Oddiy no'xat. Dorivor o'simliklar. No'xatning tibbiyotda qo'llanilishi
NO'XAT ( Pisum) dukkaklilar oilasiga mansub bir yillik, oʻz-oʻzidan changlanadigan oʻt oʻsimligi, donli dukkaklilar.
No'xatning vatani Janubi-G'arbiy Osiyo hisoblanadi, u erda Rossiyada tosh asrida etishtirilgan, no'xat qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan;
No'xatning ildiz tizimi musluk tipi, yaxshi tarvaqaylab ketgan va tuproqqa chuqur kiradi. No'xat, barcha dukkaklilar kabi, tuproqni azot bilan boyitadi. Foydali mikroorganizmlar uning ildizlarida va ildiz zonasida (rizosferada) rivojlanadi: azot saqlovchi bakteriyalar, tugun bakteriyalari, Azotobakter va boshqalar - atmosfera azotini o'zlashtirishga qodir va o'simliklarning oziqlanishi uchun zarur bo'lgan azotning tuproqda to'planishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. .
No'xatning poyasi o'tli, oddiy yoki shoxlangan bo'lib, uzunligi 250 sm ga etadi, u 50-100 sm yoki standart (buta) bo'lishi mumkin - bunda poyasi 15-60 sm balandlikda shoxlanmagan, qisqa tugunli va. apikal barglarning qo'ltiqlarida olomon gullar.
Barglari murakkab, toq-pinnat. Barg barglari tayanchga yopishib, o‘simlikni tik holda ushlab turadigan paychalar bilan tugaydi.
Gullari asosan oq yoki binafsha rangda, har xil rangda, kuya tipida, barglarning qo'ltig'ida 1-2 bo'ladi. Standart shakllarda ko'pincha inflorescences ichida to'plangan 3-7 gulli pedunkullar mavjud. Gullash ekishdan 30-55 kun o'tgach boshlanadi. Ertapishar navlarda birinchi poyasi 6-8 barg qoʻltigʻida (ildizdan hisoblanganda), keyinroq pishadigan navlarda esa 12-24 barg paydo boʻladi. Keyingi pedunkullar har 1-2 kunda paydo bo'ladi. No'xat o'z-o'zini changlatuvchi o'simlikdir, ammo qisman o'zaro changlanish mumkin.
No'xat mevasi loviya bo'lib, xilma-xilligiga qarab uning shakli, hajmi va rangi har xil bo'ladi. Har bir loviya bir qatorda joylashgan 4-10 urug'ni o'z ichiga oladi. Urug'larning shakli va rangi xilma-xil, yuzasi silliq yoki ajinlangan. Urug' po'stlog'ining rangi o'simlik gullarining rangiga mos keladi.
No'xatning ikkita asosiy guruhi mavjud: qobiqli no'xat va shakar no'xati.
Hulling navlari No'xat shakar navlaridan loviya qobig'ining ichki qismida pergament qatlami mavjudligi bilan ajralib turadi, bu esa ularni yeyilmaydigan qiladi. Bunday no'xat konserva uchun ishlatiladigan yashil no'xat ishlab chiqarish uchun o'stiriladi.
Shakar navlari No'xatda bo'laklar (pergament qatlami) yo'q va pishmagan loviya (pichoqlar) uchun o'stiriladi. Pishmagan, mayin loviya urug'ini qobiqsiz butunlay iste'mol qiladi. Sabzavotli no'xatning yarim shakar turi ham mavjud, bu erda pergament qatlami zaif ifodalangan va faqat quritilgan loviyalarda sezilarli.
Ushbu guruhlarning har birida yumaloq, silliq donalar va ajinlar (miya navlari) bo'lgan navlar mavjud. Eng yaxshi urug'lar miya urug'laridir. Ular burchak-kvadrat shaklida, ajin yuzasiga ega va shirin, yuqori sifatli no'xat hosil qiladi.
No'xat sabzavot ekinlari orasida eng boy oqsil manbai hisoblanadi. No'xat oqsillari go'sht oqsillariga o'xshaydi, chunki ular bir qator muhim aminokislotalarni (sistin, lizin, triptofan, metionin) o'z ichiga oladi. No‘xat tarkibida askorbin kislota (59 mg% gacha), turli qandlar (7% dan ortiq), kraxmal (1-3%), C, PP, B guruhi vitaminlari, karotin, tolalar ham ko‘p. No'xatning ozuqaviy qiymati kartoshka va boshqa sabzavotlardan 1,5-2 baravar yuqori, bundan tashqari, no'xat kaliy, kaltsiy, fosfor va temir tuzlariga boy;
No'xat o'simligi eng sovuqqa chidamli sabzavot ekinlaridan biridir, bu ayniqsa yumaloq, silliq urug'li navlarda yaqqol namoyon bo'ladi. Silliq donli navlarning nihollari -6 ° S gacha bo'lgan sovuqqa bardosh bera oladi. Shuning uchun, no'xat erta bahorda ekilgan bo'lishi mumkin. Urug'larning unib chiqishi va keyingi o'sishi uchun optimal harorat 16-25 ° S dir. No'xat eng yaxshi buta ekinlaridan biridir. Issiqlikni yaxshi ko'radigan ekinlarni ekish yoki ekish paytida u shamoldan ishonchli himoya qiladigan baland poyalarni hosil qiladi.
Mo''tadil kenglikdagi o'simlik bo'lgan no'xat uzoq kunlarga ijobiy javob beradi. Shimoliy hududlarda no'xatning o'sish davri janubga qaraganda qisqaroq va qisqa 10 soatlik kun bilan ba'zi navlar hatto gullamaydi. U soyaga yaxshi toqat qilmaydi va quyoshli joylarda yaxshi o'sadi.
No'xat tuproq namligini, ayniqsa urug'larning unib chiqishi va birinchi vegetatsiya davrida talab qiladi. Haddan tashqari namlikka toqat qiladi, lekin er osti suvlarining yuqori darajasiga toqat qilmaydi. Kuchli ildiz tizimi tufayli no'xat qisqa muddatli qurg'oqchilikka chidamli. No'xat uchun eng yaxshi tuproqlar neytral reaktsiyaga ega engil qumloqlar va qumli qumloqlardir. Past unumdor tuproqlarda ham organik (gumus, kompost) va mineral o'g'itlarni (ayniqsa, fosfor-kaliyli o'g'itlarga javob beradigan) qo'llash samarali bo'ladi.
O'simliklarga g'amxo'rlik tuproqni yumshatish, o'simliklarni namlik bilan ta'minlash, begona o'tlarni yo'q qilish va tayanchlarni o'z vaqtida o'rnatishdan iborat. Kam o'sadigan standart navlar qo'llab-quvvatlashga muhtoj emas. Agar no'xat ekinlari himoya pardalari bo'lib xizmat qilsa, u holda panjaralar quriladi.
No'xat hosili loviya hosil bo'lganda ko'p marta yig'ib olinadi. No'xat bilan yaxshi to'ldirilgan va yorqin yashil rangini yo'qotishni boshlamagan loviyalarni olib tashlang. No'xat pishganida shakar miqdori kamayadi, oqsil va kraxmal miqdori ortadi.
No'xat pishmagan urug'lar (yashil no'xat) shaklida oziq-ovqat uchun ishlatiladi, yangi, konservalangan, quruq va muzlatilgan holda iste'mol qilinadi. Undan sho'rvalar, turli xil go'shtli taomlar uchun yonma-ovqatlar, pyuresi, salatlar tayyorlaydilar, shuningdek, turli xil idishlarni bezash uchun ishlatiladi. Qadimgi Rusda no'xat tez kunlarda asosiy oziq-ovqat bo'lgan va hozirgacha Rossiyada asosiy dukkakli ekin hisoblanadi.
Bu siz tez-tez eshitadigan javob. Biroq, bu hukm noto'g'ri. Nega? Keling, buni aniqlaylik.
Quruq mevalar
Mevalar gullarning modifikatsiyasi hisoblanadi. Perikarpning strukturaviy xususiyatlariga asoslanib, ular quruq va suvli. Ushbu guruhlarning har biri turli xil turlarga ega. No'xat qanday mevaga ega: pod, pod, loviya, kapsula, achen? Buni ichki strukturaning xususiyatlarini o'rganish orqali aniqlash oson.
No'xat qanday mevaga ega: javob oddiy
Ushbu turdagi perikarpning barcha qatlamlari quruq, ba'zan birlashtirilgan yoki lignlangan. Javdar va bug'doy donida teri qoplamasi ichki tarkib bilan birlashadi, achendan farqli o'laroq, u kungaboqar kabi juda erkin joylashadi. Kapsula ko'p urug'li meva bo'lib, qopqog'i, tishlari yoki bo'ylama tirqishlari bilan ochiladi.
Fasol ikkita valfdan iborat. Bundan tashqari, ular ochilganda, urug'lar bir tekis taqsimlanadi va ular ustida qoladi. Va podada ular uzunlamasına bo'linmada ushlab turiladi.
No'xatning qanday mevasi bor? Albatta, bob. Endi javob mutlaqo to'g'ri.
Chalkashlik
Fasol ko'pincha podka bilan aralashtiriladi, chunki tashqi tomondan bu ikki turdagi mevalar deyarli farq qilmaydi. Ammo chekkalarda mahkamlangan valflar ochilganda, urug'lar boshqacha taqsimlanadi. Dukkaklilarda ular uyalarda qoladi va bir qatorda joylashgan. Mevalarning o'zi odatda cho'zinchoq yoki kavisli. Quriganda, ularning klapanlari o'z-o'zidan ochiladi va urug'lar tushadi. Ular loviya, soya yoki fasolda kuzatilishi mumkin
Tuproqli yong'oqlar uchun nostandart loviya - yerfıstığı. Ular ajralmas va er ostida hosil bo'ladi. Ularning har birida to'rtta urug' mavjud.
Turli xillik
Mevaning nomi angiospermlar, ikki pallali o'simliklar - dukkaklilar oilasidan birining nomini belgilaydi. Shuning uchun, qanday mevali no'xat va yonca borligini aniqlash qiyin emas. Ushbu tizimli birlikning vakillari hamma joyda uchraydi: cho'llardan nam ekvatorial o'rmonlargacha.
Bu oilaning boshqa nomi bor - kuya. Gap shundaki, vetch, chinni yoki boshqa vakillarning gullari chindan ham qanotlari katlanmış kichik kapalakga o'xshaydi.
Qanday mevali no'xat va loviya borligini ularning urug'lari bilan ham aniqlash mumkin, shuning uchun bu ekinlar puls deb ataladi.
Foydali xususiyatlar
Ular vitaminlar va minerallarning haqiqiy ombori. Protein miqdori bo'yicha u ko'pincha bir nechta muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan go'sht bilan taqqoslanadi. Bu shuni anglatadiki, ular inson tanasida sintez qilinmaydi, balki unga faqat oziq-ovqat mahsulotlari bilan kiradi. Shuning uchun biz ko'pincha salatlar, gazaklar va ziravorlar tayyorlashda no'xat va boshqa dukkakli o'simliklarning mevalari haqida o'ylaymiz.
Va bunday idishlar nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Axir, askorbin kislotasi, tolasi va vitaminlari bo'yicha u boshqa oziq-ovqat mahsulotlaridan kam emas. Uning yordami bilan siz tanani fosfor, kaliy va temir bilan ham boyita olasiz.
Xom, yangi mahsulot ayniqsa foydalidir. A vitamini tanqisligi uchun diuretik sifatida va qonda xolesterinni kamaytirish kerak bo'lganda tavsiya etiladi. No'xat pyuresi shaklida oshqozon yarasi uchun ishlatiladi. U zararli xolesterinni o'z ichiga olmaydi, chunki u yurak mushak tolalarini mustahkamlash uchun foydalidir. Bu saraton o'smalari rivojlanishining oldini olish uchun birinchi mahsulot.
Kosmetologiya no'xat loviyalaridan foydalanishning yana bir kutilmagan sohasidir. Bunday mahsulotdan un - yuz va tana uchun juda yaxshi arzon skrab. Bundan tashqari, uni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin.
Lekin har doim eslash kerak: hamma narsa me'yorida yaxshi. Ichakning shishishi yoki ortiqcha harakatlanishining oldini olish uchun ovqatlanish mutaxassislari pishirishdan oldin no'xatni sovuq suvda yaxshilab chayish yoki panga ozgina yangi arpabodiyon qo'shishni tavsiya qiladilar. No'xat idishlarini iste'mol qilgandan keyin suvni cheklab qo'ysangiz, sanab o'tilgan alomatlar paydo bo'lmaydi. Olimlar, shuningdek, konservalangan no'xat issiqlik bilan ishlov berilganlar kabi sog'lom emasligi haqida bir fikrga kelishdi.
O'sish sharoitlari
No'xat etishtirish nafaqat oddiy, balki foydalidir. Bu yillik hosil tuproq, harorat va iqlim turiga oddiy emas. Ekish uchun eng yaxshi vaqt - tuproq hali nam bo'lgan erta bahor. Ekish usuli ko'chatlarsiz. Urug'lar unib chiqqunga qadar nam muhitda namlanadi, shundan so'ng ular tayyorlangan teshiklarga ekiladi.
Bundan tashqari, juda foydali organizmlar dukkakli o'simliklarning ildizlariga joylashadi - Atmosfera azotini biriktirib, uni o'simliklar uchun mavjud bo'lgan kimyoviy birikmalarga aylantiradi. Shunday qilib, tuproqni boyitish jarayoni sodir bo'ladi. Bu qimmatli mulk uzoq vaqtdan beri agronomlar tomonidan ko'plab don va sabzavot ekinlarini ekishdan oldin almashlab ekishni shakllantirishda qo'llanilgan.
Ba'zan dukkaklilar yashil go'ng deb ataladi. Ularning kurtaklarini qazish orqali odam tuproqni qimmatli organik moddalar bilan boyitadi. Silos va pichan tayyorlanadigan materiallar muhim ahamiyatga ega.
Turlari
Har bir botanik bu qanday meva ekanligini biladi. Bu o'simlik o'zining xilma-xilligi bilan ham hayratlanarli, ularning har biri o'z maqsadiga ega. Shunday qilib, qobiq turlari taniqli konservalangan no'xatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ichkarida uning barglari maxsus pergament qatlami bilan qoplangan, shuning uchun ular yeyilmaydi. Ammo shakar no'xatida bunday modda yo'q. Shuning uchun, siz butun fasolni urug'lar va perikarp bilan eyishingiz mumkin.
Albatta, bu o'simlik shunchalik xilma-xilki, uning barcha navlarini sanab o'tishning iloji yo'q. Biz faqat eng mashhurlariga misollar keltiramiz. Sho'rvalar va yonma-ovqatlar uchun asoslar qo'shish uchun mos bo'lgan stol navlaridan eng ko'p etishtiriladigan ertapishar Aleksandr no'xat va o'rta-kech Vosxod no'xatlari hisoblanadi. Eng qisqa pishib etish davri urug'larni ekish paytidan boshlab 50 kun. Bu turlar qisqa, loviya deyarli bir vaqtning o'zida pishadi va kasalliklarga chidamli. Agar siz o'zingizning konservalangan no'xatni olishni istasangiz, Viola va Premium navlarining urug'larini olish yaxshiroqdir. Ular yuqori hosildor, o'rta va ertapishar. Yana bir variant bor - har qanday qulay tarzda iste'mol qilish uchun mos bo'lgan universal navlar. Turar-joyga chidamli Vega no'xatlari buning uchun yaxshi imkoniyatdir.
O'simlikning balandligi 60 dan 80 sm gacha, loviya uzunligi esa ba'zan 8 sm ga etishi mumkin, no'xat urug'ini sotib olayotganda, pishib etish davriga e'tibor bering. Kech navlar unib chiqqandan keyin 90 kundan keyin iste'mol qilish uchun mos bo'lishi mumkin. Bu o'simlikning hosili har doim izchil bo'lgani uchun, bir vaqtning o'zida turli xil xususiyatlarga ega bo'lgan bir nechta no'xat navlarini ekish eng foydali hisoblanadi. Shunday qilib, siz uzoq vaqt davomida yangi hosil bilan ta'minlanasiz.
Bir oz tarix
Qadim zamonlarda, ehtimol, hech kim meva no'xatlarining qanday turlari borligi haqida o'ylamagan. Va uning mashhurligi va odamlar orasida tan olinishi tarixi kartoshka kabi fojiali emas. Biroq, bu uning har bir dasturxonda va folklorda etakchi o'rinni egallashiga to'sqinlik qilmadi. "No'xat podshohi ostida" - ular qadim yillar haqida shunday deyishadi. U Rossiya va Evropaga O'rta er dengizi va Hindistondan olib kelingan. Yurtdoshlarimizning oshxona kitoblarida no'xat haqida eslatmalar 16-asrda paydo bo'lgan. Undan tayyorlangan taomlar, ayniqsa, Lent paytida mashhur edi.
No'xat va loviya mevalari bugungi kungacha o'z talablarini saqlab qoldi. Pyures, oshlar, piroglar, kotletlar, garnituralar... Hali ham bu kundalik mazali va foydali taomlarni katta zavq bilan pishiramiz. Agar ular butunlay original emas deb hisoblasangiz, siz yunon no'xat noni yoki sarimsoq va no'xat bilan to'ldirilgan yassi nonlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Va biron bir yangi yil kechasi sevimli Olivier salatisiz o'tmaydi. Bu shunday - ajoyib va sog'lom mo''jizaviy loviya!
Yuqoridagi jadvallardan ko'rinib turibdiki, yangi no'xat tanaga eng ko'p foyda keltiradi. No'xatning o'zi ham, dukkakli (iste'mol qilish uchun mos) ham ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu sabzavot vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun xavfli emas - u past kaloriya hisoblanadi.
Yashil no'xatni qayta ishlashning turli usullariga kelsak, ularning ozuqaviy qiymatiga turli xil ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, muzlatish faqat qisman ozuqa moddalari va vitaminlar mahsulotidan mahrum bo'ladi, ammo konservalangandan keyin sabzavotda foydali moddalarning ahamiyatsiz miqdori qoladi. Quruq sariq no'xat, o'z navbatida, vitaminlarga juda boy emas, lekin juda ko'p protein va xun tolasi bilan maqtanishi mumkin.
No'xatning shifobaxsh xususiyatlari
No'xat o'simlik oqsilining eng boy manbalaridan biri bo'lib, u organizmga mushaklar va suyaklar uchun qurilish materiali sifatida kerak. Shuningdek, u uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi, chunki xun tolasi bilan birgalikda ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtiradi va ishtahani kamaytiradigan gormonlar darajasini oshiradi. Protein tarkibiga ko'ra, no'xat ko'pincha go'sht bilan taqqoslanadi va ko'pincha bu sabzavot vegetarianlar va veganlarning ratsionining ajralmas qismiga aylanadi.
Biroq, o'simlik va hayvonlarning oqsillari qanchalik o'xshash bo'lishidan qat'i nazar, ular hali ham bir xil emas, shuning uchun no'xat to'liq go'sht o'rnini bosa olmaydi. Ushbu sabzavotni iste'mol qilish orqali organizm juda ko'p miqdordagi biokimyoviy jarayonlarda ishtirok etadigan muhim aminokislota metioninni etarli darajada olmaydi. Masalan, 100 g no‘xatda atigi 0,082 g metionin, 100 g mol go‘shtida esa 0,588 g mavjud.
Boshqa tomondan, olimlar tanadagi metionin va uning hosilasi homosisteinning yuqori darajasi qon tomirlari, qon pıhtıları va qarishni qo'zg'atuvchi genlarning faollashishi bilan bog'liq muammolarga olib keladi degan xulosaga kelishdi. Muvozanatni saqlash va metioninni minimal norma doirasida ushlab turish yaxshidir. Siz go'shtni iste'mol qilishni kamaytirish va oqsilning boshqa manbalarini, masalan, no'xatni dietangizga qo'shish orqali bu natijaga erishishingiz mumkin.
Bundan tashqari, yangi yashil no'xat tanani haqiqiy vitamin bilan ta'minlaydi. Sabzavot B vitaminlari yuqori konsentratsiyasi bilan ajralib turadi, shuningdek, C, PP, E, A, K vitaminlarini o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, no'xat kaliy, magniy, fosfor, temir, sink, selen kabi mikroelementlarga boy. Bu vitaminlar va ozuqa moddalarining barchasi ko'pincha organizmda sodir bo'ladigan ko'plab jarayonlarda asosiy rol o'ynaydi va ularning etishmasligi jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.
E'tibor bering, bir qator qimmatbaho kislotalar no'xat bilan birga tanaga kiradi. Misol uchun, glutamin miyaning ishlashi uchun muhim element hisoblanadi. Ushbu neyrotransmitter aminokislota miya to'qimalarida metabolizmda faol ishtirok etadi. Pantotenik kislota organizmdagi metabolik jarayonlarda ham ajralmas hisoblanadi. Shuningdek, u xolesterin, gemoglobin va gistamin sintezini ta'minlaydi. Va nihoyat, qizil qon hujayralari shakllanishida ishtirok etadigan va gematopoezni normallashtirishga yordam beradigan foliy kislotasining ahamiyatini ortiqcha baholash qiyin.
No'xatning ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'siri uning tarkibida xun tolasi mavjudligi bilan bog'liq. Ular tabiiy probiyotiklar bo'lib, foydali bakteriyalarning hayotini qo'llab-quvvatlaydi va ichaklarda patogen organizmlarning ko'payishini oldini oladi. Bu turli gastroenterologik muammolarni va hatto yo'g'on ichak saratonini oldini olishga yordam beradi. Elyaf ham ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi. Shuningdek, u tupurikda blyashka bilan kurashish uchun javobgar bo'lgan elementni ishlab chiqarishni qo'zg'atadi.
E'tibor bering, no'xatni iste'mol qilish insonning yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Kaliy, magniy va kaltsiyning yuqori miqdori normal qon bosimini saqlashga yordam beradi. Xun tolasi xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi va shunga mos ravishda ateroskleroz rivojlanish xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, antioksidantlar A va E vitaminlari bilan birgalikda hujayralarni yo'q qilishdan himoya qiladi va shu bilan yurak-qon tomir kasalliklariga qarshi kurashga hissa qo'shadi, shu bilan birga saratonni oldini oladi.
Agar sizda qandli diabet bo'lsa, no'xat iste'mol qilish tavsiya etiladi. Birinchidan, bu sabzavot past glisemik indeksga ega - bu mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qon shakar darajasi qanchalik tez ko'tarilishining o'lchovidir. Elyaf uglevodlarning so'rilish tezligini pasaytiradi, bu uning darajasining tez emas, balki asta-sekin o'sishiga olib keladi. Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, no'xat tarkibida yuqori protein miqdori tufayli 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda qon shakarini barqarorlashtirishga yordam beradi.
Biroq, ko'plab foydali xususiyatlarga qaramay, ko'pchilik no'xatga nisbatan noaniq munosabatda bo'lishda davom etmoqda, chunki ular shishiradi va meteorizmga olib keladigan ovqatlar orasida etakchi hisoblanadi. Gap shundaki, bu sabzavot ingichka ichakda to'liq so'rilmaydi va yo'g'on ichakka kiradi va u erda yashovchi bakteriyalar tomonidan hujumga uchraydi. Ushbu mikroorganizmlarning no'xat tarkibidagi oddiy shakar bilan birikmasi fermentatsiya va gaz hosil bo'lishiga olib keladi. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu gazlar shunchalik minimal miqdorda so'riladi, ular tanaga hech qanday zarar etkazmaydi, ammo ular hali ham ma'lum noqulayliklarni keltirib chiqaradi.
Biroq, noqulaylikdan xalos bo'lishning bir necha yo'li mavjud. Birinchidan, no'xatni arpabodiyon, zerdeçal va yalpiz kabi ovqatlar bilan birlashtira olasiz. Ular gazlarni mayda pufakchalarga ajratishga yordam beradi, shishishni kamaytiradi. Ikkinchidan, unib chiqqan yoki namlangan no'xatlarni iste'mol qilish yordam beradi. Ushbu preparat ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradigan qo'shimcha fermentlarni ishlab chiqarishga yordam beradi. Nihoyat, no'xatni dietaga muntazam ravishda kiritish tananing ularga ko'nikishi va ko'proq amilaza ishlab chiqarishni boshlashiga imkon beradi, bu shakarni parchalaydi va shu bilan fermentatsiyani oldini oladi.
No'xatning tibbiyotda qo'llanilishi
Bugungi kunda bu dukkakli ekin hali dori-darmon ishlab chiqarishda qo'llanilmaydi, ammo farmatsevtika sanoatida ishtirok etish uchun yaxshi imkoniyatlarga ega. Misol uchun, yapon olimlari no'xat immunomodulyator xususiyatlarga ega va immunostimulyatsiya qiluvchi vositalarning tarkibiy qismlaridan biriga aylanishi mumkinligiga ishonishadi. Bundan tashqari, terapevtik maqsadlarda u ichak mikroflorasini normalizatsiya qilish uchun preparatlarda qo'llanilishi mumkin.
Bundan tashqari, no'xat oqsili urug'lik no'xat donalaridan tayyorlanganligini va sport va parhez ovqatlanishida qo'llanilishini ham ta'kidlaymiz. Bu mushak to'qimalarining o'sishini rag'batlantiradi va hayvon oqsilidan farqli o'laroq, buyraklarga kamroq yuk beradi.
No'xatning xalq tabobatida qo'llanilishi
Xalq tabobatida no'xat asosida turli xil dorivor mahsulotlar tayyorlanadi, lekin ularni asosiy dori sifatida ishlatish tavsiya etilmaydi. Bunday tabiiy preparatlar terapiyaga qo'shimcha yoki ba'zi hollarda profilaktika bo'lishi mumkin. Shuningdek, ulardan foydalanish to'g'risida shifokor bilan maslahatlashish kerak.
Vitamin va mineral komplekslarning muvozanati no'xatni buyrak toshlari uchun qimmatli parhez sabzavotga aylantiradi. Sabzavot diuretik ta'sirga ega va tanadan tuzlarni olib tashlaydi, toshlarning shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, u mavjud toshlarni tanadan olib tashlashni osonlashtirish uchun kichikroq bo'laklarga bo'lishga yordam beradi. Shu maqsadda, an'anaviy shifokorlar yosh no'xat asirlari bir kaynatma qilish tavsiya. Ba'zi odamlar unga o'simlik barglari va loviya qo'shishni maslahat berishadi.
Kurtaklar gullash davrida yig'iladi, yuviladi, eziladi va suv bilan to'ldiriladi (1 stakan suv uchun 2 osh qoshiq miqdorida). Qaynatgandan so'ng, novdalarni 10 daqiqa davomida past olovda qoldiring. Keyin bulonni taxminan 30 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishingiz kerak va uni filtrlang. Mahsulot kerakli ta'sir ko'rsatishi uchun taxminan bir oy davomida damlamani olish kerak. Odatda ovqatdan oldin kuniga 3-4 marta 2 osh qoshiq ichiladi.
Ekzema va qizilo'ngach kabi teri kasalliklari, shuningdek, yiringli yaralar uchun an'anaviy tabiblar no'xatni tashqi tomondan ishlatishni maslahat berishadi. Buning uchun siz bir necha osh qoshiq no'xat unini xom tovuq tuxumining oqi bilan aralashtirib, silliq bo'lguncha aralashtirasiz, terining ta'sirlangan joyiga qo'llang. Yana bir variant: tuxum oqini xamirga pyuresi pishmagan no'xat bilan aralashtiring.
No'xat ham furunkul va karbunkullarga qarshi kurashda yaxshi yordamchi hisoblanadi. Bunday yiringli-yallig'lanish kasalliklarini davolash uchun no'xat unidan parrandalar tayyorlanadi. Ular shikastlangan teri segmentlarini tezlashtirilgan etilish va yumshatishni ta'minlaydi. Aytgancha, siz uyda unni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Quruq no'xat donalarini maydalash va qaynoq suv bilan bir nisbatda pishirish kerak. Aralashmani aralashtiring, kuyib ketmaslik uchun sovutib oling va og'riqli joyga iliq holda qo'llang, qog'oz va bint bilan yoping. Bir necha soatga qoldiring.
Bundan tashqari, no'xat uni ovqat hazm qilish muammolari (ayniqsa ich qotishi), yuqori xolesterin miqdori (aterosklerozning oldini olish chorasi sifatida) va yuqori shakar darajasida foydalanish uchun tavsiya etiladi. An'anaviy tabiblar, shuningdek, no'xat unining miyada normal qon aylanishini tiklashga yordam berishiga ishonishadi, bu esa, o'z navbatida, bosh og'rig'ini kamaytirishga va xotirani yaxshilashga olib keladi. Bunday maqsadlar uchun, odatda, har kuni och qoringa 1 choy qoshiq unni oling.
No'xatning sharq tabobatida qo'llanilishi
Sharqda no'xat qadim zamonlardan beri ma'lum. Masalan, bu haqda eslatmalar qadimgi hind Vedalarida uchraydi. Afsonaga ko'ra, bu dukkakli o'simlik xudolar tomonidan odamlarga er hosilini to'xtatganda berilgan. Afsonaviy hukmdor va er yuzidagi Xudoning mujassamlangani Prithu Maxaraj, energiya, yulduzlar va elementlarni boshqaradigan demixudolar - Devalar bilan qanday muloqot qilishni bilardi. Odamlarni ochlikdan qutqarish uchun ular hukmdorga o'sish davrida quyosh energiyasini to'playdigan dukkakli ekinlarni ekishni maslahat berishdi va keyin uni odamlarga o'tkazishdi.
Qadimgi Xitoyda no'xat boylik va farovonlik ramzi edi. U erda u tanaga yumshoq va tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadigan neytral mahsulot sifatida tasniflanadi. Xitoy xalq shifokorlari bu sabzavot taloqni rag'batlantiradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ich qotishi bilan kurashadi, engil diuretik ta'sirga ega va natijada shishishni kamaytiradi. Umuman olganda, no'xat tanani tonlaydigan va mustahkamlaydigan sog'lom mahsulot hisoblanadi.
Tibet klassik tibbiyot traktatlarida no'xat teri kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Buning uchun zararlangan joylarni no'xat uni bilan surtish tavsiya qilindi. Bundan tashqari, bunday muolajalar qon aylanishini yaxshilaydi va oshqozon buzilishiga yordam beradi, deb ishonilgan.
Ilmiy tadqiqotlarda no'xat
Kopengagen universiteti olimlari o‘simlik oqsili inson organizmini hayvon oqsiliga qaraganda yaxshiroq to‘yintirishini aniqladi. Tajribada 43 nafar yigit ishtirok etdi, ularga uch marta o'simlik oqsiliga boy oziq-ovqat (asosan no'xat) yoki hayvon oqsiliga boy ovqatlar (asosan cho'chqa go'shti, kiyik go'shti va mol go'shti) taqdim etildi. Natijada, dukkaklilar qabul qilganlar yaxshiroq to'yingan va go'sht iste'mol qilganlarga qaraganda keyingi ovqatda o'rtacha 12% kamroq kaloriya iste'mol qilgani ma'lum bo'ldi.
Olimlar buni no‘xat tarkibidagi tolaning ko‘pligi bilan bog‘lashadi. Dukkaklilar go'shtdan ko'ra protein bilan kamroq to'yingan bo'lsa-da, ular tarkibidagi qo'pol xun tolasi tufayli to'liqlik hissi yaratadi. Tajriba natijalari no'xatni ratsionga kiritish nuqtai nazaridan muhim edi.
Keyingi tadqiqotlar uzoq kutilmadi. Shunday qilib, oldingi tajribalar natijalarini asos qilib olgan kanadalik olimlar ushbu mavzuni ishlab chiqishda davom etishdi. Ularning tajribasi 6 hafta davomida kuniga 130 g no'xat olgan 940 kishi (erkaklar va ayollar) ishtirok etdi. Shu bilan birga, ular o'zlarini boshqa mahsulotlar bilan cheklamadilar va odatdagi turmush tarzini olib borishdi. Natijada, no'xatning minimal qismi va hech qanday harakat bo'lmasa ham, o'rtacha har bir ishtirokchi bu davrda 0,34 kg yo'qotdi.
Torontodagi xuddi shu tadqiqot markazi olimlari ratsionga dukkakli ekinlarni, shu jumladan no'xatni kiritish xolesterin miqdorini 5 foizga kamaytirishga yordam berishini aniqlashga muvaffaq bo'ldi. Tadqiqotchilarning fikricha, ushbu mahsulotlarni har kuni iste'mol qilish hozirgi vaqtda o'limning asosiy sabablaridan biri hisoblangan yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini 5-6 foizga kamaytiradi. E'tibor bering, erkaklarda xolesterinning sezilarli darajada pasayishi kuzatildi, chunki ular, qoida tariqasida, ularning dietasiga kamroq e'tibor berishadi va ularning dastlabki ko'rsatkichlari ayollarga qaraganda yomonroqdir.
Yapon olimlari, o'z navbatida, no'xat oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarni hal qilish uchun ishlatilishi mumkinligiga ishonishadi. Sichqonlar ustida o'tkazilgan bir qator tajribalardan so'ng, ular sabzavotning ta'siri probiyotiklarga o'xshash degan xulosaga kelishdi: u shilliq pardalarning funktsiyalarini sezilarli darajada yaxshilaydi, mahalliy immunitetni yaxshilaydi va patogen mikroorganizmlarning faolligini oldini oladi. Biroq, tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, muammo shundaki, kerakli natijaga erishish uchun no'xatni juda ko'p iste'mol qilish kerak, shuning uchun ular hozir uning ta'sir qilish mexanizmini o'rganmoqdalar va tez orada kerakli moddani sintez qilishga harakat qilishadi.
Boshqa narsalar qatorida, no'xat gipertenziyani davolashda va surunkali buyrak kasalligining alomatlarini engillashtirishda samarali ekanligi isbotlangan. Ko'pincha bu ikki kasallik ayovsiz doirada bog'lanadi: yuqori qon bosimi buyraklar faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi va buyrak etishmovchiligi qon bosimini yuqori darajada ushlab turadi. Biroq, no'xat oqsilini iste'mol qilganda, buyrak etishmovchiligining rivojlanishini kechiktirish yoki hatto oldini olish mumkin. Agar kasallik allaqachon rivojlangan bo'lsa, unda no'xat oqsili hech bo'lmaganda qon bosimini normal darajada ushlab turadi, buyraklardagi yukni kamaytiradi.
Tadqiqotchilar kalamushlar ustida tajriba o'tkazdilar, unda polikistik buyrak kasalligiga chalingan kemiruvchilarning yarmiga gidrolizlangan no'xat oqsili berildi (oqsil qisman parchalanadi va fermentlar tomonidan tozalanadi, faqat eng muhim aminokislotalar qoladi), qolgan yarmi esa bermadi. ularning odatiy ovqatlanishini o'zgartiring. Natijada proteinli dietada bo'lgan hayvonlarda qon bosimi 20 foizga pasaygan. Bu natijalar quvonarli, chunki ko'p hollarda buyrak etishmovchiligi bo'lgan bemorlarning o'limiga yuqori qon bosimi sabab bo'lgan asoratlar sabab bo'ladi.
Kilo yo'qotish uchun no'xat
Parhezshunoslar hali no'xatga aniq baho bera olmadilar. Bu, shubhasiz, juda sog'lom mahsulot, ammo vazn yo'qotishda uning dietaga kiritilishi munozara uchun joy qoldiradigan masaladir. Misol uchun, mashhur Gollivud shifokori Nikolas Perrikonening ko'taruvchi dietasida no'xat taqiqlangan sabzavotlar toifasiga kiradi, ammo taniqli kanadalik ovqatlanish mutaxassisi Rassell de Souza bu dukkakli o'simlikning kundalik iste'moli ko'p harakat qilmasdan qo'shimcha funtni yo'qotishga yordam beradi, deb ta'kidlaydi.
Xo'sh, avval siz qanday no'xat haqida gapirayotganimizni aniqlashingiz kerak. Muayyan mahsulotni ishlatishga ruxsat berish yoki taqiqlashda bir nechta parametrlar hisobga olinadi va no'xat uchun ular uni tayyorlash usullariga qarab farqlanadi. Birinchidan, siz kaloriya tarkibiga qarashingiz kerak. Shu nuqtai nazardan, yangi yashil no'xat har qanday parhezga mutlaqo mos keladigan mahsulotdir. U juda ko'p foydali moddalar va vitaminlarni o'z ichiga oladi va 100 g uchun faqat taxminan 80 kkal, energiya qiymati 100 g uchun 350 kkalga yetadigan quruq no'xat bilan vaziyat butunlay boshqacha.
Biroq, bu hammasi emas. Ikkinchi parametrni ko'rib chiqishda qarama-qarshilik paydo bo'ladi - mahsulotning glisemik indeksi(uglevodlarning qon shakar darajasining o'zgarishiga ta'siri ko'rsatkichi). Shunday qilib, yangi no'xat uchun bu 50 birlik, quruq no'xat uchun esa 25. Ya'ni, yangi no'xat darhol energiya chiqaradi va tanadagi glyukoza darajasi tezroq ko'tariladi va shunga ko'ra, ochlik hissi juda tez paydo bo'ladi. Ammo ko'p miqdorda protein va tolani o'z ichiga olgan quruq no'xatni iste'mol qilsangiz (ular sekinroq hazm qilinadi), to'yinganlik hissi uzoq vaqt davomida saqlanib qoladi.
Shunday qilib, agar parhez go'shtdan voz kechishni o'z ichiga olsa, unda quruq no'xat oqsil etishmovchiligini to'ldirishi mumkin. Bundan tashqari, u jismoniy faoliyat davomida zarur energiya va kuch beradi. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, quruq donning kichik qismlarini muntazam ravishda iste'mol qilish bilan odam ortiqcha vaznni yo'qotadi. Bu, asosan, bir piyola no'xatdan keyin siz uzoq vaqt ovqat eyishni xohlamasligingiz bilan bog'liq. Bundan tashqari, bu sabzavot oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi, bu ham vaznni normallashtirish uchun muhimdir. Agar no'xatning kaloriya miqdori siz uchun hali ham juda yuqori bo'lsa, unda siz dietangizga "engilroq" yangi yashil no'xatlarni kiritishingiz mumkin.
Nihoyat, agar sizning dietangizda allaqachon etarli protein mavjud bo'lsa, unda siz no'xat iste'mol qilmaslikni xohlashingiz mumkin. Chunki ko'p miqdorda protein buyraklarga kuchli yuk hosil qiladi. Bundan tashqari, proteinli diet faqat dietani o'zgartirish orqali, jismoniy faoliyatsiz kilogramm berishga harakat qilayotganlar uchun kontrendikedir. Bunday holda, to'plangan oqsil asta-sekin glyukozaga aylanadi va faqat ortiqcha vazn ortishiga olib keladi.
Pishirishda no'xat
No'xat dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida uzoq vaqtdan beri sevilgan va ishlatilgan. Ma'lumki, u qadimgi yunon aholisi orasida mashhur bo'lgan. Rusda, o'rta asrlardan boshlab, no'xatdan juda ko'p turli xil taomlar tayyorlangan, ammo o'sha kunlarda uni asosan kambag'allar iste'mol qilgan. Ammo Frantsiyada yangi yashil no'xat boy uylarda delikates sifatida xizmat qilgan va quruq loviya oddiy odamlarning ko'pchiligi edi.
Bugungi kunda no'xat hech qanday holatda ikkinchi darajali oziq-ovqat hisoblanmaydi. Misol uchun, Gollandiyada, qirollik saroyidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda joylashgan Amsterdamdagi eng yaxshi restoranlardan birida ular o'ziga xos taom - dudlangan go'shtli no'xat sho'rvasini tayyorlaydilar. Ba'zi xalqlarda (masalan, Lotin Amerikasida) bu dukkakli odatda o'simlik menyusining asosini tashkil qiladi. Aytgancha, Yaqin Sharqda "qo'y no'xati" yoki no'xat keng tarqalgan. Biroq, bu no'xatning alohida navi emas, balki uning yaqin qarindoshi - boshqa turga mansub dukkakli o'simlik.
Pazandachilikda no‘xat turli usullarda qo‘llaniladi: ular yangi iste’mol qilinadi, go‘shtli taomlarga, salatlarga qo‘shiladi, konservalanadi, sho‘rvalar, bo‘tqalar, pyurelar, kotletlar tayyorlanadi, vegetarian chuchvara, pirog va kreplarga to‘ldirish sifatida ishlatiladi. Va Xitoyda ular hatto muzqaymoqqa no'xat qo'shishni o'ylab topishdi.
Qizig'i shundaki, yozda biz odatda yangi yashil no'xatni hamma narsadan alohida iste'mol qilamiz, garchi ular har qanday sabzavotli salatga juda mos kelishi mumkin. Misol uchun, agar siz uni pomidor, qizil piyoz, tofu va chili qalampiriga (yoki sarimsoq) qo'shsangiz yaxshi ishlaydi. Siz bu salatni zaytun moyi bilan bezashingiz mumkin.
Yana bir qiziq jihat: biz quruq donalardan no‘xat sho‘rvasini tayyorlashga odatlanganmiz, lekin bu taomning yosh sabzavotdan foydalanadigan engilroq yozgi versiyasi ham bor. No'xat pyuresi sho'rva retsepti juda oddiy. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, bir necha yalpiz barglarini tashlang, no'xatga tashlang (mavsumdan tashqari, muzlatilgan mahsulotni ishlatishingiz mumkin) va 3 daqiqa davomida pishiring. Bunday qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov berish jarayonida foydali moddalarni yo'q qilish uchun vaqt bo'lmaydi. Keyin suvni to'kib tashlashingiz kerak, no'xat va yalpizni blenderda maydalab, hosil bo'lgan aralashmani yana bulonga quying. Tuz, qalampir va zaytun moyi qo'shing.
Agar siz quruq donalardan tayyorlangan an'anaviy sho'rva yoki no'xat pyuresini afzal ko'rsangiz, unda bir nechta foydali hayotiy xakerlarga e'tibor berishingiz kerak. Birinchidan, pishirishdan oldin no'xatni ho'llash tavsiya etiladi - buni ko'pchilik biladi, lekin hamma ham bilmaydi, bu jarayon davomida suvga bir choy qoshiq soda qo'shishingiz mumkin va bu no'xatning yaxshiroq va tezroq hazm bo'lishiga yordam beradigan ferment blokerlarini olib tashlaydi. Shunday qilib, bu shishiradi va meteorizm muammosini qisman hal qilishga yordam beradi.
Ikkinchidan, agar siz loviyani ho'llashni unutgan bo'lsangiz yoki vaqtingiz bo'lmasa, ularning qaynatishini tezlashtirish uchun har 5-7 daqiqada panga ozgina sovuq suv qo'shishingiz kerak. No'xatni sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin. To'g'ri, bu ko'proq vaqt oladi - "söndürme" rejimida taxminan bir yarim soat.
No'xatning boshqa mahsulotlar bilan mosligiga kelsak, uni yangi bulg'or qalampiri, barcha turdagi karam, bodring, sabzi, pomidor, qovoq, baqlajon va lavlagi bilan iste'mol qilish yaxshidir. Tuzlangan karam va bodring ham mos keladi. No'xatni don va sut mahsulotlari bilan birlashtirmang.
Kosmetologiyada no'xatdan foydalanish
Umuman dukkaklilar va ayniqsa no'xat juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lishiga qaramay, ularga asoslangan kosmetika juda kam uchraydiki, ularni bir qo'lning barmoqlari bilan sanash mumkin va biz asosan qarishga qarshi ta'sirni ta'minlash haqida gapiramiz. Shunday qilib, Latviyaning ITLA.LV kompaniyasi no'xat ekstraktini o'z ichiga olgan "La Femme élégante" kremlari seriyasini chiqardi. Ushbu dukkakli o'simlik ekstrakti bilan ko'taruvchi kremlar va niqoblar ham ispanlar (Natura Bisse, ko'z konturini o'ta tiklovchi krem) va ruslar (Russkoye Pole, ajinlarga qarshi krem) tomonidan ishlab chiqilgan.
Va hozirda no'xat kosmetologiyada faol qo'llanilmasa ham, ular teri kasalliklariga qarshi kurashda yaxshi yordamchi hisoblangan. Afsonaga ko'ra, Ketrin II muammoli yuz terisidan aziyat chekdi va uni omma oldida ko'rsatishdan uyalib, un qatlamini kukun sifatida qo'lladi. Tabiiyki, bu vaziyatni yanada og'irlashtirdi va yuzida yangi dog'lar va tirnash xususiyati paydo bo'ldi. Keyin sud shifokorlaridan biri imperatorga Rim no'xati niqobini sinab ko'rishni maslahat berdi. No'xatni yog'och ohakda maydalab, smetana qo'shib, haftada bir necha marta yuzingizga surtishingiz kerak edi. Empress natijalardan juda mamnun edi, chunki uning terisi oq va silliq bo'ldi.
"No'xat" kosmetikasining ilmiy samaradorligi tasdiqlanmagan bo'lsa-da, ayollar hali ham o'z-o'zidan tayyorlangan mahsulotlardan foydalanadilar. Aslida, bu mantiqqa to'g'ri keladi, chunki bu sabzavot tarkibida B vitaminlari, E vitamini va antioksidantlar majmuasi mavjud bo'lib, ular terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Maskalar ham kamchiliklarni bartaraf etish, ham terini sog'lom va yosh saqlash uchun ishlatiladi.
Quruq va normal teri turlarini parvarish qilish uchun yaxshi hidratsiyani ta'minlaydigan yangi yashil no'xatdan foydalanish tavsiya etiladi. Niqobni tayyorlash uchun uni pyuresigacha ezib tashlash kerak. Qoida tariqasida, protsedura haftada bir marta amalga oshiriladi. Yog'li teriga ega bo'lganlar uchun quruq no'xatdan tayyorlangan mahsulotlar ko'proq mos keladi - ular epidermisni quritadi va akne bilan kurashadi. Odatda, quruq loviya qaynatiladi va keyin pyuresi pyuresi, yoki qahva maydalagichda un bilan maydalanadi. Niqobni haftasiga 2 marta qo'llashingiz kerak. Mahsulotlarni terida 10-15 daqiqadan ko'proq ushlab turing, so'ngra suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Quruq teri uchun maskalar uchun eng mashhur retseptlar orasida biz quyidagilarni ta'kidlaymiz:
- Berry va no'xat. Ikki osh qoshiq yangi no'xat pyuresi iloji boricha tug'ralgan ikki osh qoshiq qora smorodina bilan aralashtiriladi. Ushbu mahsulot ajinlar bilan kurashishga yordam beradi, deb ishoniladi.
- Zaytun-no'xat. Ikki osh qoshiq yangi no'xat pyuresi bir osh qoshiq zaytun moyi, uch tomchi apelsin efiri va xom tovuq tuxumi sarig'i bilan birlashtiriladi. Ushbu niqob ko'taruvchi ta'sirga ega bo'lishi kerak.
- Sof no'xat. Agar siz shunchaki teringizni namlantirmoqchi bo'lsangiz, unda boshqa ingredientlarni qo'shmasdan yuzingizga no'xat pyuresini surting.
Yog'li terini parvarish qilish uchun quyidagi retseptlar foydali bo'lishi mumkin:
- Klassik niqob Yog'li porlashni yo'qotish uchun mo'ljallangan. Uch osh qoshiq no'xat unini suv yoki sut bilan to'kib tashlash kerak, shunda yopishqoq aralashma olinadi.
- Tozalash maskasi 30 g un, 30 g jo'xori uni, oz miqdorda suv, bir chimdim muskat yong'og'i va doljin bilan tayyorlangan. Niqob peeling ta'siriga ega bo'lishi kerak, shuning uchun uni massaj harakatlari bilan qo'llashingiz kerak va keyin uni yuzingizda 5-7 daqiqaga qoldiring.
No'xatning xavfli xususiyatlari va kontrendikatsiyasi
No'xatning foydalari shubhasizdir, lekin shu bilan birga, uni ishlatishda ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud. Masalan, oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi, o'tkir nefrit va qon aylanishining buzilishi davrida gut bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi.
Bundan tashqari, no'xat tarkibida antinutrientlar - ozuqa moddalarining so'rilishiga xalaqit beradigan birikmalar mavjud. Barcha dukkakli o'simliklardan no'xat eng kam miqdordagi antinutrientlarni o'z ichiga oladi, ammo ular hali ham mavjud va foydali minerallarni zararsizlantirishdan tashqari, ovqat hazm qilish muammolarini keltirib chiqarishi mumkin. No'xatni asosiy proteinli oziq-ovqat sifatida iste'mol qiladigan va surunkali to'yib ovqatlanmaslikdan aziyat chekadigan odamlar ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.
No'xat tarkibidagi eng faol antinutrientlar orasida fitik kislota va lektinlar mavjud. Birinchisi minerallarni bog'laydi va tananing etarli miqdorda temir, kaltsiy, sink va magniyni o'zlashtirishiga to'sqinlik qiladi. Va ikkinchisi gaz hosil bo'lishining oshishiga va shishiradi. No'xatning tanaga salbiy ta'sirini oldini olish va barcha foydali elementlarning so'rilishini ta'minlash uchun sizga quyidagilar kerak:
- loviya, ayniqsa yangi, o'rtacha qismlarda iste'mol qiling (120-170 g);
- Fasolni pishirish va ovqatlanishdan oldin unib chiqing yoki namlang.
No'xatni qanday tanlash va saqlash kerak
Yangi yashil no'xat sotib olayotganda, siz rangga e'tibor berishingiz kerak: podalar sarg'aymasdan yashil bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ular osongina va siqilish bilan sindirish, sharbat chiqarishi kerak. E'tibor bering, bu tez buziladigan sabzavot bo'lib, u o'zining ta'mini va foydali xususiyatlarini tezda yo'qotadi, shuning uchun uni yig'ish yoki sotib olishdan keyin darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi. Muzlatgichda 7-10 kundan ortiq bo'lmagan yopiq idishda eng yaxshi saqlanadi.
Quruq no'xatni tanlashda siz no'xatning o'lchamiga qarashingiz kerak: ular o'rta bo'lishi kerak (diametri 3-4 mm). Rangi sariq yoki yashil bo'lishi mumkin, lekin binafsha emas, chunki bu allaqachon em-xashak navlari. Quruq shaklda, bu dukkakli o'simlik 5 yilgacha plastik qadoqlarda va germetik yopiq idishda yoki vakuumda saqlanishi mumkin - barchasi 10. Pastki qismida oz miqdorda tuz solingan shisha idishlarni ishlatish afzalroq bo'lsa-da - bu hasharotlarni qaytarishga va ortiqcha namlikni yo'qotishga yordam beradi. Aytgancha, agar siz no'xat pyuresini qanday tezda pishirishni qiziqtirayotgan bo'lsangiz va no'xat silliq bo'lguncha osongina qaynatishni istasangiz, unda siz quruq ezilgan donalarni tanlashingiz kerak.
Nihoyat, konservalangan no'xatlarga kelsak, ularni tanlashda siz mahsulot sifatini hisobga olish imkonini beruvchi shisha idishlarga ustunlik berishingiz kerak. No'xat butun bo'lishi kerak va maydalanmasligi kerak. Bundan tashqari, kavanozning qopqog'i hech qachon shishib ketmasligi kerak. Bundan tashqari, siz kompozitsiyaga albatta e'tibor berishingiz kerak. Sifatli mahsulot tarkibida suv, shakar, tuz va no'xatning o'zidan boshqa hech narsa mavjud emas, ularning tarkibi, aytmoqchi, 65% dan kam bo'lmasligi kerak. Ishlab chiqarilgan sana ham muhim rol o'ynaydi, chunki maydan iyulgacha ishlab chiqaruvchilar, qoida tariqasida, yangi xom ashyolardan foydalanadilar, qolgan vaqt esa muzlatilgan yoki muzlatilgan quritilgan.
Ko'pgina madaniyatlarda no'xatning er yuzida paydo bo'lishi ilohiy inoyat bilan bog'liq. Misol uchun, bir rivoyatga ko'ra, Xudo gunohkor Odam Atoni bog'dan quvib chiqarganida, u qattiq mehnat qilishi kerak edi. Shunday qilib, u yer haydaganda, ko'z yoshlari yonoqlarini dumalab, tuproqqa tushib, no'xatga aylandi.
Ishonchli ma'lumotlardan ma'lumki, Rossiyada no'xat ko'pincha yo'llar bo'ylab ekilgan, shuning uchun uzoq sayohatchilar etarli miqdorda olishlari mumkin edi.
Yaponiyada no'xat uzoq vaqtdan beri salomatlik ramzi bo'lgan va hali ham yaxshi. Uzoq umr ramzi va guruch pishiriqlari - mo'l-ko'llik ramzi - u noodle bilan birga yangi yil dasturxonida bo'lishi kerak, deb ishoniladi. O'rta asrlardagi Frantsiyada, o'z navbatida, no'xat nafaqat salomatlik ramziga aylandi, balki odamlarning haqiqiy qutqaruvchisiga aylandi. Oddiy odamlarning ko'rimsiz uylari issiqlikni juda yomon saqlagan, shuning uchun sovuq qishda ko'pchilik kasal bo'lib, vafot etgan.
Vaziyatni qirol Charlz V saqlab qoldi, u Ispaniyaga tashriflaridan birida g'ayrioddiy yangi hosil - no'xat olib keldi. Ma'lum bo'lishicha, ispan zodagonlari Karlni qovurilgan cho'chqa go'shti bilan no'xat pyuresi bilan davolagan. Frantsuz monarxiga ovqat ikki soatlik ovqat davomida issiq bo'lib qolgani yoqdi. U bu dukkakli o'simlik bilan bir necha yuz konvoylarni uyga olib kelishni buyurdi. Mamlakat janubidagi dalalar u bilan ekilgan va o'sha paytdan boshlab, bekon bilan no'xat pyuresi frantsuz xalq taomiga aylanib, ko'plab oilalarni qattiq sovuqlarda isitadi.
Ammo qadimgi Yunonistonda loviya aralash obro'ga ega edi. Ularni asosan kambag'al odamlar iste'mol qilishgan, ziyolilar esa no'xat ongni xiralashtiradi va uyqusizlikka olib keladi, deb hisoblashgan. Mashhur matematik va faylasuf Pifagor hatto shogirdlariga undan foydalanishni taqiqlagan. Dushmanlaridan qochgan pifagorliklar to'satdan to'xtab, loviya ekilgan maydonni kesib o'tishga jur'at eta olmagani uchun butunlay mag'lub bo'lishlari haqida afsona bor.
Qizig'i shundaki, Fovizm deb ataladigan noyob genetik kasallik mavjud. Eron, Iroq, Marokash, Italiya va Frantsiyada ko'proq tarqalgan. Uning kelib chiqishi hali ham noaniq bo'lib qolmoqda va tanaga zarar etkazish mexanizmi to'liq tushunilmagan. No'xat tarkibidagi ba'zi moddalar qonga kirib, qon hujayralari - qizil qon tanachalarining parchalanish jarayonini qo'zg'atadi. Vaqtinchalik falaj paydo bo'ladi. Ushbu kasallikdan azob chekayotganlarga nafaqat no'xat yeyish, balki dukkaklilar gullaydigan joylarda qolish tavsiya etilmaydi.
Aytgancha, ilgari fovizm monarxlarning kasalligi bo'lib, avloddan-avlodga o'tib ketgan deb ishonilgan. Xans Kristian Andersenning mashhur “Malika va no‘xat” ertagida qirollik oilasi a’zosiga uylanmoqchi bo‘lgan shahzoda tilanchi ayolni faqat yotgan joyida uxlay olmagani uchun xotiniga olgani bejiz emas. tuklar to'shaklari, ularning ostida bitta no'xat yotardi. Uning tanasi dukkakli o'simliklarga ta'sir qilganligi sababli, qiz haqiqatan ham haqiqiy malika ekanligiga ishonch hosil qilish mumkin edi.
Monarxlar va no'xat mavzusini davom ettirar ekanmiz, "Tsar no'xati ostida", "Tsar no'xatini eslang", "Tsar no'xat qo'ziqorin bilan kurashganida" kabi mashhur iboralarni eslay olmaysiz. Xuddi shu Qirol No'xat satirik asarlarning qahramoni bo'lib, u afsonaviy qadimgi hukmdor sifatida tasvirlangan va asosan "qadim zamonlarda" degan ma'noni anglatuvchi hazil frazeologik birliklarida.
Ammo ingliz tilida mavjud bo'lgan "peasouper" (no'xat sho'rva) iborasi juda jiddiy va afsuski, salbiy ma'noga ega. 20-asrning o'rtalarida Angliyada qalin tuman turi shunday nomlangan. Yuqori siklon Londonga sovuq, tumanli va shamolsiz ob-havo olib kelgach, odamlar uylarini isitish uchun ko'proq ko'mir ishlata boshladilar. Bu ko‘mir sifatsiz bo‘lib, tarkibida oltingugurt bor edi. Uni yoqib yuborgandan so‘ng havoga zaharli moddalar tarqalib, transport vositalari chiqindi gazlari va chang bilan aralashib, qalin tutun hosil qilgan.
Poytaxtni qoplagan zulmat bir necha kun shaharni amalda falaj qildi. Yomon ko'rinish tufayli odamlar ko'chaga chiqmaslikka harakat qilishdi, garchi tutun ichkariga ham kirdi. Tumanga sariq-qora rang bergan kuy zarralari tufayli u "no'xat sho'rva" nomini oldi. Ushbu hodisa natijasida Londonda bir necha ming kishi halok bo'ldi (ko'pincha qariyalar va nafas olish kasalliklari bilan og'rigan odamlar).
Turlari va etishtirish
No'xat etishtirish juda qiyin emas. U kaliy va fosforga boy, ammo azotsiz engil tuproqda eng yaxshi his qiladi. Shamoldan himoyalangan quyoshli joyni tanlash afzaldir. No'xat urug'ini ekish vaqti 20 apreldan iyul oyining boshigacha (faqat erta pishgan navlar) farq qilishi mumkin. Gullash naviga qarab 28-60 kundan keyin sodir bo'ladi. Va bir oy o'tgach, birinchi hosil paydo bo'ladi. Meva o'rtacha 30-40 kun davom etadi.
E'tibor bering, siz no'xatni o'sib chiqqan donalardan ham, quruqlaridan ham ekishingiz mumkin. Biroq, ikkinchi holatda, ekishdan oldin urug'larni davolashsiz qilish mumkin emas. Ba'zi bog'bonlar ularni 10 litr suv uchun 2 g miqdorida 5 daqiqa davomida borik kislotasining iliq (40 ° C) eritmasiga botirishni tavsiya qiladi. Boshqalar urug'larni xona haroratida 12-15 soat davomida suvda to'liq namlashni maslahat berishadi (suvni har 3 soatda o'zgartirish kerak).
Turlarga kelsak, sabzavotli no'xat ikkita asosiy guruhga bo'linadi: shakar(miya navlari) va peeling. Shakar no'xatlari yumshoqroq va dukkakli bilan iste'mol qilinishi mumkin va bu no'xatlar odatda konserva uchun ishlatiladi. Va qobiqli navlar ko'proq kraxmalni o'z ichiga oladi, ularning podalari iste'mol qilish uchun yaroqsiz va donalar odatda quritiladi.
Shunday qilib, no'xat tanani yaxshi vitamin kompleksi bilan ta'minlaydigan va zarur minerallar bilan ta'minlaydigan sog'lom sabzavotdir. Bundan tashqari, quruq shaklda, boshqa hech qanday mahsulot kabi, u nisbatan past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan protein va xun tolasiga boy. Boshqa proteinli ovqatlardan farqli o'laroq, no'xat xolesterin miqdorining oshishiga olib kelmaydi. Uning kichik qismlarini muntazam iste'mol qilish esa inson salomatligiga nihoyatda ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Materiallarni qayta chop etish
Bizning yozma roziligimizsiz har qanday materiallardan foydalanish taqiqlanadi.
Xavfsizlik qoidalari
Ma'muriyat har qanday retsept, maslahat yoki parhezdan foydalanishga urinish uchun javobgar emas, shuningdek taqdim etilgan ma'lumotlar sizga yordam berishiga va shaxsan sizga zarar keltirmasligiga kafolat bermaydi. Aqlli bo'ling va har doim tegishli shifokoringiz bilan maslahatlashing!
Pisum sativum - no'xat ekish eng qadimgi madaniy o'simliklarning vakili. Uning vatani Sharq mamlakatlari ekanligiga ishoniladi. Gollandiyaliklar yangi mahsulotning ta'mi va afzalliklarini birinchi bo'lib yevropaliklar bo'ldi. Madaniyatning tez tarqalishiga: oddiy etishtirish texnologiyasi, yaxshi ta'mi va ko'plab foydali xususiyatlari yordam berdi. No'xat haqida hamma narsani bilib, siz sog'lig'ingizni yaxshilashingiz va hayotiylikni yaxshilashingiz mumkin.
Qimmatbaho oziq-ovqat va em-xashak o'simligi bo'lgan no'xat eng qadimgi ekinlardan biridir. Taxminlarga ko'ra, u bronza va tosh asrlarida insoniyatga tanish bo'lgan. O'simlikning kelib chiqish tarixi to'liq o'rganilmagan. Qadim zamonlardan beri u Hindistonda o'stirilgan. Madaniy navlarning ajdodi dala no'xatidir.
Inson donli ekinlar bilan bir vaqtda bizning eramizdan ancha oldin urug'lik no'xatning mayda urug'li shakllarini etishtirishni boshladi. Markaziy va Shimoliy Evropa mamlakatlarida o'simlik miloddan avvalgi 2-3 ming yilliklarda etishtirilgan. e. Rossiyada 17-asrning oxiridan beri etishtiriladi. Kartoshka paydo bo'lishidan oldin u asosiy mahsulotlarning bir qismi edi.
Turlari va navlari
Noʻxat (lot. Písum) — dukkaklilar oilasiga mansub koʻp yillik va bir yillik otsu oʻsimliklar turkumi. Turlarning turlari zaif ko'tariladigan poyalari, patli barglari va tayanchga yopishgan shoxlangan paychalari bo'lgan o'tlar bilan ifodalanadi. Barcha turlarning eng keng tarqalgani uch navli guruhga bo'lingan ekishdir: qobiq, miya va shakar.
Quruq qobiqli no'xat donalari sho'rvalar, yonma-ovqatlar va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. No'xat uni haddan tashqari pishgan urug'lardan ishlab chiqariladi. Yengil miya navlari konserva sanoatida qo'llaniladi, muzlatish uchun qorong'i. Shakar navlari ko'pincha shirin, pishmagan ko'zalar shaklida qo'llaniladi (podlar xochga mixlangan oilaga mansub o'simliklar uchun xosdir).
Eng yaxshi peeling navlari - Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Eng yaxshi miya navlari - Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Belladonna navining tavsifida uning yuqori hosildorligi, sovuqqa chidamliligi va yuqori ta'mi alohida qayd etilgan.
Turk no'xati, o'zbek no'xati
Nohut dukkaklilar oilasining eng qadimgi vakili hisoblanadi. Uning ko'plab nomlari bor - turk no'xati, yong'oq, o'zbek no'xati, qo'zichoq no'xati, nohat, qovuq, shish va boshqalar. Zavodning vatani Yaqin Sharq va Markaziy Osiyo hisoblanadi, u erda oltin don deb ataladi. Sharqiy Evropa va O'rta er dengizi mamlakatlarida, Afrika va Janubiy Amerikada ham o'stiriladi.
Yunonistonda miloddan avvalgi V asrga oid nohut urug'lari topilgan. e. Bronza davri no'xatlari Eronda topilgan. Avitsenna davridan beri nohut nafaqat oziq-ovqat sifatida, balki dorivor maqsadlarda ham ishlatilgan. U qonni tozalaydi, buyrak va jigarni davolaydi, deb ishonishgan. Teri kasalliklari (ekzema, furunkuloz, toshbaqa kasalligi) bilan yordam beradi, erkak kuchini oshiradi.
Oʻzbek noʻxati — qoʻzichoq boshi shaklidagi 1-3 dona dagʻal noʻxatdan iborat boʻlgan kalta dukkakli shishgan bir yillik oʻsimlik. Balandligi 70 sm gacha o'sadi. U yaxshi hosil va kasalliklarga chidamli. No'xatning terisi oq yoki jigarrang. Hind navlari yashil rangga ega.
Aniq yong'oq ta'mi bor. Ovqat pishirishda sho'rva, palov, kotlet, salat, gumus tayyorlash uchun keng qo'llaniladi. O‘sib chiqqan no‘xat parhez va terapevtik ovqatlanishda qo‘llaniladi.
Dengiz darajasi
Dengiz navi yoki yapon chinni (Lathyrus japonicus) - dukkaklilar oilasining Xitoy jinsiga mansub o'simlik. Ushbu turning yashash joyi Tinch okeani sohilining shimoliy qismi bo'ylab tor chiziqda cho'zilgan hududdir. O'simlik qumli va toshli qirg'oqlarda o'sadi. Bu ekilgan yashil no'xatdan farqli o'laroq, otsu ko'p yillik o'simlik. Balandligi 30 sm ga etadi.
Yapon chinni iyul oyida gullaydi va avgust oyida meva beradi. Dengiz navining cho'zinchoq oval loviya uzunligi 5 sm ga etadi. O'simlik tabiiy muhitda o'stiriladi. Yapon chinni dekorativ maqsadlarda keng qo'llaniladi, u toshli bog'larni loyihalashda eng keng tarqalgan.
Dengiz navi shimol xalqlarining an'anaviy taomidir. Alyaskaning eskimoslari oziq-ovqat uchun barglar va unib chiqqan urug'lardan foydalanadilar, dukkakli o'simliklardan un va güveç tayyorlaydilar, qahva o'rnini bosadigan issiq ichimlik tayyorlaydilar. O'simlikning yangi poyasi va barglari xalq tabobatida revmatizmga davo sifatida ishlatiladi.
Sichqoncha xilma-xilligi
Sichqoncha no‘xati (Vícia crácca) dukkaklilar oilasiga mansub no‘xat urug‘iga mansub ko‘p yillik otsu o‘simlik. Sichqoncha no'xatlarining ko'plab mashhur nomlari bor - turna no'xati, chumchuq, chumchuq po'stlog'i, sichqoncha vetch, chumchuq guli va boshqalar.U keng o'sadigan maydon bilan ajralib turadi. Oʻtloqlarda, dalalarda, yon bagʻirlarida, oʻrmon chetlarida va yoʻl chetlarida uchraydi.
Yashil massada ko'p miqdorda protein, S vitamini, karotin va fosfor mavjud. Zavodning kimyoviy tarkibi to'liq o'rganilmagan.
Shoxlangan yopishgan poyalari 120 sm gacha oʻsadi, barglari 6-10 juft bargchalar bilan oʻsadi, sichqonchaning poyasida 2 ta stipul mavjud. Gullash butun yoz davomida davom etadi. Mevalar loviya, uzunligi taxminan 20 mm. Qimmatbaho em-xashak, dorivor va asal oʻsimlik sifatida ishlatiladi.
Mosh loviya no'xati
Mosh (lot. Vigna radiata) — dukkaklilar oilasiga mansub bir yillik oʻt oʻsimligi. Bu dukkakli ekinning vatani Hindiston hisoblanadi. Boshqa nomlar: mung loviya, oltin loviya, Osiyo no'xati, yorqin loviya. Ko'proq fasolga o'xshash chiroyli va oqlangan o'simlik. Mosh no'xatning yupqa barglari yuqori tarvaqaylab ketgan shoxchalar bilan tugaydi. Kichik yashil urug'lar oval shaklga ega.
Mung loviya Xitoy, Yaponiya, Koreya, Hindiston, Markaziy va Janubi-Sharqiy Osiyo milliy oshxonalarida keng qo'llaniladi. Uni tozalab, unib chiqqan holda yeyiladi. Mung loviya novdalari Osiyo oshxonasining klassik tarkibiy qismidir. Bu ekinning mevalarida foliy kislotasi, A, C, E vitaminlari, B guruhi, kaliy, fosfor, marganets, magniy, temir, kremniy, selen va boshqa foydali elementlar mavjud.
Xalq tabobatida mung loviya allergiya, astma va artritni davolash uchun ishlatiladi. Mung fasolini muntazam iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini normallantiradi, suyak to'qimasini mustahkamlaydi va bo'g'imlarning moslashuvchanligini saqlashga yordam beradi.
Kaloriya tarkibi va tarkibi
Mahsulotning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi no'xat jinsining qaysi naviga tegishli ekanligiga qarab o'zgaradi. Eng ko'p kaloriyalar quritilgan no'xat tarkibida mavjud - 348 kkal / 100 g yangi yashil no'xat va shakar navlarining kaloriya miqdori past kaloriya tarkibi va vitaminlarning katta ro'yxati tufayli 80 kkal / 100 g dan oshmaydi minerallar, mahsulot parhez sifatida tasniflanadi.
No'xat don ekinlariga qaraganda 2-3 baravar ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Bu ta'sir barcha dukkakli o'simliklarning nodul bakteriyalari bilan simbioziga bog'liq. To'liq proteinning yuqori miqdori vitaminlar va mikroelementlar bilan birgalikda uni go'shtga yaxshi alternativa va vegetarian ovqatlanish uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi.
O'simlik tarkibida A, C, E, P vitaminlari va butun B guruhi, oqsillar, yog'lar, aminokislotalar, xun tolasi, minerallar - selen, fosfor, magniy, kaliy, mis, sink, xrom, marganets, bor, vanadiy, kobalt mavjud. , kremniy, molibden, yod, stronsiy, sirkoniy va boshqalar.
Xususiyatlari va sog'lom retseptlar
Mazali va sog'lom no'xat mevalari ko'plab eski va yangi idishlarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Turli xil turlaridan tayyorlangan sog'lom ovqat uchun yuzlab retseptlar mavjud. O'simlikning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari parhez va terapevtik ovqatlanishda qo'llanilishini topdi.
Yaxshi sog'liq uchun
No'xatni haqli ravishda dorivor o'simlik deb atash mumkin. Uning barcha navlari xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Buyrak, jigar va oshqozon-ichak trakti kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi. Antikonvulsant, sedativ, tonik, diuretik sifatida ishlatiladi. Tashqi tomondan - yarani davolash va gemostatik vosita sifatida.
Muntazam foydalanish ko'rish va xotirani yaxshilaydi, immunitetni oshiradi. No'xat mevalari ko'pincha elkama pichoqlari deb ataladi va yurak mushaklarini mustahkamlash va ovqat hazm qilishni normallashtirish uchun yangi iste'mol qilinadi. Faqat bir hovuch yosh no'xat xolesterolni normallashtiradigan va aterosklerozning oldini olishga xizmat qiladigan nikotinik kislotaning kunlik dozasini beradi.
Go'zallik uchun
Qarishga qarshi samarali vosita - smetana, tvorog, sarig'i va boshqa ingredientlar bilan oziqlantiruvchi no'xat maskalari. No'xatni dietaga kiritish terining toza va silliqligini ta'minlaydi, tish va tirnoqlarni mustahkamlaydi va soch o'sishiga yordam beradi. Yuzning shishishida maydalangan gullar va no'xat o'tidan tayyorlangan damlama yordam beradi.
Bolalar uchun
No'xatni iste'mol qilish ayniqsa bolalar uchun foydalidir. Ular shakar va miya navlarining yashil no'xatlarini mamnuniyat bilan eyishadi. Bolalar ovqatida, shuningdek, sho'rvalar va yonma-ovqatlar tayyorlash uchun qobiqli no'xatlardan foydalanish kerak.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
No'xat o'simligining foydali xususiyatlariga qaramasdan, uni ishlatishda bir qator cheklovlar mavjud. O'tkir nefrit, progressiv gut, tromboflebit, qon ivishining kuchayishi va oshqozon-ichak kasalliklarining kuchayishi davrida kontrendikedir. Shu bilan birga, 3-4 dona yangi yoki namlangan no'xatni suvda iste'mol qilish foydalidir. yurak urishi uchun. Bundan tashqari, Crohn kasalligi, siydik pufagi patologiyalari va xoletsistit foydalanish uchun kontrendikedir.
O'sib borayotgan
Ekish erta bahorda, er biroz isishi bilanoq boshlanadi. O'simlik engil sovuqdan qo'rqmaydi. Bahor va yozda doimiy ravishda yashil pichoqlarning yangi hosilini olish uchun har 7-10 kunda qayta ekish kerak. No'xatni kartoshka va karam bilan almashlab ekish tavsiya etiladi. Bu barcha ekinlar (dukkaklilardan tashqari) uchun yaxshi kashshof hisoblanadi.
No'xat er osti suvlari darajasi past bo'lgan engil, unumdor tuproqni afzal ko'radi. Botqoq va pasttekis joylarda u ortiqcha namlikdan kasal bo'ladi. Yaxshi yoritilgan va havalandırılan joylarda yaxshi pishadi. Yangi go'ngni o'g'it sifatida ishlatish mumkin emas, chunki bu meva to'plamining zarariga yashil massa o'sishini rag'batlantiradi.
Ekishdan oldin kul qo'shish foydali bo'ladi - u kaliyli o'g'itlarni almashtiradi. No'xat samarali tabiiy o'g'itlar bo'lgan yashil go'ng o'simliklaridir. Ular nafaqat tuproq unumdorligini oshiradigan foydali moddalar manbai bo'lib xizmat qiladi, balki yuqori qatlamning tuzilishini yaxshilaydi, shuningdek, tuproqni davolaydi. O'rim-yig'imdan so'ng, ildizlar va poyalar saytdan olib tashlanmaydi, lekin uni azot bilan boyitish uchun kuzgi qazish paytida tuproqqa ko'miladi.
Ekishdan oldin dala no'xati tez va do'stona kurtaklar nishini ta'minlash uchun xona haroratida 10-12 soat davomida suvga namlanadi. Urug'larni sho'r suvga joylashtirish orqali yuqori sifatli urug'lik materialini tanlashingiz mumkin. Ekish uchun mos bo'lgan no'xat pastki qismga joylashadi, shundan so'ng ular toza suv bilan yuvilishi kerak.
Urug'lar 4-6 sm chuqurlikda ekiladi, qatorlar orasidagi masofa 35-40 sm namlikni ushlab turish. Agar urug' yuqori sifatli bo'lsa, ko'chatlar bir hafta ichida paydo bo'ladi. Xizmat oddiy va bo'shashish va o'rtacha sug'orishni o'z ichiga oladi. Issiq va quruq davrlarda sug'orish ko'p bo'lishi kerak.
Saqlash
Dukkakli ekinlarni yig'ish butun yoz davomida davom etadi. Ekin turiga qarab turli xil saqlash usullari qo'llaniladi. Yangi iste'mol uchun yig'ilgan no'xat muzlatgichda plastik qoplarda yoki idishlarda saqlanadi. Uzoq muddatli saqlash uchun uni konservalash, quritish yoki muzlatish mumkin. Quruq no'xat qorong'i va quruq joyda saqlanadi.
No'xatning botanika xususiyatlari
No'xat Fabaceae oilasiga tegishli. Pisum jinsi. Ekishda keng tarqalgan tur no'xat (Pisum sativum) hisoblanadi. U bir nechta kichik turlarni o'z ichiga oladi, ularning asosiylari oddiy no'xat - oq gulli va engil urug'li va dala no'xati - ko'pincha dog'li urug'li. Dala no‘xati qizil-binafsha gulli va to‘q burchakli urug‘li em-xashak o‘simligi bo‘lib, u tuproqqa kamroq talabchan, qumloq tuproqlarda o‘sishi mumkin; . Pisum jinsi boshqa ekinlarga nisbatan turli xil shakllar bilan ajralib turmaydi. Biroq, uning tasnifi ko'p marta o'zgargan.
P. M. Jukovskiy tomonidan tan olingan eski tasnifga ko'ra, no'xatning barcha shakllari ikki turga - ekiladigan no'xat (P. sativum L) va dala no'xati (P. arvense L) ga tasniflangan. Biroq, bu tasnif bir necha bor qayta ko'rib chiqilgan.
R. X. Makashevaning maʼlumotlariga koʻra, Pisum L. jinsi quyidagi turlardan iborat: P. formosum — goʻzal noʻxat (togʻlarda yovvoyi holda oʻsadigan yagona koʻp yillik tur); P. Fulvum - qizil-sariq no'xat (yovvoyida ma'lum); P. Syriacum – Suriya no‘xati (yovvoyi florada) va P. sativum – dala no‘xati (madaniy va yovvoyi shakllari).
Asosan noʻxat yetishtiriladi. Zamonaviy tasnifga ko'ra, ekish kenja turi ssp. sativum bir necha tur guruhidan (konvar) iborat.
Donli no'xat navlarining asosiy guruhlari: konvar. vulgare - oddiy, konvar. sativum - ekish va konvar. mediterranicum - O'rta er dengizi; sabzavot: konvar. melileucum - asal-oq va ruminatum - kavsh qaytaruvchi; orqada: konvar. speciosum - chiroyli.
No'xat tuproqqa 1,0-1,5 m gacha kirib boradigan, asosan yuqori unumdor qatlamda joylashgan ko'p sonli lateral ildizlarga ega bo'lgan ildiz tizimi bilan tavsiflanadi. Bu erda o'simlikning ildiz tizimining 80% gacha to'plangan. Ildizlarda, tugunlarda azot biriktiruvchi bakteriyalar mavjud. Ular tuproqda yoki o'g'itlarda (nitragin, rizotorfin) mavjud bo'lib, ular ekishdan oldin urug'larni davolash uchun ishlatiladi, agar no'xat bu hududda birinchi marta ekilgan bo'lsa. Bu tugun bakteriyalari havodan azotni singdirish va fiziologik faol moddalarni, shu jumladan B guruhi vitaminlarini sintez qilish qobiliyatiga ega.
No‘xat poyasi dumaloq, noaniq tetraedral, ichi bo‘sh, odatda joylashib turadigan, balandligi har xil (50 sm dan past – mitti shakllar; 51–80 sm – yarim mitti shakllar; 81–150 sm – o‘rtacha uzunlik; 150 sm dan ortiq – bo‘yli. ), tuproq iqlimi, ob-havo sharoiti va etishtirish texnologiyasiga qarab.
Bargi murakkab, barg bargi, 2–3 juft bargchalari va bir juft paychalari (3–5, baʼzan 7 tagacha), oʻzgartirilgan barglardan iborat. Barglar va antennalarning yig'indisi nisbatan doimiydir. Antennalar yordamida u har qanday tayanchga yopishadi, bu esa poyaning tik holatda o'sishiga imkon beradi.
No'xat bir necha turdagi barglarga ega bo'lishi mumkin: pinnate, toq-pinnate yoki akatsiya shaklida (6 dan ortiq varaqalar). Ularda kamdan-kam hollarda shoxchalar bo'lmaydi, lekin agar bo'lmasa, barg bargsiz yoki balenli bo'lishi mumkin, keyin esa u ko'p tarmoqli asosiy tomirga aylanadigan poyadan iborat bo'lib, paychalar bilan tugaydi, varaqalar yo'q.
To'pgullar to'g'ridan-to'g'ri o'simta bo'lib, fasciated shakllarda u soxta soyabondir. Pastki meva tugunining pedunkulasida birinchi navbatda kurtak paydo bo'ladi, keyin esa gul ochiladi. Bu jarayon o'simlikning pastdan tepasiga o'tadi va vaqt o'tishi bilan uzaytiriladi va shuning uchun bir vaqtning o'zida kurtaklar va gullar mavjud.
Ikkita perianth bilan gullar. Toj gulbargi kuya tipida bo‘lib, 5 gulbargdan iborat: yelkan yoki bayroq (teskari tuxumsimon yoki toraygan, pastki qismida go‘yo kesilgan), ikkita eshkak yoki qanot (cho‘zilgan yarim oy shaklida) va qayiqdan iborat. 2 gulbargning birlashishi natijasida.
Don va sabzavot navlarida gul tojining rangi oq, em-xashak va yashil go'ng navlari uchun u har xil intensivlikdagi pushti rangga ega: qizil-binafsha, qizil-binafsha, yashil-qizil-binafsha va kamdan-kam oq. Yelkan qanotlarga qaraganda zaifroq bo'yalgan. Gulning rangi qanotlari bilan belgilanadi.
Kosa qoʻngʻiroqsimon, birikkan bargli, ustki tomoni shishgan, 5 ta tishli (yuqori 2 tasi pastki 3 tasiga nisbatan ancha keng). Rangli korolla bilan shakllar antosiyanin pigmentatsiyasiga ega.
Gulda 10 ta stamen bor (bittasi bo'sh va 9 tasi stamensning yarmida birikkan). Tuxumdon deyarli turg'un bo'lib, 12 tagacha tuxumdonga ega, uslubi tuxumdonga teng yoki undan qisqaroq, tagida u deyarli to'g'ri burchak ostida egilgan.
No'xat mevasi loviya bo'lib, uchdan o'ntagacha urug'li ikkita bargdan iborat.
Urug'lari yumaloq, burchakli dumaloq, tasvirlar uzun, sharsimon, tekis yoki tartibsiz siqilgan. Sirt silliq, ba'zan urug 'po'stlog'ining mayda hujayrali ajinlari yoki kotiledonlarda mayda chuqurchalar, ajinlar bilan. Rangi och sariq, sariq-pushti, kamroq yashil, to'q sariq-sariq (mumsimon), monoxromatik jigarrang, bitta (binafsha rangli, dog'li yoki jigarrang ebru) yoki qo'sh (jigarrang ebru binafsha rangli yoki dog'li) naqshli. Qalinligi, kengligi va uzunligi 3,5-10 mm gacha. 1000 ta urug‘ning vazni naviga va yetishtirish sharoitiga qarab 100...350 g.
Odatda 2-3 qatorli lignified va 1-2 qatorli lignifikatsiyalanmagan hujayralardan tashkil topgan loviya klapanlarida pergament qatlami deb ataladigan qatlam mavjudligiga qarab, qobiq va shakar yoki no'xatning sabzavotli shakllari ajralib turadi. No‘xatning chig‘anoqli navlari qurib qolganda yorilib ketadi, qand (sabzavot) navlari esa yorilib ketmaydi va maydalash qiyinroq. Ular ko'pincha butun (yashil) loviya sifatida ishlatiladi.
Chig'anoqlar guruhining loviya shakli xilma-xil: to'g'ri, biroz kavisli, kavisli, qilichsimon, konkav, o'roqsimon. Shakar navlari guruhida, qo'shimcha ravishda, ular boncuk shaklida (klapanlar tor, urug'larga mahkam o'rnashgan) va xiphoid (klapanlar keng, urug'larning diametridan ancha katta) o'rtasida farqlanadi. Shelling va shakar no'xat guruhlari yashil loviya bilan osongina ajralib turadi. Shakar guruhining loviyalari (pergament qatlamisiz) osongina sindiriladi (hatto quruq), lekin pergament qatlami bo'lgan qobiqli loviya sindirish qiyinroq.
Umuman olganda, no'xat 70-140 kunlik vegetatsiya davri bilan ertapishar dukkakli ekindir. No'xat o'z-o'zidan changlanadigan ekindir, lekin o'zaro changlanish issiq, quruq yozda sodir bo'ladi. Azot saqlovchi bakteriyalar ildizlarda paydo bo'lganidan 7-10 kun o'tgach shakllana boshlaydi va ularning intensiv o'sishi gullashdan to pishib etishgacha bo'lgan davrda sodir bo'ladi. No'xat etishtirishda siz yashash joylari kabi xususiyatlarni, shuningdek gullash va pishib etishning uzoq vaqtlarini hisobga olishingiz kerak. No'xatning ko'p navlarida mevalar pishganida yorilib ketadi. Bu kamchiliklarni agrotexnik usullar bilan ham, selektsiya yo‘li bilan ham bartaraf etadi.
No'xatning biologik xususiyatlari
Nur talablari.
No'xat uzoq kunlik o'simliklardir. Erta pishgan navlar qisqarish kunlariga deyarli javob bermaydi. Mamlakatimizda yetishtiriladigan no‘xat navlarining ko‘pchiligi uzoq kunlik o‘simliklardir, shuning uchun unib chiqishdan gullashgacha bo‘lgan davr shimoliy hududlarda tezroq o‘tadi. Ammo gullash davri - ortiqcha namlik va havo harorati past bo'lgan yillarda pishib etish, qoida tariqasida, kechiktiriladi.
Issiqlik talablari.
No'xat - yorug'likni yaxshi ko'radigan, yorug'lik etishmasligi bilan uzoq vaqt davomida o'simliklarning bostirilishi kuzatiladi;
Bu nisbatan sovuqqa chidamli va issiqlikka nisbatan oddiy. O'sish davridagi samarali haroratlar yig'indisi 1150-1800 ° S ni tashkil qiladi. Urug'lar 1-2 ° S da unib chiqadi, lekin ko'chatlar 20-kunida paydo bo'ladi, ko'pincha zaiflashadi. Optimal harorat 10 ° C da 4-5 ° S, ko'chatlar 5-7 kun ichida paydo bo'ladi. Ko'chatlar 4-5 gradusgacha bo'lgan qisqa muddatli sovuqqa osonlikcha toqat qiladi, bu sizga erta bosqichlarda no'xat ekish imkonini beradi; Meva davrida haroratning minus 2-4 ° C gacha tushishi halokatli hisoblanadi. Vegetativ organlarning shakllanishi davrida optimal harorat 14-16 ° S, generativ organlarning shakllanishi paytida 18-20 ° S, loviya va urug'larni to'ldirish uchun 18-22 ° S. Agar no'xat 20-25 ° S da ekilgan bo'lsa, u holda ko'chatlar 4-5 kunlarda paydo bo'ladi.
Ko'chatlarning normal rivojlanishi uchun 5 ° C harorat etarli. Ko'pgina navlarning ko'chatlari -4 C gacha sovuqqa toqat qiladi. Bularning barchasi erta bosqichlarda no'xat ekish imkoniyati va maqsadga muvofiqligini ko'rsatadi.
Vegetativ organlar past haroratlarda (12...16 S) yaxshi shakllanadi. Issiqlik talabi meva hosil bo'lish davrida (16...20 S gacha), loviya va urug'larni to'ldirish davrida esa 16...22 S gacha ortadi. Issiq havo (26 S dan yuqori) hosil uchun noqulay. shakllanishi. Vegetatsiya davrida eng keng tarqalgan navlarning faol haroratlari yig'indisi bor-yo'g'i 1200...1600 S ni tashkil qiladi, shuning uchun mamlakatimizda no'xatning assortimenti juda keng.
Namlik talablari.
No'xat namlikni talab qiladi, sug'orishga javob beradi va transpiratsiya koeffitsienti 400-500 ni tashkil qiladi. Tuproq namligi eng past namlik sig'imining 70-80% dan past bo'lmasligi kerak. Yuqori mahsuldor no'xat navlari 500-1000 transpiratsiya koeffitsientiga ega, bu don ekinlariga qaraganda 2 barobar ko'pdir. Namlikka nisbatan tanqidiy davr gullash davri - meva hosil bo'lishidir.
Shishish va unib chiqish uchun urug'larning quruq massasidan 100...120% suv talab qilinadi, ya'ni. Donli ekinlarga nisbatan 2-2,5 barobar ko'p. No'xatning namlik talabi asta-sekin o'sib boradi va gullash boshida eng katta qiymatga etadi. No'xat ortiqcha namlikni qoniqarli darajada toqat qiladi, lekin ayni paytda ularning o'sish davri uzayadi. Suv etishmasligi no'xat donining hosilini kamaytiradi. Binobarin, barcha agrotexnik tadbirlar, ayniqsa, lalmi maydonlarda, dalalarda namlikni maksimal darajada to‘plashga qaratilgan bo‘lishi kerak. Dala yuzasi tekislangan nam tuproq qatlamiga erta ekish urug'larning tez, bir xil shishishi va do'stona kurtaklar paydo bo'lishi uchun sharoit yaratadi. Tuproqdagi namlikning etishmasligi, bir qator tadqiqotlarda qayd etilganidek, no'xat ildizlarida nodullarning minimal shakllanishiga olib keladi. Tuproq namligi 40% yoki undan kam (HB) ga tushganda, ya'ni. kapillyar yorilish namligi ostida tugunlarning shakllanishi sezilarli darajada sekinlashadi, ularning "qayta o'rnatilishi" kuzatiladi, shunga mos ravishda tugunlarning soni va vazni sezilarli darajada kamayadi va natijada faol simbiotik potentsial pasayadi.
No'xat gullash, gullash va o'rnatish davrida namlikni talab qiladi, bu vaqtda suv etishmasligi gullar va tuxumdonlarning tushishiga olib keladi; No'xat hosilining o'zgarishi asosan maydon birligida hosil bo'lgan loviya sonining o'zgaruvchanligi bilan bog'liq. Bu davrda qulay namlik sharoitlari yuqori hosilning shakllanishi uchun ayniqsa muhimdir.
Tuproq talablari.
No'xat tuproqlarga yuqori talablarni qo'yadi. No'xat uchun eng yaxshi tuproqlar tuproq eritmasining neytral yoki neytral reaktsiyasiga ega bo'lgan chernozem o'rtacha yopishqoq qumloqlar va qumli qumloqlardir. Zich, gil, botqoq va engil qumli tuproqlar mos kelmaydi.
U tuproq zichligi = 1,2 g/sm³ boʻlgan unumdor tuproqlarda, chernozem, boʻz oʻrmon va oʻrtacha granulometrik tarkibdagi oʻstiriladigan shoʻr-podzolik tuproqlarda yaxshi oʻsadi, yaxshi aeratsiya bilan ajralib turadi. Kislotali va og'ir suzuvchi tuproqlarda azotni biriktiruvchi mikroflora bilan simbioz zaiflashadi va o'simliklar azot ochligini boshdan kechiradi. No'xat uchun yuqori kislotalilik (pH 4,5 dan past) bo'lgan tuproqlar noqulay. No'xat pH=7-8 da yaxshi o'sadi.
No‘xat ko‘p miqdorda ozuqa moddalarini (1t – 45–60 kg azot, 16–20 kg fosfor, 20–30 kg kaliy bilan) olib yuradi, shuning uchun mineral o‘g‘itlarni 1:1:1,5 nisbatda qo‘llash tavsiya etiladi. . Ko'p navlarning tez rivojlanish qobiliyati tufayli bu ekinni kuzda va oraliq ekishda ishlatish mumkin. Pinnate barglari bo'lgan boshqa dukkaklilar singari, no'xat kotiledonlarni yuzaga keltirmaydi, shuning uchun nisbatan chuqur urug'larni joylashtirish mumkin.
Madaniyatning o'sish va rivojlanish bosqichlari.
No'xat eng tez pishadigan donli dukkakli o'simlik hisoblanadi. O'sish davri 65 dan 140 kungacha. O'z-o'zini changlatish yopiq gul bosqichida sodir bo'ladi, lekin issiq, quruq yozli yillarda ochiq gullash sodir bo'ladi va o'zaro changlanish sodir bo'lishi mumkin. Gullash bosqichi 10-40 kun davom etadi. Vegetativ o'sish tomurcuklanmadan gullashgacha eng intensiv sodir bo'ladi. Yashil massaning o'sishi meva shakllanishi davrida maksimal darajaga etadi. Ildizlardagi tugunlar o'simlikda 5-8 barg paydo bo'lganda (paydo bo'lgandan keyin 1,5-2 hafta o'tgach) hosil bo'ladi. Maksimal azot fiksatsiyasi ommaviy gullash davrida kuzatildi.
No'xatning o'sish tezligi nav xususiyatlariga, haroratga, namlikka va ozuqa moddalarining mavjudligiga bog'liq.
No'xat o'simliklarida unib chiqish, kurtaklash, gullash va pishish fazalari qayd etilgan. Oxirgi bosqichlar bosqichlarda belgilanadi, chunki gullash va pishish poyaning pastdan tepasiga ketma-ket sodir bo'ladi. Shu bilan birga, turli darajalarda joylashgan generativ organlar organogenezning turli bosqichlarida.
No'xatning vegetatsiya davrida fotosintez bo'lmagan dastlabki va yakuniy bosqichlar mavjud: birinchi bosqich - ekish - ko'chatlar, ikkinchisi esa pishib, barglar to'liq sarg'aygan va urug'larni to'ldirish allaqachon tugagan, ammo urug'lardagi namlik hali ham yuqori.
No'xatning rivojlanishida unib chiqishdan to pishib yetilish boshlanishigacha bo'lgan to'rt davr ajratiladi, ularning har biri hosilning shakllanishi uchun muhim bo'lgan sifatlari bilan ajralib turadi.
Birinchi davr (niholdan gullash boshlanishigacha) nav va atrof-muhit sharoitiga qarab no'xat uchun 30...45 kun davom etadi. Bu vaqtda o'simliklarning zichligi aniqlanadi. Dastlab, asta-sekin, keyin esa tez va tez barg yuzasi o'sib boradi, tugunlar hosil bo'ladi va ishlaydi.
Ikkinchi davr (gullash va meva hosil bo'lishi) 14-20 kun davom etadi. Bu vaqtda barg yuzasi va biomassasi tez o'sib boradi, o'simliklarning balandlikda o'sishi davom etadi va davr oxirigacha tugaydi, gullash va meva hosil bo'lishi bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi. Ushbu davr oxirida bargning maksimal maydoni qayd etiladi va kelajakdagi hosilni belgilovchi asosiy ko'rsatkich - har bir o'simlik va maydon birligidagi mevalar soni shakllanadi. Bu hosilni shakllantirishning muhim davri bo'lib, namlik etishmasligi, simbiozning past faolligi yoki boshqa cheklovchi omillar tufayli meva to'plami kamayishi mumkin.
Uchinchi davrda meva o'sishi sodir bo'ladi, bu oxir-oqibat maksimal hajmiga etadi. Bu vaqtda maydon birligiga to'g'ri keladigan urug'lar soni aniqlanadi. Kundalik biomassaning o'sishi ikkinchi davrda bo'lgani kabi yuqori. Uchinchi davr oxirida vegetatsiya davrida yashil massaning maksimal hosildorligi qayd etiladi. Ikkinchi va uchinchi davrlarda ekin fotosintetik tizim sifatida eng katta intensivlik bilan ishlaydi. Shu bilan birga, o'simliklar, ayniqsa baland bo'ylilar pastga tushadi.
To'rtinchi davrda urug'larni to'ldirish sodir bo'ladi. Urug'larga boshqa organlardan plastik moddalarning, ayniqsa azotning chiqishi mavjud. Urug' massasining ko'payishi bu davrning asosiy jarayoni bo'lib, hosilning shakllanishini yakunlaydi. Ushbu davrda 1000 ta urug'ning og'irligi kabi hosildorlikning bunday elementi aniqlanadi. Keyin ekish urug'larning namligi asta-sekin kamayib borayotgan pishib etish davriga kiradi. Turiga va yetishtirish sharoitiga qarab vegetatsiya davri 70...140 kun davom etishi mumkin. Ko'p navlarning tez rivojlanish qobiliyati tufayli bu ekinni kuzda va oraliq ekishda ishlatish mumkin. Pinnate barglari bo'lgan boshqa donli dukkaklilar singari, no'xat kotiledonlarni yuzaga keltirmaydi, shuning uchun nisbatan chuqur ekish mumkin. No'xat issiq havoda o'z-o'zidan changlanadigan o'simlik bo'lib, oz sonli o'simliklarning qisman o'zaro changlanishi mumkin, ammo ularni urug'lik uchun etishtirishda fazoviy izolyatsiya talab qilinmaydi.
Tuproqqa ishlov berish
Ukrainaning barcha tuproq-iqlim zonalarida no'xat uchun asosiy ishlov berish tizimi begona o'tlardan maksimal darajada tozalash va dalani tekislashni o'z ichiga olishi kerak.
Asosiy ishlov berish somonni tozalash va shudgorlashni o'z ichiga olishi kerak. Erta shudgorlashdan so'ng, ayniqsa janubiy hududlarda begona o'tlar paydo bo'lganda, sirtni tekislash, tuproqni yumshatish va begona o'tlarni yo'q qilish uchun bir-uch kultivatsiya o'tkaziladi. Engil ifloslangan tuproqlarda, shudgorlashdan oldin, LDG-15 diskli po'stlog'i bilan 7-8 sm chuqurlikda bitta somonni tozalash amalga oshiriladi. Ildiz kurtakli begona o'tlar (dala qushqo'nmasi, dala qushqo'nmasi, dala o'ti) paydo bo'lgan taqdirda, ikki haftadan so'ng 10-12 sm chuqurlikda plowshare asboblari bilan ikkinchi peeling amalga oshiriladi, so'ngra skimmerlar bilan pulluklar bilan haydaladi.
Erta yig'ib olingan o'tlardan (qishki ekinlar, erta bahor ekinlari, silos uchun makkajo'xori) keyin ildiz begona o'tlarga qarshi kurashda eng katta samaraga tuproqni ishlov berishni damlamalar yoki damlamalar (o'simlik ekstraktlari) qo'llash bilan birlashtirish orqali erishiladi, bu ekologik va ekologik jihatdan juda muhimdir. biologik etishtirish texnologiyasi. Ishlash tartibi quyidagicha. O'rim-yig'imdan so'ng, dalalar darhol 10-12 sm chuqurlikda tozalanadi, begona o'tlar rozetlari ommaviy paydo bo'lgandan so'ng (10-15 kundan keyin) qayta ishlov berish amalga oshiriladi va bunday ishlov berishdan 12-15 kun o'tgach, chiseling amalga oshiriladi. amalga oshirildi; bajarildi.
Agar dala ildizpoyali begona o'tlar bilan tiqilib qolgan bo'lsa, tuproqni ishlov berish tizimi boshqacha bo'lishi kerak: og'ir diskli BDT - 7,0 dan 10-12 sm chuqurlikda va bug'doy o'tlari paydo bo'lgandan keyin - kesma, yana takrorlash bilan. begona o'tlarni yo'q qilishda chuqur qolipsiz etishtirish..
No'xat ekinlarining katta qismi g'alla uchun makkajo'xori ekilgan Ukrainaning cho'l mintaqalarida yuqori sifatli shudgorlashni ta'minlash uchun oldingi hosilni yig'ib olgandan keyin dalalar og'ir diskli tirma bilan ishlov berilishi kerak. Bu ildiz qoldiqlarini yaxshiroq maydalash va tuproqqa singdirish imkonini beradi.
No'xat uchun shudgorlash chuqurligi mahalliy sharoitga bog'liq. Ko'p yillik begona o'tlar bilan zararlangan chernozemlarda shudgorlash 25-27 sm, boshqa hollarda 20-22 sm, 18-20 sm yoki haydaladigan qatlamning chuqurligiga qadar haydash kerak.
O'rim-yig'imdan keyingi uzoq iliq davrga ega bo'lgan shamol eroziyasiga moyil bo'lgan joylarda tuproqqa qatlam-qatlam ishlov beriladi, shu jumladan KPSh - 9 tekis kesgichlar bilan 1-2 somonni bo'shatish va 8-10 sm chuqurlikda bir marta chuqur bo'shatish. yassi kesgichlar KPG-2-150, KPG-250 da 22- 25 sm..
Yozgi qurg'oqchilik tez-tez sodir bo'ladigan joylarda no'xatning hosildorligi ekish vaqtida to'plangan unumdor namlik zahiralariga ko'proq bog'liq. Shuning uchun, qishda, no'xat uchun ajratilgan maydonlarda, tuproqda iloji boricha ko'proq namlik to'plash uchun qorni saqlashni amalga oshirish kerak.
No'xat uchun ekish oldidan ishlov berishda asosiy maqsad 8-10 sm chuqurlikda yaxshi bo'shashgan, mayda bo'lakli tuproq qatlamini yaratish va dalani ideal tekislashdir. Gevşetme chuqurligi va sifati bo'yicha ushbu texnologiya talablaridan chetga chiqish urug'larni joylashtirishning optimal chuqurligiga rioya qilishga salbiy ta'sir qiladi va dalaning notekisligi o'rim-yig'im paytida hosilning yo'qotilishini oldindan belgilab beradi.
Ekishdan oldingi ishlov berish va ekish uchun DT-75M, T-4A g'ildirakli traktorlari va MTZ-80, 82 kabi g'ildirakli traktorlardan foydalanish kerak: ular tuproqni kamroq siqadi. Tuproqda g'ildiraklarning solishtirma bosimi yuqori bo'lgan energiyaga to'yingan K-701, T-150K traktorlari faqat o'ta og'ir holatlarda qo'llanilishi kerak.
No'xatni iloji boricha erta ekish kerak - tuproq pishib yetishi bilanoq. Ushbu qoidaga barcha asosiy ekin maydonlarida rioya qilish kerak. No‘xat o‘simliklari erta ekilganda tuproqdagi kuzgi-qishki namlik zahiralaridan unumliroq foydalanadi. Ekishdan oldingi ishlov berish va ekish orasidagi bo'shliq minimal bo'lishi kerak. U qanchalik kichik bo'lsa, ekish sifati shunchalik yuqori bo'ladi.
Mamlakatning turli zonalarida no'xat ekish me'yorlari har xil. Ular gektariga 0,8 milliondan 1,4 milliongacha unib chiquvchi urug'larni tashkil etadi va ko'plab omillarga bog'liq: tuproqning mexanik tarkibi, iqlimi, ekish muddati, nav xususiyatlari va rejalashtirilgan ekinlarni parvarish qilish operatsiyalari. Yengil tuproqli no‘xatning donli navlari uchun unib chiqishning optimal darajasi 1 million dona/ga, og‘ir tuproqlarda esa 1,2 million dona/ga.
Urug'lar uchun uzun poyali o'tloqli navlarni etishtirishda urug'larning unib chiqishining optimal nisbati 0,8-0,9 million dona / ga. Ukrainaning Markaziy qora tuproq zonasida qabul qilingan urug'lik darajasi 1,2-1,4 million don / ga, Qrim sharoitida - gektariga 1 million don (250-270 kg / ga). Agar ekinlarni yig'ish ikki yoki uch marta rejalashtirilgan bo'lsa, stavkani 10-15% ga oshirish kerak. Urug'larni ekish tezligiga o'rnatishda ekish apparati g'altaklarining ishchi qismining uzunligi eng katta va ularning aylanish tezligi eng kichik bo'lishini ta'minlash kerak.
Tuproqqa no'xat urug'ini ekish chuqurligiga alohida e'tibor berilishi kerak. Shishish va unib chiqish uchun ular massasining 100-120% miqdorida suv talab qiladi. Ustki qatlam ekishdan oldingi ishlov berishdan keyin tez quriganligi sababli, urug'lar chuqur ekilgandagina etarli namlik ta'minlanadi. Sayoz ekish bilan, ayniqsa quruq ob-havo sharoitida, dalaning unib chiqishi keskin pasayadi, ildiz tizimi yomon rivojlanadi va ekinlarni yig'ishda o'simliklarning shikastlanishi ortadi. Optimal ekish chuqurligi 6-8 sm, engil tuproqlarda yoki yuqori qatlamning tez qurishi sharoitida 9-10 sm gacha ko'tariladi va faqat og'ir tuproqlarda 4-5 chuqurlikda ekish mumkin sm.
Ekish qatorli seyalkalar (SZ - 3,6, SZA - 3,6, SZP - 3,6) bilan amalga oshirilishi kerak, chunki ular urug'larni tor qatorlilarga qaraganda chuqurroq ekishadi va nam tuproqda kamroq tiqilib qoladilar. DT-75, barcha modifikatsiyadagi MTZ va YuMZ traktorlarining yo'llari yoki g'ildiraklari izlari bo'yicha ochgichlarning tuproqqa yaxshiroq kirib borishi uchun orqa bog'lash mexanizmining pastki bo'g'inlariga ripper o'rnatish tavsiya etiladi. U KRN-4.2 kultivatorining ish qismlarining nur va bo'g'inli qismlaridan iborat bo'lib, traktor bilan siqilgan tuproqni bo'shatish uchun chisellar bilan ripper orqasidagi sirtni tekislash uchun g'ildirak izlari yoki izlar bo'ylab yengil yoki o'rta tirmalar o'rnatiladi. Qopqoqlarning chuqurroq bo'lishini ta'minlash uchun buloqlarning novdalarga bosimi oshiriladi. Xuddi shu maqsadlar uchun ekish birliklarining harakat tezligi 5-6 km / soat dan oshmasligi kerak.
Ekishdan so'ng quruq ob-havo sharoitida uni ZKSh-6 halqali shpal roliklari bilan o'rash kerak. Bu tuproqning yuqori qatlamlariga namlikni jalb qilishga yordam beradi va erta kurtaklar nishini yanada do'stona ta'minlaydi. Tuproq yuzasi juda bo'sh qoladi va yomg'ir paytida kamroq suzadi.
Yovvoyi o'tlar no'xatga katta zarar etkazishi mumkin. Ekinlarning begona o'tlar bilan haddan tashqari ko'payishi natijasida hosildorlik 30-40% ga kamayadi. Yovvoyi o'tlarga qarshi kurashning eng oddiy samarali usuli bu ekinlarni maydalashdir. Ko'chatlar paydo bo'lishidan oldin bir marta va ko'chatlardan keyin bir-ikki marta o'ralgan holda, bir yillik begona o'tlarning 60-80 foizini yo'q qilish mumkin. Bundan tashqari, u qobiqni yo'q qiladi, tuproqni yaxshi yumshatadi va namlik yo'qotilishini kamaytiradi. Tırmık faqat quruq havoda. Niholdan oldin, begona o'tlar oq ip bosqichida bo'lgan va no'xat urug'lari ildiz hosil qila boshlagan, lekin hali poyasi paydo bo'lmaganda, ekishdan to'rt-besh kun o'tgach, tuproq yumshatiladi. No'xat ko'chatlarini tarash uch-besh barg bosqichida, o'simliklar turgorini yo'qotganda, kunduzi begona o'tlarning ommaviy unib chiqishi bilan amalga oshiriladi. O'simlik novdalari yopishganda, tirgaklash to'xtatiladi. Qayta ishlash faqat qatorlar bo'ylab yoki diagonal ravishda, yaxshi chizilgan o'tkir tishlari bo'lgan tirmalar yordamida amalga oshiriladi. Bunday holda, tishlarning egilishi birlikning harakatiga yo'naltirilishi kerak va tezlik 4-5 km / soat dan oshmasligi kerak. Odatda, engil tuproqlarda ZBP-0,6A engil tirmalari yoki BSO-4A to'rli tirmalari, o'rtacha va og'ir tuproqlarda esa o'rta tishli BZSS-1,0 tirmalari qo'llaniladi. Tirmlovchi agregatlar DT-75 yoki MTZ-80 traktori va SG-21 tirkamasidan foydalanadi va shu bilan traktor g'ildiraklari va izlari tuproqlariga solishtirma bosimni pasaytiradi.
No'xat etishtirish texnologiyasida hosilni yig'ish eng qiyin operatsiya hisoblanadi. Undan oldin no'xat fasolining pishishini rag'batlantirish va tezlashtirish uchun hech qanday retardantlar yoki boshqa kimyoviy moddalar ishlatilmaydi.
Aniqlanishicha, no‘xat o‘simliklarida quruq moddalarning to‘planishi ob-havo sharoitiga qarab, donning o‘rtacha namligi 40 dan 57% gacha bo‘lgan davrda to‘planib qolgan donlar, o‘simtalarda pishib yetilganidan so‘ng maksimal vazniga etadi. Nam yillarda donni to'ldirish, qoida tariqasida, yuqori namlik darajasida tugaydi - 50-70%.
Urug'larning eng yaxshi ekish sifatlari pishgan loviya soni 60-80% ga yetganda, don namligi 40-45%, 35-40% bo'lgan no'xatlarni kesish orqali olingan. Bu davr urug'larning pishib etish davrida urug'larning ekish sifatini ishonchliroq saqlashni ta'minlaydi va uni no'xat ekinlarini alohida yig'ish uchun optimal davr sifatida tavsiya qilish mumkin.
Tozalash davrining optimal davomiyligi uch-to'rt kun. Bunday ish muddatlari bilan maksimal hosil va minimal yo'qotishlar ta'minlanadi va yuqori sifatli urug'lar olinadi. No'xatni kesish ZhRB - 4,2 sarlavhalar, KS - PB - 2,1 va PBA-4 qurilmalari bilan 2,1 o'roq mashinalari yordamida amalga oshiriladi.
Qrimda chiqarilgan Damir 3 no'xat navining yuqori sifatli urug'lari Ukraina o'simlik navlari reestrida - 2000 yildan beri Damir 3 navi sovuqqa chidamliligi tufayli urug'lik materiali sifatida ishlatilgan. (3-5 barg fazalarida -6, -8 Cº gacha sovuqqa bardosh beradi), kalta poyasi (o'simlik bo'yi 50-70 sm, birinchi tugunlar uzun poyali navlarga qaraganda 2-3 baravar qisqa, internodlar soni - 13-14, birinchi gullashgacha - 8), poyalarning mustahkamligi va zichligi, ko'p sonli novdalarning mavjudligi (o'simliklarning novdalar bilan yopishishi ortishi allaqachon 6-8 barg hosil bo'lishida kuzatiladi), yuqori hosil indeks (don va somon nisbati) texnologik jihatdan eng ilg'or hisoblanadi. Mo'ylovli turdagi no'xat navlari, yuqori standart. O'simlik uzunligi o'rta va uzun. Birinchi tugun oraliqlari uzun poyali navlarnikidan qisqaroq, internodalar soni 13-18 ta. Bu poyalarning yaxshi mustahkamligi va zichligi, shuningdek, o'simliklarning yaxshi yopishishini ta'minlaydigan ko'p sonli paychalarining mavjudligi bilan ajralib turadi. Turar joy uchun qarshilik yuqori.
Damir 3 no‘xat navining bunday xossalari uni ilg‘or yig‘im-terim usuli – to‘g‘ridan-to‘g‘ri yig‘ishtirib olishga yaroqli qiladi.
Damir 3 no‘xat navi qurg‘oqchilikka chidamli, turar joy va kasalliklarga chidamli (moy chiriyotgan, askoxita, ildiz chirishi). Fasol (9-11 dona, maksimal 15 dona) o'simliklarning yuqori qismida to'plangan va deyarli bir vaqtning o'zida pishib etiladi. Vegetatsiya davri 80-90 kun. To'kilishga qarshilik yuqori. 1000 donning vazni 250-270 g, oqsil miqdori 24,6-26,5%. Ukrainada maksimal hosil 48,9 ts / ga.
Qishloq xo'jaligi texnologiyasining elementlari
O'tmishdoshlari - donli donlar, qand lavlagi, makkajo'xori.
Ekish vaqti mintaqa uchun eng erta hisoblanadi.
Urug'lanish darajasi 1 ga ga 1,1-1,2 mln.
Ekish chuqurligi 5-7 sm.
Ekinlarni yig'ish.
Tavsiya etilgan preparatlar bilan begona o'tlar va zararkunandalarga qarshi kimyoviy himoya.
No'xat o'g'itlari
Butun dunyoda olib borilgan ko‘p yillik tadqiqotlar tajribasi shuni ko‘rsatadiki, ishlab chiqarishdagi ilmiy-texnikaviy taraqqiyot tufayli qishloq xo‘jaligi hosildorligining yarmidan ko‘pi o‘g‘itlardan foydalanish hisobiga erishiladi. Bugungi kunda iqtisodiy inqiroz sharoitida ishlab chiqarish o'g'itlarga pul tejashga yoki ulardan foydalanishdan butunlay voz kechishga harakat qilmoqda, bu esa g'alla hosildorligini 13-16 ts / ga pasayishiga olib keladi. Oziq moddalar iste'moli turli darajadagi intensivlik bilan vegetatsiya davrida sodir bo'ladi.
Azot o'simliklar tomonidan uzoq vaqt davomida so'riladi - unib chiqishdan to pishib etishgacha, lekin uning eng ko'p miqdori tomurcuklanma davrida - meva hosil bo'ladi. Yu.A.Chuxninning maʼlumotlariga koʻra, gullash va meva berish davrida uning umumiy isteʼmolidan taxminan 37–40% azot soʻriladi.
O'simliklardagi azotning maksimal miqdori odatda gullash bosqichida sodir bo'ladi, ya'ni. uning tugun bakteriyalari tomonidan fiksatsiyasi eng intensiv sodir bo'lganda. Gullashdan keyin nisbiy azot miqdori biroz kamayadi. To'ldirish davrida - o'simliklarda urug'larning pishishi, azotning qayta taqsimlanishi sodir bo'ladi - barglar va poyalarda uning kamayishi va loviya ko'payishi. No'xatda atmosferadan fiksatsiya tufayli azotning to'planishi, o'sish sharoitlariga qarab, ushbu elementning atrof-muhitdan umumiy iste'mol qilinishining 42 dan 78% gacha.
Fosfor o'simliklarga eng ko'p miqdorda nisbatan qisqa vaqt ichida - gullashdan urug'larning pishishiga qadar kiradi. Bu davrda o'simliklar o'simlikdagi umumiy miqdoridan 60-62% fosforni o'zlashtiradi va fosforning yaxshi singishi atmosfera azotining simbiotik fiksatsiyasi bilan osonlashadi. No'xat tuproqning erishi qiyin bo'lgan birikmalaridan fosforni o'zlashtirishning yuqori qobiliyati bilan ajralib turadi. Kaliyning yaxshi ta'minlanishi tuproqda mavjud bo'lgan fosfor zahiralaridan foydalanishni oshiradi. Xuddi shu ma'lumotlarga ko'ra, o'simliklardagi fosforning eng ko'p miqdori yoshligida (ko'karish bosqichi - 6-7 barg) kuzatiladi, gullashdan oldin uning miqdori kamayadi va meva berish bosqichida yana bir oz ko'payadi. Pishgan urug'lar somonga qaraganda 2,5-3 baravar ko'proq fosforni o'z ichiga oladi.
Kaliy, azot va fosfordan farqli o'laroq, o'simlik mavsumining dastlabki bosqichlarida eng intensiv so'riladi. Gullashning boshlanishi bilan no'xat o'simliklari kaliyning umumiy iste'molidan 60% gacha o'zlashtiradi. O'simliklardagi kaliy miqdori erta yoshdan etuklikka qadar asta-sekin kamayadi. Urug'lar va somonlarda kaliy miqdori deyarli bir xil. Asosan engil tuproqlarda o'zini namoyon qiladigan kaliy etishmovchiligi azot fiksatsiyasining pasayishiga olib keladi va azotli moddalarning vegetativ organlardan urug'larga o'tishini buzadi. Shuning uchun fosforli va kaliyli o'g'itlar shudgorlashdan oldin kuzda qo'llanilishi kerak. Ular o'simliklarning rivojlanishini yaxshilaydi va azotni biriktiruvchi bakteriyalarning faolligini oshiradi. Kaltsiy o'simliklar hayotida katta ahamiyatga ega. Uning etishmasligi bilan o'sish sur'atlari pasayadi va ildiz tizimining rivojlanishi yomonlashadi. Azot, fosfor va kaliydan farqli o'laroq, o'simliklardagi kaltsiy miqdori vegetatsiya oxiriga kelib ortadi.
Ma'lumki, tugun bakteriyalari neytral yoki ozgina kislotali reaktsiya muhiti va fosfor, kaliy va molibden ko'p bo'lgan madaniy tuproqlarda yaxshi rivojlanadi.
Bir qator ishlarda fosforli va kaliyli o'g'itlarning dukkakli ekinlarga, xususan, no'xatga ijobiy ta'siri qayd etilgan. Ularning birgalikda ishlatilishi 40 - 60 kg a.v. har biri 1 gektar bo‘z o‘rmon tuproqlari yoki yuvilgan chernozemlar no‘xat donalarida oqsil miqdorini 1 - 2 % ga, hosildorlikni 2 – 3 ts/ga oshiradi.
Tugun bakteriyalar hayotida mikroelementlar, ayniqsa molibden muhim rol o'ynaydi. U nitrat reduktaza, nitrit reduktaza va boshqalar kabi fermentlar tarkibiga kiradi, ular molekulyar azotni tugun bakteriyalari tomonidan biriktirilishida, nitratlarning ammiakgacha qaytarilishida va o'simliklarni ta'minlashda faol ishtirok etadi.
Turli adabiyot manbalari urug'larni emlashni tavsiya qiladi (nitragin yordamida), oqsillarning to'planishi urug'ning og'irligining 2-6% ga oshadi. Dukkakli urug'larni nitragin bilan yuqtirishdan eng katta ta'sir yaxshi o'stirilgan, begona o'tlardan xoli tuproqlarda, go'ng yoki fosfor-kaliyli o'g'itlar bilan o'g'itlangan ohak yoki kislotali bo'lmagan podzolik tuproqlarda olinadi. Tugunli bakteriyalar namlikni talab qiladi, shuning uchun emlangan urug'lar tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun eng yaxshi agrotexnik vaqtda ekish kerak. Nitragindan foydalanish namlik etarli bo'lgan joylarda yoki quruq sharoitda sug'orish paytida samaraliroq bo'ladi. Nitraginning faolligi vaqt o'tishi bilan keskin kamayadi va shuning uchun uni ishlab chiqarish yilida ishlatish kerak.
Akademik I. S. Shatilov o‘z tadqiqotlarida no‘xatning ozuqa moddalarini maksimal darajada iste’mol qilishi urug‘ning to‘liq pishishi davrida, ya’ni ekin bilan oziq moddalar olib tashlanishini hisoblaganda emas, balki vegetatsiya davrining oldingi fazalarida sodir bo‘lishini ko‘rsatadi. Uning tadqiqotlarida azotning maksimal iste'moli hosildan 32,7-37% ga, fosfor - 34-39,7%, kaliy - 66,3-70%, kaltsiy - 32,4-37,8% va magniy - 50,7% ga oshadi. 58,5%. Shunga ko'ra, akademik I. S. Shatilov ma'lum bir no'xat hosili uchun o'g'itlar dozasini olib tashlashga qarab emas, balki mineral oziqlanishning asosiy elementlarini maksimal iste'mol qilishiga qarab hisoblashni tavsiya qiladi.
A. A. Ziganshinning fikricha, no‘xat uchun tuproqda nafaqat ozuqa moddalarining mavjudligi, balki ularning hosilning biologik talabiga mos keladigan ma’lum nisbatda bo‘lishi ham muhim ahamiyatga ega. Hosildor tuproqlarda azot, fosfor va kaliy (N: P: K) o'rtasidagi kerakli nisbat 1: 1: 1,5 ni tashkil qiladi.
No'xat o'simlik davrida azotdan notekis foydalanadi. Dukkakli-rizobial simbioz uchun qulay sharoitlarda o'simliklar atmosfera azotining simbiotik fiksatsiyasi natijasida azotning katta qismini (umumiy iste'molning 70-75%) olishlari mumkin. Bunday holda, no'xat dastlabki rivojlanish uchun azotli o'g'itlardan foydalanishga hojat yo'q, ular kotiledonlardan va tuproqdan azotdan foydalanadilar;
Bir qator tadqiqotlar Pseudomonas jinsining rizosfera bakteriyalarini kiritish orqali ko'proq azot biriktiruvchi faollik bilan dukkakli-rizobiya simbiozining yaxshilangan shakllanishini aniqladi. Dukkakli ekinlarni psevdomonas bilan emlash hosildorlikni va o'simliklardagi azot miqdorini oshiradi. No'xat o'simliklari, shu jumladan donning og'irligidagi eng katta o'sish, shuningdek, azotning hosil tomonidan olib tashlanishi, assotsiativ diazotrofik bakteriya Klebsiella bilan solishtirganda tugun bakteriyalari R. leguminosarum va Pseudomonas bakteriyalari bilan kompleks emlash bilan o'rnatildi.