มะเขือยาวผัดพริกหยวกและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สลัดมะเขือยาวและพริกหยวก มะเขือยาวกับพริกหยวกทอดในน้ำมัน

ตัวเลือกที่มีเนื้อมากที่สุด โดยที่สีน้ำเงินจะถูกเก็บไว้ทั้งตัว ในขณะเดียวกันก็มีส่วนประกอบขั้นต่ำและกลิ่นผักชีที่สดใส

• เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 คืน (10-12 ชั่วโมง)

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (4-5 ชิ้น)
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี (บด) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ

1. ใช้ผักขนาดกลางประมาณเดียวกัน
2. ผักใบเขียวสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่คุณจะไม่มีวันผิดพลาดกับการจับคู่ยอดนิยม - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เลือกกระทะขนาดใหญ่และชามลึกที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด
4. เราใช้ผักชีและพริกไทย อย่างละ 1/3 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

เราล้างมัน แต่เราไม่ทำความสะอาดอันสีน้ำเงิน เราตัดปลายออกแล้วตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดดังที่เห็นในภาพด้านล่าง เราจะต้มการเตรียมเหล่านี้ในน้ำดอง

ใช้กระทะที่ใหญ่กว่าที่จะใส่ผักได้ทั้งหมด ละลายส่วนประกอบทั้งหมดในน้ำ รอให้เดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 1 นาที ใส่สีน้ำเงินลงในสารละลายแล้วต้มเหนือน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วางมะเขือยาวที่นิ่มแล้วลงในกระชอนแล้วรอให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพร เราสับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วสับกานพลูผ่านการกด ผสมกับเนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำดองที่ผักสุก - 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง

เติมผักด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม กดเข้าไปในบาดแผลอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราวางความงามไว้ในภาชนะทรงลึกซ้อนกัน ไส้ที่เหลือสามารถวางด้านบนได้

ปิดภาชนะให้แน่นแล้วปล่อยให้ปรุงจนสุก - 10-12 ชั่วโมง สะดวกทำตอนกลางคืน. ผลลัพธ์: ของว่างสุดเจ๋ง! เป็นไปได้มากว่าคุณจะชอบมันมากจนต้องปรุงบ่อยๆ

อบด้วยน้ำหมัก "โมเสก" - 2 ชั่วโมง

เตาอบ หัวหอม และพริกหยวกช่วยสร้างความแตกต่างให้กับความสำเร็จของสูตรนี้ กระบวนการนี้ดำเนินไปอย่างรวดเร็วแม้จะอบอย่างทั่วถึงก็ตาม

• เวลาทำอาหาร - 45 นาที (ในเตาอบ) + หมัก 2 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1 กก. (ประมาณ 5 ชิ้น)
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2-3 หยิก

สำหรับการเติมผัก:

• หัวหอม - 4 เล็ก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำมะนาว)
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอย่างไร.

เราตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นใหญ่สูงสุด 2 ซม. ดังที่เห็นในภาพ เติมเกลือเล็กน้อย เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันและผสมให้เข้ากัน เราจะอบมะเขือยาวในเตาอบ

วางชิ้นบนกระดาษ parchment อบที่ 180 องศา ระดับปานกลาง - 40-45 นาที

ความสนใจ! ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้คนชิ้นส่วน 2-3 ครั้ง

เรากำลังเตรียม "โมเสก" เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและพริกไทยเป็นเส้นไม่บางมาก ในกระทะอุ่นให้ทอดหัวหอมและพริก วางเนื้อย่างบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

รวมผักกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและมวลกระเทียมจากการกด รวมถึงน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำเล็กน้อย

รวมชิ้นมะเขือยาวอบ ผักทอด และน้ำสลัดด้วยกระเทียมและสมุนไพร ความสุขนี้ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่เพียงพอเสมอไป

ชิ้นกับกระเทียมสมุนไพรและพริกไทย - 3 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร - 20 นาที + 3 ชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 600-700 กรัม (ขนาดกลาง 3 ชิ้น)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีต้มสีน้ำเงินในน้ำดอง:

• น้ำ - 2-2.5 ลิตร (สำหรับแช่กิ่งทั้งหมด)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (½ถ้วย)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

1. คุณสามารถแทนที่น้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันงาได้ หากคุณยังไม่ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณประโยชน์อันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันมะกอก สำหรับผู้ที่อยากรู้อยากเห็น
2. ในน้ำสลัดผัก คุณสามารถปรับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูได้ตามความต้องการ มะเขือยาวได้รับความเปรี้ยวหลักจากการต้ม

ทำอาหารอย่างไร.

เราตัดตัวละครหลักออกเป็นวงกลมโดยไม่ลอกเปลือก ความหนา - สูงสุด 1 ซม.

สับพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต คุณสามารถยอมแพ้ต่อความคลั่งไคล้และใช้มีดแทงไปตามและข้ามส่วน เราพบว่าการเพิ่มที่เล็กที่สุดจะอร่อยที่สุด

รวมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (น้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู) แล้วใส่สีน้ำเงินลงในกระทะ เก็บไว้ที่อุณหภูมิเดือดต่ำประมาณ 5-10 นาที คุณสามารถกดด้วยฝาที่เล็กกว่าเพื่อไม่ให้ลอยขึ้นมา

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! สถานะกึ่งพร้อมเหมาะกับเรา คุณต้องการให้วงกลมเข้มขึ้นและนุ่มนวลขึ้น แต่คงรูปร่างไว้

เราระบายน้ำ - คนหล่อยังคงอยู่ในกระชอน พวกเขาพร้อมที่จะทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมเผ็ดของกระเทียมและสมุนไพรแล้ว เราแค่วางมันลงในชั้นต่างๆ: ผักสีน้ำเงินในแถวเดียว - ผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละวงกลม - อีกครั้งเป็นผักสีน้ำเงิน

เราทิ้งความงามไว้เพื่อหมักในที่เย็น - 2-3 ชั่วโมง

อีกสามสูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เราไม่ได้พูดเกินจริงเมื่อเราบอกว่าเราติดอาหารรสเผ็ด ด้วยมะเขือยาวนี่เป็นเพียงข้อดีเท่านั้น เป็นการยากที่จะนับว่าเราได้ลองของอร่อยมาแล้วกี่อย่าง

เตรียมผัก.

ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดและก้านออก

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางพริกไทยที่หั่นไว้บนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงไปในน้ำเดือด

วางมะเขือยาวต้มในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

ทำให้พริกอบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออก

ย้ายมะเขือยาวลงในจานลึก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ เพิ่มกระเทียมลงในมะเขือยาว

จากนั้นใส่พริกไทยสับ

ปรุงรสมะเขือยาว พริกหยวก และสลัดกระเทียมด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมง

นี่เป็นสลัดมะเขือยาวและพริกหยวกที่น่ารับประทานและอร่อยมาก! ฉันแนะนำให้กับทุกคน!

อร่อย!

ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงเวลาสำหรับการพักผ่อนเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับธรรมชาติและผิวสีแทนที่สวยงามอีกด้วย ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในปริมาณที่เหลือเชื่อ ในฤดูร้อนที่แม่บ้านสายตายาวทุกคนพยายามเตรียมผักและผลไม้ให้อุดมสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว ในช่วงฤดูหนาว คุณอยากจะเพลิดเพลินกับของขวัญแสนอร่อยจากธรรมชาติที่ฤดูร้อนมอบให้อย่างไม่เห็นแก่ตัว วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารจากผักที่อุดมไปด้วยช่วงฤดูร้อนที่ผ่านมา มะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยน่าพึงพอใจและหลากหลายซึ่งทำเองได้ง่ายมาก การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ปริมาณอันแสนอร่อยของขวดโหลที่ม้วนด้วยความรักจะทำให้คุณนึกถึงเดือนสิงหาคมที่ร้อนจัดแม้ในฤดูหนาวที่เลวร้ายที่สุด

มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือยาวและแม่บ้านทุกคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง ดังนั้นวันนี้ฉันจะเก็บมะเขือยาวไว้ในน้ำมะเขือเทศโดยแทนที่มะเขือเทศด้วย ในทางกลับกันน้ำมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศได้ ในกรณีของน้ำผลไม้ เราจะต้มมวลเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวระเหยและขนมของเราข้นขึ้น ในกรณีของพาสต้า เราจะเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนและใต้ฝาเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหย

เราจะสับผักทั้งหมดแบบหยาบๆ ซึ่งจะทำให้งานง่ายขึ้นและทำให้กระบวนการทำอาหารสนุกยิ่งขึ้น

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือม่วงสีน้ำเงิน 550 กรัม
• พริกหยวกหลากสี 600 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 650 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มก.
• น้ำตาลหนึ่งในสามแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
• 1 ช้อนชา เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• กระเทียม 5 กลีบ

วิธีปรุงมะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกัน เราสามารถใช้พริกหวานได้ทั้งสีแดงและสีอื่นๆ คุณสามารถรวมพริกหลากสีไว้ในจานเดียวได้ น้ำมะเขือเทศควรมีคุณภาพดีและข้น ล้างผัก.

เริ่มจากอันสีน้ำเงินกันก่อน สำหรับสลัดนี้ ให้หั่นเป็นวงกลม

เนื่องจากมีความขมในมะเขือยาวจึงโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มะเขือยาวจะปล่อยน้ำออกมาและความขมจะออกมาพร้อมกับน้ำ

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียม

หั่นพริกหยวกที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นใหญ่

เทน้ำมะเขือเทศ (ฉันใช้โฮมเมด) ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและส่วนผสมสลัดเหลว - น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู มาต้มกันเถอะ

เพิ่มมะเขือยาวลงในน้ำผลไม้แล้วต้มประมาณ 20 นาที

เพิ่มพริกไทยลงในมะเขือยาวและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินเดือดออกไป (หากสลัดยังคงเป็นของเหลวอยู่)

ระหว่างที่สลัดเรากำลังปรุง เราก็หาเวลาฆ่าเชื้อขวดและฝากันดีกว่า

ต้มฝาในหม้อแล้วนึ่งขวดโหลบนหม้อใบเดียวกัน

ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วปรุงสลัดต่ออีก 7 นาที ลองทำดูถ้าปริมาณน้ำตาลและเกลือดูไม่เป็นที่พอใจสำหรับเราเราก็สามารถเพิ่มเข้าไปตามรสนิยมของเราได้

ใส่จานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้

โดยไม่ชักช้าให้ปิดฝาขวด

พลิกขวดที่ปิดไว้

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศพร้อมแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมากและสามารถใช้ได้กับทุกโอกาส

สลัดพริกหยวกและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดฤดูหนาวที่คุณเลือกหรือไม่? จากนั้นเตรียมขนมมะเขือยาวหลายขวดใส่พริกหวาน หัวหอม และมะเขือเทศ สลัดนี้ดูน่ารับประทานและเข้มข้นมาก หากคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อน ให้เพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แม้ว่าจะสามารถทำได้ทันทีก่อนใช้งานก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1,000 กรัม
• เกลือหยาบ - 3.5 ช้อนชา + 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยสีน้ำเงิน
• หัวหอม – 500 กรัม;
• สีน้ำเงิน – 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 4 ช้อนชา;
• มะเขือเทศสดฉ่ำ – 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 3.5 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 75 มล.;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด แยกหัวหอมออกจากเปลือก มะเขือยาวจากหาง พริกหวานจากเมล็ดและก้าน และมะเขือเทศจากแกน หากคุณตัดสินใจใส่กระเทียม ก็ต้องปอกเปลือกด้วย ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ตอนนี้ส่วนประกอบทั้งหมดควรถูกบดขยี้ ตัดสีน้ำเงินเป็นวงแหวน แท่ง หรือลูกบาศก์ ไม่สำคัญว่าคุณจะมองมะเขือยาวเป็นแบบไหน ตราบใดที่มะเขือยาวมีขนาดใหญ่พอสมควร วางมะเขือยาวไว้ในภาชนะทรงลึก โรยผักด้วยเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ทิ้งสีน้ำเงินไว้ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นที่มากเกินไปจะหายไปจากพวกเขา
3. ในขณะเดียวกันก็ดูแลผักที่เหลือ สับหัวหอมเป็นก้อนใหญ่หรือครึ่งวง หั่นพริกหวานเป็นเส้นใหญ่ เปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่น กระเทียมสามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านการกด
4. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลเพื่อเอาเกลือออกจากมะเขือยาว จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
5. ดังนั้นผักทั้งหมดจึงถูกเตรียมไว้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มปรุงส่วนผสมได้

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับการทอดและเคี่ยว วางจานบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อน คนเป็นครั้งคราว ทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย เพิ่มพริกหวานลงในหัวหอมสีน้ำตาล ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4-5 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยไม้พาย ตอนนี้วางสีน้ำเงินลงในภาชนะที่มีหัวหอมและพริก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมะเขือเทศลงบนผักต่างๆ

1. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู ลดเปลวไฟของหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวผักรวมเป็นเวลา 45 นาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว หากคุณตัดสินใจที่จะใส่กระเทียมลงในสลัด ให้ทำ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
2. ในเวลานี้ให้เตรียมขวดโหล ล้างภาชนะทั้งหมดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฝาปิดที่จะปิดชิ้นงานจะต้องใหม่และครบถ้วน ควรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (ประมาณ 2-3 นาที)
3. แจกจ่ายสลัดมะเขือยาวร้อนกับพริกหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวโดยเติมให้เต็มขอบ ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด
4. พลิกส่วนที่เตรียมไว้กลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้จนขวดเย็นสนิท ย้ายการเตรียมการไปยังที่มืดและแห้งเพื่อเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือยาวผัดกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศ

การเตรียมการนี้จะดึงดูดทุกคนที่ไม่ชอบมะเขือเทศ เนื่องจากไม่มีการใช้มะเขือเทศในการเตรียม ผัดจึงมีรสชาติที่สดใสของมะเขือยาวและพริกหยวก และพริกและกระเทียมร้อนทำให้การเตรียมมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 750 กรัม;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• มะเขือยาว – 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ + 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เพื่อขจัดความขมขื่นจากบลูเบอร์รี่
• กระเทียม – 1 หัว

การตระเตรียม

1. ถอดปลายที่อยู่ทั้งสองข้างของมะเขือยาวออก ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 1-1.5 ซม.) ใส่สีน้ำเงินลงในชาม เติมเกลือ (1-1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้งโดยใช้น้ำไหล
2. หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเอาเมล็ดและก้านออก ปอกกระเทียม พริกควรผ่าครึ่งและเอาเมล็ดทั้งหมดออก ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก
3. บดพริกหวาน พริก และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในสารละลายที่เกิดขึ้น คน.
4. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก วางเตาอบดัตช์บนเตาโดยตั้งไฟไว้ที่ระดับปานกลาง ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าลงในน้ำมันที่ร้อนจัด เพิ่มส่วนผสมเผ็ดของกระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศ

1. ผสมให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 25-30 นาที
2. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับเตรียมอาหาร แบ่งผัดเผ็ดใส่ขวด เติมน้ำมันที่เหลือในกระทะ

1. ขันขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกชิ้นส่วนคว่ำลง

1. ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ย้ายอาหารที่เก็บรักษาไว้เพื่อจัดเก็บในที่มืดและแห้ง
2. ควรเพลิดเพลินกับการผัดในรูปแบบที่บริสุทธิ์จะดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นต้องใส่น้ำสลัดเพิ่มเติมในรูปของน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู

สตูว์มะเขือยาวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

รู้สึกถึงลมหายใจของฤดูร้อนท่ามกลางน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุดหรือไม่? อย่างง่ายดาย! นั่งในห้องครัวที่อบอุ่นและสะดวกสบาย เปิดขวดสตูว์ที่คุณเตรียมไว้ล่วงหน้า และสัมผัสได้ถึงความสุขสูงสุด สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณในการเตรียมการที่นำความทรงจำช่วงฤดูร้อนกลับมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสุก – 1,750 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดแทน;
• สีน้ำเงิน – 1,000 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหวาน – 7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ปล่อยสีน้ำเงินที่สะอาดออกจากปลาย แล้วหั่นเป็นสี่วงหนาประมาณ 1 ซม. โรยผลไม้ด้วยเกลือ ผสมทิ้งไว้ 30-60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ต้องล้างสีน้ำเงินและใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด
2. ปอกพริกหวาน เอาก้านและเมล็ดออก ล้างส่วนผสมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 ซม.)
3. ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแบบพิเศษ
4. ล้างมะเขือเทศ นำก้านออกจากบริเวณที่ติดไว้ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ช่วยครัวอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องได้มะเขือเทศที่มีเนื้อข้นเหมือนน้ำซุปข้น
5. ตั้งน้ำมันพืชในภาชนะที่สะดวก ทอดมะเขือยาวในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่พริกหวาน

1. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่นี่

1. ใส่น้ำตาลทรายเกลือและผสมมวลผักให้ละเอียด ปรุงสตูว์โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. เทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15 นาที
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างไว้แล้ว
4. ใส่สตูว์ร้อนๆ ลงในขวด เติมให้เต็มด้านบน

1. ม้วนภาชนะที่มีสตูว์พริกหยวกกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาต้ม พลิกชิ้นส่วนคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้จนเย็น
2. เก็บสตูว์ไว้ในที่แห้งไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง

มะเขือยาวรสเผ็ดกับพริกหยวกและแครอทในซอสมะเขือเทศ

คุณชอบอาหารจานที่มีประกายไฟไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณจะชอบมะเขือยาวกระป๋องพร้อมแครอทพริกและหัวหอมในซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน การเตรียมอาหารรสเลิศจะช่วยเสริมอาหารจานเนื้อและจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้ลดปริมาณกระเทียมลงและไม่ต้องใส่พริกป่น

วัตถุดิบ:

• พริกป่น – 2 ฝัก;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือยาว – 1,500 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศฉ่ำ – 1,500 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ + 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรย;
• หัวหอมใหญ่ – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวก (ควรมีสีต่างกัน) – 1 กก.
• กระเทียม – 2 หัว

การตระเตรียม

1. เตรียมมะเขือยาวด้วยวิธีมาตรฐาน: ล้าง ตากแห้ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นสี่วง (หรือชิ้นใหญ่ที่มีรูปร่างอื่น ๆ ) ปิดผลไม้ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นล้างออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
3. ปอกหัวหอม ล้าง แล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. เปลี่ยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อโดยใช้ที่กดหรือเครื่องขูด
5. ปอกพริกหวานออกจากหางและเมล็ดแล้วล้างออก หั่นผักเป็นเส้นใหญ่
6. พริกขี้หนูต้องปลอดจากเมล็ดและก้านแล้วล้างออก
7. ตัดแกนออกจากมะเขือเทศ แบ่งผลไม้ออกเป็นหลายส่วน ใช้เครื่องปั่นบดมะเขือเทศ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่นๆ ได้ เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องคั้นน้ำผลไม้

1. เทมะเขือเทศบดลงในภาชนะที่สะดวกแล้ววางบนไฟ นำส่วนผสมไปต้ม
2. วางมะเขือยาว หัวหอม แครอท และพริกหยวกลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก

1. เทซอสมะเขือเทศเดือดลงบนผักต่างๆ แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนทันที ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

1. ใส่น้ำตาล เกลือ กระเทียม พริกป่น น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เคี่ยวผักในมะเขือเทศเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องผสม 3-4 ครั้ง
2. เมื่อผักพร้อมคุณควรเตรียมขวดฆ่าเชื้อให้พร้อม แจกจ่ายของว่างร้อนๆ ให้พวกเขา

1. ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่แห้งเพื่อจัดเก็บ

มะเขือยาวกระป๋องกับพริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ

อีกหนึ่งรูปแบบของของว่างแสนอร่อยที่ทำเองได้ง่ายมาก ชิ้นมะเขือยาว หัวหอม และพริกหวานที่น่ารับประทานในน้ำมะเขือเทศเข้มข้น มีกลิ่นหอมของกระเทียมอย่างน่าทึ่ง ความเผ็ดเล็กน้อยทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับความหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา + 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับการเท;
• พริกหยวก – 9 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง – 9 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• มะเขือเทศสด – 2,500 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมการเย็บ คุณควรมีมันอยู่ในมือ

1. นำก้านออกจากมะเขือยาวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่ โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
3. หั่นพริกหวานครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้แล้วเป็นเส้นใหญ่
4. เอาเมล็ดและหางออกจากพริกไทยร้อน ล้างออกให้สะอาด
5. ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องกด
6. ล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน วิธีนี้คุณจะได้น้ำมะเขือเทศ
7. เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชแล้วส่งไปกองไฟ ใส่มะเขือยาวลงในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนผลไม้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ ใช้ไม้พายตักสีน้ำเงินออกจากกระทะ โดยทิ้งน้ำมันไว้
8. ใส่พริกหยวกลงในไขมันที่เหลือ ปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 2 นาที จากนั้นใส่ลงในมะเขือยาวสีดอกกุหลาบ
9. ผัดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ (ไม่เกิน 2 นาที) ใส่ส่วนผสมกับผักที่เหลือ

1. เทมะเขือเทศลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เหมาะกับการให้ความร้อน ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป

1. วางน้ำผลไม้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มผักทอดลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด เทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียม

1. เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 3-4 นาที
2. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้มในน้ำ
3. คว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้จนกว่าชิ้นส่วนจะเย็นลง เก็บในที่มืดและแห้ง

ด้วยพริกไทย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารจานแรกมากมาย

สลัดพริกไทยและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ของว่างนี้มีรสชาติละเอียดอ่อน เนื่องจากไม่มีเครื่องปรุงรสหรือผักที่เผ็ดร้อน นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถเสิร์ฟให้กับโต๊ะใดก็ได้และคุณจะมั่นใจว่าแขกทุกคนจะชอบมัน ในการเตรียมสลัดพริกไทยและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แปรรูปมะเขือยาวสดสี่กิโลกรัม - ล้างแล้วตัดหางใช้ส้อมจิ้มหลายรูในแต่ละรูแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
• วางผักที่เตรียมไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนั้นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
• ปอกหัวหอมขาว 500 กรัมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หั่นพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมเป็นก้อน
• ปอกแครอทหนึ่งกิโลกรัมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
• หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หนึ่งพวง) ตามต้องการ
• ผ่านกระเทียมสามกลีบผ่านการกด
• รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล. น้ำส้มสายชู 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อน และเกลือ 2 ช้อน ผสมส่วนผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อผักคั้นน้ำออกมา ให้ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาที

ปิดฝามะเขือยาว พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรอาหารจานอร่อยที่จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่ยากลำบาก วิธีเตรียมของว่างดั้งเดิมนี้:

• แปรรูปพริกหยวกสองกิโลกรัม (ควรใช้สีเหลืองและสีแดง) ตัดก้านและแกนของแต่ละอันออก แล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
• หั่นมะเขือยาว (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) เป็นชิ้นบางและยาวโรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที
• เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วย่างทั้งสองด้าน
• ทาจานที่เย็นด้วยกระเทียมแล้วม้วนเป็นม้วนแล้วยัดพริกลงไปด้วย
• สำหรับน้ำดองให้ใช้มะเขือเทศสองกิโลกรัมแล้วบดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืช 100 มล. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที
• ใส่พริกที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองลงไป
• ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

พริกยัดไส้มะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว

วิธีเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? มะเขือยาว มะเขือเทศ พริก และกระเทียมจะช่วยคุณเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว สูตรนั้นง่ายมาก:

• แปรรูปมะเขือยาวหกกิโลกรัม ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างผลไม้แต่ละผลให้สะอาด แล้วหั่นตามยาวและตามขวางออกเป็นแปดชิ้น หลังจากนั้นให้คลุมด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ยืนอยู่คนเดียวเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องบดพริกแดงหวาน 6 เม็ดและพริกร้อน 3 เม็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผ่านกระเทียม 200 กรัมผ่านการกด
• ใส่มวลผักที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว วางน้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• ต้มมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเกลือลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที

วางขนมลงในขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น สลัดฤดูหนาว “มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกไทย” พร้อมแล้ว

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

สลัดดั้งเดิมนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานคาว และเพื่อเตรียมมะเขือยาวดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ล้างและปอกมะเขือยาวสองกิโลกรัม แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะแล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที
• แปรรูปพริกหยวกแดง (500 กรัม) เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• หั่นหัวหอมขาวปอกเปลือก 200 กรัมเป็นครึ่งวง
• ขูดแครอทปอกเปลือก 500 กรัมบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
• ผ่านหัวกระเทียมหนึ่งหัวผ่านการกด
• ในการเติมให้ใช้น้ำมันพืช 150 กรัมน้ำส้มสายชู 100 มล. เกลือ 2 ช้อนชาน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• ผสมผักที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเทน้ำดองลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมคนเป็นเวลาสิบนาที

ใส่ผักร้อนลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มะเขือยาวกับพริกหยวกพร้อมสำหรับฤดูหนาวสิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

สลัด "ลิ้นแม่สามี"

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดอีกจานหนึ่งซึ่งมีส่วนผสมหลัก ได้แก่ มะเขือยาว พริกไทย และมะเขือเทศ สูตรสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่าย:

• แปรรูปและคัดแยกมะเขือยาวสดสี่กิโลกรัม นำก้านออกจากแต่ละอันแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยผักด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ล้างมะเขือยาวอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดความขม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศขนาดกลางสิบลูกแล้วเอาเปลือกออก
• ผ่าครึ่งพริกหยวกแดงสิบลูกและพริกเผ็ดสามลูก เอาก้าน เมล็ดพืช และเยื่อหุ้มออก
• ปอกกระเทียมห้าหัว
• บดมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล 1 แก้ว เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว และน้ำส้มสายชู 150 กรัม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาว และเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ใส่ของว่างร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝาให้สนิท

สลัดชั้น

การเตรียมมะเขือยาวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้หลายวิธี ครั้งนี้เราขอเชิญคุณมาเตรียมขนมพัฟที่สวยงาม สูตรสลัด:

• ล้างมะเขือยาวสองลูก (500 กรัม) แล้วหั่นเป็นวง เกลือผักและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
• หั่นพริกหยวกสามลูกและหัวหอมหนึ่งลูกเป็นเส้น แล้วขูดแครอทหนึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียด
• วางผักลงในกระทะแล้วเคี่ยวให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง
• วางมะเขือเทศขนาดกลางห้าหรือหกลูกในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาเปลือกออก สับเนื้ออย่างประณีตแล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ พริกไทย มาจอแรม ผัดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณต้องการให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น ให้เติมมะเขือเทศบดลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือยาวและผักตุ๋นเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาด ใช้ช้อนกดเพื่อให้ซอสปรากฏด้านบน และฆ่าเชื้อสลัดในน้ำอุ่น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ปิดฝาขวด พลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

มะเขือยาวเลโช

จานสากลนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะถือบวชและโต๊ะวันหยุด ในการเตรียมมะเขือยาวและพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ปอกเปลือกและหั่นมะเขือยาวสี่กิโลกรัมเป็นก้อน
• เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศสองกิโลกรัมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหยวกแปรรูปหนึ่งกิโลกรัม ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้สับพริกเผ็ดๆ สัก 2-3 เม็ดไปด้วย
• ปอกเปลือกและขูดแครอทหนึ่งกิโลกรัมบนเครื่องขูดละเอียด
• แกะเปลือกออกจากหัวหอม 8 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• สับกระเทียมหนึ่งหรือสองหัวแบบสุ่ม
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้ถัง) เติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว น้ำมันพืชสองแก้ว และเกลือสี่ช้อนโต๊ะ

ปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยและผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดแล้วปิดฝา

ด้วยพริกไทย

ลองเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมโดยใช้มะเขือยาว พริก และมะเขือเทศ สูตรสำหรับฤดูหนาวไม่ซับซ้อนเกินไปดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้:

• ล้างมะเขือยาวสด (หนึ่งกิโลกรัม) เอา "หาง" ออกจากแต่ละอันแล้วหั่นเป็นก้อน วางผักลงในกระทะโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สิบนาที
• หั่นพริกหวาน 800 กรัมเป็นก้อน
• ปอกหัวหอม 400 กรัมแล้วหั่นเป็นวง
• ขูดแครอทปอกเปลือก 300 กรัม
• สับกระเทียมหนึ่งหัวแบบสุ่ม
• หั่นมะเขือเทศ 500 กรัมเป็นก้อน
• ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นผสมกับผักที่เตรียมไว้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล. และน้ำส้มสายชู 80 มล.

วางกระทะพร้อมผักบนกองไฟเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปนำเนื้อหาไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้ใส่สลัดในขวดปิดฝาต้มแล้วพลิกกลับ ปิดจานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือยาวยัดไส้ผัก

สังเกตมานานแล้วว่าอาหารหมักดองจะเก็บวิตามินไว้ในฤดูหนาวและมีรสชาติที่ดีเยี่ยม ดังนั้นเราจึงอยากบอกวิธีเตรียมมะเขือยาวยัดไส้พริกสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้มักจะแตกต่างกันในด้านองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสม แต่นี่คือเวอร์ชันของเรา:

• ล้างมะเขือยาว (หนึ่งกิโลกรัม) ตัดหางออกแล้วปรุงในน้ำเค็ม
• หั่นกะหล่ำปลีสด 200 กรัมและพริกหยวกสองตัวเป็นเส้น
• ปอกแครอท 100 กรัมแล้วเสียดสี
• สับกระเทียมสี่กลีบตามต้องการ
• สับรากผักชีฝรั่งอย่างหยาบ พริกไทยร้อน 2 ฝัก คื่นฉ่าย 30 กรัม และมีดสับผักชีฝรั่งครึ่งพวงอย่างประณีต
• รวมผักในชามขนาดใหญ่แล้วบดด้วยเกลือ
• เทน้ำสองลิตรลงในหม้อ เติมเกลือสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม
• เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้ผ่าครึ่ง (แต่ไม่ทั้งหมด) แล้วยัดผักลงไป เพื่อให้ยึดเกาะได้ดีขึ้น ให้มัดด้วยด้าย
• วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในแนวตั้งหรือแนวนอนในกระทะ (หรือในขวด) แล้วเติมน้ำเกลือลงไป

หลังจากเก็บมะเขือยาวและพริกให้อุ่นในฤดูหนาวเป็นเวลาสามหรือสี่วันแล้ว ให้ย้ายไปไว้ในที่เย็น ก่อนรับประทานอาหารให้เทน้ำมันพืชลงบนผัก

ผักนานาชนิดกับมะเขือยาว

น้ำหมักน้ำผึ้งช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารจานนี้ เพื่อเตรียมมะเขือยาวฤดูหนาวพร้อมพริกไทยให้อ่านสูตรต่อไปนี้อย่างละเอียด:

• ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือยาว หัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศในปริมาณเท่าๆ กัน
• สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเกลือ 1 ช้อนชา อย่างละ 1 ถ้วยตวงในกระทะ นำทุกอย่างไปต้ม
• จุ่มผักที่เตรียมไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงใส่ลงในขวดแก้วที่สะอาดทันที

เทซอสลงบนประเภทต่างๆ ปิดฝา พาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบมะเขือยาวกับพริกสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่เรารวบรวมในบทความนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุดและลงมือทำธุรกิจได้อย่างอิสระ