Üçgen pasta. Kare turtalar. Demet şeklinde turta yapıyoruz

Pasta yapmak ne kadar güzel? Fotoğraflı 4 pişirme yöntemi

dolgu

Soğanı bıçak veya makasla doğrayın (bunu yapmayı seviyorum). Bolca tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar yoğurun.

Yumurtayı ocakta 10 dakika kaynatın. Pişirilir pişmez tavayı soğuk suyun altına koyun ve birkaç dakika sonra temizleyin. Küpler halinde kesin ve yeşil soğan ile karıştırın. Tuz deneyelim.

Bitmiş hamurun elinize yapışmaması gerektiğini hatırlatalım! Masanın üzerine un serpin. Hamuru küçük toplar halinde kesin, eşit toplar halinde yuvarlayın.

Oklava yardımıyla oval şekilli küçük bir "kek" yapıyoruz. İç harcı bir tarafa koyun.

Keskin bir bıçakla diğer parçayı ince şeritler halinde kesin.

Pastayı çeviririz, her bir hamur şeridini sıkıştırırız.

Bitmiş ürünü 15 dakika üzecek şekilde ayarladık.

Sarısı ile yağlayıp yağlı kağıt veya yağlı kağıt serip önceden 180 derecede ısıtılmış fırına 30 dakika gönderiyoruz.

Pişirmenin sonuna doğru, hızlı bir şekilde altın bir kabuk oluşturmak için sıcaklığı artırın (gazlı fırında pişirme kurallarına bakın) Bitmiş turtaları bitkisel yağ ile yağlayın.

Topdan yuvarlak bir kek yuvarlarız, dolguyu ortasına koyarız.

Pastanın ucunu kapatıyoruz, hamurun bir ucuna, sonra diğer ucuna bağlıyoruz.

Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve pişirin (her şey önceki tarifte olduğu gibi).

Pasta yapmanın birkaç yolu var

• Pişirme süresi: 1.5 saat;
• Porsiyon: 8;
• Kcal: 185;
• Proteinler / Yağlar / Karbonhidratlar: 5g / 7g / 24g

Tabii ki, bir fikir birliği yok, derler, sadece bu şekilde turta yapabilirsiniz, başka bir yol yok. Pastayı oval, üçgen, kare olacak şekilde sarabilirsiniz. Pastayı bir salyangoz, bir tüpe yuvarlayabilir, bir helezon vb.

Köfte yapmak, testin konfigürasyonunu ne kadar ustalıkla değiştirebildiğinize bağlı değildir. Başlangıçta sarma/katlama ile değil, doğru hamur yoğurma ile antrenman yapmak doğru olacaktır. Tam olarak o zaman mükemmel turtaları kalıplamanıza izin verecek olan şey.

• Ana şey orta derecede dik hamur yapmaktır. Ellere yapışmaması gerekiyor, başka bir şey değil. Şekerlemecilerin böyle bir şakası var - hamuru yoğururken ellerinizi kirletirseniz, yanlış bir şey yaptınız. İlk olarak, doğru miktarda unu bir slayta dökün, içine bir delik açın ve tek tek malzemeleri içine dökün. Ve sonra yoğurun.
• Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi sıvı yağ ile yayın.
• En katı talimatlar bile genellikle uyarır - hamuru kötü bir ruh hali içinde pişirmeyin. İşin garibi, mutfak uzmanları bile bu öğenin önemi hakkında konuşuyor. Yani - zevkle ve zevkle pişirin.

Turtaların kalitesi, hamurun doğru şekilde yoğrulmasına bağlıdır.

Her ev hanımı, dedikleri gibi, turtaların nasıl sarılacağını kendisi için uyarlar. Belirli bir tarifin örneğini kullanarak turta modellemeyi düşünebilirsiniz.

• Maya - 30 gr;
• Un - ½ kg;
• Pas. yağ - 3-4 yemek kaşığı;
• Süt - 250 ml;
• Tavuk yumurtası. - 1 BİLGİSAYAR.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• Tuz - bir tutam.

Böylece mayalı hamurdan turta yapmaya başlarsınız. Puf böreğinden de turta yaparlar, ama yine de mayalı turta en güzel ve lezzetlidir.

1. Sütü biraz ısıtın, içine şeker dökün. Oraya maya ekleyin, iyice karıştırın.
2. Unu bir tahtaya veya bir kaseye eleyin. Undan, ortasında bir girinti olan bir tepe yapın.
3. Çözünmüş mayalı sütü dökün, 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle, kabarcıklarla kaplı yükselecek.
4. Bundan sonra yağı ekleyin, yumurtayı tuzla çırpın. Unu merkezden kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bu tahta bir spatula ile yapılabilir.
5. Ellerinizle iyice yoğurmanız, ardından masaya vurmanız, bir top haline getirmeniz ve ardından turtaları şekillendirmeniz gereken yumuşak bir kütle elde edeceksiniz.

Çörek yapmak da bazı beceriler gerektirir.

Genellikle turtalar dolgularla yapılır - et, peynir, tatlı, sebze vb. Ayrıca üçgen turtalar da yapabilirsiniz - önce içine dolguyu koyduğunuz yuvarlak bir kek yaparsınız ve dairenin üç tarafında hamuru merkeze bükmeniz gerekir.

Çörek modellemek de bazı beceriler gerektirir. Kızartmadan veya fırınlamadan önce, üzerinde küçük kesikler olacak hamurdan bir sosis yapabilirsiniz. Sosisleri bir halka haline getirin, çok güzel bir tekerlek elde edersiniz.

Hamuru ayrıca çalılık ilkesine göre de şekillendirebilirsiniz. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, ortasından dikdörtgenin kenarlarından birinin ucundan geçtiği bir kesi yapın.

İlham, pişirme sürecinde gelebilir. Hamurdan kuşlar, yapraklar, güller, akordeon vb. oluşturabilirsiniz. Alışılmadık bir görünümden deney ve çörekler ve turtalar daha da lezzetli olacak.

Öncelikle elinize yapışmaması için orta sertlikte bir hamur hazırlayın.

Her ev hanımının kendi turta paketleme yöntemleri vardır.

Üçgen şekilli börekleri sarmak çok kolay, börekleriniz sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda görünüş olarak da orijinal olacak.

Bir zarfa sarılmış hamurdan kareler yapabilirsiniz.

Ne tür bir fanteziniz varsa, pastayı sarabilirsiniz. Herhangi bir şekil ve tip yapabilirsiniz

Cheesecake'ler, çörekler ve turtalar olmadan hangi tatil tamamlanır? Onlar tarafından hostesin mutfak becerileri sıklıkla değerlendirilir. Burada sadece dolguyu seçerken hayal gücünüzü göstermekle kalmaz, aynı zamanda şekle dikkat ederek estetik zevkinizi de gösterebilirsiniz. Bu nedenle, pastaların iştah açıcı görünecek şekilde nasıl şekillendirileceği sorusu her zaman alakalı kalır.

Pastalar her şeydir!

Slav yemeklerinin tarihi turta olmadan düşünülemez. Tarifleri anneden kıza, torundan yüzyıldan yüzyıla aktarılır. Uzun tarihi boyunca, turtalar yüzlerce tarif, onlarca dolgu ve çok sayıda pişirme yöntemiyle zenginleşmiştir. Ancak lezzetli böreklerin asıl sırrı yine de iyi hamur, lezzetli dolgu ve sabrı birleştirme ilkesidir.

Pastalar çok uygun bir yemektir. Hangi dolguyu seçtiğinize bağlı olarak şunlar olabilir:

• meze (sebze, mantar dolguları);
• ana yemek (etli veya balıklı turtalar);
• tatlı (tatlı veya süt dolguları).

Ama bu sadece ev yapımı yiyecekler değil. Birçok büyük yerli ve yabancı restoran, menüde geniş bir turta seçkisi sunmaktadır. Bu un ürünlerinin benzersizliği, yalnızca dolgu çeşitleriyle değil, aynı zamanda hamur türü ve şekliyle de ilişkilidir. Teste gelince, şunlar olabilir:

• maya (kızarmış turtalar için tereyağı);
• mayasız (puf, muhallebi).

"İçerik" kadar önemli olan turtaların şeklidir. Hostesin becerisi genellikle, bir veya başka bir hamurdan turtaları nasıl düzgün bir şekilde şekillendireceğini bilip bilmediğine göre belirlenir.

Mayalı hamur için en iyi kalıplar

Böyle bir partiden hamur işleri yumuşak ve havadar. Mayalı hamurdan turta yapmanın en iyi yolu nedir? Formda, bu ürünler şu şekilde olabilir:

• ovaller;
• daireler;
• kareler;
• üçgenler.

Bunlar mayalı hamur sayesinde hacimli hale gelen ve özellikle avantajlı görünen figürlerdir.

Maya hamurundan oval turtalar nasıl yapılır?

Mayalı turtaların en popüler şekli ovaldir. Her türlü dolguya uygundur.

1. Hamuru küçük toplara bölün.
2. Her topu bir ruloya yuvarlayın.
3. Ruloyu küçük küpler halinde kestik (yaklaşık 4 cm).
4. Parçaları 5 mm kalınlığa kadar oval kekler halinde açıyoruz.
5. Dolguyu ortasına koyuyoruz, bir kenarı diğerinin üzerine atıyoruz, hilal şeklinde sıkıştırıyoruz.
6. Kızartırken veya fırınlarken, turtaları dikişin üzerine koyun.

Mayalı hamurdan yuvarlak turtalar nasıl yapılır?

Sevimli yuvarlak turtalar çocukluğu hatırlatır. Bu form, içindeki tüm suyu topladığı için özellikle meyve dolguları için çok uygundur.

1. Hamurdan küçük yuvarlak kekler çıkarıyoruz (yaklaşık 5 mm).
2. Ortasına iç harcı koyuyorum.
3. Kekin kenarlarını kaldırıp ortasından toplayın.
4. Bir çanta almak için iyice tutturuyoruz.
5. Klips aşağı gelecek şekilde fırına koyun.

Karelerle mayalı turtalar yapıyoruz

Açık turta yastıklar sıradışı görünüyor. Bu form, sebze ve meyve dolgularının suyu akacağından kuru dolgular (patates, kıyma) için uygundur.

1. Hamuru orta boy dikdörtgenler halinde açın.
2. Dolguyu ortasına koyun.
3. Köşeleri kaldırın ve birlikte sıkıştırın.
4. Bir fırın tepsisine veya tavaya, dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.

Üçgen turtaları kalıplamak ne kadar güzel?

Açık dolgulu turta çeşitleri olarak üçgen şekiller göz ardı edilemez.

1. 0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgenle açılan bir kekin üzerine dolguyu koyuyoruz.
2. Bir ok elde etmek için iki kenarı katlıyoruz.
3. Kalan iki kenar hafifçe sıkışmış.

Maya hamurundan turta yapmanın sırları

Turtaları sevimli hale getirmek için bir dizi öneriyi dikkate almaya değer:

• elinize biraz ayçiçek yağı dökün - böylece hamur yapışmaz ve istediğiniz şekli verebilirsiniz;
• keklerin kenarlarını suyla yağlayın - daha sonra birbirine iyi yapışırlar;
• turtaları pişirmeden veya kızartmadan önce, bitkisel (tercihen mısır) yağı ile yağlanmış streç film ile 15 dakika örtün - daha da muhteşem olacaklar;
• Turtaların üstlerini süt veya çırpılmış yumurta ile yağlayın - turtalarda iştah açıcı bir kabuk oluşur.

Mayasız hamur için en iyi formlar

Maya ile uğraşmayı sevmeyen ev hanımları için onlarsız birçok test seçeneği var. Mayasız “bazdan”, şekli ek hacme ihtiyaç duymayan turtalar iyi elde edilir:

• kupalar;
• koşum takımları;
• kabartmalı çizgilerle.

Aynı zamanda, mayalı hamur için tüm form çeşitleri de kullanılabilir.

Turta-kupalar nasıl kalıplanır?

Deneyimli ev kadınları, mayasız hamurdan turtaların nasıl güzelce kalıplanacağını bilir - kupalar yapmak için. Bu teknolojide ustalaşmak çok kolaydır.

1. Açılan hamurdan aynı çapta daireler kesin.
2. Ortasına iç harcı koyuyorum.
3. Başka bir daire ile örtün ve kenarları sıkıştırın.
4. Bir fırın tepsisine veya tavaya koyun.

Demet şeklinde turta yapıyoruz

Daha büyük hamur işleri sevenler mutlaka turta-çöreklerden hoşlanacaklardır.

1. Yuvarlanan hamuru birkaç dikdörtgene kesin.
2. Her dikdörtgeni kenarlar boyunca şeritler halinde kesin.
3. Ortasına iç harcı koyun.
4. Kenarları biraz sıkıştırarak şeritleri çapraz olarak katlıyoruz.
5. Bir pişirme yüzeyine yayın.

Kabartmalı turtaları şekillendiriyoruz

Sevdiklerinizi cıvıl cıvıl böreklerle şaşırtmak istiyorsanız kabartmalı formları hizmete alın.

1. Haddelenmiş tabakadan ovalleri kesin.
2. Ortasına sosis şeklinde iç harcı koyuyoruz.
3. İş parçasının üstünü ve altını çeyrek çeviriyoruz.
4. Şimdi geniş kenar boyunca köşeleri alın ve iki kez çapraz olarak katlayın.

Turtalarımızı "kundaklıyor" gibi görünüyoruz. Güzeldir, ancak yalnızca kalın dolgular için uygundur.

Mayasız hamurdan turta modellemenin sırları

Bu tür hamurlardan yapılan turtalar çok yoğundur ve mayadan farklı olarak yağsız olabilir. Ancak hamur işlerinin iyi sonuçlanması için, mayasız bir tabanla çalışıyorsanız, turtaları nasıl doğru bir şekilde şekillendireceğinizi bilmeniz gerekir:

• kenarların birbirine daha iyi yapışması için yumurta akı ile yağlayın;
• yumuşak bir allık ile hamur işleri elde etmek istiyorsanız, pişirmeden önce demlenmiş siyah çay ile yağlayın;
• fırında börek yapıyorsanız, 100 derecede pişirmeye başlayın ve sıcaklığı kademeli olarak istenen seviyeye yükseltin;
• Fırın keklerinin yumuşak ve havadar olması için fırın tepsisini çıkardıktan sonra böreklerin üzerine su serpin.

Sadece deneyimli bir şefin turta yapmayı bildiği görüşüne katılmak zor. Hiç de zor değil - sadece 3 kuralı izleyin: oldukça dik bir parti yapın, hamurun yapışmasını önleyin ve en önemlisi, sadece iyi bir ruh hali içinde pişirmeye başlayın. Sonra herhangi bir şekildeki turtalar güzel ve lezzetli olacak.

Tabii ki, bir fikir birliği yok, derler, sadece bu şekilde turta yapabilirsiniz, başka bir yol yok. Pastayı oval, üçgen, kare olacak şekilde sarabilirsiniz. Pastayı bir salyangoz, bir tüpe yuvarlayabilir, bir helezon vb.

Köfte yapmak, testin konfigürasyonunu ne kadar ustalıkla değiştirebildiğinize bağlı değildir. Başlangıçta sarma/katlama ile değil, doğru hamur yoğurma ile antrenman yapmak doğru olacaktır. Tam olarak o zaman mükemmel turtaları kalıplamanıza izin verecek olan şey.

Karıştırma kuralları:

• Ana şey orta derecede dik hamur yapmaktır. Ellere yapışmaması gerekiyor, başka bir şey değil. Şekerlemecilerin böyle bir şakası var - hamuru yoğururken ellerinizi kirletirseniz, yanlış bir şey yaptınız. İlk olarak, doğru miktarda unu bir slayta dökün, içine bir delik açın ve tek tek malzemeleri içine dökün. Ve sonra yoğurun.
• Hamurun elinize yapışmaması için ellerinizi sıvı yağ ile yayın.
• En katı talimatlar bile genellikle uyarır - hamuru kötü bir ruh hali içinde pişirmeyin. İşin garibi, mutfak uzmanları bile bu öğenin önemi hakkında konuşuyor. Yani - zevkle ve zevkle pişirin.

Her ev hanımı, dedikleri gibi, turtaların nasıl sarılacağını kendisi için uyarlar. Belirli bir tarifin örneğini kullanarak turta modellemeyi düşünebilirsiniz.

İçindekiler

• Maya - 30 gr;
• Un - ½ kg;
• Pas. yağ - 3-4 yemek kaşığı;
• Süt - 250 ml;
• Tavuk yumurtası. - 1 BİLGİSAYAR.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• Tuz - bir tutam.

Pastaları adım adım modelleme

Böylece mayalı hamurdan turta yapmaya başlarsınız. Puf böreğinden de turta yaparlar, ama yine de mayalı turta en güzel ve lezzetlidir.

Pişirme adımları:

1. Sütü biraz ısıtın, içine şeker dökün. Oraya maya ekleyin, iyice karıştırın.
2. Unu bir tahtaya veya bir kaseye eleyin. Undan, ortasında bir girinti olan bir tepe yapın.
3. Çözünmüş mayalı sütü dökün, 20 dakika mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında kütle, kabarcıklarla kaplı yükselecek.
4. Bundan sonra yağı ekleyin, yumurtayı tuzla çırpın. Unu merkezden kenarlara doğru yoğurmaya başlayın. Bu tahta bir spatula ile yapılabilir.
5. Ellerinizle iyice yoğurmanız, ardından masaya vurmanız, bir top haline getirmeniz ve ardından turtaları şekillendirmeniz gereken yumuşak bir kütle elde edeceksiniz.

Genellikle turtalar dolgularla yapılır - et, peynir, tatlı, sebze vb. Ayrıca üçgen turtalar da yapabilirsiniz - önce içine dolguyu koyduğunuz yuvarlak bir kek yaparsınız ve dairenin üç tarafında hamuru merkeze bükmeniz gerekir.

Çörekleri şekerle sarmak ne güzel

Çörek modellemek de bazı beceriler gerektirir. Kızartmadan veya fırınlamadan önce, üzerinde küçük kesikler olacak hamurdan bir sosis yapabilirsiniz. Sosisleri bir halka haline getirin, çok güzel bir tekerlek elde edersiniz.

Hamuru ayrıca çalılık ilkesine göre de şekillendirebilirsiniz. Hamuru dikdörtgenler halinde kesin, ortasından dikdörtgenin kenarlarından birinin ucundan geçtiği bir kesi yapın.

İlham, pişirme sürecinde gelebilir. Hamurdan kuşlar, yapraklar, güller, akordeon vb. oluşturabilirsiniz. Alışılmadık bir görünümden deney ve çörekler ve turtalar daha da lezzetli olacak.

Bir fotoğrafla adım adım turta modelleme

Çoğu ziyafet, taze sıcak turtalar olmadan yapamaz. Bu nedenle, turtaların nasıl sarılacağı sorusu çok alakalı. Bu mezenin görüntüsü, harika tadı kadar önemlidir. Doldurmanın özellikleri (et, soğanlı mantarlar, balık, patates, lahana veya reçel) dikkate alındığında, farklı bir pişirme şekline izin verilir.

Köfte formları: çeşitleri

Slav mutfağı, taze hamur işleri olmadan düşünülemez. Uzun zamandır, nasıl heykel yapılacağına dair yeni ipuçları ortaya çıkıyor.İyi hamur işleri için temel gereksinim aynı zamanda lezzetli bir dolgu, yüksek kaliteli hamur ve bir aşçının becerisidir. Köfteler sofrada farklı bir işlevi yerine getirebildikleri için eşsiz bir yemek olarak adlandırılabilirler:

Atıştırmalıklar (mantar, soğan veya sebze ile doldurulmuş);

Ana yemek (balık, et veya patatesle doldurulmuş);

Tatlı (süzme peynir veya reçel dolgulu).

Pişirmenin hoş bir görünüme sahip olması için bir takım belirli kurallara uyulması gerekir. Hamurun elinize yapışmaması için avucunuzu ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir. Böreklerin kenarlarının iyi oturması için yumurta akı veya su ile hafifçe kaplayabilirsiniz. Turtaları kızartmadan veya fırınlamadan önce, yağlı plastik sargı ile kaplayarak 15 dakika oda sıcaklığında bırakın. Bu, hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Fırının üstünde altın bir kabuk oluşması için ürünleri yumurta sarısı ile yağlamalısınız.

Pastalar nasıl doğru pişirilir?

Turtaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici hale getirmek için hazırlama tekniğini takip etmek önemlidir. Ürünün şekli, tercih ettiğiniz dolgu türüne de bağlı olabilir. Pişirme işlemi hamurun yoğrulmasıyla başlar. Mayalı turta yapmak için yumurta, maya, süt, şeker, tuz, un ve seçilen dolguya ihtiyacınız olacak. Bitmiş fırınlamadaki dolgu miktarı, ürünlerin boyutuna göre belirlenecektir. Hamur açıldığında eşit parçalara bölünmelidir. Bu kurala uymazsanız, turtalar aynı boyutta olmayacaktır. Test parçalarının boyutu da önemlidir. Onları çok büyük yaparsanız, çok güzel görünmeyecekler ve onları yemek elverişsiz olacaktır.

Bu ürünün özgünlüğü, yalnızca çok sayıda dolgu maddesine değil, aynı zamanda mevcut çeşitli formlara da bağlıdır. Kek modelleme teknikleri çeşitli türleri içerir - yuvarlak, kare, oval, üçgen.

Dolgu ve ürünlerin şekli arasındaki bağlantı aşağıdaki gibi ifade edilir. Balık, et veya sebze kullanıyorsanız, turtaları kapalı yapmak daha iyidir. Bu, dolguyu sulu tutacaktır. Reçel, süzme peynir ve benzeri dolgular kullanılabilir.

yuvarlak turta

Bu kurabiyeler çocukluğun nostaljik anılarını çağrıştırıyor. Yuvarlak turtalar genellikle meyve dolgulu, daha çok elmalı yapılır. Bunun nedeni, erimiş suyu ürünlerin içinde tutma yeteneğidir.

Güzel yuvarlak turtalar yapmak için hamurdan küçük kekler açmalısınız. Kalınlıkları 5 mm'den fazla olmamalıdır. Dolgu ortasına yerleştirilir ve kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra kenarlar sabitlenmeli ve onlara bir çanta şekli verilmelidir. Bir fırın tepsisine, bu turtalar, fırında açılmalarını önlemek için bir kelepçe ile yerleştirilir.

Ayrıca, ürünleri pişirmeyi ve kızartmayı düşünüyorsanız, üstü açık poşetler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, daha sonra bir bardak veya bardak kullanılarak üzerinde daireler bile kesilir. Her dairenin ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı dolgu konur ve daha sonra kenarlar sıkıştırılıp yapıştırılırken üstte küçük bir delik kalır. Bu turtalar yayılmayan herhangi bir dolgu ile yapılabilir.

Oval şekilli turtalar

En popüler mayalı hamur turta türü oval bir şekildir. Tatlı dolgularla yapılabileceği gibi lahana, ciğer, soğan ve yumurta vb. ile de yapılabilir. Bu tür hamur işleri yapmak için hamur, her biri bir rulo halinde yuvarlanması gereken parçalara bölünmelidir. Bu rulolar küçük parçalar halinde kesilmelidir (her biri yaklaşık 4 cm), daha sonra her biri ince, oval şekilli bir kek haline getirilmelidir. Dolgu merkeze yerleştirilir. Bundan sonra, pastanın bir kenarı diğerinin üzerine bindirilir, bundan sonra hamur, ürünün yarım daireye benzemesi için kalıplanmalıdır. Bir fırın tepsisine veya tavaya, bu turtalar bir dikiş ile serilir. Bu turta biçimlerinin de kendi çeşitleri olabilir.

Ayrıca, kızartmayı düşünüyorsanız, hamurun kenarlarını hilal şeklinde katlayabilir ve kenar boyunca iyice sabitleyebilirsiniz. Şekil olarak cheburek'e benzeyen bir pasta elde edeceksiniz.

üçgen turtalar

Bu tür hamur işleri çoğunlukla açık bir dolguya sahiptir. Dolgu maddesi genellikle patates, tavuk filetosu, et veya balıktır. Üçgen turtalar şu şekilde yapılır: hamurdan ince (0,5 cm'den kalın olmayan) bir dikdörtgen açmanız gerekir. Dolgu ortada katlanır, ardından hamurun kenarları eğik olarak üst üste gelir ve iyi sabitlenir. Bu durumda, dikiş atılabilir veya bir helezon şeklinde yapılabilir.

kare şeklinde pastalar

Kare şeklinde hamur işleri yapmak için, hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve ardından aynı dikdörtgen parçalar halinde kesmeniz gerekir. Dolgu ortasına serilir, daha sonra hamur bir posta zarfı gibi katlanır. Bunu yapmak için, iki kenarı yaklaşık 45 derecelik bir açıyla çapraz olarak kör etmeniz gerekir. Kalan 2 kenarı da aynı şekilde sabitleyin. Son olarak, merkez kapatılır ve dikişler yoğun demetler şeklinde birbirine yapıştırılır. Bunlar sadece mayalı turtalarla değil, farklı puf böreği türlerinden ürünlerle de yapılabilir.

Ürünleri sarmak ne kadar güzel?

Boşlukların şekli ne olursa olsun, kenarların düzgün bir şekilde yapıştırılması konusu büyük önem taşımaktadır. Pastalar güzelce nasıl sarılır? Birkaç yaygın yol vardır. Dikişleri şekillendirirken, sabitlenen kenarların pişirme veya kızartma sırasında ayrılmaması için biraz çaba sarf etmek gerekir.

İlk yol, dolgunun iş parçasına bir kenardan sosis şeklinde yerleştirilmesidir. Ürün, haddelenmiş bir tüp oluşturmak için aynı tarafa sarılır. Böylece düzgün, eşit kenarlı güzel oval şekilli bir pasta elde edeceksiniz. Zarf içine katlanmış dikdörtgen bir ürün de farklı şekillerde kapatılabilir. Daha sonra ürünün ağırlığı ile aşağı katlanacak ve bastırılacak olan büyük bir dikiş yapabilirsiniz, ancak bunu güzel bir tasarımda yapmak da mümkündür. Pastanın üstü kısmen açık olan seçenekler de vardır, ancak bu durumda kızartma veya pişirme sırasında dolgunun düşmeyeceği dikkate alınmalıdır.

Orijinal bir dikişle turta nasıl sarılır?

Birkaç çeşit pişirme tasarımı vardır.

Bir örgü dikişi yapmak için, iş parçasını sol elinizle tutun ve bükülmüş bir ip oluşacak şekilde kenarları bükmek için sağ baş parmağınızı kullanın. Ürünün kenarlarında, sıkıştırılması gereken ekstra uçlar oluşur.

Kirpi ile dikiş yapmak için hamurun kenarlarını küçük üçgenler oluşturacak şekilde sabitleyin. Ayrıca tüm kenar boyunca birbirinden yaklaşık bir santimetre uzaklıkta kesimler yapabilir ve her parçayı çapraz olarak katlayabilirsiniz.

kabartmalı turta

Kabartma şeklinde mayalı hamurdan turtalar nasıl yapılır? Bu biraz daha karmaşık bir pişirme şeklidir. Bu turtalar şenlikli bir masa için iyi bir dekorasyon olabilir. Herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz - hem tatlı hem de tuzlu. Ana şey, dolgunun yayılmamasıdır. Bu tür turtalar nasıl sarılır? Bunu yapmak için, hamur bir tabaka ile yuvarlanmalı ve oval şekilli parçalar halinde kesilmelidir. Her birinin ortasında bir sosis ile dolguyu yaymanız gerekir. Hamurun alt ve üst kısımları yaklaşık dörtte bir oranında sıkıştırılır. İş parçasının köşeleri, geniş kenarın yanından çapraz olarak sabitlenir (bu, kundaklamaya benzer).