Om det finns havskattkaviar, hur lagar man läckra pannkakor och ett extravagant mellanmål? Hur man lagar havskattkaviar: Professionella tips

Havskatt är den största sötvattensfisken som lever i Rysslands vatten. Detta är en eftertraktad trofé för alla fiskare. Köttet är mycket gott, tätt och fett, praktiskt taget benfritt, rikt på proteiner, vitaminer och mikroelement. Från denna fisk kan du laga en mängd olika rätter.

Välj ditt recept

Havskatt är bra i alla former: kokt, stekt, rökt, bakat. Från dess fruktkött, blandat med massan av mer "mager" fisk, erhålls magnifika kotletter. Och dess kaviar, även om den är sämre i smak än kaviar av många andra typer av fisk, är också ganska lämplig att äta. Vad kan förberedas av det?

Lättsaltad havskattkaviar - ett bra mellanmål

För att förbereda ett mellanmål behöver du: cirka 500 gram havskattkaviar, vegetabilisk olja efter smak, 1 litet knippe salladslök, vatten och salt (med en hastighet av cirka 60 gram per 1 liter).

Separera havskattkaviar från filmer med en gaffel, överför till en skål eller panna. Förbered saltlaken, låt den koka upp, ta av från värmen och kyl till ca 70°C. Häll hett saltat vatten över kaviar, rör om och låt stå i 30 minuter. Ta bort vattnet med ett durkslag fodrat med ostduk.

Finhacka salladslöken, blanda med kaviar. Tillsätt vegetabilisk olja efter smak och överför kaviaren till en glasburk. Du kommer att få en fantastisk kall aptitretare. Den kan förvaras i kylen i upp till 72 timmar.

Det är bättre att lägga till extra virgin olivolja till kaviar, då blir det särskilt gott. Men du kan också använda raffinerad luktfri solrosolja.

Havskatt kaviar pannkakor - välsmakande och original

För att förbereda denna maträtt, ta cirka 750-800 gram havskattkaviar, 1 ofullständig (utan topp) matsked stärkelse, 1 ägg, 3 matskedar gräddfil, 1 litet knippe örter efter smak (dill, persilja, koriander), salt , mald svartpeppar smak. Du behöver också vegetabilisk olja för stekning.

Skölj havskattäggen, låt vattnet rinna av. Blanda sedan kaviar med stärkelse, finhackat grönt, ägg, gräddfil, salt och peppar. Vispa den resulterande blandningen tills den är slät med en mixer eller i en mixer. Du bör ha något som liknar en deg, vars konsistens är för pannkakor.

Du kan lägga till degen, förutom mald svartpeppar, några andra kryddor, efter din smak.

Värm vegetabilisk olja kraftigt i en stekpanna. Bred framtida pannkakor med en matsked och stek på varje sida tills de är gyllenbruna. Sänk sedan värmen till låg, täck pannan med lock och stek i ytterligare 2-3 minuter.

Dessa havskattkaviarfritter kommer att vara särskilt läckra med sötsur sås. Till exempel om du blandar lika mycket gräddfil och tomatpuré.

Det skiljer sig i sättet att tvätta kaviar, där filmerna inte är separerade. En stor mängd saltlake 5-8 liter förbereds. Koka upp. Kaviar placeras i en djup behållare och hälls med en kokande lösning. Vid omrörning separeras filmen under påverkan av kokande vatten och rullas ihop. Hon tas bort.

Sedan dräneras saltlaken, kaviaren hälls med en riklig portion kallt vatten, blandat. Resten av filmen flyter, de tas bort. Tvättproceduren upprepas tills vattnet förblir rent och klart.

Fokusera på färgen på kaviaren. Välångad kaviar har en ljus orange nyans. Om färgen är smutsig gulaktig betyder det att kaviaren är dåligt ångad. Vi måste upprepa värmebehandlingen - häll igen med en kokande lösning.

Efter tvätt frigörs kaviaren från den återstående vätskan - de kastas tillbaka på en sil eller hängs i en gaspåse.

Smaklig måltid!

Låt dig köpa alla till konkurrenskraftiga priser!

Följ oss på - genom dem publicerar vi mycket intressant information, foton och videor.

Populära delar av webbplatsen:

Det låter dig förstå hur all fisk pickar, beroende på tid på året och månaden.

Sidan kommer att berätta om många populära redskap och tillbehör för fiske.

Vi beskriver i detalj levande, vegetabiliskt, konstgjort och ovanligt.

I artikeln kommer du att bekanta dig med huvudtyperna, såväl som taktik för deras användning.

Lär dig allt för att bli en riktig sportfiskare och lära dig rätt val.

Havskattkaviar är både en delikatess och en kraftfull tillgång på näringsämnen. Dess smak är delikat och saftig, och korrekt saltning kommer bara att framhäva dess rika toner, samtidigt som alla ämnen som är fördelaktiga för immunsystemet behålls. I vår artikel kommer vi att berätta hur man picklar havskattkaviar hemma utan att skada hälsan.

Matlagning

Du kan bara salta kaviar om den är färsk. Observera att att bara strö över salt inte hjälper till att neutralisera äggen för att ätas.

Träning:

1. För att få kaviar skär vi fiskens mage på längden, plockar upp kanterna på kaviarpåsarna med fingrarna och, flytta åt sidan, separera dem från havskatten. Vi tar upp den ur påsen. Sedan tar vi ett durkslag (det kommer att vara bekvämt att använda en stor), lägg den i en skål och torka sedan försiktigt av den skurna påsen med kaviar med en handflata eller en sked.
2. Vi lägger i en kastrull. Vi förbereder rappa - en saltlösning, med vilken vi sedan tvättar kaviaren själv. Beredning (150-200 g kaviar): för att få rappa, späd 100 g salt i en liter vatten, koka i 1 minut.
3. Häll kaviaren med en het lösning, blanda med en gaffel i 3 minuter. Låt rappan rinna av genom en fin sil och förbered en ny. Upprepa fyllningen två gånger till. Efter den tredje ska vattnet med kaviar vara klart. Vi frigör kaviar från överflödig fukt: kasta den på en sikt, det räcker med att vänta 15 minuter. Alternativ: placera kaviaren på en bräda/bricka i lätt lutning, vänta upp till 10 minuter.
4. Vi tar en torr behållare på 1-2 liter (en vanlig burk duger), häll i 2 msk. matskedar vegetabilisk olja. Vi placerar den kokta kaviaren där för 2/3 av behållarens volym. Tillsätt 1 matsked fint salt, blanda noga med en gaffel. Tillsätt 1/3 mer kaviar i burken, blanda inte. Häll 5 matskedar olja på toppen, stäng locket tätt. Exponeringstiden är från 6 till 9 timmar, du kan säkert lämna den över natten.

Färdig kaviar ska få en ljus bärnstensfärgad nyans.

Hur man ansöker?

All fiskkaviar är mycket kaloririk, särskilt havskattkaviar. Denna kvalitet förklarar så blygsamma delar av rätten på vilket bord som helst.

Havskattkaviar är en mycket välsmakande delikatess som kommer att vara användbar för alla, men bara om du inte missbrukar dess kvantitet. Idealisk servering - i form av kanapéer, smörgåsar eller en ren produkt i en liten skål. Det här är en gourmeträtt, varav till och med en sked kan avnjutas i minuter i sträck. Och även besparingar - redan en smörgås med havskattkaviar kommer att ge dig en känsla av mättnad!

Varje hemmafru kan ställas inför frågan om att salta kaviar av en viss fisk. Naturligtvis, beroende på vems kaviar, kommer begreppet saltning att vara annorlunda.
Till att börja med, överväga hur man saltar röd kaviar. Även om röd kaviar också kan vara olika fisk, finns det vissa allmänna regler för att salta den.

Hur man saltar laxkaviar.
Röd kaviar saltas i en salt mättad lösning - saltlake. Det finns 300-350 gram salt per 1 liter salt. Lösningen ska vara en riktig saltlake som potatisen flyter i. Volymen av saltlaken bör vara tre gånger vikten av själva kaviaren. Skölj kaviaren noggrant i kallt vatten. Efter det är det nödvändigt att mycket noggrant ta bort filmerna med en sked, som efter tvätt har blivit vita. Tvättad och skalad kaviar förberedelse för saltning. Denna metod för saltning kallas också "fem minuter", eftersom kaviar behöver saltas i högst fem minuter. Efter saltning är det bättre att lägga produkten i en gaspåse och hänga den i en halvtimme för att bli av med överflödig fukt. Sådan kaviar kan inte förvaras i mer än tre dagar.
När det gäller faktum hur man saltar öringkaviar, då är det svårare.
Denna fisks kaviar är mycket svår att salta. Många erfarna kockar råder att helt enkelt steka eller koka öringkaviar. Men om du fortfarande bestämmer dig för saltning, gör dig redo att ta till kaliumnitrat för att bevara den röda färgen.
Hur man saltar havskattkaviar.
Skiljer sig dess saltning från saltning av röd fisk? Inte viktigt. Om du inte vet hur man saltar havskattkaviar, kan du följa de allmänna reglerna för saltning av kaviar. Du måste dock vara mycket vaksam för att inte av misstag översalta kaviaren. Samma åtgärder: skölj, fri från filmer, salt i saltlake (dock bör mättnaden av saltlaken vara mindre än cirka 75 gram salt per 1 liter vatten), övervaka beredskapen, torka lite och kan serveras. Hållbarheten är densamma som för röd kaviar. Det finns dock ett sätt att förlänga hållbarheten något: genom att lägga en viss mängd av produkten i en burk ovanpå kan du täcka den med ett litet lager vegetabilisk olja. Därmed blir det mindre kontakt med luft, vilket hjälper dig att hålla kaviaren i kylen lite längre.

Hur man saltar karpkaviar.
Det är önskvärt att salta denna kaviar inte i en lösning, utan direkt med själva saltet. Andelen måste du välja själv. Det är också önskvärt att lägga till peppar och vitlök, efter smak. Beroende på vilken salthalt av kaviar du gillar kan du salta den från en timme till en dag. Efter det är den redo att användas.
Hur man saltar gäddkaviar.
Det finns en viss nyans här. Innan du fortsätter med saltning är det nödvändigt att befria kaviaren från filmen och sedan, utan att misslyckas, skålla kaviaren med kokande vatten. Efter - låt torka, salta. Om du vill ha saltad kaviar behöver du 3 gram salt för 100 gram produkt. För att smaka kan du lägga till en 3% lösning av vinäger, kryddor, vitlök eller vegetabilisk olja till kaviaren. I händelse av att du vill ha välsaltad kaviar, då 100 gram produkt behöver du cirka 10 gram salt. För att kaviaren ska vara tillräckligt mogen och svullen bra tar det tre timmar i kylen. Därefter är produkten klar att användas. Gäddkaviar lagras inte mer än fem dagar.
Det här är bara några sätt att salta kaviar på. Det finns många av dem. Men en sak förblir oförändrad - fiskkaviar är inte bara välsmakande, utan också hälsosamt.

Har du problem med att hitta en specifik video? Då hjälper den här sidan dig att hitta videon du behöver så mycket. Vi behandlar enkelt dina förfrågningar och ger dig alla resultat. Oavsett vad du är intresserad av och vad du letar efter kan vi enkelt hitta videon du behöver, oavsett vilken riktning det skulle vara.

Om du är intresserad av aktuella nyheter, då är vi redo att erbjuda dig de mest relevanta nyhetsrapporterna i alla riktningar för tillfället. Resultaten av fotbollsmatcher, politiska händelser eller globala problem. Du kommer alltid att vara uppdaterad med alla evenemang om du använder vår underbara sökning. Medvetenheten om videorna vi tillhandahåller och deras kvalitet beror inte på oss, utan på dem som laddat upp dem till Internet. Vi förser dig bara med det du letar efter och behöver. I vilket fall som helst, med hjälp av vår sökning, kommer du att få reda på alla nyheter i världen.

Men världsekonomin är också ett ganska intressant ämne som oroar många människor. Mycket beror på den ekonomiska situationen i olika länder. Till exempel import och export, all mat eller utrustning. Samma levnadsstandard beror direkt på tillståndet i landet, samt löner och så vidare. Hur kan sådan information vara användbar? Det hjälper dig inte bara att anpassa dig till konsekvenserna, utan det kan också varna dig för att resa till ett eller annat land. Om du är en inbiten resenär, se till att använda vår sökning.

Idag är det väldigt svårt att förstå politiska intriger och för att förstå situationen behöver man hitta och jämföra mycket olika information. Det är därför vi lätt kan hitta olika tal från statsdumans deputerade och deras uttalanden för dig under alla de senaste åren. Du kan lätt förstå politik och situationen på den politiska arenan. Politiken i olika länder kommer att bli tydlig för dig och du kan enkelt förbereda dig för de kommande förändringarna eller anpassa dig till vår verklighet.

Men här kan du inte bara hitta olika nyheter från hela världen. Du kan också enkelt hitta en film som blir trevlig att se på kvällen med en flaska öl eller popcorn. I vår sökdatabas finns filmer för alla smaker och färger, du kan enkelt hitta en intressant bild för dig själv. Vi kan enkelt hitta även de äldsta och svåråtkomliga verken åt dig, samt välkända klassiker som Star Wars: The Empire Strikes Back.

Om du bara vill koppla av lite och letar efter roliga videor, då kan vi släcka din törst här också. Vi kommer att hitta en miljon olika underhållande videor från hela planeten. Korta skämt kommer lätt att muntra upp dig och roa dig hela dagen. Med hjälp av ett bekvämt söksystem kan du hitta exakt det som får dig att skratta.

Som du redan förstått arbetar vi outtröttligt för att du alltid ska få precis det du behöver. Vi har skapat denna underbara sökning speciellt för dig så att du kan hitta den nödvändiga informationen i form av en video och titta på den på en bekväm spelare.