I slutet av januari kom Red Fiery Roosters år till sin rätt. Vid detta tillfälle beslutade portalen "1000 Ideas" att återkalla 50 kreativa exempel på reklam på temat kyckling och tupp.

"Chicken" tryckt annons från snabbmatsmärket Like it Lean. Reklambyrå TBWA HuntLascaris.

“Riktigt bra slaktmaskin för kyckling.” Riktigt bra varumärke, Indien. Reklambyrå DDB Mudra Group.

Förpackning för M Wrap-produkter.

"Om det öppnar sig på ett nytt sätt." tysk butik breuninger.com.

Ge din mat ett internationellt utseende. Kulinarisk sida cocinadelmundo.com.

"Unika gåvor som hjälper till att bekämpa hunger, fattigdom och social orättvisa." Internationell välgörenhetsorganisation Oxfam. Reklambyrån Proximity, Chicago.

Kreativ med kycklingtema från Garrigosa Studio.

"Giant Eggs" av den amerikanska konstnären Gloria West.

"Chicken Fighter" med alkoholrus från Alka Seltzer. Reklambyrå BBDO, Guatemala.

Grill Cadence Grill, som tar bort fett.

Annons för Avista språkskola. Publicis-byrån bestämde sig för att leka med ordet "cock", som på engelska betyder både "cock" och "manlig penis". Rekryter uppmuntras att lära sig skillnaden mellan dessa ord genom att lära sig engelska.

Merlot från Aurora, som passar väldigt bra för fågeln.

En tupp som gick upp tidigt och blandade ihop tvätten som tvättades med Ariel-pulver med solen.

Kaffetupp från Nescafe.

Hörlurar från Sony som lovar 99 % brusisolering. Författare - byrå Pkp Bbdo.

Bimbos Mizup Instant Soup som kommer till liv när den lagar mat.

Little India bestämde sig för att återkalla Kamasutra för aptit, och kallade denna skamlöshet "Hot Indian Chicken"

Kodak bestämde sig för att demonstrera odödligheten hos sina batterier med hjälp av en kyckling.

Organisationen för kampen för djurens rättigheter PETA beslutade på detta sätt att lämna ett förslag till köttätare.

McCormick senap gör kyckling snyggare, enligt den mexikanska byrån Publicidad Augusto Elias.

Red Rooster Coffee: "Vakna, för fan!"

Kreativ kalender för 2017 med sugande kukar

Orbit tuggummi: "Låt inte lunch möta frukost."

"Alltid först". DHL har hittat svaret på en av de största hönsgåtorna om vad som kom först – hönan eller ägget.

McDonald's bestämde sig för att porträttera kycklingburgaren med hjälp av märkespapperspåsar.

Köttmärket Petelinka bestämde sig för att betona miljövänligheten i sin produktion med humor.

Fiender kan sitta i mat, som på en trojansk häst. Därför bör man akta sig för obehagliga överraskningar, säger Alca-Luftal Antacida.

Två stekta kycklingar på tjeckiskt öl Budweiser.

Efter att ha tagit ett beslut öppna en affärsplan för en slaktbutik du måste ge huvudplatsen, eftersom det är på riktigheten av de utförda beräkningarna och med hänsyn till alla detaljer som framgången för hela evenemanget och vinstnivån kommer att bero på. Inriktningen är mycket relevant och lovande, med rätt organisation och genomförande av idén kan projektet förvandlas till en seriös verksamhet som ger goda passiva intäkter.

Livsmedelshandel är alltid lönsamt, för trots krisen och olika chocker köper folk dem hela tiden. Detta uttalande gäller särskilt för huvudvarorna - bröd, kött, mejeriprodukter, fisk, ost, grönsaker, frukt, etc.

Idag har stora detaljhandelskedjor och stormarknader till viss del drivit på slakteriet som företag, för där kan man köpa vilka förpackade produkter som helst, fräscha och vackra. Men trots detta föredrar många fortfarande att köpa in kött små specialiserade butiker där du kan vara säker på fräschören och frånvaron av kemikalier i produkten, välj vilken bit som helst, be säljaren att skära den på mitten eller ge just detta snitt osv.

Du kan öppna en slaktare med relativt liten investering. Ett belopp på 200 000-300 000 rubel är tillräckligt för att öppna en punkt, vilket kommer att ge cirka 100 000 vinster per månad. Erfarna affärsmän rekommenderar, om möjligt, att öppna flera punkter samtidigt: det tar inte mycket mer tid och ansträngning att kontrollera och underhålla fyra butiker än en, och vinsten kommer att växa fyra gånger respektive.

Anmälan och lokalval

Val av lokal för butik och registrering bör ske parallellt. När allt kommer omkring, under registreringsprocessen måste du utfärda tillstånd för handelsplatsen, och lönsamhet och framtidsutsikter beror till stor del på själva platsen. Lokalerna för att öppna en slakteri ska inte vara stora - kostnaden för att hyra betydande utrymme kommer att öka kostnaderna i affärsplanen, men kommer inte att locka fler kunder än vad poängen potentiellt kan.

tillräckligt för en butik en yta på 10 kvadratmeter för att fylla montrarna med köttprodukter och säkerställa kundernas komfort. Om det blir möjligt att lönsamt hyra ett större utrymme, och det är svårt att fylla det, kan du fundera på att sälja relaterade produkter - biprodukter, mejeriprodukter, bröd osv. De kan belastas med en något högre marginal och täcker vikande intäkter från huvudriktningen under perioder av säsongsmässiga nedgångar i kötthandeln.

Inomhus behöver du göra reparationer med hygieniska och lättstädade material. Interiören ska vara enkel och koncis, eftersom vi pratar om att öppna ett företag som säljer kvalitetsköttprodukter, och inte om en elit, där inredningen ska vara attraktiv och inte billig.

För att sluta ett hyresavtal och förbereda för att öppna ett företag behöver du det Registrera. Du kan välja ett av två alternativ - öppna en IP eller registrera en LLC. Det första alternativet är enklare, snabbare och billigare, det andra ger fler alternativ och passar de som planerar att på allvar expandera och skapa ett nätverk i framtiden.

Registreringsstadiet tillstånd omfattar inhämtning av brandförsvarets, sanitets- och epidemiologiska tjänsten. Alla anställda måste ha medicinska böcker. I processen med kötthandel kommer det att vara nödvändigt att regelbundet få ett sanitärt certifikat för produktion av halvfabrikat. Du kommer också att behöva kommunicera med veterinärtjänsten. För att allt ska vara i sin ordning är det nödvändigt att kräva intyg från alla leverantörer för att bekräfta djurens hälsa.

Utrustningsval och personalval

Utrustningskostnader ska ingå i slaktarens affärsplan med beräkningar. För normal drift av butiken behöver du speciella enheter och apparater, montrar, såväl som en uppsättning möbler, redskap för säljarens bekväma arbete.

Vad du behöver köpa till butiken:

• Frys och kylar för produktförvaring
• Kylskåp för utläggning av kött och halvfabrikat
• Vågar för produktions- och handelsvågar
• Set med yxor, huggdäck för slakt av slaktkroppar
• Elektrisk köttkvarn
• Kassaregister
• Behållare, förpackningar, knivar, prislappar, brickor
• Panna för uppvärmning av vatten
• Allt du behöver för ett badrum
• Ytterligare utrustning om det planeras att producera andra typer av halvfabrikat

Rekrytering för företag har det sina egna egenskaper - för en liten punkt räcker det med en specialist för att skära, en säljare (eller två som arbetar i skift) och en städare (eller så kan säljaren göra detta arbete mot en extra avgift). Bokföring kan skötas av en specialist utanför staten.

Du måste välja en säljare mycket noggrant. När allt kommer omkring kommer försäljningsnivån direkt att bero på hur korrekt och vackert han kommer att lägga ut varorna i fönstret, hur vänlig han kommer att vara med kunder och kommer att kunna förstå och tillfredsställa deras anspråk. Det är mycket viktigt att skärningen av slaktkroppar görs av en professionell som känner till alla nyanser och subtiliteter.

En felaktigt hackad slaktkropp kan producera upp till 15 kilo "äktenskap" - det här är köttbitar som har ett icke säljbart utseende eller ett felaktigt förhållande mellan benvävnad och massa. En sådan produkt kommer inte att "gå" gratis, men priset kommer att sänkas avsevärt och i allmänhet kan detta minska inkomsten avsevärt. Hackaren kan även göra halvfabrikat.

Om du ännu inte lyckats hitta en bra slaktare är det lättare att förhandla med leverantören om leverans av redan styckat kött, och anlita en kock för halvfabrikat. Alla anställda kommer att behöva köpa uniformer.

Leverantörsval och annonsering

Att köpa kött är en av de viktigaste punkterna i en affärsplan. Du kan göra allt rätt och öppna ett företag, men om köttet är av dålig kvalitet, smaklöst eller gammalt, kommer kunderna knappast in i butiken mer än en gång. När du köper måste du kontrollera närvaron av ett veterinärintyg, en stämpel på slaktkropparna.

För en liten butik räcker det att komma överens om små fester leveranser 1-2 gånger i veckan. Det är inte värt att köpa stora partier, eftersom kylt kött lagras i högst 3 dagar, då förlorar det sin presentation. Det är bättre att först köpa i små partier och sedan, när du analyserar efterfrågan och försäljning, justera inköpen.

Utbudet bör innehålla:

• Direkt kött - nötkött, fläsk, lamm
• Halvfabrikat - köttfärs, grill, soppsatser, kotletter
• Inälvor - hjärta, lever
• Exotiska produkter - strutskött, hästkött (små partier)
• Dietkött - kalkon, kaninkött

Till en början räcker det med 20-30 positioner, sedan kan de justeras. En slaktare är en bra affärsidé för nybörjare, eftersom det är ganska enkelt att organisera allt. Reklam inkluderar en ljus skylt, installation av skyltar och banderoller, annonser i lokala fria medier, utdelning av flygblad personligen på gatan och i brevlådor. Andra reklamkanaler är inte effektiva, eftersom detta är en lokal butik som måste meddelas boende i närliggande hus.

Beräkning av utgifter och vinster

Köttbranschen är ganska lönsam, det är inte för inte som du ofta kan hitta annonser på Internet som "köp en butik". I det här fallet behöver du inte göra någonting på egen hand och organisera, men du kan omedelbart få ett arbetsklart utlopp. När det gäller besparingar är detta alternativ enklare, men också dyrare.

Inledande investering:

• Utrustning - 200 000
• Renovering av lokalerna - 50000

Månatliga kostnader:

• Anställd lön - 50000
• Inköp av kött - 50 000
• Löpande utgifter - 10000
• Poänghyra - 20 000

Den initiala investeringen blir cirka 205 000 och beror på vilken utrustning som köps in. Månatliga utgifter är 130 000, vinsten kan nå 200 000 eller mer, vilket ger en bra nettoinkomst. Verksamheten lönar sig ganska snabbt.

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

600 000 ₽

Minsta startkapital

8 %

Lönsamhet

22 månader

Återbetalningsperiod

74 500 ₽

Vinst per månad

Att äga en köttbutik är en attraktiv, spännande men mycket komplex verksamhet som kräver entreprenörens ständiga deltagande i alla processer. Hur börjar man öppna en slaktare och vilka är de mest grundläggande stegen du behöver ta?

Många blivande företagare funderar på att öppna en slaktare. Det finns flera skäl till denna verksamhets externa attraktivitet. Den första är i själva produkten. Kött är en daglig efterfrågan. Kött är alltid efterfrågat av köparna, det köptes och kommer att köpas även i kristider. Kötthandeln är i regel en mycket livlig och livlig verksamhet, ett stort flöde av köpare, detta är ett slags driv. Dessutom har säljaren möjlighet att öka sin vinst genom att producera och sälja halvfabrikat, korvar, dumplings, etc. Även med utseendet på en stor detaljhandelskedja i grannskapet - "död med en lie" för alla livsmedelsbutiker, kan en slaktare inte bara hålla sig flytande, utan också frodas tack vare förmågan att variera sortimentet och erbjuda kunderna fräscha och unika produkter som du inte hittar i en stormarknad.

För det andra kan du gå in i kötthandeln med små investeringar (från 600 tusen rubel för en liten poäng). Det kräver inte stora ytor och dyr utrustning, som till exempel i en restaurang eller matsal. Även vid misslyckande är det lätt att sälja ett färdigt företag och dess produkter och undvika allvarliga ekonomiska förluster. Det krävs inte av företagaren och några strikta formaliteter - du kan handla med kött utan licens och behovet av att få certifikat för produkter.

Hur startar man ett köttföretag? Efter att ha analyserat råden från entreprenöriella utövare kan du härleda en hel kedja av åtgärder som bör leda till framgång i denna typ av verksamhet. Observera att indelningen i steg inte bör ses som en strikt reglerad vägledning till handling, eftersom många steg måste genomföras parallellt.

Steg 1. Vill jag öppna en slaktare

Innan du startar ett företag som säljer kött måste du först tänka på om du verkligen behöver det. Erfarna entreprenörer som har gjort sig ett namn i den här branschen betonar att människor som har kommit in i köttbranschen delas in i slumpmässiga, det vill säga de som, genom att gå igenom alla möjliga sätt att tjäna pengar, av en slump slutade sälja kött, och de som, av någon anledning, Av någon anledning kände han att denna sysselsättning var hans egen, hade ett visst personligt incitament att engagera sig i det. Till exempel var en person inte nöjd med kvaliteten på kött som säljs på stadsmarknader, eller så kände han en önskan att utvecklas i en bransch som han känner till (till exempel att föda upp grisar eller kalvar och sedan sälja dem med lönsamhet). Tja, eller så letade han efter ett nytt utlopp för sin talang som slaktare eller grillkock, när hans hjärta dras till allt kött ...

Poängen är att om det i det första fallet är troligt att det brinner ut känslomässigt från att göra något annat än ditt eget, så i det andra fallet är chanserna att lyckas mycket högre, eftersom en person initialt har immunitet mot misslyckanden, förluster och andra motgångar . Men den största skillnaden mellan "icke-slumpmässiga" och "slumpmässiga" personer inom kötthandeln ligger inte ens i detta. Huvudsaken är kunskap eller åtminstone en tydlig uppfattning om detaljerna i att arbeta med kött å ena sidan, och okunnighet om dessa funktioner å andra sidan. Och skillnaden mellan den första och den andra kommer att börja dyka upp från de allra första minuterna av arbete, så snart den "slumpmässiga" personen upptäcker att nötköttsbitarna, som han inte lade i rad, utan ovanpå varandra , blev grön av någon anledning. Eller när han plötsligt inser att han inte alls vet vad han ska göra med kött som inte har sålts på flera dagar nu. Och ytterligare hundra och en nyans. Enkelt uttryckt börjar ett framgångsrikt köttförsäljningsföretag (som alla andra företag i allmänhet) med en kärlek till kött, en klart medveten och delvis svårvunnen uppgift, mål, uppdrag. Om i ditt fall allt började med något annat, bör du återigen direkt ställa dig denna fråga: "Vill jag öppna en slaktare?

Steg 2. Analysera den lokala marknaden

Om svaret på denna fråga är ja, då är det första du bör göra att analysera den lokala marknaden. Först måste du ta reda på vilken typ av kött folk vill se och till vilket pris, vem som säljer detta kött, vem som kommer med det och vem som köper det. Det finns ingen anledning att tycka synd om tiden som går åt till att samla in information – i praktiken lönar sig detta många gånger på grund av de förebyggda felen. En helhetsbild av nuvarande konkurrenter, priser, eventuella hinder och sätt att reagera på vissa händelser bör bildas i huvudet. Nyckeluppgiften i detta skede är att mentalt passa in dig själv och din framtida butik i den befintliga bilden. Dessutom, efter att ha analyserat situationen, måste du ibland överge de ursprungliga idéerna som verkade lysande. Till exempel när det plötsligt visar sig att ingen behöver kaninkött, hästkött eller lamm i en viss region för ingenting – helt enkelt för att det har utvecklats historiskt och att smakerna hos befolkningen är olika.

Steg 3. Definiera sortimentet, beräkna marginalen och vinsten

Efter att du analyserat marknaden har du en mer eller mindre tydlig bild av vad du vill handla och vilka volymer du pratar om. Den strategiska frågan är sökandet efter en leverantör. Du kommer att behöva hitta prisvärt kött med utmärkt kvalitet. Haken är att ingen någonsin kommer att säga att deras kött är av dålig kvalitet - alla säljer alltid bara "bra" och "bäst". Mycket i detta skede kommer att bero på hur du har analyserat marknaden. Det är nödvändigt att komma ur komfortzonen: kommunicera med köpare, säljare, leverantörer, bönder och dra slutsatser. Samtidigt går det i regel inte att hitta ett brett utbud av priser inom samma stad eller region. Skillnaden blir inte mer än 10%. Med ett ord, grävande på ytan, kan man knappast se fördelarna och nackdelarna med ett visst förslag. Det finns inget universellt botemedel i denna fråga - du måste själv leta efter och förhandla, köra, titta, ringa och så vidare.

I detta skede måste du också upprätta en ungefärlig ekonomisk plan, som bör vägledas i framtiden. Det finns en svårighet här - i jämförelse med andra typer av affärer inom köttförsäljning är prissystemet ganska komplicerat. Det beror inte bara på inköpspriser, kundernas köpkraft, entreprenörens fasta kostnader, konkurrenternas priser och andra traditionella faktorer, utan också på egenskaperna för skärning och krympning av de levererade produkterna. Väl i butiken kan en slaktkropp säljas för dussintals positioner, och var och en måste tilldelas sitt eget lämpliga, men samtidigt lönsamma pris. Beräkningsvägen här är komplex, noggrann och lång, och du måste göra dem hela tiden, eftersom du kan behöva ändra nedskärningar, leverantören kan plötsligt höja priserna och kunden kan beställa en icke-standardiserad del. Samtidigt, med ett tanklöst tillvägagångssätt, finns det en verklig risk att inte bara förlora en del vinst, utan också förlora den helt och hållet. Därför är det bäst att använda automatiserade elektroniska tjänster för slaktare för att välja priser, vilket gör att du snabbt kan göra beräkningar med hjälp av färdiga algoritmer. Det skulle också vara rimligt att göra sådana beräkningar redan i början, välja det mest acceptabla grossistpriset och först därefter leta efter en leverantör som använder det.

Påslaget för kött generellt på marknaden är ganska lågt, eftersom köparna är mycket priskänsliga. Reaktionen på varje prishöjning är extremt smärtsam - de slutar helt enkelt ta kött och byter till billigare produkter. Därför överstiger påslagen i slaktbutiker nästan aldrig 20-30%, och företagarens vinst består främst av antalet försäljningar. Naturligtvis, beroende på typ av kött, varierar märkningen. Till exempel, på fläsk, kan det vara 40%, och på halvfabrikat kan det nå 60-100%, men i genomsnitt kommer samma 20-30% ut. Mycket i fråga om prissättning kommer att bero på regionen - i de regioner i Ryssland som inte har stora företag eller gårdar i närheten är köttpriserna mycket högre. Vid beräkning, glöm inte heller att ta hänsyn till skadorna på produkter - i början är det osannolikt att förluster undviks.

Steg 4. Hitta ett lämpligt rum för ändamålet

Steget som 90 % av framgången för en köttbutik beror på är rätt plats och lokaler. Det är oerhört viktigt att slaktaren ligger på en förbipasserande plats - vinsten i denna typ av verksamhet bildas främst på grund av försäljningsvolymer, och inte på grund av marginaler. När du väljer en plats rekommenderar erfarna entreprenörer att spendera en dag eller två och personligen räkna fotgängare. Minsta trafik för en arbetsdag är cirka 2 000 personer. Av det mottagna antalet kan cirka 2-3% bli shoppare i butiken. Dessa data kan användas vid planering av intäkter och nettovinst.

Som regel kräver slaktare inte ett stort område: till och med 90 och 100 kvadratmeter. meter - det här är mycket, hyran blir för stor och oöverkomlig. Till att börja med kan 10-25 kvadratmeter räcka. meter är det optimala området cirka 30-40 rutor. Kostnaden för att hyra ett sådant rum kan, beroende på olika faktorer, variera från 15 till 120 tusen rubel. I tabell 1 presenterade vi den genomsnittliga hyreskostnaden enligt Avitos webbplats för ryska städer med olika antal invånare. Uppgifterna är aktuella från och med september 2017.

Tabell 1. Medelhyra för kommersiella lokaler 25-60 kvm. meter i ryska städer*

Hyra	25 kvm meter	40 kvm meter	60 kvm meter
Moskva (mer än 12 miljoner människor)
St. Petersburg (mer än 5 miljoner människor)
Rostov-on-Don, Kazan (mer än 1 miljon människor)
Lipetsk, Khabarovsk (mer än 500 tusen människor)
Tambov, Petrozavodsk (mer än 250 tusen människor)
Essentuki, Novomoskovsk (mer än 100 tusen människor)

*enligt Avitos webbplats från och med september 2017

Tjäna upp till
200 000 rub. en månad, ha kul!

2020 trend. Intelligent underhållningsverksamhet. Minsta investering. Inga ytterligare avdrag eller betalningar. Nyckelfärdig utbildning.

När vi ser framåt, låt oss säga att dyra reparationer inte krävs för slakteributiker: verksamhetens detaljer är sådana att köpare i princip inte bryr sig om utformningen av lokalerna. Det finns inga krav på inredningen som kökssalonger eller cateringanläggningar här. Huvudkriterierna är butikens synlighet och trafik. Naturligtvis är avlopp och toalett, vattenförsörjning och tvätt nödvändiga. Vissa andra punkter bör också beaktas. Till exempel kommer rummet inte att störa breda dörröppningar för lossning av inkommande produkter.

Steg 5: Avgör juridiska frågor

Eftersom processen att hitta en lämplig lokal kan ta mer än en månad, ur besparingssynpunkt, blir det mer lönsamt att registrera ett företag efter att det finns ett preliminärt avtal med leverantören och en plats har valts. Men för att ingå ett hyresavtal är det redan nödvändigt att ha åtminstone en enskild företagare. För en liten slaktare räcker det med en enskild företagare och den så kallade förenklade skatten (6 % av inkomsten) eller UTII, där skattesatsen är konstant och knuten till området, är lämplig som en form av beskattning. En enskild entreprenör utfärdas inom tre dagar, beloppet för den statliga tullen är 800 rubel.

Lokalerna för kötthandeln, liksom själva köttet, ska uppfylla vissa standarder. En företagare behöver inte skaffa några licenser, men vissa problem måste lösas. Frågor med brandsäkerhet och SES går oftast förbi hyresgäster. Ägarna av lokalerna har som regel redan lämpliga tillstånd. Efter öppnandet av butiken inom en månad är det nödvändigt att meddela Rospotrebnadzor om starten av handelsaktiviteter. Men det viktigaste du behöver är intyg för kött och en veterinärblankett för kött nr 4. Leverantören måste tillhandahålla dem, så problemet löses genom att välja en bra leverantör. Man ska inte heller glömma konsumenthörnan med en bok med klagomål och förslag och att anställda ska ha hälsoböcker.

Enligt utövarnas erfarenhet är många av standarderna för slaktbutiker inte alltid genomförbara i verkligheten. Det är till exempel inte alltid möjligt att utrusta två entréer till lokalerna eller regelbundet få veterinärintyg för produkter från leverantören. Problem brukar lösas med en veterinärinspektör som med jämna mellanrum tittar in i butiken. För att hålla inspektörerna nöjda i allmänhet måste rummet ha god ventilation, ordentliga ytbehandlingar som kan tvättas, korrekt montering av skärblock och personal måste ha uniformer och handskar. Fanatisk efterlevnad av lagens normer krävs vanligtvis inte i praktiken.

Steg 6: Köp utrustning

Som ett minimum behöver du utrustning för skärning, förvaring och visning. Den första kategorin kommer att inkludera ett skärbord, ett skärdäck, knivar, yxor, krokar, etc., för dessa ändamål kommer det att ta cirka 15-20 tusen rubel. Dessutom kan en slaktare inte klara sig utan en bandsåg - det kommer att öka produktiviteten, arbeta med frysta produkter och öka kvaliteten på skärningen. Sågen är den dyraste utrustningen av det minimum som krävs. Priserna för det kan överstiga 80-100 tusen rubel, vilket avskräcker många entreprenörer från att starta ett företag. Här kan du överväga alternativet att använda eller beställa utrustning från Kina - kostnaderna kan minskas med 1,5-2 gånger. Det rekommenderas inte att helt överge bandsågen - annars är bindningen till slaktarens kompetens stor, och många råvaror måste helt enkelt överges.

Färdiga idéer för ditt företag

För att förvara och ställa ut färskt kött behöver du en stängd kylmonter. Kostnaden för en sådan 1,5 meter monter börjar från 30 tusen rubel. Du behöver också minst en frysbox, deras priser börjar på 15 tusen rubel. För återvinning måste du definitivt köpa en köttkvarn för att tillaga halvfabrikat, till exempel köttfärs, alla typer av rullar, kotletter, dumplings och annat. Vanligtvis köps professionella köttkvarnar som kostar från 20 tusen rubel för slaktbutiker, men om pengarna inte tillåter det, för en liten butik, kan ett par vanliga hushåll vara tillräckligt till att börja med. Hänsyn bör också tas till kostnaden för lampor. Det är ingen hemlighet att kvaliteten på belysningen direkt påverkar försäljningsvolymen. Butiken kommer även att behöva vågar, brickor, overaller till anställda och andra småsaker.

Således kommer den nödvändiga minimiutrustningen för en slaktare att kräva från 200-250 tusen rubel. Entreprenörer med erfarenhet av köttbranschen råder att när de väljer och köper utrustning är det nödvändigt att inte fästa överdriven vikt vid det - det är sortimentet som bör komma först i vikt. Så överväg att spara alternativ. Till att börja med skulle det vara ganska rimligt att ta begagnad utrustning. Har du tur kan du hitta bra kvalitetsutrustning med bra rabatt på upp till 50-70%. Många butiker, restauranger, kaféer antingen stänger, eller flyttar, eller byter ut utrustning med nyare etc., så det finns alltid sätt att spara pengar om du tittar noga.

Steg 7. Rekrytera personal

Slaktarens nyckelmedarbetare är förstås slaktaren. Dessutom bör det inte bara vara en slaktare, utan en slaktare med kunskap om "butiks" styckning. Utan att känna till principerna för sådan styckning kan upp till 25 kg kött förloras från varje slaktkropp. Även om leverantören är engagerad i att skära köttet är denna färdighet nödvändig, eftersom det i slakteriet alltid finns något att skära, förbereda, lägga i köttfärs och så vidare. Här väljer entreprenörer vanligtvis en av två strategier - någon lägger tid och pengar på att leta efter den perfekta specialisten med erfarenhet, medan andra lär unga killar de nödvändiga färdigheterna på egen hand. Det är uppenbart att inte alla har råd med det första alternativet, dessutom skapar beroendet av en skärares kompetens en viss brist på frihet och fjättrar en entreprenörs händer. För det andra alternativet, och helst i allmänhet, känner entreprenören själv hela köttköket från insidan och har alla nödvändiga färdigheter.

Om vi ​​pratar om rollen som entreprenören själv, så kan han naturligtvis självständigt fungera som en skärare, säljare eller som deras ersättare, särskilt när det kommer till en liten punkt och själva starten av ett företag. Det bör dock i alla fall inte vara oumbärligt. I det optimala scenariot spelar entreprenören rollen som chef, övervakar bara ibland anställda, är engagerad i marknadsföring och strategisk planering. Alla andra arbetsuppgifter som inte är direkt relaterade till vinst - redovisning, säkerhet etc. - överförs till frilansspecialister.

Hur mycket ska man betala butiksanställda? Det finns inget tydligt svar här: det finns för många varierande faktorer som beror på verksamhetens ekonomiska kapacitet, personalens erfarenhet och kompetens, arbetsschema, etc. Samtidigt finns det några riktlinjer som kan läggas till grund vid övervägande av framtida utgiftsposter. Tabell 2 visar slaktarnas genomsnittliga lön för september 2017, baserat på analysen av annonser på Avitos webbplats.

Tabell 2. Medellön efter yrke slaktare i ryska städer*

*baserat på data från Avitos webbplats från och med september 2017

En viktig punkt är personligheten hos säljaren av slakteriet. Den här personen borde inte bara vara väl insatt i kött, folk borde gilla honom. Flödet av köpare i denna verksamhet är stort, så du måste vara så tålmodig, artig som möjligt, kunna intressera och prata om kött.

Steg 8. Ta hand om Butcher Shop-kampanjen

Det finns passiva metoder för kundbefordran och aktiva. Passiva metoder inkluderar sådana obligatoriska saker som en butiksskylt, pelare och reklamskyltar. Till aktiv - allt annat. Kötthandeln är inte en verksamhet som kommer att tolerera ett reklamföretag i stor skala. Det är viktigare här att inte åska i hela landet eller staden, utan att vara känd i ditt område. Det vill säga de mest effektiva är lågbudgetbaserade lokala reklammetoder - att lägga ut annonser, distribuera flygblad och flygblad, de minst effektiva - dyr reklam på tv. Det är bäst att fokusera på avståndet i butikens omedelbara närhet, nämligen inom en radie av 800 meter. Annonser läggs bäst upp vid entréer och i hissar, där de kan läsas flera gånger. I allmänhet är köttmarknaden en ganska traditionell marknad, så det är inte så svårt att sticka ut från konkurrenterna med hjälp av reklam på den, som det kan tyckas först.

Internet kan också användas för att sälja kött, men det är bättre att fokusera på enskilda uppgifter i butiken - till exempel att hitta nya kunder och marknader. Det är bäst att göra din egen hemsida om butiken redan har en betydande konkurrensfördel. För en liten punkt, som praktiskt taget inte sticker ut på något sätt, kan webbplatsen bara göra skada, lura kundens förväntningar och distrahera entreprenören från viktigare uppgifter. Samtidigt måste även ett litet uttag finnas i 2Gis, Yandex.Maps och Google Maps. Sociala nätverk i den här typen av verksamhet är nästan irrelevanta och kräver extra ansträngning för att hålla dem aktiva. Naturligtvis är den största undervattensdelen av isberget mun till mun. Det är genom rekommendationer från andra människor som flödet tillhandahålls som ingen annan typ av reklam kommer att ge butiken. Och mun till mun, som ni vet, bygger främst på produktkvalitet. Glöm inte heller att följa trenderna inom köttindustrin och affärsidéerna från utländska slaktare, ibland dyker något värt upp bland skräphavet.

Steg 9. Bli "din" för köparen

Redan från de första dagarna ska en köttbutik sträva efter att vinna över sin kund och bli ett plus under den första månaden. Om vinsten inte kunde erhållas under den andra arbetsmånaden är detta en anledning att slå larm. Det betyder att ett av de föregående stegen avslutades med fel: fel plats valdes, fel säljare, fel sortiment, prispolicy och så vidare. Det är absolut nödvändigt att kunden ser så mycket färskt och gott kött som möjligt på disken redan från början och vill komma tillbaka. Att försöka handla med halvtomma fönster är nyckeln till ett tidigt misslyckande. Även med de mest försiktiga uppskattningarna kommer nästan 3,5 ton kött med ett påslag på 30 % att behöva säljas för att täcka kostnaderna per månad. Eftersom kött är en lättfördärvlig produkt och lever i 1-2 dagar måste köpet göras konstant eller varannan dag. Dessutom är det värt att sälja gammalt kött minst en gång - de dåliga nyheterna om den nya butiken kan spridas direkt.

Man bör också komma ihåg att köpare är imponerade av konstanthet. Det är viktigt här från första början att känna till och behärska principerna för att skära kött. Experiment med skärning, när det varje dag prunkar en ny bit på disken, är helt värdelösa. Det är nödvändigt att försöka så att köparen är säker på att han i morgon och om en månad kommer att kunna köpa exakt samma kött och samma kvalitet som han köpte idag. Naturligtvis kan du förhandla med leverantören så att han skär köttet i sin verkstad på egen hand, men praktiken visar att detta alternativ inte kommer att ge framgång.

Vi bör inte glömma säsongsfaktorn i kötthandeln - du måste bygga en reaktionsstrategi i förväg. Denna faktor är mest märkbar på sommaren, när det finns en allmän nedgång i efterfrågan på köttprodukter. Under denna period köper butiksägare mindre volymer kött, minskar styckningen och omfördelar sitt sortiment. En lönsam riktning för denna period är försäljning av kebab och grillar, aktivt samarbete med kaféer och restauranger. Många slaktbutiksägare lyckas inte bara mildra effekterna av säsongen, utan också tjäna mer lågsäsong än lågsäsong. Det viktigaste är att känna köparens behov och snabbt svara på dem.

2043 personer studerar denna verksamhet idag.

I 30 dagar var detta företag intresserad av 240140 gånger.

Lönsamhetskalkylator för denna verksamhet

Kött och kreativitet är till synes oförenliga saker. Men detta är långt ifrån sant. Den här kollektionen innehåller affärsidéer, marknadsföringssteg och trender för köttproducenter, ägare av slaktare och restauranger.

Köttbullar är köttbullar som dök upp för några år sedan ungefär samtidigt som smoothies och hantverksöl. Eftersom köttbullar enkelt kan bakas i ugnen, tillagas med dem i soppa eller grillas, är produkterna älskade av studenter, unga familjer och alla som inte har tillräckligt med tid att förbereda kulinariska mästerverk. Vizhu designstudio från Ryssland visade hur man placerar sådana varor. Detta är en stilig och ungdomlig design och föreningen av köttbullar med baseballbollar.

Två kockar från Nashville, Tennessee, USA bestämde sig för att skapa den första förstklassiga köttbutiken online. Kunder kan köpa premiumstyckningar av nötkött, fläsk, lamm och kyckling levererade till sina hem, hämtade från beprövade gårdar där betesmarker är fria från hormoner och antibiotika. Därför bestämde sig James Parker och Chris Carter för att hjälpa människor som vill köpa kött av bästa kvalitet, men som vill leta efter det i butikshyllorna länge.

I USA blir slakteributiker populära och positionerar sig som "hantverk" och "hantverk". Nyligen öppnade den första sådana slaktaren i Louisville, Kentucky. Shopparen bjuds på allt från vanliga köttbitar till hemlagade snacks, smörgåsar och vedeldade pizzor. Butiken är stolt över att uteslutande sälja gårdsodlat kött, odlat, som man säger, med humana odlingsmetoder. Med humana förhållanden avses i allmänhet upprätthållande av djurhälsan, lämpligt tillstånd för lokaler och utrustning och humana slaktmetoder där djur inte upplever lidande.

För att förstärka den naturliga smaken av nötkött till biffar, utövar många krögare köttlagring. Som ett resultat av denna process, som kan pågå i två eller tre veckor, och ibland flera månader, mjuknar muskelvävnaden, fukt avdunstar, smaken ökar och köttet visar sig vara mer saftigt. Dry Ager är ett tysktillverkat kylskåp för torrlagring av kött, som lämpar sig för både restauranger och caféer, samt för hemmabruk. Luften i kylen steriliseras så att köttets smak och kvalitet inte äventyras och tack vare termometern sker torkning exakt vid inställd temperatur. Skåpet finns i två storlekar - med kapacitet för 10 och 100 kg kött.

Företaget Piller's Fine Food bestämde sig för att förvandla vanliga korvar till intressanta snacks Salami Chips och Whips är salamibitar i form av korvstavar eller skurna i tunna skivor som chips Produkten är gjord på ett sådant sätt att den inte behöver förvaras i kylen Dessutom innehåller korvsnacks inte mononatriumglutamat, laktos och andra allergener.

Köttpaketet EXTREM, designat av den spanska designstudion Lavernia & Cienfuegos, är designat för att ge en extra dimension till iberisk skinka, mer känd som skinka. För att skapa en känsla av lyx har ett elegant svart lager skapats som liknar en liten bricka med lock. En bit jamon placeras i detta fall. Denna skapelse kröns med en penna i form av en liten gyllene gris, med vilken du kan gissa innehållet.

Livsmedelsindustrin har märkt att fler och fler moderna människor letar efter sätt att köpa färdiga proteinhaltiga livsmedel. Det är på modet att kalla denna kategori av varor för protein i stil med to go, det vill säga "med dig". Snack Bacon Cup är ett exempel på en liknande produkt, som är en skål med tunt skivad bacon eller baconchips. Det är ingen slump att produkten säljs i genomskinliga lock: i butiker visas den på brickor så att kunderna kan se innehållet och salivera.

Förmodligen har du redan hört talas om ett sådant ämne som herrbuketter. Du vet, när män får vackert designade set med öl, torkad fisk, chips och korv? Så, killarna från Say It With Beef gick längre. De lärde sig hur man skapar blomsterarrangemang av beef jerky. Det visade sig vara den perfekta presenten - alla sorters korvar i form av rosor och andra blommor som kan presenteras i en ölmugg eller i ett glas. Ett alternativ är att använda en köttbukett för att dekorera och sälja för dubbla priset på slaktaren.

Den parisiska slaktaren L "ami Txulette har utvecklat en varuautomat för att sälja franska köttdelikatesser. Inuti kan du hitta en hel rad gourmeträtter, inklusive ankconfit, nötcarpaccio och baskisk paté. Alla produkter är vakuumförpackade för att bevara fräschören och Enheten finns i östra delen av Paris på Rue de Charon och är öppen 24 timmar om dygnet om någon plötsligt vill tillfredsställa sina utsökta önskningar mitt i natten.

The Football Summer Sausage - Denna korv är i form av en amerikansk fotbollsfotboll. Inuti paketet ligger en doftande långsamrökt fläsk- och nötkorv. För att ge korven realism och likhet med en riktig boll beslutade skaparna att dekorera förpackningen med spetsar.

Auckland-baserade Devonport Chocolates gör nu choklad som är 50 % nötkött. Ja, försök att kombinera kött med choklad har redan gjorts av många, men ingen har ännu tänkt på att blanda dem i en sådan proportion. Köttet mals till konsistensen av smör, och som ett resultat kommer sötma ut, som liknar turkisk glädje i strukturen. De säger att choklad helt avbryter lukten av nötkött och som ett resultat kommer en mycket intressant, smakrik och proteinrik produkt ut.

Loki är en smart WiFi kötttermometer. Oavsett om du lagar en kalkon i ugnen, biffar på grillen eller bröstben i rökaren, håller Loki dig med i matlagningsprocessen. Enheten övervakar temperaturen och rapporterar köttets beredskap direkt till smarttelefonen genom tillhörande applikation för IOS eller Android. Tack vare enheten kan kocken nu inte vara rädd för att åka iväg en kort stund på sitt eget företag och lämna köttet på grillen. Projektet finansierades framgångsrikt på Kikstarters crowdfunding-sajt. Entreprenörer samlade in mer än 56 tusen dollar för produktion och marknadsföring av sin verksamhet.

Ett intressant sätt att hantera matkrisen kom upp med tidigare Harvard-studenter från Six Foods. Unga specialister insåg att om du torkar syrsorna och maler dem till pulver, kommer det att smaka mycket bra. Efter kulinariska experiment skapade teamet unika chips från "kött" av insekter. Dessa är syrsor malda med mörka bönor, pintobönor och rismjöl. Chips finns i tre smaker: grill, ost och havssalt. En portion chips innehåller 140 kalorier, 7 g protein och 6 g fett, vilket betyder att de har lägre kalorier än potatischips.

Den holländska designern Ineke Hans har skapat en serie skärbrädor som heter CHOPS som säkerligen kommer att tilltala slaktare. Brädorna är formade som biffar, ben och kycklinglår, och marmortoppningen är gjord i den utskurna korvens färger. Författaren presenterade sitt arbete på ett ganska originellt sätt och hängde mer än 100 skärbrädor över taket på paviljongen i Soestdijk Park.

Bland de livsmedelsprodukter som är i störst efterfrågan bland ryssarna, upptar köttprodukter den fjärde platsen, bakom mejeriprodukter, grönsaker och frukter, såväl som bageriprodukter. Efterfrågan på produkter växer ständigt. Konsumenten blir en allt starkare kraft på hemmamarknaden. Det är konsumenten som bestämmer reglerna på marknaden, bestämmer sortiment och priser. Samtidigt är han fortfarande inte erfaren nog, vagt navigerar den ovanliga variationen av sorter och arter, har inte uttalade preferenser.

I synnerhet manifesteras detta tydligt på marknaden för korv och delikatesskött, som är mycket dynamisk. Den kännetecknas av en högre konkurrensnivå än andra livsmedelsmarknader.

Korvproducenter tvingas arbeta under förhållanden som är förknippade med ständig risk. Å ena sidan är marknaden för korv och köttdelikatesser mycket beroende av tillgången på köttråvaror, och å andra sidan lämnar en köttprodukts egenskaper som en lättfördärvlig produkt ett visst avtryck på arten av dess genomförande i konsumtionsvillkor. Försäljningen av köttprodukter är territoriellt begränsad av produktionsplatsen och de närliggande regionerna. Undantagen är stora Moskva-företag som har ett kraftfullt distributionssystem, såsom Campomos, APK Cherkizovsky, Ostankino Meat Processing Plant, Tsaritsyno, Tagansky Meat Processing Plant, Dymovskoe Sausage Production, Velcom, " Korvfabrik "Bogatyr" De står för 80 % av korvmarknaden i Moskva. De är nyckelspelare.

Traditionellt är de mest konsumerade kokta och rökta korvar, korvar, korvar. Korv kan betraktas som en slags barometer för befolkningens välmående. I tider av stabilitet och förbättring av den ekonomiska situationen ökar konsumtionen av korv, situationen i Ryssland förvärras - efterfrågan på korv minskar. Under åren av existensen av inhemsk korvproduktion har en viss kultur för konsumtion av korv av befolkningen utvecklats.

”Jag och mina vänner åker till landet på helgen. Så vi bestämde oss för att steka korv och korv. Mycket välsmakande på spel. För naturen - grill, för semestern - köttdelikatesser, för varje dag - kokt korv och korv. Allt av hög kvalitet och relativt billigt. Snabbt, välsmakande, tillfredsställande, billigt. Det är vad du hör från inhemska konsumenter i de flesta fall.

I köttkonsumtionens övergripande struktur är andelen korv, inkl. gourmetprodukter i Moskva står för 40%. Av dessa svarade 33 % för konsumtionen av kokt korv och 30 % för konsumtionen av korv och korv. Konsumtionen av köttdelikatesser står för 7-13%. Samtidigt, med ökningen av befolkningens inkomster, ökar efterfrågan på konsumtion av köttdelikatesser. Delikatesser börjar konsumeras inte bara i samband med semestern, utan också från tid till annan, när "du vill ha något gott."

Konsumentens smaker blir med tiden selektiva och de måste beaktas inte bara inom en snar framtid, utan även i framtiden. De dagar då en konsument kunde knuffas bort av vilken produkt som helst är förbi.

När inkomsterna stiger och levnadsstandarden ökar, ökar efterfrågan på delikatessprodukter. Konsumenten måste dock alltid göra ett val, eftersom det finns ett stort antal olika märken och typer av delikatesser på marknaden. "Vem ska man välja? Vad att föredra? Vad är gott?" I premiumsegmentet är kvaliteten på de produkter som erbjuds av stor betydelse. Priset vid val tonar in i bakgrunden.

Hur vinner man över konsumenten av premiumsegmentet, särskilt när huvudaktiviteten är massmarknadsprodukter?

Under de senaste åren började inhemska producenter av köttprodukter använda erfarenheterna från konkurrenter från utlandet och började ägna mer uppmärksamhet åt utformningen av sina produkter. Ett färgglatt skal började användas, vilket gjorde det möjligt att öka hållbarheten, styckprodukter (tillverkade i standardvikter) blev utbredda. Detta gör inhemska produkter mer konkurrenskraftiga.

Volymen på den ryska marknaden för produkter från köttbearbetningsindustrin i fysiska termer når cirka 1,65 miljoner ton per år. Förhållandet mellan produkter från olika prisnischer förändras årligen mot en ökning av dyra produkter. Kött-/korvprodukter av det dyra segmentet står för cirka 20% och dess andel ökar årligen med 2-3%. Det verkar som att situationen i landet förändras, ekonomiskt välbefinnande förändras mot förbättring.

Efterfrågan på delikatessprodukter ökar, men fortfarande har en viss kultur för konsumtion av delikatesser ännu inte utvecklats, och konsumenten kan inte prioritera bland huvudproducenterna, han går vilse i överflöd av produkter som erbjuds honom.

För att framgångsrikt kunna konkurrera på marknaden för köttdelikatesser måste tillverkaren ta hänsyn till marknadens särdrag:

1. Marknaden har nått mättnad. Spelreglerna dikteras av villkoren för hård konkurrens, enligt vilka sortiment, kvalitet och prispolicy bestäms.
2. Varumärke är under utveckling. Men de flesta av aktiviteterna för utveckling av företaget, skapande av varumärken sker spontant.
3. Överskottet av korvprodukter i detaljhandeln orienterar tillverkaren mot produktion av högkvalitativa märkesprodukter, sökandet efter nya nischer och skapandet av innovativa produkter.
4. Ett av huvudkraven för produkten är kvalitetsstabilitet.
5. Marknaden är ockuperad av ett litet antal nyckelaktörer som tillgodoser 80 % av behoven på hela korv-/delikatessmarknaden.
6. Marknadssegmenten krymper.

Näringstrender:

1. Kvalitet är allt.
2. Hälsosam mat boom.
3. Det kan inte finnas någon särskiljande idé i en korv.

Replikerbara distributionsstrategier:

1. Inflytande på den sista delen av distributionen - säljare. Ett specialfall är ersättningen av säljare med "våra egna" som är intresserade av att sälja produkterna från just denna anläggning.
2. Rykten och mun till mun.

I hjärtat av gourmetmattrender är kvalitet allt. Konsumenten letar efter produkter av högsta kvalitet, utan att tänka på priset. Vid tillverkning av premiumklassprodukter ägnas särskild uppmärksamhet åt kvaliteten på dessa produkter. Kvalitet är den primära egenskapen hos ett premiummärke. Att garantera beständighet av kvalitet är tillverkarnas huvuduppgift, eftersom det är beständigheten av kvalitet som bär ett premiummärke.

Ett premiummärke lockar naturligtvis konsumenter - innovatörer och opinionsbildare, tack vare vilka verbal kommunikation uppstår om det (nämn att i marknadsundersökningar fick mer än 50% information från bekanta och de återstående 50% - från olika medier. Trots riklig reklam).

Premiummärken kan använda mycket riktade koder för att skapa de rikaste, mest förföriska utseendena och upplevelserna.

Att förvandla ett varumärke som ursprungligen var inriktat på massmarknaden till ett varumärke med premiumstatus är nästan omöjligt. I detta avseende pressar många företag inte lyckan och istället för att försöka gå in i premiumsektorn organiskt skapar de ett separat premiummärke. Ett bra exempel är Toyota och dess premiummärke Lexus.

Det är alltså problematiskt för stora företag som tillverkar köttdelikatesser för massmarknaden att producera högt efterfrågade premiumköttdelikatesser. Eftersom i rysk praxis på marknaden för köttbearbetningsindustrin tilldelas namnet på produkten baserat på tillverkarens anläggning.

Det är också svårt för stora köttbearbetningsanläggningar att hålla den västerländska kvalitetsribban.

Fram till nyligen uppstod helt enkelt inte frågan om det är nödvändigt att marknadsföra köttprodukter med BTL-metoder (kampanjer, merchandising) - kött tillhör redan väsentliga varor. Med den ökande konkurrensen har situationen förändrats.

"Försäljningsvolymen efter kampanjer ökar med 40%", säger experten på APK Cherkizovsky. Det specifika med köttmarknaden är att många producenter erbjuder konsumenter produkter med samma namn, utbudet av stora fabriker överstiger 300 artiklar. Under sådana förhållanden är det mycket viktigt att differentiera din produkt på marknaden. Den avgörande faktorn i valet av köttprodukter för konsumenten med lika priser är smak och utseende. Med ett överflöd av erbjudanden om liknande produkter är den mest effektiva marknadsföringsmetoden merchandising och kampanjer (provningar och belöningar för köp). Det specifika med marknadsföringen dikteras av själva produkten, eller snarare dess konsumentegenskaper: färskhet, utseende (snitt). För att konsumenten ska uppskatta produktens kvalitet och smak och spendera ett minimum av ansträngning för att hitta den i butiken, är det nödvändigt att markera den önskade produkten med POS-material, märkesvaror kommersiell utrustning och upprätthålla enhetliga visningsstandarder. Ett starkt verktyg för att marknadsföra köttprodukter är att arbeta med säljare, eftersom 43 % av manliga köpare frågar säljare om råd om produktkvalitet.

Under förhållanden med hård konkurrens och marknadsmättnad använder tillverkare olika former av reklamstöd. Små och medelstora producenter föredrar marknadsföring vid försäljningsstället, större - reklam på TV. Till exempel uppgick Campomos marknadsföringsbudget 2005 till cirka 6 miljoner dollar, där tv-reklam stod för hälften av denna budget, 30 % för BTL-evenemang, vilket enligt experter gör det möjligt att mer effektivt förmedla produktidéer till konsumenten , bildar en positiv bild av företaget. Dessutom använder tillverkare tryckta medier för att marknadsföra sina produkter. Tillverkare är överens om att det inte är meningsfullt att marknadsföra avancerade produkter genom massreklam i TV. Tyngdpunkten bör ligga på försäljningsställen där kunden är närmast den annonserade produkten, relevant POS-material och eventuellt glansiga tidningar. Valet av en specifik marknadsföringskanal eller en kombination av dem beror på en övergripande strategi för att få ut en produkt eller ett varumärke på marknaden.

På den inhemska marknaden för korv och delikatesskött visas de mest intressanta marknadsföringsstrategierna av de största aktörerna. Så företaget "Dymov" under en relativt kort tid lyckades ta en stabil position på marknaden. Trots det stereotypa beteendet hos invånare i miljonstäder som konsumerar korv, frankfurter och korv, ökar ändå konsumtionen av delikatessprodukter något med en ökad inkomst, särskilt om vi också tar hänsyn till faktorn att delikatesser tillhör kategori av hälsosam mat.

Och varför inte marknadsföra dina produkter här? Eftersom det speciella med marknaden för korv och köttdelikatesser är att de flesta tillverkare har koncentrerat sin produktion till mellansegmentet, är nisch av delikatesser fortfarande ouppfylld. Och marknaden fortsätter att växa och nya konkurrenter dyker upp. Dymov-företaget, som har koncentrerat sina ansträngningar till det över genomsnittliga segmentet som det mest attraktiva när det gäller uppsatta marknadsföringsuppgifter, har utvecklat en speciell linje av Haute Cuisine-produkter - köttprodukter med ett unikt fyllmedel: oregano, saffran, rött vin , etc. Huvudidé: "Dymov" är en produkt för människor som väljer hög kvalitet, exklusivitet och prestige. För att genomföra en reklamkampanj utvecklades unika recept för köttprodukter som ingår i linjen, etikettdesign och icke-standardiserat ytterhölje av korv kommunicerar förstklassiga och högkvalitativa produkter. Huvudmålet: att förmedla till konsumenten idén att köttprodukterna som erbjuds av Dymov-företaget kan vara ett riktigt mästerverk av bordsdekoration.

En ovanlig kampanjställning installerades på handelsgolven i Moskvas stormarknader. Arrangörerna delade ut flygblad som tillkännagav kampanjen till besökarna och bjöd även in dem att smaka på produkter från Haute Cuisines premiumlinje. Initiativtagarna erbjöd sig att prova köttdelikatesser från Dymov-företaget, berättade i detalj om var och en av positionerna som presenterades vid denna provning och informerade köpare om prisschemat. För köp av produkter från Haute Cuisine-linjen fick konsumenten en gåva - en originalmagnet, en presentuppsättning av ljus eller en ram för ett fotografi (beroende på köpesumman). Åtgärden var framgångsrik. Försäljningsvolymen för Dymov-produkter från Haute Cuisine-linjen ökade med i genomsnitt 3-4 gånger jämfört med den vanliga perioden. Det var möjligt att öka målgruppens intresse för premiumprodukter, stärka bilden av Dymov-företaget och intresset för varumärket.

När varumärket Dymov blev ganska välkänt på Moskva-marknaden var företagets huvuduppgift att förmedla information till konsumenterna om den unika smaken av produkter, så pressen, POS-material, kampanjer, sponsring och speciella evenemang valdes som de viktigaste kanalerna för att nå målgruppen kan få fullständig information "varför han ska välja "Dymov" och utvärdera kvaliteten på produkterna genom provsmakning på inköpsstället. Varumärket åtföljdes av intervjuer och kommentarer av Vadim Dymov i många mainstream-, affärs- och konsumentpublikationer.

Följande resultat var resultatet av en korrekt utvecklad och implementerad kreativ och mediastrategi: Dymov-företaget säkerställde sin närvaro i alla större detaljhandelskedjor i högprissegmentet, utökade distributionskanaler, inklusive i regionerna; den framgångsrika lanseringen av en ny linje av korv "High Cuisine"; det var en ökning av försäljningen: under perioden från september 2004 till september 2005 i Ryssland som helhet uppgick till cirka 70%.

För närvarande ägnar Dymov-företaget stor uppmärksamhet åt visningen av varor på butikshyllorna, samtidigt som de försöker följa huvudregeln för merchandising: det måste vara resultatet av tillverkarens, distributörens och säljarens gemensamma ansträngningar och behoven hos köparen ska ligga i framkant. En intressant visning av köttprodukter är en viktig förutsättning för hög försäljning. På showcasen är produkterna utformade på tre sätt: det första - av tillverkare, det andra - efter kategorier, det tredje - efter namn. Hyllor utförs också: horisontell och vertikal. För att locka konsumenternas uppmärksamhet på produkter i allmänhet och öka den dagliga omsättningen på grund av ytterligare möjligheter till impulsköp, använder Dymov till exempel ytterligare försäljningsställen - specialkylskåp. Produkter i dem står inför köparen, och de mest populära produkterna läggs ut på prioriterade hyllor.

Campomos positionerar sig som ett företag som erbjuder konsumenter innovativa lösningar, såsom helt nya smaker, samt oväntade förpackningslösningar för redan bekanta och älskade produkter. Idag är det detta varumärke som kan överraska konsumenten, uppfylla förväntningarna på originalitet och innovation, samtidigt som det skyddar traditioner och värderingar.

Inom nätverkshandeln håller leverantörer speciella evenemang för att marknadsföra köttprodukter. Så i Paterson-nätverket genomför leverantörer utökade provningar av nya produkter med originalvisning i skyltfönstret, tillhandahåller ett märkesställ för produkter, lägger intressanta och fördelaktiga produkterbjudanden för köparen i häften som produceras av kedjorna, genomför konsultationer för köpare, stimulera det första köpet och stödja efterfrågan på premiumprodukter.

Så enligt erfarenheterna från stora marknadsaktörer, vars aktiviteter har varit framgångsrika i effektiv marknadsföring av gourmetprodukter, kan följande händelser särskiljas - dessa är mediekanaler, som inkluderar tv, radio, försäljningsställen, online, pressen (Dymov-företaget är det första av tillverkarnas köttprodukter som dök upp på sidorna av glansiga publikationer - Cosmopolitan, Shape, "She", etc.; företaget arbetar ständigt med media), direktmarknadsföring, säljfrämjande åtgärder (BTL-program , provningar), PR (organisering av konferenser och presentationer för partners, etc.), utomhusreklam, deltagande i utställningar, speciella evenemang, sponsring. Experter försäkrar enhälligt att det idag är ineffektivt att använda massreklamkanaler för att främja delikatesser, och huvuduppmärksamheten bör fokuseras på försäljningsställen, på utveckling och distribution av POS-material, samt arbete med glansiga tidningar.

Det kan förutsägas att omfördelningen av konsumentpreferenser efter tillverkarens och konsumenternas engagemang för nya typer av kött- och korvprodukter kommer att ske på grund av aktiva marknadsföringsaktiviteter och extraordinära tekniska lösningar.