Ne ve uygulamadan mantarlı tişört. George mantarı (Calocybe Gambosa). Mantar, benzer türler olabilir

"Calocybe" cinsinin adı eski Yunancadan "güzel kafa" olarak çevrilir). Bu mantar cinsi, Lyophyllic familyasına (Lyophyllaceae) aittir ve en ünlü ve yaygın olanı May mantarı ve St. George mantarı olarak da bilinen May calocybe mantarı olan 13 tür içerir. Bazen Mayıs calocybe, bu mantar cinsine dışsal benzerliği nedeniyle "sıra" olarak da adlandırılır.

Mantar calocybe de mai'nin özellikleri

Şapka

Mayıs kalocybe'nin kapağının çapı 4-6 cm'dir, şekli düz dışbükey, kambur şeklindedir, mantar olgunlaştıkça yarı secde olur, yapı pul pul liflidir, kapağın rengi genç mantar kremdir, yavaş yavaş beyazlaşır. Eski mantarlarda bazen şapka parlaklaşır.

hamur

Kağıt hamuru beyaz, kalın, yoğun yapıda, unsu tat ve aromadadır.

Bacak

Mayıs kalosibinin ayağı silindir şeklindedir, aşağıya doğru daralır veya genişler, 4-9 cm uzunluğunda, 1.5-3.5 cm kalınlığındadır.

Mayıs calocybe, Rusya'nın Avrupa kesiminde orman açıklıklarında ve kenarlarında, çayırlarda ve meralarda, ayrıca parklarda, meydanlarda, bahçelerde yetişir. Mantar, çimlerde bir tür "yol" oluşturarak, karakteristik daireler veya sıralar halinde büyür.

Mayıs calocybe'de meyve verme, Mayıs ayının ortasında veya ikinci yarısında başlar. Büyüme zirvesi Haziran ortasında gerçekleşir ve sezon Haziran sonu-Temmuz başına kadar devam eder. Çok sayıda, Mayıs kalocybe şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkar.

Calocybe de mai, tek dezavantajı karakteristik unsu kokusu olan yenilebilir bir mantardır.

Toplanan Mayıs mantarı ayıklanır, yıkanır ve kaynatılır (bu, un kokusunun yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olur), daha sonra birinci ve ikinci yemeklere eklenir, çorbalar ve güveçler, turşular ve turşular temelinde yapılır.

Calocybe May, türünün tek temsilcisidir, bahçe entoloması ile karıştırılabilir.

Bahçe entoloma şapkasının çapı 7-10 cm'ye ulaşır. Genç bir mantardaki şekli çan-konik veya dışbükeydir, yavaş yavaş düzensiz bir şekilde yayılır ve bir tüberkül ile dışbükey-içbükey hale gelir. Kapağın yüzeyi pürüzsüz, yağmurdan sonra yapışkan, koyu, kuru havalarda ipeksi lifli ve hafif. Kapağın kenarı dalgalı, çatlıyor. Renk, beyazımsı gri, bej ve gri-kahverengiden gri-kahverengiye kadar değişebilir. Mantarın karakteristik bir ayırt edici özelliği, plakaların pembe rengidir. Bacak silindirik, genellikle kavisli, 10-12 cm yüksekliğinde, 1-4 cm çapındadır. Bacağın yapısı kırılgan, uzunlamasına nervürlü, katı, eski mantarda içi boş, bükülmüş, çatlamış. Sapın rengi beyazımsı, pembemsi veya grimsidir. Kalınlaştırılmış taban hafiftir. Mantarın sapında halka yoktur. Kağıt hamuru yoğun, yumuşak, lifli, beyaz veya kahverengimsidir, tadı ve kokusu unludur, ancak May calocybe'nin aksine zayıftır. Sporlar pembedir.

Entoloma bahçesi şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. 20 dakika kaynatıldıktan sonra kızartma, tuzlama veya dekapaj yapmak için kullanılır.

Zehirli ve yenmez calocybe türleri mantar olabilir

May calocybe, bu mantarın hoş olmayan kokusuyla ondan ayrılan beyaz bir sıraya benziyor.

Yenmeyen mantar.

Mantar kapağının çapı 6-10 cm'dir, kapağın rengi grimsi beyazdır, kuru ve mattır. Eski mantarlarda, merkezdeki şapka sarımsı-kahverengidir ve koyu sarı lekeler bulunur. Genç mantarlarda kapağın şekli dışbükeydir, kenarı sarılır, zamanla secde olur. Gövde yoğun, renk kapağa uyuyor, eski mantarda tabanda sarımsı kahverengi. Bacak boyu 5-10 cm olup tabana doğru genişler. Kağıt hamuru kalın, etli, beyazdır. Molada pembeye döner. Genç mantarlarda kokusuzdur, yavaş yavaş bir turp anımsatan hoş olmayan bir küf aroması ortaya çıkar. Tadı keskin, yakıcı.

Beyaz sıra, yoğun ormanlarda, parklarda ve korularda gruplar halinde büyür.

Ek olarak, Mayıs calocybe'nin genç meyve gövdeleri, oldukça zehirli Patouillard lif mantarı (Inocybe patouillardii) ile karıştırılabilir. Bu türün genç mantarları da beyazımsı renktedir, ancak kesimde kırmızıya dönerken, olgun mantarlarda kapak lifli, kırmızımsı-kahverengi ve plakalar kahverengidir.

Tehlikeli zehirli mantar.

Genç mantarların kapağı beyazdır, yavaş yavaş açık koyu sarı veya kırmızımsı olur; olgun mantarlarda ipeksi lifli ve kırmızı-kahverengi renktedir. Şekil konik-çan şeklindedir, olgunlaştıkça düzleşir, ortada bir yumru vardır, kenar kaldırılır, yüzey çatlar. Başlığın çapı 2,5-9 cm'dir Bacak silindiriktir, tabanda kalınlaşır, sağlam, 3-12 cm yüksekliğinde, 0,8-2 cm kalınlığında, genç bir mantarda beyaz, daha sonra kırmızı lekelerle kaplanır veya kırmızı olur, uzunlamasına lifli. Kağıt hamuru beyazdır, kesimde kızarır, tadı belirgin değildir, aroması meyvemsidir.

Mantar, mayıs sonundan ekim başına kadar yaprak döken ormanlarda ve parklarda, genellikle kayınların altında tek başına yetişir.

Evde calocybe May yetiştirmek zor değil. Bu mantarların miselyumları özel torbalara veya kutulara konularak karanlık bir yere konur. Miselyumun gelişme ve büyüme sıcaklığı 15-20 °C'dir. 2 veya 3 hafta sonra miselyum torbaları tamamen doldurur. Ve yaklaşık 25 gün sonra ilk mahsul belirir. İlk mantar mahsulleri dalgalar halinde ortaya çıkar ve ardından mantarlar sürekli olarak büyümeye başlar. 3-4 ay sonra, Mayıs kalositinin büyümesi durur ve substrat sahada gübre olarak kullanılır.

Mantar Calocybe May'in kalori içeriği

100 g taze Mayıs calocybe mantarı 19 kcal içerir, bunlardan:

• Proteinler………………1.7 g;
• Karbonhidratlar………….1.5 g;
• Yağlar………………0,7 g;
• Diyet lifi…2,9 g;
• Su………………..90 gr;
• Kül ………………..2.7 gr

• Calocybe de mai yenilebilir lezzetli bir mantardır. Bu, yer mantarı ve morellere ek olarak, İngilizlerin topladığı tek mantardır ("Aziz George mantarı" derler). İtalya'da bu türe "martovka" denir, çünkü bu bölgede Mart ayının ilk yarısında büyümeye başlar. Romanya, Mayıs mantarının Batı Avrupa'ya endüstriyel ihracatıyla uğraşmaktadır.
• Calocybe May'den elde edilen diklorometan özütü bakterisidal özellikler sergiler (saman basilini ve E. coli'yi yok eder). Ayrıca mantar, tüberkül basilinin gelişimini baskılayabilen maddeler içerir. Mantar temelinde, antitümör ilaçlar geliştirilmektedir.
• Mayıs calocybe'nin düzenli tüketimi ile kandaki artan şeker seviyesi azalır, yani mantarın antidiyabetik etkisi vardır.

Mayıs mantarı veya Mayıs calocybe, May ryadovka, St. George mantarı, liyofilik aileden Calocybe cinsine ait 4. kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Bu, Agarikovların sırasına göre oldukça büyük bir temsilci. Mayıs mantarının kapağı 10 cm çapa ulaşabilir. Genç mantarların genellikle küresel bir başlığı vardır. Ancak, Mayıs mantarı büyüdükçe açılır ve düzleşir.

Genellikle, Mayıs mantarının yoğun büyümesi sırasındaki yakınlık, kapağın şekli üzerinde bir iz bırakır - kapakların kenarları farklı şekiller alabilir ve kuru havalarda çatlaklarla kaplanabilir. Kapağın yüzeyi genellikle beyaza veya sarı tonlarında boyanır. Mayıs mantarının bacağı kalın, nispeten kısadır. 7 cm yüksekliğe ulaşır. Ayağın yüzeyi pürüzsüz.

Renk beyazdan kreme değişir. Bacaktaki et yoğun, beyazdır. Plakalar dardır ve genellikle sapa yapışır, şapkadakiyle aynı renktedir. Mayıs mantarının meyve verme dönemi mayıs ortasından temmuz sonuna kadar sürer. Genellikle Rusya'nın Avrupa kısmının orman kenarlarında, meralarında, çayırlarında yetişir.

Buna benzer bir görünüm: bir sıra beyazdır ve daha nahoş bir kokuya sahiptir.

Mantar olabilir (Calocybe gambosa)

Calocybe gambosa

meyve veren vücut

bir dişle bacağına yapışan bir arkadaşa. Spor tozu beyazdır. Bacak beyazımsı, güçlü, kısa. Hamur, un kokusu ile beyazdır.

mevsim ve yer

Mayıs-Haziran aylarında taşkın ormanlarında, kenarlarda ve meralarda yetişir.

benzerlik

kayıtlar; unlu bir kokusu yok.

Seviye

Yenilebilir mantar; pişirildiğinde, unlu bir tadı korur.

Mantar olabilir. Mike. George mantarı (Calocybe Gambosa)

Mantar olabilir. Mike. George mantarı (Calocybe Gambosa) fotoğrafı

Mayıs-Haziran aylarında seyrek yaprak döken ormanlarda, çimenli yerlerde, mera, mera, yerleşim yerlerinin yakınında yetişir. Kapak çapı 12 cm'ye kadar, etli, önce dışbükey, sonra secde, dalgalı, genellikle çatlayan kenarlı, düz veya tüberküllü, krem, sarımsı, kirli beyaz. Hamur kalın, beyaz, yumuşak, un kokusu.

Plakalar beyazımsı, sık, çentikli veya dişe yapışıktır. Kremsi spor tozu. Bacak 10 cm uzunluğa, 3 cm kalınlığa, kulüp şeklinde, beyazımsı, kahverengimsi-krem veya sarımsı, lifli. Mantar yenilebilir, dördüncü kategori.

Ön kaynatmadan taze olarak kullanılır. Genç St. George mantarı benziyor entholoma zehirli. Kapağın şekli ve rengi hemen hemen aynıdır. Onları plakalardan ayırt edebilirsiniz: entolomada kırmızı, Mayıs mantarında beyazdır.

Sessiz mantar avı, yaygın inanışın aksine, sonbaharın yaklaşmasıyla başlamaz, ancak ilkbaharda, Mayıs mantarları ortaya çıktığında, kalabalıklaşır. Bir sepet dolusu toplayabilir ve Mayıs ayında yedi tabak taze mantarı tedavi edebilirsiniz.

mantar adı

Bilimsel topluluklarda az bilinen Mayıs mantarlarına calocybe denir (bu isim Calocybe cinsinin adından gelir). İnsanlar onlara farklı diyorlar - Mayıs sırası, St. George mantarı. Ve ailelerinin Ryadovkovye (Tricholomataceae) mantarlarına sadece T-shirt denir.

habitatlar

St. George mantarı Mayıs ayında ortaya çıkar ve Temmuz ayına kadar Rusya'nın ılıman bölgelerinde bulunur. Tek başına büyümez, hafif ormanlarda, çimenli köşelerde, parklarda, bahçelerde, meralarda, meralarda, kenarlarda büyük gruplar oluşturmayı tercih eder. Görünüşe göre, Mayıs mantarı bir petrole benziyor. Aroması ve tadı şuna benzer:

Mayıs mantarının tanımı

May calocybe, çapı 12 santimetreye ulaşabilen etli kuru bir kapağa sahiptir. İlk başta dışbükeydir. Büyüdükçe secde olur. Dalgalı kenarları genellikle çatlar. Hem düz hem de tüberküllü olabilir. Şapka krem, sarımsı veya kirli beyaz tonlarda boyanmıştır.

Tozlu bir koku ve tada sahip kalın, yoğun, yumuşak, beyaz ete sahiptir. Fotoğrafı karakteristik özelliklerini mükemmel bir şekilde gösteren popüler olmayan Mayıs mantarı, bacak plakaları ile sık çentikli veya kaynaşmış dişlerle kaplı bir hamura sahiptir. Plakaların rengi kremsi tonlarda beyazımsıdır.

Spor tozunun rengi kremdir. Sporlar oval veya elips şeklindedir. Bacağın uzunluğu on santimetre, genişliği üçtür. Yoğun, lifli, kulüp şeklindedir. Bacakların renk aralığı beyazımsı tonlardan sarımsı ve beyazımsı-krem tonlarına kadar değişmektedir.

Genç Mayıs mantarları, zehirli entoloma ile kolayca karıştırılır. Aralarında önemli farklılıklar olmasına rağmen. Kahverengi plakalı kahverengi bir şapkası var. Molada şapka kırmızıya döner.

Faydalı özellikler

George mantarları benzersizdir. Dengeli bir bileşime sahiptirler. Protein bileşikleri, amino asitler, vitamin ve mineral kompleksi ile doyurulurlar. Dördüncü yenilebilir mantar kategorisine aittirler.

Çinli, Japon ve Romalı şifacılar, eski zamanlardan beri ilaç üretimi için Mayıs mantarlarını kullandılar. Onlardan tentürler ve özler hazırladı. İlaçlar kalp ve sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanıldı. Migreni çıkardılar ve

Vitamin-mineral kompleksi bağışıklık sistemini güçlendirir, beyni uyarır ve vücudun uyumlu çalışmasına yol açar. Kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi nedeniyle ve kan oluşumu iyileşir. Doktorlar, Mayıs sırasını hayvanların karaciğerinden yapılan yiyeceklerle karşılaştırıyor.

Satırlar, güçlü bir doğal antioksidan olan melanin içerir. Mantar kitini ile doyurulmuş, vücudu temizlemeye yardımcı olur. Kitin, toksinleri ve toksinleri çeken bir sünger rolünü oynar. İlişkili vücudu doğal olarak terk eder.

olası zarar

Mayıs küresi zararsız bir mantardır. Ön kaynamaya başvurmadan kızartılır, tuzlanır, salamura edilir. Ancak, bir satır toplarken kurallara uymalısınız. Toplama sırasında, sepete girenin zehirli entomola değil, kalosibe olduğundan emin olunmalıdır. Mantar gövdesi, zararlı maddelerin kolayca birikmesine eğilimlidir. Bu nedenle trafik bölgelerinde ve şehirlerin yakınında mantar toplanmaz.

Satırlar toplandıktan hemen sonra işlenmelidir. Uzun süreli depolama kalitelerini olumsuz etkiler. Yararlı bir üründen, feci sonuçlara yol açabilecek zararlı yiyeceklere dönüşürler.

Mayıs dizisine popüler olarak Mayıs mantarı, T-shirt adı verildi. Ama başka bir adı var - St. George mantarı, çünkü bu sıranın aktif meyvesi genellikle Hıristiyanların St. George (6 Mayıs). bilimsel ad - Calocybe gambosa veya May's calocybe.

Bu mantar Nisan ayının üçüncü on yılında ortaya çıkar, Mayıs ayı boyunca meyve verir ve bir sonraki yıla kadar Haziran ayı başlarında yola çıkar. Yaprak döken ve karışık ormanlarda ve dikimlerde, özellikle Kumzhenskaya korusunda, Shchepkinsky rezervinde iyi yetişir. Mike parklarda ve bahçede bulunabilir ve şehirdeki çimlerde, çiçek tarhlarında hem tamamen çıplak toprakta hem de yoğun çim çalılıklarında yetişir. Gösterişsiz mantar.

Ve inanılmaz üretken. Bir miselyumdan, "cadı çemberinden", bir zamanlar yüzden fazla meyve veren ceset topladım. Ve çok mütevazı bir miselyumdu. Ve tişört, iyi bir miselyumda çok yakından büyür, şapkadan şapkaya. Mantar toplayıcısı herhangi bir engeli aşar, bir tişört genellikle bir rüzgar siperinde vahşi doğaya tırmanır.

Onunla yıllar önce Nisan ayının sonunda yağmurlu bir günde tanıştım. Kumzhenskaya korusuna gittim, bakıyorum - insanlar neredeyse her adımda rastladıkları bir tür beyaz mantar topluyorlar. Ne tür mantarlar - açıkçası kimse söyleyemezdi. "Uzun zamandır topluyoruz." Valla ben topladım Ve ertesi gün, bütün aile ekşi kremada alışılmadık derecede lezzetli bir mantar güveci yedi.

Bu mantarın diğer mantarlarla karıştırılmasını zorlaştıran bazı özellikleri vardır. İlk olarak, güçlü, belirgin bir "unlu" kokudur. Bu kokuyu herkes sevmez. Ve bence en çok mantar kokusu olmayan bu. Çok hoş.

Mantarın kendisi yoğun, güçlü, beyaz veya bej, nispeten kısa bacaklı, orta büyüklüktedir: kapakların çapı nadiren 10 cm'den fazladır. Plakalar sık, ayrıca beyaz veya bej, bazen sarılık.

Başka bir özellik: T-shirt şapkalar nadiren eşit olur. Ancak her türlü "dalgalı dalga", "karıştırma" - bu sıraya göre.

Ve daha da ilginç olanı. Genellikle düzensiz renkte (merkeze doğru sarı) sarımsı kapaklı mantarlar vardır. Neyle bağlantılı olduğu bilinmiyor. Sarımsı kapaklı mantarların tamamen farklı bir tür olduğuna dair bir görüş bile vardı. Ancak Mayıs sırasına hem beyaz hem de sararmış şapkalarla sık sık rastladım ve mantarlar açıkça aynı miselyumdan büyüdü. Yani sarılık sadece bir türün varyasyonunun bir işaretidir, başka bir şey değil.

Mantar pişirme sırasında yoğunluğunu kaybetmez. Bu nedenle evrenseldir: bir tavada iyidir ve bir güveçte harikadır ve bir kavanozda güzel görünür! Tabii ki, kurak dönemlerde, arkadaş canlısı ve iddiasız bir tişört bile yavaş, isteksizce büyür ve çatlamış şapkalarla küçük, çok yoğun büyür.

Ve aşırı nemli dönemlerde, özellikle yoğun otlarda, Mayıs mantarı genellikle büyüktür, ancak çürüktür.

Ancak bunlar ekstrem durumlardır. Normal durumda, bunlar her bakımdan çok hoş mantarlardır. Onlarla tanışma fırsatını kaçırmayın!

not Mayıs sırası genellikle aynı anda büyüyen bahçe entoloması ile karıştırılır. Kafa karıştırmak korkutucu değil: bahçe entolomu yenilebilir bir mantardır. Mayıs sırasından farklılıkları: rosaceous altında büyüme (dikenler, alıç, meyve ağaçları, çoğu zaman bir direğin altında, bu yüzden popüler olarak "podzhelnik" olarak adlandırıldı), genellikle ortasında bir tüberkül olan şapkalar asla sararmaz, renk kirli beyaz veya fildişi kemikleri, grimsi, plakalar geniş ve oldukça seyrek, zamanla hafifçe pembeleşiyor. Entoloma kokusu, tişört gibi doygunluğa sahip değildir. Entolomanın şapkasını ıslatırsanız, sabunlu gibi kaygan hale gelir. Mayıs satırında bu etki gözlenmez.

Nikolay Budnik ve Elena Mekk tarafından yazıldı.

Mayıs mantarı, Mike, St. George mantarı, Ryadovka May - bunlar bir mantarın isimleri. Mayıs mantarının sadece üç miselyumunu biliyoruz ve bunlardan biri her yıl meyve veriyor ve diğer ikisi - sadece ara sıra.

Ryadovka Mayskaya lezzetli bir yenilebilir mantardır. Özellikle değerlidir, çünkü çok az başka mantarın olduğu Mayıs ayı sonlarında - Haziran başlarında ortaya çıkar.

1. Mayıs kürek - lezzetli bir yenilebilir mantar.

1 A. Bu mantar, Mayıs ayının yirmisinden sonra Uloma Zheleznaya'da ortaya çıkıyor.

2. Bu dönemden önce Mayıs sırasına hiç rastlamadık.

3. Mantar haziran sonuna kadar büyür.

4. Mantar taze un gibi kokar.

5. Yeşil ispinozları ve gri sıraları toplayanlar, başka hiçbir şeyle karıştırılamayan bu kokuyu iyi bilirler. Pişirildiğinde koku gider.

7. Mantarlar bazen orman zemininin altına saklanır. Bu fotoğrafta sadece bir mantar görünüyor.

8. İğnelerin altında diğer iki mantarın saklandığı ortaya çıktı.

9. Genç Mayıs mantarları çok güzeldir.

10. Henüz böcek larvalarından etkilenmezler, ancak yaşlandıkça kurtlu olurlar.

12. Ve burada Veronica'nın çiçekleri, mantarlarla birlikte bizi memnun ediyor.

13. Mayıs satırları adlarına kadar yaşayabilir. Sıra sıra büyüyorlar...

14. ... gruplar ve ailelerde.

16. Kenarlarda, çimenlerde, buzullarda büyürler, ...

17. ... orman yollarının kenarlarında.

18. Mantarın boyutu çok büyük değil.

19. Mayıs sırasının rengi açık, neredeyse beyaz.

20. Üstteki şapka hafif sarımsı bir renge sahip olabilir.

21. Genç May mantarları, yaşlılara göre daha fazla sarılığa sahiptir.

22. Yağışlı havalarda şapkalar suya doymuş gibi görünür.

23. Şapkalar gevşer.

23a. Mayıs ayının genç sıralarında şapkalar yuvarlak, kenarları eşit.

23b. Eskilerin kenarları dalgalı.

24. Kayıtlara dikkat edin.

25. Beyaz veya hafif sarımsı renklidirler.

26. Bilim adamları bu mantarı sıralara değil, kalosibe bağlasa da, plakaların şekli sıralarınkiyle aynıdır.

27. Kayıtlar çok sıktır.

28. Bu fotoğraf, plakaların bacağa oturmasını açıkça göstermektedir.

28a. İşte plakaların uyumuna başka bir bakış.

29. Şapkalı aynı renkteki tişörtlerin bacakları.

30. Genellikle tüm uzunluk boyunca eşittirler.

31. Gençlikte bacaklar dolgun ve güçlüdür.

32. İçleri elastik, oldukça yenilebilir.

33. Yaşla birlikte bacaklar incelir, ...

34. ... lifli ve içi hafif oyuk.

34a. Burada ayağın yerde durduğunu görebilirsiniz.

35. Tişörtlerin hamuru yoğun, hafiftir.

36. Ne yazık ki, zaten gençlikte birçok mantar kurtludur.