Snabb hemlagad äppelcider. Äppelcider - hälsofördelar och skador Hur man gör äppelcider hemma

Gör äppelcider hemma och bjud in dina vänner på en provsmakning! Alla gillar den raffinerade och delikata smaken av hemgjort äppelvin, där honungsnoter känns, och att spela bubblor i ett glas med isbitar skapar en god stämning och en mysig atmosfär.

På det festliga bordet kan denna doftande mousserande lågalkoholdryck tävla med champagne. Jag vill berätta om ett av recepten för att göra hemlagad cider.
Det tar bara 3 ingredienser och 10 dagars tålamod.
Och sedan - bara sann äppelglädje!

Drick äppelvin ska vara svalt, njut av varje klunk. Att fylla glaset med en drink bör dock vara korrekt - gourmeter rekommenderar att hälla cider så att dess jet bryter mot glasets väggar. Medan strålen flyger i luften, är vinet mättat med syre, och drycken börjar skumma, vilket bidrar till maximal avslöjande av smakbuketten. Eftersom skummet inte håller länge, drick cidern så snart som möjligt för att uppleva dess unika smak med färska äpplentoner och doften av sommar ...

Äpplen - 4 kg.
Socker - 800 g.
Kokt vatten - 5 liter.

4 liter färdig dryck

Man tror att äpplen med maximalt tannininnehåll, det vill säga med en sur, sammandragande smak, är lämpliga för cider. I industriell produktion används speciella sorter som inte bara äts (precis som druvor för vinframställning). Men vår cider är hemmagjord, så du ska inte leta efter några speciella sorter för den. I princip gäller att ju sämre (i kommersiell mening) kvaliteten på äpplena är, desto bättre för cidern.

Vi tvättar äpplena, men inte för noggrant. Vildjäst lever på sina skal för att främja jäsning. Vi skär varje äpple i 4 delar, ta bort kärnan.

Häll kokt vatten i en stor kastrull, kyl till rumstemperatur, tillsätt socker.

Vi lägger äpplen.

Vi täcker pannan med gasväv som är vikt flera gånger. Låt stå på en relativt varm plats i 10 dagar. Under denna period är din intervention inte nödvändig. Du kan bara periodvis titta under gasväven och vara glad över att processen pågår!

Efter 10 dagar, kassera äpplena och sila cidern genom ostduk. En gång räcker, men om du vill att drycken ska vara mer genomskinlig, sila flera gånger.

Innan servering ska den färdiga cidern kylas. Och du kan förvara i hermetiskt tillslutna flaskor i kylen.

Och hur man gör det hemma - läs vidare.

Introduktion till drycken

Äppelcider kallades en doftande och välsmakande dryck, vars styrka är cirka 8 grader. Den piggar upp bra, tonar upp och samtidigt dricks den ganska lätt.

Har du fler päron eller trädgårdsbär kan du använda dem istället för äpplen, även om riktigt äpple (som cider ofta kallas) tillagas enbart utifrån dessa.

De flesta kännare av vinprodukter tror att äppelcider först dök upp i Frankrike, även om de också har motståndare som hävdar att det nämndes i forntida egyptisk historia. Vad det än var, men historien om detta vin har mer än hundra år.

Visste du? Enligt den konventionella visdomen dök äppelcider upp på 1000-talet och uppfanns av Karl den Store. Men fram till nyligen (fram till 1800-talet) ansågs det snarare vara en dryck för de lägre samhällsskikten, men inte för adeln.

Den naturliga jäsningsprocessen hjälper till att få önskat resultat, för vilket jäst tillsätts drycken. Beroende på smakegenskaperna kan alla cider delas in i halvsöt, söt, bittersöt eller bitter.

Samtidigt klassificeras de i traditionella, söta och torra. Att göra äppelcider kommer inte att ta dig mycket tid, och med tanke på det stora utbudet av recept kommer varje hemmafru att kunna välja det bästa alternativet för sig själv.

Användbara egenskaper och skada av äppelcider

Varje dryck har sina styrkor och svagheter, men framför allt är det viktigt att överväga dess effekt på människokroppen.

När det gäller hemgjord cider enligt ett av de populära recepten, innehåller den bara en stor mängd användbara makro- och mikroelement, det vill säga att alla komponenter i frukten inte går förlorade under beredningen av drycken.

Även i antiken användes cider av folkläkare för att behandla mjälte (i modern terminologi - "depressiva tillstånd"), såväl som diabetes och gastrointestinala sjukdomar.

Visserligen fanns det en tid då produktens medicinska egenskaper ifrågasattes på grund av dess alkoholhalt, men forskare lyckades lugna skeptikerna genom att bevisa användbarheten av att dricka äppelvin i små mängder.

Så det aktiverar matsmältningskanalen, ökar aptiten, normaliserar blodtrycket och vidgar blodkärlen, påskyndar elimineringen av gifter från kroppen och saktar också ner åldrandeprocessen genom att blockera fria radikaler.

Viktig! Graden av användbarhet av cider från äppeljuice beror på fruktens variation och tillstånd. Dessutom påverkar tillagningsförhållandena också: hemmaversionen är mycket mer användbar än den industriella.

Men förutom de positiva aspekterna av att dricka en sådan drink, bör man inte glömma eventuella kontraindikationer. Faktum är att cider är en helt naturlig produkt och hos vissa människor kan den framkalla allergiska reaktioner i samband med individuell intolerans mot beståndsdelarna i äpplen eller andra använda frukter.

Det är också värt att komma ihåg styrkan hos äppelvin (beroende på receptet kan det variera från 1 till 9%), genom att använda det i måttliga doser. Dessutom kommer drycken inte att ha någon annan skadlig effekt på din kropp.

Visste du? I vissa skönhetssalonger erbjuds kunderna att ta ett äppelciderbad, med en helkroppsdoppning. Efter att ha genomgått en sådan procedur blir huden silkeslen och mjuk, och det är möjligt att släta ut ytliga rynkor.

Lagar mat hemma

Som vi nämnde tidigare finns det ett stort antal recept för att göra utsökt och hälsosamt äppelvin, men i den här artikeln kommer vi bara att överväga ett fåtal av dem och ägna särskild uppmärksamhet åt det enklaste och mest prisvärda.

Vad du behöver för matlagning

Det klassiska receptet för att göra cider ger möjligheten att använda någon av de 50, i synnerhet sådana välkända som Stair, Altai Yantarka och Foxville.

Alla kännetecknas vanligtvis av en hög koncentration av tanniner, vilket ger den färdiga drycken en unik smak. Enkelt uttryckt kan du plocka upp vilken sort som helst som är vanlig i din region, det viktigaste är att de är välsmakande.

Viktig! Använd aldrig övermogna eller undermogna äpplen, eftersom sådana frukter helt enkelt faller sönder under bearbetningen eller visar sig vara för sura, vilket inte kan annat än påverka de slutliga smakegenskaperna hos vinprodukten som tillverkas.

För beredning av en drink, vinter och innehåller en stor mängd tanniner och sockerarter är utmärkta. I det här fallet kommer cidern ut väldigt doftande, välsmakande och hälsosam. Andra nödvändiga ingredienser inkluderar vatten och socker, och för 10 kg äpplen måste du ta upp till 1 liter av den första komponenten och 1,5 kg av den andra.

När det gäller köksredskap är det viktigaste att förbereda en stor gryta, och allt annat kan hittas i köket ändå.

Det enklaste receptet på äppelcider

Detta enkla äppelciderrecept är perfekt för dig som vill ha en läcker drink men inte har mycket tid att göra det. Hemligheten här ligger i användningen av vin (), tack vare vilken det är möjligt att påskynda processen att göra cider.

Äppresterna är väl lämpade för rollen som basen för den framtida drycken, som fyller en tre-liters burk med exakt en tredjedel. Därefter måste du lägga till lite vita russin, ett glas socker och en halv tesked jäst till det och häll sedan allt med kallt vatten, fyll burken till brädden.

Efter att ha utfört dessa steg återstår det bara att placera behållaren på en mörk plats och lämna den där i 5-6 dagar. I slutet av jäsningen filtreras den färdiga cidern, och den anses vara färdig att drickas.

När du använder detta eller något annat recept för att skapa en äppeldryck måste du komma ihåg några enkla regler:

Viktig! Doften av jäsning, väsande och skum dyker upp redan 8-16 timmar efter läggning av äppelmos.

• Äppelcider, som tillagas hemma, bör jäsa vid en temperatur på +18...+27 °C. Men om processen inte slutar efter 50 dagar från jäsningsögonblicket, för att undvika en bitter smak, är det nödvändigt att tömma cidern i en annan burk med ett sugrör och låta den jäsa under samma förhållanden ett tag till.

Andra populära recept

Förutom receptet på omedelbar äppelcider finns det andra lika populära alternativ för att skapa den beskrivna drinken: ex utan socker eller med gas.

Sockerfri cider anses vara ett klassiskt preparat som ofta används i England och Frankrike. Det kännetecknas av enkel teknik och kommer säkert att glädja sanna kännare av allt naturligt, och för att få en så användbar produkt behöver du:

Viktig! Om du inte planerar att mätta drycken med koldioxid, stäng sedan behållaren tätt och placera den i 3-4 månader i ett mörkt rum med en lufttemperatur på +6 till +12 ° C.

Efter den angivna perioden är det nödvändigt att filtrera cidern igen och, buteljera, tätt korka.

Överväg nu alternativet att skapa kolsyrad äppelcider. Alla de viktigaste tillverkningsstegen är desamma som i de tidigare "tysta" recepten, men samtidigt finns det vissa skillnader.

Så efter att ha tagit bort drycken från sedimentet och steriliserat flaskorna (glas eller plast), där den kommer att lagras efter buteljering, bör socker hällas i botten av var och en av dem med en hastighet av 10 g per 1 liter volym. Det är socker som kommer att provocera fram svag jäsning med frigörandet av samma koldioxid.

Efter det, fyll flaskorna med cider, inte bara till själva halsen, utan lämna cirka 5-6 cm ledigt utrymme. Se till att stänga alla behållare med lock eller proppar.

Flaskorna fyllda med cider lämnas i ett mörkt rum (i rumstemperatur) i 10-14 dagar, var noga med att kontrollera gastrycket dagligen. För högt tryck kan leda till en explosion av behållare, så det är viktigt att släppa ut överskottsgas från dem i tid.

Före direkt användning måste den färdiga drycken förvaras i ett kallt rum i minst 3-4 dagar.

Eftersom äppelcider är en jäsningsprodukt av juice under vissa förhållanden, bör den förvaras på ett sådant sätt att den behåller sin smak så länge som möjligt. Baserat på beredningstekniken är en hemmagjord dryck jämförbar med kvass eller "levande" öl, vilket gör att hållbarheten inte blir så lång som vi skulle vilja.

För en nylagad drink är källaren eller en sval, mörk källare den lämpligaste platsen. För att säkerställa att jäsningen inte slutar är det nödvändigt att hålla temperaturen i rummet på nivån + 3 ... + 5 ° С. Drycken hälls upp i mörka glasflaskor, korkas och placeras vertikalt i högst 1 vecka.

Tack för din åsikt!

Skriv i kommentarerna vilka frågor du inte fått svar på, vi kommer definitivt att svara!

16 gånger redan
hjälpte

Äppelcider - vad är det? Är han skadlig? Cider är en cider Det finns många myter och missuppfattningar om denna produkt, men det är inte så svårt att reda ut dem.

Vad är cider?

Cider är ett äpple med låg alkoholhalt, mindre ofta pärondryck. Dess styrka är cirka 5-7 grader. För cider odlas speciella sorter av äpplen - söta och sura, som innehåller en liten mängd socker. Hittills är mer än 45 lämpliga för att göra cider. Den mest kända och favoriten av dem: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill och många andra.

Tillverkningen av denna dryck är baserad på jäsning av äppeljuice utan tillsats av jäst. Baserat på fruktsorter delas cider in i söt, halvsöt, torr, halvtorr och traditionell. Drycken har en gyllene eller grönaktig färg. Den har en äppeldoft.

Från ciderns historia

Det är fortfarande inte känt exakt vilket land som gav denna äppeldryck till hela mänskligheten. Fransmännen, italienarna och spanjorerna är säkra på att cider är deras nationalprodukt. Det finns ett stort antal legender och myter om att få en äppeldryck.

Till exempel associerar många det med namnet Karl den Store (VIII-IX århundraden), som enligt legenden av misstag satt på en påse med övermogna och mjukgjorda äpplen, vilket fick dem att krossas. Så här kom den första cidern till. Man tror också att kung Arthur och navigatören James Cook tog ombord på sina skepp en lösning som liknar cider som botemedel mot skörbjugg.

De flesta historiker tror fortfarande att cider är drycken för invånarna i Skandinavien. Kelterna var säkra på att han gav en person skönhet och hälsa och blev befriad från den eviga ungdomens länder. Människor trodde på de helande egenskaperna hos denna dryck så mycket att de inte bara drack utan också tvättade sina kroppar med den. Från 1300-talet döptes nyfödda i kyrkor i äppeldryck, i tron ​​att det var mycket hälsosammare och renare än vatten. Respekten för cider kom på 1300-talet, samtidigt som John Wycliffe skrev The Cider Bible.

Med skapandet av pressen (XIII-talet) och början av uppfödningen av nya typer av äpplen blev ciderproduktionen mer modern. Guillaume d "Ursus tog fram nya sorter av äppelfrukter som smakade mycket surare och innehöll mer tannin. Att blanda olika sorter av äpplen gjorde det också möjligt att skapa nya sorter av cider. Tack vare detta evenemang började de bli mer uppmärksamma på honom. År 1855 släppte Karl IX:s personliga läkare en avhandling som beskrev de medicinska egenskaperna och egenskaperna hos cider, såväl som metoder och teknologier för dess produktion.

Det första skriftliga omnämnandet av denna dryck ses i Plinius' skrifter. Han beskrev hur invånarna i Nilflodens dalar på 1200-1400-talen f.Kr. gillade att dricka en drink som erhållits som ett resultat av jäsning av äpplen.

Men under loppet av många krig förlorade cider sin popularitet, förstördes, men under 1800-talet fick den igen sin popularitet bland Böhmen.

Man tror att denna dryck har en subtil filosofi. Utan tvekan är cider alkohol, men om den är ordentligt beredd kan den inte berusa.

Recept för att göra cider hemma

Äppeldryck kan tillagas självständigt i hemköket. Det är inte svårt och tillgängligt för alla. Så, hemgjord cider - vad är det? Hur många grader innehåller den? Först måste du förstå processen för dess beredning.

1. Först och främst måste du finhacka äpplen av olika sorter (eller använda en skördetröska för att förvandla dem till välling), innan det skär ut kärnorna och ta bort fröna. Det är viktigt att frukterna är rena, utan röta och svärtning. Äpplen rekommenderas inte att tvättas, såvida de naturligtvis inte är väldigt smutsiga, eftersom skalet innehåller bakterier som hjälper till att jäsa.
2. Jäsningskärlet måste sköljas med varmt vatten och torkas. Fyll kärlet med frukt med en tredjedel (lite mer är möjligt). Lämna fritt utrymme i behållaren för bildning av skum och koldioxid.
3. För varje kilo äpplen tillsätts 100-150 gram socker. Den resulterande uppslamningen måste blandas noggrant.
4. Sedan är det nödvändigt att binda burkens hals med gasväv och lämna behållaren på en mörk, torr och varm plats i cirka 3-5 dagar. Innehållet måste röras om då och då.
5. När en stickande lukt, skum och väsande dyker upp kan du säkert gå vidare till nästa steg för att göra cider. Pressa saften från den resulterande blandningen genom en sil eller ren gasväv och häll i en burk (eller annan praktisk behållare). Efter det måste du installera den på kärlet. Du kan också dra den på halsen istället för en vattentätning.
6. Framtida cider måste jäsa i 45-70 dagar på en mörk plats vid en temperatur på 18-26 grader. Efter den tilldelade tiden kommer sediment att börja dyka upp i botten av burken, och tack vare handsken kommer bubblorna att förbli inuti kärlet. Drycken börjar bli märkbart ljusare.
7. I detta skede är det nödvändigt att filtrera äppeldrycken igen, helst genom flera lager gasväv.
8. Det sista steget innebär att hälla cidern i burkar eller flaskor, korka ordentligt eller rulla på locket. Nu återstår bara att vänta. Efter cirka 3 månader kommer cidern att mogna och vara redo att drickas.

Resultatet ska vara doftande färger. Om matlagningstekniken var korrekt innehåller hemlagad cider cirka 6-7 grader. Denna dryck är mycket lätt att dricka. Det orsakar inte baksmälla. 100 ml cider innehåller cirka 115-120 kilokalorier.

Detta ciderrecept är relevant i Ryssland, men fransmännen och britterna gillar till exempel att göra cider utan att tillsätta socker eller jäst. Drycken visar sig vara naturlig och är perfekt för den som älskar en syrlig smak.

Fördelar med cider

Många tror att cider är öl. Men så snart en person provar en vällagad äppeldryck kommer hans åsikt att förändras dramatiskt. Han kommer att kunna svara på frågan om cider - vilken typ av dryck är det.

Sedan urminnes tider, enligt skriftliga källor, använde människor cider som ett botemedel mot skörbjugg och gikt. Idag tror läkarna också att denna välsmakande dryck med måtta är mycket användbar för människor. Det hjälper till att hantera sjukdomar i magen, tar bort stenar från njurarna, hjälper till att gå ner i vikt, bromsar märkbart åldrandeprocessen, tar bort giftiga ämnen från kroppen, vilket är mycket användbart för matsmältning och normalisering av ämnesomsättning och tryck, ökar aptiten .

Spa idag använder också cider, vilket gör bad baserade på det. Och kunder ser resultatet direkt: huden blir mycket mjukare, sammetslen, ömmare, helt "unga" rynkor slätas ut helt. Är detta inte lycka för kvinnor!

Kontraindikationer och skada av cider

Cider är en dryck som innehåller alkohol. Dess användning i stora mängder kommer att vara skadligt för hälsan.

Liksom alla alkoholhaltiga drycker rekommenderas inte cider för blivande mammor, kvinnor som ammar och personer med hepatit, pankreatit, tarmsår eller magsår. För sådana patienter rekommenderar läkare att begränsa användningen av cider eller överge den helt, eftersom denna äppeldryck kan leda till dålig hälsa vid dessa sjukdomar. Om du provar det för första gången, var försiktig. I det här fallet bör du inte använda det i stora mängder, eftersom individuell intolerans mot komponenterna som utgör drycken kan förekomma.

Hur man dricker cider

Riktiga gourmeter tror att cider, som alla alkoholhaltiga drycker, har sin egen teknik för korrekt användning, som du behöver känna till för att smaka på hela buketten och känna aromen.

Många kallar cider för en skumdryck, men om du häller upp den i ett glas blir det inget skum, eftersom det smälter direkt. För att förhindra att detta händer måste du hälla det enligt reglerna.

Först måste du lyfta flaskan med drycken så högt som möjligt ovanför glaset (1 meter är det idealiska avståndet). Det är nödvändigt att hälla så att strålen av dryck bryter mot glasets väggar. Som ett resultat kommer cidern att börja skumma, och det är vid denna tidpunkt som du måste hinna dricka den innan skummet försvinner. Många rekommenderar att dricka drinken i en klunk.

För det andra, för att känna alla toner av äppelsmak, rekommenderar experter att du dricker kyld cider utan att misslyckas.

För det tredje rekommenderas det att inte dricka det till slutet, eftersom ett litet sediment finns kvar på botten.

Hur man serverar ciderdryck

Ciderglas är helt annorlunda. Till exempel i England och Tyskland används vanliga vinglas för en äppeldryck.I Frankrike är vinglas att föredra. I Normandie och Bretagne, som anses vara ciderns födelseplats, används keramiska skålar för denna uppfriskande dryck.

Vad är bättre att använda som mellanmål?

Riktiga gourmeter väljer speciella snacks för varje typ av cider. Till exempel fisk-, hare- och fågelkött samt nötkött lämpar sig väl för en torr sort. Traditionell cider avslöjar sin smak väl i kombination med ost, viltkött. I Normandie avnjuts cider med färsk fisk och skaldjur. Men en sak är säker: frukt är perfekt till cider.

Hur man väljer högkvalitativ cider i en butik

Genom att läsa etiketten kan du direkt förstå om det är en bra cider. En välgjord äppeldryck bör inte innehålla jäst, smakämnen och färgämnen. I inget fall bör det vara sött och innehålla främmande, okarakteristiska smaker för ett äpple.

Nästan alla känner till en drink som äppelcider, vars fördelar och skador också är kända för många. De som ännu inte är bekanta med dryckens fördelaktiga och skadliga egenskaper bör läsa informationen.

1

Cider är en dryck med låg alkoholhalt. Den görs genom att äppeljuice jäser utan tillsats av jäst och alkohol. Drycken har varit känd väldigt länge och är fortfarande aktuell. Dryckens styrka är 2-8%. Cidern har en gyllene-grönaktig färg, en behaglig äppeldoft och en torr till söt smak.

Äppeldryck med låg alkoholhalt

Det finns många typer av äppelvin. I många länder produceras drycken för masskonsumtion. Varje land och typ av alkohol har sina egna egenskaper, särdrag. Så, till exempel, för tillverkning av Normandie och Breton cider, används speciella sorter av äpplen, som innehåller en stor mängd tanniner.

Äppelcider används i stor utsträckning, inte bara som dryck, utan också som tillsats till olika såser och såser, vid beredning av kött, grönsaker och ingår i olika cocktails.

2

Den största fördelen med cider kommer från äppeljuice. Alla vet att äpplen innehåller en enorm mängd vitaminer. Efter jäsning bevaras nästan alla.

Fruktens sammansättning inkluderar sådana användbara ämnen som fruktos, tannin, pektin, flavonoider, vitamin A, B och C, olika spårämnen. Ett sådant komplex av näringsämnen påverkar gynnsamt arbetet i olika kroppssystem.

Tannin bidrar till normalisering av magen och matsmältningssystemet. Vitamin C har en positiv effekt på immuniteten, så det är särskilt användbart att använda produkten på vintern.

När man dricker drycken utjämnas mängden socker i blodet, vilket har en positiv effekt på nervtillståndet. Förbättrar lever- och njurfunktionen.

Dricker äppelcider

Dessutom kom modern medicin, efter en rad experiment, till slutsatsen att äppelvin bromsar åldringsprocessen. Detta beror på närvaron av fenoliska föreningar i dryckens sammansättning.

Det är dock viktigt att komma ihåg att äppelcider har en positiv effekt på kroppen endast vid ett normaliserat intag av produkten.

Missbruk av en dryck (den innehåller alkohol) kan leda till olika komplikationer som kan orsaka allvarlig sjukdom.

Äppelvinets välgörande egenskaper har varit kända under lång tid. Folkläkare skrev ut cider till personer som led av depression och blues, såväl som till patienter med diabetes och magsjukdomar.

3 Skadliga egenskaper och kontraindikationer

Trots många positiva recensioner är äppelcider inte för alla. För det första innehåller den, om än en liten, men en viss dos alkohol. Därför är det förbjudet att använda produkten av personer under 18 år, ammande och gravida kvinnor. Du kan inte dricka drycken till personer med hög surhet vid sjukdomar som sår, pankreatit, hepatit och kolecystit.

Vin är också förbjudet för de personer som har en individuell intolerans mot produktens komponenter. Innehållet av alkohol i drycken leder till ett förbud mot att använda produkten av personer som kör bil. Om drycken är för söt är den kontraindicerad för personer som lider av diabetes.

Det är också förbjudet att missbruka produkten, i inget fall bör du ta för mycket av den. Det bästa alternativet är att dricka 0,5 koppar äppelcider före middagen. Överdriven konsumtion av produkten kan leda till problem med levern och njurarna.

Cider hemma.

Och nu är det dags för klassikern – äppelcider.

1. För cider tas äpplen av sommar-, höst- och vintersorter, mestadels sötsur, med en liten sockerhalt.
2. När du använder äpplen med hög sockerhalt ska juicen spädas ut något med vatten.
3. Äpplen sorteras och tvättas alltid noggrant, platserna för skador och förstörelse skärs ut, och när de krossas tas stjälkarna och resterna av foderbladen bort.
4. Fransmännen dricker cider ofiltrerad, grumlig och utan gas.

Vanlig äppelcider

Ingredienser

1. Mogna äpplen - 10 kg
2. Socker - 1,5 kg

Matlagningsmetod

1. Torka otvättade äpplen (det är bättre att ta dem från en sommarstuga) med en torr handduk, skär av de ruttna delarna, ta bort svansarna och mal tillsammans med skinn och ben med en mixer eller köttkvarn.
2. Vi överför äppelmos till en steril jäsningsbehållare, massan ska fylla behållaren inte mer än 3/4 av volymen.
3. Tillsätt sedan strösocker (med en hastighet av 150 g per 1 kg äpplen) och blanda väl.
4. Vi täcker nacken med gasväv och lämnar i 3-4 dagar i ett mörkt rum vid rumstemperatur. Varje dag måste du blanda innehållet i behållaren.
5. Så snart de första tecknen på jäsning uppträder (väsande, rikligt skum och en sur lukt), filtrerar vi vörten genom ostduk och pressar kakan väl.
6. Häll den resulterande vätskan i en ren behållare och installera en vattentätning.
7. Vi överför behållaren till ett mörkt rum med en temperatur på 18–27 grader i 1,5–2 månader. Efter att jäsningen är avslutad kommer drycken att ljusna och sediment kommer att dyka upp längst ner.
8. Töm sedan drycken försiktigt genom ett sugrör och passera den genom ett gasvävfilter.
9. Äppelcider hälls i glasflaskor och lämnas i 3-4 månader i ett mörkt, svalt rum för mognad.

Äppelcider utan socker

Detta recept är mycket populärt bland fransmän och britter. Den innehåller inga andra ingredienser än naturlig färskpressad äppeljuice.

Så du kan använda vilken mängd juice som helst i processen att göra hemmagjord cider utan några proportioner och begränsningar.

Med tanke på att i det här fallet inga hjälpingredienser används för att starta jäsningsprocessen, måste du använda otvättade söta äpplen utan några kemikalier. Och frukter som köpts i butik är definitivt inte lämpliga för detta recept, i princip, liksom för andra.

Och huvudmönstret är att ju sötare äpplena är, desto starkare blir den färdiga produkten.

Matlagningsmetod

1. Valfri mängd färskpressad äppeljuice hälls i en steril behållare och lämnas en dag i ett mörkt rum vid rumstemperatur.
2. Sedan installerar vi en vattentätning eller en medicinsk handske med ett litet hål på fingret på nacken.
3. Vi överför behållaren till en varm plats med en temperatur på 18–27 grader i cirka 1–1,5 månader.
4. Efter denna tid, töm cidern från sedimentet med ett sugrör och häll den i en ren behållare.
5. Nu lämnar vi drycken i 4 månader i ett svalt rum (helst en källare) för att stabilisera smaken.
6. Innan du provar, töm äppelcidern försiktigt från sedimentet igen och flaska den sedan.
7. En sådan dryck lagras i 6-9 månader i kylskåp eller källare.

Om du vill att cidern ska bli lätt kolsyrad, häll bokstavligen 10 g strösocker i botten av behållaren i flaskstadiet och häll sedan cidern.

Då kommer drycken att börja jäsa igen och det bildas koldioxid.

Viktig! I detta fall bör flaskan endast fyllas med icke-kolsyrad cider till 75 % av den totala volymen.

Cider med vinjäst

För matlagning behöver du outspädd äppeljuice och en 3% vinjäst layout.

Matlagningsmetod

1. För att förbereda 100 g vinjästledningar, ett glas otvättade bär (hallon, jordgubbar, nypon), mal, häll 1/2 kopp kokt varmt vatten och tillsätt 1-1,5 msk. l. Sahara.
2. Stäng locket och lägg i 3 dagar på en mörk plats vid en temperatur på +20 grader. Rör om dagligen.
3. I äppeljuice (steril, kokt), hälld i en välsteriliserad skål, tillsätt jästfördelning, stäng med en propp med en vattentätning och låt stå i 3-4 dagar för jäsning.
4. Om så önskas kan cidern klarnas med mjölk. För att göra detta måste du ta skummjölk (omvänt): lägg mjölken i kylskåpet i en dag, ta bort den resulterande grädden och lägg den återstående mjölken i vinbearbetning. För 1 liter vin ta 1 tsk. mjölk. Blanda vin och mjölk noggrant. Därefter hålls blandningen i flera dagar vid en temperatur som inte är lägre än +15 °C. Under denna tid kommer vinet att ljusna, efter 3-5 dagar kan det filtreras.
5. Cider står inte länge, så du måste dricka den snabbt.

Du kan lägga till lite konjak till cidern, vilket ger vinet en fästning och en ovanlig smak.

Syrlig äppelcider

Ingredienser

1. Syrlig äppeljuice - 4,5 liter juice
2. Socker - 5 koppar
3. Jäst - 25 g

Matlagningsmetod

1. Skär äpplen, lägg i en kastrull, häll vatten för att täcka äpplena.
2. Infundera i 2 veckor, rör om då och då.
3. Efter 2 veckor, sila försiktigt och värm vätskan. Tillsätt socker och jäst.
4. Stäng och ställ på en varm plats för jäsning.
5. Efter jäsningens start, häll i en tunna, i slutet av jäsningen, förslut tunnan.
6. Buteljerad efter 6 månader.

Alternativt recept på äppelcider

Ingredienser

1. Äpplen - 5 kg äpplen
2. Vatten - 6 l
3. Honung eller socker - 1,5 kg

Matlagningsmetod

1. Sura skogs- eller trädgårdsäpplen skärs i 4 delar. Lägg i en ren canvas- eller linnepåse, bind ihop och lägg i en ren emaljerad form med lock eller en trätunna med falsk botten.
2. Toppa med en trä, helst nät, cirkel, tryck ner med ett lass så att äpplena inte stiger och häll sirap från kokt vatten och honung eller socker.
3. Täck disken med en trasa och låt jäsa i källaren.
4. Efter 4-5 veckor, se till att cidern är jäst, häll försiktigt i en ren skål och låt stå i källaren.
5. Häll fruktköttet med samma sirap i volymen av den avrunna cidern och efter 4-5 veckor häll igen den fermenterade cidern i en ren skål, och häll fruktköttet för tredje gången.
6. Blanda cidern av alla plommon och ställ åt sidan kallt tills det jäser bra (vanligtvis 6-9 månader).
7. Fermenterad, sedimenterad, genomskinlig äppelcider buteljeras, korkas och förvaras ytterligare 3-4 veckor i källaren.

Skogsäppelcider

1. Sortera ut vilda äpplen som samlats in i augusti, ta bort bortskämda och skadade frukter och låt dem mogna bra.
2. I botten av den förberedda tunnan med ett hål för en hylsa 10-14 cm i diameter, lägg några torkade äpplen och fyll 3/4 av volymen med färska.
3. Häll äpplen med kallt kokt vatten, korka fatet och lägg i källaren i 4-5 veckor för jäsning.
4. Efter att ha tömt den färdiga cidern, häll kokt vatten över fruktköttet igen och upprepa detta under hela vintern, våren och även sommaren, tills äpplena blir blöta.
5. Dränerad äppelcider förvaras i källaren. Denna cider är stabil, men den kan vara väldigt syrlig, så du kan tillsätta socker eller juice och lite bakpulver till den innan du dricker, du får en läcker kolsyra.

Torkad äppelcider

Cider erhålls bäst från skalade frukter före torkning (utan skal och frölåda), skärs i skivor och torkas i solen.

Matlagningsmetod

1. Häll torkad frukt i en förberedd fat eller glasflaska och häll kallt kokt vatten (10 liter per 1 kg).
2. Stäng med en trasa och, utan att täppa till, lägg i ett svalt rum i 2-4 dagar och överför sedan till källaren, där det förvaras tills drycken jäser.
3. I början av jäsningen, täpp till fatet med cider med en kork (tunga) och lämna det i källaren i 3-4 veckor. Kvaliteten på sådan cider kommer att öka om den tappas på flaska i början av jäsningen, med ett russin i varje.
4. Placera tättslutna flaskor i källaren eller källaren i sanden liggande och förvara tills användning.

Äppelciderrecept enligt Brockhaus och Efron

För att få en söt cider avsedd för omedelbar konsumtion bör man ta 1 del syrliga äpplen och 2 delar söta, men om cidern ska lagras under lång tid, då tvärtom, 2 delar syrliga äpplen och 1 del söta; samtidigt är det nödvändigt att blanda sådana sorter av äpplen som mognar samtidigt.

Matlagningsmetod

1. Mogna och mjuka äpplen och päron ska pressas direkt efter plockning och krossning.
2. Efter snabb jäsning hälls vinet med jäst (det vill säga från det tjocka som lagt sig till botten av karet) på rena fat i vilka det sker en lugn jäsning; om den inte startar, tillsätt då rent betsocker 800-1200 g per 8 hinkar till ung cider.
3. Frukterna måste tvättas och rengöras innan de krossas; disk (kar, fat, baljor, muggar etc.) måste också vara oklanderligt rena. Vissa späder ut musten av äpplen och päron med vatten i en mängd: i det första fallet - 5-8%, i det andra - 10-15%.
4. Pressad massa hälls med vatten, som efter 10-12 timmar pressas igen, och den resulterande vätskan blandas med den initialt separerade rena musten. Om musten är utspädd med vatten, bör för varje 8 hinkar av den senare tas 9-11 kg socker, som blandas med musten före eller under jäsningen.
5. Färdig cider, före buteljering, om den är grumlig, rengörs antingen med färsk vinjäst i en mängd av 5-10% eller med skummjölk (4/5 koppar för 8 hinkar).

Hittade du en bugg eller har du något att tillägga?

Markera texten och tryck på CTRL + ENTER eller .

Tack för ditt bidrag till utvecklingen av sidan!