Bu konu son derece acildir. Çeşitli forumlarda bıçaklarla ilgili hemen hemen her konuşmada, asırlık soru ortaya çıkıyor: “Kan dolaşımı nedir ve neden gereklidir?”.

Kan dolaşımı, bıçak üzerinde özel bir oluk oluğu olarak anlaşılır. Ancak, ciddi bıçak forumlarında "kan" kelimesinden bahsetmek için, bu oluğa doğru ve doğru bir şekilde "dale" dendiği için dövüleceğiniz (belki de tekmeleneceğiniz) gerçeğine hazırlıklı olun. Ve "kan dolaşımı" kaba bir jargondur, bir serseri konuşmasına değmez!

Bununla birlikte, oldukça ciddi bıçak forumlarında bile, aslında bu dol-kana neden ihtiyaç duyulduğuna dair çeşitli versiyonlar dolaşıyor. Bugün bunun hakkında konuşacağız.

Meslekten olmayanların görüşüne göre, kana susamışlık, korkutucu bir savaş oburunun kesinlikle zorunlu bir özelliğidir (Hollywood sayesinde). Aslında, bu hiç de öyle değil.

Kan akan vadinin amacının ilk versiyonu (veya daha doğrusu “avcılık” genel adı altında bir grup versiyon): sözde Orta Çağ'ın av bıçaklarından miras alındı ​​​​ve bıçağı bırakırsanız vücut, daha sonra hayvanın karkasından “kan kan dolaşımından aşağı akar”. Başka bir deyişle, kan dolaşımı kurbanın kanamasını sağlamak için tasarlanmıştır.

Sadece büyük şehirlerin ofis planktonlarının temsilcileri böyle bir efsaneye düşebilir. Bir şekilde kırsal alan ve geçimlik tarımla ilgili olan herhangi bir kişi, karkası etkili bir şekilde kanamak için baş aşağı asmanız ve servikal kan damarlarını kesmeniz gerektiğini açıkça anlar. Ve bir karkasta bırakılan bir bıçakta, dar bir oyuktan fazla bir şey akmaz!

Aynısı, darbeden sonra bıçak kaçak hayvanın vücudunda kalırsa, "avda kan tahliyesinin" avlanma versiyonunun alternatif versiyonu için de geçerlidir: hepsi bıçağın nereye vurduğuna bağlıdır. Kalp, dalak, karaciğer veya artan kan akımının diğer organları yaralanırsa, bıçakta bir oluğun varlığına bakılmaksızın, hayvan büyük iç kanamadan zayıflar. Ve yeterince büyük bir hayvanın kasına bir bıçak saplarsanız, hayvan kaçacak ve en azından istediğiniz kadar oyuk varsa, artık bıçağınızı görmeyeceksiniz. “Yeterince büyük olmayan bir canavar”, elbette, bıçağın ağırlığı altında zayıflayacaktır, ancak dol'un, tavşanları çıplak elle yakalamaya güvenerek, bıçakların tasarımına özel olarak dahil edildiğinden kesinlikle şüpheliyim!

Kan stoku adını vadinin kökeninin avcılık versiyonlarına borçluyuz ve bıçak severlerin bu kelimeden pek hoşlanmamalarının nedeni tam da hayalperest yapılarıdır. Ama gelelim diğer efsanelere.

Vadinin amacının bir başka versiyonu fiziğe hitap ediyor ve gizemli "vücut boşluğunu" anlatıyor. Gizemli, çünkü bu versiyonun taraftarlarından çok azı bunun ne olduğunu biliyor. Sıklıkla bıçağa yakın forumlarda dol'un amaçlandığı (alıntı yapıyorum) "bıçağın basınçla sıkışmaması için vücuttan havayı dışarı atmak" şeklinde ifadeler vardır.

İtiraf etmeliyim ki, cerrahi uygulamada, örneğin fekal peritonit (gee-gee) ile "vücuttan çıkan hava" ile karşılaştım. Bu durum bıçağın yaraya herhangi bir şekilde kenetlenmesi anlamına gelmez.

Daha deneyimli bıçakçılar bu seçeneği sunar: dol iddiaya göre ters işleme hizmet eder - vücuda hava iletir. Vücudun iç boşluğunu kırmak için ve bıçak yaranın kenarlarına kapandığında ve bıçak hermetik olarak sıkıştırıldığında yaraya emilmedi. İlk bakışta, bu makul bir versiyon, ama ... İnsan vücudunun boşlukları “ölüme kadar emme” yeteneğine sahip değil - bunun için bir kompresör değil. Ek olarak, bıçağı çıkarmak, sokmaktan daha zor olmayacaktır, çünkü kapalı dokular yeterli direnç oluşturursa, bıçağı basitçe kesecektir.

Bazı ucubeler, dolun vücuda hava iletmesi için gerekli olduğunu iddia eder, ancak daha sonra çıkarmayı kolaylaştırmak için değil, sadece duvarları kanaldan giren "dıştan" hava ile yarayı enfekte etmek için gereklidir. dolun eti ve yüzeyidir!

Karışık bir versiyonu da var: bıçağın etrafındaki yarada kötü şöhretli bir boşluk yaratıldığını ve kan dolaşımından akan kanın onu kırdığını, bu da bıçağın kurbandan çıkarılmasını kolaylaştırdığını söylüyorlar!

Tamamen teknolojik versiyonlar var. Örneğin, dol bıçağı kolaylaştırır derler. Tabii ki, “eksi kumaş” bunu kolaylaştırıyor. Ve açık delikler daha da kolaylaştırır. Neden herkes bu oluklara girdi?!

Ya da dolgunluk sadece kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda bıçağın dengesini de değiştirir. Yine yirmi beş: klasik dolgu, bıçağın tüm uzunluğu boyunca uzanır, yani boyunca eşit olarak kolaylaştırır. Dengeyi başka yollarla değiştirmek çok daha kolay ve etkilidir.

Bir vadinin varlığında dövmeyi kolaylaştırmakla ilgili başka seçenekler de var - sertleştirme sırasında bıçağın (ince kısım) popodan (kör kısım) daha hızlı ısındığını ve dolun bir şekilde bu dengesizliği düzelttiğini söylüyorlar ...

Dolun yalnızca güzellik için gerekli olduğu konusunda şaka yapan bir versiyon da var. Ve biliyorsunuz, son zamanlarda vadinin estetik işlevi gerçekten gerçek oldu: kamuoyu kana susamışlığı "gerçek bir havalı savaş bıçağının" "yalama" özelliği olarak kabul ettiğinden, bireysel üreticiler onu memnun etme arzusuyla herhangi bir yerde şekillendirmeye başladılar. tüketici!

Dol nedir ve neden gereklidir? Aslında, her şey basit. Dol gerçekten çok uzun zaman önce, Orta Çağ'ın başlarında ve hatta belki de daha önce bıçaklarda ortaya çıktı. Ve vadinin asıl amacı bıçağın gücünü ve sertliğini arttırmaktır.

Çok basit: Burada, I-kiriş (diğer adıyla çift-T, aka I-kiriş, nam-ı diğer H-şekilli) denen ilke kullanılıyor - mimaride iyi bilinen eski bir mühendislik tekniği. Adı Latince "boğa" - boğadan geliyor. Böyle bir kirişin kesik profili, belli belirsiz, birlikte çizilmiş boğa boynuzlarını andırıyor.

“I-kiriş, “H” harfine yakın bir kesite sahip, siyah haddelenmiş metal veya ahşaptan yapılmış standart bir yapısal eleman profilidir. Bir I kirişi, aynı kesit alanına sahip kare bir kirişten yaklaşık 7 kat daha güçlü ve 30 kat daha serttir” (Wikipedia).

Bu arada, gökdelen yapımında çerçeve tabanı olarak kullanılan bu çelik I-kirişlerdir. Başka bir deyişle, aynı kütleye ve toplam kesit alanına sahip, ancak I-kirişi şeklinde yapılmış bir metal, bükülmede monolitik olandan çok daha güçlüdür. Buna ikna olmak için bir deney yapmak yeterlidir: birkaç milimetre kalınlığında yekpare bir metal şeridi bükmeye çalışın. Yüksek bir olasılıkla, ağırlıklarınızla efor veya baskı ile şeridi bir yay şeklinde bükeceksiniz. Aynı kalınlıkta, ancak bir "köşe" şeklinde yapılmış bir metal profille aynı şeyi yapmaya çalışırsanız, başarısız olmanız garanti edilir. Mühendislerin beni düzeltmesine izin verin: gücün artması nedeniyle yapının eksen sayısı artar.

Bıçağın dolgu ile kesimi elbette klasik I-kiriş profiline tam olarak uymuyor. Bu nedenle, sertlik ve mukavemetteki artış rakamları 30 kattan azdır. Ancak, yine de, bir gerçek: Tasarımda dolgunun tüm uzunluğu boyunca daha dolgun olan bir bıçak, aynı kütle ve şekle sahip bir dolgu maddesi olmayan bir bıçaktan daha güçlü ve daha serttir.

Bir şey var: Ürün ne kadar uzun olursa, I profilinin ve dolayısıyla vadinin etkisi o kadar belirgin olur. Yani kılıçlarda, damalarda, kılıçlarda, uzun hançerlerde ve süngülerde dol, bıçağın bükülme mukavemetini artırmak için hayati önem taşır.

24.12.2012 - 02:22

Örneğin öyle.

Ya da öyle.

Sonuçta, bu tür girintilere sahip bir bıçak, ilk bilemeye kadar aslında tek kullanımlık hale gelir. Çünkü çoğu zaman bu çentikler RC'den sadece birkaç mm uzakta bulunur. Bu, peynir veya haşlanmış sosis üzerinde kullanılan ucuz paslanmaz çelik bıçaklar için affedilebilir.

dilim 24.12.2012 - 06:27

1. Yapışmaması için.
2. Bıçakları garip bir şekilde keskinleştiriyorsunuz, böylece tam bir bıçak bir bilemeye giriyor.

Kırbaç 24.12.2012 - 06:29

dobrokot
Birine iyi geceler ya da belki iyi akşamlar.

Uzun zamandır merak ediyorum - neden bazı üreticiler Santoku bıçaklarında bıçaklarda "hava cepleri" olarak adlandırılan kesme kenarına daha yakın oval girintiler yapıyor?

Bu ceplerin (grantonlar), ürünün bıçağın yüzeyine yapışmasını azaltması beklenir. Sebzeler için, bu tür depresyonlar, benim deneyimime göre, pratikte çalışmıyor. Belki et daha az yapışır - vakum etkisi yoktur. Glestain bıçaklarının üzerinde gerçekten işe yaradığını yazıyorlar. Gerçekten de karmaşık şekilli bir düzlem vardır ve küçük yarıçaplı basit bir daire tarafından seçilen çukurlar değil. Ama bunun için para alıyorlar.

Evet, centuri santoki'nin topuktaki çıkıntıyı bu kadar aşağıda görmesi üzücü. CNC makinelerinin programcılarını göremeyecek kadar tembellerdi. RK'nin bir eğriliği vardır ve grantonlar düz bir eksende bulunur. Çok tembeller. 😞

Sonuçta, bu tür girintilere sahip bir bıçak, ilk bilemeye kadar aslında tek kullanımlık hale gelir. Çünkü çoğu zaman bu çentikler RC'den sadece birkaç mm uzakta bulunur.

Pekala, abartıyorsun. Tabii ki, her bileme P80 taşlı bir elektrikli taşlama makinesinde gerçekleştirilirse, evet, arabalar hemen hibelere sığacaktır .... Ve uygun kullanım, periyodik düzenleme ile bıçak uzun süre dayanacaktır. Ve işte gerçekten yakın:

Bu, peynir veya haşlanmış sosis üzerinde kullanılan ucuz paslanmaz çelik bıçaklar için affedilebilir.
Ama bu ceplerin neden iyi çelikten yapılmış pahalı bıçaklarda yapıldığı belli değil...

Bir cevap kendini gösteriyor: onları daha da pahalı hale getirmek. 😊

24.12.2012 - 10:47

İddiaya göre yapışkan olmamak için - yaklaşık aynı, utanmış, tereddütle bana bir süpermarket danışmanı açıklamaya çalıştı 😞

Yapışmazlığın ana yöntemi

ya da böyle

Keskinleştirme hakkında.

Ancak çoğu için bıçaklar 10-20 yıl veya daha fazla hizmet eder ve hizmet sırasında genişlikleri oldukça önemli ölçüde azalır. Bıçağın bir yılda yandığı aşçıları veya kasapları düşünmüyorum. Ve bu grantonlar gibi bir bıçağın böyle yapısal bir evliliği, büyükanneler için sıradan bir boşanma olarak görülebilir.

alex9635 24.12.2012 - 11:33

dobrokot
Ve bu grantonlar gibi bir bıçağın böyle yapısal bir evliliği, büyükanneler için sıradan bir boşanma olarak görülebilir.

Ve aslında, bu cepler bir bıçağı keskinleştirirken neye müdahale edebilir? Geçmezler ve kesici kenar doğrudan bu cepler üzerinde oluşturulabilir.
http://blogs.yahoo.co.jp/kmasa...id=1641116&no=0

dobrokot
İddiaya göre yapışmamak için

Neden "sözde"? Yardım. Daha fazla bir yerde, daha az bir yerde. Yiyeceklerin yapışmasından endişe ediyorsanız, bu hava cepleri iyi bir seçenektir.

24.12.2012 - 12:14

DİZ
Bu sonuçlar nelerden geliyor?

Tanrılar! Bu enfeksiyon Almanlara çoktan yayıldı 😞

DİZ 24.12.2012 - 12:24

dobrokot
Aynı Henkels'in model yelpazesine yakından bakarsanız, o zaman birkaç düzine arasında sadece birkaç tane bu tür kesme bıçağı vardır.

Yine pek haklı değilsin. Hemen hemen tüm serilerde şefler ve dilimleyiciler Hollow Edge ile seçeneklere sahiptir. Bunları kullanmak uygundur. Ürünler gerçekten daha az yapışıyor.

Kırbaç 24.12.2012 - 12:28

Üretici için böyle saçma bir bitiş, çıkışta iyi bir kâr getiriyor. 😊

Çıkıntılar, çıkıntılar, ancak çıkıntılar başka bir konudur!

dm_roman 24.12.2012 - 22:19

bu ceplerin yanı sıra dikey bir vuruşun yanı sıra kenarların önde gelen elin yanından geçişi, böylece daha az yapışkan olur ve böylece parçalama sırasında zaten kesilmiş parçaların çeşmesi olmaz. bıçak.

herkes için çalışmıyor
tramontina centuri santoki çalışıyor, fotoğrafımda olan bu, yazının ikincisi.

50 ila 100 santok gibi mütevazı istatistiklerime göre, hiç kimse bunu bana şikayet şeklinde iletecek kadar gücenmedi.

"Fuli bu kadar mı düşük?" konusuna girmeye başladı.
Prensip olarak, kafanızı düşünme moduna çevirir ve çiğ patatesi ince dilimler halinde doğrarsanız, tamamen netleşir.

cep ne kadar yüksek olursa, parça bıçağa o kadar büyük yapışır.
ve belli bir büyüklüğe ulaştığında bu cep kulağında olacaktır.

peki, cebinize kadar bitirirken, 10 yıl boyunca musat'ı düzenlemek / keskinleştirmek zorunda kalacaksınız.
profesyonel bir mutfakta belki beş yıl, ama eller anüsten çıkmazsa bir yıla inanmıyorum

dilim 26.12.2012 - 08:05

dobrokot
Ama birkaç soru var...
Neden Japonlar için yapışkan değil de sadece bu tip Avrupalılar için yapışkan?
Neden sadece santoku yapışıyor ve aynı formasyona sahip şef cepsiz bile yapışmıyor?
Yoksa santoka, evrensel, son derece uzmanlaşmış bir bıçak yerine çoktan mı oldu?

Peki ya düşünmek? Temel olarak, yüzeyin pürüzlülüğü olabilir, üzerine uygulanan kaplamalar olabilir ve basitçe bıçağın geometrisi olabilir. Burada özel değilim ama kimya olursa şaşırmam. Çeliğin bileşimi de çok az da olsa etkiliyor.

dobrokot
Keskinleştirme hakkında.
Bıçağı olanlar için, bunlar sadece Pazartesi günleri kullandıkları oyuncaklardır - o zaman, elbette, bileme sırasında taşlama sorunu önemsizdir.

10-20 yılın harika olduğunu savunuyorum. Ve kantinde daha da serin. Günlük yaşamda, çelik 50 HRC'ye sahipse ve keskin olacak şekilde bilenmişse ve her seferinde sıfırlanmayacak şekilde 1 mm'lik bir bıçak birkaç yıl için yeterli olmalıdır.

Sık kullandığım bıçakları kullanırım, ancak nadiren keskinleştiririm, çünkü benim için "kabul edilebilir kesim" parametresi bıçağın keskinliğinden çok geometrisinden etkilenir. Tıraş olmayı her bıraktığında baltalamayı zaman kaybı olarak görüyorum. Kanepede yatmayı tercih ederim.

apgsspb 27.12.2012 - 13:53

Hatta bazı cep bıçaklarında bileme sorunları oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıkabilir.
http://zknives.com/knives/kitc...ensntkgrt.shtml

Ya da belki en iyisi bu?
Bildiğim kadarıyla, Sheffield'deki ilk patentli hava cepleri, Granton şirketi.
Ve uzun dilimleyiciler için onlarla geldiler.
Granton Knives hala bu tür bıçaklar üretiyor. Bıçaklarının kesici kenarlarında cepler var (bir çeşit)

Bu tasarıma sahip bıçakların daha iyi kestiği söylenir. Ve "yapışmayan" ürünler ücretsiz bir bonus

Orijinal Granton'u satın almak ve basit bir dilimleyiciyle karşılaştırmak gerekecek.

dobroxot 05.01.2013 - 17:33

Bıçak severler 😊

Bıçağın, santoke'nin veya şefin veya benzerlerinin belirli şekliyle ilgili olmayan bir sorum daha var. ve hava cepleri ile değil, doğrudan ürünlerin yapışkanlığı ile ilgilidir.

Birçok üretici, bazı bıçakların bıçaklarını tamamen parlatır ve bazıları makine işleme izleri bırakır.
Bunun belirli kategorilerdeki ürünlerin ve bıçakların yapışkanlığıyla ilgili olduğunu düşünüyorum. Örneğin, kasap bıçaklarının tamamen parlatılması daha olasıyken, şefler nadirdir.

Örneğin, AISI 420 çelik Tramontina'yı daha yaygın olanı olarak alacağım:
- Universal ve Tradicional serilerinin neredeyse tamamı cilalı
- Ultracorte serisinde sadece küçük sebzeler ve biftekler parlatılır
- Polywood serisi karıştırılmış, ancak Ultracorte'den çok daha fazla cilalanmış
Masters ile durum Ultracorte'ye benzer, ancak cila sebzelerde daha az belirgindir.

Gerçekten ne hakkında?

DİZ 05.01.2013 - 18:16

dobrokot
Bunun belirli kategorilerdeki ürünlerin ve bıçakların yapışkanlığıyla ilgili olduğunu düşünüyorum.

Hiç bağlı değil. Bıçakla cilalama teknik işlemin maliyetini arttırır çünkü. ekstra ameliyat gerektirir. Genellikle "parlatma", ürünün kendi kendine üretilmesi sürecinde elde edilir. Örneğin, kalıp dökümü.

dobroxot 05.01.2013 - 18:32

DİZ
Kasap bıçağına ne denir?

Ben kasap bıçağı diyorum bu ve buna benzer bıçak çeşitleri

İspanyollardan gelen bu ve diğer et etleri, yaylara biraz benzer. Ancak et herhangi biriyle kesilebilir 😊
Adıyla, şekli hemen belirlemek zordur, çünkü aynı şekle sahip Tramontina bıçakları olarak adlandırılabilir. Dış cephe kaplaması böyle Dış cephe kaplaması.
Ancak, anlayışımıza göre, şefler ve sığır filetoları, kesme veya evrensel olarak adlandırmamıza rağmen, Tramontino et bıçakları kategorisine dahil edilebilir.

DİZ 05.01.2013 - 19:05

dobrokot
Bu en ucuz seri olmasına rağmen, açıkça döküm değil, damgalı - ama cilalı.

Bu bıçağın bıçağı banttan kesilir ve ardından inişler ve RK oluşur. Bant başlangıçta "cilalı" idi. Saf üretim teknolojisi - kiralama.

© 2020 Bu kaynak, yararlı verilerin bir bulut deposudur ve bilgilerinin güvenliğiyle ilgilenen forum.guns.ru kullanıcılarının bağışlarıyla düzenlenmiştir.

"Bir bıçak üzerinde kan taşı"- konu son derece popüler ve çeşitli forumlarda yapılan bıçaklarla ilgili hemen hemen tüm konuşmalarda, asırlık soru ortaya çıkıyor: "Nedir? kanlı bıçaklar ve tabiri caizse, neden kan dolaşımı buna ihtiyacın var mı?"

Bu temelde hatalı olan terim, bilindiği gibi, özel bir anlam ifade eder. bıçak üzerinde oluk, daha doğrusu bıçağının üzerinde. Ancak, ciddi bıçak forumlarında "kan" kelimesinden bahsetmek için dövüleceğiniz (belki de tekmeleneceğiniz), çünkü bu şeyi bıçakta - "dol" olarak adlandırmak doğru ve doğrudur. Ve "kan stoğu" kaba bir jargondur, bir serseri konuşmasına yakışmaz, falan filan. Bununla birlikte, oldukça ciddi bıçak forumlarında bile, bunun nedenine dair çeşitli versiyonlar dolaşıyor. bir bıçak üzerinde dol. Bugün bahsettiğimiz şey bu...


Meslekten olmayanların bakış açısından, "kan akışına" sahip bir bıçak, Hollywood sayesinde John Rambo'nun kesicisi gibi korkutucu bir savaş hortlağının kesinlikle zorunlu bir özelliğidir. Aslında, bu hiç de öyle değil.

Bıçaktaki Dales: "avcılık" versiyonu

Neden ihtiyacımız olduğuna dair ilk versiyon (veya daha doğrusu, "avcılık" genel adı altındaki bir grup versiyon) bıçaktaki vadiler, güya öyle diyor bıçak üzerinde oluk Orta Çağ'ın av bıçaklarından bir miras olarak kaldı. Örneğin, vücutta bir bıçak bırakırsanız, o zaman hayvanın karkasından "kan kan dolaşımından aşağı akar". Başka bir deyişle, bu nedenle adın kendisi ve uygulama teorisi: kanlı bıçaklar kurbanın kanamasına hizmet eder.

Sadece büyük metropol alanların ofis planktonlarının temsilcileri böyle bir efsaneye düşebilir. Kırsal kesimle ve geçimlik tarımla şu ya da bu şekilde ilgili olan herhangi bir kişi, karkasın hızlı bir şekilde kanamasını sağlamak için, onu baş aşağı asmanız ve servikal kan damarlarını kesmeniz gerektiğini çok iyi bilir. Ve bir karkasta bırakılan bir bıçakta, dar bir oyuktan çok fazla kan akmaz.


Aynısı av versiyonunun "avda kan akması" hakkındaki alternatif versiyonu için de geçerlidir: Görünüşe göre bıçak bir darbeden sonra kaçak bir hayvanın vücudunda kalıyorsa, olayın başarısı bu darbenin tam olarak nerede olduğuna bağlıdır. vuruldu. Saçma, çünkü örneğin kalp, dalak, karaciğer veya artan kan akışının diğer organları etkilenirse, bıçakta dol olup olmadığına bakılmaksızın, hayvan büyük iç kanamadan zayıflayacaktır. Ve yeterince büyük bir hayvanın kasına bir bıçak saplarsanız, o zaman hayvan dörtnala uzaklaşır ve en azından istediğiniz kadar oluk varsa, artık bıçağınızı görmezsiniz. Yetersiz büyüklükte yaralı bir hayvan, elbette, bıçağın ağırlığı altında zayıflayacaktır, ancak bıçaktaki oluğun, çıplak elle tavşanları yakalamak için bıçakların tasarımına özel olarak dahil edildiğinden kesinlikle şüpheliyim. Her ne kadar olursa olsun, "bıçağın üzerindeki kan" adının ortaya çıkmasını avcılık versiyonlarına borçluyuz ve bu kelimenin bıçak uzmanları tarafından bu kadar sevilmemelerinin nedeni tam olarak onların yanılsamasıdır. Ama gelelim diğer efsanelere.

Bıçaktaki kan akışı: "bedensel boşluk" teorisi, Tanrı beni affetsin

Vadinin atanmasının bir sonraki versiyonu fiziğe hitap ediyor ve bize gizemli bir şekilde örtülmüş "vücut boşluğunu" anlatıyor. Basit bir nedenden dolayı, bu versiyonun taraftarlarının çok azının bunun ne olduğunu bilmesi gizemlidir. Çoğu zaman, bıçağa yakın forumlarda, bıçaktaki vadilerin amaçlandığı ifadelerine rastlayabilirsiniz (alıntı yapıyorum): "bıçağın basınç altında sıkışmaması için havayı vücuttan atmak." İtiraf etmeliyim ki, cerrahi uygulamada, örneğin fekal peritonit, gggg durumunda "vücuttan hava çıkışı" ile karşılaştığımı itiraf ediyorum. ancak böyle bir durum, bir bıçağın bir yaraya sıkışması anlamına gelmez. Daha deneyimli bıçakçılar biraz değiştirilmiş bir versiyon sunar: bıçak üzerindeki oluğun, iddiaya göre ters işlemi iyileştirmeye, yani havanın vücuda girmesine izin vermeye hizmet ettiğini söylerler. Bu şekilde vücudun iç vakumunun ihlal edildiği ve yaranın kenarlarının kapanması nedeniyle bıçak yaranın içine çekilmediği görülüyor. İlk bakışta - makul bir versiyon, ama ... Eh, insan vücudunun boşlukları hiçbir şekilde "ölüme kadar emme" yeteneğine sahip değil - bunun için bir kompresör değil. Ek olarak, kapalı dokular inatla dirense bile, bıçak basitçe geri keseceğinden, bıçağı çıkarmak, sokmaktan daha zor olmayacaktır.


Bazı benzersiz insanlar, bıçaktaki dol-şütün vücuda hava iletmeye hizmet ettiğine, ancak daha sonra çıkarılmasını kolaylaştırmadığına, sadece kanaldan giren "dıştan" hava ile yarayı enfekte ettiğine inanıyor. , duvarları et ve vadinin yüzeyi olan.

Karışık bir versiyon da var: bıçağın etrafındaki yarada kötü şöhretli bir boşluk yaratıldığını ve “kan akışından” akan kanın onu ortadan kaldırdığını ve bu da bıçağın kurbanın vücudundan çıkarılmasını kolaylaştırdığını söylüyorlar.

Bıçakta Dole: "teknik" versiyonlar

Tamamen teknolojik seçenekler var. Örneğin, bıçak üzerindeki bir oluk toplam ağırlığı azaltır. Tabii ki, "eksi kumaş" - bunu kolaylaştırır. Ve açık delikler bunu daha da kolaylaştırır. Neden her şey bu oyuklara sıkışmış? Veya dol sadece kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda bıçağın dengesini de değiştirir. Yine yirmi beş: klasik dolgu, bıçağın tüm uzunluğu boyunca gider, yani tüm uzunluk boyunca eşit olarak kolaylaştırır. Dengeyi başka yollarla değiştirmek çok daha kolay ve etkilidir.

Bir dolgu maddesi varlığında dövme işlemini basitleştirmeyle ilgili başka seçenekler de vardır: sözde sertleştirme sırasında bıçağın kesici kenarı uçtan (küt kalın kısım) daha hızlı ısınır ve dolgu maddesi bir şekilde bu dengesizliği düzeltir.

Neden kana susamış? Ama güzellik için!

Dolun tamamen güzellik için yapıldığı bir şaka versiyonu da var. Ve biliyorsunuz, son zamanlarda vadinin estetik işlevi gerçekten oldukça gerçek hale geldi: kamuoyu "bıçağın üzerindeki kanı" "gerçek bir havalı savaş bıçağının" (tm) yalama özelliği olarak kabul ettiğinden, bireysel üreticiler onu şekillendirmeye başladı. Nereye vururlarsa vursunlar tek amaç: lütfen tüketici.

Peki "bıçaktaki hançer" gerçekten nedir ve hangi amaca hizmet eder?

Aslında, her şey basit. Dol gerçekten çok uzun zaman önce bıçaklarda ortaya çıktı - daha önce olmasa da Orta Çağ'ın başlarında. Ve asıl amacı, bıçağın gücünü ve sertliğini arttırmaktı ve olmaya devam ediyor.

Her şey temeldir: bu durumda, sözde I-kiriş (çift T, aka I-kiriş, aka H-şekilli) ilkesi kullanılır - mimaride iyi bilinen eski bir mühendislik tekniği. Adı Latince "boğa" - boğadan geliyor. Böyle bir kirişin kesik profili, birbirine bağlı boğa boynuzlarını belli belirsiz andırıyor.

"I-kiriş, siyah haddelenmiş metal veya ahşaptan yapılmış, kesit olarak "H" harfini andıran standart bir yapısal eleman profilidir. Bir I-kirişi, kare profil kirişinden yaklaşık 7 kat daha güçlü ve 30 kat daha serttir aynı kesit alanı." (c) Wikipedia. Bu arada, gökdelen inşaatı sürecinde çerçeve tabanı olarak kullanılan bu çelik I-kirişlerdir.

Başka bir deyişle, aynı kütleye ve toplam kesit alanına sahip, ancak bir I-kirişi şeklinde dökülen metal, bükülmede monolitik olandan çok daha güçlüdür. Buna ikna olmak için bir deney yapmak yeterlidir: birkaç milimetre kalınlığında yekpare bir metal şeridi bükmeye çalışın. Yüksek bir olasılıkla, çaba veya ağırlığınızla baskı yaparak şeridi bir yay şeklinde bükeceksiniz. Aynı kalınlıkta, ancak bir "köşe" şeklinde yapılmış bir metal profille aynı şeyi yapmaya çalışırsanız, başarısız olmanız garanti edilir. Mühendislerin beni düzeltmesine izin verin: gücün artması nedeniyle yapının eksen sayısı artar.

Tabii ki, bıçağın bir dolgu ile kesilmesi, bir I-kirişin klasik profiline tam olarak karşılık gelmez, bu nedenle sertlik ve mukavemetteki artış rakamları ondan 30 kat daha düşüktür. Bununla birlikte, gerçek şu ki: dolgunun tüm uzunluğu boyunca tasarımda daha dolgun olan bir bıçak, aynı kütle ve şekle sahip bir dolgu maddesi olmayan bir bıçaktan daha güçlü ve daha sağlamdır.

Bir tane var ama: "ürün" ne kadar uzun olursa, I profilinin ve dolayısıyla vadinin etkisi o kadar belirgin olur. Yani kılıçlarda, damalarda, kılıçlarda, uzun hançerlerde ve süngülerde dol, bıçağın bükülme mukavemetini arttırmak için hayati öneme sahiptir ...
Burada, örneğin, 1898/1905 modelinin bir Alman süngüsü:


Kılıçtaki Vale:


Bir hançer üzerinde Dol:


Ancak, "gerçek avlanma" (tm) altında bir eğimli kısa bıçaklı bir bıçak üzerindeki dol, saf bir dekorasyona benziyor, çünkü orada bunun için ne gerekiyor.


Ama genel olarak, benim için bir tür biçim sapkınlığı: bıçağın bir tarafında iki vadi.


Böyle şeyler. bu yüzden unut

kışkırtıcı

bıçak efsaneleri

Merhaba arkadaşlar! Bıçak efsaneleri temamıza devam ediyoruz. Bu makale "" makalesinin mantıklı bir devamıdır, bu nedenle henüz kimse aşina değilse, onunla başlayın. Konu gerçekten oldukça geniş, bu yüzden tek bir bölüme sığmıyor.

Bu arada, tüm okuyucularımı mükemmel bir mağaza hakkında bilgilendirmek için bu fırsatı değerlendirmek istiyorum. el yapımı bıçaklar uygun fiyatlarla ve Rusya genelinde teslimat (böyle bir bıçak almak istiyorum). Neyse bugünkü konumuza dönelim.

Öyleyse başlayalım.

Efsane #1.

Bıçağın bıçağındaki uzunlamasına çentik “kan akışıdır”.

Bu temelde yanlış bir kavramdır. (), paragraf 6, alt paragraf 6.1.1.5.1'e göre, "kan dolaşımı" terimi, "dol" teriminin eşanlamlısı olarak kullanım için kabul edilemez bir terimdir. dol- bu, bıçak üzerinde uzunlamasına bir girintidir.

Dol Dol nedeniyle bir bıçağın ağırlığını azaltmanın açık bir örneği
Bir bıçak üzerinde dole

Ve burada şu ya da bu şekilde adlandırılabilecek şey hakkında atıp tutmaya başlamak gerekli değil, asıl mesele bunun herkes için açık olmasıdır. Ve genel olarak, bu kan dolaşımı" yaygın bir terimdir. Unutma, terim kan dolaşımı" ve " oyuncak bebek iki farklı kavramdır ve birbiriyle bağlantılı olmamalıdır.

İkinci efsane, birincisinin devamıdır.

Efsane #2.

Bıçağın "kanaması" varsa, böyle bir bıçak yakın dövüş silahıdır.

Başlangıçta, varlığın olduğuna dair bir görüş vardı. kan dolaşımı» bıçak üzerine vurulduktan sonra bıçak yaranın içinde bırakılırsa kanamayı artırır. Ancak bu görüşte kurmaca ve hüsnükuruntuyu gerçekmiş gibi gösterme çabası dışında başka bir şey yoktur.

İşte gerçek "Krovostok" ve lideri "Shilo"

Bir kez daha - bu uzunlamasına girinti - " oyuncak bebek” ve her şeyden önce bıçağın ağırlığını hafifletmeye ve dengelemeye ve ayrıca tüm yapıyı güçlendirmeye hizmet ediyor.

Ayrıca, bıçakta dolgu maddesi bulunması nedeniyle, bıçağın keskin silahlar kategorisine herhangi bir aktarımı hakkında karar vermek imkansızdır. Ayrıca ürüne bu kadar gurur verici bir isim verecek tek şey var. Bu nedenle, bu bir efsane bile değil, daha çok düzenleyici belgelerin saçmalığı ve cehaletidir.

Efsane #3.

Kenarlı silahların kesin bir işareti anatomik bir tutamaçtır.

Anatomik bir sapın ne olduğunu anlamak önemlidir. Özel alt parmak girintileri olan sıradan bir kulp veya bir elin kalıbına göre özel olarak yapılmış ve şeklini tam olarak tekrarlayan bir kulp olabilir. Özel yapım kulplar son derece nadir görülen bir olgudur ve konseptle hiçbir ilgisi yoktur. soğuk silahlar.

Efsane numarası 4.

Rusya Federasyonu'nda tek elle açılan bıçaklar yasaktır.

Bu görüşün herhangi bir taraftarı sizi doğrudan bağırarak - “İşte bakın, her şey burada yazıyor - bu imkansız!”

Ayrıntılar için “Rusya'da hangi bıçaklar yasaktır” makalesine başvurabilirsiniz ve kısacası otomatik, atalet açılımlı bıçaklar ve bıçak uzunluğuna sahip “kelebek” tipi yasaktır. 90 mm'nin üzerinde.

Kelebek bıçak Otomatik bıçak Katlanır bıçak

Başka hiçbir üründen bahsedilmiyor. Böylece paletli, kancalı, iğneli ve diğer şeylerle katlanır bıçakların büyük çoğunluğu hiç kimse tarafından yasaklanmadı.

Efsane numarası 5.

Bıçağın üzerinde bir kordon varsa, böyle bir bıçağı yanınızda taşıyamazsınız.

Kulağa ne kadar çılgınca gelse de, böyle bir görüş hala mevcut. Elbette, kolluk kuvvetlerinden ek sorular ortaya çıkabilir, ancak genel olarak, bir kordonun varlığı, yakın dövüş silahlarına bir bıçağın katılımını etkilemez. Size yardımcı olmak için, hakkında hiçbir şey söylenmeyen aynı makale.

Deri kordon

Bunlar bıçak konusundaki tüm efsanelerden uzak ama bugünlük bu kadar yeter. Bıçaklarla ilgili tartışmalı sorularınızı yorumlarda bırakın, onlara cevap vermeye çalışacağım. Hepsi bu, beğeniler koyun ve haberlerimize ve güncellemelerimize abone olun.

Ayrıca resmi grubumuza katılın.

Bir bıçağın ağzında neden bu kadar uzunlamasına bir girinti yapıldığını hiç merak ettiniz mi? Ve bıçaklarda oldukça sık bulunur. Evet, kana susamış! - diyorsun. Ve biraz yanılacaksınız. Böyle bir kan almada kesinlikle yıkama yoktur. Avcılar, böyle bir bıçağı bir hayvanın karkasına sokarsanız, sadece birkaç damla kanın tükeneceğini onaylar. Bıçaktaki bu oluğun amacı biraz farklı, ama biz onu doğru bir şekilde arayacağız - oyuncak bebek . Böyle…

Bıçak ağzındaki uzunlamasına girinti bir veya iki tarafta yapılabilir.

Dol (dola) - bir oluk, soğuk çelik bıçak üzerinde uzunlamasına bir girinti. Almanlar buna - "hohlkehle" ve İngilizler - "dolu" diyor.

Bıçağın ucundaki dol ne işe yarar?

• • Bıçağın ağırlığını azaltmak gerektiğinde (örneğin, bir kılıç üzerindeki dolgu maddesi, ağırlığını yüzde 30'a kadar azaltır);

• • Sürtünme yüzeyinin azaltılması;

• • Estetik, moda, gelenek: bıçakta olukların kullanılması estetik açıdan da haklı görülebilir; bıçakta dolgu maddesi olan bir bıçağın çok daha ilginç göründüğü konusunda hemfikir olun;

• Bir dol yardımı ile bıçağın dengesini düzeltebilirsiniz;

"Bekas" bıçağının bıçağı 2,4 mm kalınlığa sahiptir, ancak yüzeyinde sürtünme yüzeyini azaltmak için her iki tarafta vadiler yapılır.

• Ancak bıçağın sertliğini arttırmamak için (daha fazlası aşağıda).

Dol - doğru söyle!

Çatal bıçak takımı şirketinde bıçağın bu kısmını arayın oluk, vadi, hohlkehle, dolgun ya da sadece derinleşme, ancak "kan akışı, kan akışı" kavramlarını kullanmamaya çalışın. Bilgiyi tamamen göstermek için, referans olarak aşağıdaki bilgileri alıntılıyorum:

• • "dol" kelimesi ortak bir Slav kökünden ödünç alınmıştır. oyuncak bebek onlar. çukur, ova;
  • sadece bir bıçakta değil, aynı zamanda örneğin bir tarette de bir dol var;
  • İlk olarak Bronz Çağı'nın soğuk silahlarının bıçaklarında görüldü (o zaman, silahın üzerindeki dol ne amaçlaydı?).

Bu arada, kısa ağızlı bıçaklarda (9 cm'ye kadar) bir oluk kullanılması dekorasyondan başka bir şey değildir ve hiçbir anlamı yoktur.

Sertlik için bıçakta daha dolgun. Öyle mi?

Pekala, şimdi biraz sopromat. Dürüst olmak gerekirse, bir süre bıçağın dolgunluğunun ona biraz sertlik getirdiğini düşündüm. Ancak bunun böyle olmadığını matematiksel olarak kanıtlayan alıcımızdan bir yanıt aldım. hesaplamalar Viktor Belyaev, aşağıda:

Malzemelerin mukavemet ormanına girmeden, dolun neden bıçağın sertliğini arttırmadığını ancak azalttığını açıklamaya çalışacağım.

Sertlik ve sertlik farklı kavramlardır. Sertlik, bir malzemenin daha sert bir cismin içine girmesine karşı gösterdiği dirençtir. Rijitlik, elemanların deformasyona direnme yeteneğidir.

Sertlik malzemeye (çeşitli çelikler, sertleştirme, işleme sertleştirme vb.) bağlıdır ve çeşitli yöntemlerle belirlenir: Rockwell, Vickers, vb.

Sertlik, malzemenin taşıma kapasitesine, elemanın şekline, tasarıma, yükleme şemasına vb. bağlıdır.

Örneğin, dolgulu bir bıçağın, dolgu maddesi olmayan 10 GOST 8239-79 I-kiriş olduğunu varsayalım - I-kiriş 100x55 mm (10x5.5 cm), uzunlukları gibi bir kesite sahip sağlam bir çubuk ve malzeme aynı. Bir uçta sabitlenirler, sırasıyla diğerine kuvvetler uygulanır. Yol- iki ışına, Rb- ışına.

eğilme momenti M=P*l kg*cm, nerede P kg-kuvvet, ben cm omuz, ankrajdan kuvvetlerin uygulama noktasına kadar olan mesafedir. Ayrıca, sopromattan M=g*w kg*cm, nerede g-kg/cm² - kuvvetin etkisinden malzemede izin verilen stres, w cm \ 3 (üçüncü güce santimetre) - bölüm modülü.

W \u003d b * h kare (cm \ 3). Eşitleme, bir I-ışını elde ederiz Rd * l \u003d g*w d; kereste için Pb*l=g*wb.İkinci denklemi birinciye bölerek ve eşit değerleri iptal ederek şunu elde ederiz: Pb / Pd = Wb / Wd, onlar. kirişe uygulanan maksimum kuvvet, I-kirişe uygulanan maksimum kuvvetten birçok kez daha büyük olacaktır, kirişin direnç momenti I-kirişin direnç momentinden kaç kez daha büyük olacaktır.

Wb \u003d b * hkv / 6 \u003d 10 * 5.5 \ 2 / 6 \u003d 50,4 cm \ 3; ürün çeşitliliğine göre, I-kiriş No. 10 \u003d 6.49 cm \ 3. direnç momenti W. 50,4\6,49=7,7.

Buna göre, kirişe uygulanan izin verilen kuvvet, I kirişe uygulanan kuvvetten 7,7 kat daha büyük olacaktır.

Dolu kesitli ve dolgun bıçaklar için, kesit alanındaki hafif bir azalma nedeniyle bu oran çok daha az, ancak daha az olacaktır!

Vadinin amacı hakkında konuşan birçok insan, bıçağın sertliğini arttırmak için yapıldığını iddia ediyor - bu kesinlikle yanlış. Sopromat'ı bilmeyenler de öyle diyebilir. Bıçağın kalınlığını ve (veya) genişliğini arttırmadan dolgu imalatında kesit alanını azaltmak, direnç momentinde bir azalmaya yol açar. W ve sonuç olarak, sertlikte bir azalma. Bence: bir dol ağırlıkta bir azalma, sürtünme yüzeyinde bir azalma, estetik, modaya bir övgü, bir gelenek, hatta bir kan dolaşımıdır - bunu söylemeye alışkınsanız, ancak sertliği arttırmaz.

Tartışmak isteyen var mı? Yorumlara yazın. Ve diğerleri hakkında, bir dahaki sefere konuşacağız.

Makaleyi gözden geçirin “Krovostok veya hala dol? Çevrimiçi mağaza tarafından hazırlanan "anlayalım"

Krovostok mu yoksa hala dol mu? Anlayalım!