การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกะหล่ำปลีสีเขียว มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำพร้อมรูปถ่าย กฎพื้นฐานในการทำสลัด

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ในเวลาที่เหมาะสม พวกเขาสามารถช่วยเหลือพนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจทำบอร์ชท์ที่ร่ำรวย

">สำหรับทำอาหาร มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว 10 กก.
• มะเขือเทศ 5 กก.
• เกลือ 300-400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ใบลูกเกด;
• ใบเชอร์รี่;
• พริกขี้หนู

ขั้นแรก เตรียมและประมวลผลส่วนผสมทั้งหมด เลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น ล้างให้สะอาด แล้วทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันตรงด้านที่มีก้าน ตัดกะหล่ำปลี ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้กระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้น ๆ ด้านบนเป็นชั้นของมะเขือเทศ ต้องวางชิดกันโดยยกก้านขึ้น และจัดวางแต่ละชั้นสลับกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ โรยเกลือแต่ละชั้นและเพิ่มขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, พริกหยวกชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นให้เติมภาชนะที่ด้านบนและต้องวางกะหล่ำปลีในชั้นสุดท้าย ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ติดตามความโดดเด่นของน้ำผลไม้ หากหลังจากผ่านไปสองสามวันน้ำผลไม้เล็กน้อยก็ออกมาให้เตรียมน้ำเกลือพิเศษ: เจือจางเกลือ 50-60 กรัมและน้ำตาล 150 กรัมต่อน้ำต้ม 1 ลิตร เทน้ำเกลือเย็นลงใน มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีหลังจากนั้นให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 วัน จากนั้นสามารถวางในที่เย็นกว่าได้ หลังจากเวลานี้มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีจะพร้อมรับประทาน

มีอีกสูตรง่ายๆ ที่สามารถใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศได้ กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับแตงกวาทำตามรูปแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้) พวกเขายังเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล

นอกจากนี้คุณสามารถเปรี้ยวกะหล่ำปลีกับหัวบีท เราเสนอ

อีกสูตรที่มีประโยชน์มากสำหรับกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับมะเขือเทศพริกและบวบเป็นที่รู้จักกัน

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• กะหล่ำปลีขาว (10 กก.);
• มะเขือเทศ (0.5 กก.);
• พริกหวาน (0.5 กก.);
• บวบ (1 ชิ้น);
• กระเทียม (2 หัว);
• แครอท (6 ชิ้น);
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

เตรียมน้ำเกลือสำหรับกะหล่ำปลี: ละลายเกลือ 70 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร เตรียมผักทั้งหมดสำหรับ sourdough: ล้างกะหล่ำปลี, สับ, สับแครอท, มะเขือเทศ, บวบและพริกไทยอย่างประณีต จัดวางเป็นชั้น ๆ : ชั้นของกะหล่ำปลี มะเขือเทศกับบวบและพริก ใส่สมุนไพร ผักชีลาว และกระเทียม ถัดไปเทมวลผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 3 วันวางกะหล่ำปลีในที่มืด มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีและบวบก็พร้อมทาน! ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ของสภาพอากาศในประเทศเช่นเดียวกับฝนในฤดูใบไม้ร่วงและหิมะในฤดูหนาว คุณสามารถอดทนกับมันหรือเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ให้เป็นสิ่งที่มีประโยชน์และเป็นที่รัก มะเขือเทศสีเขียวก็เช่นกัน คุณสามารถโบกมือแล้วลืม หรือทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว และในขณะเดียวกันก็ใช้กะหล่ำปลี พริกหวาน กระเทียม และเครื่องเทศในสวนต่างๆ ดังนั้นธนาคาร - เปลือยกายและมีดเพื่อช่วย! สูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการ ด้านล่างมี 3 วิธี

สแน็ค "วิตามินสายรุ้ง" ของมะเขือเทศ (สีเขียว), กะหล่ำปลีสีขาวในฤดูใบไม้ร่วง, แครอทและพริกหยวกแดง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวในฤดูใบไม้ร่วง - 2 กก.
• มะเขือเทศมีขนาดเล็กแข็งแรง (สีเขียว) - 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง (สีส้ม) - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 5 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกหยวกแดงหรือส้ม (หวาน) - 1 กก.
• Dill (ธัญพืช) - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์และ / หรือร้อน) - 8 - 10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 8-10 ตา
• ผักชี (เมล็ด) - 4 ช้อนชา
• ถั่ว Allspice - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 - 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 70%) - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น (ดอกทานตะวัน, มะกอก) - 8 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด เอาใบหยาบด้านบนและก้านออก ตัดใบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้าน 3 * 3 ซม. และใบกะหล่ำปลีหนาสองสามใบ กะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมหลับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน เขย่ามือให้เข้ากัน ผสมกับเกลือ แล้วแช่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้กดกะหล่ำปลีด้วยการกดขี่
2. หลังจาก 24 ชั่วโมงล้างกะหล่ำปลีด้วยเกลือและน้ำผลไม้แล้วเทน้ำเดือดปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
3. ตัดมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดโดยปกติคือ 4 หรือ 6) ตัดก้าน
4. ปอกกระเทียมผ่ากานพลูแต่ละครึ่งตามยาว
5. ปอกแครอทหั่นเป็น "แท่ง" หนาครึ่งเซนติเมตรยาว 3 ซม.
6. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก เอาก้านออก แล้วเอาพาร์ทิชันสีขาวออก พริกไทยหั่นเป็น "ขนนก" โดยเปรียบเทียบกับแครอท
7. ผสมกะหล่ำปลี มะเขือเทศ พริกหวาน แครอท และกระเทียมลงในชามใบใหญ่
8. เตรียมกระป๋องสำหรับตะเข็บ: ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและโซดาที่มีฤทธิ์กัดกร่อน อบไอน้ำหรือในเตาอบ
9. ต้มฝา.
10. วางแผ่นพาร์สลีย์และเครื่องเทศที่ด้านล่าง (ด้านล่าง) ของแต่ละขวด
11. วางผักให้แน่นในขวดโหลที่สะอาด ล้างสะอาดแล้ว ระวังอย่าให้แตกเป็นชิ้นๆ
12. เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ 4 ลิตรใส่เกลือที่เหลือน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดทันที
13. เทน้ำดองร้อนลงในขวดอย่างระมัดระวังไม่เกินสองมิลลิเมตรถึงขอบคอ
14. เติมน้ำมันพืชให้อยู่ในสถานะ "พร้อมสไลด์"
15. ปิดฝาขวดสลัดที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องสัมผัสด้านในของฝา ถ้าจำเป็น ให้ช่วยตัวเองด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
16. พลิกขวดโหลบนฝาปิด ห่อให้เรียบร้อย (เช่น ใช้ผ้าห่มเก่า) แล้วปล่อยทิ้งไว้จนโหลเย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความทั่วถึงของ "ห่อ"
17. พลิกขวดกลับไปด้านล่าง จัดเก็บในที่มืดและเย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ตู้ครัว) 18. สลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีจะพร้อมสมบูรณ์ในหนึ่งเดือนครึ่ง - สองเดือนขึ้นไป - ทันเวลาสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ร่วงและวันหยุดปีใหม่!
    

    คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวเปล่าเป็นอาหารว่างและเปลี่ยนเป็นสลัด คุณต้องเปิดโถระบายน้ำ ตัดแตงกวาสดเป็น "แท่ง" ตัดหัวหอมสีเขียวเป็น "ขนนก" สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมสลัดจากขวดโหลกับแตงกวาและสมุนไพร ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหอมและผสม สลัดที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเช่นซี่โครงหมูบาร์บีคิวฤดูหนาวหรือแม้แต่มันฝรั่งต้มธรรมดา - พร้อมแล้ว!

สลัดมะเขือเทศ (สีเขียว) กับกะหล่ำปลีและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (มะเขือเทศสีเขียวหนาแน่น) - 2 กก.
• กะหล่ำปลี (ฤดูใบไม้ร่วงหัวขาว) - 2 กก.
• แครอทสีส้ม - 2 กก.
• กระเทียม - 9 กลีบ
• พริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 0.150 กก.
• น้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู) 70% - 0.2 l
• น้ำมันพืช (กลั่น, มะกอกหรือทานตะวัน) - 0.2 l
• เกลือ (หยาบ) - 4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ทราย - ½ cup

สูตรอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดเอาใบที่หยาบและเสียหายออกแล้วตัดแกนแข็งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ใส่กะหล่ำปลีในชามใบใหญ่ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนผสมและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านและหั่นเป็นชิ้น
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นจาน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. ล้างกะหล่ำปลีเทน้ำเดือดแล้วผึ่งให้แห้งในกระชอน
7. ในน้ำสองลิตรเจือจางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลที่เหลือ นำน้ำดองในอนาคตไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและนำออกจากเตา
8. ผสมกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ แครอท และกระเทียม
9. ใส่ออลสไปซ์และผักกาดหอมในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำดองที่ร้อนจัด เติมน้ำมันพืชที่ด้านบนด้วยชั้นบางๆ ประมาณสองสามมิลลิเมตร
10. ปิดขวดโหลที่มีฝาต้ม เปิดฝา ห่อให้เรียบร้อย รอจนเย็นสนิท
11. นำกระป๋องที่เย็นแล้วกลับสู่ตำแหน่งเดิมและเก็บไว้เป็นเวลานานในที่มืดและเย็น (ตู้กับข้าว ตู้ครัว ห้องใต้ดิน)
12. สลัดสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนขึ้นไป

คุณสามารถกินสลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปฤดูหนาวหรือแม้แต่สตูว์ ตัวอย่างเช่นกับไส้กรอกรมควันและหัวหอม

สลัดมะเขือเทศและกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแข็ง (เขียว, น้ำตาล) - 2 กก.
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำดอกหรือบร็อคโคลี่) - 2 กก.
• กระเทียม - 20 กานพลู
• แครอท (ควรเป็นสีส้มไม่ใช่สีเหลือง) - 1 กก
• น้ำมันพืชกลั่น (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 0.25 l
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• พริกไทย "หอม" - 8 - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำร้อน - 8 - 10 ถั่ว
• เมล็ดผักชี - 4. ช้อน
• น้ำส้มสายชู (เอสเซนส์ 70%) - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ (+ 2 ช้อนโต๊ะ)

สูตรอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำดอกให้ดีแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ประมาณเดียวกัน ต้มน้ำในกระทะ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบหนึ่งช้อน กะหล่ำดอกลวกหรือช่อดอกบร็อคโคลี่เพียงสองสามนาที เทน้ำร้อน เติมน้ำเย็นจัด
2. ล้างมะเขือเทศแล้วกรีดตามขวางแทนก้าน
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็น "เครื่องซักผ้า" หนาครึ่งเซนติเมตร
4. ปอกกระเทียม
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติต้มฝา
6. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำสองลิตรใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ เทน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู) คนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปิดทันที
7. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
8. เติมขวดด้วยดอกกะหล่ำปลีมะเขือเทศสีเขียวและแครอท
9. เทผักด้วยน้ำดองที่ร้อนจัดเกือบเดือดเทน้ำมันชั้นบนแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
10. เปิดฝาขวด คลุมด้วยผ้าห่มด้านบน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
11. นำไหกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม (โดยเปิดฝาขึ้น) แล้วนำไปจัดเก็บในห้องที่แห้งและเย็น (ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า)
12. คุณสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากผักกาดหอมในหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน

สลัดมะเขือเทศกระป๋องสีเขียวไม่น้อยไปกว่าสีแดง กับสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปรุง: กับแครอทและหัวหอม, บวบ, พริกหวาน, กระเทียม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ฉันเสนอตัวเลือกการเก็บเกี่ยวด้วยกะหล่ำปลี พริกหวานและหัวหอม

เพื่อให้สลัดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วยคุณต้องใช้พริกแดงเนื้อ มะเขือเทศจะต้องก่อตัวเต็มที่ ขนาดเล็กและสีเขียวเข้มไม่เหมาะสม - การเก็บเกี่ยวที่ดีจะไม่เป็นผลเนื่องจากพวกเขามีรสขม แต่คุณสามารถใช้ผลไม้ที่เสียหายเล็กน้อยได้โดยการตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ สลัดมะเขือเทศกับกะหล่ำปลีเป็นคลังเก็บวิตามินซึ่งมีประโยชน์มากบนโต๊ะฤดูหนาวที่ขาดแคลน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• ผักกาดขาว 1 กก.
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 6% 250 มล.
• ถั่วลันเตา 7 ชิ้น
• พริกไทยดำ 7 ชิ้น

วิธีทำสลัดมะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

1. 
   เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างมะเขือเทศตัดทางแยกด้วยก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. 
   ล้างผลพริกหวาน เอาก้านและรกที่มีเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแต่ละไตรมาส
3. 
   ปอกหัวหอมหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
4. 
   นำใบสีเขียวออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. 
   รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ
6. 
   ผัดส่วนผสมปิดด้วยวงกลมไม้กดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
7. 
   ใส่มวลลงในภาชนะปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาลเครื่องเทศแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. 
   นำสลัดไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีในขณะที่กวน
9. 
   สลัดมะเขือเทศร้อนกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
10. 
    ปิดฝาขวดต้มและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 10-12 นาที ความจุ 1 ลิตร - 15-20 นาที แล้วก๊อกทันที

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ว่าทุกครอบครัวจะเตรียมการเพราะไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับการรวม 2 ผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารสองสามสูตรเพื่อลิ้มรสของว่าง และปรุงให้กับครอบครัวของคุณทุกปี

สลัดกับกะหล่ำปลีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.
- หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
- กรดน้ำส้ม
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและฉ่ำด้วยผิวที่บอบบาง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตตัดก้านออก สับพริกไทยเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นเส้นวงแหวนหรือครึ่งวง ผสมผักในภาชนะขนาดใหญ่ใส่การกดทับอย่างหนักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง คุณสามารถใช้กระทะที่บรรจุของเหลว หินสะอาด หรือตุ้มน้ำหนักเหล็กหล่อในการกดขี่ หลังจากที่เนื้อหาเริ่มให้น้ำผลไม้แล้วให้สะเด็ดน้ำรวมกับน้ำตาลกรดอะซิติกเกลือเพิ่มเครื่องเทศคนให้เข้ากัน มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดตะเข็บและหลังจากเย็นตัวแล้วให้โอนไปยังสถานที่จัดเก็บ

สลัดหัวหอม

คุณจะต้องการ:

หัวกะหล่ำปลี - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสด - 1 กก.
- น้ำตาลทราย, เกลือ - หนึ่งช้อนเต็ม
- กรดอะซิติก - 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ปอกหัวหอมสับเป็นวงครึ่งผสมกับกะหล่ำปลี ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นผสมกับผัก ผัดรวมกับน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายแก้วน้ำเย็นต้มทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โอนไปยังขวด แทมป์เบา ๆ ผสมกับน้ำดองที่เหลือ ปิดฝาใส่ฆ่าเชื้อในน้ำเย็น หลังจากที่ของเหลวในภาชนะเดือดแล้ว ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เก็บชิ้นงานให้เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง (หรือเมล็ดแห้ง)
- ใบลอเรล
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือก
- รากมะรุม
- มะเขือเทศ
- ใบกะหล่ำปลี

การทำอาหาร:

คุณยังสามารถใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่สองสามใบในสูตร แทนที่จะใช้รากพืชชนิดหนึ่ง ให้ใช้ใบของมัน หั่นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือในครัว 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือร้อนบนผัก ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ น้ำเกลือจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นครั้งคราว ขอแนะนำให้ปิดฝาด้านบนเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น นำชิ้นงานไปที่ระเบียงหรือชั้นใต้ดิน หลังจาก 1-1.5 เดือนสามารถรับประทานผักได้

พวกเขากลายเป็นที่น่าทึ่ง

มะเขือเทศดองกับกะหล่ำปลีในขวดโหล

สินค้าที่ต้องการ:

ใบกะหล่ำปลี
- แครอท
- กระเทียม
- มะรุม

การทำอาหาร:

จัดมะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วในภาชนะขนาดสามลิตรแล้วเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมเกลือ 250 กรัม น้ำตาลในปริมาณเท่ากันกับน้ำ 10 ลิตร ต้มเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือร้อนคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อให้ชิ้นงานเริ่มหมัก ถอดผ้าก๊อซคลุมด้วยหมวกไนลอนแล้วนำไปเก็บที่ห้องใต้ดิน

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจ:

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวกะหล่ำปลี - 1 กก.

สำหรับการเติมน้ำดอง:

เกลือ - 50 กรัม
- ถั่วหวาน
- พริกไทยดำ
- กรดอะซิติก - 250 มล.
- น้ำตาลทราย - 90 g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกมะเขือเทศที่ดี พวกเขาควรมีผิวที่บางและยืดหยุ่น ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นเป็นแว่น สับหัวกะหล่ำปลี นำก้านออกจากพวกมัน ปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมครึ่งวง ส่งผักที่เตรียมไว้ลงในชามหรือกระทะเคลือบภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ปิดฝาแล้ววางอิฐไว้ด้านบน ในขณะที่ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ให้ล้างให้สะอาดและจุดไฟในเหยือก สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลทราย, พริกไทย, กรดอะซิติก, คน ย้ายภาชนะไปที่ความร้อนต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงในขวด, ไม้ก๊อกพร้อมฝาโลหะ ห่ออาหารกระป๋องสำเร็จรูปด้วยผ้าห่มค้างไว้จนเย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรน้ำตาลกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสด - 1 กก.

- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- กรดอะซิติก - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำความสะอาดและจุดไฟภาชนะที่มีรอยตะเข็บ ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะใช้เตาอบ ธนาคารถูกวางไว้ที่นี่ยังคงเปียก 150 องศาก็เพียงพอสำหรับการฆ่าเชื้อ จานควรอยู่ในเตาอบไม่เกิน 10 นาที ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ปอกผักเอาหางม้าล้างให้สะอาด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นสี่ส่วน ใบกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ผสมผักในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือใส่กรดอะซิติก เพิ่มแก้วต้ม แต่ไม่ใช่น้ำเย็น ผัดเนื้อหาปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา ทันทีที่ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กระจายชิ้นงานที่ได้ลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เหลือ ม้วนสลัดไว้ใต้ผ้าคลุมใส่ในตู้

ผักดอง

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- ใบกระวาน เครื่องเทศอะไรก็ได้
- หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำ - 9 ลิตร
- ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
- น้ำ - 9 ลิตร
- เกลือหยาบ
- น้ำตาลทราย - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างขวดให้สะอาดด้วยการเติมโซดา (ไม่ต้องฆ่าเชื้อ) สับใบกะหล่ำปลีอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศ วางองค์ประกอบที่เลือก: กระเทียม, เครื่องเทศ, ช่อดอกผักชีฝรั่ง วางผักเป็นชั้นๆ คุณต้องเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลีและจบด้วย ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือกับน้ำตาลทรายในน้ำเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที แบ่งน้ำเกลือเท่า ๆ กันเทลงในสองกระทะ เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือด 2 ครั้งเติมน้ำส้มสายชูครั้งที่สามแล้วเติมน้ำเดือดจุกไม้ก๊อก ภาชนะที่สองมีความจำเป็นอย่างแม่นยำเพื่อทำการเติมขั้นสุดท้ายและเติมของเหลวที่ขาดหายไป

กะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

กระเทียม
- มะเขือเทศ
- น้ำตาลกับเกลือ
- กะหล่ำปลีตอนปลาย
- แครอท

การทำอาหาร:

สับใบกะหล่ำปลี หั่นแครอทเป็นแท่งยาว สับบนเครื่องขูดแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับสลัดเกาหลี ผัดผักสับ นำจุดยึดก้านออกจากมะเขือเทศ วางกลีบกระเทียมลงในรูที่เกิด (กดเล็กน้อย) เติมชั้นเลเยอร์ด้วยมะเขือเทศและแครอท ด้านบนของภาชนะควรใส่กะหล่ำปลีฝาน ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงในน้ำหนึ่งลิตร หมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3-4 วันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝาด้วยไนลอนใส่ในห้องใต้ดินหรือชั้นวางตู้เย็น

สูตรมะรุม

วัตถุดิบ:

รากผักชีฝรั่ง? พีซีเอส
- กระเทียม - ? แว่นตา
- กะหล่ำปลีครึ่งลูก
- เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม
- น้ำดื่มสะอาด - 1 ลิตร
- เกลือหยาบ - 2 ช้อนใหญ่
- ถั่วลันเตา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เอาก้านออก ทำน้ำเกลือ: เจือจางเกลือในน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีในขวดโหลหรือกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือด! ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซและฝาปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายอากาศเพื่อให้ผักสามารถ "หายใจ" ควรเปลี่ยนผ้าเป็นระยะ นำกระทะไปที่ห้องใต้ดินหรือไปที่ระเบียง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการหมักที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้องการ:

ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
- แครอท
- หัวหอม
- มะเขือเทศ
- พริกหยวก
- หัวกะหล่ำปลี
- กรดน้ำส้ม
- เกลือเครื่องเทศ
- ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นพริกไทยเป็นเส้นแคบ ๆ ตามยาว ถูแครอทสับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับผักใบเขียว รวมผักในภาชนะเดียวใส่ใบกระวานเครื่องเทศ ย้ายภาชนะไปที่เตาต้มสลัดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเริ่มเดือด ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 12 นาที หลังจากเย็บและเย็นลงแล้วให้กลับด้านย้ายไปที่จัดเก็บพิเศษ

แตงกวากับมะเขือเทศ กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ลูกโชค - ? กิโลกรัม
- แครอท - 0.5 กก.
- แตงกวากิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 25 กรัม
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- พริกหวาน - 0.5 กก.
- เกลือแกง - 50 g
- กรดอะซิติก - 75 มล.
- น้ำมันพืช - 200 มล
- พริกหยวก - ? กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดและสะอาด พริกไทยกับหัวหอมสับเป็นเส้น สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น นำแครอทออกจากแตงกวาจากเปลือกแล้วหั่นเป็นหลอดบาง ๆ ใส่ผักลงในภาชนะ ผสมกับน้ำตาล น้ำมันพืช และกรดอะซิติก ผัดเบา ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ทันทีที่เวลาผ่านไป ให้จัดเรียงในขวดที่เผาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนภาชนะสำหรับฤดูหนาวทันที พลิกคว่ำให้เย็น เพื่อให้ความเย็นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ อย่าลืมห่อม้วนด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเทศและกะหล่ำปลีเป็นผักที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว การเตรียมจากผักเหล่านี้มีรสชาติอร่อยดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม พวกเขาสามารถวางไว้บนโต๊ะอาหารได้อย่างปลอดภัยและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูง เรามั่นใจว่าพวกเขาจะขอบคุณพวกเขาและขอให้เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับปีหน้า