Kış tarifleri için lahana turşusu çok. Lâhana turşusu. Tuzsuz ve şekersiz lahana turşusu - klasik bir tarif

27.06.2020

Kasım ayında lahana turşusu birçok evde lahana turşusu oluyor. Lahana turşusunu lezzetli ve çıtır yapmak için kış çeşitlerini almak en iyisidir. Biri az miktarda lahana hasat ediyor. Ancak sonbaharda en kıskanç sahipleri, gelecekteki kullanım için lahana turşusu, böylece bütün kış için yeterli. Ayrıca her sonbaharda daha fazla lahana turşusu yapmaya çalışıyorum ve ilkbahara kadar kilerimde her zaman kavanozlar ve çıtır lahanalar var. Üstelik ilkbaharda, sonbaharda olduğu kadar çok faydalı maddeye sahiptir. Ve lahana turşusunun meşhur olduğu şey de budur! sana tarifimi göstereceğim kış için lahana turşusu uzun yıllardır kullandığım şey. Ve lahananın işe yaramadığı hiçbir zaman olmadı. Lahana her zaman sulu, gevrek ve çok lezzetlidir.

İçindekiler

Kışa lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

taze lahana - 10 kg;

havuç - 1 kg;

kaba kaya tuzu - 200-250 gr.

* 200 ila 250 gr arasında istediğiniz miktarda tuz alabilirsiniz, lahana zaten lezzetli olacaktır.

Pişirme adımları

Pelvisin içeriğini gevşetiyormuş gibi her şeyi karıştırın. Ellerinizle ovmayın. Lahanayı dikkatli ve nazikçe tutun, lahanayı ezmemeye çalışın.

Lahana turşusunu serin bir yerde saklayın. Buzdolabında, mahzende, sundurmada, balkonda yapabilirsiniz. Lahana turşusu kışın donsa bile sorun değil, tadı etkilemez. Eve getirmek, buzunu çözmek yeterli olacak ve yine lezzetli ve sağlıklı olacak. Pişmiş lahana turşusunu tanktan kavanozlara aktarıp kavanozlarda saklamak çok uygundur.

Afiyet olsun ve size lezzetli kışlar!

Sağlıklı özelliklere sahip bir denizi emen lahana turşusu sıfatları, herkes çabucak alacak: her açıdan en çok yönlü, en kullanışlı ve elbette en lezzetli. Bunları daha da devam ettirmenin mümkün olduğuna şüphe yok. Sonuçta, nasıl pişirirseniz pişirin, lezzetlidir. Gelecek için hasat edilen, uygun şekilde korunmuş lahana turşusu, çeşitli yemekler için şık bir temel haline gelir. Bunlar turtalar ve turtalar, salatalar ve köfteler, çorbalar, ana yemekler vb. Tuzlu veya tuzsuz, bir kavanozda veya fıçıda, elma veya çilek ile - tüm bunlar, ileride kullanmak üzere stoklanmış, sizi soğuk bir kıştan kurtaracak ! Lahanayı henüz fermente etmediniz mi, ondan nasıl hazırlık yapacağınızı bilmiyor musunuz? Evde turşusu yapmak ve kışa saklamak için acele edin! Lahana turşusu pişirme hakkında her şey bölümünde tanışın. Boşluklar için yalnızca en iyi adım adım tarifleri sunuyoruz ve beraberindeki fotoğraflar onları daha da kolay ve anlaşılır hale getiriyor!

Fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

Bu basit tarife göre hazırlanan tuzlu karnabahar, sevmeyenlerin çok hoşuna gidecek. Bitmiş yemeğin hassas yapısı, tuzlu lahanayı her türlü et, balık ve hatta diğer sebze yemeklerine ideal bir katkı haline getirir.

Kışlık lahana, tahta fıçılarda tuzlanırdı. Lahana turşusu, ilkbahara kadar bir mahzende veya buzulda saklandı. Evde lahana turşusu küçük miktarlarda kavanozlarda kolayca hazırlanabilir. Buzdolabında iyi durur ve fazla yer kaplamaz. Bitti - tekrar turşu yapabilirsiniz, ana şey lezzetli bir çıtır lahana tarifine sahip olmak!

Kış için lahana turşusu

Svetlana Burova, Defter'de bir aile tarifi ve lahana hazırlığının bir fotoğrafını yayınladı. Bu tür tuzlu lahana, dereotu tohumlarının kullanımı sayesinde çok kokulu.

Küçük kızlar olarak ablamla anneme mutfakta lahana turşusu yaparken yardım ettiğimizi hatırlıyorum. Tarif için tüm malzemeleri kendimiz hazırladık ve ardından annemin attığı her adımı dikkatle izledik.

Bu tarife göre lahana turşusu, ince bir dereotu ipucu ile her zaman mükemmel, gevrek çıkıyor.

Yıllar önce, annem lahana turşusunu büyük emaye kaplarda tuzladı, ancak son zamanlarda kavanozlarda lahana turşusu pişiriyor (örneğin, 3 litre). Bu nedenle, lahanayı buzdolabında veya mahzende saklamak çok uygundur ve bittiğinde yeni bir gevrek lahana partisi hazırlayın.

Lahana turşusu kış için en faydalı ve lezzetli hazırlıklardan biridir. Tam bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Tek başına yenebilir, çorbalara eklenebilir, turtalara dolgu olarak kullanılabilir. Lahananın gevrek olması için nasıl fermente edileceğine dair çeşitli tarifler geliştirilmiştir. Size uygun yöntemi seçmeniz ve kesinlikle buna bağlı kalmanız yeterlidir.

Lahanayı lezzetli bir şekilde fermente etmek için birçok yönü dikkate almanız gerekir. Tuzun kalitesi bile bazen sonucu etkileyebilir. Hazırlarken şu yönergeleri izleyin:

Bu kadar basit kurallara uyarak, lahanayı doğru şekilde fermente ederek mükemmel bir atıştırmalık elde edebileceksiniz. Sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli bir masa da süsleyecek.

Klasik tarif

Lahanayı çıtır çıtır olacak şekilde fermente etmenin en yaygın yolu klasik tarifi kullanmaktır. Minimum bir bileşen setine ihtiyacınız olacak:

4 kg ağırlığındaki lahana başı;
beş adet havuç;
tuz ve şeker 4 yemek kaşığı.

Tüm pişirme süreci birkaç aşamaya ayrılabilir:

Lahanayı fermantasyon işlemi bittikten sonra saklamak üzere saklayabilirsiniz. Kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun. Bu lahana ekşi mayası tarifi yaklaşık 4 ila 5 gün sürer.

sarımsaklı tarifi

Lahana turşusunu lezzetli hale getirmenin yollarından biri de sarımsak ilaveli bir tariftir. Bitmiş atıştırmalık orijinal bir tat ve aroma kazanır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

yaklaşık üç kilogram ağırlığındaki lahana çatalları;
üç - dört havuç;
yarım litre saf su;
100 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke;
birkaç diş sarımsak;
birkaç defne yaprağı;
bir buçuk yemek kaşığı kaba tuz;
4 kaşık şeker.

Lahanayı gevrek olacak şekilde fermente etme yöntemi son derece basittir. Tüm süreç aşağıdaki adımlardan oluşur:

Böyle bir meze, hazırlandıktan birkaç saat sonra masaya servis edilebilir. Bu tarif, haklı olarak lahanayı hızlı bir şekilde fermente etmenin en iyi yolu olarak kabul edilir.

Ballı salamura lahana

Lezzetli bir tuzlu atıştırmalık hazırlamak için ballı bir kavanozda lahana ekşi mayası tarifi uygundur. Çok az malzemeye ihtiyacınız olacak:

üç kilogram ağırlığındaki lahana çatalları;
bir büyük havuç;
bir çorba kaşığı tuz;
700 ml su;
bir yemek kaşığı bal.

Pişirme işlemi birkaç önemli aşamada gerçekleşir:

Böyle bir meze gün boyunca fermente edilmelidir. Bundan sonra serin bir yerde saklanabilir.

baharatlı lahana

Baharatlı tuzlu atıştırmalıkları seviyorsanız, bu tarif tam da ihtiyacınız olan şey. Lahana alışılmadık derecede gevrek ve sulu çıkıyor. Yemek pişirmek için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız vardır:

her biri 2 kg'dan daha ağır olmayan bir çift lahana çatalı;
iki kırmızı biber;
kilogram havuç;
4 litre su;
5 diş sarımsak;
yarım bardak tuz.

Pişirme işlemi basittir. Aşağıdaki adımlardan oluşur:

Size en uygun yolu, lahanayı nasıl lezzetli bir şekilde fermente edeceğinizi seçin ve misafirlerinizi ilginç bir atıştırmalıkla şaşırtabilirsiniz. Herhangi bir ziyafette talep görecek.