Hamburgerbullar - recept på läckra hemgjorda bakverk, precis som i en berömd snabbmatsanläggning. Fluffiga och mjuka hamburgerbullar

En sådan produkt kan innebära användning av absolut alla produkter. En ingrediens förblir dock alltid densamma - jäst. Genom att använda denna produkt i rätt mängd får du alltid goda och fluffiga bullar, som är idealiska för att göra rejäla hemgjorda hamburgare.

Hamburgerbullar: recept som på McDonald's

Trots det faktum att snabbmat anses vara ohälsosamt och kaloririk mat, unnar många människor med jämna mellanrum sig själva och sina familjemedlemmar med det. Det är dock ganska svårt att säga att detta är ett billigt nöje. I detta avseende föreslår vi att du gör denna maträtt själv.

Så hur görs hamburgerbullar? Receptet, som på McDonald's, kräver användning av följande uppsättning produkter:

• varmt dricksvatten - cirka 1,4 glas;
• helmjölk - cirka ½ kopp;
• torr jäst (i form av granulat) - inte mer än 1 dessertsked;
• lätt socker - 3 stora skedar;
• havssalt - 2 nypor;
• lätt vetemjöl - cirka 7 koppar;
• margarin eller billigt smör - 3 stora skedar;
• sesamfrön – använd efter önskemål.

Knåda degen

För att hamburgerbullen, receptet som vi överväger, ska bli samma som på McDonald's, måste du strikt följa alla kulinariska krav.

Lös upp granulerad jäst i varmt dricksvatten och låt stå åt sidan i ¼ timme. Under tiden kokas den feta mjölken upp, tas bort från spisen och sedan tillsätts strösocker, bordssalt och smör (margarin är möjligt).

Efter att ha väntat tills matfettet har smält helt, tillsätt jästlösningen till den kylda blandningen och blanda noggrant. I denna form hålls mjölkmassan helt i vila i 5 minuter, varefter 3 koppar vetemjöl gradvis tillsätts.

Så fort degen börjar tjockna, lägg den på bordet och knåda i 5-8 minuter. Samtidigt tillsätts allt återstående mjöl gradvis till det. Resultatet är en mjuk och homogen bas som inte fastnar på bordet eller fingrarna.

Efter att ha smörjt den färdiga degen med vegetabilisk olja, lägg den tillbaka i skålen, täck med ett lock och linda in den i en varm filt. I detta tillstånd lämnas basen varm i en timme. Under denna tid bör den öka märkbart i storlek.

För att säkerställa fluffiga sesamhamburgerbullar (receptet bör sparas i din kokbok), rekommenderas att du knådar degen med händerna med jämna mellanrum (var 20:e minut).

Korrekt formning av bullar

Hur formas en hamburgerbulle? Receptet för denna produkt kräver användning av en stor bakplåt.

Efter att jästdegen har infunderats på en varm plats, delas en bit av den och en boll med en diameter på upp till 6 cm bildas För att förhindra att basen fastnar på dina händer, rekommenderas att förblötläggas dem i vegetabilisk olja.

Efter att ha format alla produkterna läggs de ut på en bakplåt, täcks med en handduk och lämnas i denna form i ytterligare 30 minuter.

Bakprocess

Så fort halvfabrikatet stiger, smörjs de med varm mjölk och strös med sesamfrön. Efter detta skickas produkterna till ugnen och tillagas vid en temperatur på 200 grader i 40-55 minuter. Under denna tid ska bullarna bli så fluffiga och rosiga som möjligt.

Hur använder man färdiga bullar?

Nu vet du steg-för-steg-receptet på hamburgerbullar. Att göra dem hemma är enkelt och enkelt.

Efter värmebehandling tas alla produkter ur ugnen och skärs omedelbart i hälften. Innan du fyller bullarna med fyllning (sås, kotlett, grönsaker, ost etc.) ska de stekas i en torr stekpanna (endast snittsidan). Som ett resultat av denna bearbetning bör en gyllenbrun skorpa bildas på insidan av produkterna, vilket kommer att förhindra att bullarna blir slappa efter att ha lagt ut feta och saftiga produkter.

Ett annat recept

Hemgjorda hamburgerbullar kan göras på många olika sätt. Det alternativ som ligger närmast McDonalds produkter presenterades ovan. Men om du inte riktigt gillar det, rekommenderar vi att du använder ett annat recept. För att implementera det behöver vi:

• varmt dricksvatten - cirka 1 glas;
• varm fet mjölk - cirka 2 koppar;
• torr jäst (i form av granulat) - inte mer än 1 dessertsked;
• lätt socker - 4 stora skedar;
• havssalt - 1 full dessertsked;
• dyrt margarin av hög kvalitet - 100 g;
• stort ägg - 1 st.;
• lätt vetemjöl - från 8 koppar;
• sesamfrön – använd efter önskemål.

Att göra jästdeg

Hur ska man förbereda hamburgerbullar? Receptet implementerat i en brödmaskin är endast lämpligt för de hemmafruar som har en sådan nämnd enhet. Du bör lägga alla ovanstående ingredienser i den (förutom sesamfrön) och sedan slå på knådningsprogrammet. Men om du inte har en brödmaskin måste du förbereda degen själv.

Fet varm mjölk kombineras med vatten, och sedan löses socker i dem och jäst tillsätts. Efter detta täcks produkterna med en handduk och lämnas åt sidan i ¼ timme. Tillsätt sedan mycket mjukt margarin, ett kycklingägg och havssalt i samma skål. Efter att ha blandat ingredienserna, tillsätt gradvis vetemjöl till dem.

Efter lång knådning får du en ganska mjuk deg som inte fastnar på fingrarna. Lägg den i en djup panna, stäng och låt stå på en varm plats i 70-90 minuter.

Knåda basen med jämna mellanrum med händerna indränkta i solrosolja.

Forma och grädda

Hur gör man en fluffig hamburgerbulle? Receptet för denna produkt inkluderar inte användningen av en kavel. Ta en bit från den jästa degen med händerna och forma den till en boll med en diameter på 6 centimeter.

De resulterande halvfärdiga produkterna placeras på en bakplåt och lämnas i denna form i 10-20 minuter. Efter detta smörjs de med vegetabilisk olja eller färsk mjölk och strös sedan med sesamfrön.

I denna form skickas produkterna till ugnen och tillagas tills de är bruna. Om du håller en temperatur på 200 grader kan du behöva från 40 till 60 minuter.

Att göra hamburgare

Som du kan se är det fullt möjligt att göra hamburgerbullar hemma. Efter att bakverken är gräddade tas de ur ugnen och kyls något. Sedan skärs bullarna på mitten. Efter att ha stekt snittsidan i en torr stekpanna, lägg först ett salladsblad på ena halvan, sedan en skiva tomat, en kotlett, sås, en lökring och en skiva ost. Denna hamburgare serveras med sött te, milkshake eller läsk.

Idag har jag ett intressant recept för dig på hamburgerbullar som blir likadana som de på McDonald's. Men jag ska visa dig inte bara hur man gör dessa bullar, utan också hur man gör en hamburgare av dem.

Hamburgare har länge vunnit popularitet bland snabbmatsrätter. Barn och tonåringar älskar särskilt denna mat. Det de gillar mest med dem är deras aptitretande utseende och, naturligtvis, smaken. Men som har varit känt länge är hamburgare från snabbmatställen helt ohälsosamma och rekommenderas inte att ätas ofta. Även om du tänker på det, finns det inget dåligt i kompositionen, eftersom den innehåller en kotlett, ost, sås, örter och grönsaker. Men förhållandena under vilka allt detta tillagas uppfyller inte standarderna alls, så det är dags att lära sig hur man gör sådan mat hemma.

Vissa kanske säger att det inte kommer att bli lika eller lika gott hemma, men jag skulle argumentera för det. Om du är väldigt upptagen och ofta helt enkelt inte har tillräckligt med tid för en vanlig lunch, eller du nöjer dig med smörgåsar till mellanmålet, så är det värt att testa något nytt. Och hamburgarna kommer att bli mer mättande och godare, det är säkert.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 330 g
• Torr jäst - 1 tsk med ett objektglas
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 1 tsk utan glid
• Vegetabilisk olja - 30 ml.
• Varmt vatten - 200 ml.
• Sesam- eller linfrön - att strö över

Antal: 9 st.

Hur man gör hamburgerbullar

För att degen ska bli luftig förbereder jag först degen. För detta häller jag 150 gram mjöl (av den totala mängden) i en djup skål, tillsätt jäst, socker och vatten. Jag blandar allt ordentligt och täcker skålen med degen med en servett.

Därefter lämnar jag den på en varm plats i 30 minuter för att jäsa. Om det är kallt hemma kan du sätta in det i ugnen och förvärma det till 35 - 40 grader. Den här metoden hjälper mig mycket när det blir svalt hemma. Den andra metoden är att placera degskålen i en större behållare fylld med varmt vatten. Men det finns en nackdel med denna metod, som är att vattnet behöver bytas ibland.

När ett lock med bubblor stiger på degen, tillsätt salt, vegetabilisk olja och det återstående mjölet.

Men jag tillsätter inte mjölet på en gång, utan på flera sätt och knådar degen.

Degen kommer att verka kladdig till en början, så det är bäst att knåda den längre. Som ett resultat kommer det att bli mjukare och sluta fastna på dina händer. Sedan rullar jag degen till en boll och lägger den i en skål för att jäsa, täckt med en hushållsduk eller matfilm. Den ska jäsa i ungefär en timme och så småningom minst dubbel i storlek. Som du kan se är deg för bullar i ugnen med jäst väldigt enkel att göra.

När degen jäst lägger jag den på mjölad arbetsyta och delar degen i 9 lika stora bitar. Var och en av dem väger cirka 65 gram. Av varje bit formar jag en boll och lägger den på en plåt med bakplåtspapper. Jag strö över dem med sesam- eller linfrön ovanpå.

Sedan låter jag dem jäsa i ytterligare 30 minuter, då blir de luftigare. Det är också bättre att täcka dem ovanpå med en kökshandduk eller servett. Innan jag bakar penslar jag sesamhamburgerbullar med äggula eller mjölk.

Jag förvärmer ugnen till 220 grader och gräddar dem i 20 minuter, tills de är gyllenbruna. Slutresultatet är underbara bullar till hamburgare, hamburgare och liknande. Det här receptet på hamburgerbullar skickades till mig av Elena, som länge har gett upp snabbmat och ibland skämmer bort sitt hushåll med sådana rätter som tillagas hemma.

Därefter halverar jag bullarna på längden och stoppar dem med olika fyllningar. Så jag ska ge dig några tips på hur du lagar den perfekta hamburgaren. För att göra det ännu godare, stek de skurna halvorna i en grillpanna utan olja. Och när du förbereder kotletter, använd hemlagat malet kött, till vilket du inte kan lägga till kex, bröd, ägg, utan bara salt och kryddor. Och det är ännu bättre om det inte är malet köttfärs i en köttkvarn, utan hackad köttfärs. För att göra dem mer flexibla, så att de inte tappar formen vid stekning, är det nödvändigt att knåda köttfärsen väl. Dessutom, förutom kotletter, kan du lägga till ost, eller ännu bättre, skivor av smältost. Här passar även salladsblad och olika grönsaker. Och såklart såsen, som är bättre att göra själv, men du kan även lägga till ketchup och majonnäs. Det här är rekommendationerna, jag hoppas att de kommer att hjälpa dig i din förberedelse. Smaklig måltid!

Om dina barn inte känner igen någon annan mat än snabbmat, var inte så snabba med att skylla på dem. Låt oss vara ärliga - hamburgare är verkligen väldigt gott, och snabbmat anses vara ohälsosamt mer troligt på grund av dess alltför feta pommes frites och söta läsk. Men hur kan man göra hamburgare så att de inte kan skiljas från mat från McDonalds eller Burger Kings? Faktiskt en av de viktigaste hemligheterna i bullarna. De är speciella och går inte att köpa någonstans förutom genom att göra dem själv.

Hamburgerbullar - Förbereda mat och redskap

Fördelen med sådana bullar är att de inte bara kan användas för hamburgare, utan också för att ersätta bröd med första och andra rätter, eller till och med äta med te eller mjölk. Till skillnad från vanliga bakverk är dessa bullar lägre i kalorier, eftersom de nästan inte innehåller socker. Men i vilket fall som helst, du bör inte "luta" dig mot bakning, även om det är hamburgerbullar - mjöl är inte bra för din figur.

Degen för sådana bullar bör inte vara tjock - det här är den första hemligheten för korrekt bakning. Samtidigt kommer en för tunn deg inte att låta bullarna få önskad form. Följ dessa recept, så kommer du definitivt att lyckas med att göra mjölprodukter.

Recept på hamburgerbullar:

Recept 1: Hamburgerbullar

Bullar kan göras med vatten, mjölk eller fermenterade mjölkprodukter. I det här receptet använder vi renat eller ännu bättre mineralvatten för beredning.

Nödvändiga ingredienser:

• Mjöl 2,5 koppar
• Socker 1 matsked
• Renat vatten 250 ml
• Torrjäst ½ förpackning (nivå tesked)
• Kycklingägg 1 st
• Vegetabilisk olja
• Sesam
  Matlagningsmetod:

1. Värm mjölken lite på spisen, till max fyrtio grader.
2. Blanda hälften av mjölet med jäst, socker och salt. Häll mjölk i denna blandning och börja röra. Det är bäst att använda en spatel i detta skede.
3. Tillsätt gradvis det återstående mjölet till blandningen och knåda med händerna. Rätt deg fastnar praktiskt taget inte på dina händer och verkar väldigt lätt.
4. Smörj en degklump med vegetabilisk olja och lägg på en varm plats i en timme.
5. När degen jäser formar vi den till platta kakor för framtida bullar.
6. Smörj in däcket med smör och lägg bullarna på det. Sätt in däcket i ugnen i 10 minuter, ställ in temperaturen på 180 grader.
7. Vispa ägget med en mixer med en nypa salt.
8. Efter 10 minuter tar du ut hamburgerbullarna (de borde ha jäst), pensla dem med ägg och strö var och en med sesamfrön. Efter detta sätter du in bullarna i ugnen i ytterligare 15 minuter.
9. De färdiga produkterna måste tas bort från däcket, strös med varmt vatten och täcks med en handduk.

Recept 2: Hamburgerbullar

Bullarna som tillagas enligt detta recept blir snövita på insidan, med en gyllene och krispig skorpa. Detta är receptet som används för att göra McDonalds hamburgerbullar.

Nödvändiga ingredienser:

• Mjöl 2,5 koppar
• Mjölk 1 glas (2,5 % eller 3,2 %)
• Kycklingägg 1 st
• Torrjäst 1 jämn tesked (1/2 påse)
• Socker 2 matskedar
• Sesam
• Vegetabilisk olja

Matlagningsmetod:

1. Blanda hälften av mjölet med torra ingredienser – salt, socker och jäst i en djup skål.
2. Hetta upp mjölken och häll den i mjölet. Om mjölken är för varm ger inte jästen önskad effekt. Den mest optimala temperaturen är 35-40 grader.
3. Knåda degen, tillsätt gradvis resten av mjölet. Ställ den åt sidan på en varm plats för att jäsa i 50-60 minuter.
4. Forma den färdiga degen till runda bullar.
5. Lägg bullarna på ett smord brett och grädda i 10 minuter i 180 grader.
6. Blanda ägget med en nypa salt. Ta ut bullarna ur ugnen, pensla med ägg och strö över sesamfrön. Sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Recept 3: Hamburgerbullar (ingen jäst)

Går det att göra hamburgerbullar utan jäst? Otvivelaktigt! I Amerika är de mer vana vid sådana tunnbröd, men här älskar vi fluffiga bakverk gjorda på jäst. Men även dessa bullar, om de serveras med biff och sås, kommer att uppskattas av din familj.

Nödvändiga ingredienser:

• Mjöl 2,5 koppar
• Kefir 2,5% 300 ml
• Socker 1 matsked
• Bakpulver till deg 10 gram
• Kycklingägg 1 st
• Vegetabilisk olja
• Sesam

Matlagningsmetod:

1. Degen för bullar utan jäst tillagas mycket enkelt och snabbt, och bakverken kommer att vara klara 25 minuter efter starten av förberedelsen. Viktig! Följ alla proportioner från detta recept. För att börja, sikta mjölet i en djup skål, tillsätt en nypa salt, socker och bakpulver.
2. Blanda kefir med äggvita (lägg åt sidan äggulan tills vidare) och häll denna blandning i mjölet. Blanda med händerna till en deg.
3. Gör runda eller ovala kakor av degen.
4. Lägg bullarna på en smord plåt och ställ in dem i ugnen i 10 minuter på 180 grader.
5. Blanda äggulan med en sked bordsvatten och en nypa socker. Efter 10 minuter, ta bort bullarna, pensla med äggblandning, strö över sesamfrön och återvänd till ugnen i 8-12 minuter.

Hamburgerbullar - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

1. Testa att använda rågmjöl till bullar istället för vanligt mjöl. Experiment med att tillsätta bovetemjöl eller kli till vitt mjöl kommer också att bli framgångsrika.
2. Du behöver inte strö sesamfrön på dina hamburgerbullar. För att göra dina bakverk mer ovanliga, använd linfrön, mald mjölktistel eller svart sesam.
3. Tillsätt solros- eller pumpafrön i degen.

För en unik smak är inte bara fyllningen viktig utan även hamburgerbullarna. Sluta leta efter kompromisser med gummibullar från butiken. Det är dags att skapa något verkligt tillfredsställande och oförglömligt i smaken!

Både vuxna och barn älskar snabbmat från McDonald's. Det här receptet hjälper dig att göra dina favorithamburgerbullar hemma. På så sätt blir bullarna ännu godare och nyttigare än på en restaurang.

Dessa ingredienser kommer att göra bulldegen:

• varmvatten;
• mjölk;
• torr jäst;
• socker;
• salt;
• Smör;
• mjöl;
• sesam.

Procedur:

1. Koka upp ett och ett halvt glas vatten. Kyl sedan till 40 grader. Späd 1 msk i vatten. l. jäst.
2. Koka ½ msk. mjölk.
3. 3 msk. l. blanda socker med ¼ tsk. salt och 3 msk. l. Smör.
4. Tillsätt mjölk till denna blandning. Vispa.
5. Vänta tills blandningen når rätt temperatur för jästen.
6. Blanda blandningen och jästlösningen.
7. Tillsätt gradvis 7 dl mjöl.
8. Rör om tills inga klumpar finns kvar. Om det redan är svårt att knåda i en skål, knåda degen direkt på bordet.
9. Det tar inte mer än 10 minuter att knåda degen ordentligt. Efter detta, smörj degen med vegetabilisk olja.
10. Degen i vegetabilisk olja ska infunderas i en skål, tätt täckt med lock och hålls varm. Det ska infundera i en timme.
11. Om den görs rätt kommer degen att öka rejält i storlek och bör räcka till tjugo rullar.
12. Dela degen i ett jämnt antal bollar.
13. Lägg degbollarna på en smord plåt. Men det är inte dags att förvärma ugnen ännu: degen måste täckas med en handduk och lämnas i ytterligare en timme.
14. Efter denna tid, förvärm ugnen och grädda bullarna, smorda med mjölk och strödda med sesamfrön, tills de är gyllenbruna.

Svart snabbmatsbas

Trots att svarta bullar förblir en kuriosa för många är de väldigt lätta att tillaga. Det enda sättet de skiljer sig från andra är närvaron av ett färgämne, som i vårt recept kommer att vara aktivt kol.

Allt vi behöver:

• mjöl;
• jäst;
• varmvatten;
• socker;
• salt;
• sesam (helst svart);
• Smör;
• olivolja;
• Äppeljuice;
• aktivt kol (eller ett paket svart matfärg).

Procedur:

1. Om valet föll på det aktiva kolet som vi angett som en matfärg, mal 1 förpackning till ett pulver.
2. Tillsätt ½ tsk till 150 ml varmt vatten. salt, 1,5 msk. l. socker och ett paket torrjäst.
3. Tillsätt 250 g mjöl till den resulterande blandningen.
4. Blanda 2 msk. l. äppeljuice med 1 tsk. aktivt kolpulver.
5. Blandningen ska likna en tjock svart sås.
6. När du har blandat allt ordentligt, tillsätt "såsen" till mjöl- och sockerblandningen.
7. Blanda och knåda till en deg.
8. Täck med en handduk och låt stå en timme på en varm plats.
9. Knåda den jästa degen igen.
10. Den angivna mängden ingredienser kommer att göra bullar för fyra hamburgare.

Hur man bakar briochebullar

Dessa möra bullar är som något ur en fransk film! Men du behöver inte rusa till Frankrike för att prova dem. Du kan sköta förberedelserna hemma.

Allt du behöver:

• mjöl;
• socker;
• salt;
• jäst;
• Smör;
• mjölk;
• ägg (gärna 1 äggula).

Procedur:

1. 1 tsk. och blanda 100 g socker med 100 ml varm mjölk.
2. ½ tsk. Blanda salt med ½ kg mjöl.
3. Tillsätt uppvispad äggula i den första blandningen. Tillsätt gradvis mjöl och salt under vispning.
4. Knåda degen. Den ska bli elastisk och inte fastna i händerna och skålen.
5. Mjuka upp 200 g smör, tillsätt i blandningen och rör om.
6. Nu måste du låta degen sitta för att den ska jäsa. Täck den med en handduk eller film och låt den stå på en varm plats.
7. Om allt görs rätt kommer degen att fördubblas i storlek.
8. Knåda degen igen och låt den täckta skålen stå i kylen i flera timmar. Om möjligt, lämna det över natten.
9. Koka inte degen omedelbart på morgonen. Låt det sitta i en halvtimme och värm upp.
10. Dela degen i små bollar - basen till bullarna. Lägg på en smord plåt och låt dra i en halvtimme.
11. Pensla degbollarna med äggula utspädd med vatten och strö över socker.
12. Grädda tills de är gyllenbruna.

Recept från Andy Chef

Andy Chef är en riktig matbloggarstjärna. Enligt honom kan dessa bullar användas inte bara för att göra hamburgare, utan också helt enkelt som en efterrätt till te.

• 650 g mjöl;
• 6 g salt;
• 7 g jäst;
• 110 g potatismos (utan att tillsätta ägg eller mjölk, bara kokt potatismos);
• 375 g varmt vatten;
• 75 g smält smör;
• ägg;
• socker efter smak, ca 50 g.

Procedur:

1. Innan du gör dina hamburgerbullar, bestäm vilken färg du vill ha. Om du vill överraska dina gäster och laga svarta hamburgare, tillsätt ett färgämne till degen: bläckfiskbläck eller aktivt kolpulver.
2. Blanda hälften av mjölet, salt och jäst.
3. Tillsätt resten av ingredienserna förutom det återstående mjölet. Vispa.
4. Tillsätt resterande mjöl. Vispa med en mixer. Du ska få en homogen deg som inte fastnar i skålen eller händerna.
5. Lägg den färdiga degen i en djup skål och låt den stå täckt med film i kylen över natten.
6. När du tar ut degen ur kylen, låt den bli varm i en halvtimme.
7. Dela degen i små bollar och lägg dem på en plåt. Placera dem borta från varandra, eftersom de kommer att öka i storlek.
8. Täck bakplåten med en handduk och låt stå i ytterligare en halvtimme.
9. Vispa 1 msk. l. vatten med äggula och bred på bullar. Strö sesamfrön ovanpå.
10. Grädda tills bullarna är gyllenbruna.

Ett alternativ för dig som vill behålla en tunn midja

Vi kommer att behöva:

• Vetemjöl;
• fullkornsmjöl;
• salt;
• socker;
• vegetabilisk olja;
• jäst;
• varmvatten.

Procedur:

1. Alla dessa ingredienser måste knådas ihop. För att göra 10 bullar, knåda 250 g av varje typ av mjöl, 3/2 tsk. salt, 3/2 msk. l. socker, 2 msk. l. olja, 2 tsk. jäst och 350 ml vatten.
2. Som med tidigare recept, låt degen vila efter knådning.
3. Smörj sedan bakplåten och lägg degklumpar på den. Täck bakplåten med en tunn handduk och låt stå i ytterligare 40-45 minuter.
4. Grädda tills de fått lite färg.
5. Om du inte gillar att dina bullar är krispiga, pensla dem med kallt vatten efter att du tagit ut dem ur ugnen.

Potatishamburgerbulle

Potatisbullar kan verka som något ovanligt och till och med konstigt, men i verkligheten är de en mycket god och hälsosam rätt.

• 500 g skalad potatis;
• 35 g smör;
• 360 g mjöl;
• 15 g socker;
• 10 g jäst;
• ½ tsk. salt;
• ägg;
• sesam.

Procedur:

1. Tvätta potatisen och skär i tärningar. Koka tärningarna och mosa potatisen till puré.
2. Viktig! Häll inte ut all potatisbuljong, spara 50-60 g Detta kommer att behövas i framtiden.
3. Blanda alla ingredienser och knåda degen. Låt dra i en timme.
4. Gör små bullar av degen och lägg dem på en plåt. Täck bakplåten med en tunn handduk eller matfilm och låt stå i 50-60 minuter.
5. Innan du sätter in bakplåten i ugnen, pensla bullarna med uppvispad äggula och strö över sesamfrön.

Blanda socker, salt, mjölk och vatten i en behållare. Vätskan ska vara tillräckligt varm, något varmare än kroppstemperaturen. Huvudsaken är att det varken är kallt eller varmt (mer än 50 grader). I det första fallet kommer vi att vänta för evigt på att jästen ska börja fungera, i det andra kommer jästen att dö, degen kommer inte att stiga och vi kommer att tvingas kasta den i papperskorgen

Tillsätt jäst och mjukt smör i vätskan, blanda och låt stå i 5 minuter för att jästen ska börja verka.

När jästen har bubblat något börjar du knåda degen, tillsätt gradvis mjöl. Det är bekvämt att blanda degen med hjälp av en matberedare med krokfäste. Blandningen tar cirka 7 minuter. Om du knådar för hand, knåda i minst 10 minuter.

Smörj den knådade degen med vegetabilisk olja. Täck behållaren med degen med en fuktig (detta är viktigt) handduk och låt degen jäsa på en varm plats. Detta kommer att ta ungefär en timme. Under denna tid kommer degen att jäsa 2 gånger.

När degen jäst behöver du knåda den för att släppa ut luften och dela den i så många delar du vill få. Jag brukar göra 10-12 bullar av den här mängden deg. Detta är en bra storlek bulle för ganska stora hamburgare (något mellan en Big Tasty och en McDuck Big Mac). Det bekvämaste sättet att separera är att kavla ut degen till en korv och skära den i bitar med en kniv.

Från varje degbit måste du göra släta och vackra bollar. För att göra detta måste du sträcka ut degen till botten av bullen och nypa den i botten varje gång. Degen sträcker sig och blir smidig. Jag är inte säker på att jag förklarade det tydligt, titta bättre på videon.

Burgerbullar är ganska platta, så du måste göra avlånga skivor från de resulterande bollarna och platta ut bollarna med händerna. Skivans tjocklek bör vara cirka 1 cm.

Lägg kommande bullar på en bakplåtspappersklädd plåt. Avståndet mellan bullarna bör vara minst 3 cm, för degen kommer fortfarande att jäsa och bullarna kan hålla ihop under gräddningen, men det vill vi inte. Låt degen stå i ca 20 minuter så att jästen börjar verka igen och degen jäser lite.

Nu kan bullarna strö med sesamfrön. Om du bara häller dem på degen, kommer de inte att stanna kvar på bullen utan faller av den. Därför måste du täcka bullarna med något klibbigt. För att göra detta, blanda 1 äggula och 1 matsked vatten och täck framtida bullar med denna vätska och strö varje bulle med sesamfrön. Samtidigt kommer gulan att ge en mycket positiv gyllenbrun färg till bullarna vid bakning.

Nu ska vi baka bullarna. Vi kommer att grädda i 15-20 minuter i 200 grader. Ugnar är olika, så det är bättre att titta på typen av bullar snarare än tiden. När de är gyllene och vackra kan du ta ut dem från ugnen.

Det är allt. Vi har tagit det första och förmodligen det viktigaste steget för att skapa den perfekta hamburgaren.