Vaniljsås i mjölk med kondenserad mjölk. Hur man lagar vaniljsås med kondenserad mjölk enligt ett steg för steg recept med ett foto. Tekniken för att förbereda denna underbara chokladkrämiga substans för en utsökt tårta

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Bland det stora antalet av de mest olika är vaniljsås särskilt populärt. Det är han som fungerar som fyllningen för de välkända eclairerna och klassikern "", och till många andra kakor och bakverk används den ofta. Liksom alla framgångsrika recept har vaniljsås också flera varianter. Du känner säkert till dess traditionella smak, men du har hört talas om kola vaniljsås, och choklad, och protein och smör ... Men, om jag ska vara ärlig så gillar jag mest vaniljsås med kondenserad mjölk - den blir så mör, så vacker och så gott att man inte kan sluta äta!

En sådan kräm förbereds mycket snabbt och visar sig alltid - trots allt är det ganska svårt att förstöra den. För skiktade kakor är detta det bästa alternativet.

Ingredienser:
- 250 ml mjölk;
- 2 matskedar mjöl (med en stor bild);
- 2 matskedar socker;
- 100 g smör;
- 200 g kondenserad mjölk;
- vanillin efter smak.

Recept med foto steg för steg:

Blanda mjöl och socker i en separat skål.

Blanda väl med en sked.

Häll mjölk i en liten kastrull och sätt på eld. När mjölken blir varm (30-35 grader), häll upp ungefär ett kvarts glas. Lägg tillbaka resten av mjölken från vaniljsåsreceptet med kondenserad mjölk på elden och värm tills den är varm. Ta kastrullen från värmen och täck med lock.

Häll varm mjölk (från ett glas) i socker-mjölblandningen och blanda samtidigt snabbt med en visp så att det inte bildas klumpar.

Fortsätt att röra kraftigt med en visp, häll i varm mjölk.

Blanda ordentligt så att inga klumpar finns kvar.

Häll mjölkblandningen i samma lilla kastrull och sätt på en liten eld.
Rör hela tiden med en visp eller en platt spatel (så att blandningen inte fastnar i botten), koka tills den tjocknat, 4-5 minuter. När blandningen "chuffar" kan du ta bort från värmen. Och du kan fortfarande koka i 1-2 minuter (eftersom grädden är utan ägg är detta tillåtet). Det viktigaste är att blanda hela tiden så att massan är homogen, inte fastnar i botten.

Ta bort kastrullen med den förtjockade massan från värmen och täck med matfilm och ställ kallt. Jag vill uppmärksamma dig på detta tillstånd - täck pannan med matfilm. Faktum är att om pannan inte är täckt alls, kommer en tät film att dyka upp på ytan av den bryggda massan, som sedan kommer att vara omöjlig att bryta. Som en konsekvens av detta erhålls vaniljsås med kondenserad mjölk med klumpar, vilket är helt oacceptabelt. Täcker du pannan med ett vanligt lock samlas det mycket kondens som sedan kommer ner i krämen och gör den mer flytande. Inte heller detta kommer att påverka kvaliteten på krämen på bästa sätt. Användningen av matfilm i detta fall är den mest pålitliga metoden och har testats av mig många gånger. När massan har svalnat till ett varmt tillstånd (det finns ingen risk för att smöret smälter) kan du fortsätta arbeta med den.

Vi behöver mjukt smör.

Lägg smöret i en mixerskål och tillsätt den kondenserade mjölken. Om så önskas, tillsätt vanillin (efter eget tycke).

Blanda smöret med kondenserad mjölk med en mixer på låg hastighet. Det är bara att blanda, inte vispa. Smör med intensiv vispning kan exfoliera väldigt snabbt, vilket inte är tillåtet. Så, bara blanda, bara några sekunder - och det är allt.

Sedan börjar vi lägga till den kylda bryggblandningen - 2-3 matskedar vardera. Efter varje servering, blanda med en mixer (på samma låga hastighet och inte länge).

Efter att vi har lagt till all bryggmassa på detta sätt kommer grädden att vara klar.
Ställ åt sidan i 20-30 minuter för att tjockna. Detta kommer att kyla ner krämen helt. Och så använder vi krämen till annan konfekt – kakor och bakverk. Även om, för att vara ärlig, är en sådan vaniljsås med kondenserad mjölk bra på egen hand.

Krämen är tjock, doftande, len och glänsande.




Tips och tricks:
Smör för vaniljsås vi väljer endast hög kvalitet, beprövad. Olja av dålig kvalitet kanske inte härdar efter kylning, och krämen kommer att "flyta".
Detsamma gäller för kondenserad mjölk. Vi väljer bara bra kondenserad mjölk, utan några fyllmedel och tillsatser.

Före användning bör oljan förvaras i rumstemperatur i ett par timmar. I det här fallet blir det tillräckligt mjukt och lätt att bearbeta. Om du glömde att ta ut smöret ur kylen i tid och bestämde dig för att mjuka upp det i mikron, var mycket försiktig. Överkok inte oljan så att den inte smälter – i det här fallet blir krämen inte blank. Förvärm ugnen på halveffekt, ställ in en kort uppvärmningstid för att få oljan i tid och förhindra smältning.
Författare - Natalia Tishchenko

Vaniljsås med kondenserad mjölk är ett universellt tillskott till alla bakverk. Men det passar extra bra till smördeg. Och du kan laga det på olika sätt, och till och med med alla möjliga tillsatser.

Klassisk vaniljsås är ett snabbt sätt att komplettera smaken på en kaka eller annan efterrätt. Det visar sig ganska sött, mört och rikt.

• 300 gram smör;
• bank av kondenserad mjölk;
• 60 gram socker;
• sätt vanillin efter behag;
• två ägg;
• 250 milliliter mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Vi kör innehållet i äggen i behållaren, tillsätt socker där och mal blandningen.
2. Häll mjölk i en kastrull, värm den väl och tillsätt ägg med socker. Rör om massan tills den blir tjock och ta sedan bort från värmen.
3. Vänta tills kompositionen svalnar något, tillsätt smöret skuret i bitar och vispa noggrant så att volymen fördubblas.
4. Lägg kondenserad mjölk där, liksom vanillin, om du bestämmer dig för att använda det, och blanda allt.

Vaniljsås med kondenserad mjölk för "Napoleon", detta är något utan vilket det är omöjligt att laga en delikatess. Den passar perfekt till denna efterrätt.

Nödvändiga produkter:

• bank av kondenserad mjölk;
• 20 gram mjöl;
• 0,25 liter mjölk;
• 120 gram smör;
• två skedar strösocker.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjölk i en behållare, helst med tjock botten, tillsätt omedelbart mjöl och strösocker. På låg värme, under konstant omrörning, värm blandningen.
2. Bokstavligen om ett par minuter kommer den att börja tjockna, efter det koka grädden i högst 10 minuter, utan att glömma att röra om den hela tiden.
3. Ta bort krämen från spisen och låt den svalna en stund. Tillsätt smör, kondenserad mjölk och använd en mixer för att göra massan homogen.

Om du vill ha en rik smak av dessert, då är alternativet med kondenserad mjölk och smör något för dig. Den visar sig vara ganska fet och kaloririk, så du bör inte missbruka den särskilt ofta.

Nödvändiga produkter:

• en och en halv matsked socker;
• 200 gram kondenserad mjölk;
• ett halvt paket smör;
• två matskedar mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjölet och sockret i en kastrull, täck dem med den angivna mängden mjölk, lägg blandningen på spisen och värm upp under konstant omrörning för att förhindra klumpar.
2. Sjud krämen tills den blir tillräckligt tjock, ta sedan bort från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
3. Det återstår att lägga till hackat smör, kondenserad mjölk till den resulterande massan och slå allt med en visp eller mixer. Som ett resultat bör du få en magnifik massa.

Matlagning med kokt kondenserad mjölk för "honungstårta"

Vaniljsås till kakan kan också göras av kokt kondenserad mjölk. Detta alternativ är idealiskt för honungskakor.

Nödvändiga produkter:

• 350 milliliter mjölk;
• 100 gram gräddfil;
• bank av kondenserad mjölk;
• honung efter din smak, men ungefär två matskedar;
• tre ägg;
• ca 130 gram smör;
• en matsked majsstärkelse.

Matlagningsprocess:

1. Blanda ägg med majsstärkelse och vispa.
2. Värm mjölken separat, men låt den inte koka. Häll efter det försiktigt i äggblandningen och vispa väl med en mixer.
3. Vi skickar det som hände igen till spisen och värmer på låg värme under konstant omrörning i cirka fem minuter tills krämen blir tjock.
4. Vi väntar på att det ska svalna helt, tillsätt kondenserad mjölk, honung, smör och vispa igen.
5. Tillsätt gräddfil och rör bara om blandningen.

Vaniljsås för eclairs

Nödvändiga produkter:

• 200 milliliter mjölk;
• tre ägg;
• 120 gram mjöl;
• 200 gram kondenserad mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Vi kör innehållet i äggen i pannan och vispa det med en mixer. Tillsätt kondenserad mjölk, mjölk och blanda bara den resulterande kompositionen.
2. Sedan somnar vi den angivna mängden mjöl, igen stör vi massan och ställer in för att värma upp.
3. Koka grädden tills dess konsistens blir tillräckligt tjock. Detta sker vanligtvis väldigt snabbt.
4. Vi väntar på att kompositionen svalnar helt, tillsätt oljan och vispa. Därefter kan fyllmedlet användas omedelbart.

Mjölkbaserad variant

Nödvändiga produkter:

• två och en halv matskedar mjöl;
• vanillin efter eget tycke;
• 0,25 liter mjölk;
• tre skedar socker;
• ett halvt paket smör;
• burk kondenserad mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Häll mjölk i en behållare lämplig för uppvärmning. Tillsätt sedan socker och mjöl, lägg blandningen på medelvärme och vänta tills den värms upp. Fortsätt att röra om hela tiden.
2. Så snart kokningsprocessen börjar, ta omedelbart bort kompositionen och kyl.
3. Blanda smör och kondenserad mjölk separat. De måste vispas och sedan läggas till mjölk och bringas till enhetlighet.

Hur man gör med ägg

Nödvändiga produkter:

• 300 gram smör;
• tre ägg;
• 250 gram socker;
• 20 gram mjöl;
• 250 gram kondenserad mjölk;
• 0,35 liter mjölk.

Matlagningsprocess:

1. Vispa äggen, tillsätt mjöl och socker till dem och blanda blandningen.
2. Häll mjölk där. Sätt kompositionen på spisen och värm upp i några minuter.
3. Häll i den kondenserade mjölken och koka i cirka sju minuter på låg värme. Så fort massan börjar tjockna, ta bort den, låt den svalna något, tillsätt smöret och vispa tills den är slät.

Med tillsatta nötter

Nödvändiga produkter:

• två matskedar nötter;
• bank av kondenserad mjölk;
• ett ägg;
• 0,25 liter mjölk;
• två skedar socker;
• ett halvt paket smör;
• en och en halv matsked mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Vispa innehållet i ägget i en skål, tillsätt socker och mjöl där.
2. Värm mjölken, häll sedan äggblandningen i den och ställ in den resulterande kompositionen för att värmas upp.
3. Stek nötterna lätt i en panna och vispa i en mixer.
4. Så fort krämen börjar tjockna på spisen (tar vanligtvis cirka sju minuter), ta genast bort den från spisen och låt svalna helt en stund.
5. Efter det, tillsätt smör, kondenserad mjölk, nötter och vispa med en mixer.

Som du kan se av recepten är det väldigt enkelt att göra hemlagad vaniljsås. Det viktigaste är att ha de nödvändiga ingredienserna till hands och lite ledig tid. Gläd dig själv och nära och kära med läckra bakverk, men glöm inte det höga kaloriinnehållet i sådana desserter.

När man förbereder en tårta, smetas kakorna med en eller annan krämig massa. Vaniljsås med kondenserad mjölk är ett fantastiskt lager för alla, även den mest komplexa kakan. Receptet på ett sådant lager kan hittas var som helst, oavsett om det är internet eller en kokbok.

Custard är, kan man säga, en klassisk engelsk kräm, eller vaniljsås.

Vi kan säga att detta är basen från vilken de börjar utbilda konditorer i kulinariska skolor. Engelsk grädde tillsätts vanligtvis till många konfekträtter. Om du fryser eller bakar den får du fristående rätter. Även vid beredningen av sådana fantastiska desserter som Cheesecake och Tiramisu, tas vaniljsås som grund.

Eclairs, Napoleon och många andra rätter tillagas med vaniljsås.

En sådan krämig massa används för att fylla de inre hålrummen i degen eller lager av kakor. Använd inte i något fall vaniljsås för att dekorera din kulinariska produkt - det ser extremt opresenterat ut.

Receptet på vaniljsås från kondenserad mjölk kan vara med både vanlig kondenserad mjölk och kokt mjölk. Vaniljsås med kondenserad mjölk är en läcker krämig massa med smör.

Hur man lagar vaniljsås med kondenserad mjölk. Här är receptet för dig!

Kondenserad mjölk eller grädde - du kan laga med vanlig, du kan med kokt

Mjölk - ett glas

Vetemjöl - 2,5 matskedar

Socker - 2,5 matskedar

Vanilj - efter smak

Smör - ett halvt paket (100 g)

Vanilj - efter smak

Blanda mjöl och socker med mjölk, ställ in att värmas upp på brännaren, vid låg temperatur.

Och rör om hela tiden. Koka upp.

Kyl ner lite efteråt.

I en separat kastrull, kombinera kondenserad mjölk och smör. Vispa sedan med en mixer.

Blanda mjölkblandningen med smör. Vaniljsås är klart!

För att förbereda en läcker kaka används ofta följande vaniljsåsrecept med kokt kondenserad mjölk.

Gulor (ägg) - 8 stycken

Kokt kondenserad mjölk - 1 burk

Mjölk - 0,8 liter

Vanilj - efter smak

Mjöl - 2,5 matskedar

Receptet är enkelt:

Separera äggulorna från proteinerna, vispa ihop dem med det siktade mjölet och lägg i vanillin. Blanda sedan mjölk och ägg-mjölblandning. Sätt på brännaren på låg temperatur och rör om. Koka upp, ta bort från brännaren. Tillsätt en burk kokt kondenserad mjölk, rör om försiktigt och den krämiga substansen är klar.

Vaniljsås framställs också med keso och kakao.

Jag vill också erbjuda dig ett annat intressant recept för att göra chokladkräm med kondenserad mjölk.

Ett sådant recept är verkligen lämpligt för att göra en tårta med torra kakor, till exempel en honungstårta, eftersom det perfekt blöter alla lager av kakan.

Smör - pack

Mjöl - 4,5 matskedar, du kan med en bild

Socker - 1 kopp

Mjölk - liter

Vanilj - 1 g.

Kakao - 3,5 matskedar

Kokt kondenserad mjölk - en halv burk

Tekniken för att förbereda denna underbara chokladkrämiga substans för en utsökt tårta:

Blanda mjölk och mjöl, slå med en mixer och sätt på en långsam eld. Temperaturen ska vara minimal och den krämiga substansen ska inte krulla eller tjockna mycket. Rör om konstant. Så snart grädden börjar koka, ta genast bort den från brännaren.

Sedan, när den krämiga massan har svalnat lite, tillsätt smör till den och vispa med en mixer. Tillsätt gradvis alla återstående ingredienser: socker och kondenserad mjölk.

I slutet, tillsätt kakaopulver. Du kommer att få en underbar chokladkräm för tårtor, tårta, eller så kan du servera den som en oberoende efterrätt.

Det finns också ett recept på vaniljsås med konjak:

Vatten - 150 ml

Kondenserad mjölk - 1 burk

Äggstrålar - 5 stycken

Vaniljsocker - en halv tesked

Smör - 150 g.

Kakao - 30 g.

Cognac - efter smak

Blanda äggulorna, vattnet, kondenserad mjölk och lägg på brännaren, den krämiga massan ska tjockna. Tillsätt 100 g smör och vispa väl med en mixer.

Smält resten av smöret och rör ner kakao. Tillsätt chokladsmör till den krämiga substansen. I slutskedet, tillsätt konjak och blanda väl. Du får en tjock, men luftig läcker krämig mousse. Detta är ett fantastiskt recept.

Det finns en annan teknik för att göra vaniljsås.

Jag föreslår att du testar att göra kolakrädde med kondenserad mjölk.

Grädde - 200 g.

Socker - 1 matsked

Mjölk - 200 ml

Mjöl - 3 matskedar

Vanillin - 1 g.

Kondenserad mjölk - 1 bank

Blanda socker, mjölk och mjöl. Sätt på en liten eld. Koka sedan upp och svalna. Vispa smör, grädde och kondenserad mjölk till en krämig substans.

Det är viktigt att komma ihåg att en sådan söt konfekträtt förstörs snabbt och bör inte förberedas i förväg.

Varje värdinna vill glädja sitt hushåll med något gott. Vill alltid testa något nytt. Du vill alltid överraska dina nära och kära med något. I denna mening är vaniljsås något du kan skämma bort dig själv och din familj med. Du kan frysa in den, och du får läcker glass, detta är väldigt viktigt på sommaren i värmen.

Du kan baka vaniljsås, och det blir en underbar bakad delikatess. Det blir en måltid för sig.

Om du lägger till äggvita i vaniljsåsen får du en tunn, lätt konsistens, fantastisk sufflé.

Vaniljsås, eller vaniljsåskrämmassa, är ett riktigt universalmedel för sötsuget.

Hur som helst, vad du än bestämmer dig för att laga mat: eclairs, kakor, andra bakverk, cheesecake eller tiramisu, kommer möjligheten att laga vaniljsås verkligen vara praktiskt för dig.

Laga mat med gott humör, och dina nära och kära kommer att bli nöjda med dina rätter. Bjud in gäster, skapa en atmosfär av komfort och fest, skönhet och ett starkt hem.

Tänk positivt, och dina bakverk kommer att visa sig vara mycket välsmakande, laddade med positiva och dina positiva känslor.

Vaniljsås är en mycket smakrik konfekträtt som har blivit en riktig klassiker inom matlagning. Prova det - du kommer inte ångra det.

Vaniljsås med kondenserad mjölk är universal. Visste du att konditorer inte bara använder det för kakor, en mängd olika bakverk i form av kakor, utan också som en oberoende efterrätt?

I den här artikeln kommer vi att fokusera på just en sådan sammansättning av vaniljsås. Jag föreslår att du börjar redan nu!

Grundläggande principer för matlagning

Vaniljsås med kondenserad mjölk har en lätt och delikat konsistens, varför den passar fantastiskt bra till olika typer av deg.

Det kan vara en portion kex, mördeg, vaniljsås eller smördeg.

Grädde på kokt kondenserad mjölk är också en oberoende efterrätt. Till exempel behöver du bara komplettera den med dina favoritfrukter eller bär, frysa in.

Titta på bilden, vilken spektakulär efterrätt med kondenserad mjölk erhålls i slutändan, och dess recept är väldigt enkelt. Utseendemässigt är den väldigt lik allas favoritglass.

Matlagning tar inte mycket ansträngning eller tid. Det är värt att ha färsk och kondenserad mjölk, mjöl, kycklingar till hands. ägg och socker.

Det är viktigt att veta att för att krämen ska bli perfekt, både i utseende, konsistens och smak, måste du använda produkter av god kvalitet och alltid färska.

När det gäller kondenserad mjölk kan du lägga till både en portion kokt och vanligt godis till grädden. Gör allt precis som receptet anger, då kommer resultatet inte att göra dig besviken.

Du kan diversifiera kompositionen genom att introducera citrusskal eller juice. I det här fallet låter receptet dig förbereda en uppfriskande läcker efterrätt för sötsuget och gourmeterna!

Vaniljsås karamellkräm med kondenserad mjölk

Komponenter:

1 st. mjölk; 200 gr. grädde (hög fetthalt); 1 burk mjölk; 30 gr. Sahara; 75 gr. mjöl; vanillin.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag tillsätter socker till varm mjölk och blandar massan. Det är nödvändigt att alla kristaller löses upp ordentligt. Vispa med en visp och tillsätt mjöl. Det är viktigt att utesluta alla klumpar.
2. Jag lägger blandningen på en långsam eld, du måste ta den till en förtjockning. Jag tar bort krämen och låter den svalna. Jag introducerar kondenserad mjölk, jag stör, du måste uppnå en jämn och enhetlig konsistens.
3. Jag vispar grädden till en tät massa. Jag introducerar kompositionen i dem och stör.

Det är allt, lagret med kondenserad mjölk till kexet är klart. Låt kakan stå i flera timmar för bättre impregnering och kalla hushållet till bordet! Smaklig måltid!

Vaniljsås med kondenserad mjölk till kex

Komponenter:

200 gr. sg. mjölk; 45 gr. socker sand; 60 gr. psh. mjöl; golvpaket sl. Smör; 1 st. mjölk (det är bättre att ta en fet hemlagad produkt).

Matlagningsalgoritm:

1. Jag blandar mjöl och mjölk i en skål, tillsätt socker. sand och blanda, skaka med en enkel gaffel.
2. Jag skickar skålen till spisen och lagar på låg värme. Det är nödvändigt att ständigt röra blandningen, det är bättre att ta en träspatel för detta ändamål. Massan ska tjockna.
3. Jag tar bort från spisen, slår med en mixer för att eliminera alla klumpar. Jag lät massan svalna.
4. Jag importerar sg. mjölk, blandad med smör, som inte bör smälta när den introduceras i kompositionen, och därför bör blandningen vara knappt varm. Jag avbryter med en mixer på lägsta hastighet.

Vaniljsåsstärkelsekräm med kondenserad mjölk

Komponenter:

2 st. kycklingar. ägg (endast äggulor behövs); 350 gr. kondenserad mjölk; 60 gr. stärkelse (från potatis); 300 ml mjölk med 3,2% fett

Matlagningsalgoritm:

1. Jag blandar kycklingar i en kastrull. äggulor, mjölk och stärkelse. Med hjälp av en mixer vid minsta hastighet gör jag massan homogen och introducerar kondenserad mjölk i kompositionen. Jag rör om och sätter på spisen på en liten eld.
2. Jag stör. Massan ska börja bubbla. Jag tar av den och häller upp den i en djup skål, där den svalnar. Jag stör ständigt, det är viktigt att krämens sammansättning inte är täckt med en skorpa.
3. Den kylda kompositionen används för att göra en tårta.

Vaniljsåssmörkräm med kokt kondenserad mjölk

Komponenter:

300 gr. sl. oljor; 100 gr. socker sand; 2 msk. mjölk; 250 gr. kokt kondenserad mjölk.

Matlagningsalgoritm:

1. Jag blandar mjölk med mjöl och socker. sand. Med en enkel gaffel skakar jag kompositionen, den ska vara utan klumpar.
2. Häll i en kastrull och koka på låg värme. Efter kokning, koka i 5 minuter. Men du måste hela tiden störa så att krämens sammansättning inte bränns, annars måste allt göras om igen.
3. Jag svalkar. Blandningen blir tjock. Jag introducerar mjuk sl. Smör. Jag avbryter med en mixer så att kompositionen blir homogen. Jag introducerar kokt kondenserad mjölk i 1 msk, men hela denna tid slutar jag inte att avbryta massan.

Det är allt, du kan använda lagret för att göra en läcker tårta eller annan efterrätt!

För att förbereda en hemmagjord vaniljsås gräddkomposition måste du välja en bra matlagningsmetod och känna till några av processens subtiliteter. Det här är vad jag bestämde mig för att prata om i artikeln lite nedan:

• Krämlagret ska förberedas i en skål med tjocka väggar. Detta beror på det faktum att en sådan panna skiljer sig från andra i enhetlig uppvärmning.
• Under tillagningen måste du hela tiden röra om krämkompositionen. I det här fallet är en köksspatel i trä bäst lämpad.
• Huruvida sammansättningen av kakkrämen blir tjock beror på mängden färsk mjölk som matas in. Ju mer det är, desto tunnare blir krämen. Den motsatta regeln fungerar också: ju mindre mjölk, desto tjockare krämsammansättning. Se själv hur mycket det kostar att hälla mjölk i en blandning av produkter.
• Jag råder dig att koka gräddskiktet för kakan i ett vattenbad. Detta är det bästa alternativet, eftersom det i det här fallet inte kommer att vikas och inte heller blir ett test, och till och med av dålig kvalitet.
• Du kan göra en delikat krämig komposition för kakan om du maler den färdiga kylda kompositionen med en sil.
• Du kan inte laga kondenserad mjölk hemma, men köpa en färdig produkt. Om du bestämmer dig för att fortfarande laga produkten hemma på egen hand, måste du lägga en burk kondenserad mjölk i en kastrull med vatten. Koka kondenserad mjölk i 2 timmar.
• Köp endast kvalitetsprodukter. Var uppmärksam på GOST-märkningen på burken med kondenserad mjölk. Endast i detta fall kan det antas att kompositionen inte innehåller GMO, är fördelaktigt för hälsan.

Läs fler recept på min hemsida. Jag är säker på att jag har något som intresserar dig. Lycka till i köket!

Mitt videorecept

Vaniljsås används för att förbereda olika desserter - kakor, bakverk, eclairs. Det klassiska DIY-vaniljsåsreceptet är ett bra alternativ till köpta godis med grädde.

Generella principer

Några tips för att göra vaniljsås:

• Grädden kokas på låg värme.
• Det måste röras om hela tiden.
• För omrörning måste du använda en silikon- eller träspatel, som har ett långt handtag. Detta kommer att röra grädden i botten av pannan.
• Kassetten eller kastrullen ska ha en tjock botten.
• Den kokta produkten måste kylas - för att påskynda denna process kan du lägga rätterna med grädden i en behållare med större diameter fylld med kallt vatten och is.
• Det rekommenderas inte att tillsätta vanillin för att ge smak, eftersom det inte är en naturlig produkt.
• En bra naturlig gräddsmak skulle vara vaniljstången, som säljs antingen som sådan eller som ett flytande extrakt.

• Krämen framställs i 3 steg - förbereda 2 blandningar, värma en av dem och kombinera massor av olika temperaturer.
• Grädde måste tas från 20% fett.
• Mjölk för matlagning bör tas med en fetthalt på 3,2%.
• Det finns 2 anslutningsmetoder - den varma massan läggs till den kalla eller kalla till den varma och kokande blandningen med ytterligare kokning.
• För att uppnå enhetlighet är det bättre att knåda grädden med en mixer och inte för hand.
• Ägg som används för matlagning ska tas i kategori C1.
• Alla produkter måste köpas från en pålitlig plats, du måste vara säker på deras kvalitet.
• Produkterna ska vara färska.

Kaloriinnehållet och BJU i en klassisk vaniljsås utan tillsats av andra ingredienser beskrivs i tabellen. Uppgifterna är indikerade för 100 g.

Kalorier Proteiner Fetter Kolhydrater — 212 kcal 3,6 g 13,2 g 20,5 g

Klassiskt recept på hemlagad vaniljsås

På en notis!

Vaniljsås för tårta, vars klassiska recept är universellt, är lämplig för alla desserter - som fyllning för eclairs och kakor, för skiktning och fashionabel utjämning av färdiga kakor.

Ingredienser:

• Mjöl - 40-50 g.
• Mjölk - 500 ml.
• Kycklingägg - 4 st.
• Socker - 200 g.

1. Ingredienserna måste först tas ut ur kylen och tillåtas värmas upp till rumstemperatur.
2. Vispa ägg och socker på medelhastighet i mixern.
3. Sikta först mjölet - det ska vara mättat med syre.
4. Tillsätt det siktade mjölet till ägg-sockerblandningen.
5. Mjölk vid rumstemperatur ska hällas i massan och röras med en mixer i 2 minuter.
6. Den resulterande blandningen måste läggas på spisen, slå på medelvärme.
7. Koka upp massan, rör hela tiden med en spatel.
8. Om krämen behöver en tjockare konsistens, koka sedan i ytterligare 10 minuter, utan att stoppa för att störa den.
9. Kyl den färdiga krämen.

Till Napoleonskakan

Vaniljsås till tårta (det klassiska receptet är grundläggande) är lätt att tillaga hemma. Den används för matlagning - en efterrätt som är bekant för alla sedan barndomen. Det skiljer sig från det klassiska receptet genom att smör tillsätts, vilket gör receptet mjukare och fluffigare.

Ingredienser:

• Kycklingägg - 3 st.
• Socker - 300 g.
• Mjölk - 1 l.
• Smör - 250 g.
• För att förbättra smaken och bättre arom kan du tillsätta vaniljextrakt efter smak - 1 tsk.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Ta ut mjölk, ägg och smör från kylen 2 timmar före tillagning.
2. Blanda socker och mjöl i en kastrull.
3. Du måste röra ingredienserna tills de är jämna.
4. Efter hand 1 st. vispa i ägg, rör hela tiden om den resulterande massan med en mixer.
5. Tillsätt vaniljextrakt eller vaniljsocker.
6. Fluffa blandningen med en gaffel så att inga klumpar blir kvar.
7. Sätt den resulterande massan på medelhög värme och rör hela tiden, utan att lämna arbetsstycket obevakat.
8. Stäng av den när det dyker upp bubblor på ytan.
9. Det är nödvändigt att kyla den resulterande massan.
10. Efter kylning måste du blanda det med smör. För att göra detta måste du bryta igenom dessa 2 ingredienser med en mixer.

Krämen kommer så småningom att få en karakteristisk färg - liknande karamell.

Ingredienser:

• Mjölk - 0,2 l.
• Socker - 50 g.
• Kokt kondenserad mjölk - 200 g.
• Vaniljextrakt, vaniljsocker eller vaniljstång - efter smak.
• Mjöl -70 g.
• Smör - 100 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Blanda först och främst mjölk och socker tills de 2 ingredienserna är upplösta.
2. Du måste tillsätta vanilj.
3. Sikta mjöl och tillsätt till vätskan.
4. Blanda ingredienserna med en visp så att det inte finns några klumpar kvar.
5. Lägg rätterna med massan på medelvärme.
6. Det är nödvändigt att uppnå en förtjockning av massan. Så fort detta hände - ta bort från spisen.
7. Kyl ner grädden.
8. Till den kylda massan, tillsätt kondenserad mjölk och smör.
9. Sista steget är att vispa med en mixer på medelhastighet tills det är slätt.

Läs också

Vaniljsås (det klassiska receptet beskrivs ovan) används för att blötlägga kakorna, för att befria dem från torrhet.

Ingredienser:

• Socker - 500 g.
• Rent kokt vatten - 125 ml.
• Mjöl - 30 g.
• Smör - 100 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Innan du börjar göra grädden måste du ta ut smöret ur kylen och låta det nå rumstemperatur. Detta måste göras ett par timmar innan man börjar göra krämen.
2. Häll hälften av vattnet i en kastrull och tillsätt allt socker.
3. Sätt pannan på minsta eld.
4. Det återstående vattnet ska blandas med mjöl så att inga klumpar blir kvar.
5. När det dyker upp bubblor i sockerlagen och det börjar koka måste du hälla i en blandning av vatten och mjöl i en tunn stråle.
6. Det är nödvändigt att koka vätskan innan den börjar tjockna.
7. Var noga med att röra om blandningen ofta.
8. Så snart det tjocknar måste du ta bort det från spisen och svalna till rumstemperatur.
9. Vispa smöret med en mixer på medelhastighet och lägg till mjölkblandningen i delar.
10. Vispa igen med en mixer.

Ingredienser:

• Mjölk - 250 ml.
• Socker - 200-250 g.
• Smör - 100 g.
• Mjöl - 90 g.
• Vaniljextrakt, vaniljstång eller vaniljsocker efter smak.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. 2-3 timmar före tillagning måste du hämta oljan från kylskåpet och stå i rumstemperatur.
2. Häll det mesta av mjölken (låt lite blandas med mjöl) i en kastrull.
3. Tillsätt socker och blanda.
4. Sätt pannan på elden på medelkraft.
5. Den återstående mjölken måste blandas med mjöl - rör tills en homogen massa utan klumpar erhålls.
6. Häll den resulterande massan av mjöl och mjölk i en varm, men inte kokt mjölk-sockerblandning i en tunn stråle.
7. Det är nödvändigt att noggrant röra om preparatet för grädden när den värms upp.
8. Du måste vänta tills massan tjocknar.
9. Så fort massan blir tjock måste den tas bort från spisen och få svalna.
10. Vid kylning måste du med jämna mellanrum blanda det med en sked så att det inte bildas en film på ytan.
11. Du måste vispa smöret i rumstemperatur med en mixer.
12. I portioner, tillsätt den till den kylda blandningen och slå med en mixer på medelhastighet.
13. Det sista steget är att tillsätta vanilj och gå igenom mixern igen för att få en enhetlig kräm.

Läs också

Denna komplexa dessert är lätt att göra om du följer receptet och lagar den med kärlek. riktig tårta

Standardfyllningen för eclairs är vaniljsås. Hur man förbereder det beskrivs nedan.

Ingredienser:

• Vanilj - baljor, extrakt eller socker med vanilj - efter smak.
• Mjöl - 60 g.
• Smör - 250 g.
• Socker - 350 g.
• Rent varmt vatten 200 ml.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Ta ut smöret ur kylen 2-3 timmar innan det värms upp till rumstemperatur.
2. Häll hälften av vattnet i en kastrull och tillsätt allt socker.
3. Sätt kastrullen på elden och koka upp sockerlagen – låt koka upp och tjockna något.
4. Häll mjölet i det återstående vattnet och rör om tills klumparna försvinner.
5. Häll mjölblandningen i sockerlagen.
6. Du måste koka massan tills densiteten visas. Så snart detta händer måste du ta bort grytan från spisen.
7. Det är nödvändigt att låta massan svalna något, efter det måste du lägga till olja till den och slå med en mixer i cirka 10 minuter.

Ett enkelt recept är lämpligt för att blötlägga Medoviks tårtlager.

Ingredienser:

• Mjölk - 500 ml.
• Mjöl - 30 g.
• Vanilj - vaniljsocker, vaniljstång, vaniljextrakt - valfritt.
• Socker - 250 g.
• Smör - 80 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Förbered smöret i förväg - ta ut det ur kylen ett par timmar.
2. Blanda 250 ml mjölk med socker och sätt på medelvärme, låt blandningen koka upp.
3. De andra 250 ml mjölk ska blandas med mjöl så att alla klumpar försvinner.
4. Häll den resulterande degen från mjölk och mjöl till blandningen på spisen.
5. För att undvika kokning, med konstant omrörning, måste du föra den resulterande massan till ett tjockt tillstånd.
6. Så snart denna konsistens uppnås måste arbetsstycket tas bort från spisen och täckas med matfilm i kontakt så att inget skum bildas på ytan.
7. I denna form måste blandningen kylas.
8. Till det kylda arbetsstycket tillsätt 2-3 msk. l. rumsvarmt smör och vispa med socker.
9. Du måste lägga till vanilj och återigen gå igenom grädden med en mixer.

Vaniljsås (det klassiska receptet beskrivs i stycket ovan) med chokladsmak kommer särskilt att tilltala söta tand och små barn.

Ingredienser:

• Pastöriserad mjölk - 0,25 l.
• Sandsocker - 150 g.
• Bitter choklad (det är bättre att ta konfekt i kex) - 50 g.
• Kakaopulver (ta inte söta sådana som Nesquik) - 3 msk. l.
• Osaltat smör - 100 g.
• Vetemjöl - 30 g.

Steg för steg instruktioner för användning:

1. Mjölk och smör måste tas ut ur kylen i förväg (2-3 timmar).
2. Tillsätt choklad och socker i mjölken, lägg dem i 2-3 minuter. i mikrovågsugnen för att smälta, med jämna mellanrum ta bort och rör om chokladen.
3. Blanda mjöl och kakaopulver i en tjockbottnad kastrull.
4. Till dem måste du lägga till en mjölkchokladblandning, som, när den värms upp och omrörs, har nått fullständig enhetlighet.
5. Blanda torra och flytande ingredienser noggrant.
6. Nästa steg är att lägga det resulterande arbetsstycket på plattan. Elden bör inte vara över genomsnittet.
7. Koka tills den är tjock och ta bort från spisen.
8. Kyl det resulterande arbetsstycket.
9. Det sista steget är att vispa smöret, som tidigare bringats till rumstemperatur, portionsvis med en mixer till chokladmassan.

Råd!

För att resultatet ska behaga måste du strikt observera ingrediensernas proportioner och inte bryta mot temperaturregimen. Därför, för proteinkrämreceptet - italiensk maräng, behöver du en temperatursond och en köksvåg.

Ingredienser:

• Proteiner - 100 g.
• Socker - 200 g.
• Vatten - 50 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. För att förbereda italiensk maräng måste du ta 100 g protein, för detta måste du separera dem från äggulorna - ta cirka 3 C1-ägg, men det är bättre att navigera efter vikt. Det är absolut nödvändigt att se till att inte en enda droppe av äggulan kommer till proteinet. Annars piskar inte proteinet.
2. Lägg socker och vatten i en kastrull på en medelstor sirap och vänta på att bubblor dyker upp, efter det måste du ta en temperatursond och vänta på en temperatur på 116-118 grader.
3. Vispa äggvitan på medelhastighet tills det bildas styva toppar - om du vänder skålen upp och ner håller äggvitorna på plats utan att ändra form.
4. Under vispningstiden häller du en lätt avsvalnad sockersirap i proteinerna i en tunn stråle längs med skålens vägg.
5. Vispa länge tills ett homogent frodigt skum. Förvara den italienska marängen i denna form i högst 36 timmar.

Läs också

Idag erbjuder vi att baka hos oss en mör, blötlagd och stor honungstårta med klassisk vaniljsås....

Krämen håller formen bra, så den är idealisk inte bara för att lägga på kakor utan också för att jämna ut den färdiga kakan.

Ingredienser:

• Ägg - 1 st.
• Mjöl - 30 g.
• Gräddfil - 300 g.
• Socker - 150 g.
• Smör - 200 g.
• Tillsätt vaniljextrakt, om så önskas.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Socker ska vispas med socker tills blandningen blir ljust vit och sätt på eld. Effekten bör ställas in på minimum.
2. Du måste vänta tills det kokar och tillsätt omedelbart mjöl.
3. Det är nödvändigt att röra massan utan att stanna.
4. Koka i ca 5 min. och tillsätt vaniljextrakt och gräddfil.
5. Det är nödvändigt att uppnå en koka av gräddfilsmassa, sluta inte röra den.
6. Den kokta massan måste kylas.
7. Vispa under tiden rumstempererat smör tills det är fluffigt.
8. Blanda båda massorna och stansa med en mixer.
9. Du kan endast använda denna kräm i kall form.

På en notis!

Lämplig som fyllning för eclairs, samt en fristående dessert som kan serveras vid bordet, dekorerad med färska bär och frukter.

Ingredienser:

• Keso 7-9% fett - 400 g.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 50 g.
• Socker - 100 g.
• Grädde (fetthalt från 33-35%) - 150 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Ta ut oljan ur kylan i förväg och låt den bli varm.
2. Bli av med klumpar av keso med hjälp av en sil eller mixer.
3. Blanda keso och socker.
4. Stansa massan med en mixer tills den är slät.
5. Tillsätt allt smör och gå igenom mixern igen.
6. Sätt den resulterande massan på medelvärme.
7. Glöm inte att röra om, bringa massan till en densitet liknande i konsistens som mannagryn.
8. Låt den färdiga ostmassan svalna.
9. Vid denna tid, vispa den kalla grädden tills den är fluffig och toppar visas.
10. Blanda grädden och den avsvalnade ostmassan, blanda med en silikonspatel.

En sådan kräm visar sig vara ganska tjock och är idealisk som fyllning för desserter.

Ingredienser:

• Mjölk - 500 ml.
• Kycklingägg C1 - 1 st.
• Smör - 200 g.
• Stärkelse - 90 gr.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Blanda socker med stärkelse och vispa i ägget. Få till homogenitet med en mixer.
2. Värm mjölken något och lägg i blandningen.
3. Sätt den resulterande massan på medelvärme.
4. Glöm inte att röra om, låt koka upp.
5. När arbetsstycket kokar, sänk värmen till ett minimum och koka blandningen tills en tjock konsistens visas.
6. Kyl den resulterande massan.
7. Lägg till förvärmd till rumstemperatur till arbetsstycket, som ska svalna vid det här laget.
8. Mixa ingredienserna med en mixer tills det är slätt.

Receptet för att göra en sådan kräm skiljer sig från den klassiska vaniljsåsen i den karakteristiska syrligheten som citrusfrukter ger den. Passar bra med söta kaka smaker.

Ingredienser:

• Orange - 1 st. medelstorlek.
• Citron - 1 st. medelstorlek.
• Ägg - 4 st.
• Smör - 100 g.
• Socker - 100 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Skala citrusfrukter med ett fint rivjärn från skalet, utan att röra det vita lagret. Annars blir grädden bitter.
2. Pressa juice från skalade citrusfrukter.
3. Blanda skal och juice, tillsätt socker och ägg.
4. Vispa den resulterande blandningen med en mixer.
5. Lägg massan i ett vattenbad, tillsätt olja i delar och indunsta tills den tjocknar, kom ihåg att röra om.
6. Kassera den färdiga blandningen.

Istället för olja används valfri juice utan socker.

Ingredienser:

• Juice - 250 ml.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 30 g.
• Socker - 125 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Juice används bäst färskpressad. Häll den i en kastrull.
2. Du måste koka juicen.
3. Medan saften kokar måste du blanda mjölet med socker och vispa i äggen 1 i taget, blanda ingredienserna med en mixer.
4. När saften kokar, tillsätt en massa mjöl, ägg och socker i en tunn stråle.
5. Fortsätt att röra tills det tjocknat.
6. Färdig grädde måste kylas och fortsätta till dess användning.

På en notis!

Receptet erhålls med en karakteristisk behaglig färg och med en behaglig doft av kaffe. Lämplig för kaffeälskare.

Ingredienser:

• Nybryggt kaffe - 250 ml.
• Socker - 60 g.
• Gula - 2 st.
• Mjöl - 60 g.
• Grädde från 20% fett - 125 ml.
• Smör - 50 g.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Blanda hälften av sockret med en liten mängd vatten (ca 20 ml) och sätt på medelvärme.
2. Koka sirap tills det kommer bubblor och lätt konsistens.
3. Blanda kaffe med färdig sirap.
4. Vispa äggulorna med 2 halva socker.
5. Tillsätt mjöl till äggulablandningen och blanda igen.
6. Tillsätt kall grädde, vispa blandningen med en mixer.
7. Häll i kaffeblandningen.
8. Lägg arbetsstycket på elden. Effekten är minimal.
9. Du måste värma blandningen under omrörning. Få till densitet.
10. Tillsätt smör i rumstemperatur och vispa igen med en mixer.

Smaken från tillsatsen av alkohol är mer syrlig.

Ingredienser:

• Socker - 150 g.
• Smör - 250 g.
• Ägg - 3 st.
• Cognac - 1 tsk
• Vanilj extrakt.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Tillsätt vatten till socker. Proportionen är 4:1.
2. Lägg vatten med socker på elden och koka sirapen, där sockret kommer att lösas upp helt.
3. Ta ut äggen från kylen och vispa med en mixer.
4. Utan att stoppa vispningsprocessen, tillsätt varm sockersirap till den.
5. Det är nödvändigt att slå tills en homogen massa, tills den svalnar till rumstemperatur.
6. Det sista steget är att tillsätta vaniljextrakt och konjak, rör om med en silikonspatel utan att störa krämens konsistens.

Förutom det klassiska receptet finns det många alternativ för att göra vaniljsås till en tårta - apelsin, med kokt kondenserad mjölk, med konjak eller kaffe. Alla kan hitta det recept som de gillar mest.