เมนูจากบะหมี่ไข่. สูตรบะหมี่ไข่. ซุปไก่กับบะหมี่ไข่: สูตร

บะหมี่ไข่เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารเอเชียมากมาย เป็นเรื่องปกติมากที่สุดในประเทศจีน ชาวญี่ปุ่นนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย (พวกเขาให้ความสำคัญกับข้าวมากกว่า) ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารจากประเทศเหล่านี้ในยุโรป มันจึงบดบังพาสต้าประเภทปกติมากขึ้น มีการสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและใช้กันอย่างแพร่หลาย - บะหมี่ไข่ (โดยเฉพาะ Rollton) ซึ่งเตรียมอาหารที่น่าดึงดูดมากมาย

แน่นอนว่าพาสต้าประเภทนี้สามารถปรุงได้แบบเดียวกับพาสต้าทั่วไป แต่ถึงกระนั้นเธอก็มาหาเราจากตะวันออก มันจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า โรแมนติกกว่า และแปลกใหม่กว่าหากใช้สูตรอาหารท้องถิ่น แม้จะมีความจริงที่ว่าพวกเขาซับซ้อนและซับซ้อนกว่าที่เราคุ้นเคยมาก

บะหมี่ไข่แบบเอเชีย

มักจะปรุงด้วยอกไก่ และน่าสนใจตรงที่เนื้อชิ้นที่ระบุจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ซึ่งทำได้ยากด้วยวิธีการมาตรฐาน แน่นอนว่าคุณจะต้องมีพาสต้าหลายเส้นที่กล่าวถึง นี่คือวิธีการขายบะหมี่ไข่ สูตรนี้ต้องใช้อกไก่ที่เต็มเปี่ยม พริกหวานบัลแกเรีย แครอท หัวหอม เห็ด กระเทียม 5 กลีบ และมะเขือยาว ถัดมาเป็นเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนเล็กผสมกับซีอิ๊วหนึ่งกองและกานพลูกระเทียมบดสองกลีบ ด้วยองค์ประกอบนี้เต้านมจะถูกเทลงครึ่งชั่วโมง ทางที่ดีอย่าใส่ในตู้เย็น และมันจะไม่จางหาย จากนั้นจะต้องอบอย่างเหมาะสม กระบวนการควรดำเนินการ 20 นาทีที่ 180 องศา ระหว่างที่เขาเดิน ผักทั้งหมดก็ถูกหั่นอย่างสวยงาม และกระเทียมที่เหลือและขิงบางส่วนก็ถูกมีดบด (ไม่ต้องกด!) ในเวลาเดียวกัน บะหมี่ไข่ต้ม - "โรลตัน" โฮมเมดหรืออย่างอื่น - โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันปรุงเร็วมาก ในกระทะที่มีไขมันสัตว์ (เช่น จากไก่ตัวเดียวกัน) ผัดกระเทียม พริกไทยสับ และขิงเป็นเวลาสั้นๆ (10-15 วินาที) จากนั้นผักที่เหลือจะถูกวางทันที - หนึ่งนาทีครึ่ง หลังจากเวลานี้ใส่บะหมี่เสร็จแล้วเทน้ำซุปหนึ่งแก้ว (น้ำจะไป) น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนใหญ่ (ควรใช้บัลซามิกดีกว่า) และซอสถั่วเหลืองตามดุลยพินิจของคุณ มันยังคงเพิ่มเครื่องเทศ อย่างน้อยก็ควรสับรากผักชี จะเพิ่มอะไรอีก - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่พึ่งพาเครื่องปรุงรสจีน - ญี่ปุ่น หลังจากเดือดสักครู่จานจะถูกลบออกจากความร้อนเพิ่มหน้าอกสับลงไปทุกอย่างโรยด้วยหัวหอมสับและเสิร์ฟบนโต๊ะ

บะหมี่ญี่ปุ่น

รักดินแดนอาทิตย์อุทัย - บะหมี่ญี่ปุ่นสำหรับคุณ สูตรนี้ยังรวมถึงบวบ พริกหวาน เนื้อไก่ และแครอทเหมือนกันทั้งหมด โดยหลักการแล้วส่วนผสมจะคล้ายกับสูตรที่แล้ว ไฮไลท์หลักคือซอส ก๋วยเตี๋ยวไข่ปรุงแยกต่างหาก ผักและไก่ทั้งหมดถูกตัดเป็นเส้นเดียวกันและทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับเนื้อ (คุณไม่จำเป็นต้องอบก่อน) เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว คลุกเคล้าและเทซอสที่สำคัญมากที่เรียกว่าเทอริยากิ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของจานชุ่มไปด้วยซอส จะถูกโอนไปยังจานหรือจัดวางบนจาน

เทอริยากิทำเอง

ในการทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสไตล์ญี่ปุ่นกับไก่มันจะดีกว่าที่จะหาซอสที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเพื่อนสนิทหรือญาติในประเทศนี้ คุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จ สารเคมีที่จำหน่ายภายใต้ชื่อ "เทอริยากิ" ในซูเปอร์มาร์เก็ตไม่สามารถทนต่อการตรวจสอบข้อเท็จจริงได้ ดังนั้นคุณต้องสร้างมันขึ้นมาเอง แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เป็นของแท้อย่างสมบูรณ์ แต่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอนและช่อดอกไม้ก็ใกล้เคียงกับธรรมชาติ สิ่งสำคัญที่ต้องไขปริศนาคือการหาซีอิ๊วคุณภาพสูงจริงๆ เพียง 100 กรัม คุณต้องเติมน้ำผึ้งดอกไม้แท้ 2 ช้อนโต๊ะและสาเกธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน หากคุณไม่พบ - อย่าลังเลที่จะเท "รัสค์" สีขาวหรือคอนญักน้อยกว่า 2 เท่า บวกกับไวน์แดงหวานครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนใหญ่ - เหมาะเป็นข้าว แต่ไวน์จะทำได้ในพริบตา มันยังคงเพิ่มขิงสดขูดหนึ่งช้อนชาและกานพลูกระเทียมบด สามารถปรุงรสบะหมี่ไข่ได้อย่างปลอดภัยด้วยซอสนี้ - มันจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นคนญี่ปุ่น

ซุปอร่อย

พาสต้า "การบรรจุ" เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ซุปกับบะหมี่ไข่นั้นทำกำไรได้มากที่สุดเมื่อเทียบกับซุปที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด ประการแรกมักจะปรุงด้วยน้ำซุปไก่นั่นคือแคลอรี่ต่ำสุด ข้อได้เปรียบที่สองคือบะหมี่ดังกล่าวปรุงได้เร็วกว่าสิ่งอื่นใด ดังนั้นซุปจะพร้อมในไม่ช้า ข้อเสียอย่างเดียวคือพาสต้าเหล่านี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นคุณไม่ควรมองข้ามขนาดส่วน ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ถ้าคุณต้องการรวยขึ้น - ใช้ต้นขา; อาหารมากขึ้น - เต้านม ระหว่างทำอาหารต้องแน่ใจว่าเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส ในขณะที่ฐานกำลังปรุง การย่างจะทำจากหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูด เมื่อน้ำซุปพร้อมในที่สุดเนื้อจะถูกลบออกจากมันและแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยแต่ละชิ้นและน้ำซุปก็เค็มหลังจากนั้นวางมันฝรั่งชิ้นหนึ่ง เมื่อมันเกือบจะ "ระหว่างทาง" บะหมี่ไข่จะถูกเทลงในกระทะเกือบจะในทันที - ผักใบเขียวและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที - เนื้อไก่และเครื่องเทศ หลังจากผ่านไปครึ่งนาที คุณสามารถปิดเครื่อง เทลงในจานและป้อนอาหารให้กับครอบครัวที่หิวโหย

อะไรที่ไม่ควรลืม?

แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับความจริงที่ว่าพาสต้าปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับสายพันธุ์ย่อยที่พิจารณา บะหมี่ไข่ Rollton แบบเดียวกันถึงมาตรฐานในเวลาเพียงไม่กี่นาที ความหลากหลายแบบโฮมเมดต้องใช้เวลาต้มนานขึ้น อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดควรเตรียมไม่ให้พร้อมเต็มที่ ในน้ำซุปร้อนหรือใต้ฝาก๋วยเตี๋ยว "เคี่ยว" ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณทำมากเกินไปในน้ำเดือด คุณจะได้โจ๊กซึ่งดูไม่น่ารับประทานและรสชาติไม่ค่อยดีนัก

ทำบะหมี่ไข่ที่บ้าน

การซื้อ "โรลตัน" แบบเดียวกันไม่ใช่ปัญหาในตอนนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้ว่าสิ่งที่ทำด้วยมือของเขาเองและตามสูตรที่ผ่านการตรวจสอบด้วยความรักจะอร่อยกว่าอย่างแน่นอน บะหมี่ไข่ก็ไม่หลุดจากกฎข้อนี้เช่นกัน สูตรไม่ซับซ้อนเกินไป แต่รสชาติจะแตกต่างจากที่ร้านค้าเสนอมาก

เราเริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง - นี่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโปร่งสบายขึ้น จากนั้นนำไข่มา 5 ชิ้นต่อแป้ง 200 กรัม พวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนซุปที่มีบะหมี่ดังกล่าว - มิฉะนั้นโปรตีนจะทำให้น้ำซุปขุ่น ไข่แดงน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเทลงในรูตรงกลางเนินแป้งและเทเกลือครึ่งช้อนเล็ก แป้งถูกนวดจากส่วนประกอบเหล่านี้และทำด้วยมือโดยไม่มีเครื่องใช้ในครัวแบบกลไก - วิธีนี้บะหมี่ไข่แบบโฮมเมดจะอร่อยและนุ่มกว่ามาก เมื่อแป้งหยุดเกาะมือจะแยกส่วนสำหรับการแปรรูปเท่านั้นส่วนที่เหลือจะถูกห่อด้วยฟิล์ม - แป้งจะอยู่ในอากาศเป็นอันตรายต่อแป้งจะแห้งเร็ว ชิ้นนี้รีดเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นซึ่งแห้งและควรแขวนไว้ คุณสามารถม้วนให้เป็นลูกหลวม จึงใช้พื้นที่น้อยลงและทำให้แห้งทันทีจากทุกด้าน และเมื่อปรุงแล้วยังดูสวยงามอีกด้วย

เคล็ดลับความอร่อยของบะหมี่ไข่ทำเอง

อันดับแรก. คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ - สีของเส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน และแป้งจะยืดหยุ่นขึ้นและมีลมแรงน้อยลง คุณสามารถใช้โปรตีนได้เท่านั้น - ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นสีขาวเกือบ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ในซุป

ที่สอง. น้ำมันมะกอกสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน - คุณจะสูญเสียรสชาติ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำแทนได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะทำให้แป้งแข็งขึ้นแม้ว่าจะยังอร่อยอยู่ก็ตาม สิ่งเดียวคือต้องอุ่นน้ำเล็กน้อย และเติมน้ำ 100 มล. แทนน้ำมันแต่ละช้อนโต๊ะ

ที่สาม. รักษาสมดุลแห้ง-เปียก เหนียว - ใส่แป้ง จับกับหลอด - น้ำ

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณ!

ก๋วยเตี๋ยวเป็นพาสต้าในรูปแบบของแถบแป้งยาว มันถูกใช้ในอาหารต่าง ๆ ของหลายประเทศ เพราะมันรวมกับผลิตภัณฑ์มากมาย ก๋วยเตี๋ยวมีต้นกำเนิดในภาคเหนือของจีน

ประโยชน์และโทษของจาน

บะหมี่ไข่มีวิตามินจำนวนมาก (A, E, PP), มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (แมงกานีส, เหล็ก, โพแทสเซียม), กรดอะมิโน (ธรีโอนีน, ฮิสทิดีน, ไลซีน, ซิสเทอีน, กรดแอสปาร์ติก) มันถูกดูดซึมได้ดีและสามารถใช้เป็นจานเพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งของสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอลงด้วยเหตุผลใดก็ตาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. ชำระล้างสารพิษในร่างกาย
2. การปรับปรุงของกระเพาะอาหาร
3. ส่งผลดีต่อสมอง
4. ช่วยในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
5. เพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน
6. ช่วยในการฟื้นฟูร่างกายหลังจากเจ็บป่วยรุนแรง
7. ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
8. รักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

แม้จะมีประโยชน์มากมาย แต่ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด จานนี้มีข้อห้ามในผู้ที่มีการเผาผลาญอาหารช้าและโรคอ้วน นอกจากนี้ อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน

การเตรียมอาหาร

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมตัว ส่วนใหญ่ใช้เวลานวดแป้งและพักแป้ง

ก๋วยเตี๋ยวที่บ้านสามารถทำเป็นรูปทรงต่าง ๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลัก: แป้งสาลีร่อน, ไข่, น้ำ, เกลือ ชนิดของแป้งไม่สำคัญ ไข่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้นกกระทา, เป็ด, ไก่งวง

สำหรับน้ำบางสูตรละเว้นหรือแทนที่ด้วยน้ำมันพืช

วิธีการปรุงบะหมี่ไข่แบบโฮมเมด?

ในการทำบะหมี่ไข่ที่บ้าน 7-8 ที่คุณควรทำ:

• 7-8 ศิลปะ ช้อนแป้ง (พร้อมสไลด์);
• น้ำมันมะกอกครึ่งช้อนชา
• ศิลปะ. ล. น้ำ;
• หนึ่งไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ทีละขั้นตอนในการทำบะหมี่โฮมเมดในภาพ:

1. แบ่งไข่เป็นแป้งร่อนเติมน้ำต้มอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสองสามหยดเกลือ ผสมส่วนผสมและนวดแป้ง วางแป้งลงบนพื้นผิวซึ่งควรโรยเบา ๆ เริ่มนวดแป้ง เติมแป้งถ้าจำเป็น
   
2. เป็นผลให้มวลแป้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 10-15 นาที
   


3. แผ่ออกแต่ละส่วนแยกกัน ขั้นแรกให้เปลี่ยนลูกบอลเป็นเค้กแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ ขอแนะนำให้โรยพินกลิ้งและกระดานกลิ้งเพื่อไม่ให้แป้งติด
   
4. ขั้นตอนการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการตัดเค้กที่ได้เป็นเส้น จากนั้นพวกเขาจะต้องวางซ้อนกันแล้วหั่นเป็นเส้น
   
5. มีตัวเลือกการตัดอื่น ประหยัดเวลามากขึ้น. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้พับเลเยอร์ที่ทับซ้อนกันแล้วม้วนขึ้นเป็นรูปท่อ ถัดไป ตัดผลิตภัณฑ์
   
6. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวเพื่อให้แห้ง
   

คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน - 8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 55 กรัม
• ไขมัน - 2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ - 303 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกการทำอาหาร

บะหมี่ไข่ไม่ใส่น้ำ

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมด แต่ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนประกอบ:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เกลือ.

สูตรสำหรับบะหมี่ไข่โฮมเมด:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง ทำสไลด์ออกมาตรงกลางซึ่งทำช่องว่างให้ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสม เมื่อแป้งหนาขึ้น ย้ายไปที่โต๊ะ (ก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง) เริ่มนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และเรียบ
3. ถัดไปครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
5. จากนั้นโรยเค้กด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน
6. หลังจากนั้นคุณสามารถตัดชิ้นส่วนที่มีความกว้างตามอำเภอใจซึ่งคุณต้องขยายและโรยเล็กน้อย
7. ในกรณีที่สินค้าถูกเตรียมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ควรกระจายชิ้นงานให้ทั่วพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งและทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงหรือภาชนะ

บะหมี่ทำเองกับนม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม 80 มล.
• ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สองสามเซนต์ ล. แรสต์ น้ำมัน;
• แป้ง 150-200 กรัม

การผลิต:

1. แบ่งไข่ส่วนผสมของเหลวลงในชามลึก, เกลือ, คนให้เข้ากัน ค่อยๆ โรยแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้งแล้วห่อด้วยถุงหรือผ้าสะอาด พักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท (ประมาณ 60 นาที)
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ทำแถบความกว้างใดๆ จากชั้นที่แห้ง แล้ววางทับซ้อนกันเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นชิ้นบางๆ
4. ผสมด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางบนพื้นผิวให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดานขนาดใหญ่ ถาดหรือแผ่นอบ) ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการปรุงพาสต้าโดยไม่ทำให้แห้ง

สูตรบะหมี่ไข่สำหรับเครื่องทำขนมปัง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำอุ่น 60 มล.
• 10 กรัม เกลือ.

การผลิต:

1. ขั้นตอนแรกคือการใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโหมดการนวดแป้ง (แต่ละรุ่นมีชื่อโหมดต่างกัน)
2. นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังประมาณยี่สิบนาที
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งไว้ 25 นาที ก่อนปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
4. หลังจากเวลาผ่านไป มวลจะถูกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน โดยแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้นบางๆ
5. โรยแป้งเค้กแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
6. จากนั้นห่อแต่ละชั้นรีดในรูปแบบของม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งจะต้องแยกออกจากกันและทำให้แห้ง (คุณสามารถใช้เตาอบที่อุ่นถึง 70 องศา)

จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะจัดเก็บหรือปรุงอาหารทันที

สูตรวิดีโอ:

บะหมี่ไข่ผักโขม

ในการทำพาสต้าสีที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัมและผักโขมสด
• หนึ่งไข่;
• เกลือและน้ำมันมะกอก ½ ช้อนชา

การผลิต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักโขมให้ดีคุณสามารถเติมน้ำแล้วแช่ไว้ห้านาทีจากนั้นล้างใบภายใต้แรงดันน้ำ
2. ต้มน้ำเกลือ (สองลิตร - เกลือแกง ½ช้อนโต๊ะ) วางผักโขมในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที (เพื่อให้สีและความนุ่มนวลของสีเขียวมีความอิ่มตัวมากขึ้น) ไม่ควรแช่ในน้ำเดือดนานเกินไป มิฉะนั้น เงาแอ่งน้ำจะปรากฏขึ้น
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายผักโขมไปที่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแก้ว ทิ้งให้เย็น ผลที่ได้คือผักต้มประมาณ 80 กรัม
4. บดใบผักโขมพร้อมกับไข่ไก่ในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ
5. ถัดไปร่อนแป้งทำเนินเขาโดยมีช่องที่คุณต้องเปลี่ยนน้ำซุปข้นผักคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยช้อน
6. จากนั้นคุณต้องเทน้ำมันและเกลือ
7. เริ่มนวดแป้งจนยืดหยุ่นและเรียบ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีในถุงหรือผ้าขนหนู
8. สักพักก็ม้วนเค้กออกแล้วม้วนขึ้น ตัดชั้นที่พับเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. คลี่ออกอย่างระมัดระวัง
9. วางบนพื้นผิวให้แห้ง

กลายเป็นบะหมี่สีเขียวแบบโฮมเมด สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทันที

บะหมี่ไข่ใส่แกง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้ง 100 กรัม
• หนึ่งไข่;
• เกลือ;
• แกงกะหรี่หนึ่งในสามช้อนชา

การผลิต:

1. ผสมแป้งร่อนกับไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เริ่มนวดแป้ง
2. ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยฟิล์มยึดจนเนียนแล้วพักไว้ จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ
3. คลี่แผ่นที่หั่นแล้ววางบนถาดอบ

ผลิตภัณฑ์แห้งที่เติมผงกะหรี่ยังสามารถทิ้งให้เก็บไว้ได้นานหรือปรุงให้สุกทันที

ก๋วยเตี๋ยวไข่นกกระทา

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไข่ไก่ได้ไม่เพียง แต่นกกระทาหรือเป็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ห้าไข่นกกระทา
• 300 กรัม แป้ง;
• ไขมันพืช 100 มล.
• เกลือ.

การผลิต:

1. ตีไข่นกกระทาในชามผสมกับไขมัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้ง
2. จากนั้นทิ้งมวลแป้งให้นอนหงายคลุมด้วยชามหรือผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แต่ละม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นแผ่น
4. วางพาสต้าลงบนโต๊ะ แห้งเล็กน้อย

สินค้าพร้อม.

สูตรวิดีโอ:

บะหมี่ไข่เป็ด

ส่วนประกอบ:

• 300-350 กรัม แป้ง;
• ไข่เป็ดสามฟอง
• สองสามเซนต์ ล. น้ำอุ่นต้ม;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

การผลิต:

1. ตีไข่เป็ดกับน้ำและเกลือ ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ขณะคน นวดแป้ง
2. ทิ้งแป้งที่นวดไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจาก 20 นาที คลึงแป้งเป็นเค้กบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นบาง ๆ
4. ค่อยๆ คลี่เส้นบะหมี่ออก เกลี่ยให้ทั่วบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ปล่อยให้แห้ง

เก็บในภาชนะหรือเตรียมทันที

เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของพาสต้า ขอแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะลงไปในน้ำนอกเหนือจากเกลือ ซึ่งจะป้องกันการเกาะติด

บะหมี่โฮมเมดที่ปรุงแล้วต้องโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายออกได้ หากไม่ได้เติมน้ำมันมะกอกระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยหลังทำอาหารได้

ทานกับอะไร?

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อและผัก

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• 200 กรัม พาสต้า;
• แครอท;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• 2 - 3 กลีบกระเทียม;
• ขิง ½ ช้อนชา;
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• ช้อนชา เมล็ดงา;
• เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

การผลิต:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะร้อนด้วยไขมัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว ขิง กระเทียมชิ้นใหญ่
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม
4. ใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, ผักชีลงในกระทะให้เนื้อทอด ทอดเป็นเวลาสิบนาที
5. เพิ่มงาและพริกไทยเกลือ
6. ใส่เส้นที่ลวกไว้ลงไปในส่วนของเนื้อสัตว์และผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกห้านาที

กับเนื้อสับ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• หัวหอม 4 หัว;
• 200 กรัม พาสต้า;
• 2/3 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยบัลแกเรีย
• 6 ศิลปะ ล. ซอสมะเขือเทศ / พาสต้า / ซอสมะเขือเทศ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แรสต์ อ้วน;
• เกลือ.

การผลิต:

1. ตัดหมูและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝา ควรผสมส่วนประกอบเป็นระยะ
3. จากนั้นใส่พริกไทยป่น ใบกระวาน เกลือ ผสมให้เข้ากันหลังจาก 2 นาทีปิดไฟ
4. ลวกเส้นหมี่เล็กน้อย ไขมันและเกลือ ใส่เนื้อสับลงในชามที่มีพาสต้าผสม ปิดฝาจาน.
5. ในเวลานี้สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีหัวหอม ผ่านจนเป็นสีทองอ่อน
6. จากนั้นใส่พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยผสม ปรุงอาหารประมาณห้านาทีแล้ววางซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ lecho แบบโฮมเมดได้)
7. ผสมส่วนผสม เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
8. โอนมวลผักไปที่ก๋วยเตี๋ยวกับเนื้อคนให้เข้ากัน

ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• บะหมี่ไข่ 250 กรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• ครีม ½ ถ้วย;
• เกลือเครื่องเทศ

การผลิต:

1. สับผักล้างและปอกเปลือกกับเห็ด ใส่กระทะ ทอดกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
2. เทครีมเพิ่มเครื่องเทศเกลือ ผสมส่วนผสม ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. ปรุงพาสต้าด้วยเกลือ จากนั้นใส่เนยเล็กน้อย
4. ถัดไป ใส่พาสต้าในการเตรียมผัก อุ่นเครื่องสักสองสามนาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

พร้อมอาหารทะเล

ส่วนประกอบ:

• พาสต้า 400 กรัม
• 4-5 อาร์ท ช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. - เนยและผักตามลำดับ
• หลอดไฟ;
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• รากขิง 50 กรัม
• คื่นฉ่ายครึ่งก้าน
• ½ ซ. ไวน์ขาวแห้ง;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก;
• อาหารทะเล 250 กรัม (คุณสามารถใช้ค็อกเทลแช่แข็ง)
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ใบกระวาน

การผลิต:

1. ต้มพาสต้าจนสุก
2. ละลายเนยผสมกับพาสต้า
3. ละลายน้ำแข็งอาหารทะเล ปอกกุ้งใส่จานแยก
4. ทอดในกระทะด้วยเนยประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านของหอยเชลล์ เสิร์ฟพร้อมกุ้ง
5. ปอกเปลือกและล้างผัก หอมหัวใหญ่และกระเทียม หั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น
6. เนยที่เหลือหลังจากทอดหอยเชลล์ใส่น้ำมันพืชใส่มวลหัวหอม ผ่านไป 5 นาที
7. จากนั้นใส่ชิ้นกระเทียม ขิง และขึ้นฉ่าย ผสมส่วนผสม เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
8. เทไวน์ใส่ใบกระวานพริกไทยเกลือ ผสมและต้ม
9. ถัดไป จัดวางอาหารทะเล (ยกเว้นกุ้งและหอยเชลล์) ปรุง 5-7 นาที
10. ปอกมะเขือเทศและเมล็ดพืชหั่นเป็นก้อน วางบนชิ้นงาน ผัดนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 3 นาที
11. จากนั้นจัดกุ้งด้วยหอยเชลล์ผักใบเขียว ผสมส่วนผสมเบา ๆ ปิดไฟ
12. เทพาสต้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสม

จานพร้อมแล้ว

กับไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• พาสต้า 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• เนย 75 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 75 มล.
• ไข่ไก่
• ขิงบดและผักชีเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

1. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ตัดเนื้อไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม เพิ่มเนย
4. ในชามแยก ตีไข่ด้วยการเติมซีอิ๊วขาวและพริกไทย จากนั้นเทลงในกระทะที่อุ่น
5. ถัดไป วางชิ้นอก แครอท ขิง หัวหอม ผักชี ปรุงอาหารประมาณสิบนาที ด้วยความร้อนแรง
6. หลังจากนั้นให้ใส่พาสต้ากับเนื้อกับผัก ใส่ซีอิ๊วขาว ผัดเคี่ยวอีก 5 นาที

จานพร้อมแล้ว

ซอส

บะหมี่ไข่สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

เทอริยากิ

ส่วนประกอบ:

• ขิงขูดละเอียดหนึ่งช้อนชาและน้ำมันแช่แข็ง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ภายใต้ศิลปะ น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 3 ช้อนชา แป้ง;
• กระเทียม;
• ½ ซ. ซีอิ๊วดำ.

การผลิต:

รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เทลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นแล้วพักไว้ เก็บใส่ตู้เย็น.

คาโบนาร่า

• แฮมหรือเบคอน 150 กรัม
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• ชีส 150 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• ลูกจันทน์เทศขูด ½ ช้อนชา

การผลิต:

ใส่เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะที่อุ่นไว้ หลังจากผัดเบา ๆ ให้เทครีมหนึ่งแก้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มชีสขูด, กระเทียมสับ (ด้วยเครื่องกดกระเทียม), เครื่องเทศ, ผสม หลังจากที่ชีสละลาย ซอสก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

เห็ด

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะกอกและเนยไขมัน
• 30 กรัม เห็ดขาวแห้ง
• หัวหอม;
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 600 กรัม มะเขือเทศ.

การผลิต:

1. แช่เห็ดในน้ำเดือด 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายไปที่ตะแกรงเพื่อให้แก้วมีของเหลวส่วนเกิน ความเครียดน้ำซุปที่เกิดขึ้น
2. เห็ดแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอกและเนย ผ่านจนโปร่งใส
4. จากนั้นใส่มะเขือเทศบด เห็ด และน้ำซุปลงในกระทะ เกลือและพริกไทย
5. ปรุงซอสด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-45 นาที คนตลอดเวลา

สูตรวิดีโอ:

วิเศษ

• ชีส 150 กรัม
• แป้งและเนยสองสามช้อนชา
• นมหนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง.

การผลิต:

1. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่แป้ง ผสมส่วนประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ค่อยๆ เทนมลงไป ตีไปเรื่อยๆ
3. ตีจนมวลข้นขึ้น
4. จากนั้นใส่ชีสขูดลงในกระทะ ปรุงจนชีสละลายแล้วนำออกจากเตา

ซอสพร้อมแล้ว

หอยนางรม

วัตถุดิบ:

• หอยนางรม 200-220 กรัมต้มหรือดอง
• น้ำ 20 มล.
• 50 มล. 15 มล. - ซีอิ๊วขาวและดำตามลำดับ
• ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) น้ำตาลทราย

การผลิต:

1. ปอกเปลือก ล้างหอยนางรม แกะเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามสำหรับทำอาหาร
2. เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวลงไป เพิ่มน้ำน้ำตาล ผสม.
3. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวลดลง 1/3
4. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนข้นขึ้น

ซอสพร้อมแล้ว

ถั่วเหลือง

ส่วนประกอบ:

• ถั่วเหลือง 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะ
• ศิลปะ. ล. แป้ง;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.

การผลิต:

1. ต้มถั่วบดเป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่ได้คือเกลือ ผสมให้ละเอียด
3. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางกวนตลอดเวลา

สูตรอาหารบะหมี่ไข่ทำเอง:

ในการทำบะหมี่แบบโฮมเมด คุณต้องนวดแป้งที่ค่อนข้างแข็ง ดังนั้น เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ดังนั้น ให้ติดตั้งหัวฉีดพลาสติกลงในโถผสม (ถ้าจู่ๆ ก็ไม่มี ให้ใช้อันที่เป็นโลหะ ในกรณีนี้ไม่สำคัญ) เทแป้งร่อนลงในชามแล้วใส่เกลือ

ตีไข่ไก่ทั้งฟองสองฟองแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เปิดเครื่องผสมและผสมเนื้อหาทั้งหมด ผลลัพธ์ควรเป็นเศษเปียกขนาดใหญ่ หากจู่ ๆ ไข่มีขนาดเล็กเกินไปและแป้งกลายเป็นแห้งมากคุณสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อยซึ่งเป็นช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง

วางเศษที่ได้ไว้บนเดสก์ท็อปแล้วรวบรวมเป็นก้อนเดียว นวดแป้งประมาณ 1-2 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 10 นาที

หลังจากพักผ่อนให้นวดแป้งอย่างระมัดระวัง นวดเป็นเวลา 7-10 นาทีก็ควรจะเนียนและสม่ำเสมอ แต่ด้วยทั้งหมดนี้แป้งบะหมี่ไข่ควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมากดังนั้นให้โรยแป้งด้วยแป้งในขณะนวด

ห่อแป้งโดที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะพักและใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก

หลังจากพักตัวแล้ว นำโดออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

ห่อกลับด้วยฟิล์มยึดหนึ่งชิ้นแล้วพักไว้ วางส่วนที่สองของแป้งไข่ไว้บนกระดานที่ชุบแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบางมาก (ความหนาควรเป็น 1 มม.)

ตัดชั้นที่รีดเป็นเส้นกว้างประมาณ 4-5 ซม.

ปัดแป้งด้วยแป้งแล้ววางทับกัน

ตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้มีความหนาสองสามมิลลิเมตรหรือความหนาอื่น ๆ โปรดจำไว้ว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวจะขยายตัวเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร โรยเส้นที่หั่นบาง ๆ ด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

คุณสามารถต้มได้ทันที และถ้าคุณจะเก็บไว้ ให้เช็ดบะหมี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้อง) จนกว่าจะเปราะ ขั้นแรกให้ใส่เส้นบะหมี่แห้งในตะแกรงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อกำจัดแป้งที่เหลือ จากนั้นนำไปใส่ถุงลินินหรือภาชนะที่มีฝาปิด

ยังไงก็ตาม แป้งนี้มีความหลากหลายมากและหากต้องการคุณสามารถสร้างพาสต้าชนิดอื่นจากมันได้

นอกจากนี้ ถ้าคุณชอบลาซานญ่าและแคนเนลโลนี แป้งชนิดนี้ก็เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเหล่านี้

แค่นั้นแหละ - บะหมี่ไข่โฮมเมดพร้อมแล้ว!

เตรียมง่ายมากไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับสิ่งนี้ พอไข่แป้งสาลีเกรดสูงสุดน้ำมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอกและน้ำ เคล็ดลับอยู่ที่การกลิ้งแป้งพลาสติกที่ถูกต้อง ความหนาของแป้งที่ตัดและการทำให้แห้งอย่างทั่วถึงในที่โล่งหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สูตรอาหารที่มีบะหมี่ไข่อร่อยหลากหลาย: กับกุ้ง, ผัก, หมู, แซลมอนรมควัน, เห็ด, ไส้กรอก, อาหารทะเล, ซุปไก่และนม, คนลากมัน

ส่วนใหญ่มักจะพบบะหมี่ไข่ในสูตรอาหารที่มีห้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

หากใช้บะหมี่ในการปรุงอาหารแบบร้อน ให้นำไปต้มก่อน จากนั้นเคี่ยวกับส่วนผสมที่เหลือในซอสถั่วเหลือง ครีม ซอสมะเขือเทศ เพื่อให้ได้รสเผ็ดร้อนเพิ่มเครื่องเทศ: กระเทียม, ขิง, พริกไทย อาหารที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมนั้นดูเหมาะสมแม้อยู่บนโต๊ะเทศกาล ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้พวกเขาได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก