Hur man lagar kött på benet i ugnen: recept på riktiga gourmeter. Kött på benet i ugnen recept

Riktiga gourmeter vet att det godaste köttet med ben!

Från revben, skaft, entrecote kan du laga en mängd olika rätter. De är bakade, stekta, stuvade på spisen eller i ugnen, det finns många intressanta recept för den långsamma kokaren.

Det finns många alternativ, men alla rätter förenas av en ovanlig arom, som helt enkelt inte händer utan ett ben.

Fläsk på benet - allmänna principer för matlagning

Fläsk på ben tillagas antingen i en stor bit, vanligtvis inom 2 kg, eller så används revben och andra små delar. I det andra fallet läggs vanligtvis grönsaker, svampar, spannmål till rätter. Om biten är stor, till exempel en skaft, kan den marineras i förväg, smetas med sås, en hylsa, folie används för tillagning i ugnen, annars blir köttet torrt eller det kommer inte att baka.

Tillagningstiden för kött beror direkt på bitens storlek, såväl som dess kvalitet. Du bör inte använda gammalt fläsk från ett vuxet djur för att baka, det är bättre att stuva det på spisen eller i en långsam spis. Om grisen var ung, köttet är bra, bitarna är små, sedan tillagas det snabbt på något sätt, det blir mört och saftigt.

Fläsk på ben: ett recept med potatis i ugnen

Det finns många sätt att tillaga fläsk på benet, men det enklaste sättet är att baka det i ugnen. Det är här folie används. Ju större köttbit desto längre tillagas rätten. Här används en bit upp till ett kilo.

Ingredienser

800 g kött med ben;

700 g potatis;

0,5 vitlökhuvuden;

Kryddor, torra örter;

En sked senap;

Matlagning

1. Skölj biten med benet. Gör hål på fruktköttet med en vass kniv, lägg in de skalade vitlöksklyftorna om möjligt. Om de är stora är det bättre att skära dem.

2. Salta senap, tillsätt eventuella kryddor för kött eller bara peppra, blanda noga och riv biten tillsammans med benet. Du kan genast överföra den i folie, låt den marinera tills vidare.

3. Skala potatis, skär stora knölar på mitten, använd små hela. Tvätta grönsaken noggrant, släng den i en skål.

4. Salta, peppra och bred ut majonnäsen. Blanda potatisen i en skål så att alla knölar täcks med sås.

5. Linda nu fläsket runt med potatis.

6. Vi packar allt i folie, skickar det till ugnen i 1,5 timmar, temperatur 190,

7. Så fort tiden är ute kan du skära folien ovanpå, böja den lätt, låt köttet och potatisen bryna till en härlig skorpa.

Fläsk på benet i öl

Fantastiskt köttrecept. För sådant fläsk på benet kan du använda vilken bit som helst och till och med en knoge, men i det här fallet måste du själv anpassa tillagningstiden. Dessutom används en blandning av kryddor för kött, men du kan begränsa dig till endast peppar.

Ingredienser

1 kg fläsk med ben;

1 glas öl;

1 lökhuvud;

Vitlök, kryddor för kött.

Matlagning

1. Vi väljer i vilken form vi ska baka köttet, det är önskvärt att det inte är särskilt stort och passar i storlek. Smörj botten med några droppar olja.

2. Skär löken i stora bitar, lägg den på botten av den smorda formen. Det behövs så att biten inte bränns, inte fastnar.

3. Vi stoppar en köttbit med vitlök, så långt det är möjligt är vi inte särskilt nitiska.

4. Vi tar torra kryddor för kött, blanda med salt och gnugga hela biten, med särskild uppmärksamhet på fördjupningarna.

5. Vi flyttar köttet till löken. Häll försiktigt ölen på sidan, försök att inte sudda ut lagren av kryddor.

6. Vi sträcker en bit folie på formen, skickar en bit fläsk till ugnen.

7. Koka i 70 minuter i 180 grader. Sedan genomborrar vi köttet med en kniv i den tjockaste delen, om det är mjukt, lägger vi till temperaturen till 240 och håller skålen i ytterligare 15 minuter, men nu finns det ingen anledning att täcka den.

Fläsk på ben: ett recept på en maträtt i grytor

Ett annat recept på fläsk på benet, för vilket det är bättre att använda revben. De passar perfekt i en kruka, är saftiga och möra.

Ingredienser

700 g revben;

4 paprika;

10 morötter;

3 lökar;

3 tomater;

0,5 knippe persilja;

1 sked olja;

1 sked valnötter.

Matlagning

1. Skala paprikan, skär i strimlor, lägg i en skål. Skär löken och moroten i samma strimlor, lägg till paprikan. Vi skär tomaterna godtyckligt, lägg till resten av grönsakerna.

2. Hacka persiljan och nötterna, häll i den förberedda salladen. Krydda med kryddor, häll olja, rör om.

3. Vi tvättar revbenen, skär dem så att de lätt passerar i krukor, salt.

4. Vi lägger fläsk på benen i krukor, häll mycket grönsaker. Vi försöker fylla tomrummen.

5. Täck krukorna. Vatten eller såser behöver inte tillsättas till dem, det räcker med saften som frigörs från grönsakerna under avsmakningen.

6. Sådana krukor förbereds i 1 timme och 20 minuter, temperaturen i ugnen är 180 grader. Sedan måste du stänga av ugnen, och låta rätten stå i ytterligare 15 minuter.Du kan slänga en vitlöksklyfta under locket på varje gryta eller lägga till en liten ostbit.

Fläsk på ben med svamp (revbensspjäll)

Recept på en utsökt rätt med fläsk på ben och champinjoner. Det är önskvärt att svamparna har samma storlek.

Ingredienser

700 g revben;

500 g små champinjoner;

2 skedar olivolja;;

200 g gräddfil;

130 g ost;

4 vitlöksklyftor;

30 ml sojasås.

Matlagning

1. Vi tvättar svampen, lägger dem på servetter för att torka.

2. Samma sak med revbenen. Klipp och torka sedan.

3. Vi kombinerar allt, strö över salt, peppar, tillsätt ett par matskedar olivolja och blanda.

4. Vi flyttar svampen med fläsk i en form, skicka den till ugnen. Koka i 200 grader i 30 minuter.

5. Under denna tid måste du blanda gräddfil med sojasås, tillsätt hackad vitlök.

6. Vi tar ut formen, smörj allt med gräddfil, skicka det till ugnen igen, nu lagar vi i ytterligare 20 minuter.

7. Vi tar ut formen med svamp och fläsk för sista gången, fyll den med ost, skicka den för att baka tills den är gyllenbrun i ytterligare 15-20 minuter och du är klar!

Fläsk på benet: recept på hemlagad stek

Ett enkelt recept på fläskfilé. Spare ribs är bäst, men andra små bitar fungerar också.

Ingredienser

0,7 kg kött;

0,8 kg potatis;

Lite olja;

Olika kryddor;

1 morot;

2 lökar;

1 sked pasta.

Matlagning

1. Skär köttet i portionsbitar. Häll lite olja i grytan, värm upp ordentligt, sätt igång köttet och stek på hög värme tills det är gyllenbrunt.

2. Skala potatisen, skär i stora bitar. Hacka resten av grönsakerna i strimlor.

3. Lägg först lök och morötter till det stekta köttet, stek och lägg sedan en sked tomat. Värm upp tillsammans.

4. Vi somnar potatis och häller i ett par glas kokande vatten. I detta skede, salt, peppar, lägg valfri blandning av kryddor efter din smak.

5. Vi täcker kitteln, låt snabbt koka upp, sänk sedan värmen till ett minimum och låt sjuda i cirka 40 minuter. Du behöver inte blanda.

6. I slutet lanserar vi lagerblad, gröna, om så önskas kan du lägga till färsk eller torr vitlök till steken.

Bräserat fläsk på ben: ett recept på en långsam kokare

Recept på fläsk på ben, kokt i en långsam spis. En stor köttbit används, men du kan även tillaga revben eller andra bitar, det tar kortare tid.

Ingredienser

1 kg fläsk;

2 tsk kryddor för kött;

1 sked olja;

80 ml vatten.

Matlagning

1. Häll en sked olja i en multikokare.

2. Gnid in en köttbit med en blandning av kryddor, om de inte innehåller salt, tillsätt sedan. Överför till en mixerskål.

3. Lägg ett lagerblad ovanpå köttet. Behövs inte mer, annars blir smaken för rik.

4. Häll receptbelagt vatten i skålen. Men du kan också använda öl, som fläsk passar bra till.

5. Stäng multikokaren.

6. Vi ställer in stuvningsprogrammet för biten med benet, vi lagar maträtten i exakt två timmar.

7. Kontrollera köttet. Om det plötsligt inte är tillräckligt mjukt och mört, då kan tid läggas till.

Fläsk på ben med grönsaker

Ännu ett recept på fläsk på ben i en kittel. Det är lämpligt att använda små bitar som kommer att vara väl stekta och som inte kräver ytterligare stuvning. Revbenen passar perfekt.

Ingredienser

0,5 kg fläsk;

2 auberginer;

0,5 kg potatis;

1 morot;

3 tomater;

2 vitlöksklyftor;

0,5 knippe persilja;

1 zucchini;

1 paprika;

Salt, olja, olika kryddor.

Matlagning

1. Om bitarna är stora måste de hackas. Lägg sedan i en förvärmd kittel, stek på hög värme tills den är brun.

2. Medan fläsket tillagas, hacka löken och moroten. Häll över det stekta köttet, koka några minuter tillsammans.

3. Skär auberginen i tärningar, häll kallt vatten över, skölj och pressa. Vi flyttar till en uppvärmd stekpanna med olja, stek över hög värme tills en lätt skorpa.

4. Skär potatis, lägg till kött. Nu måste allt saltas lätt, strö med kryddor.

5. Lägg den hackade zucchinin på potatisen. Om den inte är särskilt ung och huden är tjock är det bättre att skära av den.

6. Bulgarisk peppar läggs ut ovanpå zucchinin. Låt oss salta allt lite.

7. Nu stekt aubergine, salt och peppar.

8. Skivade tomater avslutar rätten. Häll försiktigt 0,5 koppar vatten från kanten, men mer är möjligt. Vi stänger kitteln.

9. Stuva i 45-50 minuter. I slutet, rör om, tillsätt örter, vitlök.

Fläsk på benen - tips och tricks

Om en bit fläsk ska bakas utan lock måste benet slås in i folie så att det inte bränns.

Om köttet är nästan klart, men inte vill bli vackert brynt, kan det smörjas med en blandning av honung och soja, höj sedan temperaturen och håll i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.

Lök är ett idealiskt tillskott till kött, särskilt de som är marinerade i vinäger. Du kan lägga den under biten som en kudde och inte oroa dig för att fläsket ska brännas.

07.03.2013 Anet

Jag hotar hela tiden med att våren har kommit, det är dags att byta till sallader och bla bla bla. Ja, du blir inte full av sallader ensam. När jag minns de där mästarklasserna, doften av marinerat kött... ah. Var är jag och min man utan kött? Vi kan inte... inte alls.

Igår gick jag och min man till affären i hopp om att köpa en bra oxfilé, men eftersom bitarna bara fanns i storleken två kilo bestämde jag mig för att ta en kilosbit fläsk. Detta till ära letade vi ivrigt efter en grillpanna i närmsta stora butiker. Hittades. Gjorde det precis som jag drömde om det. Saftig, varm, doftande, indränkt i marinad. Hela natten väntade han i vingarna och stektes gyllenbrun i en panna, varefter han kom till beredskap i ugnen och blev genast uppäten av två gourmeter.

Vilken synd att dölja. Inte utan ett glas rött vin och glädjen inombords från shopping och från den första hemupplevelsen med biffar. Om det finns kött, då med ett leende! Att vara välsmält.

Var skulle du börja uttrycka dina känslor? Sedan dess hur man väljer en grillpanna Eller med valet av kött? Låt oss gå i ordning.

Jag gick till det här köpet länge och idag var jag glad över detta. För om det inte vore för min insamling av information och observationer så hade jag köpt något helt annat än vad jag behövde för en månad sedan. Nu till rea i fast teflon. Detta är verkligen bekvämt, men med en sådan beläggning måste du vara mycket försiktig. Använd alltid endast träspadar eller speciella plastspadar. Jag är en amatör, ibland är jag otålig att klättra dit med en sked för att prova det, jag kan råka repa det ... Därför letade vi efter en grillpanna uteslutande gjutjärn. Överallt skriver de att hon är mer uthållig, det blir du nästan för livet. Dessutom fördelas värmen i en sådan panna jämnare och rätten tillagas bättre. Ja, och kockarna i köket hade sådana i gjutjärn, från vem ska jag annars ta ett exempel, om inte från dem? Andra ögonblicket. Revbenen ska sticka ut märkbart uppåt. I teflonversioner är det mer sannolikt att dessa revben har en rent dekorativ roll i matlagning. Och i en grillpanna är höjdpunkten att fettet rinner ner till botten och sedan inte faller ner i den färdiga rätten. Och du behöver inte hälla mycket olja och värmecirkulationen bildas mellan revbenen i pannan. Det här är de viktigaste punkterna. Resten är bara en fråga om storlek, form, tillverkare och pris. Vi hittade ett mycket bra alternativ, billigt, svart, jag är nöjd!

Om fläsk. Idag på köttavdelningen kände jag mig redan mer självsäker. Visste vilken del jag behöver till en biff och hur man väljer den. Som jag redan skrivit så flyttade jag från nötkött till ett stativ med fläsk. Och där föll valet på en länd med ett ben. Förresten, i fläsk anses nästan allt kött vara förstklassigt (jag läste det i delikatessboken), förutom knogen (från fram- och bakbenen). Ryggen passar utmärkt att steka på grillen, panna. Rullar förbereds av filén, denna del är också vald för steken. Fläskkött förs till full beredskap, till skillnad från nötkött (där det finns begrepp om graden av tillagning).

Låt oss gå vidare till matlagning. . Receptet tillhandahålls av kulinariska skolan. För 5-6 portioner.

Ingredienser :

• ett kilo fläsk på benet (ryggen);
• Fransk kryddig senap - 1 matsked;
• kvistar färsk rosmarin och timjan (istället för timjan tog jag gröna basilikablad);
• olivolja;
• sojasås valfritt;
• 1 matsked stärkelse utspädd med 3 matskedar. vatten;
• malen svartpeppar.

Matlagning :

Från mig själv kommer jag att tillägga att steken blev med en röksmak, doften av rosmarin känns perfekt. Jag är glad, för jag trodde att pannor med revben endast används för en estetiskt attraktiv typ av maträtt, men det visade sig att matlagning i en sådan panna också ger doften av skogen och grillen. Mycket välsmakande, jag råder alla att köpa en sådan användbar sak för sig själva hemma och lära sig att laga fläskbiff på benet.

Och du kan servera så smaskigt med salladsblad, potatismos med vitlök och körsbärstomater.

05.04.2018

De flesta gourmeter älskar helt enkelt kött på benet. Entrecote, knoge, rygg eller revben kan tillagas saftigt, möra och med en bärnstensfärgad röd skorpa. Det viktigaste är att välja rätt marinad och strikt följa de receptbelagda proportionerna. Idag kommer vi att diskutera hur man lagar kött på benet i ugnen.

Fläskkött på ben i ugnen är lätt att tillaga, och nu kan du se detta. Marinaden hjälper till att helt avslöja smaken av köttfilé.

Ingredienser:

• raffinerad olivolja - 80 ml;
• länden kyld på benet - 1,5-2 kg;
• Worcestershiresås - 30 ml;
• balsamvinäger - 40 ml;
• en blandning av mald paprika, salt;
• grönska;
• granulär senap - 1 bord. skeden;
• torkad rosmarin - 1 tsk. skeden;
• bordsenap - 1 bord. skeden.

Matlagning:

1. Vi förtinar sidfläsk och skär snitt längs benet så att det vackert och exakt kan skäras i portionsbitar.
   
2. Skär köttfilén i portionsbitar. Vi tvättar varje bit noggrant och torkar den med en servett.
   
3. Vi förbereder alla nödvändiga kryddor och kryddor för beredningen av marinaden.
   
4. Om du inte känner balansen mellan kryddor bra, följ strikt de angivna receptbelagda proportionerna eller använd universella kryddblandningar.
5. Vi kombinerar alla ingredienser och blanda väl tills en sås av homogen konsistens erhålls. Tillsätt fint salt efter smak.
   
6. Häll fläskryggen på benet med den beredda såsen, blanda noggrant och ställ på en sval plats i minst en timme.
   


7. Vi breder ut sidfläsk på benen i marinaden på en bakplåt.
8. Vi sätter in i ugnen i 35-40 minuter. Vi kommer att baka vid en temperatur på 200 °.
   
9. Rätten blir saftig och den aptitretande bärnstensskorpan lockar till bordet.
   
10. Vi serverar rätten med örter, och som tillbehör lägger vi till stuvad kål eller färska grönsaker.

Valet av riktiga män

Många män älskar att njuta av grillat kött. Gläd din utvalda genom att tillaga en biff med ben enligt detta recept. I analogi lagar de kött på benet i ugnen i hylsan. Det blir mer mört och mjukt.

Ingredienser:

• fläsk på benet - 3 biffar;
• rött vin - 20 ml;
• mald paprika - 1 tsk. skeden;
• koriander - 1 tsk. skeden;
• salt, en blandning av mald paprika;
• sojasås - 50 ml;
• färskt fett - 50 g;
• basilika - 1 tsk. skeden;
• vitlöksklyftor - 2 stycken.

Matlagning:

Om du vill blända alla med dina kulinariska färdigheter och till och med reta upp kockarna på kända restauranger, laga köttet på benen i ugnen med potatis. Varje bit kommer att smälta i din mun, och den gastronomiska njutningen kommer att vara högre än himlen.

Ingredienser:

• potatisknölar - 500 g;
• fläskfilé på benet - 0,7-0,8 kg;
• vitlöksklyftor - 4-5 stycken;
• senap - 1 bord. skeden;
• majonnäs med en genomsnittlig andel fetthalt - 50 ml;
• salt, en blandning av mald paprika.

Matlagning:

1. Vi ska baka en hel köttbit på benet. Vi förtinar det och sköljer det noggrant med rinnande vatten.
2. Vi tar bort den återstående fukten med servetter.
3. Vi gör kaotiska snitt över hela ytan av köttbiten.
4. Vi rengör vitlöksklyftorna från skalet. Om de är för stora, skär dem sedan i skivor.
5. Vi stoppar en bit fläskfilé med vitlök.
6. Vi sprider på en bakplåt eller i en annan värmebeständig form två lager av aluminiumfolie.
7. Lägg senap i en skål och tillsätt salt. Rör om kraftigt och smörj köttbiten med denna blandning och lägg den omedelbart på folien.
8. Vi lämnar köttet i denna form ett tag för att marinera.
9. Skala potatisknölarna och tvätta väl.
10. Om potatisen inte är för stor så bakar vi den hela. Annars ska potatis skäras i skivor av ungefär samma storlek.
11. Lägg den hackade potatisen i en djup skål. Tillsätt salt, en blandning av mald paprika och majonnäs.
12. Blanda alla ingredienser väl så att såsen blir jämnt fördelad.
13. Bred ut potatisen runt fläskbiten på folien.
14. Vi lindar in produkterna i folie, helst i flera lager, så att det inte finns några luckor.
15. Vi skickar skålen till ugnen, uppvärmd till en temperatur på 190 °.
16. Vi kommer att baka den i 1,5 timme.
17. När den angivna tiden är ute, vik försiktigt ut folien och låt köttet bryna i ytterligare 10-15 minuter.

Råd! Vi kontrollerar köttets beredskap med en kniv eller en tandpetare. Om köttet är välstekt bör klar juice sticka ut under punkteringen, och om det fortfarande finns blod, bör värmebehandlingstiden ökas.

Steg 1: förbered köttet.

Vi sprider länden på en skärbräda och med en kniv rengör vi den från överflödigt fett och filmer. Skär i flera delar så att var och en förblir ett ben. Skölj sedan köttet noggrant under rinnande vatten. Torka nu av med hushållspapper och lägg i en fri tallrik.


Vi lägger bitarna i tur och ordning i plastfilm eller en plastpåse och slår lätt av med en kökshammare. Uppmärksamhet: försök att inte röra benet, för att inte krossa det och därmed förstöra själva maträtten. Vi flyttar tillbaka fläsket till tallriken, saltar och peppar efter smak och fortsätter till förberedelserna av vår lunch eller middag.

Steg 2: förbered den stekta ryggraden på benet.

Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och ställ över medelvärme. När behållaren med innehållet är väldigt varm, lägg försiktigt ryggbitarna i den och stek på båda sidor i 5–7 minuter tills gyllenbrun. Efter det, täck pannan med ett lock, sänk värmen något och sjud rätten mer 4–5 minuter. Allt, den stekta ryggraden på benet är klar! För att vara hundra procent säker kan du sticka hål i den med spetsen på en kniv och se vilken juice som rinner ut ur köttet. Om det är genomskinligt kan du stänga av brännaren och kalla alla till matbordet. Om inte, förläng stektiden ännu mer. i 4–5 minuter. Viktig: Det viktigaste är att inte överkoka ryggraden, annars blir rätten torr.

Steg 3: servera den stekta ryggraden på benen.

Vi sprider den stekta ryggraden på en speciell platt tallrik med en träspatel, dekorerar med färska grönsaker om så önskas och serverar till matbordet med ett glas torrt vitt eller rött vin, samt brödskivor.
Smaklig måltid!

För att förbereda en läcker maträtt måste du välja en saftig färsk rygg. För att göra detta uppmärksammar vi först och främst färgen - den ska vara ljusrosa och köttet måste vara väderfritt. Lager av fett och fett ska vara vita;

Utöver de kryddor som anges i receptet kan köttet rivas med andra efter din smak;

Länd kan stekas inte bara på spisen, utan också på grillen. Du kan också använda en grillpanna, då blir köttet mer stekt och saftigt.

Fem alternativ för att laga kött på benet i ugnen med detaljerade steg-för-steg-recept

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Kvalitet
recept

6710

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram av den färdiga rätten

12 gr.

22 gr.

kolhydrater

1 gr.

247 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på kött på ben i ugnen

Det klassiska receptet på kött på ben i ugnen är väldigt enkelt. Du behöver bara förbereda produkten ordentligt och plocka upp bra kryddor. Slå på ugnen, läs sedan beskrivningen av receptet och följ.

Ingredienser:

• 1000 g kött (fläsk);
• 1 huvud eller 30 g vitlök;
• 100 g fett;
• 8 g salt (grovt);
• 3 g svartpepparkorn;
• 5 lagerblad.

Steg-för-steg recept på kött på ben i ugnen

Ta köttet och skär bort överflödigt fett och film från det. Du bör sluta med en rundad bit.

Tvätta vitlöken och ta bort skalet från den.

Skär varje kryddnejlika i vertikala, spetsvinklade trianglar.

Bryt lagerbladet i 5-6 bitar.

Gör ett hål i köttet med spetsen på en kniv.

Stick ner vitlök, pepparkorn och lagerblad i det resulterande hålet och ta sedan bort kniven.

Gnid in ytan på köttet med grovt salt.

Lägg det förberedda köttet i kylen.

Hetta upp pannan.

Skär det skurna isteret i små bitar.

Vänta tills det bildas flytande fett i botten av pannan.

Bryn köttbiten snabbt på alla sidor.

Klä en bakplåt med folie.

Häll fettet från pannan i pannan.

Ta ut köttbiten ur kylen och lägg på en plåt.

Pensla fläsket var femtonde minut med saften och fettet som kommer ut under stekningen.

Du kan lägga till 50 ml vatten i botten av bakplåten, men inte mer, annars får du inte en vacker skorpa.

Skär det kokta varma köttet över fibrerna i tunna lager. Servera med valfritt tillbehör. Lös bovete eller risgrynsgröt, potatismos och stuvade grönsaker passar.

Användbara tips för att framgångsrikt laga kött på benet i ugnen:

1. Stek först en köttbit i en panna för att försluta den, så att säga. Så köttet blir godare och saftigare. Skicka sedan produkten till ugnen.
2. Gnid in köttet med grovt salt.
3. Om det är möjligt att värma ugnen till 300 grader kan du genast baka köttet och sedan minska värmen.
4. Stektiden beror på bitens storlek och benen.
5. Kött blir godare om det fylls och gnuggas med kryddor.
6. Stick hål på köttet runt benet med en knivspets så bakar det bättre.
7. Vi råder dig att tillaga följande delar av nötkött och fläsk: skinka, axel, bringa, rygg.
8. De kontrollerar för beredskap hemma enligt följande: de sticker hål med en tunn kniv, om blod inte utsöndras, därför är köttet klart, kan du skära en del av biten. Proffs kontrollerar beredskapen med en kocknål, den ska lätt komma in, medan klar juice släpps.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på kött på ben i ugnen

Enligt vårt recept kommer du att laga kött på benet i ugnen snabbt och gott! Kött på tunna revbensspjäll steks i 30 minuter och är särskilt gott.

Ingredienser:

• 500 g kött (fläskrevben);
• 150 g gräddfil;
• 4 g salt;
• 1 g svartmalen peppar;
• 75 g (1 huvud) lök.

Hur man snabbt lagar kött på benet i ugnen

Köp en bit revben som ser ut som ett 10 cm brett band.

Blanda samman tre produkter: salt, peppar och gräddfil.

Gnid in det råa köttet med denna blandning.

Lägg folie på en plåt och gör låga sidor av den.

Olja folien lätt.

Lägg produkten på en bakplåt.

Häll i 100 ml vatten.

Skicka det förberedda köttet på benen till ugnen.

Skär löken i skivor.

Efter 20 minuter, lägg löken på golvet av det färdiga köttet.

Kontrollera temperaturen. Om det är över 300 grader måste uppvärmningen minskas.

Efter tio minuter kontrollerar du köttets beredskap på benen i ugnen.

Skär köttet i portionsbitar så att varje godbit ser ut som en popsicle. På några minuter, hacka snabbt gurka, kål, lök, örter och ost till kött.

Alternativ 3: Det snabbaste receptet för kött på ben i ugnen

Det här receptet tar dig fem minuter att förbereda. Du behöver rökt bringa, kokt potatis eller något tillbehör som behöver fräschas upp och färdigställas.

Ingredienser:

• 200 g rökt bringa;
• 25 g bordsenap;
• 80 g tomat;
• 300 g kokt potatis.

Steg för steg recept

Rökt bringa med snövita lager av fett och tunna ben, päls med färdig bordssenap.

Häll 30 ml vatten i en kastrull.

Lägg köttet i mitten.

Lägg en garnering runt om. Du kan lägga kokt potatis på ena sidan och smulig gröt på den andra.

Skiva tomaten i skivor.

Och lägg på ett tillbehör.

Sätt nu kastrullen i den heta ugnen.

Efter några minuter ser du att en vacker skorpa har bildats på köttet och saften har stått ut. Allt, rätten är klar!

Ta bort köttet och skär i portionsbitar.

Rör garneringen med saften som stod ut under stekningen.

Tillsätt konserverade gröna ärtor eller bönor i tomat till serveringen. Servera lökringar separat i citronsaft.

Alternativ 4: Ugnsbakad skaft ─ det här är det godaste köttet på benet i ugnen

Du behöver en stor och köttig fläskknoge med tjockt skinn. Knoge ─ detta är den del av slaktkroppen som gränsar till knäleden.

Ingredienser:

• 700 g kött eller 1 fläskknoge;
• 200 ml rött vin;
• 180 g lök;
• 5 lagerblad;
• 80 g morötter;
• 500 g grönsaker (tomat, peppar, zucchini);
• 10 g salt.

Steg för steg recept

Skrapa skinnet på skaftet med en kniv och tvätta.

Skär moroten i tunna och långa strimlor.

Gör djupa horisontella punkteringar och stoppa sedan insidan med morötter och delar av lagerblad.

Ta en skalad lök och hacka den i en mixer.

Rör ner salt, vin och lökvälling.

Gnid in skinnet och köttet med denna blandning.

Lägg över skaftet i en emaljskål, täck med ett tätt lock och ställ i kylen över natten.

Nästa dag, förvärm ugnen till 250 grader.

Slå in kött i folie.

Lägg i en tjockbottnad gjutjärnspanna och grädda.

Tvätta grönsakerna och skär i 4×5 cm bitar.

Efter en timme, vik ut folien och lägg bitar av grönsaker bredvid köttet: tomater, paprika, zucchini.

Efter 40 minuter kan du kontrollera köttets beredskap på benet i ugnen.

Skär av köttlagren runt benet så att det finns en del av det bakade skinnet kvar på varje portion. Häll juice över grönsakerna.

Alternativ 5: Kött på ben i ugnen i bärsaft med nötter

Prova detta ovanliga recept. Köttet är perfekt marinerat i syrlig juice från lingon och vinbär. Bär ger köttet en vacker färg och en behaglig doft.

Ingredienser:

• 1000 g kött med ben (rygg);
• 100 g lingon;
• 100 g vinbär;
• 50 ml honung (ljusblomma);
• 200 g nötter (hasselnötter);
• 5 g salt;
• 3 g torr timjan;
• 2 g svartpeppar (ärtor);
• 50 ml vatten;
• 80 g lök.

Steg för steg recept

Tvätta länden och skär sedan bort överflödigt fett och ojämna delar.

Gör grunda (2 cm) parallella snitt mellan benen.

Gnid in köttet med grovt salt.

Hacka löken i avlånga bitar.

Lägg två svartpepparkorn och en bit lök i varje skåra.

Lägg färska eller tinade bär i en djup skål och krossa med en mortel. I en mixer kommer processen att gå snabbare, men smaken av marinaden på grund av de krossade fröna kommer att visa sig vara annorlunda.

Om du har fjolårshonung och kanderad honung måste den värmas upp något.

Blanda flytande honung och krossade bär.

Överför ryggraden till en grytform eller djup folieform.

Klä köttet med marinad på alla sidor, mellan benen och i snitten.

Täck över och kyl i två timmar.

Skicka den inlagda ryggraden att baka.

Tillsätt lite vatten. Se till att det i botten av kastrullen är lite vätska 1-2 cm hög.

Efter en timme, kontrollera köttet för beredskap.

Bryt nu hasselnötterna och ta ut kärnorna.

Riv nötterna på ett fint rivjärn. Du kommer att få mjuka och luftiga nötspån.

Dela den färdiga ryggraden över fibrerna.

Lägg portioner av fläsk på benet på ett fat.

Och strö över valnötter.

Nu ser det rosa köttet på benet från ugnen aptitligt och elegant ut. Nötspån påminner mycket om lätta snöbollar. Här är det perfekta receptet för din nyårsafton!