindrsimon yoki shishgan, yuzasi silliq va tolali. Go'sht aniq qo'ziqorin hidiga ega va yoshligida qattiq, yoshi bilan yumshoqroq bo'ladi.

Suzuvchi oq

Qopqog'i yoshlikda o'rta kattalikdagi tuxumsimon bo'lib, keksalikda ochiladi, lekin odatda markazda tuberkulyar mavjud, terisi oq, qalpoqning chetlari qovurg'ali. Plitalar tez-tez, erkin va oq rangga bo'yalgan. Oyoqning qalinligi 2 santimetr, uzunligi 10 santimetrdan oshmaydi, butun yuzasi oq tarozilar bilan qoplangan, oyoq tagida qalinlashadi. Go'shti oq, kuchli hid va ta'mga ega emas.

Porxovka

Qo'ziqorinning meva tanasi tuxumsimon yoki sharsimon, diametri 3-6 santimetr, go'shti oq va yoqimli hidga ega, oyog'i yo'q. Siz qo'ziqorinni faqat yoshligida ishlatishingiz mumkin, tashqi yuzaning rangi hali oq bo'lganda, qora rangga aylangandan so'ng, sporlar chiqarila boshlaydi.

Zanjabil

Qalin, go'shtli qalpoq diametri 4-13 santimetr, yoshligida tekis, keyinchalik ichkariga o'ralgan qirralari bilan huni shaklida bo'ladi, yuzasi biroz shilimshiq bilan qoplangan, qizil yoki oq-to'q sariq rangga bo'yalgan, ammo quyuq konsentriklar mavjud. doiralar. Plitalar tishli, yopishgan, tor, rangi sariq-to'q sariq rangga ega. Pulpa mo'rt bo'lib, kesilgan joyida qizil rangga aylanadi, keyin esa yashil rangga aylanadi, sutli sharbat chiqaradi. Silindrsimon novda odatda shlyapa bilan bir xil bo'yalgan, balandligi taxminan 4-6 santimetr, diametri esa 2 santimetr. Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ko'pincha Stavropol o'lkasida qo'ziqorin terimchilari tomonidan yig'iladi.

Sparassis jingalak

Meva tanasi jingalak, go'shtli bo'laklar to'plamidir, umuman olganda, u yam-yashil sharsimon butaga o'xshaydi, bo'laklari ajin yoki silliq, qirrasi to'lqinli yoki kesilgan. Meva tanasining diametri 5-35 santimetr orasida o'zgarib turadi, balandligi 15-20 santimetr, vazni 6-8 kilogramm bo'lishi mumkin. Ildizga o'xshash oyog'i qalin bo'lib, meva tanasining o'rtasiga biriktirilgan. Sporali qatlam loblarda (bir tomonda) joylashgan bo'lib, u kulrang yoki kremsi oq rangga ega. Pulpa mo'rt, ammo go'shtli, uning hidi qo'ziqorindan butunlay farq qiladi.

Russula

Yosh hayvonlarda qalpoq odatda qo'ng'iroq shaklida, sharsimon yoki yarim sharsimon bo'lib, keyinchalik tekis yoki jingalak qirralari bilan tekisdan sajdaga yoki huni shaklida aylanadi. Sirt har xil rangda, mat yoki porloq, quruq, lekin ba'zan nam, pulpadan osongina ajralib turadi. Yopishqoq plitalar tishli, erkin yoki pastga tushadi. Oyoq hatto silindrsimon, ichi bo'sh, pulpa mo'rt, zich, oq rangga bo'yalgan, ammo yoshi yoki kesilgan joyida rangini o'zgartirishga moyil. Belgorod viloyatida eng mazali va keng tarqalgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turi.

Tsezar qo'ziqorini

Qopqoqning diametri 7-21 santimetr orasida o'zgarib turadi, dastlab uning shakli yarim sharsimon yoki tuxumsimon bo'lib, keyin u qavariq-sajdaga aylanadi, terisi olovli qizil yoki to'q sariq rangga bo'yalgan, yalang'och, qovurg'ali qirrali. Plitalar tez-tez, erkin, sariq-to'q sariq. Kuchli oyoq uzunligi 6-18 santimetrga etadi va qalinligi 3 santimetrdan oshmaydi, silindrsimon-klub shaklida, oltin yoki och sariq rangga bo'yalgan. Go'shti qattiq, sariq-to'q sariq yoki oq.

Tarozilar oltin

Qo'ziqorin katta guruhlarda, odatda daraxtlar ustida yoki yaqinida o'sadi. Qopqoqning kengligi 5 dan 20 santimetrgacha, o'sishning dastlabki bosqichida keng qo'ng'iroq shaklida, keyinchalik tekis yumaloq, tashqi qismining soyasi iflos oltin yoki zanglagan sariq, butun yuzada qizil tarozilar mavjud. Plitalar poyaga tish o'sib chiqqan, keng, och sariq rangga ega. Oyoqning balandligi 8-10 santimetr, qalinligi 1-2 santimetr, sirt rangi sariq-jigarrang, terisi tarozi bilan qoplangan.

Champignon

Meva tanasining o'lchami 5-25 santimetrga yetishi mumkin, massiv qalpoq zich tuzilishga ega, yosh hayvonlarda u yumaloq, pishib, tekisroq shaklga ega, terisi silliq, kamdan-kam hollarda tarozi bilan qoplangan, rangi oq, jigarrang va jigarrang. Plitalar erkin joylashgan, oq rangga ega, ular etuklashganda rangi pushti rangga, keyin esa deyarli qora rangga o'zgaradi. Oyoq tekis, markaziy, ichi bo'sh, halqasi bor. Go'sht oq rangga ega, havoda u sarg'ish yoki qizil rangga aylanadi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

O'rmonga "jim ov" uchun borishdan oldin siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning (eukaryotik organizmlar) navlarini, nomini, tavsifini bilib olishingiz va fotosuratlarga qarashingiz kerak. Agar siz ularni o'rgansangiz, ularning qopqog'ining pastki qismi sporlar joylashtirilgan gubka tuzilishi bilan qoplanganligini ko'rishingiz mumkin. Ular, shuningdek, lamellar deb ataladi, ular o'zlarining noyob ta'mi va ko'plab foydali xususiyatlari tufayli pishirishda juda qadrlanadi.

Ovqatlanadigan qo'ziqorin turlari

Tabiatda juda ko'p turli xil qo'ziqorinlar mavjud, ba'zilarini eyish mumkin, boshqalari esa ovqatlanish uchun xavflidir. Ovqatlanish mumkin bo'lganlar inson sog'lig'iga tahdid solmaydi, ular gimenoforning tuzilishi, rangi va shakli bilan zaharlilardan farq qiladi. Ushbu yovvoyi tabiat shohligining qutulish mumkin bo'lgan vakillarining bir nechta turlari mavjud:

• boletus;
• russula;
• chanterelles;
• sut qo'ziqorinlari;
• Champignon;
• Oq qo'ziqorinlar;
• asal qo'ziqorinlari;
• qizilcha.

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning belgilari

Eukaryotik organizmlar orasida zaharlilari ham borki, ular tashqi ko'rinishida foydalilaridan deyarli farq qilmaydi, shuning uchun zaharlanishning oldini olish uchun ularning farq belgilarini o'rganing. Misol uchun, oq qo'ziqorinni yeyilmaydigan safro ta'mi bo'lgan xantal bilan aralashtirish juda oson. Shunday qilib, siz qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinni zaharli hamkasblaridan quyidagi parametrlar bilan ajrata olasiz:

1. Ovqatlanish mumkin bo'lgan va xavfli zaharli moddalarning tavsifidan tan olinishi mumkin bo'lgan o'sish joyi.
2. Zaharli namunalar mavjud bo'lgan o'tkir yoqimsiz hid.
3. Eukaryotik organizmlarning oziq-ovqat toifasi vakillari uchun xos bo'lgan sokin oqilona rang.
4. Oziq-ovqat toifalari poyada xarakterli naqshga ega emas.

Mashhur ovqatlar

Odamlar uchun iste'mol qilinadigan barcha qo'ziqorinlar glikogen, tuzlar, uglevodlar, vitaminlar va ko'plab minerallarga boy. Oziq-ovqat sifatida yovvoyi tabiatning bu toifasi ishtahaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, me'da shirasining ishlab chiqarilishiga yordam beradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning eng mashhur nomlari:

• kamelina;
• chinni;
• boletus;
• moylashtirgich;
• boletus;
• shampignon;
• tulki;
• asal agari;
• truffle.

Bu qutulish mumkin bo'lgan qatlamli eukaryotik organizmlar daraxtda o'sadi va qo'ziqorin teruvchilar orasida mashhur "jim ov" ob'ektlaridan biridir. Qopqoqning o'lchami 5 dan 15 sm gacha diametrga etadi, uning shakli yumaloq, qirralari ichkariga egilgan. Yetuk qo'ziqorinlarda tepa o'rtada tuberkulyar bilan bir oz konveksdir. Rang - kulrang-sariqdan jigarrang soyalargacha, kichik tarozilar mavjud. Pulpa zich, oq, nordon ta'mga va yoqimli hidga ega.

Kuzgi qo'ziqorinlarning silindrsimon oyoqlari bor, diametri 2 sm gacha va uzunligi 6 dan 12 sm gacha.Ustki qismi engil, oq halqa bor, oyoqning pastki qismi zich jigarrang. Qo'ziqorinlar yoz oxiridan (avgust) kuzning o'rtalarida (oktyabr) bargli daraxtlarda, asosan qayinda o'sadi. Ular to'lqinli koloniyalarda o'sadi, yiliga 2 martadan ko'p bo'lmagan, o'sish davomiyligi 15 kun davom etadi.

Boshqa ism - sariq tulki. U qopqoqning rangi tufayli paydo bo'ldi - tuxumdan to'yingan sariq, ba'zan xira, engil, deyarli oq ranggacha. Tepaning shakli tartibsiz, huni shaklida, diametri 6-10 sm, yoshlarda deyarli tekis, go'shtli. Oddiy chanterellening pulpasi bir xil sarg'ish tusli, engil qo'ziqorin hidi va achchiq ta'mi bilan zich. Oyoq - shlyapa bilan birlashtirilgan, toraygan, uzunligi 7 sm gacha.

Bu qutulish mumkin bo'lgan o'rmon qo'ziqorinlari iyundan kech kuzgacha ignabargli, aralash, bargli o'rmonlarda butun oilalarda o'sadi. Ko'pincha uni moxlarda topish mumkin. Qo'ziqorin yig'uvchilarning savatlari, ayniqsa, o'sishning eng yuqori nuqtasi bo'lgan iyul oyida ular bilan to'la. Chanterelles yomg'irdan keyin paydo bo'ladigan va noziklik sifatida iste'mol qilinadigan mashhur agarik qo'ziqorinlardan biridir. Ko'pincha ular za'faron suti qopqoqlari bilan aralashtiriladi, lekin agar siz fotosuratlarni solishtirsangiz, za'faron qalpoqchasi tekisroq qalpoqchaga ega ekanligini, oyog'i va go'shti esa to'q sariq rangga ega ekanligini ko'rishingiz mumkin.

Ular, shuningdek, pecheritsy va o'tloq champignons deb ataladi. Bular diametri 6 dan 15 sm gacha bo'lgan sferik konveks shaklidagi qopqoqli va jigarrang tarozi bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin qo'ziqorinlari. Qo'ziqorinlar birinchi navbatda oq, keyin quruq sirtli jigarrang qopqoqlardir. Plitalar oq, biroz pushti, keyinroq jigarrang-qizil rangga ega bo'lib, jigarrang rangga ega. Oyog'i tekis, uzunligi 3-10 sm, go'shti go'shtli, nozik qo'ziqorin ta'mi va hidiga ega. Qo'ziqorinlar o'tloqlar, yaylovlar, bog'lar va bog'larda o'sadi, yomg'irdan keyin ularni yig'ish ayniqsa yaxshi.

Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar pishirishda juda mashhur, ular barcha mumkin bo'lgan usullar bilan tayyorlanadi. Boletus qo'ziqorinlari och kulrangdan jigarranggacha qopqoq rangiga ega, ularning shakli diametri 15 sm gacha bo'lgan yostiqsimon, go'shti yoqimli qo'ziqorin aromati bilan oq rangga ega. Oyoq uzunligi 15 sm gacha o'sishi mumkin, silindrsimon shaklga ega, pastki qismga cho'zilgan. Oddiy boletus aralash, qayin o'rmonlarida yoz boshidan kech kuzgacha o'sadi.

Kapalaklar eng mashhur qutulish mumkin bo'lgan eukaryotik organizmlardan biridir. Ko'pincha ular katta guruhlarda, asosan, qumli tuproqlarda o'sadi. Yog 'qopqog'ining diametri 15 sm gacha bo'lishi mumkin, jigarrang tusli shokoladli jigarrang rangga ega. Sirt shilimshiq, pulpadan osongina ajralib turadi. Quvurli qatlam uzunligi 10 sm gacha bo'lgan oyoqqa yopishgan sariq rangga ega.Pulpa suvli oq rangga ega, vaqt o'tishi bilan sariq-limonga aylanadi, qalin oyoqlari. Yog 'idish oson hazm qilinadi, shuning uchun uni qovurilgan, qaynatilgan, quritilgan va tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

Bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar butun qoziqlarda o'sadi, shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar. Shlyapa zich, krem ​​rangli, diametri 12 sm gacha (ba'zan 20 sm gacha). Plitalar sarg'ish qirralarga ega, poyasi oq, uzunligi 6 sm gacha silindrsimon shaklga ega. Pulpa zich, oq rangga ega, yoqimli hid va ta'mga ega. Bu nav iyuldan sentyabr oyining oxirigacha aralash, qayin, qarag'ay o'rmonlarida o'sadi. Qo'ziqorinlarning orqasidan borishdan oldin, ular qanday ko'rinishini bilishingiz va ularni izlashga tayyor bo'lishingiz kerak, chunki ular barglar ostida yashirinadi.

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ushbu tasnifdagi eukaryotik organizmlar avvalgilaridan farq qiladi, chunki ularni oldindan issiqlik bilan ishlov berishsiz iste'mol qilish taqiqlanadi. Pishirishni boshlashdan oldin, bu namunalarning ko'pchiligini suvni o'zgartirib, bir necha marta qaynatish kerak, ba'zilarini esa namlash va qovurish kerak. Ushbu guruhga tegishli qo'ziqorinlar ro'yxatini ko'rib chiqing:

• o'rmon champignon;
• morel qopqog'i;
• sferik sarkosoma;
• o'rgimchak to'ri ko'k;
• tulki yolg'on;
• pushti to'lqin;
• qalqonsimon bez kasalliklari va boshqalar.

Uni yoz va kuzda ignabargli, bargli o'rmonlarda topish mumkin. Qopqoqning diametri 3 dan 6 sm gacha, u jigarrang rang bilan yorqin to'q sariq rangga bo'yalgan, huni shakliga ega. Soxta chanterellening pulpasi yumshoq, yopishqoq, aniq hidsiz, ta'mga ega. Plitalar to'q sariq, tez-tez, ingichka sariq-to'q sariq sopi bo'ylab tushadi. Soxta chanterelle zaharli emas, lekin ovqat hazm qilishni buzishi mumkin, ba'zida yoqimsiz yog'ochli ta'mga ega. Bosh kiyimlar asosan iste'mol qilinadi.

Bu eukaryotik organizmning bir nechta nomlari bor: volnyanka, voljanka, volnukha, qizilcha va boshqalar Volnushkaning qopqog'i cho'kib ketgan markazli huni shakliga ega, rangi pushti-to'q sariq, diametri 10 sm gacha Oyoq. silindrsimon bo'lib, pastki qismga torayib boradi, uzunligi 6 sm gacha. Volnushka pulpasi mo'rt, oq rangga ega, agar u shikastlangan bo'lsa, engil sharbat va o'tkir hid paydo bo'ladi. U iyul oyining oxiridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar aralash yoki qayin o'rmonlarida (odatda guruhlarda) o'sadi.

Ushbu eukaryotik organizmning rangi uning yoshiga bog'liq. Yosh namunalar qoramtir, jigarrang va yoshi bilan yorqinroq bo'ladi. Morel qalpoqchasining shlyapasi yong'oqqa o'xshaydi, ularning barchasi notekis chiziqlar, ajinlar, konvolyutsiyalarga o'xshash. Uning oyog'i silindrsimon, har doim kavisli. Pulpa o'ziga xos namlik hidi bilan paxta momig'iga o'xshaydi. Morel qalpoqlari nam tuproqda, oqimlar, ariqlar, suvlar yonida o'sadi. Aprel-may oylarida hosilning eng yuqori nuqtasi.

Kam ma'lum bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarning turli xil navlari bor va o'rmonga kelganingizdan so'ng, ulardan qaysi birini yeb bo'lmaydigan deb hisoblashingiz mumkinligini bilishingiz kerak. Buning uchun "sokin ov" dan oldin eukaryotik organizmlarning fotosuratlari va tavsiflarini o'rganishni unutmang. Bunday noyob namunalar borki, ularning nima ekanligini darhol aniqlab bo'lmaydi - zaharli, yeyilmaydigan yoki oziq-ovqat uchun juda mos keladi. Mana, yovvoyi tabiatning ushbu sinfining ozgina taniqli qutulish mumkin bo'lgan vakillarining ro'yxati:

• yomg'ir palto;
• huni suhbatdoshi;
• qator binafsha;
• sarimsoq o'simlik;
• kaptar istiridye qo'ziqorini;
• yorma tukli;
• Polsha qo'ziqorini;
• eshkak eshish kulrang (kokerel);
• oq go'ng qo'ng'izi va boshqalar.

U kashtan qo'ziqorini yoki pan qo'ziqorini deb ham ataladi. U ajoyib ta'mga ega, shuning uchun u pishirishda juda qadrlanadi. Mox chivin qopqog'i yarim sharsimon, konveks, diametri 5 dan 15 sm gacha, yomg'irda yopishqoq bo'ladi. Ustki rangi shokoladli jigarrang, kashtan. Quvurli qatlam sarg'ish, yoshi bilan esa - oltin va yashil-sariq rangga ega. Volanning oyog'i silindrsimon bo'lib, u pastki tomonga torayishi yoki kengayishi mumkin. Pulpa zich, go'shtli, yoqimli qo'ziqorin hidiga ega. Kashtan volan qumli tuproqlarda ignabargli daraxtlar ostida, ba'zan eman yoki kashtan ostida o'sadi.

Bunday eukaryotik organizmlar bir nechta shakllarda taqdim etiladi: saqichli, olovli, oltin va boshqalar. Ular oilalarda o'lik va tirik tanasida, dumlarida, ildizlarida, chuqurlikda o'sadi va dorivor xususiyatlarga ega. Ko'pincha, qoraqarag'ay, olma, qayin yoki aspen ostida parchalarni topish mumkin. Qopqoq qavariq, go'shtli, diametri 5 dan 15 sm gacha, sariq-asal rangga ega, go'shti rangpar. Oyoqning qalinligi 2 sm gacha va balandligi 15 sm gacha, bir rangli, pullu, yosh namunalarda halqa bor. Scaly hairy podagra davolash uchun ishlatiladigan moddani o'z ichiga oladi.

Ikkinchi ism - umumiy rot. Qopqog'i qavariq, yoshi bilan tekis bo'lib, diametri 3 sm gacha.Tojning rangi sariq-jigarrang, qirralari ochiq, yuzasi zich, qo'pol. Sarimsoq pulpasi rangpar, sarimsoqning boy hidiga ega, shuning uchun nom paydo bo'ldi. Qo'ziqorin quriganida, hid yanada kuchayadi. Oyoq jigarrang-qizil, tagida engil, ichi bo'sh. Oddiy chirigan bo'lmaganlar quruq qumli tuproqni tanlab, turli o'rmonlarda katta oilalarda o'sadi. O'sishning eng yuqori nuqtasi iyuldan oktyabrgacha.

Ular har doim ham "jim ov" ni tajribali sevuvchilar tomonidan va behuda olinmaydi, chunki yomg'ir paltolari nafaqat mazali, balki shifobaxshdir. Ular yomg'irdan keyin o'tloqlar va yaylovlarda paydo bo'ladi. Qopqoqning diametri 2-5 sm, shakli sharsimon, rangi oq, ba'zan och jigarrang, tepasida sporalar uchun teshik bor. Yomg'irning pulpasi zich, lekin ayni paytda mazali, suvli, yoshi bilan yumshoq bo'ladi. Yosh qo'ziqorinlarda qopqoq yuzasida tikanlar bor, ular vaqt o'tishi bilan yuviladi. Oyog'i kichik, balandligi 1,5 dan 3,5 sm gacha, qalinlashgan. Yomg'ir paltolari parklar va maysazorlarda guruhlarda o'sadi, eng yuqori hosil iyundan oktyabrgacha bo'ladi.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Muhokama qiling

Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar: tavsifi bilan nomlar

Qo'ziqorinlar Rossiya Federatsiyasi bo'ylab bahorning boshidan birinchi sovuqqa qadar o'sadi. Va harorat 0 darajadan pastga tushmaydigan ba'zi hududlarda qishki qo'ziqorinlar hatto sovuq oylarda ham qo'ziqorin yig'uvchilarni quvontiradi. Dekabr, yanvar va fevral oylari, eng mashhur qo'ziqorin oylari bo'lmasa-da, barcha zotlarni nafaqat tavsif va rasmlar bilan, balki ingl. Ammo mashhur qo'ziqorinlarning ko'pini bilmagan, ammo jim ov qilishni o'z sevimli mashg'ulotiga aylantirmoqchi bo'lgan yangi boshlanuvchilar haqida nima deyish mumkin? Variant sifatida qo'ziqorinlarning nomlarini rasmlari bilan bilib oling, fotosuratdagi tavsifga ko'ra qo'ziqorinlarning qaysi biri qutulish mumkin va qaysi biri yeyilmasligini aniqlang.

Bugungi maqolada soxta va zaharli turlarni shartli qutulish mumkin bo'lgan va qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkinligi haqida batafsil tavsif va o'ziga xos xususiyatlarga ega eng mashhur qo'ziqorin turlari mavjud. Qisqa shaklda taqdim etilgan foydali ma'lumotlar nafaqat tadqiqotda foydali, balki tinch ov uchun qutqaruvchi va qo'shimcha eslatma bo'lishi mumkin.

qo'ziqorinlarning tasnifi

Qo'ziqorin dunyosi nafaqat qutulish mumkin, balki iste'mol qilinadigan, shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan va zaharli turlarga, balki tasniflarga ham bo'linadi. Mezonlar qo'ziqorinlarni qopqoqning tuzilishiga ko'ra uch turga bo'linadi:

1) shimgichli yoki quvurli - teskari tomonda ular kichik naychalarga yoki yuvish shimgichga o'xshaydi;
2) lamellar - nomga asoslanib, ular plitalar mavjudligini ko'rsatadi;
3) marsupiallar - ajinli shlyapalar va ko'pincha morel zotini ifodalaydi.

Qo'ziqorinlar mavsumi va unib chiqish joylari

Qo'ziqorinlarni hatto yo'lga yaqin joyda ham topishingiz mumkin. To'g'ri, ifloslangan joylar yaqinida tabiat sovg'alarini yig'ishga arzigulik emas. Qo'ziqorinlar - toksinlar va zaharlarni o'zlashtiradigan shimgichga o'xshaydi. Shuning uchun, ularning sog'lig'iga zarar etkazmaslik uchun shifokorlar har doim faqat shahardan uzoqroq joylarda yig'ishga chaqiradilar. Zavodlar, yo'llar va axlat to'planishining yo'qligi qo'ziqorin teruvchi va uning yaqinlarining sog'lig'ini zaharlanish, mastlik va o'limdan himoya qiladi.

Ov mavsumini o'rmon zonalarida, dalalarda va ochiq joylarda boshlash to'g'riroq. Tugallanmagan tabiat sizga ignabargli yoki bargli yostiqda o'sib chiqqan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan maksimal foyda to'plash imkonini beradi. Axir, toza havo, axlat etishmasligi, qulay iqlim va unumdor tuproq qo'ziqorinlarning ko'p miqdorda o'sishiga imkon beradi.

Birinchi hosil bahorda paydo bo'ladi. Aprel oyining o'rtalaridan boshlab qo'ziqorin teruvchilar morel va chiziqlar uchun ovga boradilar. May oyida boletus (boletus va boletus), may qatori, champignons, puffballs va russula mavjud.

Yozda qo'ziqorinlar ko'p marta ko'payadi. Ignabargli daraxtlarda qo'ziqorinlar va qo'ziqorinlar, dalalar va bargli o'rmonlarning ochiq joylarida - qo'ziqorinlar, shuningdek, russula va yarim porcini qo'ziqorinlari paydo bo'la boshlaydi. O'rmonning qutulish mumkin bo'lgan sovg'alari yonida chivin agarik va rangpar grebes bor.

Yozning oxiridan boshlab siz Assumption qo'ziqorinlari, boletus, porcini va Polsha qo'ziqorinlari, volnushki va sut qo'ziqorinlarini topishingiz mumkin.

Kuzda olijanob zotlar ustunlik qiladi: chanterelles, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar, qo'ziqorinlar va sutli qo'ziqorinlar.

Qishda, harorat 0 - 10 daraja Selsiyda saqlansa, qishki qo'ziqorinlarni o'rmon hududlarida topish mumkin.

Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari

Qo'ziqorin turidan qat'i nazar, barcha qutulish mumkin bo'lgan va shartli qutulish mumkin bo'lgan navlarning 85-90% suv ekanligini umumlashtirish mumkin. Qolganlari oqsillar, yog'lar, uglevodlar, tolalar va minerallardir. Deyarli barcha qo'ziqorinlar past kaloriya hisoblanadi. Qo'ziqorinlarning faqat uchta navi qoidaga istisno, keyin esa faqat quritilgan shaklda bo'lishi mumkin. Biz boletus, boletus va porcini qo'ziqorinlari haqida gapiramiz.

1) Qo'ziqorinlar oshqozon-ichak trakti kasalliklari, diabet va buyrak kasalliklarida parhez uchun ideal.

2) Yangi qo'ziqorinlar past kaloriya hisoblanadi va parhez ovqatlanish uchun mos keladi.

4) Vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlarning boy miqdori tanani kerakli narsalar bilan to'yintirishga imkon beradi.

5) Ba'zi zotlar ko'plab kasalliklarni xalq davolash uchun ishlatiladi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan zotlar, rasmlar bilan qo'ziqorinlarning nomlari

Yangi boshlanuvchilar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini bilishlari kerak. Bu qimmatbaho zotlarni soxta zotlar bilan aralashtirib yubormaslikka imkon beradi.

Porchini

Qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning eng qimmatli vakillari hisoblanadi. Ularning foydaliligi, boy ta'mi, yoqimli hidi va katta o'lchamlari tufayli ularni pishirish va eyish zavq bag'ishlaydi. Ular issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi va oldindan qaynatilmasdan tayyorlanadi. Ulardan siz rus oshxonasining har qanday taomlarini tayyorlashingiz mumkin, engil sho'rvalardan gurme atirlargacha. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni quritish, muzlatish va qish uchun yig'ish uchun ishlatish mumkin.

Porcini qo'ziqorinlarini yig'ish bilan siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Yangi boshlanuvchilar qo'ziqorinlarni soxta va zaharli hamkasblardan ajratishni o'rganishlari kerak. Biz safro va shaytoniy qo'ziqorin haqida gapiramiz.

boletus

Obabkovy toifasiga boletus kiradi. Ularda yarim doira va go'shtli oyoqqa o'xshash qizil-qizil shlyapa bor. Shlyapaning orqa tomonida bir-biriga chizilgan kichik naychalarga o'xshash shimgichli sirt mavjud.

boletus

Kelebeklar toifasidan yana bir qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Uning ajralib turadigan xususiyati to'q jigarrang qalpoqcha, qora dog'lar va ko'k rangga kesilganda rangi o'zgarib turadigan ochiq rangli go'shtli engil oyoq.

Soxta boletusni qutulish mumkin bo'lgan hamkasblaridan ajratish oson. Ba'zilarida kepkaning orqa tomonida pushti shimgich bor, boshqalari kulrang yoki bej rangga ega.

Dubovik

Porcini qo'ziqorinlari muxlislari dubovikni albatta yoqtirishadi. Katta dumaloq qalpoqli va go'shtli sopi bo'lgan katta qo'ziqorin yumshoq limon pulpasiga ega. Soxta hamkasbi, shaytoniy qo'ziqorindan farqli o'laroq, u kamroq qizg'in rangga ega, ammo xuddi shu tarzda kesmada ko'k rangga aylanadi.

Chanterelles

Rasmlar bilan qo'ziqorinlarning nomlari nafaqat shartli qutulish mumkin, balki qo'ziqorin yig'uvchilar uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan mazali zotlarni aniqlashga yordam beradi. Chanterelles alohida e'tibor talab qiladigan zotlardan biridir.

Ovqatlanadigan turlardan soxta chanterellesning o'ziga xos xususiyati rang sxemasi bo'ladi. Haqiqiy qo'ziqorin och to'q sariq yoki biroz pushti rangga ega. Qopqoqning chekka chizig'i to'lqinli. Chanterelle lamellar toifasiga kiritilgan. Qopqoqning teskari tomonida novda sohasida xiralashgan gofrirovka qilingan sirt mavjud.

Yog'lar

Buni aniqlash eng oson. Ularning qopqog'ida shilimshiq sirt bor. Yig'ilgan hosilni issiqlik bilan ishlov berishni davom ettirish uchun tozalash vaqtida bosh kiyimni qoplaydigan nozik plyonka chiqariladi.

Soxta sariyog' binafsha rangga ega, kamroq - quyuq, qora rangga yaqin.

moxovik

Ajam qo'ziqorin teruvchi bilishi kerak bo'lgan rasmli qo'ziqorinning yana bir nomi volandir. Yosh odamlarda qalpoq baxmal bo'lib, yoshi bilan u yorilib ketadi, yashil rangdan bordo ranggacha. Kesilganda go'sht rangi o'zgarmaydi, xuddi shunday bo'lib qoladi.

O'sish joyi - mox yostig'i.

Champignon

Asal qo'ziqorinlari

Eng mashhurlari - bargli va aralash o'rmonlarda o'sadigan Assumption qo'ziqorinlari. Ularning ajralib turadigan xususiyatlari: kichik o'lchamli, shlyapadagi sivilcalar, oyog'idagi halqa va ochiq jigarrang rang.

Yaylov qo'ziqorinlari kichik, oilalarda o'sadi. Ular qizil rangga ega. Ularni nafaqat o'tloqlar va dalalarda, balki kottejlar va qishloq uchastkalari yaqinida ham topish mumkin. Kamdan-kam hollarda ular yo'llarda topiladi.

Russula

Russulaning ko'p navlari bor. Ular qutulish mumkin bo'lgan va shartli qutulish mumkin bo'lgan navlarni soxta hamkasblar bilan aralashtirishi mumkin bo'lgan yangi boshlanuvchilar uchun tavsiya etilmaydi. Ayniqsa, bunday ehtiyotkorlik qizil va binafsha rangdagi russulaga tegishli.

Yomg'ir palto

Yomg'ir paltolarini boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirish qiyin. Sivilceli oq rangli kichik to'plar, faqat yoshligida, go'shti zich, oq rangga ega bo'lganda qutulish mumkin. Yoshi bilan yomg'ir paltolari yomonlashadi va ularning to'ldirilishi petarkaga o'xshaydi. Odamlar ularni lo'li chang deb atasalar ajabmas.

qo'ziqorinlar

O'rmonning eng qimmat va mazali sovg'alaridan biri qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin. Ko'pincha ular ignabargli daraxtlarda o'sadi. Yosh qarag'ay va qoraqarag'aylar qo'ziqorin qo'ziqorinlarini o'stirish uchun sevimli joylardir.

Bu qo'ziqorinlar to'q sariq-qizil rangga ega. Qopqoq ostida qovurg'ali sirt yashil yoki mavimsi bo'lishi mumkin.

pushti to'lqin

Zanjabilga bir oz o'xshash - pushti to'lqin. To'g'ri, undan farqli o'laroq, u pushti rangga ega, kepkada doiralar va engil go'sht bor. Nihol joyi faqat bargli va aralash o'rmonlardir.

o'rgimchak to'ri

Soyabon

Jirkanch ko'rinish ko'pincha aldamchi bo'ladi. Soyabon yoki pop, boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, quritish, qovurish va hatto engil sho'rvalar tayyorlash uchun ideal.

Ryadovki

Chiziqlar va morel

Ular bahorda unib chiqadilar. Ularda "miya shaklidagi" shapka forumi bor. Ba'zilari uzunroq, boshqalari esa qisqaroq. Chet elda chiziqlar yeyilmaydigan va hatto zaharli qo'ziqorinlar sifatida tasniflanadi. Rossiyada zaharlanish holatlari bo'lmagan va ular boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar bilan teng ravishda to'planishda davom etmoqda.

Qo'ziqorinlarni yig'ishda siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki sizning ona yurtingizning kengligida qutulish mumkin bo'lgan namunalar bilan bir qatorda yeyilmaydigan va ba'zan hatto zaharli vakillar ham o'sadi. Bunday qo'ziqorinlarni iste'mol qilish og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin, bunday kasallik o'lim bilan yakunlanishi odatiy hol emas. Qaysi qo'ziqorinlar zaharli ekanligini bilish uchun siz yeyilmaydigan qo'ziqorinlarning kataloglarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak, siz shubhali yoki kam ma'lum bo'lgan namunalarni to'plamasligingiz kerak.

O'lim qopqog'i

Qo'ziqorinning yana bir nomi - yashil chivin agarik, uning qopqog'i 6 dan 12 santimetrgacha o'sadi, terining rangi sariq-jigarrang-zaytun, och yashil, juda kamdan-kam hollarda tashqi yuzasi deyarli oq rangga ega. Qopqoqning shakli dastlab tuxumsimon, keyin tekis-qavariq va oxirida butunlay egilib qoladi. Terida siz siğil oq yoriqlarni ko'rishingiz mumkin. Sporali qatlam rangini o'zgartirmaydigan keng erkin plitalardan iborat. Oyoq pastki qismida qalinlashgan silindr shaklida, balandligi 8-15 santimetr, oq-sariq yoki oq-yashil rangga bo'yalgan. Oq go'sht kesilganda rangi o'zgarmaydi.

Qiymat noto'g'ri (horseradish qo'ziqorini)

Yosh namunalarning qalpoq shakli qavariq yumaloq, qirralari yuqoriga o'ralgan, diametri taxminan 8-10 santimetr, etuklari markazda tuberkulyar tekis shaklga ega, terisi silliq, yopishqoq, sirt rangi och sariqdan jigarranggacha o'zgaradi va qirralari deyarli har doim oq bo'lib qoladi. Oyog'ida chang qoplamasi bor, balandligi 9 santimetrgacha va qalinligi 2 santimetrgacha o'sadi. Pulpaning tuzilishi zich, krem ​​yoki oq rangga ega, yoqimsiz hidga ega, u biroz kartoshka yoki sholg'om hidiga o'xshaydi. Qatlamli qatlam yopishgan, yosh hayvonlarda u och kulrang, keyin asta-sekin qorayadi.

tolali patuillard

Qo'ziqorin inson tanasi uchun o'lik xavf tug'diradi. Qopqoqning kengligi 3-9 santimetr, u qizil-sariq soyalarda bo'yalgan, terida radial tolalar mavjud, shakli qo'ng'iroq-konusdan to'liq sajdaga o'zgaradi. Tez-tez, bo'shashgan plitalar zaytun-jigarrang teginish bilan oq rangga ega, bosilganda qizarib ketadi. Poyasi silindrsimon shaklga ega, uzunligi 7 santimetrdan oshmaydi, diametri 1-2 santimetr, rangi odatda qopqoq sirtining ohangidan bir oz engilroq. Oq rangli go'sht kuchli hidga ega emas, ammo ta'mi yoqimsiz, u kesilgan joyda qizil rangga aylanadi.

Galerina sochli

Qavariq yoki qo'ng'iroq shaklidagi qalpoq sariq rangga ega jigarrang rangga ega, etuk namunalarda shakli tekis, qirralari shaffof va siz parallel ravishda joylashgan oluklarni ko'rishingiz mumkin. Poyaga tushadigan tor plitalar, o'sish boshida ochiq ranglarga bo'yalgan, sporlar pishganida ular jigarrang-zang tusga ega bo'ladi. Jigarrang oyog'i ingichka va unchalik uzun emas, atigi 4-5 santimetr, tepada sariq halqa bor, u yoshi bilan yo'qoladi, uning ustida oyog'i kukunli qoplama bilan qoplangan. Go'shti go'shtli hidga ega, poyasi jigarrang, qalpoqchasi sariq. Bunday iste'mol qilinmaydigan zaharli qo'ziqorinlarni ko'pincha Kuban o'rmonlarida topish mumkin.

Gymnopilus Juno

Bu tur gallyutsinogen qo'ziqorinlarga tegishli. Qopqoqning kengligi 3-15 santimetr, yosh hayvonlarda yarim sharsimon, keyinchalik u qavariq yoki sajdaga aylanadi. Yupqa qobiqli yuzasi to'q sariq yoki ocher sariq rangga ega. Plitalar ko'pincha joylashtirilgan, keng, juda yosh namunalarda sariq rangga ega bo'lib, yoshi bilan jigarrang-zangli bo'ladi, go'shti aniq bodom hidiga ega, rangi jigarrang tusli och sariq rangga ega. Oyoq uzunligi 3 dan 20 santimetrgacha o'sadi, qalinligi 4 santimetrdan oshmaydi, tagida qalinlashgan, rangi jigarrang, kichik o'lchamdagi membranali halqa mavjud.

Oppoq gapiruvchi

Qopqoqning diametri 2-7 santimetr, sirti kukunsimon, qavariq shakli yoshga qarab sajda yoki voronkaga aylanadi. Iflos oq rangli terida siz quyuq rangdagi dog'larni ko'rishingiz mumkin, yoshlarning to'lqinli qirrasi yopishtirilgan. Pedunkulyar qatlamlar ko'pincha tartibga solinadi, krem ​​yoki och kulrang, eski namunalarda pushti-sariq. Poyasi odatda tekis, lekin biroz kavisli bo'lishi mumkin, balandligi 5 santimetrdan va qalinligi 0,7 santimetrdan oshmaydi, och jigarrang yoki oq rangga bo'yalgan. Oq go'sht sindirilganda rangini o'zgartirmaydi.

Papiller ko'krak

Qo'ziqorin qopqog'ining o'lchami 3-9 santimetr, terida markazlashtirilgan doiralar ko'rinadi, sirt rangi to'q jigarrang, binafsha rangning aniq tusli. Asosan, qalpoqning shakli tekis va qirralari yuqoriga yopishtirilgan, ba'zida markazda kichik tuberkulyar mavjud. Plitalar tez-tez, oq, eski qo'ziqorinlarda ko'pincha sariq-krem. Poyasi kalta, ammo massiv, pishib yetgan sari ichi bo‘sh bo‘lib qoladi. Qopqoqning tashqi qismiga bosilganda aniq jigarrang nuqta paydo bo'ladi.

o't qo'ziqorini

U yakka yoki katta guruhlarda o'sishi mumkin, u oq qo'ziqoringa o'xshaydi, oyog'i kuchli va massiv, pulpa tolali, qalinligi 7 santimetrga etadi, terida zich jigarrang to'r mavjud. Qopqoq shimgichli shakllanish bo'lib, uning yuqori qismida g'ovakli moddaning yupqa qatlami bor, dastlab yarim sharsimon shakli yoshi bilan likopchaga o'xshaydi. Sirt och jigarrang yoki boy ocher soyasida bo'yalgan. Hasharotlar bu turga zarar etkazmaydi - bu zaharli qo'ziqorinni davolash mumkin bo'lgan yana bir belgi.

Yashil finchi

Qopqoqning tashqi yuzasi och yashil rangga ega, u konveks va markazda xarakterli tuberkulyar mavjud; kattaroq yoshda terida tez-tez tarozilar paydo bo'lishi mumkin, qopqoqning diametri 12-15 santimetrni tashkil qiladi. . Poyaning maksimal balandligi 3 santimetr va qalinligi taxminan 2 santimetr, yuzasi yashil va kamroq sariq rangga bo'yalgan. Plitalar zich joylashgan, rangi sariqdan limongacha o'zgaradi, sporali qatlam unning aniq hidiga ega. Kesilgan go'sht oq, lekin tez orada rangini sariqqa o'zgartiradi. Bu Rostov viloyatida qo'ziqorin yig'uvchilar duch keladigan eng keng tarqalgan yemaydigan qo'ziqorin turlaridan biridir.

Soyabon taroq (Lepiota)

Hatto kattalar qo'ziqorinining qopqog'ining o'lchami 4 santimetrdan oshmaydi, yoshligida u teskari qo'ng'iroqqa o'xshaydi, keyinchalik u tobora to'g'rilanadi, tashqi yuzasi quruq va baxmal tarozi bilan qoplangan, rangi pushti yoki kulrang , va etuk namunalarda u boy jigarrang rangga ega. Plitalar kichik va oson sinadi, uzunligi taxminan 5 santimetr bo'lgan ingichka poya o'sadi, yuzasi ipak, o'rtada siz eski qo'ziqorinlarda deyarli sezilmaydigan halqa qoldiqlarini ko'rishingiz mumkin. O'ziga xos xususiyat - bu chirigan sarimsoqning yoqimsiz hidiga ega bo'lgan kesilgan go'shtning tez qizarishi.

Soxta cho'chqa (nozik)

Qopqog'i silliq sirtga ega, kengligi 6-14 santimetrga etadi, qirrasi pastga va baxmalga o'xshaydi, shakli yumaloq, ammo o'rtasi biroz bosilgan, qo'ziqorin hali yosh bo'lganida terisi zaytun-jigarrang bo'lib, oxir-oqibat o'z ichiga oladi. kulrang yoki zanglagan-jigarrang rang. Odatda sirt quruq, lekin havo namligi ko'tarilganda yopishqoq bo'ladi. Oyoqqa tushadigan plitalar jigarrang-sariq rangga ega, bosilganda ular boy jigarrang rangga ega bo'ladi. Poyaning rangi odatda qalpoq terisiga o'xshaydi, balandligi 9 santimetrdan oshmaydi va qalinligi 2,5 santimetrdan oshmaydi, tagida qalinlashadi. Yumshoq pulpa zich tuzilishga ega, u sariq-jigarrang yoki och sariq rangga ega, ammo bosilganda tezda qorayadi.

soxta chanterelles

Kichkina qo'ziqorin qopqog'i diametri atigi 1-6 santimetr, o'sish boshida tekis, keyinchalik huni shaklida bo'ladi, qirrasi pastga tushadi, o'rtasi bosiladi, terisi baxmal, sariq yoki qizil rang bilan yorqin to'q sariq rangga bo'yalgan. rang, yoshga qarab yo'qoladi. Oyog'i tekis va ingichka, uzunligi 6 santimetrdan oshmaydi, ba'zida qalpoqning og'irligi ostida egiladi, terining rangi qalpoq bilan bir xil, faqat tagida u quyuqroq, ba'zan deyarli qora rangga ega. Tarmoqli plitalar ko'pincha poyada joylashgan bo'lib, pulpa qo'ziqorin hidiga ega, rangi oq rangga ega, sariq rangga ega.

Sutli kulrang-pushti

Dumaloq shlyapa tekis yoki qavariq, qirralari odatda egilib, pishib, huni shakliga aylanadi, qirralari tekislanadi, ammo o'rtada tuberkulyar qoladi, diametri 13-15 santimetr, terisi quruq. va teginish uchun baxmal, uning soyasi jigarrang yoki kulrang-pushti, kamdan-kam hollarda sariq-qum. Bir tekis oyoqning terisi silliq, odatda qalpoqning tashqi yuzasidan bir oz engilroq, yosh hayvonlarda ichkarida bo'shliqlar yo'q, oyog'ining uzunligi 5-9 santimetr, diametri 2-3 santimetr. Qalin pulpa juda mo'rt, u kesilgan joyida rangini o'zgartirmaydi, lekin u sutli sharbat chiqaradi, rangi deyarli oq, ba'zan sariq rangga ega, ziravorlarning aniq hidiga ega va ta'mi achchiqdir.

Sutli tikanli

Yupqa go'shtli qalpoq tekis shaklga ega, terida ingichka tomirlar ko'rinadi, etuk namunalarda u tekis sajdaga aylanadi va markazda o'tkir uchli papiller tuberkulyar mavjud. Qopqoqning chetlari tushirilgan, biroz qovurg'ali, ba'zan tekis, tashqi yuzasining rangi qizil-pushti, karmin yoki lilak-qizil, mayda tarozilar mavjud. Plitalar vilkalar, tor, tez-tez, pastga tushadigan, pushti-oxra rangi bosilganda jigarrang rangga aylanadi. Pushti-nilufar oyog'i poydevorga yaqinroq torayib boradi, uzunligi 2-6 santimetrga etadi, qalinligi 1 santimetrdan oshmaydi. Xira oq go'sht bosilganda yashil rangga aylanadi.

Fly agaric bulog'i (Smelly)

Shlyapa keng va kavisli likopchaga o'xshaydi, tashqi qismi silliq va porloq, odatda uning soyasi engil krem ​​yoki oq rangga ega. Oyoq odatda 13 santimetrdan oshmaydi va qalinligi 4 santimetrdan oshmaydi, shlyapa bilan biriktirilgan joyda qalinlashadi, ba'zida siz halqaning qoldiqlarini ko'rishingiz mumkin, teri qo'pol, yopishqoq qoplama mavjud. Pulpa oq rangga ega va kontaktli zaharlarni o'z ichiga oladi, siz bunday qo'ziqoringa tegmaysiz. Kontakt bo'lsa, darhol qo'lingizni yaxshilab yuving. Belgorod viloyatida bu yeyilmaydigan qo'ziqorin, boshqalar bilan birga, juda keng tarqalgan.

Agarik qizil chivin

O'sib ulg'aygan sari shlyapa sharsimon shakldan yumaloq tekis va tekisga aylanadi, uning uzunligi taxminan 10-19 santimetrni tashkil qiladi, tashqi qismining rangi yorqin to'q sariq va qizilning ko'p soyalari, terida oq tarozilar bor, ammo yomg'ir yog'adi. ularni yuvib tashlashi mumkin. Pulpa yoqimli hidga ega, och sariq yoki oq rangga ega, sporali qatlamning notekis, qalin, tez-tez uchraydigan plitalari oq rangga ega va qo'ziqorin pishganida sarg'ayadi. Poyaning shakli silindrsimon, tubida tuberkulyar, bundan tashqari, u bir necha qator tarozilar bilan qoplangan, poyaning tepasida membranali halqa ko'rinadi, u etuk namunalarda osilgan, aylanasi 4 santimetrdan oshmaydi. , uzunligi taxminan 8-20 santimetrni tashkil qiladi. Ko'pincha qo'ziqorinlarning bu yeyilmaydigan turini Leningrad viloyatidagi qo'ziqorin teruvchilar kutib olishadi.

Pashsha panterasi

Odatda qalpoqning rangi jigarrang, lekin jigarrang, kulrang yoki iflos zaytun terisi bo'lgan namunalar ko'pincha topiladi, sirtda qopqoqdan osongina ajralib turadigan oq konsentrik siğiller mavjud. Yosh o'sishda yumaloq konveks shlyapa hosil bo'ladi, etuk qo'ziqorinlarda u yarim egilib, diametri 6-12 santimetrga teng. Plitalar bepul, qopqoqlar yaqin atrofda kengayadi, pulpa suvli va yoqimsiz hidga ega. Oyoqning balandligi 5 dan 11 santimetrgacha, aylanada - 1-2 santimetr, yuzasi junli, tuber-shishgan, terida halqa sezilarli.

Fly agaric

Qopqoqning rangi qo'ziqorin yoshi bilan oqdan yashil-sariq ranggacha o'zgaradi, diametri 4-9 santimetr, yarim sharsimon shakli tekis-qavariq bilan almashtiriladi, tashqi yuzasida siz kulrang mayda yoriqlarni ko'rishingiz mumkin. rang - bu choyshabning qoldiqlari. Go'shti aniq hidga ega va xom kartoshkaga o'xshaydi, rangi oq va singanida o'zgarmaydi. Tor, bo'sh plitalar sariq yoki oq rangga bo'yalgan. Poyasi silindrsimon shaklga ega, qalinligi 1-2 sm, balandligi 5-11 sm, odatda qopqoqning tashqi qismiga mos keladigan tarzda bo'yalgan, sezilarli osilgan halqa mavjud.

alder kuya

Qo'ziqorin katta guruhlarda o'sadi, pishganida, sharsimon shlyapa konus shakliga aylanadi va keyinchalik u kichik (5 santimetr) likopchaga o'xshaydi, tashqi tomoni tarozilar bilan qoplangan, ular limon terisiga o'xshaydi. shlyapa. Kichik, ingichka, tez-tez ekilgan plitalar sariq-limon rangini quyuqroq rangga o'zgartiradi. Yuqori va ingichka poyada halqa yo'q, teri yuzasi qalpoqchaning ohangida bo'yalgan, kesikda go'shti rangini yo'qotmaydi.

Asal agarik soxta g'isht-qizil

O'sishning boshida yumaloq qalpoqcha yorqin to'q sariq rangga ega, u etuk bo'lganda, u allaqachon likopchaga o'xshaydi, u qizil-g'isht rangini oladi, chekkalarida katta yoriqlar ko'rinishidagi qoplamali qoplamaning bo'laklari bor. Oyog'i uzun, qalinligi esa 2 santimetrdan oshmaydi. Ushbu asal agarikiga xos bo'lgan uzuk yo'q.

Asal agarik soxta oltingugurt-sariq

Qavariq qo'ng'iroq shaklidagi qalpoqning kengligi 2-6 santimetr, pishganida u tekis shaklga ega, yuzasi silliq, rangi sariq-jigarrangdan oltingugurt-sariqgacha, qirralari doimo engilroq, markaz qizil-jigarrang bo'lishi mumkin. Tez-tez, keng plitalar sariq-yashil yoki jigarrang-zaytun rangga ega. Oyoqning qalinligi 1 santimetrdan oshmaydi, balandligi 10 santimetrga etadi, silindrsimon shakl tagida toraygan. Pulpa yoqimsiz hid va achchiq ta'mli tolali, oltingugurt-sariq rangga ega.

qalampir qo'ziqorin

Diametri 2-8 santimetr bo'lgan qavariq yumaloq shlyapa, o'sib ulg'aygan sayin deyarli tekis shaklga ega bo'ladi, tashqi qismi baxmal, quruq va quyoshda porlaydi, namlik ko'tarilganda shilimshiq bilan qoplanadi. Qopqoqning tashqi yuzasi rangi mis, to'q sariq, ochiq jigarrang, jigarrang yoki qizil rangga ega. Pulpa sariq oltingugurt rangiga ega, tanaffusda qizg'ish tus oladi. Bir oz kavisli poyaning uzunligi 4-9 santimetrni tashkil qiladi, kengligi 1,5 santimetrdan oshmaydi, poydevorga yaqinroq torayib boradi, odatda sirtning soyasi shlyapa bilan bir xil bo'ladi. Naychalar yopishgan, tushuvchi, teshiklari katta, rangi jigarrang-qizil.

Panjara qizil

Qo'ziqorinning qopqog'i va poyasi yo'q, o'sishning boshida meva tanasi taxminan 6 santimetr balandlikda va kengligi 5 santimetr bo'lgan tuxumsimon, jigarrang yoki oq teri qobig'i bilan qoplangan, uning ostida shilliq-jelatinli qatlam mavjud, qo'ziqorin chuqurligida gumbaz shaklidagi to'r tuzilishi hosil bo'ladi. Pishganida qobiqning tashqi yuzasi yorilib ketadi va qo'ziqorin notekis shaklli hujayralar bilan yorqin shar shaklini oladi. Sfera ichidagi sirt shilimshiq quyuq spora massasi bilan qoplangan, o'tkir chirigan hidga ega.

shaytoniy qo'ziqorin

Turi juda katta, yarim sharsimon qalpoqning kengligi 10-25 santimetr, tashqi qismi baxmal va quruq, terisi iflos kulrang yoki oq, ba'zan sariq rang va och yashil dog'lar bilan. Naychali qatlam yosh hayvonlarda sariq va etuk vakillarda sariq-yashil rangga ega, kichik gözenekler rangini sariqdan qizil-to'q sariq rangga o'zgartiradi, ba'zan aniq yashil rang bilan bosilganda ko'k rangga aylanadi. Poyasi bochkasimon va massiv, balandligi taxminan 7-15 santimetr va qalinligi 3-9 santimetr, tepasi och sariq, o'rtasi qizil-to'q sariq, to'r naqshli. Go'sht qaymoqsimon, tanaffusda asta-sekin qizil rangga aylanadi va oxir-oqibat ko'k rangga aylanadi.

Cho'chqa yog'i

Shlyapa jigarrang yoki zanglagan jigarrang rangga ega, o'rtasi bosilgan, qirralari ichkariga o'ralgan, asta-sekin o'zgarib, qavariq ko'rinishga ega bo'lib, rangi jigarrang-zaytun rangga o'zgaradi, diametri 15-25 santimetr, sirt quruq va baxmal bo'ladi. Kremsi plitalar oyog'iga tushadi, bosilganda jigarrang bo'ladi, qattiq pulpa zich tuzilishga ega, kesishda jigarrang bo'ladi. Poyidagi go'shtli oyog'i kengaytirilgan, terisi to'q jigarrang, baxmal, kengligi taxminan 3-5 santimetr, balandligi 5-10 santimetr.

Russula qizcha

Yupqa go'shtli qalpoq diametri 3-6 santimetrga etadi, o'sishning dastlabki bosqichida u yarim doira shaklida bo'ladi va keyin asta-sekin tekis yoyilganga aylanadi va etuklikda u konkav-sajda bo'ladi. Tashqi qismning soyasi binafsha-pushti, jigarrang-lilak yoki binafsha-binafsha rangga ega. Plitalar yupqa, tor, biriktirilgan, poyadan vilkalangan, dastlab oq yoki krem, keyin sariq rangga aylanadi. Oyoq ko'pincha silindrsimon shaklga ega, balandligi 5-7 santimetr, diametri 1-1,5 santimetr, oq yoki sariq rangda, o'ziga xos go'shtli hidga ega. Mo'rt oq go'sht 8-10 soat ichida sarg'ayadi, ta'mi yangi.

Russula qichiydi (qusuq)

Qopqoqning silliq, porloq yuzasi yorqin qizil rangga bo'yalgan, o'rtada qorong'u nuqta bor, diapazoni 3 dan 10 santimetrgacha. Yosh hayvonlarda u konveks, pishib, tekis shakl yoki yoriqlar oladi, o'rtasi odatda tushkunlikka tushadi, qirralarning bo'ylab radial oluklar ko'rinadi. Plitalar yopishqoq, kamdan-kam uchraydi, ularning rangi oq rangga boy va faqat eng qadimgi namunalarda ular kremdir. Klub shaklidagi oyoq ham oq, ba'zan pushti rangga ega, qalinligi taxminan 2 santimetr, balandligi 7-9 santimetr, terisi gul bilan qoplangan. Pulpa kuchli hidga ega emas, oq rangga ega va kesilgan rangni yo'qotmaydi.

Entoloma zaharli

Qo'ziqorinning qopqog'i juda keng va tekis bo'lib, u pishib, 20-22 santimetr bo'lishi mumkin, tashqi qismi ipaksimon, havo namligi ortib borayotgan shilimshiq bilan qoplangan, terining rangi sariqdan jigarranggacha o'zgaradi. Kuchli plitalar kamdan-kam hollarda joylashgan, dastlab ular krem, keyinchalik pushti rangga aylanadi. Tanaffusdagi pulpa zich, oq, yangi unning aniq hidiga ega. Moslashuvchan, tolali oyoq uzunligi 11 santimetrgacha o'sadi, ammo qalinligi 2,5 santimetrdan oshmaydi.