Vanliga ärtor. Medicinska växter. Användning av ärtor i medicin
ÄRTER ( Pisum) är en ettårig, självpollinerande örtartad växt av baljväxtfamiljen, en baljväxt.
Ärtornas hemland anses vara Sydostasien, där den odlades redan på stenåldern i Ryssland, ärter har varit kända sedan urminnes tider.
Rotsystemet hos ärter är tapplikt, välgrenat och tränger djupt ner i jorden. Ärter, som alla baljväxter, berikar jorden med kväve. Nyttiga mikroorganismer utvecklas på dess rötter och i rotzonen (rhizosfären): kvävefixerande bakterier, knölbakterier, Azotobacter, etc. - kapabla att assimilera atmosfäriskt kväve och ha en betydande inverkan på ackumuleringen i jorden av kväve som är nödvändigt för växtnäring .
Stjälken på ärter är örtartad, enkel eller grenad, och når en längd på upp till 250 cm. Den kan vara 50-100 cm eller standard (buske) - där stammen är ogrenad 15-60 cm hög, med korta internoder och. trånga blommor i de apikala bladens axlar.
Bladen är sammansatta, udda fjädrande. Bladskaften slutar i rankor som klamrar sig fast vid stödet och håller plantan upprätt.
Blommorna är mestadels vita eller lila i olika nyanser, mal-typ, belägna 1-2 i bladens axlar. Standardformer har stammar med 3-7 blommor, ofta samlade i blomställningar. Blomningen börjar 30-55 dagar efter sådd. I tidiga mognadsorter uppträder den första skaftet i axilen på 6-8 blad (räknat från roten), och i senare mognadsorter - 12-24. Nästa peduncles dyker upp var 1-2 dag. Ärtor är en självpollinerande växt, men partiell korspollinering är möjlig.
Ärtfrukten är en böna, beroende på sorten har den olika form, storlek och färg. Varje böna innehåller 4-10 frön ordnade i en rad. Formen och färgen på fröna är varierande, deras yta är slät eller skrynklig. Färgen på fröskalet matchar färgen på växtens blommor.
Det finns två huvudgrupper av ärter: skalärter och sockerärter.
Peeling sorterÄrtor skiljer sig från sockersorter genom närvaron av ett pergamentlager på insidan av bönskalen, vilket gör dem oätliga. Sådana ärtor odlas för att producera gröna ärtor som används för konservering.
SockersorterÄrter har inga skiljeväggar (pergamentlager) och odlas för sina omogna bönor (blad). Omogna, möra bönor äts hela utan att skala fröna. Det finns också en halvsockertyp av vegetabiliska ärter, där pergamentlagret är svagt uttryckt och märks endast i torkade bönor.
Inom var och en av dessa grupper finns sorter med runda, släta korn och skrynkliga korn (hjärnsorter). De bästa fröna är hjärnfrön. De är kantig-fyrkantiga i form, med en skrynklig yta och producerar söta, högkvalitativa ärtor.
Ärter är den rikaste proteinkällan bland grönsaksgrödor. Ärtproteiner liknar köttproteiner eftersom de innehåller ett antal essentiella aminosyror (cystin, lysin, tryptofan, metionin). Ärter innehåller också mycket askorbinsyra (upp till 59 mg%), olika sockerarter (mer än 7%), stärkelse (1-3%), vitamin C, PP, grupp B, karoten och fibrer. Näringsvärdet av ärter är 1,5-2 gånger högre än potatis och andra grönsaker, dessutom är ärter rika på kalium, kalcium, fosfor och järnsalter.
Ärtväxten är en av de mest köldbeständiga grönsaksgrödorna, detta är särskilt uttalat i sorter med runda, släta frön. Groddar av slätkorniga sorter tål frost ner till -6°C. Därför kan ärtor sås tidigt på våren. Den optimala temperaturen för frönsgroning och efterföljande växttillväxt är 16-25°C. Ärtor är en av de bästa buskgrödorna. Vid tidpunkten för sådd eller plantering av värmeälskande grödor lyckas den bilda höga stjälkar som på ett tillförlitligt sätt skyddar dem från vinden.
Som en växt med tempererade breddgrader svarar ärtor positivt på långa dagar. Växtsäsongen för ärter i de norra regionerna är kortare än i söder, och med en kort 10-timmars dag blommar vissa sorter inte ens. Den tål inte skugga bra och växer bra i soliga områden.
Ärter kräver markfuktighet, särskilt under frönsgroning och under den första växtsäsongen. Tål överskott av fukt, men tål inte höga grundvattennivåer. Tack vare sitt kraftfulla rotsystem är ärtor resistenta mot kortvariga torka. De bästa jordarna för ärter är lätta lerjordar och sandiga lerjordar med en neutral reaktion. På lågfertilitetsjordar är appliceringen av både organisk (humus, kompost) och mineralgödsel (särskilt känslig för fosfor-kaliumgödselmedel) effektiv.
Att ta hand om växter består av att lossa jorden, förse växter med fukt, förstöra ogräs och snabb installation av stöd. Lågväxande standardsorter behöver inte stöd. Om ärtgrödor kommer att fungera som skyddande gardiner, kommer spaljéer att byggas.
Ärtskörden skördas många gånger när bönorna bildas. Ta bort bönorna som är välfyllda med ärtor och inte har börjat tappa sin klargröna färg. När ärtorna mognar minskar mängden sockerarter och mängden protein och stärkelse ökar.
Ärter används till mat i form av omogna frön (gröna ärtor), konsumerade färska, konserverade, torra och frysta. De förbereder soppor av det, sidorätter till olika kötträtter, puréer, sallader, och det används också för att dekorera olika rätter. I det antika Ryssland var ärter huvudfödan på fastedagar och är fortfarande den viktigaste baljväxtgrödan i Ryssland.
Det här är svaret du hör ganska ofta. Denna bedömning är dock felaktig. Varför? Låt oss ta reda på det.
Torkade frukter
Frukterna är en modifiering av blommorna. Baserat på de strukturella egenskaperna hos perikarpen är de torra och saftiga. Var och en av dessa grupper har en mängd olika typer. Vilken typ av frukt har en ärta: balda, balja, böna, kapsel, achene? Detta är lätt att ta reda på genom att studera funktionerna i den interna strukturen.
Vilken typ av frukt har en ärta: svaret är enkelt
Alla lager av denna typ av hårsäck är torra, ibland sammansmälta eller lignifierade. I kornen av råg och vete smälter det läderartade höljet samman med det inre innehållet, till skillnad från achene, där det passar ganska löst, som i en solros. En kapsel är en frukt med flera fröer som öppnas med ett lock, denticles eller längsgående slitsar.
Bönorna består av två ventiler. Dessutom, när de öppnar sig, är fröna jämnt fördelade och stannar kvar på dem. Och i podden hålls de på en längsgående skiljevägg.
Vilken typ av frukt har en ärta? Självklart, bob. Nu är svaret helt korrekt.
Förvirring
Bönan förväxlas ofta med baljan, eftersom dessa två typer av frukter praktiskt taget inte skiljer sig utåt. Men när ventilerna, som är fästa i kanterna, öppnas fördelas fröna annorlunda. I baljväxter förblir de i bon och ligger i en rad. Frukterna i sig är vanligtvis avlånga eller böjda. När de är torra öppnas deras ventiler av sig själva och fröna faller ut. De kan observeras i bönor, sojabönor eller
En icke-standardböna för malda nötter - jordnötter. De är olösliga och bildar underjordiska. Var och en av dem innehåller fyra frön.
Mångfald
Namnet på frukten bestämmer namnet på en av familjen av angiospermer, tvåhjärtbladiga växter - baljväxter. Därför är det inte svårt att avgöra vilken typ av fruktärter och klöver har. Representanter för denna systematiska enhet finns överallt: från öknar till fuktiga ekvatorialskogar.
Denna familj har ett annat namn - nattfjärilar. Faktum är att blomman av vicker, porslin eller andra representanter verkligen liknar en liten fjäril med vikta vingar.
Vilken typ av frukt ärter och bönor har kan också bestämmas av deras frön, på grund av vilka dessa grödor kallas baljväxter.
Fördelaktiga egenskaper
De är ett riktigt lager av vitaminer och mineraler. När det gäller proteinhalt jämförs det ofta med kött som innehåller flera essentiella aminosyror. Detta innebär att de inte syntetiseras i människokroppen, utan kommer in i den endast med livsmedelsprodukter. Därför tänker vi ofta på frukten av ärter och andra baljväxter när vi förbereder sallader, snacks och kryddor.
Och sådana rätter kommer inte bara att vara välsmakande utan också hälsosamma. När allt kommer omkring, när det gäller innehållet av askorbinsyra, fibrer och vitaminer, är det inte sämre än andra livsmedelsprodukter. Med dess hjälp kan du också berika kroppen med fosfor, kalium och järn.
Den råa, färska produkten är särskilt användbar. Det rekommenderas som ett diuretikum för A-vitaminbrist och vid behov för att sänka kolesterolet i blodet. Ärtor används för magsår i form av puré. Eftersom det inte innehåller skadligt kolesterol, är det fördelaktigt för att stärka muskelfibrerna i hjärtat. Detta är den första produkten för att förhindra utvecklingen av cancertumörer.
Kosmetologi är ett annat oväntat användningsområde för ärtbönor. Mjöl från en sådan produkt är en utmärkt billig skrubb för ansikte och kropp. Dessutom kan du göra det själv hemma.
Men det är alltid värt att komma ihåg: allt är bra med måtta. För att undvika uppblåsthet eller överdriven tarmrörlighet rekommenderar dietister att du sköljer ärtorna noggrant i kallt vatten eller lägger till lite färsk dill i pannan innan du lagar mat. De angivna symtomen visas inte om du begränsar vattnet efter att ha ätit ärträtter. Forskare har också kommit överens om att konserverade ärter inte är lika hälsosamma som värmebehandlade.
Växtförhållanden
Att odla ärtor är inte bara enkelt, utan också lönsamt. Denna årliga gröda är opretentiös för typen av jord, temperatur och klimat. Den bästa tiden för sådd är tidig vår, när jorden fortfarande är fuktig. Planteringsmetoden är utan plantor. Fröna blötläggs i fuktig miljö tills de gror, varefter de planteras i förberedda hål.
Dessutom bosätter sig mycket användbara organismer på baljväxternas rötter - Genom att fixera atmosfäriskt kväve omvandlar de det till kemiska föreningar som är tillgängliga för växter. Således uppstår processen att berika jorden. Denna värdefulla egenskap har länge använts av agronomer när de bildar växtföljd innan man planterar många spannmåls- och grönsaksgrödor.
Ibland kallas baljväxter för gröngödsel. Genom att gräva upp sina skott berikar en person jorden med värdefulla organiska ämnen. Materialen som ensilage och hö tillverkas av är viktiga.
Olika sorter
Varje botaniker vet vilken frukt det är. Denna växt är också slående i sin variation av sorter, som var och en har sitt eget syfte. Så, skaltyper används för att förbereda de välkända konserverade ärterna. På insidan är dess blad täckta med ett speciellt pergamentlager, därför är de oätliga. Men sockerärter har inte en sådan substans. Därför kan du äta hela bönor med frön och fruktsäck.
Naturligtvis är denna växt så mångsidig att det helt enkelt är omöjligt att lista alla dess sorter. Vi kommer att ge exempel på endast de mest populära. Av de bordssorter som lämpar sig för att lägga till soppor och baser för tillbehör är de vanligast odlade de tidigt mogna Alexanderärtorna och de mittsena Voskhodärterna. Den kortaste mognadsperioden är 50 dagar från det ögonblick då fröna såddes. Dessa arter är korta, bönorna mognar nästan samtidigt och är sjukdomsresistenta. Om du vill skaffa egna konserverade ärter är det bättre att ta frön av sorterna Viola och Premium. De är högavkastande, medelhög och tidig mognad. Det finns ett annat alternativ - universella sorter som är lämpliga för konsumtion på något bekvämt sätt. Inkvarteringsresistenta Vega-skalärter är ett bra alternativ för detta.
Växtens höjd varierar från 60 till 80 cm, och längden på bönan kan ibland nå 8 cm När du köper ärtfrön, var uppmärksam på mognadsperioden. Sena sorter kan vara lämpliga för konsumtion 90 dagar efter grodd. Eftersom skörden av denna växt alltid är konsekvent anses det vara mest lönsamt att plantera flera sorter av ärter med olika egenskaper samtidigt. På så sätt kommer du att förses med en färsk skörd under lång tid.
Lite historia
I forntida tider, troligen, tänkte ingen på vilken typ av fruktärter har. Och historien om dess popularitet och erkännande bland människor är inte lika tragisk som potatis. Detta hindrade honom dock inte från att ta en ledande plats på varje bord och i folkmun. "Under konungen av ärter" - så här säger de fortfarande om urminnesåren. Den fördes till Ryssland och Europa från Medelhavet och Indien. Och i våra landsmäns kokböcker förekom omnämnanden av ärter redan på 1500-talet. Rätter gjorda av den var särskilt populära under fastan.
Frukterna av ärtor och bönor har behållit sin efterfrågan till denna dag. Puréer, soppor, pajer, kotletter, tillbehör... Vi lagar fortfarande dessa dagliga läckra och hälsosamma rätter med stort nöje. Om du tycker att de inte är helt original kan du prova grekiskt ärtbröd eller tunnbröd med vitlök och ärtfyllning. Och inte en enda nyårsfest är komplett utan favoritsalladen Olivier. Detta är vad det är - en underbar och hälsosam mirakelböna!
Av ovanstående tabeller följer att färska ärtor ger mest fördel för kroppen. Både ärterna i sig och baljorna (lämpliga för konsumtion) innehåller stora mängder vitaminer och mineraler. Dessutom är denna grönsak inte farlig för dem som vill gå ner i vikt - den är kalorifattig.
När det gäller de olika metoderna för bearbetning av gröna ärtor har de olika effekter på deras näringsvärde. Således berövar frysning endast delvis produkten från näringsämnen och vitaminer, men efter konservering finns en försumbar mängd användbara ämnen kvar i grönsaken. Torra gula ärtor är i sin tur inte särskilt rika på vitaminer, men kan ståta med ett extremt högt innehåll av protein och kostfiber.
Medicinska egenskaper hos ärter
Ärtor är en av de rikaste källorna till vegetabiliskt protein, som kroppen behöver som byggmaterial för muskler och skelett. Det ger också en långvarig mättnadskänsla eftersom det tillsammans med kostfibrer saktar ner matsmältningsprocessen och ökar nivån av hormoner som minskar aptiten. När det gäller proteininnehåll jämförs ärtor ofta med kött, och ofta blir denna grönsak en integrerad del av vegetarianers och veganernas kost.
Men oavsett hur lika proteiner av vegetabiliskt och animaliskt ursprung kan vara, är de fortfarande inte identiska, så ärter kan inte bli en komplett köttersättning. Genom att konsumera denna grönsak får kroppen inte tillräckligt med den essentiella aminosyran metionin, som är involverad i ett stort antal biokemiska processer. Till exempel innehåller 100 g ärter endast 0,082 g metionin och 100 g nötkött innehåller 0,588 g.
Å andra sidan har forskare kommit till slutsatsen att höga nivåer av metionin och dess derivat, homocystein, i kroppen leder till problem med blodkärl, blodproppar och aktivering av gener som provocerar fram åldrande. Det är bäst att upprätthålla en balans och hålla metionin inom området för miniminormen. Du kan uppnå detta resultat genom att minska ditt köttintag och lägga till andra proteinkällor, såsom ärter, till din kost.
Dessutom ger färska gröna ärtor kroppen en riktig vitaminboost. Grönsaken kännetecknas av en hög koncentration av B-vitaminer, och innehåller även vitaminerna C, PP, E, A, K. Dessutom är ärter rika på mikroelement som kalium, magnesium, fosfor, järn, zink, selen. Alla dessa vitaminer och näringsämnen spelar ofta en nyckelroll i många processer som sker i kroppen, och deras brist kan leda till allvarliga sjukdomar.
Observera att ett antal värdefulla syror kommer in i kroppen tillsammans med ärter. Till exempel är glutamin ett viktigt element för hjärnans funktion. Denna neurotransmittoraminosyra tar en aktiv del i metabolismen i hjärnvävnaden. Pantotensyra är också oumbärlig i kroppens metaboliska processer. Det säkerställer också syntesen av kolesterol, hemoglobin och histamin. Slutligen är det svårt att överskatta betydelsen av folsyra, som är involverad i bildandet av röda blodkroppar och hjälper till att normalisera hematopoiesen.
Den positiva effekten av ärter på matsmältningssystemet är förknippad med närvaron av kostfiber i dess sammansättning. De fungerar som naturliga probiotika, stödjer livet för nyttiga bakterier och förhindrar spridningen av patogena organismer i tarmarna. Detta hjälper till att förhindra olika gastroenterologiska problem och till och med tjocktarmscancer. Fiber hjälper också till att lindra förstoppning. Det provocerar också produktionen av ett element i saliv som är ansvarigt för att bekämpa plack.
Observera att att äta ärtor har en gynnsam effekt på det mänskliga kardiovaskulära systemet. Det höga innehållet av kalium, magnesium och kalcium hjälper till att upprätthålla ett normalt blodtryck. Kostfibrer hjälper till att normalisera kolesterolnivåerna och minskar följaktligen risken för att utveckla åderförkalkning. Dessutom skyddar antioxidanter tillsammans med vitamin A och E celler från förstörelse och bidrar därmed till kampen mot hjärt-kärlsjukdomar, samtidigt som de förebygger cancer.
Det rekommenderas att äta ärtor om du har diabetes. För det första har denna grönsak ett lågt glykemiskt index - ett mått på hur snabbt blodsockernivån stiger efter att ha ätit en produkt. Fiber minskar absorptionshastigheten av kolhydrater, vilket leder till en gradvis snarare än snabb ökning av dess nivå. Dessutom visar forskning att ärter, på grund av dess höga proteininnehåll, hjälper till att stabilisera blodsockret hos patienter med typ 2-diabetes.
Men trots de många fördelaktiga egenskaperna fortsätter många att ha en ambivalent inställning till ärter, eftersom de är en av de ledande bland livsmedel som orsakar uppblåsthet och gasbildning. Saken är den att denna grönsak inte absorberas helt i tunntarmen och kommer in i tjocktarmen, där den angrips av bakterierna som lever där. Kombinationen av dessa mikroorganismer med enkla sockerarter som finns i ärter leder till jäsning och gasbildning. I motsats till vad många tror, absorberas dessa gaser i så minimala mängder att de inte orsakar någon skada på kroppen, men de skapar fortfarande vissa olägenheter.
Det finns dock flera sätt att bli av med obehag. Först kan du kombinera ärtor med mat som dill, gurkmeja och mynta. De hjälper till att bryta upp gaser till små bubblor, vilket minskar uppblåsthet. För det andra kan det hjälpa att äta grodda eller blötlagda ärtor. Detta preparat främjar produktionen av ytterligare enzymer som påskyndar matsmältningsprocessen. Slutligen, att inkludera ärter i kosten på en regelbunden basis gör att kroppen kan vänja sig vid dem och börja producera mer amylas, vilket bryter ner socker och därmed förhindrar jäsning.
Användning av ärtor i medicin
Idag används denna baljväxtgröda ännu inte vid tillverkning av läkemedel, men har god potential att vara involverad i läkemedelsindustrin. Japanska forskare tror till exempel att ärtor har immunmodulerande egenskaper och kan bli en av komponenterna i immunstimulerande medel. Dessutom kan det för terapeutiska ändamål användas i preparat för att normalisera tarmmikrofloran.
Vi noterar också att ärtprotein är tillverkat av fröärtskorn och används i sport och kostnäring. Det stimulerar tillväxten av muskelvävnad och, till skillnad från animaliskt protein, belastar njurarna mindre.
Användning av ärtor i folkmedicin
Inom folkmedicin bereds olika läkemedel baserade på ärter, men det rekommenderas inte att använda dem som huvudläkemedel. Sådana naturliga preparat kan vara ett tillägg till terapi eller, i vissa fall, förebyggande. Det är också nödvändigt att rådgöra med din läkare om deras användning.
Balansen av vitamin- och mineralkomplex gör ärtor till en värdefull kostgrönsak för njursten. Grönsaken har en diuretisk effekt och tar bort salter från kroppen, vilket förhindrar bildning av stenar. Dessutom kan det hjälpa till att bryta upp befintliga stenar i mindre bitar för att göra dem lättare att ta bort från kroppen. För detta ändamål rekommenderar traditionella läkare att göra ett avkok av unga ärtskott. Vissa rekommenderar att man lägger till växtblad och själva bönorna.
Skotten samlas in under blomningsperioden, tvättas, krossas och fylls med vatten (med en hastighet av 2 matskedar per 1 glas vatten). Efter att ha kokat upp, låt stjälkarna stå på låg värme i 10 minuter. Sedan måste du låta buljongen brygga i cirka 30 minuter och sila den. För att produkten ska ge önskad effekt är det nödvändigt att ta avkoket i ungefär en månad. Vanligtvis dricks det 2 matskedar 3-4 gånger om dagen före måltider.
För hudsjukdomar som eksem och erysipelas, såväl som för purulenta sår, rekommenderar traditionella healers att använda ärter externt. För att göra detta kan du blanda några matskedar ärtmjöl med vitan av ett rått kycklingägg och blanda tills det är slätt, applicera på det drabbade området av huden. Ett annat alternativ: blanda äggvita med omogna ärtor mosade till en pasta.
Ärter anses också vara en bra hjälpare i kampen mot bölder och karbunkler. För att behandla sådana purulenta inflammatoriska sjukdomar görs omslag av ärtmjöl. De ger accelererad mognad och mjukgörande av skadade hudsegment. Förresten, du kan förbereda mjöl själv hemma. Torra ärtkorn måste krossas och bryggas med kokande vatten i förhållandet ett till ett. Rör om blandningen, kyl den för att undvika brännskador och applicera den varmt på den ömma platsen, täck den med papper och bandage. Låt stå i flera timmar.
Dessutom rekommenderas ärtmjöl för användning vid matsmältningsproblem (särskilt förstoppning), höga kolesterolvärden (som en förebyggande åtgärd mot åderförkalkning) och höga sockernivåer. Traditionella healers tror också att ärtmjöl hjälper till att återställa normal blodcirkulation till hjärnan, vilket i sin tur leder till en minskning av huvudvärk och förbättrat minne. För sådana ändamål, ta vanligtvis 1 tesked mjöl på fastande mage dagligen.
Användning av ärtor i orientalisk medicin
I öster har ärter varit kända sedan urminnes tider. Till exempel, omnämnanden av det finns i de gamla indiska Veda. Enligt legenden gavs denna baljväxt till människor av gudarna när jorden slutade producera grödor. Den legendariska härskaren och inkarnationen av Gud på jorden, Prithu Maharaj, visste hur man kommunicerade med devaer - halvgudar som kontrollerar energier, stjärnor och element. För att rädda människor från hunger, rådde de härskaren att plantera baljväxter, som samlar solens energi under tillväxten och sedan överför den till människor.
I det forntida Kina var ärtor en symbol för rikedom och välstånd. Där klassas den som en neutral produkt som har en skonsam och lugnande effekt på kroppen. Kinesiska folkläkare tror att denna grönsak stimulerar mjälten, förbättrar matsmältningen, bekämpar förstoppning, har en mild diuretisk effekt och som ett resultat minskar svullnaden. I allmänhet anses ärtor vara en hälsosam produkt som tonar och stärker kroppen.
I tibetanska klassiska medicinska avhandlingar användes ärter för att behandla hudsjukdomar. För att göra detta rekommenderades det att gnugga de drabbade områdena med ärtmjöl. Man trodde också att sådana behandlingar förbättrade blodcirkulationen och hjälpte mot matsmältningsbesvär.
Ärtor i vetenskaplig forskning
Forskare vid Köpenhamns universitet har funnit att växtprotein mättar människokroppen bättre än animaliskt protein. Experimentet involverade 43 unga män som serverades tre måltider bestående av antingen mat rik på växtprotein (främst ärter) eller mat innehållande animaliskt protein (främst fläsk, vilt och nötkött). Till slut visade det sig att de som fick baljväxter var bättre mätta och åt i genomsnitt 12 % färre kalorier vid nästa måltid än de som åt kött.
Forskare tillskriver detta till det höga fiberinnehållet i ärter. Även om baljväxter är mindre mättade med protein än kött, skapar de en känsla av mättnad på grund av de grova kostfibrerna i deras sammansättning. Resultaten av experimentet var viktiga ur synvinkeln att inkludera ärter i kosten.
Följande studier lät inte vänta på sig. Så, med resultaten från tidigare experiment som grund, fortsatte kanadensiska forskare att utveckla detta ämne. Deras experiment involverade 940 personer (män och kvinnor) som fick 130 g ärter per dag i 6 veckor. Samtidigt begränsade de sig inte till andra produkter och ledde sin vanliga livsstil. Som ett resultat, även med en minimal portion ärter och ingen ansträngning, förlorade varje deltagare i genomsnitt 0,34 kg under denna period.
Forskare från samma forskningscenter i Toronto lyckades ta reda på att införandet av baljväxter, inklusive ärter, i kosten hjälper till att minska kolesterolnivåerna med 5%. Enligt forskarna skulle daglig konsumtion av dessa produkter minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar, som för närvarande anses vara en av de främsta dödsorsakerna, med 5-6%. Observera att en mer märkbar minskning av kolesterol märktes hos män, eftersom de som regel är mindre uppmärksamma på sin kost och deras initiala indikatorer är värre än hos kvinnor.
Japanska forskare tror i sin tur att ärtor kan användas för att lösa problem med mag-tarmkanalen. Efter en rad experiment på möss kom de till slutsatsen att grönsakens effekter liknar probiotika: det förbättrar avsevärt slemhinnornas funktioner, förbättrar lokal immunitet och förhindrar aktiviteten av patogena mikroorganismer. Men enligt forskarna är problemet att för att uppnå det önskade resultatet måste ärter ätas i enorma mängder, så de studerar nu mekanismen för dess verkan och kommer snart att försöka syntetisera det nödvändiga ämnet.
Bland annat har ärtor visat sig vara effektiva för att behandla högt blodtryck och lindra symtom på kronisk njursjukdom. Ofta hänger dessa två sjukdomar ihop i en ond cirkel: högt blodtryck påverkar njurfunktionen negativt och njursvikt håller blodtrycket högt. Men när man konsumerar ärtprotein är det möjligt att fördröja eller till och med förhindra utvecklingen av njursvikt. Om sjukdomen redan har utvecklats, kommer ärtprotein åtminstone att hålla blodtrycket på en normal nivå, vilket minskar belastningen på njurarna.
Forskarna genomförde ett experiment på råttor där ena hälften av gnagarna med polycystisk njursjukdom fick hydrolyserat ärtprotein (proteinet bryts delvis ner och renas av enzymer och lämnar bara de essentiella aminosyrorna kvar), och den andra hälften förändrades inte deras vanliga kost. Som ett resultat upplevde djur på en proteindiet ett blodtrycksfall på 20 procent. Dessa resultat är uppmuntrande, eftersom dödsorsaken hos patienter med njursvikt i de flesta fall är komplikationer orsakade av högt blodtryck.
Ärtor för viktminskning
Nutritionister har ännu inte kunnat ge en entydig bedömning av ärter. Detta är utan tvekan en mycket hälsosam produkt, men dess införande i kosten när man går ner i vikt är en fråga som lämnar utrymme för debatt. Till exempel, i den berömda Hollywood-läkaren Nicholas Perricones lyftdiet är ärter i kategorin förbjudna grönsaker, men den berömda kanadensiska nutritionisten Russell de Souza hävdar att daglig konsumtion av denna baljväxt hjälper till att gå ner i extra kilon utan större ansträngning.
Tja, först måste du ta reda på vilken typ av ärter vi pratar om. Sedan när man tillåter eller förbjuder användningen av en viss produkt, beaktas flera parametrar, och för ärter är de olika, beroende på metoderna för dess framställning. Först måste du titta på kaloriinnehållet. Ur denna synvinkel är färska gröna ärtor en produkt som är absolut lämplig för vilken diet som helst. Den innehåller mycket näringsämnen och vitaminer och bara cirka 80 kcal per 100 g Situationen är helt annorlunda med torra ärtor, vars energivärde når 350 kcal per 100 g.
Det är dock inte allt. En motsägelse uppstår när man överväger den andra parametern – produktens glykemiska index(en indikator på effekten av kolhydrater på förändringar i blodsockernivån). Så för färska ärtor är det 50 enheter och för torra ärter är det 25. Det vill säga färska ärtor släpper omedelbart energi och glukosnivån i kroppen stiger snabbare och följaktligen uppstår hungerkänslan mycket snabbare. Men när du äter torra ärtor, som också innehåller mycket protein och fibrer (på grund av vilka de smälts långsammare), sitter mätthetskänslan kvar under en längre tid.
Så om kosten innebär att ge upp kött, kan torra ärtor fylla proteinbristen. Dessutom kommer det att ge den nödvändiga energin och styrkan under fysisk aktivitet. Dessutom visar resultaten av vissa studier oss att med regelbundet intag av små portioner torra spannmål går en person ner i övervikt. Detta beror främst på det faktum att du inte känner för att äta längre efter en maträtt med ärter. Dessutom hjälper denna grönsak att förbättra funktionen av mag-tarmkanalen, vilket också är viktigt för att normalisera vikten. Om kaloriinnehållet i ärter fortfarande är för högt för dig, kan du inkludera mycket "lättare" färska gröna ärtor i din kost.
Slutligen, om du redan har tillräckligt med protein i din kost, så kanske du faktiskt vill undvika att äta ärter. Eftersom en stor mängd protein skapar en stark belastning på njurarna. Dessutom är en proteindiet kontraindicerad för dem som försöker gå ner i vikt enbart genom förändringar i kosten, utan fysisk aktivitet. I det här fallet kommer det ackumulerande proteinet gradvis att förvandlas till glukos och kommer bara att provocera överviktsökning.
Ärtor i matlagning
Ärter har älskats och använts under lång tid i nästan alla länder i världen. Det är känt för att ha varit populärt bland antika grekiska folk. I Ryssland, sedan medeltiden, har man gjort många olika rätter av ärter, men på den tiden åts det också främst av fattiga. Men i Frankrike serverades färska gröna ärtor i rika hus som en delikatess, och torra bönor var vanliga människors lott.
Idag anses ärter inte på något sätt vara ett andra klassens livsmedel. Till exempel, i Holland, i en av de bästa restaurangerna i Amsterdam, som ligger inte långt från det kungliga palatset, lagar de en signaturrätt - ärtsoppa med rökt kött. Hos vissa folk (till exempel i Latinamerika) utgör denna baljväxt i allmänhet grunden för växtmenyn. I Mellanöstern är förresten de så kallade "fårärterna" eller kikärtorna utbredda. Detta är dock inte en speciell sort av ärter, utan dess nära släkting - en baljväxt som tillhör ett annat släkte.
I matlagningen används ärter på olika sätt: de äts färska, läggs till kötträtter, sallader, konserveras, görs till soppor, grötar, puréer, kotletter och används som fyllning för vegetariska dumplings, pajer och pannkakor. Och i Kina kom man till och med på att lägga till ärter till glass.
Det är intressant att vi på sommaren vanligtvis äter färska gröna ärtor separat från allt annat, även om de kan passa perfekt i vilken grönsakssallad som helst. Det fungerar till exempel bra om du tillsätter det i tomater, rödlök, tofu och chilipeppar (eller vitlök). Du kan klä denna sallad med olivolja.
En annan intressant punkt: vi är vana vid att förbereda ärtsoppa från torra korn, men det finns också en lättare sommarversion av denna maträtt, som använder en ung grönsak. Receptet på mosad ärtsoppa är väldigt enkelt. Koka upp vattnet i en kastrull, släng i några myntablad, släng i ärtorna (under lågsäsong kan du använda en fryst produkt) och koka i 3 minuter. Under en sådan kortvarig värmebehandling kommer de nyttiga ämnena inte att hinna förstöras. Sedan måste du tömma vattnet, mala ärtorna och myntan i en mixer och häll den resulterande blandningen tillbaka i buljongen. Tillsätt salt, peppar och olivolja.
Om du föredrar traditionell soppa eller ärtpuré gjord av torra spannmål, bör du vara uppmärksam på flera användbara life hacks. För det första rekommenderas det att blötlägga ärter före tillagning - många vet detta, men inte alla vet att du under processen kan lägga till en tesked bakpulver i vattnet och detta tar bort enzymblockerare som hjälper ärterna att smälta bättre och snabbare. Således kommer detta att bidra till att delvis lösa problemet med uppblåsthet och flatulens.
För det andra, om du glömde eller inte hade tid att blötlägga bönorna, måste du lägga till lite kallt vatten i pannan var 5-7 minut för att påskynda kokningen. Du kan också koka ärtor i en långsam spis. Det är sant att detta kommer att ta längre tid - ungefär en och en halv timme i "quenching" -läget.
När det gäller ärtors kompatibilitet med andra produkter är det bra att äta det med färsk paprika, kål av alla slag, gurkor, morötter, tomater, zucchini, aubergine och betor. Surkål och gurka är också lämpliga. Kombinera inte ärtor med spannmål och mejeriprodukter.
Användningen av ärtor i kosmetologi
Trots det faktum att baljväxter i allmänhet och ärter i synnerhet har många användbara egenskaper, är kosmetika baserade på dem så sällsynta att du kan räkna dem på ena handens fingrar och vi pratar främst om att ge en anti-aging effekt. Således har det lettiska företaget ITLA.LV släppt en serie krämer "La Femme élégante", som innehåller ärtextrakt. Lyftkrämer och masker med ett extrakt av denna baljväxt utvecklades också av spanjorerna (Natura Bisse, en ultraåterställande kräm för ögonkonturen) och ryssarna (Russkoye Pole, en anti-rynkkräm).
Och även om ärter nu inte används aktivt i kosmetologi, ansågs de tidigare vara en bra hjälpare i kampen mot hudsjukdomar. Enligt legenden led Catherine II av problematisk ansiktshud och skämdes över att visa det offentligt, applicerade ett lager mjöl som pulver. Naturligtvis förvärrade detta bara situationen och nya prickar och irritationer dök upp i ansiktet. Då rådde en av hovläkarna kejsarinnan att prova en romersk ärtmask. Du var tvungen att krossa ärtorna i en trämortel, lägga till gräddfil och applicera den i ansiktet flera gånger i veckan. Kejsarinnan var mycket nöjd med resultatet, eftersom hennes hud blev vit och slät.
Även om den vetenskapliga effektiviteten av kosmetika "ärter" inte har bekräftats, använder kvinnor fortfarande ganska ofta självförberedda produkter. I princip är detta sunt förnuft, eftersom denna grönsak har ett komplex av B-vitaminer, vitamin E och antioxidanter, som har en positiv effekt på integumentets tillstånd. Masker används både för att eliminera brister och för att bibehålla en frisk och ungdomlig hud.
För att vårda torra och normala hudtyper rekommenderas att använda färska gröna ärtor, som ger bra återfuktning. För att förbereda masken måste du mosa den till en puré. Som regel utförs proceduren en gång i veckan. För de med fet hy är produkter gjorda av torra ärter bättre lämpade – de torkar ut överhuden och bekämpar akne. Vanligtvis kokas torra bönor antingen och mosas sedan till en puré eller mals till ett mjöl i en kaffekvarn. Du måste applicera masken 2 gånger i veckan. Håll produkterna på huden i högst 10-15 minuter, och skölj sedan väl med vatten.
Bland de mest populära recepten för masker för torr hud lyfter vi fram följande:
- Bär och ärta. Två matskedar färsk ärtpuré blandas med två matskedar svarta vinbär hackade så mycket som möjligt. Man tror att denna produkt hjälper till att bekämpa rynkor.
- Olivärta. Två matskedar färsk ärtpuré kombineras med en matsked olivolja, tre droppar apelsineter och en rå kycklingäggula. Denna mask ska ha en lyftande effekt.
- Ren ärta. Om du bara vill återfukta din hud, applicera bara ärtpuré i ansiktet utan att tillsätta några andra ingredienser.
Följande recept kan vara användbara för att ta hand om fet hud:
- Klassisk mask Designad för att eliminera oljig glans. Tre matskedar ärtmjöl måste hällas med vatten eller mjölk så att en trögflytande blandning erhålls.
- Rengörande mask beredd med 30 g mjöl, 30 g havregryn, en liten mängd vatten, en nypa muskotnöt och kanel. Masken ska ha en peeling-effekt, så du måste applicera den med massagerörelser och sedan lämna den i ansiktet i 5-7 minuter.
Farliga egenskaper hos ärter och kontraindikationer
Fördelarna med ärter är obestridliga, men samtidigt finns det några kontraindikationer för dess användning. Till exempel rekommenderas det inte för personer med gikt, under perioder av exacerbation av gastrointestinala sjukdomar, akut nefrit och cirkulationsrubbningar.
Dessutom innehåller ärter så kallade antinäringsämnen - föreningar som stör upptaget av näringsämnen. Av alla baljväxter innehåller ärter minst mängd antinäringsämnen, men de finns fortfarande och kan förutom att neutralisera nyttiga mineraler skapa matsmältningsproblem. Människor som konsumerar ärter som sin huvudsakliga proteinföda och de som lider av kronisk undernäring bör vara särskilt försiktiga.
Bland de mest aktiva antinäringsämnena i ärter är fytinsyra och lektiner. Den första binder mineraler och hindrar kroppen från att ta upp tillräckliga mängder järn, kalcium, zink och magnesium. Och de senare bidrar till ökad gasbildning och uppblåsthet. För att förhindra den negativa effekten av ärter på kroppen och låta alla fördelaktiga beståndsdelar absorberas, måste du:
- ät bönor, särskilt färska, i måttliga portioner (120-170 g);
- Gro eller blötlägg bönor innan du lagar mat och äter.
Hur man väljer och lagrar ärter
När du köper färska gröna ärtor måste du vara uppmärksam på färgen: baljorna ska vara gröna utan att gulna. Dessutom bör de gå sönder lätt och med en krispiga, släppa saft. Observera att detta är en färsk grönsak som snabbt förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper, så det är lämpligt att äta det omedelbart efter skörd eller inköp. Förvaras bäst i en sluten behållare i kylen i högst 7-10 dagar.
När du väljer torra ärtor bör du titta på storleken på ärtorna: de ska vara medelstora (3-4 mm i diameter). Färgen kan vara antingen gul eller grön, men inte lila, eftersom dessa redan är fodersorter. I torr form kan denna baljväxt lagras i plastförpackningar i upp till 5 år, och i en hermetiskt tillsluten behållare eller i vakuum - alla 10. Även om det är att föredra att använda glasbehållare med en liten mängd salt i botten - detta kommer att hjälpa till att stöta bort insekter och eliminera överskott av fukt. Förresten, om du undrar hur du snabbt lagar ärtgröt och vill att ärtorna lätt ska koka tills de är jämna, måste du välja torra krossade korn.
Slutligen, när det gäller konserverade ärter, när du väljer dem, bör du föredra glasbehållare, som låter dig överväga produktens kvalitet. Ärtorna ska vara hela och inte krossade. Dessutom får locket på burken aldrig svälla. Dessutom bör du definitivt vara uppmärksam på kompositionen. En kvalitetsprodukt innehåller inget annat än vatten, socker, salt och själva ärtorna, vars innehåll för övrigt inte bör vara lägre än 65%. Tillverkningsdatumet spelar också en viktig roll, eftersom tillverkare från maj till juli som regel använder färska råvaror och resten av tiden - frysta eller frystorkade.
I många kulturer är utseendet av ärtor på jorden förknippat med gudomlig försyn. Till exempel, enligt en legend, när Gud drev ut syndaren Adam från trädgården, var han tvungen att arbeta hårt. Och så, när han plöjde marken, rann tårarna nerför hans kinder och, när de föll ner i jorden, förvandlades de till ärtor.
Från mer tillförlitliga uppgifter vet man att man i Rus ofta planterade ärter längs vägarna så att avlägsna resenärer kunde få nog. Den användes också för olika ritualer. Till exempel, för att locka lycka och rikedom, lade de 22 torra ärtor i en järnmugg, täckte den med vänster hand och skramlade med innehållet medan de gick runt huset i en cirkel. Men i det antika Rom användes ärter för kärlekstrollformler. Det fanns alltså en övertygelse om att delar av en ärta som är delad på mitten lockar varandra, så tjejer behöll ena halvan för sig själva och slängde den andra halvan till sin älskare.
I Japan har ärter länge varit och symboliserar fortfarande god hälsa. Man tror att det måste vara på nyårsbordet tillsammans med nudlar - en symbol för livslängd och riskakor - en symbol för överflöd. I det medeltida Frankrike blev ärter i sin tur inte bara en symbol för hälsa, utan förvandlades till en verklig räddare för folket. Vanliga människors fula hus var mycket dåliga på att lagra värme, så under de kalla vintrarna blev många sjuka och dog.
Situationen räddades av kung Karl V, som tog med sig en ovanlig ny skörd från ett av sina besök i Spanien - ärtor. Det visade sig att en spansk adelsman bjöd Karl på ärtgröt med stekt fläsk. Den franska monarken gillade det faktum att maten höll sig varm under hela tvåtimmarsmåltiden. Han beordrade att flera hundra konvojer med denna baljväxt skulle föras hem. Åkrar i södra landet såddes med det, och från det ögonblicket blev ärtgröt med bacon en fransk folkrätt som värmde många familjer i hård frost.
Men i antikens Grekland hade bönor ett blandat rykte. De åts främst av fattiga människor, medan intellektuella trodde att ärtor tövade sinnet och orsakade sömnlöshet. Den berömda matematikern och filosofen Pythagoras förbjöd till och med sina elever att använda den. Det finns en legend om hur pytagoreerna, som flydde från sina fiender, plötsligt stannade och blev helt besegrade för att de inte vågade korsa ett fält som var sått med bönor.
Intressant nog finns det en sällsynt genetisk sjukdom som kallas fauvism. Det är vanligast i Iran, Irak, Marocko, Italien och Frankrike. Dess ursprung är fortfarande oklart, och mekanismen för skada på kroppen är inte helt klarlagd. Några av de ämnen som finns i ärter, kommer in i blodet, utlöser processen för nedbrytning av blodkroppar - röda blodkroppar. Tillfällig förlamning uppstår. De som lider av denna sjukdom rekommenderas inte bara att äta ärter, utan också att stanna på platser där baljväxter blommar.
Förresten trodde man tidigare att fauvism var en sjukdom hos monarker som fördes vidare från generation till generation. Det är inte utan anledning att prinsen, som ville gifta sig med en medlem av kungafamiljen, i HC Andersens berömda saga ”Prinsessan och ärten” tog en tiggarkvinna till hustru bara för att hon inte kunde sova på fjäderbäddar, under vilka låg en enda ärta. Eftersom hennes kropp reagerade på baljväxten kunde man vara säker på att flickan faktiskt var en riktig prinsessa.
Om man fortsätter med temat monarker och ärter kan man inte låta bli att minnas de välkända uttrycken "under Tsar Pea", "kom ihåg Tsar Pea", "när Tsar Pea slogs med svamp". Samma King Pea är en karaktär i satiriska verk, där han porträtteras som en legendarisk forntida härskare, och i humoristiska fraseologiska enheter som i grunden betyder "i forntida tider."
Men uttrycket "peasouper" (ärtsoppa) som finns på engelska har en mycket allvarlig och, tyvärr, negativ betydelse. Så kallades typen av tjock dimma i England i mitten av 1900-talet. Efter att en hög cyklon förde kallt, dimmigt och vindstilla väder till London började folk använda mer kol för att värma upp sina hem. Detta kol var av dålig kvalitet och innehöll svavel. Efter att ha bränt det släpptes giftiga ämnen ut i luften, som blandades med avgaser från fordon och damm och bildade tjock smog.
Mörkret som täckte huvudstaden förlamade praktiskt taget staden i flera dagar. På grund av dålig sikt slutade transporterna att gå ut på gatorna, även om smogen också trängde in inomhus. På grund av sotpartiklarna som gav dimman en gul-svart färg, blev den känd som "ärtsoppa". Som ett resultat av detta fenomen dog flera tusen människor i London (mest av alla äldre och människor som led av luftvägssjukdomar).
Sorter och odling
Att odla ärtor är inte särskilt svårt. Den mår bäst på lätt jord, rik på kalium och fosfor, men utan kväve. Det är att föredra att välja ett soligt område skyddat från vinden. Tiden för plantering av ärtfrön kan variera, från den 20 april till början av juli (endast tidigmogna sorter). Blomning sker efter 28-60 dagar, beroende på sort. Och en månad senare visas den första skörden. Fruktningen varar i genomsnitt 30-40 dagar.
Observera att du kan plantera ärter med både grodda korn och torra. Men i det senare fallet är det omöjligt att göra utan behandling av fröer före sådd. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att sänka dem i en varm (40°C) lösning av borsyra i 5 minuter med en hastighet av 2 g per 10 liter vatten. Andra råder att göra en fullständig blötläggning av fröna i vatten vid rumstemperatur i 12-15 timmar (vattnet måste bytas var 3:e timme).
När det gäller sorter är grönsaksärter indelade i två huvudgrupper: socker(hjärnsorter) och peeling. Sugar snappeas är mörare och kan ätas med baljorna, och det är de ärter som vanligtvis används för konservering. Och skalade sorter innehåller mer stärkelse, deras baljor är olämpliga för konsumtion och kornen torkas vanligtvis.
Så ärtor är en hälsosam grönsak som ger kroppen ett bra vitaminkomplex och tillför viktiga mineraler. Dessutom, i torr form, som ingen annan produkt, är den rik på protein och kostfiber med ett relativt lågt kaloriinnehåll. Till skillnad från andra proteinmat orsakar inte ärter en ökning av kolesterolnivåerna. Och regelbunden konsumtion av små portioner av det kommer att ha en extremt positiv effekt på människors hälsa.
Omtryck av material
Det är förbjudet att använda material utan vårt skriftliga medgivande i förväg.
Säkerhets regler
Administrationen ansvarar inte för att försöka använda något recept, råd eller diet, och garanterar inte heller att den information som tillhandahålls kommer att hjälpa och inte skada dig personligen. Var smart och rådfråga alltid din lämpliga läkare!
Pisum sativum - sådd ärt är en representant för de äldsta odlade växterna. Man tror att dess hemland var länderna i öst. Holländarna var de första européerna som uppskattade smaken och fördelarna med den nya produkten. Den snabba spridningen av kulturen underlättades av: enkel odlingsteknik, god smak och många fördelaktiga egenskaper. Genom att veta allt om ärter kan du förbättra din hälsa och förbättra din vitalitet.
En värdefull mat- och foderväxt, ärter är en av de äldsta odlade grödorna. Förmodligen var den bekant för mänskligheten under brons- och stenåldern. Historien om växtens ursprung har inte studerats fullständigt. Sedan urminnes tider har det fötts upp i Indien. Förfadern till odlade sorter är åkerärtan.
Människan började odla småfröade former av fröärter långt före vår tideräkning, samtidigt med spannmål. I länderna i Central- och Nordeuropa odlades växten redan under 2:a-3:e årtusendet f.Kr. e. Den har odlats i Ryssland sedan slutet av 1600-talet. Innan potatisen kom var den en del av huvudprodukterna.
Typer och sorter
Ärtor (lat. Písum) är ett släkte av fleråriga och ettåriga örtartade växter av familjen baljväxter. Arter av släktet representeras av örter med svagt klättrande stjälkar, fjäderlika löv och grenade rankor som klamrar sig fast vid stödet. Den vanligaste av alla typer är den sådd, som är indelad i tre sortgrupper: skalning, hjärna och socker.
Torrskalliga ärtkorn används för att tillaga soppor, sidorätter och andra rätter. Ärtmjöl framställs av övermogna frön. Ljus hjärnvarianter används inom konservindustrin, mörka för frysning. Sockersorter används oftast i form av söta, omogna baljor (skidor är unika för växter som tillhör korsblommiga familjen).
De bästa peelingsvarianterna är Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. De bästa hjärnsorterna är Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Beskrivningen av Belladonna-sorten noterar specifikt dess höga avkastning, frostbeständighet och höga smak.
Turkiska ärtor, uzbekiska kikärter
Kikärter är den äldsta medlemmen i baljväxtfamiljen. Den har många namn - turkiska kikärter, valnötter, uzbekiska kikärter, lammärter, nohat, blåsört, shish och andra. Växtens hemland anses vara Mellanöstern och Centralasien, där den kallas guldkorn. Den odlas även i Östeuropa och Medelhavsländerna, Afrika och Sydamerika.
Kikärtsfrön som går tillbaka till 500-talet f.Kr. har upptäckts i Grekland. e. Bronsperiodens ärtor har hittats i Iran. Sedan Avicennas tid har kikärter inte bara använts som mat, utan också för medicinska ändamål. Man trodde att det renar blodet och läker njurarna och levern. Hjälper till med hudsjukdomar (eksem, furunkulos, psoriasis), ökar manlig styrka.
Uzbekisk kikärta är en ettårig växt med svullna korta baljor innehållande 1-3 grova ärtor i form av ett lammhuvud. Blir upp till 70 cm hög. Den har god avkastning och sjukdomsresistens. Skalet på ärtorna är vitt eller brunt. Indiska sorter är gröna.
Har en uttalad nötsmak. Används ofta i matlagning för att göra soppor, pilaff, kotletter, sallader, hummus. Grodda kikärter används i diet och terapeutisk näring.
Havsgrad
Havssort, eller japansk porslin (Lathyrus japonicus) är en växt av det kinesiska släktet av baljväxtfamiljen. Livsmiljön för denna art är ett territorium som sträcker sig i en smal remsa längs den norra delen av Stillahavskusten. Växten växer på sandiga och steniga stränder. Det är en örtartad perenn, till skillnad från sådda gröna ärtor. Blir 30 cm i höjd.
Japanskt porslin blommar i juli och bär frukt i augusti. De avlånga ovala bönorna av havssorten når 5 cm i längd. Växten odlas i naturliga livsmiljöer. Japanskt porslin används ofta för dekorativa ändamål, det är vanligast i utformningen av steniga trädgårdar.
Havsvarianten är den traditionella maten för folken i norr. Eskimåerna i Alaska använder löv och grodda frön till mat, gör mjöl och gryta av baljväxter och förbereder en varm dryck som ersätter kaffe. Färska stjälkar och blad av växten används i folkmedicin som ett botemedel mot reumatism.
Mussort
Musärta (Vícia crácca) är en örtartad perenn av ärtsläktet i familjen baljväxter. Musärter har många populära namn - tranärtor, chenille, sparvbaljor, musvicker, sparvblomma etc. Den kännetecknas av ett brett växtområde. Finns på ängar, åkrar, sluttningar, skogsbryn och vägkanter.
Den gröna massan innehåller en stor mängd protein, C-vitamin, karoten och fosfor. Växtens kemiska sammansättning har inte studerats fullt ut.
Förgrenade hängande stjälkar växer upp till 120 cm. Bladen är fjädrande med 6-10 bladblad i musärter finns 2 stuplar vid basen av bladen. Blomningen fortsätter hela sommaren. Frukterna är bönor, cirka 20 mm långa. Den används som en värdefull foder-, medicin- och honungsväxt.
Mungbönaärter
Mungböna (lat. Vigna radiata) är en ettårig örtartad växt av släktet Vigna i familjen baljväxter. Hemlandet för denna baljväxtgröda är Indien. Andra namn: mungbönor, gyllene bönor, asiatiska ärtor, strålande bönor. En vacker och graciös växt som ser mer ut som en böna. De tunna bladen på mungbönor slutar i högt grenade rankor. De små gröna fröna är ovala.
Mungböna används ofta i de nationella köken i Kina, Japan, Korea, Indien, Central- och Sydostasien. Den äts skalad och grodd. Mungböngroddar är en klassisk komponent i det asiatiska köket. Frukterna av denna gröda innehåller folsyra, vitamin A, C, E, grupp B, kalium, fosfor, mangan, magnesium, järn, kisel, selen och andra användbara element.
Inom folkmedicinen används mungbönor för att behandla allergier, astma och artrit. Regelbunden konsumtion av mungbönor har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion, normaliserar blodtrycket, stärker benvävnaden och hjälper till att upprätthålla ledflexibiliteten.
Kaloriinnehåll och sammansättning
Produktens kaloriinnehåll och kemiska sammansättning varierar beroende på vilken sort av ärtsläktet den tillhör. De flesta kalorier finns i torkade skalärter - 348 kcal/100 g Kaloriinnehållet i färska gröna ärtor av hjärn- och sockersorter överstiger inte 80 kcal/100 g på grund av dess låga kaloriinnehåll och en stor lista med vitaminer mineraler klassificeras produkten som diet.
Ärter innehåller 2-3 gånger mer protein än spannmålsgrödor. Denna effekt beror på symbiosen mellan alla baljväxter och knölbakterier. Det höga innehållet av komplett protein i kombination med vitaminer och mikroelement gör det till ett bra alternativ till kött och en oumbärlig produkt för vegetarisk näring.
Växten innehåller vitaminerna A, C, E, P och hela gruppen B, proteiner, fetter, aminosyror, kostfiber, mineraler - selen, fosfor, magnesium, kalium, koppar, zink, krom, mangan, bor, vanadin, kobolt kisel, molybden, jod, strontium, zirkonium och andra.
Egenskaper och hälsosamma recept
Den välsmakande och hälsosamma ärtfrukten fungerar som grund för tillagningen av många gamla och nya rätter. Det finns hundratals recept på hälsosam mat gjord av olika typer av det. Växtens exceptionella egenskaper och egenskaper har funnit tillämpning i diet och terapeutisk näring.
För god hälsa
Ärter kan med rätta kallas en medicinalväxt. Alla dess sorter används ofta i folkmedicin. Det används för att behandla sjukdomar i njurar, lever och mag-tarmkanalen. Används som ett antikonvulsivt medel, lugnande medel, stärkande medel, diuretikum. Externt - som ett sårläkande och hemostatiskt medel.
Regelbunden användning förbättrar syn och minne, förbättrar immuniteten. Ärtfrukter kallas ofta skulderblad och äts färska för att stärka hjärtmuskeln och normalisera matsmältningen. Bara en handfull unga ärtor ger en daglig dos av nikotinsyra, som normaliserar kolesterolet och tjänar till att förebygga åderförkalkning.
För skönhet
Ett effektivt medel mot åldrande är närande ärtmasker med gräddfil, keso, äggula och andra ingredienser. Att inkludera ärter i kosten kommer att främja ren och slät hud, stärka tänder och naglar och hårväxt. Ett avkok av krossade blommor och ärtgräs hjälper till med svullnad i ansiktet.
För barn
Att äta ärtor är särskilt fördelaktigt för barn. De äter gärna gröna ärtor av socker och hjärnsorter. I barnmat ska skalade ärter också användas för att tillaga soppor och tillbehör.
Kontraindikationer
Trots de fördelaktiga egenskaperna hos ärtväxten finns det ett antal begränsningar för dess användning. Det är kontraindicerat vid akut nefrit, progressiv gikt, tromboflebit, ökad blodkoagulering och under perioder av förvärring av gastrointestinala sjukdomar. Samtidigt är det användbart att äta 3-4 bitar färska eller blötlagda ärtor i vatten. för halsbränna. Också kontraindicerat för användning är Crohns sjukdom, blåspatologier och kolecystit.
Växande
Planteringen börjar tidigt på våren, så snart marken värms upp lite. Växten är inte rädd för lätt frost. För att hela tiden ha en färsk skörd av gröna blad under våren och sommaren behöver du så om var 7-10:e dag. Det rekommenderas att plantera ärter i växtföljd med potatis och kål. Det är en bra föregångare för alla grödor (utom baljväxter).
Ärter föredrar lätt, bördig jord med låga grundvattennivåer. I sumpiga och låglänta områden blir den sjuk av överskott av fukt. Mognar bäst i väl upplysta och ventilerade utrymmen. Användningen av färsk gödsel som gödsel är oacceptabel, eftersom detta stimulerar ökad tillväxt av grön massa till skada för fruktsättningen.
Före plantering är det användbart att lägga till aska - det kommer att ersätta kaliumgödsel. Ärter är gröngödselväxter som är effektiva naturliga gödningsmedel. De fungerar inte bara som en källa till användbara ämnen som ökar jordens bördighet, utan förbättrar också strukturen på det översta lagret och läker också jorden. Efter skörd tas inte rötter och stjälkar bort från platsen, utan bäddas in i jorden under höstgrävning för att berika den med kväve.
Före plantering blötläggs åkerärter i vatten i rumstemperatur i 10-12 timmar för att säkerställa snabba och vänliga skott. Du kan välja högkvalitativt frömaterial genom att placera fröna i saltat vatten. Ärter lämpliga för plantering kommer att lägga sig till botten, varefter de ska tvättas med rent vatten.
Fröna planteras till ett djup av 4-6 cm. Avståndet mellan ärtorna i raderna är cirka 10-15 cm. Avståndet mellan raderna är 35-40 cm behålla fukten. Om fröet är av hög kvalitet kommer plantorna att dyka upp inom en vecka. Underhållet är enkelt och inkluderar lossning och måttlig vattning. Under varma och torra perioder bör vattning vara riklig.
Lagring
Baljväxtskörd fortsätter hela sommaren. Beroende på typ av gröda används olika lagringsmetoder. Ärter som samlas in för färsk konsumtion förvaras i kylskåpet i plastpåsar eller behållare. För långtidsförvaring kan den konserveras, torkas eller frysas. Torra ärtor förvaras på en mörk och torr plats.
Botaniska egenskaper hos ärter
Ärtor tillhör familjen Fabaceae. släktet Pisum. En vanlig art i odling är den odlade ärtan (Pisum sativum). Den omfattar flera underarter, varav de viktigaste är den vanliga ärtan - med vita blommor och ljusa frön, och åkerärtan - ofta med spräckliga frön. Åkerärta är en foderväxt med rödvioletta blommor och mörka kantiga frön den är mindre krävande på jordar och kan växa på sandjordar . Släktet Pisum särskiljs inte av olika former jämfört med andra grödor. Men dess klassificering har ändrats många gånger.
Enligt den gamla klassificeringen, erkänd av P. M. Zhukovsky, klassificerades alla former av ärter i två arter - såddärta (P. sativum L) och åkerärta (P. arvense L). Denna klassificering har dock reviderats flera gånger.
Enligt R. Kh. Makasheva består släktet Pisum L. av följande arter: P. formosum - vacker ärta (den enda fleråriga arten som växer vilt i bergen); P. Fulvum – röd-gul ärta (känd i det vilda); P. Syriacum – syrisk ärta (i vild flora) och P. sativum – åkerärta (odlade och vilda former).
Huvudsakligen odlas ärtor. Enligt den moderna klassificeringen är såddunderarten ssp. sativum består av flera grupper av arter (convar).
Huvudgrupperna av sorter av spannmålsärter: convar. vulgare – vanlig, konvar. sativum – sådd och convar. mediterranicum – Medelhavet; grönsak: convar. melileucum – honungsvit och ruminatum – idisslad; akter: convar. speciosum - vacker.
Ärtor kännetecknas av ett rotsystem som penetrerar jorden upp till 1,0–1,5 m, med ett stort antal sidorötter, som huvudsakligen finns i det övre bördiga lagret. Det är här som upp till 80% av växtens rotsystem är koncentrerat. På rötterna, i knölarna, finns det kvävefixerande bakterier. De finns i jorden eller i gödningsmedel (nitragin, rhizotorfin), som används för att behandla fröna före sådd, om ärter sås i detta område för första gången. Dessa knölbakterier har förmågan att absorbera kväve från luften och syntetisera fysiologiskt aktiva ämnen, inklusive B-vitaminer.
Ärtstammen är rund, vagt tetraedrisk, ihålig inuti, vanligen rejäl, av varierande höjd (under 50 cm - dvärgformer; 51–80 cm - halvdvärgformer; 81–150 cm - medellängd; mer än 150 cm - hög ), beroende på markens klimat, väderförhållanden och odlingsteknik.
Bladet är komplext, har en bladskaft, 2–3 par blad och ett par rankor (3–5, ibland upp till 7), som är modifierade blad. Summan av flygblad och antenner är relativt konstant. Med hjälp av antenner klamrar den sig fast vid vilket stöd som helst, vilket gör att stammen kan växa i upprätt läge.
Ärtor kan ha flera typer av löv: fjädrande, udda-flätade eller akaciaformade (mer än 6 broschyrer). De har sällan inga rankor, men om inte, så kan bladet vara bladlöst eller balenat, och då består det av en stjälk som övergår i en månggrenad huvudven, slutar med rankor, det finns inga blad.
Blomställningen är en racem, och i fascinerade former är den ett falskt paraply. På skaftet av den nedre fruktknuten dyker först en knopp upp och sedan öppnas blomman. Denna process går från botten till toppen av växten och förlängs över tid, och därför finns det knoppar och blommor samtidigt.
Blommor med dubbel perianth. Kronkronan är mal-typ och består av 5 kronblad: ett segel eller flagga (omvänt äggformad eller avsmalnande, och i den nedre delen som avskuren), två åror eller vingar (avlånga halvmåneformade) och en båt formad som ett resultat av sammansmältningen av 2 kronblad.
Färgen på kronan i spannmåls- och grönsakssorter är vit, medan foder- och gröngödslingsorter är rosa av varierande intensitet: rödlila, rödviolett, grönröd-violett och sällan vita. Seglet är målat svagare än vingarna. Färgen på en blomma bestäms av dess vingar.
Blomkålen är klockformad, smältbladig, svullen på ovansidan, med 5 tänder (de 2 översta är mycket bredare än de 3 nedre). Former med en färgad krona har antocyaninpigmentering.
Blomman har 10 ståndare (en fri och 9 sammansmälta halvvägs i ett ståndarrör). Äggstocken är nästan stillastående, med upp till 12 ägglossningar, stilen är lika med eller kortare än äggstocken, vid basen är den krökt till den nästan i rät vinkel.
Ärtfrukten är en böna, bestående av två blad med tre till tio frön.
Fröna är runda, kantiga rundade, ovala långsträckta, sfäriska, platta eller oregelbundet sammanpressade. Ytan är slät, ibland med fint cellulära rynkor i fröskalet eller små gropar på hjärtbladen, skrynkliga. Färgen är ljusgul, gulrosa, mer sällan grön, orangegul (vaxartad), monokromatisk brun med ett enkel (lila fläckig, fläckig eller brun marmorering) eller dubbel (brun marmorering kombinerat med lila fläckig eller fläckig) mönster. Tjocklek, bredd och längd varierar från 3,5–10 mm. Vikten av 1000 frön är 100...350 g, beroende på sort och odlingsförhållanden.
Beroende på förekomsten av det så kallade pergamentlagret i bönventilerna, vanligtvis bestående av 2–3 rader av lignifierade och 1–2 rader av icke-lignifierade celler, urskiljs skal och socker eller vegetabiliska former av ärter. Skalsorter av ärter spricker när de torkar ut, medan socker (grönsaks)sorter inte spricker och är svårare att tröska. De används ofta som hela (gröna) bönor.
Formen på bönorna i skalgruppen är varierad: rak, lätt böjd, böjd, sabelformad, konkav, skärformad. I sockergruppen av sorter skiljer de sig dessutom mellan rödformade (ventilerna är smala, tätt passande fröna) och xiphoid (ventilerna är breda, mycket större än frönas diameter). Skalnings- och sockerärtsgrupperna är lätta att särskilja på sina gröna bönor. Bönor av sockergruppen (utan pergamentlager) går lätt sönder (även torra), medan skalade bönor med pergamentlager är svårare att bryta.
I allmänhet är ärter en tidig mognad baljväxtgröda med en växtsäsong på 70–140 dagar. Ärter är en självpollinerande gröda, men korspollinering sker under varma, torra somrar. Kvävefixerande bakterier börjar bildas på rötterna 7–10 dagar efter uppkomsten, och deras intensiva tillväxt sker under perioden från blomning till mognad. När du odlar ärter måste du ta hänsyn till sådana funktioner som logistammar, såväl som längre perioder av blomning och mognad. I många sorter av ärter spricker frukterna när de är mogna. Dessa nackdelar övervinns både med agrotekniska metoder och genom urval.
Biologiska egenskaper hos ärter
Ljuskrav.
Ärtor är långdagsväxter. Tidiga mogna sorter svarar knappast på förkortningsdagar. De flesta av de ärtsorter som odlas i vårt land är långdagsväxter, så perioden från groning till blomning går snabbare i de norra regionerna. Men blomningsperioden - mognad i år med överskott av fukt och låga lufttemperaturer är som regel försenad.
Värmekrav.
Ärtor är en ljusälskande, långdagsgröda med brist på ljus, allvarlig växtundertryckning.
Den är relativt köldbeständig och relativt anspråkslös att värma upp. Summan av effektiva temperaturer under växtsäsongen är 1150–1800°C. Fröna gror vid 1–2°C, men plantor dyker upp på den 20:e dagen, ofta försvagade. Den optimala temperaturen är 4–5°C vid 10°C, plantor dyker upp efter 5–7 dagar. Fröplantor tolererar lätt kortvariga frost på upp till 4–5 grader, vilket gör att du kan så ärtor i de tidiga stadierna; Under fruktperioden är temperatursänkningar till minus 2–4°C destruktiva. Den optimala temperaturen under bildningen av vegetativa organ är 14–16°C, under bildningen av generativa organ 18–20°C, för utveckling av bönor och fröfyllning 18–22°C. Om ärter sås vid 20–25°C, visas plantor dag 4–5.
För normal utveckling av plantor är en temperatur på 5°C tillräcklig. Fröplantor av de flesta sorter tolererar frost ner till -4 C. Allt detta indikerar möjligheten och tillrådligheten att så ärter i de tidiga stadierna.
Vegetativa organ är välformade vid låga temperaturer (12...16 C). Värmebehovet ökar under fruktbildningsperioden (upp till 16...20 C) och under tillväxten av bönor och fröfyllning - upp till 16...22 C. Varmt väder (över 26 C) är ogynnsamt för grödan bildning. Summan av aktiva temperaturer för de vanligaste sorterna under växtsäsongen är bara 1200...1600 C, varför utbudet av ärter i vårt land är så brett.
Fuktkrav.
Ärter kräver fukt, svarar på vattning och transpirationskoefficienten är 400–500. Markfuktigheten bör inte understiga 70–80 % av den lägsta fuktkapaciteten. Högavkastande ärtsorter har en transpirationskoefficient på 500–1000, vilket är 2 gånger mer än för spannmålsgrödor. Den kritiska perioden i förhållande till fukt är perioden av blomning - fruktbildning.
För svällning och groning krävs 100...120% vatten från den torra massan av frön, d.v.s. 2–2,5 gånger mer än för spannmål. Fuktbehovet för ärter ökar gradvis allt eftersom de växer och når sitt största värde i början av blomningen. Ärtor tolererar överdriven fukt på ett tillfredsställande sätt, men samtidigt förlängs deras växtsäsong. Brist på vatten minskar ärtkornsutbytet. Därför bör alla agrotekniska åtgärder, särskilt i torra områden, syfta till att maximera ackumuleringen av fukt på fälten. Tidig sådd i ett fuktigt jordlager med jämn åkeryta skapar förutsättningar för snabb, jämn svällning av frön och uppkomst av vänliga skott. Brist på fukt i jorden, som noterats i ett antal studier, leder till minimal bildning av knölar på ärtrötter. När markfuktigheten minskar till 40 % eller mindre (HB), d.v.s. under luftfuktigheten av kapillärbrott saktar bildningen av knölar avsevärt, deras "återställning" observeras, följaktligen minskar antalet och vikten av knölar avsevärt, och som ett resultat minskar den aktiva symbiotiska potentialen.
Under perioderna med knoppning, blomning och sättning av bönor kräver ärter fukt vid denna tidpunkt, vilket gör att blommorna och äggstockarna faller av. Variation i ärtskörd är främst förknippad med variation i antalet bönor som bildas per ytenhet. Gynnsamma fuktförhållanden under denna period är särskilt viktiga för bildandet av en hög avkastning.
Markkrav.
Ärter ställer höga krav på jordar. De bästa jordarna för ärter är chernozem måttligt sammanhängande lerjordar och sandiga lerjordar med en neutral eller nära neutral reaktion av jordlösningen. Täta, leriga, sumpiga och lätta sandiga jordar är olämpliga.
Den växer bra på bördiga jordar, där jordtätheten = 1,2 g/cm³, på chernozem, grå skog och odlade soddy-podzoliska jordar med medelgranulometrisk sammansättning, kännetecknad av god luftning. På sura och tunga flytande jordar försvagas symbios med kvävefixerande mikroflora och växter upplever kvävesvält. Jordar med hög surhet (pH under 4,5) är ogynnsamma för ärter. Ärtor växer bra vid pH=7–8.
Ärter innehåller en stor mängd näringsämnen (med 1t – 45–60 kg kväve, 16–20 kg fosfor, 20–30 kg kalium), så det rekommenderas att applicera mineralgödselmedel i förhållandet 1:1:1,5 . På grund av många sorters förmåga att utvecklas snabbt kan denna gröda användas i träda och i samodling. Liksom andra baljväxter med fjädrande blad, tar inte ärter hjärtblad upp till ytan, så relativt djup placering av frö är möjlig.
Faser av tillväxt och utveckling av kultur.
Ärter är den baljväxt som mognar snabbast. Växtsäsongen sträcker sig från 65 till 140 dagar. Självpollinering sker under den slutna blomfasen, men år med varma, torra somrar sker öppen blomning och korspollinering kan förekomma. Blomningsfasen varar 10–40 dagar. Vegetativ tillväxt sker mest intensivt från knoppning till blomning. Tillväxten av grön massa når sitt maximum under fruktbildningsperioden. Knölar på rötterna bildas när 5–8 blad bildas på plantan (1,5–2 veckor efter uppkomst). Maximal kvävefixering observerades under massblomningsperioden.
Tillväxthastigheten för ärter beror på sortegenskaper, temperatur, luftfuktighet och tillgång på näringsämnen.
Hos ärtväxter noteras faserna av groning, knoppning, blomning och mognad. De sista faserna är markerade i nivåer, eftersom blomning och mognad sker sekventiellt från botten till toppen av stjälken. Samtidigt befinner sig generativa organ på olika nivåer i olika stadier av organogenesen.
Under växtsäsongen för ärter finns det initiala och sista stadier när fotosyntesen saknas: det första steget är sådd - plantor och det andra mognar, när bladen har blivit helt gula och fyllningen av frön redan är klar, men fukten innehållet i fröna är fortfarande högt.
Från groning till början av mognad särskiljs fyra perioder i utvecklingen av ärter, som var och en kännetecknas av kvaliteter som är viktiga för bildandet av grödan.
Den första perioden (från groning till början av blomningen) varar 30...45 dagar för ärter, beroende på sort och miljöförhållanden. Vid denna tidpunkt bestäms växternas täthet. Till en början, långsamt, och sedan allt snabbare, växer bladytan, knölar bildas och fungerar.
Den andra perioden (blomning och fruktbildning) varar 14...20 dagar. Vid denna tidpunkt ökar bladytan och biomassan snabbt, tillväxten av växter på höjden fortsätter och slutar i slutet av perioden, blomning och fruktbildning sker samtidigt. I slutet av denna period noteras den maximala bladarean och huvudindikatorn som bestämmer den framtida skörden bildas - antalet frukter per planta och per ytenhet. Detta är en kritisk period i växtbildningen, då fruktsättningen kan minska på grund av brist på fukt, låg symbiosaktivitet eller andra begränsande faktorer.
Under den tredje perioden sker frukttillväxt, som i slutet når sin maximala storlek. Vid denna tidpunkt bestäms antalet frön per ytenhet. Den dagliga ökningen av biomassa är hög, som under den andra perioden. I slutet av den tredje perioden noteras det maximala utbytet av grön massa under växtsäsongen. I den andra och tredje perioden fungerar grödan som fotosyntetisk system med störst intensitet. Samtidigt går växter, särskilt höga, ner.
Under den fjärde perioden sker fröfyllning. Det sker ett utflöde av plastämnen, särskilt kväve, från andra organ till fröna. En ökning av frömassan är huvudprocessen under denna period, som fullbordar bildandet av grödan. Under denna period bestäms ett sådant element av produktivitet som vikten av 1000 frön. Sedan går sådden in i mognadsperioden, då fukthalten i fröna gradvis minskar. Beroende på sort och odlingsförhållanden kan växtsäsongen vara 70...140 dagar. På grund av många sorters förmåga att utvecklas snabbt kan denna gröda användas i träda och i samodling. Liksom andra baljväxter med fjädrande blad, ger ärtor inte hjärtblad till ytan, så relativt djup sådd är möjlig. Ärter är en självpollinerande växt i varmt väder, partiell korspollinering av ett litet antal växter är möjlig, men när man odlar dem för frön krävs inte rumslig isolering.
Jordbearbetning
I alla jord- och klimatzoner i Ukraina bör systemet för grundläggande jordbearbetning av ärter innefatta maximal rensning av ogräs och utjämning av fältet.
Grundbearbetningen bör omfatta stubbskalning och plöjning. Efter tidig plöjning, särskilt i de södra regionerna, när ogräs uppstår, utförs en till tre odlingar med harvning för att jämna ut ytan, luckra upp jorden och förstöra ogräs. På lätt förorenade jordar, före plöjning, utförs en stubbskalning till ett djup av 7–8 cm med en LDG-15 skivskalare. Vid uppkomst av rotskottsogräs (åkertistel, åkertistel, åkerbinde) görs efter två veckor en andra skalning med plogbillsverktyg till ett djup av 10–12 cm, varefter plöjning med plogar med skummare sker. utförd.
Den största effekten i kampen mot rotogräs efter tidiga skördade föregångare (vintergrödor, tidiga vårgrödor, majs för ensilage) uppnås genom att kombinera jordbearbetning med användning av avkok eller tinkturer (växtextrakt), vilket är mycket viktigt i ekologiska och biologisk odlingsteknik. Driftsproceduren är som följer. Efter skörd skalas fälten omedelbart till ett djup av 10–12 cm. Efter massuppkomsten av ogräsrosetter (efter 10–15 dagar) utförs ombehandling, och 12–15 dagar efter sådan behandling sker mejsling. utförd.
Om fältet är igensatt av rhizomatösa ogräs, bör jordbearbetningssystemet vara annorlunda: skivning längs och tvärs med tunga skivharvar BDT - 7,0 till ett djup av 10–12 cm och efter uppkomsten av lila vetegrässylar - mejsling, med ytterligare upprepning av djup odling utan moldboard, samtidigt som man utarmar ogräs..
I stäppregionerna i Ukraina, där en betydande del av ärtskördarna placeras efter majs för spannmål, för att säkerställa högre kvalitet på plöjning, bör fälten efter skörden av föregångaren behandlas med tunga tallriksharvar. Detta möjliggör bättre krossning och inbäddning av rotrester i jorden.
Plogdjupet för ärter beror på lokala förhållanden. På chernozem angripna av fleråriga ogräs bör plöjning övas vid 25–27 cm. I andra fall är det nödvändigt att plöja på 20–22 cm, 18–20 cm eller till åkerlagrets djup.
I områden som är utsatta för vinderosion med en lång varm efterskördperiod utförs jordbearbetning lager för lager, inklusive 1-2 stubblossning med plattfräsar KPSh - 9 till ett djup av 8-10 cm och en djuplossning med plattskär KPG-2-150, KPG-250 vid 22- 25 cm..
I områden där sommartorka ofta förekommer är ärtavkastningen mer beroende av reserverna av produktiv fukt som ackumulerats vid tidpunkten för sådd. Därför är det på vintern, i områden som tilldelats för ärter, nödvändigt att utföra snöhållning för att samla så mycket fukt som möjligt i jorden.
Huvudmålet när man utför försådd bearbetning av ärter är att skapa ett väl löst, fint klumpat lager av jord till ett djup av 8–10 cm och att jämna ut fältet idealiskt. Avvikelse från dessa tekniska krav när det gäller djup och kvalitet på lossningen påverkar negativt överensstämmelsen med det optimala djupet för fröplacering, och ojämnheter i fältet förutbestämmer skördförlusterna under skörden.
För bearbetning och sådd före sådd bör bandtraktorer DT-75M, T-4A och hjultraktorer som MTZ-80, 82 användas: de kompakterar jorden mindre. Energimättade traktorer K-701, T-150K, som har ett högt specifikt hjultryck på marken, bör endast användas i extrema fall.
Ärter bör sås så tidigt som möjligt - så snart jorden mognar. Denna regel måste följas i alla större odlingsområden. När de sås tidigt använder ärtväxter höst-vinter fuktreserver i jorden mer produktivt. Avståndet mellan bearbetning före sådd och sådd bör vara minimalt. Ju mindre den är, desto högre kvalitet på sådd..
De ärtsåddshastigheter som används i olika zoner i landet är olika. De sträcker sig från 0,8 till 1,4 miljoner groande frön per hektar och beror på många faktorer: jordens mekaniska sammansättning, klimatet, datum för sådd, sortens egenskaper och planerade odlingsoperationer. För spannmålssorter av ärter på lätta jordar är den optimala graden av groddar frön 1 miljon st/ha och på tunga jordar 1,2 miljoner st/ha.
Vid odling av långstjälkande sorter för frön är den optimala graden av groddar frön 0,8–0,9 miljoner st/ha. I Central Black Earth Zone i Ukraina är den accepterade såddhastigheten 1,2–1,4 miljoner korn/ha, under förhållandena på Krim – 1 miljon groande korn per hektar (250–270 kg/ha). Om harvning av grödor planeras två eller tre gånger, bör hastigheten ökas med 10–15 %. När man ställer in såmaskiner till såmängden är det nödvändigt att se till att längden på den arbetande delen av såmaskinsrullarna är störst och deras rotationshastighet är den minsta.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt djupet av att plantera ärtfrön i jorden. För svullnad och groning kräver de vatten i en mängd av 100–120 % av sin massa. Eftersom det översta lagret torkar ut snabbt efter försåddsbehandling säkerställs tillräcklig fukt först när fröna planteras djupt. Vid grund plantering, särskilt i torrt väder, minskar åkergroningen kraftigt, rotsystemet utvecklas sämre och växtskadorna ökar vid harvning av grödor. Det optimala sådjupet är 6–8 cm. På lätta jordar eller under förhållanden med snabb torkning av det översta lagret ökas det till 9–10 cm. Och endast på tunga jordar är det tillåtet att så till ett djup av 4–5 centimeter.
Sådd bör göras med radsåmaskiner (SZ - 3,6, SZA - 3,6, SZP - 3,6), eftersom de planterar fröna djupare än smala rader och är mindre igensatta i våt jord. För bättre penetrering av öppnarna i jorden efter spåren på spåren eller hjulen på DT-75, MTZ av alla modifieringar och YuMZ-traktorer, är det lämpligt att installera en rivare på de nedre länkarna på den bakre länkmekanismen. Den består av en balk och ledade sektioner av arbetsdelar från kultivatorn KRN-4.2 med mejslar för att lossa traktorkomprimerad jord Lätta eller medelstora harvar är installerade på draget längs spåren av hjul eller band för att jämna ut ytan bakom rivaren. För att säkerställa större djup på billarna ökas trycket från fjädrarna på stängerna. För samma ändamål bör rörelsehastigheten för såenheter inte överstiga 5–6 km/h.
I torrt väder efter sådd är det nödvändigt att rulla det med ringsporrullar ZKSh-6. Detta hjälper till att dra in fukt i de övre lagren av jorden och säkerställer mer vänliga tidiga skott. Jordytan förblir ganska lös och flyter mindre när det regnar.
Ogräs kan orsaka stor skada på ärter. Spannmålsavkastningen från överväxt av grödor med ogräs minskas med 30–40 %. Den enklaste effektiva metoden för ogräsbekämpning är att harva grödorna. Med en föruppkomstharvning och en eller två efter plantor är det möjligt att förstöra upp till 60–80 % av ettåriga ogräs. Dessutom eliminerar det skorpa, lossar jorden väl och minskar fuktförlusten. Harva endast i torrt väder. Före groningen lossas jorden fyra till fem dagar efter sådd, när ogräset är i vittrådsfasen, och ärtfröna har börjat bilda rötter, men stjälkarna har ännu inte dykt upp. Harvning av ärtplantor utförs i fasen av tre till fem löv, med massgroning av ogräs på dagtid, när plantorna tappar turgor. När växtrankorna fäster stoppas harvningen. Bearbetning utförs endast över raderna eller diagonalt, med harvar med väldragna vassa tänder. I detta fall bör avfasningen på tänderna riktas mot enhetens rörelse och hastigheten bör inte överstiga 4–5 km/h. På lätta jordar används vanligtvis lätta harvar ZBP-0.6A eller nätharvar BSO-4A, och på medelstora och tunga jordar används medelstora tandharvar BZSS-1.0. Harvningsenheterna använder traktorn DT-75 eller MTZ-80 och SG-21-kopplingen, vilket minskar det specifika trycket på marken på traktorns hjul och band.
Skörd är den svåraste operationen inom tekniken för ärtodling. Innan det används inga retardanter eller andra kemikalier för att stimulera och påskynda mognaden av ärtbönor.
Det har konstaterats att ärtplantornas ackumulering av torrsubstans fullbordas, beroende på väderförhållandena, med en genomsnittlig kornfuktighet på 40 till 57 %. Den spannmål som skördas under dessa perioder når sin maximala vikt efter att ha mognat i strängar. Under våta år slutar spannmålsfyllningen som regel vid en högre fuktighetsnivå - 50–70%.
De bästa såegenskaperna av frön erhölls genom att klippa ärter med en spannmålsfuktighet på 40–45 %, 35–40 %, när antalet mogna bönor når 60–80 %. Denna period säkerställer ett mer tillförlitligt bevarande av frönas såegenskaper under mognad i strängar, och det kan rekommenderas som den optimala perioden för separat skörd av ärtgrödor.
Den optimala varaktigheten av rengöringsperioden är tre till fyra dagar. Med sådana arbetstider säkerställs maximal avkastning och minimala förluster, och frön av hög kvalitet erhålls. Ärtklippning utförs med ZhRB - 4.2 klippare, KS - 2.1 klippare med PB - 2.1 och PBA-4 enheter.
Högkvalitativa frön av ärtsorten Damir 3, släppt på Krim, användes som frömaterial i Ukrainas register över växtsorter - sedan 2000, sorten Damir 3 på grund av sådana egenskaper och egenskaper som köldbeständighet. (tål frost ner till -6, -8 Cº i fasen 3–5 blad), kort stjälk (växthöjd 50–70 cm, första internoder är 2–3 gånger kortare än långskaftiga sorter, antal internoder – 13-14, upp till den första blomställningen - 8), styrka och täthet av stjälkar , närvaron av ett stort antal rankor (ökad vidhäftning av växter av rankor observeras redan under bildandet av 6-8 löv), ett högt utbyte index (förhållandet mellan spannmål och halm) är det mest tekniskt avancerade. En mängd olika ärtor av mustaschtyp, hög standard. Plantlängden är medium till lång. De första internoderna är kortare än de hos långskaftade sorter, antalet internoder är 13–18. Det kännetecknas av god styrka och täthet av stjälkar, samt närvaron av ett stort antal rankor, vilket säkerställer god vidhäftning av växter. Motståndet mot logi är högt.
Sådana egenskaper hos ärtsorten Damir 3 gör den lämplig för den progressiva skördemetoden - direkt skörd.
Ärtsorten Damir 3 är torkbeständig, resistent mot logi och sjukdomar (dunmögel, ascochyta, rotröta). Bönorna (9–11 stycken, max 15 stycken) koncentreras i den övre delen av plantorna och mognar nästan samtidigt. Växtsäsongen är 80–90 dagar. Motståndet mot fällning är högt. Vikten på 1000 grain är 250–270 g. Proteininnehållet är 24,6–26,5 %. Den maximala avkastningen i Ukraina är 48,9 c/ha.
Element av jordbruksteknik
Föregångare - spannmål, sockerbetor, majs.
Såtiden är den tidigaste för regionen.
Såningsmängden är 1,1–1,2 miljoner groande spannmål per 1 ha.
Sådjupet är 5–7 cm.
Rulla upp grödor.
Kemiskt skydd mot ogräs och skadedjur med rekommenderade preparat.
Ärtgödsel
Erfarenheterna från många års forskning runt om i världen visar att mer än hälften av ökningen av jordbrukets avkastning på grund av vetenskapliga och tekniska framsteg i produktionen uppnås genom användning av konstgödsel. I dag, under den ekonomiska krisens förhållanden, försöker produktionen spara pengar på gödselmedel eller vägra helt och hållet att använda dem, vilket innebär en minskning av spannmålsskörden till 13–16 c/ha. Näringskonsumtion sker under växtsäsongen med varierande grad av intensitet.
Kväve absorberas av växter under en lång period - från groning till mognad, men dess största mängd är under knoppning - fruktbildning. Enligt Yu A. Chukhnin, under blomnings- och fruktperioden, absorberas cirka 37–40 % av kvävet från dess totala konsumtion.
Den maximala kvävehalten i växter inträffar vanligtvis under blomningsfasen, d.v.s. när dess fixering av knölbakterier sker som mest intensivt. Efter blomningen minskar den relativa kvävehalten något. Under fyllnadsperioden - mognaden av frön i växter sker en omfördelning av kväve - en minskning av det i bladen och stjälkarna och en ökning av bönorna. I ärter varierar ackumuleringen av kväve på grund av fixering från atmosfären, beroende på odlingsförhållanden, från 42 till 78% av den totala förbrukningen av detta element från miljön.
Fosfor kommer in i växter i störst mängd på relativt kort tid - från blomning till frömognad. Under denna period absorberar växter 60–62 % av fosfor från dess totala innehåll i växten, och god absorption av fosfor underlättas av den symbiotiska fixeringen av atmosfäriskt kväve. Ärtor kännetecknas av en hög förmåga att absorbera fosfor från svåråtkomliga jordföreningar. En god tillgång på kalium ökar användningen av fosforreserver som finns i marken. Enligt samma data observeras det högsta fosforinnehållet i växter vid ung ålder (groddfas - 6-7 blad), innan blomningen minskar dess innehåll och i fruktfasen ökar det något igen. Mogna frön innehåller 2,5–3 gånger mer fosfor än halm.
Kalium, till skillnad från kväve och fosfor, absorberas mest intensivt i de tidiga faserna av växtsäsongen. I början av blomningen absorberar ärtväxter upp till 60% av sin totala kaliumförbrukning. Kaliumhalten i växter minskar gradvis från tidig ålder till mognad. Kaliumhalten i frön och halm är nästan densamma. Kaliumbrist, som främst visar sig på lätta jordar, orsakar en minskning av kvävefixeringen och försämrar förflyttningen av kvävehaltiga ämnen från vegetativa organ till frön. Därför bör fosfor- och kaliumgödselmedel appliceras på hösten före plöjning. De förbättrar växtutvecklingen och ökar aktiviteten hos kvävefixerande bakterier. Kalcium är av stor betydelse i växternas liv. Med sin brist minskar tillväxthastigheten och utvecklingen av rotsystemet försämras. Till skillnad från kväve, fosfor och kalium ökar kalciumhalten i växter mot slutet av växtsäsongen.
Det är känt att knölbakterier utvecklas bra på odlade jordar med neutral eller svagt sur reaktionsmiljö och med hög tillförsel av fosfor, kalium och molybden.
Ett antal verk har noterat den positiva effekten av fosfor- och kaliumgödselmedel på baljväxter, och i synnerhet på ärter. Deras kombinerade användning av 40 - 60 kg a.v. vardera på 1 hektar grå skogsjord eller urlakade chernozems ökar proteinhalten i ärtkorn med 1 - 2% och skörden med 2 - 3 c/ha.
Mikroelement, särskilt molybden, spelar en viktig roll i knölbakteriers liv. Det är en del av sådana enzymer som nitratreduktas, nitritreduktas, etc., som tar en aktiv del i fixeringen av molekylärt kväve genom knölbakterier, i reduktionen av nitrater till ammoniak och tillhandahåller dem till växter.
Olika litteraturkällor rekommenderar fröympning (användning av nitragin), och ackumuleringen av proteiner ökar med 2–6 % av frövikten. Den största effekten av att infektera baljväxtfrön med nitragin får man på välodlade, ogräsfria jordar, på kalkhaltiga eller icke sura podzoljordar gödslade med gödsel eller fosfor-kaliumgödsel. Knölbakterier kräver fukt, så inokulerade frön bör sås vid bästa agrotekniska tidpunkt, vilket förhindrar att jorden torkar ut. Användningen av nitragin är mer effektiv i områden med tillräcklig fuktighet eller under bevattning i torra förhållanden. Aktiviteten av nitragin minskar kraftigt över tiden, och därför måste den användas under produktionsåret.
Akademikern I. S. Shatilov visar i sin forskning att den maximala konsumtionen av näringsämnen av ärter inte sker under perioden av fullständig frönsmognad, när vi beräknar borttagningen av näringsämnen med grödan, utan under tidigare faser av växtsäsongen. I hans studier överstiger den maximala förbrukningen av kväve borttaget från skörden med 32,7–37 %, fosfor – med 34–39,7 %, kalium – med 66,3–70 %, kalcium – med 32,4–37,8 % och magnesium – med 50,7– 58,5 %. I enlighet med detta rekommenderar akademikern I. S. Shatilov att dosen av gödningsmedel för en given ärtskörd inte ska beräknas enligt avlägsnande, utan enligt den maximala konsumtionen av huvudelementen i mineralnäring.
Enligt A. A. Ziganshin, för ärter är inte bara närvaron av näringsämnen i jorden viktig, utan också deras innehåll i ett visst förhållande som motsvarar grödans biologiska behov. På bördiga jordar är det önskade förhållandet mellan kväve, fosfor och kalium (N:P:K) 1:1:1,5.
Ärtor använder kväve ojämnt under växtsäsongen. Under gynnsamma förhållanden för baljväxt-rizobial symbios kan växter få det mesta av kvävet (70–75 % av den totala konsumtionen) som ett resultat av symbiotisk fixering av atmosfäriskt kväve. I det här fallet behöver ärter inte använda kvävegödselmedel för initial utveckling, de använder kväve från hjärtbladen och jorden.
Ett antal studier har fastställt förbättrad bildning av baljväxt-rhizobia-symbios med större kvävefixerande aktivitet genom introduktion av rhizosfärbakterier av släktet Pseudomonas. Inokulering av baljväxter med pseudomonas ökar avkastningen och mängden kväve i växter. Den största viktökningen på ärtplantor, inklusive spannmål, samt avlägsnandet av kväve från grödan, fastställdes med komplex ympning med knölbakterier R. leguminosarum och Pseudomonas-bakterier i jämförelse med den associativa diazotrofa bakterien Klebsiella.