Adyghe ชีสที่บ้าน วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน ในการทำชีสตามสูตรนี้ คุณจะต้อง

หลายคนเชื่อว่าชีสที่มีจำนวนมากบนชั้นวางไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้ด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ การทำชีสเค้กเป็นศาสตร์ทั้งหมด แต่ใครๆ ก็เชี่ยวชาญได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าคุณเริ่มด้วยชีสที่ง่ายที่สุด เช่น Adyghe ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชีส Adyghe ที่บ้านสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษเพียงแค่เครื่องใช้ในครัวที่คุณมีในครัว น่าแปลกที่กระบวนการนี้ยังใช้เวลาค่อนข้างนาน เงื่อนไขเดียวคือการมี sourdough แต่ด้วยการพัฒนาการทำชีสแบบโฮมเมด นี่ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป สามารถซื้อได้ทางอินเทอร์เน็ตบางครั้งสตาร์ทเตอร์สำหรับชีสดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายยา

เวลา: 4 ชั่วโมง

แสงสว่าง

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• sourdough สำหรับชีส Adyghe ที่ปลายมีด
• กองเกลือช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงชีสเปรี้ยว Adyghe แบบโฮมเมด

นมจะต้องทำเองที่บ้านและมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง น่าเสียดายที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อโดยร้านค้าส่วนใหญ่จะไม่เป็นที่ต้องการมากนัก และจากนมที่คืนสภาพจากแป้ง ชีสจะไม่ทำงาน แต่อย่างใด นมควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเทลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องต้ม อุณหภูมิของนมไม่ควรสูงกว่า 40 องศา กล่าวคือ เมื่อคุณจุ่มนิ้วลงไป แทบจะไม่รู้สึกถึงความร้อน


นำ sourdough ออกจากตู้เย็นก่อน ปล่อยให้นอนลงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเจือจางในน้ำต้มและแช่เย็นหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในนม ทิ้งไว้ 20 นาที เมื่อนมข้นเป็นวุ้น ให้ใช้มีดกรีดเพื่อให้เห็นขอบของก้อนที่ชัดเจน ใช้ช้อนที่ก้น แต่อย่าคนอย่างระมัดระวังวุ้นไม่ควรกลายเป็นโจ๊ก ทิ้งไว้อีก 10-15 นาทีแต่ไม่มาก


ตอนนี้ห่อตะแกรงด้วยผ้ากอซสะอาดแล้ววางตะแกรงไว้บนกระทะลึกเพื่อให้หางนมมีที่ระบาย เทมวลลงในตะแกรง ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ 1-2 ชั่วโมง


จากนั้นคลุมมวลชีสด้วยปลายผ้าก๊อซที่ว่างแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้หางนมเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการให้ชีสมีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ และทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง โอนชีสสำเร็จรูปไปยังจาน

เทเวย์ 300 มล. จากกระทะแล้วละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ


จุ่มชีสชิ้นหนึ่งกับซีรั่มนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง


ตอนนี้คุณสามารถเอามันออกมากิน แม้ว่าผู้ผลิตชีสที่มีความรู้จะยังคงแนะนำให้รอสักสองสามวัน แต่วิธีนี้จะทำให้รสชาติของชีสเผยออกมาได้เต็มที่ เก็บชีส Adyghe แบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยผ้าก๊อซชุบน้ำหมาดๆ อายุการเก็บรักษาไม่สูงจึงแนะนำให้กินอย่างรวดเร็ว
เราเคยบอกไปแล้วว่า

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฉันชอบชีสโฮมเมดมาก ฉันชอบสูตรที่ง่ายกว่า แต่ในขณะเดียวกันจานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก จริงอยู่ฉันจะไม่ทำชีสแข็ง แต่ฉันต้องการคนจรจัดสักหน่อย ฉันไม่เคยปรุงชีส Adyghe ที่บ้านเลย แต่ฉันลองมันในแหลมไครเมียและฉันชอบมันมาก ฉันกำลังพูดถึงชีส Adyghe แบบโฮมเมด
อ่อนโยนมาก ไม่เปรี้ยวด้วยกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอครีม และเรายังใช้ชีส Adyghe ทำสลัดกรีก และเฟต้าชีสด้วย

ฉันรู้วิธีทำชีสจากนมวัว เมื่อก่อนมักปรุงสุกแล้วจึงกิน และตลอดเวลาฉันต้องการลองสิ่งใหม่และน่าสนใจ สูตรของฉันง่าย ๆ แม่ของฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมชีสให้เรา

ฉันชอบชีสโฮมเมดมากกว่าชีสพลาสติกที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา สิ่งหนึ่ง การปรากฏตัวของนมหมู่บ้าน. และจะดีกว่าถ้าน้ำนมของหมู่บ้านจะข้น

ข้อดีของชีส Adyghe คือวัตถุดิบธรรมชาติสำหรับการเตรียม มีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe อยู่ที่ประมาณ 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน

รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนผสมมีมากกว่าความเรียบง่าย

ส่วนผสมสำหรับทำชีส:

คุณประหลาดใจกับปริมาณของส่วนผสมหรือไม่? ฉันด้วยเมื่อฉันได้สูตร เพื่อนของเราแบ่งปันสูตรกับเรา ฉันไม่รู้ว่ามันทำได้อย่างไรในโรงรีดนม แต่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน หากคุณรู้วิธีทำชีส Adyghe อย่างถูกต้อง เขียนสูตรด้านล่างในความคิดเห็น

การทำชีส Adyghe นั้นง่ายยิ่งขึ้น จากส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้ชีส Adyghe โฮมเมดแสนอร่อย 550 กรัม

ฉันพยายามทำชีสที่บ้านและลองใช้สูตรต่างๆ เพราะฉันชอบดื่มชาหอม ๆ สักถ้วยกับชีสชิ้นหนึ่งเป็นอาหารเช้า บางครั้งฉันกินคอทเทจชีสกับน้ำผึ้ง อ้อ มีข้าวโอ๊ตด้วย แต่ทุกวันสำหรับอาหารเช้า ข้าวโอ๊ตจะน่าเบื่อและฉันต้องการกระจายอาหารเช้า เพื่อให้มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ฉันทำชีสแบบโฮมเมดจากนม ไข่ และครีมเปรี้ยว มันกลับกลายเป็นชีส 300 กรัม แต่ชีสก็อร่อยมากเช่นกัน ฉันแนะนำให้ลองถ้าคุณยังไม่ได้ลอง สูตรง่ายมาก

นมที่ซื้อจากเพื่อนในตลาดท้องถิ่น Kefir ทำมาจากนม คุณสามารถพูดได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นแบบเรียบง่าย ต้องบอกทันทีว่าไม่รู้ว่าชีสจะออกจากร้านหรือเปล่าก็ไม่รู้ เพราะฉันไม่เคยทำชีสจากมัน อย่างที่คุณรู้ นมที่นั่นเป็นผง

ในการทำชีสคุณต้องต้มนม 3 ลิตร ฉันหยิบกระทะขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อไม่ให้นม "หนี" ในนมเดือดคุณต้องเท kefir ลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนนม

แต่ฉันอ่านหลังจากค้นหาทางอินเทอร์เน็ตแล้ว kefir นั้นสามารถแทนที่ด้วยเวย์ธรรมดาหรือแม้แต่น้ำมะนาว แต่ฉันมีสูตรดั้งเดิมกับ kefir ดังนั้นฉันจึงพยายามปรุงอาหารด้วย kefir

นมจะเคือง ทิ้งนมไว้บนเตาจนเดือด เมื่อคุณเห็นชิ้นที่แยกออกจากหางนม ชีสจะต้องถูกทำให้ตึง มันต้มสำหรับฉันประมาณหนึ่งนาที ไม่ควรตั้งไฟมากเกินไป มิฉะนั้น ชีสจะแข็ง

โดยปกติคุณต้องรอจนกว่าซีรั่มจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว เพื่อให้นมจับตัวเป็นก้อนได้ดี

มีเวย์เหลืออยู่มาก เหลือ 3 ลิตรค่ะ เซรั่มอร่อยไม่เป็นกรด จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารหรือดื่มได้หลากหลายเมนู นอกจากนี้ยังไม่มีเกลือในซีรั่ม ซีรั่มไม่เป็นกรดฉันจะบอกว่าหวาน น่าพอใจมาก

จากนั้นเวย์ก็ระบายออก และเรารวบรวมชีสเป็นก้อนกลม ขณะที่ฉันผูกผ้าชีส ระวังมวลจะร้อน ถัดไปคุณต้องกดชีส ฉันคลุมด้วยจานแล้ววางขวดที่เติมน้ำไว้ด้านบน

คุณต้องทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน แต่ฉันไม่ได้ทิ้งมันไว้นานนักและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ชีสกลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันมีมันกับชีส ฉันปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลานานและมันก็เป็นยางและแห้ง

ฉันเทเวย์ 0.5 ลิตรแล้วละลายเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเวย์ 1 ลิตร) แล้วจุ่มชีสลงในสารละลายเกลือ จากนั้นฉันก็ปิดมันและใส่ในตู้เย็น

แต่แน่นอน ก่อนหน้านั้น เราลองชีส Adyghe ชีสอร่อยมาก

อย่ากลัวว่ามันจะไม่ทำงานทุกอย่างจะออกมาดี ยิ่งกว่านั้นคุณรู้วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้านแล้ว

สามารถเพิ่มในสลัดกินกับน้ำผึ้งเช่นเดียวกับผักและผัก ฉันเพิ่มชีสนี้ลงในสลัดกรีก บางครั้งฉันปรุงด้วยชีส บางครั้งฉันก็ปรุงด้วยชีส Adyghe ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถตัดชีสบนโต๊ะเทศกาล ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

เรากินไปครึ่งหนึ่งเกือบจะในทันที ลูกๆ ของเราชอบชีสโฮมเมด โดยเฉพาะลูกสาวของฉัน เธอกินมันโดยไม่มีขนมปัง ชาและผัก

ดังนั้นพยายามเตรียมตัวให้พร้อม คุณจะประสบความสำเร็จ. ทานให้อร่อย.

ชีส Adyghe จัดทำขึ้นเองที่บ้านในอพาร์ตเมนต์ในเมืองที่ทันสมัย แน่นอนว่ามันจะไม่ได้ผลเหมือนในคอเคซัส ในหมู่บ้าน Circassian แต่อย่างน้อยก็ไม่ได้แย่ไปกว่าในร้านค้า

ชีส Adyghe: ข้อมูลอ้างอิง

ชีส Adyghe อยู่ในกลุ่มของชีสอ่อน เขามาพร้อมกับพันธุ์ที่มีชื่อเสียงเช่น ricotta, mozzarella, mascarpone, blue cheeses, curd cheeses, brynza, feta ฯลฯ แน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก แต่มีบางอย่างที่เหมือนกันระหว่างพวกเขา: เป็นชีสที่ไม่ทำให้สุก ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่รวมการให้ความร้อนทุติยภูมิและการกดแบบบังคับ

ชีส Adyghe มีความละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันเนื้อแน่นและนมเปรี้ยวรส "เวย์" เล็กน้อยเผ็ดปานกลางเค็มปานกลาง ชีส Adyghe มีความสดและบางเบา ไม่มีเปลือก แต่มีชั้นเล็กน้อยบนพื้นผิว

ชีส Adyghe ทำจากนมแพะ แกะหรือนมวัว เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย (ซึ่งทำให้ง่ายต่อการทำชีส Adyghe ที่บ้าน): นมถูกทำให้ร้อนเกือบ 100 องศาและแนะนำเวย์นมเปรี้ยวซึ่งเป็นผลมาจากการที่ทำให้นมข้น จากนั้นมวลชีสที่ยังคงอุ่นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพิเศษบีบออกจากหางนมและเกลือ

วิธีทำชีส Adyghe ที่บ้าน

แน่นอนว่าชีส Adyghe แบบโฮมเมดของชาวเมืองสมัยใหม่จะมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี ความแตกต่างส่วนใหญ่แสดงออกมาในสิ่งที่ผู้เริ่มต้นหรือเวย์ของคุณจะเป็น

สิ่งสำคัญที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

น้ำนม.ถ้าได้นมวัวแท้หมู่บ้านจะดีมาก ฉันปรุงด้วยนมบรรจุปกติ 2.5% คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันสูงได้ จากนั้นชีสจะกลายเป็นไขมันมากกว่า

ครีมเปรี้ยวเป็นครีมเปรี้ยว "เมือง" ที่เหมาะสมเนื่องจากทำมาจากแป้งเปรี้ยวและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในสูตรของเรา ชนบทครีมเปรี้ยวที่แยกจากกันจะไม่ทำงาน!

เซรั่ม.ในสูตรของฉัน ครีมและไข่ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่คุณสามารถใช้ kefir โยเกิร์ตหรือทำเวย์ของคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม ฉันชอบเวอร์ชันของตัวเองมากกว่า เพราะมันผ่านการทดสอบโดยฉันแล้วและได้ผลเสมอ

โบนัส.หลังจากทำอาหาร (อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นด้วยเหตุนี้) คุณจะมีเวย์เหลืออยู่เกือบ 1 ลิตร มันทำให้แพนเค้กที่ยอดเยี่ยม!

ส่วนผสมสูตร

• นม 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น

คำแนะนำในการปรุงชีส Adyghe

ฉันมักจะทำชีสในตอนเย็นเพื่อทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนภายใต้ความกดดัน ในตอนเช้าชีส Adyghe จะพร้อม คุณจะพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใหม่

ไม่ใช่ทุกคนในประเทศของเราที่รู้ว่า Adygea ตั้งอยู่ที่ไหน แต่ชีส Adyghe เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของผู้แพ้ในทางภูมิศาสตร์ และแน่นอนว่าเมื่อมาถึงสาธารณรัฐ ฉันก็อดไม่ได้ที่จะไปเยี่ยมชมโรงงานชีส

1. ทั้งหมดเริ่มต้นในตลาดที่ Maikop หลังจากซื้อชีส "ผมเปีย" สองสามตัว ฉันเริ่มถามพนักงานขายว่าชีสทำที่ไหนในสาธารณรัฐ
- "หลายที่ แต่ที่สำคัญที่สุดคือในหมู่บ้าน Dondukovskaya"
ฉันไปที่นั่นโดยจำได้ว่าในแพ็คเกจของชีส Chechil ซึ่งฉันซื้อกลับมาในมอสโกมีการตั้งถิ่นฐานด้วยชื่อนี้จริงๆ

2. ตัวหมู่บ้านเองก็ไม่ต่างจากหมู่บ้านอื่นๆ หลายร้อยแห่ง และหากคุณขับรถผ่านเข้าไป คุณจะไม่มีทางเดาได้เลยว่าหมู่บ้านแห่งนี้เป็นเมืองหลวงของการทำชีส Adyghe ที่ตลาดเล็กๆ แห่งหนึ่ง ฉันตัดสินใจถามคุณยายในพื้นที่ว่าโรงงานชีสอยู่ตรงใหน

พวกเขาทำทุกที่ ที่รัก แต่ใครจะบอกคุณล่ะ? ความลับก็คือ คุณสามารถมองหาตัวเองที่มีประตูบ้านที่ร่ำรวยกว่า

เมื่อตระหนักว่าคุณไม่สามารถทำชีสกับคุณยายได้ ฉันจึงหันไปหาชายคนหนึ่งที่ขับรถไปที่จัตุรัสในแกแซลพร้อมกระป๋อง

ใช่พวกเขาทำมาก แต่เกือบทุกคนทำผิดกฎหมายหรือแค่กลัวการตรวจสอบ ธุรกิจเนยแข็งที่นี่คือ "ฝันร้าย" ไม่เปรี้ยว โรงงานเดียวที่ยังคงลอยอยู่ได้คือโรงงานขนาดใหญ่ มีเพียงไม่กี่แห่งในสาธารณรัฐ และมีเพียงแห่งเดียวในบริเวณนี้ในหมู่บ้านใกล้เคียงของ Giaginskaya

แต่คุณไม่สามารถเข้าไปในโรงงานนี้ได้เพราะทุกอย่างเข้มงวดและเป็นความลับมาก การผลิตแบ่งออกเป็นโซนและคนงานในโซนหนึ่งไม่มีสิทธิ์แม้แต่จะไปสูบบุหรี่ในโซนถัดไป และโซนเหล่านี้เกือบจะล้อมรั้วด้วยลวดหนามแล้ว นั่นคือสิ่งที่อเล็กซี่บอกกับคนแปลกหน้า

“อืม ฉันเห็นคุณมีเบอร์มอสโคว์นะ คุณคงไม่ใช่ตำรวจ ฟังนะ พี่ชายของฉันยุ่งอยู่กับชีส ฉันจะโทรไปถามเขาได้ แต่โปรดจำไว้ว่า นี่เป็นกระบวนการที่ยาวนาน มันต้องใช้เวลา ทั้งวันคุณพร้อมจะรอไหม"

เพื่อประโยชน์ของชีสฉันพร้อมสำหรับทุกอย่างดังนั้นฉันจึงแลกเปลี่ยนหมายเลขโทรศัพท์กับอเล็กซี่และในกรณีที่ฉันตัดสินใจที่จะพยายาม "เจาะ" ไปที่โรงงานลับเพื่อผลิตชีส Adyghe

3. ยี่สิบนาทีต่อมาฉันอยู่ที่หมู่บ้าน Giaginskaya และอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็ถ่ายทำชีส มันง่ายที่จะตกลง: ฉันมาบอกว่าฉันเป็นใครและทำไมฉันต้องถ่ายรูปชีสของพวกเขา และเจ้าหน้าที่ฝ่ายการตลาดก็ยินดีให้ทัวร์การผลิต "ความลับ" แก่ฉัน

4. อันที่จริงความลับทั้งหมดถูกซ่อนอยู่หลังประตูของถังนี้ จากร้านรับส่งนมวัว เวย์ ซึ่งประกอบด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ สารเติมแต่ง และเกลือ มาทางท่อ

5. พนักงานของการประชุมเชิงปฏิบัติการรวบรวมสารนี้ในกระชอน

6. ยังคงเป็นของเหลวเพียงครึ่งเดียว แต่ไม่เพียงพอที่จะ "รั่ว" ผ่านรูในถัง

7. จากนั้นน้ำส่วนเกินจะถูกระบายออก

8. โรยมวลชีสด้วยเกลือ

9. และพวกเขาทำความสะอาดให้ "แห้ง" บนชั้นวางพิเศษ

10. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ชีสจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้ในชั้นวางอีก 15 นาที

13. ฉันพอใจมากกับถังหลากสีเหล่านี้!

14. หลังจากที่ชีสแข็งตัวและเย็นตัวลง ชีสก็จะไปที่ร้านแพ็คกิ้ง และทัพพีก็ไปที่อ่างล้างจาน

16. ที่นี่หัวชีสถูกตัดเป็นสี่ส่วน

18. ใส่ลงในแพ็คเกจด้วยตนเอง

19. เครื่องพิเศษเอาอากาศออกจากถุงและปิดผนึก

20. ฉลากติดอยู่บนบรรจุภัณฑ์ด้วยชีส Adyghe

21. จากนั้นชั่งและวางลงในกล่อง ทุกอย่าง Adyghe ชีสพร้อมส่งถึงร้านแล้วค่ะ :)

22. ตัวฉันเองไม่ชอบชีสแบบนี้เลย มันดูจืดชืดสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงไปที่เวิร์กช็อปอื่นที่ตั้งอยู่ถัดไป

23. เรียกว่าเวิร์กช็อป suluguni แม้ว่าจะไม่เพียง แต่ทำที่นี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสรมควันทุกประเภทเช่น chechil, pigtail หลายคนเรียกชีสเหล่านี้ว่า Adyghe แต่ที่จริงแล้วไม่ใช่: Adyghe "ของจริง" คือสิ่งที่เราเห็นในห้องก่อนหน้า: ชีสทรงกลมไร้เชื้อเกือบไร้เชื้อ

24. แต่ชีสรมควันเป็นเพียงความฝัน! เรามาดูกันว่ามันทำได้อย่างไร? :) เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการผลิตของ Adyghe และรูปภาพก็ค่อนข้างชัดเจน

31. โรงรมควัน

36. กระบวนการบรรจุภัณฑ์ก็ง่ายมากเช่นกัน

38. ฉันไม่เข้าใจเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: ทำไมส่วนเล็ก ๆ เช่นนี้? :)

เราทุกคนอาจเคยได้ยินและลองชีส Adyghe มาก่อน รสชาติของมันดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารดีๆ มาโดยตลอด เช่นเดียวกับเชฟชื่อดังที่ใส่ลงไปในอาหารจานพิเศษ มันเป็นของอาหาร เนื่องจากมีแคลเซียมและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนใช้

บนชั้นวางของร้านค้า เราสามารถเห็นชีสนี้จากผู้ผลิตหลายราย แต่ไม่ต้องสงสัยถึงประโยชน์ของชีสดังกล่าว เรียนรู้วิธีการทำชีส Adyghe ด้วยมือของเราเองและเราจะกินแต่ของดีเท่านั้น!

วิธีการปรุงชีส Adyghe แบบโฮมเมด?

สำหรับชีส Adyghe เราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

นมทำเอง 1.5l.
. มะนาว 1 ลูก
. เกลือ.

สูตรดั้งเดิมของ Circassians ใช้นมแกะหรือแพะ แต่เราสามารถใช้นมวัวได้เช่นกัน เกลือเป็นตัวเลือก

Adyghe ชีส สูตรอาหาร.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะที่เราจะกรองชีส อาจเป็นชามพร้อมผ้าขาวม้าหรือตะแกรง ในกรณีของเราจะใช้ตะแกรงครึ่งวงกลม

2. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

3 . ในขณะที่นมกำลังเดือด เราสามารถเอามะนาวแล้วบีบน้ำออกจากมันลงในภาชนะขนาดเล็ก

4. เรากำลังรอให้นมเดือด ทันทีที่เรารอ ปิดไฟแล้วปล่อยให้นมตั้งไว้ 5 นาที อุณหภูมิต้องลดลงเหลือ 95 องศา มิฉะนั้น ชีสจะกลายเป็นยาง ไม่นุ่ม เมื่อถึงจุดนี้เราสามารถเติมเกลือเล็กน้อยได้ ถ้าเราต้องการจะทำเช่นนั้น

5. เรารออีก 5 นาทีแล้วเทน้ำมะนาวลงในนม ผสมให้ละเอียด

6. เราสังเกตได้ทันทีว่าปฏิกิริยาของการแยกโปรตีนออกจากเวย์เริ่มเกิดขึ้นได้อย่างไร ปฏิกิริยานี้มักใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที ถ้ากระรอกเป็นก้อนแสดงว่าเราทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว

7 . เรากรองมวลที่ได้ผ่านความอิ่มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้