Karmaşık karbonhidratların monomeri nedir? karbonhidratlar glikoz

Başlıca biyopolimer türleri

karbonhidratlar

• Karbonhidrat monomerleri basit şekerler veya monosakkaritlerdir. Çoğu zaman glikoz ve fruktozdur. Monosakkaritlerin en önemli işlevi vücuda enerji sağlamaktır. Canlı hücrelerde, basit şekerler karbondioksit ve suya parçalanır ve buna enerji salınımı eşlik eder. Hücreler bu enerjiyi çeşitli ihtiyaçları için kullanırlar.

• glikoz- bu, insan vücudunda kaslarda ve karaciğerde glikojen şeklinde bir enerji deposu olarak depolanan temel formdur. Doğada glikoz tatlı meyve ve sebzelerde bulunur: üzüm, çilek, portakal, havuç, mısır. Glikoz ayrıca endüstriyel ölçekte üretilir. Bir örnek mısır şurubu.

• fruktoz balda, olgun tatlı meyve ve sebzelerde bulunur. Glikozu metabolize etmeden önce, vücut önce fruktozu glikoza çevirmelidir.

Glikoz molekülünün yapısı Doğrusal glikoz formu: CHOCH(OH)CH(OH)CH(OH)CH(OH)CH2(OH)

• Glikoz ağırlıklı olarak siklik bir formda bulunur. C-1'deki hidroksilin oryantasyonunda farklılık gösteren siklik glukozun a- ve b-formları bilinmektedir:

Basit şekerler birbirleriyle birleşerek disakkaritleri oluşturabilirler.

• sakaroz- şeker pancarı, kamış, esmer şeker, melastan elde edilen sofra şekeri. Meyve ve sebzelerde az miktarda bulunur.

• Laktoz- Süt şekeri hayvansal kaynaklı tek karbonhidrattır, bu nedenle insan beslenmesinde çok önemlidir. Sütteki laktoz içeriği sütün türüne göre değişir ve %2 ile %8 arasında değişir.

• Maltoz- malt oluşumu ve üzümlerin fermantasyonu sırasında oluşan malt şekeri. Maltozla zenginleştirilmiş bira, müsli ve bebek mamalarında bulunur.

lipidler

• Lipitler, yapı ve kurucu elementlerinin oranında çeşitlidir. Ancak hepsinin ortak bir özelliği var - hepsi kutupsuz. Kloroform ve eterlerde çözünürler, ancak pratik olarak suda çözünmezler. Bu özelliğinden dolayı lipidler zarların en önemli bileşenleridir.

• Hayvan vücudundaki ana enerji depolama şekli olan lipidler, konsantre bir biçimde (su olmadan) depolanır. Hemen tüketilmeyen fazla şeker hızla yağa dönüşür. Üç grup lipit vardır:

• Trigliseroller (veya trigliseritler) - Bunlar, trihidrik alkol gliserolün bir molekülüne üç yağ asidi kalıntısının eklenmesi sonucu oluşan moleküllerdir.

• Bu grup katı ve sıvı yağları içerir. Yağlar oda sıcaklığında katı kalırken, yağlar sıvı halde kalır. Yağlar daha fazla doymamış yağ asitleri içerir.

• fosfolipitler- trigliserollere benzer, ancak içlerinde bir veya iki yağ asidi kalıntısı fosfor içeren gruplarla değiştirilir. Fosfolipitler biyolojik zarların temel bileşenleridir.

steroidler - Bunlar, dört halkaya dayanan lipidlerdir. Çeşitli steroidlerde bu temel iskelete yan gruplar eklenir. Steroidler bir takım hormonları (seks hormonları, kortizon) içerir. Steroid kolesterol hayvanlarda hücre zarlarının önemli bir bileşenidir, ancak vücuttaki fazlalığı safra taşı oluşumuna ve kardiyovasküler sistem hastalıklarına yol açabilir.

• Kolesterol molekülünün yapısı

sincaplar

• Proteinler karbon, oksijen, hidrojen ve azottan oluşur. Bazı proteinler ayrıca kükürt içerir. Monomerlerin proteinlerdeki rolü amino asitler tarafından oynanır.

• Her amino asidin bir karboksil grubu (-COOH) ve bir amino grubu (-NH2) vardır.

• Proteinlerde bulunan 20 yaygın amino asit türü vardır.

• Proteinlerin işlevleri enzimatik, yapı (zarlar), enerji, motor, koruyucu ve düzenleyicidir.

Proteinlerin dört yapısı vardır:

• Öncelik - 100 ila 300 amino asit içeren uzun bir zincir olan polipeptit, peptit bağlarından oluşur.

• İkincil - bitişik peptit bağları arasında hidrojen bağlarının oluşmasının bir sonucu olarak oluşur. İkincil yapının oluşumu sırasında, protein molekülü ya bir solak sarmal içinde ya da bir yapı işlevi gören proteinlerin özelliği olan bir beta konfigürasyonunda paketlenir.

• üçüncül 4 tip bağ oluşumunun bir sonucu olarak oluşur: hidrojen, iyonik etkileşimler, disülfür köprülerinin oluşumu ve hidrofilik-hidrofobik bağlar (Van Der Val).

• Küresel ve fibriller üçüncül yapılar vardır. Çoğu protein için üçüncül yapı çalışıyor çünkü. enerjik olarak daha karlı.

• Bazı proteinler dörtlü bir yapı oluşturur - bu, proteinlerin ve diğer organik maddelerin bir kompleksidir. Şekillendirme kuvvetleri, üçüncül yapınınkilerle aynıdır.

protein denatürasyonu

• Bu, zayıf bağlar kırıldığında proteinlerin biyolojik aktivitesinin kaybı, doğal (doğal) protein yapısının denatüre edici ajanların etkisi altında yok edilmesidir: yüksek sıcaklık, ultraviyole radyasyon, asitler, alkaliler, ağır metal iyonları. Denatürasyon tersine çevrilebilir (renatürasyon) ve geri döndürülemez olabilir.

karbonhidratlar- bileşimi çoğu durumda genel formül C ile ifade edilen organik bileşikler n(H2O) m (n ve m≥ 4). Karbonhidratlar monosakkaritler, oligosakkaritler ve polisakkaritler olarak ikiye ayrılır.

monosakkaritler- basit karbonhidratlar, karbon atomlarının sayısına bağlı olarak, triozlar (3), tetrozlar (4), pentozlar (5), heksozlar (6) ve heptozlar (7 atom) olarak ayrılır. En yaygın olanları pentozlar ve heksozlardır. Monosakkaritlerin özellikleri- suda kolayca çözünür, kristalleşir, tatlı bir tada sahiptir, α- veya β-izomerleri şeklinde sunulabilir.

Riboz ve deoksiriboz pentoz grubuna aittir, RNA ve DNA nükleotitlerinin, ribonükleosit trifosfatların ve deoksiribonükleosit trifosfatların vb. parçasıdır. Deoksiriboz (C 5 H 10 O 4), bir hidrojene sahip olması nedeniyle ribozdan (C 5 H 10 O 5) farklıdır. atom, riboz gibi bir hidroksil grubu değil, ikinci karbon atomundadır.

Glikoz veya üzüm şekeri(C6H12O6), heksoz grubuna aittir, α-glukoz veya β-glukoz formunda bulunabilir. Bu uzaysal izomerler arasındaki fark, a-glukozdaki ilk karbon atomunda hidroksil grubunun halka düzleminin altında yer alırken, β-glukozda düzlemin üzerinde olmasıdır.

Glikoz:

1. en yaygın monosakkaritlerden biri,
2. hücrede meydana gelen her türlü iş için en önemli enerji kaynağı (bu enerji solunum sırasında glikozun oksidasyonu sırasında açığa çıkar),
3. birçok oligosakkaritin ve polisakkaritin monomeri,
4. kanın önemli bir bileşeni.

Fruktoz veya meyve şekeri, balda (% 50'den fazla) ve meyvelerde serbest formda bulunan glikozdan daha tatlı olan heksoz grubuna aittir. Birçok oligosakkaritin ve polisakkaritin bir monomeridir.

Oligosakkaritler- birkaç (iki ila on) monosakarit molekülü arasındaki yoğunlaşma reaksiyonunun bir sonucu olarak oluşan karbonhidratlar. Monosakkarit kalıntılarının sayısına bağlı olarak disakaritler, trisakkaritler vb. ayırt edilir Disakkaritler en yaygın olanlarıdır. Oligosakkaritlerin özellikleri- suda çözülür, kristalleşir, monosakkarit kalıntılarının sayısı arttıkça tatlı tadı azalır. İki monosakkarit arasında oluşan bağa denir. glikozidik.

Sükroz veya şeker kamışı veya pancar şekeri, glikoz ve fruktoz kalıntılarından oluşan bir disakkarittir. Bitki dokularında bulunur. Bu bir gıda ürünüdür (ortak isim - Şeker). Endüstride sakaroz, şeker kamışından (saplar %10-18 içerir) veya şeker pancarından (kök bitkileri %20'ye kadar sakaroz içerir) üretilir.

Maltoz veya malt şekeri, iki glikoz kalıntısından oluşan bir disakkarittir. Tahılların çimlenen tohumlarında bulunur.

Laktoz veya süt şekeri, glikoz ve galaktoz kalıntılarından oluşan bir disakkarittir. Tüm memelilerin sütünde bulunur (%2-8.5).

polisakkaritler- bunlar, çok sayıda (birkaç on veya daha fazla) monosakarit molekülünün polikondenzasyon reaksiyonunun bir sonucu olarak oluşan karbonhidratlardır. Polisakkaritlerin özellikleri- suda çok az çözünmez veya çözünmez, net kristaller oluşturmaz, tatlı bir tada sahip değildir.

Nişasta(C6H10O5) n monomeri α-glukoz olan bir polimerdir. Nişasta polimer zincirleri dallanmış (amilopektin, 1,6-glikosidik bağlar) ve dallanmamış (amiloz, 1,4-glikosidik bağlar) bölümler içerir. Nişasta, bitkilerin ana rezerv karbonhidratıdır, fotosentez ürünlerinden biridir, tohumlarda, yumrularda, rizomlarda, soğanlarda birikir. Pirinç tanelerindeki nişasta içeriği %86'ya kadar, buğday - %75'e kadar, mısır - %72'ye kadar, patates yumrularında - %25'e kadar. Nişasta ana karbonhidrattır insan gıdası (sindirim enzimi - amilaz).

glikojen(C6H10O5) n- monomeri aynı zamanda a-glukoz olan bir polimer. Glikojenin polimerik zincirleri nişastanın amilopektin bölümlerine benzer, ancak onlardan farklı olarak daha güçlü dallara ayrılırlar. Glikojen, hayvanların, özellikle insanların ana rezerv karbonhidratıdır. Karaciğerde (içerik - %20'ye kadar) ve kaslarda (%4'e kadar) birikir, bir glikoz kaynağıdır.

(C6H10O5) n monomeri β-glukoz olan bir polimerdir. Selüloz polimer zincirleri dallanmaz (β-1,4-glikosidik bağlar). Bitki hücre duvarlarının ana yapısal polisakkariti. Odundaki selüloz içeriği %50'ye kadar, pamuk tohumlarının liflerinde ise %98'e kadardır. Selüloz, insan sindirim suları tarafından parçalanmaz, çünkü. β-glukozlar arasındaki bağları kıran selülaz enziminden yoksundur.

inülin monomeri fruktoz olan bir polimerdir. Compositae familyasının bitkilerinin yedek karbonhidratı.

Glikolipidler- karbonhidrat ve lipidlerin kombinasyonu sonucu oluşan karmaşık maddeler.

Glikoproteinler- karbonhidrat ve proteinlerin birleşmesi sonucu oluşan karmaşık maddeler.

Karbonhidratların işlevleri

Lipidlerin yapısı ve işlevi

lipidler tek bir kimyasal özelliği yoktur. Çoğu faydada, verme lipid tayini, bunun hücreden organik çözücüler - eter, kloroform ve benzen ile ekstrakte edilebilen birleşik bir suda çözünmeyen organik bileşik grubu olduğunu söylüyorlar. Lipitler basit ve karmaşık olarak ayrılabilir.

Basit lipidlerçoğunlukta daha yüksek yağ asitlerinin esterleri ve trihidrik alkol gliserol - trigliseritlerdir. yağ asidi 1) tüm asitler için aynı gruplandırma - bir karboksil grubu (-COOH) ve 2) birbirinden farklı oldukları bir radikal. Radikal, çeşitli sayılarda (14'ten 22'ye kadar) -CH2- gruplarından oluşan bir zincirdir. Bazen yağ asidi radikali bir veya daha fazla çift bağ (-CH=CH-) içerir, örneğin yağ asidine doymamış denir. Bir yağ asidinin çift bağı yoksa buna denir. zengin. Trigliserit oluşumunda, gliserolün üç hidroksil grubunun her biri, üç ester bağı oluşturmak için bir yağ asidi ile kondenzasyon reaksiyonuna girer.

Trigliseritler baskın ise doymuş yağ asitleri, daha sonra 20°C'de katıdırlar; onlara telefon edildi yağlar, onlar hayvan hücrelerinin karakteristiğidir. Trigliseritler baskın ise Doymamış yağ asitleri, daha sonra 20 °C'de sıvıdırlar; onlara telefon edildi yağlar, bunlar bitki hücrelerinin karakteristiğidir.

1 - trigliserit; 2 - ester bağı; 3 - doymamış yağ asidi;
4 - hidrofilik kafa; 5 - hidrofobik kuyruk.

Trigliseritlerin yoğunluğu suyunkinden daha düşüktür, bu nedenle suda yüzerler, yüzeyinde bulunurlar.

Basit lipidler ayrıca şunları içerir: mumlar- daha yüksek yağ asitleri ve makromoleküler alkollerin esterleri (genellikle çift sayıda karbon atomlu).

karmaşık lipidler. Bunlara fosfolipidler, glikolipidler, lipoproteinler vb. dahildir.

fosfolipitler- bir yağ asidi kalıntısının bir fosforik asit kalıntısı ile değiştirildiği trigliseritler. Hücre zarlarının oluşumunda görev alırlar.

Glikolipidler- yukarıyı görmek.

lipoproteinler- lipitlerin ve proteinlerin kombinasyonunun bir sonucu olarak oluşan karmaşık maddeler.

lipoidler- yağ benzeri maddeler. Bunlara karotenoidler (fotosentetik pigmentler), steroid hormonları (seks hormonları, mineralokortikoidler, glukokortikoidler), giberellinler (bitki büyüme maddeleri), yağda çözünen vitaminler (A, D, E, K), kolesterol, kafur vb. dahildir.

Lipidlerin işlevleri

git 1 numaralı ders"Tanıtım. Hücrenin kimyasal elementleri. Su ve diğer inorganik bileşikler"

git dersler №3“Proteinlerin yapısı ve işlevi. enzimler »

Basit organik moleküller genellikle daha büyük moleküllerin sentezi için hammadde görevi görür. makro moleküller. makro molekül birçok tekrar eden birimden oluşan dev bir moleküldür.

Bu şekilde oluşan moleküllere polimer, oluşturdukları birimlere ise polimer denir. monomerler. Bireysel bağlantıları birbirine bağlama sürecinde (yoğuşma denilen), su çıkarılır.

ters işlem polimer bozulması- hidroliz ile gerçekleştirilir, yani su ilave edilerek. Canlı organizmalarda üç ana makromolekül türü vardır: polisakaritler, proteinler ve nükleik asitler. Bunlar için monomerler sırasıyla monosakaritler ve nükleotitlerdir.

makro moleküller kuru hücre kütlesinin yaklaşık %90'ını oluşturur. Polisakaritler, yedek besinlerin rolünü oynar ve yapısal işlevleri yerine getirirken, proteinler ve nükleik asitler " olarak kabul edilebilir. bilgi molekülleri».
Makromoleküller sadece canlı doğada değil, cansız doğada da bulunur, özellikle makromoleküllere dayalı birçok ekipman insanın kendisi tarafından yaratılır.

Bu, proteinlerde ve nükleik asitlerde dizinin önemli olduğu anlamına gelir. monomer birimleri ve içlerinde, bileşimi genellikle bir veya iki farklı alt birim türüyle sınırlı olan polisakkaritlerden çok daha fazla değişir. Bunun nedenleri daha sonra bizim için netleşecek. Aynı bölümde, üç makromolekül sınıfını ve bunların alt birimlerini ayrıntılı olarak ele alacağız. Bu düşünceye, lipidler - kural olarak, çok daha küçük, ancak aynı zamanda basit organik moleküllerden yapılmış moleküller ekleyeceğiz.

karbonhidratlar

karbonhidratlar x: ve y'nin farklı değerlere sahip olabileceği C x (H 2 O) y genel formülüne sahip karbon, hidrojen ve maddelerden oluşan maddeleri adlandırın. "Karbonhidratlar" adı, bu maddelerin moleküllerinde su molekülündekiyle aynı oranda (her oksijen atomu için iki hidrojen atomu) hidrojen ve oksijenin bulunduğu gerçeğini yansıtır. Tüm karbonhidratlar ya aldehitler ya da ketonlardır ve moleküllerinde her zaman birkaç hidroksil grubu vardır. Karbonhidratların kimyasal özellikleri tam olarak bu gruplar tarafından belirlenir - aldehit, hidroksil ve keto grupları. Örneğin aldehitler kolayca oksitlenir ve bu nedenle güçlü indirgeyici maddelerdir. Bu grupların yapısı tabloda sunulmaktadır.

karbonhidratlarüç ana sınıfa ayrılır: monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler.

1. Kavramların tanımlarını verin.
karbonhidratlar- bir karbonil grubu ve birkaç hidroksil grubu içeren organik maddeler.
monosakkarit - hidroliz sırasında daha basit bileşiklere parçalanmayan basit bir karbonhidrat.
disakkarit- iki monosakkaritin bir bileşiği olan bir karbonhidrat.

2. "Hücredeki karbonhidrat çeşitliliği" şemasını tamamlayın.

3. Ders kitabındaki şekil 11'i inceleyin ve aşağıdakileri içeren monosakkarit örnekleri verin:
beş karbon atomu: riboz, deoksiriboz;
altı karbon atomu: glikoz, fruktoz.

4. Tabloyu doldurun.

Mono ve disakkaritlerin biyolojik işlevleri

5. Suda çözünen karbonhidratları adlandırın. Moleküllerinin yapısının hangi özellikleri çözünürlük özelliğini sağlar?
Monosakkaritler (glikoz, fruktoz) ve disakkaritler (sakaroz). Molekülleri küçük ve polardır, bu nedenle suda çözünür. Polisakkaritler suda çözünmeyen uzun zincirler oluştururlar.

6. Tabloyu doldurun.

POLİSAKKARİTLERİN BİYOLOJİK FONKSİYONLARI

7. Polisakkarit kitin, mantarların hücre duvarlarının yapısının bir parçasıdır ve eklembacaklıların dış iskeletinin temelini oluşturur. Bilinen polisakkaritlerden hangisiyle işlevsel benzerlik gösterir? Cevabı gerekçelendirin.
Kitin yapı, fizikokimyasal özellikler ve biyolojik rol açısından selüloza çok benzeyen bir maddedir. Koruyucu ve destekleyici işlevleri yerine getirir, mantarların, bazı alglerin, bakterilerin hücre duvarlarında bulunur.

8. Kavramların tanımlarını verin.
polipeptit- peptit bağlarıyla bağlanmış uzun bir amino asit zincirinden oluşan kimyasal bir madde.
denatürasyon - moleküllerinin uzamsal yapısının ihlali nedeniyle proteinlerin veya nükleik asitlerin doğal özelliklerinin kaybı.
renatürasyon - biyopolimerin (protein veya nükleik asit) biyolojik olarak aktif uzaysal yapısının restorasyonu (denatürasyondan sonra).

9. Şu ifadeyi açıklayın: "Proteinler yaşamın taşıyıcıları ve düzenleyicileridir."
Engels'e göre, "Nerede yaşamla karşılaşırsak karşılaşalım, o bir protein gövdesiyle ilişkilidir ve nerede bozunma sürecinde olmayan herhangi bir protein gövdesiyle karşılaşsak, istisnasız yaşam fenomeniyle karşılaşırız..." "Yaşam, protein bedenlerinin bir varoluş biçimidir...".

10. Bir amino asidin genel yapısal formülünü yazın. Bir protein monomerine neden böyle denildiğini açıklayın.
RCH(NH2)COOH. Amino asitler, asitlerin ve aminlerin özelliklerini birleştirir, yani karboksil grubu -COOH ile birlikte -NH2 amino grubunu içerirler.

11. Farklı amino asitler birbirinden nasıl farklıdır?
Amino asitler, radikalin yapısında birbirinden farklıdır.

12. "Proteinlerin çeşitliliği ve işlevleri" kümesini doldurun.
Proteinler: hormonlar, taşıyıcı proteinler, enzimler, toksinler, antibiyotikler, depo proteinleri, koruyucu proteinler, motor proteinler, yapısal proteinler.

13. Tabloyu doldurmayı bitirin.

14. Bir ders kitabı kullanarak, "Enzimlerin varlığında meydana gelen biyokimyasal reaksiyonlar, hücre yaşamsal aktivitesinin temelidir" ifadesinin özünü açıklayın.
Enzim proteinleri birçok reaksiyonu katalize eder, canlı organizmaların hücre topluluğunun uyumunu sağlar, kimyasal reaksiyonların hızını kat kat hızlandırır.

15. Listelenen işlemlerde yer alan proteinlere örnekler verin.
Koşmak, yürümek, zıplamak - aktin ve miyozin.
Büyüme somatotropindir.
Kanda oksijen ve karbondioksitin taşınması hemoglobindir.
Tırnakların ve saçların büyümesi keratindir.
Kan pıhtılaşması - protrombin, fibrinojen.
Kaslarda oksijen bağlanması - miyoglobin.

16. Spesifik proteinler ve işlevleri arasında bir yazışma kurun.
1. Protrombin
2. Kollajen
3. Aktin
4. Somatotropin
5. Hemoglobin
6. İnsülin
Vücuttaki rolü
A. Kas kasılma proteini
B. Hipofiz hormonu
B. Kanın pıhtılaşmasını sağlar
G. Bağ dokusu liflerine dahildir
D. Pankreas hormonu
E. Oksijen taşır

17. Etil alkolün dezenfektan özelliği neye bağlıdır?
Bakterilerin proteinlerini (toksinler dahil) yok eder, denatürasyonlarına yol açar.

18. Soğuk suya batırılmış haşlanmış yumurta neden eski haline dönmez?
Tavuk yumurtası proteininin geri dönüşü olmayan denatürasyonu, yüksek sıcaklığın etkisi altında gerçekleşir.

19. 1 g proteini oksitlerken, 1 g karbonhidratı oksitlerken açığa çıkanla aynı miktarda enerji açığa çıkar. Vücut neden proteinleri enerji kaynağı olarak sadece aşırı durumlarda kullanır?
Proteinlerin işlevleri öncelikle yapı, enzimatik, taşıma işlevleridir ve yalnızca aşırı durumlarda vücut proteinleri enerji için kullanır veya harcar, ancak karbonhidratlar ve yağlar vücuda girmediğinde, vücut açken.

20. Doğru cevabı seçin.
Test 1
Hücredeki kimyasal reaksiyonların hızını artıran proteinler:
2) enzimler;
2. test
Karmaşık karbonhidratların monomeri:
4) glikoz.
Test 3
Hücredeki karbonhidratlar işlevi yerine getirmez:
3) kalıtsal bilgilerin depolanması.
Test 4
Monomerleri tek bir sıra halinde dizilmiş bir polimer:
2) dallanmamış polimer;
Test 5
Amino asitler şunları içermez:
3) fosfor;
Test 6
Hayvanlarda glikojen bulunurken, bitkilerde:
3) nişasta;
Test 7
Hemoglobin vardır, ancak lizozim şunları yapmaz:
4) dörtlü yapı.

21. Kelimenin (terim) kökenini ve genel anlamını, onu oluşturan köklerin anlamına dayalı olarak açıklayın.

22. Bir terim seçin ve modern anlamının köklerinin orijinal anlamı ile nasıl örtüştüğünü açıklayın.
Seçilen terim: deoksiriboz.
Eşleştirme: Terim anlamla eşleşir. Bu deoksişeker, ikinci karbon atomundaki hidroksil grubunun, bir oksijen atomunun kaybıyla hidrojen ile değiştirildiği bir riboz türevidir (deoksi, bir oksijen atomunun yokluğudur).

23. § 2.5'in ana fikirlerini formüle edin ve yazın.
Karbonhidratlar ve proteinler hücrenin organik maddeleridir. Karbonhidratlar şunları içerir: monosakaritler (riboz, deoksiriboz, glikoz), disakaritler (sakaroz), polisakaritler (nişasta, glikojen, selüloz, kitin). Vücutta aşağıdaki işlevleri yerine getirirler: enerji, depolama, yapısal.
Monomerleri amino asit olan proteinler, birincil, ikincil, üçüncül ve genellikle dördüncül yapılara sahiptir. Vücutta önemli işlevleri yerine getirirler: hormonlar, enzimler, toksinler, antibiyotikler, rezerv, koruyucu, taşıma, motor ve yapısal proteinlerdir.

Tüm karbonhidratlar, sakkaritler olan bireysel "birimlerden" oluşur. yeteneği ilehidrolizüzerindemonomerlerkarbonhidratlar bölünüriki gruba ayrılır: basit ve karmaşık. Bir birim içeren karbonhidratlara denir.monosakkaritler, iki birim -disakkaritler, iki ila on birimoligosakkaritler, ve ondan fazlapolisakkaritler.

monosakkaritler kan şekerini hızla yükseltir ve glisemik indeksi yüksektir, bu nedenle hızlı karbonhidratlar olarak da adlandırılırlar. Suda kolayca çözünürler ve yeşil bitkilerde sentezlenirler.

3 veya daha fazla birimden oluşan karbonhidratlara denirkarmaşık. Karmaşık karbonhidratlar açısından zengin besinler yavaş yavaş glikoz içeriğini arttırır ve düşük glisemik indekse sahiptir, bu yüzden yavaş karbonhidratlar olarak da adlandırılırlar. Kompleks karbonhidratlar, basit şekerlerin (monosakaritler) polikondensasyonunun ürünleridir ve basit şekerlerin aksine, hidrolitik bölünme sürecinde yüzlerce ve binlerce oluşumu ile monomerlere ayrışabilirler.moleküllermonosakkaritler.

Monosakkaritlerin stereoizomerizmi: izomergliseraldehitmodel düzleme yansıtıldığında, asimetrik karbon atomundaki OH grubu sağ tarafta bulunur, D-gliseraldehit olarak kabul edilir ve ayna görüntüsü L-gliseraldehittir. Monosakkaritlerin tüm izomerleri, CH yakınındaki son asimetrik karbon atomunda OH grubunun konumunun benzerliğine göre D- ve L-formlarına ayrılır. 2 OH grupları (ketozlar, aynı sayıda karbon atomuna sahip aldozlardan daha az bir asimetrik karbon atomu içerir). Doğalheksozlar – glikoz, fruktoz, mannozvegalaktoz- stereokimyasal konfigürasyonlara göre D serisi bileşikler olarak sınıflandırılırlar.

polisakkaritler - karmaşık yüksek moleküler karbonhidratlar sınıfının genel adı,molekülleronlarca, yüzlerce veya binlerce kişiden oluşanmonomerler – monosakkaritler. Polisakaritler grubundaki genel yapı prensipleri açısından, aynı tip monosakkarit birimlerinden sentezlenen homopolisakaritler ile iki veya daha fazla tipte monomerik kalıntının varlığı ile karakterize edilen heteropolisakaritler arasında ayrım yapmak mümkündür.

https :// tr . wikipedia . kuruluş / wiki /Karbonhidratlar

1.6. Lipitler - isimlendirme ve yapı. Lipid polimorfizmi.

lipidler - yağlar ve yağ benzeri maddeler dahil olmak üzere geniş bir doğal organik bileşik grubu. Basit lipid molekülleri alkol veyağ asitleri, kompleks - alkolden, yüksek moleküler ağırlıklı yağ asitlerinden ve diğer bileşenlerden.

Lipid sınıflandırması

Basit lipidler yapısında karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) bulunan lipidlerdir.

karmaşık lipidler - Bunlar, yapısında karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) ve diğer kimyasal elementlere ek olarak bulunan lipidlerdir. Çoğu zaman: fosfor (P), kükürt (S), azot (N).

https:// tr. wikipedia. kuruluş/ wiki/Lipidler

Edebiyat:

1) Cherkasova L.S., Merezhinsky M.F., Yağların ve lipidlerin metabolizması, Minsk, 1961;

2) Markman A.L., Lipid Kimyası, v. 12, Taş., 1963 - 70;

3) Tyutyunnikov B.N., Yağların kimyası, M., 1966;

4) Mahler G., Kordes K., Temel biyolojik kimya, çev. İngilizceden, M., 1970.

1.7. biyolojik membranlar. Lipid agregasyonu biçimleri. Sıvı kristal hal kavramı. Yanal difüzyon ve parmak arası terlik.

zarlar sitoplazmayı çevreden sınırlar ve ayrıca çekirdek, mitokondri ve plastidlerin zarlarını oluşturur. Golgi kompleksini oluşturan endoplazmik retikulum ve düzleştirilmiş yığılmış veziküllerin bir labirentini oluştururlar. Zarlar, lizozomları, bitki ve mantar hücrelerinin büyük ve küçük vakuollerini, protozoanın titreşen vakuollerini oluşturur. Tüm bu yapılar, belirli özel işlemler ve döngüler için tasarlanmış bölmelerdir (bölmelerdir). Bu nedenle, zarlar olmadan hücrenin varlığı imkansızdır.

Membranın yapısının şeması: a – üç boyutlu model; b - düzlemsel görüntü;

1 - lipid tabakasına (A) bitişik, içine daldırılmış (B) veya (C) içinden geçen proteinler; 2 - lipid moleküllerinin katmanları; 3 - glikoproteinler; 4 - glikolipidler; 5 - gözenek olarak işlev gören hidrofilik kanal.

Biyolojik zarların işlevleri aşağıdaki gibidir:

1) Hücrenin içeriğini dış ortamdan ve organellerin içeriğini sitoplazmadan ayırın.

2) Hücre içine ve dışına maddelerin sitoplazmadan organellere ve hücre dışına taşınmasını sağlar.

3) Reseptör görevi görürler (çevreden sinyal alma ve dönüştürme, hücre maddelerinin tanınması vb.).

4) Katalizördürler (zara yakın kimyasal prosesleri sağlarlar).

5) Enerjinin dönüşümüne katılın.

http:// sbiyo. bilgi/ sayfa. php? İD=15

yanal difüzyon lipid ve protein moleküllerinin zar düzlemindeki kaotik termal hareketidir. Yanal difüzyonla, komşu lipid molekülleri etrafa sıçrar ve bir yerden başka bir yere bu ardışık atlamaların bir sonucu olarak, molekül zar yüzeyi boyunca hareket eder.

Moleküllerin t süresi boyunca hücre zarının yüzeyi boyunca hareketi, floresan etiketler - floresan moleküler gruplar yöntemiyle deneysel olarak belirlendi. Floresan etiketler, örneğin hücre yüzeyinde bu tür moleküller tarafından oluşturulan floresan noktanın yayılma hızı bir mikroskop altında incelenerek, hareketi hücre yüzeyinde incelenebilen floresan moleküller yapar.

takla membran fosfolipid moleküllerinin zar boyunca difüzyonudur.

Moleküllerin zarın bir yüzeyinden diğerine atlama hızı (flip-flop), model lipit membranlar - lipozomlar üzerindeki deneylerde döndürme etiketi yöntemiyle belirlendi.

Lipozomların oluşturulduğu fosfolipid moleküllerinin bazıları, kendilerine iliştirilmiş spin etiketleri ile etiketlenmiştir. Lipozomlar askorbik aside maruz bırakıldı, bunun sonucunda moleküller üzerindeki eşleşmemiş elektronlar kayboldu: paramanyetik moleküller diamanyetik hale geldi, bu da EPR spektrumunun eğrisi altındaki alanda bir azalma ile tespit edilebilir.

Bu nedenle, moleküllerin bir çift katmanın bir yüzeyinden diğerine atlamaları (flip-flop), yanal difüzyon sırasındaki sıçramalardan çok daha yavaş gerçekleşir. Bir fosfolipid molekülünün flip-flop yapması için ortalama süre (T ~ 1 saat), bir molekülün zar düzleminde bir yerden başka bir yere sıçraması için geçen ortalama süreden on milyarlarca kat daha uzundur.

Sıvı kristal hali kavramı

sağlam gövde olabilirkristal , veamorf. İlk durumda, moleküller arası mesafelerden (kristal kafes) çok daha büyük mesafelerde parçacıkların düzenlenmesinde uzun menzilli bir düzen vardır. İkincisinde, atomların ve moleküllerin dizilişinde uzun menzilli bir düzen yoktur.

Amorf bir cisim ile bir sıvı arasındaki fark, uzun menzilli düzenin varlığında veya yokluğunda değil, parçacık hareketinin doğasındadır. Bir sıvının ve bir katının molekülleri, denge konumu etrafında salınımlı (bazen rotasyonel) hareketler yapar. Ortalama bir sürenin ardından ("yerleşik yaşam süresi"), moleküller başka bir denge konumuna atlar. Aradaki fark, bir sıvıdaki "yerleşme süresinin" katı bir duruma göre çok daha kısa olmasıdır.

Lipid çift katmanlı zarlar fizyolojik koşullar altında sıvıdır, zardaki bir fosfolipid molekülünün "yerleşik yaşam süresi" 10'dur. −7 – 10 −8 ile.

Zardaki moleküller rastgele dizilmemiştir, dizilişlerinde uzun menzilli düzen gözlenir. Fosfolipid molekülleri çift katmanlıdır ve hidrofobik kuyrukları birbirine yaklaşık olarak paraleldir. Polar hidrofilik kafaların yöneliminde de bir düzen vardır.

Moleküllerin karşılıklı yönelim ve dizilişinde uzun menzilli bir düzenin olduğu, ancak kümelenme durumunun sıvı olduğu fizyolojik duruma denir.sıvı kristal hali. Sıvı kristaller tüm maddelerde değil, "uzun moleküllerden" (enine boyutları boyuna olanlardan daha küçük olan) maddelerde oluşabilir. Çeşitli sıvı kristal yapılar olabilir: uzun moleküller birbirine paralel olarak yönlendirildiği zaman nematik (filamentli); smektik - moleküller birbirine paraleldir ve katmanlar halinde düzenlenmiştir; kolestik - moleküller aynı düzlemde birbirine paraleldir, ancak farklı düzlemlerde moleküllerin yönelimleri farklıdır.

http:// www. saplama dosyaları. tr/ Ön izleme/1350293/

Edebiyat: ÜZERİNDE. Lemeza, L.V. Kamlyuk, N.D. Lisov. "Üniversitelere başvuranlar için biyoloji el kitabı."

1.8. Nükleik asitler. Heterosiklik bazlar, nükleositler, nükleotitler, isimlendirme. Nükleik asitlerin uzaysal yapısı - DNA, RNA (tRNA, rRNA, mRNA). Ribozomlar ve hücre çekirdeği. Nükleik asitlerin birincil ve ikincil yapısını belirleme yöntemleri (dizileme, hibridizasyon).

Nükleik asitler - kalıtsal bilgilerin depolanmasını ve iletilmesini sağlayan canlı organizmaların fosfor içeren biyopolimerleri.

Nükleik asitler biyopolimerlerdir. Makromolekülleri, nükleotidlerle temsil edilen, tekrar tekrar tekrarlanan birimlerden oluşur. Ve mantıksal olarak adlandırılırlarpolinükleotidler. Nükleik asitlerin temel özelliklerinden biri, nükleotid bileşimleridir. Bir nükleotidin (nükleik asitlerin yapısal birimi) bileşimi şunları içerir:üç bileşen:

– azotlu baz. Pirimidin veya pürin olabilir. Nükleik asitler 4 farklı baz türü içerir: ikisi pürin sınıfına, ikisi de pirimidin sınıfına aittir.

– kalan fosforik asit.

– Monosakarit - riboz veya 2-deoksiriboz. Nükleotidin bir parçası olan şeker, beş karbon atomu içerir, yani. bir pentozdur. Nükleotitte bulunan pentoz tipine bağlı olarak, iki tip nükleik asit ayırt edilir.- ribonükleik asitler (RNA), riboz içeren vedeoksiribonükleik asitler (DNA), deoksiriboz içerir.

nükleotid özünde, nükleosidin fosfat esteridir.nükleosit bileşimi İki bileşen vardır: bir monosakarit (riboz veya deoksiriboz) ve bir azotlu baz.

http :// sbiyo . bilgi / sayfa . php ? İD =11

azotlu bazlar – heterosiklikorganik bileşikler, türevlerpirimidinvepürin, dahilnükleik asitler. Kısaltılmış gösterim için büyük Latin harfleri kullanılır. Azotlu bazlaradenin(A)guanin(G)sitozin(C) hem DNA hem de RNA'nın bir parçasıdır.Timin(T) DNA'nın yalnızca bir parçasıdır veurasil(U) sadece RNA'da meydana gelir.