Hur man bakar en läcker honungstårta. Sockerkaka honungstårta - recept med foto. Honungstårta "Ryzhik"

Hembakade kakor gläds alltid med sin speciella smak. Ja, kanske kommer de att förlora mot butiksköpta när de jämförs med externa egenskaper, eftersom professionella konditorer har olika ingredienser, modern utrustning och kunskap, medan hemkockar bara har ett recept, en visp och ett paket mjöl och smör. För att baka en nostalgisk honungstårta hjälper ett klassiskt recept med foton och steg-för-steg detaljerade instruktioner dig att förstå krångligheterna med matlagning.

Honungstårta, "sköldpadda" eller "Zebra", "Napoleon" - riktiga hälsningar från barndomen! Det är värt att komma ihåg hur din mamma eller mormor bakade kvällen innan din födelsedag närmade sig på morgonen. Att se processen gav födelsedagsbarnet ett speciellt nöje.

Hur lätt mammas (eller mormors) händer fladdrar, hur mjölet smulas sönder, hur de enskilda ingredienserna inför våra ögon förvandlas till en stor, utan tvekan smakrik och vacker honungstårta, ett klassiskt recept med foton, du kan se det steg för steg, i bearbeta. Överraskande nog, för de flesta hembakade kakor finns det ingen anledning att ta ett dussin ingredienser, allt finns tillgängligt.

"Honey cake" är den mest populära kakan

Förmodligen om 100-150 år kommer det att lagas hemma och säljas i konfektyraffärer, för folk kommer inte att sluta älska det. Sådana recept förs vidare som familjearv till nya generationer. Mödrar undervisar sina döttrar (ibland även sina söner, som älskar att laga mat), sedan för de det vidare till sina barn. Även om det verkar, varför baka nu? Det finns så många konditorier och bakverk. Du kan beställa vilken tårta som helst, även en intrikat, med vilket mönster eller design som helst, alla former.

Men av någon anledning ger en vanlig honungstårta bakad med vaniljsås ett försprång till något av de kulinariska mästerverken. Även om han är sned eller sned. Men den är gjord av kärleksfulla, kära händer, innehåller bara naturliga, välkända ingredienser, utan förtjockningsmedel, konserveringsmedel, färgämnen och andra "glädjeämnen" från den kulinariska industrin. Hemma, tvärtom, det som kommer ut är en smak som är bekant från barndomen, till och med en blick!

Dessutom ger det klassiska receptet endast tillgängliga, billiga ingredienser. Det är inte förvånande, eftersom många "nostalgiska" kakor kommer från byar, där bara smör, rik, välsmakande mjölk, hemgjord grädde och gräddfil finns tillgängliga. Detta är allt som användes. Hemmafruarna experimenterade med ingredienserna, vilket resulterade i olika kakor.

Naturligtvis, för armén av människor som går ner i vikt, kommer honungstårta att verka som en riktig källa till kalorier. Detta är sant. Kakan är fet, och dess konsumtion ryms inte under rubriken "kosträtter". Men semester händer sällan i livet, varför inte unna dig själv, dina nära och kära, speciellt dina barn?

"Honey cake" med gräddfil

Ingredienser (till skorpan):

Ägg - 4 st;

Socker - 180 g (detta är ett helt glas);

Smör - 50 g;

Mjöl - 550 eller 600 g;

Honung - 100 g (det är 4 matskedar);

Soda - 1 m sked

Grädde med gräddfil:

Gräddfil (fett, 20%) - 500 g;

Socker -180 g (detta är ett glas).

Grädde med kondenserad mjölk:

Kondenserad mjölk - burk (kommer att vara 360 g);

Smör -200 g.

Förberedelse:

Välj 2 kastruller samtidigt - en stor, den andra mindre. Detta recept innebär att du förbereder degen med ett vanligt vattenbad. Välj ett platt lock vars diameter du kan använda för att mäta kakorna. Det är bättre att ta ut smöret i förväg och låta det mjukna. Det är viktigt att använda varm, mjuk, rumstempererad.

För kondenserad mjölk, ta mjölk, inte kondenserad mjölk eller en kondenserad produkt. Studera sammansättningen. Korrekt, naturlig mjölk innehåller inget annat än mjölk, grädde och socker. Allt. GOST har naturligtvis förändrats, men de grundläggande sammansättningskraven kvarstår.

Honungstårta tar alltid tid, om du gör den till i övermorgon, när det inte finns tid imorgon, kan du bara baka kakorna i förväg. Du gör grädden med kondenserad mjölk imorgon. När du väl bearbetat kakorna kommer de att hinna blötläggas till i övermorgon. Du bör inte blötlägga den i förväg, ge den 2-3 dagar, för honungstårta är det mycket.

Ta en bekväm, stor skål där du sedan ska forma degen. Knäck äggen där och vispa dem med en visp (eller mixer), tillsätt socker. Det ska vara ett fluffigt, ljust vitt skum.

Tillsätt det redan mjuknade smöret, följt av honung och läsk. Använd den större kastrullen, sätt upp ett ångbad och placera blandningen där (efter omrörning). Tid 15-20 minuter. Så här gör du: häll vatten i den största av de två kastrullerna, ställ sedan den mindre pannan ovanpå spisen och tillsätt läsk-honungsblandningen. Rör om medan vattnet i den nedre pannan kokar, skapa ett bad.

Beredskapen bestäms av utseendet: massan har ökat, mörknat och fått en behaglig, honungsliknande nyans. Tillsätt försiktigt 1/3 av den beredda mängden mjöl. Rör om, bryt upp alla klumpar som bildas. Koka med mjöl i 1 minut under omrörning. Du behöver få en flytande, enhetlig chouxbakelse med vackra kolastrippar.

Sikta allt tillsatt mjöl. Efter att du tagit bort den översta pannan (med degen) från värmen, rör om tills massan är homogen. Tillsätt lite mer mjöl, fortsätt att blanda. Sikta sedan det återstående mjölet på bordet och bildar en hög. Häll läsk-mjölblandningen där.

Tillsätt mjöl, vi börjar forma degen under kakorna. Försiktigt! Degen är fortfarande ganska varm, rör försiktigt vid den. Degens konsistens är plastig, medelbrant. Räkna ut det direkt när du rullar ut det senare.

Dela den fortfarande varma degen i 8 lika delar. Av varje bildar vi vackra, mörka gyllene bollar. Sedan gömmer vi dem på en mörk, sval plats, låt degen vila i 15-30 minuter. Vanlig matfilm hjälper till att förhindra vittring. Det finns inget behov av att kyla under en längre tid, annars blir degen obehagligt styv och förlorar sin plasticitet. Kolla om den har svalnat, du kan ta den ur kylan och kavla ut den till kakor.

När du arbetar med kakorna, se till att de är visuellt jämna. Detta kommer att påverka kakans övergripande form och dess smak. Efter att ha rullat ut den första av bollarna provar vi den på locket som valts för kakorna. Klipp av kanterna.

Förbered kakorna på en platt bekväm bakplåt så att de sitter fritt, utan att böja kanterna. Smörj med olja och lägg sedan bakplåten. Kakan tar 3-4 minuter vid 180 grader. Det viktigaste är att uppnå en ljusbrun, närmare gyllene, nyans.

Observera, kakorna bakas snabbt, byt dem i tid. Du kan såklart sänka den från 180 till 160, då blir gräddningstiden 6-8 minuter. Man tittar helt enkelt på hur kraftfull ugnen är och hur snabbt den klarar sig.

När du tar ut kakorna måste du skära dem medan de fortfarande är varma med locket. Lägg till alla rester.

Det var allt, här är de färdiga, krispiga kakorna. Var inte rädd när de stelnar när de svalnar. Detta är normalt för ett vaniljsåsrecept. Visst föreslår vissa att man köper kakor, men hemmagjorda är bättre. Om du gör en riktig honungstårta med gräddfil, låt allt i den vara hemlagat! Annars är det bara en butiksköpt surrogat. Kakan innehåller trots allt 50% av kakans smak, 50% av grädden.

Samla alla rester som blir resultatet och mosa dem med en kavel - gå runt som du gör när du rullar eller hacka på ett annat, bekvämare sätt. Vissa använder en köttkvarn, andra gillar det de använder för att mosa potatisen för att göra en puré. Det viktigaste är att slipa alla beslag till damm.

För att förbereda grädden, placera gräddfilen i en bekväm skål, häll socker i den och vispa. Förresten, du behöver inte hälla socker i ett glas på en gång, utan gradvis, bokstavligen en sked i taget. Vispningstid: 15 minuter. Det viktigaste är att få en frodig, homogen snövit kräm.

Vispa den kondenserade mjölken separat genom att tillsätta smör. Huvudsaken är att använda mjukt, men inte helt smält smör. Vispa kort tills smöret har blandat sig med den kondenserade mjölken.

Det är det, det är dags att ta fram en snygg platt tallrik (under kakan) och smörja kakorna. Alternativa krämer. Förresten, en liten hemlighet. Innan du lägger den nedersta kakan på botten av tallriken, häll lite gräddfil, då kommer den nedersta kakan att blötläggas ordentligt. Gör krämlagren fylliga utan att spara. De flesta kommer att lämna ändå, absorberade.

När du sätter ihop tårtan, tryck inte till kakorna för hårt, annars rinner det mesta av krämen av och kakan blir mindre mättad. Målet är att behålla 95 % av krämen där, mellan tårtlagren, vilket framgår av fotografierna. Båda krämerna är dock ganska tjocka, så uppgiften är ganska genomförbar.

"Honungstårta" med mjölk

Ingredienser till degen:

Ägg - 2 st;

Honung – 3 b. skedar;

Socker - 5 b. sked;

Mjölk -125 ml;

Soda - 1 m sked;

Vinäger - 1 b. sked;

Mjöl – 25 b. skedar

För grädde:

Smör - 400 g;

Mjölk -400 g;

Mjöl – 2,5 b. skedar;

Socker – 6 b. sked;

Cognac -1 tesked.

Förberedelse:

Kakor. Ta en bekväm, djup, stor skål där du ska forma degen. Där, rör om äggen noggrant, tillsätt socker. Använd en sked eller visp, gaffel, mixer (vad du än har). Det är inte nödvändigt att slå, det viktigaste är att mala tills kornen försvinner.

Tillsätt sedan mjölk och honung. När honungen är hård, smält den lite med hjälp av ett vattenbad eller förvara den nära spisen. Nästa är turen att lägga till den redan släckta läsken (släck den med vinäger).

Fortsätt att röra. Tillsätt gradvis mjöl, sked för sked, beroende på degens konsistens. 20 skedar kanske inte räcker. När degen redan är måttligt viskös, häll mjöl på arbetsytan (för framtida rullning) av bordet och fördela. Lägg degen ovanpå, med ytterligare en sked mjöl ovanpå. Det är det, det är dags att knåda med händerna. Du tillsätter resten av mjölet godtyckligt allt eftersom.

Se till att degen sedan håller sin form den kan delas och sedan kavlas ut. Skär sedan den färdiga degen lika i 5-8 (beroende på storlek) bitar. Mängden kommer att påverka storleken, tjockleken på de färdiga kakskikten och höjden på kakan.

Förresten, hemligheten med steg-för-steg förberedelser för kakorna är att göra dem tunnare, då blir de bättre blötlagda i grädde, och honungskakan blir mer mör. Lägg varje kaka en i taget på en smord plåt. Grädda en kort stund, 5-10 minuter, tills den är klar.

Formen på kakorna kan göras med ögat, skära resten enligt den valda, eller så kan du först förbereda något (för runda ett lock, för fyrkantiga - en bräda) så att honungstårtan har en viss form.

Grädde. Denna vaniljsås är gjord med tillsats av mjölk. Lägg ¾ av mjölken i en kastrull på elden, lös upp sockret i den återstående ¼ och lägg sedan till mjölken som redan finns på spisen. Det är viktigt att fortsätta röra tills det kokar. Det är det, en trögflytande, söt massa kommer ut, som måste kylas, tillsätt sedan smör i portioner. Nu gäller det att vispa ingredienserna ordentligt tills de får en krämig, luftig struktur.

Det är dags att montera ihop bitarna till tårtan. Förbered ett snyggt platt fat eller tårtställ. Hemlighet: lägg lite grädde där så att den nedersta kakan blötläggs lika med de mittersta, på båda möjliga sidor. Det är det, det är dags att lägga tårtorna. Kom ihåg att när du bearbetar var och en är det viktigt att spara 95 % av grädden mellan kakorna, så tryck inte för hårt när du lägger nästa ovanpå den smorda.

Förresten, den sista (du kan använda den knaprigaste) används helt och hållet för att pudra, hacka den tillsammans med garneringen. Smulan kommer att bli stor, det kommer att fungera. Med mjölk blir kakan mindre kalori, och alla figurer kan göras av vanlig mastix om du behöver kakan senare till en födelsedag eller namnsdag.

De flesta föredrar kondenserad mjölk, men vanlig mjölk fungerar också. För smak kan du lägga till lite smakämnen (vilken som helst). Dekorera traditionellt, täck sidorna och toppa med grädde och strö sedan över smulor. Honungstårta känns alltid igen av det.

Hållbarheten är inte mer än 72 timmar, den färdiga honungskakan ska dra i 10-12 timmar, visar det sig, hela natten. Därför brukade den förberedas på kvällen för att glädja födelsedagsbarnet på morgonen. Ja, tillagningstiden är hyfsad, 2-3 timmar om du gör det ensam. Vissa hemmafruar använder hemassistenternas tjänster, varför inte?

Att förbereda en läcker efterrätt blir sedan en familjeangelägenhet, tillsammans och roligare. Det är värt att komma ihåg hur ofta barn älskade att bara sitta bredvid varandra i köket. Allt som man litade på var att röra om och krossa ägget. Mamma (eller mormor) gjorde resten själv.

Honungen du behöver är inte bovete eller akacia, även om de är goda. De gör kakorna lite beska senare, vilket är obehagligt. Det du behöver är flytande, homogen honung, då kommer degen ut homogen. Om honungen redan har blivit kanderad, värm den med ett vattenbad. Tjock honung lämpar sig inte för en mixer.

Det är viktigt att värma äggen, låt dem sitta i rummet innan de bryts. Sikta mjölet så blir det lätt och luftigt. När du redan knådar degen med hjälp av ett vattenbad, se till att vattnet underifrån inte borrar med kraft och huvud, utan gurglar. Justera elden.

Om du ersätter bakpulver med bakpulver, tillsätt det långsamt, först på slutet. Förresten, vissa rekommenderar att hälla läsk inte i degen, utan först i äggen. Då kommer de att öka volymen.

Vi kan säkert säga att honungskakan under sovjettiden överträffade alla recept på hemlagad semesterbakning i popularitet. Sedan dess har flera av de godaste och enklaste klassiska tårtrecepten varit kända – med gräddfil, kondenserad mjölk och vaniljsås. Alla är likvärdiga med varandra när det gäller delikat honungssmak. Sedan delade vi recept som någon slags juvel, och misstänkte inte att kejsar Alexander I:s kock hade uppfunnit en dessert indränkt i honung.

Ingen kommer ihåg konditorens namn nu, men mästerverket finns kvar hos oss, glädjande och glädjande. Jag hoppas att de föreslagna detaljerade steg-för-steg-fotorecepten hjälper dig att klara uppgiften.

Den mest utsökta honungskakan - klassiskt gräddfilsrecept

Receptet enligt vilket kakan tillagades hemma i sovjettiden anses vara ett klassiskt. Den gjordes på gräddfil, väldigt enkelt och var fantastiskt god. Om du kommer ihåg, kallade många honom ofta "Ryzhik." Men det visar sig att den kejserliga kocken, som kom på idén att baka kakor med honung och blötlägga dem i grädde, gjorde just gräddfil.

Du behöver till kakorna:

• Ägg – ett par stycken.
• Salt - en nypa.
• Smör - 100 gr.
• Honung - 2 msk. skedar.
• Soda - en liten sked.
• Socker - 220 gr.
• Mjöl - 400 gr.

För gräddfil:

• Olja - 250 gr.
• pulveriserat socker - 200 gr.
• Gräddfil, helfett – 300 gr.

Recept med bilder steg för steg

Till en början måste du blanda äggen i en kastrull med en nypa salt, sötningsmedel - vispa allt med en visp (mixer).

Tillsätt smör och honung till äggen och ställ kastrullen på medelvärme.

Koka upp blandningen, men låt den under inga omständigheter koka, annars kommer äggen snabbt att stelna. Lämna inte spisen, rör hela tiden i kastrullens innehåll.

Ta bort kastrullen från brännaren och tillsätt bakpulver. Börja röra kraftigt. Snart kommer du att märka att massan börjar öka i volym. Denna läsk och honung reagerade. Sluta inte förrän bakpulver har gjort sitt jobb.

Låt den varma honungsblandningen vara ifred några minuter. Gradvis kommer skummet att börja falla. Detta är en signal att fortsätta knåda degen. Börja tillsätta mjöl lite i taget.

Du kan behöva lite mer mjöl, eller lite mindre än den angivna mängden, beroende på situationen. Men jag rekommenderar inte att du lägger till mer än vad som står i receptet. Den varma degen fastnar i handflatorna först. Men efter att ha legat i kylen kommer blandningen att svalna, konsistensen blir ganska tät och klibbigheten försvinner.

Rör om degen med en sked först. När detta blir svårt, flytta till bordets arbetsyta.

Fortsätt arbeta med händerna. Degen blir ganska mjuk. Tillsätt mjöl lite i taget, annars sätts blandningen igen av mjöl och blir tät.

Rulla den färdiga degen till en korv som på bilden. Dela med det antal kakor som krävs. Du kan skära korven i 6,8, 10 bitar. Jag föredrar att dela i 10 delar, eftersom tunna kakor bakas snabbare och är bättre indränkta i grädde. Som ett resultat blir kakan mjukare.

Skär korven och forma varje del till en bulle.

Lägg dem på en tallrik med mjöl. Ställ på kylhyllan för att "vila" i en timme. Under denna tid kommer massan äntligen att "sätta sig", bli tät och blir lätt att arbeta med. Du kan kyla degen i ett tidigare skede av tillagningen, innan du delar upp till bollar. Men jag föredrar det här sättet.

Efter en timme, ta ut bitarna från kylen. Pudra bänkskivan med mjöl. Kavla ut bullen till en tunn kaka. Skär sedan ut ett ämne till kakan med hjälp av en ring med en diameter på 20 cm. I avsaknad av en speciell anordning kan ämnena skäras med en platta med lämplig diameter.

Ta inte bort resterna de behöver gräddas tillsammans med kakorna. Var noga med att sticka hela kakans yta med en gaffel så att degen inte bubblar för mycket i ugnen.

Grädda kakorna i 170 o C. Gräddningen går väldigt snabbt, inte mer än 5 minuter, tills de är gyllenbruna.

Det fina med honungstårtan är att du kan baka kakorna i förväg. Placera på en sval, torr plats, inlindad i matfilm och använd inom 1-2 veckor. Det vill säga att det finns en möjlighet att förbereda sig i förväg för de festliga problem och mötesgäster.

Låt oss gå vidare till grädden. Blanda ihop smör och strösocker och börja vispa med en mixer. Bearbeta i fem minuter på hög hastighet tills blandningen är fluffig. Ta ut smöret ur kylen i förväg, det ska vara i rumstemperatur och mjukt.

Fördela grädden jämnt över kakorna. Glöm inte att lämna ett par skedar för att täcka sidorna av honungskakan.

Montering av tårtan. Lägg matfilm eller papper på ett serveringsfat enligt bilden. Lägg lite kräm i mitten för att förhindra att strukturen glider.

Lägg kakorna ovanpå varandra, bred ut krämen.

Täck sidan av kakan med grädde så att kakan blir jämnt blöt.

Mal kakrester till inte alltför fina smulor. Strö över toppen och dekorera sidorna - det här är en klassisk honungstårta. Om så önskas kan du lägga till alla bär, nötter, chokladchips.

Allt som återstår är att försiktigt dra ut papperet. På så sätt, efter montering av honungskakan, kommer tallriken att förbli ren.

Läcker klassisk honungstårta med vaniljsås

"Honungsfluff", som honungskakor belagda med vaniljsåskräm också kallas, kommer att bli mjuka, möra, med en härlig arom av honung. Det skär lätt, som smör, och bokstavligen smälter i munnen, och receptet är oanständigt enkelt.

Du kommer behöva:

• Ägg - 2 st.
• Honung – 2 bollar. skedar.
• Socker - ett glas (250 gr.).
• Mjöl - 0,5 kg.
• Olja - 50 gr.
• Bakpulver - liten sked.

För vaniljsås:

• Mjölk - 0,5 liter.
• Socker - 150-200 gr.
• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 50 gr. (2 skedar).
• Vaniljsocker.
• Olja - 100 gr.

Steg för steg recept:

1. Lägg ägg med socker i en kastrull och vispa. Tillsätt mjukat smör och honung och fortsätt vispa.
2. Över måttlig värme, under konstant omrörning, vänta tills sockret lösts upp.
3. Stäng av värmen, tillsätt bakpulver. Rör om kraftigt tills volymen fördubblas.
4. Rör ner mjöl i små portioner. Gradvis börjar massan svalna och tjockna. När svalnat, överför blandningen till en arbetsyta. Fortsätt knåda med händerna tills degen blir mjuk och smidig.
5. Dela degen i 8-10 lika delar. Rulla till bollar och lägg på en mjölad plåt. Slå in i film och ställ i kylen i en timme.
6. Brygg grädden. Häll mjölprodukten i pannan, vispa i äggen, tillsätt de återstående ingredienserna som anges i receptlistan, förutom mjölk och smör. Vispa.
7. Tillsätt långsamt mjölk, rör om grädden till en homogen blandning.
8. Låt det puttra på svag värme. Rör om innehållet aktivt, lyft upp massan från botten speciellt ofta för att bryta upp klumpar. Om du märker att det börjar koka, ta bort kastrullen från brännaren.
9. Tillsätt olja till det varma innehållet. Tänk på att den placeras varmt. Efter blandning täcker du skålen med grädden med film, annars bildas en hinna när den svalnar. Kyl till rumstemperatur.
10. Kavla ut honungskakorna. Grädda i 170-180 o C i bokstavligen 3-4 minuter, tills de fått lite färg. Tiden beror på ugnseffekten.
11. Skär omedelbart till önskad diameter, utan att kasta bort smulorna, fördröja inte skärningen, annars kommer kakan att smulas (du kan, som i det första receptet, skära innan bakning).
12. Bred ut krämen över honungskaklagren. Bearbeta sidorna.
13. Strö generöst över krossade smulor som blir över från putsningen. Dekorera toppen och sidorna. Gör resten av tårtdekoren efter eget gottfinnande. Låt efterrätten dra i ett par timmar.

Honungstårta - ett enkelt klassiskt recept med kondenserad mjölk

Det speciella med detta recept är att degen tillagas i ett vattenbad. Som ett alternativ är det tillåtet att använda färdig kokt kondenserad mjölk som grädde.

Använd till deg:

• Mjöl – 300-500 gr.
• Honung - 2 msk. skedar.
• Olja - 100 gr.
• Ägg - 2 st.
• Soda - en liten sked.
• Socker - 0,2 kg.

För kondenserad mjölk grädde:

• Kondenserad mjölk är en standardburk.
• Smör - 0,3 kg.
• För att dekorera desserten:
• Valnötter - en handfull.
• Chokladchips, mandelblad.

Hur man gör en läcker honungstårta:

1. Häll hett vatten i pannan och sätt på gasen. Lägg en skål ovanpå. Se till att vattnet från pannan inte rör vid botten av skålen.
2. Lägg honung, smör, socker i en skål och rör om.
3. Tillsätt bakpulver och fortsätt att röra om innehållet. När sockret har löst sig, ta bort skålen från badet.
4. Tillsätt äggen, bryt dem ett i taget och vispa blandningen kraftigt.
5. Börja sedan tillsätta mjöl. Knåda snabbt till en mjuk, smidig deg.
6. Ställ in i kylen, täckt med en handduk eller film, i 30-60 minuter.
7. Efter den tid som krävs, ta ut den kylda degen och dela i lika stora bitar.
8. Rulla till runda bollar och rulla var och en till en platt kaka. Klipp ut en cirkel med valfri rund form.
9. Pricka ytan på mördegskaorna med en gaffel. Grädda i 3-4 minuter i 180 o C.
10. För impregnering, gör en kräm genom att först vispa smöret, mjukat i ett badhus. Tillsätt sedan gradvis kondenserad mjölk och arbeta noggrant med mixern, så småningom erhålls en söt, homogen massa.
11. Det återstår bara att täcka honungskakorna och lägga dem i kakan. Smörj sedan strukturens sidor med grädde, dekorera enligt traditionen med smulor, nötter och choklad. Jag råder dig att mala resterna och nötterna i en mixer och blanda.
12. För impregnering av hög kvalitet, låt honungskakan stå i minst 2 timmar.

Gräddfyllning till honungstårta

Jag erbjuder ett annat recept på grädde för beläggning av hemgjorda honungstårtor. Det här är glass, eller Diplomat.

För krämfyllning:

• Grädde - 200 ml.
• Mjölk - 400 ml.
• strösocker - 180 gr.
• Ägg.
• Olja - 100 gr.
• Majsstärkelse - 3 stora, rågade skedar.

Att göra grädden är lätt: tillsätt ingredienserna en efter en, vispa tills den är slät varje gång.

Videorecept från Olga Matvey med steg-för-steg-rekommendationer för att förbereda den mest utsökta honungstårtan. Låt dina kakor bli framgångsrika och låt din familj vara stolt över din skicklighet!

God dag, mina kära! Idag kommer vi att förbereda med dig den mest utsökta, enligt min mening, och populära tårtan - honungstårta. Och vi kommer att göra det enligt klassiska recept.

Eftersom det fanns många fans av denna delikatess bland mina läsare, bestämde jag mig för att publicera för dig inte bara standardmatlagningstekniker i ugnen, utan också lika populära sorter - i en långsam spis och i en stekpanna. Jag har till exempel ingen spis hemma, så det är bekvämare för mig att laga mat i min pålitliga assistent, multikokaren.

Faktum är att det finns väldigt många recept för att göra honungstårta. Jag har bara valt de beprövade och läckraste för dig som har klarat testet av min familj. Generellt önskar jag dig ett inspirerande humör och underbar bakning! Detta är trots allt en verkligt kreativ och njutbar process. Välj och skapa för din hälsa!

En mjuk, mör kaka som bokstavligen smälter i munnen. Denna dessert är gjord med olika fyllningar. I det här receptet får du lära dig att baka en honungstårta med gräddfil.

Ingredienser:

• Ägg - 2 st.
• Socker - 1 glas
• Smör - 200 gr.
• Honung - 3 matskedar
• Soda - 2 teskedar
• Mjöl - 3 koppar

För grädde:

• Saft från en citron
• Kondenserad mjölk - 1 burk
• Gräddfil - 500 gr.

Vispa ägg med socker i 5 minuter.

Smält smöret och tillsätt det i äggen.

Tillsätt honung och placera behållaren i ett vattenbad. Rör om blandningen med jämna mellanrum i 20 minuter.

Ta bort från värmen och tillsätt läsk och mjöl. Vispa med en mixer.

Täck degen med en handduk och lägg på en varm plats i en timme.

Skär en cirkel av bakplåtspapper och smörj den med vegetabilisk olja.

Vi tar bitar av deg och sprider dem över diametern på pergamentcirkeln och bildar på så sätt kakor. Sätt in i ugnen tills den är klar (degen mörknar något).

Vi gör 6 sådana kakor.

Medan kakan gräddas, förbered grädden för den: vispa gräddfil, kondenserad mjölk och citronsaft.

Vi täcker varje lager med kräm.

Förbered smulorna för kakan: bryt det sjätte tårtlagret i små bitar. Vi dekorerar den färdiga konfektyrprodukten med den och lägger den i kylen i 5 timmar så att den är ordentligt mättad med grädde.

Video om hur man gör honungstårta med gräddsås

Detta är en av de mest populära kakorna i sökmotorer. Han har sina egna matlagningshemligheter. Så, till exempel, för att förhindra att ägg stelnar är det viktigt att inte koka blandningen i ett vattenbad.

Ingredienser till skorpan:

• 2 ägg
• en nypa salt
• 220 gr. Sahara
• 100 gr. oljor
• 2 matskedar honung
• 1 tsk bakpulver
• 400 gr. siktat mjöl

Gräddfil:

• 250 gr. mjukt smör
• 200 gr. florsocker
• 300 gr. gräddfil

Gräddfyllning:

• 400 ml mjölk
• 180 gr. Sahara
• 1 stort ägg
• 200 ml vispgrädde
• 100 gr. Smör
• 3 råga matskedar majsstärkelse

Ett enkelt steg-för-steg-recept på honungstårta med kondenserad mjölk

Det här receptet skickades till mig av läsaren Veronica. Hon skrev att kakan blir jättegod med både kokt och vanlig kondenserad mjölk. Den som gillar det!

Ta för provet:

• 400 gr. mjöl
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. Smör
• 2 matskedar honung
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver

För grädde:

• 300 gr. Smör
• 1 burk kondenserad mjölk
• 10 gr. valnötter

För att dekorera honungstårtan:

• Choklad och mandelblad

Tillagningsmetod i steg:

Förbered degen i ett vattenbad. Se till att vattnet i pannan inte når botten av den översta skålen. Lägg smör, socker och honung i en smältbehållare.

Blanda ingredienserna noggrant tills blandningen blir homogen.

Tillsätt läsk och blanda igen.

Ta bort behållaren från vattenbadet och tillsätt äggen under konstant omrörning.

Tillsätt mjöl gradvis.

Kyl den färdiga degen i kylen i en halvtimme, knåda sedan.

Dela degen i lika stora bitar beroende på antalet kakor, dock inte mindre än fem.

Rulla varje bit till en boll.

Vi förvandlar bollarna till kakor med hjälp av en kavel.

För att säkerställa jämna kanter, skär dem med en form eller tallrik.

Grädda varje kaka i en ugn förvärmd till 200 grader i 5 minuter.

Förbered grädden: vispa det smälta smöret med en mixer, tillsätt kokt kondenserad mjölk. Mal kakrester och valnötter i en mixer.

Blanda smulorna och lite av nötterna för att dekorera kakan.

Klä varje kaka med grädde och strö över malda nötter.

Smörj in sidorna och det översta lagret av honungstårtan generöst med grädde.

Strö kakorna med en blandning av nötter och smulor.

Toppa med smulor, mandel och choklad. Låt den brygga i kylen i minst sex timmar.

Klassiskt recept på honungstårta med kondenserad mjölk och smör

De säger att med kondenserad mjölk och smör får du den godaste honungskakan. Tja, jag föreslår att du provar det här receptet - jag är säker på att du inte kommer att ångra dig!

Vi kommer att behöva:

• 500 g mjöl
• 200 g socker (kan vara 100 g brunt, 100 g vitt)
• 3 ägg
• 100 g smör
• 70 g honung
• 1,5 tsk läsk (utan ett objektglas)

För att förbereda krämen:

• 400 ml mjölk
• 3 ägg
• 40 gr. majsstärkelse
• 350 gr. kokt kondenserad mjölk
• 30 gr. honung
• 200 gr. smör i rumstemperatur
• 250 gr. fet gräddfil (minst 25%)

Tillagningsmetod i steg:

Lägg smör, honung och socker i en kastrull. Sätt på medelvärme och smält ingredienserna.

Vispa under tiden äggen till skorpan.

Tillsätt äggen i den varma blandningen av smör, socker och honung. Rör om och värm något tills det är varmt.

Tillsätt läsk och håll blandningen på elden i ytterligare en minut. Ta bort från spisen.

Tillsätt mjöl och knåda degen tills den är slät.

Kyl i 2-3 minuter.

Dela i 8 bitar.

Rulla dem till bollar och täck dem med film så att degen inte torkar. Värm ugnen till 200 grader.

Kavla ut och skär ut kakorna med hjälp av locket.

Vi genomborrar kakan med en gaffel längs hela diametern och sätter in den i ugnen i ett par minuter.

Förbered grädden: vispa ägg med stärkelse. Vi värmer mjölken, men kokar inte.

Häll mjölken i ägg-stärkelseblandningen och vispa. Häll allt i en kastrull, sätt på medelvärme och rör om hela tiden i 5-6 minuter.

Tillsätt kondenserad mjölk och honung, blanda allt väl. Tillsätt smör och gräddfil, blanda tills det är slätt.

Mal kakrester i en mixer. Bestryk varje lager med grädde och strö över smulor. Ställ den färdiga kakan i kylen i 7-8 timmar.

Laga honungstårta hemma utan vattenbad (mycket lätt!)

Med det här receptet kan du göra en läcker tårta mycket snabbt. Speciellt om du inte har tid att baka, men samtidigt vill glädja din familj med något gott. Så ha kul att skapa!

Förbered dig inför provet:

• ägg - 3 st.
• honung - 3 matskedar
• socker - 4 matskedar
• läsk - 1 tesked
• vinäger 9% - 1,5 teskedar (eller byt ut läsk och vinäger mot bakpulver)
• mjöl - 12 matskedar med en liten bild
• salt - 2 gr.

För grädde:

• gräddfil (gärna hemmagjord) 20-25% – 500 ml
• socker - 1 glas
• citron- eller apelsinskal, vanilj (valfritt)

För att toppa tårtan behöver du kaffemördegskakor - ca 5-8 st.

Tillagningsmetod i steg:

Vispa ägg med honung, socker och en nypa salt. Mixa med en mixer tills det är slätt.

Tillsätt mjöl, släck läsken med vinäger och häll allt i en behållare. Blanda väl.

Lägg bakplåtspapper på botten av formen och smörj in det med olja. Strö mjöl på sidorna och botten.

Dela degen i två delar. Vi bildar det första kakskiktet och placerar det i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 30 minuter.

Använd en mixer och vispa gräddfil med socker.

Lägg kakorna i en påse och kavla ut dem med en kavel för att få smulor för att pudra kakan.

Vi skär varje kaka efter dess diameter så att det blir fyra av dem totalt. Smörj in honungskakan generöst med den förberedda grädden.

Strö över kaksmulor och ställ i kylen för att dra i minst 4 timmar.

Klassiskt recept på honungstårta med vaniljsås i en stekpanna

Om du inte har en ugn eller en långsam spis, oroa dig inte. En underbar honungskaka kan också tillagas i en stekpanna, som varje hemmafru har.

Degens ingredienser:

• 1,5 kg mjöl
• 3 matskedar honung
• 180 g smör
• 3 ägg
• 10 gr. bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1,5 dl strösocker

Grädde:

• 800-900 g gräddfil (fetthalt inte mindre än 24%)
• 1 kopp strösocker
• vanilj

Tillagningsmetod i steg:

Smält och blanda honung, smör och strösocker i ett vattenbad. Vispa upp äggen och tillsätt läsk och bakpulver till dem.

Tillsätt till blandningen med honung och koka i några minuter. Stäng av elden.

Tillsätt mjöl och blanda.

Knåda degen.

Vi delar upp det i fyra delar. Rulla varje del till en korv och skär i ytterligare 5 bitar. Det vill säga, totalt ska du ha blanks för 20 kakor. Kavla ut degen och skär ut cirklar. Vi bakar de återstående resterna i ugnen på pergament och mal dem i en mixer (för att strö kakan).

Stek kakorna på båda sidor på låg värme i en stekpanna utan vegetabilisk olja. Medan de svalnar gör du grädden: blanda gräddfil och strösocker.

Smörj varje kaka med grädde. Belägg sedan generöst det översta lagret och sidorna av vår honungstårta.

Strö över smulor och ställ i kylen över natten.

Använd smält choklad för att göra ett mönster (till exempel ett rutigt mönster).

Honungstårta med gräddfil och kondenserad mjölk i en långsam spis

Det här receptet är för dig som älskar fluffig och doftande honungstårta. Det fina med det är att du inte behöver knåda, kavla ut och baka ett stort antal kakor. Det kommer att vara särskilt bekvämt för dem som har en multicooker hemma.

Ta:

• ägg - 4 st.
• socker - 1 glas
• flytande honung - 2-3 matskedar
• mjöl - 1,5 koppar
• läsk - 1 tesked

Grädde:

• 400 gr. gräddfil
• 0,5 dl strösocker
• 1 burk kondenserad mjölk (valfri)

Tillagningsmetod i steg:

Vi separerar äggen i vita och gulor. Vispa vitorna med socker.

Fortsätt att vispa, tillsätt en äggula i taget, honung, läsk, släckt med vinäger och mjöl.

Häll den resulterande degen i en smord multicooker-panna. Grädda i 50 minuter och låt sedan svalna i en timme utan att öppna locket.

Skär den resulterande kakan i tre platta kakor och sprid med grädde, strö över valnötter. Ställ i kylen i 5-6 timmar.

Honungstårta med en liten hemlighet (recept från farmor Emma)

En riktig honungskaka enligt ett gammalt recept visar sig mycket välsmakande, mör och aromatisk. Samtidigt är det lätt att förbereda. Smaklig måltid!

Vi kommer att behöva:

• 100 gr. Smör
• 1 kopp socker
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk honung
• 3 koppar mjöl

Grädde:

• 600 gr. gräddfil
• 1 kopp socker
• 200 ml vispgrädde

Tillagningsmetod i steg:

Bryt äggen i en tallrik och vispa med en gaffel eller mixer.

Sikta mjölet och häll upp i en separat skål.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt samtidigt socker gradvis. När blandningen smälter och förvandlas till en homogen flytande massa, tillsätt läsk.

Tillsätt honung och omedelbart uppvispade ägg. Rör om hela tiden för att förhindra att äggen stelnar.

Tillsätt mjöl och blanda snabbt. Håll på låg värme i 1-2 minuter.

Lägg degen på bordet och knåda den.

Skär i lika delar.

Och här är hemligheten: lägg degbollarna i en kastrull i ett vattenbad för att värma upp dem. Detta hjälper dig att kavla ut kakorna lättare.

Lägg ett tunt lager deg på bakplåtspapper på en plåt och ställ in i ugnen, uppvärmd till 180 grader, i ca 5 minuter.

Förbered grädden genom att vispa de nödvändiga ingredienserna. Vi lägger till en twist till vår honungstårta - vispgrädde.

Klipp ut jämna cirklar.

Täck kakan med gräddfil (varje lager, på sidorna och ovanpå). Låt dra i kylen över natten.

Dagen efter dekorerar vi den med strössel.

Baka honungstårta med vaniljsås på gulor och vodka

Min man gillar särskilt honungskakan som tillagas enligt detta recept. Även om han inte är något fan av alkoholhaltiga drycker. Men av någon anledning smakar kakan verkligen bättre med vodka.

Förbereda:

• Smör (margarin) - 75 gr.
• Socker - 240 gr.
• Ägg - 4 st.
• Honung - 3 matskedar
• Vodka - 3 teskedar
• Soda - 3 teskedar (utan glid)
• Mjöl - 500 gr.

Grädde:

• 600 gr. gräddfil
• 1 kopp socker

Tillagningsmetod i steg:

Vispa smör, socker och ägg med en mixer.

Lägg i ett vattenbad, värm något under omrörning och tillsätt honung, läsk och vodka. Blanda massan noggrant igen tills den ökar i storlek och ljusnar.

Ta bort behållaren från vattenbadet och tillsätt mjöl, sikta det.

Smörj bakplåtspappret med olja och fördela degen runt omkretsen av cirkeln.

Grädda kakorna i ugnen i högst fem minuter.

Putsa kakorna. Förbereda krämen.

Vi formar kakan och smörjer generöst varje lager med grädde. Strö den med smulor och ställ den i kylen i 5-6 timmar.

Hållbarhet och kaloriinnehåll i Honungstårta med gräddfil

Honungstårta är en ganska kaloririk godbit. Bara 100 gram av denna konfektyrprodukt innehåller cirka 400 kcal. Samtidigt finns det mest kolhydrater i honungskaka - 60 g på andra plats - de innehåller ca 18 g och bara 6,5 ​​g protein.

Honungstårta bör förvaras i kylskåpet vid en temperatur som inte är högre än 6 grader. Från tillverkningsdatum är dess hållbarhet 5 dagar.

Förresten, en sådan kaka är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam behandling. När allt kommer omkring har honungen den innehåller en gynnsam effekt på människokroppen, särskilt på matsmältningskanalen och immunsystemet. Men detta är bara om du inte är allergisk mot biprodukter.

Och ni, mina kära, vilket recept på honungstårta gillade ni bäst? Kanske har du redan provat några? Eller har du ett eget recept för att göra det? Skriv till mig i kommentarerna, jag kommer gärna att chatta med dig!

Till att börja med ska jag berätta en liten historia.

"Medovik" är en läcker dessert som består av många lager indränkta i grädde. Det finns en legend om hans utseende. Elizabeth, hustru till kejsar Alexander I, åt inte honung alls. Kökspersonalen visste om detta och lade inte till det i disken.

En dag anställdes en ny ung kock i palatsköket. Jag blev tillsagd att baka något intressant. Den nya konditorn var inte medveten om Elizabeths preferenser. Han ville sticka ut och bestämde sig för att baka med denna förbjudna produkt!

Tårtan blev en stor succé! Dess lager var så läckra, luftiga och indränkta i läcker grädde att de verkade viktlösa. Och det smakade kola.

Efter att ha provat den nya efterrätten frågade Elizabeth om dess sammansättning. Men konditorn visste redan om kejsarinnans preferenser. De berättade allt för honom, dock efter att han redan hade förberett godbiten. Men ändå bedrog han inte heller. Och när kocken sa att godbiten som serverades var honung, skrattade hon bara. Senare beordrade Elizabeth att tacka honom väl för hans uppfinningsrikedom. Sedan dess har det varit hennes favoritefterrätt!

Låt oss börja laga mat. Jag uppmärksammar dig på ett recept där vi kommer att titta på allt bokstavligen steg för steg. Det kommer också att finnas ett foto för varje steg.

Vi behöver det.

Ingredienser till skorpan:

• ägg 4 st.
• socker 1 msk.
• honung 4 msk. l.
• smör 100 gr.
• mjöl 3 msk.
• salta en nypa
• vanillin - på spetsen av en kniv
• läsk 1 msk. l.

Ingredienser till grädde:

• smör 250 gr

Förbereda deg och baka kakor

Det finns två sätt att förbereda degen

• i ett vattenbad
• i en kastrull i brand

För detta recept kommer vi att laga det i ett vattenbad. Förbered en skål och panna. Storleken ska väljas så att skålen täcker den som med ett lock.

Placera en kastrull med vatten på elden. Det är väldigt viktigt att hälla så mycket av det att det i kokningsögonblicket inte når botten av skålen. Det vill säga, ingredienserna kommer inte att smältas med vatten, utan med ånga.

När vattnet kokar, lägg smör, socker och honung i en skål.

Det är bättre att använda produkter av god kvalitet, då blir kakorna väldigt möra och aromatiska.

Kom ihåg att beroende på hur honungen smakar så blir de bakade kakorna så. Och smaken som helhet och av hela efterrätten beror direkt på detta. Därför, innan du lägger det i den allmänna massan, prova det.

Och använd även olja av god kvalitet, nämligen med en fetthalt på 82,5%. Om den har en lägre andel så innehåller den troligen transfetter och fetter som är skadliga för hälsan.

Alla produkter ska smältas för att uppnå en enhetlig konsistens. Detta tar cirka 10 minuter. Glöm inte att hela tiden röra om innehållet. Elden måste vara tillräckligt stark för att hålla vattnet kokande kontinuerligt.

Vispa äggen i en separat skål tills ett lätt skum uppstår. Det är nödvändigt att äggulan är väl kombinerad med den vita, eftersom om den kommer in i den varma blandningen kan den vita krulla.

Därför är det bättre att vispa med en mixer eller visp. Häll långsamt de vispade äggen i den smälta blandningen, var noga med att röra kraftigt. Massan är varm, och äggen kan helt enkelt koka i den.

Tillsätt läsk utan att ta bort skålen från pannan.

Det finns ingen anledning att släcka läsken. Det kommer att släckas av honung under beredningen av degen. Redan i den färdiga produkten kommer dess smak inte att kännas alls.

Blandningen bör värmas i ett vattenbad tills processen med aktiv skumning slutar. Efter detta, ta bort från värmen. Resultatet blev en mycket luftig massa.

Sikta mjöl i önskad volym i en djup skål. Tillsätt vanillin och blanda det med mjöl.

Under siktningsprocessen blir mjölet lösare och berikat med syre. Kakorna är fluffigare och reser sig högre.

Tillsätt sedan mjöl i små portioner. Det rekommenderas att, när du för in den i degen, först sikta den igen. Efter att ha tillsatt mjölet, blanda allt noggrant. Och blanda på samma sätt tills allt mjöl är tillsatt i degen.

Tillsätt mjöl i delar och knåda medan du rör om blandningen med en sked.

Resultatet är en klibbig homogen massa, den är fortfarande ganska flytande. Du kan lägga till resten av mjölet och blanda det på samma sätt. I det här fallet kommer degen att förbli klibbig, men mer tät.

Nu när det är svårt att blanda med en sked, "damma" lätt arbetsytan med mjöl. Lägg degen på bordet och fortsätt knåda den med händerna. Det är nödvändigt att ta det till en sådan täthet att det kan samlas in. Samtidigt kommer degen att ta mer mjöl från bordet, så om det behövs måste det tillsättas.

Den färdiga degen fastnar inte längre på dina händer och på bordet, det verkar rinna från din hand. Och lämnar du den på bordet så sprider den sig något åt ​​sidorna. Dock inte särskilt mycket, även om det syns för ögat.

Därefter ska du forma en liten korv. Slå sedan in den i matfilm och ställ i kylen i ca 1 timme. När den svalnar tillräckligt blir den lite tätare och fastnar knappast på händerna.

Efter att den har infunderats måste den delas i 8 ungefär lika stora delar.

Rulla ut varje bit till en boll och ge den en rund form. Vi lämnar bara en på skrivbordet som vi kommer att arbeta med. Lägg resten i en skål, täck med hushållsfilm, en handduk och ställ i kylen.

Rulla ut bollen till en tunn skorpa. Eftersom degen är lite kladdig måste du pudra den lite med mjöl. Kavla ut till önskad storlek och tjocklek. Du kan mäta storleken med hjälp av pannlocket. Med dess hjälp kommer vi att forma jämna kakor. Och tjockleken på produkten bör inte vara mer än 0,5 cm.

Det bästa är att kavla ut kakorna på bakplåtspapper. Därefter kommer det att vara bekvämare att ta bort dem från den. Ja, och att överföra arbetsstycket till en bakplåt blir också lättare.

Det är nödvändigt att skära ut kakan från det resulterande tunna lagret. Vi slänger inte resterna, det rekommenderas att placera dem i närheten, vi kommer att behöva dem senare för att dekorera tårtan.

För att skära ut kakan snabbare, som redan nämnts, kan du använda ett pannlock av lämplig storlek.

Sätt in kakan i en ugn som är förvärmd till 160-180 grader. Det är viktigt att inte överkoka den i den, annars blir den väldigt skör och överkokt. Och som ett resultat är den dåligt mättad med grädde.

Grädda varje kaka i cirka 5 minuter tills en rödaktig nyans visas. Ta bort den färdiga produkten från ugnen och ta bort den från pergamentet. Den ska vara mjuk, men när den svalnar kommer den att stelna lite.

I analogi gör vi detsamma med de återstående degbollarna och tar ut dem en i taget från kylskåpet.

• Det finns ett annat sätt när kakorna bakas i en ugn som är förvärmd till 200 grader. I det här fallet tar baktiden bara 2 minuter.

Det är väldigt bekvämt att använda två bakplåtar när du bakar. Medan en kaka bakas formar vi den andra. I det här fallet står ugnen inte på tomgång, och baktiden tar hälften så mycket.

I slutet av gräddningen, samla alla bakade rester och lägg dem i en bakplåt. Först ska du hacka dem lite med händerna, sedan kan du använda en kavel. De resulterande smulorna är olika i storlek, de kommer att se ganska intressanta ut på vår tårta.

Eller så kan du använda en mixer. I det här fallet kan du få mindre smulor. Här är det bekvämare för vem som helst.

Lägg över smulorna i en skål och låt stå tills det behövs.

Göra smörkräm med kondenserad mjölk

Låt oss börja förbereda krämen. Lägg smöret i en bunke och se till att det mjuknar något. Jag upprepar ännu en gång att det är bättre att använda olja med en fetthalt på 82,5%.

Krämen är väldigt lätt att tillaga. Detta brukade ta mycket tid, eftersom det mestadels gjordes manuellt. Nu har nästan alla en mixer. Och med dess hjälp händer allt bara många gånger snabbare.

Vispa först smöret i 4 minuter för att få en voluminös, elastisk vit massa. Hastigheten måste vara hög.

De viktigaste hemligheterna med denna kräm är:

• väl gräddat smör
• smör och kondenserad mjölk bör ha ungefär samma temperatur

Häll sedan i kondenserad mjölk i små portioner, medan du fortsätter att vispa grädden. Vispa i cirka 10 minuter tills en homogen, luftig konsistens erhålls. Det viktigaste är att inte avbryta det under tillagningsprocessen noggrant övervaka dess tillstånd.

Om smörkrämen är "avskuren" (den visar sig vara kornig), måste du värma upp den lite och vispa den igen.

Krämen är klar!

Montering av tårtan

Lägg det första tårtlagret på ett snyggt platt fat eller ställ. Smörj in den väl med den resulterande krämen. Du måste sprida ut det med måtta så att lagret bara är belagt och inte för tjockt.

För att få tillräckligt med alla kakor, dela den ungefär i en skål i det antal delar som krävs.

Täck alla kakor på samma sätt. Låt krämen ligga på den övre delen också. Smulorna kommer att fästas på den.

Så här ser den sammansatta kakan ut, belagd med kräm på alla sidor.

När hela kakan är monterad måste du strö den med förberedda smulor.

Först "fäst" smulorna på sidorna. För att göra detta behöver du bara placera en båt till kanten och försiktigt strö smulorna och trycka på den. Strö sedan över toppen. Så här ser den färdiga tårtan ut.

Det rekommenderas att låta det stå på bordet i 2-3 timmar för att blötläggas och sedan lägga det i kylen. Under denna tid kommer det att bli mer fuktigt, kakorna kommer att absorbera grädden och den önskade honungssmaken kommer att visas. Servera tårtan med nybryggt aromatiskt te!

Det är svårt att beskriva med ord hur gott det blir. Jag tror att det inte är värre än det som serverades till kejsarinnan Elizabeths bord.

Hemlagad "Honey cake" med vaniljsås

Som du redan vet finns det ett stort antal recept för denna efterrätt. Jag föreslår att du förbereder ytterligare ett av alternativen och sedan bestämmer dig för vilket du gillade bäst. Enligt detta recept kommer det att bli väldigt mört, välsmakande och väl blött.

Kakorna är tunna och lite fuktiga, de håller formen bra. Det visar sig vara ganska mättande; bara en bit räcker för att fylla dig.

Det finns många alternativ för att förbereda honungstårta, och det finns ingen brist på grädde för att dekorera den. Det kan vara som gräddfil med socker, kokt kondenserad mjölk, smör eller vaniljsås, kola och mycket mer. Nedan kommer vi att beskriva i detalj hur man förbereder honungskräm.

Ingredienser till skorpan:

• ägg 3 st.
• smör 150 gr.
• honung 3 msk. l.
• socker 1,5 msk.
• mjöl 3 msk.
• läsk 3 tsk.

• malda valnötter 200 gr.
• kakor 4-5 st.

Ingredienser till grädde:

• ägg 3 st.
• mjöl 3 msk. l.
• socker 1 msk.
• mjölk 3 msk.
• smör 200 gr.
• kondenserad mjölk 1 burk (380 gr.)

Förbereda degen

Om vi ​​i det föregående receptet förberedde degen i ett vattenbad, kommer jag i det här receptet att visa hur den kan knådas i en kastrull över en eld.

De nödvändiga produkterna måste tas ur kylskåpet före tillagning. Vi behöver dem i rumstemperatur.

Bryt äggen i en djup skål och tillsätt socker. Vispa dem med en mixer på hög hastighet tills färgen ändras till nästan vit. Dessutom bör massan öka i volym och sockret ska lösas upp helt.

Lägg smör och honung i en kastrull och ställ på medelvärme. Rör hela tiden, låt ingredienserna smälta helt.

När massan blir homogen kan du lägga till uppvispade ägg med socker. Häll i en tunn stråle, medan du kontinuerligt rör om blandningen tillräckligt kraftigt för att förhindra att äggen stelnar.

Över måttlig värme, låt den resulterande blandningen koka upp. Fortsätt röra för att undvika att det bränns. När allt har kokat måste du ta bort kastrullen från värmen och tillsätta läsk.

Rör om allt väl, sätt kastrullen på spisen och låt innehållet koka upp igen.

När läsk reagerar med honung kommer processen för skumbildning att börja, så tillsätt den i sin rena form. Det vill säga, det finns ingen anledning att släcka den.

Tillsätt hälften av det försiktade mjölet i små portioner. Knåda degen med en sked. Tillsätt sedan ytterligare en del av mjölet och rör ner det i blandningen igen. När den blir homogen igen, tillsätt resten och knåda den trögflytande degen direkt i pannan.

Degen är klar. Nu måste pannan täckas och lämnas i 1 timme för att infundera.

Förbereder vaniljsås

Häll mjölk i en kastrull och ställ på medelvärme. Om du vill att grädden ska vara mer näringsrik, använd då mjölk med 3,2, eller till och med 6% fetthalt. Men du kan också använda mjölk med lägre procent. Det blir jättegott i alla fall. Dessutom kommer den också att innehålla olja.

Blanda ägg med socker och mjöl i en djup skål. Det finns ingen anledning att slå kraftigt, du behöver bara uppnå homogenitet. Du kan vispa den antingen med en mixer eller bara med en visp.

Häll äggblandningen i varm, men inte kokande, mjölk.

Gradvis börjar krämen tjockna, och så fort den kokar måste du minska värmen. Fortsätt koka tills konsistensen av tjock gräddfil. Samtidigt bör det röras om oftare så att massan blir utan klumpar och inte bränns. Om detta händer kan krämen anses vara bortskämd. Även om det förblir lätt på toppen, kommer lukten fortfarande att spridas och kännas. Lämna därför inte pannan under en längre tid.

När krämen når önskad densitet, stäng av värmen.

Tillsätt smör och kondenserad mjölk till den resulterande massan, blanda allt väl och låt det svalna helt.

Du behöver inte göra grädden så fyllig och tillsätt inte kondenserad mjölk. I det här fallet kommer det att räcka att begränsa dig till bara smör, vilket, låt mig påminna dig, är bättre att ha 82,5%.

Krämen är inte särskilt tjock vilket är bra för att blötlägga kakan.

Förbereder tårtan

Vår deg har svalnat, låt oss gå vidare till att forma och baka kakorna. Lägg den avsvalnade degen på en förmjölad arbetsyta.

Knåda den ordentligt med händerna för att göra degen tätare och mindre kladdig. Rätt blandat ska det inte fastna på bordet eller händerna. Samtidigt måste den behålla sin plasticitet och inte bli alltför stel.

Forma till en ganska tjock korv. Detta gör det lättare att skära degen i lika stora bitar.

Dela den i cirka 8 lika delar. Det är precis så många kakor vi ska sluta med.

Rulla först varje bit i mjöl och ge den en rund form för lättare rullning. Lämna önskad bit och täck resten med en handduk för att förhindra vittring.

Sedan måste du kavla ut kakorna till storleken på ugnsformen. Överför arbetsstycket och placera det i en ugn som är förvärmd till 180 grader, grädda i ca 4 - 5 minuter.

Eller så kan kakorna kavlas ut på bakplåtspapper och gräddas på en plåt. Och skär sedan efter den givna formen.

I analogi, kavla ut och baka alla återstående kakor.

När vi har allt klart, låt oss börja montera ihop vår efterrätt. Lägg ytterligare en sida i springformen, eftersom den färdiga honungskakan blir hög.

Smörj varje kaka rikligt med grädde och strö över nötter. Men det är inte nödvändigt att göra detta. Om du inte är ett fan av valnötter, eller om du helt enkelt inte har dem, behöver du inte lägga till dem!

Täck kakorna jämnt och se till att du har tillräckligt med grädde för alla. På så sätt måste du montera ihop hela tårtan. Det är inte nödvändigt att strö den översta kakan med nötter, vi kommer redan att ha smulor förberedda för detta. Även om det inte kommer att vara överflödigt, kan du strö över det ytterligare, speciellt om det finns nötter kvar.

Lägg de förberedda kakorna i en påse och krossa dem till fina smulor med en kavel.

Strö toppen noga med kaksmulor och lämna lite på sidorna. Låt kakan stå i denna form i 4 - 5 timmar för att dra.

När det är blött måste du försiktigt ta bort formen och sidorna och strö över sidorna väl. Vår honungstårta med vaniljsås är klar. Du kan dekorera den som du vill.

Ett litet råd: eftersom kakan visar sig vara särskilt mör, är det bättre att montera den omedelbart på ett vackert fat eller stativ, på vilket produkten sedan kommer att serveras.

Honungskakan visade sig vara väldigt mör, väl blöt och otroligt god. Var noga med att laga den här, du kommer att älska den!

Video om hur man gör honungstårta "Ryzhik" med gräddfil

En av de traditionella är honungstårta tillagad med gräddfil. Det är precis så våra mammor och mormödrar förberedde det. Och även om namnet på kakan är detsamma i alla fall är smaken olika i alla versioner.

Det här receptet finns nog i varje receptbok av de som bakade på 80-talet. Det gick bokstavligen från hand till hand. Och detta är inte alls av misstag. På de åren var han helt enkelt megapopulär. Och speciellt med gräddfil.

Saken är att smör var en bristvara. Och att tilldela ett paket smör för grädde var en speciell lyx. Det var därför vi använde en gräddfilsanalog. Det blev inte lika tjockt som vaniljsås eller smör. Men det gjorde det inte mindre gott. Och nu kan denna kräm göras tjockare tack vare förtjockningsmedel.

Låt oss se hela processen från början till slut.

Även i det här receptet kan du se alla obegripliga ögonblick. Nämligen vilken konsistens ska degen för att baka kakor vara, hur man kavlar ut dem och till vilket tillstånd man ska baka dem.

Som du kan se är allt ganska enkelt, det tar bara lite tid. Två recept med steg-för-steg-beskrivningar och en video hjälper dig med detta. När du försöker förbereda alla kan du säkert sätta ihop ett recept på kakor och krämer.

Vissa kan ha lättare att göra krämen på spisen, medan andra knådar den på gammaldags vis i ett vattenbad. Detsamma gäller grädde. Du kan laga mat med den du tycker bäst om. Till exempel kan du ta något av de alternativ som föreslås idag som grund och lägga till färska eller frysta bär till det.

Detsamma gäller för dekoration. Kakan kan dekoreras inte bara med smulor, utan också med ett lager grädde. Dekorera den med bär eller frukt, eller gör figurer av mastix.

Nuförtiden är denna tårta väldigt populär. Många hemmafruar, när de väljer en efterrätt till te, stannar vid det. När allt kommer omkring visar det sig mycket ömt, sammetslent, och doften av honung lämnar ingen oberörd.

Jag önskar dig alltid glad bakning. Smaklig måltid!

Vem känner inte honungstårta? Den populäraste kakan, som tillagas i alla konditorier och säljs överallt. Varför inte göra det hemma? Allt du behöver är lite mat och ett bad, men inte ett enkelt sådant, utan ett vattenbad. Först till kvarn!

Honungstårta i ett vattenbad - allmänna principer för beredning

Ett vattenbad är ett speciellt sätt att värma mat, som kännetecknas av sin delikatess. Den söta blandningen kommer inte att brinna, kommer inte att fastna på skålens väggar och kommer att visa sig exakt efter behov. Badhuset används till krämer, deg, glasyr. Det används aktivt för att förbereda honungskaka; nästan alla kända recept kräver försiktig uppvärmning.

Grundläggande matlagningsregler:

Alla ingredienser till kakan måste vägas upp, det är viktigt att behålla proportionerna, men om degen är svag kan du tillsätta mer mjöl. Fukthalten i produkterna varierar.

Uppvärmning av honungsmassan bör ske under kontroll. Om du överdriver det blir degen mörk och efterrätten blir bitter.

Kakorna kan kavlas ut direkt på en bakplåtspappersklädd plåt. Sedan appliceras locket från pannan på lagret. Välj bara en cirkel med lämplig diameter, allt överskott skärs av. Eller kavla ut och skär på bordet, och överför sedan kakan på ett ark och linda den runt en kavel.

Innan du bakar måste du sticka kakan med en gaffel, på så sätt kan du undvika luftbubblor och kakan blir slätare.

Honungskakor bakas vanligtvis i ugnen vid 180 grader för tunna kakor, 2-3 minuter räcker. Därför är det viktigt att inte lämna ugnen, annars kan du lätt bränna kakan.

Du kan använda vilken kräm som helst till honungskakor, men den ska inte vara fet. Annars kommer kakorna inte att blöta ordentligt och efterrätten förblir torr.

Honungskakor kräver tid att blötläggas. Omedelbart efter smörjning är kakorna torra. Det är bäst att förbereda desserten dagen innan eller låta den stå i kylen i minst 6 timmar.

Vanlig honungskaka i vattenbad

Ett recept på en klassisk honungskaka i vattenbad, som är bekant för många hemmafruar. Efter blötläggning blir kakorna otroligt möra, saftiga och smälter i munnen.

Ett glas socker;

550 g mjöl;

Soda 1 tsk;

50 g smör;

Grädde: 500 g fet gräddfil, ett glas pulver.

1. Knäck äggen. Vi tar omedelbart en stor kastrull eller skål, som vi placerar i ett vattenbad. Häll i socker, vispa i cirka fem minuter tills det skummar, tillsätt en nypa salt.

2. Tillsätt honung, tillsätt smör och läsk. Lägg i ett varmt bad och börja laga mat. Rör om konstant. Massan kommer att öka i volym, så skålen ska vara stor.

3. Koka i en kvart tills färgen blir brunaktig. Avlägsna från värme.

4. Tillsätt ett glas mjöl och blanda snabbt. Nu kan du tillsätta resten av mjölet och knåda degen.

5. Dela i 8 delar och rulla till bollar.

6. Ta en kavel, kavla ut tunna kakor, skär dem. Vi bakar på en bakplåt med pergament. Kakorna kokar snabbt, så kavla genast ut den andra.

7. Vi samlar ihop resterna, du kan kavla ut en ny tårta. Men en del behöver bara bakas, kylas och smulas. Låt oss kyla ner allt.

8. Ta tjock gräddfil så att grädden inte sprider sig, blanda med pulver.

9. Smörj alla honungskakor. Toppen och sidorna av kakan ska ströas med smulor från resterna.

Honungstårta i ett vattenbad "Parisisk cocktail"

Jag är förvånad över den läckra, delikata varianten av honungstårta i vattenbad med ett väldigt romantiskt och elegant namn. Samtidigt är efterrätten relativt enkel.

0,5 kg mjöl;

Socker 150 g;

180 g vatten;

30 ml olja.

600 g mjölk;

Sl. smör 0,25 kg;

ägg - 3 stycken;

100 g nötter;

200 g socker;

1. Placera behållaren i ett varmt bad. Tillsätt honung, socker, vatten. Koka upp nästan. Så snart bubblor börjar dyka upp, ta bort från värmen och tillsätt läsk och mjöl. Blanda snabbt med en sked och gör sedan allt med händerna. Dela den resulterande degen i 6 delar,

2. Kavla ut varje bit till en platt kaka och grädda på plåt i 200 grader tills den är gyllenbrun.

3. För grädden, vispa äggen, tillsätt socker blandat med mjöl. Efter upplösning, tillsätt mjölk och tillsätt vanilj. Lägg grädden på spisen. Värm försiktigt så att massan inte bränns, rör hela tiden. Så fort det tjocknar. Vi filmar.

4. Mjuka upp smöret och tillsätt den avsvalnade grädden.

5. Smörj de avsvalnade honungskakorna.

6. Rosta nötterna. Du kan torka den i ugnen före eller efter bakning av honungskakan. Hacka, strö på den parisiska kakan, låt stå i 5 timmar.

Honungstårta i ett vattenbad "Ryzhik"

Ett annat välkänt recept på honungskaka i vattenbad. Rizhik har en lite annorlunda smak. Grädden är beredd av gräddfil med smör och kondenserad mjölk, som kan vara vit eller kokt.

0,23 kg socker;

2 tsk. soda;

Mjöl 490 g;

100 g smör;

För grädden använder vi 0,35 kg av följande ingredienser: smör, kondenserad mjölk, gräddfil.

1. Lägg smör och hälften av sockret i en skål. Lägg i ett vattenbad och värm tills det lösts upp. Tillsätt honung, värm i cirka fem minuter till, tillsätt läsk, rör om snabbt och ta bort. Låt blandningen sitta i cirka fem minuter.

2. Under denna tid måste du blanda det återstående sockret med äggen, vispa till ett bra skum.

3. Kombinera ägg- och honungsblandningen, tillsätt mjöl, knåda degen.

4. Dela massan i 6-8 delar, gör kakor, grädda tills de är gyllenbruna. Vi tar bort dem försiktigt, eftersom de blir väldigt mjuka. Låt svalna.

5. Medan kakorna svalnar måste du vispa det mjukade smöret väl. För att göra det så här tar vi helt enkelt ut produkten från kylen i förväg.

6. Tillsätt kondenserad mjölk i rumstemperatur till oljan och sedan gräddfil. Vi gör allt detta medan vi vispar grädden.

7. Varva tårtlagren. Låt kakan stå kallt och dra.

Honungstårta i vattenbad "choklad"

Variation av chokladhonungstårta. Vilket också kräver uppvärmning i vattenbad. Kakorna blir också väldigt mjuka, möra och är väl indränkta i grädde. Grädden tillagas som en enkel vaniljsås med mjölk, men med tillsats av mörk choklad.

10 g vanlig läsk;

Socker 180 gram;

0,05 kg smör;

25 gram kakao;

Mjöl 0,4 kg;

2 skedar honung.

en halv liter mjölk;

Socker 180 gram;

150 g smör;

En chokladkaka;

Mjöl 40 gram;

1. Kombinera kakao med mjöl. Blanda smöret med honung och socker och lägg i ett vattenbad. Vispa äggen separat. Smält honung och smör, värm blandningen tills färgen ändras. Ta bort, tillsätt läsk och vänta ett par minuter, inte mer. Häll nu i äggen. Och häll sedan i mjölblandningen och gör en styv deg.

2. Dela i bitar, kavla ut kakorna på mjölat underlag, skär, lägg över på en plåt och grädda.

3. Koka grädden. Blanda socker och mjöl, tillsätt mjölk och ägg, vispa med en mixer och överför till spisen, tillsätt hackad choklad. Koka på låg värme tills chokladen smält och grädden tjocknar. Kyl, tillsätt mjukat smör.

4. Klä de kylda kakorna med kyld grädde, strö över nötter. För att spara pengar kan du ta deras blandning med smulor. Låt stå i sex timmar.

Honungstårta i ett vattenbad med vodka

Ett ovanligt recept på en fantastisk tårta. Vodka och honung blir fantastiska vänner och hjälper dig att göra en unik dessert. Grädden är vanlig gräddfil, men du kan använda vilken annan som helst.

60 g smör;

390 g mjöl;

2 tsk. vodka;

2 skedar honung;

160 g socker.

400 g gräddfil;

170 g pulver.

1. Släng alla ingredienser i pannan, utom mjöl. Rör om, skicka till ett vattenbad, värm tills ökad skumning och upplösning av alla komponenter.

2. Ta av från värmen, tillsätt mjöl efter 10 minuter och knåda degen.

3. Gör vanliga tunna kakor, dela degen i 6 bitar. Vi bakar beslag separat och bryn dem mer.

4. Blanda ingredienserna till grädden.

5. Täck de avsvalnade honungskakorna.

6. Mal resterna till smulor och strö på honungskakan. Låt kakan stå i flera timmar.

Honungstårta i vattenbad "Två krämer"

En variant av en mycket god tårta med två sorters grädde. Kakorna bakas som vanligt tunna, men med en lite annan teknik. Tunnbröden är sandwichade växelvis med olika fyllningar. Det blir otroligt gott!

600 g socker;

150 ml honung;

250 g smör;

500 g gräddfil;

En burk kondenserad mjölk;

600 g mjöl.

1. Blanda 300 g socker och ägg i en kastrull, tillsätt all honung och 50 g smör. Häll i läsk. Lägg i ett vattenbad, värm upp och rör hela tiden. Så fort massan skummar bra och blir mörkare, tillsätt ett glas mjöl, rör om och ta bort. Tillsätt mer mjöl och knåda.

2. Dela degen i små bitar. Kavla ut 6-7 kakor från dem och grädda.

3. Förbered grädde av gräddfil och resterande socker. I en annan skål, vispa smör med kondenserad mjölk. Du kan krydda båda massorna med vanilj.

4. Smörj botten av tallriken med gräddfil, lägg kakan och täck den ovanpå. Täck nästa tårta med kondenserad mjölk. Låt oss alternera.

5. Blanda på slutet båda typerna av grädde, smörj toppen av kakan och täck sidorna, täck allt med hackade rester, du kan strö över nötter.

Försök inte att ersätta naturlig honung med melass eller sirap, det kommer inte längre att vara en honungskaka och det är inte ens en fråga om arom. Endast riktig honung gör kakan mör, ger den en speciell struktur och tar bort klibbigheten.

Du behöver inte plocka honungskakan från kakskiktet. Först måste du sprida grädden på skålen. Denna teknik kommer att göra alla kakor blötlagda.

Honungskakdeg kan inte lagras, efter frysning tappar den sin smak och mjukhet. Om du inte längre behöver kakorna, men du har degen, kavla bara ut stora lager och baka eller förbereda kakor. Bakvarorna kan läggas till vilken efterrätt som helst, till exempel chokladkorv eller potatistårta.