Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar turkiyani qaynatib oling. Kurka filetosini qancha vaqt pishirish kerak? Qaynatilgan kurka bilan salat

Turkiya go'shti mazali va sog'lom parhez mahsulot bo'lib, qaynatilgandan so'ng uni turli usullarda ishlatish mumkin. Afsuski, uy bekalari ko'pincha bu komponent bilan muammolarga duch kelishadi, chunki ular kurkani qancha pishirishni va uni qanday qilib to'g'ri qilishni bilishmaydi.

Bir nechta nuanslar mavjud, shuning uchun ularni chalkashtirib yuborish juda oson. Kurka filetosini qaynatish uchun 30 daqiqadan ko'proq vaqt ketmasa ham, baraban va ko'krakni 50-60 daqiqa, sonlarni - 1 soatdan pishirish kerak. Butun tana go'shtini tayyor holga keltirish uchun siz kamida 3 soat vaqt sarflashingiz kerak. Agar bolani ovqatlantirish uchun mo'ljallangan bo'lsa, mahsulotni tayyorlashga alohida e'tibor berilishi kerak.

Kurka go'shti bilan ishlashning xususiyatlari

Turkiyani pishirish jarayoni turli yo'llar bilan tashkil etilishi mumkin. Bu nafaqat komponentni qayta ishlash vaqtini aniqlash, balki quyidagi fikrlarni ham hisobga olish kerak:

• Sho'rva yoki jele uchun go'sht kamida 2 soat davomida pishiriladi, faqat bu holda bulon qalin va boy bo'lib chiqadi. Bunday idishlar uchun teri bilan bo'laklarni olish tavsiya etiladi. Suvga piyoz, selderey va sabzi qo'shganingizga ishonch hosil qiling, ammo bu issiqlik bilan ishlov berish tugashidan taxminan bir soat oldin amalga oshirilishi kerak.
• Agar qaynatilgan kurka filetosini salatda ishlatish rejalashtirilgan bo'lsa, unda yumshoq qobiq paydo bo'lguncha uni oz miqdorda o'simlik yog'ida qo'shimcha ravishda qovurish kerak.
• Parranda go'shti, baraban yoki qanot ishlatilishidan qat'i nazar, agar u suvda emas, balki sutda qaynatilsa, juda yumshoq bo'ladi.

Maslahat: Parhez mahsuloti, agar qaynatishdan oldin qaynoq suv bilan quyilsa (lekin namlanmasa) deyarli vazn yo'qotmaydi va foydali tarkibiy qismlarini iloji boricha saqlab qoladi. Bu go'shtning teshiklarini yopadi va sharbat bug'lanishiga yo'l qo'ymaydi.

• Hatto filetalar ham to'g'ri kesilmasa, qattiq kauchukga aylanishi mumkin. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni yumshoq qilish uchun siz bo'ylab emas, balki tolalar bo'ylab ishlashingiz kerak.
• Agar mahsulot sho'rva uchun qaynatilsa yoki boshqa idishlarda qo'shimcha ravishda ishlatilsa, terini olib tashlash tavsiya etiladi. Aks holda, tarkibiy qism va bulon juda yog'li bo'lib chiqadi.
• Qush ikkinchi idishga keyingi qo'shilish uchun qaynatilganda, u qaynoq suvga joylashtiriladi. Agar undan sho'rva tayyorlash rejalashtirilgan bo'lsa, unda komponent sovuq suvga yotqiziladi.

Go'sht qaynatilgan qaynoq suvni tuzlash an'anaviy bo'lsa-da, kurka bo'lsa, buni rad qilish yaxshiroqdir. Mahsulotni suvga tushirishdan oldin darhol tuzlash yoki allaqachon tayyorlangan komponentni qo'shish kerak. Va sho'rva pishirilganda, kurka allaqachon sho'r suvga botiriladi va faqat qush tayyor bo'lganda tuzlanadi.

Kurka bo'laklarini qozon va bug'da qanday tayyorlash mumkin?

Bugungi kunda uy bekalari zamonaviy maishiy texnika, jumladan, go'shtni qaynatish va sho'rva tayyorlash uchun tobora ko'proq foydalanmoqda. Shunga qaramay, kurkani eng oddiy panada qaynatish yoki bu maqsadda er-xotin qozondan foydalanish yaxshidir.

• Turkiyani qozonda qanday qaynatish kerak. Biz filetoni yoki qushning alohida qismlarini sovuq suvda yuvamiz. Bundan tashqari, komponentning maqsadiga qarab, biz ularni qaynoq suvga yoki sovuq suvga tushiramiz. Unga ozgina tug'ralgan piyoz soling. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Shuni hisobga olish kerakki, baraban, ko'krak yoki son bo'laklari butunlay suv bilan qoplangan bo'lishi kerak! Qayta ishlashning birinchi yarmi uchun go'shtni yuqori olovda, kuchli qaynatish bilan va qopqoqsiz qaynatib oling. Vaqtning ikkinchi yarmida biz olovni minimal darajaga tushiramiz, shunda mahsulot faqat yopiq qopqoq ostida susayadi.

• Er-xotin qozonda turkiyani qanday va qancha pishirish kerak. Ushbu qurilmada filetalarni qaynatish yaxshidir, chunki. baraban yoki qushning suyaklari bo'lgan boshqa qismlari kerakli holatga etib bormaydi. Go'shtni don bo'ylab o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Mazaliroq mahsulot olish uchun ularni limon sharbati, soya sousi va ziravorlar bilan tuzlangan marinadda bir necha daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi. Biz ish qismini er-xotin qozonning idishiga solamiz va uni qo'shamiz. Vaqt o'tishi bilan mahsulot 20-30 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Bola uchun kurka filetosini tayyorlash uchun (sho'rva yoki kartoshka pyuresi uchun) pishirishning o'rtasida suvni o'zgartirib, bir soat davomida komponentni qaynatishingiz kerak. Shundan so'ng, mahsulot ozgina sovutiladi, blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalanadi (katta bolalar uchun u oddiygina tolalarga bo'linadi), chaqaloqning yoshi va afzalliklariga qarab tuz, ona suti yoki o'simlik moyi bilan ziravorlanadi.

Butun tana go'shtini qanday qaynatish kerak?

Butun kurkani qaynatish uchun, tana go'shtidan tashqari, siz piyoz va sabzi, bir choy qoshiq dengiz tuzi va bir nechta qora qalampir no'xatini olishingiz kerak.
Manipulyatsiya bir necha bosqichlardan iborat bo'ladi:

• Biz qushni yuvamiz, yuzadan yog 'va ortiqcha terini olib tashlaymiz. Juda katta yirtqichlardan oling, suv bilan to'ldiring va suyuqlikni qaynatib oling.
• Sovuq suvda, mayda tug'ralgan sabzi va butun piyozni tushiring. Qalampir va tuz qo'shing.
• Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, biz tana go'shtini ichiga tushiramiz, yana qaynatilguncha kutamiz va olovni minimal darajaga tushiramiz.

• Biz mahsulotni taxminan 3 soat davomida pishiramiz. Mahsulotning tayyorligini tekshirish uchun uni vilkalar bilan teshish kerak (tishlar pulpaga osongina kirishi kerak).
• Qaynatilgan tana go'shti kamida 15 daqiqa davomida bir xil bulonda turib olishi kerak. Shundan keyingina biz qushni boshqa idishga o'tkazamiz, u sovib ketguncha kutamiz va uni bo'laklarga bo'lamiz.

Olingan bulon sho'rva tayyorlash uchun tavsiya etilmaydi, u juda yog'li va boy. Lekin u ajoyib jele yoki sous qiladi. Umuman olganda, butun kurka kamdan-kam qaynatiladi, chunki. suyaklar ustidagi joylarda fileto va go'shtni bir xilda o'rganishga erishish qiyin.

Turkiya past kaloriyali go'shtdir, lekin u to'g'ri pishirilgan bo'lsa.

Ko'pchilik uchun qaynatilgan ovqatlar ta'msiz va banal ko'rinadi.

Ammo, ehtimol, kimdir ajoyib qaynatilgan kurka pishirish sirlarini bilmaydi.

Qaynatilgan Turkiya - pishirishning umumiy tamoyillari

Turkiya tovuqdan ko'ra ko'proq pishirishni oladi. Qora go'shtni to'liq tayyorlash uchun odatda 1,5 soat kerak bo'ladi, kichik bo'laklar va oq go'sht biroz kamroq. Muzlatilgan sho'rva uchun tana go'shtini hech qachon qaynatmang. Bulyon bulutli bo'ladi va juda chiroyli rangga ega bo'lmaydi. Qushni eritish, yaxshilab yuvish, nuqsonlarni olib tashlash va shundan keyingina panga yuborish kerak. Pishirish paytida hosil bo'ladigan ko'pikni, hatto bulondan foydalanishni rejalashtirmasangiz ham, olib tashlash kerak.

Pishirish uchun siz turkiyaning har qanday bo'laklarini olishingiz mumkin: fileto va suyak. Diyet mahsuloti uchun yog'li terini darhol olib tashlash kerak. Go'shtni qaynoq suvga solib qo'yish yaxshidir, shunda ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi va ta'mi boyroq bo'ladi. Idishdagi suyuqlik ko'p bo'lmasligi kerak, ideal holda u bo'laklarni zo'rg'a qoplashi kerak. Go'sht past olovda past qaynatilganda pishiriladi.

Turkiyani pishirishda qo'shimchalar sifatida piyoz, selderey, sabzi, ildizlar, turli xil qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar ishlatiladi. Pomidor, limon va boshqa kislotali ovqatlarni go'sht tolalarini yumshatishga to'sqinlik qiladigan bulonga qo'ymang.

1-retsept: oddiy qaynatilgan kurka

Sabzavot va ziravorlar bilan qaynatilgan kurka uchun asosiy retsept. Shu tarzda tayyorlangan go'sht har qanday yonma-ovqatlar, soslar bilan ishlatilishi mumkin va uning asosida turli xil idishlar tayyorlanishi mumkin. Sovuq va issiq salatlar uchun ishlatilishi mumkin. Siz ham quyuq go'shtni, ham ko'krakni pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

kurka go'shti 1 kg;

Piyoz va sabzi uchun;

Dafna yaprog'i;

Slayd tuzsiz qoshiq;

2 chinnigullar sarimsoq;

3 dona qalampir.

Ovqat pishirish

1. Kastryulkada 1,5 litr toza suvni qaynatib oling.

2. Biz go'shtni yuvamiz, agar filetoning katta qismi ishlatilsa, uni 3-5 qismga kesib oling, qaynoq suvga tushiring.

3. Piyoz va sabzi tozalang, 4-6 bo'lakka kesib oling va idishga soling.

4. 50 daqiqa davomida pishiring, sarimsoq chinnigullar (butun), qalampir va dafna yaprog'i, tuz qo'shing.

5. 15 daqiqa davomida pishiring, pechni o'chiring, bulondan qaynatilgan kurkani chiqarib oling va uni maqsadga muvofiq foydalaning.

2-retsept: Bug'da qaynatilgan kurka

Bug'da pishirish sizga eng mazali, suvli va sog'lom qaynatilgan kurkani olish imkonini beradi, chunki bulonga hech qanday moddalar kirmaydi. Va go'shtga maxsus eslatmalar berish uchun siz uni oldindan marinadlashingiz mumkin. Barcha ingredientlar sizning didingizga qarab har qanday miqdorda olinadi.

Ingredientlar

kurka bo'laklari;

Tuz, qora qalampir.

Ovqat pishirish

1. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, qora qalampirni tuz bilan aralashtiring. Tatib ko'rish uchun siz har qanday ziravorlar aralashmasini, masalan, tovuq uchun ziravorni olishingiz mumkin.

2. Biz yuvilgan va quritilgan go'sht bo'laklarida kesiklar qilamiz va tuz aralashmasiga suyaklangan sarimsoq chinnigullar kiritamiz. Chinnigullar bir necha bo'laklarga kesilishi mumkin.

3. To'ldirilgan turkiyani idishga soling, tuz va qalampir aralashmasi, ziravorlar seping va kamida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

4. Turkiyani ikki qavatli qozonga soling va 1-1,5 soat davomida pishiring. Go'shtni pishirish vaqti bo'laklarning o'lchamiga va bo'laklarning sifatiga bog'liq.

3-retsept: Qo'ziqorin sousi bilan qaynatilgan kurka

Bu taom oddiy qaynatilgan kurka hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y bo'lishi mumkinligini isbotlaydi, ayniqsa qo'ziqorin va oq sharob sousi bilan xizmat qilganda. Bu sous ham quyuq go'sht, ham ko'krak bilan yaxshi ketadi, u sabzavot, makaron, don bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun uni ko'p miqdorda pishirish mumkin.

Ingredientlar

Turkiya 1 kg;

2 bosh piyoz;

Tuz, qalampir;

1 sabzi;

0,15 kg har qanday yangi qo'ziqorin;

70 ml oq sharob.

Ovqat pishirish

1. O'zboshimchalik bilan kurka bo'laklarini panga soling, bir tug'ralgan katta piyoz, sabzi halqalari, dafna yaprog'i qo'shing, qaynoq suv quying, bir soat davomida pishiring.

2. Biz ikkinchi piyozni tozalaymiz, uni yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Qo'ziqorinlar chiziqlar bilan kesilgan. Biz hamma narsani alohida idishga joylashtiramiz.

3. Biz qaynatilgan kurkani chiqaramiz, uni bir chetga qo'yamiz. Biz 400 ml bulonni o'lchaymiz, uni qo'ziqorin bilan piyozga quyamiz va bir soat davomida pishiramiz, oxirida tuz qo'shamiz va sharobni quyamiz.

4. Kelajakdagi qo'ziqorin sousini ozgina sovutib oling, keyin uni blender bilan maydalang, ta'mga qarab maydalangan qalampir qo'shing.

5. Turkiya bo'laklarini hali ham issiq sous bilan to'kib tashlang (agar xohlasangiz, uni hali ham isitishingiz mumkin) va idish tayyor.

Retsept 4: Piyoz qobig'ida qaynatilgan kurka "Zolotse"

G'ayrioddiy go'zal va xushbo'y qaynatilgan kurka tayyorlash usuli. Piyoz qobig'i ishlatiladi, qanchalik ko'p bo'lsa, go'sht shunchalik yorqinroq bo'ladi. Tutunli lazzat uchun suyuq tutun qo'shiladi, uni ziravorlar bo'limidan sotib olish mumkin. Siz bunday qaynatilgan kurka issiq xizmat qilishingiz mumkin, lekin kesish uchun sovutilgan fileto ayniqsa mazali bo'ladi.

Ingredientlar

Piyoz qobig'i;

Suyuq tutun;

Tovuq uchun ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Katta hovuch piyoz qobig'ini yirtqichlardan soling, suv quying, litr uchun 1,5 osh qoshiq miqdorida tuz quying. Biz uni pechka ustiga qo'yamiz.

2. Suv qaynashi bilanoq, tayyorlangan filetani qo'ying va bir soat qaynatib oling. Go'shtni bulondan olib tashlang va sovushini kuting.

3. Suyuq tutunni tovuq ziravorlari bilan aralashtiring. Biz qaynatilgan kurkani hosil bo'lgan massa bilan qoplaymiz, uni folga bo'lagiga o'rab, muzlatgichni bir necha soat davomida olib tashlaymiz.

4. Biz uni olib tashlaymiz, kesib tashlaymiz va stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Retsept 5: Bir sumkada qaynatilgan kurka qaynatilgan jambon

Barcha sharbatlarni saqlaydigan uy qurilishi qaynatilgan kurka jambonining retsepti. Ushbu usulning yana bir afzalligi - yo'qotishning kichik ulushi, pechda pishirishdan farqli o'laroq, parcha massasi juda kamaymaydi.

Ingredientlar

Turkiya filetosining bir bo'lagi taxminan 0,8 kg;

Bir oz to'liq bo'lmagan qoshiq tuz;

sarimsoq chinnigullar;

Qalampir, ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Biz kurkani sarimsoq bilan to'ldiramiz, tuz, ziravorlar bilan ishqalaymiz, uni polietilen paketga solib, tuzlash uchun muzlatgichga bir-ikki soat qo'yamiz, bu haqda butun kun yoki tun davomida unutishingiz mumkin, u yanada yaxshi bo'ling.

2. Biz sumkani chiqaramiz, barcha havoni chiqaramiz va uni iloji boricha mahkam bog'laymiz, shunda selofan go'shtga mahkam yopishadi.

3. Biz ikkinchi sumkani olib, go'shtni yana qo'yamiz, shuningdek, uni mahkam bog'laymiz.

4. Biz ish qismini panga tushiramiz. Hajmi unchalik katta bo'lmagani ma'qul. Xaltani suv bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin taxminan 90 daqiqa davomida pishiring.

5. Paketni chiqaramiz, plastinka ustiga qo'yamiz va kesib tashlaymiz. Uning ichida pishirish jarayonida ajralib turadigan to'yingan go'sht sharbati bo'ladi.

6. Go'shtni sovutib oling, agar xohlasangiz, ustiga qalampir yoki suyuq tutun bilan qaynatilgan cho'chqa go'shtini maydalashingiz mumkin.

6-retsept: Sekin pishirgichda achchiq qaynatilgan kurka

Sekin pishirgichda qaynatilgan kurka go'shtini pishirish juda oddiy ko'rinadi, buning uchun tegishli dastur mavjud. Ammo, aslida, go'sht "pishirish" rejimida pishirilsa, yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi. Va agar siz turkiyaga ziravorlar qo'shsangiz, u juda yaxshi bo'ladi.

Ingredientlar

0,8 kg go'sht, siz suyaklar bilan bo'laklardan foydalanishingiz mumkin;

5 no'xat qalampir;

1 chinnigullar;

lavrushkaning 2 bargi;

Bir qoshiq yangi yoki quruq adjika.

Ovqat pishirish

1. Agar fileto ishlatilsa, u 2 sm qalinlikdagi plitalarga kesilishi kerak.

2. Barcha ziravorlarni ko'p pishirgichli idishga soling, ustiga kurka bo'laklari va go'shtga bir tekis etib borishi uchun etarli miqdorda suv quying.

3. Biz güveç rejimini 2 soat davomida yoqamiz, fileto 40 daqiqadan kamroq vaqt davomida pishirilishi mumkin.

4. Tayyor qaynatilgan kurkani chiqaramiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz. Xushbo'y va boy bulonni filtrlash, go'shtga quyish yoki boshqa idishlarga qo'shish mumkin.

7-retsept: Pishloq sousi bilan qaynatilgan kurka

O'z-o'zidan yoki har qanday yon piyola bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan qaynatilgan kurkaning g'ayrioddiy yumshoq taomi. Agar so'ralsa, sousga tayyor xantal qo'shishingiz va sousni achchiq qilishingiz mumkin. Sosga chiroyli rang berish uchun tug'ralgan zerdeçal ishlatiladi.

Ingredientlar

0,7 kg fileto;

Lampochka;

Dafna yaprog'i;

3 dona qalampir.

Sos uchun:

kurka pishirilgan 500 ml bulon;

bir qoshiq un;

100 gr. pishloq;

30 gr. drenaj. yog'lar;

Bir chimdik zerdeçal.

Ovqat pishirish

Biz kurkani bir yirtqichlardan qo'yamiz, go'sht darajasida qaynoq suv quyib, 4 qismga kesilgan piyoz, qalampir, dafna yaprog'ini tashlaymiz va pishganicha pishiramiz. Tuzlash tugashidan 10 daqiqa oldin.

Qovurilgan idishga sariyog' soling, qizdiring, un qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Bulyonni panga to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Sarig'ini oq bo'lguncha maydalang, sousga qo'shing, doimo aralashtiring.

Maydalangan pishloq, zerdeçal qo'shing. Pishloq butunlay erimaguncha, havaskor uchun sosni o'chirish yoki qaynatish mumkin.

Turkiyani bo'laklarga bo'ling, sousni to'kib tashlang.

Retsept 8: Pivoda qaynatilgan kurka

Bu qaynatilgan kurka retsepti uchun quyuq pivodan foydalanish yaxshidir, lekin agar yo'q bo'lsa, unda siz engil pivodan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

1 kg kurka;

0,1 kg zaytun;

0,4 l pivo;

bir qoshiq un;

Bir oz yog ';

Tuz, qalampir, arpabodiyon.

Ovqat pishirish

1. Turkiyani skovorodkaga soling, pishganicha qaynatib oling, agar xohlasangiz, avvalgi retseptlardagi kabi har qanday ziravorlar qo'shing.

2. Biz panani qo'yamiz, pechkani yoqamiz, unni yog'ga qovuramiz va pivo qo'shamiz. Sosni 5 daqiqa qaynatib oling.

3. Zaytunni doira shaklida kesib oling, sousga quying, tuz va qalampir qo'shing. Biz yana 2-3 daqiqa pishiramiz. Oxirida tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

4. Qaynatilgan turkiyani toza chiziqlar bilan kesib oling, idishga soling va sousni quying.

9-retsept: Piyoz bilan qaynatilgan kurka

Bu qaynatilgan kurka taomining o'ziga xos xususiyati pirasa va qaynatilgan tuxumning sousi bo'lib, u tayyor idishga quyiladi. U juda ko'p miqdordagi mayonezni o'z ichiga oladi, agar kerak bo'lsa, tabiiy yogurt bilan almashtirilishi yoki butunlay smetana bilan tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar

1 kg kurka go'shti;

Piyoz lampochkasi;

2 chinnigullar sarimsoq;

0,2 kg smetana;

Tuzlangan bodring;

Bir qoshiq olma yoki sharob sirkasi;

Yog ', tuz.

Ovqat pishirish

1. Turkiya go'shtini piyoz bilan qaynatib oling, bulondan olib tashlang.

2. Piyozni mayda to'g'rang, smetana, mayonez, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, sirka quying. Biz aralashtiramiz.

3. Tuxumni qaynatib oling, sarig'ini oling, yoğurun va sousga yuboring. Oq yoki uchtasini maydalagichga maydalab, sousga soling.

4. Qaynatilgan turkiyani yoyib, sousni to'kib tashlang.

Agar go'shtni pishirgandan keyin bulon hozir kerak bo'lmasa, uni idishlarga quyib, muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bu soslar, plomba va hatto sho'rva pishirish uchun foydalidir.

Turkiyani pishirish uchun siz tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti uchun har qanday ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Qushlar ular bilan yaxshi yurishadi.

Agar kurka sifatiga ishonch bo'lmasa, uni drenaj usulida pishirish yaxshidir. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa davomida pishiring, bulonni to'kib tashlang. Go'shtni yangi qaynoq suv bilan to'kib tashlang va retsept bo'yicha pishiring.

Piyoz qobig'ini olib tashlamasdan, bulonga qo'yilishi mumkin. Bu bulyonning ta'mi va rangiga ijobiy ta'sir qiladi.

Pishirgandan so'ng, go'shtni bulondan darhol olishning hojati yo'q. Agar u yarim soat tursa, u shirali bo'ladi.

Turkiya go'shti foydali fazilatlarida o'xshashi yo'q. Kichik miqdordagi kaloriya, yuqori ozuqaviy qiymat, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilish qobiliyati - bularning barchasi kurka haqida gapirish mumkin. Ushbu turdagi go'shtni tayyorlash paytida barcha foydali moddalar saqlanib qolishi uchun uni to'g'ri qaynatish juda muhimdir.

Turkiyani qancha vaqt pishirish kerak

Kurkaning alohida bo'laklari, masalan, baraban, son yoki ko'krak, 1 soat qaynatiladi, fileto 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar siz bu go'shtdan sho'rva yoki jele tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz uni kamida 2 soat pishirishingiz kerak - bu mazali va boy bulonni olishning yagona yo'li. Tayyorlikni standart usulda tekshirishingiz mumkin - bir bo'lakni pichoq bilan teshib qo'ying. Agar u oson teshib qolsa va bulutli suyuqlik chiqmasa, u tayyor.

Butun kurka tana go'shtini pishirishga qaror qilganlar uni pishirish uchun taxminan 3 soat kutishlari kerak.

Turkiyani qanday pishirish kerak: bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Mazali, xushbo'y va sog'lom go'shtni pishirishni istagan har bir kishi quyidagi tavsiyalarga amal qilishi kerak:

1. Idishni suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.
2. Qaynayotgan suvdan keyin tuz qo'shing va go'shtni qo'ying.
3. Bulonga tozalangan sabzi, butun piyoz va dafna bargini joylashtiring.
4. Turkiyani 30 daqiqa qaynatib oling.
5. Tugatgandan so'ng, go'shtni olib tashlang, birinchi taomni tayyorlash uchun bulonni saqlang.

Turkiya go'shti suvda emas, balki sutda qaynatilsa, yumshoq va mazali bo'ladi. Agar idish bola uchun tayyorlangan bo'lsa, oldindan qaynatilgandan keyin suvni o'zgartirib, go'shtni yana 40 daqiqa davomida pishirgan ma'qul.

Agar siz dietali kurka sho'rvasini tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bulonga tozalangan piyoz, sabzi va selderey sopi qo'shib, yanada xushbo'y bo'ladi. Ular pishirish tugashidan bir soat oldin suvga joylashtirilishi kerak. Kurka salat uchun qaynatilsa, tajribali oshpazlar uni o'simlik yog'ida ozgina qovurishni tavsiya qiladilar.

Oson qaynatilgan kurka retseptlari

Siz turkiyadan ko'plab qiziqarli taomlarni yaratishingiz mumkin. Bu bola uchun go'sht va sabzavotli oddiy sho'rva yoki pishirish uchun bir necha soat davom etadigan murakkab taom bo'lishi mumkin. Asosiysi, bu go'shtni buzish deyarli mumkin emas - u har qanday shaklda mazali bo'lib chiqadi.

Qaynatilgan kurka bilan salat

Ushbu taom uchun siz 3 dona selderey, 300 g kurka, bolgar qalampiri (2 dona), piyoz, mayonez (1 osh qoshiq), yogurt (2 osh qoshiq), xantal, tuz va murchga to'plashingiz kerak.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni yuving va qaynatib oling.
2. Seldereyni yuving, barglar va tomirlarni olib tashlang, diagonal ravishda kesing.
3. Bolgar qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, ingichka yarim halqalarga bo'ling.
4. Qaynatilgan go'shtni ingichka tayoqchalarga kesib tashlang.
5. Kiyimni tayyorlash uchun piyozni tozalang, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
6. Piyozni mayonez, yogurt, tuz va qalampir bilan birlashtiring.
7. Go'sht, selderey va qalampirni idishga soling, kiyinishni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.

Olma bilan kurka baraban

Asl taomni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarga ega bo'lishingiz kerak: 4 kurka barabanlari, 4 ta shirin bo'lmagan olma, 500 g o'rik, o'simlik yog'i va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Turkiyaning oyoqlarini yuving va go'shtni suyakdan ajrating.
2. Panga oz miqdorda suv quying, tuz va go'shtni yarim pishganicha qaynatib oling.
3. Olmalarni yuving, tozalang va tilimga kesib oling.
4. Olxo'rini 15 daqiqa davomida suvda namlang.
5. Pechni yoqing.
6. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang va ichiga go'sht, olma va o'riklarni qatlamlarga soling.
7. Pechda 30-40 daqiqa davomida qobiqqa qadar pishiring.
8. Plastinka ustiga qo'ying. Stolda xizmat qilish mumkin.

Sos bilan qaynatilgan kurka

Ushbu retsept uchun sizga kurka tana go'shti, 2-3 litr suv, piyoz, maydanoz ildizlari (bir-ikki bo'lak), bitta sabzi, 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. sariyog 'va bir xil miqdordagi qaymoq, un, arpabodiyon, maydanoz va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Tana go'shtini qismlarga bo'ling.
2. Suvni qaynatib, ichiga go'sht soling. Ko'pikni olib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring. Pishirish tugashidan yarim soat oldin suvga maydanoz ildizlari, piyoz va tuz qo'shing.
3. Tayyor go'shtni katta plastinka ustiga qo'ying va bulonni quying.
4. Sosni tayyorlash uchun unni yog'da qizdiring. 3 stakan bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling.
5. Bulyonga qaymoq va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
6. Go'shtni sous bilan xizmat qiling.

Turkiya Plakia

Taomni tayyorlash uchun siz 800 g kurka filesi, 5 dona sotib olishingiz kerak bo'ladi. piyoz, 4 ta pomidor, limon, 2 ta sabzi, yarim selderey ildizi. Bundan tashqari, 6 sarimsoq chinnigullar, 0,5 osh qoshiq kerak. oq sharob, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, bir necha no'xat qora qalampir, dafna yaprog'i, o'tlar va tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Turkiya go'shtini qismlarga bo'ling, qaynoq suv quying va qaynatib oling.
2. tuz.
3. Selderey va sabzi tozalang, tilimga kesib oling. Bulyonga qo'shing, 15-20 daqiqa qaynatib oling.
4. U erda tug'ralgan piyoz va sarimsoq, ziravorlar qo'ying. Issiqlikni pasaytiring va go'sht yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
5. Filetoni pishirish varag'iga qo'ying, avval oq sharob bilan suyultirilgan un bilan seping.
6. To'g'ralgan pomidor va limonni ustiga qo'ying.
7. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Reyting: (2 ovoz)

Retseptlar ro'yxati

Turkiya go'shti parhez taomlar retseptlarida etakchi o'rinni egallaydi. Bu protein va vitaminlarning qimmatli manbai. Yog 'miqdorining pastligi hind go'shtini hatto kichik bolalar uchun ham pishirishga imkon beradi. Tayyor taomdagi kaloriya va ozuqaviy moddalar miqdori turkiyani qanday tayyorlashga bog'liq. Tarkibida eng foydalisi kurka sho'rvasidir. U qushning har qanday qismidan tayyorlanishi mumkin. Ko'krakdan juda engil va shaffof yog ', pastki oyoqdan esa ko'proq yog' olinadi.

Sho'rva uchun kurka qancha vaqt qaynatiladi? Tayyorlik o'rtacha 40 daqiqada sodir bo'ladi. Ammo köfte ishlatilsa, pishirish vaqtini 0,5 soatgacha qisqartirish mumkin.

Noodle sho'rva

To'yimli va yuqori kaloriyali birinchi taomni tayyorlash uchun siz barabandan foydalanishingiz kerak. Agar parhez varianti talab etilsa, kurka ko'kragini olish yaxshiroqdir. Past kaloriyali kurka sho'rvasi bolaga tayyorlanishi mumkin, u juda foydali va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• Turkiya tamburi - 400 g.
• Kartoshka - 400 g.
• Sabzi.
• Lampochka.
• Noodle - 200 g.
• Dafna yaprog'i.
• Ayçiçek yog'i.
• Petrushka.
• tuz.
• Qalapmir.

Tayyorgarlik bosqichlari:

1. Barabanni suv bilan yuvib tashlang va suvli idishga soling. Taxminan 2 soat davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang.
2. Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling va sabzini maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring.
3. Qovurilgan qo'shing.
4. Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
5. Kartoshkani kastryulga soling va 10 daqiqa davomida pishiring.
6. Keyin dafna yaprog'i va qalampir no'xatini kurka sho'rvasiga soling.
7. Noodle qo'shing va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
8. Kurka sho'rvasini tatib ko'rish uchun tuzlang va pechni o'chiring.
9. Pishirishning eng oxirida, tug'ralgan o'tlar bilan seping, keyin uni terlash uchun qopqoq bilan yoping.

Yana bir pishirish opsiyasi mavjud - siz sabzi va kartoshkadan foydalana olmaysiz, lekin keyin siz ko'p miqdorda noodle va aromatik o'tlarni olishingiz kerak.

Jigarrang guruchli bulyon

Ushbu taomni turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Misol uchun, siz har qanday oldindan tayyorlangan bulondan foydalanishingiz mumkin va ichiga turkiy fileto bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, faqat baraban va suvdan foydalanish va ulardan boy kurka sho'rva pishirishga ruxsat beriladi. Ushbu retsept uchun turkiyani qancha vaqt qaynatish kerakligi ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq. O'rtacha pishirish vaqti 60 minut.

Tarkibi:

• Bulyon - 2,5 litr.
• Fileto - 500 g.
• Jigarrang guruch - 150 g.
• Pomidor sharbatida pomidor.
• Sarimsoq - 50 g.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Yashillar.
• tuz.

Turkiyadagi jigarrang guruch sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Bulyonni isitib, guruch qo'shing. 15 daqiqa pishiring.
2. Fileto mayda bo'laklarga kesib oling va ozgina qovuring.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va idishga soling. Ingredientlarga fileto bo'laklari va tug'ralgan pomidorlarni ham qo'shing.
4. O'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatiladi.
5. Pishirish oxirida maydalangan sarimsoq qo'shing.

Kurka sho'rva va tuzlangan bodring

Ushbu retsept bo'yicha kurka go'shti bilan sho'rva qovurilmasdan tayyorlanadi, shuning uchun u birinchi parhez taomlariga tegishli. Petrushka va selderey taomga nozik ta'm va yoqimli hid qo'shadi.

Turkiya go'shti sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Turkiya filesi - 400 g.
• Kartoshka - 700 g.
• Sabzi - 50 g.
• Tuzlangan bodring - 150 g.
• Pomidorlar - 1 dona.
• Piyoz - 1 dona.
• Dafna yaprog'i.
• Petrushka.
• Seldr.
• tuz.
• Qalapmir.
• Xmeli-suneli.

Kurka go'shti va tuzlangan bodring bilan sho'rva quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanishi kerak:

1. Qaynayotgan suv bilan bir yirtqichlardan, sabzi, piyoz halqalari, mayda tug'ralgan maydanoz va selderey bo'laklarini qo'ying. Bir oz tuz seping va yana qaynatib oling.
2. Keyin sabzavotli bulonni blenderda urib, unga dafna yaprog'i qo'shishingiz kerak.
3. Fileto yuving, go'sht maydalagichda maydalang, tuz seping, xoch, qiyma go'shtga suneli hops qo'shing.
4. Kichik köfte hosil qiling va suvni qoshiq bilan ozgina aralashtirib, yirtqichlardan soling.
5. Tuzlangan bodringni mayda bo'laklarga kesib oling va go'shtdan keyin qo'shing.
6. Kartoshkani tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
7. Pomidorni yuving, o'rtasini olib tashlang, terini olib tashlang. Keyin uni blenderda maydalang.
8. Sabzavotli bulonga kartoshka va tug'ralgan pomidor qo'ying.
9. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
10. Tayyor taomni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Kurka go'shti bilan sho'rva qaymoq bilan issiq xizmat qiladi. Agar so'ralsa, retsept bo'yicha tuzlangan bodring zaytun bilan almashtirilishi mumkin, u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

qaymoqli sho'rva

Yoqimli nozik ta'mga ega bo'lgan va to'laqonli samimiy tushlikka aylanishi mumkin bo'lgan oson tayyorlanadigan taom. Kremli kurka sho'rva pishirish uchun 60 daqiqa davom etadi. Asosiy ingredientlar turkiy filesi, sabzavotlar, qaymoq va smetana hisoblanadi. Tayyorgarlikning oxirgi bosqichida limon sharbati qo'shilishi o'ziga xos ta'm beradi.

Tarkibi:

• Fileto - 400 g.
• Sabzi - 150 g.
• Piyoz - 50 g.
• Selderey - 1 ta ildiz.
• Guruch - 100 g.
• Smetana - 200 g.
• qaymoq - 100 g.
• Tovuq tuxumi - 3 dona.
• tuz.
• Ziravorlar.
• Petrushka.
• Limon sharbati.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Bir qozon suvga qalampir no'xati, dafna yaprog'i va fileto bo'laklarini qo'shing. ½ soat qaynatib oling.
2. Bu vaqtda sabzi, selderey va piyozni bir xil o'lchamdagi kublarga kesib tashlang.
3. Tug'ralgan sabzavotlarni bulonga soling va uni o'rta olovda pishirishda davom eting.
4. Keyin guruch qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
5. Qaynatilgan go'shtni bulondan olib tashlang va maydalang yoki tolalarga bo'ling, so'ngra uni yana panga yuboring.
6. Alohida idishda smetana, qaymoq va tuxumni aralashtiring.
7. Krem aralashmasini pechka ustiga qizdiring va keyin bulonga quying.
8. Aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.
9. Keyin xizmat ko'rsatish idishlariga quying.
10. Har bir plastinkani limon sharbati bilan seping.

Dekoratsiya sifatida ko'katlarni plitalarga qo'yish mumkin.

Video retsepti: hujayrali kurka sho'rvasi

Turkiya bolalarning ratsioniga to'liq mos keladigan parhez go'shti (bulyondan tashqari). Lekin birinchi va ikkinchi kurslar uchun pishirish usuli boshqacha. Keling, turkiyani qanday va qancha pishirishni batafsil ko'rib chiqaylik.

Quyida sho'rvalar, bulyonlar va asosiy taomlar uchun turkiyani tayyorlash usullarini ko'rib chiqamiz.

Birinchi kurslar uchun

Bulyon yoki sho'rva tayyorlash uchun kurka go'shtini faqat sovuq suvga botirib, past olovda qaynatish kerak. Ko'pikni olib tashlash tavsiya etilmaydi. Agar butun tana go'shti bir butun sifatida pishirilsa, u taxminan uch soat davom etadi. Kesilgan kurka tezroq, taxminan bir yarim soat ichida pishiriladi.

Siz 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatilgan yog'siz fileto bulyonini tayyorlashingiz mumkin. Shundan so'ng, sabzavotlar sho'rvaga qo'shiladi va tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin tug'ralgan fileto yana qo'yiladi. Va bizning maqolamizda oddiy, ammo juda mazali retseptlar, jumladan, parhezli retseptlar mavjud.

Bulyonga turli xil ziravorlar, dafna barglari, shuningdek, sabzi va piyoz kabi sabzavotlar qo'shilishi mumkin.

Ikkinchi kurslar uchun

Agar ikkinchi kurs uchun kurka qaynatishingiz kerak bo'lsa, unda go'sht qaynoq suvga tushiriladi. Bu holda, qopqoq ostida va past olovda pishiring. Butun kurka uch soatdan ko'proq, alohida qismlar (sonlar, barabanlar, qanotlar) bir soat ichida va fileto atigi 30 daqiqada pishiriladi.

Go'shtning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan tekshirish mumkin. Agar "ponksiyon" joyidan shaffof sharbat oqib chiqsa, unda kurka tayyor. Qaynatilgan go'sht sovutilishi va qismlarga bo'linishi kerak. Va kurka filetosini yumshoqroq qilish uchun uni sutda qaynatishingiz mumkin. Agar siz kurkani ikki qavatli qozonda pishirsangiz, u taxminan 40 daqiqa, sekin pishirgichda esa "Go'sht" rejimida faqat yarim soat davom etadi.