Sutli qo'ziqorinli apelsin. Sutli jinsdagi qo'ziqorinlar: turning fotosurati va tavsifi. Sutli neytral va o'tkir

• Bo'lim: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Bo'lim: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Sinf: Agarikomitsetlar (Agarikomisetlar)
• Kichik sinf: Incertae sedis (noaniq pozitsiya)
• Buyurtma: Russulales (Russulovye)
• Oila: Russulaceae (Russula)
• Jins: Lactarius (Sutli)
• Ko'rinish: Lactarius porninsis (Apelsin o'ti)

Sutli apelsin (Lactarius porninsis) - russula oilasiga mansub qo'ziqorin. Ismning asosiy sinonimi lotincha Lactifluus porninae atamasi.

Qo'ziqorinning tashqi tavsifi

Apelsin sutlining mevali tanasi balandligi 3-6 sm va diametri 0,8-1,5 sm bo'lgan poya va diametri 3-8 sm bo'lgan qalpoqdan iborat.

Shuningdek, qo'ziqorin qopqog'i ostida keng bo'lmagan va tez-tez joylashgan plitalardan iborat bo'lgan, silindrsimon pastga bir oz pastga tushadigan va taglik oyog'ida toraygan qatlamli gimenoforga ega. Plitalar sariq rangli sporlar saqlanib qolgan elementlardir.

Qo'ziqorinning qopqog'i dastlab konveks shakli bilan ajralib turadi, keyinchalik tushkunlikka tushadi va hatto huni shaklida bo'ladi. To'q sariq rangli teri bilan qoplangan, silliq sirt bilan ajralib turadi, u yuqori namlikda yopishqoq va silliq bo'ladi.

Oyoq dastlab qattiq, shlyapa bilan bir xil rangga ega, lekin ba'zida u biroz engilroq. Yetuk qo'ziqorinlarda poyasi bo'shliqqa aylanadi. Qo'ziqorinning sutli sharbati kuchli zichlik, kostiklik, yopishqoqlik va oq rang bilan ajralib turadi. Havo ta'sirida sutli sharbat o'z soyasini o'zgartirmaydi. Qo'ziqorin pulpasi tolali tuzilish va yuqori zichlik bilan ajralib turadi, apelsin qobig'ining ozgina aniq hidiga ega.

Yashash joyi va meva berish davri

Sutli apelsin (Lactarius porninsis) bargli o'rmonlarda kichik guruhlarda yoki yakka holda o'sadi. Qo'ziqorinning faol mevasi yoz va kuzda sodir bo'ladi. Ushbu turning qo'ziqorini bargli daraxtlar bilan mikoriza hosil qiladi.

Ovqatlanish qobiliyati

Apelsin sutli (Lactarius porninsis) yeb bo'lmaydigan qo'ziqorin bo'lib, ba'zi mikologlar uni zaif qo'ziqorin deb tasniflashadi. Bu inson salomatligi uchun alohida xavf tug'dirmaydi, lekin uni oziq-ovqatda ishlatish oqibatlari ko'pincha oshqozon-ichak traktining buzilishi hisoblanadi.

Shu kabi turlar, ulardan o'ziga xos xususiyatlar

Ta'riflangan turlarning qo'ziqorinlari o'xshash turlarga ega emas va uning asosiy ajralib turadigan xususiyati pulpaning sitrus (apelsin) aromatidir.

sutli ( Laktarius) Russula oilasiga mansub qoʻziqorinlar turkumi, Russulovye tartibi, Agaricomycetes sinfi, Basidiomycetes boʻlimi.

Sutli mevalar pulpada oq yoki rangsiz sharbat mavjudligi bilan ajralib turadi. Ushbu xususiyat tufayli lotin nomi paydo bo'ldi Laktarius- "sut berish", "sutli". Sut qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, volnushki, achchiq, serushki - bu barcha qo'ziqorinlar sut jinsiga kiradi va shunga o'xshash xususiyatlar bilan ajralib turadi.

Sutli: qo'ziqorin jinsining fotosurati va tavsifi. Sutchilar qanday ko'rinishga ega?

Sutli qo'ziqorinlar - ingichka yoki qalin go'shtli, zich, lekin mo'rt meva tanasi bo'lgan, asosan o'rta yoki katta hajmdagi qo'ziqorinlar. Ularning qopqog'i va poyasi bir hil (bir hil) va yirtilmasdan bir-biridan ajralmaydi, masalan, shampignonda. Uzunligi taxminan qopqoqning diametriga teng bo'lgan qalin poyali qo'ziqorinlar mavjud ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), shuningdek, uzun, nisbatan yupqa poyaga kichkina shlyapa qo'yilgan turlar ham mavjud ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Ushbu turdagi qo'ziqorinlarda ham shaxsiy, ham umumiy parda yo'q.

Laktifer qopqog'i huni shaklida, depressiv, konveks-sajda yoki konveks bo'lishi mumkin. Yosh qo'ziqorinlarda u tekis yoki konveks bo'lib, qirrasi pastga burildi. Oq yoki yorqin rangli (sariq, to'q sariq, kulrang, pushti, jigarrang, ko'k, lilak, zaytun qora), to'lqinli, tekis yoki qovurg'ali qirrali. Yoshi bilan ba'zi qo'ziqorinlar meva tanasining rangini o'zgartiradi.

Sut qopqog'ining yuzasi quruq yoki shilimshiq, silliq, qobiqli, junli yoki baxmal, monofonik yoki konsentrik doiraviy zonalar va chuqurliklar - lakunalar bilan. Shlyapa o'lchami - 8 dan 40 sm gacha ( Lactarius vellereus). Sutli pakana ( Lactarius tabidus) va quyuq sutli ( Lactarius obscuratus) shlyapa suvni shimib, shishishga qodir.

Bu zamburug'larning gimenoforasi qatlamli. Laminar plastinkalar poyaga turli darajada tushib, ba'zi turlarda kuchli, ba'zilarida esa ozgina yopishadi. Anastomozli yoki tishli plitalar oq va yorqin ranglarga bo'yalgan: pushti, mavimsi, och oxra, krem. Tegilganda rangi o'zgarishi mumkin. Masalan, lilak sutli plitalari ( Lactarius violascens) dastlab oq yoki kremsimon sariq rangga ega, bosilganda binafsha rangga aylanadi.

Sog'uvchilar va umuman russulalarning o'ziga xos xususiyati ularning sporalaridagi to'rli bezakdir. Ko'payish uchun mo'ljallangan hujayralarning o'zlari ko'pincha sharsimon, keng oval yoki tasvirlar shaklida bo'ladi. Spora kukuni oq, oxra yoki sarg'ish-krem.

Mikroskop ostidagi xushbo'y sutli o'tlar sporalari. Foto: Jeyson Hollinger, CC BY-SA 2.0

Sut oyog'i markazda qalpoqchaga biriktirilgan, uning shakli muntazam silindrsimon, tekislangan yoki poydevorga toraygan. Bu oq yoki shlyapa bilan bir xil rangda, ba'zan ichi bo'sh, ko'pincha kameralar yoki to'ldirilgan. Sirt silliq, quruq, kamdan-kam hollarda shilimshiq va yopishqoq.

Ba'zi turlarda oyoq terisining qolgan qismidan bir oz quyuqroq bo'lgan depressiyalar (lakunalar) mavjud. Sog'uvchilarning oyog'ining balandligi 5-8 sm, diametri 1,5-2 sm.

Sog'uvchilarning pulpasi mo'rt, oq yoki jigarrang, krem ​​yoki jigarrang rangga ega. Havoda u rangini o'zgartirishi mumkin. U sutli sharbati bo'lgan o'tkazuvchan qalin devorli gifalarni o'z ichiga oladi.

Sutli sharbatning rangi va uning havodagi o'zgarishi turning turlarini ajratib turadigan muhim tizimli xususiyatdir. Ko'pincha u oq rangga ega, ammo havodagi ba'zi turlarda u asta-sekin yashil rangga aylanadi, kulrang, sarg'ish, binafsha, qizil va hokazo bo'ladi. Shimoliy Amerikada ko'k laktik ( Lactarius indigo) sharbati, butun meva tanasi kabi, ko'k rangga ega.

Sut qo'ziqorinlari qayerda va qachon o'sadi?

Laktik jinsning qo'ziqorinlari butun dunyoda o'sadi, quyidagi qit'alarda uchraydi: Evroosiyo, Afrika, Avstraliya, Shimoliy Amerika, Janubiy Amerika. Ammo ular Shimoliy yarim sharning mo''tadil zonasida ayniqsa ko'p. Bu erda sutlilar iyun-iyul oylarida yozda mevali tanalarni hosil qiladi. Agar yoz quruq bo'lsa, unda "meva" avgust-sentyabr oylariga o'tkaziladi. Turlarning aksariyati sovuqqa chidamli va namlikni yaxshi ko'radiganligi sababli, kuzda ular ayniqsa mo'l-ko'l meva berishi mumkin. Ammo sutlilar uzoq vaqt o'smaydi, faqat 2 ta mevali tanani hosil qiladi.

Agar bahorda uzoq muddatli yomg'ir bo'lsa, sog'uvchilar juda kam uchraydi, chunki ular ortiqcha namlikni yoqtirmaydilar.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlar bargli (odatda qayin) va ignabargli daraxtlarning ko'p turlari bilan simbiozda yashaydi. Sutli jigarrang ( Lactarius lignyotus) qoraqarag'ayli, oq sutli ( Lactarius musteus) - qarag'ay bilan, sutli jigarrang ( Lactarius fuliginosus) - eman va olxa bilan, sutli rangsiz ( Lactarius vietus) - qayin bilan.

Qo'ziqorinlar, qoida tariqasida, o'rmonning nam joylarida yoki uning chekkalarida o'sadi, lekin ular daraxt ildizlari bo'lgan bog'larda, o'tloqlarda ham uchraydi. Ko'pincha ular tuproqda, ba'zan chirigan yog'ochda yoki moxda joylashadilar. Ularning rivojlanishi uchun qulay harorat 10-20 ° C oralig'ida. Meva tanasi 10-15 kun yashaydi, shundan keyin ular chiriydi. Ko'pincha sog'uvchilar guruhlarda o'sadi, ularning ba'zilari "jodugar halqalari" ni shakllantirishi mumkin, masalan, qo'ziqorin va sut qo'ziqorinlari.

Sog'uvchilarning turlari, nomlari va fotosuratlari

Dunyoda bu turning 120 ga yaqin turi mavjud. Ularning 90 ga yaqini Rossiyada ma'lum. Ularning meva tanasi shakli, rangi va hajmi jihatidan farq qiladi. Sut qo'ziqorinlari orasida yaxshi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar mavjud, shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan qo'ziqorinlar mavjud, ammo zaharli va o'lik qo'ziqorinlar yo'q. Va shunga qaramay, ba'zi mualliflar yeyilmaydigan sutli apelsinni eslatib o'tishadi ( Lactarius porninsis) zaharli. Ehtimol, sutli sut ham ozgina zaharli ( Lactarius uvidus).

Ovqatlanadigan sog'uvchilar

• haqiqiy za'faron,qarag'ay, yoki oddiy (Lactarius delicosus, "sutli noziklik")

Boshqa sinonimlar: tog'li kamelina, olijanob, kuz. Iyundan oktyabrgacha qarag'ay o'rmonlarida o'sadi.

Yosh qo'ziqorinlarda shlyapa konveks, etuk qo'ziqorinlarda huni shaklida bo'ladi. Uning diametri 3-11 sm, zaytun qorong'u zonalari bilan to'q sariq rangga ega. Tuyaning go'shti to'q sariq, mo'rt, sutli sharbati to'q sariq rangga ega, havoda rang o'zgaradi. Oyoq uzunligi 2-8 sm, diametri 2-2,5 sm, ichi bo'sh, silliq, to'q sariq.

• Qora ko'krak, yoki qoraqo'tir ( Lactarius necator, Lactarius turpis)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Ruscha sinonimlar: qora bo'shliq, qora, zaytun-qora ko'krak, lo'li, qora lablar, qora archa ko'krak, cho'chqa burunli, varen, zaytun-jigarrang ko'krak. Qayin bilan mikoriza hosil qiladi. Avgust-oktyabr oylarida qayin va aralash o'rmonlarda, chekkalarda o'sadi, yorqin joylarni afzal ko'radi.

Qo'ziqorinning qopqog'i ko'pincha sajda qiladi, markazi biroz tushkunlikka tushadi va qirrasi pastga tushadi. Uning diametri 7 dan 20 sm gacha, rangi zaytun-jigarrang, deyarli qora rangda, deyarli sezilmaydigan quyuq zaytun doiralari yoki ularsiz. Go'shti oq, kesilgan joyida jigarrang, mo'rt. Sutli sharbati oq, ta'mi achchiq. Oyoq qalinligi 2,5 sm gacha, balandligi 6 sm gacha, pastga qarab torayib boradi. Uning yuzasida tushkun dog'lar (lakunalar) mavjud. Karapuzning mevali tanasi nam havoda shilimshiq bo'ladi.

Asosan, qo'ziqorin sho'r ishlatiladi, tuzlanganda u quyuq gilosga aylanadi. Hosil bir necha yil davomida ta'mini yo'qotmasdan saqlanadi.

• Ko'krak haqiqiy ( Lactarius rasmus)

Rossiyada bu qo'ziqorin mahalliy va xalq nomlariga ega: oq, ho'l, xom yoki o'ng. U Rossiyaning Evropa qismida, G'arbiy Sibir, Belorussiya, Qozog'istonda uchraydi. Iyuldan sentyabrgacha qayinlar bo'lgan o'rmonlar va bog'larda o'sadi.

Haqiqiy qo'ziqorinning qopqog'i diametri 20 sm gacha, dastlab oq va qavariq, keyinroq huni shaklida va sarg'ish, egri o'simtali qirrali. Qopqoqda nozik suvli halqalar mavjud. Oyog'i qalin, silindrsimon, balandligi 3-7 sm, diametri 5 sm gacha.Oq yoki sarg'ish, turli rangdagi chuqurchaga ega, ichi bo'sh. Plitalar sarg'ish tusli oq, poya bo'ylab bir oz pastga tushadi.

Qo'ziqorin tuzlangan holda iste'mol qilinadi. Tuzlashdan oldin uni ho'llash tavsiya etiladi.

• Qizil-jigarrang ko'krak ( Lactarius volemus)

Ruscha sinonimlar: sut o'ti, shoxcha, ko'nchilik, o'sish, qizilcha, silliq, silliq. Iyul-oktyabr oylarida bargli va ignabargli o'rmonlarda guruh bo'lib o'sadi.

Qopqog'i go'shtli, sarg'ish yoki qizil-jigarrang, konsentrik zonalarsiz, ko'pincha o'rtada tuberkulyar, diametri 15 sm gacha, go'shti sarg'ish yoki oqish, zich va shirin, sutli sharbati oq. Oyoq uzunligi 6-10 sm gacha, diametri 3 sm gacha, pastga qarab toraygan, oq yoki shlyapa bilan bir xil, baxmal.

Qizil-jigarrang ko'krak qutulish mumkin, Evropa mamlakatlarida hatto noziklik hisoblanadi. Va shunga qaramay, yoqimsiz hiddan qutulish uchun uni oldindan qaynatish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, qovurishingiz, tuzlashingiz, marinadlashingiz mumkin.

• Sutli ko'k ( Lactarius indigo)

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Osiyo, Shimoliy va Janubiy Amerikada topilgan. Bargli va doim yashil daraxtlar bilan mikorizani hosil qiladi.

Shlyapasining diametri 5-15 sm.U yorqin, indigo rangli, engilroq konsentrik zonalarga ega. Yosh laktatorlarda shlyapa yopishqoq va qavariq, etuklarda u egilgan yoki qirrali huni shaklida bo'ladi. Plitalar ham ko'k rangga ega, shikastlanganda yashil rangga aylanadi. Yoshi bilan ular yorishadi. Sutli o'simlikning oyog'i balandligi 6 sm gacha, diametri 2,5 sm gacha, muntazam silindrsimon shaklga ega. Ba'zida butun qo'ziqorin yuzasi kumush rangga ega bo'lishi mumkin. Laktiferlarning pulpasi ochiq yoki ko'k rangga ega, havoda yashil rangga aylanadi. Sut sharbati kostik, shuningdek ko'k va oksidlanganda yashil rangga aylanadi.

• Zanjabil qizil (Lactarius sangu i gripp )

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Yoz va kuzda tog'lar ustunlik qiladigan ignabargli o'rmonlarda o'sadi.

To'q sariq-qizil yoki qon-qizil qalpoqli qo'ziqorin, diametri 5-15 sm, yashil rangli dog'lar va zonalar bilan. Uzunligi 6 sm gacha bo'lgan silindrsimon novda bilan, qalpoq tomon torayib, chang qoplamasi bilan qoplangan. Havoda rangi o'zgarmaydigan yoki binafsha rangga ega bo'lgan sharob-qizil sutli sharbati bilan.

• archa kamelina (qoraqarag'ay) (Laktarius deterrimus )

Ovqatlanadigan qo'ziqorin. Yoz va kuzda ignabargli o'rmonlarda uchraydi.

Shlyapa to'q sariq rangda, quyuq halqali, diametri 2-8 sm, qirrasi sochsiz. Oyoq 3-7 sm balandlikda, diametri 1-1,5 sm, to'q sariq, etuk qo'ziqorinlarda ichi bo'sh. Go'sht to'q sariq rangga ega, shikastlanganda u tezda qizilga aylanadi, keyin yashil rangga aylanadi, yoqimli mevali hidga ega. Qo'ziqorin tanasida juda ko'p sutli sharbat mavjud. Dastlab, u qizil yoki to'q sariq rangga ega. Havo ta'sirida yashil rangga aylanadi.

Qo'ziqorinning ta'mi kostik emas, yoqimli.

Shartli iste'mol qilinadigan sog'uvchilar

• Eman ko'krak,sut zonali,guruhli ko'krak, yoki eman za'faron ( Lactarius insulus , Lactarius zonarius var. insulus )

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Olxa, findiq, eman bilan mikoriza hosil qiladi, iyul-sentyabr oylarida keng bargli o'rmonlarda o'sadi.

Qopqoqning diametri 5-15 sm, zich, go'shtli, yoshligida qavariq, keyinchalik huni shaklida yoki noto'g'ri shaklda, quloqqa o'xshaydi. Yosh qo'ziqorin qalpoqchasining qirrasi pastga o'ralgan, etuk qo'ziqorinda u ochilgan, ingichka va to'lqinli. Qopqoqning terisi sarg'ish-jigarrang, ocher rangga ega, ba'zan juda ochiq, deyarli sariq yoki teri rangi, suvli konsentrik zonalar bilan. Oyoq qisqa: uzunligi 6 sm gacha, diametri 3 sm gacha. Silindrsimon yoki asosga qarab toraygan, avval oq, keyin jigarrang chuqurchalar bilan sarg'ish, tukli emas. Sutli sharbati suvli-oq va havoda o'zgarmaydi.

• ko'krak sariq (Lactarius scrobiculatus)

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Ruscha sinonimlar: qirg'ich, sariq yuklovchi, sariq to'lqin. Avgust-sentyabr oylarida ignabargli va qayinli o'rmonlarda o'sadi, ko'pincha archa yoki qayin bilan mikorizani hosil qiladi.

Shlyapa diametri 10-20 sm, tekis botiq, o'ralgan paxmoq chetiga ega. Qopqoqning terisi dastlab oq rangga ega, keyin nozik suvli konsentrik zonalar bilan sarg'ish rangga ega. Sutli sharbat juda achchiq, oq, havoda oltingugurt-sariq rangga aylanadi. Oyoq balandligi 9 sm gacha, diametri 4 sm gacha Silindrsimon, oq, silliq, etuk qo'ziqorinlarda ichi bo'sh.

Tuzli ishlatiladi. Achchiqlanishni oldindan namlash yoki qaynatish orqali olib tashlanadi.

• pushti to'lqin ( Lactarius torminosus)

Boshqa ruscha nomlar: volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnukha, qizilcha, krasulya, qaynatma. Bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin aralash va bargli o'rmonlarda qayin bilan simbiozda o'sadi. Iyundan oktyabrgacha sodir bo'ladi.

To'lqinchaning qopqog'i dastlab qavariq, keyinroq tekis, diametri 15 sm gacha, markazi quyuqroq, pushti, pushti-qizil, sarg'ish-to'q sariq, och junli, qirrasi pastga qaragan. Villi ohangda farq qiluvchi dumaloq zonalarni hosil qiladi. Pulpa och-sariq, ta'mi o'tkir, sutli sharbati oq, havoda rangi o'zgarmaydi. Oyoq uzunligi 7 sm gacha, diametri 2 sm gacha, o'tkir, och pushti, ichi bo'sh. U asosga qarab bir oz torayadi.

Qo'ziqorin ko'pincha tuzlangan va tuzlangan shaklda iste'mol qilinadi. Volnushki tuzlangandan keyin 40-50 kun ovqatlanadi. Qaynatishning etarli emasligi bilan pushti to'lqin ichak buzilishiga olib kelishi mumkin.

• Oq to'lqin, Sibirda - oq ( Lactarius pubescens)

Shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Qayin bilan mikorizani hosil qiladi, avgustdan sentyabrgacha bargli va aralash o'rmonlarda o'sadi.

Shlyapa oq yoki pushti rangga ega, diametri 15 sm gacha, konsentrik halqalarsiz, tukli, shilliq bo'lishi mumkin. Oyog'i silindrsimon, asta-sekin poydevorga to'g'ri keladi, oq, ko'pincha villi bilan qoplangan. Uning uzunligi 4 sm, qalinligi - 2 sm ga etishi mumkin.Yoshi bilan butun qo'ziqorin sarg'ayadi.

Odatda tuz shaklida iste'mol qilinadi.

• Skripka ( Lactarius vellereus)

Rossiyada bu qo'ziqorin, shuningdek, namatli qo'ziqorin, kreker, kreker, eyforiya, sut qirg'ich, pechene deb ataladi. Skripka aralash va ignabargli o'rmonlarda, guruhlarda, yoz va kuzda o'sadi.

Qo'ziqorin qopqog'i oq, bir oz tukli, sariq dog'lar bilan, diametri 26 sm gacha, go'shti juda achchiq, oq. Oyoq qisqa, uzunligi 6 sm gacha va qalinligi 3,5 sm gacha. Cho'mib, qaynatgandan keyin sho'r ishlatiladi.

• achchiq ( Lactarius rufus)

Sinonimlar: qizil achchiq, xantal, achchiq qo'ziqorin, achchiq qovoq, putik. U qayin va ignabargli daraxtlar bilan simbiozda o'sadi. U qarag'ay o'rmonlarida, bargli o'rmonlarda, iyundan oktyabrgacha findiq ostida guruhlarda uchraydi.

Qopqog‘i qizil-jigarrang, o‘rtasi tuberkulyar, diametri 8-10 sm gacha.Qalampir ta’mli pulpa, sutli sharbati quyuq va oq, havoda rangi o‘zgarmaydi. Oyoq uzunligi 8 sm gacha, qalinligi 1,5 sm gacha, qizg'ish, oq paxmoq bilan qoplangan.

Qo'ziqorin oldindan qaynatilgandan keyin tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

• ko'krak aspen (Lactarius controversus)

Avgust-sentyabr oylarida nam bargli o'rmonlarda o'sadigan shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Aspen, terak va tol bilan mikoriza hosil qiladi.

Qopqog'i go'shtli, yosh qo'ziqorinlarda qavariq, etuk qo'ziqorinlarda u huni shaklida, yumshoq qirrasi to'lqinli yoki egilgan. Qizil yoki pushti dog'lar va ozgina ko'rinadigan konsentrik zonalar bilan oq, nam havoda yopishqoq. Qopqoqning diametri 6-30 sm, go'shti oq. Sutli sharbati oq, kostik, havoda rangi o'zgarmaydi. Oyoq balandligi 6-8 sm gacha, diametri 3 sm gacha.

Tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

• Serushka, yoki kulrang qush uyi ( u sutli kulrang, kulrang-binafsha ko'krak, podoreshnitsa, chinor, serux) (Lactarius flexuosus)

U iyun-oktyabr oylarida aralash, aspen va qayin o'rmonlarida va ularning chekkalarida o'sadi.

Qopqoqning diametri 5-10 sm, yosh qo'ziqorinlarda qavariq, etuk qo'ziqorinlarda to'lqinsimon qirrali huni shaklida. Qopqoqning terisi silliq, jigarrang kulrang yoki och qo'rg'oshin, zaif halqali. Qo'ziqorin pulpasi zich, oq rangga ega. Sutli sharbat kostik, oq rangga ega, havoda rangi o'zgarmaydi. Oyoq uzunligi 9 sm gacha, diametri 2,5 sm gacha, silindrsimon, ichi bo'sh, shlyapa bilan bir xil rangda. Turlar boshqa laktiferlardan noyob sarg'ish plitalari bilan ajralib turadi.

Qo'ziqorin tuzlangan holda iste'mol qilinadi.

• Sutli neytral ( Lactarius tinch)

Shapka diametri 8 sm gacha, quruq, jigarrang, quyuqroq, yaxshi belgilangan yoki noaniq doiralar bilan. Avval konveks, keyin konkav, lekin har doim silliq qirrali. Sutli sharbat suvli-oq, kostik emas, havoda rangi o'zgarmaydi. Oyoq balandligi 6 sm gacha, diametri 1 sm gacha, engil, silindrsimon, etuk qo'ziqorinlarda ichi bo'sh.

O'ziga xos hid tufayli, eman suti juda mashhur emas, garchi u juda keng tarqalgan. Ba'zi manbalar neytral sutni qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin deb tasniflaydi va emanni sutli deb atashadi.

• sutli oddiy, yoki silliq ( Lactarius trivialis)

Ko'pincha nam ignabargli va bargli o'rmonlarda uchraydigan yumshoq daraxt turlari, ayniqsa qayin bilan mikoriza hosil qiluvchi shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin. Shimoliy moʻʼtadil zonada keng tarqalgan.

Katta, go'shtli qalpoqli tur, ko'pincha lekeli bo'lib qoladi, aniq konsentrik zonalarga ega. Butun meva tanasining rangi binafsha-kulrangdan sariq-kulranggacha o'zgaradi. Mo'rt oq pulpa kaustik oq sharbat chiqaradi, u quritilganda plitalar ustida yashil dog'lar qoldiradi. Shlyapaning diametri 6-20 sm, silliq, sirpanchiq, o'rtasi tushkun va buklangan qirrali. Yoshi bilan u yo'qolishi mumkin. Poyasi shlyapa bilan bir xil soyaga ega. U juda uzun bo'lishi mumkin - 4 dan 10 sm gacha, diametri 1-3 sm.

• qalampir no'xati ( Lactarius piperatus)

Yaxshi qurigan tuproqdagi daraxtlar bilan mikorizalar. U shimoliy mo''tadil zonaning bargli va aralash o'rmonlarida uchraydi.

Oq rangli mevali tanasi, mo'rt go'shti, juda tez-tez plitalari va silliq ochiq qalpoqli, markazda bosilgan katta qo'ziqorin. Oq yoki krem ​​rangli qalpoqning diametri 8-20 sm.Oyog'ining uzunligi 15 sm gacha, diametri 4 sm gacha.Sutli sharbati o'yuvchi, oq, havoda o'zgarmaydi yoki zaytunga aylanadi. yashil yoki sarg'ish.

O'tkir ta'mi tufayli qo'ziqorin yeyilmaydigan hisoblanadi. Ammo, aslida, u shartli ravishda iste'mol qilinadi, chunki uni ho'llash va qaynatgandan keyin tuzlash mumkin.

• Sutli kofur,kofur qo'ziqorini ( Lactarius camphoratus)

Mikorizani ignabargli, kamdan-kam hollarda bargli daraxtlar bilan hosil qiladi. Aralash, ignabargli va bargli o'rmonlarda bo'sh, kislotali tuproqlarda o'sadi. Ba'zan mox yoki chirigan yog'ochda topiladi.

Markazda bosilgan qalpoqli yoki markaziy tuberkulyar bilan to'q qizil-jigarrang qo'ziqorin. Qopqoqning diametri 3-6 sm, poyasi ancha uzun - 3-6 sm va ingichka - 4-8 mm diametrli binafsha-jigarrang asosga ega. Sutli sharbati suvli, oq rangga ega, oqayotganda rangi o'zgarmaydi.

Kofur sut o'ti juda kuchli xarakterli hidni chiqaradi, shuning uchun uni boshqa turlar bilan aralashtirib yuborish qiyin.

• Sutli tikanli ( Lactarius spinosulus)

U qayin bilan simbiozda o'sadi. Avgust-sentyabr oylarida aralash va bargli o'rmonlarda kamdan-kam uchraydi.

Qo'ziqorinning qopqog'i pushti-qizil, qizil-bordo halqalari va qizil tarozilar bilan. Uning diametri 2-6 sm.Yetilgan qo'ziqorinda qalpoq to'g'ri bo'lib, o'rtasi depressiv va egri yoki tekis, ko'pincha to'lqinli qirrali. Plitalar jigarrang yoki yorqin to'q sariq rangga ega. Diametri 0,8 sm gacha, balandligi 5 sm gacha bo'lgan oyoq.Sutli sharbat kostik emas, dastlab oq, havoda yashil rangga aylanadi, birinchi navbatda ta'mi shirin, keyin achchiq.

Odatda bu sut yeyilmaydigan hisoblanadi, ammo ko'pchilik uni tuzlash uchun mos bo'lgan qo'ziqorinlarga bog'laydi.

• xushbo'y sutli ( Lactarius glyciosmus)

Sinonimlar: xushbo'y sut o'ti, xushbo'y sut o'ti, hindiston yong'og'i suti, xushbo'y sut o'ti, qizilmiya. Avgust-sentyabr oylarida aralash va ignabargli o'rmonlarda o'sadi.

Shapka diametri 7 sm gacha, jigarrang-kulrang, binafsha, sarg'ish yoki pushti rangga ega, o'tkir va quruq. Go'sht rangli plitalar. Go'shti oq yoki qizil-jigarrang. Sutli sharbati oq, havoda yashil rangga aylanadi. Oyoq qopqog'idan engilroq, uzunligi 6 sm gacha, diametri 1,2 sm gacha, yoshi bilan ichi bo'sh.

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, u sho'r shaklda va ziravor sifatida ishlatiladi.

• Sutli sutli (apelsin sutli) ( Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

U qayin, eman va archa bilan simbiozda o'sadi va juda keng tarqalgan. O'rmon axlatida va moxda joylashadi.

Diametri 6 sm gacha bo'lgan o'rik rangi halqasiz qopqoq. Yetuk qo'ziqorinlarda u huni shaklida, o'rtada tuberkulyar, ingichka, quruq va baxmal. Sutli sharbati suvli va oq bo'lib, drenajlanganda rangi o'zgarmaydi. Oyoq balandligi 8 sm gacha, diametri 1,2 sm gacha. U ichi bo'sh, silindrsimon, qopqoq bilan bir xil rangda.

• sutli oq (Laktarius m u steus )

Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, qaynatilgandan keyin iste'mol qilinadi. Avgustdan sentyabrgacha aralash va qarag'ay o'rmonlarida o'sadi.

Qo'ziqorin qalpoqchasi diametri 4-6 sm, qavariq, keyin keng voronka shaklidagi depressiv, to'mtoq, boshida mayda tukli, keyin silliq qirrali. Shilliq, quritilganida porloq, sarg'ish-oq, markazda jigarrang, juda kamdan-kam hollarda nozik suvli joylar bilan. Oyog'i 3-6 sm balandlikda, diametri 1-2,5 sm.Silindrsimon, asosga toraygan, oq rangli, bo'ylama ajinlar. Go'shti oq, sutli sharbati suvli oq va o'tkir emas.

Ovqatlanmaydigan zaharli sog'uvchilar

• Sutli jigar ( Lactarius gepaticus)

Juda kislotali qumli tuproqda o'rmonlar va o'rmon plantatsiyalarida qarag'aylar bilan mikorizani hosil qiladi. Meva ayniqsa kislotali yomg'irdan keyin ko'p.

Shlyapa diametri 3-6 sm, silliq, bir oz konkav yoki qavariq markazi bilan tekis, jigar-jigarrang, ba'zan zaytun tusli. Oyoq 4-6 sm balandlikda, diametri 0,6-1 sm, qopqoq bilan bir xil rangda yoki biroz engilroq. Plitalar yopishgan, tushuvchi, pushti, to'q sariq yoki jigarrang. Go'shti qaymoq yoki ochiq jigarrang. Sutli sharbati oq, havoda sariq rangga aylanadi.

O'tkir ta'mi tufayli qo'ziqorin yeyilmaydigan hisoblanadi.

• Sutli kulrang-pushti ( Lactarius helvus)

Qo'ziqorinning lotincha o'ziga xos nomi "amber-pushti" degan ma'noni anglatadi, shuning uchun uni ba'zan "amber laktik" nomi ostida qidiradi. Iyul-sentyabr oylarida ignabargli o'rmonlarning nam past joylarida yoki aralash o'rmonlarda o'sadi. Mikorizani archa, qarag'ay, kamdan-kam qayin bilan hosil qiladi.

Qopqog'i quruq, pushti-jigarrang, ba'zan kulrang tusli, konsentrik halqalarsiz, qichitqi. Uning diametri 6-15 sm.Yosh laktatorlarda u qavariq, etuklarida huni shaklida bo'ladi. Pulpa oq-sariq, quritilgan holatda kumarinning kuchli hidiga ega. Sutli sharbat kostik emas, suvli-oq, rangi o'zgarmaydi. Oyoq uzunligi 9 sm gacha, diametri 2 sm gacha, shlyapa bilan bir xil rangda.

Qo'ziqorin yeyilmaydi, o'tkir va yoqimsiz hidga ega.

Sog'uvchilarning foydali xususiyatlari

Sutli jinsdagi qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri dunyoning ko'plab mamlakatlarida, ayniqsa Evrosiyoning shimoliy hududlarida odamlar uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qilgan. Ular dorivor va profilaktika xususiyatlari bilan mashhur:

• Ushbu qo'ziqorinlarning ko'p turlari antibiotiklari uchun qimmatlidir.
• Qo'ziqorinlarda mavjud bo'lgan B vitaminlari inson asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va skleroz rivojlanishiga qarshi turishga yordam beradi.
• Sut qo'ziqorinlari asosida tayyorlangan dorilar buyraklardagi toshlarga yordam beradi. Misol uchun, ko'k (it) ko'kragida stafilokokklarni o'ldirishi mumkin bo'lgan antibakterial moddalar mavjud. Rossiyaning xalq tabiblari buyrak kasalliklarini, yiringli yaralarni va boshqa kasalliklarni sut qo'ziqorinlari bilan davolashdi.

Yangi qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi: 100 gramm qo'ziqorinda 16 kkal mavjud. Ushbu hajmdagi qo'ziqorinlarda quyidagi moddalar mavjud:

• 88 g suv;
• 1,8 g protein;
• 0,8 g yog ';
• 0,5 g uglevodlar;
• 1,5 g tola;
• 0,4 g kul;
• B1, B2, C, PP vitaminlari;
• Aminokislotalar tirozin, glutamin, arginin, leysin.

100 gramm yangi to'lqinlar 22 kkalni o'z ichiga oladi. Bunday miqdorda qo'ziqorinlar mavjud:

• 92,31 g suv;
• 3,09 g protein;
• 0,34 g yog ';
• 3,26 g uglevodlar;
• 1 g tola;
• vitaminlar: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• minerallar: selen, kaltsiy, magniy, temir, kaliy, natriy, fosfor, sink, mis, marganets;
• xolin, betain.

Qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi: 100 gramm yangi qo'ziqorinlarda - 17 kkal. Qo'ziqorinlar tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 88,9 g suv;
• 2,9 g oqsillar;
• 0,8 g yog ';
• 2 g uglevodlar;
• 2,2 g xun tolasi;
• 0,7 g kul;
• Vitaminlar: B1, B2, C, PP, beta-karotin. Aytgancha, qo'ziqorinlarning to'q sariq rangi faqat beta-karotinlarning yuqori miqdori bilan bog'liq;
• Minerallar: magniy, fosfor, kaliy, temir, natriy, kaltsiy;
• Antibiotik moddasi laktrioviolin, ko'pchilik bakteriyalarning, shu jumladan sil tayoqchasining haddan tashqari rivojlanishi. Ushbu antibiotik qizil kamelinadan ajratilgan.

Kaloriyali achchiqlik: 100 g yangi qo'ziqorin uchun - 22 kkal. Qo'ziqorin foydali moddalarga boy, unda quyidagilar mavjud:

• 92,45 g suv;
• 2,18 dan 3,09 g gacha protein;
• 0,34 g yog ';
• 3,26 g uglevodlar;
• 1 g tola;
• vitaminlar: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• minerallar: kaliy, magniy, fosfor, temir, kaltsiy, natriy, sink, marganets, mis, selen;
• xolin, folatlar;
• Staphylococcus aureusni o'ldiradigan antibiotik.

Laktik qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin?

Sut qo'ziqorinlarini qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin, ammo bu shaklda ularning ta'mi yo'qoladi. Ular tuzlangan va tuzlangan shaklda idealdir. Ryzhiki uzoq vaqt namlantirmasdan, qaynatilmasdan va ziravorlarsiz yaxshi tuzlangan. Volnushki, sut qo'ziqorinlari, sutli va achchiq, aksincha, oldindan namlangan va / yoki qaynatilgan va o'tlar va ildizlar bilan tuzlangan. Achchiq bo'lmagan sutli quritilishi mumkin.

Uyga qaytgandan so'ng darhol qo'ziqorinlarni qayta ishlashni boshlash yaxshiroqdir. Agar biron sababga ko'ra siz qayta ishlash vaqtini kechiktirishingiz kerak bo'lsa, unda siz qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan silkitib, ularni yuvilmagan qog'oz qoplarga solib, muzlatgichning sabzavot qismiga qo'yishingiz kerak. Ammo bu shaklda ham ularni bir yarim kundan ortiq saqlash mumkin emas, optimal davr 6-8 soat. Tuzlash uchun tayyorgarlik paytida ular yuviladi, tozalanadi, lekin teri ulardan olib tashlanmaydi.

Ulardan achchiqlikni olib tashlash uchun sut qo'ziqorinlari, volnushki, achchiq, oq va boshqa sog'uvchilarni namlang. Jarayon bir necha soatdan 10 kungacha, muntazam suv o'zgarishi bilan amalga oshiriladi. Rossiyaning shimolida va markaziy qismida sut qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, oq va volnushki 3 kun, achchiq - 3 kundan 10 kungacha namlanadi. Belorussiyada qo'ziqorinlar 2-4 soat, oq - 1 kun, sutli qo'ziqorinlar - 2 kun davomida namlanadi. Volga mintaqasida bu qo'ziqorinlar umuman namlanmaydi. Ayniqsa, achchiq laktik, masalan, qalampir qo'ziqorinlari va achchiqlar, tuzlashdan oldin namlangandan so'ng, tuzlangan suvda 15 daqiqa qaynatish va salqinlash yaxshiroqdir.

Tuzli sog'uvchilarni yig'ishning ko'plab usullari mavjud. Urals va Sibirda ko'p odamlar haqiqiy qo'ziqorinlarni tuzlashning quyidagi usulidan foydalanadilar: ular sovuq buloq suvi bilan quyiladi, tez yuviladi, ularni o'rmon qoldiqlaridan, tuproqdan va zararlardan ozod qiladi. Vannalarda qatlamlarga qo'ying, 1 kg qo'ziqorin uchun 30-40 g tuz miqdorida tuzlang. Vannalar yerto'laga joylashtiriladi, u erda doimiy haroratda qo'ziqorinlar 45-60 kundan keyin tuzlanadi. Shu tarzda tayyorlangan sut qo'ziqorinlari mazali va qarsillab, keyingi yozgacha mukammal himoyalangan. Shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar 7 kundan keyin foydalanishga tayyor.

Sog'uvchilar uchun zarar va kontrendikatsiyalar

Tabiatni ifloslantiruvchi yo'llar, axlat qutilari va korxonalar yaqinida o'sadigan qo'ziqorinlarni yig'ib, iste'mol qila olmaysiz. Gap shundaki, har qanday qo'ziqorin zararli moddalar va og'ir metallarni o'zlashtiradi. Shunga ko'ra, ular sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin.

Shartli iste'mol qilinadigan sog'uvchilarni oldindan davolashsiz eyish mumkin emas - ho'llash, qaynatish. Bu achchiq sutli sharbatni olib tashlash uchun amalga oshiriladi, agar u insonning ovqat hazm qilish tizimiga kirsa, ovqatlanish buzilishiga olib kelishi mumkin.

Barcha qo'ziqorinlarni oz miqdorda iste'mol qilish kerak va pankreatit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, gastrit, jigar etishmovchiligi, siroz, gepatit kabi kasalliklarda ularni butunlay tark etish kerak.

Ehtiyotkorlik bilan sog'uvchilar homiladorlik va laktatsiya davrida iste'mol qilinadi. Qo'ziqorinlar kichik bolalar uchun kontrendikedir.

Tuzli qo'ziqorinlarni gipertenziya va buyrak kasalligi bilan iste'mol qilish mumkin emas, chunki bu suv-tuz balansini buzish bilan tahdid qiladi.

• Uzoq vaqt davomida tuzlangan sutli qo'ziqorinlar Rossiyada Lent paytida stolda xizmat qilgan asosiy taom edi.
• Evropa mamlakatlarida sut qo'ziqorinlari yeyilmaydigan hisoblanadi. Evropaliklar qo'ziqorinlarni ho'llashni yoqtirmaydilar, minimal ishlov berishni talab qiladigan mahsulotlarni afzal ko'rishadi.
• Qo'ziqorinlarning eski nomlari, shu jumladan sutlilar, ularning hayotidan qiziqarli faktlarni aks ettiradi. Qo'ziqorinlar "toshbaqa go'ngi" nomini kuzatuvchi odamlardan olgan. Gap shundaki, shlyuzlar za'faron suti qopqoqlari va boshqa sutlilar bilan oziqlanadi, bu esa o'z navbatida toshbaqalar tomonidan iste'mol qilinadi. Ular qo'ziqorin sporalari bilan birga mollyuskalarni eyishadi, ular oshqozonda saqlanadi va axlat bilan yangi joylarga ko'chiriladi.

O'rmonlarda zaharli sut kislotasi hamma joyda topiladi - bu inson salomatligi uchun xavfli qo'ziqorin, qo'ziqorin terish savatiga tushmasligi kerak. Ushbu sahifada keltirilgan ta'riflar yeyilmaydigan sutli qo'ziqorinlarni ajratish va aniqlashga yordam beradi. Laktik qo'ziqorinlarning fotosuratlari turning barcha tavsiya etilgan botanika xususiyatlariga hamroh bo'ladi.

Sutli qalqonsimon bez

Qopqoqning diametri 3-5 (10) sm, dastlab qavariq, keyin tekis bo'lib, yoshi bilan botiq, ba'zan markazida tuberkulyar, buklangan tukli cheti bor. Teri shilimshiq yoki yopishqoq, ko'pincha noaniq ifodalangan bitta konsentrik zonaga ega, ocher-sariq, jigarrang-sariq, bosilganda nilufar-kulrangdan jigarrang-binafsha rangga aylanadi. Plitalar biriktiriladi, qisqacha tushadi, o'rtacha tez-tez, plitalar bilan tor, krem, bosilganda nilufarga aylanadi, keyin lilak-kulrang, jigarrang bo'ladi. Sutli sharbati oq, havoda tez binafsha rangga aylanadi, dastlab mo'l-ko'l, vaqt o'tishi bilan yo'qolishi mumkin, ta'mi o'zgaruvchan: shirindan achchiqgacha. Oyoq 3-5 (8) x 0,5-1,5 sm, silindrsimon yoki poydevorga qarab kengaygan, qattiq, ichi bo'sh, shilimshiq, qopqoq bilan bir xil rangda. Pulpa zich, oq, kesilgan joyida tez binafsha rangga aylanadi, ta'mi dastlab shirin, vaqt o'tishi bilan u o'tkir achchiq, yoqimli hidga ega bo'ladi. Kremsimon spora kukuni.

Qalqonsimon sutli birlashma hosil qiladi va. U bargli o'rmonlarda, kichik guruhlarda, kamdan-kam hollarda, avgust - oktyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Sutli oltin sutli

Qopqoqning diametri 4-8 sm, ingichka go'shtli, tekis, tez orada huni shaklida, buklangan, keyin tekis, ingichka, silliq qirrali. Teri nam ob-havoda yopishqoq, keyin quruq, yalang'och, silliq, engil terakota, krem, ocher-to'q sariq, jigarrang, etuk namunalarda deyarli ko'rinmaydigan uzluksiz buffy zonalari bilan. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, tor, plastinkali, oq rangga ega, ocher-kremga aylanadi. Sutli sharbat oq rangga ega, havoda tezda limon-sariq rangga ega bo'lib, o'tkir va o'tkir ta'mga ega. Oyog'i 3-7 X 0,7-1,5 sm, silindrsimon yoki to'rsimon, mo'rt, ichi bo'sh, quruq, yalang'och, silliq, engil buffy, quyuq buffy lakunali, tubida tukli. Pulpa mo'rt, mo'rt, kremsi, ta'mi achchiq, hech qanday maxsus hidsiz. Kremsimon spora kukuni.

Sutli oltin sutli qayin (Betula L.) bilan birlashma hosil qiladi. U aralash o'rmonlarda, guruhlarda, kamdan-kam hollarda, avgust - sentyabrda o'sadi.

Sutli to'q jigarrang

Qopqoq 3-6 (10) sm diametrli, tekis-qavariq, keyin keng huni shaklida, to'lqinli o'tkir qirrali. Teri biroz yopishqoq yoki kalta baxmal, yoshga qarab silliq, jigarrang, ocher-jigarrang, kulrang-jigarrang, qirrasi engilroq.

Plitalar pastga tushuvchi, siyrak, tor, plastinka va anastomozli, shlyapa bilan bir xil rangdagi yosh holatda, yoshi bilan ular kulrang-oxra, ocher-sariq, spora massasi bilan kukunli, bosilganda pushti rangga aylanadi. Sutli sharbati oq, havoda qizil rangga aylanadi, dastlab mazasiz, keyin achchiq bo'ladi. Oyoq 3-8 x 0,5-2 sm, silindrsimon, ko'pincha poydevorga toraygan, qattiq, yasalgan yoki ichi bo'sh, ingichka baxmal, silliq, bir xil rangdagi qalpoqli yoki ohangli, bosilganda iflos qizil rangga aylanadi. Go'shti zich, oq, kesilgan joyida qizarib ketgan, ozgina achchiq ta'mga ega, ko'p hidsiz.

To'q jigarrang sutli qayin (Betula L.) bilan birlashma hosil qiladi. U bargli va aralash o'rmonlarda, kichik guruhlarda, bir nechta basidiomalar tagida birga o'sadi, kamdan-kam hollarda, avgust-sentyabr oylarida. Yeyib bo'lmaydigan.

Sutli och yopishqoq

Shlyapa diametri 3-5 sm, qavariq, keyin huni shaklida, egilgan, notekis to'lqinli, qirrasi tushirilgan. Teri silliq, shilimshiq, quritilganda porloq bo'lib, go'sht-pushtidan to'q sariq ranggacha, binafsha yoki nilufar rangga ega, asta-sekin iflos kulrang yoki bosilganda qorayadi. Plitalar bir oz pastga tushadigan, tor, o'rtacha chastotali, och oxra yoki boy sariq rangga ega va sutli sharbatdan sariq tomchilar bilan. Sutli sharbati oq rangga ega, dastlab juda ko'p, achchiq, biroz vaqt o'tgach, o'tkir. Oyoq 3-6 x 0,7-1,5 sm, bir oz egilgan, toraygan, biroz tekislangan, bo'ylama chiziqli, shilimshiq, qalpoqchadan bir tonna engilroq. Go'shti oq rangga ega, havoda asta-sekin sarg'ayadi, yonish ta'mi va olma hidi bilan. Spora kukuni sarg'ish rangga ega.

Sutli rangpar yopishqoq assotsiatsiya hosil qiladi (Picea A. Dietr.). Iyul-oktyabr oylarida qoraqarag'ali va qoraqarag'ali aralash o'rmonlarda, guruhlarda, kamdan-kam hollarda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

sutli kulrang

Qopqoq diametri 3-6 sm, ingichka go'shtli, dastlab tekis, so'ngra tekis-sajda, o'tkir papiller tuberkulyar, qirrasi avval pastga tushiriladi, keyin tekis, o'tkir, silliq bo'ladi.

Teri quruq, kigizli, pushti-buff, terakota, tarozi qo'rg'oshin-kulrang, yoshi bilan ular qalpoq yuzasi bilan bir xil rangga aylanadi. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, vilkalar, plitalar bilan, pushti-buff. Sutli sharbati oq va havoda o'zgarmaydi. Oyoq 3-7 x 0,4-0,9 sm, silindrsimon, ba'zan asosga qarab kengaygan, mo'rt, ichi bo'sh, namat, qalpoqli bir xil rangda, tagida oq-tug'ma. Go'shti oq yoki ozgina sarg'ish, ta'mi asta-sekin achchiq, ko'p hidsiz. Spora kukuni sarg'ish rangga ega.

Kulrang sutli assotsiatsiya (Alnus incana (L.) Moench) va qayin (Betula L.) hosil qiladi. Alder o'rmonlarida, kichik guruhlarda, tuproqda va yog'ochda o'sadi, kamdan-kam hollarda, avgust-sentyabr oylarida, yeyilmaydi.

sutli pushti

Qopqoq diametri 5-10 (15) sm, qavariq, keyin tekis sajdasimon, ba'zan tuberkulyar, ko'pincha hunisimon, ba'zan qirrasi qiyshiq kesilgan. Teri quruq, mayda po‘stloq, markazida ipak-tolali, donador-qo‘zg‘aluvchan, yoshi bilan yalang‘och bo‘ladi, yorilib ketadi, sarg‘ish-gil-jigarrang yoki jigarrang-jigarrang, nilufar-pushti-kulrang, pushti-oxra-kulrang, zonalarsiz. . Plitalar pastga tushadigan, ingichka, tez-tez, oq, sarg'ish, kremsi-buffy, buffy. Sutli sharbati suvli-oq, kam, havoda o'zgarmaydi, ta'mi shirindan achchiqgacha. Oyoq 5-9 x 0,5-2 sm, silliq yoki biroz shishgan, odatda etukligi bo'yicha ichi bo'sh, qopqog'i bir xil rangda, yuqorida engilroq, chang qoplamali, pastda oq rangli tolalar bilan. Go'shti oq-sariq, nozik, mo'rt, shirin ta'mi va kumarin hidi bilan quritilganda kuchayadi. Spora kukuni engil kremdir.

Pushti sutli archa (Picea A. Dietr.), qarag'ay (Pinus L.) va qayin (Betula L.) bilan birlashma hosil qiladi. U aralash o'rmonlarda, yakka va kichik guruhlarda, kamdan-kam hollarda, iyul-oktyabr oylarida o'sadi. Ovqatlanmaydigan (zaharli).

sutli jigarrang

Qopqoq diametri 2-5 (8) sm, yupqa go'shtli, tushkun, huni shaklida, papiller tuberkulyar va dastlab pastga tushirilgan, tez orada tekis to'lqinli qirrali. Teri quruq, yalang'och, silliq, kashtandan zaytun jigarranggacha, o'rtasi quyuqroq, chetiga qarab engilroq, deyarli oq rangga aylanadi. Plitalar bir oz pastga tushadigan, tez-tez, tor, plastinkali, dastlab qizg'ish-oxra, yoshi bilan iflos zanglagan-jigarrang bo'lib, ko'pincha spora massasi bilan qoplangan. Sutli sharbati suvli-oq rangga ega, havoda bir necha daqiqadan so'ng u quyuq sariq rangga ega bo'lib, o'tkir ta'mga ega. Oyoq 3-5 (7) x 0,4-0,8 sm, silindrsimon, kuchli, yoshi bilan ichi bo'sh, silliq, qopqog'i bilan bir xil rangda, tagida oq mitseliy bilan qoplangan. Go'shti mo'rt, och oxra, poyasi qizg'ish, kesmasi oltingugurt-sariq, ta'mi o'tkir, ozgina yoqimli hidga ega. FeSO4 bilan u bir muncha vaqt o'tgach zaytun jigarrang bo'ladi. Spora kukuni kremsimon.

Archa bilan assotsiatsiya hosil qiladi (Picea A. Dietr.). U archa o'rmonlarida, kislotali tuproqlarda, kichik guruhlarda, kamdan-kam hollarda, sentyabr - oktyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Sutli achchiq

Qopqoqning diametri 3-5 sm, ingichka go'shtli, dastlab qavariq, keyin tushkun, papiller tuberkulyar va uzun kavisli, keyin tekis, silliq, o'tkir qirrali. Teri quruq, silliq, ocher-jigarrang, qizil-jigarrang, sariq-qizil, mis tusli, qaymoqqa o'chgan. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, tor, plitalar, krem, buffy bilan. Sutli sharbati suvli-oq, havoda rangini o'zgartirmaydi, yumshoq ta'mga ega, garchi bir muncha vaqt o'tgach, u achchiq bo'lishi mumkin. Oyoq 3-5 x 0,4-0,6 sm, klub shaklida, mo'rt, ichi bo'sh, yalang'och, silliq, qopqoq bilan bir xil rangda. Pulpa bo'shashgan, oq, kremsi, ta'mi yangi, sekin o'tkir, hidsiz. Spora kukuni oxra rangda.

Achchiq sut oʻti eman (Quercus L.) va qayin (Betula L.) bilan assotsiatsiya hosil qiladi. Bargli, ignabargli va aralash o'rmonlarda, kichik guruhlarda, tuproq va yog'ochda, kamdan-kam hollarda, iyul-sentyabr oylarida o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

sutli lilak

Qopqoqning diametri 5-8 (10) sm, ingichka go'shtli, dastlab tekis, keyin o'tkir papiller tuberkulyar bilan tekis-sajda. Avvaliga chekka tushiriladi, keyin tekis, o'tkir, silliq bo'ladi. Teri quruq, nozik kigizli, och nilufar, to'q nilufar-pushtidan qizil ranggacha, yoshi o'tib, nilufar-pushti, go'shti-nilufar ranggacha. Plitalar pastga tushadigan, tez-tez, vilkalar, plitalar bilan, pushti-buff. Sutli sharbati oq, rangi havoda o'zgarmaydi. Oyoq 3-7 x 0,4-1 sm, silindrsimon, ba'zan asosga qarab kengaygan, mo'rt, ichi bo'sh, pushti-buff. Go'shti oq rangga ega, dastlab shirin ta'mga ega, keyin asta-sekin achchiq, juda ko'p hidsiz. Spora kukuni oq (yosh namunalarda) kremdan (eskilarida).

Lilak sutli alder (Alnus Mill.) bilan assotsiatsiya hosil qiladi. Alder o'rmonlarida, kichik guruhlarda, tuproqda va yog'ochda, kamdan-kam hollarda, avgust-sentyabr oylarida o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

sutli nam

Qopqoqning diametri 2-10 sm, ingichka go'shtli, tekis, tushkun, tuberkulyar va o'tkir silliq qirrali. Teri yog'li, nam havoda shilimshiq, och kulrang yoki deyarli oq, zonalarsiz, quritganda - kulrang-jigarrang, sarg'ish-jigarrang, zo'rg'a seziladigan zonalar bilan. Plitalar tushayotgan, tez-tez, tor, jarohatlangan va bosilganida plitalar, krem, lilak bilan. Sutli sharbati oq, havoda tezda binafsha rangga aylanadi. Oyoq 6-8 x 0,8-1,5 sm, silindrsimon, ichi bo'sh, shilimshiq, sarg'ish dog'li, binafsha rangda. Pulpa zich, oq, havoda tez binafsha rangga aylanadi, ta'mi asta-sekin achchiq-o'tkir, hidsiz. Spora kukuni oxra rangda.

Sut o'ti (nam) qayin (Betula L.), qarag'ay (Pinus L.) va tol (Salicx L.) bilan birlashma hosil qiladi. U nam ignabargli va aralash o'rmonlarda, katta guruhlarda, kamdan-kam hollarda, avgust - sentyabrda o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Sutli tikanli

Qopqog'i diametri 2,5-4 (6) sm, juda yupqa go'shtli, yuzasida yupqa tomirlar bilan, avval tekis, so'ngra tekis cho'kma, bosilgan, o'tkir papiller tuberkulyar. Yonlari yupqa, bir oz qovurg'ali, tushirilgan, yoshi bilan to'g'rilanishi mumkin. Teri pushti-qizildan nilufar-karmin-qizil, quruq, namat-qo'pol-qo'pol (balandligi 2 mm gacha). Plitalar qisqacha tushadigan, tor, yupqa, tez-tez, vilkalar, plastinkalar bilan pushti-buff, bosilganda zaytun jigarrang rangga aylanadi. Sutli sharbati oq, havoda oʻzgarmas, anchagina koʻp, avvaliga mayin taʼmga ega, keyinroq biroz achchiq boʻladi. Oyog'i 3-5 x 0,2-0,8 sm, lilak-pushti, rangi hech qachon oxra rangga ega emas, silindrsimon, poydevorga qarab biroz toraygan, birinchi marta qilingan, yoshi bilan ichi bo'sh bo'lib qoladi. Go'shti oqishdan och oxragacha, bosilganda yashil rangga aylanadi, ta'mi yumshoq, hidi juda ko'p. Spora kukuni och oxra rangda.

Tikanli sutli qayin (Betula L.) va alder (Alnus Mill.) bilan birlashma hosil qiladi. U nam bargli va aralash o'rmonlarda, guruhlarda, sfagnum orasida, kamdan-kam hollarda, iyul-sentyabr oylarida o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

sutli suvli sutli

Qopqoqning diametri 2-4 sm, ingichka go'shtli, tekis, keyin tushkun, papiller tuberkulyar, o'tkir to'lqinli qirrali. Teri silliq yoki ajinlangan, quruqlashganda yorilib ketadi, qora jigarrang, qora jigarrang, to'q jigarrang, qizil-jigarrang. Plitalar pastga tushadigan, o'rtacha chastotali, keng, plastinkali, krem, qizil-jigarrang dog'lar bilan. Sutli sharbati suvli-oq, havoda o'zgarmas, yumshoq ta'mga ega. Oyoq 4-7 x 0,2-0,4 sm, silindrsimon, silliq, sariq, tagida quyuqroq. Pulpa bo'shashgan, oq, yoshi bilan jigarrang rangga aylanadi, ta'mi yangi, hech qanday maxsus hidsiz.

Sutli sutli sutli eman (Quercus L.) va archa (Picea A. Dietr.) bilan birlashma hosil qiladi. U aralash va keng bargli o'rmonlarda, katta guruhlarda, kamdan-kam hollarda, iyul-noyabr oylarida o'sadi. Yeyib bo'lmaydigan.

Suratdagi zaharli sog'uvchiga qarang va uni o'rmonga olib bormaslik uchun uni eslang:

Kaustik bo'lmagan sutli, apelsin - L. mitissimus (Fr.) Fr.

Qopqoq diametri 3-8 sm, tekis-qavariq, tuberkulyar yoki ozgina huni shaklida, ingichka, quruq, zonasiz, to'q sariq yoki jigarrang-to'q sariq. Plitalar yopishgan yoki pastga tushadigan, ingichka, tez-tez, qopqoqdan bir oz engilroq, ba'zan qizg'ish dog'lar bilan. Oyoq uzunligi 3-8 sm, qalinligi 0,8-1,2 sm, silindrsimon, zich, keyin ichi bo'sh, qopqoqli bir xil rangdagi, yuqori qismida engilroq. Go'shti oq, teri ostida och sariq yoki och to'q sariq. Sutli sharbati oq, suvli, havoda rangi o'zgarmaydi, kostik emas, keyin bir oz achchiq. Spora kukuni kremsi oxra.

Qayin, kamdan-kam eman va archa bilan mikorizani hosil qiladi. Har xil turdagi o'rmonlarda, ko'pincha qayin, eman, archa bilan. Iyul-sentyabr. Rossiyaning Yevropa qismi, Uzoq Sharq. Ovqatlanish mumkin.

285 - haqiqiy ko'krak; 286 - sariq ko'krak; 287 - binafsha ko'krak; 288 - qora ko'krak; 299 - kaustik bo'lmagan sutli.

• - Bu jins qo'ziqorinlarni go'shtli va mo'rt mevali tanalar bilan birlashtiradi. Ular sindirilganda, turli rangdagi sutli sharbat chiqariladi ...

  Biologik entsiklopediya

• - ...

  Rossiya qo'ziqorinlari. Katalog

• - ...

  Rossiya qo'ziqorinlari. Katalog

• - ...

  Rossiya qo'ziqorinlari. Katalog

• - ...

  Rossiya qo'ziqorinlari. Katalog

• - ...

  Rossiya qo'ziqorinlari. Katalog

• - ...

  Rossiya qo'ziqorinlari. Katalog

• - Lactarius S.F. Kulrang shlyapa va poyasi bir hil...

  Rossiya qo'ziqorinlari. Katalog

• - ko'plab rang beruvchi aralashmalar tarkibida ishlatiladigan kislotali azo bo'yoqlar guruhidan gistologik bo'yoq ...

  Katta tibbiy lug'at

• - MILCHNIK, sutli, er. . Euphorbia oilasidan sutli yoki rangli quyuq sharbatlarga ega ko'plab o'simliklarning nomi ...

  Ushakovning izohli lug'ati

• - sutli m. qarang ....

  Efremovaning izohli lug'ati

• - ml "...

  Rus imlo lug'ati

• - ...

  So'z shakllari

• - ot, sinonimlar soni: 7 volnushka pushti galaxia glauks primorsky qo'ziqorinli kaustik bo'lmagan kamelina noble quvur ...

  Sinonim lug'at

• - ot, sinonimlar soni: 2 sutli qo'ziqorin ...

  Sinonim lug'at

• - adj., sinonimlar soni: 1 zaif ...

  Sinonim lug'at

Kitoblarda "Sutli kaustik bo'lmagan, apelsin"

apelsin davolovchi