เห็ดนมส้ม. เห็ดในสกุล Milky: ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์ น้ำนมที่เป็นกลางและคมชัด

• กอง: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• เขตการปกครอง: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Incertae sedis (ของตำแหน่งที่ไม่แน่นอน)
• คำสั่ง: Russulales (Russulovye)
• ครอบครัว: Russulaceae (Russula)
• สกุล: แลคทาเรียส (น้ำนม)
• ดู: Lactarius porninsis (น้ำนมส้ม)

ส้มน้ำนม (Lactarius porninsis) เป็นเห็ดในตระกูล Russula ซึ่งเป็นของสกุล คำพ้องความหมายของชื่อคือคำภาษาละติน Lactifluus porninae

คำอธิบายภายนอกของเชื้อรา

การออกผลของลูกผสมน้ำนมสีส้มประกอบด้วยลำต้นสูง 3-6 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8-1.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม.

นอกจากนี้ เชื้อรายังมี lamellar hymenophore ใต้ฝาครอบซึ่งประกอบด้วยแผ่นที่ไม่กว้างและมักตั้งอยู่โดยเลื่อนลงมาเล็กน้อยจากรูปทรงกระบอกและแคบลงที่ฐานของขา แผ่นเปลือกโลกเป็นองค์ประกอบที่เก็บสปอร์สีเหลืองไว้

ฝาของเห็ดนั้นเริ่มแรกมีลักษณะเป็นนูน ต่อมาจะหดหู่ และมีรูปร่างเป็นกรวย ปกคลุมไปด้วยผิวสีส้ม ลักษณะเป็นผิวเรียบ ซึ่งจะมีความเหนียวและลื่นในที่ที่มีความชื้นสูง

ตอนแรกขาแข็งมีสีเดียวกับหมวก แต่บางครั้งก็เบากว่าเล็กน้อย ในเห็ดสุกลำต้นจะกลวง น้ำน้ำนมของเชื้อรามีลักษณะความหนาแน่นสูง กัดกร่อน ความเหนียว และสีขาว เมื่อสัมผัสกับอากาศ น้ำนมน้ำนมจะไม่เปลี่ยนสี เนื้อเห็ดมีลักษณะเป็นเส้นใยและมีความหนาแน่นสูงมีกลิ่นเปลือกส้มเด่นชัดเล็กน้อย

ที่อยู่อาศัยและระยะเวลาการออกผล

ส้มน้ำนม (Lactarius porninsis) เติบโตในป่าผลัดใบเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว ผลของเชื้อราที่เกิดขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เชื้อราของสายพันธุ์นี้ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับต้นไม้ผลัดใบ

กินได้

น้ำนมสีส้ม (Lactarius porninsis) เป็นเห็ดที่กินไม่ได้ และนักวิทยาเชื้อราบางคนจัดว่าเป็นเห็ดที่อ่อนแอ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะ แต่ผลที่ตามมาของการใช้ในอาหารมักเป็นความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ลักษณะเด่นจากพวกมัน

เชื้อราของสายพันธุ์ที่อธิบายไว้ไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน และลักษณะเด่นที่สำคัญของมันคือกลิ่นส้ม (สีส้ม) ของเนื้อผลไม้

มิลค์กี้ ( แลคตาริอุส) เป็นสกุลของเห็ดในตระกูล Russula, คำสั่ง Russulovye, ชั้น Agaricomycetes, แผนก Basidiomycetes

ผลนมมีความโดดเด่นด้วยการมีน้ำผลไม้สีขาวหรือไม่มีสีในเนื้อของมัน ด้วยคุณสมบัตินี้ ชื่อภาษาละตินจึงปรากฏขึ้น แลคตาริอุส- "ให้นม", "น้ำนม" เห็ดนม, เห็ด, volnushki, ขม, serushki - เห็ดทั้งหมดเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของสกุลแลคติคและโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน

Milky: ภาพถ่ายและคำอธิบายของสกุลเห็ด คนขายนมหน้าตาเป็นอย่างไร?

เห็ดนมเป็นเห็ดที่มีเนื้อบางหรือหนาหนาแน่น แต่มีผลเปราะซึ่งส่วนใหญ่มีขนาดปานกลางหรือใหญ่ หมวกและก้านของพวกมันเป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) และไม่แยกออกจากกันโดยไม่ฉีกขาดเช่นในแชมเปญ มีเห็ดฟางเป็นกอมีลำต้นหนายาวประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของฝา ( Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis) และยังมีสายพันธุ์ที่วางหมวกใบเล็กไว้บนก้านที่ค่อนข้างยาวและบาง ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). เห็ดในสกุลนี้ขาดทั้งแบบส่วนตัวและแบบธรรมดา

หมวกให้นมสามารถเป็นรูปกรวย หดหู่ นูนกราบหรือนูน ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะตรงหรือนูนโดยคว่ำขอบลง สีขาวหรือสีสดใส (สีเหลือง, สีส้ม, สีเทา, ชมพู, น้ำตาล, น้ำเงิน, ม่วง, ดำมะกอก) มีขอบหยักตรงหรือเป็นยาง เมื่ออายุมากขึ้น เห็ดบางชนิดจะเปลี่ยนสีของผล

พื้นผิวของหมวกให้นมนั้นแห้งหรือเป็นเมือก, เรียบ, มีเกล็ด, มีขนหรือนุ่ม, โมโนโฟนิกหรือที่มีจุดศูนย์กลางวงกลมและความหดหู่ใจ - lacunae ขนาดหมวก - ตั้งแต่ 8 ถึง 40 ซม. ( Lactarius vellereus). น้ำนมมีลักษณะแคระแกรน ( Lactarius tabidus) และน้ำนมสีเข้ม ( Lactarius obscuratus) หมวกสามารถบวมน้ำได้

hymenophore ของเชื้อราเหล่านี้เป็นแผ่น แผ่นเปลือกโลกลามินาร์ลงมาสู่ก้านในระดับต่างๆ กัน โดยยึดติดแน่นกับมันในบางชนิด บางชนิดเล็กน้อย จานที่มีแอนาสโตโมสหรือมีรอยบาก มีทั้งสีขาวและทาด้วยสีสดใส: ชมพู ฟ้า เหลืองอ่อน ครีม สามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อสัมผัส ตัวอย่างเช่น เพลทของไลแลคมิลค์กี้ ( แลคทาเรียส violascens) เริ่มแรกเป็นสีขาวหรือสีเหลืองครีม เปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อกด

ลักษณะเฉพาะของผู้รีดนมและรัสซูล่าโดยทั่วไปคือเครื่องประดับตาข่ายบนสปอร์ เซลล์เองซึ่งมีไว้สำหรับการสืบพันธุ์มักมีรูปร่างเป็นทรงกลม วงรีกว้างหรือวงรี ผงสปอร์เป็นสีขาว เหลืองหรือครีมเหลือง

สปอร์ของมิลค์วีดหอมภายใต้กล้องจุลทรรศน์ ภาพโดย: Jason Hollinger, CC BY-SA 2.0

ขาน้ำนมติดอยู่ตรงกลางหมวกรูปร่างเป็นทรงกระบอกปกติแบนหรือแคบไปทางฐาน เป็นสีขาวหรือสีเดียวกับหมวก บางครั้งเป็นโพรง มักมีโพรงหรือเติม พื้นผิวเรียบ แห้ง ไม่ค่อยมีเมือกและเหนียวเหนอะหนะ

บางชนิดมีอาการซึมเศร้า (lacunae) ที่มีสีเข้มกว่าผิวหนังส่วนอื่นๆ ของขาเล็กน้อย ความสูงของขาเครื่องรีดนมคือ 5-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม.

เนื้อของเครื่องรีดนมมีความเปราะบาง สีขาวหรือมีสีน้ำตาล ครีมหรือสีน้ำตาลแกมเหลือง ในอากาศก็สามารถเปลี่ยนสีได้ ประกอบด้วยเส้นใยที่มีผนังหนาเป็นสื่อกระแสไฟฟ้าพร้อมน้ำผลไม้น้ำนม

สีของน้ำนมและการเปลี่ยนแปลงของอากาศเป็นคุณลักษณะที่เป็นระบบที่สำคัญซึ่งแยกแยะความแตกต่างของสายพันธุ์ ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว แต่ในบางชนิดในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว เปลี่ยนเป็นสีเทา เปลี่ยนเป็นสีเหลือง กลายเป็นสีม่วง แดง ฯลฯ ในอเมริกาเหนือ แลคติกสีน้ำเงิน ( แลคทาเรียส อินดิโก้) น้ำผลไม้ก็เหมือนผลไม้ทั้งหมดเป็นสีน้ำเงิน

เห็ดแลกติกเติบโตที่ไหนและเมื่อไหร่?

เห็ดในสกุลแลคติคเติบโตทั่วโลก เกิดขึ้นในทวีปต่อไปนี้: ยูเรเซีย แอฟริกา ออสเตรเลีย อเมริกาเหนือ อเมริกาใต้ แต่มีมากเป็นพิเศษในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ตัวอ่อนจะผลิดอกในฤดูร้อนในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม หากฤดูร้อนแห้ง "ผล" จะถูกโอนไปยังเดือนสิงหาคมถึงกันยายน เนื่องจากสปีชีส์ส่วนใหญ่ทนต่อความหนาวเย็นและชอบความชื้น ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจึงสามารถออกผลได้มากเป็นพิเศษ แต่แลคติคไม่โตนานสร้างร่างผลเพียง 2 ชั้น

หากมีฝนตกเป็นเวลานานในฤดูใบไม้ผลิเครื่องรีดนมจะหายากมากเนื่องจากไม่ชอบความชื้นมากเกินไป

เห็ดในสกุลนี้อาศัยอยู่ร่วมกับไม้เบญจพรรณ (ปกติคือต้นเบิร์ช) และต้นสนหลายชนิด สีน้ำตาลนม ( Lactarius lignyotus) สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนสีขาวขุ่น ( Lactarius musteus) - มีสน สีน้ำตาลอมนม ( Lactarius fuliginosus) - ด้วยไม้โอ๊คและบีช, มิลค์กี้เฟด ( Lactarius vietus) - ด้วยต้นเบิร์ช

ตามกฎแล้วเห็ดเติบโตในที่ชื้นของป่าหรือตามขอบ แต่พวกมันก็พบได้ในสวนสาธารณะทุ่งหญ้าที่มีรากต้นไม้ บ่อยครั้งที่พวกเขาตั้งรกรากอยู่ในดินบางครั้งบนไม้ที่เน่าเสียหรือในตะไคร่น้ำ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาอยู่ในช่วง 10-20 องศาเซลเซียส ร่างกายที่ติดผลมีชีวิตอยู่ 10-15 วันหลังจากนั้นพวกมันจะเน่า บ่อยครั้งที่ผู้รีดนมเติบโตเป็นกลุ่ม บางคนสามารถสร้าง "วงแหวนแม่มด" ได้ เช่น เห็ดและเห็ดนม

ประเภทคนรีดนม ชื่อและรูปถ่าย

สกุลนี้มีประมาณ 120 สปีชีส์ในโลก ประมาณ 90 คนเป็นที่รู้จักในรัสเซีย ผลของมันมีรูปร่าง สี และขนาดแตกต่างกันไป ในบรรดาเห็ดแลกติกมีเห็ดที่กินได้ที่ดี กินได้แบบมีเงื่อนไขและกินไม่ได้ แต่ไม่มีเห็ดที่มีพิษและถึงตาย อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนบางคนพูดถึงส้มน้ำนมที่กินไม่ได้ ( Lactarius porninsis) เป็นพิษ บางทีน้ำนมน้ำนมก็เป็นพิษเล็กน้อยเช่นกัน ( Lactarius uvudus).

เครื่องรีดนมกินได้

• หญ้าฝรั่นจริง,ต้นสน, หรือ สามัญ (Lactarius deliciosus, "ความละเอียดอ่อนทางน้ำนม")

คำพ้องความหมายอื่น : อูฐอูฐ, ขุนนาง, ฤดูใบไม้ร่วง เติบโตในป่าสนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

ในเห็ดอ่อนหมวกจะนูนในเห็ดที่โตแล้วจะมีรูปทรงกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 3-11 ซม. เป็นสีส้มที่มีโซนสีเข้มมะกอก เนื้อของอูฐเป็นสีส้มเปราะน้ำขุ่นเป็นสีส้มเปลี่ยนสีในอากาศ ขายาว 2-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-2.5 ซม. กลวง เรียบ สีส้ม

• อกดำ, หรือ ไนเจลล่า ( Lactarius necator, Lactarius turpis)

เห็ดกินได้. คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: กลวงดำ, ดำ, อกมะกอกดำ, ยิปซี, ริมฝีปากดำ, เต้านมสปรูซสีดำ, จมูกหมู, วาเรน, เต้านมสีน้ำตาลมะกอก รูปแบบ mycorrhiza กับต้นเบิร์ช มันเติบโตในเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณที่ขอบชอบที่สว่าง

ฝาเห็ดมักจะกราบโดยมีจุดศูนย์กลางที่หดหู่เล็กน้อยและขอบคว่ำ เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 20 ซม. สีน้ำตาลมะกอกเกือบดำมีวงกลมสีมะกอกเข้มหรือไม่มีเลย เนื้อมีสีขาวน้ำตาลเมื่อตัดเปราะ น้ำนมมีสีขาวมีรสเผ็ด ขาหนาสูงสุด 2.5 ซม. สูงไม่เกิน 6 ซม. เรียวลง บนพื้นผิวมีจุดหดหู่ (lacunae) ผลไม้ชนิดหนึ่งของผลไม้ชนิดหนึ่งจะกลายเป็นเมือกในสภาพอากาศเปียก

โดยทั่วไปแล้วเห็ดจะใช้รสเค็มเมื่อเค็มจะกลายเป็นเชอร์รี่สีเข้ม การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติ

• เต้านมเป็นของจริง ( แลคทาเรียส เรซิมัส)

ในรัสเซีย เห็ดชนิดนี้มีชื่อท้องถิ่นและชื่อพื้นบ้าน: สีขาว เปียก ดิบ หรือถูกต้อง พบในส่วนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียตะวันตก เบลารุส คาซัคสถาน มันเติบโตในป่าและสวนที่มีต้นเบิร์ชตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

ฝาเห็ดจริงมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ตอนแรกสีขาวและนูน ต่อมาเป็นรูปกรวยและสีเหลือง มีขอบมีขนโค้งมน มีวงแหวนน้ำที่บอบบางอยู่บนฝาปิด ขามีความหนารูปทรงกระบอกสูง 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. สีขาวหรือสีเหลืองมีร่องสีต่างกันกลวง แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวและมีสีเหลืองปนขึ้นเล็กน้อยตามลำต้น

เห็ดกินเค็ม ก่อนเกลือแนะนำให้แช่

• เต้านมสีน้ำตาลแดง ( แลคทาเรียส โวเลมัส)

คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: milkweed, spurge, tannery, พง, หัดเยอรมัน, เรียบ, เรียบ เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นกลุ่มในเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

หมวกมีเนื้อสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดงไม่มีจุดศูนย์กลางมักมีตุ่มอยู่ตรงกลางเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. เนื้อมีสีเหลืองหรือสีขาวหนาแน่นและหวานน้ำนมเป็นสีขาว ขายาวได้ถึง 6-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. เรียวลง สีขาวหรือแบบเดียวกับหมวกเนื้อนุ่ม

เต้านมสีน้ำตาลแดงนั้นถือว่ากินได้ในประเทศแถบยุโรปแม้จะเป็นอาหารอันโอชะก็ตาม และเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ แนะนำให้ต้มก่อน คุณยังสามารถทอด เกลือ หมัก

• มิลค์กี้ บลู ( แลคทาเรียส อินดิโก้)

เห็ดกินได้. พบในเอเชีย อเมริกาเหนือ และใต้ สร้างไมคอไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบและป่าดิบชื้น

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. เป็นสีครามสว่าง มีจุดศูนย์กลางที่เบากว่า ในผู้ให้นมลูก หมวกจะเหนียวและนูน ส่วนหมวกที่โตแล้วจะกราบหรือเป็นรูปกรวยที่มีขอบซุกอยู่ แผ่นเปลือกโลกยังเป็นสีน้ำเงิน เมื่อเกิดความเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว พวกเขาสว่างขึ้นตามอายุ ขาของต้นน้ำนมมีความสูงไม่เกิน 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. เป็นรูปทรงกระบอกปกติ บางครั้งพื้นผิวของเชื้อราทั้งหมดอาจมีสีเงิน เนื้อของน้ำนมแม่มีสีอ่อนหรือสีน้ำเงิน เปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ น้ำนมน้ำนมมีฤทธิ์กัดกร่อน นอกจากนี้ยังมีสีน้ำเงินและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อถูกออกซิไดซ์

• ขิงแดง (แลคทาเรียส ซังกู ฉัน fluus )

เห็ดกินได้. มันเติบโตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในป่าสนในพื้นที่ที่มีภูเขาครอบงำ

เห็ดฝาสีส้มแดงหรือแดงเลือด ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. มีจุดและโซนสีเขียว มีลำต้นรูปทรงกระบอกสูงได้ถึง 6 ซม. เรียวไปทางฝาและเคลือบด้วยผงแป้ง ด้วยน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ที่ไม่เปลี่ยนสีในอากาศหรือได้เฉดสีม่วง

• โก้คามิน่า (โก้) (แลคตาริอุส ดีเทอร์ริมัส )

เห็ดกินได้. พบในป่าสนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

หมวกสีส้ม มีวงแหวนสีเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-8 ซม. ไม่มีขน ขาสูง 3-7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ส้มกลวงในเห็ดสุก เนื้อเป็นสีส้มเมื่อได้รับความเสียหายจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีเขียวมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ มีน้ำนมจำนวนมากในร่างกายของเชื้อรา เริ่มแรกจะเป็นสีแดงหรือโทนสีส้ม เปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสัมผัสกับอากาศ

รสชาติของเห็ดหอมอร่อยไม่ฉุน

เครื่องรีดนมแบบมีเงื่อนไข

• อกโอ๊ค,โซนแลคติก,กลุ่มหน้าอก, หรือ หญ้าฝรั่นโอ๊ค ( อินซูลินอินซูลิน , Lactarius zonarius var. อินซูลิน )

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข รูปแบบ mycorrhiza กับบีช, สีน้ำตาลแดง, โอ๊ค, เติบโตในป่าใบกว้างในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. หนาแน่นเนื้อนูนเมื่ออายุยังน้อยต่อมามีรูปทรงกรวยหรือมีรูปร่างผิดปกติคล้ายกับหู ขอบหมวกของเห็ดเล็กถูกพับเก็บ เมื่อมันโตเต็มที่จะคลี่ออก บางและเป็นคลื่น ผิวของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลืองและมีโทนสีเหลืองอ่อน บางครั้งมีสีอ่อนมาก เกือบเป็นสีเหลืองหรือสีผิว โดยมีโซนศูนย์กลางเป็นน้ำ ขาสั้น: ความยาวสูงสุด 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. รูปทรงกระบอกหรือแคบไปทางโคน ก่อนเป็นสีขาว จากนั้นมีสีเหลืองมีสีน้ำตาลอมน้ำตาล ไม่มีขน น้ำน้ำนมมีสีขาวนวลและไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ

• หน้าอก สีเหลือง (Lactarius scrobiculatus)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข คำพ้องความหมายภาษารัสเซีย: มีดโกน, ตัวโหลดสีเหลือง, คลื่นสีเหลือง เติบโตในป่าสนและต้นเบิร์ชในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน มักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนหรือต้นเบิร์ช

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-20 ซม. เว้าแบน ขอบใบเป็นขุย ผิวของหมวกเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นจะมีสีเหลืองและมีจุดศูนย์กลางเป็นน้ำเล็กน้อย น้ำน้ำนมมีรสขมมาก สีขาว เปลี่ยนเป็นสีเหลืองกำมะถันในอากาศ ขาสูงถึง 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. เห็ดทรงกระบอก สีขาว เรียบ กลวง ในเห็ดสุก

ใช้เค็ม. ความขมจะถูกลบออกโดยการแช่หรือต้มล่วงหน้า

• คลื่นสีชมพู ( แลคทาเรียส ทอร์มิโนซัส)

ชื่อภาษารัสเซียอื่น ๆ : volnyanka, volzhanka, volvenka, volvyanitsa, volminka, volnukha, หัดเยอรมัน, krasulya, ยาต้ม เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขนี้เติบโตในลักษณะสัมพันธ์กับต้นเบิร์ชในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เกิดขึ้นตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

ฝาของเวฟเล็ตจะนูนในขั้นต้น ต่อมาเป็นแนวตรง มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. โดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า สีชมพู ชมพูอมแดง เหลืองส้ม วอลนัทสีอ่อน ขนฟู โดยที่ขอบคว่ำลง วิลลี่สร้างโซนวงกลมที่มีโทนสีต่างกัน เนื้อเป็นสีเหลืองซีด รสฉุน น้ำนมเป็นสีขาว ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขายาวสูงสุด 7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 ซม. มีขนสั้น สีชมพูซีด ข้างในว่างเปล่า เรียวไปทางฐานเล็กน้อย

เห็ดมักบริโภคในรูปแบบเค็มและดอง Volnushki กิน 40-50 วันหลังจากเกลือ คลื่นสีชมพูอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้

• คลื่นสีขาว, ในไซบีเรีย - สีขาว ( Lactarius pubescens)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข รูปแบบ mycorrhiza กับต้นเบิร์ชเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

หมวกมีสีขาวหรือชมพูมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ไม่มีวงแหวนมีขนสั้นอาจมีเมือก ขาเป็นทรงกระบอกค่อยๆ เรียวเข้าหาฐาน สีขาว มักมีวิลลี่ปกคลุม ความยาวสามารถเข้าถึงได้ 4 ซม. ความหนา - 2 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นเชื้อราทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

นิยมรับประทานในรูปเกลือ

• ไวโอลิน ( Lactarius vellereus)

ในรัสเซีย เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าเห็ดสักหลาด, แครกเกอร์, เกรียงไกร, ยูโฟเรีย, ที่ขูดนม, บิสกิต ไวโอลินเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนเป็นกลุ่มในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

หัวเห็ดมีสีขาว มีขนเล็กน้อย มีจุดสีเหลือง เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 26 ซม. เนื้อมีรสขมมาก สีขาว ขาสั้นยาวสูงสุด 6 ซม. และหนาสูงสุด 3.5 ซม. ใช้เค็มหลังจากแช่และเดือด

• ขม ( แลคทาเรียส รูฟัส)

คำความหมายเดียวกัน :ขมแดง, มัสตาร์ด, เห็ดขม, มะระขี้นก, พุทิก. มันเติบโตใน symbiosis กับต้นเบิร์ชและต้นสน มันเกิดขึ้นเป็นกลุ่มในป่าสน ป่าเต็งรัง ภายใต้สีน้ำตาลแดงตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกมีสีน้ำตาลแดงมีตุ่มตรงกลางมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 8-10 ซม. เนื้อเป็นพริกไทยน้ำน้ำนมข้นและขาวซึ่งไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขายาวได้ถึง 8 ซม. หนาถึง 1.5 ซม. สีแดงปกคลุมด้วยขนปุยสีขาว

เห็ดกินเค็มหลังจากต้มเบื้องต้น

• หน้าอก แอสเพน (ความขัดแย้งของแลคทาเรียส)

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งจะเติบโตในป่าผลัดใบชื้นในเดือนสิงหาคม-กันยายน สร้างไมคอร์ไรซาด้วยแอสเพน ต้นป็อปลาร์ และวิลโลว์

หมวกเป็นเนื้อนูนนูนในเห็ดเล็กในเห็ดที่โตแล้วจะมีรูปทรงกรวยมีขอบหยักหรือโค้งงอลง สีขาวมีจุดสีแดงหรือสีชมพูและจุดศูนย์กลางที่มองเห็นได้เล็กน้อย เหนียวในสภาพอากาศเปียก เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 6-30 ซม. เนื้อเป็นสีขาว น้ำน้ำนมเป็นสีขาว มีฤทธิ์กัดกร่อน ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขาสูงถึง 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม.

มันกินเค็ม

• Serushka, หรือ บ้านนกสีเทา (เขาคือ สีเทานม, เต้านมสีเทาม่วง, podoreshnitsa, ต้นแปลนทิน, serukh) (Lactarius flexuosus)

มันเติบโตในเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมในป่าเบญจแอสเพนและเบิร์ชและตามขอบ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. นูนในเห็ดอ่อน เห็ดรูปกรวย ขอบหยักในเห็ดสุก ผิวของหมวกเป็นเรียบ สีเทาน้ำตาลหรือตะกั่วอ่อน มีวงแหวนจางๆ เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นสีขาว น้ำน้ำนมขุ่น ขาวใส ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขายาวสูงสุด 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. ทรงกระบอกกลวงที่มีสีเดียวกับหมวก สายพันธุ์นี้แตกต่างจากแลคติเฟอร์ชนิดอื่นในจานสีเหลืองที่หายาก

เห็ดกินเค็ม

• น้ำนมที่เป็นกลาง ( แลคทาเรียส เงียบัส)

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. แห้ง สีน้ำตาล มีวงกลมสีเข้มกว่า มีรอยตำหนิหรือไม่ชัดเจน แรกนูนแล้วเว้า แต่เสมอกับขอบเรียบ น้ำนมที่เป็นน้ำมีสีขาวขุ่น ไม่กัดกร่อน ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ขาสูงถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 ซม. เบา ทรงกระบอก กลวงในเห็ดสุก

เนื่องจากกลิ่นเฉพาะของไม้โอ๊ค มิลค์วีดจึงไม่เป็นที่นิยม แม้ว่าจะพบได้ทั่วไปก็ตาม บางแหล่งจัดประเภทน้ำนมที่เป็นกลางเป็นเห็ดที่กินได้และเรียกว่าน้ำนมโอ๊ค

• น้ำนมธรรมดา, หรือ เรียบ ( Lactarius trivialis)

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขซึ่งก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีพันธุ์ไม้เนื้ออ่อน โดยเฉพาะต้นเบิร์ช มักพบในป่าสนและป่าผลัดใบที่ชื้น พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นภาคเหนือ

สปีชีส์ที่มีหมวกแก๊ปขนาดใหญ่ที่มักจะกลายเป็นกระดำกระด่าง โดยมีโซนศูนย์กลางที่ชัดเจน สีของผลทั้งเปลือกมีตั้งแต่สีม่วงเทาจนถึงเหลืองเทา เนื้อสีขาวที่เปราะจะหลั่งน้ำสีขาวที่กัดกร่อน ซึ่งเมื่อแห้งแล้ว จะทิ้งจุดสีเขียวบนจาน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-20 ซม. เรียบ ลื่น กราบ มีร่องตรงกลางและขอบพับ อาจจางหายไปตามวัย ก้านมีเฉดสีเดียวกับหมวก อาจยาวมาก - ตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.

• เมล็ดพริกไทยตากแห้ง ( แลคทาเรียส ปิเปราตัส)

ไมคอไรซาแต่เดิมมีต้นไม้ในดินที่มีการระบายน้ำดี พบในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณของเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ

เห็ดขนาดใหญ่ที่ออกผลสีขาว เนื้อเปราะ จานบ่อยมาก และฝาเปิดเรียบ ถูกกดลงตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเป็นสีขาวหรือสีครีม 8-20 ซม. ขายาวสูงสุด 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 ซม. น้ำน้ำนมเป็นโซดาไฟสีขาวไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศหรือกลายเป็น สีเขียวมะกอกหรือสีเหลือง

เนื่องจากมีกลิ่นฉุน เห็ดจึงถือว่ากินไม่ได้ แต่ในความเป็นจริง มันกินได้ตามเงื่อนไขเพราะสามารถใส่เกลือได้หลังจากแช่และต้ม

• การบูรน้ำนม,เห็ดการบูร ( Lactarius camphoratus)

รูปแบบไมคอร์ไรซามีต้นสน ไม่ค่อยมีต้นไม้ผลัดใบ มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังบนดินเปรี้ยวและเป็นกรด บางครั้งพบในตะไคร่น้ำหรือไม้ผุ

เห็ดสีน้ำตาลแดงเข้มที่มีฝาปิดอยู่ตรงกลางหรือมีตุ่มตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางฝา 3-6 ซม. ลำต้นค่อนข้างยาว - 3-6 ซม. และบาง - เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 มม. มีฐานสีน้ำตาลอมม่วง น้ำนมมีน้ำมีนวล สีขาว ไม่เปลี่ยนสีเมื่อไหลออก

มิลค์วีดการบูรมีกลิ่นเฉพาะตัวที่แรงมาก ซึ่งทำให้ยากต่อการสับสนกับสปีชีส์อื่นในสกุล

• มิลค์กี้เต็มไปด้วยหนาม ( Lactarius spinosulus)

มันเติบโตใน symbiosis กับต้นเบิร์ช พบไม่บ่อยนักในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณในเดือนสิงหาคม-กันยายน

หัวเห็ดมีสีแดงอมชมพู มีวงแหวนสีแดงเบอร์กันดีและมีเกล็ดสีแดง เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 2-6 ซม. ในเห็ดที่โตแล้วหมวกจะตั้งตรงโดยมีตรงกลางที่หดหู่และมีขอบโค้งหรือตรงซึ่งมักจะเป็นคลื่น จานเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีส้มสดใส ขาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.8 ซม. สูงไม่เกิน 5 ซม. น้ำน้ำนมไม่ฉุน ตอนแรกสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ตอนแรกมีรสหวานแล้วจึงเผ็ด

โดยปกติน้ำนมนี้จะถือว่ากินไม่ได้ แต่มีคุณลักษณะหลายอย่างสำหรับเห็ดที่เหมาะสำหรับการเกลือ

• หอมนม ( แลคทาเรียส ไกลซิโอสมัส)

คำเหมือน : ไม้มียางขาวหอม, ไม้มียางขาวหอม, ใยมะพร้าว, ไม้มียางขาวหอม, ชะเอมเทศ. เติบโตในป่าเบญจพรรณในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. สีน้ำตาลอมเทา มีสีม่วง เหลืองหรือชมพู มีขนและแห้ง จานสีเนื้อ. เนื้อมีสีขาวหรือน้ำตาลแดง น้ำน้ำนมเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเขียวในอากาศ ขาจะเบากว่าฝา ยาวสูงสุด 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.2 ซม. ข้างในว่างตามอายุ

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขใช้ในรูปแบบเค็มและเป็นเครื่องปรุงรส

• มิลค์กี้มิลค์กี้ (น้ำนมสีส้ม) ( Lactarius mitissimus , Lactarius aurantiacus )

มันเติบโตใน symbiosis กับต้นเบิร์ชโอ๊คและโก้เก๋และค่อนข้างธรรมดา ตั้งรกรากอยู่ในป่าและในตะไคร่น้ำ

หมวกที่มีสีแอปริคอทขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. แบบไม่มีวงแหวน ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปกรวยมีตุ่มอยู่ตรงกลางบางและแห้ง น้ำนมที่เป็นน้ำมีสีขาวขุ่น และไม่เปลี่ยนสีเมื่อระบายออก ขาสูงถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.2 ซม. มีลักษณะกลวง ทรงกระบอก มีสีเดียวกับฝาปิด

• น้ำนมสีขาว (แลคทาเรียส m ยู สตูส )

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขกินหลังจากต้ม เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน

หมวกเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. นูนแล้วหดหู่รูปกรวยกว้างโดยมีทื่อที่จุดเริ่มต้นมีขนละเอียดแล้วขอบเรียบ มีเมือกเป็นมันเงาเมื่อแห้ง สีขาวอมเหลือง มีสีน้ำตาลอยู่ตรงกลาง ไม่ค่อยพบมากกับบริเวณที่เป็นน้ำเล็กน้อย ขาสูง 3-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2.5 ซม. ทรงกระบอกเรียวถึงฐาน สีขาว มีรอยย่นตามยาว เนื้อเป็นสีขาวน้ำนมเป็นน้ำสีขาวไม่ฉุน

เครื่องรีดนมที่ไม่เป็นพิษที่กินไม่ได้

• ตับน้ำนม ( แลคทาเรียสตับ)

สร้างไมคอร์ไรซาที่มีต้นสนในป่าและสวนป่าบนดินปนทรายที่มีความเป็นกรดมาก ผลไม้มีมากโดยเฉพาะหลังฝนตกกรด

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. เรียบแบนโดยมีเว้าหรือนูนเล็กน้อยตรงกลางสีน้ำตาลตับและบางครั้งก็มีสีมะกอก ขาสูง 4-6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.6-1 ซม. สีเดียวกับฝาหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย แผ่นเปลือกโลกเป็นแผ่นยึดเกาะ จากมากไปน้อย สีชมพูอมส้มหรือน้ำตาล เนื้อเป็นสีครีมหรือน้ำตาลอ่อน น้ำน้ำนมเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศ

เนื่องจากมีกลิ่นฉุน เห็ดจึงถือว่ากินไม่ได้

• มิลค์กี้ เทา-ชมพู ( Lactarius helvus)

ชื่อเฉพาะภาษาละตินของเชื้อราหมายถึง "สีเหลืองอำพัน-ชมพู" ดังนั้นบางครั้งจึงถูกค้นหาภายใต้ชื่อ "แอมเบอร์แล็กติก" เติบโตในที่ชื้นต่ำของป่าสนหรือในป่าเบญจพรรณในเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน รูปแบบ mycorrhiza กับโก้เก๋, สน, ไม่ค่อยมีต้นเบิร์ช

หมวกแห้งสีน้ำตาลอมชมพูบางครั้งมีโทนสีเทาไม่มีวงแหวนที่มีศูนย์กลางเป็นสะเก็ด เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 6-15 ซม. ในนมแม่จะนูนออกมาในรูปกรวย เนื้อเป็นสีขาวเหลืองในสภาพแห้งมีกลิ่นคูมารินแรง น้ำน้ำนมไม่ฉุน มีน้ำมีนวล ไม่เปลี่ยนสี ขายาวได้ถึง 9 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. สีเดียวกับหมวก

เห็ดกินไม่ได้มีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องรีดนม

เห็ดในสกุลมิลค์กี้เป็นอาหารของผู้คนในหลายประเทศทั่วโลกมาอย่างยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือของยูเรเซีย พวกเขามีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางยาและการป้องกัน:

• เชื้อราหลายชนิดเหล่านี้มีคุณค่าต่อยาปฏิชีวนะ
• วิตามินบีที่พบในเห็ดมีประโยชน์ต่อระบบประสาทของมนุษย์และช่วยต่อต้านการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบ
• ยาที่ทำจากเห็ดนมช่วยเกี่ยวกับนิ่วในไต ตัวอย่างเช่น เต้านมสีน้ำเงิน (สุนัข) มีสารต้านแบคทีเรียที่สามารถฆ่า Staphylococci หมอพื้นบ้านของรัสเซียรักษาโรคไต แผลเป็นหนอง และโรคอื่น ๆ ด้วยเห็ดนม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสด: เห็ด 100 กรัมมี 16 กิโลแคลอรี สารต่อไปนี้มีอยู่ในเห็ดปริมาณนี้:

• น้ำ 88 กรัม
• โปรตีน 1.8 กรัม
• ไขมัน 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
• ไฟเบอร์ 1.5 กรัม
• เถ้า 0.4 กรัม
• วิตามิน B1, B2, C, PP;
• กรดอะมิโน ไทโรซีน กลูตามีน อาร์จินีน ลิวซีน

คลื่นสด 100 กรัม มี 22 กิโลแคลอรี มีเห็ดในปริมาณดังกล่าว:

• น้ำ 92.31 กรัม
• โปรตีน 3.09 กรัม
• ไขมัน 0.34 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.26 กรัม
• เส้นใย 1 กรัม
• วิตามิน: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, E, D, D2, K1;
• แร่ธาตุ: ซีลีเนียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ทองแดง, แมงกานีส;
• โคลีน, เบทาอีน.

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ด: ในเห็ดสด 100 กรัม - 17 กิโลแคลอรี เห็ดประกอบด้วย:

• น้ำ 88.9 กรัม
• โปรตีน 2.9 กรัม
• ไขมัน 0.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2 กรัม
• ใยอาหาร 2.2 กรัม
• เถ้า 0.7 กรัม
• วิตามิน: B1, B2, C, PP, เบต้าแคโรทีน อย่างไรก็ตาม สีส้มของเห็ดนั้นเกิดจากการที่มีเบตาแคโรทีนในปริมาณสูง
• แร่ธาตุ: แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, โซเดียม, แคลเซียม;
• สารปฏิชีวนะ lactrioviolin การพัฒนาอย่างท่วมท้นของแบคทีเรียส่วนใหญ่ รวมทั้ง tubercle bacillus ยาปฏิชีวนะนี้แยกได้จากอูฐแดง

ความขมแคลอรี่: ต่อเห็ดสด 100 กรัม - 22 กิโลแคลอรี เห็ดที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ประกอบด้วย:

• น้ำ 92.45 กรัม
• โปรตีน 2.18 ถึง 3.09 กรัม
• ไขมัน 0.34 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.26 กรัม
• เส้นใย 1 กรัม
• วิตามิน: C, B1, B2, B3, B5, B6, B12, E, D, K;
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, โซเดียม, สังกะสี, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม;
• โคลีน, โฟเลต;
• ยาปฏิชีวนะที่ฆ่าเชื้อ Staphylococcus aureus

วิธีการปรุงเห็ดแลกติก?

เห็ดนมสามารถรับประทานได้ ผัด, ต้ม, ดอง แต่ในรูปแบบนี้รสชาติของพวกเขาจะหายไป เหมาะอย่างยิ่งในรูปแบบดองและเค็ม Ryzhiki เป็นเกลือที่ดีโดยไม่ต้องแช่นานเดือดและเครื่องเทศ Volnushki, เห็ดนม, แลคติกและขมในทางตรงกันข้าม, ถูกแช่ไว้ล่วงหน้าและ / หรือต้มและเกลือด้วยสมุนไพรและราก. น้ำนมที่ไม่มีความขมสามารถทำให้แห้งได้

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มแปรรูปเห็ดทันทีหลังจากกลับถึงบ้าน หากมีเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องเลื่อนช่วงเวลาของการประมวลผลออกไปคุณต้องสลัดเห็ดออกจากเศษซากป่าแล้วนำไปแช่ในถุงกระดาษแล้วนำไปใส่ในส่วนผักของตู้เย็น แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ ก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้เกินครึ่งวัน ระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 6-8 ชั่วโมง ในระหว่างการเตรียมเกลือพวกเขาจะล้างทำความสะอาด แต่ผิวหนังจะไม่ถูกลบออกจากพวกเขา

แช่เห็ดนม โวลนูชกิ ยาขม นมขาว และเครื่องทำน้ำนมอื่นๆ เพื่อขจัดความขมขื่น ขั้นตอนดำเนินการตั้งแต่หลายชั่วโมงถึง 10 วันโดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ในภาคเหนือและภาคกลางของรัสเซีย เห็ดนม เห็ด ขาว และ volnushki แช่ 3 วัน ขม - จาก 3 ถึง 10 วัน ในเบลารุสเห็ดจะถูกแช่ไว้ 2-4 ชั่วโมง, เห็ดขาว - 1 วัน, เห็ดนม - 2 วัน ในภูมิภาคโวลก้า เห็ดเหล่านี้ไม่ได้แช่เลย โดยเฉพาะกรดแลกติกที่มีรสขม เช่น เห็ดพริกไทย และขม หลังจากแช่ก่อนเกลือ ให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีแล้วแช่เย็น

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเครื่องรีดนมเค็ม ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย หลายคนใช้วิธีการต่อไปนี้ในการดองเห็ดจริง: พวกเขาถูกเทลงในน้ำพุเย็น ล้างอย่างรวดเร็ว ปลดปล่อยพวกเขาจากเศษซากป่า ดิน และความเสียหาย วางชั้นในอ่างเกลือในอัตรา 30-40 กรัมของเกลือต่อเห็ด 1 กิโลกรัม อ่างวางอยู่ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิคงที่เห็ดจะเค็มหลังจาก 45-60 วัน เห็ดนมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยและกรอบและได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนหน้า เห็ดที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 7 วัน

อันตรายและข้อห้ามสำหรับผู้รีดนม

คุณไม่สามารถรวบรวมและกินเห็ดที่เติบโตใกล้ถนน ถังขยะ และสถานประกอบการที่ก่อให้เกิดมลพิษต่อธรรมชาติ ความจริงก็คือเห็ดทุกชนิดดูดซับสารอันตรายและโลหะหนัก ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

เครื่องรีดนมที่กินได้แบบมีเงื่อนไขไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการเตรียมการล่วงหน้า - แช่น้ำเดือด ทำเพื่อเอาน้ำนมที่มีรสขมออก ซึ่งหากเข้าสู่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ อาจทำให้เกิดความผิดปกติในการกินได้

เห็ดทั้งหมดควรกินในปริมาณเล็กน้อยและในโรคต่าง ๆ เช่นตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, ตับวาย, โรคตับแข็ง, โรคตับอักเสบ, พวกเขาจะต้องถูกทอดทิ้งอย่างสมบูรณ์

ด้วยความระมัดระวัง นักรีดนมจะถูกกินระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เห็ดมีข้อห้ามสำหรับเด็กเล็ก

ไม่ควรรับประทานเห็ดเค็มร่วมกับโรคความดันโลหิตสูงและโรคไต เนื่องจากอาจส่งผลกระทบต่อความสมดุลของเกลือน้ำ

• เป็นเวลานานที่เห็ดนมเค็มเป็นอาหารจานหลักที่เสิร์ฟที่โต๊ะในช่วงเข้าพรรษาในรัสเซีย
• ในประเทศแถบยุโรป เห็ดนมถือว่ากินไม่ได้ ชาวยุโรปไม่ชอบแช่เห็ดโดยชอบผลิตภัณฑ์ที่ต้องการการแปรรูปน้อยที่สุด
• ชื่อเก่าของเห็ด รวมทั้งชื่อแลคติค สะท้อนถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากชีวิตของพวกมัน ชื่อเห็ด "มูลเต่า" ที่ได้รับจากคนช่างสังเกต ความจริงก็คือทากกินหมวกนมหญ้าฝรั่นและตัวที่เป็นน้ำนมอื่น ๆ ซึ่งเต่าจะกินเข้าไป พวกเขากินหอยพร้อมกับสปอร์ของเชื้อราซึ่งถูกเก็บไว้ในท้องของพวกเขาและย้ายไปยังที่ใหม่ด้วยมูล

ในป่าพบกรดแลคติกที่เป็นพิษทุกที่ - นี่คือเห็ดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งไม่ควรตกลงไปในตะกร้าของตัวเลือกเห็ด คำอธิบายที่แสดงในหน้านี้จะช่วยแยกแยะและระบุเห็ดแลกติกที่กินไม่ได้ ภาพถ่ายของเห็ดแลกติกมาพร้อมกับลักษณะทางพฤกษศาสตร์ที่เสนอทั้งหมดของสายพันธุ์

ต่อมไทรอยด์น้ำนม

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 (10) ซม. นูนในตอนแรก จากนั้นค่อย ๆ คว่ำ เว้าตามอายุ บางครั้งมีตุ่มตรงกลาง โดยมีขอบเป็นขนพับ ผิวหนังมีลักษณะเป็นเมือกหรือเหนียว ซึ่งมักแสดงโซนศูนย์กลางที่ไม่ชัดเจน สีเหลืองเหลือง สีน้ำตาลอมเหลือง จะเปลี่ยนจากสีเทาอมม่วงเป็นสีน้ำตาลอมม่วงเมื่อกด แผ่นติดติด, จากมากไปน้อย, บ่อยปานกลาง, แคบด้วยจาน, ครีม, เปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อกด, จากนั้นกลายเป็นสีเทาม่วง, สีน้ำตาล น้ำน้ำนมเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วในอากาศ ในตอนแรกมีปริมาณมาก อาจหายไปตามกาลเวลา รสชาติเปลี่ยนได้: จากหวานถึงขมเป็นโซดาไฟ ขา 3-5 (8) x 0.5-1.5 ซม. ทรงกระบอกหรือขยายไปถึงโคน แข็ง กลวง เป็นเมือก สีเดียวกับฝา เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วในตอนแรกรสชาติจะหวานในตอนแรกเมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะขมและมีกลิ่นหอม ผงสปอร์ครีม

ต่อมไทรอยด์น้ำนมสร้างความสัมพันธ์และ มันเติบโตในป่าผลัดใบเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม กินไม่ได้

มิลค์กี้สีทองมิลค์กี้

ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. เนื้อบางแบนในไม่ช้ารูปกรวยมีขอบพับแล้วตรงบางและเรียบ ผิวจะเหนียวในสภาพอากาศที่เปียก จากนั้นแห้ง เปลือยเปล่า เรียบเนียน ดินเผาสีครีม สีน้ำตาลอมเหลือง สีน้ำตาลแกมเหลือง โดยมีบัฟฟี่โซนต่อเนื่องซึ่งแทบจะมองไม่เห็นในตัวอย่างที่โตเต็มที่ แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นลงบ่อยแคบมีจานสีขาวกลายเป็นสีครีม น้ำน้ำนมเป็นสีขาว กลายเป็นสีเหลืองมะนาวอย่างรวดเร็วในอากาศ และมีรสฉุนและกัดกร่อน ขา 3-7 X 0.7-1.5 ซม. ทรงกระบอกหรือรูปไม้กระบอง เปราะ กลวง แห้ง เกลี้ยงเกลา เกลี้ยงเกลา เรียบ บัฟฟี่สีอ่อน มีรูบัฟฟี่สีเข้ม มีขนที่โคน เนื้อกระดาษมีความเปราะบางเปราะบางเนื้อครีมมีรสเผ็ดไม่มีกลิ่นพิเศษ ผงสปอร์ครีม

น้ำนมสีทองคล้ายน้ำนมมีความเกี่ยวข้องกับต้นเบิร์ช (Betula L. ) นอกจากนี้ยังเติบโตในป่าเบญจพรรณเป็นกลุ่มในเดือนสิงหาคม - กันยายน

น้ำนมสีน้ำตาลเข้ม

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 (10) ซม. นูนแบน จากนั้นเป็นรูปกรวยกว้าง มีขอบหยักเป็นคลื่น ผิวมีความเหนียวเล็กน้อยหรือสั้นกำมะหยี่ เรียบตามอายุ สีน้ำตาล น้ำตาลเหลือง น้ำตาลเทา ขอบสีอ่อนกว่า

แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นเบาบางแคบด้วยจานและ anastomoses ในสภาพหนุ่มที่มีสีเดียวกับหมวกเมื่ออายุมากขึ้นจะมีสีเทาอมเหลืองเหลืองสดเหลืองผงแป้งด้วยมวลสปอร์เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อกด น้ำน้ำนมเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีแดงในอากาศ ในตอนแรกไม่มีรส แล้วจึงขม ขา 3-8 x 0.5-2 ซม. ทรงกระบอก มักจะแคบไปทางฐาน แข็ง ทำจากหรือกลวง เนื้อนุ่มบาง เรียบ มีสีเดียวกันพร้อมฝาปิดหรือสีอ่อนกว่า จะเปลี่ยนเป็นสีแดงสกปรกเมื่อกด เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว รอยแดงมีรสขมเล็กน้อยไม่มีกลิ่นมาก

น้ำนมสีน้ำตาลเข้มเชื่อมโยงกับต้นเบิร์ช (Betula L. ) มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณในกลุ่มเล็ก ๆ เติบโตร่วมกันที่ฐานของ basidiomas หลายแห่งไม่บ่อยนักในเดือนสิงหาคม - กันยายน กินไม่ได้

เหนียวหนึบ

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. นูนจากนั้นเป็นรูปกรวยกราบกราบเป็นคลื่นไม่เท่ากันโดยมีขอบที่ลดลง ผิวจะเรียบเนียน ลื่น เป็นมันเยิ้มเมื่อแห้ง ตั้งแต่เนื้อสีชมพูไปจนถึงสีเหลืองเข้ม ด้วยโทนสีม่วงหรือม่วง ค่อยๆ กลายเป็นสีเทาสกปรกหรือดำคล้ำเมื่อกด แผ่นเปลือกโลกลดต่ำลงเล็กน้อย แคบ มีความถี่ปานกลาง เป็นสีเหลืองอ่อนหรือมีสีเหลืองเข้มและมีหยดสีเหลืองจากน้ำนมน้ำนม น้ำนมน้ำนมเป็นสีขาว ตอนแรกค่อนข้างจะขม ขม หลังจากไหม้เกรียมไปครู่หนึ่ง ขา 3-6 x 0.7-1.5 ซม. โค้งเล็กน้อย แคบลง แบนเล็กน้อย มีลายตามยาว มีน้ำมูก ลื่นไหลเบากว่าหมวกหนึ่งสี เนื้อเป็นสีขาวค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศ มีรสแสบร้อนและมีกลิ่นแอปเปิ้ล ผงสปอร์มีสีเหลือง

เหนียวเหนอะหนะคล้ายน้ำนม (Picea A. Dietr.) เติบโตในป่าสนและโก้เก๋เป็นกลุ่มไม่บ่อยนักในเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม กินไม่ได้

สีเทานม

ฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. เนื้อบาง ๆ ในตอนแรกแบนจากนั้นกราบแบนด้วยตุ่มตุ่มแหลมคมขอบจะลดลงก่อนจากนั้นจะกลายเป็นตรงคมและเรียบ

ผิวแห้ง รู้สึกเป็นสะเก็ด มีสีชมพูอมชมพู ดินเผา เกล็ดเป็นสีเทาตะกั่ว เมื่ออายุมากขึ้น จะกลายเป็นสีเดียวกับพื้นผิวของหมวก แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นลงบ่อย ๆ แยกออกเป็นแผ่น ๆ มีสีชมพูอมชมพู น้ำน้ำนมเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ ขา 3-7 x 0.4-0.9 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งขยายไปถึงฐาน เปราะ กลวง สักหลาด มีสีเดียวกับหมวก มีขนสีขาวที่ฐาน เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย รสเผ็ดช้า ไม่มีกลิ่นมาก ผงสปอร์มีสีเหลือง

น้ำนมสีเทาสร้างความสัมพันธ์ (Alnus incana (L. ) Moench) และต้นเบิร์ช (Betula L. ) มันเติบโตในป่าไม้ชนิดหนึ่งในกลุ่มเล็ก ๆ บนดินและไม้ไม่บ่อยนักในเดือนสิงหาคม - กันยายนกินไม่ได้

ชมพูนม

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 (15) ซม. นูนแล้วกราบราบบางครั้งมีตุ่มมักจะมีรูปร่างเป็นกรวยบางครั้งมีขอบผ่าเป็นคลื่น ผิวแห้งเป็นขุยละเอียดเป็นเส้นไหมเป็นเส้นเล็ก ๆ เป็นขุยตรงกลางจะเปลือยเปล่าตามอายุแตกเป็นสีเหลืองดินน้ำตาลหรือน้ำตาลอมน้ำตาลม่วงอมชมพูเทาชมพูอมเหลืองเทาไม่มีโซน . แผ่นเปลือกโลกลดลง, บาง, บ่อย, ขาว, เหลือง, ครีมบัฟฟี่, มือใหม่ น้ำนมน้ำนมมีน้ำมีนวล มีน้อย ไม่แปรเปลี่ยนในอากาศ รสออกหวานเป็นรสขม ขา 5-9 x 0.5-2 ซม. เรียบหรือบวมเล็กน้อย ปกติจะกลวงเมื่อโตเต็มที่ มีสีเดียวกันกับหมวก ด้านบนสีอ่อนกว่า เคลือบด้วยแป้ง ด้านล่างมีเส้นใยสีขาว เนื้อมีสีขาวอมเหลืองบางเปราะมีรสหวานและกลิ่นของคูมารินซึ่งได้รับการปรับปรุงโดยการทำให้แห้ง ผงสปอร์เป็นครีมเนื้อบางเบา

น้ำนมสีชมพูสร้างความเชื่อมโยงกับต้นสน (Picea A. Dietr.), ต้นสน (Pinus L. ) และต้นเบิร์ช (Betula L. ) เติบโตในป่าเบญจพรรณเดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในเดือนกรกฎาคม - ตุลาคมไม่บ่อยนัก กินไม่ได้ (มีพิษ)

สีน้ำตาลนม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-5 (8) ซม. เนื้อบาง หดหู่ มีรูปร่างเป็นกรวย มีตุ่มตุ่มตุ่มนูน และเมื่อลดระดับลงในตอนแรก ในไม่ช้าก็จะเป็นขอบหยักเป็นเส้นตรง ผิวแห้ง เปลือยเปล่า เรียบเนียน ตั้งแต่เกาลัดไปจนถึงสีน้ำตาลมะกอก ตรงกลางเข้มกว่า ขอบสีอ่อนกว่า ซีดจางจนเกือบขาว แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นลงมาเล็กน้อยบ่อยครั้งแคบโดยมีจานในตอนแรกสีแดงสดกลายเป็นสีน้ำตาลสนิมสกปรกตามอายุมักปกคลุมด้วยมวลสปอร์ น้ำนมที่เป็นน้ำนมมีสีขาวนวล ในอากาศหลังจากนั้นไม่กี่นาที จะกลายเป็นสีเหลืองเข้มและมีรสฉุนจัด ขา 3-5 (7) x 0.4-0.8 ซม. ทรงกระบอก แข็งแรง กลวงตามอายุ เรียบ สีเดียวกับหมวก หุ้มด้วยไมซีเลียมสีขาวที่โคน เนื้อจะเปราะ เหลืองอ่อน ก้านสีแดง กลายเป็นสีเหลืองกำมะถันในการตัด รสฉุน มีกลิ่นหอมเล็กน้อย เมื่อใช้ FeSO4 สักพักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะกอก ผงสปอร์เป็นครีม

สร้างความสัมพันธ์กับไม้ประดับ (Picea A. Dietr.) มันเติบโตในป่าสนบนดินที่เป็นกรดในกลุ่มเล็ก ๆ ไม่บ่อยนักในเดือนกันยายน - ตุลาคม กินไม่ได้

ขมนม

ฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. เนื้อบาง ๆ นูนในขั้นต้นแล้วกดทับด้วยตุ่มตุ่มตุ่มและโค้งยาวจากนั้นตรงขอบเรียบและแหลม ผิวแห้ง เรียบเนียน สีน้ำตาลแดง น้ำตาลแดง เหลือง-แดง มีโทนสีทองแดง ซีดจางเป็นครีม แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นลงบ่อย ๆ แคบ ๆ มีจานครีมบัฟฟี่ น้ำน้ำนมมีสีขาวเป็นน้ำ ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ มีรสอ่อนๆ ถึงแม้ว่าบางครั้งอาจกลายเป็นรสขมได้ ขา 3-5 x 0.4-0.6 ซม. รูปทรงไม้กระบอง เปราะ กลวง เปลือยเปล่า เรียบ มีสีเดียวกับฝา เนื้อจะหลวม สีขาว ครีม รสสด คมช้า ไม่มีกลิ่น ผงสปอร์เป็นสีเหลืองสด

Milkweed รสขมสร้างความสัมพันธ์กับต้นโอ๊ก (Quercus L. ) และต้นเบิร์ช (Betula L. ) มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณในกลุ่มเล็ก ๆ บนดินและไม้ไม่บ่อยนักในเดือนกรกฎาคม - กันยายน กินไม่ได้

ม่วงม่วง

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 (10) ซม. เนื้อบาง ตอนแรกแบน จากนั้นกราบราบด้วยตุ่มตุ่มแหลมคม ขอบจะลดลงในตอนแรกจากนั้นจะกลายเป็นตรงคมเรียบ ผิวแห้ง มีขุยละเอียดเป็นขุย ม่วงอ่อน จากม่วงอมชมพูเข้มไปจนแดง จางลงตามอายุจนถึงม่วงอมชมพู เนื้อ-ม่วง แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นลงบ่อย ๆ แยกออกเป็นแผ่น ๆ มีสีชมพูอมชมพู น้ำน้ำนมเป็นสีขาวสีไม่เปลี่ยนแปลงในอากาศ ขา 3-7 x 0.4-1 ซม. ทรงกระบอก ขยายไปถึงโคนเป็นบางครั้ง เปราะ กลวง มีผิวสีชมพูอมชมพู เนื้อมีสีขาว เริ่มแรกมีรสหวาน จากนั้นจึงค่อย ๆ เผ็ดโดยไม่มีกลิ่นมาก ผงสปอร์เป็นสีขาว (ในตัวอย่างอ่อน) ถึงครีม (ในแบบเก่า)

น้ำนมสีม่วงมีความเกี่ยวข้องกับต้นไม้ชนิดหนึ่ง (Alnus Mill.) มันเติบโตในป่าไม้ชนิดหนึ่งในกลุ่มเล็ก ๆ บนดินและไม้ไม่บ่อยนักในเดือนสิงหาคม - กันยายน กินไม่ได้

น้ำนมเปียก

ฝาปิดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 ซม. เนื้อบางแบนหดหู่มีตุ่มและขอบเรียบคม ผิวมันเยิ้ม เมือกในสภาพอากาศชื้น สีเทาซีดหรือเกือบขาว ไม่มีโซน เมื่อแห้ง - สีน้ำตาลอมเทา สีน้ำตาลอมเหลือง มีโซนที่แทบสังเกตไม่เห็น แผ่นเปลือกโลกลดหลั่นลงบ่อยแคบมีจานสีครีมม่วงเมื่อได้รับบาดเจ็บและกดทับ น้ำนมสีขาวเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วในอากาศ ขา 6-8 x 0.8-1.5 ซม. ทรงกระบอก กลวง มีเมือก มีจุดสีเหลือง สีม่วง เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีม่วงอย่างรวดเร็วในอากาศรสชาติจะขมขื่นอย่างช้าๆไม่มีกลิ่น ผงสปอร์เป็นสีเหลืองสด

Milkweed (ชื้น) สร้างความสัมพันธ์กับต้นเบิร์ช (Betula L. ), สน (Pinus L. ) และ Willow (Salicx L. ) มันเติบโตในป่าสนชื้นและป่าเบญจพรรณในกลุ่มใหญ่ไม่ค่อยในเดือนสิงหาคม - กันยายน กินไม่ได้

มิลค์กี้เต็มไปด้วยหนาม

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-4 (6) ซม. เนื้อบางมาก มีเส้นบางๆ บนพื้นผิว ในตอนแรกจะแบน จากนั้นค่อยเป็นขุย หดหู่ และมีตุ่มตุ่มตุ่มแหลมคม ขอบบาง ยางเล็กน้อย ลดลง อาจยืดตามอายุ ผิวมีสีแดงอมชมพูถึงม่วงแดง-แดง แห้ง รู้สึกหยาบเป็นสะเก็ด (ความสูงไม่เกิน 2 มม.) แผ่นเปลือกโลกจะลดต่ำลง แคบ บาง บ่อย แยกออกเป็นแฉก มีแผ่นเปลือกโลกสีชมพูอมน้ำตาล เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะกอก น้ำนมน้ำนมเป็นสีขาวไม่มีการเปลี่ยนแปลงในอากาศค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ในตอนแรกมีรสอ่อน ๆ ต่อมาก็มีรสขมเล็กน้อย ขา 3-5 x 0.2-0.8 ซม. สีม่วงอมชมพู ไม่เคยใช้โทนสีเหลือง ทรงกระบอก แคบไปทางฐานเล็กน้อย ทำครั้งแรก กลวงตามอายุ เนื้อมีสีขาวถึงเหลืองอ่อน เมื่อกดแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว มีรสอ่อนๆ ไม่มีกลิ่นมาก ผงสปอร์เป็นสีเหลืองอ่อน

น้ำนมที่มีหนามมีหนามเชื่อมโยงกับต้นเบิร์ช (Betula L. ) และต้นไม้ชนิดหนึ่ง (Alnus Mill.) มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณชื้นในกลุ่มสปาญัมไม่บ่อยนักในเดือนกรกฎาคม - กันยายน กินไม่ได้

น้ำนมน้ำนม

ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. เนื้อบาง แบน จากนั้นกดทับ มีตุ่มตุ่มนูน ขอบหยักแหลม ผิวเรียบหรือมีรอยเหี่ยวย่น แตกเมื่อแห้ง สีน้ำตาลเข้ม น้ำตาลดำ น้ำตาลเข้ม น้ำตาลแดง จานร่อนลง มีความถี่ปานกลาง กว้าง มีจาน สีครีม มีจุดสีน้ำตาลแดง น้ำนมน้ำนมเป็นน้ำสีขาวไม่มีการเปลี่ยนแปลงในอากาศมีรสชาติอ่อน ๆ ขา 4-7 x 0.2-0.4 ซม. ทรงกระบอก เรียบ สีเหลืองเข้มที่ฐาน เนื้อจะหลวม สีขาว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ รสสด ไม่มีกลิ่นพิเศษใดๆ

มิลค์กี้มิลค์กี้มิลค์กี้สร้างความสัมพันธ์กับต้นโอ๊ก (Quercus L. ) และโก้เก๋ (Picea A. Dietr.) มันเติบโตในป่าเบญจพรรณและใบกว้างในกลุ่มใหญ่ไม่บ่อยนักในเดือนกรกฎาคม - พฤศจิกายน กินไม่ได้

ดูเครื่องรีดนมพิษในภาพและจำไว้ว่าอย่าเอาไปในป่า:

ไม่กัดกร่อนน้ำนม, ส้ม - L. mitissimus (คุณพ่อ) Fr.

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. แบนนูน มีตุ่มหรือรูปกรวยเล็กน้อย บาง แห้ง ไม่มีโซน สีส้มหรือสีน้ำตาลอมส้ม แผ่นเปลือกโลกยึดติดหรือเคลื่อนจากมากไปน้อย บาง บ่อย เบากว่าฝาเล็กน้อย บางครั้งก็มีจุดสีแดง ขายาว 3-8 ซม. หนา 0.8-1.2 ซม. ทรงกระบอกหนาแน่นแล้วกลวงที่มีสีเดียวกันมีฝาปิดน้ำหนักเบากว่าในส่วนบน เนื้อมีสีขาว ใต้ผิวหนังมีสีเหลืองซีดหรือสีส้มซีด น้ำนมเป็นน้ำสีขาวขุ่น ไม่เปลี่ยนสีในอากาศ ไม่กัดกร่อน แล้วขมเล็กน้อย ผงสปอร์สีครีมเหลือง

สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นเบิร์ช ไม่ค่อยโอ๊คและโก้เก๋ ในป่าหลายประเภท มักมีต้นเบิร์ช โอ๊ค สปรูซ กรกฎาคม-กันยายน. ส่วนยุโรปของรัสเซียตะวันออกไกล กินได้

285 - เต้านมจริง; 286 - เต้านมสีเหลือง 287 - เต้านมสีม่วง 288 - เต้านมสีดำ; 299 - น้ำนมที่ไม่กัดกร่อน

• - สกุลนี้รวมเห็ดกับเนื้อและผลที่เปราะบาง เมื่อแตกแล้วจะมีน้ำนมสีต่าง ๆ ออกมา ...

  สารานุกรมชีวภาพ

• - ...

  เห็ดของรัสเซีย ไดเรกทอรี

• - ...

  เห็ดของรัสเซีย ไดเรกทอรี

• - ...

  เห็ดของรัสเซีย ไดเรกทอรี

• - ...

  เห็ดของรัสเซีย ไดเรกทอรี

• - ...

  เห็ดของรัสเซีย ไดเรกทอรี

• - ...

  เห็ดของรัสเซีย ไดเรกทอรี

• - Lactarius S.F. หมวกสีเทาและลำต้นเป็นเนื้อเดียวกัน...

  เห็ดของรัสเซีย ไดเรกทอรี

• - สีย้อมเนื้อเยื่อจากกลุ่มสีย้อมเอโซที่เป็นกรด ใช้ในองค์ประกอบของสารผสมสีหลายชนิด ...

  พจนานุกรมการแพทย์ขนาดใหญ่

• - MILCHNIK น้ำนมสามี . ชื่อของพืชหลายชนิดที่มีน้ำผลไม้ข้นหรือสีน้ำนมจากตระกูลยูโฟเรีย ...

  พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

• - มิลค์กี้ ม. เห็น ....

  พจนานุกรมอธิบายของ Efremova

• - มล "...

  พจนานุกรมการสะกดคำภาษารัสเซีย

• - ...

  รูปแบบคำ

• - คำนามจำนวนคำพ้องความหมาย: 7 volnushka pink galaxia glauks เห็ด Primorsky ที่ไม่ใช่สารกัดกร่อน camelina ท่อขุนนาง ...

  พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

• - คำนามจำนวนคำพ้องความหมาย: 2 เห็ดน้ำนม ...

  พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

• - adj. จำนวนคำพ้องความหมาย: 1 อ่อนแอ ...

  พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

"น้ำนมไม่กัดกร่อนส้ม" ในหนังสือ

หมอส้ม