Bolalar uchun go'shtli taomlar. Bolalar uchun mazali go'shtli taomlar. Sosdagi tovuq filesi

Chaqaloq hayotining birinchi yillarida uning ta'mga bo'lgan odatlari va afzalliklari shakllanadi. Shuning uchun bolalarning go'sht menyusi nafaqat mazali va foydali, balki turli xil bo'lishi kerak.

Go'sht va baliq to'liq oqsil, temir va boshqa foydali moddalar manbai bo'lib, ular bolaning kundalik menyusida ajralmas mahsulotlardir. Kichkina bolalar qiyma go'sht va baliqdan taomlar tayyorlanadi - ularning shakli va tuzilishi tufayli ular chaqaloqqa birinchi chaynash ko'nikmalarini singdiradilar. Bu taomlar o'z ichiga oladi bolalar uchun kotletlar, köfte va köfte. Ular qanday farq qiladi?

Bolalar go'shti- mayda to'plarga o'ralgan go'sht yoki baliq idishlari (odatda o'rik yoki olxo'ri o'lchamida). Turli talqinlarda ular deyarli butun dunyoning milliy oshxonalarida mavjud. Yorma, albatta, qiyma go'shtga qo'shiladi, ko'pincha guruch, non, ba'zan piyoz, ziravorlar va tuxum qo'yiladi. Chaqaloqlar uchun köfte sous bilan pishiriladi, bug'lanadi yoki pishiriladi. Qovurilgan köfte bolalarga berilmasligi kerak.

Köfteler. Bu taom o'z nomini italyancha frittatella (qovurilgan) so'zidan olgan. Bolalar uchun köfte- qiyma, tovuq yoki baliqdan gilos yoki yong'oq o'lchamidagi kichik to'plar. Ular odatda bulonda, sho'rvada qaynatiladi yoki kamdan-kam hollarda ikkinchi taomlarda pishiriladi. Mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar va o'tlar qiyma go'shtga qo'shiladi. Juda kamdan-kam hollarda sut yoki suvda namlangan non qiyma go'shtga solinadi.

Bolalar uchun kotletlar. Zamonaviy rus oshxonasida kotletlar qiyma go'sht, tovuq, baliq yoki sabzavotlardan tayyorlangan yassi keklardir. Bolalar odatda turli xil yonma-ovqatlar - don, sabzavotlar, shuningdek sous yoki bulon bilan xizmat qiladi.

Bolada birinchi chaynash tishlari paydo bo'lishi bilan (ya'ni, taxminan 1-1,5 yoshdan boshlab) bolalar menyusi go'shtli taomlar bilan to'ldirilgan. Bular maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan kotletlar, köfte va köfte. Bu yoshda chaqaloq kuniga taxminan 70-80 g go'sht mahsulotlariga muhtoj, haftada 1-2 marta ular baliq bilan almashtirilishi mumkin. Tug'ralgan qiyma go'shtli idishlar bu yoshda chaynashni o'rganayotgan chaqaloq uchun shakli va mustahkamligi jihatidan juda mos keladi.

Bolalar uchun qiyma go'sht retseptlari

DA bolalar ovqat pishirish go'shtning quyidagi turlari ishlatiladi:

• mol go'shti;
• buzoq go'shti;
• yog'siz cho'chqa go'shti;
• quyon.

3 yoshgacha bo'lgan bolalarning ratsionida qo'zichoq, ot go'shti va kiyik go'shti ishlatilmaydi.

Qushlardan faqat:

• tovuq;
• kurka.

G'oz va o'rdak juda yog'li, hazm qilish qiyin va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun mos emas.

Qiyma baliq uchun kam yog'li va oq navli dengiz baliqlari ishlatiladi:

• paltus;
• soley;
• pollock.

Daryo baliqlaridan faqat:

• pike;

uchun qiyma go'sht bolalar ovqatlari faqat yangi yoki sovutilgan go'shtdan tayyorlangan, muzlatilgan go'sht tavsiya etilmaydi, chunki bunday mahsulotning sifati va saqlash muddatini nazorat qilish mumkin emas, bu infektsiyalarning rivojlanishi bilan to'la.

Karbonat, elka pichog'i yoki son eng yaxshisidir. Go'sht plyonka va yog'dan yaxshilab tozalanishi, yuvilishi, peçete bilan quritilishi kerak - ortiqcha yog' va namlikni olib tashlash uchun - keyin bo'laklarga bo'linib, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi. Kattaroq bolalar uchun, 2 yoshdan boshlab, go'shtni bir marta go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Qiyma go'shtga qo'shilgan oq nondan siz qobiqni olib tashlashingiz kerak, so'ngra pulpani suvga yoki sutga botirishingiz kerak. Qiymadagi non massasi 25% dan oshmasligi kerak.

Parranda go'shtida ko'krak, son va barabanlar qiyma go'shtli idishlarni tayyorlash uchun mos keladi. Go'sht suyak va teridan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va go'sht maydalagichdan o'tadi.

Baliq idishlarini tayyorlash uchun filetalar ishlatiladi, suyaklar va tarozilardan tozalanadi.

Qiyma go'shtni pishirish juda mashaqqatli jarayon. Shuning uchun darhol uning etarlicha katta hajmini tayyorlashga, kelajak uchun zaxiralarni tayyorlashga - porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlarni muzlatishga ruxsat beriladi. Biroq, ular muzlatgichning chuqurligida doimiy haroratda saqlanishi kerak, ular uchun takroriy muzdan tushirish-muzlatish qabul qilinishi mumkin emas.

uchun qiyma go'shtda bolalar ovqati muzlashdan oldin faqat sabzavot yoki don qo'shiladi, lekin tuzlamang va ziravorlar, sut va tuxum qo'shmang, bu qiyma go'shtni muzdan tushirgandan keyin pishirishdan oldin darhol amalga oshiriladi.

Pishirish usullari

Go'shtli taomlarni tayyorlashning eng an'anaviy usuli - qovurish. Biroq, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun qovurilgan ovqatlar tavsiya etilmaydi. Qovurish jarayonida ovqat hazm qilish traktini bezovta qiladigan bolaga zararli moddalarni o'z ichiga olgan qobiq hosil bo'ladi. Shuning uchun bolalar oshxonasida quyidagi pishirish usullari qo'llaniladi:

• o'chirish;
• pechda pishirish;
• bug'da pishirish.

2 yoshdan katta bolalar uchun kotletlarni ozgina qovurib, so'ngra sousda pishirish orqali tayyor holga keltirishga ruxsat beriladi. Köfte ham xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Ammo köfte uchun pishirishning an'anaviy turi bug'da, sho'r suvda yoki sabzavotli sho'rvada. Ba'zida köfte karam yoki boshqa sabzavotlar bilan ozgina sous yoki sousda pishiriladi.

Bolalar uchun kotletlar

Birinchi kotletlarni 1-1,5 yoshli bolaga taklif qilish mumkin, agar u allaqachon chaynash uchun biror narsa bo'lsa. Go'sht, parranda go'shti va baliqdan kotletlarni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqing, shunda chaqaloqning dietasini diversifikatsiya qilish uchun biror narsa bor.

Mol go'shti bug'li kotletlar (1 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g mol go'shti;
• 20 g oq non;
• 20 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan go'shtni sutga bo'lingan non bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazib yuboring, ta'mga sariyog' va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, kotletlar hosil qiling va 20-25 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Go'shtli kotletlar (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
• 50 g mol go'shti;
• 10 g oq non;
• 5 g piyoz;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Nonni suvga soling, go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Go'sht, non, mayda tug'ralgan piyoz, tuzni aralashtiring. Ho'l qo'llar bilan kichik pattilarni hosil qiling, so'ngra ularni bug'da yoki pechda 25-30 daqiqa davomida chuqur qovurilgan idishda pishiring.
Sabzavotli go'shtli kotletlar (2 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 90 g qiyma go'sht;
• 10 g sabzi;
• 10 g karam;
• 10 g piyoz;
• 1/4 qaynatilgan tuxum;
• 7 g sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagich orqali go'shtni o'tkazib yuboring. Qiymani ho'l qo'llar bilan mayda keklarga bo'ling, har birining o'rtasiga mayda tug'ralgan sabzi, piyoz, karam va tug'ralgan qaynatilgan tuxum qo'ying. Keklarning chetlarini o'rang va chimchilab, hosil bo'lgan kotletlarni tekislang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, pattilarni ozgina qovuring. Keyin ularni pechga yoki bug'ga 10-15 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar joylashtiring.

Guruchli zrazy go'sht (2-3 yoshdan)

Tarkibi:

• 90 g go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
• 20 g oq non;
• 30 g don (grechka yoki guruch);
• 10 g piyoz;
• 1 / 3 qaynatilgan tuxum.
• Sos uchun:
• 50 g bulon;
• 10 g smetana;
• 5 g un.

Tayyorlash usuli:

Guruchni (yoki grechka) qaynatib oling. Go'shtni go'sht maydalagich orqali suvga namlangan va siqib chiqarilgan oq non bilan birga o'tkazing. Olingan qiyma go'shtdan keklarni hosil qiling va har birining o'rtasiga to'ldirishni qo'ying: qaynatilgan guruch (yoki grechka pyuresi), mayda tug'ralgan piyoz va tuxum bilan aralashtiriladi. Qirralarini egib chimchilab, kotletlar hosil qiling. Sos uchun bulyon, smetana va unni aralashtiring. Kotletlarni har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, so'ng sousni quying va pechga 15-20 daqiqaga qo'ying.

Tovuqli bug'li kotletlar (1-1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• son yoki ko'krakdan 90 g tovuq go'shti;
• 10 g piyoz;
• 10 g oq non;
• 10 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagich orqali piyoz bilan go'shtni o'tkazib yuboring, sutga namlangan non qo'shing va olingan massani yana bir marta go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiyma, tuzga ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing. Kotletlarni nam qo'llar bilan shakllantiring, 15 daqiqa davomida bug'lang. Siz ularni sutda pechda 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

kurka go'shtidan kotletlar (1,5-2 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g kurka go'shti (ko'krak yoki oyoq);
• 1 st. bir qoshiq qaynatilgan guruch;
• 1 / 2 tuxum;
• 10 ml sut;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Kurka go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, qaynatilgan guruchni qiyma go'sht, tuz bilan aralashtiring, tuxum, sut qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling va ularni 20-25 daqiqa davomida bug'lang.

Baliq kotletlari (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

• 100 g paypoq filetosi (yoki treska yoki taglik);
• 10 g oq non;
• 20 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Fileto go'sht maydalagichdan sutga namlangan non, tuz bilan birga o'tkazing, sariyog 'qo'shing, aralashtiring, kotlet hosil qiling. Kotletlarni pechga qo'ying, 1 / 3 suv bilan to'ldiring yoki 10-15 daqiqa davomida bug'da pishiring.

Pishloqli baliq keki (2-3 yil)

Tarkibi:

• 10 g oq non;
• 20 ml sut;
• 1 ta kichik piyoz;
• 30 g qattiq pishloq;
• 1 / 2 tuxum;
• tuz;
• 5 g un.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini sutga namlangan non va piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing, mayda maydalangan pishloq, tuxum, tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Keyin kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va oq sousda pishganicha qaynatib oling (quyida sous retseptini ko'ring).

Bilip baliq keki (2-3 yil)

Tarkibi:

• 300 g pike perch (yoki treska yoki taglik);
• 10 g oq non;
• 20 ml sut;
• 1 ta kichik piyoz;
• 30-40 g tvorog;
• 1 / 2 tuxum;
• tuz;
• 5 g un.

Tayyorlash usuli:

Baliq filetosini go'sht maydalagich orqali sutga namlangan non va piyoz bilan o'tkazing, tvorog, tuxum, tuz qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring. Kotletlar hosil qiling, ularni unga soling, har tomondan ozgina qovuring va oq sousda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Bolalar uchun köfte

Köfte go'sht, parranda va baliqning ko'p turlaridan tayyorlanishi mumkin. Ular kichik o'lchamlarga ega, nozik ta'mga ega va qulaydir, chunki chaqaloq ularni qo'lida ushlab, ovqatlanishi mumkin, mustaqillik mahoratini o'rgatadi. Ular birinchi va ikkinchi kurslarda bir yoshdan boshlab bolaning ratsionida paydo bo'ladi.

Bolalar uchun köfte (1-1,5 yoshdan)

Tarkibi:

• 40 g yog'siz cho'chqa go'shti;
• 50 g mol go'shti;
• 10 g oq non;
• 1 tuxum oq;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing va suvga namlangan non bilan aralashtiring. Tuxum oqini yaxshilab urib, qiyma go'sht bilan aralashtiring. Kichik to'plarni hosil qiling va ularni o'tlar bilan ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling.

Polsha tilida bug'li köfte (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g yog'siz cho'chqa go'shti;
• 50 g tovuq filesi;
• 1 / 2 tuxum oq;
• arpabodiyon;
• tuz;
• bir oz sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa go'shti va tovuq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga kaltaklangan tuxum oqi, tuz, sariyog 'va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Qiyma go'shtni aralashtiring, kichik to'plar hosil qiling. Go'shtni bir choy qoshiqda qaynab turgan bulon yoki sho'rvaga soling va 15 daqiqa pishganicha pishiring. Ular qaynatiladi va bug'lanadi, keyin esa yon piyola bilan plastinka qo'yish mumkin.

Tovuq go'shti (1-1,5 yil)

Tarkibi:

• 90 g tovuq filesi;
• 1 st. bir qoshiq qaynatilgan guruch yoki guruch parchalari;
• 1 / 2 tuxum;
• tuz;
• tatib ko'rish uchun ko'katlar.

Tayyorlash usuli:

Filetoni teridan va plyonkalardan tozalang, go'sht maydalagichdan o'ting. Qaynatilgan guruchni tuzlang va o'tlar bilan birga blenderda maydalang, so'ngra go'sht bilan aralashtiring. Urilgan tuxumga qo'shing va yana aralashtiring. Qiymani to'plarga aylantiring va sabzavotli bulonda (yoki bug'da) 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Bolalar tovuq go'shti (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g tovuq ko'kragi;
• 50 g kartoshka;
• 30 ml sut;
• 200 ml tovuq suvi;
• tuz;
• Dafna yaprog'i;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Tovuq ko'kragini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki sut bilan birga blenderda choping. Kartoshkani qaynatib oling. Qiymani kartoshka bilan aralashtirib, mayda sharchalar hosil qiling va ularni tovuq bulonida qaynatib, tuzlang, shuningdek, dafna yaprog'i va o'tlarni soling.

Baliq go'shtli bulon (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 60 g pollok filesi (yoki hake yoki pike perch);
• 10 g oq non;
• 10 ml sut;
• 5 g sariyog ';
• 1/4 tuxum;
• arpabodiyon;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Sutga namlangan non bilan filetani go'sht maydalagich orqali o'tkazing, blenderda tuxumni o'tlar bilan uring. Har bir narsani birlashtiring, sariyog 'qo'shing, qiyma go'shtni yoğurun. Kichik to'plarni hosil qiling. 10-15 daqiqa davomida sabzavotli bulonda köfte qaynatib oling.

O'tlar bilan cod köfte (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 100 g baliq;
• 15 g oq non;
• 5 g piyoz;
• 8 g ismaloq;
• maydanoz;
• 10 g salat;
• 1 choy qoshiq sariyog ';
• 1 tuxum;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Cod filesi, piyoz, ismaloq, marul va maydanoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tib, keyin suvga namlangan non bilan aralashtiriladi. Massaga sariyog 'va tuxum qo'shing, tuz, maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring. Köfte hosil qiling va ularni sabzavotli bulonda qaynatib oling yoki bug'da pishiring.

Bolalar uchun köfte

Tarkibi bo'yicha köfte go'shtli go'shtga o'xshaydi, lekin ko'plab guruch va sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Go'sht, don va sabzavotlarning kombinatsiyasi go'sht oqsillarini yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Köfte ko'pincha soslar bilan xizmat qiladi.

Maxsus usulda köfte (1,5-2 yil)

Tarkibi:

• 100 g cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shti;
• 2 osh qoshiq. mayda tug'ralgan sabzavotlar qoshiqlari: bolgar qalampiri, sabzi, piyoz, qovoq, pomidor;
• 1/4 tuxum;
• 1 choy qoshiq un;
• tuz;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

Go'sht maydalagich orqali sabzavot bilan birga maydalangan qiyma yoki blenderda maydalang, tuxum va un, tuz bilan aralashtiring, o'tlarni qo'shing, yoğurun. To'plar hosil qiling, ularni chuqur qovurilgan idishga soling va 1 / 3 suv quying, 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qizil yoki oq sousni qo'shing va qopqoq ostida yana 15 daqiqa pishganicha pishiring.

Klassik köfte (2-3 yosh)

Tarkibi:

• 50 g cho'chqa yoki mol go'shti;
• 10 g non;
• 1 st. bir qoshiq sut;
• 10 g sabzi;
• 10 g piyoz;
• 1 st. guruchli slayd bilan qoshiq;
• 1/4 tuxum;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, qiyma go'shtga sutga oldindan namlangan non va oldindan pishirilgan guruch qo'shing, tuxum va tuz qo'shing. Qiymani aralashtirib, köfte hosil qiling, yog'da ozgina qovuring, qizil sousni quying va pechda yoki qopqoq ostida 30 daqiqa davomida pishiring.

Tvorog va baliq go'shti (2-3 yil)

Tarkibi:

• 60 g baliq filetosi;
• 30 g oq non;
• 150 ml sut;
• 30 g tvorog;
• 10 g piyoz;
• 1 / 2 tuxum;
• 2 osh qoshiq. smetana qoshiqlari;
• ko'katlar;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Nonni sutga botirib, baliq filesi bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, olingan qiyma go'shtni tvorog va mayda tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring. Tuxumni urib, qiyma go'sht, tuz bilan aralashtiring, o'tlarni qo'shing. Pishirish idishiga yoki skovorodkaga quying va pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Sosning mustahkamligiga qadar sutni smetana bilan aralashtiring, go'shtli go'shtni aralashma bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Baliq go'shti (1,5-2 yil)

Tarkibi:

• 80 g baliq filesi (cod, pollock yoki hake);
• 10 g oq non;
• 1 / 4 tuxum sarig'i;
• 1 st. bir qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Filetoni suvga namlangan non bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing, sarig'i, sariyog 'va tuz qo'shing, qiyma go'shtni yoğurun. Köfte hosil qiling va ularni 2 / 3 uchun oq sous bilan to'ldirib, chuqur idishga soling. Go'shtni 25-30 daqiqa davomida juda kichik olovga qo'ying.

Chaqaloq soslari

Bolalarning go'shtli taomlarini to'ldiradigan soslar nafaqat ularning ta'mini boyitadi, balki mahsulotni yaxshiroq o'zlashtirishga yordam beradi va chaqaloqning ta'mga bo'lgan afzalliklarini kengaytiradi. Ayniqsa, tez-tez soslar köfte tayyorlashda ishlatiladi.

Sut sousi (1,5 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 5 g (1 osh qoshiq) un;
• 1 st. bir qoshiq smetana 10% yog ';
• 20 ml sut;
• 20-25 ml suv.

Tayyorlash usuli:

Unni skovorodkada qovuring, shunda u biroz qizarib ketadi, sut va suv quyiladi va qaynatiladi, aralashma qalinlashguncha kutib turing, smetana qo'shing, yana qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring.

Oq sous (2 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 1/2 choy qoshiq un;
• 80 g kam yog'li bulon;
• 1 / 2 choy qoshiq sariyog 'yoki og'ir krem;
• limon sharbati;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Unni skovorodkada ozgina qizarishi uchun qovuring, bulonga quying, qaynatib oling, aralashmaning qalinlashishini kuting, sariyog 'yoki qaymoq, limon sharbati qo'shing, sous qaynaguncha kutib turing va olovni o'chiring.

Qizil sous (2-3 yoshdan boshlab)

Tarkibi:

• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 ta pomidor;
• Dafna yaprog'i;
• 1/2 stakan suv;
• 1 choy qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, ularni skovorodkaga soling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring, so'ng ichiga suv quying va silliq bo'lguncha blenderga maydalangan pomidorni qo'ying. Dafna yaprog'i va tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

Bolalar uchun yonma-ovqatlar

Go'shtli taomlar uchun yon piyola sifatida chaqaloqqa nima pishirish kerak? Köfte va köfte uchun qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar eng yaxshi qo'shimcha bo'ladi; baliq pishiriqlari guruch yoki sabzavotli güveç bilan yaxshi xizmat qiladi; karabuğday, guruch, makaron yoki kartoshka köfte uchun mos keladi va yashil no'xat, gulkaram va sabzavotli guruch parranda go'shti bilan yaxshi ketadi.

Sizni maqolalar qiziqtirishi mumkin

Qaysi biri tezroq pishiriladi. Biroq, 3 yoshdan oshgan bolaga allaqachon boshqa go'sht turini - mol go'shtini taklif qilish mumkin, ayniqsa undagi vitaminlar va ozuqa moddalari dana go'shti bilan bir xil.

Mol go'shtini pishirishda eng muhim qoida - uni kerakli yumshoqlikka ega bo'lish uchun etarlicha uzoq vaqt davomida pishirish. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish maqbuldir - bu bilan u tezroq pishadi va chaqaloqning tishlashi va chaynashi osonroq bo'ladi. Biz bola uchun mol go'shtini tayyorlash uchun turli retseptlarni tanladik - har birini tanlang. Siz bu taomni sabzavotli salat, bo'tqa yoki sabzavotli pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bolalar uchun mol go'shti retseptlarida (kotletlar, köfte va boshqalar) sabzavotlar, o'tlar, ba'zan esa mevalar kabi komponentlar mavjud.

Sabzavotli mol go'shti güveç

Ingredientlar

• 200 g mol go'shti
• 1/2 sabzi
• 20 g maydanoz yoki selderey ildizi
• 1/2 bosh piyoz
• 1 osh qoshiq tomat pastasi

Pishirish bosqichlari

Go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling, sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling, go'shtni u erga qo'ying, tuzlang va qobiq paydo bo'lguncha qovuring. Mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, maydanoz (yoki selderey) qo'shing va go'shtni sabzavot bilan yana 10 daqiqa qovuring.

Keyin go'shtni yarmigacha suv bilan to'kib tashlang, tomat pastasini qo'shing va taxminan 1,5 soat qaynatib oling (vilkani teshish orqali tayyorlik darajasini aniqlang - tayyor go'sht osongina teshiladi).

Shundan so'ng, go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, uni qovurilgan idishga (natijadagi sharbatga) qo'ying va qaynatib oling.

Ingredientlar

• 400 g mol go'shti
• 3 ta sabzi
• 1 bosh piyoz
• 1 stakan suv
• 4 osh qoshiq smetana
• 2 osh qoshiq tomat pastasi
• 2 osh qoshiq un

Pishirish bosqichlari

Go'shtni 0,5 sm qalinlikdagi tayoqchalarga kesib oling, yog'li idishga soling va qovuring. Keyin maydalangan sabzi va piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa davomida sabzavotli go'shtni qovuring, aralashtiring.

Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, shunda u biroz qoplanadi, tomat pastasini qo'shing va past olovda qopqoq ostida qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lganda, smetana va sariyog 'bilan aralashtirilgan unni qo'ying va qaynatib oling.

Ushbu retsept juda original va foydalidir: o'riklar ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Ingredientlar

• 500 g mol go'shti
• 1 sabzi
• 1 bosh piyoz
• 2 choy qoshiq tomat pastasi
• 10 ta chuqurchali o'rik
• 2 choy qoshiq sariyog '
• 2 stakan suv

Pishirish bosqichlari

Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling va oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang.

Sabzi tozalang va ingichka doira shaklida kesing.

Go'shtni plyonkalardan tozalang, yog'da yarim pishganicha pishiring, tayyorlangan piyoz va sabzi, tomat pastasini qo'shing va 1 soat davomida past olovda pishiring.

Keyin suyaklari olib tashlangan yuvilgan o'riklarni qo'shing va pishganicha pishirishni davom eting. Go'shtni o'rik va sabzi bilan birga pishirib, pishirilgan sousga quying.

Ingredientlar

• 250 g mol go'shti
• 1 bosh piyoz
• 1 choy qoshiq un
• 1 choy qoshiq tomat pastasi
• 1/2 chashka bulon
• 1 choy qoshiq sariyog '1 choy qoshiq smetana

Pishirish bosqichlari

Mol go'shti pulpasini yuving, tendonlarni kesib oling, kub shaklida kesib oling va sariyog 'bilan skovorodkada qovuring.

Qovurilgan go'shtni tuzlang, mayda tug'ralgan piyoz, un qo'shing va hamma narsani birga qovuring. Keyin go'shtni qozonga soling, bulonni quying, tomat pastasini qo'shing va 1-1,5 soat davomida past olovda pishiring.

Tayyor taomga smetana xizmat qiling.

Ingredientlar

• 200 g mol go'shti
• 1 ta kartoshka ildizi
• 1 shampignon
• 2 osh qoshiq krem
• 2 osh qoshiq sariyog '

Pishirish bosqichlari

Mol go'shti filetosini tuzlang, yaxshilab uring va yumshoq bo'lgunga qadar issiq qovurilgan idishda qovuring.

Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling.

Alohida qovurilgan idishda yoki kichik og'ir taglikli yirtqichlardan, har ikki tomonda kartoshkani qovuring, 1 choy qoshiq sariyog 'qo'shing.

Qo'ziqorinlarni tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda yarim choy qoshiq yog'ni qizdiring va qo'ziqorinlarni qovuring. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin, qaymoq qo'shing va to'liq pishganicha doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Mol go'shtini folga varag'iga, ustiga kartoshka qo'ying. Qovurilgan qo'ziqorinlarni kartoshka ustiga qo'ying. Har bir narsani ozgina tuz bilan seping, folga chetlarini mahkam bog'lab qo'ying.

180-200 darajaga qadar isitiladigan pechda go'shtni kartoshka bilan folga soling va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Ingredientlar

• 200 g mol go'shti
• 2 choy qoshiq non bo'laklari
• 2 choy qoshiq sariyog '
• 1/2 chashka sut
• 1/2 tuxum

Pishirish bosqichlari

Go'shtni suyaklardan kesib oling, yog'ni, tendonlarni va plyonkalarni olib tashlang, ingichka tilimga kesib oling va ozgina urib oling.

Xom tuxumni sut, tuz bilan aralashtirib, bu aralashmada tayyorlangan go'sht bo'laklarini namlang, so'ngra ularni non bo'laklariga aylantiring va har ikki tomondan sariyog 'bilan moylangan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzavotli va qo'ziqorinli mol go'shti (5 yoshdan boshlab)

Sabzavotli mol go'shti - mazali go'sht, vitaminli sabzavotlar va tuyadi ko'rinishini birlashtirgan ko'p qirrali taom. Biroq, bu taomda qo'ziqorinlar mavjud bo'lganligi sababli, uni 5 yoshgacha bo'lgan chaqaloqqa taklif qilish tavsiya etilmaydi (lekin siz qo'ziqorinlarni ozuqaviy qiymatini yo'qotmasdan chiqarib tashlashingiz mumkin).

Ingredientlar

• 100 g mol go'shti
• 1 ta kartoshka ildizi
• 1/2 sabzi
• 1/2 bosh piyoz
• 2 shampignon
• 1/2 pomidor
• 1 osh qoshiq smetana
• 1 choy qoshiq tomat pastasi
• 1 choy qoshiq sariyog '
• o'tlar: garnitür uchun arpabodiyon marul

Pishirish bosqichlari

Kartoshka, sabzi, piyoz va qo'ziqorinlarni tozalang. Go'shtni kub shaklida kesib oling va sariyog 'bilan qovurilgan idishda ozgina qovuring.

Smetana tomat pastasi bilan aralashtiriladi. Sabzini tilimga, kartoshkani kub shaklida kesib oling va bir oz suv va yog' bilan yirtqichlardan qovuring.

3. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga, pomidorni kublarga kesib oling, ko'katlarni choping. Tayyorlangan mahsulotlarni yirtqichlardan, tuzga soling, smetana va tomat pastasi aralashmasini quying va past olovda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Marul barglari bilan bezatilgan stolga xizmat qiling.

Ingredientlar

• 150 g mol go'shti
• 2/3 chashka sabzavotli bulon
• 1 choy qoshiq un
• 1 osh qoshiq smetana
• 10 g mayiz
• 10 g o'rik
• 10 g olma
• 1 choy qoshiq shakar
• bir necha tomchi limon sharbati
• 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz

Pishirish bosqichlari

Sosni tayyorlang. Unni skovorodkada och sariq rangga qadar quriting, bulon bilan suyultiring, qaynatib oling, torting. Yuvilgan mayiz va o'rik, smetana, mayda tug'ralgan olma qo'shing va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng shakar va limon sharbati qo'shing.

Mol go'shti yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi va mushak tolalari bo'ylab mayda bo'laklarga bo'linadi. Kichik miqdordagi sabzavotli bulonni to'kib tashlang va 5-10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin sousni to'kib tashlang va qaynatib oling.
Maydanoz sepilgan stolda xizmat qiling

To'g'ri mol go'shtini qanday tanlash mumkin

Bolalar mol go'shtidan tayyorlangan taomlar chaqalog'ingizga haqiqatan ham foyda keltirishi uchun siz ularni nafaqat to'g'ri pishirishingiz, balki asosiy komponent - go'shtni ham tanlay olishingiz kerak. Bolalar uchun mol go'shti idishlari faqat yangi, yuqori sifatli ingredientlardan tayyorlanadi va ayni paytda eskirgan yoki ifloslangan mahsulotni sotib olish bolaning sog'lig'iga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin.

Birinchidan, mol go'shtini bozorda faqat go'shti sotilayotgan shaxs kasallikdan xoli ekanligiga mutlaq ishonch mavjud bo'lganda sotib olishga arziydi. Chunki go'sht orqali odam yuqishi mumkin bo'lgan kasalliklar mavjud. Ammo yirik savdo nuqtalarining javonlariga kiradigan mahsulot sinovdan o'tkaziladi.

Go'shtning qanchalik yangi ekanligini tushunish uchun uni barmog'ingiz bilan bosish yordam beradi - agar bu joyda qizg'ish teshik qolsa, keyin silliqlashadi, demak siz sifatli mahsulotga ega bo'lasiz. Parchani hidlashni unutmang - chirigan va nordon hid bo'lmasligi kerak!

Mol go'shtini har tomondan ko'rib chiqing: oq yog'li chiziqlar bilan "marmar" rang mahsulot sifatining belgisidir. Mahsulotda shilimshiq yoki mog'or bo'lmasligi kerak.

Sotuvchidan go'sht qayerdan kelganini so'rang - u qanchalik ko'p sayohat qilgan bo'lsa, uni yangi saqlash uchun antibiotiklar yoki boshqa moddalar bilan davolash ehtimoli ko'proq.

Sotib olingan mahsulotni muzlatgichda faqat 2-4 kun davomida 0 dan +5 darajagacha bo'lgan haroratda yangi saqlashingiz mumkin.

Qiyma tabiiy qiyma yoki kotlet yoki chuchvara massasidan tayyorlanadi. Qiyma uchun mo'ljallangan go'shtdan yog', tendonlar, plyonkalar kesiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi, suv qo'shiladi, tuzlanadi, yaxshilab yoğurulur. Bunday qiymalardan tabiiy qiyma kotletlar, shnitsellar, bifteklar tayyorlanadi.

Kotletlar uchun qiyma go'shtga qobig'i bo'lmagan oq non qo'shiladi, avval suvga yoki sutga namlanadi va siqib chiqariladi, massa yana go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, tuzlanadi, suv qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Kotlet massasidagi non va suv go'sht miqdorining mos ravishda 20-25 va 30% dan ko'p bo'lmasligi kerak.

Kotlet massasidan shakli va o'lchami bilan farq qiluvchi kotlet, köfte, köfte, rulo, zrazy, köfte tayyorlanadi. Kotletlar cho'zinchoq oval shaklga ega, uchlari qirrali, köfte - yumaloq yassilangan, köfte - sharsimon, köfte - mayda shar shaklida.

Ichak kasalliklarida kotlet massasidagi non yopishqoq guruch pyuresi bilan almashtiriladi, qandli diabet, semirib ketganda - tvorog. Kvanellar uchun qiyma kotletdan farq qiladi, chunki unga non o'rniga kaltaklangan tuxum oqi, sariyog ', sut qo'shiladi va aralashtirgandan so'ng bir hil yam massa hosil bo'lguncha uriladi. Kvanellar uchun qiyma go'sht kaltaklash oxirida tuzlanadi.

Qiyma go'shtni pishirishdan oldin darhol pishirish kerak. Qiymani kesishda qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun unga kerakli shaklni berish osonroq bo'ladi, qo'llarni suv bilan namlash kerak.

GO'SHTNI BUG'DAN TO'G'RISH

Go'sht pulpasini sutga namlangan oq non bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sariyog ', tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni go'shtli go'shtga kesib oling va bug'da pishiring, uni suv bilan namlangan suv hammomining panjarasiga qo'ying. Go'sht - 100 g, non - 25 g, sut - 30 ml, sariyog '- 5 g.

BUG'LI GO'SHT ZRAZY TUXUM VA sabzi bilan to'ldirilgan

Yaxshi urilgan kotlet massasini ho'l qo'l bilan kesish taxtasida tekislang, go'shtli tortning o'rtasiga qaynatilgan, mayda tug'ralgan sabzi bilan aralashtirilgan qaynatilgan tug'ralgan tuxum qo'ying. Keklarning chetlarini bir-biriga bog'lab, ularga pirog shaklini bering, bug'li idishning panjarasini qo'ying, moy bilan yog'lang, panga sovuq suv quying (hajmning 1/3 qismi) va zrazyni qopqoq ostida pishiring. tender (20-25 daqiqa). Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 25 ml, tuxum - 1/4 dona, sabzi - 15 g.

GO'SHT ZROZI YOKI GURCHUQLI*

Qiyma go'sht kotletlaridan suv bilan namlangan kesish taxtasida qalinligi taxminan 1 sm qalinlikdagi mayda keklarni o'rang, har birining o'rtasiga qaynatilgan guruch qo'ying, sariyog'da qovurilgan piyoz va maydalangan, qattiq qaynatilgan tuxum yoki qovurilgan piyoz bilan karabuğday pyuresi bilan aralashtiriladi. . Keklarning chetlarini chimchilab, zrazyga oval shakl bering, ularni sariyog'da ozgina qovuring va pechga 10-15 daqiqaga qo'ying. Go'sht - - 100 g, oq non - 15 g, guruch - 10 g, piyoz - 7 g, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 7 g (grechka pyuresi - 20 g).

GO'SHT QUENELLARI (TOVUQ)

Dilimlangan mol go'shti yoki tovuq go'shti ikki marta o'tkazib yuboriladi: go'sht maydalagich orqali sut, sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab uring, so'ngra muloyimlik bilan aralashtirib, kaltaklangan tuxum oqini, tuz qo'shing. Qiyma 20-25 g og'irlikdagi quenelles shaklida kesiladi va suv hammomida simli panjara ustiga qo'yib bug'lanadi. Go'sht - 100 g, sut - 30 ml, sariyog '- 5 g, tuxum (oqsil) - 1/2 dona.

GO'SHT QILINALARI TAVZO POSHILI BUG'LI

Go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkaziladi, maydalangan tvorog bilan aralashtiriladi, aralashtiriladi, yana go'sht maydalagichdan o'tadi, tuxum, sariyog ', uring, tuz qo'shing. Olingan massadan quenelles hosil qiling va ularni suv hammomida pishiring. Go'sht - 75 g. tvorog - 30 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g

BUG'DA BILAN TOVUQ KOTLETLARI

Tovuqning sternum va oyoqlaridan terini olib tashlang, tendonlarni, plyonkalarni olib tashlang va tovuq go'shti va namlangan oq nondan kotlet massasini pishiring, kotlet hosil qiling va juftlik uchun qaynatib oling. Siz ularni yog 'bilan yog'langan kichik bir yirtqichlardan solib, ozgina suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping, qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan soling. Pishirishgacha qaynatiladi (15-20 daqiqa). Tovuq go'shti - 100 g, oq non - 20 g, sut - 25 ml.

BUG'LI GO'SHT KOTLETLARI

Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, suvga namlangan va siqib chiqarilgan oq non bilan aralashtiring, yana go'sht maydalagichdan o'tkazing, asta-sekin sovuq suv qo'shib uring, kotletlar hosil qiling. Simli tokchaga qo'ying, simli panjara ostidagi yirtqichlardan suv quying, qopqog'i bilan yoping va | olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, olovni kamaytiring - zaif qaynatilganda, kotletlar yumshoqroq bo'ladi. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 30 ml.

GO'SHTLI PUDING

Go'sht va sutga namlangan bulochkani go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, tuz, sut bilan shilimshiq konsistensiyaga suyultiriladi, sarig'i qo'shiladi, aralashtiriladi, so'ngra diqqat bilan ko'pirtirilgan oqsilni kiriting. Har bir narsani sariyog 'bilan mo'l-ko'l yog'langan va non bo'laklari shaklida va bug 'bilan sepiladi (40-45 daqiqa davomida bug' ostida saqlang). Go'sht - 50 g, rulon - 15 g, sut - 15 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 5 g.

BUG'LI GO'SHTLAR

Kotletlar uchun tayyorlangan qiyma go'shtdan diametri 3-3,5 sm bo'lgan 2-3 dona dumaloq sharchalarni o'rang, ularni tovaga soling, go'shtning yarmigacha suv quying, qopqog'ini yoping va duxovkaga 30 daqiqaga qo'ying. . Go'sht - 90 g, oq non - 20 g, suv - 90 ml.

SUTI SOSDA PISHIRILGAN BUG'DAGI GO'SHT KOTLETLARI**

Go'shtli bug'li kotletlarni yuqorida ta'riflanganidek tayyorlang, ularni bo'laklarga bo'lingan qovurilgan idishga yoki kichik yog'li kostryulkalarga o'tkazing, sut sousini quying va pechda pishiring. Go'sht - 100 g, non - 20 g, suv - 30 ml, sut sousi - 30 g.

BUG'LI GO'SHT RULOT*

Kotlet massasini tayyorlang, uni 5 sm qatlamli nam tülbent ustiga qo'ying.O'rtasiga qattiq qaynatilgan mayda tug'ralgan tuxum qo'ying. Dokani bir tomondan ko'tarib, kotlet massasining chetlarini bir-biriga bog'lab, rulonning sirtini doka orqali tekislang, dumaloq shakl bering, bug'li idishning panjarasiga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor (rulonni simli panjara bilan birga olib tashlang, dokani olib tashlang, kesib oling. Go'sht 100 g, oq non - 20 g, sut - 20 ml, tuxum - 1/4 dona.

OMEL BILAN TO'LDIRILGAN BUG'LI GO'SHT RULOSI**

Kotlet massasiga xom tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qiyma sovuq suv bilan namlangan doka ustiga qo'yilishi kerak, 1,5 sm qatlam bilan tekislanadi, ustiga tuxum va sutdan bug'da qaynatilgan omlet qo'yiladi. Rulonning chetlari birin-ketin kelishi uchun dokaning chetlarini bog'lang. Rulonni bug 'panasining panjarasiga o'tkazing va pishganicha pishiring (taxminan 30 daqiqa). Rulo uchun: go'sht - 100 g, oq non - - 20 g, sut - - 30 ml, tuxum - 1/4 dona. Bir omlet uchun: tuxum - 1 dona, sut - 25 ml.

SUTT (Smetana) SOSIDAGI GO'SHT TO'G'RIKLAR**

Kotlet massasidan 20-30 g og'irlikdagi köfte hosil qiling, ularni sariyog'da ozgina qovuring, sayoz skovorodkaga o'tkazing va sut (smetana) sousini quying. Idishni qopqoq bilan yoping va past olovda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Kotlet massasi - 100 g, sariyog' - 5 g, sous - 40 g.

BUG'DAN PAYLASHGAN GO'SHT KO'LTLARI

Ular kotlet massasidan tayyorlanadi. Shakllangan go'shtli go'shtni qaynoq suv bilan bug 'idishining panjarasiga qo'ying, qopqog'ini yoping va taxminan 15 daqiqa davomida bug'lang.

GO'SHTLI GO'SHT QO'G'IRG'CHALAR*

Kotletlar uchun tayyorlangan qiyma go'shtdan kichik koptoklar hosil qiling, ularni oz miqdorda suv solingan skovorodkaga qo'ying (go'shtning balandligining 1/2 qismidan ko'p bo'lmagan) va qopqog'i ostida 10-15 daqiqa qaynatiladi. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, suv - 30 ml.

QAYMMA (SUT) SOSIDAGI GO'SHTLI QO'G'IRG'CHALAR*

Xom tuxum qo'shilgan kotlet massasidan yong'oqdan bir oz kichikroq köfte hosil qiling, sariyog 'bilan yog'langan tovaga qo'ying, balandligining yarmini suv bilan to'kib tashlang va yopiq idishda past haroratda 10-da pishiring. 15 daqiqa. Qaynatilgan go'shtni qaymoq (sut) sousi bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Go'sht - 100 g, oq non - 15 g, tuxum - 1 dona, sut - 20 ml. sous - 50 ml.

GO'SHT JELLI GO'SHT QO'G'IRG'CHALARI*

Kotlet massasiga o'simlik moyi, tuxum qo'shing, tuzlang, uring, köfte hosil qiling, bug'da pishiring. Oldindan namlangan jelatinni issiq bulonda yoki sabzavotli bulonda eritib oling, torting. Sayoz shaklda, eritilgan jelatin bilan 30 ° C ga qadar sovutilgan bir oz bulon yoki sabzavotli bulonni quying, sovutilgan köfte qo'ying, bulon yoki bulonning qolgan qismini qo'shing, qotib qolsin. Go'sht - 100 g, oq non - 25 g, sut - 30 ml, o'simlik yog'i - 5 g, tuxum - 1/3 dona, sabzavotli bulon yoki bulon - 150 ml, jelatin - 3 g.

PAYLANGAN GO'SHT GASHET**

Go'shtni qaynatib oling, go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, sut sousi bilan birlashtiring, yaxshilab urib oling. Aralashtirganda, qaynatishga keltiring, xizmat qilishdan oldin, sariyog 'bilan tatib ko'ring. Go'sht - 100 g, sut - 15 ml, bug'doy uni - 5 g, sariyog '- 5 g.

PISHIRGAN TOVUQ SOFFLE**

Qaynatilgan tovuq go'shtini go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazib yuboring, sut, un, tuxum sarig'i qo'shing, hamma narsani aralashtiring, ko'pirtirilgan tuxum oqini qo'shing. Massani moylangan shaklga soling va pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Sufle yonib ketmasligi uchun shaklni suv bilan chuqur qovurilgan idishga solib qo'yish yaxshidir. Qaynatilgan tovuq - 60 g, sut - 30 ml, un - 3 g, tuxum -! / 2 dona, sariyog '- 3 g.

GO'SHTLI SOFFLE**

Go'shtni plyonkasiz va tendonsiz bo'laklarga bo'ling va yarim pishganicha oz miqdorda suvda pishiring, so'ngra eskirgan oq non yoki sovuq suvga namlangan kraker qo'shing, hamma narsani mayda maydalagich bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing, bulon, pyure sarig'i qo'shing va asta-sekin ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni qo'shib aralashtiramiz. Bu massani yog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan bir yirtqichlardan soling va qopqoq bilan qoplangan pechda yoki suv hammomida pishiring. Go'sht - 100 g, oq non - 20 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 3 g.

PAYLANGAN GO'SHTLI PUDING

Qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazib yuboring, sutga namlangan oq non, tuz bilan birlashtiring, sut bilan shilimshiq mustahkamlik bilan suyultiring, tuxum sarig'ini qo'shing, aralashtiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan oqsilni kiriting. Olingan massani sariyog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan shaklga soling va er-xotin uchun tayyor holga keltiring (bug 'idishida 20-25 daqiqa ushlab turing). Go'sht - 100 g, oq non - 15 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g.

Qaynatilgan go'shtdan pyure (tovuq)

Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, suv bilan yirtqichlardan soling va pishganicha pishiring. Qaynatilgan go'shtni mayda panjara bilan go'sht maydalagich orqali 2-3 marta o'tkazib yuboring, u pishirilgan bulonni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, 1-2 daqiqa qaynatib oling. Tayyor pyurega sariyog 'qo'shing. Go'sht - 100 g, suv - 100 ml, sariyog '- 5 g.

PAYLANGAN GO'SHT SOFFLE

Go'shtni qaynatib oling, sovutib oling, go'sht maydalagichdan uch marta o'tkazing, uni oq (smetana yoki sut) sous bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtirib, xom tuxum sarig'ini, tuzni qo'shing, go'sht pyuresi ichiga kaltaklangan oqsilni asta-sekin kiriting. Massani yaxshilab uring, sariyog 'bilan yog'langan qovurilgan idishga o'tkazing va qopqog'ini yoping, past olovda tayyor bo'ling. Go'sht - 100 g, sous - 35 g, tuxum - 1/2 dona, sariyog '- 3 g.

BUG'DA PAYLANGAN GO'SHT SOFFLE

Bu yuqorida tavsiflanganidan farq qiladi, chunki sufle uchun tayyorlangan massa moylangan shaklga solingan va suv hammomida bug'langanga qadar qaynatiladi.

PAYLANGAN TOVUQNI SOFFLE BUG'I

Qaynatilgan tovuq go'shtini go'sht maydalagichdan 2-3 marta mayda maydalagichdan o'tkazing, yaxshi qaynatilgan guruch bo'tqasi bilan aralashtiring, yoğurun, sarig'i, eritilgan sariyog 'va ko'pirtirilgan oq qo'shing. Olingan massani yoğurun, moy bilan yog'langan qolipga o'tkazing va suv hammomida pishiring. Tayyor sufleni sariyog 'bilan to'kib tashlang. Qaynatilgan tovuq - 100 g, guruch - 10 g, sut - 30 ml, tuxum - 1/4 dona, sariyog '- 8 g.

JIGAR PAYTI

Jigarni qopqoq ostidagi qovurilgan idishda piyoz va sabzi bilan birga yumshoq bo'lgunga qadar oz miqdorda suvda pishiring. U soviganida, sabzi va piyoz bilan birga, go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazing, tuzlang, ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing. Jigar massasini rulonga aylantiring, salqin. Jigar - 75 g, sabzi - 15 g, piyoz - 10 g, sariyog '- 7,5 g.

SABZI BILAN JIGAR PUDING

Jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, maydalangan qaynatilgan sabzi, sariyog ', xom tuxum sarig'i, maydalangan kraker, tuz qo'shing, yaxshilab uring, ko'pirtirilgan oqsilni diqqat bilan kiriting. Massani sariyog 'bilan yog'langan qolipga soling va 40 daqiqa davomida bug'lang. Xizmat qilayotganda eritilgan sariyog 'to'kib tashlang. Jigar - 60 g, sabzi - 20 g, tuxum - 1/2 dona, maydalangan kraker - 10 g, sariyog '- 5 g.

OTA-ONALARGA ESLATMA

1. Muzlatilgan go'sht asta-sekin 18 ~ 20 ° C da eritiladi. Bunday holda, bo'shatilgan go'sht sharbati qayta so'riladi. 2. Kechqurun xantal kukuni bilan ishqalansa, mol go‘shti tezroq pishadi va ta’mi yaxshi bo‘ladi.

3. Ipli va qattiq go'sht yaxshiroq bo'shashishi uchun uni tolalar bo'ylab pichoqning to'mtoq tomoni bilan chopish tavsiya etiladi. Og'ir bo'shashgan go'shtni qovurayotganda sharbat yo'qolmasligi uchun uni un, tuxum lezon (suv va sut bilan aralashtirilgan tuxum) va non bo'laklari bilan o'raladi.

4. Shnitsel va pirzola pishirishdan 1-2 soat oldin sirka va o'simlik moyi aralashmasi bilan surtilsa, yumshoqroq bo'ladi.

5. Tug‘ralgan kotletlarni maydalangan go‘shtga ozgina kartoshka kraxmal qo‘shsangiz, kesish osonroq bo‘ladi.

6. Kotletlarni non bo'laklarida pishirishdan oldin ular lezonda namlanadi. Bu go'shtli go'shtlarni yanada mazali qiladi.

7. Agar bulonni pishirayotganda ko'pik pastga tushsa, ozgina sovuq suv qo'shing: ko'pik yuzaga ko'tariladi va uni osongina olib tashlash mumkin.

8. Qaynatilgan bulon faqat qaynoq suv bilan qo'shiladi.

9. Go'shtli bulonda uy qurilishi noodli bilan sho'rva shaffof bo'lishi uchun, makaron avval qaynoq suvga 1-2 daqiqa davomida tushiriladi, filtrga tashlanadi, so'ngra bulonda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi.

10. Qushlarning tana go‘shtini yaxshiroq kuylash uchun uni pat qoldiqlaridan tozalab, quritib, qolgan tuklarni ko‘tarish uchun un yoki kepak bilan oyoqlardan bo‘yingacha bo‘lgan yo‘nalishda surtiladi.

11. Agar qushning ichaklarini chiqarish paytida o't pufagi ezilgan bo'lsa, u holda o't bilan bo'yalgan joylarni darhol tuz bilan surtish va keyin yuvish kerak.

* -- ikki yoshdan oshgan bolalar uchun

** - bir yarim yoshdan katta bolalar uchun.

Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - tibbiyot fanlari doktori, professor

Viktor Veniaminovich ZAKREVSKY - tibbiyot fanlari nomzodi, dotsent

Bobda « Bolalar uchun mol go'shtidan tayyorlangan idishlar» bolalar go'shtidan tayyorlangan taomlar retseptlarini taqdim etadi. Mol go'shti pishirilishi yoki sabzavot bilan bug'lanishi mumkin, bolalar uchun kotlet yoki karam rulolari tayyorlanishi mumkin. Hali ham juda mazali mol go'shti bilan pishirilgan karam.

YOSH: 9 oy

Tarkibi: mol go'shti - 50 g; sabzi - 40 g; piyoz - 15 g; bedana sarig'i - 1 dona. (tovuq - 1/2 dona); arpabodiyon

YOSH: 3 yoshda

TARKIBI: mol go'shti - 0,5 kg; o'rik o'riklari - 150 g; piyoz - 1 dona; sabzi - 1 dona; pomidor sousi (ixtiyoriy) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar; go'shtli bulon (suv) - 3/4 chashka; eritilgan sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar; tuz; maydalangan qora qalampir

YOSH: 2 yoshda

TARKIBI: mol go'shti (dana) - 500 g; piyoz - 1 dona; sarimsoq - 2 chinnigullar; sabzi - 1 dona; tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar; kungaboqar yog'i

YOSH: 1 yil

TARKIBI: kartoshka - 100 g; mol go'shti - 40 g; sariyog'

YOSH: 2 yoshda

TARKIBI: kartoshka - 1 kg; mol go'shti (dana) - 300 g; sabzi - 1 dona; piyoz (ixtiyoriy) - 1 dona; tomat pastasi (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq. qoshiq; qalapmir; tuz; dafna yaprog'i

YOSH: 1,5 yil

TARKIBI: mol go'shti - 500 g; guruch - 75 g; oq karam - 1 bosh; tovuq tuxumi - 1 dona; smetana - 200 g; sabzi - 1 dona; piyoz - 1 dona; tuz

Sizga kerak bo'ladi

• Köfteler / kotletlar / köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
• - go'sht - 200 g;
• - bir bo'lak namlangan non - 1 dona;
• - kartoshka - 1 dona yoki;
• - sabzi - 0,5 dona yoki;
• - qaynatilgan guruch - 50 g.
• Go'shtli pudingni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
• - tuxum - 1 dona;
• - go'sht - 50 g;
• - sut - 50 g;
• - bir tilim non - 15 g.
• Go'shtli sufle tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
• - tug'ralgan qaynatilgan go'sht - 100 g;
• - bir tilim non - 1 dona;
• - tuxum - 1 dona;
• - suv - 0,5 st;
• - sariyog '- 1 osh qoshiq;
• - ta'mga tuz.
• Pishiriqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
• - go'sht - 100 g;
• - tovuq jigari - 50 g;
• - sabzi - 1 dona;
• - piyoz - 1 dona;
• - sariyog '- 1 osh qoshiq;
• - ta'mga tuz.

Ko'rsatma

1 yoshli bola uchun go'shtli taom uchun eng oson variant - qiyma go'sht pirzola. Endi qiyma go'shtni maydalash kerak emas, avvalgidek, biroq tuzilish shunday bo'lishi kerakki, bola go'sht bo'laklarini chaynamasa, bo'g'ib qolmasligi kerak. Qiyma ho'llangan non, maydalangan kartoshka, maydalangan guruch pyuresi yoki sabzavot komponenti bilan aralashtiriladi va bug'da yoki pechda pishiriladi. Köfteler sho'rvalarga qo'shiladi yoki alohida taom sifatida kartoshka pyuresi, bo'tqa yoki qovurilgan sabzavotlardan tayyorlangan garnitür sifatida xizmat qiladi. Bola ovqatni hali kattalar kabi yaxshilab chaynamagani uchun go'shtni yutishni osonlashtiradigan soslar bilan xizmat qilish yaxshiroqdir. Kotletlar / köfte / köfte smetana yoki qaymoq sousi bilan xizmat qilish mumkin.

Agar siz qiyma go'shtga butun guruch qo'shsangiz, siz sevimli bolalar taomini olasiz - kirpi. Idishni pishirish biroz ko'proq vaqtni oladi, guruch to'liq yumshatilguncha. Bu ham ikkinchi taom, ham garnitür. Yaxshi hazm qilish uchun kirpi pomidor yoki qaymoq sousi bilan xizmat qiladi. Biroq, bu taomni tez-tez pishirish tavsiya etilmaydi, chunki guruch ichaklarning tarkibini tuzatadi.

Bir xil silliq tuzilishga ega idishlar chaqaloqqa tanish va yoqimli. Go'shtli taomlar assortimenti sufle, puding yoki pate kabi idishlar bilan suyultirilishi mumkin. Klassik go'shtli pudingni tayyorlash uchun go'shtni sutga namlangan non bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazish kerak bo'ladi. Keyin massa sut bilan bo'tqa va tuzning mustahkamligiga suyultirilishi kerak. Birinchidan, sarig'i bu asosga kiritilishi kerak, so'ngra alohida ko'pirtirilgan oqsil. Yam-yashil massa qiyma go'shtga ehtiyotkorlik bilan aralashtirilishi kerak, shunda puding yumshoq va havodor bo'ladi. Puding 30-40 daqiqa davomida sariyog' solingan idishda bug'lanadi.

Go'shtli sufle tayyorlash uchun go'sht maydalagichda go'shtni burish va uni namlangan non bilan birlashtirish kerak. Pudingni tayyorlashda bo'lgani kabi, qiyma go'sht sarig'i va ko'pirtirilgan oqsil bilan birlashtiriladi. Sufle, pudingdan farqli o'laroq, pechda 20-25 daqiqa davomida 180 ° C da pishirishni talab qiladi. Pate tayyorlash uchun siz go'sht, jigar va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishingiz va oz miqdorda bulon va sariyog 'bilan blenderda maydalashingiz kerak. Bunday pate sabzavotli garnitür yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin.