ต้นปาล์มที่ใช้ทำน้ำมันปาล์ม น้ำมันปาล์มทำอย่างไรและอย่างไร ประโยชน์
ในปีที่ผ่านมา คนขายนมชาวรัสเซียดูแลปัญหา: ทุก ๆ ปีมีการนำเข้าน้ำมันปาล์มเข้ามาในประเทศของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ และผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีการเพิ่มเข้าไปนั้นคิดเป็น 30% ของอุตสาหกรรมของพวกเขาแล้ว น้ำมันปาล์มช่วยลดต้นทุนการผลิตอย่างมากและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ
ล่าสุดผู้ผลิตนมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมได้เข้าใกล้ ข้อเสนอต่อ V.V. ปูติน: บังคับให้ผู้ผลิตเขียนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ว่า "มีน้ำมันปาล์ม" หรือแม้แต่ห้ามนำเข้ามาในประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากมากที่จะ "บังคับ" ผู้ที่คุ้นเคยกับน้ำมันปาล์มแล้วและกลายเป็นเศรษฐีในหกเดือนเพื่อเลิกทำกำไรมหาศาล ไม่ใช่เรื่องไร้สาระเลยที่พวกเขากล่าวว่าในประเทศที่ค้าขายน้ำมันปาล์มอย่างอินโดนีเซีย ไทย มาเลเซีย อินเดีย และไนจีเรีย: การทำสวนปาล์มน้ำมันมีกำไรมากกว่าบ่อน้ำมัน
น้ำมันปาล์มมีกลิ่นหอมและรสชาติของครีมนมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและลดต้นทุนของสินค้าได้อย่างมาก แน่นอนว่าบริษัทที่ทำกำไรมหาศาลจากการขายและใช้ "ต้นปาล์ม" นั้นกำลังพยายามเพิ่มรายได้ให้ธุรกิจทุกปี ดังนั้นวันนี้ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ที่ขายในร้านของเราไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนม
น้ำมันปาล์มส่วนใหญ่ใช้แทนไขมันนม ส่วนใหญ่จะพบในมาการีน เนย ชีส ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส โยเกิร์ต นมข้น และครีมผง นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ยืดอายุการเก็บ เติมน้ำมันปาล์มในเค้ก เค้ก ม้วน มัฟฟิน แครกเกอร์ คุกกี้ ขนมปัง ช็อคโกแลต บาร์ เคลือบ และช็อคโกแลตเอง น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมมันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายส์ อาหารจานด่วน แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ ฯลฯ
ข้อกำหนดทางเทคนิคของสหภาพศุลกากรห้ามใช้น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเป็นทางการในอาณาเขตของตน อนุญาตให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นม "แทนไขมันนม" เท่านั้น - น้ำมันปาล์มซึ่งใกล้เคียงกับไขมันนม อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตจะปฏิบัติตามกฎระเบียบนี้ไม่ได้ผล เนื่องจากน้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่าไขมันนมถึง 5 เท่า ดังนั้นผู้ที่ซื้อไขมันพืชทดแทนราคาแพงจึงบ่นว่าขายน้ำมันปาล์มธรรมดาแทน!
ในปี 2548 องค์การอนามัยโลกแนะนำอย่างเป็นทางการให้ลดการบริโภคน้ำมันปาล์มเพื่อป้องกันการเพิ่มจำนวนผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสำรอกบ่อย อาการจุกเสียด ท้องผูกในทารก เป็นผลมาจากการป้อนนมผงสำหรับทารกที่มีน้ำมันปาล์ม
ล่าสุด มากขึ้นเรื่อย ๆ ส่งเสริมน้ำมันปาล์มอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์ และนี่เป็นความจริง แต่น้ำมันปาล์มแดงราคาแพงเท่านั้นที่มีประโยชน์ซึ่งไม่มีประโยชน์ที่จะเพิ่มในอาหาร ผลประโยชน์ทางการค้าของผู้ผลิตบังคับให้พวกเขามองหาสิ่งทดแทน ดังนั้นพวกเขาจึงทำผลิตภัณฑ์ของตนด้วยน้ำมันปาล์มทางเทคนิคซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ในประเทศ สหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้น้ำมันปาล์มที่มีค่าเปอร์ออกไซด์ไม่เกิน 0.5 หน่วยในการผลิตอาหารและในรัสเซียอนุญาตให้ใช้ตัวบ่งชี้ 10 ทางตะวันตกน้ำมันดังกล่าวใช้เป็นน้ำมันเครื่องสำหรับอุปกรณ์หล่อลื่นและเรากินมัน ! นอกจากนี้ตาม GOST น้ำมันปาล์มจะต้องขนส่งในถังสแตนเลสและเมื่อเร็ว ๆ นี้ปรากฎว่าผู้นำเข้าหลักของต้นปาล์มไปยังรัสเซีย LLC ส่วนผสมอาหารของกลุ่ม บริษัท EFKO ขนส่งน้ำมันปาล์มในภาชนะจากผลิตภัณฑ์น้ำมัน . ส่วนใหญ่มักจะเก็บน้ำมันนี้ไว้ในถังพลาสติก ด้วยเหตุนี้จึงอาจมีแคดเมียม สารหนู ปรอท ตะกั่ว และโลหะหนักอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
น้ำมันปาล์มที่ได้จากผลปาล์มน้ำมันชนิดพิเศษ ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวมากกว่า 50% และเช่นเดียวกับไขมันสัตว์ มีแนวโน้มที่จะสะสมในหลอดเลือดแดงและเพิ่มคอเลสเตอรอล กรดปาลมิติกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันปาล์มมีส่วนช่วยในการก่อตัวของคราบไขมันที่ผนังหลอดเลือด และหากบริโภคมากเกินไปจะทำให้เกิดหลอดเลือด โรคหัวใจ และอาจทำให้เกิดมะเร็งได้
น่าเสียดายที่ทุกวันนี้การป้องกันตัวเองจากการใช้ดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก น้ำมันปาล์มอันตราย. แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจพบว่ามีสารนี้อยู่ในผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตบนฉลากแทนคำว่า "น้ำมันปาล์ม" มักจะเขียนว่า "น้ำมันพืช" หรือ "ไขมันพืช" ซึ่งเรามองว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
นักโภชนาการ Arian Gryumba x แนะนำ: "เพื่อป้องกันตัวเองจากผลร้ายของน้ำมันปาล์ม สิ่งสำคัญคือการจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมและอย่ากินอะไรที่ไม่มีอยู่ในช่วงชีวิตของคุณยาย!" ซึ่งหมายความว่าพยายามใช้นมธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ที่ทำที่บ้าน อย่าซื้อขนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีอายุการเก็บรักษานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพยายามจำกัดไม่ให้เด็กรับประทาน อย่ากินอาหารจานด่วน, มันฝรั่งทอด, โรลราคาถูก, เค้ก, ขนมอบ, ชีสเต้าหู้, นมข้น, ชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ไอศครีม, ช็อคโกแลตและบาร์ อย่าออมเงินให้เสียสุขภาพ!
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการโต้เถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับการใช้น้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหาร มีผู้สนับสนุนการปฏิเสธการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งพิสูจน์ได้ว่า อันตรายของน้ำมันปาล์มไม่อาจปฏิเสธได้และในทางกลับกัน ฝ่ายตรงข้ามที่อ้างว่าไม่เป็นอันตราย และการพูดถึงอันตรายของมันคือกลอุบายของผู้สนใจ คุณสามารถเข้าใจปัญหานี้ได้โดยการวิเคราะห์ข้อมูลที่มีอยู่ทั้งหมด
น้ำมันปาล์มคืออะไรกันแน่? นี่คือน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่ได้มาจากผลปาล์มน้ำมันหรือจากส่วนที่เป็นเนื้อของมัน ผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดคือมาเลเซียและอินโดนีเซีย พวกเขานำเข้าส่วนแบ่งของน้ำมันปาล์มจากสิงโต อันที่จริงน้ำมันปาล์มไม่ใช่น้ำมันเลย แต่เป็นไขมันเช่นเดียวกับเนื้อวัวเป็นต้น และชื่อที่น่ารับประทาน "น้ำมัน" - เพื่อไม่ให้ "ผู้บริโภคกลัวเรา"
ทำไมน้ำมันปาล์มถึงได้รับความนิยม?
น้ำมันปาล์มได้รับการกระจายอย่างกว้างขวาง เนื่องจากมีความสามารถในการปรับปรุงรสชาติและลักษณะของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ
น้ำมันปาล์มมีรสชาติและกลิ่นหอมของครีมนมจึงทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีขึ้น
นอกจากนี้การเพิ่มอาหารช่วยลดต้นทุน
หนึ่งในคุณสมบัติหลักของน้ำมันปาล์มคือจุดหลอมเหลวสูง - 38-40 องศา แน่นอนว่ามันเป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตที่จะเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ของตน ท้ายที่สุดก็ดีเมื่อมีขนมอบและเค้กที่เรียบร้อยบนหน้าต่างที่ไม่ไหลและไม่เสียรูปร่างแม้ในสภาพอากาศร้อนหรือชีสที่สวยงามและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ถูกกว่าผลิตภัณฑ์นมหรือ นมข้นที่ไม่เคยเห็นนม
มันได้กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจานด่วน ไขมันพืชอื่นๆ (เช่น น้ำมันดอกทานตะวันที่เราคุ้นเคย) มีอุณหภูมิ "การสูบบุหรี่" ต่ำมาก ซึ่งเป็นชื่อของกระบวนการเมื่อผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เริ่มก่อตัวขึ้นอย่างแข็งขัน น้ำมัน. ในทางกลับกัน น้ำมันปาล์มที่มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงสามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงขึ้นได้โดยไม่ก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง เฟรนช์ฟรายและผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ (เช่น ไส้แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ และอื่นๆ ที่คล้ายกัน รวมทั้งมันฝรั่งทอดแผ่น) ส่วนใหญ่มักผัดในน้ำมันปาล์ม
ดูเหมือนจะวิเศษมาก - สารก่อมะเร็งไม่ได้เกิดขึ้น น้ำมันปาล์มมีอันตรายตรงไหน? อย่างไรก็ตาม การทนความร้อนก็มีข้อเสียเช่นกัน เมื่อน้ำมันปาล์มเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ จะไม่สามารถแปรรูปได้ เนื่องจากอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ต่ำกว่าจุดหลอมเหลวของน้ำมัน มันได้รับความสอดคล้องของดินน้ำมันซึ่งทำให้การประมวลผลของร่างกายซับซ้อนอย่างมากและเป็นผลให้ "ชำระ" บนผนังหลอดเลือด
น้ำมันปาล์มมีข้อเสียอย่างไร?
เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวในน้ำมันปาล์มสูง (ซึ่งเท่ากับ 50%) จึงช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก สำหรับการเปรียบเทียบ ในน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน ตัวเลขเหล่านี้คือ 10% และ 14% ตามลำดับ โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การใช้อาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวไม่ควรเกิน 10% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของเมนู
น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อรวมกับคาร์โบไฮเดรตนั่นคือในขนม
ในปี 2548 องค์การอนามัยโลกได้คำนึงถึงอันตรายของน้ำมันปาล์มและแนะนำให้ลดการใช้น้ำมันปาล์มเป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มยังเป็นอันตรายเพราะสามารถเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไปได้อย่างมาก เค้กหรือขนมที่มี "การมีส่วนร่วม" ของน้ำมันปาล์มจะดูอร่อยผิดปกติสำหรับคุณคุณจะต้องกินมันซ้ำแล้วซ้ำอีกซึ่งเต็มไปด้วยการกินมากเกินไปและเป็นผลให้โรคอ้วน
เหนือสิ่งอื่นใด ร่างกายจะได้รับปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวที่สูงกว่าเกณฑ์ปกติ และนี่คือการสะสมของคอเลสเตอรอลอยู่แล้ว
ปัจจัยเตือนอีกประการหนึ่งสำหรับการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันปาล์มที่ไม่ดีต่อสุขภาพก็คือ ในการแสวงหาผลกำไร ผู้ผลิตเติมน้ำมันปาล์มลงในอาหารมากเกินไป หลังจากนั้นจะเก็บไว้นานและดูน่ารับประทานมากขึ้น เช่น มัฟฟินและโรลสำเร็จรูปบางตัวที่ได้รับความนิยมอย่างมาก และคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการสะสมของคอเลสเตอรอลอีกครั้ง ดังนั้นควรระมัดระวังในการอ่านองค์ประกอบบนฉลาก หากบริษัทผู้ผลิตไม่มีอะไรต้องปิดบัง จะไม่ปิดบังแนวคิดกว้างๆ ของ "ไขมันจากพืช" แต่จะระบุว่ามีการใช้ไขมันจากพืชชนิดใด และขึ้นอยู่กับคุณว่าจะซื้อสินค้าดังกล่าวหรือไม่
อันตรายจากน้ำมันปาล์มสำหรับเด็ก
น้ำมันปาล์มใช้ในอาหารทารกหรือไม่? คำตอบคือชัดเจน - ใช่ พวกเขาทำ และทั้งหมดเป็นเพราะนมวัวธรรมชาตินั้นแตกต่างอย่างมากจากนมแม่และไม่สามารถให้นมแก่ทารกได้เสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ ผู้ผลิตเปลี่ยนไขมันสัตว์ในส่วนผสมของน้ำมันพืช ได้แก่ ดอกทานตะวัน ข้าวโพด ถั่วเหลือง รวมทั้งปาล์ม อย่างไรก็ตาม กรดปาลมิติกซึ่งพบในน้ำมันปาล์มถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของเด็กได้ไม่ดี
นมแม่ยังมีกรดปาล์มิก แต่ก็มีส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยให้ลูกน้อยของคุณแปรรูป
นี่เป็นอีกครั้งเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูง: ร่างกายของเด็กไม่สามารถ "ละลาย" น้ำมันปาล์มได้และยิ่งไปกว่านั้นเพื่อแยกสารที่มีประโยชน์ออกจากร่างกาย นอกจากนี้สารผสมดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจเพิ่มขึ้นอย่างมากดังนั้นเด็กจึงพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันปาล์ม เขาชอบมันมากกว่า ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติมากกว่า และทารกก็จะเริ่มปฏิเสธอาหารประเภทที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากกว่า เพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้ คุณจะถูกบังคับให้ซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่าง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มผลกำไรของบริษัทผู้ผลิต และไม่น่าเสียดายที่จะเพิ่มผลกำไรของเธอถ้าในเวลาเดียวกันสุขภาพของเด็กไม่ประสบ ...
อาหารประเภทใดที่มีน้ำมันปาล์มมากที่สุด?
น่าเสียดายที่น้ำมันปาล์มสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้เกือบทั้งหมด ใช้แทนไขมันนม และพบมากในเนยผัก มาการีน สเปรด นมข้น ครีมแห้ง ครีมเปรี้ยว ไอศกรีม ชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
นอกจากนี้ เนื่องจากใช้เป็นทางเลือกที่ถูกกว่าแทนไขมันสัตว์ในอุตสาหกรรมขนมและเบเกอรี่ น้ำมันปาล์มจึงถูกเติมลงในขนมอบต่างๆ เช่น ซาลาเปา คุกกี้ แครกเกอร์ แครกเกอร์รสเค็มและหวาน มัฟฟิน โรล ขนมอบ และเค้ก และอื่นๆ นอกจากนี้ใน "เขตเสี่ยง" ยังมีขนมหวานต่างๆ - ช็อคโกแลต, ถั่ว, วานิลลาและของที่คล้ายกัน, ช็อคโกแลตเอง, เช่นเดียวกับไอซิ่ง, ช็อคโกแลตและวาฟเฟิลบาร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น มีการกล่าวถึงชิปและเฟรนช์ฟรายแล้ว
วิธีลดอันตรายของน้ำมันปาล์ม
แน่นอน พยายามอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีมัน ซึ่งเป็นเรื่องยาก เนื่องจากน้ำมันปาล์มได้ดึงดูดใจผู้ผลิตในประเทศ อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็คุ้มค่าที่จะลอง
- ก่อนอื่น อ่านฉลาก - บางครั้งอาจมีการระบุน้ำมันปาล์ม
- การปรากฏตัวของ "ไขมันพืช" ที่ไม่มีชื่อในองค์ประกอบควรเตือน
- ซื้อสินค้าที่ทำขึ้นตาม GOST ไม่ใช่ตาม TU
- อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ขนมที่มีอายุการเก็บรักษานาน (เดือน)
- เลิกกินอาหารจานด่วน - มันจะเป็นประโยชน์ในทุกกรณี
- ตามหลักการแล้ว ให้ซื้อผลิตภัณฑ์จากนมจากเพื่อนในหมู่บ้าน อบซาลาเปาและเค้กที่บ้าน วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น
กาลครั้งหนึ่งในโปรแกรมเกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มและไขมันพืชโดยทั่วไป พวกเขาบอกวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบช็อกโกแลตว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่ในนั้นหรือไม่ - ถือช็อกโกแลตไว้ในมือ ถ้ามันไม่ละลายในมือ (และมักจะอยู่ในปาก) - สัญญาณที่แน่ชัดว่ามีน้ำมันปาล์มอยู่
แน่นอนว่าเป็นเรื่องยากที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านคุณภาพสูงให้กับตัวเองในสภาพของเมือง แต่ด้วยความใส่ใจในการซื้อ คุณสามารถพยายามปกป้องตัวเองจาก "น้ำมันทั่วไป" และน้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายได้
เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม
มีประโยชน์อะไรในน้ำมันปาล์มหรือไม่? พูดตามตรงว่าน้ำมันปาล์มมีวิตามินเอจำนวนมากซึ่งมีหน้าที่ในการมองเห็นที่ดี เสริมสร้างกระดูก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และเล็บ สำหรับการเปรียบเทียบ ปริมาณเคราตินอยด์ในน้ำมันปาล์มมากกว่าในแครอทถึง 15 เท่า! อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ร่างกายมนุษย์ดูดซับสารที่มีประโยชน์นี้ จำเป็นต้องสามารถประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันปาล์มถูกดูดซึมได้ไม่ดีเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูง ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะดึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ออกจากร่างกาย
มีทางออกจากสถานการณ์นี้ - การแปรรูปน้ำมันปาล์มในระหว่างที่ส่วนประกอบโอเลอิก "ของเหลว" ถูกแยกออกจากส่วนประกอบสเตียริก "แข็ง" น้ำมันปาล์มจากองค์ประกอบโอเลอิกมีประโยชน์มากกว่า ร่างกายดูดซึมได้ดี และยังใช้เพื่อการรักษาโรคอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายก็เพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว และแน่นอนว่าไม่ได้เติมน้ำมันดังกล่าวลงในอาหาร แต่ธรรมดาโดยไม่ผ่านการแปรรูปมิฉะนั้นต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสูงมาก
น่าเสียดายที่น้ำมันปาล์มไม่มีทางหนีและอันตรายจากมันได้ เด็ก ๆ จะไม่หยุดกินช็อคโกแลตและไอศกรีม และเราไม่สามารถจินตนาการถึงเช้าวันใหม่ได้โดยไม่มีแซนวิชเนยและชีส อย่างไรก็ตาม เราควรพยายามลดปริมาณในอาหารของเราให้มากที่สุด
Ksenia Poddubnaya "อันตรายจากน้ำมันปาล์ม" โดยเฉพาะสำหรับเว็บไซต์ Eco-life
น้ำมันปาล์ม ผลิตภัณฑ์จากพืชที่ได้จากปาล์มน้ำมันจากเมล็ดสุกเท่านั้น โรงงานแห่งนี้เติบโตในมาเลเซีย กินี อินโดนีเซียจากพื้นที่ที่มีน้ำมัน 1 เฮกตาร์ สามารถผลิตน้ำมันได้มากกว่าผลผลิตดอกทานตะวันถึงแปดเท่า นักวิทยาศาสตร์ศึกษาถึงประโยชน์และโทษของน้ำมันปาล์มอย่างใกล้ชิด และมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบที่มีต่อร่างกายมนุษย์
ในประเทศที่พัฒนาแล้วหลายแห่ง มีการตั้งคำถามซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าการยุติการจัดหาผลิตภัณฑ์อันตรายนี้โดยสมบูรณ์ สำหรับผู้คนกว่าครึ่งล้านคนในประเทศผู้จัดหาน้ำมันปาล์ม งานนี้เป็นวิธีเดียวที่จะเลี้ยงดูครอบครัวและหาเลี้ยงชีพ
วันนี้น้ำมันปาล์มเป็นไขมันพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุด เนื่องจากน้ำมันพืชชนิดนี้มีต้นทุนต่ำและรสชาติดีเยี่ยม ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่างๆ เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และละตินอเมริกาบริโภคมันเกือบทุกวัน และถือว่าเป็นส่วนสำคัญของอาหารของพวกเขา
น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?
น้ำมันปาล์มเป็นสองประเภท:
- ดิบ - ทำจากเนื้อของเมล็ดปาล์ม
- เมล็ดในปาล์ม - ผลิตจากแกนกลางซึ่งอยู่ภายในผล
น้ำมันปาล์มทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามส่วน ต่างกันที่จุดหลอมเหลว คุณภาพ และขอบเขต
ปาล์มสเตียริน (ละลายที่ t=46.6–53.8°)โครงสร้างเป็นของแข็งซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตมาการีน, พัฟสำเร็จรูป, ผงซักฟอก, เครื่องสำอาง
น้ำมันมาตรฐาน (ละลายที่ t=36–39°)เหมาะสำหรับการทอด เนื่องจากจะไม่เกิดควันและควันเมื่อถูกความร้อน ใช้ในการทำขนม
โอเลอินปาล์ม (ละลายที่ t=19.2–23.6°)มีเนื้อครีมเหลว ใช้ในการปรุงอาหารและความงาม
น้ำมันปาล์มธรรมชาติมีองค์ประกอบที่หลากหลายและรวมถึง:
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของกลุ่ม Omega-6 และ Omega-3;
- โทโคฟีรอล;
- โคเอ็นไซม์ Q10;
- แคโรทีนอยด์;
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
- วิตามินอี, เอ;
- กรดสเตียริกและปาลมิติก
คุณควรรู้ว่าน้ำมันที่ได้จากการกดและสกัดอย่างง่ายนั้นเป็นเทคนิคทางเทคนิค กระบวนการแปรรูปน้ำมันปาล์มอย่างล้ำลึกเกิดขึ้นในห้าขั้นตอนของการกลั่น ได้แก่ การทำให้บริสุทธิ์ การให้น้ำ การทำให้เป็นกลาง การกำจัดกลิ่น และการฟอกสี หลังจากน้ำมันปาล์มที่ผ่านการแปรรูปเป็นเวลานานจะพร้อมใช้งาน
อันตราย
น้ำมันปาล์มที่เป็นอันตรายคืออะไร
ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญมาโดยตลอดและอยู่ภายใต้คำถามที่ดี วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้มีค่ามากกว่าประโยชน์ที่ได้รับ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการใช้ชีวิตประจำวันโดยสิ้นเชิง
ความจริงก็คือส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือไขมันอิ่มตัวที่ทนต่อผลกระทบของสภาพแวดล้อมของเรา น้ำมันรักษารสชาติไว้เป็นเวลานานไม่เสื่อมสภาพ - กล่าวคือเป็นสารกันบูดที่ดี เมื่อเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารแล้ว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น และผู้ผลิตใช้เงินขั้นต่ำซึ่งเป็นประโยชน์ต่อเศรษฐกิจมาก
อย่างไรก็ตาม อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อมนุษย์นั้นมีมากมายมหาศาล การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์นี้ในองค์ประกอบของมันสามารถนำไปสู่การทำลายระบบภูมิคุ้มกัน การสึกหรอของร่างกาย เช่นเดียวกับการเกิดโรคดังต่อไปนี้:
- เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล;
- ความเสียหายของหลอดเลือด;
- การละเมิดการเผาผลาญไขมัน
- เงินฝากหลอดเลือด;
- โรคเบาหวาน;
- โรคอัลไซเมอร์;
- โรคอ้วน;
- โรคหัวใจและหลอดเลือด;
- การศึกษาด้านเนื้องอกวิทยา;
- ติดยาเสพติด
นักโภชนาการได้ศึกษาอันตรายของน้ำมันปาล์มแล้ว จึงไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันทดแทนราคาถูก เฟรนช์ฟราย, นมข้น, วุ้นเส้นกึ่งสำเร็จรูป, มันฝรั่งทอด, สเปรดช็อคโกแลต, แครกเกอร์, แครกเกอร์ - เมื่อซื้อสิ่งเหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง หากฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำมันแปลกปลอมนี้ ปฏิเสธ (ปฏิเสธดีกว่า) ที่จะซื้อมัน!
ประโยชน์
ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม
น้ำมันปาล์มคุณภาพสูงประกอบด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย อย่าลืมว่าในองค์ประกอบของมันมีกรดไม่อิ่มตัวที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก นอกจากนี้ สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับร่างกายในการสร้างข้อต่อที่แข็งแรง หนังกำพร้า และระบบโครงร่าง
ประโยชน์ของน้ำมันปาล์มแม้ว่าจะมีอันตรายอย่างเห็นได้ชัดก็ตาม เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องเซลล์จากแสงแดดและรังสีที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ น้ำมันปาล์มยังมีไตรกลีเซอรีน (กรดไขมันชนิดหนึ่ง) ซึ่งคล้ายกับโปรตีนนมวัว
สารนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นพลังงานอย่างสมบูรณ์ น้ำมันปาล์มมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการดูดซึมไขมันพืชชนิดอื่นๆ รวมทั้งสำหรับนักกีฬาที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว
การปรากฏตัวของวิตามินเอในน้ำมันมีผลดีต่อการมองเห็นและสารพิเศษที่เรียกว่าลูทีนนำไปสู่การปรับปรุงในการทำงานของเรตินาของดวงตาทำให้สภาพของเยื่อบุและกระจกตาเป็นปกติ วิตามินอีทำให้ความดันตาเป็นปกติปกป้องเลนส์จากต้อกระจกและมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตของอวัยวะที่มองเห็น
เนื่องจากการรักษาบาดแผลและคุณสมบัติต้านการอักเสบ น้ำมันชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามและเภสัชวิทยา ซึ่งรวมอยู่ในครีมและขี้ผึ้งทางการแพทย์ต่างๆ และเศษส่วนสามประเภททำให้สามารถใช้น้ำมันปาล์มในการผลิตผงซักฟอก น้ำมันหล่อลื่น เทียนไข และสบู่ได้สำเร็จ
น้ำมันปาล์มในอาหารเด็ก
มีการศึกษาอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์มต่อร่างกายของเด็กอย่างใกล้ชิด ในโอกาสนี้มีการอภิปรายหลายครั้ง ทำการทดลองและศึกษา อย่างไรก็ตาม คำตัดสินของผลิตภัณฑ์นั้นเป็นเอกฉันท์ - น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายและไม่ควรมีอยู่ในอาหารของเด็ก สำหรับร่างกายที่บอบบางของทารก ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงและไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะนำมาเป็นอาหาร
การปรากฏตัวของน้ำมันปาล์มในอาหารของเด็กสามารถนำไปสู่กระบวนการทางพยาธิวิทยาดังกล่าว:
- อาการจุกเสียดท้อง;
- สำรอกบ่อย;
- ท้องผูก;
- ล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย
ผู้ผลิตอาหารเด็กที่ไร้ยางอายรวมถึงน้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์ของตน เพราะมีราคาถูกอย่างได้เปรียบ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารและทำให้เกิดการเสพติดโดยออกฤทธิ์ต่อระบบประสาทของเด็ก
ร่างกายของทารกยังไม่ก่อตัวขึ้นเพื่อรองรับน้ำหนักดังกล่าว และสารเพิ่มรสชาติใดๆ ก็ตามที่เป็นยาเสพติดและเป็นสารก่อมะเร็งที่อันตรายสำหรับเขา และสารเหล่านี้ไม่มีอยู่ในอาหารของเด็ก ดังนั้น หากคุณห่วงใยสุขภาพของลูกๆ ของคุณ ให้ศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์อาหารสำหรับทารกอย่างละเอียด และอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์ม!
น้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจน
กระบวนการไฮโดรจิเนชันคือการบำบัดน้ำมันที่อุณหภูมิสูงโดยใช้สารเคมี ส่งผลให้น้ำมันจากของเหลวกลายเป็นของแข็ง ทำให้ได้รับสถานะไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นสารที่อันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา มีรูปแบบผกผันของกระบวนการนี้ - ดีไฮโดรจีเนชัน (การเปลี่ยนน้ำมันที่เป็นของแข็งเป็นของเหลว)
น้ำมันปาล์มหลังจากขั้นตอนการเติมไฮโดรเจนเป็นไขมันทรานส์และส่งผลเสียต่อสภาวะของระบบที่สำคัญทั้งหมดของร่างกาย มันบั่นทอนการทำงานของหลอดเลือดแดง ส่งผลเสียต่อหัวใจ อาจทำให้เกิดมะเร็งและเบาหวานชนิดที่ 2
อันตรายของน้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจนเป็นอย่างมาก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรระวังไขมันทรานส์เป็นพิเศษ และป้องกันไม่ให้เข้าสู่อาหารของเด็ก นี้สามารถนำไปสู่โรคกลับไม่ได้และส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนาร่างกายของเด็ก
ไปร้านของชำ ใช้เวลาของคุณและอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนฉลากอย่างละเอียดถี่ถ้วน
ไขมันทรานส์มักถูกเรียกว่า:
- มาการีนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- เติมไฮโดรเจนบางส่วน;
- ไขมันพืชแข็ง
- กรดอีไลดิก
กินอาหารเพื่อสุขภาพ สลัดตามฤดูกาลด้วยน้ำมันมะกอก อบแทนการทอดเนื้อ เลิกอาหารจานด่วน เสริมสร้างอาหารประจำวันของคุณด้วยผักและผลไม้ ระวังเพราะไม่มีใครกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณยกเว้นคุณ!
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รักของฉัน! วันนี้เราจะมาพูดถึง น้ำมันปาล์มและค้นหาว่าคืออะไร อันตรายของน้ำมันปาล์มต่อร่างกายมนุษย์และทำไมอยู่ถัดจากวลี " อันตรายจากน้ำมันปาล์ม» คุณสามารถได้ยินความคิดเห็นตรงกันข้ามเกี่ยวกับ ประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม? ตกลงใครถูกกันแน่? ลองคิดออก
ดังนั้น เมื่อพูดถึงน้ำมันปาล์ม คุณต้องเข้าใจว่าน้ำมันปาล์มหมายถึงอะไร
มีหลายอย่าง:
- ดิบ;
- กลั่นและดับกลิ่น;
- เทคนิค
และขึ้นอยู่กับน้ำมันที่มีผลิตภัณฑ์เฉพาะ ระดับของประโยชน์และความเป็นอันตรายขึ้นอยู่กับ
และตอนนี้เรามาดูโดยย่อเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มแต่ละประเภทและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของน้ำมันกัน
น้ำมันปาล์มดิบ
น้ำมันนี้มีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ แต่ก็มีแง่ลบมากมายเช่นกัน
ประโยชน์
ฉันจะไม่พูดถึงคุณประโยชน์ของน้ำมันปาล์มเป็นเวลานาน เนื่องจากน้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในน้ำมันไม่กี่ชนิดที่ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรักษาได้ดีนัก ให้ฉันบอกว่าน้ำมันปาล์มเป็นแชมป์ในเนื้อหาของวิตามินอีซึ่งทำให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันนี้ในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่กระตุ้นการพัฒนาของมะเร็ง
นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม
น้ำมันปาล์มที่ยังไม่ผ่านกระบวนการยังมีโปรวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น
มีประโยชน์มากที่สุด น้ำมันปาล์มดิบถือว่าแดง ในการผลิตมีการใช้เทคโนโลยีประหยัดซึ่งช่วยให้คุณสามารถประหยัดวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันนี้ได้มากที่สุด
นี่คือจุดสิ้นสุดของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันปาล์ม และเราไปยังด้านลบของมัน
อันตราย
อันดับหนึ่งในหมู่ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์มใช้เวลา ไขมันอิ่มตัวสูงการใช้ในปริมาณมากทำให้เกิดโรคของหัวใจและหลอดเลือด
เกียรติยศอันดับสองที่ทำให้น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายคือการหักเหของแสง น้ำมันปาล์มเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูง (40 องศา) จึงผ่านกระบวนการได้ไม่ดีและไม่ถูกขับออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ ส่วนหลักของมันยังคงอยู่ในร่างกายมนุษย์ในรูปของตะกรันที่ปิดผนึกหลอดเลือด กระเพาะอาหารและลำไส้ ป้องกันไม่ให้ทำหน้าที่พื้นฐาน มวลเหนียวนี้ห่อหุ้มอวัยวะสำคัญและขัดขวางการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดโดยรวม
อันดับสามคือ สารก่อมะเร็งในน้ำมันปาล์มซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
ในน้ำมันปาล์มด้วย ปริมาณกรดไลโนเลอิกต่ำมาก. มีแนวโน้มว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่ขาดน้ำมันนี้ แต่การมีอยู่และปริมาณของกรดนี้ในน้ำมันพืชที่บ่งบอกว่าน้ำมันนี้มีมูลค่าเท่าใดในตลาด โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำมันพืชมีกรด 70-75% ของกรดนี้ และยิ่งมีองค์ประกอบมากเท่าไร น้ำมันก็จะยิ่งมีราคาแพงและมีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น และน้ำมันปาล์มมีประมาณ 5% ตัวเลขนี้พูดเพื่อตัวเอง
เราเลิกใช้น้ำมันปาล์มดิบแล้ว ตอนนี้เรากำลังเปลี่ยนไปใช้น้ำมันปาล์มชนิดอื่นๆ
น้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่น
น้ำมันประเภทนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารมากกว่าน้ำมันที่ยังไม่ได้แปรรูป ฉันยังบอกได้เลยว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบน้ำมันปาล์มที่ยังไม่แปรรูปในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ของเรา มันแพงเกินไป ... และผู้ผลิตจะใช้มันในการผลิตผลิตภัณฑ์ของตนไม่ได้ผล
และน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ก็มีราคาถูกกว่าอยู่แล้ว แต่ในขณะเดียวกันก็มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าอย่างน้อย 2 เท่าในน้ำมันแปรรูปดังกล่าว และมันก็ไม่หนาแน่นนัก และตอนนี้ก็ไม่มีอะไรให้ดูเลย
ดังนั้นเกี่ยวกับประโยชน์ น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจน: มันใกล้จะถึงศูนย์แล้ว
อันตรายจากน้ำมันปาล์มชนิดนี้ยังคงอยู่ในระดับเดียวกับของดิบดังนั้นเราจึงไปต่อ และต่อไปในบรรทัดคือ น้ำมันปาล์มทางเทคนิคเตรียมพร้อมที่จะช็อคได้ที่นี่
น้ำมันปาล์มเทคนิค
ฉันต้องบอกทันทีว่าน้ำมันปาล์มประเภทนี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ ยกเว้นราคาถูก (ราคาถูกกว่าน้ำมันอื่น ๆ ทั้งหมด 5 เท่า) และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่ความจริงเชิงบวกนี้ยังคงเป็นเช่นนี้สำหรับผู้ผลิตเท่านั้น เราดำเนินการพิจารณาความเป็นอันตรายทั้งหมดทันทีซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันนี้
น้ำมันปาล์มเทคนิคโดยทั่วไปควรใช้ในการผลิตสบู่ เครื่องสำอาง และสารเคมีในครัวเรือนอื่น ๆ เท่านั้น แต่ปัจจุบันผู้ผลิตเกือบทั้งหมด (ยกเว้นผู้ที่มีมโนธรรมที่สุด ซึ่งร้อยละในประเทศส่วนใหญ่ไม่เกิน 5-7%) ใช้น้ำมันชนิดนี้ในอุตสาหกรรมอาหาร!!! ใช่ น้ำมันทางเทคนิคซึ่งไม่เหมาะสำหรับการกลืนเข้าไปอยู่ในชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในผลิตภัณฑ์ที่เราเคยซื้อตั้งแต่วัยเด็ก ซึ่งรวมถึง:
- มายองเนส, มาการีน, เนย;
- ไส้กรอก;
- ผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ดที่มีอายุการเก็บรักษานาน เป็นต้น
นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ผู้ผลิตต้องการเติมน้ำมันปาล์ม และทั้งหมดเป็นเพราะ:
- ยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้
- ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติ "พิเศษ" หลังจากนั้นมือก็เอื้อมมือออกไปอีกครั้งเพื่อความอร่อยนี้
- เป็นวัตถุดิบราคาถูกมาก
อันตราย
น้ำมันปาล์มประเภทนี้มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเช่นเดียวกับน้ำมันรุ่นก่อน แต่มีการแก้ไขที่สำคัญไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า มันแตกต่างจากคู่ของมัน องค์ประกอบที่เป็นกรดและไขมันต่างกันโดยสิ้นเชิง. เนื่องจากมีการทำให้บริสุทธิ์ไม่ดี จึงมีไขมันอิ่มตัวที่ออกซิไดซ์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก นั่นคือคุณเข้าใจว่าไขมันอิ่มตัวในตัวเองนั้นเป็นของรายการแล้ว " คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของน้ำมันปาล์ม” และที่นี่พวกมันถูกออกซิไดซ์! ข้อเท็จจริงนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในร่างกายของคนที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันปาล์มทางเทคนิคเป็นประจำอนุมูลอิสระสะสมซึ่งทำลายร่างกายจากภายในก่อให้เกิดมะเร็งตลอดจนการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
เมื่อพูดถึง อันตรายจากน้ำมันปาล์มก่อนอื่นพวกเขาหมายถึงน้ำมันปาล์มทางเทคนิคซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก และถ้าคุณเห็นน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ก็อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและนำผลิตภัณฑ์นี้กลับคืนมา เนื่องจากมีความเป็นไปได้ 99% ที่จะใช้ในองค์ประกอบ น้ำมันปาล์มเทคนิคและไม่ขัดเกลา ฉันไม่ได้หมายถึงดิบ
ฟังดูน่าเศร้า แต่ผลประโยชน์ส่วนตัวของผู้ผลิตในสมัยของเราอยู่ในอันดับแรก ... เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และประหยัดค่าใช้จ่ายพวกเขาพร้อมที่จะทำทุกอย่างแม้เป็นกลยุทธ์ที่แย่มาก ย้ายเป็น การใช้น้ำมันปาล์มอุตสาหกรรมในการผลิตอาหาร!
ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้ออย่างละเอียดและเลือกเฉพาะที่ไม่มีจารึก "น้ำมันปาล์ม".คุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดโดยที่คุณสามารถระบุได้ทันทีว่าน้ำมันปาล์มอยู่ในองค์ประกอบหรือไม่คือราคาของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นราคาที่ต่ำกว่าสำหรับชีสชนิดแข็งจากผู้ผลิตยูเครน (น้อยกว่า 65 UAH) ระบุว่าองค์ประกอบประกอบด้วย น้ำมันปาล์มและมีแนวโน้มมากที่สุด น้ำมันปาล์มเทคนิค. ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือกอาหารและอย่าถูกหลอกด้วยราคาที่ต่ำเกินไป ตามคำกล่าวที่ว่า “อย่ารักษาสุขภาพจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นจะมีราคาแพงกว่า”
ช้อปครบทุกประโยชน์ ไร้ “ต้นปาล์ม” แถมสุขภาพดี!
ขอแสดงความนับถือ Yaneliya Skripnik!
มีการเขียนและกล่าวถึงอันตรายและประโยชน์ของน้ำมันปาล์มเป็นจำนวนมาก คำกล่าวของผู้เชี่ยวชาญและการให้เหตุผลของบล็อกเกอร์สร้างแรงกดดันต่อผู้บริโภค ทำให้พวกเขาต้องตัดสินใจอย่างใดอย่างหนึ่ง ปัญหาคือไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าน้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร เราจึงต้องเชื่อทุกคำที่พูด เรามาดูกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดใดและเป็นอันตรายจริงหรือไม่
น้ำมันปาล์มทำมาจากอะไร?
น้ำมันปาล์มทำอย่างไร?
เป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่า "น้ำมัน" นั้นใช้ไม่ถูกต้องนัก แต่เป็นไขมันที่สกัดจากเนื้อผลปาล์ม
สำหรับการเตรียมผลไม้สุกจะถูกวางไว้ในถังขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อน หลังจากต้มเพียงครู่หนึ่ง ไขมันจะลอยขึ้นสู่ยอด เพื่อนำไปกลั่นต่อไป ในระหว่างกระบวนการนี้จะทำความสะอาดสิ่งสกปรก ทำให้กรดไขมันอิสระเป็นกลาง ฟอกขาวและดับกลิ่น หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว วัตถุดิบก็พร้อมใช้งาน
คุณค่าสูงสุดคือน้ำมันผลปาล์มที่สกัดด้วยเทคโนโลยีอ่อนโยน ไม่ได้รับการขัดเกลา จึงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด น้ำมันนี้มีสีแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ในบางส่วนของแอฟริกา มันถูกขุดด้วยมือ
นอกจากนี้ยังมีน้ำมันปาล์มอุตสาหกรรม ใช้สำหรับเครื่องสำอางและในระดับอุตสาหกรรม (สำหรับหล่อลื่นชิ้นส่วนต่างๆ) สำหรับการผลิตน้ำมันแต่ละประเภทนั้นใช้เทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง
การใช้น้ำมันปาล์ม
ขอบเขตของวัตถุดิบนี้กว้าง น้ำมันปาล์มถูกใช้ทั่วโลกในการทำขนม แทนที่ไขมันนม เติมลงในอาหารจานด่วนและซอสต่างๆ
1. ในธุรกิจเบเกอรี่ ไขมันดังกล่าวจะเพิ่มลงในขนมอบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรสชาติ นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับลูกกวาด - น้ำพริก, ขนมหวาน, ฟิลเลอร์, คุกกี้, เค้กมีไขมันปาล์ม มีอยู่ในช็อกโกแลตด้วย
2. ผู้บริโภคไม่รู้ด้วยซ้ำว่านมทำมาจากน้ำมันปาล์มได้อย่างไร และไม่ใช่แค่เขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดด้วย ครีมถูกแยกออกจากนมบนตัวคั่น เคซีนและโปรตีนนมจะถูกรวบรวม ไขมันปาล์มและองค์ประกอบอื่นๆ ถูกเติมลงในนมพร่องมันเนยเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ “เป็นธรรมชาติ” ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับการประมวลผลอย่างชำนาญไม่น้อย: คอทเทจชีส, ไอศครีม, นมข้น, เนย, ครีม - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปริมาณการผลิตคุณภาพจะไปด้านข้าง
3. นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ไขมันชนิดนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์อีกด้วย มันถูกเพิ่มเข้าไปในสบู่, แชมพู, ครีม เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A และ E น้ำมันจึงให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวอย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ผิวนุ่มขึ้น และปรับปรุงสภาพของเส้นผม
การใช้น้ำมันผลปาล์มแพร่หลายไปทั่วโลก ฉันอยากจะเชื่อว่าผู้ผลิตไม่ละเมิดเทคโนโลยีการผลิตอาหารและใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงที่จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา