Tatlı su karidesleri nerede yaşar? Gerçek karides. Karides on ayaklı bir kabukludur.

30.10.2019

Sınıflandırmaya göre Karadeniz karidesi, Karadeniz, Azak ve Akdeniz'de yaşayan kabuklulara aittir. Sadece balıklar ve su kütlelerinin diğer sakinleri için yiyecek değildir. Yüzyıllardır gurmeler ve deniz ürünleri sevenler tarafından tercih edilen bu lezzetli lezzet, üretimi endüstriyel bir boyut kazanıyor.

Karidesler (lat. Caridea), Crangonidae ailesinin dekapod düzeninden eklembacaklılardır. Dünyanın tüm su kütlelerinde yaygın olarak dağıldıkları için hem tatlı hem de deniz suyunda güvenle yaşayabilirler. Habitatlarının derinliği, düşmanlardan saklanmak için kullandıkları 80 m'ye kadar ulaşabilir. Ayrıca bir avcıyla karşılaştıklarında çamurlu veya kumlu zemini nasıl çabucak kazacaklarını da bilirler.

Gövdesi 3 bölümden oluşur: sefalotoraks, abdominal ve kaudal. Neredeyse tüm vücut kitin ve diğer minerallerden oluşan bir kabukla kaplıdır. Kuyruk plakaları bölümlere ayrılmıştır, gövdenin sonunda yüzmeye ve hareket etmeye yardımcı olan bir kuyruk fanı oluştururlar.

Ön kısımda dokunma ve koku alma organları olan bıyık-antenler bulunur. Bunların altında, su ve gıdanın kimyasal bileşimini belirlemek için tasarlanmış antenler bulunur.

Kabukluların 5 çift bacağı vardır: ilk 3'ü kendini savunma ve yiyecek yakalama, sonraki 5'i hareket içindir. Kalan 2 bacak karın altında bulunur ve hem yüzmek hem de dişilerin yumurta taşıması için kullanılabilir. Erkeklerde, evrim sürecindeki ilk çift, çiftleşme için bir organa dönüştü.

Karideslerin ömrü 3-5 yıldır. Ana diyet, alg kalıntıları olan planktondan oluşur. Kabukluların büyük örnekleri larvaları ve solucanları, küçük omurgasızları ve ölü balıkları yerler.

Dişiler 3-4 cm büyüklüğe ulaştığında üremeye hazırdır ve yumurta bırakabilir. Birkaç gün sonra duvardan küçük planktonik larvalar çıkar. Olgunlaşma sırasında, kabuklarını birkaç kez değiştirirler, her biri bir öncekinden biraz daha büyük ve daha güçlü olur. Ve ancak 5 tüy dökmeden sonra larva sonrası aşamaya gelirler ve bentik bir yaşam tarzına geçebilirler.

çeşitleri

Karadeniz'de 2'si Palaemon cinsi karideslere ait, ticari öneme sahip ve yenen birkaç kabuklu türü yaşar.

Bunlar şunları içerir:

Karadeniz bitkisi (Palaemon adspersus);
Karadeniz taşı (Palaemon elegans).

Palemon, gerekli habitat için adlandırılan ince veya taş. Bu canlılar, sırtlarda, vadilerde ve yoğun yosun çalılıkları ile kaplı sığ sularda taş birikimi arasında yaşamayı tercih ederler. Tenha yerlerde, bu tür sakinler barış içinde yaşarlar, tk. düşmanlardan iyi korunurlar. Burada ana besinleri olan çok sayıda küçük plankton bulmak mümkündür.

Taş karidesler, suyun herhangi bir tuzluluğunda güvenle yaşayabilir ve üreyebilir, bu nedenle daha taze Azak Denizi'nde de bulunurlar. Yetişkin bir bireyin boyutu, 8 g'a kadar olan bir kütle ile 8 cm'ye ulaşabilir.

Otsu palemon, habitat olarak Anapa yakınlarındaki yosunların yetiştiği alanları ve kumlu plajları seçti. Kabuğun rengi açık tonlara sahiptir, gövde neredeyse şeffaftır, bu da sığlıklarda güvenle yaşamasını sağlar. Bu tür kabukluların boyutu 7 cm'ye kadardır.

Kerç Körfezi ve Azak Denizi'nin sularında yaşayan Azak karidesleri çoğunlukla otsu olup, su bitki örtüsü ile yoğun şekilde büyümüş alanları tercih eder.

Karides nasıl yakalanır?

Kabuklu deniz ürünleri değerli, besleyici ve lezzetli deniz ürünleridir. Birçok vitamin, asit ve mineral içerirler (kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir, iyot vb.). İçlerinde bulunan faydalı maddeler, insan vücudundaki hormonal arka planı stabilize etmenize ve bağışıklığını artırmanıza izin verir. Karides etinin dezavantajı, yüksek kolesterol içeriğidir.

Zevkleri için gurmeler ve balık tutkunları arasında değerlenirler. Bu nedenle karides avcılığı hem endüstriyel ölçekte hem de balık tutkunları tarafından yapılmaktadır. İkincisi sadece onları yemeyi değil, aynı zamanda yerel kafe ve restoranlara satmayı da tercih ediyor.

Karides avcılığı çoğunlukla akşamları veya geceleri yapılır. Bunun için girişler şeklinde bölümleri seçmek en iyisidir, çünkü. rezervuarın daraltıldığı yerlerde trol veya tuzak kurmak uygundur. Yakalanan kabuklular sadece yemek için değil, kendi yeminiz olarak veya balık tutarken yem olarak da kullanılabilir.

Birçok balıkçı sadece kıyı bölgesinde değil, aynı zamanda bir tekneden de balık tutar. Ve en eski karides avcılığı yöntemi Belçika'da popülerdi ve karides ağlarını çeken özel eğitimli atların yardımıyla gerçekleştirildi.

habitatlar

Kabukluları çok sayıda yakalamak için karideslerin tam olarak nerede yaşadığını bilmeniz gerekir. En sevdikleri alanlar, deniz yosunu birikimlerinin olduğu 0,6 ila 1,5 m derinlikteki alt katmanlardır. Seçilen yerde düşük gelgitler ve yüksek gelgitler varsa, bunların başlangıcının tam zamanı bilinmelidir, çünkü. düşük gelgit saatleri balıkçılık için en uygun olarak kabul edilir.

Ekipman ve balıkçılık yöntemleri

Karides avcılığının ana araçları ve yöntemleri:

Büyük çaplı (en az 70 cm) metal bir daireden veya üzerinde 3-4 m uzunluğa kadar bir torbanın bulunduğu bir dikdörtgenden (alüminyum, vb.) oluşan bir karides ağı (diğer isimler bir iniş ağı veya kavgadır) ince ağdan yapılmış, sabit ve uzun güçlü kulplar. Ağın dibine bir yük takılır ve yanlara, ağı alttan çekerek suya girebileceğiniz çubuklar takılır.
Troller 2 tipte (orta derinlikte ve altta) yapılır, bunlara 4 adet miktarda halat bağlanır, çekilecek şekilde tasarlanmıştır, böylece tüm cihaz rezervuarın tabanı boyunca kişinin arkasından uzanır. Aynı zamanda balıkçı bel hizasında suda durur ve trolü akıntıya karşı sürükler.
Bir ağ veya trol ile balık avı sırasında bir fener, su sakinlerinin dikkatini ve ek aydınlatmayı çekmek için bir yemdir.

Karadeniz'de karides yakalamak için ev yapımı tuzaklar yaygındır. Karides yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

14 hücreli naylon ağ - 1,5 × 1,5 m'lik bir parça;
galvanizli sert tel - 3-4 m;
plastik örgülü ince tel - 0,6 m;
4 m naylon iplik (ip);
şamandıra (plastik şişe vb.) ve ip.

Önce bir parça ağ alınır ve büyük bir boru şeklinde birbirine dikilir. 15×30 cm'lik başka bir parça da benzer şekilde tuzağa girmek için uzunluk boyunca dikilir. Halka şeklinde bir giriş oluşturmak için içinden bir parça ince tel geçirilir. Telin kenarları bükülmeli ve sabitlenmelidir.

Daha sonra galvanizli tel, tuzağı halkalarla tutacak bir spiral şeklinde hücrelere geçirilir. İçeride 2-3, dışarıda 1 turdan sonra ilk ve son halkalarda uçları sabitlenmelidir. Daha sonra bir daire elde edilir, daha sonra büyük borunun her iki kenarı da sicim kullanılarak tel halkalara dikilmelidir.

Finalde orta halkaların arasına bir ip ile bir yem bağlanmalıdır. Şamandıra ayrıca karidesin ortasına takılır. Karadeniz balıkçıları yem olarak genellikle hafif çürük et kullanırlar.

En basit karides tuzağı, plastik bir şişeden (şamandıra), bir ağırlıktan ve tumbleweed veya süpürge adı verilen bir bitkiden yapılır. Birkaç çalı bağlanmalıdır, bir platin aşağıdan, bir şamandıra yukarıdan bağlanmalıdır. Tuzak gece boyunca 1 m derinliğe indirilmelidir. Karidesler toplu halde ıslak bitkilere tırmanır. Sabah, sadece onları ikame edilmiş bir kovada sallamak için kalır. Ancak, böyle eski moda bir yol, kaçak avlanma olarak kabul edilir ve para cezasına çarptırılabilir.

doğadaki doğal düşmanlar

Vahşi doğada, genç karideslerin çoğu hala larva aşamasındayken ölür, çünkü birçok sualtı sakini için lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerdir. Demersal balık türleri, deniz kuşları ve hatta bazı memeliler tarafından yenir. Çok azı yetişkinliğe kadar hayatta kalır.

Karides yakalamaya ilişkin kısıtlamalar ve yasaklar

Tarım Bakanlığı'nın emrine göre, tüm yaz dönemi boyunca karides avına yıllık olarak yasak getiriliyor. 1 Haziran'dan 31 Ağustos'a kadar, 1 kişinin en fazla 5 kg kabuklu hayvan yakalamasına izin verilir. Balık bekçileri, karides avcılığını önlemek için günlük olarak Kırım kıyılarında baskınlar düzenliyor.

Ancak, 1 Eylül'den itibaren sezon kaldığı yerden devam ediyor. Uzmanlara göre Azak ve Karadeniz'deki karides durumu müreffeh. Sayıları sürekli artıyor, bu da resmi balıkçılığın ilgisini çekiyor ve zengin bir avlanmaya katkıda bulunuyor.

2016'dan beri, bu kabuklular Krasnodar Bölgesi ve Kırım'daki madencilik kuruluşları tarafından yakalandı. Yakalanan av, restoranlara ve diğer catering kuruluşlarına teslim edilir. Karides için iç pazar, hızlı üremesi nedeniyle yüksek talep görmektedir. İstatistiklere göre, Karadeniz ve Azak Denizlerinde yıllık karides avı 1,5 tondan fazladır.

Bu deniz canlısını yiyoruz ama onun hakkında ne biliyoruz? Bugün size nasıl yaşayacağınızı anlatacağız. karides denizin derinliklerinde, nerede yaşadığı, hangi türlerin var olduğu ve çok daha fazlası.

Karides Açıklama

Karides- Bu, vücut uzunluğu sadece 10-12 cm (bazı bireyler maksimum 30 cm'ye ulaşır) ve vücut ağırlığı 20 gram olan, dekapod kerevitlere ait bir yumuşakçadır. Bir karidesin yaşam döngüsü 1.5 ile 6 yıl arasında değişmektedir.

Yumuşakçaların eşsiz bir yaratık olduğunu biliyor muydunuz? Bu canlılar kabuklarını yenisiyle değiştirerek kabuklarını atabilirler. Ancak en ilginç şey, bir deniz sakininin kalbinin ve cinsel organlarının, sindirim ve idrar organlarının da bulunduğu baş bölgesinde yer almasıdır! Tüm kabuklular ve balıklar gibi, karides nefes alır yürüme bacaklarının yanında bulunan ve bir kabuk tarafından korunan solungaçların yardımıyla. Bu arada, ne kadar şaşırtıcı olursa olsun, ancak normal bir durumda bir karidesin kanı mavidir! Ve sadece oksijen eksikliğinden rengi soluyor. Bu canlılar, ekvator bölgelerine yoğunlaşarak, Kuzey Kutbu ve Antarktika hariç, dünyadaki hemen hemen her su kütlesinde yaşarlar.

karides türleri

Bilim adamları, alt türlere ayırdıkları 2.000'den fazla türü tanımlar:

1. Tatlı su

2. Soğuk su

3. Ilık su

4. Tuzlu su

KARİDES HABİTATI, YETİŞTİRİCİLİĞİ VE BESLENMESİ

Karides habitatı

tam olarak ne biliyormusun karides önemli bir rol oynar denizlerin ve okyanusların ekosisteminde? Bu küçük canlılar, rezervuarların dibini çeşitli tubifex, balık ve suda yaşayan böceklerden temizler. Yiyecek arayışında, deniz sakinleri, sürekli olarak su kütlelerinin etrafında hareket ederek oldukça aktif bir yaşam tarzına öncülük eder. Küçük temizleyiciler, bazen büyük balıklara saldıran, ancak yalnızca uyuyan veya hasta olan ölü kardeşlerin ve küçük alglerin vücudunu temizler.

Kesinlikle, her karides türleri yaşıyor farklı yerlerde. Ilık suörneğin, yalnızca güney okyanuslarında ve denizlerinde yaşar ve bunların yaklaşık yüz türü vardır. Soğuk su Baltık'ta, Kuzey Denizi'nde, Barents Denizi'nde, Kanada ve Grönland kıyılarında bulunur. Bu arada, bu en yaygın karides türlerinden biridir. Muhtemelen bunu zaten anladın acı yumuşakçalar tuzlu denizlerin ve okyanusların sakinleridir. temiz su Rusya, Avustralya, Güney ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yaşıyorlar. Şili Güney Amerika kıyılarında, Kara, Baltık ve Akdeniz'de yaşar ve en sevdiğimiz kral karides Atlantik Okyanusunda.

karides ne yer

Yumuşakçaların beslenmesinin temeli organik madde ve nesli tükenmekte olan su bitkileri. Bitkilerden ceratopteris gibi sulu çeşitler tercih edilir. Bu yaratıklar, ölü yumuşakçalar ve hatta yavru balıklarla ziyafet çekmekten çekinmeyen çöpçülere benziyor. Karides yiyecek bulmaya mükemmel şekilde yardımcı olan dokunma ve koku organları vardır - bunlar kafadaki bir tür antendir. Ekvatora daha yakın olan sakinler, arama yapmak için toprağı kazarlar ve yiyecek bulana kadar çevre boyunca koşarlar. Bir kere deniz tarağı aradığını bulduğunda, anında ve açgözlülükle yemeğin üzerine atlar. Ve sadece Karadeniz'in kör örnekleri yemek yemekçeneleri (çeneleri) ile silt ve saf plankton ile soğuk su olanlar.

Evde diyete ekleyebiliriz karahindiba ve yonca hayvan yaprakları, salatalık, haşlanmış havuç, kabak, ceviz, kestane, kiraz.

karides yetiştiriciliği

Dişi yumurtalarını bırakmaya hazır olur olmaz, erkeklerin arılar gibi bala akın ettiği, kendine özgü bir kokuya sahip sarı-yeşil bir kütle salgılar. Çift birbirlerini seçtikçe başlarlar. Dostum bu bir dakikadan fazla sürmez. Bir dişi, çevreye bağlı olarak gelişmesi 10 ila 30 gün süren 20-30 yumurta bırakabilir. Oluşum anında havyardaki karides 9 ila 12 kez değişir! İlk önce bacaklar oluşur ve ancak o zaman orada bulunan tüm organlara sahip kafa. Genç hayvanların yaklaşık %10'u yırtıcılardan ölür, ancak bir akvaryumda %30 tasarruf edebilirsiniz. Ve tüm çünkü yiyecek alamıyorlar, sadece aldıkları yiyecekleri yiyorlar.

VİDEO: KARİYER HAKKINDA

BU VİDEODA KARİYERİN DERİN DENİZDEN GERÇEKTEN NASIL ELDE OLDUĞUNU ÖĞRENEBİLİRSİNİZ.

En sevdikleri hobileri için denize gitmeyi tercih eden olta balıkçıları için, büyük ganimet balıklarının yanı sıra kabukluların da değerli bir av olduğu uzun zamandır bir sır değil. Karides avcılığı heyecan verici ve ilginç bir süreçtir ve en girişimci balıkçılar için aynı zamanda karlı bir iştir. Lezzetli bir deniz lezzeti olmadan, kendine saygılı bir restoranın şenlikli bir masasını veya menüsünü hayal etmek zor. Bazı onkolojik hastalıkların tedavisinde bile, birçok faydalı madde ve vitamin içeren karides kullanılır. Böyle bir doğa mucizesi nasıl yakalanır ve değerli deniz inceliği nerede yaşar?

Karidesler, dekapod kabuklulara ait omurgasız hayvanlardır. Uzunlukları, vücut ağırlığı bir kilograma kadar olan sadece birkaç santimetreden neredeyse yarım metreye kadar değişebilir. Hemen hemen tüm türlerde dişiler erkeklerden çok daha büyüktür. Onları ayırt etmek zor değil, çünkü boyutlarına ek olarak, dişiler geniş bir kuyruğa ve hafifçe şişmiş yanlara sahipken, erkekler daha düz.

Karides ailesi büyüktür - doğada iki bine kadar çeşit bulabilirsiniz. Genellikle ana karakteristik - habitat - dikkate alınarak gruplara ayrılırlar:

ılık su;
soğuk su;
temiz su;
deniz.

Fotoğraf 1. Kral karidesleri.

Sıcak su karidesleri daha çok kral karidesleri olarak bilinir. Bu kabuklular çeşidi her zaman en pahalı olanlardan biri olmuştur, çünkü boyuta ek olarak (30 cm'ye kadar), yüksek tadı ile ayırt edilirler. Genellikle, sahiplerinin iyi bir gelir elde etmelerini sağlayan özel çiftliklerde yetiştirilirler.

Ailenin soğuk su üyeleri orta sıcaklıktaki suyu tercih eder ve nadiren 10 cm'ye kadar büyüdüğü için kraliyet muadillerinden farklıdır.Tatlı su özel bir karides türüdür. Arazideki jeolojik değişiklikler nedeniyle akrabalarından izole edildiler ve kalıntılar olarak kabul edildiler.

Ilık su veya soğuk su karidesinin nerede yaşadığına bakılmaksızın, sıcaklık dalgalanmaları kabukluların toplu ölümlerine yol açabilir. Habitat elverişsiz ise, karides larvaları da ölür, bazen sadece %1-3'ü hayatta kalır. Soğuk sıcaklık rejimi, denizin hassas sakinlerinin gelişimine de yansır - büyümeyi bırakırlar, uyuşuk hale gelirler ve aktivitelerini kaybederler.

Aynı derecede önemli olan suyun tuzluluğudur. Denizde yaşayan bazı karidesler üremek için daha rahat yerler ararlar. Genellikle bunlar deniz suyunun tatlı su ile karıştığı rezervuarlardır.

Nerede yaşadığınıza bakılmaksızın, diyet neredeyse aynıdır:

kan kurdu;
boru üreticileri;
coretra (kan emen sivrisinekler);
defne;
etli yapraklı bitkiler;
ölü balık, salyangoz kalıntıları;
çoklu zincirler.

İlginç! Üreme özel ilgiyi hak ediyor. Olgun bir dişide (bu, yaşamın üçüncü yılında olur), kuyruğun altında yeşilimsi mukus oluşur - bunlar yumurtalardır. Bazen toplam vücut ağırlığının üçte birini oluşturabilirler. Erkekler dişi tarafından yayılan feromonları hisseder ve seçtikleri için savaşarak şiddetli kavgalara girerler. Düellonun sonucu hiçbir şeye karar vermez - bazen birkaç erkek yumurtaları döllemek için dişiye tırmanır.

Karidesler ana habitatlardır

Okyanuslar ve denizler karidesin ana unsurudur, ancak genellikle tuz göllerinde ve hatta büyük tatlı su nehirlerinde bulunabilirler. Profesyonel olta balıkçıları için, bu kabukluların yaşadığı yerin büyüklüklerini ve hatta tatlarını belirlediği bir sır değil. En değerlileri ekvatorun yakınında bulunanlardır.

Karides bakımından en zengin ülkeler ekvatorun yakınında bulunur:

Brezilya;
Ekvador;
Somali;
Kenya.

Fotoğraf 2. Bir tekneden karides yakalamak.

Pasifik Okyanusu'nun su sıcaklığı (yaklaşık 28 derece) büyüme ve gelişme üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle sıcak ülkelerin sakinleri için kabukluları yetiştirmek ve yakalamak ana gelir kaynağıdır.

Karidesler Karadeniz'de de bulunur, ancak sayıları ekvator şeridindeki kadar büyük değildir. Burada kraliyet temsilcisi yok, ancak orta boy kabuklular gurmeler tarafından çok beğeniliyor. Azak karidesi mükemmel tadıyla yüzlerce Rus balıkçıyı kendine çekiyor, bu nedenle büyük avlar bu sulardaki kabukluların sayısını giderek azaltıyor. Biraz şansla, özellikle doğru ekipmanı seçerseniz, balık avı oldukça tatmin edici bir şekilde sona erer.

Kuzey veya Baltık Denizi'nin soğuk suları, soğuk su karideslerinin doğum yeridir. Hızla çoğalmayı ve büyümeyi başarırken, yaklaşık 15 derecelik sıcaklıkları kolayca tolere ederler. Grönland kıyılarında ve Kanada kıyılarında yakalanan incelik ailesinin temsilcileri en lezzetli olarak kabul edilir.

Amur Nehri havzası ve Transkafkasya'nın mağara rezervuarları, ailenin tatlı su temsilcilerinin doğum yeridir. Karides ayrıca Uzak Doğu'daki tatlı sularda bulunur ve zorlu sıcaklık koşullarına kolayca dayanır.

Bir karides nasıl yakalanır - başarılı balık tutmanın ana püf noktaları

Karides nasıl yakalanır? Akşamları, hatta geceleri balığa çıkmalısınız - bu saatlerde kabuklular en aktiftir. Bazı olta balıkçıları, sabahları lezzetli bir "hasat" için gitmenize izin veren karides için önceden ayarlanmış ağ tuzakları kurar. Habitat - 50 cm'den bir buçuk metreye kadar, çok sayıda su bitkisinin varlığı zorunludur, çünkü burası kabukluların saklanmayı sevdiği yerdir.

Fotoğraf 3. İyi yakaladınız.

Balıkçılık çeşitli şekillerde yapılır, ancak karides için en yaygın olarak kullanılan ağ veya dip trolü. Bu tür dişlilerin ağı iyi olmalı, aksi takdirde kabuklular ailesinin küçük temsilcilerini bir ağ ile yakalamak zor olacak, sadece büyük hücrelerden kayacaklar. Olta takımının uzun bir sapı ve geniş bir daire çapı varsa karides yakalamak uygundur, bu olta balıkçısının daha az çaba sarf etmesini ve süreci basitleştirmesini sağlar.

Karides, yosunların çok olduğu yerlerde yaşamayı tercih eder. Bu tür yerlerde trol kullanımı ve başarılı balık avının sırları hakkında biraz bilgi, sizi önemli bir av ile memnun edecektir. Trolü akıntıya karşı çekmeniz yeterli, eğer değişirse arkanızı dönün ve yolunuza devam edin. Gündüzleri gurme örneklerin sayısı memnun etmeyebilir, ancak kendinizi güçlü bir el feneri ile donatır ve geceleri balık tutmaya giderseniz, sonuç kesinlikle tüm beklentileri aşacaktır.

Bir ağın kullanımı daha basittir - basit teçhizatla donanmış, tuzakları atlamanız, ev yapımı veya satın alınmış bir cihazla etraflarında dolaşmanız gerekir. Burada da denizin meraklı sakinlerini parlak ışıkla çeken bir fener kullanabilirsiniz.

Önemli! Karadeniz balıkçıları ilginç bir balık avlama yöntemi bulmuşlar. Sabahları, her biri bir parça et içeren (mutlaka bir "koku" ile) birkaç ağ ile silahlandırılırlar. Taşan bir incelik ürünü ile yarım saatte çıkarmak için, kayalık kıyıların yakınında bir tekne kullanmak ve bir fileyi suya indirmek yeterlidir.

Hassas kabukluların avlanmasıyla ilgili kısıtlamaları unutmamalıyız. İlk yaz gününden son güne kadar süren yumurtlama sırasında, kaderi kışkırtmamak ve heyecan verici bir aktiviteden vazgeçmemek daha iyidir. Balığa çıkmadan önce, kısıtlamalara aşina olmanız önerilir, çünkü bazı rezervuarlarda 2-5 kg'dan fazla karides yakalamak yasaktır.

Profesyonellik ne olursa olsun, karides yakalamak hoş ve unutulmaz bir deneyimdir, çünkü temiz hava, hafif güneş ışığı ve ılık sudan daha iyi ne olabilir? Yakalama hoşunuza gitmese bile, sadece sürecin tadını çıkaralım, çünkü bu tam olarak balık tutmanın güzelliği.

Taze karides uygun şekilde dondurulmalıdır. Renk eşit olmalı, krema ince olmalı ve kuyruk karına bastırılmalıdır. Kabuktaki beyaz lekeler veya paketteki kar taneleri, karidesin birkaç kez çözüldüğü anlamına gelir. Varsa karidesin başına dikkat edin. Kahverengi kafa hamile karideslerde bulunur, etleri en lezzetli ve sağlıklıdır. Yeşil kafa, karidesin yosun ve özel bir plankton türü ile beslendiğini gösterir. Ancak siyah kafa ciddi bir hastalıktan bahseder, böyle bir karides yemek sağlık için tehlikelidir. Kabuktaki siyah noktalar da kabul edilemez.

Rusya'da en çok hangi karides bulunur?

Göre, kuzey kırmızı karides en çok Rusya'ya ithal edilir, onu kuzey chilim ve kırmızı tarak karides izler.

Bu arada, onlar kırmızı ve çiğ. Bu karidesler deniz suyunda diri diri haşlanır ve pişirildikten hemen sonra dondurulur. Haşlanmış bir karidesi kuyruktan çiğ olandan ayırt edebilirsiniz: haşlanmış karideste bükülür ve çiğ olanda kuyruk düzdür. Pazar araştırması, kuzey karidesinin Rusya'ya sadece haşlanmış-dondurularak teslim edildiğini ve bu tür karideslerin düz bir kuyruğu olduğunu göstermiştir - bu, karidesin zaten ölü olarak pişirildiğinin bir işaretidir.

Rusya'daki donmuş karides pazarının analizi bu noktayı vurguladı: Rus balıkçılar karides yakalar ama bunları ABD, Güney Kore ve Japonya'ya gönderirken, Rusya Danimarkalılar ve Kanadalılar tarafından yakalanan karidesleri satın alır. Bu, ekonomik faydalarla haklı çıkar.

Başka bir nüans, karidesin boyutu veya "kalibresi" ile ilgilidir. Pakette bu sayıları bulabilirsiniz - 50/70 (kilogram başına adet) veya 70/90 ve 90/120 Sayı ne kadar büyükse, karides o kadar küçüktür. Bu nedenle, soğuk su karidesleri küçüktür ve 70/90 boyutu onlar için zaten nadirdir. 90/120 kalibreli karides satın almak daha iyidir, diğerlerinin hepsinde etten daha fazla buz vardır.

Küçük karides - kötü anlamına gelmez

Karides ne kadar küçükse eti o kadar sulu ve tadı o kadar parlak olur. Karides piyasası incelemesinin verileri de dikkate alınmalıdır: soğuk kanlı karidesler doğal ortamlarında yakalanırken, sıcak kanlı karidesler endüstriyel ölçekte çiftliklerde yetiştirilir.

İlginç gerçek. Sözde "kraliyet" karidesleri doğada yoktur. Bu isim altında, kabuğun kendine özgü rengi nedeniyle adlandırılan kaplan karidesi hariç, tüm büyük ılık su karidesleri birleştirilir.

Farklı ülkelerin kendi kral karidesleri vardır - Güneydoğu Asya'da yaşayan beyaz Pasifik, Hint, Çin, Japon tatlı karidesleri, Atlantik kırmızı karidesleri ve hatta dev tatlı su karidesleri vardır. Ancak toplam kral karideslerin sadece %20'si doğal ortamlarında yakalanır. Kalan %80'i ise karideslerin özel havuzlarda yetiştirildiği çiftliklerden geliyor.

Rusya'ya ithal edilen "kraliyet karidesleri" nerede?

Dondurulmuş karides pazarına ilişkin bir araştırmaya göre, Rusya'ya Çin, Hindistan ve Bangladeş'ten büyük karidesler getiriliyor. Çiftlik karidesleri her zaman yabani karideslerden daha büyüktür ve üreticinin ambalajı bunun bir su ürünleri ürünü olduğunu belirtmelidir. Dondurulmuş kral karidesleri üç tipte satıyorlar - kesilmemiş, kafasız bir kabuklu veya tamamen soyulmuş. Bu arada, etkileyici boyuta - 25-30 cm uzunluğa rağmen, kral karidesindeki et toplam ağırlığın sadece% 30'u, gerisi kafa.

Kaplan karidesleri - nereden geliyorlar?

Ağırlıklı olarak çiftlik kaplan karidesleri Rusya'ya tedarik edilmektedir. Siyah kaplan karidesleri Hindistan ve Çin'den, sıradan olanlar ise Endonezya ve Tayland'dan getiriliyor. Renkleri farklıdır - yaygın olanlarda hafif bir kabuk üzerinde koyu çizgiler bulunurken, siyah olanlar bunun tam tersidir. Kaplan karideslerinin boyutu, kral karideslerinkinden bile daha büyüktür - 30-35 cm ve et toplam ağırlığın% 50'sidir.