โรคกระเพาะและลำไส้ การวินิจฉัย การรักษา การป้องกัน โรคของระบบทางเดินอาหาร (GIT): วิธีการรับรู้ศัตรูในเวลา? สาเหตุของโรคกระเพาะ

ข้อบ่งชี้หลักสำหรับการได้รับการแต่งตั้งอาหารนี้คือการแพ้อาหารเนื่องจากงานหลักของอาหารนี้คือการกำจัดปัจจัยโดยตรงนั่นคือผลิตภัณฑ์เองที่นำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้และลดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในร่างกาย

ลักษณะเฉพาะ

โภชนาการมีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาและประหยัด โดยจำกัดการบริโภคเกลือไว้ที่ 7 กรัมต่อวัน อาหารทุกจานเสิร์ฟแค่ต้ม ซุปปรุงด้วยน้ำซุปสามเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ไก่

ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของอาหารนี้คือ 2800 กิโลแคลอรีต่อวัน คุณต้องกินเป็นเศษส่วนอย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน

อะไรที่เป็นไปไม่ได้?

อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะกำจัดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั้งหมด รวมถึง:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา (รวมถึงคาเวียร์)
• ส้ม
• ถั่วทุกชนิด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่สีแดงและสีส้ม
• แตงโมและสับปะรด
• ผักรสเผ็ด (หัวไชเท้า, มะรุม, หัวไชเท้า);
• ช็อคโกแลตและกาแฟ
• น้ำผึ้ง น้ำตาล แยม ขนมหวาน และขนมทุกชนิด
• อาหารเค็มและรมควัน
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ
• เห็ด
• เนื้อสัตว์ปีก (ไม่รวมเนื้อไก่และไก่งวง)
• ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหมด (ยกเว้นอาหารสำหรับทารก)
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สิ่งสำคัญคือต้องลบผลิตภัณฑ์ออกจากเมนูที่ผู้ป่วยมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล

เป็นไปได้อย่างไร?

ส่วนใหญ่มักจะอนุญาตให้มีเมนูอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์: เนื้อต้ม, เนื้อขาวของไก่และไก่งวง;
• ซุปมังสวิรัติปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง
• น้ำมันพืช: มะกอก, ทานตะวัน;
• Kashi: ข้าวบัควีทข้าวโอ๊ต;
• ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก: คุณสามารถคอทเทจชีส โยเกิร์ต kefir และโยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่ง
• ชีสดอง (brynza);
• ผัก: แตงกวา, กะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา;
• ผลไม้: แอปเปิ้ลเขียว, ดีกว่าอบ, ลูกแพร์;
• ชาและผลไม้แช่อิ่มแห้ง;
• ขนมปังขาวแห้ง เค้กไม่ใส่เชื้อ ขนมปังพิต้าไร้เชื้อ (ปราศจากยีสต์)

โปรดทราบว่ารายการอาหารที่อนุญาต เช่นเดียวกับรายการอาหารต้องห้าม อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับข้อบ่งชี้ของแต่ละบุคคล และแพทย์ที่เข้าร่วมควรรวบรวมเวอร์ชันสุดท้ายของอาหาร

ออกจากอาหาร

ระยะเวลาของอาหารอาจอยู่ที่สองถึงสามสัปดาห์สำหรับผู้ใหญ่และสูงสุด 10 วันสำหรับเด็ก เมื่ออาการภูมิแพ้หมดลง นั่นคือหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์นับจากช่วงเวลาที่อาการดีขึ้น คุณสามารถค่อยๆ นำอาหารกลับไปเป็นอาหารได้ แต่ให้ควบคุมทีละอย่างและเรียงตามลำดับ - จากอาการแพ้ต่ำไปจนถึงการแพ้สูง มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกๆสามวัน หากเกิดการเสื่อมสภาพแสดงว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่ควรรับประทาน

เมนูประจำวัน

อาหารเช้า โจ๊กข้าวสาลี ชา แอปเปิ้ลเขียว

สแน็ค: คอทเทจชีส

อาหารกลางวัน: ซุปผัก ลูกชิ้น พาสต้า และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแห้ง

อาหารเย็น: vinaigrette ชากับขนมปัง

อาหารเช้า: โจ๊กบัควีท ชา แอปเปิ้ล

สแน็ค: กาแฟกับนม, คุกกี้

อาหารกลางวัน: ซุปไก่สับ สโตกานอฟเนื้อต้ม และมันบด ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น: พุดดิ้งชีสกระท่อม, เยลลี่

อาหารเช้า: โจ๊ก semolina, ชา, แอปเปิ้ล

สแน็ค: สลัดกะหล่ำปลีและแครอท

อาหารกลางวัน: ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ ขากระต่ายอบ แครอทตุ๋น ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น: ก๋วยเตี๋ยวนม

สูตรอาหารสำหรับอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

ซุปนมถั่วเหลืองใส่มันฝรั่ง

นมถั่วเหลือง 200 กรัม

มันฝรั่ง 3 ลูก

1 หลอด

พาสลีย์

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ลูกเต๋าละเอียด เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มนม เกลือ และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3. ตักใส่จาน โรยด้วยพาร์สลีย์ พร้อมเสิร์ฟ

ซุปไก่สับ

ภาพ: Shutterstock.com

น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร

เนื้อขาวไก่ต้ม 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 1 ผสมน้ำซุปและเนื้อสับหนึ่งแก้วใส่แป้งถั่วเหลือง

ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำซุปที่เหลือเกลือนำไปต้ม

แอปเปิ้ลยัดไส้

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อไม่ติดมันต้ม 250 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ เนย

2 หัวหอม

เกล็ดขนมปัง ½ ถ้วย

น้ำซุปเนื้อ

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ

ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ตัดแอปเปิ้ลเป็นซีกแล้วเอาแกนออก

ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยในกระทะ ส่งหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม โอนไปยังชามอื่น

ขั้นตอนที่ 3 ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มแครกเกอร์, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย, ผสม

ขั้นตอนที่ 5. ใส่แอปเปิ้ลลงในส่วนผสมแล้ววางลงในจานอบแล้วเทน้ำซุป 1 ถ้วย ปิดฝาและใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

ขั้นตอนที่ 6 โอนแอปเปิ้ลไปยังชามอื่น พวกเขาจะต้องไม่เย็น เทของเหลวที่แอปเปิ้ลสุกลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางประมาณ 3 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ละลายแป้งในน้ำเย็น เทลงในกระทะ ต้มจนข้น เสิร์ฟแอปเปิ้ลยัดไส้ด้วยซอสเนื้อนี้

ลูกชิ้นไก่งวงกับบวบ

ภาพ: Shutterstock.com

½ บวบ

อกไก่งวง 1 ตัว

3 ช้อนโต๊ะ ข้าว

ขั้นตอนที่ 1. บดบวบในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2 บดเนื้อไก่งวง ต่อยกับบวบ

ขั้นตอนที่ 3 ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อสับ เกลือ ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ติดลูกชิ้นลูกเล็ก ใส่ไว้ในจานอบ

ขั้นตอนที่ 5. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

ภาพ: Shutterstock.com

คอทเทจชีส 400 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ semolina

2 ช้อนโต๊ะ เนย

ขั้นตอนที่ 1 ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่หญ้าหวานสกัดหรือน้ำตาลเล็กน้อย ใส่แป้งเซมะลีเนอร์

ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ขาวและเพิ่มลงในนมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3 ล้างลูกเกดและใส่ในเต้าหู้

ขั้นตอนที่ 4 จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันเพิ่มมวลนมเปรี้ยวโรยหม้อปรุงอาหารด้วยเซโมลินา

ขั้นตอนที่ 5. อบ 35-45 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

ภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นระบบที่ซับซ้อน ไม่ค่อยมีการศึกษา ซึ่งทนทุกข์ทรมานจากความเครียด ภาวะทุพโภชนาการ และปัจจัยด้านลบอื่นๆ อีกมากมาย การป้องกันร่างกายที่อ่อนแอทำปฏิกิริยาไม่เพียงพอต่อสารระคายเคือง มักเกิดอาการแพ้แม้กระทั่งกับอาหารที่คุ้นเคย

พยาธิวิทยามักทำให้เกิดปฏิกิริยาทางผิวหนังพร้อมกับอาการไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรง วิธีที่เชื่อถือได้และได้รับการพิสูจน์แล้วในการหยุดอาการแพ้อาหาร เพื่อป้องกันการกำเริบของโรค คือการปฏิบัติตามอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ โภชนาการที่เหมาะสมมีผลดีต่อตับของผู้ป่วย ปรับปรุง "ตัวกรอง" ตามธรรมชาติจากการโอเวอร์โหลด

สาเหตุของการแพ้ทางผิวหนัง

การเกิดขึ้นของความรู้สึกไวต่อสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ การปรากฏตัวของปัญหาผิวที่รุนแรงนั้นสัมพันธ์กับอิทธิพลของปัจจัยลบต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

สารที่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบต่อผิวหนัง ได้แก่ :

• อาหารหมดอายุอาหารจานด่วน , ช็อคโกแลต, ไข่, สีแดง, สีเหลือง, ผลไม้สีส้ม, ถั่วส่งผลเสียต่อผิวหนังชั้นนอกของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคในปริมาณมาก
• ละอองเกสรพืชเป็นอันดับสองในบรรดาสารก่อภูมิแพ้ที่ทำให้เกิดลมพิษ กลาก และอาการแสดงอื่นๆ ของการแพ้บนผิวหนังของมนุษย์ บ่อยครั้งที่พยาธิวิทยาดังกล่าวมาพร้อมกับขนสัตว์เลี้ยง;
• การได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลานานบนผิวหนังของมนุษย์สามารถกระตุ้นการพัฒนาของการตอบสนองภูมิคุ้มกันเฉียบพลัน
• โรคเรื้อรังหลายอย่างทำให้เกิดอาการแพ้ อย่าลืมปัจจัยทางพันธุกรรมความเครียดทางอารมณ์ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าอาการป่วยทั้งหมดมาจากเส้นประสาทพยายามหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ตึงเครียด

กระบวนการทางพยาธิวิทยาเริ่มต้นกับพื้นหลังของการสัมผัสสารเคมีเป็นประจำ คนที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตรายจะเกิดโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสเมื่อเวลาผ่านไป (บริเวณที่สัมผัสร่างกายส่วนใหญ่มักได้รับผลกระทบ)

ลักษณะอาการและอาการแสดง

จำนวนเต็มของผิวหนังทำปฏิกิริยาได้เร็วกว่าอวัยวะและระบบอื่นๆ ต่อการกลืนกินสารก่อภูมิแพ้ต่างๆ เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ กระบวนการทางพยาธิวิทยาทำให้เกิดกลไกพิเศษคือการผลิตฮีสตามีนในปริมาณมากซึ่งแสดงออกโดยอาการไม่พึงประสงค์บนผิวหนัง

ภาพทางคลินิก:

• กลาก;
• อาการคันอย่างต่อเนื่อง, การเผาไหม้บริเวณที่เสียหายของผิวหนัง;
• ผื่น ลักษณะของแผลพุพองที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ การปะทุมักจะรวมกันเป็นกลากขนาดใหญ่
• หนังกำพร้าลอกออกแห้ง

อาการที่พบบ่อยที่สุดคือลมพิษ พยาธิวิทยาแสดงออกในรูปของเลือดคั่งสีแดงขนาดเล็ก เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาสามารถรวมเป็นจุดที่ต่อเนื่องกันได้ มีแนวโน้มที่จะหายไปและปรากฏขึ้นอีกครั้งที่อื่น ผื่นจุดเล็กเป็นสิ่งที่ร่างกายยอมรับได้ยากที่สุด การกำจัดมันค่อนข้างยาก

ประเภทของโรค

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะโรคผิวหนังหลายประเภทที่มีลักษณะแพ้:

• . เป็นการอักเสบของผิวหนังชั้นนอก มีลักษณะเป็นจุดบนผิวหนังที่มีขอบเขตชัดเจน พยาธิวิทยามักปรากฏในเด็กก่อนวัยเรียน ในระยะแรกจะเกิดผื่นขึ้นที่แขน ขา แล้วลุกลามไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย
• . มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นหลังของการสัมผัสอย่างต่อเนื่องกับสารเคมีระคายเคือง, เครื่องสำอางตกแต่ง, รีเอเจนต์อุตสาหกรรม ขน ยารักษาโรค พืชมีพิษต่างๆ ทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ อาการขึ้นอยู่กับสถานะของระบบภูมิคุ้มกัน (ไม่เกินสองสัปดาห์);
• - ลักษณะที่ปรากฏอย่างกะทันหันบนผิวหนังของตุ่มพองที่มีสีชมพูซีด พยาธิวิทยามีลักษณะโดยการปรากฏตัวของความรู้สึกแสบร้อนอย่างต่อเนื่องในผู้ป่วย
• - รูปแบบเฉียบพลันของโรคผิวหนังภูมิแพ้ ในบริเวณที่ได้รับผลกระทบคือใบหน้ามือ พยาธิวิทยามีลักษณะเป็นแผลพุพองบนผิวหนังของผู้ป่วยรวมถึงของเหลวใสด้านใน หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ฟองสบู่จะแตกออก ทำให้เกิดการกัดเซาะเป็นรอยร้องไห้

สารก่อภูมิแพ้แต่ละชนิดสามารถทำให้เกิดอาการผิวหนังอักเสบที่แตกต่างกันได้ ระวัง, หากคุณสังเกตเห็นอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ ให้ติดต่อแพทย์ของคุณทันที

โภชนาการนอกระยะกำเริบ

สำหรับอาการแพ้บางชนิดที่ผิวหนังชั้นนอก การรับประทานอาหารที่หลากหลายเป็นเรื่องปกติ สำหรับผู้ป่วยรายอื่นเกสรยามีผลเสีย ในแต่ละกรณีจะมีคำแนะนำจากแพทย์เกี่ยวกับโภชนาการเป็นรายบุคคล

• ทันทีหลังจากบรรเทาอาการภูมิแพ้ในระยะเฉียบพลัน ให้ตกลงกับแพทย์ในรายการอาหารที่อนุญาตและต้องห้าม เพื่อระบุการแพ้สารก่อภูมิแพ้จำเพาะ จำเป็นต้องมีการตรวจสอบ
• ลองอาหารใหม่ๆ ด้วยความระมัดระวัง ทำการจัดการทั้งหมดถัดจากใครสักคนเพื่อที่ว่าในกรณีที่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมีปฏิกิริยาไม่เพียงพอ ใครบางคนสามารถเรียกรถพยาบาลหรือให้การปฐมพยาบาลได้
• ปฏิเสธการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมายองเนสซอส ไม่มีใครสามารถมั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ให้ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ปฏิเสธอาหารที่อิ่มตัวด้วยสารกันบูดสีผสมอาหาร
• เก็บไดอารี่อาหาร ดังนั้นมันจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะติดตามการแพ้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ควบคุมน้ำหนักของคุณ (ถ้าจำเป็น)

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ใช้ได้กับผู้ใหญ่และเด็ก หากลูกน้อยของคุณแพ้ ให้ควบคุมอาหารของเขา ทำในลักษณะขี้เล่น อธิบายว่าคุณไม่สามารถกินอาหารบางชนิดได้เพราะมัน "ชั่ว" และไม่ใช่เพราะความตั้งใจของพ่อแม่ เมื่ออายุมากขึ้น การควบคุมอาหารของเด็กยากขึ้นเรื่อยๆ ทารกต้องเข้าใจด้วยตัวเองว่าภาวะทุพโภชนาการอาจคุกคามชีวิตของเขาได้

ในหมายเหตุ!สาวใช้ที่โรงเรียน, ครูในโรงเรียนอนุบาลควรได้รับแจ้งเกี่ยวกับปัญหาของทารก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเตรียมอาหารพิเศษสำหรับลูกของคุณ ซึ่งจะรวมเฉพาะอาหารที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น

กฎโภชนาการสำหรับการกำเริบ

ลักษณะทางสรีรวิทยาของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้คือการเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องของการแพ้อาหารใหม่สารอื่น ๆ ในช่วงเวลาของอาการกำเริบ ร่างกายมีปฏิกิริยาตอบสนองมากเกินไป สารระคายเคืองเล็กน้อยสามารถกระตุ้นการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง ด้วยคุณสมบัตินี้ ข้อจำกัดด้านอาหารจึงเข้มงวดมาก ซึ่งต้องอาศัยความอดทนเป็นพิเศษจากผู้ป่วย

รายการผลิตภัณฑ์ต้องห้าม:

• อาหารทอด, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์อาหาร;
• ซอสต่างๆ, มายองเนส, มัสตาร์ด;
• เห็ดทุกชนิด
• ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช, ทะเล buckthorn, แตง, แตงโม;
• , โกโก้;
• คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์, มัฟฟิน, หมากฝรั่ง;
• มาการีน;
• หัวไชเท้า, พริกไทย, กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง

• ไก่, เนื้อแกะ;
• หัวหอม,

เด็กเล็กประสบปัญหานี้บ่อยกว่าผู้ใหญ่ แต่สำหรับทุกเพศทุกวัย หลักการรักษาก็เหมือนกัน - นอกจากการทานยาแก้แพ้แล้ว คุณต้องควบคุมอาหารด้วย ข้อจำกัดที่เข้มงวดจำนวนมากสำหรับการแพ้อาหารเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการช่วยเหลือร่างกายอย่างรวดเร็ว และสำหรับบางสถานการณ์ ยังเป็นมาตรการวินิจฉัยเพื่อช่วยระบุสารระคายเคืองอีกด้วย

อาหารภูมิแพ้ที่เข้มงวดคืออะไร

ความผิดปกติในการดูดซึมอาหารซึ่งโปรตีนที่เข้ามาได้รับการยอมรับว่าเป็นสารแปลกปลอม ร่างกายจึงเริ่มผลิตแอนติบอดีต่อต้านมัน - นี่คือคำจำกัดความของการแพ้อาหารโดยแพทย์ ผลเบอร์รี่ ซีเรียล และแม้กระทั่งแอปเปิ้ลสามารถทำหน้าที่เป็นสารระคายเคืองได้ ข้อยกเว้นคือเกลือและน้ำตาล แต่ก็เป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดในระหว่างการกำเริบของอาการแพ้เนื่องจากจะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในลำไส้ ขอบคุณอาหารที่เข้มงวด:

• สภาพดีขึ้นในระหว่างการกำเริบ;
• ความเสี่ยงของการกำเริบของโรคจะลดลง
• สารพิษที่สะสมจากการต่อสู้ของแอนติบอดีด้วย "สารแปลกปลอม" จะถูกลบออก
• ความจำเป็นในการใช้ยาแก้แพ้ลดลง
• ตรวจพบสารก่อภูมิแพ้เฉพาะ (หากไม่ทราบ)

เมนูพิเศษสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ซึ่งหมายถึงการยกเว้นอาหารอันตราย มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการแพ้ แม้จะเป็นมาตรการในการวินิจฉัย แต่การรับประทานอาหารไม่สามารถเป็นวิธีเดียวที่จะแก้ไขปัญหาได้ การแก้ไขภาวะโภชนาการไม่ได้แทนที่การใช้ antihistamines และวิธีการรักษาอื่น ๆ ที่แพทย์กำหนดตามการตรวจ

หลักการ

อาหารที่เข้มงวดสำหรับการแพ้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพราะในบางสถานการณ์แม้ชีวิตของผู้ป่วยอาจขึ้นอยู่กับมัน: การตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ผิดเพี้ยนนั้นไม่เพียงแสดงออกมาโดยผื่นที่ผิวหนังและการอักเสบที่ลำไส้แปรปรวน แต่ยังเกิดจากการสำลัก ปฏิกิริยาแอนาฟิแล็กติกอาจถึงแก่ชีวิตได้ ด้วยเหตุผลนี้ การทำความคุ้นเคยกับหลักการสำคัญของอาหารบำบัดจึงเป็นสิ่งสำคัญ:

• จำกัดปริมาณเกลือแกงไว้ที่ 6 กรัม/วัน
• อาหารต้องผ่านการอบร้อน แต่ห้ามทอด: มีเพียงสตูว์, อบ, ต้ม, นึ่งเท่านั้นที่มีอยู่ในเมนู หลังจากกำจัดอาการกำเริบแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดจากผลไม้หรือผักสด
• อาหารสำหรับผู้แพ้อาหารเป็นอาหารย่อย - มากถึง 8 ครั้งต่อวัน และยังช่วยลดภาระในทางเดินอาหาร ส่วนเล็ก ๆ ยังช่วยในการติดตามปฏิกิริยาต่ออาหารและป้องกันการกำเริบของโรค (ยิ่งกินสารก่อภูมิแพ้มาก อาการก็จะยิ่งยากขึ้น)
• คุณควรปรุงอาหารด้วยตัวเอง ไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า เพื่อไม่ให้มีข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหาร
• วัตถุเจือปนอาหาร, สีย้อม, สารกันบูด, ซอส, มายองเนสเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับการแพ้อาหารใด ๆ
• การแนะนำอาหารใหม่ต้องมีการบัญชีที่เข้มงวด: เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยและต้องแน่ใจว่าได้อธิบายปฏิกิริยาในไดอารี่อาหาร ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำการทดสอบภายใต้การดูแลของครอบครัวหรือแพทย์ของคุณ
• ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากโรงงานอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกิดสารก่อภูมิแพ้ อย่าซื้อเนื้อสับและปลา

ประเภทของอาหารพื้นฐาน

แพทย์บอกว่าไม่เพียงแต่การแพ้อาหารเท่านั้นที่ต้องมีการแก้ไขเมนู: ปฏิกิริยาเชิงลบต่อยายังต้องบรรเทาอาการของผู้ป่วยด้วยการนำอาหารบางชนิดออกจากอาหาร ความรุนแรงของอาการของผู้ป่วยก็มีบทบาทในแผนโภชนาการเช่นกัน จากสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด 2 ประเภท:

• พื้นฐานหรือไม่เฉพาะเจาะจงยาเหล่านี้มีการกำหนดไว้ในระหว่างที่อาการกำเริบหรือเมื่อไม่ทราบสารก่อภูมิแพ้ที่แน่นอน เพื่อลดภาระในการย่อยอาหาร เพื่อบรรเทาอาการเชิงลบ
• การกำจัดหรือเฉพาะเจาะจงพวกเขาได้รับการคัดเลือกตามสิ่งเร้าที่เฉพาะเจาะจงแนะนำให้กำจัดออกจากแผนโภชนาการอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงสามารถใช้ในช่วงเวลาเฉียบพลันได้ พวกเขายังช่วยให้เข้าใจปฏิกิริยาที่แน่นอนของร่างกาย ความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนอาหารที่ทำให้ระคายเคืองที่มีนัยสำคัญเชิงสาเหตุด้วยสารก่อภูมิแพ้ต่ำ

ไม่เฉพาะเจาะจง

ในช่วง 1-2 วันแรก แนะนำให้อดอาหารหากคุณมีอาการแพ้อาหาร และไม่ทราบสารระคายเคือง ในเวลานี้คุณสามารถดื่มน้ำสะอาด (1.5 ลิตรต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ 1 ลิตรสำหรับทารก) น้ำแร่นิ่ง ชาที่ชงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะมีการกำหนดอาหารที่เข้มงวดไม่แพ้ง่ายซึ่งเมนูจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่กระตุ้นการตอบสนองภูมิคุ้มกันเชิงลบที่สดใส:

• บัควีทและข้าวโอ๊ต (ต้มในน้ำ);
• ขนมปังข้าวสาลี (เกรด 1-2 เมื่อวานนี้), เกล็ดขนมปัง;
• ซุปผัก (เป็นไปได้ด้วยการเพิ่มซีเรียลเหล่านี้);
• น้ำซุปโรสฮิป ผลไม้แช่อิ่มแห้งไม่หวาน

การรับประทานอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างเข้มงวดดังกล่าวสามารถสังเกตได้ถึง 5 วัน ในระหว่างนั้นอาการกำเริบควรบรรเทาลงเพื่อย้ายผู้ป่วยไปสู่อาหารที่หลากหลายมากขึ้น ผักและผลไม้มีการแนะนำในปริมาณมาก แต่จะค่อยๆ โดยเฉพาะผักที่มีสารก่อภูมิแพ้ในระดับปานกลางและสูง การตอบสนองต่อรายการเมนูใหม่แต่ละรายการจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ

การกำจัด

มีการระบุการรับประทานอาหารที่เคร่งครัดโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ทราบถึงการระคายเคืองที่แน่นอน ไม่เพียงแต่จะถูกลบออกจากเมนู แต่ทุกอย่างที่มีโครงสร้างคล้ายกัน: แหล่งที่มาของสารก่อภูมิแพ้ เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในจานไม่มีบทบาท นอกจากนี้ กำจัดออกจากอาหาร:

• สารก่อภูมิแพ้ของอาหารใด ๆ (สารระคายเคืองต่อเยื่อเมือก): น้ำซุปที่เข้มข้น, เครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด, มะรุม
• อาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้สูง: ช็อกโกแลต (และทุกอย่างที่มีโกโก้) กาแฟ น้ำผึ้ง ผลไม้รสเปรี้ยว ปลา

เมนูอาหารของการกำจัดอย่างเข้มงวดเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ enterosorbent - แหล่งที่มาของเส้นใยที่ช่วยบรรเทาอาการของบุคคลได้อย่างรวดเร็วโดยการกำจัดสารพิษ รำข้าว, ซีเรียล (ควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี - ไม่ใช่รำ) ผัก, ผลไม้ถูกนำมาใช้ในอาหารประจำวันและควรปรุงอาหารด้วยการเคี่ยวหรือต้ม ด้วยการควบคุมอาหารที่ได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสม อาการภูมิแพ้จะบรรเทาลงหลังจากผ่านไป 3-4 วัน มีการจำกัดอาหารที่เข้มงวดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ความแตกต่างอีกสองสาม:

• ด้วยปฏิกิริยาตามฤดูกาล จึงต้องปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดตลอดระยะเวลาของการปัดฝุ่นสารก่อภูมิแพ้
• หากการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันเชิงลบของร่างกายไม่ได้เกิดขึ้นตามฤดูกาล อาหารสำหรับการกำจัดจะถูกกำหนดเป็นเวลา 10-15 วันในขณะที่บุคคลนั้นกำลังรับการรักษา ในบางกรณีซึ่งเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก การแบนที่เข้มงวดจะมีผลตลอดชีวิต

ประเภทสินค้าตามปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในนั้น

หากคนพบปฏิกิริยาเชิงลบต่ออาหารเป็นครั้งแรกและไม่สามารถระบุได้อย่างถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นอันตรายต่อเขา อาหารจะขึ้นอยู่กับการยกเว้นอย่างสมบูรณ์ของสารระคายเคืองที่อาจเกิดขึ้น ตามความเข้มข้นของสารก่อภูมิแพ้ ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น:

• มีฤทธิ์สูง: ถั่ว, เมล็ดโกโก้ (และอนุพันธ์ของพวกมัน), กาแฟ, น้ำผึ้ง, ไข่, ข้าวสาลี, เห็ด, อาหารทะเล, ปลา, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ขนมหวาน, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, สัตว์ปีก (ยกเว้นไก่งวง, ไก่), มะม่วง, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, แตง, นม (และอนุพันธ์ของมัน), มายองเนส, เนื้อรมควัน, มัสตาร์ด, มะรุม
• ใช้งานปานกลาง: เนื้อวัว, ไก่, มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าวโอ๊ตและซีเรียลข้าว, พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง, ถั่ว, ถั่ว), หัวบีท, หัวผักกาด, ลูกเกดดำ, โรสฮิป, lingonberries, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่
• แอคทีฟต่ำ: ผลิตภัณฑ์นม, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโพด, ไก่งวง, กระต่าย, เนื้อแกะไม่ติดมันและหมู, กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่, กะหล่ำปลีขาว), บวบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลูกพลัม, ลูกเกด (สีขาว , สีแดง).

เมนูอาหารสำหรับผู้แพ้ในผู้ใหญ่

แม้แต่การจำกัดอาหารที่รุนแรงที่สุดก็ไม่ได้หมายความว่าเป็นอาหารที่ไม่ดี: หลังจากกำจัดสารก่อภูมิแพ้หลัก (และในบางกรณี สารก่อภูมิแพ้) บุคคลจะไม่สูญเสียโอกาสในการรับประทานอาหารที่หลากหลายและอร่อย จุดสำคัญในการรับประทานอาหารคือคำนึงถึงปฏิกิริยาข้าม:

• หากคุณแพ้ถั่ว แนะนำให้แยกบัควีท ข้าวและข้าวโอ๊ต งา งาดำ มะม่วง กีวี ออกจากอาหาร
• หากแพ้ถั่วลิสง มะเขือเทศ ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และผลไม้ที่มีหินก้อนใหญ่ (แอปริคอท พลัม เนคทารีน ฯลฯ) อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

ความจำเป็นในการรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดสำหรับการแพ้ยานั้นเป็นข้อโต้แย้งโดยแพทย์บางคน แต่ถ้าอาการรุนแรง คุณควรเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่แพ้ง่ายที่ไม่เฉพาะเจาะจงในช่วงเวลาสั้นๆ หรือปฏิบัติตามหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้:

• แพ้แอสไพริน: ปฏิเสธผลเบอร์รี่, ผลไม้รสเปรี้ยว, แตง, ลูกพีช, ลูกพลัม, พริก, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, แตงกวา
• แพ้ยาปฏิชีวนะ: ถอนตัวจากเมนูถั่ว, ชีส, สตรอเบอร์รี่, เห็ด, องุ่น, อาหารทะเล, ไข่, อาหารหนัก (เผ็ด, ทอด, ไขมัน), ไข่, ผลไม้แปลกใหม่, อาหารสะดวกซื้อ, ไส้กรอก, เครื่องดื่มอัดลม

ในช่วงที่อาการภูมิแพ้อ่อนตัวลง

อาหารที่หลากหลายที่สุดถือเป็นอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงอย่างง่าย ๆ ซึ่งต้องกิน 4 รูเบิล / วันขึ้นไปและเกี่ยวข้องกับการยกเว้นองค์ประกอบเท่านั้นที่ทำให้ระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร อาหารพื้นฐานสำหรับการแพ้ในผู้ใหญ่ขึ้นอยู่กับรายการอาหารต่อไปนี้:

อนุญาต	ถูก จำกัด	ต้องห้าม
บิสกิต ขนมปังเมื่อวาน ปราศจากยีสต์ ซาลาเปาไม่หวานและไม่เข้มข้น		การอบผลิตภัณฑ์แป้งร้อน
ซุปผักในน้ำซุปเนื้อไขมันต่ำกับซีเรียลซุปกะหล่ำปลี Borscht		เครื่องในเนื้อสัตว์ (ไต, ตับ, ลิ้น)
อาหารประเภทเนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, สัตว์ปีก (ต้ม, ตุ๋น, นึ่ง)		อาหารกระป๋อง
ไข่ (1 ชิ้น/วัน ลวกหรือเป็นไข่เจียว)		หมัก ดอง เนื้อรมควัน
เต้าหู้ไร้กรดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น นมไขมันต่ำ นมเปรี้ยว คีเฟอร์ โยเกิร์ตธรรมชาติ	ขนมหวาน	แอลกอฮอล์
ซีเรียล (ถ้าไม่แพ้กลูเตน), พาสต้า		โกโก้ ชอคโกแลต
ผัก ผลไม้ ผลไม้อบแห้ง		ไอศครีม,เครื่องดื่มเย็นๆ
น้ำแร่ ชาหรือกาแฟพร้อมนม คิสเซล		สตรอว์เบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ แตง มะเขือเทศ มะเขือม่วง ถั่ว ถั่วเลนทิล

แพ้เกสรต้นไม้

มีปฏิกิริยาข้ามระหว่างสารก่อภูมิแพ้จากพืช (ไม่ใช่ทั้งหมด) กับโปรตีนที่มีอยู่ในอาหาร ดังนั้นหากคุณมีอาการแพ้ละอองเกสรของต้นไม้ (โดยเฉพาะต้นเบิร์ช, สีน้ำตาลแดง, โอ๊ค, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, เมเปิ้ล) สมุนไพร บุคคลควรปฏิเสธอาหารบางชนิด . อาหารที่เข้มงวดมีลักษณะดังนี้:

	ผลิตภัณฑ์และจาน
จำกัด	ของหวาน, ลูกกวาด, ไอศครีม, แอลกอฮอล์, ช็อคโกแลต, โกโก้, เครื่องดื่มเย็น ๆ, ผลิตภัณฑ์ที่รมควัน, หมัก, ของดอง, อาหารที่มีสีย้อมและสารเติมแต่ง
ไม่รวม	น้ำผึ้ง เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน แอปริคอต ลูกพีช สตรอเบอร์รี่ ถั่ว แอปเปิ้ล คอนยัค มันฝรั่งใหม่ แครอท ยางไม้เบิร์ช ยารักษาโคนต้นไม้ชนิดหนึ่งและต้นเบิร์ช
อนุญาต
จาน	ซุปและอาหารจากเนื้อไก่ไขมันต่ำ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว อาหารประเภทไข่ หม้อปรุงอาหารซีเรียล พาสต้า ซีเรียล
เครื่องดื่ม	กาแฟอ่อนกับนม น้ำแร่ (รวมน้ำอัดลม) ชา
สินค้า	ถั่วลิสง ถั่ว ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล มันฝรั่ง หัวบีท มะเขือเทศ แตงกวา หัวไชเท้า หัวไชเท้า นมอบหมัก นมเปรี้ยว กรดอะซิโดฟิลัส และนมธรรมดา คอทเทจชีสสดที่ไม่มีกรด ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ คุกกี้

สำหรับผู้แพ้นมวัว

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้ที่เกี่ยวข้องอย่างชัดเจนในนมวัว และสาเหตุของปฏิกิริยาเชิงลบคือทั้งเคซีนหรือแลคโตส ดังนั้นจึงยกเว้นผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น (ในแพะด้วย) การกำจัดนมเปรี้ยวนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตนั้น ๆ หรือไม่ นมข้าว นมอัลมอนด์ หรือนมถั่วสามารถใช้แทนได้หากคุณไม่แพ้คำแนะนำเรื่องอาหาร:

หากคุณแพ้ปลา

หากผ่านการวิจัยในห้องปฏิบัติการ พบว่าปลาชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่รับรู้ มีเพียงปลาเท่านั้นที่จะถูกขับออกจากอาหาร ในกรณีอื่นๆ จำเป็นต้องปฏิเสธปลา คาเวียร์ ผลิตภัณฑ์/อาหารใดๆ ที่มีส่วนประกอบนี้อยู่ (รวมถึงน้ำมันปลา กระดูกป่น) อาหารทะเล อาหารที่เหลือไม่ได้ถูกห้าม ดังนั้นอาหารจึงมีอาหารที่ได้รับอนุญาตจำนวนมาก:

	สินค้า
เครื่องดื่ม	กาแฟ ชาดำหรือชาเขียว น้ำอัดลม แอลกอฮอล์ น้ำผักและผลไม้
ขนม	น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, น้ำตาล, แยม, แยม, แยม, มาร์มาเลด, ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, ฮาลวา
ไขมัน	ครีม เนยผักและเนย มาการีน
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
แหล่งโปรตีน	เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก แฮม เครื่องใน เห็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว
อาหารพืช	ผลไม้ ผัก เบอร์รี่
พักผ่อน	นมและผลิตภัณฑ์กรดแลคติก ซีเรียล พาสต้า น้ำซุปและยาต้มกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารที่อร่อยและปลอดภัยสำหรับการแพ้ได้รับการคัดเลือกตามข้อจำกัดด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจง สูตรอาหารด้านล่างเน้นเฉพาะอาหารที่ไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้นโดยมีการห้ามเพิ่มเติมอย่างเข้มงวดสำหรับสารระคายเคืองที่ใช้งานสูง, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, เครื่องเทศ, อาหารกระป๋อง, หมัก, ของดองสำหรับผู้ที่มีอาการกำเริบ อย่าลืมชี้แจงว่าผลิตภัณฑ์ใดสำหรับการแพ้ที่ได้รับอนุญาตโดยตรงกับแพทย์ของคุณ

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 339 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ง่าย.

บิสกิตกรอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือน้ำชายามบ่าย พวกเขายังจะดึงดูดผู้ที่ปฏิบัติตามรูปเพราะไม่มีน้ำตาลในการอบ (กล้วยให้ความหวาน) ไม่มีแป้ง (ใช้ข้าวโอ๊ตเท่านั้นและบัควีทถ้าคุณแพ้กลูเตน) หากคุณต้องการพื้นผิวที่เรียบเนียน ให้เพิ่มไข่ถ้าคุณไม่แพ้โปรตีน สำหรับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นสามารถแนะนำลูกเกดแครนเบอร์รี่แห้งแอปเปิ้ลขูดได้ที่นี่

วัตถุดิบ:

• เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules" - 140 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• กล้วยสุก - 120 กรัม
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนลูกเกดปล่อยให้ไอน้ำ
2. เทสะเก็ดลงในกระทะสีน้ำตาล
3. บดในเครื่องเตรียมอาหาร (แต่ไม่ใช่แป้ง!)
4. วางกล้วยในที่เดิม บิดอีกนาที
5. ใส่เนย, ลูกเกด, คนให้เข้ากัน
6. วางลูกบอลบนแผ่นอบ แผ่ให้เป็นเค้กหนา อบที่ 200 องศา 20-25 นาที

ไก่งวงทอดกับบวบ

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 61 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกประเภทสำหรับการแพ้ไก่งวงที่ปลอดภัยที่สุดซึ่งคุณสามารถทำชิ้นทอดแสนอร่อยได้ หากมวลการทำงานเป็นของเหลวมาก ให้บีบออกด้วยมือแล้วเติมข้าวโอ๊ตสักสองสามช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถทำไก่งวงสับผสมกับเนื้อลูกวัวและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งบด (ไม่มีเนยและนม)

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง - 350 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ (ไม่จำเป็น) - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นบวบในลักษณะเดียวกัน เลื่อนในเครื่องเตรียมอาหาร
2. บดผักชีฝรั่งผสมกับมวลที่ได้ เกลือตามต้องการ
3. ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณใส่จานเซรามิกแล้วขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่ในเตาอบเย็น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที (นับจากช่วงเวลาที่ให้ความร้อนเต็มที่)

วีดีโอ

© Centerpolygraph, 2016

คำนำ

การแพ้อาหารมีลักษณะเฉพาะโดยความไวของร่างกายต่ออาหารที่เพิ่มขึ้นและการพัฒนาสัญญาณของการแพ้อาหารที่เกิดจากปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกัน

การย่อยอาหารและการดูดซึมตามปกติของผลิตภัณฑ์อาหารนั้นขึ้นอยู่กับสภาวะของระบบต่อมไร้ท่อ โครงสร้างและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบทางเดินน้ำดี องค์ประกอบและปริมาตรของน้ำย่อย องค์ประกอบของจุลินทรีย์ในลำไส้ และสถานะของท้องถิ่น ภูมิคุ้มกันของเยื่อบุลำไส้

โดยปกติ ผลิตภัณฑ์อาหารจะถูกแยกย่อยเป็นสารประกอบที่ไม่มีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้ และผนังลำไส้ไม่สามารถซึมผ่านไปยังผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ย่อยได้

การพัฒนาของการแพ้อาหารเกิดจากปัจจัยต่างๆ:

- ประการแรกนี่คือการเพิ่มขึ้นของการซึมผ่านของผนังลำไส้ซึ่งสังเกตได้จากโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหาร

- การละเมิด (ลดลงหรือเร่ง) ของการดูดซึมของสารประกอบอาหารอาจเกิดจากการละเมิดขั้นตอนของการย่อยอาหารที่มีการทำงานของตับอ่อนไม่เพียงพอ, การขาดเอนไซม์, ทางเดินน้ำดีและดายสกินในลำไส้ ฯลฯ ;

- การกินที่ผิดปกติ, อาหารที่หายากหรือบ่อยครั้งนำไปสู่การละเมิดการหลั่งของกระเพาะอาหาร, การพัฒนาของโรคกระเพาะและความผิดปกติอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดอาการแพ้อาหารหรืออาการแพ้เทียม;

- การก่อตัวของความรู้สึกไวต่ออาหารที่มีโปรตีนนั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากปริมาณอาหารที่รับประทานและการละเมิดอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นกรดของน้ำย่อยด้วย

อาการทางผิวหนัง:

- ลมพิษหรือเพียงแค่รอยแดง

- กลาก

- คันและแห้ง

- ผื่นต่างๆ

อาการทางเดินอาหาร:

- ปวดท้อง,

- อาการอาหารไม่ย่อย - อาเจียน คลื่นไส้หรือท้องเสีย

- อาการคันในปากหรือบวมของเยื่อเมือก

ระบบทางเดินหายใจ:

- แดง

- อาการบวมและความแออัดของจมูก

- ไอแพ้

อาการแสดงที่เยื่อเมือกของดวงตา:

- ความแดงของเยื่อบุลูกตา

- น้ำตาไหล

อาการแสดงจากระบบหัวใจและหลอดเลือด:

- อาการเจ็บหน้าอก

- จังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ

- ความดันโลหิตสูง

- เป็นลมหมดสติ

การรักษาที่มีอยู่เพียงอย่างเดียวสำหรับวันนี้คือการยกเว้นการสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ ไม่มีความพยายามอื่นใดในการรักษาโรคนี้สำเร็จ หลักการสำคัญในการกำหนดอาหารคือการยกเว้นจากอาหารของอาหารดังกล่าวที่มีอาการแพ้ค่อนข้างสูงระคายเคืองต่อเยื่อบุทางเดินอาหารและมีอิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม, สารกันบูด, ความคงตัว เมื่อรวบรวมอาหารก็จำเป็นเช่นกันที่จะต้องเปลี่ยนอาหารที่ทนไม่ได้ด้วยอาหารจากธรรมชาติและอาหารพิเศษ

อาหารสำหรับโรคภูมิแพ้

การรับประทานอาหารที่แพ้อาหารจะช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ได้ช้าแต่ได้แน่นอน และคุณสามารถคืนอาหารโปรดกลับเป็นอาหารของคุณได้ แต่ควรระมัดระวังและทีละเล็กทีละน้อย

อาหารสำหรับการแพ้อาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข

การกำจัดโภชนาการสำหรับการแพ้ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการยกเว้นจากอาหารของอาหารเหล่านั้นที่มีสารก่อภูมิแพ้ที่มีนัยสำคัญเชิงสาเหตุ

แพ้ง่ายนี่เป็นข้อยกเว้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ แต่มีส่วนทำให้เกิดอาการแพ้

รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว ไข่ กะหล่ำปลีดอง ผลไม้สีส้มและสีแดง

การกำจัดอาหาร

1 ตัวเลือกโดยเริ่มจากการดื่มน้ำ 1-2 วัน หรือ 1-3 วันกับน้ำตาลเล็กน้อย (วันละ 5 แก้ว) และขนมปังขาวแห้ง 250 กรัม จากนั้นทุก 2-3 วันอาหารจะขยายออกเล็กน้อย ขั้นแรกให้นำผลิตภัณฑ์นมหมักเข้าสู่อาหารตามลำดับต่อไปนี้: kefir, คอทเทจชีส, นม, ชีส จากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์แม้กระทั่งในภายหลัง - จานปลาหรือผัก

ตัวเลือกที่ 2กินลูกแพร์ (หรือแอปเปิ้ลเขียว) ไก่งวง (หรือเนื้อแกะ) และข้าว ผักต่างๆ ค่อยๆ ถูกนำมาใช้ในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักที่รับประทานไม่บ่อย: พาร์สนิป หัวผักกาด แครอท

อย่างไรก็ตาม หากใช้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ อาการแพ้ไม่รุนแรงขึ้น หลังจากผ่านไป 4 วัน จะมีการแนะนำผลิตภัณฑ์อื่นที่ยกเว้นก่อนหน้านี้

สีย้อม สารเติมแต่งที่ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141

อาหารแพ้ง่าย

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการรักษาอาการแพ้ทุกประเภท เนื่องจากช่วยในการระบุสาเหตุที่แท้จริงของโรค

ข้อบ่งชี้หลักสำหรับการได้รับการแต่งตั้งของอาหารนี้คืออาการแพ้อาหารเนื่องจากงานหลักของอาหารนี้คือการกำจัดปัจจัยโดยตรงนั่นคือตัวผลิตภัณฑ์เองที่นำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้และลดปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในร่างกาย

โภชนาการมีความสมบูรณ์ทางสรีรวิทยาและประหยัด โดยจำกัดการบริโภคเกลือไว้ที่ 7 กรัมต่อวัน อาหารทุกจานเสิร์ฟแค่ต้ม ซุปปรุงด้วยน้ำซุปสามเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ไก่

ค่าพลังงานโดยประมาณของอาหารนี้คือ 2800 กิโลแคลอรีต่อวัน คุณต้องกินเป็นเศษส่วนอย่างน้อย 6 ครั้งต่อวัน

อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้จะกำจัดสารก่อภูมิแพ้ในอาหารทั้งหมด รวมถึง:

– ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา (รวมถึงคาเวียร์)

- ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว

- ถั่วทุกชนิด

- ผลไม้และผลเบอร์รี่สีแดงและสีส้ม

- แตงโมและสับปะรด

- ผักรสเผ็ด (หัวไชเท้า, มะรุม, หัวไชเท้า),

- ช็อคโกแลตและกาแฟ

- น้ำผึ้ง น้ำตาล แยม ขนมหวาน และขนมทุกชนิด

- ผลิตภัณฑ์เค็มและรมควัน

- มายองเนสและซอสมะเขือเทศ

- เนื้อสัตว์ปีก (ไม่รวมเนื้อไก่และไก่งวง)

- ชีสสไปซี่

- ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมทั้งหมด (ไม่รวมอาหารสำหรับทารก)

- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์,

– กำจัดผลิตภัณฑ์ที่ผู้ป่วยมีอาการแพ้เฉพาะบุคคล

ส่วนใหญ่มักจะอนุญาตให้มีเมนูอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้รวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

- เนื้อสัตว์: เนื้อต้ม, เนื้อขาวของไก่และไก่งวง,

- ซุปมังสวิรัติปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง

- น้ำมันพืช: มะกอก ทานตะวัน

- ซีเรียล: ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต,

- ผลิตภัณฑ์กรดแลคติก: คุณสามารถคอทเทจชีส, โยเกิร์ต, kefir และโยเกิร์ตโดยไม่มีสารเติมแต่ง

- บรินซาชีส

- ผัก: แตงกวา, กะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา,

- ผลไม้: แอปเปิ้ลเขียว, ดีกว่าอบ, ลูกแพร์,

- ชาและผลไม้แช่อิ่มแห้ง

- ขนมปังขาวแห้ง เค้กไร้เชื้อ ลาวาชไร้เชื้อ

ออกจากอาหาร.ระยะเวลาของอาหารอาจอยู่ที่สองถึงสามสัปดาห์สำหรับผู้ใหญ่และสูงสุด 10 วันสำหรับเด็ก เมื่ออาการภูมิแพ้หมดลง นั่นคือหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์นับจากช่วงเวลาที่อาการดีขึ้น คุณสามารถค่อยๆ นำอาหารกลับไปเป็นอาหารได้ แต่ควรรับประทานทีละอย่างและเรียงตามลำดับ - ตั้งแต่ระดับภูมิแพ้ต่ำไปจนถึงการแพ้สูง มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ทุกๆสามวัน หากเกิดการเสื่อมสภาพแสดงว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นสารก่อภูมิแพ้และไม่ควรรับประทาน

หลักโภชนาการสำหรับผู้แพ้

กุญแจสำคัญในการแพ้อาหารคือการได้รับอาหารที่เหมาะสม 93% ของการแพ้อาหารเกิดจากอาหารเพียง 8 ชนิด เรียงตามคุณสมบัติของสารก่อภูมิแพ้ ได้แก่ ไข่ ถั่วลิสง นม ถั่วเหลือง ถั่วเปลือกแข็ง ปลา ครัสเตเชียน ข้าวสาลี

แอปเปิ้ลและลูกแพร์ ลูกพีชและลูกพลัม แครอทและมันฝรั่ง ถั่วเขียว บวบและสควอชถือว่าไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ต่อเนื้อไก่งวงและเนื้อแกะ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์

การแพ้อาหารมีความเกี่ยวข้องกับเรื่องทั่วไป ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ เกสรต้นไม้,หยุดกิน: ผลไม้หินและผลไม้, ถั่ว, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, แครอท ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ ธัญพืชและหญ้าทุ่งหญ้า,จำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ต้องห้าม: แป้งขนมปัง, พาสต้า, เซโมลินา, เกล็ดขนมปัง, ไอศกรีม, ฮาลวา, ถั่ว, สีน้ำตาล ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ พืชผสม (ไม้วอร์มวูด ฯลฯ )หยุดกิน: แตงโม, แตงโม, สมุนไพร, เครื่องเทศร้อน, น้ำมันดอกทานตะวัน, มายองเนส, มัสตาร์ด, ฮาลวาและหยุดดื่ม: เวอร์มุต, แอ๊บซินท์, การเตรียมสมุนไพรด้วยการเติมโคลท์ฟุต, ต่อเนื่อง, ยาร์โรว์ ผู้ที่แพ้คีนัว ให้งดรับประทาน ผักโขม บีทรูท พีช ลูกแพร์ มะม่วง กีวี สับปะรด น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ แอสไพริน, ซาลิไซเลต, ยาอื่นๆ,ไม่ควรกิน: ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว, เบอร์รี่, ลูกพีช, แตงโม, พลัม, แตงกวา, พริกไทย, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง นอกจากนี้คุณไม่สามารถใช้สมุนไพรเช่น: เปลือกต้นวิลโลว์, ใบราสเบอร์รี่, ทุ่งหญ้าหวาน, ซินเควฟอยล์มาร์ช, ดอกโบตั๋น, รากมาริน

ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีความละเอียดอ่อนมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ

นมวัว- สารก่อภูมิแพ้ทั่วไปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องพิจารณาเมื่อให้อาหารเด็กเล็ก ปริมาณสารก่อภูมิแพ้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดภาวะร้ายแรงในเด็กที่ระบบภูมิคุ้มกันไม่มีเวลาเต็มที่ มีหลายกรณีที่เด็กไม่เสียชีวิตแม้แต่จากการกินอาหารจากนม แต่เกิดจากฝุ่นนมเท่านั้น หากเศษนมที่เหลืออยู่บนผ้าอ้อมที่ทารกถูกวางไว้

ไข่ยังเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้อาหารชั้นนำ เป็นที่น่าสนใจที่บางครั้งแพ้ง่ายจะปรากฏเฉพาะในโปรตีนและบางครั้งเฉพาะในไข่แดง (เกิดขึ้นที่ทั้งสององค์ประกอบทำให้เกิดอาการแพ้) ในการปรากฏตัวของการแพ้ไข่ไก่ มักจะสังเกตการแพ้เนื้อไก่ (น้อยกว่า - เป็ด), ไข่ประเภทอื่น (เป็ด, ห่าน) เช่นเดียวกับอาหารที่มีไข่ (มายองเนส, ครีม, อุดมไปด้วยและ ผลิตภัณฑ์แป้ง แชมเปญ และไวน์ขาวที่ผสมไข่ขาวทั้งหมด) นอกจากนี้ ความไวต่อไข่อาจมาพร้อมกับปฏิกิริยาการแพ้ของระบบทางเดินหายใจกับหมอนขนนก

จำไว้ว่าวัคซีนฉีดวัคซีน (เช่น ป้องกันโรคหัด คางทูม และหัดเยอรมัน) ก็มีส่วนผสมของโปรตีนจากไข่เล็กน้อย และนี่ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงในผู้ที่แพ้วัคซีน

หากคุณแพ้ไข่ไก่หรือเนื้อไก่เองไม่ปรากฏขึ้นทุกครั้ง อาจไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่เป็นส่วนประกอบของอาหารสัตว์ที่ให้กับไก่ (เช่น เพิ่มความไวต่อ tetracycline ปฏิกิริยาการแพ้ต่อเนื้อสัตว์ค่อนข้างมีแนวโน้มว่านกจะเลี้ยงด้วยการเตรียมการนี้)

ปลา (ทะเลและแม่น้ำ) รวมถึงผลิตภัณฑ์จากปลาต่างๆ (คาเวียร์ น้ำมันปลา)เป็นสารก่อภูมิแพ้ทั่วไป การอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้ช่วยลดการแพ้ ในระหว่างการปรุงอาหาร สารก่อภูมิแพ้จะเข้าสู่น้ำซุปและแม้กระทั่งไอน้ำ ซึ่งการสูดดมเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้เช่นกัน คนที่ไวต่อปลามักจะแพ้กลิ่นอาหารปลา (แดฟเนีย) โปรดทราบว่าแม้แต่การใช้เงาเครื่องสำอางที่เตรียมจากเกล็ดปลาก็อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

หอย - กั้ง, ปู, กุ้งก้ามกรามค่อนข้างจะก่อภูมิแพ้

ท่ามกลาง ผลไม้ เบอร์รี่ และผักส่วนใหญ่มักทำให้เกิดอาการแพ้ สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว (ส้ม, ส้ม, มะนาว) ผักสีเหลือง สีแดง สีชมพู (มะเขือเทศ แครอท ลูกพีช ฯลฯ) มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแพ้มากกว่าผักสีเขียว

ถั่ว- สารก่อภูมิแพ้ค่อนข้างแรง โปรดทราบว่าถั่วบางชนิดมีความคล้ายคลึงกันทางเคมี (เช่น วอลนัทและอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพิสตาชิโอ) ดังนั้นการแพ้ถั่วประเภทหนึ่งจึงมักมาพร้อมกับการแพ้ถั่วประเภทอื่น

ภาวะภูมิไวเกินที่พบบ่อยที่สุดต่อถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีส่วนประกอบดังกล่าว (คุกกี้ ช็อคโกแลต เนยถั่ว ฯลฯ) นอกจากนี้ อาจเกิดอาการแพ้ต่อการเตรียมเครื่องสำอาง (ครีม เจลอาบน้ำ แชมพู ฯลฯ) ซึ่งประกอบด้วยถั่วหรือน้ำมันของมัน

น้ำผึ้ง เห็ด โกโก้ ช็อคโกแลต กาแฟมีคุณสมบัติการแพ้ที่เด่นชัด ด้วยความไวต่อกาแฟและโกโก้ การแพ้พืชตระกูลถั่วอื่นๆ (ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล ฯลฯ) ก็เป็นไปได้เช่นกัน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แป้งยีสต์ ชีส และเนื้อเย็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยฮีสตามีนซึ่งเกิดขึ้นจากกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียบางชนิดและกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

บ่อยครั้งที่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (บัควีท ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต) เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว หัวหอม ขึ้นฉ่าย และเครื่องเทศต่างๆ

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะให้รายชื่อผลิตภัณฑ์สำหรับการแพ้โดยทั่วไปโดยประมาณ

คุณไม่สามารถใช้:

- น้ำซุป

- คม,

- เค็ม

- ทอด

- รมควัน

- เครื่องเทศ

- ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ไส้กรอก (ไส้กรอกต้ม ไส้กรอกรมควัน ไส้กรอก ไส้กรอก แฮม)

- ตับ,

- ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ

- ไข่,

- ชีสเผ็ด, ชีสละลาย,

- ไอศกรีม,

- มายองเนส ซอสมะเขือเทศ มาการีน

– ผัก: หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, สีน้ำตาล, ผักขม, มะเขือเทศ, พริกหวาน, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง,

– ผลไม้: ส้ม, แอปริคอท, พีช, ทับทิม, องุ่น, กีวี, สับปะรด, แตงโม,

- ผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่ป่า, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, แตงโม,

- ไขมันทนไฟ

- โซดา, kvass, กาแฟ, โกโก้, ช็อคโกแลต,

- ของหวาน: น้ำผึ้ง, คาราเมล, มาร์ชเมลโล่, มาร์ชเมลโล่, เค้ก, ขนมอบ, มัฟฟิน,

- หมากฝรั่ง

คุณสามารถใช้ได้:

- ซีเรียล (ยกเว้น - semolina)

- ผลิตภัณฑ์นมหมัก: kefir, biokefir, โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง ฯลฯ ),

- ชีสอ่อนๆ

- เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว, หมู, กระต่าย, ไก่งวง), เนื้อกระป๋องสำหรับเด็ก,

- ผัก: กะหล่ำปลี, บวบ, สควอช, ฟักทองไฟ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ถั่วเขียว, ถั่วเขียว,

– ผลไม้: แอปเปิ้ลเขียว, แอปเปิ้ลขาว, ลูกแพร์,

– ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่หวาน, พลัม, ลูกเกดขาว, ลูกเกดแดง, มะยม,

– เนย: เนยละลาย น้ำมันพืชกลั่น (ข้าวโพด ทานตะวัน มะกอก ฯลฯ)

- ฟรุกโตส

- ขนมปังข้าวสาลีเกรด 2, ขนมปังธัญพืช,

- ก้อน

- แครกเกอร์

- ผลไม้แห้ง

- ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้แห้ง (ยกเว้นโรสฮิปและเบอร์รี่สีแดง)

- ชาอะไรก็ได้

- น้ำแร่.

จำกัดผลิตภัณฑ์:

- พาสต้า,

- ขนมปังทำจากแป้งพรีเมี่ยม

- อาหารประเภทนม: นมสด, ครีมเปรี้ยว (ใส่ในจาน), ชีสกระท่อม, โยเกิร์ตพร้อมสารเติมแต่ง,

- เนื้อสัตว์: แกะ, ไก่,

– ผัก: แครอท, หัวผักกาด, หัวบีท, หัวหอม, กระเทียม,

- ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, แครนเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, กล้วย,

- ยาต้มจากกุหลาบป่า

เมนูสำหรับอาการกำเริบของโรคภูมิแพ้

วันที่ 1

อาหารเช้า: kefir ปราศจากไขมันหนึ่งแก้ว, สลัด (คอทเทจชีส, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

อาหารเย็น:ซุปถั่ว ข้าว เนื้อต้ม ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับกะหล่ำปลีชาสักแก้ว

วันที่ 2

อาหารเช้า:ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล, เชอร์รี่, แก้วน้ำ

อาหารเย็น:ซุปกับลูกชิ้นเนื้อ, มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับลูกเกดผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้งหนึ่งแก้ว

วันที่ 3

อาหารเช้า: kefir ปราศจากไขมันหนึ่งแก้ว โจ๊กข้าวสาลีหนึ่งจาน

อาหารเย็น:ซุปนมหนึ่งชาม มันฝรั่งสองสามชิ้น ชาสักแก้ว

อาหารเย็น:พาสต้าที่เติมซอสโบโลเนสแก้วน้ำ

วันที่ 4

อาหารเช้า:สลัด (กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันมะกอก), น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:ซุปมันฝรั่ง บวบตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:แพนเค้กกับแอปเปิ้ล, ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หนึ่งแก้ว

วันที่ 5

อาหารเช้า: kefir ปราศจากไขมันหนึ่งแก้ว แอปเปิ้ลสองสามลูกสอดไส้คอทเทจชีส ลูกเกด

อาหารเย็น:ซุปกับบวบ, เกี๊ยวเชอร์รี่, ชาสักแก้ว

อาหารเย็น:กะหล่ำปลีตุ๋นน้ำหนึ่งแก้ว

วันที่ 6

อาหารเช้า:ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหนึ่งแก้วบัควีทหนึ่งจาน

อาหารเย็น:ซุปผักในน้ำซุปเนื้อ แพนเค้กสควอช ชาเขียวหนึ่งแก้ว

อาหารเย็น:บวบยัดไส้ผักและข้าว ชาสักแก้ว

วันที่ 7

อาหารเช้า: kefir ปราศจากไขมันหนึ่งแก้ว เฮอร์คิวลีหนึ่งจาน

อาหารเย็น:ซุปถั่ว เกี๊ยวเนื้อบด ชาสักแก้ว

อาหารเย็น:สตูว์ผักแก้วน้ำ

เมนูเมื่อออกจากการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด

1 วัน

อาหารเช้า:โจ๊กบัควีทร่วน

อาหารเย็น:ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้นในน้ำ

ของว่างยามบ่าย:

อาหารเย็น:บวบตุ๋นในครีมและลูกชิ้นไก่งวง (ไม่มีซอสนึ่ง)

2 วัน

อาหารเช้า:โจ๊กข้าวร่วน

อาหารเย็น:

ของว่างยามบ่าย:คอทเทจชีสบอลในหม้อหุงช้า (ไม่มีซอส, ไข่ - น้อยที่สุด)

อาหารเย็น:ไส้เนื้อและโจ๊กบัควีทร่วน

3 วัน

อาหารเช้า:โจ๊กข้าวโอ๊ตบดกับแอปเปิ้ล (แอปเปิ้ลสามารถปรุงในไมโครเวฟด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องนม)

อาหารเย็น:ซุปมันฝรั่งที่ไม่มีถั่วเขียว

ของว่างยามบ่าย:

อาหารเย็น:ไส้เนื้อและสลัดกะหล่ำปลีขาวกับแอปเปิ้ล (แครอทมีน้อย)

วันที่ 4

อาหารเช้า:โจ๊ก "สี่ซีเรียล" (ระวังถ้าคุณแพ้กลูเตนและนม)

อาหารเย็น:

ของว่างยามบ่าย:หม้อบัควีทกับชีสกระท่อม

อาหารเย็น:ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีและข้าว

วันที่ 5

อาหารเช้า:โจ๊กข้าวสาลี (ระวังถ้าคุณแพ้กลูเตนและนม)

อาหารเย็น:ซุปบวบไม่มีแกงและน้ำซุปเนื้อ

ของว่างยามบ่าย:

อาหารเย็น:ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีและข้าว

วันที่ 6

อาหารเช้า:ซีเรียลข้าวโอ๊ต (ระวังถ้าคุณแพ้กลูเตนและนม)

อาหารเย็น:

ของว่างยามบ่าย:

อาหารเย็น:หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับผัก (ไข่, แครอท - น้อยที่สุด)

วันที่ 7

อาหารเช้า:พายกะหล่ำปลีและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

อาหารเย็น:โจ๊กข้าวโพดกับลูกชิ้น

ของว่างยามบ่าย:พายยัดไส้ด้วยลูกพลัมและเมล็ดงาดำ

อาหารเย็น:ชิ้นเนื้อ (หมูไขมันต่ำครึ่งเนื้อ)

อาหารคีเฟอร์

วันแรก:มันฝรั่งต้มห้าชิ้นและ kefir หนึ่งลิตรครึ่ง

วันที่สอง: ไก่ต้ม 100 กรัมและ kefir หนึ่งลิตรครึ่ง

วันที่สาม:เนื้อต้ม 100 กรัมและ kefir หนึ่งลิตรครึ่ง

วันที่สี่:ปลาต้ม 100 กรัมและ kefir หนึ่งลิตรครึ่ง

วันที่ห้า:ผักและผลไม้ ยกเว้นกล้วยและองุ่นที่มีแคลอรีสูง และคีเฟอร์หนึ่งลิตรครึ่ง

วันที่หก:คีเฟอร์

วันที่เจ็ด:น้ำแร่.

เมนูประจำวัน

ฉัน

อาหารเช้า:โจ๊กข้าวสาลี, ชา, แอปเปิ้ลเขียว

อาหารว่าง:ชีสกระท่อม

อาหารเย็น:ซุปผัก ลูกชิ้น พาสต้า และผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแห้ง

อาหารเย็น: vinaigrette ชากับขนมปัง

II

อาหารเช้า:โจ๊กบัควีท, ชา, แอปเปิ้ล

อาหารว่าง:กาแฟกับนมคุกกี้

อาหารเย็น:ซุปไก่สับ เนื้อสโตกานอฟจากเนื้อต้มและมันฝรั่งบด ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น:พุดดิ้งชีสกระท่อม, เยลลี่.

สาม

อาหารเช้า:โจ๊ก semolina, ชา, แอปเปิ้ล

อาหารว่าง:สลัดกะหล่ำปลีและแครอท

อาหารเย็น:ซุปผัก ขากระต่ายอบ แครอทตุ๋น ผลไม้แช่อิ่ม

อาหารเย็น:ก๋วยเตี๋ยวนม

อาหารสำหรับแพ้อาหารต่างๆ

ชา

ชาเฮเทอร์

สารประกอบ:ใบโรสฮิปแห้ง, ดอกเฮเทอร์ - 2 กรัม, ใบสตรอเบอร์รี่แห้ง - 10 กรัม, น้ำ - 200 มล.

ล้างกาน้ำชาพอร์ซเลนด้วยน้ำร้อน (มีอุณหภูมิเมื่อมือไม่สามารถทนได้อีกต่อไป - สูงกว่า 60 ° C) จากนั้นเทส่วนผสมของสมุนไพรและเทน้ำเดือด 200 มล. ค้างไว้ประมาณ 10 นาที

ชาโรวัน

สารประกอบ:ใบแบล็คเคอแรนท์แห้ง - 2 กรัม, ผลไม้แห้งของเถ้าภูเขา - 5 กรัม, ราสเบอร์รี่แห้ง - 30 กรัม, น้ำ - 200 มล.

ต้มส่วนผสมในกาน้ำชาพอร์ซเลนค้างไว้ 7 นาที ใช้เพิ่มเติมเป็นใบชา

ชาลิงกอนเบอร์รี่

สารประกอบ:ใบ lingonberry แห้ง - 12 กรัม, น้ำตาล - 10 กรัม, น้ำ - 200 มล.

ล้างกาน้ำชาพอร์ซเลนด้วยน้ำเดือด ใส่ใบลิงกอนเบอร์รี่ ต้มด้วยน้ำเดือดและแช่ไว้ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและเทลงในถ้วย

ชากับพริมโรส

สารประกอบ:น้ำ - 200 มล. ใบแห้งของสาโทเซนต์จอห์นและพริมโรส - 5 กรัมต่อใบ

เทส่วนผสมของใบกับน้ำเดือดในกาน้ำชาพอร์ซเลนแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 7 นาที ใช้เพิ่มเติมเป็นใบชา

ชากับโหระพา

สารประกอบ:ใบ lingonberry แห้ง - 4 กรัม, ใบแห้งของสาโทเซนต์จอห์นและโหระพา - 10 กรัมต่อน้ำ - 200 มล.

ชงส่วนผสมของใบและใช้เป็นใบชา

ชาวิตามิน

สารประกอบ:ใบออริกาโนแห้ง - 5 กรัม, เบอร์รี่โรวันแห้ง - 10 กรัม, สะโพกกุหลาบแห้ง - 20 กรัม, น้ำ - 200 มล.

บดผลเบอร์รี่แห้งแล้วเทน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ใบออริกาโนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที นี่คือชาวิตามินรวมที่มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญในร่างกายและทำหน้าที่เป็นยาสำหรับเส้นโลหิตตีบ

ชาโรวันและตำแย

สารประกอบ:ผลไม้โรวันและใบตำแย - 7: 3, น้ำ - 500 มล.

1 เซนต์ เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืดกรอง ดื่ม 1/2 ถ้วย 3 ครั้งต่อวัน

ชาวิตามินผ่อนคลาย

สารประกอบ:สมุนไพรออริกาโน 4 ส่วน, สะระแหน่ 2 ส่วน, สมุนไพรโหระพา 2 ส่วน, ชา Kuril 2 ส่วน, สมุนไพรบาล์มมะนาว 2 ส่วน, สมุนไพรมาเธอร์เวิร์ต 1 ส่วน, น้ำ - 200 มล.

ชงในอัตรา 1 ช้อนชาต่อถ้วย ชานี้เข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ขอแนะนำให้ดื่มชานี้ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน

เสริมชา

สารประกอบ:ใบสตรอเบอร์รี่แห้ง - 3 กรัม, ใบแบล็คเบอร์รี่ - 3 กรัม, ใบลูกเกดดำ - 3 กรัม, สาโทเซนต์จอห์น - 10 กรัม, โหระพา - 10 กรัม, น้ำ - 200 มล.

เทส่วนผสมของสมุนไพรแห้งกับน้ำเดือดในกาน้ำชาพอร์ซเลน ทิ้งไว้ 10 นาที

ชากับฮอว์ธอร์น

สารประกอบ:ชาดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, มิ้นต์ - 10 กรัม, สะโพกกุหลาบบด - 7 กรัม, motherwort - 5 กรัม, ผลเบอร์รี่ Hawthorn สับ - 3 กรัม, รากวาเลอเรียน - 2 กรัม, น้ำ - 500 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาทีความเครียด ดื่ม 1 ถ้วยวันละ 4 ครั้งหลังอาหาร

ชามะลิ

สารประกอบ:ชาเขียว - 2 ช้อนชา, ดอกมะลิ - 1 ช้อนชา, ใบลิงกอนเบอร์รี่ - ครึ่งช้อนชา, น้ำ - 500 มล.

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอาหารสำหรับผู้แพ้ โภชนาการพิเศษช่วยลดภาระของผู้ป่วยในระบบย่อยอาหารของร่างกายและปรับปรุงสุขภาพ อาหารพิเศษยังช่วยในการระบุและกำจัดสาเหตุของการแพ้อย่างสมบูรณ์

แพ้อาหารแบบไหนดีกว่ากัน - ความแตกต่างระหว่างอาหารพื้นฐานกับการลดน้ำหนัก

มาดูอาหารพื้นฐานกัน

ปกติหมอจะสั่ง ในสองกรณี : มีอาการกำเริบของอาการแพ้และมีอาการภูมิแพ้ต่ำ

อันที่จริงอาหารพื้นฐานดังกล่าวเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ช่วยลดความเครียดทางโภชนาการและรักษาสุขภาพโดยรวมของผู้ป่วย

• อาหารพื้นฐาน: ช่วงเวลาของอาการกำเริบ

ก่อนลงมือรับประทานอาหารดังกล่าว พบแพทย์ภูมิแพ้ . ขั้นแรก เขาจะทำการทดสอบทางการแพทย์พิเศษเพื่อระบุสารก่อภูมิแพ้ ประการที่สอง ภายใต้การควบคุมของเขา คุณจะสามารถจัดอาหารของคุณได้

อาหารพื้นฐานสำหรับอาการกำเริบนั้นดำเนินการในหลายขั้นตอน:

คุณควรนั่งทานอาหารประมาณนี้ 5-7 วัน และกินอาหารมื้อเล็ก ๆ ประมาณ 6 ครั้งต่อวัน

• อาหารพื้นฐาน: ช่วงบรรเทาอาการภูมิแพ้

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นขั้นตอนต่อไปของอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ มันมักจะดำเนินต่อไป ในช่วงสองสัปดาห์แรก หลังจากที่อาการภูมิแพ้หายไป

1. วันนี้ควรทานอาหารสี่มื้อต่อวัน
2. คุณสามารถเพิ่มอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ โดยเฉพาะอกไก่และเนื้อลูกวัว
3. นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกินพาสต้า, ไข่, นม, kefir, ครีม, นมอบหมัก
4. ผักบางชนิดก็ถูกนำมาใช้เช่นกัน เช่น แตงกวา บวบ และผักใบเขียว
5. ทางที่ดีควรปฏิเสธผลไม้ เห็ด และผลเบอร์รี่ เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
6. คุณไม่สามารถกินน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือผลิตภัณฑ์ที่สร้างจากสารเหล่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น ผลไม้แช่อิ่ม แยม น้ำผลไม้ มาร์ชเมลโลว์ มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ โกโก้ ขนมหวาน ช็อคโกแลต
7. ยังเลิกดื่มแอลกอฮอล์ อาหารรมควัน อาหารดอง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง

โดยทั่วไป ควรเพิ่มสารและอาหารทั้งหมดลงในอาหารของคุณ ภายใต้การดูแลของแพทย์ เพื่อไม่ให้เกิดอาการของโรคใหม่

มีอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ประเภทที่สอง - อาหารกำจัด

พวกเขาถูกกำหนดโดยแพทย์ไม่ใช่เพื่อการรักษา แต่ เพื่อป้องกัน รวมทั้งกำจัด "สารระคายเคือง" ที่แพ้

• สำหรับอาการแพ้ที่หายากแพทย์แนะนำให้อดอาหารในช่วงเวลาที่มีการแสดงสารก่อภูมิแพ้มากที่สุด
• และด้วยอาการแพ้แบบเรื้อรังควรทำตลอดเวลา

ผู้เชี่ยวชาญระบุการควบคุมอาหารหลายอย่าง สามารถใช้สำหรับการแพ้ที่เกิดจากสารต่างๆ:

• ภูมิแพ้ที่เกิดจากละอองเกสรของต้นไม้

• การอดอาหารไม่ได้หมายความว่าหิวโหย อาหารของคุณควรมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่จะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินที่จำเป็น จัดเรียงเมนูเพื่อให้รายการที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ทั้งหมดอยู่ในรายการ
• วิธีที่เร็วที่สุดในการกำจัดอาการภูมิแพ้คือเมื่อ แยกออกจากผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ ร่างกายของคุณ.
• ห้ามดื่มแอลกอฮอล์ขณะอดอาหาร และสมุนไพรที่ก่อให้เกิดอาการแพ้
• อย่าซื้ออาหารดัดแปลงพันธุกรรม ที่สำคัญที่สุดคือพริกไทย ถั่วเหลือง ฟักทอง มันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าว นอกจากนี้ โปรตีนดัดแปรพันธุกรรมยังพบได้ในอาหารสำหรับทารก ขนมหวาน ไส้กรอก และเครื่องดื่มอัดลม
• ขจัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากเมนู และอาหารจานด่วน
• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่ง