คุณสามารถทำอะไรกับน้ำเมเปิ้ล คุณสามารถดื่มน้ำเมเปิ้ล? การเก็บรักษาเครื่องดื่ม วิธีการเก็บเกี่ยวน้ำเมเปิ้ล - ไฮไลท์ทั้งหมด
ฤดูใบไม้ผลิมาถึงแล้วซึ่งหมายความว่าช่วงเวลามหัศจรรย์ของการไหลของน้ำนมเริ่มต้นขึ้น - เวลาที่ต้นไม้ให้น้ำผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแก่คน
ในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำยางไม้เบิร์ชเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่ในแคนาดา น้ำยางเมเปิ้ลถูกเก็บมานานหลายศตวรรษ ความนิยมของเครื่องดื่มดังกล่าวในอเมริกาเหนือนั้นอธิบายได้ง่าย - ที่นี่เป็นต้นเมเปิ้ลน้ำตาลชนิดพิเศษของแคนาดาที่เติบโต เขาคือผู้ให้น้ำผลไม้ที่ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีชื่อเสียงระดับโลกซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติการรักษา เป็นที่น่าแปลกใจหรือไม่ว่าในหลายจังหวัดของแคนาดามีอุตสาหกรรมทั้งหมดที่ได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ในรัสเซียเมเปิ้ลน้ำตาลนั้นหายาก ต้นฮอลลี่เติบโตที่นี่ซึ่งแตกต่างจาก "พี่ชาย" ภายนอกอย่างเห็นได้ชัด รูปร่างใบของเมเปิ้ลน้ำตาลเป็นรูปสามเหลี่ยม และสีของใบไม้ส่วนใหญ่เป็นสีแดงและสีส้มสดใส ตรงกันข้ามกับเมเปิ้ลนอร์เวย์ที่มีรูปทรงใบห้าด้านและมีสีเหลือง
อย่างไรก็ตามมันเป็นเมเปิ้ลนอร์เวย์ที่เป็นแหล่งหลักของน้ำเมเปิ้ลในรัสเซีย น้ำผลไม้ดังกล่าวมีรสหวานน้อยกว่า แต่ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติในการรักษาก็ไม่ได้ด้อยไปกว่า "พี่ชาย" ของแคนาดา ในบทความนี้เราจะพิจารณาของขวัญจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
องค์ประกอบของน้ำเมเปิ้ล
น้ำเมเปิ้ลเป็นน้ำ 90% อย่างไรก็ตาม มันมีสารประกอบที่มีคุณค่าค่อนข้างน้อย เช่น:
- ซูโครส;
- ฟรุกโตส;
- กลูโคส;
- วิตามิน A, C, E, PP รวมถึงวิตามินของกลุ่ม B
- แร่ธาตุ (เหล็กและโซเดียม ฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม ซิลิกอนและแมงกานีส สังกะสี แคลเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย);
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- อัลคาลอยด์และฟลาโวนอยด์
- แทนนิน;
- สารต้านอนุมูลอิสระ
- กรดอินทรีย์ (ฟูมาริก มาลิก ซัคซินิก และซิตริก);
- ยาปฏิชีวนะสมุนไพร
- ฮอร์โมนพืช - กรดแอบไซซิก
- ไขมัน;
- อัลดีไฮด์
นอกจากนี้เรายังเพิ่มเติมด้วยว่าความหวานของน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่เมเปิ้ลเติบโต ต้นไม้ที่เติบโตในพื้นที่ที่มีความชื้นสูงจะให้น้ำหวานมากกว่าต้นไม้ที่เติบโตในสภาพอากาศที่แห้งแล้ง
แม้จะมีความหวานของของเหลวทางชีวภาพนี้ แต่ปริมาณแคลอรี่ของน้ำเมเปิ้ลธรรมชาติไม่เกิน 12 กิโลแคลอรี ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในอาหารหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก!
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เครื่องดื่มดังกล่าวมักถูกเรียกว่า "น้ำอมฤตแห่งสุขภาพ" และนี่ก็เป็นความจริงเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น เมเปิ้ลซับมีผลดีต่ออวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกาย ตัดสินด้วยตัวคุณเอง ของเหลวระหว่างเซลล์ของพืชนี้:
1. ชำระล้างสารพิษ สารพิษ และเกลือของโลหะหนักในเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในแง่ของคุณสมบัติในการล้างสารพิษ มันไม่ได้ด้อยไปกว่าตัวดูดซับทางการแพทย์ที่รู้จักกันดี เช่น ถ่านกัมมันต์และโพลีซอร์บ
2. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ - ไต ตับ และถุงน้ำดี เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
3. เสริมสร้างการทำงานของหัวใจและทำความสะอาดหลอดเลือดอย่างสมบูรณ์ทำให้เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการอุดตันของหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอล โดยวิธีการทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือดของเหลวที่มีค่านี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคร้ายแรงรวมถึง โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
4. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ปรับปรุงอุจจาระ และป้องกันอาการท้องผูกเรื้อรัง นอกจากนี้ น้ำเมเปิ้ลยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ทำให้น้ำหนักลดลงอย่างเป็นธรรมชาติและมีรูปร่างที่สมส่วน
5. เป็นวิธีการฆ่าเชื้อและกำจัดแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ ด้วยคุณสมบัตินี้เมเปิ้ลจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อรักษาโรคผิวหนัง - บาดแผล, บาดแผลลึกและแผลไหม้
6. เนื่องจากมีกรดแอบไซซิก กระตุ้นตับอ่อน กระตุ้นการผลิตอินซูลิน ด้วยคุณสมบัตินี้ ผู้ที่ดื่มน้ำเมเปิ้ลเป็นประจำจึงได้รับการปกป้องจากการพัฒนาของโรคที่เป็นอันตราย เช่น โรคเบาหวาน
7. วิตามินซีสูงและมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ น้ำเมเปิ้ลถือเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันมะเร็ง
8. น้ำจากต้นไม้มหัศจรรย์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งหมายความว่ามันเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคเหน็บชา โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิที่ร่างกายขาดองค์ประกอบที่สำคัญ นอกจากนี้ด้วยน้ำเมเปิ้ลทำให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นอย่างมากซึ่งหมายความว่าเมื่อใช้เครื่องดื่มนี้บุคคลจะได้รับการปกป้องจากโรคหวัดและการติดเชื้อ
ประโยชน์ของน้ำเมเปิ้ลสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย
สำหรับเพศที่ยุติธรรม เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ในการรักษาร่างกาย ในฐานะที่เป็นเครื่องมือสนับสนุนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้หญิงที่เหน็ดเหนื่อยเมื่อสิ้นสุดวันทำงาน นอกจากนี้เมเปิ้ลยังมีฤทธิ์สงบซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงก่อนมีประจำเดือน
สำหรับตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งพวกเขาต้องการน้ำเมเปิ้ลไม่น้อยไปกว่าผู้หญิง หากผู้ชายทำงานหนักทางร่างกายและนอนไม่หลับเป็นเวลานานเนื่องจากการทำงานหนักเกินไป เขาต้องดื่มน้ำเมเปิ้ลครึ่งแก้วก่อนเข้านอน นอกจากนี้ชาวแคนาดาพื้นเมืองมักใช้เครื่องดื่มนี้เพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงและรับมือกับอาการไม่พึงประสงค์ของต่อมลูกหมากอักเสบ
น้ำเมเปิ้ลสำหรับเด็ก
ก่อนให้เครื่องดื่มนี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี คุณควรปรึกษากุมารแพทย์ น้ำเมเปิ้ลเป็นของเหลวที่ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่สามารถตัดออกได้ว่าเด็กอาจแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ โดยวิธีการที่เด็ก ๆ สามารถได้รับ "นมเมเปิ้ล" ซึ่งเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมหนึ่งแก้ว น้ำเมเปิ้ลและผสมให้เข้ากัน
น้ำเมเปิ้ลสำหรับหญิงตั้งครรภ์
ในระหว่างการคลอดบุตรจะไม่มีข้อห้ามใช้น้ำเมเปิ้ล เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคติดเชื้อที่เป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตาม สตรีมีครรภ์ทุกคนไม่สามารถรับได้ สตรีมีครรภ์ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงหรือได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ไม่ควรบริโภคน้ำผลไม้นี้
น้ำเมเปิ้ลในการปรุงอาหาร
เมเปิ้ลซับเป็นความหวานที่สมบูรณ์แบบที่มีน้ำตาลขั้นต่ำ ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ น้ำผลไม้ดังกล่าวสามารถเติมลงในไอศกรีม เครื่องดื่ม ขนมอบ ซีเรียลต่างๆ ผลไม้แห้ง หรือผลิตภัณฑ์จากนม จากน้ำเมเปิ้ลจะได้น้ำมะนาวและเครื่องดื่มอัดลมที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อีกด้วย
และน้ำเมเปิ้ลสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางในรูปของบาล์มใส่ผม บาล์มธรรมชาตินี้คืนความเงางามให้กับเส้นผมและเสริมสร้างรากผมให้แข็งแรง
เก็บน้ำผลไม้เมื่อใดและอย่างไร
เพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณต้องดื่มมันสดๆ ในการทำเช่นนี้ด้วยการละลายครั้งแรกคุณสามารถไปที่การสกัดน้ำจากเมเปิ้ล ช่วงเวลาของการไหลของน้ำนมเริ่มต้นด้วยแสงแรกของดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่ออุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ในตอนกลางวัน และพบน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืน (ตั้งแต่ -4°C ถึง +4°C) ขั้นตอนนี้จะดำเนินต่อไปอีกประมาณหนึ่งเดือนจนกว่าเมเปิ้ลจะเริ่มผลิดอกออกผล จากจุดนี้ไปความชื้นในการรักษาจะมีรสขมและสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาไป 50% ภายในหนึ่งสัปดาห์หลังจากใบไม้ปรากฏขึ้น การไหลของน้ำนมจะหยุดลง
ในการเก็บเกี่ยวน้ำเลี้ยงของเมเปิ้ลที่อร่อยที่สุด ให้เลือกต้นอ่อนที่แข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตาของมันบวมแล้ว แต่ยังไม่เปิดออก จากพื้นประมาณ 30–40 ซม. เจาะรูในลำตัวแล้วขับเข้าไปในร่องโลหะลึก 1.5–2 ซม. ของเหลวที่มีค่าจะไหลไปตามร่องเข้าสู่ภาชนะที่ติดตั้งจากด้านล่าง คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ โดยวิธีการที่ต้นไม้ที่ดีจะให้ 20-25 ลิตรต่อวันและน้ำผลไม้ 30 ลิตร และเมื่อกลับถึงบ้าน สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการกรองน้ำผลไม้ ส่งผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นที่ให้ความชุ่มชื้นแก่ชีวิต แล้วคุณก็นำไปใช้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพได้
วิธีเก็บน้ำเมเปิ้ล
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ในแคนาดาและที่นี่ในรัสเซียมีการใช้เมเปิ้ลไซรัปเพื่อทำอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง - น้ำเชื่อมเมเปิ้ล โดยความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับน้ำผึ้งมาก เพียงแต่มีรสชาติเฉพาะและมีสีเหลืองอำพันเข้ม จริงอยู่ซึ่งแตกต่างจากน้ำเมเปิ้ลควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของน้ำเชื่อมเมเปิ้ลคือ 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มันถูกเพิ่มลงในสลัดผลไม้และของหวาน ใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือขนมอบ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังเป็นสารทดแทนน้ำตาลในอุดมคติอีกด้วย และพ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อเตรียมซอสดั้งเดิมและอาหารจานที่สอง
ในการเตรียมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณต้องใช้น้ำเมเปิ้ล เทลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้ระเหย การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าน้ำผลไม้ 3 ลิตรจะพร้อมในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ทันทีที่ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป มวลข้นหนืดสีเหลืองอำพันจะยังคงอยู่ที่ก้นกระทะ
น้ำผลไม้กระป๋อง
เมื่อพิจารณาว่าน้ำเมเปิ้ลเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน ควรพิจารณาวิธีเก็บเครื่องดื่มนี้ ตัวเลือกการเก็บรักษาที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการบรรจุกระป๋องเครื่องดื่ม สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ: เพียงพอที่จะทำให้น้ำเมเปิ้ลร้อนถึง 80 °เทลงในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี
อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้อุ่นก่อนรีด (ไม่เกิน 100 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร) และใส่มะนาวหรือส้มฝานในแต่ละขวด
เมเปิ้ล kvass
เช่นเดียวกับในกรณีของเบิร์ช sap ของเหลวนี้จะได้รับเมเปิ้ล kvass ที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมใช้น้ำผลไม้ 10 ลิตรจุดไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลงคุณต้องเพิ่มยีสต์ 50 กรัมลงไปแล้วทิ้งไว้สี่วันในที่มืดปิดด้วยผ้ากอซ หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเทของเหลวลงในขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 วัน kvass ที่เกิดขึ้นช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยในการรักษาโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
อันตรายและข้อห้ามของน้ำเมเปิ้ล
น้ำเมเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่างยิ่งที่ไม่มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้งาน อย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นประโยชน์ต่อ "ผู้ป่วยโรคเบาหวาน" โดยการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่ถ้าคุณดื่มน้ำเมเปิ้ลในแก้วคุณสามารถกระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้
ค่าเผื่อรายวันที่อนุญาตสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้คือน้ำผลไม้ 1 แก้ว หากคุณดื่มผลิตภัณฑ์กระป๋อง คุณควรจำกัดตัวเองไว้ที่ 2-3 แก้วต่อสัปดาห์
ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อรู้ถึงคุณประโยชน์ของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้แล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินและเพิ่มลงในมื้ออาหารที่เตรียมไว้ได้เสมอ ซึ่งจะช่วยสนับสนุนและเสริมสร้างร่างกายของคุณ
สุขภาพดีกับคุณ!
คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "เมเปิ้ล"? น่าจะเป็นประเทศแคนาดา ประเทศใบเมเปิ้ล ชาวบ้านไม่เพียงเลือกต้นไม้นี้เป็นสัญลักษณ์ของรัฐเท่านั้น แต่ยังดัดแปลงเพื่อใช้ประโยชน์จากต้นไม้ให้ได้มากที่สุด หนึ่งในงานฝีมือแบบดั้งเดิมคือการรวบรวมน้ำเมเปิ้ลและการเตรียมสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยทุกชนิดจากมัน เสียงสะท้อนของความรู้ความสามารถของชาวแคนาดาเหล่านี้ไปถึงรัสเซียแล้ว แม้ว่าจะยังคงอยู่ในประเทศผ้าลายเบิร์ชของเรา แต่ประเพณีพื้นบ้านคือการรณรงค์ในฤดูใบไม้ผลิสำหรับต้นเบิร์ชและต้นเมเปิ้ลเป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเท่านั้น หนึ่งในนั้นคือ Oleg Chukhlinsky
น้ำเมเปิ้ลจะให้ราคาต่อรองกับน้ำยางต้นเบิร์ชที่รู้จักกันดีในหลาย ๆ ด้าน ถ้ามันดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ มันก็แค่มีรสชาติที่ดีกว่า แต่ถ้ามันมาจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์... มาดูองค์ประกอบของมันกันดีกว่า
แน่นอนว่าส่วนหลักของน้ำเมเปิ้ล (เช่นเดียวกับต้นเบิร์ช) คือน้ำ แต่นอกเหนือจากนั้น เลือดของต้นไม้นี้ยังมีอีกมากมาย ส่วนประกอบอินทรีย์หลักของมันคือซูโครสซึ่งความเข้มข้นของน้ำเมเปิ้ลมักจะอยู่ที่ 2-3% (แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ต้นไม้เติบโต แต่ก็สามารถสูงถึง 10%) นั่นคือเหตุผลที่น้ำนี้หวานกว่าต้นเบิร์ชมาก
นอกจากนี้ เมเปิ้ลแซปยังมีน้ำตาลกลูโคสและเดกซ์โทรสธรรมชาติ (ดี-กลูโคส) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายใช้ในการสร้างพลังงาน เลือดจะนำพาเซลล์และส่วนต่างๆ ของร่างกายไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย และมีหน้าที่ในการทำงานปกติของ อวัยวะและระบบทั้งหมด เป็นสารเดกซ์โทรสที่ย่อยง่ายซึ่งมีหน้าที่หลักในการสนับสนุนการทำงานของสมอง น้ำเมเปิ้ลยังมีวิตามิน B, C, PP, E, แคโรทีนอยด์, กรดอินทรีย์และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ลิพิด, อัลดีไฮด์, แทนนิน...
- ผู้อ่านคงมีคำถามว่าช่วยอะไร?
จดบันทึก: น้ำผลไม้มหัศจรรย์นี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านจุลชีพ ขับปัสสาวะ และขับปัสสาวะ สามารถใช้ภายนอกเพื่อเร่งการรักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้ และในฐานะที่เป็นภายใน - เป็นหวัด, เหน็บชา, โรคโลหิตจาง, โรคตับ, ภูมิคุ้มกันลดลง ... น้ำผลไม้นี้ทำให้ตับอ่อนเป็นปกติ นอกจากนี้ยังเป็นยาป้องกันโรคที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหัวใจการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด ... ในที่สุดนักวิจัยบางคนสรุปว่าการบริโภคน้ำเมเปิ้ลเป็นประจำช่วยชะลอการพัฒนาของโรคร้าย - พาร์กินสันและ โรคอัลไซเมอร์
อย่างไรก็ตามควรสังเกตข้อห้ามบางประการที่นี่ ข้อเสียอย่างหนึ่งของเมเปิ้ลคือเป็นผลิตภัณฑ์จากต้นไม้ที่รวบรวมโลหะหนักจากดินและอากาศได้อย่างง่ายดาย เป็นที่ชัดเจนว่ามีอยู่หลายแห่งในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศ เช่น ใกล้ทางหลวงที่พลุกพล่าน สถานประกอบการอุตสาหกรรม ... เป็นการดีกว่าที่จะไม่ "รีดนม" ต้นเมเปิลที่เติบโตในสถานที่เหล่านั้น
ในการปฏิบัติของฉันมีหลายกรณีที่ผู้เริ่มต้นซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำผลไม้มหัศจรรย์เริ่มดื่มน้ำเป็นลิตรทันทีและเป็นผลให้ร่างกายได้รับปฏิกิริยาภูมิแพ้อันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเข้าร่วมเครื่องดื่มนี้อย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยเริ่มจากขนาดเล็ก: ถ้วยแก้ว
- คำถามที่ร้อนแรงอีกข้อหนึ่ง: ฤดูเก็บน้ำเมเปิ้ลคือเมื่อไหร่?
เมเปิ้ลในบรรดาต้นไม้ทั้งหมดมีชีวิตขึ้นมาในฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นหนึ่งในต้นแรก การไหลเวียนของน้ำในลำต้นจะกลับมาทำงานอีกครั้ง 2-3 สัปดาห์ก่อนเริ่มออกดอก สิ่งนี้เกิดขึ้น 10, 15, บางครั้ง 20 วันก่อนที่ต้นเบิร์ชจะเริ่มขับน้ำ: ในภูมิภาครัสเซียกลางของเราในช่วงปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายนเมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยรายวันยังต่ำกว่าศูนย์และในหลาย ๆ ที่ หิมะยังคงตกอยู่ . สัญญาณภายนอกหลักของความพร้อมของต้นไม้สำหรับการเริ่มต้นของการแสวงหาผลประโยชน์โดยบุคคลคือตาบนกิ่งที่มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ฤดูกาลของการเก็บน้ำจากต้นเมเปิ้ลในอุตสาหกรรมมักจะกินเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ การคั้นน้ำจะเกิดขึ้นมากที่สุดในวันที่มีแสงแดดอบอุ่น ผู้ที่ไปตกปลาเมเปิ้ลเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดควรจำกฎ: ปริมาณน้ำตาลในน้ำนม (และรสชาติของมัน) จะสูงกว่ามากในต้นไม้ที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ แร่ธาตุและดินที่ชุ่มชื้น เทคโนโลยีการรวบรวมนั้นเหมือนกับในกรณีของเบิร์ชซับ คุณทำหลุมเอียง (ประมาณ 45 องศากับพื้น) ในเปลือกไม้ด้วยมีดหรือดีกว่าด้วยสว่าน สอดร่อง ติดภาชนะเปล่าไว้ข้างใต้ คุณต้องเจาะเปลือกไม้ในระยะประมาณครึ่งเมตรจากพื้นดินและความลึกของหลุมไม่ควรเกิน 5 ซม. (โดยธรรมชาติหลังจากสิ้นสุดขั้นตอนแล้วควรซ่อมแซมบาดแผลไม้ที่คุณทำด้วย พิทช์ สีโป๊ว หรืออย่างน้อยดินเหนียว) เป็นการดีกว่าที่จะเลือกต้นไม้ที่โตเต็มที่เป็น "ผู้บริจาค" - โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นอย่างน้อย 20-25 ซม. น้ำผลไม้สามารถหยดได้มากถึง 2 ลิตรจากหลุมดังกล่าวต่อวัน ภายนอกเป็นของเหลวสีทองเล็กน้อย
เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มระยะเวลาการบริโภคน้ำเมเปิ้ลโดยยืดออกไปเกินกว่าหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์?
วิธีที่ง่ายที่สุด: น้ำผลไม้ที่ไม่เติมน้ำตาลจะถูกทำให้ร้อนถึง 70-80 องศาเทลงในขวดแก้วหรือขวดพาสเจอร์ไรส์ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝาหรือจุก คุณยังสามารถเตรียมน้ำเมเปิลหวานได้โดยเติมน้ำตาลประมาณ 100 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร นำสารละลายไปต้ม จากนั้นเทลงในภาชนะแก้วและพาสเจอร์ไรส์ตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
ชาวแคนาดาผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ได้ดัดแปลงมาเป็นเวลานานเพื่อทำน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจากน้ำผลไม้หรือที่เรียกว่าน้ำตาลเมเปิ้ล วิธีนี้ถูกนำมาใช้โดยชาวยุโรปกลุ่มแรกที่มาถึงอเมริกาจากชาวอินเดียนแดงในท้องถิ่น ขั้นตอนนั้นง่าย: น้ำผลไม้สดที่เก็บได้จะถูกเทลงในกระทะและระเหยด้วยไฟอ่อน เป็นผลให้มวลหวานหนืดยังคงอยู่ ภายนอกคล้ายกับคาราเมลที่ไม่ผ่านการบ่ม บรรจุลงขวดแก้ว เก็บในที่เย็น แล้วบริโภคได้ตลอดปี (น้ำเชื่อมมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ แพนเค้ก ไอศกรีม...) อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าขั้นตอนการเตรียมน้ำเชื่อมนั้นยาวมากและผลผลิตต่ำ: จากน้ำผลไม้ 20 ลิตร คุณจะจบลงด้วย กับน้ำตาลเมเปิ้ลประมาณครึ่งลิตร
- ฉันเกรงว่าจะมีเพียงไม่กี่คนที่ถูกล่อลวงด้วยกระบวนการเล่นที่ยาวนานเช่นนี้ ...
สำหรับคนใจร้อน ฉันสามารถแนะนำสูตรสำหรับของหวานเมเปิ้ลที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ฉันยืมมาจากเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งของฉันในการบำบัดด้วยคลีโนบำบัด ละลายน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำผลไม้ 1 ลิตรใส่ผลไม้แห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 15 วัน มันกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยม
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก!
วันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ แต่ค่อนข้างหายากเช่น น้ำเมเปิ้ลเช่นเดียวกับอนุพันธ์ของมัน - น้ำเชื่อมเมเปิ้ล.
น้ำเมเปิ้ล- ของเหลวระหว่างเซลล์ที่มีสีโปร่งใสและมีสีเหลืองไหลจากลำต้นและกิ่งก้านที่ถูกตัดหรือหักภายใต้การกระทำของแรงดันราก
การสะสมของต้นเมเปิ้ลไม่ได้รับความนิยมในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตซึ่งแตกต่างจากของสะสม แต่อย่างไรก็ตามในแง่ของประโยชน์และการใช้งานก็ไม่ได้ด้อยกว่าต้นเบิร์ช น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นที่นิยมในอเมริกาเหนือ โดยเฉพาะในแคนาดา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ ยิ่งไปกว่านั้น ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา การเก็บน้ำเลี้ยงเมเปิ้ลและการแปรรูปต่อไปเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลอยู่ในระดับอุตสาหกรรม แน่นอนว่าธรรมชาติมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้เพราะ เมเปิ้ลหลายชนิดเติบโตในแคนาดาและทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา แม้ว่าส่วนใหญ่ใช้ไม้เพียงสามประเภทในการผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ล - เมเปิ้ลน้ำตาล (Acer saccharum), เมเปิ้ลสีดำ (Acer nigrum) และสีแดง ต้นเมเปิล (Acer rubrum) สูงถึง 30 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 1 ม. เพราะ พวกเขามีปริมาณซูโครสเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้เมเปิ้ลมีรสหวาน
- ของเหลวข้นที่เกิดขึ้นระหว่างการระเหยของน้ำจากต้นไม้ผลัดใบของตระกูล Sapindaceae
นอกจากน้ำตาลและเมเปิ้ลดำแล้ว น้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีการแปรรูปต่อไปเป็นน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสกัดจาก: เมเปิ้ลแดง เมเปิ้ลสีเงิน เมเปิ้ลใบเถ้า แต่ที่นี่มีความยุติธรรมที่จะบอกว่าน้ำตาลซูโครสประเภทนี้มีน้อยกว่า ดังนั้นการสกัดน้ำเชื่อมจึงยากขึ้น และรสชาติของน้ำผลไม้อาจให้รสขมเล็กน้อย
องค์ประกอบของน้ำเมเปิ้ล
น้ำเมเปิ้ลประกอบด้วย:
- น้ำ - 90%;
- ซูโครส - เฉลี่ย 2-3% แต่สามารถอยู่ที่ 0.5 ถึง 10% ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตของต้นไม้
- โอลิโกแซ็กคาไรด์;
- วิตามิน -,;
- - ค่าเฉลี่ย 0.66%: (0.26%), (0.07%), ซิลิกอนออกไซด์ (0.02%) และปริมาณเล็กน้อย - แมงกานีสและ;
- กรดอินทรีย์ - กรดมาลิก (0.21%), กรดซิตริก (0.002%), ร่องรอยของซัคซินิก, ฟูมาริกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ อีกหลายชนิด
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
- กลูโคส - ไม่เกิน 0.004%;
- แคโรทีนอยด์, ลิพิด, อัลดีไฮด์, แทนนิน;
- เดกซ์โทรส
ปริมาณน้ำตาลในน้ำเมเปิ้ลขึ้นอยู่กับชนิดของเมเปิ้ลและสภาพการเจริญเติบโต หากเมเปิลเติบโตในสภาพที่มีความชื้นสูงและในดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุ น้ำของเมเปิลจะมีน้ำตาลมากกว่าเมเปิ้ลที่ปลูกในสภาพอากาศที่มีความชื้นต่ำและดินที่มีแร่ธาตุต่ำ
คุณชอบองค์ประกอบของน้ำเมเปิ้ลอย่างไรผู้อ่านที่รัก? โดยส่วนตัวแล้วชอบเป็นพิเศษถ้ามีโอกาสใช้บ่อยๆ การดื่มน้ำเมเปิลหลังฤดูหนาวแทนน้ำ เมื่อร่างกายต้องการองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่มีประโยชน์เป็นพิเศษเป็นสิ่งที่ดี อร่อย และดีต่อสุขภาพ!
นอกเหนือจากการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดแล้วน้ำเมเปิ้ลยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ เช่น:
- ใช้เป็นยาขับปัสสาวะและสำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินปัสสาวะ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์สำหรับ;
- เป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมต่อการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด, พยาธิสภาพของกิจกรรมการเต้นของหัวใจ, เช่นเดียวกับ;
- ทำความสะอาดหลอดเลือดของสารพิษ
- เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่ประกอบเป็นเมเปิ้ลไซรัปจึงเป็นสารป้องกันและรักษาโรคที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคติดเชื้อและมะเร็ง
- มีผล choleretic เล็กน้อยในโรคของถุงน้ำดีและโรคตับ
- ขอแนะนำให้ใช้น้ำเมเปิ้ลเพื่อทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติเพราะ มันมีกรดแอบไซซิกซึ่งมีผลดีต่ออวัยวะนี้
- น้ำเมเปิ้ลทำหน้าที่เป็นยาปฏิชีวนะบางส่วนเช่นผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้รักษาบาดแผลตื้น ๆ บาดแผลหรือแผลไฟไหม้
- ชะลอการพัฒนาของโรคทางระบบประสาท (โรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์)
- ทำให้เซลล์ทั้งหมดของร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงาน
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และอื่นๆ อีกมากมาย
อันตรายของน้ำเมเปิ้ล
น้ำเมเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีน้ำตาลกลูโคสจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องระมัดระวัง!
นอกจากนี้ คุณไม่ควรเก็บน้ำเมเปิ้ลใกล้ทางหลวงหรือสถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เพราะ พื้นดินใกล้กับวัตถุดังกล่าวมักจะอิ่มตัวด้วยโลหะหนัก ซึ่งสุดท้ายแล้วจะกลายเป็นน้ำเลี้ยงของต้นเมเปิ้ล น้ำนี้ไม่ดีแน่นอน!
เมเปิ้ลน้ำตาลได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของแคนาดาไปทั่วโลก แขนเสื้อของประเทศตกแต่งด้วยใบแหลมของต้นไม้นี้ ในแคนาดาและที่อื่น ๆ เมเปิ้ลถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม สกัดจากต้นเมเปิลผ่านรูในเปลือกไม้ ประโยชน์และอันตรายของน้ำเมเปิ้ลมีการพูดคุยกันอย่างแข็งขันโดยผู้สนับสนุนและผู้ต่อต้านทฤษฎีโภชนาการตามส่วนประกอบจากธรรมชาติ
องค์ประกอบของน้ำเมเปิ้ล
คุณสมบัติหลักของน้ำผลไม้ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ สภาพการเจริญเติบโต และวิธีการเก็บ เมเปิ้ลแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าใดปริมาณน้ำตาลซูโครสก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ของเหลวประกอบด้วยน้ำมากถึง 90% องค์ประกอบที่เหลือมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์แตกต่างกัน:
- วิตามินของกลุ่ม B เช่นเดียวกับ E, C;
- แร่ธาตุ
- กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและจำเป็น
- อัลดีไฮด์และแทนนิน
- เดกซ์โทรส, กลูโคส
ในบรรดาวิตามินของกลุ่ม B นั้นมีปริมาณไทอามีนที่มีประโยชน์สูง แร่ธาตุมีโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กแมงกานีส
ธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคลเพื่อการเจริญเติบโตที่มั่นคงส่งผลต่อการสร้างเซลล์ใหม่เพิ่มภูมิคุ้มกัน
คาร์โบไฮเดรตซึ่งมีน้ำเป็นส่วนประกอบช่วยดูดซึมธาตุที่มีประโยชน์โดยไม่ทำให้ระบบร่างกายเครียด
กรดมาลิกครองอันดับหนึ่งในบรรดาองค์ประกอบอินทรีย์ที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังพบร่องรอยของกรดฟูมาริกในองค์ประกอบ สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถมีอิทธิพลต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม รวมถึงมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเคมี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเมเปิ้ล
ประโยชน์ของน้ำเมเปิ้ลสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นพิจารณาจากมุมมองของการประเมินผลกระทบของมัน
วิตามินมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการมีอิทธิพลต่อตัวบ่งชี้คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี จำเป็นสำหรับบุคคลในฐานะผู้เข้าร่วมในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ องค์ประกอบหลายอย่างที่นำเสนอมีประโยชน์ต่อสภาพผิว ผม เล็บ
น้ำผลไม้ใช้เป็นยาที่ช่วยลดระดับสารพิษและกำจัดออกจากร่างกาย
น้ำผลไม้มีสารจำนวนหนึ่งที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องเซลล์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระ กลไกมีความสำคัญต่อการทำงานร่วมกันของต่อมไร้ท่อและระบบประสาท การผลิตฮอร์โมนซึ่งครอบครองสถานที่พิเศษในโครงการของร่างกายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
แทนนินให้คุณสมบัติต้านการอักเสบแก่เครื่องดื่ม อัลดีไฮด์ทำหน้าที่เป็นตัวขัดขวางการแพร่กระจายของแบคทีเรีย
ลักษณะเฉพาะและประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของน้ำเมเปิ้ลคือองค์ประกอบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องเติมสิ่งเจือปนหรือสารกันบูดที่อาจเป็นอันตราย
เมเปิ้ลสามารถมีอิทธิพลต่อระบบทั้งหมดมันถูกใช้ขึ้นอยู่กับระดับของการสัมผัส:
- ใช้เป็นยาป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
- ใช้เป็นยาขับปัสสาวะอย่างอ่อน
- ดื่มเพื่อป้องกันโรคเหน็บชา, หวัด;
- การดำเนินการต้านเชื้อแบคทีเรียอธิบายการใช้งานภายนอก
น้ำเมเปิ้ลเหมาะสำหรับทำอาหารซึ่งเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิม ชาวแคนาดาชอบมันมากถือว่าเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติ ไม่ควรสับสนกับน้ำผลไม้ เหล่านี้เป็นของเหลวที่มีองค์ประกอบและโครงสร้างต่างกัน น้ำเชื่อมได้มาจากน้ำของต้นเมเปิ้ลโดยการต้มอย่างช้าๆและยาวนาน ผลของกระบวนการนี้ทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น น้ำเชื่อมมีแคลอรีมากกว่าและส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำของหวานหรือเป็นสารเติมแต่งสำหรับซอสหมัก
ข้อมูล! จากน้ำผลไม้ 40 ลิตรจะได้น้ำเชื่อม 1 ลิตร
น้ำเมเปิ้ลดีต่อการตั้งครรภ์หรือไม่?
ความไม่ชอบมาพากลของเครื่องดื่มอยู่ที่ความจริงที่ว่าเนื่องจากคุณสมบัติตามธรรมชาติทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์เพิ่มขึ้น ในระหว่างตั้งครรภ์ แพทย์แนะนำให้คุณตรวจสอบตัวบ่งชี้การทดสอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หากระดับน้ำตาลของหญิงตั้งครรภ์สูงขึ้นหรือมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น ควรปฏิเสธการใช้น้ำผลไม้รวมถึงน้ำเมเปิ้ลเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ในสภาวะปกติ ปราศจากอันตรายหรือความเสี่ยงต่อการเกิดสภาวะขณะตั้งครรภ์ (ที่เกี่ยวข้องกับการตั้งครรภ์) น้ำเมเปิ้ลอาจเป็นประโยชน์ มันมีวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการอุ้มท้องทารกที่แข็งแรง
สามารถให้น้ำเมเปิ้ลแก่เด็กได้
ในการแนะนำน้ำเมเปิ้ลในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีคุณควรปรึกษาแพทย์ เด็กบางคนต้องการน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น กลไกอื่น ๆ ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้
กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ทดลองกับเด็กเล็ก การเริ่มดื่มหลังจากอายุสามขวบควรช้าและค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้สามารถประเมินปฏิกิริยาของร่างกายเด็กได้ เช่นเดียวกับส่วนผสมจากธรรมชาติ น้ำเมเปิ้ลสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้
เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะเก็บน้ำเมเปิ้ล
ต้นไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเก็บน้ำเมเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดนั้นได้มาจากความหลากหลายของน้ำตาล: เป็นผู้ที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พันธุ์เมเปิ้ลแดง, ดำ, ฮอลลี่ถือว่าเหมาะสม
สายพันธุ์น้ำตาลเติบโตในจังหวัดของแคนาดาและทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกา เมเปิ้ลมีอยู่ทั่วไปในภาคตะวันออกของรัสเซีย แต่เป็นประเภทที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีคุณสมบัติแตกต่างกัน
เมเปิ้ลน้ำตาลของแคนาดาตื่นจากการจำศีลในเดือนมีนาคม ช่วงนี้แนะนำให้เริ่มสะสม ตาบนต้นไม้ควรจะบวม แต่ไม่เปิด อุณหภูมิของอากาศระหว่างการเก็บไม่ควรต่ำกว่า – 2°C และสูงกว่า +6°C สำหรับการรวบรวมทางอุตสาหกรรม จะใช้ระยะเวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์
คอลเลกชันเริ่มต้นด้วยการขันปลอกพิเศษเข้ากับเปลือกไม้ ของเหลวไหลเข้าสู่ภาชนะที่เตรียมไว้ผ่านรางน้ำที่เกิดขึ้น
คำแนะนำ! เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อต้นไม้ อย่าขุดหลุมลึกเกิน 4 ซม.
ในศตวรรษที่ผ่านมา เริ่มมีการใช้ท่อพลาสติกชนิดพิเศษเพื่อเชื่อมต่อต้นไม้เข้าด้วยกัน ก่อตัวเป็นเครือข่ายสาขาเดียว เครือข่ายดังกล่าวเรียกว่าไปป์ไลน์ การผลิตทางอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องกับการรวบรวมในถังเก็บเกี่ยวซึ่งใช้ทำน้ำเชื่อม
คำแนะนำ! ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกสถานที่เงียบสงบที่ต้นไม้เติบโตห่างจากถนนหรือโรงงานอุตสาหกรรม
วิธีเก็บน้ำเมเปิ้ล
สำหรับการเก็บน้ำผลไม้ด้วยตนเอง ให้เลือกวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาพิเศษ
- เคี่ยวจนเกิดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
ของเหลวที่สกัดใหม่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 2 วัน หลังจากช่วงเวลานี้มันจะสูญเสียคุณสมบัติและสามารถทำอันตรายได้มากกว่าผลดี
วิธีเก็บรักษาและแปรรูปอีกวิธีหนึ่งคือการทำน้ำเชื่อม ของเหลวถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อของเหลวลดลงและได้รับโครงสร้างหนืด ไฟจะดับลง น้ำเชื่อมจะถูกทำให้เย็นลงและนำไปจัดเก็บ
ประโยชน์ของการดื่มน้ำเชื่อมนั้นต่ำกว่ามากเนื่องจากคุณสมบัติของมันถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในองค์ประกอบ
น้ำเมเปิ้ลบรรจุกระป๋อง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มจะหายไปบางส่วนหลังจากการพาสเจอไรซ์ เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด ขอแนะนำให้เตรียมน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ในกรณีนี้ ของเหลวจะต้มหนึ่งครั้ง จากนั้นปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ฆ่าเชื้ออีกครั้ง
น้ำตาลใช้เพื่อเจือจางช่องว่างด้วยน้ำก่อนใช้ วิธีนี้คล้ายกับการทำผลไม้แช่อิ่ม เติมน้ำตาล 100 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรต้มแล้วม้วนด้วยฝา ช่องว่างที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
ทิงเจอร์น้ำเมเปิ้ล
ผู้อยู่อาศัยในจังหวัดของแคนาดาทำทิงเจอร์หรือไวน์จากน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มน้ำผึ้งผลไม้แห้งสับลงในของเหลว ผสมเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ความไม่ชอบมาพากลและความน่าสนใจหลักของการทำอาหารคือส่วนประกอบที่หลากหลาย ผลไม้แห้งใช้ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน: เพื่อนบ้านและญาติ ๆ ชิมไวน์ของกันและกันแบ่งปันความประทับใจ
เมเปิ้ล kvass
ถือว่ามีประโยชน์จากน้ำเมเปิ้ล เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลพื้นบ้าน งานฉลองวันขอบคุณพระเจ้าระดับประเทศ และงานปิกนิกในฤดูร้อน ดับกระหายมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หลายคนใช้เพื่อทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษและสารพิษดื่มเป็นยาขับปัสสาวะ
คำอธิบายของวิธีการปรุงอาหาร:
- น้ำ 10 ลิตรต้มเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มยีสต์ 50 กรัมหมักทิ้งไว้ 3 วัน
- kvass หมักเทลงในขวดแก้วยืนยันประมาณหนึ่งเดือน
อันตรายของน้ำเมเปิ้ลและข้อห้าม
เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำผลไม้โดยไม่พูดถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น เช่นเดียวกับสารทั้งหมดที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น จะไม่สามารถมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อได้รับในปริมาณที่มากเกินไป
การใช้ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดควรระวัง
น้ำผลไม้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นี่เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแนะนำเครื่องดื่มดังกล่าวในอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย
บทสรุป
ประโยชน์และอันตรายของน้ำเมเปิ้ลขึ้นอยู่กับปริมาณและกฎการบริหาร ใช้ปานกลางไม่เป็นอันตราย เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
บทความนี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่?
น้ำเมเปิ้ลเป็นของเหลวระหว่างเซลล์ที่พบในพืชและต้นไม้ เมเปิ้ลซึ่งให้เครื่องดื่มที่มีประโยชน์ที่สุดแก่มนุษยชาติเติบโตในดินแดนอเมริกาเหนือและแคนาดาเป็นหลัก มันมาจากน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ในดินแดนของรัสเซียแหล่งที่มาของน้ำคือเมเปิ้ลนอร์เวย์ มีรสหวานน้อยกว่า แต่มีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำเชื่อมของแคนาดา
ข้อมูลทางประวัติศาสตร์บางส่วน
ชาวอเมริกามักจะยกระดับเมเปิ้ล มีเพลงและตำนานมากมายที่แต่งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา ตัวอย่างเช่น นี่เป็นเรื่องราวที่น่าสงสัยเกี่ยวกับชาวเผ่าอิโรควัวส์ มันเล่าว่าวันหนึ่งพวกผู้หญิงแทนที่จะไปหาแหล่งน้ำที่ห่างไกล กลับไปสู่ป่าเมเปิลที่ใกล้ที่สุด ที่นั่นพวกเขาเริ่มกรีดลำต้นของต้นไม้และรวบรวมของเหลวที่ไหลออกมาจากพวกเขา จากนั้นพวกเขาก็เติมลงในจาน นักรบที่กลับบ้านในตอนเย็นรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติของอาหารและน้ำเมเปิ้ลก็กลายเป็นความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของชาวเผ่า
ความสนใจ! ในยุโรปในศตวรรษที่ 17 มีความพยายามที่จะสกัดน้ำตาลจากเมเปิ้ลในระดับอุตสาหกรรม ในแคนาดา ทิศทางนี้ยังคงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
องค์ประกอบทางเคมี
เครื่องดื่มจากธรรมชาตินี้มีสารที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ การรวมกันขององค์ประกอบต่อไปนี้ก่อให้เกิดประโยชน์:
- น้ำ;
- ซูโครส (เดกซ์โทรส);
- กรดอินทรีย์จำนวนมาก - อะซิติก, มาลิก, แอบไซซิก, ซัคซินิก, ฟูมาริก;
- แร่ธาตุที่สำคัญ - ซิลิกอน, แคลเซียม, โพแทสเซียมในระดับที่มากที่สุด, เช่นเดียวกับแมกนีเซียม, แมงกานีสและโซเดียม;
- วิตามินซี.
คุณสมบัติการรักษา
ยางไม้เมเปิ้ล ประโยชน์และโทษที่เกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิด เป็นสารบำบัดตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า มีผลโดยตรงต่อการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ เช่น:
- อาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง;
- โรควิตามิโนซิส;
- เย็น;
- เลือดออกตามไรฟัน;
- โรคเกาต์;
- โรคไตและตับ
นี่เป็นเพียงรายการบ่งชี้ทั่วไป อันที่จริง ผลกระทบของน้ำผลไม้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์นั้นกว้างกว่ามาก:
- เป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพในกรณีที่มีปัญหาต่างๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ
- น้ำเมเปิ้ลรักษาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด - หลอดเลือด, ลิ่มเลือดอุดตันและโรคอื่น ๆ
- ชำระล้างสารพิษในเลือด
- มีผลดีต่อถุงน้ำดีและตับ ช่วยขจัดของเสียออกจากร่างกาย
- ตับอ่อนภายใต้อิทธิพลของกรดแอบไซซิกซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มจะได้ผลการรักษาที่ดีเยี่ยม
- การรักษามีประโยชน์มากในโรคที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของการทำงานของสมองโดยรวม - โรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
- วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งมีอยู่ในน้ำผลไม้ไม่เพียงต่อสู้กับโรคติดเชื้อ แต่ยังรวมถึงมะเร็งด้วย
- ในฐานะที่เป็นยาปฏิชีวนะ น้ำผลไม้ทำหน้าที่จากภายในและภายนอก - สามารถรักษาบาดแผล แผลไฟไหม้ บาดแผลบนผิวหนัง
วิธีทำเครื่องดื่มเพื่อการบำบัด
กฎการสะสม
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ การเริ่มต้นของคอลเลกชันมีการประกาศในต้นฤดูใบไม้ผลิ และมีเวลาน้อยมากที่จะตุนน้ำผลไม้ - เพียงสองสามสัปดาห์ จุดเริ่มต้นของการเก็บคือการบวมของดอกตูม แต่ถ้าดอกตูมบานแล้ว คุณอาจเสี่ยงที่จะได้รับความขมขื่นแทนของเหลวหวาน
ความสนใจ! ขั้นตอนการสกัดน้ำผลไม้นั้นละเอียดอ่อนมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายต้นไม้ด้วยการกระทำที่ไม่รู้หนังสือ
- เจาะรูที่ลำต้นสูงจากพื้นประมาณ 30 ซม. - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม.
- ใส่พวยพิเศษลงในรูที่เกิดและเข้าไปในนั้น - ท่อที่น้ำผลไม้จะไหลเข้าสู่ภาชนะ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อต่อระหว่างท่อและจุกหัดดื่มแน่นดี เพื่อไม่ให้เศษต่างๆ เข้าไปในภาชนะ ควรเลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือโลหะเพราะแก้วสามารถแตกได้และคุณจะสูญเสียของเหลวอันมีค่า
คำถามที่สำคัญไม่แพ้กันในเรื่องนี้คือจะเก็บน้ำเมเปิ้ลได้ที่ไหนและเมื่อไหร่? นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:
- เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวในวันที่แดดจัด - ภายใต้อิทธิพลของความร้อนน้ำจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมาก
- สิ่งสำคัญคือที่ที่ต้นไม้เติบโต - เลือกสถานที่ที่ห่างไกลจากเมืองและสถานประกอบการอุตสาหกรรม มีสารอาหารเข้มข้นสูงสุด
- ให้ความสนใจกับสภาพที่เห็นได้ชัดเจนของต้นไม้ สิ่งเหล่านี้ควรเป็นลำต้นที่มีความหนาปานกลางโดยไม่มีความเสียหาย
น้ำเมเปิ้ลที่เก็บจากต้นไม้ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจะมีผลดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงคุ้มค่ากับการทำงานเล็กน้อยในการรวบรวมและความพยายามของคุณจะคุ้มค่ากับดอกเบี้ย
วิธีการจัดเก็บ
คุณได้รวบรวมของเหลวที่มีค่า คำถามเกิดขึ้น - จะแน่ใจได้อย่างไรว่าน้ำผลไม้ไม่สูญเสียคุณสมบัติและใช้งานได้นานที่สุด? ในการทำเช่นนี้ให้ทำน้ำเชื่อมจากมันหรือเก็บไว้
ความสนใจ! น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการจัดเก็บโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่วิธีนี้เป็นวิธีดั้งเดิมมากกว่าสำหรับแคนาดา ในขณะที่ตัวเลือกที่สองนั้นได้รับความเคารพอย่างสูง
สูตรทำอาหาร:
สามารถเก็บรักษาน้ำเมเปิ้ลได้สองวิธี:
- ไม่มีน้ำตาล น้ำผลไม้สดอุ่นที่อุณหภูมิ 80 องศาแล้วเทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถัดไป คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการพาสเจอร์ไรส์ช่องว่าง หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดฝาขวดให้แน่น - ทุกอย่างควรแน่นมาก
- ด้วยน้ำตาล สัดส่วน: น้ำตาลทราย 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร คนส่วนผสมบนกองไฟแล้วนำไปต้ม - น้ำตาลควรละลายให้หมด ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทของเหลวที่ได้ลงในเหยือกหรือขวดพาสเจอร์ไรส์ การพาสเจอร์ไรซ์ดำเนินการเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นปิดภาชนะให้แน่นเพื่อจัดเก็บ
ข้อห้าม
แม้จะมีประโยชน์ที่เด่นชัดของน้ำเมเปิ้ล แต่ก็เป็นไปได้ที่จะได้รับอันตรายจากมัน แม้ว่าเขาจะไม่มีอันตรายร้ายแรง
ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวคือการมีอาการแพ้ที่เหมาะสม ในสถานการณ์เช่นนี้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็อาจเป็นอันตรายได้ นอกจากนี้ น้ำผลไม้ที่สกัดจากพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ นอกจากนี้ยังมีการจำกัดปริมาณของเหลวที่บริโภคสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน วันละสองสามแก้วก็เกินพอที่จะมีผลการรักษาและไม่ทำร้ายตัวเอง
ความสนใจ! เมเปิ้ลซับยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในรูปแบบดิบเท่านั้น รุ่นที่ฆ่าเชื้อเสร็จแล้วจะปราศจากคุณสมบัติบางอย่าง
เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้วิธีใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์!
หัวหน้าบรรณาธิการ