สูตรพายเชอร์รี่เวียนนา พายเชอร์รี่เวียนนาหอมกรุ่น ตกแต่งพายเวียนนาด้วยอัลมอนด์และน้ำตาลผง

บางครั้งคุณอยากจะนำฤดูร้อนเข้ามาใกล้และสัมผัสถึงความอบอุ่นของมันจริงๆ การอบด้วยผลเบอร์รี่ฤดูร้อนช่วยได้ ฉันแนะนำให้ทำพายเชอร์รี่เวียนนา แม่บ้านเกือบทุกคนมีผลเบอร์รี่ฤดูร้อนอยู่ในช่องแช่แข็ง แต่ถ้าคุณไม่พบเชอร์รี่ที่นั่น คุณสามารถซื้อเชอร์รี่แช่แข็งหนึ่งห่อในร้านได้ตลอดเวลา พายนี้สามารถอบร่วมกับเบอร์รี่อื่นๆ ได้ เช่น ลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 0 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 0 ชั่วโมง 20 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 6 เสิร์ฟ

วิธีทำพายเชอร์รี่เวียนนา

วัตถุดิบ:

เชอร์รี่ - 350 กรัมแช่แข็งหรือสด (มีหลุม)
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 65 กรัม
สาระสำคัญของวานิลลา- รสชาติ
แป้ง - 100 กรัม
เนย - 90 ก
ผงฟู- 0.75 ช้อนชา
เกลือ - หยิบมือ
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์ - แผ่นจำนวนหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

ฉันอบพายชิ้นเล็กในพิมพ์ขนาด 18 ซม. ถ้าคุณต้องการพายขนาด 24 ซม. ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

ในการเตรียมพายเชอร์รี่เวียนนา คุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจารบีด้วยเนย

ตีเนยที่เหลือที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนได้ครีมสีอ่อน

เพิ่มไข่และกลิ่นวานิลลาแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากไม่มีสาระสำคัญคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา วานิลลินเล็กน้อยหรือสารสกัดวานิลลา

คุณควรจะได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย ใช้ไม้พายค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งอย่างระมัดระวังและผสมหลายๆ ครั้ง อย่าผสมแป้งนานเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะหนาเกินไป

ใส่แป้งลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ วางเชอร์รี่ไว้ในชั้นเดียว

ฉันไม่ละลายน้ำแข็งเชอร์รี่สำหรับการอบ ฉันเทน้ำร้อนลงไปแล้วเอาเมล็ดออกทันที ฉันกระจายเชอร์รี่เป็นชั้นเดียวโดยเฉพาะถ้ามันมีขนาดใหญ่มาก สำหรับพายในปริมาณที่มากขึ้น สิ่งนี้ไม่ได้สำคัญมาก แต่สำหรับพายที่มีขนาดเล็ก - ใช่ เชอร์รี่สามารถผลิตน้ำผลไม้ได้มาก และพายอาจอบได้ไม่ดีในบางพื้นที่

เขียวชอุ่มและสวยงาม เรียบง่ายและอร่อย - นี่คือพายเชอร์รี่เวียนนา มันคล้ายกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสองสูตรที่เราได้ลองไปแล้ว: charlotte with cherries และ "Cherry Wave" แต่ในชาร์ลอตต์แป้งจะแห้งกว่าเหมือนฟองน้ำ แต่ที่นี่เค้กสปันจ์เนยก็เหมือนกับในสูตร "Volna" แต่มีโกโก้ด้วยดังนั้นเค้กจึงกลายเป็นสองสี ฉันแนะนำให้ลองพายเหล่านี้ทั้งหมดในช่วงฤดูเชอร์รี่ ซึ่งอร่อยมาก แต่ละอันก็มีวิธีของตัวเอง!

ทำไมพายชิ้นนี้ถึงเป็นเวียนนาจึงเป็นปริศนา เช่นเดียวกับที่มาที่ลึกลับของชื่อ “คุกกี้เวียนนา”

จริงอยู่มีเวอร์ชันหนึ่ง บนอินเทอร์เน็ตเรียกว่า Viennese Cherry Pie จาก Julia Vysotskaya บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรอาหารออสเตรียอันเป็นเอกลักษณ์ เช่น แอปเปิลสตรูเดิ้ลอันโด่งดังใช่ไหม..

การทำพายนั้นง่ายมากและกินได้เพลินมาก! มาลองกัน:)

ฉันลดปริมาณเนยและน้ำตาลลงเล็กน้อยเพื่อทำให้เค้กมีไขมันและหวานน้อยลง ฉันให้เวอร์ชันต้นฉบับอยู่ในวงเล็บ

วัตถุดิบ:

สำหรับพิมพ์ขนาด 22-24 ซม

• เนยนุ่ม 150 (180) กรัม
• น้ำตาล 125 (140) กรัม
• 4 ไข่ขนาดกลาง (ค่อนข้างใหญ่)
• แป้ง 200 กรัม (หนึ่งแก้วครึ่งปริมาตร 200 มล.)
• ผงฟู 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• วานิลลินที่ปลาย

ช้อนชา;

• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เชอร์รี่ 400 กรัม สดหรือแช่แข็ง

วิธีการอบ:

มาเตรียมผลเบอร์รี่กันเถอะ หากเชอร์รี่สด ให้นำเชอร์รี่ไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ถ้าแช่แข็งก็ใส่กระชอนละลายด้วย

ระหว่างนี้เรามาเตรียมแป้งกันดีกว่า ตีเนยและน้ำตาลให้นิ่มด้วยเครื่องผสม ด้วยความเร็วต่ำหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว - คุณจะได้ครีมอันเขียวชอุ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง และตีอีกครั้งเล็กน้อยในแต่ละครั้ง

หลังจากเพิ่มไข่ใบที่สี่แล้ว ให้ตีต่ออีกเล็กน้อย - สองสามนาทีเพื่อให้มวลฟูขึ้น

ตอนนี้ร่อนแป้งด้วยผงฟูใส่เกลือแล้วคลุกแป้ง

มีความคงตัวเช่นเดียวกับคัพเค้ก เห็นไหมว่ารอยจากช้อนไม่ละลายในทันที คือแป้งค่อนข้างหนาแต่ไม่แข็งค่ะ

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180C และเตรียมกระทะ สะดวกในการอบเค้กนี้ในกระทะสปริงฟอร์ม ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองน้ำมันและทาน้ำมันพืชด้านข้างเล็กน้อย

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่ว แล้วเกลี่ยเชอร์รี่ให้ทั่ว (ขณะเดียวกันก็ใช้มือบีบเบาๆ เพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก)

อบพายประมาณ 30-35 นาที จนไม้เสียบไม้ไผ่แห้งและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะสักครู่ เราก็ใช้ปลายมีดไปตามผนังแล้วเปิดออก และย้ายขนมอบลงบนจาน

เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยพายเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน “สโนว์บอล” สีขาวหวานเข้ากันได้อย่างสวยงามมากกับเชอร์รี่

มาตัดเวียนนาพายเป็นส่วนๆ แล้วสนุกได้เลย!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรอาหารพายเชอร์รี่เวียนนา:

ถ้าเนยของคุณอยู่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น เนยต้องใช้เวลาในการทำให้อุณหภูมิห้องถึงจะนิ่มมาก ในสถานะนี้เนยจะตีเป็นครีมสีอ่อนพร้อมน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใส่ไข่ลงในเนยและน้ำตาลทีละฟองแล้วตีต่อ

เมื่อตีไข่ให้เข้ากันและผลึกน้ำตาลละลาย มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองฟูและโปร่งสบาย

ก่อนที่จะเติมแป้งลงในแป้ง ให้ร่อนผ่านตะแกรง จากนั้นจึงเติมแป้งครึ่งหนึ่งพร้อมผงฟูและวานิลลาก่อน

คนโดยค่อยๆ ตะล่อมแป้งลงในแป้งด้วยไม้พายหรือช้อน (คล้ายกับการเติมวิปปิ้งขาว) โดยใช้การเคลื่อนไหวเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน จากนั้นใส่แป้งที่เหลือทั้งหมด แป้งไม่ควรสูญเสียความฟูแบบดั้งเดิมและยังคงความเบาและนุ่ม

วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ โอนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

นำหลุมออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้วและจัดเรียงตามลำดับแบบสุ่ม ปรับปริมาณเชอร์รี่ตามรสนิยมของคุณ แต่คำแนะนำของเราคือยิ่งมีเชอร์รี่ในพายมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

มาถึงตอนนี้ ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา เนื่องจากขนมอบทั้งหมดมักจะอยู่ในเตาอบร้อนเพื่อเริ่มกระบวนการอบทันที จะต้องอบพายเวียนนาเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องปิดเตาอบและไม่เปลี่ยนอุณหภูมิในการอบ ให้นำพายออกแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ ตอนนี้เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับปริมาณและความชุ่มฉ่ำของเชอร์รี่ของคุณ (ผลไม้อื่น ๆ ที่เติมลงในไส้) ตรวจสอบสภาพของพาย และทันทีที่ไม้เสียบไม้แห้ง คุณก็สามารถนำพายเวียนนาออกมาได้

โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ!

พายเชอร์รี่เวียนนาพร้อมแล้ว!

การอบฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม...

อร่อย!

พายเชอร์รี่เวียนนาเป็นของจริง แต่โปรดจำไว้ว่ามันค่อนข้างมีไขมันและมีแคลอรี่สูง การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องพิจารณาสองประเด็น: ยิ่งจานอบสูงเท่าไร คุณต้องเก็บเค้กไว้ในเตาอบนานขึ้นเท่านั้น วางเชอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของแม่พิมพ์ ในสูตรนี้ต้องละลายเชอร์รี่แช่แข็งและระบายน้ำออกคุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่กระป๋องก็ได้

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพายเชอร์รี่เวียนนากัน ฉันใช้น้ำตาลผง แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้เช่นกัน หากไม่มีผงแนะนำให้บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ น้ำตาลผงจะผสมกับเนยได้ดีกว่า

ก่อนอื่นมาเตรียมจานอบกันก่อน ปกติฉันคลุมด้วยกระดาษฟอยล์จะปลอดภัยกว่า สามารถดึงฟอยล์ออกได้อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย

ใช้เนยและทาฟอยล์ด้วย

ใส่เนยที่เหลือในไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาทีเพื่อให้เนยนิ่มลง ขอแนะนำให้หั่นเนยเป็นก้อนล่วงหน้า

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้โปร่งมากขึ้น

รวมน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และเกลือเล็กน้อยเข้ากับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ขณะที่ตีให้ใส่ไข่ทีละฟอง

เมื่อมวลเพิ่มปริมาตรให้ค่อยๆเติมแป้งลงไปตีต่อแต่ลดความเร็วลง

ความสม่ำเสมอของแป้งเหมือนครีมเนยข้น วางลงในถาดที่เตรียมไว้แล้วใช้ช้อนปรับระดับพื้นผิวให้เป็นขอบเล็กๆ จำเป็นเพื่อไม่ให้เชอร์รี่สัมผัสกับผนังของแม่พิมพ์

กระจายเชอร์รี่บนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที หากกระทะมีขนาดต่ำและกว้าง คุณสามารถอบเค้กได้ภายในครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแป้ง

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำเค้กออกจากเตาอบ และตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ หากมีแป้งเหนียวเหลืออยู่ แสดงว่าเค้กยังไม่พร้อม โรยพื้นผิวของพายด้วยเกล็ดอัลมอนด์ เติมอัลมอนด์เอสเซ้นส์ 2-3 หยด แล้วนำเข้าเตาอบอีก 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเรานำพายเชอร์รี่เวียนนาออกจากเตาอบตรวจสอบความพร้อมอีกครั้งด้วยไม้เสียบไม้ หากไม่มีแป้งติดแสดงว่าพายพร้อมแล้ว เวลาอบของเราใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

นำเค้กออกจากพิมพ์โดยยกขึ้นที่ขอบฟอยล์ นำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและวางผลิตภัณฑ์ลงบนจาน ปล่อยให้มันเย็น

โรยพายด้วยน้ำตาลผงแล้วเชิญเพื่อนของคุณมาที่โต๊ะเพื่อดื่มชา

ช่วยตัวของคุณเอง! อร่อย!

อร่อย พายเชอร์รี่เวียนนา

ฉันยังมีเชอร์รี่แช่แข็งและกลีบอัลมอนด์หลังปรุงอาหาร เค้กน้ำผึ้งอร่อยมาก- ฉันค้นหาสูตรอาหารและพบว่า สูตรพายเชอร์รี่แสนอร่อย- โดยพื้นฐานแล้วนี่คือ คัพเค้กกับเชอร์รี่และอร่อยมาก 🙂 เท่าที่ฉันเข้าใจ สูตรคือ Yulia Vysotskaya

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับพายเชอร์รี่!

สูตรอาหาร:

1. แป้ง – 200 กรัม
2. เนยที่อุณหภูมิห้อง – 180 กรัม
3. ไข่ – 4 ชิ้น
4. น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง – 180 กรัม *ปุ๊กใช้น้ำตาลธรรมดาค่ะ แค่ตีต่อจนน้ำตาลละลาย
5. เกลือ - เหน็บแนม
6. น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา *รสชาติ
7. เชอร์รี่ – 400 กรัม *แช่แข็งหรือสด
8. กลีบดอกอัลมอนด์ - สำหรับโรย
9. ผงฟู – 1 ช้อนชา *หรือ 3/4 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาว
10. * แป้ง – 1 ช้อนชา *ตัดสินจากรีวิวบนอินเทอร์เน็ต เชอร์รี่จำนวนมากไหลอยู่ในแป้ง แป้งจึงไม่อบและเปียกมาก ฉันมักจะเติมแป้งเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่แช่แข็งเสมอแล้วจะไม่มีอะไรน่าประหลาดใจ :)

วิธีเตรียม : *รูปทรง – เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.

1. ละลายเชอร์รี่แล้วบีบ *แนะนำให้เพิ่ม 1 ช้อนชา แป้งลงในเชอร์รี่เพื่อไม่ให้ไหลเข้าไปในแป้ง!
2. ตีน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ และเนยจนเนียน *ถ้าน้ำตาลธรรมดาไม่ละเอียดก็ตีให้นานขึ้น
   
3. ใส่ไข่ครั้งละ 1 ฟอง ตีจนเป็นฟอง
   
4. 4-5 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด
   
5. เพิ่มแป้งและตีให้เข้ากันอีกครั้ง
   
6. ระงับเบกกิ้งโซดาหรือเติมผงฟูแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนได้แป้งครีม
   
7. อัดจารบีด้วยน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษแล้วเทแป้งของเราออก *แป้งมีลักษณะเป็นครีม เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
   
8. วางเชอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยกลีบอัลมอนด์
   
9. อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา จนกว่าจะพร้อม *35 นาที+. ปรับให้เข้ากับเตาอบ! ถ้าเตาเป็นแก๊สให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 10-20 องศา ด้านล่างแล้วอบบนชั้นกลางและชั้นสูงเพื่อไม่ให้ก้นไหม้และอบด้านบน
10. ปล่อยให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
    

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!