ต้นทาร์รากอนทำมาจากอะไร Tarragon: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ การใช้งาน และการเพาะปลูก ประโยชน์ต่อสุขภาพ
Tarragon เป็นไม้พุ่มยืนต้นของตระกูล Asteraceae หรือ Compositaeมีชื่อรุ่นอื่น - tarragon ผู้คนเรียกมันว่าทาร์รากอนหรือบอระเพ็ดมังกร, หญ้าดรากูน, คดเคี้ยว, เครื่องเทศ, toguy, chagyr
ชื่อละตินของเครื่องเทศคือ Artemisia dracunculus ส่วนแรกของชื่อเกี่ยวข้องกับเทพธิดาอาร์ทิมิสและส่วนที่สองแปลว่ามังกรตัวเล็ก ในภาษาอังกฤษชื่อจะดูเหมือนทาร์รากอน ที่มาของชื่อมีหลายเวอร์ชัน:
- หญ้า Artemisia ส่วนหนึ่งได้รับเพื่อเป็นเกียรติแก่ Artemis เทพธิดามอบกิ่งทาร์รากอนให้เด็กผู้หญิงเป็นของขวัญซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและความอุดมสมบูรณ์
- ต้นกำเนิดเกี่ยวข้องกับราชินีอาร์เทมิเซียผู้โศกเศร้ากับสามีที่ตายไป ที่ที่น้ำตาของเธอหยดลงมา หญ้ารสขมก็งอกขึ้น
- ตามตัวเลือกที่สาม ชื่อนี้มาจากคำภาษากรีกว่า artemes ซึ่งแปลว่าสุขภาพดี
อ้างอิง!ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า tarragon estragon ในการแปลชื่ออื่นหมายถึงหญ้างู
พืชมีลักษณะอย่างไร?
พุ่มไม้สูงถึง 1.5 ม.ลำต้นตั้งตรงมีใบบางสีเขียวเข้มจำนวนมาก ใบล่างมีรอยหยักที่ปลายซึ่งคล้ายกับลิ้นของงู คุณสมบัติที่โดดเด่นจากบอระเพ็ดธรรมดาคือการไม่มีปืนใหญ่บนกิ่งไม้ ดอกมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน พวกมันรวมกันเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ที่ตื่นตระหนก เมล็ด Tarragon ถูกสร้างเป็นกล่องกลมเล็กๆ ในช่วงออกดอกตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายนกลิ่นของบอระเพ็ดจะกระจายไปทั่ว
คุณสมบัติของระบบรูท
Tarragon มีรากที่ทรงพลัง ลำต้นเกิดจากเหง้าหนา 0.5–1.5 ซม. กิ่งก้านด้านข้างจำนวนมากพัฒนาจากมันซึ่งมีความลึก 30–40 ซม. ด้วยเหตุนี้พุ่มไม้จึงทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดีและเริ่มพืชหลังจากละลายชั้นบนสุดของดิน
ลิ้มรสและกลิ่น
น้ำมันหอมระเหยมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ เครื่องปรุงรสดังกล่าวเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร. หากคุณใช้ในระหว่างการอบร้อน tarragon จะมีรสขม บางครั้งก็ให้ความสดชื่นจึงสับสนกับสะระแหน่
Tarragon ไม่มีกลิ่นหากปลูกจากเมล็ด พืชสูญเสียกลิ่นหอมหลังจากใส่ปุ๋ยไนโตรเจนจำนวนมาก
เรื่องราว
วันนี้ tarragon ถือเป็นเครื่องเทศคลาสสิกของฝรั่งเศส แต่ในตะวันออกกลางมีการใช้ชื่อ tarragon มานานแล้ว
อ้างอิง!เครื่องเทศถูกกล่าวถึงครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 แพทย์และนักชีววิทยา Ibn Baiter บันทึกไว้ในบันทึกของเขาว่าน้ำผลไม้และยอดสดของพืชให้รสชาติที่เผ็ดร้อน
Tarragon มาถึงยุโรปตะวันตกในศตวรรษที่ 17 ด้วยพ่อค้าชาวอาหรับ. พุ่มไม้นี้มีชื่อว่า แดร็กคูลัส เนื่องจากใบแหลมที่มีลักษณะคล้ายลิ้นของมังกร เชฟชาวฝรั่งเศสใส่มันลงในอาหารส่วนใหญ่ ดังนั้นมันจึงแพร่หลายในประเทศนี้
มันเติบโตที่ไหน?
ทาร์รากอนป่าเติบโตในอเมริกาเหนือ เม็กซิโก เอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง ยุโรปตะวันออก พุ่มไม้เติบโตในส่วนยุโรปของรัสเซียทางตอนใต้ของไซบีเรียตะวันออก, ไซบีเรียตะวันตกและตะวันออกไกล เป็นพืชสวน มีการปลูกในสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส ฮังการี ฮอลแลนด์ และรัสเซีย
รสชาติของเครื่องเทศแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เพาะปลูก Tarragon ของรัสเซียมีกลิ่นและรสชาติที่คมชัดโดยไม่มีความหวาน พืชจากยูเครน Urals และ Transcaucasia ถือว่ามีกลิ่นหอมมากกว่า เวอร์ชันฝรั่งเศสมีรสอ่อนในขณะที่เวอร์ชันเม็กซิกันมีรสเผ็ดร้อน
ทาร์รากอนบอระเพ็ดและโรสแมรี่: พวกมันเหมือนกันหรือไม่และอะไรคือความแตกต่าง?
เป็นพืชชนิดหนึ่งหรือไม่? ภายนอกมีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างหลายประการระหว่างพวกเขา ใบโรสแมรี่มีลักษณะกลมและหนาที่ปลาย ส่วนใบของทาร์รากอนจะแหลมและบาง พืชชนิดแรกปลูกเป็นประจำทุกปี(เพิ่มเติมเกี่ยวกับการปลูกทาร์รากอน -)
เมื่อแห้งและสด โรสแมรี่จะส่งกลิ่นหอมของยางสนที่เข้มข้นออกมา มันสามารถกำจัดกลิ่นอื่นๆ ได้ ดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการปรุงอาหาร กลิ่นของทาร์รากอนแห้งและสดไม่เข้ากัน ใบแห้งมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นหวาน กิ่งก้านสดให้กลิ่นโป๊ยกั๊กและสะระแหน่
ประเภทและพันธุ์: คำอธิบายและรูปถ่าย
การเก็บเกี่ยวความเขียวขจี
ลำต้นถูกตัดสูง 10 - 15 ซม. กิ่งล้างน้ำและตากในที่ร่ม ในช่อหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ tarragon มีอายุไม่เกิน 3 ปี ใส่ลำต้นอ่อนลงในขวดแล้วโรยด้วยเกลือ ชิ้นงานดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็น
ใบแช่ในน้ำและน้ำส้มสายชู ของเหลวควรครอบคลุมกิ่งอย่างสมบูรณ์ Tarragon กับเกลือเทน้ำมันมะกอก ด้วยเหตุนี้สิ่งหลังจึงกลายเป็นจิตวิญญาณ เราได้อธิบายวิธีการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บทาร์รากอนทั้งหมด
จะซื้อได้ที่ไหนและจะเลือกอย่างไร?
ทาร์รากอนแห้งพบได้ที่ตลาดเกษตรกรหรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ รสชาติและกลิ่นไม่เข้มข้นแต่เหมาะกับการปรุงรส เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเครื่องปรุงรสแห้ง 100 กรัมจะมีราคา 150 - 300 รูเบิลขึ้นอยู่กับผู้ผลิต Muscovites จะจ่าย 180-400 rubles สำหรับแพ็คเกจที่คล้ายกัน
ผักใบเขียวสดมีกลิ่นหอมมากมายไม่ถ่ายใบที่เฉื่อยชาและเหลือง ในบรรดาสายพันธุ์ควรหยุดที่ French tarragon ในมอสโกกรีนดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 100-450 รูเบิลต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับประเภท ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กราคา 100 กรัมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 250 ถึง 600 รูเบิล
ยาและการทำอาหารสามารถทดแทนอะไรได้บ้าง?
Tarragon ในซอสสามารถแทนที่สะระแหน่ ยี่หร่า และโป๊ยกั๊กได้อย่างง่ายดาย โรสแมรี่มักจะทำหน้าที่แทนมันในจาน แต่จะไม่มีความน่าสนใจที่จำเป็น ในการบรรจุกระป๋องจะใช้ใบลูกเกดเชอร์รี่หรือพืชชนิดหนึ่งแทนก้าน tarragon พวกมันทำให้ผักกรุบกรอบและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เพิ่มน้ำแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดในน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้ไม่มีกลิ่นเผ็ด
เลมอนบาล์ม, สาโทเซนต์จอห์น, ฮอว์ธอร์นมีผลเสริมความแข็งแรงทั่วไป ดังนั้นสมุนไพรเหล่านี้จึงถูกนำมาใช้แทนทาร์รากอน มิ้นต์และดอกคาโมไมล์ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ สำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดจะใช้ยี่หร่า, กระโดด, โป๊ยกั๊ก, มาเธอร์เวิร์ต
Tarragon เป็นพืชที่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับคุณสมบัติทางยาและการทำอาหาร มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับทาร์รากอน:
- ในไอซ์แลนด์หญ้านี้เรียกว่า fafnisgras ซึ่งแปลว่าหญ้าของ Fafnir ซึ่งเป็นมังกรจากตำนานนอร์ส
- บรรพบุรุษของชาวอาร์เมเนียสมัยใหม่ถูอวัยวะเพศด้วยทาร์รากอนเพื่อรักษาความแข็งแรงของเพศชาย
- มองโกเลียเรียกว่าบ้านเกิดของไม้วอร์มวูดทาร์รากอน
- ในประเทศอาหรับใช้กับงูกัด
- ในสมัยก่อน ผู้คนเคี้ยวกิ่งของทาร์รากอนเพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่น
- หากคุณเคี้ยวผักใบเขียวจำนวนมาก ปากของคุณจะชาและคุณจะไม่รู้สึกปวดฟัน
- พืชนี้ใช้ในน้ำหอมเพื่อสร้างกลิ่นหอม
- แปรง Tarragon ใช้สำหรับเนื้อย่าง
- ในสโลวีเนีย มันกลายเป็นส่วนผสมของเค้กถั่วแสนหวาน
- เครื่องเทศถือเป็นสิ่งทดแทนเกลือเนื่องจากช่วยขจัดน้ำส่วนเกินและทำความสะอาดลำไส้
พืชที่มีรสขมและกลิ่นเผ็ดเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ Tarragon ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ การทำน้ำหอม การทำอาหาร และเครื่องสำอางค์ ไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องเทศในร้านเนื่องจาก tarragon เติบโตที่บ้าน
Tarragon ซึ่งเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของบอระเพ็ดมีลักษณะคล้ายกับรูปร่างเท่านั้นเนื่องจากพืชชนิดนี้ซึ่งมีบ้านเกิดอยู่ที่มองโกเลียและไซบีเรียตะวันออกไม่มีความขมขื่นเลย Tarragon เป็นที่รู้จักกันในชื่อ tarragon แม้ว่าในหมู่ผู้คนมักเรียกว่า dragon-grass และ stragon กลิ่นหอมเผ็ดและรสฝาดเล็กน้อยของทาร์รากอนซึ่งค่อนข้างคล้ายกับโป๊ยกั๊กทำให้อาหารและเครื่องดื่มสดชื่นสดใสและเป็นต้นฉบับ
Tarragon: สรรพคุณทางยาและการใช้ประโยชน์ในทางการแพทย์
ใบ Tarragon มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้พืชมีกลิ่นหอม การปรากฏตัวของแคโรทีน, กรดแอสคอร์บิก, เรซิน, แทนนินและวิตามินบีจำนวนมากทำให้ทาร์รากอนสามารถแทนที่พืชสมุนไพรได้อย่างเหมาะสม Tarragon มีชื่อเสียงในด้านฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฟื้นฟูและฆ่าเชื้อโรคในร่างกาย ดังนั้นหมอพื้นบ้านจึงใช้เป็นยารักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการปวดฟันและปวดศีรษะ ซึมเศร้า นอนไม่หลับ โรคเหน็บชา โรคของระบบทางเดินหายใจและบริเวณอวัยวะเพศหญิง ควรจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรไม่ควรใช้กลิ่นหอมรสชาติที่น่ารื่นรมย์ซึ่งใช้ในการเตรียมยาทิงเจอร์และขี้ผึ้ง
Tarragon รสเผ็ด: การใช้ทำอาหาร
ชาวฝรั่งเศสเป็นชาติแรกที่ใช้ทาร์รากอนในการปรุงอาหาร เมื่อเครื่องเทศนี้ถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 17 นักชิมชาวฝรั่งเศสเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารทาร์รากอนโดยเพิ่มสมุนไพรนี้ลงในเครื่องดื่มสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผัก
ตอนนี้ tarragon ส่วนใหญ่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับอาหารที่เป็นกรด - น้ำมะนาวผลเบอร์รี่และผลไม้
ก้าน Tarragon ขาดไม่ได้ในการเตรียมน้ำดองและผักดอง สามารถใช้ปรุงรสน้ำสลัด น้ำมันพืช มายองเนส และซอสต่างๆ นอกจากนี้ tarragon ยังเป็นวัตถุกันเสียชั้นเยี่ยมที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นของผัก เห็ด และผลไม้ได้ ดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงใช้มันในการเตรียมแบบโฮมเมด
ใบ tarragon สดและแห้งทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์, ปลา, ผักและไข่, เพิ่มในน้ำซุป, ซุป, okroshka และซอสและชิ้นเนื้อหรือปลาถูด้วยข้าวต้มจากใบบดก่อนหมัก ในยูเครน เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ทาร์รากอนลงในชีสและนมเปรี้ยว และในฝรั่งเศส เครื่องเทศนี้เป็นส่วนหนึ่งของมัสตาร์ดดีจอง Tarragon ใช้ทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่ผลิตขึ้นในปีโซเวียต ใบของมันทำให้ไวน์และสุรามีความสว่างและความสมบูรณ์
ความละเอียดอ่อนในการใช้ tarragon
- ไม่ควรปรุงทาร์รากอนสดเนื่องจากมีรสขม ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในสลัดหรือใส่ในสลัดแล้ว
- ใบทาร์รากอนแห้งใส่ในซุปและอาหารจานหลักร้อน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
- หากคุณใส่ทาร์รากอนก้านเล็กๆ ลงในขวดน้ำส้มสายชูไวน์ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูจะมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
- วอดก้าที่อร่อยมากผสมกับใบ tarragon - สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใส่กิ่ง tarragon สดหรือแห้งในขวดเป็นเวลาหลายสัปดาห์
- ด้วยการเพิ่มทาร์รากอนแห้งหรือสดเล็กน้อยกับจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงในแป้งขนมปัง คุณจะได้กลิ่นหอมของป่าจากการอบ
- Tarragon เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง โดยผสมใบสับละเอียดกับเกลือ หลังจากนั้นจึงนำส่วนผสมใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็น
แพทย์ชาวอาหรับเชื่อว่า tarragon ทำให้ลมหายใจสดชื่น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และกำจัดความไม่แยแส ดังนั้นการใช้เครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพในอาหารจะไม่ทำร้ายในช่วงเวลาใดของปี กลิ่นหอมๆ ของคาวและเครื่องดื่มบนโต๊ะของเราทำให้การทานอาหารหลากหลายขึ้น ทำให้สดชื่น เพิ่มกำลัง และรสชาติใหม่ๆ ให้กับชีวิต
ตระกูล Asteraceae เป็นตัวแทนของกลุ่มผู้ปลูกดอกไม้และชาวสวนในบ้านในฐานะพืชสูงสีเขียวมะกอก ทาร์รากอน (ทาร์รากอน)บานในเดือนสิงหาคม-กันยายน ดอกสีเหลืองอ่อน (บ่อยที่สุด) มีกลิ่นและไม่มีกลิ่น
แอซเท็ก
ชาวแอซเท็กเป็นหนี้ชื่อที่มาจากชาวเม็กซิกันโบราณกิ่งก้านแข็งแรงแตกใบดี กลิ่นหอมหนาแน่นของพืชมีโป๊ยกั๊ก ส่วนใหญ่มักใช้พืชเป็นเครื่องปรุงรสในการทำอาหาร พุ่มไม้สูงถึง 1.5 ม. ปลูกในที่เดียวนานถึง 7 ปี
วัลคอฟสกี้
ใบเคลือบของ Tarragon Walkowski มีกลิ่นหอมเล็กน้อยนี่คือสายพันธุ์ Tarragon ที่ทนต่อความหนาวเย็นของรัสเซีย มันไม่โอ้อวดและต้านทานโรคได้ ดอกไม้สีขาวขนาดเล็กมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและปรุงน้ำหอม ตั้งแต่หน่อจนถึงสุกในเดือนพฤษภาคม - 2 เดือน
สำคัญ!ไม่ทนต่อความชื้นส่วนเกิน
กู๊ดวิน
tarragon ที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งด้วยความสูงหนึ่งเมตรจะมีมวลสีเขียวจำนวนมาก - มากกว่า 0.5 กิโลกรัมในปีที่สองของพืช กลิ่นที่สดใสมีรสขม ใบของทาร์รากอนนี้ปรุงรสด้วยผักดองและอาหารหลากหลายชนิด สามารถปลูกกลางแจ้งหรือในกระถางบนขอบหน้าต่าง
กริบอฟสกี้
Tarragon Gribovsky ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากการต้านทานความเย็นจัดและระยะเวลาการเติบโตในที่เดียว (สูงสุด 15 ปี)ใบแหลมยาวบนต้นไม้ยาวหนึ่งเมตรทำหน้าที่เป็นฉากหลังสีเขียวเข้มสำหรับดอกไม้สีขาวขนาดเล็ก ใช้ - คลาสสิกสำหรับทาร์รากอนที่มีกลิ่นทุกชนิด - ปรุงรสสำหรับสลัด, ผักดอง, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ดอบรียา
ความสูงเมตรปกติของ Tarragon Dobrynya รวมกับสารที่มีประโยชน์สูงผิดปกติ - วิตามินซี, แคโรทีน, วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กสมุนไพรรสเผ็ดนี้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ทั้งหมดของทาร์รากอน ทนแล้งได้ดีไม่กลัวหนาว สามารถปลูกที่เดิมได้นานนับ 10 ปี
เธอรู้รึเปล่า?Tarragon จะต้องได้รับการฟื้นฟูเมื่อแบ่งพุ่มไม้ทุก ๆ 3 ปี
Zhulebinsky Semko
ไม้พุ่มทนความเย็นขนาดกะทัดรัดพร้อมใบเคลือบสีเขียวมีดอกสีเหลืองเล็กๆ ออกเป็นช่อกลม ภายใน 7 ปีจะเติบโตได้ถึง 150 ซม. ในที่เดียว เครื่องเทศรสหวานที่ใช้กันทั่วไปเหมาะสำหรับการอบและเตรียมน้ำอัดลม
เธอรู้รึเปล่า?ลำต้นที่เป็นไม้ของทาร์รากอนในส่วนล่างจะสูญเสียใบไปก่อน
ราชาแห่งสมุนไพร
บุปผาในฤดูร้อนความสูงของพุ่มไม้ (สูงถึง 1.5 ม.) นั้นคล้ายกับ Tarragon Monarch และพันธุ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับ Tarragon Aztec กลิ่นหอมเข้มข้นถูกครอบงำด้วยกลิ่นหอมของดอกยี่หร่า ใบไม้มีสารที่ช่วยรักษาสี เพิ่มความแข็งแรง ปรับปรุงกลิ่นและรสชาติในอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน ช่วยรักษาโรคได้มากมาย
สำคัญ!ในปีแรกของการพัฒนาพืช การเก็บเกี่ยวจะทำเพียงครั้งเดียว - ก่อนออกดอก
พระมหากษัตริย์
ในพุ่มไม้ตั้งตรง (จาก 0.8 ถึง 1.5 ม.) มีลำต้นจำนวนมากใบ Tarragon แคบ สีมรกตสดใส ตลอดทั้งปีผ่านไปจากการหว่านต้นกล้าไปจนถึงการปลูกในสถานที่ถาวร ผักใบเขียว Monarch Tarragon สดนั้นดีเป็นพิเศษในสลัด
รสเผ็ดของพืชชนิดนี้เป็นที่นิยมใช้ในเครื่องดื่มและผักดอง มีสรรพคุณทางยา: tarragon ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และลดการอักเสบ ด้วยความช่วยเหลือของ tarragon โรคของระบบทางเดินหายใจจะได้รับการรักษา - โรคปอดบวม, วัณโรค, หลอดลมอักเสบ
มรกต
ชอบพื้นที่ราบโล่งลำต้นตั้งตรงสูงไม่เกิน 80 ซม. ใบหนาทึบเมื่อเริ่มออกดอก ช่อดอกแคบ ๆ เกิดจากตะกร้าในรูปแบบของลูกบอลที่เก็บดอกไม้สีเหลือง การทำเกลือ การบรรจุกระป๋องและการปรุงอาหารแบบสมัครเล่นนั้นใช้ใบและยอดอ่อนของ Tarragon Smaragd นอกจากนี้ tarragon ของพันธุ์นี้มักใช้โดยผู้ปลูกดอกไม้เพื่อปลูกประดับ
Tarragon หรือที่รู้จักกันในชื่อ tarragon เป็นไม้พุ่มยืนต้นที่มีกลิ่นหอมเหมือนสมุนไพรและมีรสเผ็ดร้อน พันธุ์ไม้ดอกแอสเตอร์นี้แสดงถึงตระกูล Asteraceae อย่างชัดเจน สกุลของมันคือบอระเพ็ด (ดังนั้นชื่ออย่างเป็นทางการของพืชคือทาร์รากอนบอระเพ็ด) แต่ถึงกระนั้นมันก็เป็นพืชชนิดเดียวที่ไม่มีความขมขื่น
Tarragon มีเหง้าที่ค่อนข้างทรงพลังซึ่งดีสำหรับการขยายพันธุ์เครื่องเทศนี้ (การปักชำและเมล็ดใช้น้อยกว่าสำหรับสิ่งนี้) ความสูงของต้นไม้ถึง 1 เมตรเป็นหลัก และลำต้นที่ปกคลุมด้วยใบแคบสีเงินสีเขียวจะกลายเป็นไม้เมื่อพุ่มไม้โตเต็มที่ ดอกไม้สีเหลืองอ่อนถูกเก็บรวบรวมในช่อดอกหนาแน่นแคบและตื่นตระหนก
วัฒนธรรมชอบที่จะเติบโตบนทางลาดและพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ แม้ว่ามันจะหยั่งรากได้ดีในที่ร่มและไม่ชอบน้ำขัง
มันเติบโตที่ไหน
เป็นการยากที่จะตั้งชื่อสถานที่ที่พบทาร์รากอน แต่เชื่อกันว่าแหล่งกำเนิดของเครื่องเทศนี้คือมองโกเลียและไซบีเรียตะวันออก
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 มีการใช้เครื่องปรุงรสในฝรั่งเศส จนถึงเวลานั้นพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังที่นั่นซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและถูกกินอย่างแข็งขัน รัสเซีย (ยกเว้นเทือกเขาอูราล) เป็นประเทศที่เครื่องเทศเติบโต ลักษณะเฉพาะคือใบสั้น กลิ่นและรสชาติที่หยาบกว่า รวมทั้งขาดความหวาน
ไร่ Tarragon ในฝรั่งเศส
ภาพพืช
มีกลิ่นหอมมากขึ้น ทาร์รากอนกลิ่นของพันธุ์ที่เติบโตในยูเครน อูราล และทรานคอเคซัส ในเม็กซิโก tarragon มีรสเผ็ดร้อน
องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ และปริมาณแคลอรี่
Tarragon มีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ มีวิตามินจำนวนมาก A, PP, C, B1 และ B2. ส่วนประกอบที่สำคัญของวัฒนธรรมเผ็ดนี้คือ แคโรทีน อัลคาลอยด์ ฟลาโวนอยด์ คูมาริน และน้ำมันหอมระเหย. จากแร่ธาตุที่สามารถพบได้ เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีนและคนอื่น ๆ. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ tarragon แสดงด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่ก็ยังค่อนข้างต่ำ - 25 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม.
ใบและยอดอ่อนซึ่งอุดมด้วยน้ำมันหอมระเหยทำให้พืชชนิดนี้เป็นที่นับถือ
เรียกว่าอะไรอีก?
ปรากฎว่าพืชชนิดนี้มีหลายชื่อ สามคน - tarragon, tarragon และ tarragon เรารู้อยู่แล้ว ชื่ออื่น ๆ ของวัฒนธรรมนี้ก็มีสิทธิที่จะมีชีวิตเช่นกัน - stragon, dragon-grass, บอระเพ็ด-tarragon, turgun แต่ไม่ว่าเขาจะมีกี่ชื่อชนิดของหญ้าก็เหมือนกันและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบอระเพ็ดก็ไม่ลดลงจากสิ่งนี้
ทาร์รากอนบอระเพ็ด ทาร์รากอน ทาร์รากอน ฯลฯ พันธุ์ tarragon (tarragon)
อย่างเป็นทางการ tarragon แบ่งออกเป็นสองประเภท:
- ภาษาฝรั่งเศส - พืชที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเผ็ดเล็กน้อยคือพุ่มไม้ขนาดกลางที่มีลำต้นบางและใบสีเขียวเข้มขนาดเล็ก บุปผาได้ดี แต่ไม่ออกเมล็ด
- รัสเซีย - มีกลิ่นหอมแรงและดอกสีเขียวอ่อน ลำต้นและใบของมันมีขนาดใหญ่กว่าของฝรั่งเศส
ทาร์รากอนฝรั่งเศส
ทาร์รากอนรัสเซีย
แต่ละประเทศมีวัฒนธรรมเผ็ดร้อนที่หลากหลายของตัวเอง เราฝึกฝนการเพาะปลูกหลายพันธุ์ซึ่งควรสังเกต:
- กริบอฟสกี 31 - ยอดและใบหลักซึ่งมีสีเขียวสดใสพร้อมกลิ่นหอมแรง
- Zhulebinsky Semko - วัตถุประสงค์สากลที่หลากหลายสำหรับการบริโภคสดและแปรรูป สามารถเติบโตได้ในที่เดียวนานถึง 7 ปี ทนความเย็น มีรสชาติที่ถูกใจพร้อมความเอร็ดอร่อยและกลิ่นหอม
สมุนไพรรสเผ็ดนี้เรียกว่า "ราชินีแห่งผักใบเขียว" ในจอร์เจีย ที่นี่ทาร์รากอนได้ชื่อว่า "ทาร์รากอน" หรือ "ทาร์รากอน" ตามที่ผู้คนพูดถึง ใบสดที่นี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคล้ายกับรสชาติของโป๊ยกั๊ก
ประโยชน์และสรรพคุณทางยา
ผลประโยชน์ tarragon เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวกรีกโบราณใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังสำหรับการรักษาอาการปวดฟันด้วย
ชาวอาหรับใช้ทาร์รากอนเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและหมอชาวรัสเซียเรียกว่าหญ้าทาร์รากอนดรากูน รักษากลาก หิด และแผลไหม้ด้วย
ความสามารถในการรักษาของ tarragon นั้นถูกใช้อย่างแข็งขันในยุคสมัยของเรา เนื่องจากความเป็นไปได้ในการรักษาทั้งหมดที่อาจได้รับการศึกษา ไม่ต้องพูดถึงพื้นบ้าน สมุนไพรนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์สำหรับการผลิตยาที่ใช้รักษาบาดแผล บรรเทาอาการอักเสบ บรรเทา ยาชูกำลัง ยาชูกำลัง และยาขับปัสสาวะ ดังนั้นผลการรักษาจึงชัดเจน
ไม่ขมอย่างแน่นอน มีกลิ่นหอม (อาจคล้ายโป๊ยกั๊กหรือสะระแหน่) ด้วยความเผ็ด เครื่องเทศนี้เพิ่งถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร สีเขียว Tarragon ถูกเพิ่มเข้าไปในของว่าง, สลัด, อาหารจานแรก, ผักดอง, หมัก, การหมัก ฯลฯ
ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อร่างกาย
การรับประทานทาร์รากอนในปริมาณที่พอเหมาะนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างปฏิเสธไม่ได้ อันตรายของ tarragon สามารถแสดงออกได้ด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ในเรื่องนี้มีข้อห้ามบางอย่างสำหรับสมุนไพรรสเผ็ดนี้ในปริมาณมาก:
- อาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลัน
- ในหญิงตั้งครรภ์ - เพื่อกระตุ้นการแท้งบุตร
- จะไม่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร
การประยุกต์ใช้พืช
ปัจจุบันสมุนไพรนี้ใช้เป็นเครื่องปรุงรส มันถูกเพิ่มลงในซุป, น้ำซุป, ซอส, ไวน์, เครื่องดื่ม, เนื้อสัตว์และปลาถูด้วยใบไม้ มีความเชื่อกันว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เครื่องปรุงรสนี้ในตอนเริ่มต้นและตอนท้ายของการปรุงอาหาร
เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาจะใช้ยอดและใบของ tarragon นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างมากมาย
ในการทำอาหาร
Tarragon และรสชาติในการทำอาหารเป็นหัวข้อที่ไม่สามารถอธิบายได้ด้วยคำไม่กี่คำ ปัจจุบันนิยมนำมาประกอบอาหารดังนี้
- การอนุรักษ์ - เพิ่มน้ำดองและผักดองเมื่อเก็บเกี่ยวแตงกวา, เห็ด, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลดอง
- สลัด - สามารถเพิ่มได้เกือบทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเพื่อป้องกันโรคเหน็บชาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- หลักสูตรที่หนึ่งและสอง - มักใช้ในรูปแบบแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำซุปเนื้อ, อาหารจานร้อนจากผัก, ชีส, นมเปรี้ยว, เมื่อปรุงไข่
- เนื้อและซอส - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับซอสเกม สัตว์ปีก เนื้อแกะ และวาฬขาว
- ปลาและอาหารทะเล - ทั้งต้มและอบ ในฝรั่งเศส tarragon ใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชูซึ่งใช้ในการเตรียมปลาแทนเกลือ
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - ก้านของ tarragon ใส่ในวอดก้า เหล้า หรือไวน์ จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ
หญ้าทาร์รากอนสดไม่ได้ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อน เนื่องจากอาจทำให้รสขมในจานลดลงได้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่ใบสดในอาหารที่ปรุงแล้ว สามารถใช้เครื่องปรุงรสแบบแห้งได้อย่างอิสระ
เครื่องเทศแห้ง
ปรุงรสสด
แต่ถ้าคุณไม่มีทาร์รากอนในการเตรียมอาหาร คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่าหรือโป๊ยกั๊กได้
ในทางการแพทย์
Tarragon ยังใช้อย่างแข็งขันในทางการแพทย์ เอาชนะอาการปวดฟันและปวดหัวได้ดี (ส่วนใหญ่ใช้ส่วนราก) เครื่องเทศยังแสดงอาการซึมเศร้า นอนไม่หลับ ขาดความอยากอาหาร Tarragon จะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารด้วยอาหารหนักและไขมัน ประสิทธิภาพของพืชในโรคของระบบทางเดินหายใจได้รับการพิสูจน์แล้ว
มีความเชื่อกันว่าทาร์รากอนมีประโยชน์ในการใช้แทนเกลือสำหรับผู้ป่วยโรคไตและทางเดินปัสสาวะต่างๆ Tarragon ทำงานได้ดีเป็นยาขับปัสสาวะ
สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีสรรพคุณลดไข้นี้สมควรมีไว้ในตู้ยาในเวลาที่โรคหวัดระบาด การแช่ตัวของทาร์รากอนมีพลังในการฟื้นฟูประสิทธิภาพและให้พลังงาน
เป็นตัวช่วย tarragon สามารถใช้สำหรับ:
- การอักเสบของปอด
- วัณโรค;
- หลอดลมอักเสบ;
- อาหารไม่ย่อย;
- โรคหลอดเลือด;
- ภาวะซึมเศร้า;
- ทำงานหนักเกินไป;
- นอนไม่หลับ;
- เบื่ออาหาร ฯลฯ
Estargon เป็นส่วนหนึ่งของยาหลายชนิด
สำหรับการรักษาส่วนใหญ่จะใช้คุณสมบัติทางยาของใบและยอด (น้ำมันหอมระเหยและน้ำผลไม้สด) เช่นเดียวกับยาต้มที่เตรียมจากหญ้าแห้ง
สูตรเพื่อสุขภาพมีเส้นเลือดขอด: ผสมใบทาร์รากอนแห้งหนึ่งกำมือกับโยเกิร์ต 0.5 ลิตร ใส่ผ้าก๊อซแล้วทาบนเส้นเลือดที่เลือก ด้านบนด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ในเครื่องสำอางค์
คุณสมบัติของทาร์รากอน:
- ชุบตัว;
- ชุ่มชื้น;
- นุ่ม;
- ปรับเสียง;
- ฆ่าเชื้อผิวหนัง
Tarragon (อังกฤษ) ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม ยาต้มใช้เป็นโลชั่นหรือใส่ในมาสก์หน้าและผมต่างๆ ผลการรักษาทำงานได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับชาเขียว น้ำมันมะกอก เฮอร์คิวลีส น้ำผึ้ง นม และโยเกิร์ต นอกจากใบหน้าแล้วยังมีการทำมาสก์ที่คอและเนินอกด้วย
น้ำมันทาร์รากอน
วิธีการทำให้แห้งและเก็บ tarragon?
เพื่อให้ทาร์รากอนคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมวัตถุดิบอย่างเหมาะสม Tarragon ถูกระบุให้ใช้สด แห้ง และแช่แข็ง ขั้นตอนการเตรียมและการเก็บรักษามีดังนี้
- การชุมนุม - กรีนทาร์รากอนสดจะถูกรวบรวมพร้อมกับดอกไม้และดอกตูมเมื่อเริ่มบาน (โดยปกติในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน) แต่ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถตัดใบสดได้ นักสมุนไพรบางคนอนุญาตให้เก็บเกี่ยวพืชได้ตลอดฤดูร้อน โดยตัดหลายครั้ง ในเวลาเดียวกันคุณต้องรู้ว่ากรีนทั้งหมดไม่ได้ถูกตัดออกจาก tarragon แต่เฉพาะด้านบนเท่านั้น ส่วนที่เหลือของก้านควรมีประมาณ 15 ซม. วัตถุดิบที่เตรียมสดใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7 วัน นอกจากนี้ ด้วยการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ทาร์รากอนสามารถถูกแช่แข็งโดยที่ยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาไว้ได้ทั้งหมด
- เหล็กแท่ง - คุณสมบัติทางยาของใบ tarragon นั้นมีค่าเป็นพิเศษ จึงนำส่วนที่ตัดมาตากแห้งเป็นช่อในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกไม่โดนแดด เก็บเกี่ยวรากในฤดูใบไม้ร่วง หลังจากล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม ตากในที่ร่มหรือตากแดด ทำเช่นเดียวกันกับเมล็ด เมื่อเก็บเกี่ยวรากพวกเขาจะใช้เพียงบางส่วนเพื่อให้พืชสามารถพัฒนาต่อไปได้
- พื้นที่จัดเก็บ - สามารถใส่วัตถุดิบลงในถุงผ้าลินินหรือภาชนะแก้วและซ่อนจากความชื้นและแสง เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง การเตรียมการดังกล่าวจึงถูกจัดเก็บแยกจากพืชสมุนไพรอื่นๆ
สูตรอาหาร
ชา
หญ้า tarragon สดสับสองสามกิ่งเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นความเครียด
คุณสามารถดื่มได้หากอ่อนแอ 1-2 แก้วต่อวัน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มใบ Tarragon ลงในชาดำหรือชาเขียวได้อีกด้วย
สลัดกับองุ่นและชีส
- องุ่น (kishmysh) - 150 กรัม
- หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ - หยิก;
- ใบผักกาดเขียว - 1 พวง
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ทาร์รากอนสด - 20 กรัม
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชู สับผักกาดหอมและใบทาร์รากอน ตัดองุ่นแต่ละครึ่ง ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูด รวมทุกอย่างใส่น้ำมันมะกอกแล้วผสมเบา ๆ และเกลือ
ในบทความเราพูดถึง tarragon - การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร พืชมีลักษณะอย่างไร รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศเป็นอย่างไร คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้ทาร์รากอนสำหรับสลัด คอร์สแรกและคอร์สที่สอง ตลอดจนการถนอมอาหารและเครื่องดื่ม
Tarragon เป็นไม้ยืนต้นรสเผ็ดที่มีใบสีเขียว เฉพาะส่วนบนเท่านั้นที่มีประโยชน์ ผู้คนรู้จักชื่ออื่นของ tarragon - tarragon, dragon-grass และ stragon Tarragon อยู่ในสกุล Wormwood แต่ไม่มีความขมขื่นเลยแม้ว่าจะดูเหมือนก็ตาม พืชเติบโตบนเนินเขาและทุ่งนา ออกดอกตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน
รูปร่าง
ลำต้นตั้งตรง ใบมีสีเขียว รูปขอบขนานโดยไม่ต้องปักชำ ความสูงของเครื่องเทศนั้นสูงถึงหนึ่งเมตรครึ่ง ดอกมีขนาดเล็ก สีเหลือง ออกเป็นช่อคล้ายกระเช้า อนุญาตให้ตัดหน่อสีเขียวเพียงไม่กี่ใบจากพุ่มไม้แต่ละต้นเพื่อให้พืชไม่ตาย
ลิ้มรสและกลิ่น
Tarragon มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ
รสชาติและกลิ่นของทาร์รากอนไม่ชัดเจน ในเครื่องเทศ คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นของโป๊ยกั๊กและสะระแหน่ รสชาติสดชื่นกระปรี้กระเปร่า กลิ่นหอมของทาร์รากอนไม่ต้องสับสนกับเครื่องเทศอื่น ๆ Tarragon ในการปรุงอาหารเพิ่มความสนุกให้กับจานและเพิ่มความอยากอาหาร.
จานอะไรเพิ่ม tarragon
เพิ่ม tarragon สดหรือแห้งในอาหารที่หลากหลาย การใช้สมุนไพรทาร์รากอนมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเอเชีย ยุโรป และรัสเซีย เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับเนื้อแกะ สลัดสด และค็อกเทล เพิ่ม tarragon ในอาหารทะเลและดูกลิ่นคาวจะหายไป
สลัด
Tarragon เข้ากันได้ดีกับผักสด. ใส่เฉพาะใบทั้งหมดลงในสลัดของคุณ ในการเตรียมน้ำสลัดให้ใส่ผักใบเขียวทาร์รากอนสดลงในมายองเนส สิ่งนี้จะทำให้สลัดสดและรสชาติที่สดใส
มื้อแรก
ใช้เครื่องปรุงรส tarragon สำหรับซุป เครื่องเทศรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับซุปเนื้อ ผัก และปลา ฤดูหนาวสำหรับทาร์รากอนเป็นช่วงนอกฤดู ดังนั้นให้ใช้หญ้าแห้งป่น ในฤดูร้อน ให้ใส่ใบสดลงในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
จานหลัก
Tarragon เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อแกะ รวมเครื่องเทศเผ็ดกับสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนหรือโพรวองซ์ สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ใช้ทาร์รากอนบดและแห้งผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วอบ
ซอส
ซอสทาร์รากอนมีความหอมและนุ่ม ทำซอสไม่ยาก ลองทำดูแล้วจะติดใจในรสชาติจัดจ้าน ในการเตรียมซอส ให้ใช้ทาร์รากอนสดหรือแห้งในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ บนจาน
การอนุรักษ์
ใช้ทาร์รากอนสดเพื่อการเก็บรักษา เมื่อวางแตงกวา มะเขือเทศ หรือมะรุมในขวด ให้ใส่ก้านทาร์รากอนที่มีกลิ่นหอม 2-3 ก้านพร้อมกับผัก เครื่องเทศจะไม่เปลี่ยนรสชาติของผัก แต่ในทางกลับกันจะเพิ่มความน่าสนใจ เข้ากันได้ดีกับกระเทียมและพริกไทยดำ
เครื่องดื่ม
การใช้สมุนไพร tarragon ที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารคือการเตรียมเครื่องดื่ม เครื่องดื่มสีมรกตดับกระหายคลายร้อน ในเครื่องดื่ม tarragon รวมกับมะนาวและส้ม รสชาติของทาร์รากอนจะดึงดูดเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของทาร์รากอน ให้ใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปั่นให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ
ใส่กับเครื่องเทศอะไร
มีการเพิ่ม Tarragon ลงในคอร์สแรกและคอร์สที่สอง สลัด ซอส และเครื่องดื่ม เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ
Tarragon รวมกับเครื่องเทศต่อไปนี้:
- โรสแมรี่;
- ไธม์;
- ออริกาโน่;
- ต้นมาเจอแรม;
- ลาเวนเดอร์.
วิธีการเตรียมและจัดเก็บทาร์รากอน
ส่วนที่กินได้ของทาร์รากอนคือ ลำต้น ใบ และช่อดอก ผลิตที่ว่างในขั้นตอนการออกดอก ในปีแรกของการปลูก tarragon ให้ตัดในเดือนสิงหาคมหรือตุลาคม ในปีที่สองของการเพาะปลูก การตัดแต่งกิ่งจะดำเนินการระหว่างเดือนเมษายนถึงตุลาคม ตัดส่วนของพืชไม่เกิน 5 ครั้งต่อฤดูกาล เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งในช่วงเช้าหรือเย็น
เก็บสมุนไพรไว้ในที่มืดจนกว่าจะมีการแปรรูป ในตู้เย็น tarragon สดจะถูกเก็บไว้ใน 15-20 วัน เมื่อแช่แข็ง ทาร์รากอนจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ไว้ได้นาน 1-2 เดือน
ทารากอนแห้ง
หลังจากรวบรวมแล้วให้ตากหญ้าใต้ทรงพุ่มหลังจากรวบรวมเป็นกระจุก แขวนหญ้าให้เท่ากันบนเส้นใหญ่ ด้านบนลง คุณสามารถอบเครื่องเทศในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้าง tarragon แบ่งเป็นใบแล้ววางบนถาดอบ ทำให้แห้งในเตาอบที่ความร้อนต่ำ คนใบเป็นครั้งคราว เก็บสมุนไพรแห้งในภาชนะที่แน่น
ทาร์รากอนแช่แข็ง
ล้างและเช็ดสมุนไพรให้แห้งบนผ้าขนหนู. วางทาร์รากอนบางส่วนบนฟิล์มยึด ห่อเครื่องเทศในฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ถุงพลาสติกใช้แทนฟิล์มได้
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทาร์รากอน ดูวิดีโอ:
สิ่งที่ต้องจำ
- หญ้า Tarragon เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งใช้ในการปรุงอาหารสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด แยม และเครื่องดื่ม
- ในการปรุงอาหารจะใช้ tarragon สดหรือแห้ง
- เก็บพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมในตู้เย็น ตู้ หรือช่องแช่แข็ง