วิธีการปรุง Borscht บนน้ำ Borscht ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย เราต้องการอะไร

Borscht แบบดั้งเดิมนั้นอุดมสมบูรณ์และหนา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ามันมีประโยชน์เพียงพอ เนื่องจากเทคโนโลยีคลาสสิกในการปรุงอาหารซุปนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผักย่าง เมื่อทอดอาหารในน้ำมันพืช สารที่มีประโยชน์ที่สุดจะไม่ก่อตัวขึ้นซึ่งจะไปอยู่ในซุป ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด? เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ และซุปที่ปรุงจากหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องผัดผักก็กลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าซุปปกติ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่เปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

อาหาร Borscht นั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องทอด แต่มันกลับกลายเป็นสีแดงและน่ารับประทาน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณต้องรู้บางสิ่ง

• ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารแบบ Borscht แบบดั้งเดิม ผักจะถูกผัดในน้ำมันก่อนแล้วจึงเติมลงในซุป ถ้าเอาดิบๆจะใช้เวลานานในการเตรียมความพร้อม ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานหัวบีตจะเปลี่ยนสีและด้วยเหตุนี้ซุปจึงได้สีม่วงแดงที่ไม่พึงประสงค์ ทางออกคือใช้วิธีอื่นเพื่อเตรียมหัวบีตให้พร้อม มันตุ๋น ต้มทั้งหมดหรืออบและพร้อมแล้วสับและเติมซุปไม่เกิน 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา ผลที่ได้คืออาหารบอร์ชท์ซึ่งมีสีสดใสเหมือนกับสีดั้งเดิม
• การแปรรูปหัวบีทด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูยังช่วยรักษาสีที่เข้มข้น หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณ ตัวเลือกแรกจะดีกว่า
• เมื่อปรุงอาหาร Borscht โดยไม่ต้องทอดคุณต้องใช้เนื้อไม่ติดมัน: อกไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัว มิฉะนั้น ซุปจะยังคงกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไป
• เพื่อเพิ่มความอิ่มแปล้ ถั่วมักจะใส่ในซุปอาหาร ซึ่ง Borscht กลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่า ขอแนะนำให้ปรุงถั่วเมล็ดพืชแยกกัน โดยเพิ่ม Borscht ที่เตรียมไว้แล้วลงใน Borscht สามารถวางฝักร่วมกับผักอื่นๆ ได้ ในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้ใช้ถั่วกระป๋อง บางครั้งผลิตภัณฑ์นี้ถูกแทนที่ด้วยถั่วเขียว
• Borscht จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากหลังจากปรุงอาหารได้รับอนุญาตให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
• หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มสมุนไพรสดลงในหม้อด้วย Borscht ให้ต้มประมาณ 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวก่อนรับประทาน

Borscht เสิร์ฟโดยไม่ต้องทอดด้วยครีมและสมุนไพร การแต่งกายเช่นมายองเนสไม่เหมาะกับเขา นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธโดนัทเมื่อเสิร์ฟอาหารมื้อแรกไปที่โต๊ะ

อาหาร Borscht กับเนื้อโดยไม่ต้องทอด

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• ถั่วเขียว - 0.3 กก.
• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีสด - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ (ควรไม่ใส่เกลือ) - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อซับด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นส่วน ๆ
• เทเนื้อด้วยน้ำ นำไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกลดความเข้มของเปลวไฟปิดฝากระทะ เคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีโดยไม่ให้น้ำซุปเดือดจัด มิฉะนั้น จะขุ่นออกมา
• ล้างหัวบีทแล้วนำไปต้มในกระทะแยกต่างหาก มันจะดีกว่าถ้าอบ - วิธีการอบร้อนนี้ช่วยรักษาสีและประโยชน์ของผัก
• ในขณะที่เนื้อและหัวบีทปรุง ให้เตรียมผักที่เหลือ ล้างพวกเขา นำใบบนออกจากกะหล่ำปลีสับ หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว หั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 2 ซม. ตามแนวยาว ด้านสั้นประมาณ 1 ซม. นำหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทล้างขูดหยาบ ตัดถั่วเป็นชิ้น 2 ซม. คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ไม่ต้องเตรียมล่วงหน้า
• เมื่อหัวบีทพร้อมให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วขูดหยาบ
• ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่ผักทั้งหมดยกเว้นหัวบีท เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากน้ำมะเขือเทศของคุณมีรสเค็ม จะดีกว่าที่จะใส่เกลือ Borscht ในภายหลังก่อนที่มันจะพร้อม
• ต้มผักเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นใส่หัวบีทลงในซุปเทลงในน้ำมะเขือเทศ ต้มต่อประมาณ 7-8 นาทีหลังจากซุปเดือด
• นำ Borscht ที่เสร็จแล้วออกจากเตา แต่อย่ารีบเทลงในจาน - ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเทซุปลงในชามอย่าลืมใส่เนื้อชิ้นละชิ้น ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับ - จะทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

อกไก่ Borsch โดยไม่ต้องทอด

• อกไก่ - 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ไข่ไก่ (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างอกไก่ปิดด้วยน้ำนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเอาโฟมออกและลดความร้อนแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• สายพันธุ์น้ำซุป ต้มอกไก่ให้เย็น. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำซุป
• ตัดมะเขือเทศตามขวางจุ่มในน้ำเดือด หลังจาก 3 นาทีโอนไปยังชามน้ำเย็น ปอกมะเขือเทศที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในโถปั่น
• ปอกเมล็ดพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่มะเขือเทศ เปิดเครื่องปั่นและบดผัก
• ปอกหัวบีทแล้วสับบนเครื่องขูดใส่ในกระทะ เทมวลมะเขือเทศพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที นำกระทะออกจากความร้อน
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหนึ่งเซนติเมตรครึ่งใส่ในน้ำซุป วางบนเตา
• หลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
• เพิ่มหัวบีทในซอสมะเขือเทศพริกไทยผสม ทำอาหารต่อเป็นเวลา 10 นาที
• ทิ้ง Borscht ไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถต้มไข่ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง โดยวางในจานที่มีบอร์ชท์แทนน้ำสลัด

ไม่สามารถเพิ่มไข่ลงใน Borscht ได้จากนั้นเติมด้วยครีมเปรี้ยวก็ไม่เจ็บ หัวหอมสีเขียวสับละเอียดจะไม่ฟุ่มเฟือยในทุกกรณี Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้ดูแปลกตาเล็กน้อย แต่น่ารับประทานมาก

Lenten Borscht โดยไม่ต้องทอด

• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 130 กรัม
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht หรือ Universal - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สมุนไพรสด - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำหรือน้ำซุปผัก - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• อบบีทรูทห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเย็นตัวให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
• ฉีกกะหล่ำปลี
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นขนาดกลาง
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• สับผักใบเขียว
• ต้มน้ำหรือน้ำซุปใส่มันฝรั่งลงไป (หรือในนั้น) หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่กะหล่ำปลีหลังจากนั้น - แครอทและหัวหอม
• หลังจากปรุงผักต่อไปอีก 5 นาที ให้ใส่ถั่วจากโถลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วเขียวถ้าคุณชอบมากกว่านี้ ของเหลวจากโถสามารถเทลงในซุปได้ แต่ด้วยเหตุนี้ อาจทำให้ขุ่นเล็กน้อย
• หลังจาก 10 นาที ใส่หัวบีทและซอสมะเขือเทศลงไป หลังจากเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย
• 5 นาทีหลังจากที่ซุปเดือดอีกครั้ง ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม เครื่องปรุงรสแห้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หลังจาก 5 นาที นำกระทะที่มี Borscht ออกจากเตาแล้วปิดฝา

หลังจากยืนยัน Borscht ครึ่งชั่วโมงแล้วเทลงในจานและเสิร์ฟ ซุปที่ออกมาอร่อยและหอมกรุ่นจนคุณทานได้แม้จะไม่ได้แต่งตัวก็ตาม การทำอาหารจานแรกตามสูตรนี้จะเป็นความคิดที่ดีในระหว่างการอดอาหาร ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ สูตร Borscht นี้ก็มีประโยชน์สำหรับคุณเช่นกัน

การทำอาหาร Borscht โดยไม่ต้องทอดนั้นไม่ยากกว่าแบบดั้งเดิม ปรากฎว่าอร่อยและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าแบบคลาสสิก ซุปนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ผู้ชื่นชอบประเพณีไม่ยอมรับ Borscht ที่แสดงความเกลียดชัง อย่างไรก็ตาม Lenten borscht เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม Borscht แบบโรงเรียนเก่า - ตัวแทนที่เต็มเปี่ยมและไม่ใช่แค่การทดแทนการเข้าพรรษาเท่านั้น ไม่ใช่อาหาร แต่เน้นที่ผักเพื่อสุขภาพ คลังวิตามินและสุขภาพ นอกจากนี้ยังมี Borscht ที่ไม่มีน้ำซุปหลายประเภท - กับเห็ดกับถั่วกับปลาคาร์พ crucian ฯลฯ แต่เราจะไม่ครอบคลุมความใหญ่โต แต่เราจะทำ Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ตามสูตรพื้นฐาน คลาสสิก - ทีละขั้นตอนและด้วยภาพที่สดใส

Lenten Borscht: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คุณต้องทำอาหารเพื่อการอดอาหาร ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด ดังนั้นสูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน ในแง่ของรสชาติ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากแบบดั้งเดิม แต่แตกต่างจากที่มันอร่อยแม้จะเย็น มันน่าดึงดูดพอ ๆ กัน - หัวบีทยังคงอยู่ แต่ปรุงเร็วกว่ามาก ท้ายที่สุดถ้าคุณใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีสำหรับน้ำซุปก็จะออกมาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเราจึงเตรียม Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์: ผักเท่านั้น สำหรับคุณ - รูปภาพพร้อมคำอธิบาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 300-350g;
• มันฝรั่ง - 250g;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์

หนึ่งความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ สีของ Borscht เปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีส้มเนื่องจากการเดือดเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงนานเกินเวลาที่กำหนด

ฤดูของผักกำลังใกล้เข้ามา - จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดและพริกหยวกลงใน Borscht แบบไม่ติดมัน - พวกเขาเสริมกลิ่นหอมและรสชาติของจานเสร็จอย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีเนื้อสัตว์ ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะแทนที่ adjika หรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดหนึ่งช้อนเต็ม แต่ในกรณีใด ๆ คุณจะไม่รู้สึกขาดสารอาหารหากไม่มีน้ำซุปที่มีไขมันเพราะ Borscht มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - รสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างที่พวกเขาพูดกัน Borscht ก็เป็น Borscht ในแอฟริกาเช่นกัน อะไรกับเนื้อ อะไรที่ไม่มีมัน ดูเหมือนว่ามีรสชาติอร่อยอยู่แล้วและเนื้อหาแคลอรี่ต่ำจะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

ใครมีโอกาสก็ปล่อยให้เขาทำอาหารเย็นในเตารัสเซีย - มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเป็นของแท้ แต่อย่าลืมเตรียมอาหารที่น่าจดจำด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย มาทำบอร์ชในหม้อหุงช้าและไม่ใส่เนื้อสัตว์กัน จานนี้ออกมาน่าพอใจและอร่อยมาก

เราต้องการอะไร :

• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวผักกาด (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 200g;
• ซอสมะเขือเทศ (หรือน้ำผลไม้) - 100 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า

Lenten คลาสสิก Borscht พร้อมแล้ว! จังหวะสุดท้ายของนักทำอาหารจะเป็นจุดครีมสีขาวเหมือนหิมะบนทุ่งสีแดงที่ยอดเยี่ยมนี้ - แน่นอนสำหรับผู้ที่ไม่อดอาหาร แต่เพียงแค่ปฏิบัติตามอาหารหรือไม่ชอบน้ำซุปเนื้อ

ในความคาดหมายของความร้อน (และไม่ไกล - และความร้อน) ฉันต้องการเตือนคุณ: บอร์ชท์แบบลีนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับความร้อน สามารถอุ่นได้เพียงเล็กน้อยหรือทานเย็นก็ได้ ไม่ต้องพูดถึงข้อได้เปรียบหลัก - ความอุดมสมบูรณ์ของผักสดแท้ๆ ไม่ได้มาจากเรือนกระจก แต่มาจากสวน

สิ่งที่คุณพูด ประโยชน์ของ Lean Borscht นั้นชัดเจน เก็บในตู้เย็นได้นานขึ้นมากเพราะไม่มีเนื้อสัตว์หรือส่วนผสมที่เน่าเสียง่าย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้สำหรับทำอาหารมีวิตามินที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักและมังสวิรัติเสมอ จานไม่ต้องการสินค้าราคาแพง และสุดท้าย การทำอาหารแบบลีนบอร์ชไม่ใช่กระบวนการที่ยาวนาน อร่อยและอารมณ์ดี!

เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารมากมายที่มี Borscht ประเภทต่างๆ แต่ฉันต้องการนำเสนอ Borscht ของฉันซึ่งฉันทำอาหารมานานกว่า 10 ปี Borsch นี้แตกต่างไปจากการที่ฉันไม่ปรุงผัก (ย่าง) ล่วงหน้า - หัวบีต, แครอท, หัวหอมและไม่ใส่มะเขือเทศ แต่เฉพาะมะเขือเทศสดเท่านั้น เป็นผลให้ไม่มีรสชาติของน้ำมันพืชทอดใน Borscht ทุกรสนิยมผสมผสานกันอย่างกลมกลืน
เป็นการดีที่จะปรุงทั้งในฤดูหนาวและในฤดูร้อนจากผักสด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - หมู, เนื้อ, ไก่
เพื่อนของฉันหลายคนที่เคยปรุง Borscht แบบคลาสสิกเคยสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้ในตอนแรก แต่ตอนนี้พวกเขาปรุง Borscht ตามสูตรนี้เท่านั้น
เริ่มกันเลย
เราจะปรุง Borscht จากไก่และหมู หลังจากปรุงอกไก่แล้ว ฉันก็เหลือชุดไก่ที่ดีและหมูชิ้นหนึ่ง

เสิร์ฟ:ไม่ได้กำหนด
แคลอรี่:แคลอรี่สูง
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ในการปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอดคุณจะต้อง:

สำหรับหม้อ 4.5 ลิตร:
เนื้อ - 1.2 กก. (ฉันมีไก่และหมู)
กะหล่ำปลีอ่อน - 0.8-1 กก.
แครอทหนุ่ม - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่หรือ 2 ชิ้น ปานกลาง
หัวผักกาดอ่อน - 3 ชิ้น ปานกลาง
มันฝรั่งอ่อน - 5 ชิ้น ปานกลาง
มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น ปานกลาง
พริกไทยบัลแกเรียอ่อน - 2 ชิ้น ปานกลาง
หัวหอม - 2 ชิ้น ปานกลาง
กระเทียม - 1.5 หัว
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
เครื่องเทศ - ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, ถั่วออลสไปซ์
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด

เนื้อของฉัน. เทน้ำลงในกระทะ เราวางหมูก่อน จากนั้นจึงใส่ไก่และปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกตลอดเวลา

เราเตรียมส่วนผสม

เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้

น้ำซุปต้ม

เราหั่นหัวหอมและแครอทใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

ในเวลานี้ให้หั่นกะหล่ำปลี มะเขือเทศเป็นสี่ส่วนและพริกหยวก

เราทำความสะอาดหัวบีท หนึ่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในน้ำซุปที่มีหัวหอมและแครอทวางหัวบีทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและสีเริ่มต้น

ตัดผักใบเขียวและขูดหัวบีทที่เหลือบนเครื่องขูด

เราทำความสะอาดกระเทียมและเตรียมรากของผักใบเขียวที่เรามัดเป็นมัด

เราวางรากที่เตรียมไว้ในน้ำซุป

เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่ง

ผักที่เตรียมไว้และสับก่อนปู

เรานำแผ่นบีทรูทที่ปรุงแล้ว (20-30 นาที) ออกจากน้ำซุป

ใส่กะหล่ำปลีสับ

นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยเพราะเธอยังเด็กและอ่อนโยนมาก

ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปล่อยให้เดือด

ใส่พริกหยวกแล้วปล่อยให้เดือด

เราใส่มันฝรั่ง เนื่องจากผักสดและอ่อน เราจึงทำที่คั่นไว้หลังผักแต่ละประเภททันที มาต้มกัน

เครื่องเทศทำอาหาร - ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ดำ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น

Borscht ก่อนเพิ่มเครื่องเทศ

การใส่เครื่องปรุงรส

วางกระเทียมและสมุนไพรสับ

ใส่พริกไทยดำป่น

Borsch ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอให้คุณเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับหลักสูตรแรกแสนอร่อยในวันที่อดอาหารและอื่น ๆ แม้จะไม่มีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ แต่คอร์สแรกที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยให้คุณอิ่มอย่างสมบูรณ์และกระจายอาหารของคุณได้อย่างน่าทึ่ง เราจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าการไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือความอิ่มของอาหารจานร้อนอย่างแน่นอน หลายคนจะให้คะแนนการทำอาหารแก่ Borscht ที่สูงกว่าเวอร์ชันคลาสสิก

วัตถุดิบ

• หัวผักกาดสด - 1-2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - 3-4 สาขา;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศร้อน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดอย่างทั่วถึง เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบ สกัดเมล็ดจากพริกหวาน เรามีก้านผักชีฝรั่งอ่อนเป็นสมุนไพร แต่ตัวอย่างเช่นโหระพาหรือผักชีฝรั่งยังเน้นรสชาติของซุปผักนี้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ "Georgian Spicy" แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามความชอบของคุณ

สับหัวหอมอย่างประณีต บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผู้ที่มีเวลาและความอดทนสามารถหั่นแครอทได้อย่างละเอียด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เราใช้มะเขือเทศขนาดกลางสองอัน) ขอแนะนำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศล่วงหน้า ทำให้มันง่าย ก็เพียงพอที่จะจุ่มมะเขือเทศสักสองสามวินาทีในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น ชั้นบนสุดจะหลุดออกมาเองอย่างแท้จริง หากไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้สองช้อนโต๊ะ สับพริกหยวกให้ละเอียด

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางแล้ว ลดไฟเล็กน้อยและเริ่มผ่านจนนิ่ม ผู้ที่นับแคลอรีสามารถผ่านผักในน้ำปริมาณเล็กน้อย

มาทำความสะอาดเทียนกันเถอะ มาถูให้หยาบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ลิงก์ขนาดใหญ่ของเครื่องขูดอีกครั้ง หากเคยหั่นผักอื่นๆ มาก่อน ก็ควรหั่นหัวบีทด้วย

สิบนาทีหลังจากเริ่มการอบด้วยความร้อน ให้ใส่หัวบีทลงในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้ ให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (6%) ลงในผัก สิ่งนี้จะช่วยให้ Borscht ที่เสร็จแล้วสามารถรักษาสีบีทรูทที่สดใส หากน้ำส้มสายชูของคุณเข้มข้นกว่าน้ำส้มสายชูของเรา ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว มาร่วมกันส่งต่อทุกอย่างต่อไปอีกสิบนาที

ปอกหัวมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน เทน้ำขวดหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อใบใหญ่ ใส่ก้อนมันฝรั่งลงไป ตั้งไฟกลางให้สุก

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีขาว คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งได้ แต่ควรใส่เมื่อมันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว

เราจะใส่มันในอนาคต borscht สองสามนาทีหลังจากเดือด

หลังจากยี่สิบนาที เราจะโยนเนื้อหาผักในกระทะที่นั่น เราจะปรุงอาหารอีก 10 นาที

ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร เกลือ ปิดไฟในห้านาที

Borscht แบบลีนแสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อม เทน้ำร้อนลงในชามน้ำซุป ดูสดใสและน่ารับประทานขนาดไหน ในแต่ละเพิ่มผักใบเขียวสับเล็กน้อย คลาสสิก Borscht เสิร์ฟพร้อมกับโดนัทกระเทียมและครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าในการถือศีลอด คุณจะต้องเพลิดเพลินกับมันโดยไม่มีองค์ประกอบทั้งสองนี้ แต่ถึงแม้จะไม่มีมันก็อร่อยไม่แพ้กัน

เราได้เสนอตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาสำหรับการทำ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มได้:

• ถั่ว. คุณสามารถใช้ทั้งถั่วกระป๋องและถั่วแห้งซึ่งต้องเติมน้ำก่อน Borsch ดังกล่าวเริ่มปรุงด้วยถั่วเพราะ มันทำอาหารได้นานกว่ากะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ แน่นอนว่านี่เป็นเวอร์ชัน Borscht ที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และไม่เหมาะกับเวอร์ชันแบบลีน แต่คุณสามารถพิจารณาสูตรดังกล่าวได้ Borscht กับปลาทะเลชนิดหนึ่งอร่อยมาก
• มะเขือ. เป็นเรื่องปกติและผิดปกติที่จะเห็นมะเขือยาวในหลักสูตรแรก แต่มีการเตรียม Borscht กับมะเขือยาวเรียกว่า Hetman's
• บีทรูท. คุณสามารถเพิ่มท็อปส์ซูบีทรูทกระป๋องหรือปรุง Borscht ในช่วงต้นฤดูร้อนในเวลาที่ใบอ่อนของหัวบีทปรากฏขึ้น
• สีน้ำตาล ปรุงด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดูไม่เหมือนอาหารแบบดั้งเดิม สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้ แต่หลายคนเคารพ Borsch สีเขียวแม้ไม่มีเนื้อสัตว์

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

เราสับกะหล่ำปลีเพื่อให้คุณรู้สึกได้ใน Borscht - เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ตัดเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเหล่านี้สามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เพื่อให้ได้ Borscht สี่จานให้ใช้กระทะสามลิตรเป็นอย่างน้อย ต้มกะหล่ำปลีฝอยในน้ำ 3 ลิตร แต่กระทะสามารถใหญ่ขึ้นได้จากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมตามสัดส่วน

ในระหว่างนี้เราทำความสะอาดและถูผักสำหรับทอดในกระทะ อย่าสับหัวหอมอย่างหยาบหรือละเอียด หลอดไฟอาจมีขนาดใหญ่หรือปานกลางหรือสองหลอดก็ได้

ขูดแครอทบนเครื่องขูด เป็นการดีที่สุดถ้าจำนวนแครอทเท่ากับหัวหอม

ขั้นตอนต่อไปคือการถูหัวบีทซึ่งจะต้องหวานและฉ่ำ แต่ถ้าหัวบีทของคุณไม่เป็นเช่นนั้น Borscht จะยังคงอร่อยอยู่ถ้าคุณผัดผักในกระทะอีกเล็กน้อย ขนาดของหัวบีทสามารถมีขนาดกลางได้แม้ว่าหัวบีทขนาดเล็กสองตัวจะแทนที่ด้วยการแก้แค้น

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้พอร้อนในกระทะ และตอนนี้เราส่งผักเหล่านี้ไปที่กระทะเพื่อตุ๋นและเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มทอดโดยเปลี่ยนสีหลัก แครอทจะดูดน้ำมัน

ในขณะที่ผักทอดอย่าลืมว่าหลังจากต้มกะหล่ำปลีคุณต้องโยนมันฝรั่งลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง รูปทรงของมันฝรั่งสามารถเป็นรูปทรงที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ (หั่นเป็นชิ้น, ชิ้น, แท่ง)

เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอยู่ในกระทะเดียวกัน ควรเติมเกลือ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด แต่ถ้าครอบครัวของคุณบริโภคเกลือเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเกลือหลังจากที่จานพร้อมแล้ว แม้ว่าบางครั้งคุณสามารถทดลองและเติมเกลือไม่ใช่ลงในน้ำ แต่สำหรับทอด หาก Borscht เค็มเกินไป มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ มันจะดึงเกลือทั้งหมดใส่ตัวเองเมื่อมันเดือดใน Borscht

ในเวลาเดียวกันให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในผัด อย่าลืมผัดผักในกระทะ คุณสามารถทอดมันด้วยไฟปานกลาง กระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ใส่มะเขือเทศลงไปผัดผัก ยิ่งการทอดที่อร่อยกว่า บอร์ชจะยิ่งอร่อยขึ้น ดังนั้น คอยดูว่ามันทอดอย่างไร: ไม่ควรไหม้ แต่ถึงกระนั้นผักก็ควรลดลงในกระทะหนึ่งเท่าครึ่ง