Indisk morotshalva. Ett steg-för-steg recept för att göra äkta indisk morotshalva hemma med ett foto Recept på indisk morotshalva

Kalorier: 509,37
Tillagningstid: 25
Proteiner/100g: 15,27
Kolhydrater/100g: 61,15

I Indien tillagas halva inte bara av nötter, utan också från grönsaker, till exempel från morötter. Detta är ganska, särskilt om socker ersätts med en minimal mängd naturlig honung. Naturligtvis är indisk halva mycket annorlunda än den vanliga halvan enligt vår uppfattning. Halva i Indien är inte torr, men fuktig, väldigt söt och kryddig.

För matlagning behöver du:

4 morötter;
- ett glas skummjölk;
- en handfull russin;
- en näve mandel;
- 1 tsk honung;
- kokosflingor;
- nejlika - flera knoppar;
- mald kanel.

Hur man lagar mat hemma

Morötter måste skalas och kokas tills de är mjuka. Det mest skonsamma sättet är att ånga, så morötterna kommer att behålla fler vitaminer och förbli ljusa.

Russin för morotshalva måste tvättas och sorteras ut.

Vi mal mandeln, det är bäst att hacka med en kniv, det visar sig inte lika fint som i kvarnen.

Vi sprider de kokta morötterna i en kopp, förskurna i bitar. Mixa med en stavmixer.

Du borde få en sån ljus tjock puré. Lägg det åt sidan, vi behöver det inte för tillfället.

Koka upp ett glas mjölk, tillsätt sedan några kryddnejlika, en nypa kanel. Du kan lägga till vaniljstång och andra kryddor efter din smak. Koka upp mjölken igen, tillsätt sedan russin och hackad mandel.

Låt vår kryddade mjölk koka i några minuter, ta sedan ut kryddnejlika och bred ut morotspurén.

Rör om och koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar.

Vi tar den från elden. Kyla ner. Tillsätt sedan en sked honung (honung rekommenderas inte att värmas utan onödigt behov) och häll i kokosflingorna. Utan det blir morotshalvan vattnig.

Vi blandar. Nu är massan tillräckligt tjock för att ge den en vacker form. Silikonformar är bäst, men metallkakformar kan också användas.
Vi fyller formen, komprimerar den tätt och skickar halvan till kylen i 2 timmar.

Därefter kan halvan lätt tas ur formen och serveras.
Morotshalva är måttligt söt, kryddig och doftande.

Och för halva föreslår vi att du lagar mat

Efter att ha spenderat bara en halvtimme kan du unna dig orientalisk sötma.

För matlagning behöver du en behållare med tjock botten så att massan inte brinner. En panna med non-stick-beläggning duger.

Matlagning:

1. Stek nötter lätt i vegetabilisk olja. De ska ändra färg, en mörkbrun färg visas. Hacka dem.
2. Lös upp socker i kallt vatten.
3. Sätt behållaren med sirapen på en liten eld och koka i 10-15 minuter.
4. Tillsätt citronsyra och siktat mjöl. Koka i en täckt behållare tills blandningen tjocknar.
5. I 5 min. tills den är kokt, tillsätt krossade valnötter.

Lägg den färdiga halvan på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. Efter 3-4 timmar, när efterrätten har svalnat, skär den i portioner.

morot halva recept

Om du aldrig har provat denna söta, så råder vi dig att laga den själv. Denna indiska dessert är, trots sin ovanliga smak, väldigt hälsosam. Dessutom är sötma diet, den har få kalorier.

Ingredienser:

• 200 g morötter;
• 200 ml mjölk;
• 100 g socker;
• 200 g russin;
• 70 g cashewnötter;
• 1 st. l. Smör.

Om så önskas, istället för cashewnötter, lägg valnötter, tillsätt kokos eller dadlar.

Matlagning:

1. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
2. Lägg smör på botten av pannan. När det smält, tillsätt morötterna.
3. Stek den på låg värme i 10-15 minuter.
4. Häll mjölk i morötter.
5. Rör om massan och tillsätt socker.
6. Sjud morötterna tills all vätska har avdunstat. Rör hela tiden, annars börjar massan brännas när den tjocknar. Processen tar upp till 30 minuter.
7. Häll ner de rostade cashewnötterna och russinen i morotsmassan och låt puttra ytterligare 5 minuter på svag värme.

Halva är klar, låt den svalna i 30 minuter och servera sedan. Godis kan bildas av morotsmassan.

Bilden visar hemgjord morotshalva. Enligt receptet, istället för morötter, används morotspressar, som erhålls efter att ha gjort juice. Sötman är mjuk, mer enhetlig och mör.

Hemma kan du laga halva för alla smaker: från jordnötter, valnötter och till och med morötter. Den sista rätten serveras till och med istället för efterrätt till festbordet.

Beskrivning

Indisk morotshalva– Det här är en utsökt vegetarisk efterrätt, som kommer från norra Indien. Och även om denna version av halva är helt ovanlig för oss, visar den sig fortfarande vara inte mindre välsmakande. Nötter i dess beredning, förresten, används fortfarande. I det här fallet är det cashewnötter. Om vi ​​överväger indisk matlagning i allmänhet kommer det att bli uppenbart att många traditionella indiska desserter tillagas av frukt och grönsaker. Därför är det inte förvånande att deras halva är gjord på grundval av morötter.

Beredningen av denna efterrätt består i det faktum att morötter, med tillsats av nötter och russin, kokas i sockrad mjölk tills den är tjock. Sådan halva serveras antingen genom att lägga den på en tallrik eller genom att forma den till godis med hjälp av speciella formar och dekorera med en hel nöt ovanpå. Tro mig, den estetiska sidan av denna dessert och smaken är bara på topp. När det gäller tillagningstiden kommer det att ta ungefär en timme, inte mer. Inte mycket för en god och nyttig efterrätt!

Det är väldigt enkelt att förbereda en sådan morotssötma i indisk stil hemma, som vi kommer att berätta om i det här receptet med steg-för-steg-bilder.

Ingredienser

• 
  (stor, 5 stycken)
• 
  (2/3 st.)
• 
  (1 st.)
• 
  (1 matsked)
• 
  (2 nävar)
• 
  (50-60 g)

Matlagningssteg

Först måste du förbereda huvudingrediensen i vårt recept - morötter. Vi kommer att rengöra det, tvätta det och sedan gnugga det med ett grovt rivjärn.



Sätt en stekpanna på elden och tillsätt ghee i stekpannan. När det smälter skickar vi morötter till det. Vi kommer att steka det på låg värme i 10-15 minuter, under konstant omrörning. Häll sedan mjölk i pannan.



Rör om morötterna och mjölken och tillsätt sedan socker till dessa produkter ( du kan använda inte vit raffinerad, men brun käpp - det kommer att visa sig mycket mer användbart). Vi sjudar morötterna i en kastrull tills all vätska har avdunstat från den och själva sötman har tjocknat. Om du sjuder halva på låg värme, kommer denna process att ta ungefär en halvtimme.



Nu behöver vi rostade cashewnötter och russin förtvättade med vatten.



Vi skickar de två tidigare nämnda ingredienserna till pannan med morotshalva.



Blanda innehållet i pannan och låt sjuda i cirka fem minuter till ( fortfarande på låg värme).



Låt den indiska morotshalvan svalna något och servera den på bordet. Om så önskas kan godis bildas av sådan halva. Denna version av efterrätten kommer att vara lämplig för det festliga bordet, när dess estetiska komponent också är viktig.



Smaklig måltid!

Matlagnings Instruktioner

2 timmar Skriv ut

1. Riv morötter. Lägg smör och morötter i en stekpanna, stek på låg värme i 10 minuter. Tillsätt mjölk och 60 g socker, rör om och stek tills halvan är tjock och all vätska har avdunstat, ca 20 minuter. Tillsätt på slutet russin, cashewnötter och håll i ytterligare 5 minuter. Låt svalna. Verktyg Manual för rivjärn Microplane Ett rivjärn med utseendet av en fil - dessa kommer med ett blad av olika längder för zest, ost, choklad - har också en sådan applikation: det är bekvämt att ta bort marken som fäster vid blomkålsblomställningar med den.

• 
  

  2. Tillsätt 40 g protein, 30 g mjöl och en nypa kanel i morotsmassan. Forma torn på 140 g vardera (kan läggas ut genom en kulinarisk ring), grädda vid en temperatur på 180 grader i 45 minuter. Verktyg Kulinarisk ring Denna grej kallas en kulinarisk ring, eller en skärare, och proffs kallar det en rund skärning. Detta är ett mångsidigt verktyg som skär ut perfekta cirklar från deg, hjälper till att lägga ut tartar eller steka snygga stekta ägg. Diametern och höjden på ringarna är olika. Det är bättre att hålla ett set i olika storlekar i huset: det kommer säkert inte att vara överflödigt.

• 
  

  3. Förbered under tiden vaniljsåsen. Koka upp 500 ml mjölk med vaniljessens och 75 g socker i en kastrull. Blanda ytterligare 75 g socker i en skål med äggulan och 41 g mjöl. Häll en tredjedel av den varma vaniljmjölken i äggblandningen, rör kraftigt med en visp.. Blanda, rör kraftigt med en visp. Sedan, under kontinuerlig omrörning, häll i den återstående mjölken.
  
  Spjälsäng Hur man gör vaniljsås

• 
  

  4. Häll mjölk-äggblandningen i en kastrull, sätt på låg värme och värm under konstant omrörning med en träspatel eller visp. Ta av från värmen när krämen tjocknar. Täck krämen med en film i kontakt (så att filmen nuddar krämen) och ställ i kylen. När krämen svalnat, blanda 100 g vaniljsås med yoghurt, ostmassa och gelatin.

• 
  

  5. Förbered en kräm baserad på vaniljsåsproteiner. Koka kola: koka upp 200 g socker och 40 g vatten och koka på medelvärme tills kolan börjar sträcka sig från en sked i en tunn spindelväv. Du kan också kontrollera konsistensen på kolan genom att doppa den i kallt vatten, kolan ska bli en mjuk boll. Vispa under tiden äggvitan i en mixer tills den blir hård. Fortsätt vispa, häll i karamellen i en tunn stråle. krämen ska bli glansig och enhetlig.

• 
  

- en populär efterrätt i Indien - kommer att glädja älskare av naturliga hemlagade sötsaker. Kardemumma ger desserten en originell smak och arom.

Naturligtvis är morotshalva inte alls som den vanliga halvan för oss, varken i smak, utseende eller konsistens, de är bara relaterade till det faktum att båda är söta och till och med närvaron av nötter. Men en indisk delikatess kan mycket väl tilltala både vuxna och barn eller överraska dina gäster.

Behöver:

• Färska morötter - 900 gram (med andra ord, 1 kilo minus rengöring!)
• Smör - 150 gram
• Mjölk - 0,5 liter (helst kokt)
• Socker - 150-180 gram (cirka 0,75 koppar), om du gillar att det är väldigt sött kan du lägga ett helt glas
• Russin - ca 2/3 kopp, upp till ett helt glas
• Cashewnötter (skalade och lätt rostade, men inte saltade) - 70-80 gram (detta är den dyraste ingrediensen). Du kan byta ut mot lätt rostade mandelskivor (ca 3 matskedar), du kan även prova med jordnötter (osaltade !!!)
• Mald kardemumma - från 0,5 till 1 tsk, beroende på din kärlek till kryddor (du kan prova att ersätta mald kanel och lägga till malda kryddnejlika på spetsen av skeden - men det blir en helt annan smak)

Matlagning:

Tvätta morötterna, skala och riv på ett fint rivjärn.

Häll russin med kokande vatten, låt stå i 8-10 minuter, häll sedan av vattnet och kyl russinen.

Stek nötterna (om du köpt orostade) lätt (3-4 minuter) i en stekpanna utan olja. Hacka nötterna med en kniv i bitar, men inte särskilt fint. En del av nötterna kan lämnas hela och lägga åt sidan för dekoration.

Smält sedan smöret i en djup stekpanna.

Vi sprider morötterna i en panna med olja, blanda och stek på hög värmenivå i 10 minuter, rör om då och då.

Tillsätt sedan mjölk och socker, blanda allt, låt koka upp, sänk värmen under pannan till medel och koka och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Under denna tid kommer vätskan i pannan att avdunsta med mer än hälften.

Tillsätt nötter, blanda.

Tillsätt russin, blanda.

Tillsätt kardemumma, blanda allt igen.

Vi fortsätter att steka, med jämna mellanrum (ganska ofta) under omrörning tills vätskan helt har avdunstat från pannan. Det tar oss 15-20 minuter, men tiden kan variera beroende på pannans diameter och din spiss egenskaper. När all vätska har avdunstat och färgen på morötterna mörknat, stäng av spisen och låt morotsmassan svalna.

I princip är det redan klart och du kan äta det, men att bara sprida massan med en sked på tallrikar är inte så intressant, och det ser ut som gröt och inte en välsmakande efterrätt. Därför sprider vi den kylda morotsmassan på en bricka eller platt skål och bildar ett lager med en tjocklek på 2-2,5 centimeter med en spatel. Detta lager är något komprimerat med samma spatel.