Peppar lecho med tomat. Kryddig-söt lecho gjord av paprika. Lecho i en långsam spis

I allmänhet är lecho en maträtt av det ungerska, och inte det bulgariska köket, som man brukar tro. Och receptet på traditionell ungersk lecho skiljer sig mycket från den vanliga paprikasalladen i tomatsås. "Culinary Eden" har förberett de mest utsökta lechorecepten åt dig - från välkända till ovanliga. Har du bestämt dig för att förbereda lecho för vintern? Sen börjar vi jobba!

Ingredienser:
1,4 kg grön paprika,
600 g tomater,
2 lökar,
80 g fläskfett,
50 rökt bacon,
5 g paprika,
salt att smaka.

Förberedelse:
Skala grönpepparskidan och skär på längden i 8 bitar. Lägg tomaterna i kokande vatten i några sekunder, sedan i isvatten, skala dem och skär i fjärdedelar. Skär löken i halva ringar. Lägg fettet i en kastrull och stek baconet, skär i små tärningar, tills det är genomskinligt, tillsätt löken och bryn tills det är gyllenbrunt. Tillsätt paprika, rör om och lägg hackade tomater och paprika i pannan. Tillsätt salt och låt sjuda på hög värme. När en del av vätskan har avdunstat, täck med lock och sänk värmen. Sjud tills det är klart.

Detta är samma recept som anses vara stamfadern till lechon som vi är vana vid att servera på bordet på vintern. Du kan lägga till korv eller korv till den färdiga lechot, blanda i och grädda uppvispade ägg, eller så kan du lägga till lite ris i början av stuvningen. Men det här lechoreceptet passar inte särskilt bra som förberedelse inför vintern, såvida du inte chansar och steriliserar burkarna i en halvtimme. Bland kulinariska specialister är det vanligaste receptet bulgarisk lecho och många av dess varianter.

Bulgarisk lecho (utan vinäger)

Ingredienser:
1 kg paprika,
1 kg tomatpuré,
2 msk. Sahara,
1 msk. salt.

Förberedelse:
Skär flerfärgad paprika på längden i breda remsor eller rutor. Koka färsk tomatpuré (passerad genom en köttkvarn eller hackad i en mixer) 2-3 gånger. Tillsätt salt, socker, hackad peppar och koka i 20-30 minuter under omrörning. Rulla till steriliserade burkar.

Ingredienser:
4 kg tomater,
5 kg peppar,
1 st stack Sahara,
2 msk. salt,

2 msk. 9% vinäger.

Förberedelse:
Passera tomaterna genom en köttkvarn, skär paprikan på längden i 6-8 bitar. Häll den resulterande tomatmassan i en kastrull, tillsätt socker, salt och sätt i brand. Efter kokning, lägg peppar och olja i en kastrull, låt koka upp och koka i 30 minuter. Ta bort från värmen och häll i vinäger, lägg i steriliserade burkar och förslut.

Ingredienser:
2 kg peppar,
3 kg tomater eller 2 liter tomatjuice,
2 stora morötter,
2 msk. salt,
3 msk. Sahara,
10 kryddnejlika,
2-3 baljor med peppar,
300 g vitlök,
10 ärtor kryddpeppar.

Förberedelse:
Passera skalade tomater genom en sil eller mal i en mixer. Skär paprikan i strimlor. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Blanda allt, tillsätt salt, socker, kryddor, sätt på eld och låt koka upp. Koka efter kokning i 5-10 minuter. Placera varmt i steriliserade burkar, täck med lock och pastörisera: literburkar - 10 minuter, 3-litersburkar - 20 minuter. Rulla upp.

Lecho med morötter och tomatjuice

Ingredienser:
2,5 kg paprika,
500 g morötter,
1 liter tomatjuice,
1 msk. salt,
½ glas socker,
½ kopp vegetabilisk olja,
1 tsk 70% vinäger,
¼ glas vatten.

Förberedelse:
Blanda tomatjuice och kryddor, koka i 10 minuter, tillsätt lagerblad och pepparkorn, koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan morötter och paprika, koka i 10 minuter. Häll varma i steriliserade burkar och förslut.

Ingredienser:
2,5 kg tomater,
1,5 kg paprika,
1 lök,
30 g vitlök,
1 msk. salt,
2 msk. Sahara,

4-5 lagerblad,
¼ tsk. allkrydda,
1 tsk 70% vinäger.

Förberedelse:
Passera tomaterna genom en köttkvarn och koka i 10 minuter tills skum uppstår. Tryck genom en sil för att ta bort frön. Skär paprikan i strimlor, löken i halvringar, tillsätt allt i tomatpurén. Tillsätt salt, socker, peppar, lagerblad och låt sjuda under lock tills paprikan mjuknar. Lägg riven vitlök och 3-5 msk. vegetabilisk olja. Ta bort lagerbladet. Koka upp, häll i vinäger, rör om, häll i steriliserade burkar och rulla ihop. Slå in tills det är kallt.

Ingredienser:
3 kg paprika,
3 kg lök,
4 kg tomater,
1 msk. paprika,
salt, varm röd peppar - efter smak,
olivolja för stekning.

Förberedelse:
Skär löken i halva ringar, paprikan i breda strimlor. Ta bort skalet från tomaten och skär i skivor. Fräs löken i olivolja tills den är genomskinlig, ta bort från värmen och tillsätt paprika och 1 msk. vatten. Sätt på eld, koka i 5 minuter, tillsätt peppar, sänk värmen till medel och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt tomater och låt sjuda under omrörning på medelvärme i 5-10 minuter. Sänk värmen till låg, tillsätt salt, tillsätt varm peppar och låt sjuda under lock i ytterligare 10 minuter. Lägg i burkar och rulla ihop.

Lecho (utan vinäger)

Ingredienser:
1 kg tomater,
1 kg peppar,
2 msk. vegetabilisk olja,
1 msk. salt.

Förberedelse:
Ta bort skalet från tomaterna och hacka. Skär paprikorna i breda strimlor och blanda med tomaterna. Sjud allt tills det är mjukt. Tillsätt salt, låt koka i ytterligare 5 minuter, lägg i steriliserade burkar och rulla ihop.

Ingredienser:
3 kg tomater,
3 kg röd och 1 kg grön paprika,
1 glas vegetabilisk olja,
½ kopp 9% vinäger,
2 msk. salt,
2-4 msk. Sahara.

Förberedelse:
Mal de skinnfria tomaterna till en puré, blanda med hackad peppar och kryddor, koka i 30 minuter från det att de kokar. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Ingredienser:
6 kg tomater,
5 kg grön paprika,
500 g morötter,
1 vitlökshuvud,
2-3 msk. salt,
75 ml 9% vinäger,
200 g socker,
125 ml vegetabilisk olja,
1 skida varm röd paprika,
persilja och selleri - efter smak.

Förberedelse:
Passera tomater och morötter genom en köttkvarn, finhacka vitlök, örter och paprika, blanda allt och sätt på eld. Reducera efter kokning, koka i 15 minuter. Tillsätt paprika, skär i skivor, i blandningen, låt det koka och koka i 45 minuter. 15 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Lägg varmt i steriliserade burkar, rulla ihop och linda i en dag.

Ingredienser:
5 kg röd paprika,
3 liter tomatjuice,
1 kg morötter,
1-2 baljor med peppar,
1 st stack Sahara,
100-150 g 9% vinäger,
200 g vegetabilisk olja,
3,5 msk. salt,
100-150 g vitlök,
persilja och dill.

Förberedelse:
Skär paprikan på längden i 4 delar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, finhacka den heta paprikan. Lägg allt utom vitlöken och örterna i lager i en kastrull, häll i tomatjuice och koka i 20 minuter från det att det kokar. Tillsätt sedan hackad vitlök och koka i ytterligare 10 minuter. Strax före slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Lecho är beredd inte bara från söt paprika; Vi erbjuder dig flera intressanta recept.

Ingredienser:
2 kg zucchini,
1 kg paprika,
400 g tomatpuré,
1 glas vatten,
150 g socker,
300 g vegetabilisk olja,
1 msk. salt,
½ tsk. mald röd paprika,
70 g 9% vinäger.

Förberedelse:
Blanda tomatpuré, vatten och kryddor, sätt på eld och låt koka upp. Lägg hackad zucchini och peppar i den kokande marinaden och låt sjuda i 30 minuter. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger. Rulla ihop och linda tills det svalnat.

Kryddig zucchini lecho

Ingredienser:
3 kg zucchini,
100 g vitlök,
6 paprika,
1 skida varm paprika,
1 liter tomatjuice,
2 msk. salt,
1 kopp 9% vinäger,
1 kopp socker.

Förberedelse:
Finhacka vitlök, söt och bitter paprika, häll i tomatjuice, tillsätt salt, socker, vinäger, rör om väl och koka i 10 minuter. Tillsätt zucchini i tomatblandningen och koka i ytterligare 20 minuter. Häll varma i steriliserade burkar och förslut.

Lecho från övermogna gurkor

Ingredienser:
5 kg gurka,
2,5 kg tomater,
1 kg paprika,
200 g socker,
200 g 6% vinäger,
300 g smör,
3 msk. salt,
1 vitlökhuvud.

Förberedelse:
Mal tomater och paprika i en mixer, häll i en kastrull, tillsätt socker, salt, vinäger, olja och sätt på låg värme i 15 minuter. Skala gurkorna, om de är för hårda, skär i skivor och lägg i en kastrull. Koka i 10 minuter, tillsätt hackad vitlök, rör om. Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Gurka lecho

Ingredienser:
3 kg gurka,
1 kg lök,
1 st stack Sahara,
1 msk. salt,
½ kopp vegetabilisk olja,
½ glas vatten,
500 g tomatpuré,
svart eller röd mald peppar - efter smak,
100 g 9% vinäger.

Förberedelse:
Blanda alla ingredienser utom gurka och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt finhackad gurka och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter. Lägg varmt i steriliserade burkar och rulla ihop.

Lecho med aubergine

Ingredienser:
3 kg tomat,
1,5 kg köttig röd och grön paprika,
1,5 kg aubergine,
2 msk. salt,
½ kopp socker
½ kopp vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Mal tomaterna i en köttkvarn eller mixer, häll i en kastrull och koka från det att de kokar i 25-30 minuter. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja, koka i ytterligare 25-30 minuter. Tillsätt paprikan skuren i stora tärningar, oskalad aubergine i tärningar, låt koka upp, koka i 25-30 minuter, lägg varm i steriliserade burkar och rulla ihop.
Lycka till med att förbereda din lecho för vintern!

Larisa Shuftaykina

Hej, till alla galna (i ordets goda mening) älskare av att förbereda läckra sallader med tomater, gurkor, zucchini och andra grönsaker för vintern. Jag har redan gjort flera dussin olika burkar, och nu är det dags att förbereda paprika-lecho för vintern. Jag kommer att dela med mig av mina matlagningsrecept.

Lecho dök upp i Ungern - det var där de kom med en utsökt sallad med tomater och paprika. Kommer du ihåg burkarna i butiken under sovjettiden? Smaken är fantastisk söt och syrlig. Perfekt som mellanmål, gott till både kött och potatis. Denna maträtt behåller alla fördelaktiga egenskaper. Förutom tomater och paprika förbereder hemmafruar lecho med morötter, lök, auberginer och andra grönsaker.

För att göra salladen rik på smak måste du välja mogna, köttiga tomater. Storleken spelar ingen roll. Det är att föredra att ta röd paprika, men flerfärgade är också möjliga. Huvudsaken är att fruktköttet är saftigt och sött. Vi tar inte omogna frukter - detta kommer att få lechon att smaka annorlunda.

Jag provar alltid sallad när jag lagar mat. Paprikan ska förbli ganska fast och inte bli till mos. När den bits försvinner den karakteristiska crunchen hos en färsk grönsak, men den faller inte isär. Det betyder att han har nått sitt önskade tillstånd.

Paprika lecho för vintern

Receptet på paprika-lecho för vintern tog jag från min gamla kokbok. Där ligger han i framkant. Och en gång i tiden lagade jag mat efter det, tills jag lärde mig andra recept. Men mer om dem nedan.

Vi tar fem kilo söt röd paprika och förbereder en marinad från följande produkter:

• 2 liter malda tomater i en köttkvarn eller ersätt med samma mängd tomatjuice;
• Ett glas solrosolja;
• Ett glas strösocker;
• 6 st. lagerblad;
• 3 svartpepparkorn;
• 2 msk. salt;
• 1 msk. ättiksprit;
• Ett gäng persilja.

Hur man lagar mat:

• Som du redan förstod passerades tomaterna genom en köttkvarn. Ta först bort huden. För att göra detta, lägg först tomaterna i kokande vatten i ett par minuter, sedan i kallt vatten. Jag gör inga nedskärningar. Och så kan allt enkelt tas bort. Jag har en slev vatten på spisen över låg värme, och jag byter med jämna mellanrum det kalla vattnet, eftersom... det värms upp snabbt;
• Skär den röda paprikan i strimlor och låt sjuda i 30 minuter i vatten;
• Förbered marinaden från receptlistan och låt puttra på svag värme i 30 minuter. Innan du stänger av värmen, häll i essensen;
• Vi förbereder burkarna i förväg. Jag brukar ta små, en halv liter. Tvätta med läsk och torka;
• Häll av vattnet och lägg paprikorna i burkar. Häll marinaden ovanpå och ställ in att sterilisera i 10-15 minuter Rulla ihop och kyl under en varm filt.

Lecho för vintern - ett klassiskt recept

Enligt den klassiska versionen förberedde alla det minst en gång. Det var då som skickliga hemmafruar uppfann många andra alternativ utifrån det.

Produkter:

• Söt paprika - 3 kg (frö och stjälk borttagen);
• Tomater - 2 kg;
• Lök - 10 medelstora bitar;
• Solrosolja - 1 kopp;
• socker - 1 glas;
• Salta efter smak - jag har ca 2 msk. utan topp;
• Bordsvinäger - 100 ml.

Matlagningsprocess:

• Skala tomaterna och stansa dem (i en köttkvarn, mixer eller skär i små bitar);
• Finhacka löken, paprikan i strimlor eller små bitar;
• Häll olja och sjud löken tills den är genomskinlig, men bryn inte;
• Tillsätt tomatpurén tillsammans med socker och värm i cirka fem minuter. Rör om för att förhindra att det bränns;
• Sedan paprika och från kokningsögonblicket räknar vi 15 minuter. Tillsätt salt efter smak och vinäger, ytterligare en minut och ta bort från värmen;
• Lägg i burkar, stäng med metalllock och låt svalna under en filt.

Lecho för vintern - recept för fingerslickning

Det här är mitt favoritalternativ. Jag brukar göra den till den långa vintern. Ingredienserna är väldigt enkla, det är lätt att förbereda och resultatet är bara fingerslickande gott.

För detta recept behöver du:

• 2 kg köttiga och välsmakande tomater;
• 1,5 kg peppar (röd, gul, orange);
• 1 kopp socker;
• 1 msk. en sked mald svartpeppar;
• 1 glas solrosolja;
• Salt att smaka.

Hur man lagar mat:

• Vi tvättar tomaterna, dränerar dem (vi behöver inte överflödig fukt) och mal dem genom en köttkvarn. Jag brukar inte ta bort huden, men om den är väldigt seg rekommenderar jag ändå att du gör det. Jag har redan sagt hur man gör det ovan;

• Jag skär paprikan på längden i ganska stora bitar. Vi försökte göra det mindre, men konstigt nog hade det inte den bästa effekten på smaken. Kanske, med mindre snitt, måste du minska tillagningstiden och då kommer allt att lösa sig. Experimentera om du vill;

• I en skål kombinerar jag peppar och tomatpuré, lägger till alla återstående produkter från listan utom vinäger och kokar i en timme;

• I slutet av tillagningen, tillsätt bordsvinäger, tillsätt salt och rör om. Jag lägger den i burkar. Jag steriliserar den i airfryern i 10 minuter, rullar ihop den och lägger den upp och ner under filten.

Ett enkelt recept på lecho

Om du tycker att alla tidigare recept är komplicerade, så här är det enklaste att göra, men inte sämre i smaken.

Produkter för behandling:

• Paprika och tomater - ett kilo vardera;
• Salt - 1 msk;
• socker - 2 msk;
• Vatten (efter behov)

Istället för tomater kan du använda tomatpuré. I det här fallet kommer det att krävas 500 gram.

Tillagningssteg:

• Vi tar tomaterna till en homogen massa med en metod som är bekväm för dig (köttkvarn, mixer, juicepress eller helt enkelt hacka dem i små kuber);
• Vi skär paprikan godtyckligt, som du vill (halmstrån, bitar);
• Sjud tomatmassan (eller tomatpurén) tills den kokat ner. De där. så att vattnet kokar lite. Om tomaterna är köttiga, kommer det att krävas mindre tid;
• Sedan tillsätts peppar, salt och socker. Om blandningen visar sig vara för tjock, späd sedan med varmt kokt vatten till önskat tillstånd och koka i ytterligare 30 minuter;
• Lägg varma i burkar och kyl utan sterilisering under en varm filt.

Lecho med tomatpuré för vintern

Det finns några finesser när du förbereder lecho med tomatpuré. Ta alltid välsmakande tomatpuré, eftersom det är en av huvudkomponenterna här. Om du av någon anledning inte gillar pastan, byt ut den mot ett annat alternativ. De kommer även med tillsatt salt. Minska i så fall mängden receptbelagt salt.

En utmärkt punkt är förmågan att förbereda sallad utan sterilisering. Detta förkortar tillagningsprocessen.

Så vi behöver för en liten del av produkterna:

• Ett kilo sötpeppar;
• 250 gram tomatpuré av god smak och kvalitet;
• socker - 2 msk;
• Salt - 1 tsk;
• Vatten - 250 ml;
• Solrosolja - ett halvt glas;
• Bordsvinäger - 1 msk.

Matlagning:

• Vi späder ut tomatpuré (jag har en Kukhmaster - 270 gram. Jag mätte ingenting, jag använde hela volymen) med vatten, tillsätt salt, socker och smör. Koka upp hela denna massa;

• Vi rengör paprikan från frön och stjälkar, skär i remsor, sugrör (som du vill);

• Lägg paprikan i den kokande såsen och koka i 20 - 25 minuter på låg värme;
• Glöm inte att hälla vinäger i behållaren i slutet och koka i ytterligare fem minuter;
• Burkarna förtvättades, kalcinerades i ugn eller mikrovågsugn och kyldes;
• De lade den i burkar, rullade ihop den och kylde den upp och ner under en varm filt.

Lecho för vintern med morötter

Vi stannar inte vid enkla recept. Vi, erfarna hemmafruar, är intresserade av att diversifiera menyn med andra grönsaker. Dessutom, nu på hösten finns det fler av dem än någonsin tidigare.
Tillsätt morötter och lök och få en helt annan sallad.

Produkter:

• Tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• Morötter - 1 kg;
• Solrosolja - 300 ml;
• Grovt salt - 80 g;
• Socker - 200 g.

Hur man lagar mat:

• Skär tomaterna i små kuber eller passera genom en köttkvarn;
• Hacka löken, skär paprikan i strimlor, riv morötterna på ett koreanskt rivjärn. Du kan naturligtvis använda en rivare eller ett vanligt rivjärn, men det blir snyggare så här. Detta är också viktigt;
• Blanda allt i en behållare och sätt på eld. Tillsätt de återstående ingredienserna i receptet och låt sjuda i en timme;
• Häll i burkar tills det svalnat och sterilisera i 10-15 minuter. Rulla ihop, slå in och kyl.

Paprika lecho för vintern - video

Se till att titta på videon om hur man förbereder läcker lecho från paprika. Du kommer definitivt att se subtiliteter som texten inte kommer att förmedla.

Nåväl, idag har vi förberett paprika-lecho för vintern. Jag hoppas att du gillade recepten jag erbjöd, och de kommer att läggas till din bok med förberedelser för vintern. Spring förbi för den läckra doften - det kommer att finnas många intressanta saker. Med kärlek...Svetlana Malysheva.

Under skördesäsongen försöker varje hemmafru göra så mycket förråd som möjligt för vintern. Lecho har varit en av de mest populära grönsaksberedningarna i många år. Använd beprövade alternativ och se till att prova nya recept, några av de bästa.

Topp 5 recept för lecho från tomater, paprika, morötter och lök för vintern

Lecho är en mycket populär maträtt inte bara i vårt land. Den klassiska ungerska godbiten spred sig snabbt över hela Europa. Trots mångfalden av recept är de väsentliga ingredienserna i varje paprika, tomater, morötter och lök.

Lecho utan vinäger

Detta alternativ är ett av de enklaste. Preparatet kommer inte bara att vara utan vinäger, utan även utan olja, så det är perfekt för vegetarianer och de som fastar.

• tomater - 3 kg;
• peppar - 2 kg;
• morötter - 500 gr;
• lök - 250-300 gr;
• socker - 1,5 koppar;
• salt - 2 msk;
• vitlök - stort huvud;
• mald svartpeppar - 1,5 tsk.

Förberedelse:

Mal tomaterna till en puré, ta bort frön från paprikan och skär i tunna strimlor. Skala morötterna och riv dem på ett medelstort eller grovt rivjärn. Löken kan finhackas, och om du inte gillar dess smak utan förstek kan du mala den i en köttkvarn. Riv vitlöken eller hacka den med en kniv.

För detta recept måste grönsakerna vara färska och i perfekt skick, utan bucklor eller skador.

Lägg tomatpurén på låg värme, låt koka upp och låt sjuda i en kvart. Tillsätt salt och socker, blanda.

Lägg rivna morötter i tomatpuré och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt paprika och lök. Sjud på svag värme i ytterligare 20 minuter. 5 minuter innan du stänger av, tillsätt svartpeppar och vitlök. Lägg den färdiga lechon i torra, försteriliserade burkar.

Lecho med olja

Receptet är väldigt enkelt, så även nybörjare klarar det. Det viktigaste är att följa de angivna proportionerna och allt kommer definitivt att fungera.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• paprika – 3 kg;
• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• olja - 500 ml;
• socker - 400 gr;
• salt - 3 msk;
• vinäger 9% - 100 ml.

Förberedelse:

Tvätta och skala grönsakerna. Mal tomaterna i en köttkvarn, sätt på låg värme och koka i cirka en timme, rör om regelbundet.

Skär löken i halva eller kvartsringar, riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Lägg grönsakerna i en stekpanna och låt puttra med lite olja i ca 10 minuter.

Skär paprikan i små strimlor, lägg i tomaterna, tillsätt steken, salt och socker.

Blanda allt, koka i en kvart efter kokning. Fem minuter före tillagning, tillsätt vinäger. Lägg den varma lechon i steriliserade burkar, rulla ihop den och slå in den i en varm filt.

Notera!

För att kontrollera hur väl burkarna är täta, vänd dem upp och ner tills de svalnat.

Lecho i en långsam spis

Detta recept är lämpligt för upptagna kvinnor. I mirakelhjälparen kommer lechon inte att brinna och kommer att behålla mer av smaken och aromen av grönsaker.

Ingredienser:

• tomater - 1,5 kg;
• 3 medelstora lökar;
• peppar - 1 kg;
• 3-5 vitlöksklyftor;
• salt - 1 msk;
• lite mer än ett halvt glas socker;
• ett halvt glas olja.

Förberedelse:

Mal tomaterna och lägg i multikokarskålen. Tillsätt hackad paprika, rivna morötter, finhackad lök och pressad vitlök, salt och socker där. Slå på läget "Släckning" i 1,5 timmar, tillsätt vinäger och växla läget till "Uppvärmning" eller "Behåll temperaturen" i 10 minuter. Häll sedan upp i burkar och rulla ihop.

För att försegla lechoburkarna måste du inte bara tvätta och sterilisera dem noggrant, utan också torka dem.

Lecho med ris

Ett utmärkt komplett tillbehör. Värm den helt enkelt i en stekpanna och middagen är klar. Förberedelserna kommer att hjälpa alla moderna hemmafruar.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• peppar - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• ris - 1 glas;
• salt - 2 matskedar;
• socker - glas;
• olja - 300 ml;
• vinäger 9% - 50 ml.

Förberedelse:

Lägg krossade tomater, rivna morötter, tunt skivad paprika och finhackad lök i en stor kastrull.

Koka upp allt på låg värme och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt sedan ris, salt, smör och socker. Sjud i ca 35 minuter tills riset är klart. Tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare fem minuter. Häll sedan omedelbart upp i burkar och förslut. Slå in i en varm filt tills den svalnar.

Notera!

Denna beredning passar bra med kokt eller stekt korv, kotletter eller äggröra.

Behandling utan sterilisering

De flesta hemmafruar hatar att sterilisera burkar med ämnen. Och utan denna ytterligare bearbetning kanske burkarna inte överlever. Detta recept är idiotsäkert. Lecho kommer att hålla även i ett varmt rum, du kan vara säker.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• lök - 1 kg;
• peppar - 3 kg;
• ett glas olja;
• 5 matskedar salt;
• ett halvt glas socker;
• 5-6 ärtor kryddpeppar;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

I en stor kastrull, gärna med non-stick beläggning, lägg morötterna, rivna på ett medium rivjärn, finhackad paprika och finhackad lök. Tillsätt olja, rör om och låt sjuda i cirka 15 minuter. Mal tomaterna i en köttkvarn och tillsätt dem i resten av grönsakerna tillsammans med socker, salt och kryddpeppar. Koka upp, koka i 10 minuter, tillsätt vinäger och låt sjuda ytterligare en minut. Häll genast upp i burkar och förslut.

Det finns många lechorecept. Men för optimala resultat är det tillrådligt att följa följande rekommendationer:

• Tomater måste tas tillräckligt mogna, men inte mjuka eller krossade;
• vilken typ av paprika som helst är lämplig, men den smakar bäst med röd, köttig paprika;
• i slutet av tillagningen ska paprikan vara måttligt elastisk, inte överkokt;
• använd torkade örter och dina favoritkryddor, men med måtta;
• Tomater måste skalas innan malning;
• torkade örter kan läggas till i början av tillagningen och färska örter i slutet;
• torkade örter förlänger lechos hållbarhet.

Laga mat enligt våra recept och skapa din egen genom att experimentera med ingredienser och kryddor. Vi ser fram emot din feedback och kommentarer.

Lecho är en av mina favorit grönsaksrätter. Nu när sommaren är i full gång gör jag den ofta till middag som tillbehör. Ibland lägger jag till aubergine, lök och morötter till paprikan. Detta är en väldigt enkel grönsaksrätt, men väldigt god. Det är inte heller svårt att stänga paprika lecho för vintern. Detta är en av de enklaste preparaten, som innehåller en minimal mängd ingredienser.

Jag uppmärksammar dig på 7 recept på lecho gjorda av peppar i sötsur tomatsås. Det klassiska receptet kräver bara två huvudingredienser - tomater och paprika. Men du kan använda tomatpuré istället för tomater, tillsätt vitlök för pikantitet eller täck grönsaker utan vinäger. Hur man gör allt detta - läs vidare.

Glöm inte att för konservering behöver du sterila burkar och lock. Till att börja med, tvätta dem med bakpulver och en mjuk, ny svamp. Sterilisera sedan över ånga, i ugnen eller i mikron. Välj valfri metod. Locken måste kokas i 5 minuter, det räcker. Salladen läggs i förberedda burkar medan den är varm.

Huvudingrediensen i detta recept är paprika. Den är stuvad i tomatsås och är ett mycket gott mellanmål. Till såsen behöver du ta köttiga tomater, gärna grädde - de gör en tjockare sås. Den mest utsökta lechon gjord av röd paprika, den är redan fullt mogen, väldigt söt. Om det inte finns någon röd paprika är det tillåtet att göra en blank från gul eller orange. Grön peppar ger en bitter smak, men det finns fans av detta alternativ.

I den klassiska versionen tas endast tomater och paprika från grönsaker. Nästa kommer jag att skriva andra alternativ som använder morötter, lök och tomatpuré.

Ingredienser (för 6,3 l - 9 burkar med 0,7 l):

• gräddtomater - 3 kg
• röd paprika - 4 kg
• socker - 200 gr.
• salt - 2 msk.
• vegetabilisk olja - 120 ml
• ättiksyra 70% - 1 msk.
• kryddpepparärter - 4 st.
• svartpepparkorn - 20 st.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta tomaterna, ta bort stjälken och skär i 4 delar. Mal tomaterna genom en köttkvarn för att få en homogen bas för såsen. Tillsätt salt, socker och kryddpeppar och svartpepparkorn till den resulterande purén. Lägg såsen på spisen och låt koka upp. Rör om då och då så att sockret och saltet löser sig och inte bränns vid. Koka tomaten i 10 minuter på låg värme.

2.Förbered paprikan under tiden. Tvätta den, skär den på mitten, ta bort fröna. Sedan kan du klippa den efter önskemål. Vissa gillar att skära paprika i strimlor, andra i rutor, andra i trianglar eller breda strimlor. Klipp som du tycker passar. Tänk på hur du ska äta denna paprika senare.

3. Efter 10 minuters tillagning av tomaterna, tillsätt hackad paprika och häll i vegetabilisk olja. Rör om lite. Det går inte att röra ordentligt direkt, eftersom det är mycket peppar och det är svårt. Lite senare kommer paprikan att mjukna och täckas helt med tomatjuice. Dessutom kommer paprikan också att släppa sin juice. Därför bör du under inga omständigheter tillsätta vatten såsen ska vara tjock och inte vattnig.

4. När lechon kokar, koka den i 15-20 minuter. Tillagningstiden beror på bitarnas storlek. Små bitar kommer att tillagas snabbare, större bitar tar längre tid att tillaga. Smaka av paprikan – den ska vara fast, koka den inte för mycket. Eftersom paprikan fortfarande kommer i burkar. Om du kokar för mycket kommer den i allmänhet att breda ut sig i burkarna och bli ful. Och smaken blir inte densamma.

5. Sterilisera burkarna och vänd dem upp och ner på en ren handduk för att hålla dem sterila. Koka locken i 5 minuter och låt stå i kokande vatten. 2 minuter innan lechot är klart, tillsätt ättiksyra och rör om. Prova vad som hände. Om mellanmålet verkar för surt, tillsätt socker om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt salt.

6.Häll den beredda salladen i burkar. Alla redskap som kommer i kontakt med mat måste doppas i kokande vatten (en slev eller mugg, en tratt). Rulla ihop burkarna med sterila lock, som du behöver ta bort från det kokande vattnet med en gaffel och skaka av allt vatten. Om dina paprikabitar är stora kan du först lägga paprikorna i burkar och sedan hälla tomatsås över dem.

7. Vänd på burkmaten, du kan täcka den med en handduk så att avkylning sker gradvis, och vänta tills den svalnat helt. Och sedan kan du förvara den antingen i källaren eller i lägenheten. Denna lecho håller bra hela vintern och blir inte sur.

Peppar lecho med morötter och lök för vintern

Det här receptet är med morötter och lök. Om du gillar dessa grönsaker kokta, förbered sedan denna beredning.

Ingredienser (för 12 l):

• paprika - 6 kg
• tomater - 6 kg
• morötter - 1 kg
• lök - 1 kg
• salt - 4 msk.
• socker - 0,5 kg
• vegetabilisk olja - 0,5 l
• vinäger 9% - 200 ml

Matlagningsmetod:

1. Morötter är hårdare än paprika, så du måste koka dem lite i förväg. Skala morötterna och skär dem i stora strimlor. Lägg i kokande vatten och koka i 10 minuter, låt sedan rinna av. Tvätta tomaterna och mal dem genom en köttkvarn för att få en tomat.

2.Häll tomaterna i en stor kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Placera den resulterande blandningen på spisen och koka upp. Var noga med att röra såsen så att sockret och saltet löser sig.

3.Häll kokta morötter i den kokta såsen och koka i 10 minuter. Skär under tiden löken i halva ringar. Efter 10 minuter, tillsätt löken till morötterna och efter kokning, koka i ytterligare 10 minuter. Rör om blandningen då och då.

4. Skär paprikan i stora strimlor. Om du skär den för fint tappar grönsaken sin form och blir överkokt. När löken har kokat i 10 minuter, tillsätt paprikan i pannan. Rör om, låt koka upp och koka i 20 minuter. 5 minuter före beredskap, häll vinäger i salladen.

5. Burkar för konservering måste steriliseras, liksom locken. Precis medan paprikan kokar kan du förbereda den här utrustningen. Lägg salladen i burkar och rulla ihop locken. Vänd och låt svalna. Det visar sig vara en läcker lecho som kan förvaras bra i lägenheten.

Hur man lagar lecho med peppar och tomatpuré

Det här receptet innehåller inga färska tomater, utan använder tomatpuré. Detta tillvägagångssätt gör slutprodukten tjockare och rikare i smak. Sammansättningen av ingredienser är välbalanserad i smak.

Ingredienser (för 3,75 l):

• paprika - 2,5 kg
• salt - 1 msk.
• socker - 1/2 msk.
• vegetabilisk olja - 1/2 msk.
• tomatpuré - 300 gr.
• vinäger - 1/2 msk.
• vatten - 4 msk.
• svartpepparkorn - 6 st.
• lagerblad - 3-4 st.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta paprikan och ta bort fröna. Klipp på valfritt sätt. Jag föreslår att du skär i halvringar, 0,5 cm breda.

2. Förbered marinadsås. Häll vatten i en behållare, tillsätt salt, socker, tomatpuré, vegetabilisk olja, peppar och lagerblad. Sätt på värmen och låt såsen koka upp, lös upp alla kristaller och pasta.

3.Häll hackad paprika i den kokande marinaden och koka i 20-25 minuter. Smaka på paprikan för att bestämma graden av beredskap. Paprikan ska inte vara för mjuk, för det tar lite längre tid att koka i den varma marinaden.

4. Lägg det resulterande mellanmålet i sterila burkar och rulla ihop. Vänd och kontrollera att locken är täta. Och med det är den läckra lechon klar. Såsen blir tjockare när den svalnar.

Ett enkelt recept på lecho med tomatjuice för vintern

För dem som inte gillar tomatmassa och frön i lecho, finns det ett recept för att koka paprika i tomatjuice. Du kan göra juicen själv av mogna tomater med hjälp av en juicepress, eller köpa den färdig.

Ingredienser:

• sötpeppar - 2 kg
• tomatjuice - 2 l
• socker - 200 gr.
• salt - 2 msk.
• vinäger 9% - 150 ml

Peppar och andra kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Tillsätt salt, socker och vinäger till tomatjuice. Rör om marinaden.

2. Tvätta paprikan, ta bort överskottet och skär i skivor som sedan kan skäras på mitten.

3.Häll tomatjuice med tillsatser i pannan och tillsätt omedelbart peppar, rör om. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 15 minuter.

4. Sterilisera burkar och lock i förväg. Lägg det färdiga mellanmålet i burkar, skruva fast locken ordentligt och låt svalna. Vid det här laget är den bulgariska lechon klar. Vänta till vintern och ät utsökt paprika med en lika god sås, som kan fungera som sås till gröt eller kött.

Bulgarisk lecho med vitlök

Vitlök ger alltid en maträtt en speciell arom. Det finns de som verkligen älskar rätter med vitlök. Därför är detta enkla recept för att förbereda det berömda vitlökssnacket för dig.

Ingredienser (för 8 l):

• köttig paprika - 5 kg
• tomater - 4 kg
• vinäger 9% - 80 gr.
• socker - 1 msk.
• vitlök - 1 huvud
• raffinerad solrosolja - 120 ml
• salt att smaka

Matlagningsmetod:

1.Som du kan se finns det fler paprika i detta recept än tomater. Denna andel kommer att göra förrätten tjockare än i recept där det finns fler tomater. Mal de tvättade tomaterna på något bekvämt sätt: genom en köttkvarn, i en mixer eller i en juicepress.

2. Tvätta paprikan noggrant, ta bort stjälk, frön och hinnor. Skär fruktköttet i medelstora rutor. Häll de hackade tomaterna i en stor kastrull eller ett fat och koka upp.

3. Tillsätt hackad paprika till den kokande tomaten och låt koka upp. Tillsätt sedan socker, salt och vegetabilisk olja. Koka i 15 minuter.

Till en början blir det mycket peppar och det kan verka som att det inte räcker med sås. Oroa dig inte, paprikan kommer också att släppa saft och krympa i storlek. På så sätt blir den helt täckt med tomat.

4. Efter 15 minuter, tillsätt vitlöken, passerat genom en press, och vinäger till salladen. Rör om och koka de sista 5 minuterna. Efter 5 minuter måste du försegla arbetsstycket i steriliserade burkar och rulla upp med sterila lock. Det visar sig vara ett måttligt tjockt mellanmål, mycket gott och aromatiskt.

Den godaste lechon gjord av paprika och aubergine

Aubergine passar bra till paprika. Denna maträtt, stuvad i tomat, kommer att vara relevant både på vintern och sommaren.

Ingredienser (för 5-6 l):

• tomater - 3 kg
• aubergine - 10-12 st. (beroende på storlek)
• paprika - 12 st.
• vitlök - 1 huvud
• varm chilipeppar - 0,5 st. (smak)
• vinäger 9% - 0,5 msk. (du kan använda naturlig fruktvinäger)
• socker - 0,5 msk.
• salt - 1 msk.
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta alla grönsaker. Skär tomaterna i 2-4 delar och mal i en mixer. Mal den heta paprikan tillsammans med tomaterna. Häll den resulterande tomaten i en stor skål och koka upp. Koka tomaten i 30 minuter.

2. Skala paprikan och skär i strimlor. Skär auberginerna i ca 0,5 mm tjocka skivor. Lägg auberginerna i en skål och smaka av med salt. Låt dem stå i 15 minuter så att grönsakerna släpper sin saft.

Om du vill kan du försteka auberginema på hög värme, inte tills de är kokta, utan tills de är lätt skorpiga.

3. Sterilisera burkarna och locken medan auberginerna står och tomaten kokar.

4. Tillsätt peppar och aubergine till den kokta tomaten, från vilken du måste tömma den frigjorda juicen. Rör om, tillsätt salt (1 matsked), socker (ett halvt glas) och vegetabilisk olja (ett halvt glas). Rör om igen och smaka av. Om det visar sig surt, tillsätt mer socker. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i en halvtimme.

5,5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vitlök, som måste pressas genom en press, och vinäger till salladen. Allt som återstår är att lägga det färdiga mellanmålet i sterila burkar och försegla. Vänd på burkarna och täck dem med en filt. Låt den svalna över natten eller över natten. Det visar sig välsmakande, måttligt kryddig.

Lecho med tomater och paprika utan vinäger

Om du har människor i din familj med gastrointestinala sjukdomar, då är det bättre för dem att inte använda vinäger. Följaktligen måste förberedelserna för vintern göras utan det. Tomater har ganska mycket syra, så denna lecho blir inte sur. Men det är bättre att förvara det i en källare eller annan kall plats. Denna aptitretare kommer att vara mycket lik den som säljs i butik - paprika i söt tomatsås.

Ingredienser (per 1,2 l):

• tomater - 1 kg
• söt paprika - 700 gr.
• vegetabilisk olja - 50 gr.
• salt, socker - efter smak

Matlagningsmetod:

1. Tvätta paprikan, halvera, ta bort fröna och skär i ganska tunna strimlor på längden (i långa strimlor).

2. För att göra lechon mörare måste du skala skalet på tomaterna. För att göra detta snabbt, gör ett korsformat snitt på toppen av varje tomat. Lägg sedan tomaterna i en skål och häll kokande vatten över dem i 1 minut. Efter detta, töm det varma vattnet och tillsätt kallt vatten. Att lägga is till kallt vatten uppmuntras. På så sätt kommer tomaterna att "överleva" det kontrasterande badet, och skalet tas lätt bort. Den ska tas bort vid snittplatsen.

3. Skalade tomater måste mosas. Detta kan göras med en stavmixer, hackare eller köttkvarn. Välj vilken metod som helst, det gör ingen skillnad.

4.Ta en tjockbottnad panna och häll tomaten i den. Tillsätt socker och salt efter smak. Det är bättre att lägga in lite först och sedan försöka lägga till det som saknas. Tillsätt också vegetabilisk olja. Rör om all sås och vänta tills den kokar upp. Minska sedan gasen, täck med lock och koka tomaterna i 10 minuter.

5. Tillsätt paprikan efter 10 minuter och rör om försiktigt för att inte skada grönsakerna. Efter kokning, koka i ytterligare 10 minuter, rör om då och då.

Prova lecho efter att ha kokat den med salt och socker. Nu är det dags att perfekta förrätten. Om så önskas kan du lägga till varm peppar (malen röd är bra) för värme.

6. I slutet av tillagningen blir paprikan fortfarande ganska fast och inte överkokt. Det kommer att mjukna lite mer i burkarna. Om du överkokar paprikan sitter den och faller isär. Lägg den färdiga produkten i steriliserade burkar och skruva fast locken ordentligt. Vänd på burkarna och slå in dem i en varm filt, filt eller handduk. Låt den stå en dag och lägg den sedan i källaren, källaren eller kylskåpet.

Gör det till vintern. Dessutom är lecho mycket enkel att förbereda, och dess smak är mycket trevlig. Glöm inte att det ska finnas utrymme för experiment i köket. Du kan alltid tillsätta olika kryddor till dina rätter för att fräscha upp och förnya smaken. Men det är viktigt att alltid prova det du lagar!

Läs recepten på denna sida. Och jag ser fram emot att se dig på min blogg många fler gånger!

I kontakt med

Varje år, från slutet av juli till september, varar säsongen på hyllor bokstavligen fyllda med paprika i alla nyanser av sallad, apelsin, röd och vinröd. De smakar nästan likadant, med mindre variationer. Och eftersom priset på paprika stadigt sjunker under denna period, och når sitt minimum runt mitten av augusti, strävar försiktiga hushållare efter att köpa dessa paprika i maximala kvantiteter.

Att laga eller på annat sätt förbereda lecho för hela året - ett utsökt mellanmål som kommer att gå till bordet både som en oberoende eller till och med dieträtt med lågt kaloriinnehåll och som en kryddsås för alla typer av tillbehör.

Så, de mest "budget" grönsakerna, tillgängliga till priser under säsong. Ett enkelt recept, utan sällsynta och dyra ingredienser, som kräver ett minimum av tid och uppmärksamhet från husägare.

Om receptet innehåller morötter och lök, är det bäst att placera morötterna i uppvärmd olja i början av tillagningsprocessen, för att säkerställa bevarandet av lechon för vintern. Tillsätt sedan löken och låt puttra i kokande olja tills en gyllene färg visas på skalet. Faktum är att det är lök som oftast orsakar jäsning av produkten - om den inte har utsatts för tillräcklig värmebehandling.

I juli mognar den mest "häftiga" vitlöken - vintervitlök. Dess exceptionella bitterhet och skarphet kommer att vara mycket användbar i alla typer av lecho. Dessutom lagras denna vitlök inte för vintern, och speciellt för hela året dess maximala lagring är till december. Därefter börjar den oundvikligen att bli svart, vissna, torka ut, bli täckt av mögel och annan karies, så använd all denna doftande vitlök utan ett spår just nu, i pickles och marinader. Du kommer att lagra vårvitlöken du sådde i våras för vintern.

Receptet på paprika-lecho till vintern är fingerslickande gott.

Viktig! Burkarna steriliseras i en förvärmd ugn omedelbart innan den färdiga lechon placeras i dem. Lock, oavsett om de är för en tvinnad tråd eller för en sömnyckel, steriliseras i kokande vatten i ca 3 minuter.

All vikt och kvantitativa delar av receptet ges för beredning i en redan renad form.

Klarröda små plommontomater är oftast väldigt saftiga. Efter att ha tagit bort skalen från dem och rullat (eller krossat dem med händerna), är det bättre att sila saften från dem genom en sil eller ett durkslag med en gasväv. Om lechon under tillagningsprocessen visar sig vara lite tjock, kan saften läggas till den kokande massan. Eller drick det, tillsätt salt och socker - du hittar inget naturligare än tomatjuice.

Rosa tomater (till exempel "oxhjärta") är inte så saftiga, de har trögflytande, sockerrik fruktkött och de behöver inte juices.

För matlagning/sterilisering är det bättre att använda skålar av polerat stål eller gjutjärn med tjock botten - lecho kan brinna på emalj även vid lägsta värme, speciellt om dess recept innehåller socker.

Klassiska receptingredienser:

• 3 kg paprika
• 2 kg tomater
• Lök - 700-800 gr
• 1 kopp vegetabilisk olja
• 1 kopp socker
• 100 ml 9% bordsvinäger
• Grovt stensalt, icke-joderat - efter smak (vanligtvis 1,5-2 matskedar)
• Vitlök – 4-5 stora kryddnejlika

Det är bättre att utföra förberedande operationer i förväg - så att alla nödvändiga komponenter är redo.

Förberedelse:

1. Tvätta paprikan och löken noggrant. Skala paprikan från stjälkar och frön, skär i 4 bitar på längden, hacka sedan de resulterande skivorna på tvären, som mäter cirka 1 x 4 cm. Skär löken i ringar, halvringar eller kvartsringar.

2. Om tomaterna som används för lecho har tunna skal, kan de utan att skala på ett säkert sätt hackas i en mixer eller genom en köttkvarn. Om de har ett tjockt skal, skär botten av tomaten på tvären, doppa den i kokande vatten i en minut, varefter tomaten lätt kan skalas.

3. Sätt oljan på elden, värm den till fräsande temperatur, tillsätt löken, stek lätt, häll i tomatmassan, koka upp, tillsätt salt.

4. Häll i den hackade paprikan, vänta tills den kokar under omrörning, sänk värmen och koka i 15-20 minuter.

5. Häll i vinägern, tillsätt socker (inte tidigare, annars börjar sockret i lechot brännas), tillsätt den hackade vitlöken, koka i ytterligare 2-3 minuter.

6. Lägg den varma lechon i steriliserade burkar, vrid, vänd och låt svalna till rumstemperatur under en filt (vanligtvis räcker det över natten för att svalna). Förvara vid en temperatur som inte är högre än 16-18 grader.

Lecho från zucchini och paprika för vintern

Zucchini passar bra till paprika. Ett "men" - de ska inte vara övermogna, med mjuka små frön i en saftig, inte bomullskärna. Mörkgröna är bäst skalade från det yttre skalet. Citron, vita och salladsfärgade skärs utan rengöring, bara tvätta noggrant.

Du ska inte skära zucchinin i små bitar - du får lecho med zucchinikaviar. För att förhindra att detta händer måste du först och främst skära zucchinin större och för det andra starta dem ungefär halvvägs genom att koka lechon. Du måste lägga till värme när zucchinin hälls i den kokande massan av paprika, och när lechon med zucchinin börjar koka igen, minska värmen till låg.

Komponenter:

• 1,5 kg tomater
• 500 g zucchini
• 800 g paprika
• 200 g lök
• 2-3 stora vitlöksklyftor
• 1 ST. varm röd chilipeppar
• 70 ml vegetabilisk olja
• 3 msk. skedar 9% vinäger
• 2 msk. med toppen av en sked socker
• 1 msk. sked med stensaltopp
• 5-7 st. svarta pepparkorn
• 3 st. kryddpepparärtor
• 3 st. torkade kryddnejlika blomställningar

Förberedelse av lecho

1. Tvätta och skär tomaterna i godtyckliga bitar. Med ett tjockt skal, skala det först.

2. Lägg tomaterna på elden, koka dem tills de är jämna.

3. Medan tomatpurén kokar, ta bort fröna från paprikan och skär i bitar som är bekväma att äta.

4. Skär den skalade zucchinin i bitar. Lök - i halva ringar.

5. Vispa den kokta tomatpurén med en stavmixer eller dränkbar mixer. Gnid sedan den något avsvalnade massan genom en sil för att separera tomatfröna. Men om de inte stör dig kan du lämna dem.

6. Häll hackad paprika i tomaterna, tillsätt olja och kryddor, lök, salt och socker.

7. Efter 15 minuters kokning av blandningen på låg värme, tillsätt den hackade zucchinin. Koka upp på hög värme, minska värmen och låt sjuda i ytterligare 15-20 minuter.

8. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt varm peppar, pressad vitlök och vinäger till lechon.

9. Lägg i försteriliserade burkar, skruva på, vänd och vänta på att den har svalnat helt.

Paprika lecho för vintern med tomatpuré: recept för 3 kg

Hotar skörden av flerfärgade "grisar" i trädgården att överväldigas, trots de redan upprullade burkarna med squashkaviar? Samt tomater, från vilka flera burkar tomatpuré redan har rullats - med och utan frön, silade genom en sil eller ostduk, eller halvflytande?

Allt detta, om du köper ytterligare röd, gul eller vit paprika, kommer att ge en utmärkt lecho med tomatpuré.

Ingredienser:

• Zucchini - 2 kg
• paprika - 1 kg
• Morötter - 1 st. medelstorlek
• 200 gr. lök,
• 70 gr. vegetabilisk olja
• 4 bord. skedar 9% vinäger
• 3 bord. skedar socker
• 1,5 bord. skedar stensalt
• 1 het chilipeppar

Påminnelse: I alla recept är saltet som nämns nödvändigtvis stensalt, som både innehåller de nödvändiga mikroelementen och inte innehåller jod, vilket bryter ner grönsaker stuvade tillsammans.

Förberedelse:

1. Löken hackas och bryns i vegetabilisk olja.

Efter ett par minuter, tillsätt morötter rivna på ett medium rivjärn till löken.

2. Tillsätt hackad paprika (bulgarisk och chili).

3. Ställ in att sjuda. Under stuvningsprocessen tillsätts tomatpuré och vid behov lite vatten och kvarvarande vegetabilisk olja.

4. Efter 15 minuters stuvning hälls zucchinin ut, lechon saltas och sockras.

5. Stuva tills zucchinin är klar, stuvningen sker under tättslutet lock.

6. 1 minut före slutet av processen, tillsätt ättiksyra och varm peppar.

7. Lägg den färdiga lechon i steriliserade burkar, skruva på locken ordentligt medan de är heta, vänd och svalna till rumstemperatur.

Läcker tomat och peppar lecho - du kommer att slicka fingrarna

Definitionen av "fingerslicka" här är inte av misstag: denna lecho har en fantastisk balans mellan kryddighet, sötma, surhet och sälta. Lägg en portion lecho från en burk i en skål eller tallrik - och du kommer inte att märka hur du äter den.

Nödvändig:

• Söt paprika - 2 kg
• Tomater - 2 kg
• Vitlök – 3-4 stora kryddnejlika
• Varm röd chilipeppar 1 st.
• Ett halvt gäng basilika
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar. skedar vegetabilisk olja
• 6 msk. skedar socker
• Salt - 2 teskedar. rågade skedar.
• Vinäger 9% - 2 msk. skedar

Förberedelse:

1. Skär tomaterna i 4 delar, vispa med basilika i en mixer tills de är slät.

2. Separera fröna genom en fin sil. Det är bättre att använda en mjuk silikonspatel för att trycka tomatmassan genom en sil.

3. Placera den resulterande flytande pastan på elden och koka tills den är tjock, skumma bort skummet.

Under tiden kan du börja hacka paprikan.

4. Häll hackad paprika i tomatpuré, låt koka upp, koka i 10 minuter.

5. Tillsätt hackad (utan frön!) peppar och pressad vitlök till lechot, koka i ytterligare 5 minuter.

6. Tillsätt smör, socker, salt, vinäger, koka i ytterligare 5 minuter.

7. Lechot är klart. I burkar under tätt förpackade lock - och "sov" i en sval källare till våren eller sommaren nästa år. Även om det är osannolikt att ens en av raden av burkar kommer att överleva till nästa juli. Vi garanterar!

Recept på lecho från paprika och tomat för vintern utan sterilisering

Du kan fortfarande inte göra utan att värma eller koka alls, men djupsterilisering utförs verkligen inte i detta recept. Hemligheten med denna lecho är att noggrant tvätta alla grönsaker, först i vanligt kallt vatten och sedan i saltat vatten.

Om du inte har varm chili kan du ta en färdig sås med samma namn från vilket företag som helst som tillverkar sådana såser.

Det speciella med denna lecho är att endast zucchinin förblir intakt. Tomat och paprika krossas till sås i en mixer och kokas sedan till en pasta.

Lecho ingredienser:

• 2 kg zucchini
• 1 kg tomat
• 0,5 kg paprika
• 0,5 kg lök
• 2 msk. skedar 9% vinäger
• 2/3 kopp strösocker
• 2/3 kopp vegetabilisk olja
• Havssalt - 1,5 msk. skedar salt
• 400 g butiksköpt tomatketchup med kryddor
• 3 vitlöksklyftor
• 0,3 tsk. sked mald svartpeppar
• Varm chilipeppar - 1 st.

Förberedelse:

1. Lägg tomater och fröad paprika i en mixer. Passade inte? Dela upp malningsprocessen i 2-3 steg.

2. Häll all den resulterande såsen i en 5-6 liters behållare av gjutjärn eller rostfritt stål.

3. Koka upp, skumma av skummet, tillsätt salt, olja och ketchup.

4. Skala och hacka zucchinin. Häll i marinaden, låt koka upp igen, rör om hela tiden, koka på låg värme i 15 minuter.

5. Efter 1 min. Tillsätt lök. Koka i ytterligare 10 minuter.

6. Tillsätt vitlök, vinäger och chilipeppar utan frön.

7. Koka i ytterligare 5 minuter och häll snabbt upp i rena steriliserade burkar, rulla ihop och vänd, låt svalna helt. Tillförlitligheten av förslutningen kommer att synas av locken konkava inuti burken.

Aubergine och paprika lecho

"Zucchini passar bra med paprika"? Men aubergine passar utmärkt med peppar! Korrekt förberedda, i rätt tid införda i den kokande massan, de ser antingen ut som svampar eller någon form av exotisk skaldjur - utan lukten av hav och jod som är inneboende i skaldjur.

Och, till skillnad från zucchini, kokar inte auberginebitar till mos. Eller, åtminstone, du måste anstränga dig riktigt hårt för detta! Låt till exempel auberginerna stå i en kastrull på elden i en timme eller två.

Lecho komposition:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomater - 1 kg;
• sötpeppar - 1 kg;
• Lök - 3-4 medelstora huvuden;
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• Vegetabilisk olja - 100 ml;
• Salt - 1,5 teskedar eller efter smak;
• Socker - upp till 3 msk. sked;
• Bordsvinäger (9%) - 2 msk. skedar;
• Torr paprika - efter smak.

Förberedelse:

1. Skär auberginerna i cirka 2 x 3 x 4 cm på längden. Tillsätt salt till dem, blanda, låt stå i denna form i en halvtimme.

2. Häll hackad lök och vitlök i den vegetabiliska oljan som värms upp i en stekpanna. Värm under omrörning tills löken är genomskinlig.

3. Skala tomaterna, skär dem, krossa dem med en mos eller mal dem genom en köttkvarn och lägg dem i löken.

4. Tillsätt kärnad och hackad paprika till löken och tomaterna.

5. Efter kokning, tillsätt auberginema, som under tiden har släppt sin saft under salt (men utan denna juice! En del av bitterheten som är inneboende i råa auberginer har gått in i den). Salt och socker.

6. När aubergineblandningen kokar igen, sänk värmen till låg, tillsätt kryddor och låt puttra på svag värme i 1 timme. Tillsätt vinäger 1 minut innan du tar bort från värmen.

7. Lägg i burkar, rulla ihop, vänd, svalna till rumstemperatur.

Ett enkelt recept på lecho gjord på paprika och tomater:

Förening:

• 3 kilo paprika
• Tomater - 3 kg tomater
• 2 msk. skedar salt
• 1,5 koppar strösocker
• 2 lagerblad
• 8 st svartpepparkorn
• 200 ml. vegetabilisk olja
• 80 milliliter äppelcidervinäger
• 1 stor (150-200 g) lök

Förberedelse:

1. Skala paprikan och tomaterna och hacka grovt.

2. Mal tomaterna i en köttkvarn, häll i en kastrull, sätt på eld, tillsätt hackad lök och koka med 1 sked salt, kryddor och vegetabilisk olja i 5 minuter.

Tillsätt sedan peppar och fortsätt koka i ytterligare 15 minuter.

3. Tillsätt vinäger och lagerblad, koka i ytterligare 10 minuter. på låg värme.

4. 3 minuter före tillagning, tillsätt socker och resterande salt och rör om ordentligt.

5. Fyll burkarna, steriliserade i förväg i torr ugn, under halsen, rulla ihop, vänd, kyl till rumstemperatur under en filt. Detta tar vanligtvis över natten om lechot förbereddes på kvällen.

Läcker vinterlecho gjord på paprika, tomater och morötter

Ingredienser:

• Flerfärgad paprika - 3 kg
• Mogna tomater - 2 kg
• Vit lök - 1 kg
• Morötter - 600 gr
• Vegetabilisk olja 1 kopp
• Granulerat socker - 0,5 koppar
• 100 ml 6% bordsvinäger
• Stensalt 2 bord. skedar

Förberedelse:

1. Skär tomaterna, mal dem genom en köttkvarn och gnugga fröna genom en sil.

2. Skär morötterna i tärningar eller skivor om morötterna är små i diameter, lägg dem i uppvärmd vegetabilisk olja. När oljan kokar igen efter den oundvikliga kylningen med morötter, tillsätt löken och håll kvar tills stekning i en ljus gyllene färg.

3. Häll tomatpuré i morötter och lök, vänta tills det kokar, minska värmen, koka i 10 minuter, skumma bort skummet.

4. Häll paprikan, skalad och skuren i strimlor, i den kokande tomat-morotsbasen, rör om, tillsätt salt och koka i ytterligare 10 minuter efter kokning.

5. Tillsätt vinäger, socker och vitlök, koka i ytterligare 5 minuter. Sterilisera sedan burkarna och locken.

6. Lägg i försteriliserade burkar, skruva fast, vänd upp och ner, vänta tills den svalnar.

Lecho med zucchini och peppar för vintern – receptet är att dö för

En variant av ovanstående recept med definitionen "Finger lickin' good."

Dessutom har detta recept i sig 2 alternativ: laga det i form av en pasta, med tomater och paprika malda genom en köttkvarn och skivad på ett mer traditionellt sätt. Låt oss överväga det andra alternativet, som att ha ett mer "säljbart utseende". För dem som gillar den förra räcker det att helt enkelt mala de angivna ingredienserna till "gröt". Ibland är detta vettigt, särskilt om sådan lecho används som en sås för tillbehör.

För en skarp och pikant smak används istället för het chilipeppar i denna variant av lecho ingefära, riven genom en fin sil, vilket är jättebra för den som vill gå ner i vikt – ingefära är en effektiv fettförbrännare i kroppen .

Lecho komposition:

• Zucchini - 2 kg.
• Söt paprika - 6 st.
• Morötter - 250-300 gr.
• Medelstora tomater - 10 st.
• Vit lök - 10 st.
• Tomatpuré (helst premiumkvalitet) - 350 gr.
• Vegetabilisk olja - 200 gr.
• Granulerat socker - 2/3 kopp
• Salt - 1 msk. sked med topp
• Vinäger 9% - 2 msk. skedar
• Ingefära - 200 gr.

Förberedelse:

1. Skala zucchinin, skär i tärningar med en sida på 1,5-2 cm,

peppar – dela på längden i 4 delar, skär sedan på tvären i remsor 1 cm breda,

skär morötterna i strimlor med hjälp av ett koreanskt morotsrivjärn,

Hacka löken i halvringar eller kvartsringar.

2. Lägg morötter i uppvärmd olja, låt sjuda något, tillsätt sedan lök, låt den få en ljus gyllene färg. Samtidigt ska du inte blanda ihop färgen med karoten som frigörs från morötterna under stekningen.

3. Skär de tvättade tomaterna i fjärdedelar.

4. Späd ut tomatpuré, vinäger och salt i 1 liter vatten. Blanda.

5. Häll försiktigt i löken och morötterna. Se samtidigt till att det lilla inte överhettas så att fukten i tomatdressingen inte "exploderar" på den. För detta bör lök och morötter stuvas på lägsta värme.

6. Koka upp, tillsätt paprika och sedan morötter i såsen. Rör om, låt koka upp igen, koka i 10 minuter.

7. Tillsätt zucchini till lecho. Koka i ytterligare 15 minuter. 5 minuter innan beredskap, tillsätt socker och finriven ingefära, sänk värmen till låg, rör om tills kokningen är slut.

8. Rulla ihop den varma lechon, precis borttagen från värmen, till steriliserade burkar.

Video om hur man förbereder lecho för vintern utan sterilisering

Och slutligen, det sista receptet i dagens avsnitt kommer att vara ett väldigt enkelt recept för att göra lecho utan sterilisering. Njut av att titta och vi ses igen!

Allmänna regler för konservering av lecho. Och inte bara lecho

1. Socker, om det finns i receptet, tillsätts alltid till rätten i slutet av tillagningen - det tenderar att brännas
2. När lecho svalnar i burkar (och inte bara lecho, detta gäller all varm hemlagad burkmat) skapas ett vakuum av luft som dessutom drar locket mot halsen. För traditionella nyckelfärdiga lock skapas tätningen av en gummiring längs kanten av locket (den ingår i satsen). Med ett vridbart skruvlock säkerställs tätningen av tätningen av ett latexskikt på insidan av locket. Dessutom, på den plats där det gränsar till halsen, är detta lager också tjockare. Efter kylning på detta sätt dras locket in i burken, vilket får en konkavitet. Detta är det bästa sättet att försäkra sig om att förseglingen lyckades, och det finns ingen rädsla för att burkmaten ska förstöras. Det viktigaste är att säkerställa lagringstemperaturförhållanden. Författaren har ingen källare, det finns bara en kista monterad i ett eget fack i entrén. Temperaturen på vintern är 12-16 grader, på våren och sommaren - 18-25. Dock överlever lechot säkert fram till juli, fram till nästa solnedgång. Och en 1,5 liters burk överlevde till och med den andra vintern, den håller vi på att göra klart nu. En så lång förvaring påverkade inte smaken på något sätt, och jag fick bokstavligen riva av locket, det var så bra vakuum under. Det viktigaste är att dra åt locken direkt efter att du har hällt den fortfarande kokande lechon i burkarna!
3. Jag steriliserar alltid burkar torra, i en ugn som är förvärmd till 150 grader. Jag kokar locken i 3-4 minuter, tar bort dem med en hålslev och lägger dem på en tallrik tvättad med läsk. Det är bättre att inte röra det med händerna.
4. När du provar lecho från en sked, sätt under inga omständigheter tillbaka skeden i brygden! Skölj först av det, skålla det med kokande vatten - en beröring av läpparna, tänderna och tandköttet är tillräckligt för att introducera oacceptabel mikroflora i behandlingen!
5. Rekommendationerna som finns i vissa recept för att börja steka ingredienserna i en stekpanna kan ignoreras om allt annat läggs till stekningen senare - det är bättre att omedelbart börja steka i en stålkastrull med tjock botten eller i en gjutjärnsgryta, så länge de har lämplig kapacitet, minst 4 liter. Processen förenklas, påskyndas och då måste du i framtiden diska mindre disk.