Muz Arapça parmak demektir. Özel amaçlı muzlar. Yemek yiyor

Muz hakkında kimse bir şey bilmiyor. Ne satan, ne de yiyen. Korku. bir şeyler yapmak gerekiyor

MUZ ÖZEL AMAÇLI

AT Aslında, muzlar hakkında duyduğunuz her şey doğru değil. Palmiye ağaçlarında yetişmezler: muz bir ottur. Üstelik bu çim 15 metre hatta daha fazla uzar. Geceleri ve yalnızca yarasalar tarafından tozlaşır. Muz meyvesi bir duttur. Bu meyveler özel muz taşıyıcılarda taşınır. Muzdan bira 28 derecelik bir güce ulaşır. Muz Arapça parmak demektir. Yabani muzların tohumları vardır. Ekonomik olarak geri kalmış bazı ülkelerde, muz otu yumrularının meyvelerinden daha lezzetli olduğu düşünülmektedir. Aynı ülkelerde muz kabukları içilir - muzlar en siyah sigaralardan daha güçlüdür. Filipinler'de muzlar kartona dönüştürülür çünkü başka hiçbir şeye yaramazlar, çok acıdır. Ve son olarak, 400 kadar muz çeşidi olduğu ve bunların sadece dörtte birinin yenmez olduğu gerçeği.

Ancak Rus GOST, farklı düşünüyor. Ona göre sadece üç çeşit muz var: ekstra, birinci ve ikinci. Ekstra dereceli ve birinci dereceli meyvelerin çapı 3 - 4 cm, ikinci derece - 2,7 ila 4,1 cm arasında olmalıdır Ekstra muzların uzunluğu 20 cm'den fazla, birinci derece - 19 cm, ve ikincisi - 14 cm Meyve "satış derecesinde" olmalıdır, yani. tekdüze sarı ama lekesiz. Soğutulmamalıdır - bu tür muzlar grimsi sarı bir ten rengine sahiptir.

Meksika'ya gitmiş biri, "Peki ya pembe muzlar?" diye soruyor. Neredeler? Bir muz neden aynı zamanda siyah da olabilirken sadece sarı olmak zorunda? Ve hepsi bu, çünkü tüm dünyada endüstriyel ölçekte sadece iki çeşit muz üretiliyor - Gross Michel ve PR insanları tarafından icat edilen muz salgını nedeniyle tamamen yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğu iddia edilen aynı Cavendish. Bu muzlar tatlıdır, sofra muzlarıdır, çiğ olarak yenirler. Başka çeşitler de var, nişastalı olanlar: sadece kaynatılır, kızartılır, buharda pişirilir, kurutulur ve genellikle mümkün olan her şekilde pişirilir. Tatlı çeşitleri, küçük, egzotik renk ve tat vardır. Ve yem muzları yok. Bu sadece bir şehir efsanesi.

"Nasıl olmaz?!" zeki okuyucu söyleyecektir. "Neden bir muz tatlı da diğer kayınvalide vermeye utanıyor?" Ve çünkü muz aynı olmasına rağmen farklıdır. Bu duttaki en önemli şey nasıl ve nerede olgunlaştığıdır. Sonuçta, meyveler sadece yeşil, olgunlaşmamış olarak taşınır. Bazıları yolda duruma ulaşmayı başarır, ancak bunlar kesinlikle tatlı olmayacaktır. Hayatta kalanlar özel bir odada tedavi ediliyor Allah affetsin gazla.

Korkunç değil, teknoloji. Meyve olgunlaştığında etilen gazı salmaktadır. Bu nedenle yeşil bir meyve gazla muamele edilirse, doğada olduğu gibi kendi kendine olgunlaşmaya başlar ve doğru şekilde yapar. Hatta doğru yönde bükülürler: Sonuçta, doğal olgunlaşma sürecinde kendi dallarından bir muz kamyonunun ambarına düşmeyen muzlar, yukarı doğru güneşe doğru uzanır. Özel büyüme hormonları yüzünden olduğunu söylüyorlar. Yaklaşık bir hafta boyunca gaz ve sıcaklıkta her şey yolundaysa (döşerken 18 derece olmalı ve her gün yaklaşık bir derece aşağı inmelidir), o zaman meyveler parmaklarınızı yalıyor. Ve eğer normal değilse, o zaman işe yaramazlar ... Doğru, bu meyveyi yiyenler kendi dallarında olgunlaştı, duyumların çok daha zengin olduğunu söylüyorlar. Ama ne yapmalı - onları olgunlaştıramazsınız ...

Ruslar, tanıdık "Cavendish" ile doyduktan sonra, bazıları daha egzotik bir şey istedi. Artık gelişmiş mağazalarda tatlı çeşitlerini de bulabilirsiniz. Kısa yağlı kırmızı muzlar ve tatlı bal tadı olan küçük "parmak" muzları ve tamamen siyah olduklarında yenen narin bir elma tonuna sahip manzano muzları ve Hindistan'dan küçük misore muzları ve çeşitli muzlar var " orinoco" hafif bir çilek aroması ile... Tüm bu meyve ihtişamı, nakliye için neredeyse dayanılmaz. Çoğu mini muzun kabuğu bir milimetreden daha kalın değildir. Onları nasıl taşımalı? Bu nedenle fiyatlar...

"Muz" çeşitlerine ait olan bu meyveler genellikle Latin Amerika ve Afrika'da kızartılır. Süpermarkette "kaynayan muz" gibi bir fiyat etiketi görürseniz, muhtemelen onlardandır. Bunlar nişastalı veya bitkisel muzlardır: pişirildikten sonra yemek için kullanılırlar (çiğ olarak da yenirler, ancak aspirin yerine sıcaklığı büyük ölçüde düşürürler). "Muz" normal sofra muzundan daha büyüktür, nervürlü ve köşeli görünür ve olgunlaştığında sararmaz, ancak kararır. Haşlanır, kızartılır, kurutulur ve patates gibi cips haline getirilir. Tat olarak en çok patatese benzerler.

Dmitry NAZAROV

Not:

Ne muzlar! İnternetteki bazı arama motorlarının satırına benim yaptığım gibi "kızartma için patates nasıl seçilir" kelimesini girmeye çalışın. Size cevap şu olacaktır: "İstediğiniz kelime kombinasyonu hiçbir yerde bulunamadı." Yazık, doğru kelime, çünkü Moskova'nın en cıvıl cıvıl restoranından gelen herhangi bir yabancı aşçı, patateslerin patateslerden farklı olduğunu bilir. Her yemeğin kendi çeşidi vardır: örneğin kızartma için “şans” çeşidi idealdir, ancak düşük nişasta içeriğine sahip diğer erken çeşitler de uygundur. Aksine, nişasta çeşitleri, örneğin Zhukovsky erken demlenir. Ve Fransız çeşidi "Adretta", patates püresi için en uygun olanıdır ve onu pişirmek bir zevktir: yumuşak, gevşek - lezzetli çıkıyor!

Hiç kimse, hatta süpermarket müdürü bile size ne tür patates aldığınızı söyleyemediyse, birkaç basit kural önerebilirsiniz. Patatesler sarıysa - bu çorba içindir, pembe - kızartma, beyaz - püre.

Materyalde kullanılan fotoğraflar: Fotoğraf Kitaplığı, Reuters

Latince'de muz, "bilge adamın meyvesi" anlamına gelen "musa sapientum" olarak adlandırılır. Hindistan, muzun doğum yeri olarak kabul edilir ve "muz" kelimesinin kendisi Creole kökenlidir ve sadece "yum-yum" anlamına gelir. Oradan bu tatlı meyveler tropik bölgeye yayıldı. Muz Arapça parmak demektir. Aslında muzlar hakkında duyduklarınızın çoğu doğru değil. Palmiye ağaçlarında yetişmezler: Muz, sert gövdesi olmayan bir bitkidir. Muz otunun sapı bazen 10 metre yüksekliğe ve 40 santimetre çapa ulaşır. Kural olarak, toplam ağırlığı 500 kg olan 300 meyve böyle bir sapa asılır.

Muz bitkisindeki meyveler 6-10 ay sonra ortaya çıkar. Sapı sadece bir yıl yaşar çünkü. meyve olgunlaştıktan sonra ölür.

Geceleri ve yalnızca yarasalar tarafından tozlaşır. Muz meyvesi bir duttur. Bu meyveler özel muz taşıyıcılarda taşınır. Yabani muzların tohumları vardır. Bazı ülkelerde, muz otu yumrularının meyvelerinden daha lezzetli olduğu düşünülmektedir. Aynı ülkelerde muz kabukları içilir - muzlar en siyah purolardan daha güçlüdür. Filipinler'de karton yapmak için muz kullanılır.

Muz diğer meyvelerden daha fazla B6 vitamini içerir. Bu vitaminin iyi bir ruh halinden sorumlu olduğu bilinmektedir. Meyve özü çok miktarda sakaroz, C, B1, B2, PP, E vitaminleri, karoten, enzimler, mikro elementler (özellikle potasyum) içerir; organik asitler (ağırlıklı olarak malik), lif, uçucu yağ, nişasta vardır. Elma ile karşılaştırırsanız, 4 katı protein, 2 katı karbonhidrat, 3 katı fosfor, 5 katı A vitamini ve demir ve iki katı diğer vitamin ve minerallere sahiptirler.

Bizim için muzlar daha çok bir tatlı gibiyse, o zaman tropiklerin sakinleri için garnitürlerin, patateslerin, ekmeğin ve hatta etin yerini başarıyla alan “ikinci bir ekmek” veya “stratejik” bir üründür. Bu nedenle, Küba'da Fransız muzları popüler bir yemek olarak kabul edilir, Avustralya'da muzlar uzunlamasına ikiye kesilir, un ve ekmek kırıntılarında yuvarlanır, tuz ve karabiber serpilir ve kaynar yağda kızartılır. Afrikalılar tüm yemeklere muz ekler - çırpılmış yumurta, çorba, yulaf lapası ve hatta balıklara garnitür olarak servis edilir. Ancak Kara Kıta'daki muz hasadının çoğu meyve birası yapmak için kullanılıyor.

Muz seçimi çok basittir - acil kullanım için pürüzsüz, mat bir cilde sahip sarı meyveler almanız gerekir. Bununla birlikte, tamamen yeşil meyveler bile sizin yerinizde kolayca olgunlaşabilir ve bu, satın alınan muzlardaki tadı ve vitamin varlığını etkilemez. Sıcak ülkelerde bile meyveler yeşil hasat edilir. Sonuçta ağaçta olgunlaşan muzlar gerekli tat ve aromayı alamamakta, aksine onları kaybetmekte, meyvenin kabuğu çatlamakta ve etli kısmı hastalıklardan kolayca etkilenmektedir, dolayısıyla bu meyveler olgunlaşmadan hasat edilmektedir.

Satın aldığınız muzları buzdolabında saklamayın. Herhangi bir tropikal meyve gibi, muz da soğukta tat ve aromasını kaybeder, oda sıcaklığında saklamak en iyisidir. Soyulmuş muzlar hemen yenilmelidir, aksi takdirde eti oksitlenir, kahverengiye döner ve vitamin kaybeder.

Neden bir muz tatlıyken diğerinin hiç tadı yok? Ve çünkü muz aynı olmasına rağmen farklıdır. Bu duttaki en önemli şey nasıl ve nerede olgunlaştığıdır. Sonuçta, meyveler sadece yeşil, olgunlaşmamış olarak taşınır. Bazıları yolda duruma ulaşmayı başarır, ancak bunlar kesinlikle tatlı olmayacaktır. Hayatta kalanlar özel bir odada gazla tedavi edilir. Korkunç değil, teknoloji. Meyve olgunlaştığında etilen gazı salmaktadır. Bu nedenle yeşil bir meyve gazla muamele edilirse, doğada olduğu gibi kendi kendine olgunlaşmaya başlar ve doğru şekilde yapar.

Yaklaşık bir hafta boyunca gaz ve sıcaklıkta her şey yolundaysa (döşerken 18 derece olmalı ve her gün yaklaşık bir derece aşağı inmelidir), o zaman meyveler parmaklarınızı yalıyor. Ve eğer normal değilse, o zaman işe yaramazlar ... Doğru, bu meyveyi yiyenler kendi dallarında olgunlaştı, duyumların çok daha zengin olduğunu söylüyorlar. Ama ne yapmalı - onları olgunlaştıramazsınız.

Muz, hiçbir koşulda bebeklere alerjik reaksiyon vermeyen tek meyvedir. Bu nedenle muz bebekler için popüler bir katı gıdadır. Ayrıca, çocukların mide rahatsızlıkları olduğunda faydalıdırlar.

Muzlar, eylem halindeki adrenaline benzeyen oldukça aktif toksik bir madde olan çok miktarda tiramin içerir. Kan basıncında ve kan şekeri seviyelerinde bir artışa, sinir sisteminin aşırı uyarılmasına neden olabilir, kas hipertonisitesine yol açabilir ve migrenlere neden olabilir. Muzlar ayrıca, oldukça yüksek oranda ksenobiyotikler - insan hormonal arka planını değiştiren vücuda yabancı kimyasallar - içerdikleri için taşınmamalıdır. Muz, tropik yeşilliklerden getiriliyor ve hemen orada özel bir gazla olgunlaşmak üzere işleniyor.

Kadınlarda, östrojen hormonlarının ve erkeklerde androjenlerin aşırı üretimini uyarır. Ciddi bir doz aşımı ile, sağlık sonuçları en tatsız olabilir: çocuklarda erken ergenlik, kadınlarda adet düzensizlikleri. Eh, daha küçük dozlarda - ruh hali değişimleri, nevroz, zayıf uyku. Bir kişi sabahları sanki bütün gece vagonları boşaltmış gibi yorgun kalkar ve akşama doğru kelimenin tam anlamıyla yere düşer.

Bitkiye modern adını verenlerin Araplar olduğuna inanılıyor. Efsaneye göre Arap tüccarlar, Afrika ve Asya'da yetişen muzların küçük olduğunu, sadece bir parmak büyüklüğünde olduğunu ve bu yüzden onlara Arapça'da "parmak ucu" anlamına gelen "muz" adını verdiklerini belirttiler.

Bunu biliyor musun...

…muz dünyadaki en büyük bitkidir. Genellikle bir ağaçla karıştırılır, ancak bu böyle değildir - bir muzun ağaç gövdesi ve dalları yoktur. Yeraltı kökünden 3-6 metre yüksekliğe kadar sahte bir gövde oluşur ve 10-12 dikdörtgen muz yaprağı rozeti ile taçlandırılır. Tat, renk, şekil ve büyüklük bakımından birbirinden farklı yüzlerce muz türü vardır.

kullanım

Bazı ülkelerde muz yaprakları ambalaj (selofan yerine) ve hatta sofra takımı (örneğin Güney Hindistan'da) olarak kullanılmaktadır. Muz yaprakları tabak, masa örtüsü ve ateş ile tencere arasında bölme olarak da kullanılır. Ayrıca çatıları örtmek ve halatları bağlamak için kullanılırlar.

yemek pişirmekten

Muz hem taze hem de kurutulmuş olarak yenebilir. Kurutulmuş meyve, besleyici bir muz yemeğine öğütülebilir. Mekke halkının çok eski ve geleneksel bir kahvaltısı muzlu omlettir. Muz, genellikle Hicazlıların kahvaltıda servis ettiği popüler mesub yemeğinin hazırlanmasında kullanılır. Lezzetli Arap tatlısı "Kanafa" da muzdan yapılır.

nerede bulunur

Tropiklerde yüzlerce muz bitkisi yetişir. Muz Mısır, Yemen, Umman ve diğer Arap ülkelerinde de yetişir. Nil'de, Luksor (Mısır) yakınında, yerel tekneler, ziyaretçilerin büyük bir muz bahçesinden meyve toplayabilecekleri Gazirat al-Mauz (Muz Adası) adasına yelken açar. Muz Hindistan'da en az 4.000 yıldır yetiştirilmektedir. Muz, Hint halk tıbbında diyabet tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Muz tüm hastalıkların tedavisidir

Muz potasyum, riboflavin, niasin ve lif açısından zengindir. Ayrıca A ve C vitaminleri ile biraz kalsiyum ve demir içerirler. Muz hızlı bir enerji kaynağıdır. Vücudunuzun düşük enerji seviyesini hızla eski haline getirmek istiyorsanız, bir muzdan daha iyi bir atıştırmalık yoktur. Lif ile birlikte üç doğal şeker - sakaroz, fruktoz ve glikoz içeren muz, anında, önemli bir enerji artışı sağlar.

Araştırmalar, sadece iki muzun 1,5 saatlik yoğun çalışma için yeterli enerji sağladığını kanıtladı. Muzun dünyanın önde gelen sporcularının 1 numaralı meyvesi olmasında şaşılacak bir şey yok. Ancak muzların formda kalmamıza yardımcı olmasının tek yolu enerji değildir. Ayrıca, önemli sayıda hastalık veya hastalık durumunun üstesinden gelmeye veya bunları önlemeye yardımcı olurlar ve böylece kendilerini günlük diyete gerekli bir ilave haline getirirler.

Anemi : Demir açısından zengin olan muz, kandaki hemoglobin üretimini uyarabilir ve kansızlık durumlarında yardımcı olabilir.

Baskı yapmak : Bu eşsiz tropik meyve potasyum açısından çok zengindir ve tuz oranı düşüktür, bu da onu kan basıncını düşürmek için ideal kılar. Dahası, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, muz endüstrisine, muzun yüksek tansiyon ve kalp krizi riskini azaltma kabiliyeti hakkında resmi iddialarda bulunma yetkisi verdi.

Zihinsel kapasite: Middlesex'teki Twickenham Okulu'ndaki 200 öğrenci, sınav oturumu sırasında zekalarını artırmak için kahvaltı, ikindi çayı ve öğle yemeği için muz aldı. Araştırmalar, potasyum içeriği yüksek bir meyvenin öğrencileri daha dikkatli hale getirerek öğrenmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

kabızlık : Lif oranı yüksek, diyette muz olması, müshillere başvurmadan normal bağırsak aktivitesini geri kazanmaya yardımcı olabilir.

Depresyon: MIND organizasyonu tarafından depresyondan muzdarip insanlar arasında yapılan son gözlemlere göre, çoğu kişi muz yedikten sonra daha iyi hissediyor. Bunun nedeni, muzların, vücudun serotonine dönüştürdüğü, rahatlatıcı, ruh halini iyileştirdiği ve genel olarak sizi daha mutlu hissettirdiği bilinen bir protein türü olan triptofan içermesidir.

Akşamdan kalma: Akşamdan kalmışlığı atlatmanın en hızlı yollarından biri ballı muzlu milkshake yapmaktır. Muz mideyi yatıştırır ve balın yardımıyla kan şekerini düşürür, süt ise vücudunuzu sakinleştirir ve nemlendirir.

Göğüste ağrılı yanma hissi : Muzların doğal bir antioksidan etkisi vardır, bu nedenle mide ekşimesi çekiyorsanız, ağrıyı hafifletmek için muz yemeyi deneyin.

sabah zayıflığı : Öğün aralarında muz yemek kan şekerini yükseltir ve sabah bulantılarını önlemeye yardımcı olur.

Sivrisinek ısırıkları: Sivrisinek ısırığı kremini aramadan önce, ısırık üzerine bir muz kabuğunun içini sürmeyi deneyin. Birçok insan, şişmeyi ve tahrişi azaltmada şaşırtıcı derecede etkili buluyor.

sinirler: Yüksek B vitamini içeriği sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olur.

Kilolu : Avusturya'daki Psikoloji Enstitüsü tarafından yapılan araştırma, işyerindeki stres ve baskının çikolata ve cips gibi lezzetli yiyeceklerin aşırı tüketilmesine yol açtığını buldu. 5.000'den fazla hastayı inceleyen araştırmacılar, en obez insanların iş yerinde en stresli kişiler olduğunu buldu. Araştırmacılar, panik kaynaklı yemek yemekten kaçınmak için, sabit bir şeker seviyesini korumak için her iki saatte bir karbonhidrat açısından zengin gıdalar (örneğin muz) yiyerek kan şekeri seviyelerini yönetmenin gerekli olduğu sonucuna vardılar.

Premenstrüel Sendrom (PMS): Hapları unut ve muz ye. İçerdikleri B6 vitamini, ruh halinizi etkileyen kan şekerini düzenler.

Ülser: Muz, yumuşak dokusu ve pürüzsüzlüğü nedeniyle iç hastalıklarına karşı diyet yemeği olarak kullanılır. Ülser alevlenmesi sırasında güvenle tüketilebilecek tek çiğ meyvedir. Ayrıca aşırı asitliği nötralize eder ve mide duvarlarını kaplayarak tahrişi azaltırlar.

Vücut ısısı yönetimi: Pek çok kültür, muzları anne adaylarının fiziksel ve duygusal sıcaklıklarını düşürebilen "soğutucu" bir meyve olarak görür. Örneğin Tayland'da hamile kadınlar muz yiyor, böylece bebek düşük sıcaklıkta doğar.

mevsimsel rahatsızlıklar : Muz, doğal bir ruh hali arttırıcı - triptofan içerdiğinden, mevsimsel rahatsızlıklardan muzdarip olanlara yardımcı olabilir.

Sigara içmek: Muz, C, A1, B6, B12 vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum açısından yüksek olduğu için sigarayı bırakmaya çalışan insanlara yardımcı olabilir ve vücudun nikotin eksikliğinin etkilerini yenmesine yardımcı olabilir.

Stres: Potasyum, kalp atışını düzenlemeye yardımcı olan, beyne oksijen gönderen ve vücudun su dengesini düzenleyen önemli bir mineraldir. Stres altında olduğumuzda metabolizma hızımız artar ve vücuttaki potasyum seviyesi düşer. Potasyum açısından zengin muzlarla denge yeniden sağlanabilir.

Kalp atışı: The New England Journal of Medicine'de yayınlanan araştırmaya göre, günlük diyette muz bulunması kalp krizinden ölüm riskini %40 oranında azaltabilir.

Siğiller: Doğal ilaçları tercih eden kişiler, bir siğilden kurtulmak istiyorsanız, bir parça muz kabuğu almanız ve sarı tarafı dışarı gelecek şekilde siğile uygulamanız ve bir yara bandı veya cerrahi bant ile sabitlemeniz gerektiğine yemin eder.

Böylece muzların birçok hastalığa doğal bir çare olduğunu görüyorsunuz. Elma ile karşılaştırırsanız, 4 katı protein, 2 katı karbonhidrat, 3 katı fosfor, 5 katı A vitamini ve demir ve iki katı diğer vitamin ve minerallere sahiptirler. Potasyum açısından da zengindirler ve en iyi yiyeceklerden biridir. O halde belki de ünlü atasözünü değiştirmenin ve "Günde bir muz ve doktora ihtiyacımız yok" demenin zamanı gelmiştir.

Not: Yüksek şeker içeriği nedeniyle şeker hastaları kendilerini günde yarım muzla sınırlamalıdır.

cevap HEILA[guru]
Hindistan, muzun doğum yeri olarak kabul edilir. Oradan bu tatlı meyveler tropik bölgeye yayıldı. Muz Arapça parmak demektir.
Aslında muzlar hakkında duyduklarınızın çoğu doğru değil. Palmiye ağaçlarında yetişmezler: muz bir ottur. Üstelik bu çim 15 metre hatta daha fazla uzar. Geceleri ve yalnızca yarasalar tarafından tozlaşır. Muz meyvesi bir duttur. Bu meyveler özel muz taşıyıcılarda taşınır.
Anavatanlarında muzdan ne yapılır? Örneğin, 28 derecelik bir kaleye ulaşan bira. Yabani muzların tohumları vardır. Bazı ülkelerde, muz otu yumrularının meyvelerinden daha lezzetli olduğu düşünülmektedir. Aynı ülkelerde muz kabukları içilir - muzlar en siyah purolardan daha güçlüdür. Filipinler'de karton yapmak için muz kullanılır.
Muzların rengi şaşırtıcı derecede çeşitlidir, sıcak ülkelerde sadece sarı değil, aynı zamanda yeşil, kahverengi, turuncu, pembe, kırmızı ve hatta mor meyveler de bulabilirsiniz.
Bugüne kadar yaklaşık 400 çeşit var.
Muzların iki sınıflandırması vardır - amaçlarına ve bilimsel olarak. İlk muzlara göre sofralık, tatlılık ve sebzelik olarak ikiye ayrılır. Cavendish, Gros Michel ve Lakatan çeşit gruplarının sofra muzları, dünya muz ihracatının büyük kısmını oluşturuyor. Biz bunu yiyoruz.
Kırmızı muzlar, kırmızı, kestane rengi ve kırmızımsı kahverengi olabilen derilerinin renginde geleneksel sofra muzlarından farklıdır. Bazı çeşitlerde, eti pembe bir renge sahiptir, meyveleri daha kalın ve yuvarlaktır ve tadı meyve muzunun tadına benzer. Elma, bebek, şeker, bayan muzları farklı mini muz çeşitleridir. Meyveleri 8 - 12 santimetre uzunluğa ulaşır. Kötü saklandıkları için nadiren bize ulaşırlar.
Planteyn çeşit grubunun sebze muzları, esas olarak pişirildikten sonra yenir ve olgunlaştığında sarı değil, siyah olur. Dışa doğru, daha büyük boyutlarda geleneksel sofra muzlarından farklıdırlar.
Rusya'da 20'ye kadar çeşit satılmaktadır.
Şimdi biraz botanik için. Muzun çok yıllık bir bitki olduğu gerçeğini zaten öğrenmişsinizdir. Ancak, herkes bu çimin gövdesinin yeraltında olduğunu ve kütlesi 10 kg'a ulaşabilen bir köksap olduğunu bilmiyor! Yüzeyde bulunan ve genellikle gövde veya gövde olarak adlandırılan şey, birbiri üzerine sarılmış yapraklardır. Böyle bir sahte gövde, 10-15 m yüksekliğe ve 60 cm çapa ulaşır. Sahte gövdenin tepesinde, meyvelerin geliştiği belirsiz bir çiçeklenme vardır. Bitki üzerindeki meyveler 6-10 ay sonra ortaya çıkar. Böyle bir sap sadece bir yıl yaşar, çünkü meyve olgunlaştıktan sonra ölür.
Şimdi mutfak bağımlılıkları hakkında. Bizim için muzlar daha çok bir tatlı gibiyse, o zaman tropiklerin sakinleri için garnitürlerin, patateslerin, ekmeğin ve hatta etin yerini başarıyla alan “ikinci bir ekmek” veya “stratejik” bir üründür. Bu nedenle, Küba'da Fransız muzları popüler bir yemek olarak kabul edilir, Avustralya'da muzlar uzunlamasına ikiye kesilir, un ve ekmek kırıntılarında yuvarlanır, tuz ve karabiber serpilir ve kaynar yağda kızartılır. Afrikalılar tüm yemeklere muz ekler - çırpılmış yumurta, çorba, yulaf lapası ve hatta balıklara garnitür olarak servis edilir. Ancak Kara Kıta'daki muz hasadının çoğu meyve birası yapmak için kullanılıyor. Avrupalılar muz pişirmeye alışkın değiller, ancak bu meyvelere büyük saygı duyuyorlar.
Muz için böyle evrensel bir sevgi tesadüfi değildir, çünkü sadece lezzetli ve oldukça tatmin edici bir ürün değil, aynı zamanda harika bir vitamin ve mineral, özellikle potasyum kaynağıdır.
Muz seçimi çok basittir - acil kullanım için pürüzsüz, mat bir cilde sahip sarı meyveler almanız gerekir. Bununla birlikte, tamamen yeşil meyveler bile sizin yerinizde kolayca olgunlaşabilir ve bu, satın alınan muzlardaki tadı ve vitamin varlığını etkilemez. Sıcak ülkelerde bile meyveler yeşil hasat edilir.

Hindistan, muzun doğum yeri olarak kabul edilir. Oradan bu tatlı meyveler tropik bölgeye yayıldı. Muz Arapça parmak demektir.

Aslında muzlar hakkında duyduklarınızın çoğu doğru değil. Palmiye ağaçlarında yetişmezler: muz bir ottur. Üstelik bu çim 15 metre hatta daha fazla uzar. Geceleri ve yalnızca yarasalar tarafından tozlaşır. Muz meyvesi bir duttur. Bu meyveler özel muz taşıyıcılarda taşınır.

ne yapılır muz memleketlerinde mi? Örneğin, 28 derecelik bir kaleye ulaşan bira. Yabani muzların tohumları vardır. Bazı ülkelerde, muz otu yumrularının meyvelerinden daha lezzetli olduğu düşünülmektedir. aynı ülkelerde muz kabuğu sigara içiyorlar - banareler en siyah purolardan daha güçlü. Filipinler'de karton yapmak için muz kullanılır.

Boyama muz- sadece şaşırtıcı derecede çeşitlidir, sıcak ülkelerde sadece sarı değil, aynı zamanda yeşil, kahverengi, turuncu, pembe, kırmızı ve hatta mor meyveler de bulabilirsiniz.

Bugüne kadar yaklaşık 400 çeşit var.

İki sınıflandırma var muz- amaçlarına ve bilimselliğine göre. İlk muzlara göre sofralık, tatlılık ve sebzelik olarak ikiye ayrılır. Cavendish, Gros Michel ve Lakatan çeşit gruplarının sofra muzları, dünya muz ihracatının büyük kısmını oluşturuyor. Biz bunu yiyoruz.

kırmızı muz kırmızı, kırmızı-bordo ve kırmızı-kahverengi olabilen cilt rengindeki geleneksel sofra muzlarından farklıdır. Bazı çeşitlerde, eti pembe bir renge sahiptir, meyveleri daha kalın ve yuvarlaktır ve tadı meyve muzunun tadına benzer. Elma, bebek, şeker, bayan muzları farklı mini muz çeşitleridir. Meyveleri 8 - 12 santimetre uzunluğa ulaşır. Kötü saklandıkları için nadiren bize ulaşırlar.

sebze muzlarıçeşit grubu Planteyn, esas olarak pişirildikten sonra yenir ve sarı değil, olgunlaştığında siyah olur. Dışa doğru, daha büyük boyutlarda geleneksel sofra muzlarından farklıdırlar.

Rusya'da 20'ye kadar çeşit satılmaktadır.

Şimdi biraz botanik için
Ne muz- Bu çok yıllık bir çim, zaten öğrenmişsinizdir. Ancak, herkes bu çimin gövdesinin yeraltında olduğunu ve kütlesi 10 kg'a ulaşabilen bir köksap olduğunu bilmiyor! Yüzeyde bulunan ve genellikle gövde veya gövde olarak adlandırılan şey, birbiri üzerine sarılmış yapraklardır. Böyle bir sahte gövde, 10-15 m yüksekliğe ve 60 cm çapa ulaşır. Sahte gövdenin tepesinde, meyvelerin geliştiği belirsiz bir çiçeklenme vardır. Bitki üzerindeki meyveler 6-10 ay sonra ortaya çıkar. Böyle bir kök sadece bir yıl yaşar, çünkü. meyve olgunlaştıktan sonra ölür.

Şimdi mutfak alışkanlıkları hakkında
eğer bizim için muz bir tatlıdan ziyade, tropiklerin sakinleri için garnitürlerin, patateslerin, ekmeğin ve hatta etin yerini başarıyla alan “ikinci ekmek” veya “stratejik” bir üründür. Bu nedenle, Küba'da muzlu patates kızartması Avustralya'da popüler bir yemek olarak kabul edilir. muz Uzunlamasına ikiye kesip un ve galeta ununa bulayın, tuz ve karabiber serpin ve kızgın yağda kızartın. Afrikalılar eklemek muz tüm yemeklerde - omlette, çorbada, yulaf lapasında ve hatta balık için garnitür olarak görev yaptı. Ancak Kara Kıta'daki muz hasadının çoğu meyve birası yapmak için kullanılıyor. Avrupalılar muz pişirmeye alışkın değiller, ancak bu meyvelere büyük saygı duyuyorlar.

Muz için böyle evrensel bir sevgi tesadüfi değildir, çünkü sadece lezzetli ve oldukça tatmin edici bir ürün değil, aynı zamanda harika bir vitamin ve mineral, özellikle potasyum kaynağıdır.

Seçmek muzçok basit - acil kullanım için pürüzsüz, mat bir cilde sahip sarı meyveler satın almanız gerekir. Bununla birlikte, tamamen yeşil meyveler bile sizin yerinizde kolayca olgunlaşabilir ve bu, satın alınan muzlardaki tadı ve vitamin varlığını etkilemez. Sıcak ülkelerde bile meyveler yeşil hasat edilir. Nihayet muz ağaçta olgunlaşma, gerekli tat ve aromayı kazanmaz, aksine onları kaybeder, meyvenin kabuğu çatlar ve etli kısım hastalıklardan kolayca etkilenir, bu nedenle bu meyveler olgunlaşmadan hasat edilir.

Satın almayın muz bir buzdolabında. Herhangi bir tropikal meyve gibi, muz da soğukta tat ve aromasını kaybeder, oda sıcaklığında saklamak en iyisidir.

soyulmuş muz ihtiyaç hemen yiyin, aksi takdirde küspe oksitlenir, kahverengiye döner ve vitaminlerini kaybeder.

neden öyle biri oluyor muz tatlı ve diğerinin hiç tadı yok mu? Ve çünkü muz aynı olmasına rağmen farklıdır. Bu duttaki en önemli şey nasıl ve nerede olgunlaştığıdır. Sonuçta, meyveler sadece yeşil, olgunlaşmamış olarak taşınır. Bazıları yolda duruma ulaşmayı başarır, ancak bunlar kesinlikle tatlı olmayacaktır. Hayatta kalanlar özel bir odada gazla tedavi edilir. Korkunç değil, teknoloji. Meyve olgunlaştığında etilen gazı salmaktadır. Bu nedenle yeşil bir meyve gazla muamele edilirse, doğada olduğu gibi kendi kendine olgunlaşmaya başlar ve doğru şekilde yapar. Yaklaşık bir hafta boyunca gaz ve sıcaklıkta her şey yolundaysa (döşerken 18 derece olmalı ve her gün yaklaşık bir derece aşağı inmelidir), o zaman meyveler parmaklarınızı yalıyor. Ve eğer normal değilse, o zaman işe yaramazlar ... Doğru, bu meyveyi yiyenler kendi dallarında olgunlaştı, duyumların çok daha zengin olduğunu söylüyorlar. Ama ne yapmalı - onları olgunlaştıramazsınız.

Ancak yapay olarak olgunlaşmış muzlardan bile lezzetli ve hoş kokulu yemekler pişirebilirsiniz.