Vilken typ av paraplysvamp kan man äta. Oätliga dubbelgångare: Giftiga paraplysvampar. Det här är ingen flugsvamp
Många svampplockare tar inte dessa svampar på allvar. Nybörjarsamlare är rädda för att förväxla dem med flugsvampar och bli förgiftade. Svampplockare med erfarenhet känner bara igen "riktiga" svampar som porcini och saffranssvampar och tittar inte ens mot de mindre kända. Faktum är att paraplyer är läckra delikatesssvampar. Och du kommer att lära dig hur du hittar och lagar dem korrekt från den här artikeln.
Var kan man hitta paraplysvamp
Paraplyer är en mycket ovanlig typ av svamp. Enorma svampmössor utspridda över en äng eller skog liknar rymdflygande tefat. Och detta är deras främsta utmärkande drag. Kännare av dessa svampar hävdar att de har en mycket raffinerad smak. För vissa liknar det en kyckling och för någon en flundra. Deras doft har jämförts med en subtil nötdoft. Och med sådana egenskaper skiljer de sig mycket från sina skogsmotsvarigheter (vita, boletus och andra).
Dessa svampar är distribuerade över nästan hela världen, där det finns bördig jord, humus och en fuktig miljö. De växer i oftare blandade och nästan alltid i lövskogszoner. Men de finns också på åkrar, ängar, betesmarker, torg och stadsparker.
Vissa arter växer även i frånvaro av ljus i källare (som champinjoner). Hittills är elva arter av paraplysvampar kända. De finns i hela Ryssland, i Europa, Amerika, såväl som i vissa asiatiska länder (Iran, Turkiet). Sju typer av paraplyer växer i Ryssland.
Hur ser paraplysvampar ut?
Äkta ätbara paraplyer är svåra att förväxla med andra svampar på grund av deras stora storlek. Hattens diameter kan variera från tio till trettio centimeter. Svampen i ung ålder har formen av ett ägg, sedan har hatten formen av en klocka. När hatten växer öppnar den sig och blir platt. Den är torr vid beröring, ibland kan den vara slem. Huden på mössan är täckt med tunna stora fjäll. Färg - vit, brun, kanske något gulaktig eller rödaktig. Plattorna och sporerna är vita rena.
Svampens stjälk är från tio till trettio centimeter hög (i stora svampar). Tjockleken på benen är 2-3 centimeter. Längst upp finns en bred rörlig ring som inte försvinner när den växer. Benet är också täckt med fjäll.
ätbara paraplyer
Det finns flera vanligaste typer av ätbara paraplyer.
Paraply vitt fält (äng)
Denna svamp finns från vår till sen höst. Växer på ängar, skogar, stäppzon. I Ryssland kan den ses i skogarna i Sibirien, Primorye, den europeiska delen och norra Kaukasus. Den vanliga storleken på denna svamp (enligt storleken på locket) är inte mer än tio centimeter. De största vita paraplyerna kan hittas på humusjordar (oftast i stäppen.) Där är deras maximala storlek 15-20 centimeter.
Liksom alla typer av paraplysvampar är mössan först sfärisk hos vita, men rätas ut när den växer. Det finns en konformad tuberkel i mitten av locket. Svampens stjälk är tunn, låg, vit eller beige. Fruktsättningen varar från början av sommaren (juni) till slutet av oktober.
Rodnande Shaggy Paraply Svamp
Mycket uppskattat av paraplyälskare. Svampen har en behaglig lukt och smak. Distribuerad i skogar, på humusrik jord. Det finns i växthus och växthus, med jord importerad från skogar. Under sådana förhållanden växer den som en svamp. Frukt från mitten av sommaren (juli) till slutet av oktober.
Svampen är ganska stor och köttig. Mössa från tio till 20 centimeter i omkrets. Färgen är grå-brun eller grå-ocher. Ytan är sprucken, med stora bruna fjäll. Tjock spröd massa, i luften, när den bryts, får en rödaktig nyans.
Svampens höjd är 10-30 centimeter.
Färgglatt paraply (stort)
Stor utsikt över paraplyer. Den växer överallt - i skogar, fält, trädgårdar, grönsaksträdgårdar, ängar. Kan växa enskilt, kan växa i grupper-ringar.
Svamplocket är mycket stort - upp till trettio centimeter i diameter. Först i form av ett stort ägg, sedan öppnas det till en stor klocka. När den är mogen blir svampen som ett öppet paraply. Färgen är gråaktig, i mitten av locket finns en tuberkel. Fruktköttet av en ung svamp är vit spröd. Hos äldre svampar blir den tät och stel, broskaktig. Ben långt upp till trettio centimeter i höjd.
Frukten varar från augusti till oktober.
Ett sällsynt exemplar, listat i Röda boken. Det finns i Ryssland endast i de södra regionerna i Fjärran Östern. Den växer främst i barr- och barrblandskogar. Kan växa enskilt och i grupp. Ofta artificiellt uppfödd i naturreservat.
Svampen är inte stor. Hatten är 5-10 centimeter i diameter, med bruna fjäll. Benets höjd är inte mer än femton centimeter, 2-5 cm tjock. Lukten av svampen är behaglig.
Förutom skogsinsamling kan paraplyer odlas i din trädgård. Det räcker att använda det köpta mycelet eller överföra en del av jorden med paraplysporer från skogen till din plats. För att svampen ska gro måste de täckas med löv, spån och vattnas rikligt.
giftiga paraplyer
I naturen finns det inte bara ätbara paraplyer, utan också deras giftiga arter. Vissa kan vara dödliga, andra orsaka förgiftning.
Kamparaply (lepiota)
Från juni till slutet av oktober växer den på ängar, betesmarker, skog. Den har en obehaglig lukt av ruttnande rädisa. Oätlig. Orsakar berusning i kroppen - kräkningar, diarré, feber, huvudvärk.
Till utseendet liknar den sina ätbara motsvarigheter, men mindre. Hatten är inte mer än 3-5 cm i diameter. Färg vitaktig, grå, beige. Kepsen har många brunaktiga fjäll.
Den har vitt tunt kött. Stjälken är cirka fem centimeter hög och en centimeter bred. Stjälkringen är vit eller rödaktig och försvinner när den är mogen.
Kastanj eller rödbrun lepiota (paraply)
Giftig svamp som orsakar död efter förtäring. Den växer i blandskogar i den tempererade klimatzonen. Det finns i östra och västra Sibirien, såväl som i europeiska länder. Frukt från mitten av sommaren (slutet av juni - juli) till hösten (första frosten).
Svamp medelstor. En hatt med en diameter på upp till 5 cm. Så fort den börjar växa ser den ut som en klocka, men öppnar sig sedan gradvis till ett paraply. Kepsen har många brunaktiga fjäll, som är mörkare i färgen än kepsen. Köttet är rödaktigt.
Benet är inte mer än tio centimeter högt, brunaktigt eller rosaaktigt, skört. Den har en vit ring som försvinner när svampen växer.
För att inte förväxla en ätbar svamp med sin giftiga motsvarighet, samla så mycket information som möjligt, titta på många bilder.
Och i den här videon berättar en erfaren svampplockare hur och var man plockar svampparaplyer och hur man skiljer dem från flugsvamp:
svampbearbetning
Eftersom svamparna är ganska ömtåliga måste de läggas mycket noggrant i korgen för att få hem dem som helhet och inte smulas sönder.
Svampbearbetning:
- skär av benen (det är bättre att göra detta i skogen);
- tvätta hattarna i rinnande vatten, rensa bort skogsskräpet;
- skär ut svarta ställen, skär av den mörka toppen där sporer finns;
- skär i flera bitar.
Odling av paraplysvamp
Trots att paraplyer tillhör champignonfamiljen har deras odling inte skett. Sällsynta försök från individuella amatörer att odla denna svamp på sina tomter gjorde inte odlingen till ett företag (till skillnad från dess närmaste släktingar till champinjoner).
Men du kan försöka odla ett paraply på din webbplats. Naturligtvis är det osannolikt att du får en stor skörd, men du kan glädja dig själv med läckra rätter (om du har tur).
Svampar odlas genom förökning på två sätt:
- Genom myceliet. Detta är den underjordiska delen av rhizomen som svamparna (deras koloni) är anslutna till.
- Genom kontroverser. Det här är så små partiklar i en svampmössa. Paraplyer syns tydligt.
Reproduktion genom sporer
När man förökar sig genom paraplyets sporer är det nödvändigt att göra en sådan manipulation.
I skogen, hitta en gammal övermogen paraplysvamp, i ett slappt, hängande tillstånd. Ta med hans hatt till platsen och häng den över platsen där det är planerat att odla svamp (till exempel genom att sticka den på en gren eller föra den genom ett rep). Svampen kommer att torka, sporerna kommer att rinna ut på marken, så sådden kommer att ske.
Planteringsbädden måste vara väl förberedd. Eftersom paraplyet älskar bränd jord måste det gödslas med kalcium. Dessutom kan du lägga till koncentrerade tillsatser som används för att odla champinjoner. Dessa svampar är trots allt från samma familj.
Svampparaply är en av de mest utsökta representanterna för svampriket. Det anses vara en av sorterna av champinjoner, även om det skiljer sig från dem både i utseende och smak. Den tillhör gruppen saprofyter, det vill säga de som växer på ruttnande organiska rester. Denna svamp är distribuerad över hela världen, och i vårt land finns det fem av dess sorter.
Trots sådana funktioner tar många svampplockare det inte. Kanske för att den ätbara paraplysvampen ser ut som en flugsvamp? Men kunniga svampplockare samlar gärna unga paraplyer som växer på samma plats varje år. De som vill smaka på den trevliga nötsmaken av denna svamp måste veta hur man skiljer den från de giftiga, var den växer och hur man lagar den ordentligt.
Egenskaper för paraplyer
Varför heter denna svamp så? Detta kommer att bli tydligt när du ser gamla svampar. Om deras hatt i ungdomen liknar ett ägg, öppnar den sig med åldern och blir som ett paraply: platt, ofta med en liten tuberkel i mitten, på en lång tunn stjälk. Även i storlek är denna svamp inte sämre än ett paraply, dock ett barns. Den blir upp till 40 centimeter på höjden medan hatten vanligtvis är 25-30 centimeter i diameter. Du måste veta att paraplysvampen är ätbar endast i ung ålder. Den växer från slutet av juli till kallt väder. Vanligtvis visas varje år på samma plats.
Därför går erfarna svampplockare efter varma sommarregn på "lugn jakt". Eftersom denna svamp är en saprofyt, gillar den jordar rika på humus och finns oftast på betesmarker, fält eller längs vägar. I skogen väljer paraplysvampen platser där det finns mycket nedfallna löv, grenar och annat växtskräp.
Hur skiljer man ett paraply från giftiga svampar?
Många svampplockare är rädda för att ta denna läckra saprofyt, eftersom den utåt liknar en flugsvamp. Han har också en "kjol" och fläckar på hatten. Men det finns också många skillnader:
- trelagersring på paraplybenet kan lätt flyttas upp och ner;
- den ätbara svampen har ingen rest av slöjan på stjälken, som de giftiga;
- vid flugsvampen är hatten slät och glänsande, och vid paraplyet är den matt;
- fläckar i flugsvamp är sällsynta, och i paraplyet visas de med åldern, som om huden spricker och den centrala delen förblir slät.
Men faran med att samla dessa svampar ligger också i det faktum att det finns en giftig paraplysvamp. Det finns också flera typer. Vissa orsakar bara orolig mage, men vissa är dödligt giftiga. Därför måste du känna till deras tecken.
Svamp paraply giftig
Det vetenskapliga namnet på paraplysvampen är macrolepiota. Det framgår tydligt av den att den är väldigt stor, eftersom "makro" är "stor, stor". Men det finns fortfarande mindre paraplyer i våra skogar, som helt enkelt kallas lepioter. De vanligaste av dem är lila och kam lepiota. De måste vara välkända, för de är oätliga. Vad kännetecknar ett giftigt paraply?
- Det viktigaste som skiljer den från ätbar är dess ringa storlek. Diametern på locket på en vuxen svamp är vanligtvis 2-6 centimeter, det maximala som den kan nå är 12 centimeter.
- Alla lepiotas liknar flugsvampar genom att hatten är dekorerad med resterna av ett täcke som svepte in en liten svamp när den klättrade upp ur marken.
- Giftparaplyer luktar illa.
Regler för insamling och användning av svamp
Typer av paraplyer
Fem arter av dessa svampar är vanliga i våra skogar:
- vitt paraply;
- rodnande;
- brokig;
- och en mycket sällsynt art listad i Röda boken - ett flickparaply.
Du kan gissa om deras karakteristiska egenskaper redan genom namnet, men det är bättre att känna till de vanligaste svamparna väl för att inte göra ett misstag när du samlar in.
Svampparaply brokigt
Denna agaric är mycket vanlig i våra skogar. Den bär aktivt frukt i augusti-september, men enskilda exemplar kan hittas i juli och oktober. Dessa svampar växer i grupper, på samma plats varje år. Svampens lock är äggformad, kanterna är böjda inåt och förbundna med en slöja. Med åldern öppnar den sig och blir platt med en liten tuberkel i mitten och når en storlek på 25-30 cm.
Ytan på locket är torr, brunaktig eller grå till färgen. Den är täckt med bruna fjäll, som förvandlas till vita flingor längs kanterna. Massan är bomullsaktig, med en behaglig nötdoft. Tallrikarna är vita, spröda, något rosa med åldern. Benet är rakt, tunt, något expanderande nedåt, ihåligt inuti. Överst sitter en rörlig ring. Den är brun till färgen och spricker med åldern. Den brokiga paraplysvampen anses vara den mest utsökta representanten för denna art. Den är stekt, saltad och till och med torkad. Och i Frankrike värderas den som en delikatess. Endast unga svampmössor äts. Ibland når denna art enorma storlekar - upp till 50 centimeter i diameter. Då kallas det "stort paraply". Men sådana fall är sällsynta.
Vita paraplyer
Dessa svampar växer främst på fältet, längs vägar, på ängar och betesmarker. Du kan träffa dem på gräsmattor i parker och trädgårdar, eftersom de föredrar platser som är väl upplysta av solen. De är mindre vanliga än de brokiga varianterna, men också ätbara och smakrika. Vit paraplysvamp har en ganska liten storlek. Hatten växer bara upp till 10 centimeter när den är öppen. Men bara unga äggformade svampar kan ätas. Stjälken är mycket tunn, med en lätt förtjockning vid basen och en löpande ring upptill. Den kan särskiljas från oätliga motsvarigheter genom sin behagliga lukt och alltid vita fruktkött och tallrikar.
Paraply flickaktigt
I vissa böcker hänvisas det inte till denna familj, utan till champinjoner. Den flickaktiga paraplysvampen är mycket välsmakande, men den är ganska sällsynt, den är till och med listad i den röda boken. Den distribueras huvudsakligen i södra Europa eller i Primorsky-territoriet. Hur känner man igen det? Som alla paraplyer är mössan äggformad till en början, öppnas med åldern, men växer inte till en stor storlek - i genomsnitt 6-10 centimeter. Dess färg är ljust hasselbrun, ofta nästan vit, mörkare i mitten. Kanterna på mössan är tunna, fransade. Färgen på fruktköttet är vit, och plattorna mörknar något vid beröring. Hela ytan är täckt av stora fjäll, som så småningom blir mörkare i färgen. Benet är mycket tunt, expanderar mot basen, ljus till färgen.
Svampparaply som rodnar
Denna sort liknar de brokiga och stora paraplyerna, men har vissa funktioner. Det kallas ibland lurvigt på grund av dess stora, flagnande, brunfärgade fjäll och fyrkantiga form. Det här är ett medelstort paraply - det råkar vara cirka 20 centimeter i diameter. Och benet kan bli upp till 25 centimeter. Han har utseendet, som alla paraplyer: till en början är hatten äggformad, sedan öppnas den, det finns en förtjockning vid basen av benet och en rörlig ring. Dess egenhet är en rödaktig färg som visas med åldern och det faktum att köttet ändrar färg när det skadas: först blir det gult, sedan orange och slutligen blir det rött. Denna svamp finns i ljusa barrskogar med sura jordar.
Hur lagar man paraplyer?
Det är en av de godaste svamparna och är väldigt lätt att tillaga. Paraplyer kan stekas direkt efter rengöring och sköljning under rinnande vatten.
De är väldigt goda med potatis och lök eller helt enkelt stekta i solrosolja. En ovanlig maträtt erhålls om du bakar paraplyer i ugnen med örter och vitlök. Gourmeter kommer att gilla det om du, innan du steker, blötlägger gibbarna i mjölk i flera timmar och sedan kokar lite och låter vattnet rinna av. Du kan laga soppa från paraplyer, salta dem, torka och marinera. De förbereds mycket snabbt, det enda villkoret är att endast unga hattar ska ätas. Benen äts inte då de är väldigt sega och fibrösa. I ett gammalt paraply blir fruktköttet olämpligt för mat. Efter att ha provat denna läckra svamp en gång kommer du aldrig att glömma dess behagliga och ovanliga nötaktiga smak.
Det finns många svampälskare, men inte alla vet hur man samlar dem. Många går förbi en så läcker svamp och samlar villkorligt ätbara.
Svamp "Umbrella" tillhör släktet Champignons, men det är helt annorlunda än dem med sitt exotiska utseende, mer exakt, med en ovanligt formad hatt som liknar ett paraply i formen. I våra skogar kan du hitta "paraplyer" ätbara och giftiga. På grund av deras utmärkta smak är deras ätbara sorter högt värderade bland erfarna svampplockare. Växer nästan över hela världen i bland- och lövskogar, mindre vanligt i parker och ängar.
I skogarna växer de i områden där det finns klungor av löv eller grenar. De största svamparna kan bli upp till flera tiotals centimeter långa.
Ätbara sorter av svamp "Umbrella"
Giftiga sorter
- Kam paraply eller "silverfisk" ("kam lepiota"). Till utseendet liknar denna svamp ätbara brokiga och röda paraplyer, men till skillnad från sina motsvarigheter är den giftig. När det äts framkallar det förgiftning, typiska symtom på berusning är kraftiga kräkningar, kramper, tarmkramper, diarré och huvudvärk.
Hatten är vit, mer sällan grå, beige eller rosa, men med tiden blir den brun. Dess dimensioner är små, ytan är täckt med många bruna plattor. Man känner igen svampen på de karakteristiska utväxterna på dess utsida, som bildar många fjäll som liknar pilgrimsmusslor till sin form.
Benet är tunt och kort, gult eller rödaktigt till färgen, har en fibrös struktur. I mitten av stammen har unga svampar en förtjockning i form av en ring, men med tiden försvinner den. En annan utmärkande egenskap hos kamparaplyet är dess ruttna, obehagliga lukt.
Den växer från juli till oktober, växer på åkrar, i nässelsnår, vid sidan av vägen, på åkrar och ängar, ofta påträffad i parker och torg i städer.
2. Lepiota giftig( brun-röd eller kastanj)
En annan oätlig paraplyvariant, lepiota anses vara dödligt giftig.
Hennes hatt är liten, gråröd till färgen, täckt med cirklar som består av mörkbruna fjäll. På dess insida finns många tunna gulaktiga plattor som utsöndrar giftiga sporer som är giftiga för människor.
Benet är cylindriskt, rosa, ibland brunt, utan förtjockning.
Symtom på lepiota-förgiftning uppträder inom några minuter efter att ha ätit det. Svampen är extremt farlig eftersom den kan orsaka hjärtstillestånd och till och med döden för offret. Den växer i skogar av blandade, löv- och barrträd, mindre ofta på ängar och förortsområden. Frukt från juli till slutet av oktober.
Efter att ha granskat en detaljerad beskrivning av hur paraplysvampen ser ut, foton, ätbara och giftiga arter, kan du få en tydlig uppfattning om denna ganska ovanliga familj.
Svampparaplyfoto och beskrivning som presenteras i den här artikeln - en av de mest utsökta svamparna, är en typ av champinjon, även om den skiljer sig åt i utseende och smak (den har en trevlig nötaktig smak). Gäller svamp paraply ätbar till gruppen saprofyter (som växer på ruttnande organiska rester).
I Ryssland växer 5 sorter. Nybörjare svampplockare samlar inte paraplyer, eftersom de ser ut som en flugsvamp. Men erfarna älskare av "tyst jakt" lägger gärna unga paraplyer, som alltid växer på ett ställe, i sin korg. Låt oss sedan prata om hur man skiljer det från giftigt tvillingar var den växer och hur man lagar sådana riktiga paraplyer.
Viktig! Paraplysvampen absorberar alla ämnen från jorden, därför kan den endast samlas in i ekologiskt rena områden, längre från motorvägar och industriföretag. Om de samlas in i förorenade områden kan även ätbara arter orsaka förgiftning.
Var och när man ska hämta
Parasollsvampen växer överallt, eftersom de inte gör det och trivs under alla gynnsamma förhållanden. Paraplyer bär frukt rikligt på platser där det finns mycket fukt och ljus: i soliga områden med måttlig och konstant luftfuktighet. Den växer enskilt eller i stora grupper, beroende på art.
Oftast finns paraplyer i löv-, barr- och blandskogar. Insamlingen börjar i slutet av maj - början av juni och slutar i slutet av september - mitten av oktober.
I slutet av oktober slutar paraplyer att växa på grund av brist på värme. Av denna anledning, även under kall sommar, minskar deras antal kraftigt.
Svamp-paraply ätbar
Beskrivning
- Paraplyet består av en keps och en stjälk och kan växa till medelstor till stor storlek, särskilt efter kraftiga regn.
- Fruktköttet är tätt och köttigt. Ljus nyans, som juice, med en behaglig svampdoft och delikat smak.
- Stammen separeras lätt från hatten och böjer sig lite. Den når en höjd av 8-10 cm. Förtjockad vid basen, har en rörlig membranring.
- Hatten är 10-15 cm i diameter Dess yta är torr och fint fjällande, huden spricker längs kanterna och hänger ner lite.
- Hos unga exemplar är hatten sfärisk, ansluten till benets bas. Hos vuxna öppnar den och separeras från stammen, i mitten finns en liten tuberkel.
Typer
Vitt eller fält
Viktig! Det vita paraplyet påminner mycket om flugsvamp och anses vara en delikatess i det kinesiska köket. Den största skillnaden mellan flugsvampen är slemmet på locket och filmen runt stjälken.
Rodnande eller lurvig
- Ätliga arter, växer på näringsrik jord rik på humus.
- När det pressas eller skärs oxiderar köttet och blir rödbrunt.
- Hos en ung svamp är kanten på mössan uppstoppad, med tiden rätar den ut sig och blir täckt av sprickor.
- Färgen på mössan är beige eller grå, skalorna är ordnade i en cirkel, i mitten finns en tuberkel av en mörkare nyans.
Viktig! Det ser ut som ett grovt svampparaply - mycket giftigt, vilket kan särskiljas av fruktköttets skarpa lukt och stickande smak.
Brokig eller stor
Paraply flickaktigt
- Svampparaply flickaktigt foto och beskrivning, som vi kommer att överväga vidare, är mycket välsmakande, men är sällsynt och är listad i den röda boken. Oftast kan den hittas i södra Europa eller i Primorsky Krai.
- Hatten på unga svampar är äggformad, öppnar sig med tillväxt, växer upp till 6-10 cm i diameter. Den har en ljus hasselbrun, nästan vit nyans, mörkare i mitten. Kanterna är tunna med en frans. Täckt med stora fjäll som mörknar med tiden.
- Köttet är vitt, och tallrikarna mörknar lite när de pressas.
- Benet är lätt, tunt, förtjockat vid basen.
Elegant
- Svampparaply elegant eller lätt växer var för sig eller i stora grupper i en öppen gräsyta, i utkanten av skog, på ängar och fält.
- Stjälken är tunn, lätt böjd.
- Den klockformade hatten är vit med gula fjäll, rätar ut sig med tiden, blir platt, i mitten finns en tuberkel av mörkbrun nyans.
Mastoid
Viktig! Smakmässigt skiljer sig mastoidparaplyet inte från andra arter, men det har bara en hatt som är ätbar, eftersom benet är mycket bittert.
Hur skiljer man ett paraply från giftiga svampar?
Paraplysvampen ser väldigt lik flugsvampen, så många svampplockare är rädda för att samla den. Han har också en "kjol" och fläckar på hatten. Men det finns fortfarande skillnader:
- Det finns en trelagersring på paraplybenet, som lätt kan flyttas upp och ner;
- På benet av en ätbar svamp finns det inga rester av en slöja på benet, som i giftiga;
- Hatten på paraplyet är matt, och flugsvampen är slät och glänsande;
- Flugsvampfläckar är sällsynta, och på paraplyets lock växer de när svampen växer, huden verkar spricka och förblir slät i mitten.
Finns också svamp paraply giftig, och inte en, utan flera typer. Vissa orsakar matsmältningsbesvär, andra kan vara dödliga. Därför är det viktigt att känna till deras tecken.
Paraplysvamp - giftig
Dessa arter måste vara kända för att kunna skilja dem från ätbara och inte skada hälsan för dig själv och din familj.
Hårkam
- Hatten är ljusbrun med en diameter på upp till 5 cm, täckt med brunorange fjäll.
- Benet är tunt, upp till 10 cm långt, ihåligt inuti, det finns en vit-rosa ring.
- Avger en obehaglig lukt.
kastanj
Klorofyll blyslagg
- En stor svamp, till det yttre liknar ett ätbart paraply.
- Locket på det unga fostret är sfäriskt, hos vuxna öppnas det och blir platt.
- Benet skiljer sig från den ätbara arten. På falsk paraplysvamp den är slät, i den övre delen finns en fast ring.
Chlorophyllum mörkbrun
Flugsvamp illaluktande
- Flugsvamp kan ha en hatt inte bara röd. Det finns flugsvampar i olika färger. Detta är en mycket giftig svamp, vars användning i mat i 85% leder till döden.
- Utåt ser det ut som ett ungt paraply, så oerfarna svampplockare förvirrar dem ofta.
- Den har dock inte fjäll som är karakteristisk för ätbara frukter på locket, och den avger också en obehaglig klorlukt.
Fördelarna med paraplyer
Svampar som är ätbara och samlade i ekologiskt rena områden gynnar människokroppen. Paraply hjälper till att förbättra välbefinnandet. Den innehåller ämnen med en svag antitumöraktivitet som saktar ner utveckling av godartade neoplasmer.
Dessa ämnen påskyndar också regenereringen av kroppsceller, vilket bidrar till deras korrekta förnyelse. ha en positiv effekt på hematopoiesis och det kardiovaskulära systemets funktion.
Svamp har lågt glykemiskt index, så de kan inkluderas i kosten när man bantar och går ner i vikt.
Hur man lagar mat paraplyer
Paraplyer plockas bäst när de är unga, när hatten är nedsänkt till stjälken. Mogna exemplar kan ha en bitter smak.
Benen tas bort, och kapsylerna kan stekas, kokas, stuvas, syltas och saltas. Paraplyer kan också vara eller att användas senare för matlagning soppor, aptitretare, sallader, pålägg.
Recept:
- Fjäll tas bort från stora hattar.
- Sedan tvättas de, saltas och peppras efter smak.
- Stek i vegetabilisk olja på båda sidor.
Råd! Hattar kan rullas i smet, ströbröd eller mjöl och sedan skickas till pannan.
Du kan laga grillade paraplyer i en grill eller ugn på galler. För att göra detta, sylta frukterna genom att lägga till örter och vitlök, hälla citronsaft.
Torkade paraplyer används för att göra soppor, snacks och smörgåsar. Paraplyer har en rik svamparom.
Titta på videon! Hur man lagar paraplysvampar
Bland de föga kända svamparna finns en helt exotisk - en ätbar paraplysvamp. Denna art inkluderar tre sorter: paraplyet är vitt, brokigt och rodnande. Alla tillhör saprotrofer, växer samtidigt, dyker upp på samma ställen. Den ätbara paraplysvampen är slående i sin storlek, på rymliga soliga kanter når den oöverträffade storlekar: hattens diameter är 50-60 cm, höjden på stjälken är 40-45 cm. Samtidigt verkar det konstigt att dessa exemplar är ätbara.
Paraply - svamp (foto ovan), som tillhör kategori 4. Även om få svampplockare vågar samla på dessa jättar på grund av deras likhet med flugsvamp och dopping. Den lamellformade fruktkroppen har en mössa i genomsnitt 15-25 cm i diameter, men den kan vara mycket större. Hos unga svampar är den alltid äggformad, konvex, rätar sedan ut sig och blir som ett paraply. Kepsen har en slags tuberkel i mitten. Stora bruna fjäll finns kvar i den vuxna fruktkroppen på hela svampens yta. Kanterna hänger ner något, har en frans. Mycket specifikt tyder på att denna art omöjligt kan vara ätbar. Den gigantiska storleken och det ovanliga utseendet påminner mer om flugsvamp och dopping.
Men ju yngre den ätbara paraplysvampen är, desto säkrare och godare är den.Dess fruktkött är lös, vit, mycket tät, hos gamla individer är den bomullsaktig, men med en behaglig arom och en karakteristisk svampsmak.
Benet är mycket långt, brunt, 2-3 cm i diameter, upp till 30-50 cm högt. Alltid förtjockat vid kontaktpunkten med marken. Ytan är fjällande, köttet är hårt, varför benen ofta stöts bort under bearbetningen. På kroppen finns en ring som lätt kan flyttas upp och ner, eftersom den sitter fritt. Endast ätbara paraplyer har ett karakteristiskt "serpentin" eller fjällmönster, och giftiga analoger har det inte - detta är den huvudsakliga särskiljande egenskapen.
Du kan hitta ätbara paraplysvampar över hela världen. Deras utbredning är så bred att praktiskt taget alla lövfällande eller kan skryta med dessa jättar. De kan också hittas på åkrar, ängar, i parkområden. Fruktkroppar dyker upp på höjden av sommaren och växer fram till slutet av september, särskilt ihållande överlever lätt oktoberfrost, men de tappar sitt vackra utseende. Du kan se dem i gläntor, kanter, längs vägar och även i trädgårdsland. På väl upplysta platser kan den bilda imponerande kolonier, de så kallade "häxringarna".
Ätlig paraplysvamp skördas vanligtvis inte för framtida bruk, den är god kokt och stekt, men inte lämplig för konservering. Samtidigt tas bara hattar från särskilt stora exemplar för matlagning. När du väljer dem måste du vara extremt försiktig. Så fort paraplylocket öppnas helt blir svampen oanvändbar.