Bir mağaza tarifi olarak mayonez. Bir karıştırıcı ile ev yapımı mayonez. Ev yapımı mayonez için malzemeler
Maoinez'in yaratıcısı hakkındaki güzel efsaneyi hatırlamayalım mı? İlk hazırlığının Fransa'ya atfedildiğini zaten herkes biliyor. Ev yapımı mayonez nasıl yapılır onu konuşalım. Sonuçta, bugün o kadar çok tarif var ki, onları bir kerede bu şekilde incelemek bile imkansız.
Evde mayonez yapma sürecinin basitliğinden ve temel, olağandışı bileşenlerin yanı sıra varlığından hoş bir şekilde memnun. Ama tüm bunlarla ilgili en iyi şey, bu lezzetli sosun neyden yapıldığını ve dünyadaki her şeyden daha lezzetli olduğunu bilmenizdir.
Ev yapımı mayonez yapmanın sırları
- Dikkat olmak.
- Sabırlı ol.
- Yönergeleri izleyin.
- Malzemelerle deneme yapmaktan çekinmeyin.
- Malzemeleri oda sıcaklığında alın.
- Yağ bir karışımda olabilir - zeytinyağı ile ayçiçeği.
- Çok kalın ev yapımı mayonezin içine biraz ılık su dökün ve tekrar çırpın.
- Limon suyu yerine sirke (şarap, elma, sofra) dökebilirsiniz.
- Yağ ince bir akıntıya dökülür - yeterli değilse mayonez sıvı olur.
- Ev yapımı mayonezi buzdolabında bir haftadan fazla tutmayın.
En lezzetli Provencal mayonez - fotoğraflı adım adım tarif
Hassas ve lezzetli "Provencal" kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Ana şey, oranları korumak ve iyi bir dalgıç karıştırıcıya sahip olmaktır. Öyleyse pişirelim!
İçindekiler
- Yumurta - 1 adet.
- Zeytinyağı - 160-200 ml
- Limon suyu - 1 çay kaşığı
- hardal - 1 çay kaşığı
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
Ev yapımı Provence mayonez yapmak için klasik tarif
Öncelikle tüm malzemeleri tek tek blender kasesine koyacak şekilde hazırlayın. Limonla başlayalım. suyunu sıkalım. Limon yoksa, sıradan sirke dökebilirsiniz.
Adım 1. Limon suyunu sıkın
Bu tarif çiğ yumurta içerir. Taze olduklarından emin olun. Diyorum ki - taze, çünkü orantılı olarak diğer malzemeleri ekleyerek 1 değil 2 ve 3 yumurta alabilirsiniz. Bir kaseye yumurtayı kıralım.
Adım 2. Bir yumurta sürün
Ne kadar tuz ve şeker koymalı? Önce tarifi takip etmeyi deneyin. Bir şey olursa, bir dahaki sefere azaltabilir veya ekleyebilirsiniz. Bu arada kuru malzemeleri karıştırın.
Adım 3. Tuz ve şeker ekleyin
Hardal mayonez bir keskinlik verecektir. Bir dahaki sefere Dijon hardalı ekleyebilirsin. Ve şimdi gerekli miktarı ayıracağız.
Adım 4. Hardal
Blenderi hazırlayalım. İçine bir yumurta koyalım. Şeker ve tuz dökün. Hardal ekleyelim.
Adım 5. Yumurta, şeker, tuz ve hardalı karıştırın
Şimdi bizim görevimiz bu kitleyi iyi yenmek. Hangi devlete? Baloncuklar oluşana ve her şey karışana kadar.
Adım 6. Ürünleri çırpın
Böylece tüm malzemeler karıştırılır. Petrol hattı. Yavaş yavaş kaseye dökmeye başlayalım. Dikkat - damlama ince olmalı!
Adım 7. Yağı dökün
Akan mayonez var mı? Sadece biraz yağ ekleyin. Ve istenen kıvama ulaşıldığında pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Ama oldukça kalın mayonez bile hoşuna gidecek!
Şimdi klasikleri uygulamış olmamıza rağmen, bakalım başka neler pişirilebiliyor.
Bezelye ile yağsız mayonez için hızlı tarif
Evet, aramızda kilise geleneklerine saygı duyan ve oruç tutan insanlar var. Yumurta kullanmadan lezzetli mayonez yapabileceğinize inanmıyor musunuz? Hadi kontrol edelim!
İçindekiler
- Bezelye gevreği - 1 yemek kaşığı
- su - 6 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 200 gr
- tuz - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Sirke - 1 yemek kaşığı.
- hardal - 2 çay kaşığı
Bezelye ile basit yağsız mayonez hazırlama - kişisel olarak doğrulandı
Bezelye gevreği üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar kaynatın. Veya normal bezelye, bezelye unu alın. Jöle benzeri bir kütle elde etmek için karışımı çırpın. Yavaş yavaş yağı dökün. Bu kütleyi bir karıştırıcıya dökün ve çırpın. Daha sonra toplu malzemeleri ve ardından hardal ve sirkeyi ekleyin. Çırpmaya devam edin. Ne olduğunu dene.
Dereotu ile ev yapımı mayonez için dahice tarifi
Tadı hoş. Aroma harika.
İçindekiler
- Yumurta - 2 adet
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı
- hardal - 1 çay kaşığı
- limon suyu - 2 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 250 ml
- Dereotu dalları - 2 adet
Dereotu ile lezzetli ve kokulu mayonez pişirme
Her şey basit. Ancak bu tür mayonez hemen kullanmak daha iyidir. Ve sonra tadı değişecek. O halde blender kasesine yumurtaları çırpalım. Baharatları dökün, hardal koyun, yağ ve limon suyu dökün. Kütleyi maksimum hızda kırbaçlayalım. Sos koyulaştıktan sonra dereotu çok ince doğrayın ve ekleyin. Tekrar karıştırın ve hemen servis yapın!
Fransızca mayonez - en iyi tarifim
Muhteşem sos. Çünkü burada et suyu var. Hangisini almak daha iyidir? Sana kalmış!
İçindekiler
- Bitkisel yağ - 650 gr
- Yumurta - 3 adet
- Et suyu - 250 ml
- Sirke %9 - 30 gr
- Şeker - 30 gr
- Tuz - 10 gr
Fransız incelik mayonez
Sarısı sarısı ile limon suyu veya sirke ile iyice ovalayarak kullanıyoruz (birkaç damla alıyoruz). Ardından salçayı ekleyip çırpmaya devam edin. Artık bu bileşenler bağlandığına göre, çırpıcıyı aynı yönde tutun. Çünkü şimdi ince bir yağ akışı döküyoruz. Sos genellikle çabuk kalınlaşır. Bu nedenle, bu olur olmaz, sirke ve et suyunun kalan kısmı ile seyreltiyoruz. Kütle homojen hale gelene kadar daha fazla ovalayın. Şeker ve tuzu ekleyip işlemi tamamlayın!
Görüntülenen: 45
Tüm okuyucularımızı selamlıyorum. Elbette birçoğunuz mayonezi kendi başınıza yapmanın mümkün olup olmadığını merak ettiniz mi? Cevap veriyorum: elbette mümkün, hatta gerekli diyebilirim. Sonuçta, en sevdiğiniz sos evde pişirilen lezzet açısından çok daha parlak ve daha zengin olacak.
Ayrıca, mağaza muadilinden birçok avantaj var. Ev yapımı sos, bir sürü bilinmeyen koruyucu ve kimyasal katkı maddesi içermeyecektir. Bu nedenle, faydanın sizin için açık olduğunu düşünüyorum. Hazırlanması için ürün listesi minimumdur, neredeyse her zaman ihtiyacınız olan her şey buzdolabınızdadır.
Ancak ne yazık ki pişirdiğiniz ürün uzun süreli depolamaya tabi değildir, bu yüzden az miktarda pişirmenizi tavsiye ederim. Ayrıca, ev yapımı mayonezin pişirmeye uygun olmadığını, yüksek sıcaklıklarda sadece katmanlara ayrılacağını da eklemek istiyorum.
Sizlerle gerçek gurmelerin bile seveceği tarifler paylaşıyorum. Sosu hazırlamak zor değildir ve yeterince hızlı zaman alır. Gelecekte sizin için en lezzetli olanı seçmek için birkaç seçenek pişirmeye çalışın.
Mayonez klasik ev yapımı
Ev yapımı her zaman mağazadan satın alınandan daha lezzetlidir ve aynı şey soslar için de geçerlidir. Aynı zamanda mayonez yapmak için en basit ve en uygun fiyatlı malzemelere ihtiyaç vardır. Sizlerle klasik bir tarif paylaşıyorum. Ev yapımı popüler sos yapmak çok zamanınızı almayacak.
İhtiyacımız olacak:
- Yumurta sarısı - 2 adet
- Bitkisel yağ - 130 ml
- hardal - 0,5 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 0,5 çay kaşığı.
- Limon suyu - 2 çay kaşığı
Pişirme adımları:
Sarıları bir kaseye aktarın, proteinlerden ayırdıktan sonra tuz, şeker ekleyin. Bir çırpma teli, mikser veya blender ile çırpın
Çırpılmış kütleye limon suyu ekleyin, tadın, daha ekşi bir tat seviyorsanız biraz daha limon suyu ekleyebilirsiniz.
Ev yapımı ve çok lezzetli sos hazır, afiyet olsun!
kolay mayonez tarifi
Mağazalarda her zevke uygun çok sayıda mayonez var, ancak bazen hiçbir kimyasal katkı maddesi içermeyen ev yapımı sos istersiniz. Ancak evde kendiniz pişirmek çok kolaydır. Kendiniz görün, işe başlayın.
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk yumurtası - 2 adet
- hardal - ½ çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 360 ml
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz - tatmak
- Zevkinize biber
Pişirme adımları:
Yumurtaları bir kaseye kırın, hardal ekleyin, çok az ihtiyacınız var
Kasenin içindekileri size uygun olacak şekilde yaklaşık 2 dakika çırpın.
Dövmeye devam ederek, bitkisel yağı ince bir akışa dökün.
Hafif kalın bir kütle almalısınız. En sonunda limon suyu, tuz ekleyin, karıştırın.
Bitmiş sosu öğütülmüş karabiber serpin ve masaya servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yumurtasız ev yapımı mayonez
Ev yapımı yemeklerin faydalarından bahsetmeye değmez bence. Ayrıca ev yapımı sosların tadı birkaç kat daha iyidir. Ancak birçoğu salmonella riski nedeniyle çiğ yumurta kullanımı nedeniyle evde mayonez yapmaktan korkuyor. Dikkatinize yumurtasız bir tarif getiriyorum, daha az lezzetli ev yapımı sos yok.
İhtiyacımız olacak:
- Süt - 100 ml
- Bitkisel yağ - 200 ml
- hardal - 1 çay kaşığı
- Sarımsak - 1-2 diş
- Tuz - ½ çay kaşığı
- limon suyu - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Şeker - 1-2 tutam
- Zerdeçal veya safran - tatmak
Pişirme adımları:
Mayonez yapmak için kullanılan ürünlerin aynı sıcaklıkta olması için buzdolabından önceden alınması tavsiye edilir.
Bir blender ile çırpmak için bir kapta süt ve bitkisel yağı birleştirin. Biraz çırpmaya başlayın
Kabarık homojen bir kütleye kadar yüksek hızda attığınızdan emin olun.
Daha sonra kaseye sarımsak karanfil ekleyin. Bir blender ile tekrar karıştırın.
Limon suyuna dökün, karıştırın
Kısa bir süre sonra yoğun homojen bir kütle ortaya çıkacaktır - mayonez zaten hazır olarak kabul edilebilir. Tat vermek için karabiber, tuz ve şeker ekleyin. Kütleyi tekrar yen
Zerdeçal veya safran, sosunuza daha tanıdık sarımsı bir renk verecektir, ancak bu isteğe bağlı bir bileşendir. Ayrıca dilediğiniz otları da ekleyebilirsiniz.
Sağlığa zarar vermeden afiyetle yiyin, afiyet olsun!
Mezeler ve salatalar için ideal bir sos. Güzel renk, yoğun doku ve aroma tek kelimeyle inanılmaz. Minimum zaman alacak ve maksimum zevk alacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
- bıldırcın yumurtası - 5-6 adet
- Bitkisel yağ - 150 ml
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Kuru hardal - tatmak
- tuz - bir tutam
- Bulgar biberi - dilim
- Yeşiller - tatmak
Pişirme adımları:
Yumurtaları bir kaseye kırın, biraz tuz ekleyin.
Yumurtaları çırpmaya başlayın, biraz bitkisel yağ dökün
Son dokunuş, dilimlenmiş biberleri, doğranmış yeşillikleri ekleyin, kesinlikle en sevdiğiniz herhangi biri yapacak. Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Burada, salatalar veya atıştırmalıklar için hemen kullanılabilecek güzel bir renk ev yapımı mayonez almalısınız. Sosu buzdolabında en fazla iki gün saklayın.
Tadın ve aromanın tadını çıkarın, afiyet olsun!
Fesleğen ile ev yapımı mayonez
Salata veya et sosu için uygun çok lezzetli sos. Fesleğen taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir.
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk yumurtası - 2 adet
- hardal - 1 çay kaşığı
- Limon - dilim
- fesleğen - tatmak
- Bitkisel yağ - 200 ml
- tuz - tatmak
- Biber karışımı - tatmak
Pişirme adımları:
Yumurtaları blender ile karıştırma bardağına kırın. Hardal, tuz, fesleğen ekleyin
Bir limon diliminden suyu sıkın
Kütleyi olması gerektiği gibi çırpın, küçük porsiyonlarda bitkisel yağ dökün. Sonuç, yapıda homojen, oldukça kalın bir kütle olmalıdır.
Ailenize ve arkadaşlarınıza davranın. Afiyet olsun!
Lezzetli baharatlı ev yapımı mayonez, kalbinizi kazanacağından emin. Yemek pişirmek sadece birkaç dakika sürer, belki biraz daha fazla. Bunun faydaları, mağaza versiyonundan çok daha fazladır.
İhtiyacımız olacak:
- bıldırcın yumurtası - 4 adet
- Bitkisel yağ - 100 ml
- tuz - bir tutam
- hardal - 1 çay kaşığı
- Sitrik asit - bir tutam
- Biber karışımı - tatmak
Pişirme adımları:
İlk önce yumurtaları bir kaseye kırın, üzerlerine bir tutam tuz ekleyin.
Yağı kaseye dökün, ancak gerekli miktarı bir kerede değil, küçük parçalar halinde dökün. Kütleyi bir blender ile çırpın
Daha fazla bitkisel yağ, mayonez daha kalın olacaktır.
Böyle bir sosla bitirmelisiniz, üstüne öğütülmüş biber karışımı dökün, bir tutam yeşillik ile süsleyebilirsiniz.
İyi şanslar ve afiyet olsun!
Haşlanmış sarısı üzerinde diyet mayonez tarifi
Mayonezin çok yüksek kalorili bir sos olduğu sır değil. Ama ya gerçekten istersen ve figürünü izlersen. Cevap basit - kendi sosunuzu yapın. En sevdiğiniz sosun düşük kalorili bir versiyonunu sizin için özel olarak buldum.
İhtiyacımız olacak:
- haşlanmış yumurta sarısı - 2 adet
- Kefir - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- elma sirkesi - 3-5 damla
- Grenli hardal - 1 çay kaşığı
- tuz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Yeşiller - tatmak
Pişirme adımları:
Haşlanmış sarıları bir kaseye aktarın, küçük kırıntılara öğütün. Bu amaçla bir havaneli kullanabilirsiniz.
Kefiri sarısı kütlesine dökün, oda sıcaklığında ve düşük yağ içeriği ile daha iyidir.
Kalan malzemeleri kaseye ekleyin: tuz, karabiber, hardal, otlar, sirke. Kasenin içeriğini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Hafif, yumuşak ve çok lezzetli sos hazır. Zevkle yiyin!
zeytin mayonez
En sevdiğim ev yapımı sos tarifi. Çok yönlü mayonez, salatada bile, köfte vb. Yüksek yağ içeriğine şaşırmayın, mağaza versiyonunda daha az değil.
İhtiyacımız olacak:
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 50 ml
- Bitkisel yağ - 200 ml
- hardal - 1 çay kaşığı
- Limon suyu veya sirke - 1 çay kaşığı
Pişirme adımları:
Yumurtayı bir bardakta bir blender ile çırpın, hemen tuz ekleyin. Sonra zeytinyağı, hardal dökün. Arzu edilirse tat vermesi için sarımsak eklenebilir, bir diş yeterli olacaktır.
Ardından, hafifçe, çırpmaya devam ederken, küçük porsiyonlarda bitkisel yağ dökün. Kütle kalınlaşana kadar dövmeniz gerekir, genellikle birkaç dakika sürer. Limon suyunu ekleyip karıştırın ve sosunuz servise hazır.
Afiyet olsun!
Provencal mayonez için video tarifi
Pişirmende iyi şanslar!
Çoğu zaman, zor olduğunu düşündüğümüz şeyi pişirmek çok kolaydır. Bu doğrudan mayonez ile ilgilidir. Kendiniz ve sevdikleriniz için daha sık pişirin.
Mayonez, birçok ev hanımı için favori bir malzeme haline geldi. Daha önce tüm salatalar, pancar çorbası, güveçler gerçek kalın ekşi krema ile tatlandırıldıysa, şimdi nedense bu özel sosu kullanmak daha lezzetli ve daha kolay görünmeye başladı.
Ve şu anda mağaza raflarında herhangi bir seçenek bulamayacaksınız. Bu ürün zeytinyağı, avokado yağı, bıldırcın yumurtası, sarısı ile tek başına hazırlanır. "Hafif" düşük kalorili seçenekler bile var.
Böylece istediğinizi seçebilirsiniz. Ancak, giderek daha fazla insan bu sosu evde hazırlamaya başladı.
Mesela geçenlerde geç gelen misafirler için bir gala yemeği hazırlamak zorunda kaldım. Ve bir noktada evde mayonez veya ekşi krema olmadığını keşfettim. Sonra birkaç dakika içinde hazırlanan ve "kimyasal" dükkânından çok daha faydalı olan bir ev yapımı mayonez tarifi belirdi.
Bu asil sosu evde hazırlamak gerçekten çok kolay ve basit! Ana şey, tüm bileşenlerinin taze ve oda sıcaklığında olmasıdır.
Temel bir ev yapımı ürünün hazırlanmasının klasik versiyonunu düşünün. Çırpmak için geleneksel bir çırpma teli ile de hazırlanabilir, ancak yine de işlemin hızı için bir daldırma blender kullanılması tavsiye edilir.
İhtiyacımız olacak:
- Ayçiçek yağı - 150 ml.
- Yumurta - 1 adet.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
- Tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
1. Taze bir yumurtayı uzun bir kaba doğrayın ve kırın ve hemen tuz ve şeker ekleyin.
"Provence" nin ünlü tadını almak istiyorsanız, hemen 0,5 çay kaşığı ekleyin. hazır duygusal hardal - acı bir dokunuş katacak.
2. Blenderi kabın içine daldırın ve homojen bir kütle elde edilene kadar içindekileri iyice çırpın.
3. Yumurta karışımını çırpmaya devam ederek, istenen yoğunlukta kıvam elde edilene kadar yağı ince bir akışla enjekte edin.
Ne kadar az ayçiçek yağı dökülürse, madde o kadar sıvı olur. Bu nedenle, zengin bir ürünü seviyorsanız, kaşığın durması için belirtilen tüm yağ miktarını ekleyin.
4. Kalınlaşan kütleye limon suyu ekleyin ve meyve suyunun yumurta-tereyağı köpüğü ile pürüzsüz hale gelene kadar karışması için yaklaşık bir dakika daha çırpmaya devam edin.
5. Elde edilen ürünü bir bardağa, sıkıca kapatılmış bir kaba aktarın ve soğutun.
Ve bu mayonez sadece birkaç gün saklansın, ancak orada hiçbir koruyucu, stabilizatör veya yapay renklerin karıştırılmadığından emin olacaksınız.
Ayrıca kendinizi pişirdiğinizde yaratıcı ifade özgürlüğüne sahipsiniz. Ve inanılmaz lezzetli ve sıradışı lezzet kombinasyonları elde etmenizi sağlayacak çeşitli baharatlar, baharatlar ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Bir karıştırıcıda yumurtasız mayonez nasıl yapılır
Yumurtalara ısıl işlem uygulanmadığında, her zaman bir salmonella basili yakalama riski vardır. Bu bağlamda, birçok hostes çiğ yumurta ile bir şeyler pişirme riskini almaz.
Ancak, yumurta olmadan harika bir ürün pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Ve dahası, o kadar lezzetli oluyor ki bütün aile her iki yanağında da zevkle yiyor!
İnanma! Kendin için yargıla!
İhtiyacımız olacak:
- Süt - 150 ml.
- Ayçiçek yağı - 300 ml.
- Hazır hardal - 1 yemek kaşığı. ben.
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - eksik 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
1. Yüksek bir kapta tereyağını sütle karıştırın.
Tüm malzemelerin kesinlikle oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın. Buzdolabından yeni çıkarılmışlarsa, istenen kıvamdaki sosu alamayabilirsiniz. Sadece bu değil, aynı zamanda pul da olabilir.
2. Yavaşça tuz ekleyin ve hardal kütlesini azaltın.
Biraz kremsi kadifemsi bir tat seviyorsanız, bir tutam şekerden zarar gelmez. Ve hardalı biraz baharatlı almak daha iyidir.
3. Daldırma blenderini neredeyse dibine kadar indirin ve pürüzsüz bir emülsiyon elde edilene kadar karıştırın.
4. Çırpmayı bırakmadan, karışımın alışık olduğumuz kıvama gelmesini sağlayacak olan limon suyunu gözlerimizin önünde dökün.
Yemeklere eklenen inanılmaz ve kesinlikle zararsız favori baharat katkı maddesinin yarım litresi, buzdolabında kapalı bir kavanozda neredeyse bir hafta saklanabilir.
5 dakikada yumurtasız ev yapımı sos tarifi
Vejetaryenlerin mayonezi de sevdiğini biliyor muydunuz? Evet evet! Doğru duydun! Ancak tüm sır, Lent'te bile kullanılabilecek özel bir vejetaryen veya yağsız tarif kullanmalarıdır.
Bu durumda, oldukça mayonez değil, daha fazla sos ortaya çıkıyor. Tatmak için, daha ekşi limon notalarına sahiptir.
İhtiyacımız olacak:
- Zeytinyağı - 50 ml.
- Ayçiçek yağı - 50 ml.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
- Hazır hardal - 1 çay kaşığı.
- Şeker, tuz - tatmak (bir tutam kadar)
Yemek pişirmek:
1. Ayçiçeği ve zeytinyağını tek bir karışım halinde karıştırın.
2. Bitmiş hardalı 1 çay kaşığı ile karıştırın. yağı karıştırıp çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Yağın bir kısmını bu karışıma küçük porsiyonlar halinde yavaşça ekleyin ve kütlenin pul pul dökülmemesi için iyice çırpın.
Hemen büyük miktarlarda yağ eklerseniz, emülsiyon ilk adımlardan itibaren pul pul dökülür ve düzeltilmesi imkansız olacaktır!
4. Yağın yarısı küçük porsiyonlar halinde döküldüğünde limon suyu ve şekerli tuzu ekleyin. Kırbaçlamaya devam edin.
Limon suyunun eklenmesiyle emülsiyon biraz beyazlaşacak, ancak fazla değil.
5. İçindekileri çırpmayı durdurmadan, kalan tüm yağı küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş ekleyin.
Yağsız mayonezin ana sırrı hardalın tereyağı ile metodik olarak çırpılması olduğundan, tıbbi nedenlerle ve kilo verme diyetleri sırasında gıda kısıtlamalarında bile kullanılabilir.
Ayrıca böyle bir sosun çok kalın olmadığını belirtmekte fayda var. Daha çok bir emülsiyon gibidir ve buzdolabında saklandığında kalınlaşır.
Sirke ile bir karıştırıcıda mayonez pişirme
Yemekler için bu lezzetli baharatın sirke ilavesiyle hazırlanabileceğini asla düşünmezdim. Nedense, her zaman yumurtadan gelen asidin kesinlikle “demleneceği” görünüyordu. Ama bu tarifi bir kez denedikten sonra, artık böyle bir şeyin olmayacağını ve hafif bir ekşiliğin tadının daha zengin ve keskin olacağını güvenle söyleyebilirim.
İhtiyacımız olacak:
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben.
- Yumurta - 1 adet.
- Hardal - 0,5 çay kaşığından biraz daha az.
- Bitkisel yağ - 150 gr.
- Şeker, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
1. Büyük bir kaseye çiğ bir yumurtayı kırın. Yıkıldığında kütle artacaktır ve kapta bunun için yer olması önemlidir.
2. Yumurtaya şeker ve hardal ile tuz ekleyin.
3. Yumurta karışımını özel bir blender nozulu ile en yüksek devirde çırpın ki koyulaşsın ve homojen bir limon rengi olsun.
4. Çırpmaya devam ederek ince bir ayçiçek yağı akışı ekleyin. Kalın bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin.
5. Bir blender kullanmayı bırakmadan ince bir sirke akışı da dökün.
6. Elde edilen karışımı, kalınlaşması için yarım saat soğumaya gönderin. Daha sonra masaya servis edilebilir.
Ürün kalın ve iştah açıcı.
Sarısı üzerinde evde pişmiş mayonez
En güzel ve hassas renk, bütün yumurtalardan değil, sadece yumurta sarısından mayonez hazırlarsanız elde edilir.
İhtiyacımız olacak:
- Yumurta sarısı - 2 adet.
- Ayçiçek yağı - 120 ml.
- Şeker, tuz, hardal - her biri 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
1. Geniş bir kaseye şeker, hardal ve yumurta sarısı ile tuz koyun.
2. Bir çırpma aparatı ile düşük hızda iyice çırpın.
3. Çırpmayı bırakmadan yağın yarısını damla damla dökün, böylece homojen bir yumurta-tereyağı karışımı elde edilir.
4. Şimdi, yağın geri kalanını ince bir akışta dökebilir, sürekli olarak karışımın homojen bir kıvama gelmesi için zamana sahip olduğundan emin olabilirsiniz.
5. İstenilen yoğunluk göründüğünde limon suyunu dökün ve orta hızda bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
6. Bitmiş kütleyi sıkıca kapatılmış bir kaba koyun ve soğumaya bırakın.
Bu tür mayonezin sarısı bozulana kadar ilk birkaç gün içinde yenmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var. Ve evet, tadı çok daha taze!
Bıldırcın yumurtası için lezzetli tarif
Son yıllarda, giderek daha fazla insan, bıldırcın yumurtası görüntüsü ile en sevdikleri baharatlardan satın alınan plastik ambalajları tercih ediyor. Ve aslında kompozisyonda olup olmadıkları tartışmalı bir nokta.
Ancak birçok anne bıldırcın yumurtasının genç neslin vücudu için çok daha faydalı olduğunu düşünüyor. Evet ve çocukların kendileri bu küçük "benekli kokushki" yi zevkle yiyorlar. Bu nedenle çocuklarla evde yemek yapmak çok daha eğlenceli hale gelecek.
İhtiyacımız olacak:
- Bıldırcın yumurtası - 11 adet.
- Şeker, tuz, hardal - her biri 1/3 çay kaşığı.
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 150 ml.
- Karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
1. Yumurtaları kırın ve blender kasesine koyun. Aynı zamanda kabukların içeri girmemesine dikkat edin.
2. Şekeri hemen tuz, hardal ve limon suyu ile ekleyebilirsiniz.
3. Yumurta karışımını maksimum ayarda yarım dakika çırpın. Muhteşem bir kütle elde etmelisiniz.
4. Bitkisel yağı dökün ve kalınlaşana kadar iyice çırpın.
Ayçiçeğinin tadını çıkarmak için ayçiçek-zeytinyağı kombinasyonundan pişirebilirsiniz ve ikincisi toplam yağ hacminin dörtte birinden fazlasını içermemelidir.
5. Bir tutam karabiber ekleyin ve minimum hızda karıştırın.
6. 30 dakika soğutun ve yiyebilirsiniz.
Tadının tavuk yumurtası ile pişirilmiş mayonezden biraz farklı olduğu doğru mu?
Bir karıştırıcıda kuru hardallı mayonez nasıl yapılır
Tariflerin çoğu hazır hardal içerir. Ve buzdolabında gözlenmezse? Normal kuru hardal tozu kullanmak iyi bir çözüm olacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz, şeker - her biri 0,5 çay kaşığı.
- hardal tozu - 1 çay kaşığı.
- elma sirkesi - 2 çay kaşığı
- Ayçiçek yağı - 150 ml.
- Zeytinyağı - 150 ml.
Yemek pişirmek:
1. Her iki yağı da ayrı bir büyük kapta karıştırın.
2. Bir yumurtayı blender kabına kırın.
3. Hardal tozunu oraya tuz ve şekerle koyun.
4. Köpürene kadar orta hızda çırpın.
5. Çırpmaya devam ederek, yağların karışımını ince bir akışta dökün.
6. Elma sirkesini ekleyin ve koyulaşana kadar çırpın.
Elma sirkesi yerine hem şarap sirkesi hem de beyaz pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. Ancak kötüye kullanmayın - maksimum 1 çay kaşığı oranında kullanın. bir yumurta için.
7. Bir saklama kabına aktarın ve soğutun.
Elma sirkesi ve hardal tozu kombinasyonu sayesinde, tadı endüstriyel "Provence" ye çok yakındır.
Yağsız un mayonez
Lenten haftası için lezzetli bir şey istediğimde ilginç bir tarif daha bulundu. Şaşırtıcı bir şekilde, ama gerçek şu ki ... un yardımıyla salatalar için harika bir sos yapabilirsiniz!
İhtiyacımız olacak:
- Un - 1 su bardağı.
- Zeytinyağı - 8 yemek kaşığı. ben.
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı. ben.
- Hazır hardal - 3 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - 2 çay kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- Su (3 su bardağı
Yemek pişirmek:
1. Unu bir tencereye dökün ve 0,5 su bardağı su ekleyin.
2. Homojen bir kremsi bulamaç elde etmek için iyice karıştırın.
Un topaklarının kalmadığından emin olun, aksi takdirde tadı geri dönülmez şekilde bozulur.
3. Kalan suyu iyice karıştırarak dökün.
4. Un kütlesini ilk kabarcıklar oluşana kadar kaynatın ve ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Yağı kabın içine dökün. Şeker, tuz ve limon suyu ile hardalı ekleyin.
6. Havadar bir köpük oluşana kadar dikkatlice hareket ettirin ve çırpın.
7. Çırpmayı bırakmadan, un kütlesine porsiyonlar halinde ekleyin.
8. İstenilen kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.
9. Ortaya çıkan yağsız mayonezi temiz bir kaba aktarın ve hava girmemesi için sıkı bir kapakla kapatın.
Tadı oldukça tuhaf, vejeteryanlar için satın alınan Amerikan mağazasına çok benziyor, ancak salatalarda sebzelerle iyi gidiyor.
Ev yapımı mayonez ne kadar süre saklanabilir?
Birçok insan ev yapımı mayonezin buzdolaplarında saklanmasının tavsiye edilebilirliğinden şüphe ediyor. Yine de - sonuçta, çiğ yumurta sarısının varlığı hazırlanan sosu çok çabuk bozulur hale getirir.
En iyi seçenek hemen pişirip soğutup tüketmektir.
Ama ya çok fazla şey yaptıysanız ve bir kerede yiyemiyorsanız?
Sıhhi standartlara göre, hazırlanan emülsiyonun temiz, sıkıca kapatılmış bir cam kapta 4 - 7 ° C sıcaklıkta, maksimum nem oranı % 75 ile saklanmasına izin verilir.
Bu koşullarda bile ancak 3-7 gün saklayabilirsiniz.
- Ürün çok sayıda yumurta içeriyorsa minimum süre önerilir.
- Bileşimde ekşi krema veya süt varsa ortalama 5 - 6 günlük bir süre önerilir.
- Ve maksimum raf ömrü, yalnızca önceki bileşenleri içermeyen ve hardalla hazırlanan ev yapımı soslar için geçerlidir.
Bu yüzden, hemen hemen her zaman elimizde olanlarla evde kolayca yapabileceğimiz, mağazadan satın alınan mayonez için harika ve ucuz bir alternatifimiz var.
Ve pişirmenin son aşamasında rendelenmiş peynir, turşu, sarımsak veya doğranmış otlar eklerseniz, bu zaten şefler tarafından bu kadar ustalıkla hazırlanan tam teşekküllü bir restoran sosu olacaktır.
Artık bazen vazgeçilmez olan bu ürünü nasıl pişireceğinizi bildiğinize göre, bunu her zaman kolaylıkla yapabilirsiniz.
Mutfak kreasyonlarınız için afiyet olsun ve sağlıklı sağlıklı soslar!
İyi günler sevgili arkadaşlar. Blogda yeni bir "Fotoğraflı tarif" bölümü açılır. beğenirseniz sevinirim. Pekala, başlayalım. Mayonez birçok kişinin favori sosudur. Her türlü marine, atıştırmalık ve diğer yemeklerde kullanılır.
Bununla birlikte, satın alınan ürünün bileşimi çok sayıda koruyucu ve zararlı "E" katkı maddesi içerir. Bu nedenle, bu pansumanın hayranları onu kendi başlarına pişirmeyi öğrenirler. Ve hala evde mayonez yapmayı bilmiyorsanız, makalenin bu incelemesi size yemek pişirmenin ayrıntılarını ve inceliklerini anlatacaktır.
Bu tarifi ve sosu hazırlamanın kolay yolunu öğrendikten sonra, mağazalardan kalitesi şüpheli mayonez almayı kabul etmeyeceksiniz. Sonuçta ev yapımı ürünler daha sağlıklı, daha iyi, daha doğal ve daha lezzetli. Evet ve her buzdolabında bir dizi ürün bulunabilir.
Ana malzemeler bitkisel yağ ve tavuk yumurtasıdır. Kalan malzemeler (hardal, şeker, tuz, sirke) tatmak için kullanılır.
Ek olarak, ev yapımı mayonezin ek bir avantajı, sayısız pişirme varyasyonundan oluşan benzersizliğidir. Bu sos tarifi temel kabul edilir ve farklı lezzetler vermenizi sağlar.
Örneğin, doğranmış peynir, deniz ürünleri, kurutulmuş domates, yaban turpu, köri ve diğer bileşenler hazır mayoneze eklenir. Farklı ürünlerle deneme yapabilirsiniz. Sonuç olarak, en beklenmedik kombinasyonlar, özgünlükleri, keskinlikleri ve lezzetlerinin karmaşıklığı ile şaşırtabilir.
İçindekiler:
- 160 gram bitkisel yağ;
- ½ çay kaşığı taze hardal;
- ¾ çay kaşığı ince tuz;
- bir yumurta;
- 1 yemek kaşığı. sirke;
- ½ çay kaşığı toz şeker;
- gerekli eşyaları hazırlayın: derin bir kap ve bir karıştırıcı veya karıştırıcı (manuel veya sabit).
Tercihen ev yapımı, parlak sarı sarılı taze yumurta kullanın.
Hazır hardal kullanın veya kendiniz tozdan hazırlayın.
Sirke yoksa aynı oranda taze sıkılmış limon suyu kullanın.
Tatmak için tuz miktarını kullanın ve örneğin şeker hastaları için şeker tariften tamamen çıkarılabilir.
Rafine bitkisel yağ da sızma zeytinyağı veya başka bir yağ (kabak, keten tohumu vb.) ile değiştirilir.
Yemek pişirmek:
Yumurtayı bir kaseye çırpın, hardal, tuz ve şekeri koyun.
Ürünleri bir mikser ile önce orta hızda sonra yüksek devirde pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sarısı havadar bir köpük halinde dövüldüğünde, kütleyi bir karıştırıcı ile dövmeyi bırakmadan, küçük dozlarda bitkisel yağa yavaş yavaş dökmeye başlayın.
Karışım kalınlaşana kadar ürünleri çırpın, kalın ekşi kremaya benzer düzgün bir viskoz doku elde edin ve birkaç tonu aydınlatın. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra sirkeyi dökün ve ürünleri tekrar bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.
Sosu tadın ve gerekirse tadı ayarlayın, istenirse baharat ekleyin.
Ürünü kapalı cam veya plastik bir kaba (kavanoz, kap, kap) aktarın ve 7 güne kadar soğuk bir yerde (buzdolabında) saklayın.
Gördüğünüz gibi, ev yapımı mayonez basit ve en önemlisi hızlı bir şekilde hazırlanır. Nazik, zengin bir tada sahip ve endüstriyel olanı önemli ölçüde geride bırakıyor. Ayrıca makul miktarlarda tüketildiğinde sağlığa zarar vermez.
Sevgili arkadaşlar evde mayonez yapar mısınız?
Video - neden mayonez çalışmıyor
Herkes tarafından sevilen baharatlı mayonez sosunun kökeni hakkında ne kadar efsane varsa da, hepsi Fransız şehri Mahon'un adıyla ve tabii ki 18. yüzyılın sonundan bu yana Fransız mutfağından gelen kökenle birleşmiştir. Yüzyılda, o günlerde sadece aristokratların karşılayabileceği, daha önce bilinmeyen ve pahalı sos, soğuk mezelerin en moda sosu olmak için Avrupa'ya adım attı. Ve zaten 19. yüzyılın başında, ünlü şef Olivier'in hafif mutfak eli ile, hardal ilavesiyle yeni bir mayonez versiyonu ve şimdi geri dönüşü olmayan bir şekilde kaybolan gizli bir baharat bileşimi ortaya çıktı. Modern mayonezin özel bir keskin tat, havadar hassasiyet, raf ömrü ve hazırlık kolaylığı borçlu olduğu hardaldır. "Mahon'dan Provence sosu" - Provencal mayonez - Provencal sosu olarak adlandırılan mayonezin bu versiyonuydu.
Günümüzde modern hazırlama ve polietilen paketleme teknolojisi sayesinde endüstriyel yöntemlerle mayonez üretimi, hem çeşit, hem fiyat hem de tartar tipi dolgu maddeleri açısından eşi görülmemiş bir boyuta ulaşmıştır. Ancak her türlü katkı maddesi ve emülgatör, depolama stabilizatörü, her türlü "E" üretiminde aynı yaygın kullanım, mükemmel tadı nedeniyle sadece doğal malzemelerin kullanıldığı evde mayonez yapımına ev aşçılarının ilgisini artırmaktadır. ve buzdolabındaki raf ömründe önemli bir azalma olmasına rağmen ilk tazelik.
Sınırsız popülaritesi nedeniyle, yazarların orijinal tadı ve kullanım amaçları nedeniyle birçok farklı mutfak baskısından geçen Fransız mayonez sosu, bazen mayonez gibi görünmeyi bile bıraktı, örneğin baharat ilaveli yoğurt ve hardal veya sütten ve yumurtasız, yine de sevilen tanınabilir sos adı korunur. Bazen mayonez bazında diğer karmaşık soslar hazırlanır - sahibi mutfağındaki şeftir ...
Klasik gerçek mayonezin ana ürünleri, taze tavuk yumurtası ve orijinal olarak zeytinyağı olan mükemmel kalitede bitkisel yağdır, ancak ülkemizde bulunabilirliği belirli bir zamanda sınırlıydı ve rafine ayçiçek yağı başarıyla kullanıldı. Mayonezdeki katkı maddelerinin geri kalanı, tat özelliklerini şekillendirecek şekilde tasarlanmıştır. Mağazadan satın alırsanız, içerik listesinde listelenirler. Ev yapımı bir mayonez versiyonu hazırlıyorsanız, elbette, tat tercihleri sürecini kendi takdirinize göre yönetebilirsiniz.
Ev yapımı mayonez destekçileri oybirliğiyle, tek dezavantajının harcanan zaman olduğunu ve bunun da sonunda yadsınamaz faydalarla dengelendiğini beyan ediyor. Ve raf ömrünü azaltmak için, hızlı kullanmak için çok şey yapmanız gerekiyor. Modern moda CİHAZLARI veya eski yolu kullanarak ev yapımı mayonez hazırlayabilirsiniz - sıradan bir çırpma teli. Nedense daha lezzetli olduğunu söylüyorlar.
Bu tarife göre hazırlanan mayonezin büyük bir dezavantajı var - mağazadan satın alınan bir mayonezi asla kullanmak istemeyeceksiniz. Ancak tüm malzemeleriyle salatalarınız çok sevecek, haneler ve misafirler hoş bir tat farkını hemen fark edecekler.
Evde klasik mayonez yapmak için malzemeler:
- taze tavuk yumurtası sarısı - 1 adet;
- zeytinyağı - 100 mililitre;
- taze limon suyu - 0,5 çay kaşığı;
- sofra tuzu - 1 tutam;
- toz şeker - 1 tutam;
- hardal hazır - 0,5 çay kaşığı.
Ev tarifine göre klasik mayonez şu şekilde hazırlanır:
- 1 adet taze tavuk sarısını uygun bir kaba boşaltın, tüm yumurtanın dezenfekte edilmesi için çok katı kurallara uyarak, önce soda veya bulaşık deterjanı ve sebzelerle yıkanması, kağıt havlu ile kurutulması ve ancak daha sonra ikiye bölünecek şekilde kırılması gerekir, Birinden diğerine dökerek, önce proteini, kalan sarısını başka bir kaseye dökün.
- Sarısından sonra, tüm bu kütleyi kabarık bir kıvama getirmek için tuz, şeker ve hazır hardal ekleyin, yavaş yavaş küçük dozlarda zeytinyağı veya ayçiçek yağı veya belki her ikisinin de yarısı kadar ekleyin.
- Ev yapımı mayonezi çalkalamak için doğru süreç çok hızlı veya çok yavaş gitmemektir. Tüm kütle gür, hafif ve beyaz değil ve çırpma teline yapışır olmaz, orada durmalısınız.
- Tonunun daha hafif olması ve lezzetinin asaleti için az miktarda limon suyu veya elma sirkesi ekleyin. Bazı insanlar onları balzamik sirke ile değiştirmeyi sever.
Depolama stabilizatörlerinin bulunmadığı ev yapımı mayonezi çok kısa bir süre ve kesinlikle buzdolabında saklamanız gerektiğini hatırlatırız - ürün bozulabilir.
Bütün bir taze tavuk yumurtasından mayonez hazırlama yöntemi, bazı ev hanımlarının malzemelerini modern mutfak aletleri kullanarak çırpmayı tercih ettiği gerçeğini dikkate alır: bir karıştırıcı, bir karıştırıcı, bu salata sosunu hazırlamak için tüm prosedürün en fazla sürmeyeceği bir karıştırıcı, bir karıştırıcı. birkaç dakika.
Bütün taze yumurtalardan mayonez yapmak için malzemeler:
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- rafine ayçiçek yağı - 150 mililitre;
- hardal - 0,5 çay kaşığı;
- taze limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı;
- toz şeker - 0,5 çay kaşığı.
Ev yapımı bir tarife göre, bütün taze tavuk yumurtalarından mayonez şu şekilde hazırlanır:
- Bir bütün çiğ yumurtayı uygun bir kaba dökün, yağ ve limon suyu hariç tüm malzemeleri ekleyin ve çırpma işlemine başlamak için bir blender kullanın.
- Çırpma sürecinde bitkisel yağ ekleyin ve sonunda limon suyuna dökün ve hafif, muhteşem bir form elde eden mayonez tamamen hazır.
Buzdolabında saklayın. Haute mutfağının uzmanları, bu kadar yüksek hızlı bir mayonez dövme yönteminin tadını kötüleştirdiğini savunuyorlar.
Ev yapımı süt mayonez tarifi
Sütten mayonez de olması gereken bir yer var. Çırpma işleminde, diğer reçeteli malzemelerle temas eden süt, geleneksel çeşitlerine kıyasla tadından hiçbir şey kaybetmeden gerçekten kalınlaşır.
Süt mayonez malzemeleri:
- doğal süt, %2.5 yağ içeriği - 150 mililitre;
- ayçiçek yağı - 300 mililitre;
- hardal - 2-3 çay kaşığı;
- tuz ve toz şeker - tatmak.
Ev tarifine göre sütten mayonez şu şekilde hazırlanır:
- Oda sıcaklığındaki sütü derin bir kaba dökün, oraya ayçiçek yağı ekleyin ve yoğun bir emülsiyon oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Ortaya çıkan karışıma diğer tüm malzemeleri ekleyin: tuz, toz şeker, hardal ve limon suyu ve 5 saniye çırpmaya devam edin.
Ve sütlü, yumurtaların katılımı olmadan hoş mayonez, klasik versiyonuna ne görünüm ne de tat olarak teslim olmaz. Bu, yumurtaların herhangi bir nedenle kontrendike olduğu kişiler için nasıl uygundur.
Bıldırcın yumurtası ile ev yapımı mayonez
Birçoğu için, bu tür mayonez sadece meraklı görünecek, ancak bu ünlü sosun gerçek uzmanları, özel bir tat kazandığını ve vücudumuza aşırı kolesterol yüklemeyen bıldırcın yumurtasının faydaları uzun zamandır herkes tarafından kabul edildiğini garanti ediyor. .
Bıldırcın yumurtası üzerinde ev yapımı mayonez yapmak için malzemeler:
- taze bıldırcın yumurtası - 6 adet;
- ayçiçek yağı - 150 mililitre;
- hardal hazır - 1/2 çay kaşığı;
- toz şeker - 1/2 çay kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam;
- taze otlar - isteğe bağlı;
- sofra tuzu - 1/2 çay kaşığı.
Ev yapımı bir tarife göre bıldırcın yumurtası üzerine mayonez şu şekilde hazırlanır:
- Bir karıştırıcıda yumurta, tuz, toz şeker, karabiber ve hardalı pürüzsüz ve kabarık olana kadar 1 dakika çırpın.
- Çırpmaya devam ederek, sos kalınlaşana kadar yavaş yavaş ayçiçek yağı dökün.
- Elde edilen sosun içine limon suyunu dökün, çırpmaya devam edin, ince doğranmış taze otlar ekleyin. Mayonez hazır.
Hazır mayonez soğuması ve koyulaşması için buzdolabına konulmalıdır. Tamamen kullanılmazsa, buzdolabında tekrar saklamaya devam edin.
Bu ev yapımı mayonez tarifi, artan miktarda bitkisel yağda klasik olandan farklıdır, bu da onu gür ve kalın yapar. Tavuk yumurtaları taze ve parlak sarılı olmalıdır.
Basit ev yapımı mayonez yapmak için malzemeler:
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- bitkisel yağ - 250 mililitre;
- hardal hazır - 1 çay kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- toz şeker - tatmak;
- sofra tuzu - tatmak;
- öğütülmüş karabiber - tatmak.
Ev yapımı mayonez için basit bir tarife göre, şöyle pişirin:
- Taze bir yumurtayı derin bir kaseye kırın ve ince bir akışta bitkisel yağ ekleyerek bir karıştırıcı ile veya daha iyisi bir karıştırıcı ile çırpın. Bir önceki kısım tamamen çırpıldıktan sonra, karıştırıcı hızını kademeli olarak maksimuma çıkarırken, bir sonraki minimum yağ miktarını dökün.
- Çırpma sırasında sosun kütlesinin rengi değişecek, koyulaşacak ve homojen hale gelecek ve ihtiyacınız olan mayonez kıvamını alana kadar çırpmaya devam etmeniz gerekiyor. Kütle sulu görünüyorsa, biraz daha bitkisel yağ dökün ve istenen kıvama gelene kadar çırpma işlemine devam edin.
- Karabiber, hazır hardal, limon suyu, toz şeker ve damak zevkinize göre sofra tuzu eklemenin zamanı geldi. Elde edilen sosu tadın - eksik olanı ekleyin ve tekrar çırpın. Her şeyi tamamen karıştırın ve ev yapımı mayonezi amacına uygun kullanın.
Her türlü ev yapımı mayonezi tam kullanımı için porsiyonlar halinde pişirmek daha iyidir, ancak hala bir miktar hacim kalmışsa, kesinlikle buzdolabında ve kapağın altında saklayın. Ek olarak, bu tarife hardal ilavesi isteğe bağlıdır - sadece Provençal mayonez için önemlidir.
İlk bakışta, ev yapımı mayonez tariflerinin çoğu çok basit ve benzerdir - haklı olarak da öyle. Neden bazı insanlar iyi değil? Bu popüler sosun ev yapımı üretiminin basitliğine rağmen, mayonezin hızlı ve muhteşem bir şekilde kamçılanması için hazırlanması için tüm ürünlerin taze ve her zaman oda sıcaklığında olması çok önemlidir.
- Baharatlı mayonez hazırlamak için, tariflerde en sık önerilen hazır hardal, içine istenen keskinliği ve gerçek hardal kokusunu getirecek olan taze hardal tozu ile değiştirilmelidir.
- Ev yapımı mayonezin acılığını önlemek için, eşit oranlarda ayçiçeği ve zeytinyağı eklemek daha iyidir. Bu, zeytinyağının doğal acılığını azaltacaktır.
- Ev yapımı mayonezin yoğunluğu, çırpılırken dökülen ayçiçek yağı miktarı ve çırpma yoğunluğu ile belirlenir - yoğunluktan korkmayın. Sosa oda sıcaklığında az miktarda su eklenerek ve ardından tüm kütle karıştırılarak düzeltilebilir.
- Buzdolabında ev yapımı mayonezin izin verilen raf ömrünü hatırlatırız: 4 günden fazla değil. Bu durum göz önüne alındığında, belirtilen süre boyunca tamamen tüketilecek kadar ev yapımı mayonez sosu yapın.
- Mayonezin beyazımsı olacağı soluk sarı renkli yumurtalardan mayonez yapmak zorunda kalırsanız, bir tutam öğütülmüş zerdeçal ekleyerek renklendirebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın - renk çok fazla olabilir parlak sarı.
Bitkisel yağ için özel gereksinimler - herhangi bir mayonezin ana maddesi. En iyi seçenek rafine edilmemiş, soğuk pres (sızma) zeytinyağıdır, ancak sızma zeytinyağı ve rafine ayçiçek yağı da kabul edilebilir.
- Tuz minimum düzeyde verilmelidir ve ekstra veya sıradan ince öğütülmüş sofra tuzu kullanmak daha iyidir. Şeker de aşırı dozda alınamaz ve pudra şekeri kullanmak daha iyidir.
- Ev yapımı mayonezi asitlendirmek için tarifte belirtildiği gibi taze limon suyu veya sofra sirkesi kullanabilirsiniz. Hardal, amatörler ve Provençal mayonez yapmak için isteğe bağlı bir bileşendir.
- Hazır mayoneze çeşitli katkı maddeleri eklenebilir: ince kıyılmış salatalık turşusu, zeytin, siyah zeytin veya tercihe göre baharat.
Tariflerde verilen ürünlerin oranları oldukça yakın olduğu için yumurta porsiyonunu ikiye katlayarak lezzet doygunluğunu artırabilirsiniz ancak bu durumda 1 günden fazla saklanamaz. Artan miktarda bitkisel yağ bu süreleri 2-3 güne kadar uzatır.
Düzenli olarak ev yapımı mayonez yapmaya başlarsanız, mutfağınızın koşullarında üretiminin tüm sırlarını bağımsız olarak anlayacaksınız ve bu konuda acemi tanıdıklara kendiniz pratik tavsiyeler vereceksiniz. En değerli şey, yapay katkı maddeleri ve stabilizatörler olmadan harika ve doğal bir sos elde etmenizdir, bu da sadece sağlık yararları getirecek ve onunla her gün çok lezzetli ve şenlikli yemekler pişirmenize izin verecektir.
Tercihlerinize göre ev yapımı mayonez seçeneklerini deneme veya örneğin mayonez katkı maddeleri için çok ilginç seçenekler sunan İngiltere'den Bay Delia gibi önde gelen Avrupa mutfak uzmanlarının tavsiyelerini kullanma fırsatınız var:
Temel mayoneze en sevdiğiniz baharatları eklemek, onu çeşitli tatlarla zenginleştirir. Kızarmış yemekler için, acı biber ilaveli mayonez çok iyidir, bunun için her şeyi yoğun bir şekilde karıştırarak biraz jalapeno stigmaları eklenir. Katkı miktarı ile mayonezin acılığını ayarlayın. Bir blender ile doğranmış kuru domatesleri mayoneze ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırarak mantar, makarna ve peynir için harika bir sos elde edersiniz. Kurutulmuş rendelenmiş fesleğen ile ev yapımı mayonez karışımı, pirinç ve deniz ürünleri ile jambon için baharat olarak iyidir.
Sulu gerçek rozbif etine taze doğranmış yaban turpu ile mayonez karışımı eklemek iyidir. Ayrıca jambon, somon füme ve popüler ringa balığımızla iyi gider. Mayoneze makul miktarda rendelenmiş haşlanmış pancar eklenmesi, örneğin hafif beyaz balık yemeklerini süsleyecek bu sosa parlak bir ton verecektir.
Tüm et ve balık yemekleri için harika olan kereviz mayonezini hazırlamak için kereviz kökünü kaynatıp soymanız, ince bir rende üzerine doğramanız ve karıştırırken mayoneze izin verilen hacmi eklemeniz gerekir. Buna köri eklemek, ev yapımı mayonezi evrensel ve güzel bir sos haline getirecek - bir dizi sebze ve etten gelen tüm ürünlerle her türlü atıştırmalıkla iyi gidecek. Ev yapımı mayonezdeki katkı maddeleri listesi zengin ve çeşitlidir: sarımsak, soğan, dereotu, tarhun, dereotu, salça, kornişon, kapari, portakal suyu, ringa balığı ve avokado küspesi, siyah ve kırmızı havyar ve tüm aromatik öğütülmüş otlar. Bu liste açık - bu harika sosun tadının karmaşıklığında deneyimlerinizle ve başarılarınızla devam edebilirsiniz.
Şeker, bileşenlerinden çıkarıldığında şeker hastaları için mayonez seçenekleri vardır. Vejetaryenler için yumurtalar mayonezden hariç tutulur. Gıda endüstrisi zaten oruç tutmak için yumurtasız ve sütsüz mayonez üretiyor. Ev yapımı mayonezin içeriğinin tazeliği, doğallığı ve yüksek kalitesi ve kendi tazeliği nedeniyle belki de en büyük avantajı, böyle bir ürünün bebek mamasına küçük dozlarda dahil edilebilmesidir.