Kış tarifleri için tarçınlı domates konservesi. Kış için tarçınlı konserve domatesler için en iyi tarifler ve boşlukların saklanması. Tarçın ve karanfil ile baharatlı domates

Bir bardağa tarçın çubuğu koyun ve 20 dakika kaynar su dökün.Domatesleri yıkayın ve sap yerine bir kürdan kullanarak bir delik açın, bu meyvelerin çatlamaması için gereklidir (yoğun domatesleri seçin, daha iyi çeşitler) "krem").

Temiz, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine kuş üzümü ve ahududu yaprağı, defne yaprağı ve yenibahar koyun. Bir kavanozu domatesle doldurun.
Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Tarçın çubuğunun batırıldığı suyu bir kepçeye dökün (çubuk tarçını çıkardıktan sonra) ve kaynatın, çünkü fincandaki su 20 dakika içinde soğudu. İlk olarak, tarçın çubuğu ile demlenmiş bir kavanoz domatesin içine kaynamış su dökün ve kavanozun geri kalanını bir su ısıtıcısından kaynar suyla doldurun. Kavanozu kaynamış bir kapakla kapatılmış 20 dakika bekletin.

Bir süre sonra kavanozdaki suyu tavaya dökün, tarçın çubuğunu tekrar içine koyun, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Marinayı kaynatın ve 3 dakika pişirin.
Tarçın çubuğunu çıkarın, artık ona ihtiyacımız olmayacak. Domatesleri kaynar turşusu olan bir kavanoza dökün ve hemen bir anahtarla sarın.

Kavanozu ters çevirin, ardından tamamen soğuyana kadar sarın.

Tarçınlı domatesler kışa hazır, bu tür domatesli kavanozları ev kilerinizde güvenle saklayabilirsiniz.

Sizin için lezzetli hazırlıklar!

Tarçınla birleştirilen domatesler alışılmadık ve unutulmaz bir tat kazanır. Bu tür bileşenleri birleştirerek, soğuk mevsimde bağışıklığı güçlendiren sağlıklı ve besleyici ürünler elde edebilirsiniz. Tarifleri zor olmayan, belirli kurallara tabi olarak, kış için tarçınlı domates turşusu yapmanın birkaç yolu vardır.

Konserve gıdalar, taze meyveleri oluşturan bazı faydalı eser elementleri muhafaza eder. Bu aynı zamanda aşağıdakileri içeren tarçın için de geçerlidir:

• tanenler;
• PP vitaminleri, B, A, C grupları;
• demir, fosfor, çinko ve diğer faydalı eser elementler;
• uçucu yağlar;
• lif.

Lif sayesinde tarçın kabızlıkla savaşır ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir. Bu madde ayrıca gastrointestinal kanser gelişimini de engeller. Baharat, vücuttan idrar ve safra atılımını uyarır, böbrek patolojileri ile vücudun durumunu iyileştirir.

Araştırmalar, tarçının burun tıkanıklığını ve mukoza zarının şişmesini ortadan kaldırarak diyabet ve solunum yolu hastalıklarına yardımcı olduğunu göstermiştir.

Tarçınlı domates turşusu için doğru malzemeler nasıl seçilir?

Tarçın rengi kahverengidir ve acı tatlı bir tada sahiptir. Koruma için, çubuklar (tüpler) şeklinde baharat satın almanız önerilir. Öğütülmüş tarçın yerine, genellikle salamura domatesleri tatsız yapan toz kullanılır.

Sebzeler döndürülürken baharat ezilir. İşlem bitmeden yaklaşık 7-10 dakika önce muhafazaya toz ilave edilmesi önerilir. Isıl işlem görmüş baharat acı bir tat alır.

Orta veya küçük domatesler dekapaj için uygundur. Domates boyutunu seçerken, meyvelerin korunacağı kavanozların hacmini dikkate almalısınız. Sebzeler, görünür kusurlar (çürüme izleri, çizikler) olmadan bütün olarak seçilmelidir. Meyveler sıkılmadan önce bir havlu üzerinde yıkanır ve kurutulur. Kökler çıkarılmalıdır.

Pişirme tarifleri

Domates turşusu işlemi nispeten az zaman alır. Birkaç ay bekletildikten sonra domateslerin tadı tatlı hale gelir. İstenirse, baharatlı veya naneli bir atıştırmalık yapabilirsiniz.

Bankalar dikişten önce önceden sterilize edilir. Bunu yapmak için kaplar birkaç dakika buharda veya fırında tutulur. İkinci durumda, dikkatli olmanız gerekir. Bankalar soğuk bir fırında maruz bırakılır. Sterilizasyondan sonra kaplar birkaç dakika içinde soğumalıdır.

Bu gerekliliklere uyulmaması camın çatlamasına neden olacaktır.

basit tarif

Bu tarif, domates (6 kilogram) ve sarımsak (20 gram) gerektirecektir. Her iki bileşen de yemeğin ana tadını sağlar. Baharatlı atıştırmalık tonları sorumludur:

• 20 gram tarçın;
• 5 gram defne yaprağı;
• 40 gram tuz;
• yeşillikler (tatmak için).

Ürünleri bu tarife göre tuzlamak çok az zaman alır ve özel beceriler gerektirmez. Bu yöntem genellikle, yeni bileşenler ekleyerek daha fazla deney yaptıkları bir temel olarak kullanılır.

Atıştırmalıkların hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Yeşiller, doğranmış sarımsakla birlikte üç litrelik bir kavanozun dibine yerleştirilir.
2. Üzerine domatesler serilir.
3. Bir litre su kaynatılır ve sebzeler için bir kaba dökülür. Karışım bir saat veya daha fazla yaşlandırılır (tam soğumasını beklemek gerekir).
4. Su, tuz, defne yaprağı ve baharatlarla yeniden kaynatılır.

Marine manipülasyonlarının sonunda domatesler dökülür. Banka yuvarlandı ve depoya bırakıldı.

dilimler

Tuzlanmış domateslerin iyice ıslanması için dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 20 mililitre ayçiçek yağı;
• 600 gram domates;
• 60 gram dolmalık biber;
• 30 gram soğan;
• 10 gram yenibahar;
• 2 defne yaprağı;
• 4 karanfil.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram şeker;
• 75 mililitre yüzde 9 sofra sirkesi;
• 50 gram tuz;
• bir litre temiz su;
• 10 gram ezilmiş tarçın.

Tüm sebzeler uygun şekilde kesilir ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Baharatlar, domates, ayçiçek yağı, soğan ve biber ile birlikte kavanozlara katmanlar halinde serilir.

Ayrı bir kapta su kaynatılır ve içine marine için gerekli malzemeler eklenir. Sonunda salamura sebze ve baharatlarla dolu kavanozlara eklenir ve sarılır.

sterilizasyon olmadan

Meze ön sterilizasyon yapılmadan hazırlanırsa, 2 kilogram domates önce kaynar su ile ıslatılmalı, ardından sap bölgesinde kürdan ile delinmelidir. Küçük delikler sayesinde meyveler doyurulur ve baharatların tadını emer.

Bu tarife göre domateslere ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• litre su;
• bir yemek kaşığı sirke;
• 2 yemek kaşığı tuz ve 6 - şeker;
• Tarçın çubuğu;
• acı biber ve maydanoz (tatmak için).

Yeşiller, domates, biber ve tarçın ile birlikte kavanozlara yerleştirilir. Kabın içine kaynar su dökülür ve malzemeler 5 dakika dinlendirilir. Daha sonra su boşaltılır, sirke, şeker ve tuz ile karıştırılır ve tekrar kaynama noktasına getirilir. Sonunda, turşusu domates kavanozlarına dökülür.

karanfil ile

Karanfil ile baharatlı domates tarifi bir klasik olarak kabul edilir. Bu yöntem, çok fazla çaba harcamadan kış için hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanıza olanak tanır. İki kilogram domates turşusu için ihtiyacınız olacak:

• 5 gram karanfil;
• 10 gram tarçın ve karabiber bezelye şeklinde;
• 40 gram sarımsak;
• 7 gram defne yaprağı;
• 4 litre saf su;
• 60 mililitre sirke;
• 500 gram şeker;
• 300 gram tuz;
• yeşillikler (tatmak için).

Soyulmuş (ancak doğranmış değil) sarımsak, otlar ile birlikte sterilize edilmiş bir kavanozun dibine serilir. Domatesler kompakt bir şekilde üstüne yerleştirilir.

Ayrı bir kapta su, defne yaprağı, sirke, şeker, tuz ve baharatlar karıştırılır. Kaynatılan turşusu birkaç dakika demlenir. Daha sonra tuzlu su, yuvarlanan ve depoya konan kavanozlara dökülür.

Boşlukları saklama kuralları

Yuvarlandıktan sonra bankalar tamamen serin olmalıdır. Bunu yapmak için kaplar bir gün boyunca battaniye veya ılık bir bezle kapatılır. Daha sonra kavanozlar, güneş ışığına erişilemeyen serin bir odaya yerleştirilir.

Merhaba sevgili ziyaretçiler!

Akrabalar benimle harika bir seçenek paylaştı. Her şey çok basit, ucuz, düpedüz en iyi seçenek. Sebzeler, baharatların tuz ve baharatlı aromasını emerken harika tatlarını korurlar. Bazen bu tür tariflerin sıradan insanların aklından, muhtemelen yukarıdan bir yerden geldiğini merak ediyorsunuz. Yemek, herhangi bir öğünde basit bir atıştırmalık olarak uygundur, ayrıca bayram masasında da servis edilebilir.

Listelenen avantajlar, bu sebzeleri soğuk havalarda yemenizi sağlayan kış için koruma ile desteklenir.

O halde pişirmeye başlayalım...

100 gr başına yemeğin besin değeri.

BJU: 1/1/13.

Kcal: 58.

GI: düşük.

AI: yüksek.

Hazırlanma zamanı: 25 dk.

Porsiyon: 1 litrelik kavanoz.

Bulaşık malzemeleri.

• Domates - 650 gr.

Salamura.

• Tuz - 20 gr (1 yemek kaşığı).
• Şeker - 10 gr (1/2 yemek kaşığı).
• Öğütülmüş tarçın - 2 gr (1/4 çay kaşığı).
• Su - 0,5 l (2 yemek kaşığı).
• Defne yaprağı - 1-2 adet.

Yemek tarifi.

Malzemeleri hazırlayalım. Domatesleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Büyük örnekler ikiye kesilebilir, ancak küçük meyveler kullanmak daha iyidir.

Kavanozları ve kapakları mikrodalga fırında veya su banyosunda en az 5 dakika sterilize ediyoruz.

Domatesleri sıkıca bir kaseye koyun.

Kavanozun içine boyun kenarına kadar sıcak kaynamış su dökün. Temiz bir yay veya filtrelenmiş sıvı kullanmanızı tavsiye ederim.

Domatesler suyunu salmaya başlayana kadar bekleriz, yaklaşık 15 dakika.

Sonra ortaya çıkan infüzyonu bir tencereye boşaltırız ve üzerine biraz daha su ekleriz (yaklaşık 1/4 yemek kaşığı) - kaynatma için bir değişiklik.

Oraya tuz (1 yemek kaşığı) ve şeker (kaydırmalı 1 çay kaşığı) dökün.

Ayrıca tarçın (1/4 çay kaşığı) ve birkaç defne yaprağı ekliyoruz. Tuz eriyene kadar tuzlu suyu kaynatın, yaklaşık 3 dakika.

Ardından ortaya çıkan sıvıyı kavanoza ağzına kadar dökün.

Kabımızı bir kapakla sarıyoruz, ters çeviriyoruz, bir havluyla örtüyoruz, ardından ürünün tamamen soğumasını bekliyoruz.

Tuzlu domatesler bir ay içinde hazır olacak ve evde herhangi bir serin ve karanlık yerde saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Bugün kışın bile taze sebzeleri her süpermarkette rahatlıkla bulabilirsiniz. Tek soru şu: faydalı olacaklar mı? Bu nedenle çoğu ev hanımı bahçeden sebzeleri tercih eder ve yorulmadan çalışarak kış için hasat eder.

Bu seçimi domateslere adadık: tuzlu ve salamura, tatlı ve baharatlı, jölede, elma suyunda ve hatta şurupta. Birçok seçenek var - seçim sizin!

1. Kekik ve zeytinyağı ile domates

• 1 kg kiraz domates;
• 250 ml zeytinyağı;
• 4 diş sarımsak;
• 3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
• 1 limon suyu;
• Karabiber;
• bir tutam tuz;
• birkaç dal kekik.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri yıkayın, kurutun. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 90°C'de 3-4 saat kurutun.Domatesler yumuşak, hafif buruşmuş, fakat kuru değil.
2. Kalın tabanlı derin bir tavada yağı ısıtın, ince doğranmış sarımsağı altın kahverengi olana kadar kızartın. Çıkarın, kenara koyun. Hazırlanan domatesleri sarımsak aromalı yağın içine koyun, şeker serpin, 2 dakika karamelize edin. Sirke ekleyin ve ısıyı artırarak buharlaşmasına izin verin.
3. Yağlı domatesleri bir cam kavanoza aktarın, kavrulmuş sarımsak, kekik dalları, limon suyu ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

2. Elma suyunda salamura domates

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 1,5 litre elma suyu;
• 1 inci. bir kaşık tuz.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri yıkayın, sapı birkaç yerde çatalla delin, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve 10 dakika kaynar su dökün. Suyu boşaltmak. 10 dakika sonra kaynar suyu kavanozlara dökün. boşaltmak.
2. Elma suyunu tuzla kaynatın ve ardından domates kavanozlarının üzerine dökün. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.
3. Domatesleri elma suyunda serin bir yerde saklayın.

3. Sarımsak ve dereotu ile tuzlu domates

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• yarım demet dereotu;
• 3 defne yaprağı;
• tatmak için baharatlar;
• 1 inci. bir kaşık tuz;
• 1 çay kaşığı şeker.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri güzelce yıkayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Dereotu ve defne yaprağını yıkayın. Plastik bir torbaya domates, tuz, şeker, sarımsak, dereotu, defne yaprağı, baharat koyun.
2. Torbayı sallayın ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

4. Tarçınlı ve karanfilli baharatlı domatesler

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domates;
• 1 baş sarımsak;
• 4 şemsiye dereotu.

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak (2 litre su için):

• 4 defne yaprağı;
• 4 tane karabiber;
• 4 karanfil;
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 100 gr şeker;
• 90 gr tuz;
• 2 yemek kaşığı. sirke özü tekneler.

Yemek tarifi:

1. Marinayı hazırlayın. Tüm malzemeleri (sirke özü hariç) birleştirin, su ekleyin, kaynatın ve 7 dakika pişirin. Turşuyu biraz soğutun, özü dökün.
2. Sarımsakları soyun, domatesleri iyice yıkayın.
3. Baharatlarla dönüşümlü olarak domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Üzerine sıcak turşuyu dökün, 10 dakika bekletin.
4. Turşuyu tekrar kaynatın, hafifçe soğutun, kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar çevirin.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg olgun domates;
• tarhun;
• 5 diş sarımsak;
• 1-2 acı biber;
• frenk üzümü yaprağı;
• kiraz yaprakları.

Salamura hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 litre su için):

• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri güzelce yıkayın. Sarımsakları soyun. Acı biber, tarhun, frenk üzümü yaprağı ve kirazları iyice yıkayın.
2. Salamura hazırlayın. Suyu tuzla karıştırın, kaynatın.
3. Domatesleri ve baharatları hazırlanmış sterilize kavanozlara koyun, sıcak tuzlu su dökün. Ardından kapakları hemen rulo yapın, ters çevirin, soğumaya bırakın.

Mutlaka deneyin - orijinal tat!

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 3 kg domates;
• 6 şemsiye dereotu.

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 litre su için):

• 100 gr şeker;
• 100 ml %9 sirke;
• 1 inci. bir kaşık tuz.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri ve dereotu çiçeklerini yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
2. Suyu büyük bir tencereye boşaltın ve kaynatın. Tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve bir kavanoz domates içine dökün.
3. Kavanoza sirke ekleyin ve hemen steril bir kapakla sarın. Ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
4. Serin bir yerde saklayın.

Harika atıştırmalık!

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi.

Marine sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 litre su için):

• 2 defne yaprağı;
• 5 tane karabiber;
• 5 karanfil;
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
• 1 inci. kaşık tuz;
• 1 inci. kaşık sirke özü.

Yemek tarifi:

1. Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker, defne yaprağı, karanfil, karabiber ekleyin, kaynatın. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Soğutun, sirke özü ekleyin.
2. Sarımsakların kabuklarını soyun. Domatesleri ve dereotu şemsiyelerini yıkayın, iyice kurulayın.
3. Domatesleri baharatlarla değiştirerek hazırlanmış sterilize kavanozlara koyun. Sonra sıcak turşuyu dökün, 10 dakika bekletin.
4. Turşuyu tekrar tavaya dökün, kaynatın, hafifçe soğutun, domatesli kavanozları dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

8. Dereotu ve soğan ile jöle domates

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg domates;
• 3 tane karabiber;
• 3 bezelye yenibahar;
• maydanoz dalları;
• 1-2 defne yaprağı;
• 1 küçük soğan.

Dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak (1 litre su için):

• 1 inci. bir kaşık tuz;
• 1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
• 2 yemek kaşığı. granüllerde jelatin kaşıkları.

Yemek tarifi:

1. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Bir kürdan ile domateslerin her tarafını delin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yenibahar, karabiber ve defne yaprağı koyun. Domatesleri, soğan halkalarını, maydanoz dallarını yerleştirin.
2. Doldurma hazırlayın. Jelatini bir kaseye dökün, 200 ml soğuk su dökün, karıştırın ve 40 dakika bekletin. Kalan suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın. Şişmiş jelatini sıcak turşuya ekleyin, karıştırın, kaynatın, ancak kaynatmayın.
3. Kavanozları bitmiş dolgulu domateslerle doldurun.
4. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, kavanozları ılık suyla büyük bir tencereye koyun, suyu kaynatın, 10 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan sonra kavanozları hemen sarın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İtalyan mutfağından.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak (1 litre kavanoz başına):

• 0,5 kg küçük domates (kiraz, bayan parmakları);
• 1 çay kaşığı beyaz balzamik sirke;
• 1 vanilya çubuğu;
• 300 gr şeker;
• 150 ml limon suyu.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar su dökün, soğutun ve cildi çıkarın, ikiye bölün.
2. Limon suyunu şekerle birleştirin, karıştırın, ocağa koyun ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
3. Domatesleri şurup içine koyun, kaynatın, hemen ocaktan alın, soğutun ve gece boyunca buzdolabına koyun.
4. Vanilya çubuğunu kesin, tohumları ayırın. Domatesli tencereyi ateşe koyun, vanilya ve vanilya tohumlarını ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 45 dakika pişirin.
5. Balzamik sirkeyi ısıtın ve hacmi 3 kat azalana kadar kaynatın (sirke kalınlaşmalıdır). Reçel üzerine haşlanmış balzamik sirke ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
6. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, soğutun.
7. Serin bir yerde saklayın.