Açık mayonez raf ömrü. Ev yapımı ve satın alınan mayonezin saklama şartları ve koşulları. Mağazadan alınan mayonez nasıl saklanır

Mayonez hemen hemen tüm marketlerin raflarını doldurmuş bir sostur. Popülerdir ve birçok yemekte kullanılır. Bununla birlikte, sağlıklı bir diyetin destekçileri, satın alınan mayonezin zararlı olduğunu, şeklin korunmasını ve vücudun metabolik süreçlerini olumsuz etkilediğini savunuyorlar. Bu nedenle, onsuz yapamıyorsanız,

Ev yapımı mayonez sosu yapmanızı öneririz. Ancak, endüstriyel koruyucuların eklenmesi olmadan, koruma koşullarının normal olanlardan çok farklı olabileceği dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, ne kadar ev yapımı mayonez saklanabileceğini bulmaya değer.

Buzdolabında

Bazı ev hanımları için ev yapımı mayonez saklama konusu şüpheli olmaya devam ediyor, tam olarak bir kullanım için gerektiği kadar yemek pişiriyorlar. Tarifte çiğ yumurta sarısı kullanıldığı için bu bir tesadüf değil. Bildiğiniz gibi çabuk bozulurlar. Bu nedenle, kural olarak, ev yapımı mayonezin buzdolabında en fazla dört gün saklanması önerilir.

Koruma koşulları

Ev yapımı mayonezin bozulmasını önlemek için aşağıdaki koşulların yerine getirilmesi gerekir: Buzdolabı rafında nasıl saklanır:

İpucu: Biraz hardal tozu veya hazır hardal eklerseniz, ev yapımı bir ürünün raf ömrünü birkaç gün uzatabilirsiniz. Ayrıca mayonezli kapalı bir kabın bir sonraki açılışından sonra buzdolabında bile daha az saklanması gerekeceği de dikkate alınmalıdır.

Mayonez kabı için kriterler

Ev yapımı mayonezin raf ömrü, bu ürünü nasıl sakladığınıza bağlı olacaktır. Konteyner bir dizi gereksinimi karşılamalıdır:

1. Ağ.
2. Kuru.
3. Hermetik olarak kapatılmış.
4. Cam veya porselenden yapılmıştır.

Bu tür kriterler gereklidir, çünkü açık mayonez hava ile kimyasal olarak reaksiyona girer, bu da yağ bazının oksidasyonuna ve ardından kalite kaybına yol açar.

Son kullanma tarihini ne belirler

Soruyu cevaplayarak: ev yapımı mayonez ne kadar süre saklanabilir, aşağıdakilerin raf ömründeki artışı etkilediğini düşünmelisiniz:

• Tarifte sarısı varlığı - ne kadar fazla, raf ömrü ne kadar kısaysa, yumurtalar ne kadar taze olursa o kadar iyidir.
• Koruyucu olarak kullanılan maddelerin varlığı.

Bu seçenekler göz önüne alındığında, ev yapımı mayonez sosunu daha uzun süre saklamanın yolları şunları içerebilir:

1. Üründe yumurta sarısı olması gerektiğine dair yaygın inanışa rağmen, yumurta eklemeden lezzetli bir ev yapımı emülsiyon tarifleri var. Bu şekilde raf ömrünü on güne kadar artırabilirsiniz!
2. Koruyucular limon suyu veya asetik asit olabilir. Limon suyu ilavesiyle, kendi kendine yapılan mayonezler beş gün boyunca saklanır. Asetik asit kullanıldığında, beş gün sonra bile niteliklerini kaybetmezler.

yumurtasız mayonez

Yumurtasız mayonez sosunun hoş limon tadı, salata, sandviç veya pasta hazırlarken sizi memnun edecek. Hazırlanması beş dakikadan fazla sürmez.

Sütü (150 mi) bitkisel yağ (300 mi) ile bir blender kasesinde karıştırmak, yavaş yavaş hardal (1 yemek kaşığı) ve tuz (tadına bakmak) eklemek gerekir. Karışım koyulaşmaya başlar başlamaz içine limon suyu (3 yemek kaşığı) dökülür. İstenirse şeker eklenir veya limon suyu meyve sirkesi (1 çay kaşığı) ile değiştirilir.

Böyle bir ürünün uygunluğu, bu tarifte çabuk bozulan bir unsur olan sütün tazeliğine bağlı olacaktır. Raf ömrü uzun olan ultra pastörize satın almak daha iyidir, o zaman ev yapımı sosun kalitesini uzun süre koruması daha kolay olacaktır.

Sıradan süt yerine soya sütü alırsanız, buzdolabı rafında en uzun içeriğe sahip ve dini oruçlarda kullanılması tavsiye edilen lezzetli bir mayonez ürünü alırsınız.

Son kullanma tarihi nasıl uzatılır

Ev yapımı mayonez emülsiyonunun daha uzun raf ömrü için, evde ayrıca eklenen maddelerin antibakteriyel özelliklerini kullanabilirsiniz. Yukarıda belirtilen hardalın yanı sıra sarımsak ve yaban turpu da bu özelliklere sahiptir.

Uzun raf ömrü mayonez tarifi

Yemek tarifi:

1. Yumurta.
2. Rafine bitkisel yağ (250 gr).
3. Şeker (1 çay kaşığı).
4. Tuz (⅓ çay kaşığı).
5. Limon suyu (1 yemek kaşığı).
6. Baharatlar: Provence tipi sos için hardal (1 çay kaşığı) veya tartar tipi için sarımsak + salatalık turşusu.

Bu şekilde pişirebilirsiniz:

• Bitkisel yağ, ev yapımı mayonez emülsiyonunun saklanmasının planlandığı hazırlanan kaba dökülür.
• Hemen tuzlayın ve şeker serpin.
• Limon suyu, kemiklerin düşmemesi için ayrı bir kaseye sıkılır ve ardından malzemelerin yüzeyine dökülür.
• Sarısının bütünlüğünü korumak için yumurtayı kırmak için kalır.
• Bir karıştırıcı ile, çırpıcıyı kabın dibine bastırarak sarısı içine alır, yumurta sarısı kütlesi çırpılır.
• Yağın kademeli olarak çırpma işlemine katılması için aparatı hafifçe kaldırmak gerekir.

Bu prosedürden birkaç dakika sonra, kalın bir beyaz gölge kütlesi hazırdır (yaklaşık 350 gram).

yumurta hileleri

Kendi hazırladığınız sosu uzun süre saklamak için yumurta pastörize etme yöntemini kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, önceden su ile karıştırılmış, sitrik asidin seyreltildiği yumurta sarısı, bir su banyosunda 3 dakika ısıtılır. Sarısı kaynatmasına izin vermeyen kişidir, çiğ kalırlar, ancak patojenik mikroplar pastörizasyonla yok edilir.

Açık havada

Bazen kişinin kendi mutfak becerisiyle yaptığı bir ürünü buzdolabına yerleştirmek mümkün olmuyor. Örneğin, doğaya bir gezi, buzdolabı olmadan ev yapımı mayonezin güvenliğini düşündürür.

Tabii burada herhangi bir uzun süreli depolamadan bahsetmiyoruz. Ancak sıcakta kalma sırasında yemeklerin tadını bozmamak için ev yapımı mayonez serin ve karanlık bir yere konulmalıdır.

Tatillerin arifesinde, pratik ev kadınları en sevdikleri yemeklerin bir listesini yapmaya başlar ve hangi malzemeleri önceden satın almanız gerektiğini düşünür. Ve bu listede bir numara, elbette, ekşi ve hafif baharatlı bir tada sahip hassas bir sos - mayonez. Mağazaların raflarında, bu ürünün çok sayıda farklı varyasyonunu bulabilirsiniz: normal Provence'ten sarımsak ve biberli sıra dışı soslara. Neredeyse hiçbir salata veya sandviç onsuz yapamaz. Bazı sıcak yemekler bile bu ürünün eklenmesine ihtiyaç duyar. Bu nedenle birçok hostes, bu sosu her zaman elinizin altında olması için yeterince büyük miktarlarda satın almayı tercih ediyor. Sonuçta, çok basit - buzdolabına atıyorsunuz ve her yeni çanta için mağazaya koşmanız gerekmiyor. Ancak vücuda zarar vermemek için, en azından doğal olan mayonezin raf ömrünün çok uzun olmadığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, vücudunuzu zehirlenmelerden korumak için bu ürün için hangi saklama koşullarına uyulması gerektiğinden bahsedelim.

Bu sosun çok lezzetli olduğu ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevildiği konusu tartışılmaz bile. Ama vücuda herhangi bir faydası var mı?

Her şeyden önce, mayonezin bileşimine nelerin dahil olduğuna karar verelim. Klasik mayonez sosu, az miktarda tuz, şeker ve limon suyu ilavesiyle yumurta sarısında zeytin veya iyi bitkisel yağ emülsiyonudur. Provence'ta hardal bu bileşime katılır.

Bağımsız olarak yapılan doğal mayonezden bahsettiğimiz anlaşılmalıdır. Hem yetişkinler hem de çocuklar için çok faydalı olan koruyucu ve çeşitli gıda katkı maddeleri içermeyen bu üründür. Bu sos çok besleyicidir ve kolayca sindirilebilir. Kullanımı sayesinde, bitkisel gıdalar birçok kez daha hızlı ve daha kolay sindirilir.

Endüstriyel mayonez genellikle renkler, emülgatörler, tatlar ve aromalar gibi yapay bileşenler içerir. Bu, ürünün raf ömrünü artırmak için yapılır. Ayrıca böyle bir sosun çoğu zaman bağımlılık yaptığı ve onu daha sık kullanmak istediğiniz anlaşılmalıdır.

mayonez nasıl seçilir

Mayonez yedikten sonra hazımsızlık çekmemek için mayonez seçerken birkaç kurala göre yönlendirilmelisiniz:

• Ürünün bileşimine aşina olduğunuzdan emin olun: gerçekten yüksek kaliteli ve doğal bir Provence sosu koruyucu, emülgatör ve tatlandırıcı içermemelidir.
• Sosun mağazada nerede saklandığına dikkat edin. Bir ürünü özel soğutma ekipmanlarında değil, buna uygun olmayan bir rafta satın almamalısınız.
• Raf ömrü de çok önemli bir göstergedir. Bu tarih, ürünün saklama süresi hakkında bilgi vermesinin yanı sıra, gerçek mayonez uzun süre saklanamadığı için ürünün doğallığını da gösterir.
• Ambalaja dikkat edin. İlk olarak, kesinlikle mühürlenmelidir. İkincisi, doğal bileşenlerin çevre koşullarına duyarlılığı nedeniyle güvenilirliği için gereklilikler vardır. Klasik mayonez veya Provence sosunun geleneksel bileşimini, iyi yenilikçi ambalajlarda giydirilmesi tavsiye edilir.
• Mümkünse ürünün kendisini de dikkatlice düşünmeye değer. Yüksek kaliteli mayonez yeterince kalın olmalı, beyaz veya açık krem ​​renginde tek tip kremsi bir yapıya sahip olmalıdır. Sosun bozulmadığını gösteren kabarcıklar olmamalıdır. Teknik açıklamada belirtilmişse, yalnızca küçük hardal veya baharat parçacıklarının varlığına izin verilir.

Mayonez satın aldıktan sonra saklama koşullarına uymanız ve son kullanma tarihi içerisinde kullanmanız çok önemlidir.

Ürün raf ömrünü saklayın

Mayonezin doğallığının en önemli göstergesi son kullanma tarihidir. Doğal içeriklerden yapılmış yüksek kaliteli bir ürün, yüksek kaliteli kapalı ambalajlarda olsa bile 2-3 aydan fazla saklanamaz.

Genellikle endüstriyel mayonezin raf ömrü, her bir özel ürünün ambalajında ​​belirtilir. Aynı zamanda 0 ila +10 derece arasında bir sıcaklık aralığında bir ayı geçmemelidir. Sıcaklık +10 ile +14 derece arasında değişirse raf ömrü iki haftaya düşer. Emülsiyon 14-18 santigrat derece sıcaklıkta saklanırsa, saklama süresi sadece bir haftadır. Nem oranı %75'i geçmemelidir.

Listelenen koşullar, ambalajı kapalı olan ürün için geçerlidir. Mayonez açıldığında sadece buzdolabında saklanmalıdır. Bu koşula uyulmaması, emülsiyonun ayrılmasına neden olabilir. Ürünün yağlı bazındaki hasar, ekşi bir tat görünümüne yol açar. Bu tür mayonezin yiyeceklerde kullanılması kategorik olarak imkansızdır.

Ev yapımı mayonez saklamak

Mayonez evde de yapılabilir. Aynı zamanda, yalnızca doğal bileşenlerin kullanılması nedeniyle mağazadan çarpıcı biçimde farklı olacaktır. Hostesler hem geleneksel Provence hem de sosu her türlü baharat ve katkı maddesi ile kendi elleriyle pişirebilirler.

Ancak ev yapımı Provence sosunun tadını çıkarmak için saklama koşullarına uymak gerekir. Ev yapımı mayonezin ne kadar depolandığını bulalım.

Ev yapımı mayonezin saklama süresi 3-4 günü geçmemelidir. Bir parçası olan çiğ yumurta sarısında meydana gelen değişiklikler nedeniyle lezzetini hızla kaybeder. Provencal biraz daha uzun süre saklanır: hardal varlığı nedeniyle bir hafta içinde kullanılabilir. Mayonezde ilave katkı maddeleri varsa, hiç saklamamak, hazırlandıktan hemen sonra kullanmak daha iyidir.

Ev yapımı sosunuzu temiz, kuru bir kapta ve sıkı bir kapakla saklamanız tavsiye edilir. Havaya uzun süre maruz kalmak, yağ oksidasyonuna ve ürünün bozulmasına neden olur. Bu nedenle, bu emülsiyonu saklamak için tabaklar doğru seçilmelidir. Ev yapımı mayonez, oksidasyonuna katkıda bulunmayan bir kapta saklanmalıdır, yani: cam veya porselen.

Senin kekin.

Mayonez sosu haklı olarak büyük bir sevgiye ve dünya çapında popülerliğe sahiptir. Et, balık, yumurta, sebze vb. Gibi herhangi bir yemeğe harika bir eşlik eder. Mayon şehrine mayonezin doğum yeri denir, orada yerel mutfak uzmanları tarafından Richelieu Dükü'nü memnun etmek için icat edildi.

Mayonezi genellikle geniş bir yelpazeyle temsil edildiği mağazalardan alıyoruz. Ancak bu lezzetli ve doyurucu sosu evde yapmaya çalışmak çok daha ilginç. Ve inanın evde mayonez yapmak hiç de zor değil.

Orta Çağ'dan beri, mayonezin bileşimi elbette değişti, bugün içine çeşitli kimyasallar koydular - koruyucular, tat arttırıcılar, tatlandırıcılar, stabilizatörler vb. Üreticiler sosu daha ucuz hale getirmeye çalışıyorlar, bu yüzden yağ yerine su, hardal yerine tatlandırıcı ve yumurta yerine kuru yumurta tozu koyuyorlar.

Mayonezi kendiniz pişirirseniz, içine hiçbir zararlı ve doğal olmayan ürünün girmeyeceğinden emin olabilirsiniz, çünkü onu yalnızca yüksek kaliteli kesinlikle doğal malzemelerden hazırlayacağız. Elbette ev yapımı mayonezin enfes tadı, satın alınan herhangi bir mayonezle kıyaslanamaz bile. Ev yapımı ve mağazadan alınan ürün arasındaki farkı hissetmek için bu lezzetli sosu evde yapmaya değer.

Ev yapımı mayonez nasıl yapılır?

Aslında ev yapımı mayonez yapmak hiç de zor değil, sadece bitkisel yağ, yumurta, tuz, hardal, şeker, sirke veya limon suyu gibi tanıdık malzemeleri elinizde bulundurmanız yeterli.

Tercihen rafine edilmiş zeytinyağını tercih ederseniz, mayoneziniz alışılmadık derecede hassas bir tada sahip olacaktır. Yumurtalar için gerekenler - kusursuz bir şekilde taze olmaları gerekir. Tadın yoğunluğu ve zenginliği tavuk yumurtası sayısına bağlıdır, ne kadar çok olursa sos o kadar kalın ve lezzetli olur.

Mayonezin hoş bir doğal ekşiliğe sahip olması için içine limon suyu eklenir. Bunun yerine sirke koymasına izin verilir, ancak o zaman sosun tadı çok hassas ve narin olmayacaktır. Şeker biraz mayoneze konur, bazen yerini fruktoz alır.

Bu bileşenlere ek olarak mayoneze tuz ve hardal eklenir, sosa keskin bir baharat verir. Peki, o zaman - sevdiğiniz baharatlar. Sarımsak, fesleğen, yaban turpu, dereotu, soğan tarhun vb. Olabilir.

Mayonez yapmanın önemli bir özelliğini unutmayın - işinizi kolaylaştırmaya çalışmayın ve sosu bir karıştırıcı ile çırpın. Gerçek mayonez sadece elle karıştırıldığından, mikser kullanımından kaynaklanan ve sosun tadını bozan istenmeyen baloncukları önlemiş olursunuz.

Peki kendi mutfağımızda mayonez yapmak için neye ihtiyacımız var? Bir çırpma teli kullanarak sarıları tuz ve şekerle pürüzsüz olana kadar iyice ovalamaya çalışın.

Daha sonra biraz sıvı yağ ekleyip ovmaya devam edin. Bir daire içinde kırbaçlamadan kütleye müdahale etmek gerekir. Bundan sonra limon suyu ve hardalı dökmeye başlayın, işlemi tamamladıktan sonra her şey iyice karıştırılmalıdır.

Artık baz hazır olduğuna göre, içine ne istersen koyabilirsin - ezilmiş sarımsak, dereotu, yaban turpu, salça, vb. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, işte bu kadar! Yiyebilirsin!

Ev yapımı mayonez raf ömrü

Buzdolabına koyun ve bir hafta içinde kullanmaya çalışın. Ağzı hava almayan bir kavanoza dökün, ışıkta bırakmayın.

Yemekten sonra kavanozu soğuğa koymayı unutmayın. Sosdaki yumurta sayısının raf ömrünü etkilediğini unutmayın. Ne kadar küçükse, mayoneze o kadar çok yumurta koyarsınız.

Bugün mayonez, neredeyse her yemeğe mükemmel bir eşlik eden tüm dünyada en yaygın ve popüler sostur. Bugün size evde mayonez yapmayı öğreteceğiz.

Et, balık, sebze, yumurta ve diğer ürünlerin lezzetini mükemmel şekilde tamamlar. Mayonez, adını birkaç yüzyıl önce özellikle Richelieu Dükü için icat edildiği Akdeniz şehri Mayon'a borçludur.

Ev yapımı mayonez neden daha iyi?

O zamandan beri, orijinal mayonez tarifi biraz değişti, üreticiler buna çeşitli kimyasal bileşenler, tatlar, lezzet arttırıcılar, emülgatörler, stabilizatörler, koruyucular eklemeye başladı.

Ürünü daha ucuz hale getirmek için tereyağını suyla, yumurtayı tozla ve hardalı aromayla değiştirdiler.

Sonuç olarak, bu tür mayonez sağlığa bile zarar verebilir. Mağazada hazır mayonez almaya alışkınız ve evde kendimiz hızlı ve kolay bir şekilde pişirebileceğimizi bile düşünmüyoruz.

Ev yapımı mayonez, mağazadan satın alınanların aksine herhangi bir kimyasal içermez, bu nedenle güvenliğinden ve kalitesinden emin olabilirsiniz.

Ve ev yapımı mayonezin harika tadı, bir poşetteki herhangi bir mayonezle karşılaştırılamaz. Buna ikna olmak için en az bir kez gerçek mayonez pişirmeyi denemek yeterlidir.

Ev yapımı mayonez yapmak oldukça basittir, bunun için bitkisel yağ, yumurta, hardal, limon suyu veya sirke, şeker ve tuza ihtiyacınız olacak.

• Rafine zeytinyağı almak en iyisidir, o zaman mayonez özellikle lezzetli olacaktır.
• Yumurtalar taze olmalıdır. Bu arada, daha fazla yumurta, mayonez daha kalın ve daha zengin olacaktır.
• Sosa ekşilik eklemek için limon suyu gerekir, ancak sirke ile değiştirilebilir, ancak daha sonra mayonezin tadı daha kaba hale gelir.
• Çok az şekere ihtiyacınız var, ayrıca fruktoz ile değiştirilebilir.
• Ayrıca mayoneze biraz tuz, hardal ve çeşitli baharatlar eklenir: sarımsak, yaban turpu, dereotu, fesleğen, peynir, soğan, tarhun vb.

Ev yapımı mayonez yapmak için gerekenler

Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak

• 200-250 ml zeytinyağı
• 2 yumurta sarısı
• 1.5 çay kaşığı şeker
• bir çorba kaşığı limon suyu
• yarım çay kaşığı tuz
• bir çay kaşığı hardal ve tatmak için katkı maddeleri

1. Mayonezi çırpmak için mikser kullanmamak, elle karıştırmak çok önemlidir, o zaman içinde kabarcıklar oluşmayacak ve tadı daha hoş olacaktır.
2. Yumurta sarılarını şeker ve tuz ile çırpma teli ile çırpın. Tuz ve şeker eridiğinde, yağı küçük porsiyonlarda dökmeye başlayın, karıştırmaya devam edin.
3. Dairesel bir hareketle karıştırın, ancak çırpmayın. Ardından limon suyu ve hardalı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Bu aşamada mayoneze ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu, salça gibi istediğiniz aromaları da ekleyebilirsiniz. Tekrar karıştırın ve lezzetli ev yapımı mayonez hazır!

Ev yapımı mayonez ne kadar dayanır?

Ev yapımı mayonezi buzdolabında veya 6-10 derecelik bir sıcaklıkta bir haftadan fazla saklamayın. Karanlıkta hava geçirmez bir kavanozda saklamak en iyisidir.

Mayonezde ne kadar fazla yumurta olursa, raf ömrü o kadar kısa olur. Bu nedenle, her zaman sadece birkaç gün içinde yiyebileceğiniz kadar mayonez pişirin.

Metin - nuşa

Mayonez milyonlarca insanın favori sosudur. Ancak böyle bir favori pansumanı yanlış saklarsanız, mayonez tadını kaybedebilir, yemeği bozabilir ve ayrıca sağlık ve yaşam için tehlikeli hale gelebilir. Tüm olası sıkıntılardan nasıl kaçınılır ve mayonez doğru şekilde nasıl saklanır?

mayonez son kullanma tarihi

İki tür mayonez vardır: ev yapımı ve mağazadan satın alınan. Sos yumurta ve bitkisel yağdan yapılır. Aslında, yağ aslında bozulmaz, ancak yumurtaların sadece bir nedene ihtiyacı vardır.

Mağazadan satın alınan mayonez için belirli bir son kullanma tarihi yoktur. Her üretici, az veya çok koruyucu içerebilen farklı bir bileşime sahip bir ürün yapar. Açıldıktan sonra birçok tüketici mayonezinin geleneksel raf ömrü, buzdolabının dışında 90 gün ve buzdolabında 180 gündür. Her şey sıcaklık rejimine bağlıdır, çünkü pansuman -4 ... 0 ° С sıcaklıkta ve daha küçük + 14 ... + 19 ° С sıcaklıkta saklandığında mayonez daha uzun bir raf ömrüne sahip olacaktır. Sosu sıcak tutmak kesinlikle yasaktır.

Mayonez kapalı bir pakette bir yıla kadar saklanır. Ancak, son kullanma tarihinin sonuna doğru kavanozu açarsanız, bir aydan fazla yenilebilir olmayabilir.

Mayonez buzdolabı olmadan nasıl saklanır

Buzdolabının olmadığı durumlarda, dışarıdaki sıcaklık belirtilen sınırlar içindeyse balkon veya pencere kullanabilirsiniz. Dışarısı yazsa ve sıcaklık orada bozulabilir ürünlerin depolanmasına izin vermiyorsa, folyo kullanabilirsiniz - suda soğutulması ve paketin etrafına sarılması gerekir. Bu tür sargılar gerektiğinde değiştirilmeli ve zaman zaman folyonun ısınıp ısınmadığını kontrol edilmelidir.

Pansumanı sadece masanın üzerinde de saklayabilirsiniz, ancak raf ömrünün önemli ölçüde azalacağını unutmayın.

Ev yapımı mayonez saklamak

Ev yapımı ürün koruyucu maddeler olmadan yapıldığından raf ömrü mağazanınkinden çok daha düşüktür:

• kapalı kapta olmak şartıyla sadece üç gün;
• buzdolabının dışında, ancak kapalı bir kapta raf ömrü zaten bir ila iki gündür;
• sos herhangi bir şey tarafından kapatılmazsa, buzdolabında raf ömrü 1.5-2 gün olacaktır;
• temiz havada, açık sos birkaç saat saklanır.

Ekrana ne koymak

Mayonez için emtia komşuluğu doğrudan ambalajına bağlıdır. Kapalıysa, satış paketindeyse, hiçbir şeye zarar verme veya bozma özelliği olmadığı için herhangi bir ürünün yanında saklanabilir. Ancak zararlı organizmalar doğrudan kavanozun üzerinde yaşayabilir, bu nedenle mayonez hazır yemeklerden ve kapağı olmayan veya gıdaya erişimi kısıtlayan herhangi bir ambalajı olmayan ürünlerden uzak tutulmalıdır.

Herhangi bir mayonez açık pakette saklanıyorsa yumurta, tuzlu balık, sosis, cipslerden uzak tutulmalıdır, çünkü sos çiğ yumurtalardan salmonella bulaştırabilir ve parlak aromalı ürünlerden bozulacak kokuları emer. orijinal olanı. Ayrıca çiğ et ve açık mayonezli balıkları aynı rafta saklamaktan da kaçınmalısınız.

Kek, ekşi krema, tereyağı, diğer süt ürünleri açık bir mayonez paketinin yanında saklanabilir - bu herhangi bir sonuç doğurmaz. Ancak çay ve kahve, bu ürünlerin saklama koşulları kökten farklı olduğu için açık mayonezden uzakta saklanmalıdır.

Mayonez ve et ürünleri aynı vitrinde saklanabilir mi?

Mayonez ve et ürünleri, hem et hem de mayonez ambalajlı olmak şartıyla aynı vitrinde saklanabilir. Etin ticari ambalajı yoksa, sos çıkarılmalıdır - ısıl işleme tabi tutulmamış et, yumurta-mayonez ürününün ambalajına "hareket edebilen" ve onunla birlikte etrafa gidebilen çok sayıda potansiyel olarak zararlı bakteri taşır. tüketici buzdolabı. Böyle bir meta mahallesinin sonucu, ürünlerin tüketicisi için bir bulaşıcı hastalıklar hastanesi olabilir.

Donma ile birleştirmek mümkün mü

Dondurulmuş ürünlerin saklama sıcaklığı mayonez ile aynı olmadığı için sos ve dondurmayı aynı vitrinde birleştirmek mümkün değildir. Mayonez sosu dondurulursa, çözüldükten sonra bileşenlerine ayrışmaya başlayacak, sulanacak ve gıdada kullanıma uygun olmayacaktır.

Catering işletmelerinde mutfakta depolama

Kafe ve kantinlerde kabul edilen menüye göre atıştırmalıklar hazırlanır ve bu atıştırmalıklar arasında pek çoğu mayonez içerir. Ziyaretçilerin güvenliğini sağlamak için her mutfak çalışanı yumurta sosu içeren yemeklerin raf ömrünü bilmelidir.

kabak havyarı

Mayonezli kabak havyarı, aslında kış için konserve bir hazırlık olduğu için uzun süre kapalı bir kavanozda saklanır. Açık bir kavanozda bir haftaya kadar saklanabilir - bu süreden sonra üründe genellikle küf görülür. Kabak havyarı açık olarak saklanmışsa veya kapalıyken bile küfle kaplıysa, bu ürünü SanPiN standartlarına uygun olarak atmak daha iyidir. Fazla pişirmeye veya başka yemeklere eklemeye çalışmak imkansızdır. Küf sadece dışarıdan görülebilse bile, mantar sporları ürünün tüm kalınlığına zaten nüfuz etmiştir. Mantar bulaşmış yiyecekleri yemeniz önerilmez.

Yumurtalar

Mayonezli haşlanmış yumurta birkaç saat yenilebilir. Haşlanmış yumurtaları mayonezden ayrı olarak, hemen kabuğun içinde (o zaman raf ömrü çok daha uzun olacaktır) saklamak ve gerekirse bu iki ürünü birleştirip servis yapmak en iyisidir.

deniz lahanası

Deniz yosunu, peynir ve mayonez salatası, paketi açtıktan sonra bir günden fazla olmamak üzere ve açılmamış orijinal ambalajında ​​- bir aya kadar saklanır. Sadece mayonezle tatlandırılmış deniz yosunu, ambalajın ürüne hava erişimini kısıtlayan bir kapağı varsa, açıldıktan yaklaşık bir buçuk ila iki gün sonra biraz daha uzun süre saklanabilir. Deniz yosunu basılmamışsa, raf ömrü üretim tarihinden itibaren bir aya ulaşır.

Suşi

Suşi için mayonez ve önceden hazırlanmış suşi, birkaç saatten fazla saklanmaz. Aşırı maruz kalmış bir ürünün daha fazla kullanılması zehirlenmeye neden olabilir.

Tavuk

Mayonezli soğutulmuş tavuk buzdolabında 12 saate kadar saklanabilir. Tavuk zaten pişmişse ve başka bir ısıl işlem öngörülmediyse, raf ömrü yarıya iner. Mayonezli tavuk filetosu dondurucuda birkaç güne kadar ve buzdolabında birkaç saate kadar saklanabilir. Mayonezli kızarmış tavuk buzdolabında bir güne kadar saklanabilir.

Marine edilmiş barbekü

Mayonezde marine edilmiş şiş kebabın raf ömrü saklama koşullarına bağlıdır:

• dondurucuda - bir ay;
• buzdolabında - birkaç gün;
• buzdolabından - bir gün.

Salamura et buzdolabında birkaç güne kadar saklanabilir. Basit bir şekilde pişirilmiş et, paketteyse, en azından streç film altındaysa, iki güne kadar iyidir. Kısmi buz çözme ve sıcaklığı düşürmeden böyle bir pansuman altında donmuş et birkaç hafta saklanabilir ve sıcaklık değişiklikleri raf ömrünü birkaç güne düşürür.

salatalar

Mayonez sosu, zaman zaman yemek yeme süresini kısaltan, bozulabilir bir sos olarak kabul edilir. Bu nedenle, salatayı servis yapmadan hemen önce baharatlamanız gerekir. Bu mümkün değilse, malzemelere bağlı olarak salata yenilebilir. Salata süt içeren ürünler içeriyorsa - bir günden fazla değil, yumurtalar - birkaç saat, yüksek asitli ürünler - bir saatten birkaç saate kadar.

Salataların satış zamanı içeriğine göre değişir, genellikle bir günü geçmez. Sosu ve salatası ayrı tutarsanız, süre iki güne çıkar. SanPiN saklama standartlarına göre, salata servis edilmeden önce mayonez ile tatlandırılamaz.

Mayonez soslu pancarlar, hava erişimini kısıtlamak için salata bir kapakla kapatılmak şartıyla buzdolabında iki güne kadar saklanabilir.

Mayonez bazlı soslar

Mayonezin kendisinden daha uzun süre saklanırlar, ancak biraz ve her zaman değil. Örneğin pembe sos açık bir pakette üç güne kadar, hardallı mayonez sos ise bir hafta saklanabilir. Buna göre sosun içinde herhangi bir koruyucu veya dezenfekte edici madde varsa raf ömrü uzar. Bu, doğru saklama koşullarına uyulması durumunda raf ömrü iki haftaya kadar çıkabilen sarımsak ve mayonez karışımı için geçerlidir:

• kapalı kap;
• +4 dereceden yüksek olmayan sıcaklık;
• sosu almak için ayrı kaşık.

Aynısı sarımsak oklarıyla mayonezin saklanması için de geçerlidir.

sandviçler

Sandviç uygulama zamanlaması sandviçteki mayonez miktarına ve saklama koşullarına bağlıdır. Sandviç sos ile cömertçe tatlandırılmışsa - uygulama süresi birkaç saattir, ekmek ince yağlanmışsa - birkaç gün, ince yağlanmış ve dondurulmuşsa - bir ay veya daha fazla, donma inceliklerine tabidir. Sandviç bileşenlerinin geri kalanına ve ek sosların varlığına özellikle önem verilir.

Ticari depolama gereksinimleri

Bir mağazada veya markette bir depo düzenlerken, mağazalar ve depolar için depolama kalitesi göstergelerine güvenmeniz gerekir:

1. Sabit sıcaklık, 17 dereceyi geçmez.
2. Nem, ideal olarak %50'den fazla değil - %20'den fazla değil. %80 nemde depolama kabul edilemez.
3. Ambalaj kırışmış veya hasarlı olmamalıdır.
4. Ürünün yanında yumurta, et, süt bulunmamalıdır.
5. Bir mağaza veya depoda saklandığında, ürünün doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması ve aydınlatma lambalarının sargı ile ambalajı ısıtmaması arzu edilir.
6. Ürünün saklandığı oda havalandırılmalı ve temiz olmalıdır.
7. Ürünlerin yakınında (böceklerden kedi ve diğer evcil hayvanlara kadar) herhangi bir canlının bulunması kabul edilemez.

Piyasada don olması durumunda, sargılı ambalajları aşırı nem ve soğuktan korumaya değer. Bu, folyo paketli kutuları yalıtarak yapılabilir. Ayrıca konteynırları tezgahın üzerine, kutuları yere ve havalandırılan alanlara koymayın. Dışarıda hava sıcaklığı 17 derecenin üzerine çıkarsa pazar tezgahına hiç sos koymamalısınız.

Mayonez salatalarda, sandviçlerde, mezelerde ve yemeklerde sos olarak kullanılır. Bazı insanlar bunu kendi başlarına yaparlar çünkü mağazadan satın alınan versiyonun sağlıksız olduğuna inanırlar. Önerilen son kullanma tarihini görmezden gelemezsiniz, aksi takdirde zehirlenebilirsiniz. Uygun depolama ile ürün mümkün olduğu kadar uzun süre dayanacaktır. Sadece gerekli koşulların mevcut olduğundan emin olmanız gerekir. Bu süreyi aşmamak için ev yapımı mayonezin buzdolabında ne kadar saklandığını hatırlamalısınız.

GOST'a göre depolama kuralları

Depolama koşulları GOST'ler tarafından düzenlenir ve bu kurallara sadece alıcılar tarafından değil, mağazalar tarafından da uyulmalıdır. Mayonez buzdolabında veya havalandırmanın olduğu ve nemin normal sınırlar içinde olduğu bir depoda saklanmalıdır.

0 dereceden +18 dereceye kadar sıcaklığa izin verilir. Her şey ürünün bileşimine bağlıdır. Doğrudan güneş ışığının ürünün üzerine düşmemesini sağlamak önemlidir, çünkü bu durumda bileşen önceden bozulacaktır. Raf ömrünü uzatmak için ürünü karanlık bir yere koymak en iyisidir.

Sosu ev yapımı ve satın alınmış olarak bölmek şartlı olarak mümkündür. Bileşimde farklılık gösterirler, bu nedenle raf ömrü de farklıdır. Sosu daha sonra atmak zorunda kalmamak için bazı önerileri dikkate almak önemlidir.

Mağazadan satın alınan sos saklama kuralları

Satın alırken bile, belirli bir ürünün ne kadar süreye sahip olduğuna dikkat etmek önemlidir. Süre ne kadar uzun olursa, koruyucu ve kimyasal katkı maddeleri o kadar fazla olur. Sağlığınızı bozmamak için eve almamak daha iyidir.

Maksimum raf ömrü 3 aydır. Ancak koşullara bağlı olarak son kullanma tarihi değişebilir.

Mağaza mayonezinin yaklaşık raf ömrü:

1. +14 ila +18 derece arasındaki sıcaklıklarda - 7 gün.
2. +10 ila +14 - en fazla 3 hafta.
3. 0 ila +10 - 1 aya kadar sıcaklık koşullarında.
4. Sıcaklık +18 dereceden fazlaysa, mallar çok uzun süre saklanmaz.

Göstergeler, mayonezin kapalı ambalajda olduğu durumları ifade eder. İnsanların içerikleri ayrı bir kaba koymalarına gerek yoktur, çünkü her halükarda normal bir şekilde depolanacaktır.

Paket açılmış veya hasar görmüşse, süre önemli ölçüde azalacaktır. +7 dereceye kadar sıcaklıklarda, sosun 2 hafta içinde kullanılması gerekecektir. Ürünü buzdolabı olmadan bırakırsanız, raf ömrü birkaç saat olacaktır.

Ev yapımı mayonez saklama kuralları

Kendi kendine yapılan mayonez, koruyucu içermediği için uzun süre saklanmaz. Tarif, yumurta tozu değil, taze yumurta gerektirir. Bu nedenle doğal bir ürün buzdolabında bile hızla bozulur.

Nem% 75 iken mayonez +4 ila +7 sıcaklıkta bırakılmalıdır. Sos temiz ve sıkıca kapatılmış bir kaba yerleştirilmelidir.

Ev yapımı doğal mayonezin yaklaşık raf ömrü:

1. Buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta - üç gün.
2. Özel kapları olmayan buzdolabında - iki güne kadar.
3. Kapalı bir kapta buzdolabı olmadan - 1 ila 2 gün.
4. Kapalı kaplar olmadan oda sıcaklığında - 4 saate kadar.

Raf ömrünü uzatmak için tarife hardal ekleyebilirsiniz. Bu durumda ürün iki gün daha uzun süre kullanılabilir. Her durumda, sosun bozulmaması için sosu özel bir kaba koymanız önerilir.

Kendi kendine yapılan mayonez, satın alınandan çok daha az saklanır. Aynı zamanda, doğal bir ürün, zararlı bileşenler içermediğinden daha faydalıdır. Zehirlenmemek için 2-3 gün kullanmanız gerekecek.