Ätliga svampar och växter. Akta dig för giftiga svampar: ett urval av kända arter. De farliga är

Kunskap om matsvamp kommer att vara användbar för varje svampplockare. Matsvampar är de som är säkra att äta och inte kräver speciell förberedelse. Ätliga svampar är indelade i flera typer, de mest kända av dem är rörformade, lamellära och pungdjur. Du kan läsa mer om matsvampar i den här artikeln.

tecken

Matsvamp kallas svamp som inte kräver speciell bearbetning, de kan tillagas och ätas direkt. Matsvampar innehåller inga giftiga ämnen som kan skada kroppen, de är helt säkra för människor.

Näringsvärdet för matsvamp är indelat i fyra kategorier, från högkvalitativa svampar till lågklassiga svampar.

För att skilja ätliga svampar från oätliga svampar måste du känna till några vanliga särskiljande egenskaper:

• ätliga svampar har inte en specifik stickande lukt;
• färgen på ätbara svampar är mindre ljus och catchy;
• ätbara svampar ändrar vanligtvis inte färg efter att ha klippt eller brutit locket;
• köttet kan mörkna under tillagningen eller när det går sönder;
• hos matsvampar sitter plattorna fastare på stjälken än hos oätliga.

Alla dessa tecken är villkorade och ger ingen exakt garanti för att svampen är ätbar.

Videon visar tydligt hur man skiljer ätliga svampar från giftiga med exemplet med de vanligaste svamparna. Den talar också om vad man ska göra vid förgiftning:

Villkorligt ätbar

Förutom matsvampar finns det även villkorligt matsvampar. De klassificeras i en separat kategori eftersom de utsöndrar en bitter juice eller innehåller gift i mycket små mängder.

Sådana svampar måste utsättas för speciell bearbetning före tillagning, nämligen:

• blötlägga (från 4 till 7 dagar);
• koka (15-30 minuter);
• skålla med kokande vatten;
• torka upp;
• salt (50-70 g salt per 1 liter vatten).

Bland villkorligt ätbara svampar, även med speciell bearbetning, rekommenderas att endast använda unga exemplar, utan tecken på åldrande eller förfall.

Vissa svampar kan bara vara oätliga när de äts med andra livsmedel. Dyngbagge är till exempel inte kompatibel med alkohol.

Typer

Det finns 3 typer, som är indelade i ätbara och villkorligt ätbara.

Rörformig

Boletus-svampar skiljer sig åt i strukturen på mössan, som har en porös struktur som liknar en svamp. Den inre delen är genomsyrad av ett stort antal små rör sammanflätade med varandra. Svampar av denna art kan vanligtvis hittas i skuggan av träd, där det finns lite solljus, fuktigt och svalt.

Bland rörformade svampar är både ätbara och villkorligt ätbara vanliga. Deras frukter är mycket köttiga och har ett högt näringsvärde.

Bland de ätbara rörformiga svamparna finns det många giftiga tvillingar. Till exempel kan en säker vit svamp förväxlas med en oätlig gallsvamp. Innan du samlar in bör du noggrant studera de tecken som är karakteristiska för ätbara frukter.

Mest populära ätbara

Nedan är rörformade svampar som kan ätas utan några försiktighetsåtgärder:

Vit svamp eller boletus

Den mest kända representanten för rörformiga svampar. Om du uppmärksammar hatten kan du se att den är något konvex, blekbrun till färgen, med ljusa områden. Den inre sidan av mössan är genomborrad med vita eller gulaktiga porer, beroende på svampens ålder, med en nätstruktur. Massan är vit, köttig, saftig, har en mild smak. Vid tillagning och torkning uppstår en rik svamplukt. Benet är tjockt, brunt.

Svampplockare rekommenderas att leta efter boletus i skogarna, i skuggan av tallar eller björkar. Skörden är bäst mellan juni och september.

Oilers

Hatten är konisk, brun, fet vid beröring på grund av slemmet som täcker den. Insidan av mössan är gulaktig, i tidiga svampar är den täckt med ett lätt nät, som bryter igenom med tiden. Köttet är mört och ljust, närmare benet har det en brunaktig nyans. Benet är tunt, ljusgult.

Fjärilar växer vanligtvis i familjer. De finns i tallskogen från juli till september.

mokhovik

Färgen på mössan kan vara ljusbrun eller ljusgrön, med en gul insida. När det skärs blir köttet blått, men det är inte giftigt. Benet är tätt, från 4 till 8 cm i höjd.

Svampen växer i skogen, i lös jord, ibland påträffad nära träsk. Den bästa tiden för Mokhovikov-katedralen är perioden från juli till oktober.

boletus

Skiljer sig i en konvex bred hatt av orange-röd färg. Massan är porös, ljus, men blir mörkare när den bryts. Benet är tätt, smalt upptill, täckt med mörka fjäll.

Du kan hitta en svamp i en blandskog, under aspar eller nära tallar. Produktivitet observeras under perioden från augusti till september.

Vanlig boletus

Den gråbruna hatten har formen av en halvcirkel. Den nedre delen är lätt, mjuk vid beröring. Köttet är vitt, men mörknar under tillagningen. Benet är långt, vitt, täckt med mörka fjäll.

Svampen växer i familjer, under björkträd. Samlingstid - juni-september.

polera svamp

Liknar en boletus. Har en brun hatt. Massa med breda porer, blekgul, mörknar vid skärning. Benet är ljusbrunt, med ett knappt märkbart randigt mönster.

När den är våt är svampens hud svårare att separera.

Finns ofta under tallar, på lösa jordar. Du kan gå på en lugn jakt efter den polska svampen från juli till oktober, inklusive.

Boletin

På en hatt med matt yta finns tunna fjäll. Färgvariationer från brunt till gulaktigt kan observeras. Massan är gul, har en uttalad svamplukt. Ben brunt. I tidiga svampar kan man se en gulaktig ring på stjälken.

Kan hittas i skogar, särskilt bland eller lövfällande. De skördas vanligtvis från augusti till oktober.

Blåmärke

Denna svamp är den sällsynta av de presenterade. Den har en bred platt mössa, något konkav inåt vid kanterna. Ytan på mössan är torr, gråbrun. När den trycks får den en blå nyans. Köttet har en spröd struktur, krämfärgad, men när den bryts blir den blåklintblå. Den har en delikat smak och lukt. Stjälken är lång, tjock vid basen.

Vissa svampplockare misstar svampen för att vara giftig på grund av dess färgskiftande egenskap. Det är dock inte giftigt och ganska behagligt i smaken.

Den ses oftast i lövskogar mellan juli och september.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt villkorligt ätbara svampar. Det finns ganska många av dem bland rörformade svampar. De vanligaste beskrivs nedan.

Dubovik olivbrun

Hattar är stora och bruna. Den inre strukturen är porös, med tiden ändrar den färg från gulaktig till mörkorange. När den går sönder blir färgen mörkare. Benet är fullt, brunt, täckt med ett rödaktigt nät. Den används i inlagd form.

De växer vanligtvis nära ekskogar. Duboviks skördas från juli till september.

Dubovik spräcklig

Den har en bred hatt, vars form är som en halvcirkel. Färgen varierar i allmänhet från brun till brunsvart. Ytan på mössan är sammetslen vid beröring, blir mörkare när den trycks. Köttet är rödbrunt, när det bryts skiftar det färg till blått. Har ingen lukt. Benet är högt, tjocka, tunna fjäll kan ses på det. Dubovik spräcklig äts först efter kokning.

Finns i skogar - både barr- och lövträd. Skörd från maj till oktober. Toppfruktningen är i juli.

Mer information om ekar beskrivs.

kastanjsvamp

Hatten har en rundad brun färg. Hos unga svampar är ytan sammetslen vid beröring, hos äldre är den tvärtom slät. Massan kännetecknas av vit färg. Den har en lätt hasselnötsdoft. Stjälken är nära i färgen till hatten, tunnare på toppen än på botten. Innan du äter måste svampen torkas.

Finns nära lövträd från juli till september.

Kozlyak

Mössan på denna svamp är oftast tillplattad. Rödbrun till färgen. Skalet är svårt att separera från locket. Massan är tät, elastisk, ljusgul. Blir rosa vid skärning. Efter tillagning får svampen en rosa-lila färg. Benet är högt, cylindriskt till formen, vanligtvis krökt. Färgen på benen liknar hatten. Oftast kokade innan de äts, saltade eller inlagda.

Kan hittas bredvid tallarna. Distribueras från augusti till september.

peppar svamp

Kepsen är rundad, konvex. Plattar ut med tiden. Färgen är gulbrun eller rödbrun. Kan bli klibbig när den är blöt. Massan är ömtålig, gul till färgen. Skiljer sig i den uttryckta skarpa smaken. Dessa svampar har ett kort ben, måttligt tunt. Färgen på stjälken är nästan densamma som hattens, men ljusare.

Svampen används som pulverkrydda som pepparersättning. Det går inte att äta annars.

Pepparsvamp finns i barrskogar. Oftast skördas den från juli till oktober.

lamellär

Lamellsvampar kallas på grund av locket, vars insida är genomborrad av tunna plattor som innehåller sporer för reproduktion. De sträcker sig från mitten till lockets kanter längs hela svampens inre yta.

Lamellsvampar är den vanligaste och mest kända typen av svampar. Tyst jakt på svampar av denna art varar från mitten av sommaren till tidig vinter. De kan växa i både löv- och barrskogar.

Mest populära ätbara

De mest kända av de ätbara svampsvamparna finns i denna lista:

Kantarell

Den kännetecknas av en konkav hatt med böjda kanter, hattens färg är gul-orange. Massan har en delikat gul färg, om du rör vid den kan du upptäcka att strukturen är ganska tät. Benet har en färg som är identisk med hatten och fortsätter den.

Utbredd i löv- och barrskogar. Det är nödvändigt att samla in från juli till oktober.

Kantareller har giftiga motsvarigheter. Du bör vara uppmärksam på lockets färg, i skadliga svampar är den vanligtvis ljusgul eller rosa.

Ingefära

Hatten är klädd med ringar, den kan vara konkav mot mitten. Har en ljus orange färg. Massan har också en nästan orange färg, tät struktur. Benet är litet, identisk med hattens färg.

Du kan hitta den i barrskogar, under tallar. Samlas från juli till oktober.

hösthonungssvamp

Kepsen är konvex, täckt med tunna fjäll. Färgen sträcker sig från honung till ljusgrön-brun. Massan av tät struktur, ljus. Attraktiv med sin delikata doft. Benen är smala, ljusgula, mörkare mot botten, med en liten ring under hatten.

Finns i lövskogar, på träiga ytor. Svampar rekommenderas att söka från september till november.

Honungssvampen har också en farlig dubbel - en falsk honungssvamp. Dess skillnader ligger i frånvaron av en ring på benet, dess färg är oliv eller nästan svart, mer mättad.

Russula

Hos unga svampar är mössorna formade som en halvklot, hos äldre blir de platta. Skiljer sig i ljusbrun, rosa-brun, rosa färg. Insidan är ömtålig, vitaktig, blir mörkare med åren. Stjälken har en cylindrisk form, den kan vara tät eller ihålig inuti, beroende på sort.

Russula kan ses i blandskogar från juni till november.

Hatten har en konvex form, krämfärgad. Insidan är vit, med en tät struktur. Det smakar mjöl. Benet är långt, vitt, med en orange nyans vid basen.

Växer på ängar och betesmarker. Frukttiden är från april till juni.

Ringad keps

Mössan på denna svamp är formad som en mössa, för vilken den fick sitt namn. Hon har en varm blekgul färg, ibland nära ockra, med ett randigt mönster. Insidan är mjuk, något gulaktig. Benet är starkt och långt.

Den finns främst under barrträd, ibland under björk eller ek. De skördas vanligtvis mellan juli och oktober.

Mokruha kände

Formen på mössan är kupolliknande och har en gulbrun nyans. Massafärg ockra. Benet är långsträckt, i tidigare svampar är det täckt med ett vitt nät.

Utbredd i barrskogar. Samlas från juni till oktober.

Ryadovka honungssvamp

Hatten är konvex till formen. Ytan är fibrös, färgen varierar från röd till orangegul. Massan är vit, med tjocka plattor. Benet är konformat, vitt, täckt med rödaktiga fjäll. Det rekommenderas att endast äta färskt.

Du kan hitta den under tallarna, från mars till november.

Champinjon

Den har en rund hatt med kanter lindade inåt, vit eller brunaktig till färgen, med svampens ålder öppnar den sig. Köttet är ljust, med tiden ändrar det färg till grått. Benet är lågt, lätt, tät struktur. Svampar mörknar när de tillagas. De har en uttalad svamplukt.

Odla i blandskogar eller ängar. Det rekommenderas att hämta från juni till september.

ostron svamp

Hatten är öronformad, har böjda kanter. Vanligtvis ljus eller ljusgrå till färgen. Har en slät yta. Benet är kort, tunt, vitt. Massa med breda tallrikar, vit eller ljusgul. De har ingen uttalad lukt. Det rekommenderas att ätas ungt, eftersom gamla svampar har en stel struktur.

De tillhör ostronsvampar, de växer vanligtvis i familjer på träd eller ruttna stubbar. Kan vanligtvis samlas in i varmt väder från augusti till september.

Champinjoner och ostronsvampar är odlade svampar. De föds upp under konstgjorda förhållanden för mänsklig konsumtion. De finns oftast på hyllorna i butiker och stormarknader. Ostronsvamp är möjliga.

Den mest populära villkorligt ätbara

Bland svampsvampar kan även villkorligt ätbara svampar hittas. Du kommer att läsa om några av dem nedan:

riktigt bröst

Hatten är vit, med blekgula fläckar. Rullade ner. Fruktköttet är tätt, lätt, luktar frukt. Benet är vitt, cylindriskt till formen. Vid skärning släpper benet ut kaustiksaft. Måste blötläggas före användning.

Samlas i björklundar och barrskogar. Insamlingstiden är från juni till oktober.

Svart bröst

Hatten har en träskgrön färg. Skiljer sig i en halvcirkelformad form, lindad runt kanterna. Massan har en delikat gul färg. Benet är kort, fylligt, blekgult, om svampen är trasig frigörs kaustiksaft. Du kan äta efter saltning.

Distribuerad i barrskogar, från juni till oktober.

Volnushka rosa

I tidiga svampar är formen på mössan konvex, med kanterna lindade till botten. De gamla är plattare, kanterna är jämna, konkava i mitten. Huden är täckt med tunna villi, har en blekrosa eller nästan vitaktig färg. Fruktköttet är vitt, tätt, utsöndrar brinnande saft när det bryts. Benet är fast, blekrosa, avsmalnande mot toppen. De äts saltade.

Växer i björk och blandskog. Samla bör vara från juni till oktober.

Talare

Hatten är konvex, gråbrun, täckt med en vitaktig beläggning. Köttet är blekvit till färgen och har en jordig lukt. Benet är kort, krämfärgat. Innan du äter - koka i 25-30 minuter.

Växer i blandskogar. Du kan hämta från mars till april.

röda hund

Denna svamp har en konvex lockform, har en konkav del i mitten. Strukturen är skör, skör. Färgen på mössan är brun, med en blank yta. Undersidan är ljusbrun. Massan är bitter i smaken. Stjälken är medellängd, brunaktig till färgen. Denna svamp kan ätas efter saltning.

Finns under bok eller ek från juni till oktober.

Vit dyngbagge

Hatten är lätt, täcker benet helt. Det finns en brun tuberkel i änden av locket. Ytan är täckt med brunaktiga fjäll. Massan är vit. Ben långt, vitt. Dyngbagge bör kokas under de första 2 timmarna efter skärning, efter att ha kokat den tidigare.

Den kan finnas i lös jord på betesmarker och ängar. Växer från juni till oktober.

Värde

Mössan är rundad i unga svampar, men blir platt med åldern. Färgen varierar från gul till brun. Ytan på värdet är blank och något hal vid beröring. Massan är lätt, ganska ömtålig, bitter. Stammen har en tunnformad form, den är ljus, täckt med bruna fläckar. Innan du äter måste svampen skalas, blötläggas i saltat vatten eller kokas i 15-30 minuter. Svamp är vanligtvis saltad.

Den växer i barrskogar, förekommer från juni till oktober.

Serushka

Hatten är halvcirkelformad, med en tuberkel i mitten. Svampens färg varierar från mörkgrå till brun med en lila nyans. Massan har en ljus färg, den har en fruktig lukt. Stjälken är medelhög, ihålig, har samma färg som hattens. Svampar blötläggs och saltas.

Växer i gläntor och skogsbryn. Du kan hitta från juli till september.

violinist

Dessa svampar har en bred hatt, vit till färgen, täckt med små villi. Massan är tät, fast, avger kaustikjuice. Stjälken är kort, hårig. Innan saltning rekommenderas att blötläggas.

De växer i grupper, under barr eller björk. Skördas från juli till oktober.

bitterhet

Kepsen är klockformad, med upphöjda kanter. Utåt liknar den kantareller, men skiljer sig i brunröd färg. Ytan är slät, täckt med små villi. Färgen på fruktköttet är ljusare än lockets färg, ömtålig, avger kaustiksaft. Ben av medellängd, rödaktig färg, täckt med villi. Svampen ska också blötläggas och saltas.

Samlade nära barrträd och björkdungar. Finns mest från juli till oktober.

pungdjur

Denna kategori omfattar alla svampar där sporer finns i en speciell påse (ascus). Därför är det andra namnet på denna typ av svamp ascomycetes. Påsen med sådana svampar kan placeras både på ytan och inuti fruktkroppen.

Många svampar av denna art är villkorligt ätbara. Bland de absolut ätbara kan endast kallas svart tryffel.

Fruktkroppen har en oregelbunden knölform. Ytan är kolsvart, täckt med många ojämnheter. Om du trycker på svampens yta ändrar den färg till rostig. Köttet är ljusgrått hos unga svampar och mörkbrunt eller svartlila hos äldre. Genomborrad med vita ådror. Den har en uttalad arom och behaglig smak.

Svart tryffel anses vara en delikatess.

Den växer i lövskogar, på cirka en halv meters djup. Den bästa tiden att leta efter tryffel är från november till mars.

Villkorligt ätbara pungdjurssvampar inkluderar:

Tryffel vit

Fruktkropparna är oregelbundet formade, med många utsprång. Färgen sträcker sig från ljus till gulaktig. Gamla svampar är täckta med rödaktiga fläckar. Fruktköttet är vitt, har en uttalad lukt och en nötaktig smak. När den används behöver den ytterligare kulinarisk bearbetning.

Det förekommer bland barrträd under den kalla årstiden.

Linje ordinarie

Hatten är oregelbundet formad, prickad med många fåror. Färgen är oftast brun, med en mörk nyans, men det finns representanter för ljusare färger. Massan i sin struktur är ganska skör, luktar frukt, behaglig för smaken. Benet är fullt, lätt.

Denna svamp bör kokas innan den äts, i 25-30 minuter. Oftast torkas linjen.

Finns i barrskogar och under poppel. Frukt från april till juni.

Morel ätbar

Hatten är rundad till formen, långsträckt i slutet. Färgen kan variera från gulaktig till brun. Ytan är ojämn, täckt med celler av olika former och storlekar. Massan har en mycket spröd och öm struktur, den är krämig i färgen och behaglig i smaken. Benet är konformat. Hos unga svampar är den vit, hos äldre svampar blir färgen nära brun. Lämplig för användning efter kokning eller torkning.

Den växer på väl upplysta platser, främst i lövskogar. Finns i parker och äppelodlingar. Du kan hämta från april till oktober.

Lockig lob

Bladets frukter har en oregelbunden form, medan benet smälter samman med locket. Benet är täckt med små skåror. Frukterna är vanligtvis ljusa eller krämfärgade. Ät efter kokning.

Det rekommenderas att söka i barrskogar från juli till oktober.

Otidea (ånsöra)

Fruktkroppen är en skål med böjda kanter. Färgen kan vara mörkorange eller ockragul. Utrustad med ett knappt märkbart lösben. Före användning, koka i 20-30 minuter.

Distribuerad i lövskogar från september till november. Växer mest i mossa eller på gammalt trä.

Till pungdjuren hör även jäst som ofta används i konfektyr.

Man bör komma ihåg att inte alla svampar är säkra - det finns många giftiga motsvarigheter, och utan kunskap om de särskiljande egenskaperna är det svårt att inte missta sig. Därför är det bättre att bara äta välkända ätbara svampar, använd råd från erfarna svampplockare, och om du är osäker är det bättre att inte ta en sådan svamp.

0

Publikationer: 149

Hösten är en skördetid och för erfarna svampplockare är det också ett tillfälle att fylla sin korg med nyttiga och goda svampar. För att veta vilka svampar som är ätbara och vilka som inte är det, måste du noggrant studera uppslagsverk och det är lämpligt att använda råd från erfarna svampplockare. Svampar som har en lamellär hattstruktur är vanligtvis ätbara, men alla har inte en sådan struktur, så du bör bättre bekanta dig med alla beskrivningar av ätliga svamparter.

Albatrellus får

Vanligtvis är svampar ensamma, men kan växa tillsammans med ett lateralt eller centralt ben. Svampens stjälk blir cirka 7 centimeter lång och 3 centimeter i diameter, formen på mössan ser ut som en oregelbunden cirkel, den är något konvex i mitten och blir senare platt och elastisk. Ytan på locket kan ha en grågul, ljusgrå eller vit färg. När den unga svampmössan är något fjällande, nästan slät, då blir fjällen mer uttalad. Svampen har vitt kött som tenderar att ändra färg till gulaktig citron när den torkas.

Auricularia (öronformad)

En unik svamp vad gäller mängden näringsämnen. Den har en intressant form som liknar ett skrynkligt öra, dess hatt växer 8 centimeter på höjden, 12 centimeter i diameter och 2 millimeter i tjocklek. Utanför är den täckt med ett litet ludd och har en olivgulaktig brun färg, inuti är den glänsande och grålila. Svampens stam är vanligtvis svår att se, den torkar ut i torka och kan återhämta sig efter regn. Denna ätbara skogssvamp finns på träd och föredrar ek, al, lönn och fläder.

Porcini

Svampen har en halvklotformad kuddmössa, den är ganska köttig och konvex, lockets spännvidd är 20-25 centimeter. Dess yta är något klibbig, slät, färgen är brun, ljusbrun, oliv eller lilabrun. Svampen har en köttig cylindrisk fot, vars höjd inte överstiger 20 centimeter och 5 centimeter i diameter, den expanderar i botten, den yttre ytan har en ljusbrun eller vit nyans och det finns ett nätmönster på toppen. Större delen av benet ligger vanligtvis i strö (under jord). Detta är en av de många ätbara svamparna som är vanliga i Saratov-regionen.

Vit boletus

Formen på svampmössan är halvklotformad och sedan kuddformad, dess diameter är cirka 15 centimeter, naken och kan bli slem. Den yttre delen av mössan kan anta olika nyanser av grått och brunt. Benet är solidt, cylindriskt, diametern är 3 centimeter, längden är cirka 15 centimeter. I botten expanderar svampens stam något, dess färg är vitgrå och det finns längsgående mörka fjäll. Rören i det sporbärande lagret är långa, dess färg är vit och blir smutsgrå.

vit boletus

Svampen tillhör stora arter, lockets omfattning når en diameter på 25 centimeter, färgen på den yttre delen är vit eller några nyanser av grått. Svampens nedre yta är finporös, vit i början av tillväxten, hos gamla svampar blir den gråbrun. Benet är ganska högt, det tjocknar vid basen, dess färg är vit, det finns avlånga fjäll av brun eller vit färg. Massans struktur är tät, vanligtvis är den blågrön vid svampens bas, vid pausen blir den blå nästan svart. Denna art tillhör ätbara svampar, som samlas in av svampplockare i Rostov-regionen.

Storleken på mössan på svampen varierar mellan 2-15 centimeter, ibland 30 centimeter, i ung tillväxt är den halvklotformad, mognar, blir konkav eller platt-utfälld, har vanligtvis en oregelbunden form. Mössans struktur är fjällande och slät, färgen på den yttre ytan är vanligtvis vit, men gulvita hattar finns i äldre exemplar. Svampens ben är tjockt, dess höjd är bara 4 centimeter och dess diameter är cirka 3 centimeter, den smalnar av närmare basen, ungarnas hud är vit och blir något gulaktig med åldern. Massan har en elastisk struktur, plattorna i det sporbärande lagret är breda, de är vita eller gulbruna.

Boletin träsk

Svampkåpans diameter överstiger vanligtvis inte 10 centimeter, dess form är platt-konvex, kuddformad, en tuberkel observeras i mitten. Den är filtfjällande, köttig och torr, färgen på ung tillväxt är ganska ljus lila eller körsbärsröd, vinröd, i gamla svampar med en gulaktig nyans. Stjälkens höjd når 4-7 centimeter, och diametern är 1-2 centimeter, vid basen av svampen är stammen något förtjockad, ibland är resterna av en ring synliga, under vilken den är röd och gul på toppen . Fruktköttet har en gul, något blåaktig färg, det sporbärande lagret går ner på stjälken, dess färg är gul och sedan brun, porerna är breda.

Borovik

Kepsen har en rundad form i början av tillväxten, senare förvandlas den till en platt-konvex, dess färg är mörk nästan svart, huden är slät, något sammetslen. Massan har en tät struktur, dess färg är vit och den förändras inte när den skärs, den kännetecknas av en uttalad svamparom. Benet är massivt, har en klubbformad form, det är kraftigt förtjockat vid basen, dess färg är terrakotta och ett vitt nät kan alltid ses ovanpå. Om du trycker med fingrarna på hymenoforen kan du observera utseendet av olivgröna fläckar.

Värde

Hatten i diameter växer från 8 till 12 centimeter, och ibland 15 centimeter, är målad gul eller brungul. Ungdomar har en sfärisk mössa, som när den är mogen, öppnar sig och blir platt, den är blank och slät, slem finns. Benets form är tunnformad eller cylindrisk, längden är 5-11 centimeter, och tjockleken är cirka 3 centimeter, dess färg är vit, men kan täckas med bruna fläckar. Köttet är ganska skört, det är vitt, men mörknar gradvis i snittet upp till brunt. Det sporbärande lagret är vitt eller smutsig kräm, plattorna är snävt vidhäftande, frekventa och har olika längd.

ostron svamp

Storleken på svamplocket i diameter varierar från 5 till 22 centimeter. Det finns en hud i olika färger: gulaktig, vit, fawn, blågrå, ask eller mörkgrå, formen är skalformad, rundad eller öronformad, dess yta är matt och slät, och kanterna är tunna. Det korta benet är cylindriskt, dess yta är slät, basen känns. Den köttiga massan är saftig, vit och behaglig i smaken med en lätt svamparom. Plattorna faller på benet, de är breda och medelfrekventa, hos unga djur är de vita och blir sedan gråaktiga. Denna matsvamp är vanlig i Kuban.

Volnushka

Den konformade mössan når 5-8 centimeter i diameter, den har en gräddvit färg och mörknar närmare mitten, ytan är mycket fleecy längs med lockets kanter fluffig. Svampens stam kan växa till en längd av 2-8 centimeter, och cirka 2 centimeter i tjocklek, färgen på ytan skiljer sig inte från den yttre delen av locket, den smalnar av närmare basen. Fruktköttet är skört vitt, mjölkaktig juice frigörs i pausen. Tallrikarna är fallande, vidhäftande, smala och frekventa, vita i ung tillväxt, krämfärgade eller gula i gamla svampar. Denna art kan hittas i vidderna i Moskva-regionen.

Hygrofor

Svamphatten blir vanligtvis inte mer än 5 centimeter i diameter, blir sällan upp till 7-10 centimeter, den har en konvex form, ofta med en liten tuberkel i mitten, utsöndrar slem i regnigt väder, kan målas i grått, vit, rödaktig eller olivfärg. Benet har en tät struktur, dess form är ofta cylindrisk, färg för att matcha hatten. Plattorna är sällan placerade, de är tjocka, fallande och vaxartade, de är vita, rosa eller gula.

Talare

Svamphatten har vanligtvis en liten storlek på endast 3-6 centimeter i diameter, dess form är trattformad, huden är torr och slät, hatten är mycket tunn, dess färg är blek gulbrun, ljus kastanj eller grå- aska. Den cylindriska stjälken blir inte mer än 4 centimeter på höjden och 0,5 centimeter i tjocklek, hudfärgen är blekgul, den är alltid ljusare än ytan på hatten. Plattorna är vidhäftande, sällsynta och breda, de är alltid ljusa eller vitaktiga.

Golovach

En mycket ovanlig och märklig representant för regnsvamp. Dess fruktkropp är enorm, har formen av käglor eller klubbor, färgen på ung tillväxt är rik vit. Svampens höjd kan nå 20 centimeter, dess vita kött har en lös struktur. Svampens stam kan vara mycket större än fruktkroppen eller mycket mindre. Du kan bara äta svamp som inte är helt mogen, de är lätta att skilja från gamla, eftersom de är mörkare och lockets yttre yta är sprucken.

Galler svamp

Svamphatten i omfattning är cirka 5-11 centimeter, den yttre ytan kan vara brun, brun eller rödaktig, ibland med en röd nyans, hos unga djur är den något konvex, då blir den jämnare, platt, smidig vid beröring. Höjden på det cylindriska benet når 5-12 centimeter, skiljer sig vanligtvis inte i färg från locket, det är smidigt vid beröring, hårt och tätt, ibland lätt krökt. Svampens fruktkött har en brun eller gul nyans, på skärplatsen blir den något rosa. Det rörformiga lagret är alltid något ljusare än locket, det är ljusbrunt eller gulaktigt.

Peppar

Hatten är konvex hos unga djur och framskjuten hos mer mogna, trattformad hos gamla, med en diameter på 13-15 centimeter. Huden är torr, matt, dess färg är vit med små fläckar av brun-gul färg. Tät, tjock, vit fruktkött utsöndrar lätt mjölkaktig juice; på snittet blir det grönt med tiden. En utmärkande egenskap hos svampen är dess smala och frekventa plattor av vitt med en krämig nyans.

Svart bröst

Svampen växer vanligtvis ensam, trots namnet är dess färg inte svart, utan grönaktig-olivbrun. Hatten är platt eller trattformad med ett hål i mitten, dess yta är vidhäftande sammandragande, spänner 10-20 centimeter. Benet är ganska kort, bara 3-7 centimeter, dess tjocklek överstiger vanligtvis inte 3 centimeter och är mer smalare vid basen. Fruktköttet har en gråvit nyans och mörknar på snittet och frigör mjölkaktig juice. Lamellskiktet är benvitt och blir svart vid tryck. Landet i Kaliningrad-regionen är mycket rikt på denna typ av ätliga svampar.

Dubovik ordinarie

En massiv hatt, vars spännvidd är 5-15 centimeter, växer sällan upp till 20 centimeter, halvklotformad hos unga djur, öppnas sedan och förvandlas till en kuddformad. Den sammetslena ytan är gråbrun och brungul färgad oregelbundet. Köttet är tätt med en gul nyans, på snittet får det omedelbart en blågrön färg och blir så småningom svart. Benet är klubbformat och tjockt, dess höjd är 5-11 centimeter, och dess tjocklek är från 3 till 6 centimeter, färgen är gulaktig, men mörkare närmare basen, det finns ett mörkt nät. Hymenoforen ändrar färg kraftigt med svampens ålder, först är den ockra, sedan röd eller orange, och i gamla exemplar är den smutsig oliv.

Blackberry (Ezhovik) gul

Hattens diameter varierar mellan 4-15 centimeter, dess form är ojämnt vågig, konvex-konkav och kanterna är böjda inåt. Den något sammetslena huden är torr och kommer i rödaktig orange och ljus ockra. Benets längd är cirka 4 centimeter, bredden är inte mer än 3 centimeter, strukturen är tät och formen är rundcylindrisk, ytan är slät, ljusgul till färgen. Köttet är lätt, sprött och tätt, på snittet får det en brungul nyans. Hymenoforen är en tät ljus krämfärgad rygg som går ner på stammen.

gulbrun boletus

En stor hatt växer cirka 10-20 centimeter, och ibland upp till 30 centimeter i diameter, dess färg är gulgrå och ljusröd, formen förändras med åldern, först sfärisk, blir senare konvex eller platt (sällan). Det köttiga köttet vid pausen får en distinkt lila nyans, och senare nästan svart. Benet är ca 15-20 centimeter högt, 4-5 centimeter brett, har en cylindrisk form, tjocknar nedåt, vitt på toppen, med en grön nyans under. Det sporbärande lagret är grått eller vitaktigt, porerna är små, det rörformiga lagret är mycket lätt att separera från locket.

Gult och gulbrunt svänghjul

Till en början har hatten en halvcirkelformad form med en undanstoppad kant och blir sedan kuddformad, 5-14 centimeter stor, ytan är pubescent, gråorange eller oliv, med tiden spricker den och bildar små fjäll, de försvinner när den är mogen. Benet har en klubbformad form, dess höjd är 3-9 centimeter, och dess tjocklek är 2-3,5 centimeter, ytan är slät citrongul eller något ljusare, brunaktig eller röd nedanför. Köttet är ljusgult eller orange, fast, kan bli blått vid pausen. Tubuli som fäster vid stammen, porerna är små, växer sig större när de mognar.

vintersvamp

En liten hatt kan bli cirka 2-8 centimeter i diameter, hos unga djur är den konvex-rundad, senare blir den konvex-utsträckt, ytan är slät, slem orange-brun, men något mörkare i mitten. Tallrikarna är sällsynta, krämfärgade, mörknar med åldern. Benet växer till en höjd av upp till 8 centimeter, det överstiger inte 1 centimeter i tjocklek, det har en cylindrisk form, vanligtvis gul på toppen, och mörkare, brun eller röd under. Köttet på mössan är mjukt och på stjälken är det styvare, har en ljusgul nyans.

Paraply brokigt

Diametern på svampkåpan är imponerande, från 15 till 30 centimeter, och ibland alla 40 centimeter, den är äggformad i början av tillväxten och förvandlas gradvis till en platt-konvex, prostaterad och paraplyformad, det finns en tuberkel i mitten. Ytan på mössan är vitgrå, rent vit eller brun, den har alltid stora bruna fjäll, med undantag för mitten av mössan. Plattorna är vidhäftande till collariet, deras färg är krämvit och röda strimmor uppstår med tiden. Benet är mycket långt, 30 centimeter och uppåt, dess tjocklek är bara 3 centimeter, det tjocknar vid basen, hudens yta är brun.

May calocybe (Ryadovka)

Hatten i omfattning är 5-10 centimeter, hos unga djur är dess form kuddformad eller halvklotformad, den öppnar sig med åldern och förlorar sin symmetri, kanterna kan böjas. Ytan är gulvit, torr och slät, köttet är tätt, dess färg är vit, det finns en distinkt mjölig doft. Tallrikarna är vidhäftande, smala och frekventa, till en början nästan vita i mognad, ljuskräm. Stammens bredd är 1-3 centimeter, höjden är 2-7 centimeter, ytan är slät, vanligtvis är nyansen identisk med färgen på lockets yttre yta.

Lack rosa

Kepsen ändrar form med åldern, hos unga svampar är den klockformad eller konvex-nedtryckt och i vuxen ålder blir den konvex med en fördjupning i mitten och spricker ofta med vågiga kanter. Färgen, beroende på väderförhållanden, är rosa-morot, gul eller nästan vitaktig. Plattorna är vidhäftande, breda, vanligtvis matchar deras färg nyansen på den yttre delen av locket. Längden på det cylindriska benet är 8-10 centimeter, det är jämnt, strukturen är tät, något mörkare än locket eller har en identisk färg. Massan är vattnig, har ingen speciell lukt.

Lyophyllum alm

Hatten är cirka 4-10 centimeter, konvex i ung tillväxt, köttig, kanten är inlindad, den tenderar att förvandlas till en mer öppen när den är mogen, dess färg är ljusbeige eller vit, det finns "vattniga" fläckar på ytan . Plattorna är fästa på stammen med en tand, de är frekventa och alltid något ljusare än lockets nyans. Svampstammens längd är 5-8 centimeter, vanligtvis inte mer än 2 centimeter i diameter, formen är böjd, skuggan sammanfaller ofta med den yttre delen av locket.

Kantareller

Svamparnas fruktkroppar är stora och medelstora, deras form är hattformad, mössan är nästan trattformad, köttig, dess kant är tjock och trubbig, färgen varierar inom nyanser av rött eller gult, sällan vitaktig. Stjälken är vanligtvis kort och ganska tjock, fruktköttet är gult eller vitt, för det mesta blir det tydligt blått eller rött vid skärning. Hymenoforen är vikt, tjocka veck separeras inte från locket, men det finns exemplar med ett slätt sporbärande lager.

Smörform vit

Diametern på mössan överstiger inte 11 centimeter, den har en konvex kuddliknande form i ett tidigt mognadsstadium och blir senare tillplattad eller konkav, hos unga djur är ytan målad vit och endast i kanterna är den yttre delen blekgul, då får den en gulaktig eller gråvit nyans, som mörknar i vått väder. Huden på mössan är naken, slät och lätt slemmig, men när den torkat börjar den glänsa. Köttet har en gul eller vit färg, det tenderar att ändra det på snittet till vinrött. Benets höjd är 3-8 centimeter, tjockleken är inte mer än 2 centimeter, dess form är cylindrisk, men den kan också vara spindelliknande vid basen.

Smörform gulaktig (Marsh)

Svampar växer var för sig och i stora grupper är kapsylens storlek i genomsnitt 3-6 centimeter, men den kan växa upp till cirka 10 centimeter, ung tillväxt har vanligtvis en sfärisk hatt, svampen får en öppen eller kuddformad form när den är mogen. Dess färg varierar mellan grågul och gulbrun, men det kan också vara rik choklad. Benets tjocklek överstiger inte 3 centimeter, det finns en oljig ring, ovanför vilken benet är vitt och under det är gult. Hos unga exemplar är ringen vit, hos gamla exemplar är den lila. Porerna i det sporbärande lagret är runda och små, fruktköttet är mestadels vitt.

Oljeburk sommargranulär

Svampen ger intrycket av torr, eftersom ytan på mössan inte är klibbig, dess form är rund-konvex, den kan bli upp till 10 centimeter i diameter, den målas först brun, röd, sedan gul-ocker och ren gul . Ett tunt rörformigt lager är ljust hos unga och ljust grågult i mognad, tubuli är korta med rundade porer. Massan är ganska mjuk, brungul och tjock, har nästan ingen lukt, men smaken är behaglig. Benets längd är cirka 7-8 centimeter, tjockleken är nästan 2 centimeter, ytan är målad gul.

Lärksmörform

Hattens storlek sträcker sig från 3 till 11 centimeter, den är konisk eller halvklotformad, elastisk och köttig, när den är mogen, tenderar den att förvandlas till en konvex eller liggande form. Ytan på mössan är blank, något klibbig, slät och lätt att ta av. Tubulierna är korta, vidhäftande, porerna är små, deras kanter är vassa, de utsöndrar lite mjölkaktig juice. Benets längd är 4-7 centimeter, diametern är cirka 2 centimeter, den är krökt eller cylindrisk, den är hård. Massan har en gul nyans och en tät struktur, den tappar inte färg på snittet.

Smörrätt peppar

Spännvidden på mössan är 3-8 centimeter, den konvexa rundade formen är inneboende i den yngre generationen, senare är den nästan platt, ytan är sammetslen, torr lyser vanligtvis i solen, blir slemmig med hög luftfuktighet. Hatten är färgad ljusbrun eller koppar, ibland med en orange, brun eller röd nyans. Benets längd är 3-7 centimeter, och tjockleken är bara 1,5 centimeter, det är mestadels cylindriskt eller lätt krökt, avsmalnande närmare basen. Massan är gulaktig, spröd, tubuli går ner på benet, porerna är stora, målade brunröda.

Oiler sent

Hattens diameter är cirka 10 centimeter, hos unga djur är den konvex, sedan förvandlas den till en platt, i mitten kan du se en tuberkel, den är färgad chokladbrun, ibland finns det en lila nyans. Ytan är slem och fibrös, tubuli är vidhäftande, porerna är små, blekgula hos unga djur, sedan får de en brun-gul nyans. Det solida benet har en cylindrisk form, inte mer än 3 centimeter i diameter, är målat citrongult närmare locket och brunt vid basen. Fruktköttet är saftigt, mjukt, vitt med en citronton.

Oljeburk grå

Kuddmössa 8-10 cm i spännvidd, ljusgrå, kan ha en lila eller grön nyans, slemhinna. Färgen på det rörformiga lagret är vanligtvis gråvitt eller brungrå, breda tubuli faller ner. Fruktköttet är vattnigt, har ingen stark smak och lukt, dess färg är vit, men gulnar mot stammens bas, blir blå vid brytningen. Stjälkens höjd är 6-8 centimeter, det finns en bred filtring som försvinner när den mognar.

Mokruha lila

Lockets spännvidd överstiger inte 8 centimeter, den är snyggt rundad vid ung ålder, mognar, öppnar sig och blir till och med trattformad, dess färg är lilabrun med en vinröd nyans. Den yttre delen är slät, slemmig hos unga djur, köttet har ingen stark lukt, det är lila-rosa och tjockt. Breda plattor som går ner på benet, rosa-lila hos unga djur och i vuxen ålder smutsbruna till och med svarta. Benet är böjt, 4-9 centimeter långt, 1-1,5 centimeter i diameter, dess färg matchar vanligtvis tonen på lockets yttre yta.

mokhovik

Kepsen har en halvsfärisk form, ytan är brun och sammetslen, det finns sprickor på den, diametern överstiger inte 9-10 centimeter, i mogna svampar omvandlas mössan till en kuddeform. Benet är tunt (2 centimeter) och långt (5-12 centimeter), avsmalnar vid basen, ibland lätt krökt. Färgen på massan är röd eller gul, en utmärkande egenskap är förvärvet av en blå nyans på snittet.

Honungssvampar

Vid ung ålder är mössan halvklotformad, sedan blir den paraplyformad eller nästan platt, dess omfattning varierar mellan 2-9 centimeter, vanligtvis är ytan täckt av små fjäll, men när den är mogen blir svampen av med dem. Färgen på mössan är ljusgul, krämfärgad eller rödaktig, men mitten är alltid mörkare än resten av ytan. Svampar har ett mycket långt ben, det kan växa från 2 till 17 centimeter, och tjockleken är inte mer än 3 centimeter. Denna typ av matsvamp är älskad av svampplockare på Krim.

spindelnät

Fruktkroppar med hattben, som växer till olika storlekar, skapar ett gemensamt spindelnät runt sig. Hos unga djur har hatten ofta en konisk eller halvklotformad form och när den mognar blir den konvex, oftast med en uttalad tuberkel i mitten. Huden är färgad orange, gul, brun, brun, lila eller mörkröd. Formen på stjälken är cylindrisk, men kan också vara klubbformad, vanligtvis matchar dess nyans färgen på den yttre delen av hatten, det köttiga köttet är gult, vitt, olivgrönt, ockra eller lila, tenderar att ändra färg på snittet.

Spindelnät lila

Kappans spännvidd överstiger inte 9 centimeter, i början är formen rundad-klockformad, mognar, den blir konvex med en trubbig tuberkel av medelstor storlek och sedan helt nedsänkt, ofta med en bred tuberkel i mitten. Ytan är slät och glänsande, dess färg är initialt vit-lila eller lila-silver, och med åldern blir en gulbrun eller ockra mitten mer och mer framträdande. Plattorna är smala, medelfrekventa, odlade med en tand, hos unga djur är de blågrå, sedan får de en ockregrå eller brunbrun nyans. Spindelnätsöverdraget är tätt lila-silver, och senare rödaktigt. Höjden på det klubbformade benet når 5-9 centimeter, tjockleken är vanligtvis inte mer än 2 centimeter, fruktköttet är mjukt och tjockt, vattnigt i benet.

Petsitsa

Svampen är ganska intressant, som sådan har den varken en mössa eller ett ben, den består av en sittande fruktkropp, som i ung tillväxt har formen av en bubbla, och när den är mogen ser den mer ut som ett fat, vars kanter är inslagna. Diametern på ett sådant fat når 8-10 centimeter, svampens yta är slät, målad i olika bruna nyanser, glittrar i vått väder. Fruktkroppens fruktkött är ganska skört och tunt.

Plutey

Svampen har en hattformad fruktkropp, vars storlek kan vara helt annorlunda. Formen på mössan är klockformad eller liggande, oftast i mitten med en liten tuberkel, kepsarnas omfattning varierar mellan 2-20 centimeter. Ytan är torr, ibland fibrös, slät och till och med fjällande, färgen varierar från vit till svart, vanligtvis brunbrun. Den köttiga massan är gul, vit eller gråaktig, färgen ändras inte. Cylindrisk stjälk vidgar sig något närmare basen, lamellär hymenofor är vit eller rosa, men blir brun med tiden.

Plyutey lejon-gul

Storleken på mössan är 2-5 centimeter, i början av tillväxten är formen klockformad, senare får den en platt-konvex, konvex eller nedsänkt form, huden är matt-sammetslen, slät vid beröring, färgen är honungsgul eller brunaktig. Tallrikarna är breda till en början gula, och i gamla svampar blir de rosa. Stjälkens längd är ca 4-6 centimeter, den är ganska tunn, bara 0,4-0,7 centimeter, formen är cylindrisk, den kan vara jämn eller lätt krökt, fibrös, ofta finns det en knölbas, stjälken är gulfärgad -brun, närmare basen är den alltid lite mörkare . Massan, tät i strukturen, har en behaglig lukt.

Plyutey rådjur

Mössorna är vanligtvis små, deras diameter är från 5 till 15 centimeter, hos unga djur är de konvexa, då får de en plattare form och en tuberkel i mitten, huden är slät, brunaktig eller gråbrun. Breda plattor är ofta placerade, deras färg är rosa eller vit. Benet är tunt och långt, köttet är köttigt, vitt och har en behaglig doft, det är lite som doften av en rädisa.

Svart boletus boletus

Omfattningen av svampmössan är 5-10 centimeter, men den kan växa upp till 20 centimeter, först har den en halvsfärisk form, senare är den konvex-kuddeformad, huden är slät från locket separeras inte, den är täckt med ett litet lager av slem i vått väder, målad i brun-svart nyans. Den fria hymenoforen är lätt att separera från hatten, den är vit och blir gråbrun med åldern. Benet är tätt, 5-13 centimeter högt, tjockleken överstiger inte 6 centimeter, vanligtvis expanderat vid basen, ytan är täckt med små fjäll.

Vanlig boletus

Hatten är halvklotformad, konvex eller kuddformad, storlek från 6 till 15 centimeter. Nyansen på den yttre delen är gråbrun eller brun, ytan är silkeslen, hänger vanligtvis lite över kepsens kant. Hymenoforen är ljus, blir grå med åldern, ungarnas ben är klubbformade, förtjockade nedanför, dess höjd kan nå 10-20 centimeter, men den är tunn, bara 1-3 centimeter, täckt med fjäll av mörka nyanser över hela ytan. Köttet är nästan vitt, strukturen är tät i stjälken, lös i hatten. Det är en av de många ätbara svamparter som finns även i Sibirien.

Boletus flerfärgad

Svampens lock är målad gråvit, en utmärkande egenskap är ojämnheten i färgen, dess spännvidd når 7-11 centimeter, formen kan variera från sluten halvklotformad till något konvex och kuddformad. Det sporbärande lagret i ung tillväxt är ljusgrått, i gamla svampar är det gråbrunt, rören är fint porösa. Benet är cylindriskt, högt från 10 till 15 centimeter, dess diameter är 2-3 centimeter, det tjocknar närmare basen, vanligtvis är det tätt täckt med mörka fjäll.

rosa boletus

Hatten är ojämnt färgad, den är en liten brun-gul, men det finns även ljusare fläckar. Till en början är det rörformiga lagret vitt, mognar, det får en smutsig grå färg. Massan har en tät struktur, dess färg är vit, men blir rosa på snittet och mörknar sedan. Svampens stjälk är kort, ytan är målad vit, men täckt med mörka fjäll, den är lätt böjd och tjocknar närmare basen.

Läser in

Svampen är en stor svamp, det finns exemplar vars lockdiameter är 30 centimeter, dess form är platt-konvex, det finns ett hål i mitten, kanterna är konkava, ytan är målad i ljusa färger hos unga djur och mörknar med ålder. Tallrikarna är smala och ganska tunna, oftast vita, men det finns även blågröna. Svampens stjälk är kraftfull, vanligtvis i ton med lockets yttre yta, bredare vid basen.

Milkweed (Spurge)

Hatten är medelstor (10-15 centimeter) är färgad brun-orange, ofta är ytan täckt med sprickor, dess form är platt-konvex, blir sedan trattformad. tät massa har en krämig gul nyans, utsöndrar mjölkaktig juice i pausen. Plattorna faller ner på benet, vidhäftande, krämgula, men när de trycks ned mörknar de omedelbart. Formen på stjälken är cylindrisk, ca 10 centimeter hög, 2 centimeter tjock, färgen brukar matcha hattens ton.

Boletus boletus

Hatten förändras med åldern, till en början är den halvklotformad, tätt passande till stammen, sedan får den en konvex kuddeform, den separeras lätt från stammen och överstiger vanligtvis inte 16 centimeter i diameter. Ytan är sammetslen, rödbrun till färgen, den skårade hymenoforen är lätt att separera från fruktköttet, dess färg är vit eller krämig grå, blir röd när den pressas. Längden på benet varierar från 6 till 15 centimeter, tjockleken kan nå 5 centimeter, den är cylindrisk, solid och kan sjunka tillräckligt djupt ner i marken. Massan är tät, målad vit, men på snittet får den omedelbart en blå färg.

Boletus röd (Krasnogolovik)

Hatten kännetecknas av en ljus röd-orange färg, dess spännvidd når 4-16 centimeter, sfärisk i ung ålder, då får den en mer öppen form, ytan är sammetslen, sticker ut längs kanterna. Massan har en tät struktur, färgen är vit, svärtar vid brytningen. Det sporbärande lagret är ojämnt, tjockt, vitt i ung tillväxt, brungrått i gamla svampar. Den massiva stammen är cirka 5 centimeter tjock, tjocknar vid basen, hela ytan av stammen är täckt med fibrösa längsgående fjäll.

Polevik tidigt

Unga exemplar har en keps på 3-7 centimeter i diameter, den är halvklotformad, men när den är mogen, tenderar den att öppna sig till en liggande form, huden är vagt gul, kan blekna och bli benvit. Breda plattor som odlas med en tand är lätta hos unga djur, då får de en smutsig brun nyans. Benet, 5-7 centimeter långt, har vanligtvis samma färg som hatten, men vid basen är det något mörkare, resterna av ringen kan sitta kvar på toppen. Köttet har en behaglig doft, det är vitt i hatten och brunt i stjälken.

halvvit svamp

Hatten är medelstor från 5 till 15 centimeter, och växer ibland upp till 20 centimeter, dess form förvandlas när den mognar från konvex till nästan platt, den yttre delen är slät, målad i ljusbrunt. Massan är gulaktig, tät, ändrar inte färg på snittet, har en distinkt lukt av jod. Benets längd är 5-13 centimeter, diametern är cirka 6 centimeter, huden på benet är grov och något fleecy vid basen. Det sporbärande lagret är gult eller olivgult, porerna är små och rundade.

polera svamp

Spännvidden på mössan är cirka 5-13 centimeter, men ibland finns det exemplar på cirka 20 centimeter, i början av tillväxten är den halvklotformad, sedan blir den mer konvex och får en platt form vid hög ålder. Ytan är brunröd, olivbrun, nästan choklad eller brunbrun, den är slät, sammetslen och torr. Det rörformiga lagret är vidhäftande, porerna är breda eller små, det färgas gult, men blir blått när det pressas. Benet är massivt, når 4-12 centimeter i längd och 1-4 centimeter i tjocklek, formen är vanligtvis cylindrisk eller svullen, ytan är slät och fibrös. Köttet har en distinkt svampdoft och är fast som ung och blir mjukare med åren.

Float vit

Mössan är medelstor äggformad i ungdomen och öppnar sig i hög ålder, men vanligtvis finns det en tuberkel i mitten, huden är vit, kanterna på mössan är räfflade. Tallrikarna är frekventa, fria och målade vita. Benets tjocklek är 2 centimeter, längden är inte mer än 10 centimeter, hela ytan är täckt med vita fjäll, benet tjocknar vid basen. Köttet är vitt och har ingen stark lukt eller smak.

Porkhovka

Svampens fruktkropp är äggformad eller sfärisk, 3-6 centimeter i diameter, köttet är vitt och har en behaglig lukt, benet är frånvarande. Du kan använda svampen endast i ung ålder, när färgen på den yttre ytan fortfarande är vit, efter att den blir svart börjar sporer att kastas ut.

Ingefära

Den tjocka, köttiga mössan är 4-13 centimeter i diameter, platt när den är ung, blir senare trattformad med inåtböjda kanter, ytan är något täckt med slem, målad i en röd eller vitaktig-orange nyans, men det finns mörka koncentriska cirklar. Plattorna är hackade, vidhäftande, smala, deras färg är gul-orange. Fruktköttet är skört, blir rött vid snittet och blir sedan grönt, utsöndrar mjölkaktig juice. Den cylindriska stammen är vanligtvis målad identisk med hatten, dess höjd är cirka 4-6 centimeter och dess diameter är 2 centimeter. Dessa ätbara svampar samlas ofta in av svampplockare i Stavropol-territoriet.

Sparassis lockigt

Fruktkroppen är ett kluster av lockiga, köttiga lober, i allmänhet ser det ut som en frodig sfärisk buske, loberna är skrynkliga eller släta, deras kant är vågig eller dissekerad. Diametern på fruktkroppen varierar mellan 5-35 centimeter, dess höjd är 15-20 centimeter, den kan väga 6-8 kilogram. Det rotliknande benet är tjockt och är fäst i mitten av fruktkroppen. Det sporbärande lagret ligger på loberna (på ena sidan), det är färgat grått eller krämvitt. Massan är ömtålig, men köttig, dess lukt är helt annorlunda än svamp.

Russula

Hos unga djur är mössan vanligtvis klockformad, sfärisk eller halvklotformad, som senare förvandlas från platt till liggande eller trattformad med raka eller böjda kanter. Ytan har olika färger, matt eller glänsande, torr, men ibland blöt, lätt att separera från massan. Vidhäftande plattor urtagna, fria eller fallande. Benet är till och med cylindriskt, ihåligt inuti, fruktköttet är skört, tätt, målat vitt, men tenderar att ändra färg med åldern eller på snittet. Den mest utsökta och vanligaste typen av matsvamp i Belgorod-regionen.

Caesar svamp

Diametern på mössan varierar mellan 7-21 centimeter, först är dess form halvklotformad eller äggformad, sedan blir den konvex-utsträckt, huden är färgad eldröd eller orange, naken, med en räfflad kant. Tallrikarna är frekventa, fria, gul-orange. Ett starkt ben når 6-18 centimeter i längd och överstiger inte 3 centimeter i tjocklek, det är cylindriskt klubbformigt, målat i en gyllene eller ljusgul nyans. Köttet är fast, gul-orange eller vitt.

Vågar gyllene

Svampen växer i stora grupper, vanligtvis på eller nära träd. Lockets spännvidd är från 5 till 20 centimeter, brett klockformad i det inledande tillväxtstadiet, senare plattrundad, skuggan på den yttre delen är smutsig gyllene eller rostiggul, röda fjäll finns över hela ytan. Plattorna är tandväxta till stjälken, breda, har en ljusgul färg. Benets höjd är 8-10 centimeter, tjockleken är 1-2 centimeter, ytfärgen är gulbrun, huden är täckt med fjäll.

Champinjon

Storleken på fruktkroppen kan nå 5-25 centimeter, den massiva hatten har en tät struktur, hos unga djur är den rund, mognar, får en plattare form, huden är slät, sällan täckt med fjäll, färgen är vit, brunt och brunt. Plattorna ligger fritt, har en vit färg, när de mognar ändrar de färg till rosa och sedan nästan svarta. Benet är jämnt, centralt, ihåligt inuti, det finns en ring. Köttet är vitaktigt, i luften tenderar det att bli gult eller rött.

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Innan du går till skogen för en "tyst jakt", måste du ta reda på sorter, namn, beskrivning och titta på bilder av ätliga svampar (eukaryota organismer). Om du studerar dem kan du se att den nedre delen av deras mössa är täckt med en svampig struktur där sporer placeras. De kallas också lamellära, de är mycket uppskattade i matlagning, tack vare sin unika smak och många användbara egenskaper.

Typer av matsvampar

I naturen finns det ett stort antal olika svampar, en del går att äta medan andra är farliga att äta. Ätbara hotar inte människors hälsa, skiljer sig från giftiga i hymenoforens struktur, färg och form. Det finns flera typer av ätbara representanter för detta rike av vilda djur:

• boletus;
• russula;
• kantareller;
• mjölksvamp;
• Champinjon;
• Vita svampar;
• honungssvamp;
• röda hund.

Tecken på ätliga svampar

Bland eukaryota organismer finns det också giftiga, som utåt nästan inte skiljer sig från användbara, så studera tecknen på deras skillnad för att undvika förgiftning. Till exempel är vit svamp väldigt lätt att förväxla med senap, som har en oätlig gallsmak. Så du kan skilja en ätbar svamp från dess giftiga motsvarigheter med följande parametrar:

1. Plats för tillväxt, som kan kännas igen från beskrivningen av ätbara och farliga giftig.
2. En stickande obehaglig lukt som giftiga exemplar innehåller.
3. Lugn diskret färg, som är typisk för representanter för livsmedelskategorin eukaryota organismer.
4. Livsmedelskategorier har inget karakteristiskt mönster på stjälken.

Populära matvaror

Alla svampar som är ätbara för människor är rika på glykogen, salter, kolhydrater, vitaminer och en massa mineraler. Denna klass av vilda djur som mat har en positiv effekt på aptiten, främjar produktionen av magsaft och förbättrar matsmältningen. De mest kända namnen på matsvampar:

• camelina;
• porcini;
• boletus;
• olja;
• boletus;
• champinjon;
• räv;
• honungssvamp;
• tryffel.

Denna art av ätbara lamellära eukaryota organismer växer på ett träd och är ett av de populära föremålen för "tyst jakt" bland svampplockare. Storleken på mössan når en diameter på 5 till 15 cm, dess form är rund med kanter böjda inåt. Hos mogna svampar är toppen något konvex med en tuberkel i mitten. Färg - från grågul till bruna nyanser, det finns små skalor. Massan är tät, vit, har en syrlig smak och en behaglig lukt.

Höstsvampar har cylindriska ben, upp till 2 cm i diameter och 6 till 12 cm långa. Toppen är ljus, det finns en vit ring, botten av benet är tät brun. Svamp växer från sensommaren (augusti) till mitten av hösten (oktober) på lövträd, främst på björk. De växer i vågiga kolonier, inte mer än 2 gånger / år, varaktigheten av tillväxten varar 15 dagar.

Ett annat namn är gul räv. Det dök upp på grund av lockets färg - från ägg till rikt gult, ibland blekt, ljust, nästan vitt. Formen på spetsen är oregelbunden, trattformad, 6-10 cm i diameter, hos unga är den nästan platt, köttig. Fruktköttet av den vanliga kantarellen är tät med samma gulaktiga nyans, en lätt svampdoft och en kryddig smak. Ben - sammansmält med en hatt, avsmalnande, upp till 7 cm i längd.

Dessa ätbara skogssvampar växer från juni till sen höst i hela familjer i barr-, bland-, lövskogar. Ofta kan den hittas i mossor. Korgarna med svampplockare är särskilt fulla av dem i juli, vilket är toppen av tillväxten. Kantareller är en av de berömda svampsvamparna som dyker upp efter regn och äts som en delikatess. De förväxlas ofta med saffransmjölksmössor, men om du jämför bilderna kan du se att saffransmössan har en plattare lock, och stjälken och köttet är rika orange.

De kallas också pecheritsy och ängschampinjoner. Dessa är ätbara mösssvampar med en mössa med en sfärisk konvex form i diameter från 6 till 15 cm och med bruna fjäll. Svampar är först vita och sedan brunaktiga mössor med torr yta. Tallrikarna är vitaktiga, något rosa och senare brunröda med en brun nyans. Benet är jämnt, 3-10 cm långt, köttet är köttigt, med en delikat svampsmak och lukt. Svamp växer på ängar, betesmarker, trädgårdar och parker, det är särskilt bra att samla dem efter regn.

Dessa matsvampar är mycket populära i matlagning, de tillagas på alla möjliga sätt. Boletussvampar har en lockfärg från ljusgrå till brun, deras form är kuddformad med en diameter på upp till 15 cm.Köttet är vitt med en behaglig svamparom. Benet kan bli upp till 15 cm i längd, har en cylindrisk form, förlängd till botten. Vanlig boletus växer i blandade björkskogar från försommar till sen höst.

Fjärilar är en av de mest kända ätbara eukaryota organismerna. Ofta växer de i stora grupper främst på sandjordar. Oljelocket kan bli upp till 15 cm i diameter, har en chokladbrun färg med en brun nyans. Ytan är slem, lätt att separera från pulpan. Det rörformiga lagret är gult, fäster vid benet, som når en längd på upp till 10 cm.Köttet är saftigt vitt, blir gul-citron med tiden, tjocka ben. Smörrätt är lättsmält, därför äts den stekt, kokt, torkad och inlagd.

Dessa matsvampar växer i hela högar, varför de fick sitt namn. Hatten är tät, krämfärgad, upp till 12 cm (ibland upp till 20 cm) i diameter. Plattorna har gulaktiga kanter, stjälken är vit, cylindrisk till formen upp till 6 cm lång. Massan är tät, vit med en uttalad behaglig lukt och smak. Denna sort växer i blandade björk-, tallskogar från juli till slutet av september. Innan du går efter svampar måste du veta hur de ser ut och vara beredd att leta efter dem, eftersom de gömmer sig under bladverket.

Villkorligt ätbara svampar

Eukaryota organismer från denna klassificering skiljer sig från de tidigare genom att de är förbjudna att ätas utan föregående värmebehandling. Innan du börjar laga mat måste de flesta av dessa prover kokas flera gånger, byta vatten, och några måste blötläggas och stekas. Kolla in listan över svampar som tillhör denna grupp:

• skogschampinjon;
• murklorlock;
• sfäriskt sarkosom;
• spindelväv blå;
• räv falsk;
• rosa våg;
• sköldkörtelsjukdom och andra.

Den kan hittas på sommaren och hösten i barrträd, lövskogar. Hattens diameter är från 3 till 6 cm, den är målad i en ljus orange färg med en brun nyans, har en trattform. Massan av den falska kantarellen är mjuk, trögflytande, utan en uttalad lukt, smak. Plattorna är orange, ofta, fallande längs en tunn gul-orange stjälk. Falsk kantarell är inte giftig, men kan störa matsmältningen, har ibland en obehaglig träig smak. Hattar äts främst.

Denna eukaryota organism har flera namn: volnyanka, volzhanka, volnukha, röda hund, etc. Volnushkas lock har formen av en tratt med ett nedsänkt centrum, färgen är rosa-orange, diametern är upp till 10 cm. Benet är cylindrisk, avsmalnande till botten, upp till 6 cm lång. Massan av volnushka är ömtålig, vitaktig till färgen, om den är skadad kommer lätt juice och en stickande lukt att uppstå. Den växer i blandskogar eller björkskogar (vanligtvis i grupper) från slutet av juli till mitten av september.

Färgen på denna eukaryota organism beror på dess ålder. Unga exemplar är mörka, bruna och ljusnar med åldern. Hatten på en murklormössa liknar en valnöt, alla prickade med ojämna ränder, rynkor, liknande veck. Dess ben är cylindriskt, alltid krökt. Massan liknar bomullsull med en specifik lukt av fukt. Morelllock växer på fuktig jord, bredvid bäckar, diken, vatten. Skördetoppar i april-maj.

Lite kända matsvampar

Det finns olika sorter av matsvampar och när du kommit till skogen måste du veta vilken av dem som kan anses vara oätlig. För att göra detta, innan den "tysta jakten" se till att studera fotografier och beskrivningar av eukaryota organismer. Det finns så sällsynta exemplar att det inte omedelbart är klart vad de är - giftiga, oätliga eller ganska lämpliga för mat. Här är en lista över några föga kända ätbara representanter för denna klass av vilda djur:

• regnrock;
• trattpratare;
• rad lila;
• vitlöksväxt;
• duva ostronsvamp;
• flinghåriga;
• polsk svamp;
• roddgrå (tupp);
• vit dyngbagge och andra.

Den kallas också för kastanjsvamp eller pannsvamp. Den har en utmärkt smak, så den värderas högt i matlagning. Mossflugan är halvklotformad, konvex, från 5 till 15 cm i diameter, blir klibbig i regn. Färgen på toppen är chokladbrun, kastanj. Det rörformiga lagret är gulaktigt och med åldern - gyllene och gröngult. Svänghjulets ben är cylindriskt, det kan smalna av eller expandera mot botten. Massan är tät, köttig, med en behaglig svampdoft. Kastanjesvänghjul växer på sandjordar under barrträd, ibland under ek eller kastanj.

Sådana eukaryota organismer presenteras i flera former: tandköttsbärande, eldiga, gyllene och andra. De växer i familjer på döda och levande stammar, på stubbar, rötter, i hålor och har medicinska egenskaper. Ofta kan fling hittas under gran, äpple, björk eller asp. Hatten är konvex, köttig, från 5 till 15 cm i diameter, har en gul-honungsfärg, köttet är blekt. Ben upp till 2 cm tjocka och upp till 15 cm höga, enfärgade, fjällande, på unga exemplar finns en ring. Fjällhåriga innehåller ett ämne som används för att behandla gikt.

Det andra namnet är den vanliga rötan. Hatten är konvex, blir platt med åldern, upp till 3 cm i diameter.Kronans färg är gulbrun, ljus i kanterna, ytan är tät, sträv. Massan av vitlök är blek, har en rik lukt av vitlök, tack vare vilken namnet dök upp. När svampen torkar intensifieras doften ännu mer. Benet är brunrött, ljust vid basen, tomt inuti. Vanliga icke-rötter växer i stora familjer i olika skogar och väljer torr sandjord. Toppen av tillväxten är från juli till oktober.

De tas inte alltid ens av erfarna älskare av "tyst jakt" och förgäves, eftersom regnrockar inte bara är välsmakande utan också helande. De dyker upp på ängar och betesmarker efter regn. Kepsens diameter är 2-5 cm, formen är sfärisk, färgen är vit, ibland ljusbrun, det finns ett hål för sporer på toppen. Massan av regnrocken är tät, men samtidigt smakrik, saftig, blir mjuk med åldern. Unga svampar har spikar på ytan av locket, som tvättas bort med tiden. Benet är litet, från 1,5 till 3,5 cm i höjd, förtjockat. Regnrockar växer i grupper i parker och gräsmattor, toppskörden är från juni till oktober.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Diskutera

Ätliga svampar: namn med beskrivningar

Svampar gror i hela Ryska federationen från början av våren till den första frosten. Och i vissa regioner där temperaturen inte faller under 0 grader, gläder vintersvampar svampplockare även under de kalla månaderna. December, januari och februari, även om de inte är de mest populära svampmånaderna, är fortfarande relevanta bland proffs som känner till alla raser, inte bara genom beskrivning och bilder, utan också visuellt. Men hur är det med nybörjare som inte känner till de flesta av de populära svamparna, men som vill göra tyst jakt till sin hobby? Som ett alternativ, ta reda på namnen på svampar med bilder, ta reda på vilka av svamparna som är ätbara och vilka som är oätliga enligt beskrivningen med bilden.

Dagens artikel innehåller de mest populära typerna av svampar med en detaljerad beskrivning och särdrag som berättar hur man skiljer falska och giftiga arter från villkorligt ätbara och ätbara svampar. Användbar information, presenterad i en kort form, kan inte bara bli användbar i studien, utan också en livräddare och en extra påminnelse för lugn jakt.

svamp klassificering

Svampvärlden är uppdelad inte bara i ätbara, oätliga, villkorligt ätbara och giftiga arter, utan också klassificeringar. Kriterier delar upp svampar enligt mössens struktur i tre typer:

1) svampig eller rörformig - på baksidan liknar de små rör eller en tvättsvamp;
2) lamellär - baserat på namnet visar de närvaron av plattor;
3) pungdjur - är skrynkliga hattar och representerar oftast en ras av murklor.

Svampsäsong och groddplatser

Du kan hitta svamp även nära vägbanan. Det är sant att det inte är värt att samla naturens gåvor nära förorenade områden. Svampar - liknar en svamp som absorberar gifter och gifter. Därför, för att inte skada deras hälsa, uppmanar läkare alltid att samla in endast på platser långt från staden. Frånvaron av fabriker, vägar och ansamlingar av sopor kommer att skydda svampplockarens och hans käras hälsa från förgiftning, berusning och död.

Det är mer korrekt att starta jaktsäsongen i skogsområden, åkrar och gläntor. Orörd natur gör att du kan samla maximal användbarhet från ätliga svampar som gror på en barr- eller lövkudde. När allt kommer omkring tillåter ren luft, brist på sopor, ett gynnsamt klimat och bördig jord svamp att växa i stort antal.

Den allra första skörden dyker upp på våren. Sedan mitten av april går svampplockare på jakt efter murklor och linor. I maj månad finns boletus (boletus och boletus), majrad, champinjoner, puffballs och russula.

På sommaren blir svampar många gånger fler. I barrträden börjar svampar och svampar dyka upp, i de öppna ytorna av fält och lövskogar - svampar, såväl som russula och semi-porcini-svampar. Bredvid skogens ätbara gåvor finns flugsvamp och bleka doppingar.

Från slutet av sommaren kan du hitta Assumptionssvampar, boletus, porcini och polska svampar, volnushki och mjölksvampar.

På hösten dominerar ädla raser: kantareller, svampar, svampar, svampar och mjölksvampar.

På vintern, när temperaturen hålls inom 0 - 10 grader Celsius, kan vintersvampar hittas i skogsområden.

Användbara egenskaper hos svamp

Oavsett typ av svamp kan det generaliseras att alla ätbara och villkorligt ätbara sorter är 85-90% vatten. Resten är proteiner, fetter, kolhydrater, fibrer och mineraler. Nästan alla svampar har låga kalorier. Endast tre sorter av svamp kan hänföras till undantaget från regeln, och då endast i torkad form. Vi pratar om boletus, boletus och porcini svampar.

1) Svampar är idealiska för diet vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, diabetes och njursjukdomar.

2) Färska svampar är kalorisnåla och lämpliga för dietmat.

4) Ett rikt antal vitaminer, aminosyror och spårämnen, gör att du kan mätta kroppen med allt du behöver.

5) Vissa raser används för folkbehandling av många sjukdomar.

Ätliga raser, namn på svampar med bilder

Nybörjare bör veta hur matsvampar ser ut. Detta gör det möjligt att inte förväxla värdefulla raser med falska raser.

Porcini

Svampar är de mest värdefulla representanterna för ätliga svampar. Tack vare deras användbarhet, rika smak, behagliga arom och stora storlek är det ett nöje att laga och äta dem. De kräver ingen värmebehandling och är beredda utan förkokning. Från dem kan du laga alla rätter från det ryska köket, från lätta soppor till gourmetsnacks. Dessutom kan svamp torkas, frysas och användas för att skörda för vintern.

Med insamlingen av porcini-svampar bör du vara extremt försiktig. Nybörjare bör lära sig att skilja svamp från falska och giftiga motsvarigheter. Vi pratar om galla och satansvamp.

boletus

Kategorin av obabkovy inkluderar boletus. De har en röd-röd hatt, som liknar en halvcirkel och ett köttigt ben. På baksidan av hatten finns en svampig yta som liknar små rör klottrade ihop.

boletus

Ännu en matsvamp från kategorin fjärilar. Dess utmärkande drag är en mörkbrun mössa, ett ljust ben med svarta fläckar och ljust kött som ändrar färg när det skärs till blått.

Falsk boletus är lätt att skilja från sina ätbara motsvarigheter. Vissa har en rosa svamp på baksidan av mössan, andra är gråaktiga eller off-beige.

Dubovik

Fans av porcini-svamp kommer säkert att gilla duboviken. En massiv svamp med en stor rundad mössa och en köttig stjälk, har en försiktigt citronkött. Till skillnad från sin falska motsvarighet, den sataniska svampen, har den en mindre intensiv färg, men blir blå i snittet på samma sätt.

Kantareller

Namnen på svampar med bilder hjälper till att identifiera inte bara villkorligt ätbara utan också välsmakande raser som är av stort värde för svampplockare. Kantareller är en av de raser som kräver särskild uppmärksamhet.

Ett utmärkande drag för falska kantareller från ätbara arter kommer att vara färgschemat. Den riktiga svampen har en blek orange eller lätt rosa nyans. Kepsens marginallinje är vågig. Kantarell ingår i kategorin lamell. På baksidan av locket finns en korrugerad yta som bleknar bort i området för stammen.

Oilers

Det är lättast att definiera. De har en slemmig yta på locket. En tunn film som täcker hatten tas bort under rengöringen för att fortsätta värmebehandlingen av den skördade grödan.

Falskt smör har en lila nyans, mindre ofta - mörk, nära svart.

mokhovik

Ett annat namn för en svamp med en bild som en nybörjare av svampplockare borde känna till är ett svänghjul. Hos unga individer är mössan sammetslen, med åldern blir den sprucken, från grönaktig till vinröd. Vid skärning ändrar inte köttet färg, utan förblir exakt detsamma.

Tillväxtplats - en kudde av mossa.

Champinjon

Honungssvampar

De populäraste är Assumptionssvampar som växer i lövskogar och blandskogar. Deras utmärkande egenskaper är: liten storlek, finnar på hatten, en ring på benet och en ljusbrun nyans.

Ängssvampar är små, växer i familjer. De har en rödaktig nyans. De kan hittas inte bara på ängar och fält, utan också i närheten av stugor och bytomter. Mer sällan finns de på spåren.

Russula

Det finns många varianter av russula. De rekommenderas inte för nybörjare som kan blanda ihop ätbara och villkorligt ätbara sorter med falska motsvarigheter. Särskilt gäller sådan försiktighet russula av röd och lila färg.

Regnrock

Det är svårt att förväxla regnrockar med andra svampar. Små bollar av vit färg med finnar, ätbara endast i ung ålder, när köttet har en tät, vit färg. Med åldern försämras regnrockar, och deras fyllning liknar en smällare. Inte konstigt att folk kallar dem zigenardamm.

svamp

En av de dyraste och läckraste gåvorna i skogen kan tillskrivas svampar. Oftast växer de i barrträd. Unga tallar och granar är favoritplatser för groning av svampsvampar.

Dessa svampar är orange-röda till färgen. Under locket kan den räfflade ytan vara grön eller blåaktig.

rosa våg

Lite lik en ingefära - en rosa våg. Sant, till skillnad från honom har den en rosa nyans, cirklar på locket och ljust kött. Groningsplatsen är endast löv- och blandskogar.

spindelnät

Paraply

Ett motbjudande utseende är ofta bedrägligt. Paraply eller pop, till skillnad från andra matsvampar, är idealiskt för att torka, steka och till och med göra lätta soppor.

Ryadovki

Linjer och murklor

De gror på våren. De har ett "hjärnformat" hattforum. Vissa är mer långsträckta, andra är kortare. I utlandet klassas linjerna som oätliga och till och med giftiga svampar. I Ryssland fanns det inga fall av förgiftning, och de fortsätter att samlas in i nivå med andra matsvampar.

När du skördar svamp måste du vara extremt försiktig, för tillsammans med ätbara exemplar växer oätliga och ibland även giftiga representanter i ditt hemland. Att äta sådana svampar kan leda till allvarlig förgiftning, det är inte ovanligt att en sådan åkomma slutar med döden. För att veta vilka svampar som är giftiga måste du noggrant studera katalogerna över oätliga svampar, du bör inte samla misstänkta eller föga kända exemplar.

Dödsmössa

Ett annat namn för svampen är grön flugsvamp, dess lock växer från 6 till 12 centimeter i omfattning, hudfärgen är gulbrun-oliv, ljusgrön, mycket sällan är den yttre ytan nästan vit. Formen på mössan är till en början äggformad, sedan platt-konvex och blir i slutet helt nedsänkt. På huden kan man se vårtiga vita flingor. Det sporbärande lagret består av breda fria plattor som inte ändrar färg. Benet är i form av en cylinder med en förtjockning i botten, dess höjd är 8-15 centimeter, målad i en vit-gul eller vitgrön nyans. Vitt kött ändrar inte färg när det skärs.

Value false (pepparrotssvamp)

Formen på locket på unga exemplar är konvext rundad, kanterna är uppstoppade, diametern är cirka 8-10 centimeter, de mer mogna har en platt form med en tuberkel i mitten, huden är slät, klibbig, ytfärgen varierar från ljusgul till brun, och kanterna förblir nästan alltid vita. Det finns en pulverformig beläggning på benet, den växer upp till 9 centimeter i höjd och 2 centimeter i tjocklek. Massans struktur är tät, krämig eller vit till färgen, har en obehaglig lukt, det är lite som lukten av potatis eller kålrot. Lamellskiktet är vidhäftande, hos unga djur är det ljusgrått för att sedan gradvis mörkna.

fiber patouillard

Svampen är en dödlig fara för människokroppen. Spännvidden på mössan är 3-9 centimeter, den är målad i röd-gula nyanser, det finns radiella fibrer på huden, dess form ändras från klockkonisk till helt prostrerat. Frekventa, lösa tallrikar har en vit färg med en touch av olivbrunt, rodnar vid tryck. Stjälken har formen av en cylinder, längden överstiger inte 7 centimeter, diametern är 1-2 centimeter, färgen är vanligtvis något ljusare än lockets yta. Det vitaktiga köttet har ingen stark lukt, men smaken är obehaglig, den blir röd på snittet.

Galerina fransade

Den konvexa eller klockformade hatten har en brun färg med en gul nyans, i mogna exemplar är formen platt, kanterna är genomskinliga och du kan se spåren placerade parallellt. Smala plattor som faller ner på stammen, i början av tillväxten är målade i ljusa färger, när sporerna mognar får de en brunrostig nyans. Det bruna benet är tunt och inte för långt, bara 4-5 centimeter, det finns en gul ring på toppen, det försvinner med åldern, ovanför det är benet täckt med pulveraktig beläggning. Köttet har en mjölig lukt, brunt i stjälken och gult i hatten. Denna typ av oätliga giftiga svampar kan ofta hittas i skogarna i Kuban.

Gymnopilus Juno

Denna art tillhör hallucinogena svampar. Spännvidden på mössan är 3-15 centimeter, halvklotformad hos unga djur, senare förvandlas den till en konvex eller prostraterad. Den fint fjällande ytan är färgad orange eller ockergul. Plattorna är ofta arrangerade, breda, gula i mycket unga exemplar och blir brunrosiga med åldern, köttet har en uttalad mandellukt, dess färg är blekgul med en brun nyans. Benet växer från 3 till 20 centimeter i längd, tjockleken överstiger inte 4 centimeter, förtjockad vid basen, färgen är brun, det finns en membranös ring av liten storlek.

Vitaktig talare

Diametern på mössan är 2-7 centimeter, ytan är uttalad pulverformig, den konvexa formen förvandlas till en prostrat eller trattformad med åldern. På huden av en smutsig vit färg kan du märka fläckar av en mörk färg, den vågiga kanten på ungarna är gömd. De skaftformade lamellerna är ofta arrangerade, krämfärgade eller ljusgrå, rosa-gula i gamla exemplar. Stjälken är i allmänhet rak, men kan vara lätt böjd, blir inte mer än 5 centimeter på höjden och 0,7 centimeter i tjocklek, är målad i ljusbrunt eller vitt. Vitt kött tenderar inte att ändra färg när det bryts.

Papillärt bröst

Storleken på svamplocket är 3-9 centimeter, centriska cirklar kan ses på huden, ytfärgen är mörkbrun med en tydlig lila nyans. I grund och botten är formen på mössan platt, och kanterna är undanstoppade, ibland finns det en liten tuberkel i mitten. Tallrikarna är frekventa, vita, i gamla svampar oftare gul-grädde. Stjälken är kort men massiv och blir ihålig när den mognar. När man trycker på den yttre delen av locket framträder en tydlig brun fläck.

gallsvamp

Det kan växa enskilt eller i stora grupper, det ser ut som en vit svamp, benet är starkt och massivt, fruktköttet är fibröst, tjockleken når 7 centimeter, det finns ett tätt brunt nät på huden. Kepsen är en svampig formation, i den övre delen har den ett tunt lager av porös substans, till en början liknar den halvsfäriska formen ett tefat med åldern. Ytan är målad i en ljusbrun eller rik ockra nyans. Insekter skadar inte denna art - detta är ett annat tecken genom vilket denna giftiga svamp kan behandlas.

Grönfink

Den yttre ytan av mössan har en ljusgrön färg, den är konvex och det finns en karakteristisk tuberkel i mitten; vid en äldre ålder kan frekventa fjäll observeras på huden, hattens diameter är 12-15 centimeter . Stjälkens maximala höjd är 3 centimeter och cirka 2 centimeter tjock, ytan är målad grön och mer sällan gul. Plattorna är tätt packade, deras färg varierar från gul till citron, det sporbärande lagret har en distinkt lukt av mjöl. Köttet på snittet är vitt, men ändrar snart färg till gult. Detta är en av de vanligaste oätliga typerna av svampar som svampplockare stöter på i Rostov-regionen.

Paraplykam (Lepiota)

Storleken på locket till ens en vuxen svamp överstiger inte 4 centimeter, hos unga ser det ut som en inverterad klocka, senare rätar den ut mer och mer, den yttre ytan är torr och sammetslen täckt med fjäll, färgen är rosa eller grå , och i mogna exemplar är den rik brun. Plattorna är små och går lätt sönder, en tunn stjälk blir cirka 5 centimeter lång, ytan är silkeslen, i mitten kan man se resterna av en ring, som är nästan omärklig i gamla svampar. En utmärkande egenskap är det snabbt rodnande köttet på snittet, som har en obehaglig lukt av ruttet vitlök.

Falsk gris (tunn)

Kepsen har en slät yta, når 6-14 centimeter i spännvidd, kanten är sänkt och sammetslen, dess form är rundad, men mitten är något nedtryckt, skalet är olivbrunt när svampen fortfarande är ung och får så småningom en grå eller rostig-brun nyans. Vanligtvis är ytan torr, men blir klibbig när luftfuktigheten stiger. Plattorna som går ner till benet har en brun-gul färg, när de trycks får de en rik brun nyans. Färgen på stjälken är vanligtvis identisk med lockets hud, växer inte mer än 9 centimeter i höjd och 2,5 centimeter i tjocklek, förtjockad vid basen. Den mjuka massan har en tät struktur, den är gulbrun eller ljusgul, men mörknar snabbt när den pressas.

falska kantareller

En liten svampmössa i diameter är bara 1-6 centimeter, platt i början av tillväxten, blir senare trattformad, kanten sänks, mitten är nedtryckt, huden är sammetslen, målad i ljust orange med en gul eller röd nyans, bleknar med åldern. Benet är jämnt och tunt, inte mer än 6 centimeter långt, böjer sig ibland under kepsens vikt, hudfärgen är identisk med kepsen, bara vid basen är den mörkare, ibland nästan svart. Grenade plattor är ofta placerade, fallande på stammen, fruktköttet har en svamplukt, dess färg är vit med en gul nyans.

Mjölkgrå-rosa

Den rundade hatten är platt eller konvex, kanterna är vanligtvis böjda, mognar, den förvandlas till en trattformad, kanterna rätas ut, men en tuberkel förblir i mitten, en diameter på 13-15 centimeter, huden är torr och sammetslen vid beröring, dess nyans är brun eller grå-rosa, sällan gul-sand. Ett jämnt ben har en slät hud, vanligtvis något ljusare än lockets yttre yta, unga djur har inga håligheter inuti, längden på benet är 5-9 centimeter, diametern är 2-3 centimeter. Den tjocka fruktköttet är ganska skört, det ändrar inte färg på snittet, men det utsöndrar mjölkaktig juice, färgen är nästan vit, ibland med en gul nyans, den har en distinkt krydddoft och är bitter i smaken.

Mjölkaktig taggig

Den tunna köttiga mössan har en platt form, tunna ådror kan ses på huden, i mogna exemplar förvandlas den till en platt liggande, och i mitten finns en papillär tuberkel med en vass ände. Kanterna på mössan är sänkta, lätt räfflade, ibland raka, färgen på den yttre ytan är rödrosa, karminröd eller lilaröd, det finns små fjäll. Tallrikarna är kluvna, smala, frekventa, fallande, rosa-ocker nyans blir brun när den trycks ned. Det rosa-lila benet avsmalnar närmare basen i längd når 2-6 centimeter, tjockleken överstiger inte 1 centimeter. Blekvitt kött blir grönt när det trycks.

Flugsvamp vår (illaluktande)

Hatten är bred och liknar ett böjt fat, den yttre delen är slät och glänsande, vanligtvis är dess nyans ljuskräm eller vit. Stjälken är vanligtvis inte längre än 13 centimeter och inte tjockare än 4 centimeter, förtjockad på den plats där den är fäst på hatten, ibland kan man se resterna av ringen, huden är grov, det finns en klibbig beläggning. Fruktköttet är vitt och innehåller kontaktgifter, du kan inte röra en sådan svamp. Vid kontakt, tvätta omedelbart händerna noggrant. I Belgorod-regionen är denna oätliga svamp, tillsammans med andra, mycket vanligare.

Flugsvamp röd

När den växer förvandlas hatten från sfärisk till rund, platt och platt, dess spännvidd är cirka 10-19 centimeter, färgen på den yttre delen är ljust orange och många nyanser av rött, det finns vita fjäll på huden, men regn kan tvätta bort dem. Fruktköttet doftar behagligt, ljusgult eller vitt, ojämna, tjocka, frekventa plattor av det sporbärande lagret är vita och gulnar när svampen mognar. Formen på stjälken är cylindrisk, knölformad vid basen, dessutom är den täckt med flera rader av fjäll, en membranös ring kan ses ovanpå stammen, den hänger i mogna exemplar, omkretsen överstiger inte 4 centimeter , längden är ca 8-20 centimeter. Ofta möts denna oätliga svampart av svampplockare i Leningrad-regionen.

Flygsvamp panter

Vanligtvis är lockets färg brun, men exemplar med brunt, grått eller smutsigt olivskinn finns ofta, på ytan finns vita koncentriska vårtor som lätt kan separeras från locket. I ung tillväxt bildas en rundad konvex hatt, i mogna svampar är den halvt liggande, med en diameter på 6-12 centimeter. Plattorna är fria, locken expanderar i närheten, fruktköttet är vattnigt och med en obehaglig lukt. Benets höjd varierar från 5 till 11 centimeter, i omkrets - 1-2 centimeter, ytan är fleecy, tuberös-svullen vid basen, en ring är märkbar på huden.

Flugsvamp

Färgen på mössan ändras med svampens ålder från vit till gröngul, diametern är 4-9 centimeter, den halvklotformade formen ersätts av en platt-konvex, på den yttre ytan kan du se små flingor av en grå nyans - det här är resterna av ett överkast. Köttet har en distinkt lukt och liknar en rå potatis, dess färg är vit och förändras inte när den bryts. Smala, lösa plattor målas gula eller vita. Skaftet har formen av en cylinder, 1-2 cm tjock, 5-11 cm hög, vanligtvis målad i samma ton som den yttre delen av locket, det finns en märkbar hängande ring.

almal

Svampen växer i stora grupper, när den är mogen förvandlas den sfäriska hatten till en konformad, och senare ser den ut som ett litet (5 centimeter) fat, utsidan är täckt med fjäll, de är citron som huden på hatt. Små, tunna, ofta planterade tallrikar ändrar gul-citronfärg till mörkare. Det finns ingen ring på den höga och tunna stammen, hudens yta är färgad i lockets ton, köttet tappar inte färg på snittet.

Honungssvamp falsk tegelröd

I början av tillväxten är den rundade mössan ljusorange, när den mognar ser den redan ut som ett tefat, den får en nyans av röd tegel, vid kanterna finns fragment av ett täckande täcke i form av stora flingor. Benet är långt och tjockleken överstiger inte 2 centimeter. Ringen som är inneboende i denna honungssvamp saknas.

Honungssvamp falsk svavelgul

Spännvidden på en konvex klockformad mössa är 2-6 centimeter, när den är mogen, får den en platt form, ytan är slät, färgen varierar från gulbrun till svavelgul och kanterna är alltid ljusare, mitten kan vara rödbrun. Frekventa, breda tallrikar har en gulgrön eller brun-olivfärg. Benets tjocklek överstiger inte 1 centimeter, den når 10 centimeter i höjd, den cylindriska formen är smalare vid basen. Massan är fibrös med en obehaglig lukt och bitter smak, färgad svavelgul.

peppar svamp

En konvex rund hatt med en diameter på 2-8 centimeter får när den växer en nästan platt form, den yttre delen är sammetslen, torr och glittrar i solen, blir täckt av slem när luftfuktigheten stiger. Färgen på lockets yttre yta är koppar, orange, ljusbrun, brun eller röd. Massan har en färg av gult svavel, får en rödaktig nyans vid pausen. Längden på en lätt krökt stjälk är 4-9 centimeter, i omkrets inte mer än 1,5 centimeter, avsmalnande närmare basen, vanligtvis är ytans nyans identisk med hatten. Tubulierna är vidhäftande, fallande, porerna är stora, deras färg är brunröd.

Galler rött

Svampens lock och stjälk är frånvarande, fruktkroppen i början av tillväxten är äggformad ca 6 centimeter i höjd och 5 centimeter bred, täckt med ett brunt eller vitt läderartat skal, under vilket det finns ett slemhinnat-gelatinöst lager, en kupolformad nätstruktur bildas i svampens djup. När den är mogen spricker skalets yttre yta och svampen tar formen av en ljus sfär med oregelbundet formade celler. Ytan inuti sfären är täckt med en slemmig mörk spormassa, den har en skarp ruttnande lukt.

satanisk svamp

Arten är ganska stor, spännvidden på en halvklotformad mössa är 10-25 centimeter, den yttre delen är sammetslen och torr, huden är smutsig gråaktig eller vit, ibland med en gul nyans och ljusgröna fläckar. Det rörformade lagret är gult hos unga djur och gulgrönt hos mogna representanter, små porer ändrar färg från gult till rödorange, blir ibland blått när det pressas med en tydlig grön nyans. Stjälken är tunnformad och massiv, cirka 7-15 centimeter hög och 3 till 9 centimeter tjock, ljusgul på toppen, röd-orange i mitten, med ett nätmönster. Köttet är krämigt, det blir långsamt rött vid pausen och blir så småningom blått.

Grisfett

Hatten har en brun eller rostigbrun färg, mitten är nedtryckt, kanterna lindas inåt, den förvandlas gradvis och får ett konvext utseende och färgen ändras till brun-oliv, diametern är 15-25 centimeter, ytan är torr och sammetslen. Krämiga tallrikar faller på benet, blir bruna när de pressas, den hårda massan har en tät struktur, blir brun på snittet. Det köttiga benet vid basen är utvidgat, huden är mörkbrun, sammetslen, ca 3-5 centimeter bred, 5-10 centimeter hög.

Russula flickaktigt

Den tunna köttiga hatten når 3-6 centimeter i diameter, i ett tidigt skede av tillväxten är den halvcirkelformad och förvandlas sedan gradvis till en platt spridning, och i mognad är den konkav-prostraterad. Nyansen på den yttre delen är lila-rosa, brun-lila eller violett-lila. Tallrikarna är tunna, smala, fästa, kluven från stjälken, först vita eller krämfärgade, senare gula. Benet är oftare cylindriskt än klubbformat, 5-7 centimeter högt, 1-1,5 centimeter i diameter, vitt eller gult med en distinkt mjölig doft. Skört vitt kött gulnar inom 8-10 timmar, fräscht i smaken.

Russula stickande (kräksjuka)

Den släta, glänsande ytan på locket är målad i en ljus skarlakansröd färg, det finns en mörk fläck i mitten, intervallet är från 3 till 10 centimeter. Hos unga djur är den konvex, mognar, tar en platt form eller spricker, mitten är vanligtvis nedtryckt, radiella spår kan ses längs kanterna. Plattorna är vidhäftande, sällsynta, deras färg är rik vit och endast i de äldsta exemplaren är de krämfärgade. Det klubbformade benet är också vitt, ibland med en rosa nyans, blir cirka 2 centimeter tjockt, 7-9 centimeter högt, huden är täckt av blom. Massan har ingen stark lukt, är vit och tappar inte färg på snittet.

Entoloma giftig

Svampens lock är ganska bred och platt, när den mognar kan spännvidden vara 20-22 centimeter, den yttre delen är silkeslen, täckt med slem när luftfuktigheten stiger, hudfärgen varierar från gul till brun. Kraftfulla tallrikar är sällan lokaliserade, först är de grädde, senare blir de rosa. Massan vid pausen är tät, vit, har en uttalad lukt av färskt mjöl. Det flexibla, fibrösa benet blir upp till 11 centimeter i längd, men tjockleken överstiger inte 2,5 centimeter.