Qish uchun retseptlar uchun doljin bilan pomidorni konservalash. Qish va blankalarni saqlash uchun doljin bilan konservalangan pomidor uchun eng yaxshi retseptlar. Dolchin va chinnigullar bilan achchiq pomidor

Bir piyola ichiga dolchin tayoqchasini soling va qaynoq suvga 20 daqiqa quying.Pomidorlarni yuving va tish pichog'i bilan dastani joyida teshik qiling, bu mevalar yorilib ketmasligi uchun kerak (zich pomidor, yaxshiroq navlarni tanlang. "krem").

Smorodina va malina barglari, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni toza, sterillangan idishning pastki qismiga qo'ying. Kavanozni pomidor bilan to'ldiring.
Suvni choynakda qaynatib oling. Dolchin tayog'i namlangan suvni cho'chqaga quying (dolchin tayoqchasini olib tashlangandan keyin) va qaynab turgan holga keltiring, chunki idishdagi suv 20 daqiqada sovib ketgan. Birinchidan, doljin tayoqchasi bilan to'ldirilgan pomidor idishiga qaynatilgan suvni quying va idishning qolgan qismini choynakdan qaynoq suv bilan to'ldiring. Pomidorli idishni qaynatilgan qopqoq bilan yopib, 20 daqiqaga qoldiring.

Biroz vaqt o'tgach, idishdagi suvni idishga quying, ichiga doljin tayoqchasini yana soling, shakar, tuz va sirka qo'shing. Marinadni qaynatib oling va 3 daqiqa davomida pishiring.
Dolchin tayoqchasini olib tashlang, endi bizga kerak bo'lmaydi. Pomidorlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan bankaga to'kib tashlang va darhol kalit bilan o'rang.

Kavanozni teskari aylantiring, so'ngra to'liq sovib ketguncha o'rang.

Dolchinli pomidor qishga tayyor, siz uy oshxonasida bunday pomidorli bankalarni xavfsiz saqlashingiz mumkin.

Siz uchun mazali taomlar!

Pomidorlar doljin bilan birgalikda g'ayrioddiy va unutilmas ta'mga ega bo'ladi. Bunday komponentlarni birlashtirib, siz sovuq mavsumda immunitetni mustahkamlaydigan sog'lom va to'yimli mahsulotlarni olishingiz mumkin. Qish uchun pomidorni doljin bilan tuzlashning bir necha yo'li mavjud, ularning retseptlari ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda qiyin emas.

Konservalangan ovqatlar yangi mevalarni tashkil etuvchi foydali mikroelementlarning bir qismini saqlaydi. Bu shuningdek, doljin uchun ham amal qiladi, unda quyidagilar mavjud:

• taninlar;
• PP vitaminlari, B, A, C guruhlari;
• temir, fosfor, sink va boshqa foydali mikroelementlar;
• efir moylari;
• tola.

Elyaf tufayli doljin ich qotishi bilan kurashadi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini normallantiradi. Ushbu modda, shuningdek, oshqozon-ichak saratoni rivojlanishining oldini oladi. Ziravorlar organizmdan siydik va safro chiqarilishini rag'batlantiradi, buyrak patologiyalari bilan tananing holatini yaxshilaydi.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, doljin burun tiqilishi va shilliq qavatning shishishini bartaraf etish orqali diabet va nafas olish kasalliklariga yordam beradi.

Pomidorni doljin bilan tuzlash uchun to'g'ri ingredientlarni qanday tanlash mumkin?

Dolchin jigarrang rangga ega va achchiq-achchiq ta'mga ega. Saqlash uchun ziravorlarni tayoqchalar (naychalar) shaklida sotib olish tavsiya etiladi. Tuproqli doljin o'rniga ko'pincha kukun ishlatiladi, bu esa tuzlangan pomidorlarni mazasiz qiladi.

Sabzavotlarni aylantirganda ziravorlar eziladi. Jarayon tugashidan taxminan 7-10 daqiqa oldin konserva uchun kukun qo'shilishi tavsiya etiladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan ziravorlar achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Tuzlash uchun o'rta yoki kichik pomidor mos keladi. Pomidorlarning o'lchamini tanlashda siz mevalar saqlanib qoladigan idishlar hajmini hisobga olishingiz kerak. Sabzavotlar to'liq tanlanishi kerak, ko'rinadigan nuqsonlarsiz (chirish izlari, tirnalgan joylar). Meva yigirishdan oldin yuviladi va sochiqda quritiladi. Poyalarni olib tashlash kerak.

pishirish retseptlari

Pomidorlarni tuzlash jarayoni nisbatan kam vaqt talab etadi. Bir necha oy davomida qarigandan so'ng, pomidor shirin ta'mga ega bo'ladi. Agar so'ralsa, siz achchiq yoki yalpizli gazak qilishingiz mumkin.

Banklar tikuvdan oldin oldindan sterilizatsiya qilinadi. Buning uchun idishlar bug'da yoki pechda bir necha daqiqa davomida saqlanadi. Ikkinchi holda, siz ehtiyot bo'lishingiz kerak. Banklar sovuq pechda ochiladi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlar bir necha daqiqada sovib ketishi kerak.

Ushbu talablarga rioya qilmaslik shisha yorilishiga olib keladi.

oddiy retsept

Ushbu retsept uchun pomidor (6 kilogramm) va sarimsoq (20 gramm) kerak bo'ladi. Ikkala ingredient ham taomning asosiy ta'mini beradi. Achchiq atıştırmalıklar uchun javobgardir:

• 20 gramm doljin;
• 5 gramm dafna yaprog'i;
• 40 gramm tuz;
• ko'katlar (ta'mga qarab).

Ushbu retsept bo'yicha mahsulotlarni tuzlash oz vaqt talab etadi va maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi. Ushbu usul ko'pincha asos sifatida ishlatiladi, buning asosida ular yangi ingredientlarni qo'shish orqali tajriba o'tkazadilar.

Aperatiflarni tayyorlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq bilan birga, uch litrli idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
2. Pomidorlar tepaga yotqizilgan.
3. Bir litr suv qaynatiladi va sabzavot uchun idishga quyiladi. Aralash bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida qariydi (to'liq sovishini kutish kerak).
4. Suv tuz, dafna yaprog'i va ziravorlar bilan qayta qaynatiladi.

Marinadlash manipulyatsiyasi oxirida pomidor quyiladi. Bank yig'ilib, saqlash uchun qoldirildi.

Dilimlar

Tuzlangan pomidor yaxshi namlangan bo'lishi uchun pomidorlarni tilimga kesib olish tavsiya etiladi. Ushbu retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 20 mililitr kungaboqar yog'i;
• 600 gramm pomidor;
• 60 gramm bolgar qalampiri;
• 30 gramm piyoz;
• 10 gramm xushbo'y qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 4 chinnigullar.

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 gramm shakar;
• 75 mililitr 9 foizli stol sirkasi;
• 50 gramm tuz;
• bir litr toza suv;
• 10 gramm maydalangan doljin.

Barcha sabzavotlar qulay tarzda kesiladi va sterillangan bankalarga joylashtiriladi. Ziravorlar, pomidor, kungaboqar yog'i, piyoz va qalampir bilan birga, bankalarda qatlamlarga yotqiziladi.

Alohida idishda suv qaynatiladi, unga tuzlamoq uchun ingredientlar qo'shiladi. Oxirida sho'r suv sabzavot va ziravorlar solingan bankalarga qo'shiladi va o'raladi.

Sterilizatsiyasiz

Agar ishtahani oldindan sterilizatsiya qilmasdan tayyorlangan bo'lsa, 2 kilogramm pomidorni avval qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, so'ngra tish pichog'i bilan dastani joyiga teshiladi. Kichik teshiklar orqali mevalar to'yingan va ziravorlar ta'mini o'zlashtiradi.

Ushbu retsept bo'yicha pomidorga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:

• litr suv;
• bir osh qoshiq sirka;
• 2 osh qoshiq tuz va 6 - shakar;
• doljin tayoqchasi;
• achchiq qalampir va maydanoz (ta'mga).

Ko'katlar, pomidor, qalampir va doljin bilan birga idishlarga joylashtiriladi. Qaynayotgan suv idishga quyiladi va ingredientlar 5 daqiqa davomida qariydi. Keyin suv drenajlanadi, sirka, shakar va tuz bilan aralashtiriladi va yana qaynatiladi. Oxirida tuzlamoq pomidor idishlariga quyiladi.

Chinnigullar bilan

Chinnigullar bilan achchiq pomidor retsepti klassik hisoblanadi. Bu usul sizga ko'p kuch sarflamasdan, qish uchun mazali gazakni tezda tayyorlashga imkon beradi. Ikki kilogramm pomidorni tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 gramm chinnigullar;
• 10 gramm doljin va no'xat shaklida qora qalampir;
• 40 gramm sarimsoq;
• 7 gramm dafna yaprog'i;
• 4 litr toza suv;
• 60 mililitr sirka;
• 500 gramm shakar;
• 300 gramm tuz;
• ko'katlar (ta'mga qarab).

Tozalangan (lekin tug'ralgan emas) sarimsoq, o'tlar bilan birga, sterillangan idishning pastki qismiga yotqiziladi. Pomidorlar ixcham tarzda tepaga joylashtiriladi.

Alohida idishda suv, dafna yaprog'i, sirka, tuz va ziravorlar bilan shakar aralashtiriladi. Qaynatilgan tuzlamoq bir necha daqiqa davomida infuz qilinadi. Keyin sho'r suv bankalarga quyiladi, ular o'raladi va saqlashga qo'yiladi.

Blankalarni saqlash qoidalari

Rolling keyin banklar butunlay salqin bo'lishi kerak. Buning uchun idishlar bir kun davomida adyol yoki issiq mato bilan yopiladi. Keyin bankalar quyosh nuri tushmaydigan salqin xonaga joylashtiriladi.

Salom aziz mehmonlar!

Qarindoshlar men bilan ajoyib variantni baham ko'rishdi. Hammasi juda oddiy, arzon, eng yaxshi variant. Sabzavotlar o'zining ajoyib ta'mini saqlab qoladi, shu bilan birga ziravorlarning tuz va baharatlı xushbo'y hidini o'zlashtiradi. Ba'zan bunday retseptlar oddiy odamlarning ongida qayerdan paydo bo'lganiga hayron bo'lasiz, ehtimol yuqoridan qaerdadir. Taom har qanday taomda oddiy atıştırmalık sifatida mos keladi, u bayramona stolda ham xizmat qilishi mumkin.

Ro'yxatda keltirilgan afzalliklar qish uchun saqlash bilan to'ldiriladi, bu esa sovuq havoda bu sabzavotlarni iste'mol qilish imkonini beradi.

Shunday qilib, pishirishni boshlaylik ...

100 gr uchun taomning ozuqaviy qiymati.

BJU: 1/1/13.

Kkal: 58.

GI: past.

AI: yuqori.

Tayyorlash vaqti: 25 min.

Porsiya: 1 litrli idish.

Idishning ingredientlari.

• Pomidorlar - 650 g.

Sho'r suv.

• Tuz - 20 g (1 osh qoshiq).
• Shakar - 10 g (1/2 osh qoshiq).
• Maydalangan doljin - 2 g (1/4 choy qoshiq).
• Suv - 0,5 l (2 osh qoshiq).
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.

Taom retsepti.

Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Katta namunalar yarmida kesilishi mumkin, lekin kichik mevalarni ishlatish yaxshiroqdir.

Mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida kamida 5 daqiqa davomida bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz.

Pomidorlarni yaxshilab idishga soling.

Bo'yinning chetiga qadar bankaga issiq qaynatilgan suv quying. Men sizga toza buloq yoki filtrlangan suyuqlikdan foydalanishni maslahat beraman.

Pomidorlar suvga sharbat chiqara boshlaguncha kutamiz, taxminan 15 daqiqa.

Keyin olingan infuzionni yirtqichlardan to'kib tashlaymiz va unga bir oz ko'proq suv qo'shamiz (taxminan 1/4 osh qoshiq) - qaynatish uchun tuzatish.

U erda tuz (1 osh qoshiq) va shakar (slayd bilan 1 choy qoshiq) tushiring.

Bundan tashqari, doljin (1/4 choy qoshiq) va bir juft dafna bargini qo'shamiz. Tuz eritmaguncha sho'r suvni qaynatib oling, taxminan 3 daqiqa.

Keyin hosil bo'lgan suyuqlikni bankaga to'kib tashlang.

Biz idishimizni qopqoq bilan yopamiz, uni aylantiramiz, sochiq bilan yopamiz, so'ngra mahsulot to'liq sovishini kutamiz.

Tuzli pomidorlar bir oy ichida tayyor bo'ladi va ularni uyda har qanday salqin va qorong'i joyda saqlashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Bugungi kunda, hatto qishda ham, har bir supermarketda yangi sabzavotlarni osongina topishingiz mumkin. Bitta savol: ular foydali bo'ladimi? Shuning uchun ko'pchilik uy bekalari bog'dan sabzavotlarni afzal ko'radilar va ularni qish uchun yig'ib, tinimsiz mehnat qilishadi.

Biz ushbu tanlovni pomidorga bag'ishladik: tuzlangan va tuzlangan, shirin va achchiq, jele, olma sharbati va hatto siropda. Ko'p variantlar mavjud - tanlov sizniki!

1. Kekik va zaytun moyi bilan pomidor

• 1 kg gilos pomidorlari;
• 250 ml zaytun moyi;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 3-modda. sharob sirkasi qoshiqlari;
• 1 limon sharbati;
• qora qalampir no'xati;
• bir chimdik tuz;
• kekikning bir necha novdalari.

Retsept:

1. Pomidorlarni yuving, quriting. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. 90°C da 3-4 soat davomida quriting.Pomidorlar teginish uchun yumshoq, bir oz siqilgan, lekin quruq bo'lmasligi kerak.
2. Qalin dipli chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, mayda tug'ralgan sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Chiqib oling, chetga qo'ying. Tayyorlangan pomidorlarni sarimsoq ta'mi yog'iga soling, shakar seping, 2 daqiqa davomida karamelize qiling. Sirka qo'shing va issiqlikni oshirib, bug'lanishiga ruxsat bering.
3. Pomidorlarni moy bilan birga shisha idishga soling, qovurilgan sarimsoq, kekik novdalari, limon sharbati va maydalangan qora qalampir qo'shing.

2. Olma sharbatida tuzlangan pomidor

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pomidor;
• 1,5 litr olma sharbati;
• 1 st. bir qoshiq tuz.

Retsept:

1. Pomidorlarni yuving, sopi bir necha joyda vilkalar bilan teshib, sterillangan bankalarga soling va 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Suvni to'kib tashlang. 10 daqiqadan so'ng, bankalarga qaynoq suv quying. drenaj.
2. Olma sharbatini tuz bilan qaynatib oling, so'ngra pomidor idishlarini quying. Rolling, aylantiring va sovushini qoldiring.
3. Pomidorlarni olma sharbatida salqin joyda saqlang.

3. Sarimsoq va arpabodiyon bilan tuzlangan pomidor

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pomidor;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• yarim dasta arpabodiyon;
• 3 dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq shakar.

Retsept:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Dereotu va dafna yaprog'ini yuving. Pomidor, tuz, shakar, sarimsoq, arpabodiyon, dafna yaprog'i, ziravorlarni plastik to'rva ichiga joylashtiring.
2. Xaltani silkitib, xona haroratida 2 kunga qoldiring.

4. Dolchin va chinnigullar bilan achchiq pomidor

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pomidor;
• 1 bosh sarimsoq;
• 4 ta soyabon arpabodiyon.

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (2 litr suv uchun):

• 4 dafna yaprog'i;
• 4 dona qora qalampir;
• 4 chinnigullar;
• 0,5 osh qoshiq maydalangan doljin;
• 100 g shakar;
• 90 g tuz;
• 2 osh qoshiq. sirka mohiyati qayiqlari.

Retsept:

1. Marinad tayyorlang. Barcha ingredientlarni (sirka mohiyatidan tashqari) birlashtiring, suv qo'shing, qaynatib oling va 7 daqiqa davomida pishiring. Marinadni ozgina sovutib oling, mohiyatini quying.
2. Sarimsoqni tozalang, pomidorni yaxshilab yuving.
3. Pomidorlarni ziravorlar bilan almashtirib, sterillangan bankalarga soling. Issiq marinadni to'kib tashlang, 10 daqiqaga qoldiring.
4. Marinadni yana qaynatib oling, ozgina sovutib oling, bankalarga quying va o'rang. To'liq sovib ketguncha aylantiring.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pishgan pomidor;
• estragon;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1-2 chili qalampiri;
• smorodina barglari;
• gilos barglari.

Brin tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 litr suv uchun):

• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Retsept:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Chili qalampiri, tarragon, smorodina barglari va gilosni yaxshilab yuvib tashlang.
2. Sho'r tayyorlang. Suvni tuz bilan aralashtiring, qaynatib oling.
3. Tayyorlangan sterillangan bankalarda pomidor va ziravorlar qo'ying, issiq sho'r quying. Keyin darhol qovoqlarni o'rang, ag'daring, salqinlash uchun bir chetga qo'ying.

Sinab ko'ring - original ta'mi!

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor;
• 6 soyabon arpabodiyon.

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 litr suv uchun):

• 100 g shakar;
• 100 ml 9% sirka;
• 1 st. bir qoshiq tuz.

Retsept:

1. Pomidor va arpabodiyon gullarini yuving va yaxshilab quriting. Keyin sterillangan quruq bankalarga soling va qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
2. Katta yirtqichlardan suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling va pomidor idishiga quying.
3. Kavanozga sirka qo'shing va darhol steril qopqoq bilan o'rang. Orqaga aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.
4. Salqin joyda saqlang.

Ajoyib gazak!

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pomidor;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 dona arpabodiyon soyabon.

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 litr suv uchun):

• 2 dafna yaprog'i;
• 5 dona qora qalampir;
• 5 chinnigullar;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 st. qoshiq tuz;
• 1 st. sirka mohiyati qoshiqlari.

Retsept:

1. Marinadni tayyorlang: suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir qo'shing, qaynatib oling. Past olovda 5 daqiqa qaynatiladi. Sovuq, sirka mohiyati qo'shing.
2. Sarimsoq chinnigullarini tozalang. Pomidor va arpabodiyon soyabonlarini yuving, yaxshilab quriting.
3. Pomidorlarni ziravorlar bilan almashtirib, tayyorlangan sterillangan bankalarga soling. Keyin issiq tuzlamoq quying, 10 daqiqaga qoldiring.
4. Marinadni yana panga to'kib tashlang, qaynatib oling, ozgina sovutib oling, pomidor bankalarini quying, o'rang, aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

8. Dereotu va piyoz bilan jele ichida pomidor

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pomidor;
• 3 dona qora qalampir;
• 3 no'xat xushbo'y qalampir;
• maydanoz novdalari;
• 1-2 dafna yaprog'i;
• 1 ta kichik piyoz.

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 litr suv uchun):

• 1 st. bir qoshiq tuz;
• 1 st. bir qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq. granulalarda jelatin qoshiqlari.

Retsept:

1. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Pomidorlarni har tomondan tish pichog'i bilan teshing. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismida xushbo'y qalampir, qora qalampir va dafna yaprog'i qo'ying. Pomidor, piyoz halqalari, maydanoz shoxlari qatlamlarini yotqiz.
2. To'ldirishni tayyorlang. Jelatinni idishga quying, 200 ml sovuq suv quying, aralashtiring va 40 daqiqaga qoldiring. Qolgan suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling. Shishgan jelatinni issiq tuzlamoqqa qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, lekin qaynatmang.
3. Tayyor to'ldirish bilan bankalarni pomidor bilan to'ldiring.
4. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping, idishlarni iliq suv bilan katta yirtqichlardan joylashtiring, suvni qaynatib oling, 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiyadan so'ng darhol bankalarni o'rang. Tepaga aylantiring va sovushini kuting.

Italiya oshxonasidan.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi (1 litrli banka uchun):

• 0,5 kg kichik pomidor (gilos, ayollar barmoqlari);
• 1 choy qoshiq oq balsamik sirka;
• 1 vanil podasi;
• 300 g shakar;
• 150 ml limon sharbati.

Retsept:

1. Pomidorlarni yuving, 30 soniya davomida qaynoq suv quying, salqin va terini olib tashlang, yarmini kesib oling.
2. Limon sharbatini shakar bilan birlashtiring, aralashtiring, pechka ustiga qo'ying va shakar to'liq eriguncha pishiring.
3. Pomidorlarni siropga soling, qaynatib oling, darhol issiqdan olib tashlang, salqin va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
4. Vanil po'stlog'ini kesib oling, urug'larni ajrating. Pomidorli idishni olovga qo'ying, vanil va vanil urug'ini qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 45 daqiqa davomida pishiring.
5. Balzam sirkasini qizdiring va hajmi 3 barobar kamayguncha qaynatib oling (sirka qalinlashishi kerak). Murabboga qaynatilgan balzam sirkasini qo'shing va yana 10-15 daqiqa pishiring.
6. Tayyor murabboni sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping, salqin.
7. Salqin joyda saqlang.