Hur man lagar en maträtt med pilar av vitlök. Stekta vitlökspilar i sås. Förberedelser inför vintern

Jag visste inte ens att det var möjligt att laga något från vitlökspilar förrän min mamma gick på besök och provade denna underbara rätt. gräv runt på Internet.

Vitlöksgroddar stuvade med tomater och lök

Ingredienser:

Vitlökspilar.

Lök.
. Tomater.
. Salt.

Skär löken i tunna kvartsringar. Fräs löken i vegetabilisk olja eller en blandning av smör och vegetabiliska oljor. Stek tills de är ljust gyllenbruna. Skär nu tomaterna och vitlökspilarna. Vi skär pilarna i 3-4 centimeter långa bitar Lägg i tomaterna, sänk värmen under pannan och börja sjuda tomaterna tillsammans med löken. Tillsätt salt När tomaterna ger saft lägger du ner vitlökspilarna i pannan När vitlökspilarna ändrar färg och blir mjuka släcker du elden.Faktum är allt klart. Mycket välstuvade vitlökspilar är lämpliga för kokt potatis eller potatismos. Ett annat alternativ, när man vill ha en väldigt lätt måltid – då passar stuvade vitlökspilar bäst.

Vitlökspilar i tomatpuré

Förening
vitlökspilar
vegetabilisk olja
paprika
kryddor efter smak
tomatpuré
2 vitlöksklyftor

Matlagning
Skär vitlökspilar i skivor 6-7 cm långa, lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills de är mjuka. Salta pilarna under stuvningen, krydda med paprika, passera vitlöken genom en press, krydda med dina favoritkryddor.
I slutet, tillsätt tomatpuré, blanda väl, låt sjuda ytterligare ett par minuter.

Sallad av vitlökspilar med ägg

Ingredienser:

vitlökspilar

Tomater

Salt

- vegetabilisk olja

Jag är kycklingägg

Kryddor

Vitlökspilar måste tvättas och skäras i bitar. Sedan måste pilarna överföras till pannan och efter det tillsätt lite vatten och låt sjuda. Du måste lägga till ett par soppskedar vatten.Sjud tills vitlöksklyftorna fått en olivfärgad färg. Efter det måste du salta, tillsätt kryddor. Blanda. Tomater ska tvättas, torkas något och skäras i kuber, som flyttas till pilarna. Efter det måste du sjuda i ytterligare fem minuter. Efter det, vispa i äggen och blanda försiktigt. Maträtten är klar!

Inlagda vitlökspilar
- ett gäng pilar utan knoppar
- Vatten - 1 l
- Sol - 50 g
- Socker - 50 g
- Vinäger - 1 st.
Koka upp marinaden. Skölj vitlökspilarna, skär inte för fint (jag skär 5-7 cm långa), skålla halvlitersburkar med kokande vatten. Lägg pilarna i burkar, häll marinad och sterilisera i 20-30 minuter (jag gör det i ugnen på låg värme)

Vitlökspilar stuvade med lök och morötter
* 1-4 knippen vitlökspilar
* 1 tomat
* 1 morot
* 1 glödlampa
* Salt, favoritkryddor
Fräs grovhackad lök i vegetabilisk olja. Tillsätt rivna morötter och fräs. Skär vitlökspilarna i 5-7 cm långa och lägg dem på grönsakerna. Stek i 5 minuter, rör om. Tillsätt grovhackad tomat och fräs lite. Salta, krydda med kryddor. Strö över örter vid servering.

Stekta vitlökspilar
1. Vitlökspilar - 1 kg.
2. Sesamolja - 1 msk.
3. Sesamfrö - 1 tsk
4. Yangnyom - 1/2 msk.
5. Vegetabilisk olja - 5 msk. l.
6. Salta efter smak.
Vi tvättar vitlökspilarna, tar bort pilarnas svansar och skär dem 3 cm långa. Värm sedan vegetabilisk olja i en panna och lägg de hackade pilarna där. Stek lätt i ca 5 minuter, tillsätt sesamolja, salt och yangneom. Blanda noggrant. Vi väntar på att rätten ska svalna och servera den på bordet.

Frysta pilar för vintern.
Vi skär i bitar 1-1,5 cm långa, lägger ut i portioner i plastpåsar, knyter. Först kyls förpackningarna i kylen i 2-3 timmar och placeras sedan i frysen. På vintern kan du stuva såväl som färsk.

Omelett med vitlökspilar

Det finns inga proportioner i receptet. En omelettblandning tillagas på samma sätt som för en vanlig omelett - äggen vispas med mjölk (eller vatten) och salt. Vitlökspilar skärs i små bitar (klipp av piperna), steks i vegetabilisk olja tills färgen ändras och mjukheten (färgen blir mörkgrön). Du kan strö över dem med peppar om du vill. Klara vitlökspilar hälls med omelettblandning, en liten eld görs och omeletten förs till beredskap under locket. Du kan göra den på olika sätt, till exempel steka pilar med morötter eller i tomat.

Bräserade vitlökspilar

Förutom de faktiska vitlökspilarna behöver du vegetabilisk olja, tomatjuice och salt. Stek pilarna på samma sätt som i föregående recept, när de blivit mjuka, salta efter smak och häll i tomatjuice. Vi gör en liten eld, låt sjuda under locket tills den är kokt. För att smaka påminner färdiga pilar mycket om kryddig svamp.

Stekta vitlökspilar

Återigen, receptet utan proportioner - allt är väldigt enkelt i det. Mina pilar, skär av frödelen, skär i små bitar. Lägg i varm vegetabilisk olja och tillsätt omedelbart salt. Pilarna kommer att markera juicen som de kommer att stuvas i. När saften avdunstar och pilarna blir mjuka kan du öka elden och steka pilarna tills de är mjuka. Det tar tio minuter, inte mer. Kan serveras som tillbehör till kött och fisk.

Kycklinglever med vitlökspilar

Ingredienser: 700 gram kycklinglever, 2 lökar, 3 söta paprikor, ett gäng vitlökspilar, salt och peppar efter smak, vegetabilisk olja, färska örter.

Vi skär löken och paprikan i halva ringar, vitlökspilar - i små bitar. Stek löken i vegetabilisk olja tills den blir genomskinlig, tillsätt vitlökspilarna, stek i 3 minuter. Salta, lägg paprikan i pannan. Efter ett par minuter skickar vi kycklinglevern till grönsakerna (den kan skäras i bitar), salt och peppar efter smak, stek på medelvärme tills den är mjuk. Leverns beredskap kan bestämmas av den flödande juicen - den ska vara transparent. Om så önskas, i slutet av tillagningen, kan du krydda maträtten med gräddfil - det blir ännu godare. Glöm inte att kycklinglever tillagas väldigt snabbt, och försök att inte missa ögonblicket när den blir mjuk - ta omedelbart bort pannan från värmen. Om levern är överexponerad blir den torr och seg.

Vitlökspilar med fläsk revben

Ingredienser: 600 gram revben, 2 lökar, en fjärdedel av en citron, ett gäng vitlökspilar, en nypa basilika, oregano och mejram, salt efter smak, vegetabilisk olja.

Skär revbenen i portioner, salta, strö över citronsaft. Stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på låg värme. Tillsätt kryddor, lökringar, stek i fem minuter. Häll ett glas vatten, täck, låt sjuda i ungefär en timme (tills köttet är mjukt). Skär vitlökspilarna i små bitar, lägg i köttet och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter. Det smakar kött med svamp.

Koreansk sallad av vitlökspilar

Ingredienser: 3 knippen vitlökspilar, 3 vitlöksklyftor, 1 tsk. vinäger (6 eller 9%), 0,5 tsk. socker, 1 msk. l. kryddor för koreanska morötter, salt eller sojasås, vegetabilisk olja, några lagerblad.

Bryt persiljan fint. Skär vitlökspilarna i bitar, 4-6 cm långa Värm oljan, stek pilarna mjuka. Tillsätt socker, persilja, krydda för koreanska morötter, häll i vinäger. Salta eller tillsätt sojasås. Se till att försöka att inte översalta! Värm upp salladen, gör en liten eld och vänta tills såsen tjocknar. Kyl, tillsätt vitlöken, passerade genom vitlöken. Salladen måste infunderas, så gör den i förväg. Den är perfekt till ungpotatis och kött, och som mellanmål blir den också god.

Vänta inte tills vitlöksklyftorna blir grova - i denna form är de inte längre lämpliga för mat. De kommer att avge arom, men de kommer att smaka fibröst, segt. Den bästa tiden att skörda är när de är medeltjocka, mörkgröna till färgen med ett tunt skal. Efter skärning kan de ligga inte mer än en vecka - då blir pilarna gula och grova.

Vitlökspilar är lika användbara som själva löken. Samlingen av växten är inte lång, bara 2-3 veckor, stjälkarna måste skäras av innan de blommar. Unga skott är mjuka och saftiga, de passar bra till kött, fisk och grönsaker. De kan stekas, kokas, stuvas eller inlagda. Och om du inte vet hur man lagar vitlökspilar, läs vår artikel.

Hur man steker vitlökspilar med kött

Om du aldrig har provat att steka kött med vitlökspilar, då har du tappat mycket. För receptet kan du ta vilken typ av kött som helst. Vitlökspilar ska bli upp till 10 cm långa, men inte högre, annars blir de sega.

Ingredienser:

• 220 g vitlökspilar;
• 320 g kött;
• en morot;
• två matskedar sojakrydda;
• kryddor efter smak, olja.

Tillagningsmetod:

1. Vi skär köttet i tunna remsor och skär vitlöksskotten i 5 cm långa.
2. Mal morötterna på ett rivjärn, det är bättre att använda ett köksredskap för koreanska rätter.
3. I varm olja börjar vi steka köttet i tre minuter, lägg sedan till morötter och hackade pilar från den kryddiga växten.
4. Strö över ingredienserna med kryddor, här kan du ta paprika, curry, röd paprika och, naturligtvis, glöm inte salt.
5. Häll nu i sojakrydda, minska elden och koka maträtten i 10 minuter. Om stektiden förlängs kommer pilarna att bli gyllene och stekta.
6. Servera rätten varm, du kan göra en lätt sallad eller koka upp ris som tillbehör.

Stekt med gräddfil

Många hemmafruar kringgår en sådan växtprodukt som vitlökspilar och förgäves. När allt kommer omkring är de väldigt välsmakande, särskilt unga skott, med vilka du kan laga en mängd olika rätter.

Ingredienser:

• ett gäng (stora) vitlöksstjälkar;
• 15 ml sojadressing;
• två matskedar gräddfil;
• tre matskedar olja (solros).

Tillagningsmetod:

1. Vitlöksskott kan inte hittas i butiker, de kan samlas på din sida eller hittas på marknaden. Tvätta vitlöksklyftorna och skär dem i 5 cm stora bitar.
2. Sedan sätter vi pannan på elden, värmer oljan i den och sprider den kryddiga växten, stek i bokstavligen fem minuter, omrör hela tiden. Om du är ett fan av kryddiga rätter, tillsätt sedan chilipeppar.
3. Tillsätt nu den fermenterade mjölkprodukten, blanda, värm i ytterligare en minut och ta bort från värmen.
4. Häll i sojabönor, rör om och kan serveras med potatis, bovete, ris eller stekt svamp.

Inlagda vitlökspilar

Bland alla recept är inlagda vitlökspilar de mest populära. För ett mellanmål kan du använda en vanlig marinad, men sofistikerade gourmeter kommer definitivt att gilla bevarandet av växten i vinbärsjuice.

Ingredienser:

• ½ kg pilar vitlök;
• liter vatten;
• 85 g söt sand;
• 85 g salt;
• ett halvt glas vinäger;
• två stjärnor av nejlika;
• tre ärtor svartpeppar;
• lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Skålla vitlöksstjälkar med kokande vatten och lägg i sterila burkar.
2. För saltlaken, koka vatten, tillsätt söta och salta granulat, lägg kryddnejlika, kryddig paprika och lagerblad, koka saltlaken.
3. När vi tagit bort det från elden, rör om det med en bit och fyll det omedelbart med pilar.

För att bevara växten i vinbärsjuice måste du ta 300 g bär och koka dem i 700 ml vatten i tre minuter. Sedan passeras bären genom en sikt, blandas med ett avkok, ett halvt glas strösocker och 55 g salt hälls, marinaden kokas och pilarna på den kryddiga grönsaken hälls över dem. Du kan också sylta växten utan att lägga till vinäger, laga den på koreanska, med vitlök, göra ett kryddigt mellanmål.

Soppapuré med vitlökspilar

Från vitlökspilar kan du laga en lätt och välsmakande soppa. Det här receptet använder grönsaksbuljong, men för en rik smak kan du ersätta den med kött.

Ingredienser:

Ett gäng grönsakspilar;
sex potatisknölar;
två stjälkar selleri;
lök och morot;
1,5 liter grönsaksbuljong;
peppar, salt efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala alla grönsaker, hacka morötter, lök och selleri i små tärningar och större potatis.
2. Vi tar en kastrull med tjock botten, häll i en sked olja, tillsätt morötter, lök och selleri, lägg ett lagerblad och stek ingredienserna tills löken är genomskinlig.
3. Bred sedan ut vitlöksstjälkarna och fräs grönsakerna i ytterligare tre minuter.
4. Efter att ha lagt potatisen, häll i buljongen, salta, peppra och koka soppan tills potatisen är mjuk.
5. Låt soppan svalna lite, doppa ner mixern och mal soppan till purékonsistens.
6. Servera den färdiga vitlöksstjälksoppan med hackad bladpersilja.

Vitlökspilpasta (pestosås)

Italiensk pestosås är basilika, ost och olivolja. Och vi kommer att göra vår egen ovanliga sås med tillägg av vitlökspilar. Den här såsen passar som dressing till sallader och spagetti, som marinad till kött eller fisk, eller så kan den helt enkelt serveras med bröd.

Ingredienser:

Vitlöksstjälkar (upp till 500 g);
45 ml olivolja;
en sked salt;
två matskedar citronsaft;
skal av en halv citron;
lite peppar.

Även till såsen kan du ta ett litet gäng basilika eller dill, ett glas valnötter och 175 g parmesan.

Tillagningsmetod:

1. Lägg stjälkarna av en kryddig grönsak, samt basilika (dill) och valnötter i mixerbehållaren, mal ingredienserna.
2. Häll sedan i olivolja och tillsätt citronskal, rör om.
3. Mal parmesanen på ett fint rivjärn och, tillsammans med citrusjuice, salt och peppar, skicka den till resten av ingredienserna, blanda noga.
4. Överför den färdiga såsen till en glasburk, gör ett tunt lager olja ovanpå. Förvaras i kylen, och för långtidsförvaring kan såsen frysas.

ägg recept

En mängd olika rätter kan tillagas av ägg och vitlökspilar. Vi erbjuder ett gourmetsnacksrecept med tillägg av Teriyaki-sås, vilket gör smaken av alla rätter mer uttrycksfull.

Ingredienser:

10 (15) pilar av vitlök;
tre ägg;
två skedar Teriyakisås;
35 ml olivolja;
en sked sojadressing;
en sked citronsaft;
peppar.

Tillagningsmetod:

1. Vi hackar pilarna i små bitar och somnar i en panna med redan uppvärmd olja.
2. Stek i fem minuter, häll sedan i sojasås och Teriyaki och tillsätt citrusjuice och peppar.
3. Efter två minuter, kör in äggen, stek tills äggen är helt genomkokta. Servera med grönsaker eller fisk.

Vi vet mycket om fördelarna med vitlök. Men vad vet vi om vitlökspilarna, som växer tillbaka under mognaden av denna lökväxt, blommar och ger frön? Vanligtvis försöker vi plocka dem snabbt, eftersom pilen tar bort styrkan från vitlöken, som behövs för att bilda en stark glödlampa. Men skynda dig inte att ta bort denna grönska. Det visar sig att vitlökspilar är mycket goda i smak och hälsosamma, det viktigaste är att veta hur man lagar dem. Det finns många recept med vilka du kan förbereda en produkt för vintern, hackad med en mixer eller köttkvarn.

Fördelarna med vitlökspilar och reglerna för att samla in dem för skörd

Vitlökspilar - stjälkar som håller fast skaftet. Om du låter dem växa länge kommer de att blomma ut till magnifika blommor som ger frön för nästa år. Men det kommer att vara möjligt att glömma skörden av stora och starka vitlökslökar: för mycket energi går in i växten för att ge avkomma. Det är därför det är vanligt att skära pilarna så att avkastningen inte minskar med 20–50 %. Detta är särskilt viktigt under varma, torra somrar, när det är svårt att komma åt fukt med näringsämnen till vitlökens rötter.

Men det bör noteras att pilarna av vitlök inte är mycket sämre i smak och fördelar för dess lökar! De innehåller:

Dessutom, ju yngre pilarna är, desto mer innehåller de jod, kalcium, kolhydrater, fosfor och klor. Därför kan hackade vitlökspilar i färsk, fryst eller konserverad form inte bara vara en utmärkt krydda för den första och andra kursen, utan också ett terapeutiskt och profylaktiskt verktyg för hela familjen under den kalla årstiden.

Men för att dra nytta av vitlökspilar måste du samla in dem korrekt och i tid. I vintervitlök visas pilen lite tidigare än på våren, men i allmänhet händer detta i slutet av juni. Det är mycket viktigt att samla in pilar i mitten av juli, innan den tidpunkt då pedunkeln börjar blomma. Så de kommer att behålla mjukhet och ömhet, utan att hinna bli för hårda.

Vetenskapligt sett måste pilarna skäras i fasen av krullen, som har nått en längd av 10 cm. Samla dem tillsammans med blomställningarna, förkorta dem med sax eller beskärare på ett avstånd av 12–15 cm från sinus. sista bladet.

Notera! I inget fall ska du plocka, dra ut och vrida vitlökspilarna när du tar bort. Från sådana handlingar bildas sprickor i blomstjälkarna, genom vilka patogener tränger in i lökarna. Efter det kommer vitlöksgrödan inte att lagras under lång tid.

Vitlökspilar kan till och med användas för att bekämpa skadedjur av trädgårdsväxter genom att förbereda en rik infusion från dem. Men vi föreslår att du använder dem för kulinariska ändamål, förbereder en välsmakande och hälsosam krydda för vintern.

Recept för hackad pil

Det finns flera sätt att skörda vitlökspilar. Du kan spara dem:

• helt;
• hackade pinnar;
• krossade ringar;
• krossad till en massa.

Vi erbjuder flera recept från den senare kategorin. För att bearbeta vitlökspilar behöver du en köttkvarn eller mixer.

Det enklaste sättet: en produkt med salt och vegetabilisk olja

Vad kan vara trevligare när det tar minimalt med tid att laga en maträtt och du behöver lite mat? För denna pasta behöver du:

• 500 g vitlökspilar;
• 0,5–1 tsk salt;
• 1,5 st. l. vegetabilisk olja.

Om du har väldigt unga pilar kan du använda dem tillsammans med blomstjälkarna. Det kommer att räcka att skära av ändarna från dem.

Matlagningsprocess:

1. Skär pilarna i 3-4 cm bitar och lägg dem i en mixerskål.
2. Mal produkten så mycket som möjligt.
3. Tillsätt salt och vegetabilisk olja till massan, blanda väl. Olja behövs för att mjukgöra vitlöksmassan, och salt behövs för att förhindra surhet.
4. Lägg över pastan i en lämplig behållare (som en plastbehållare med tättslutande lock) och kyl.

Förvaring i kylskåp är lämpligt om du planerar att använda upp vitlökspilpasta om högst en månad. Om det är planerat att skörda under en längre period är det mer korrekt att göra detta: sönderdela massan i plastpåsar (inte mer än 200 g mäts i varje, så att det är bekvämare att tina senare) eller bakning och ställ i en frys där kryddningen kan förvaras till våren.

Konserverad vitlökspasta

Hackade vitlökspilar kan förvaras inte bara i kylen eller frysen. De kan också konserveras genom att fördela dem i portionsburkar. Eftersom kryddningen från vitlökspilarna visar sig vara ganska kryddig och läggs till rätterna lite i taget, är det bättre att ta små behållare för det, inte mer än 0,5 liter i volym.

Du behöver dessa produkter:

• 250 g vitlökspilar;
• 1 tsk salt;
• 5 msk vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess:

1. Ta bort torra tips från pilarna. Om stjälkarna fortfarande är mjuka och ömma, lämna dem gärna.
2. Skär pilarna tvärs över i 2 delar - det gör det lättare att placera dem i köttkvarnsröret.
3. Installera ett rutnät med stora celler på fixturen. Passera vitlökspilarna genom enheten och lägg den resulterande massan i en skål eller djup tallrik.
4. Tillsätt salt och häll i vegetabilisk olja. Det är tillrådligt att använda raffinerad, dess lukt kommer inte att avbryta doften av vitlök.
5. Blanda massan noggrant och lägg över i en kastrull av lämplig storlek.
6. Sjud ca 8 minuter på medelvärme, rör hela tiden så att pastan kokar ordentligt och oljan mättas med doften av vitlök.
7. Skålla beredda burkar och lock med kokande vatten.
8. Sprid genast kryddningen i behållaren, rulla ihop.
9. Låt burkarna svalna i rumstemperatur och förvara dem sedan i ett skafferi eller källare.

Sådan vitlökskrydda kan lagras till våren. När du tar upp en burk med hackade vitlökspilar på vintern, kom ihåg: du måste förvara den i kylskåpet i framtiden så att produkten inte blir sur. FDet är lämpligt att använda kryddningen i mat i 3-4 veckor. Och glöm inte lukten av vitlök: stäng burken tätt när du skickar tillbaka behållaren till kylen.

Vill du diversifiera din vanliga kost med denna enkla pasta? Blanda det med keso och gräddfil i lika stora proportioner. Bred smörgåsar med den beredda massan, strö över färska örter - ett rejält och doftande mellanmål är redo för kvällens familjesammankomster!

Video: Salta vitlökspilar och krämig massa med dem

Kryddig vitlökskaviar

Du kommer behöva:

• 1 kg vitlökspilar;
• 1 msk med ett glas grovt salt;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 1 tsk malda korianderfrön;
• 50 ml kallpressad vegetabilisk olja.

Du kan lägga till andra kryddor som du använder ofta om du vill.

Matlagningsprocess:

1. Ta vitlöksklyftorna och skölj dem i kallt saltat vatten.
2. Torka, skär av de hårda delarna, hacka de mjuka pilarna fint med en kniv.
3. Lägg de skurna bitarna i en mixer. Mal, tillsätt salt och kryddor, häll vegetabilisk olja. Massan ska inte bli tjock, men den ska inte heller breda ut sig.
4. Rör om de krossade pilarna så att massan blir som en grön sås.
5. Skölj och sterilisera burkarna noggrant.
6. Överför den kokta kaviaren till behållaren, stäng ordentligt med rena lock.

Det är tillåtet att förvara mellanmålet i kylskåpet eller någon sval och mörk plats i upp till sex månader, eftersom vitlök i sig är ett bra konserveringsmedel, och salt i massan förlänger arbetsstyckets hållbarhet.

Tillsätt lite kaviar till en grönsakssallad med färska örter för att ge den en skarp smak och kryddig arom.

Förbereda snacks med nötter

Eftersom vi talar om kryddiga smaker, bör vi vända oss till det kaukasiska kökets egenheter? I den är vitlökspilar också vanliga ingredienser i rätter. Tillsammans med valnötter och kryddor kommer de att bli en fantastisk sås för delikatesskött.

Video: Vitlöksgrönt vridet med en köttkvarn för vintern

Som du kan se finns det många sätt att spara vitlökspilar till vintern. Bland recepten vi har föreslagit kommer du säkert att plocka upp ett par som passar dig själv. Och det är inte alls nödvändigt att betrakta denna ovärderliga gåva från trädgården som avfall: den har en plats på vårt bord, och inte i en kompostgrop. Kanske har du egna recept på produktblanketter, intressanta och ovanliga? Om så är fallet, dela dem i kommentarerna med andra läsare.

Säkert för många människor kommer vår artikel att vara intressant, eftersom få människor vet att mycket välsmakande och originella rätter kan tillagas från vitlökspilar. I början av sommaren släpper vitlöken blomstjälk, som trädgårdsmästare måste ta bort för att få en lyckad skörd i form av stora huvuden.

De flesta kastar dem bara i papperskorgen. Vi föreslår att använda gröna skott i matlagning och ger ett urval av recept på vad som kan tillagas från vitlökspilar.

Hur man lagar vitlökspilar

Detta är den markerade delen av växten, som är ett långt grönt "rör". De dyker upp i juni. Efter att ha nått en längd på 10-15 cm måste de brytas av så att alla näringsämnen går till utveckling av vitlökshuvuden.

Från den gröna delen av vitlök kan du laga ett stort antal läckra och hälsosamma rätter. Du kan göra en sås av dem, lägga till dem i en sallad, steka dem, koka dem i soppa, sylta dem, tillaga dem på ett speciellt sätt på koreanska, kinesiska eller jäsa dem.

Peduncles växer bara 2 veckor. Naturligtvis har de en mycket kort hållbarhet, men de kan förberedas för framtida användning - konserverade eller frysta, gjorda till olja, så att på vintern, kännetecknad av frekventa epidemier av virusinfektioner, att konsumera en vitaminprodukt och ett botemedel .

Vitlökspilar förbättrar matsmältningen, tarmaktiviteten, förhindrar utvecklingen av ateroskleros, högt blodtryck och infektionssjukdomar. De kan till och med döda dysenterisk bacillus, Staphylococcus aureus och olika patogena svampar.

Visste du? Vitlök tillhör en av de äldsta växterna, som odlades för cirka 6 tusen år sedan. Förmodligen gjordes detta för första gången i Centralasien. Och redan från detta område spred sig växten till de gamla grekerna, egyptierna och romarna. Bysantinerna tog med vitlök till det moderna Rysslands territorium.

Matlagningsrecept

Nedan hittar du en lista över rätter som innehåller vitlökspilar som en av ingredienserna. Vi ger dig också rekommendationer om hur du förbereder dem för vintern.

frysta

Frysning är det bästa sättet att lagra grönsaker och örter på vintern. I denna form behåller den gröna delen av vitlök de flesta av sina vitaminer, attraktiva utseende, färg och massa. Dessutom, när de är frysta, förlorar de gröna sin skarpa smak och bitterhet som är inneboende i vitlök.

Vi föreslår att du bekantar dig med steg-för-steg-instruktionerna för korrekt frysning av vitlöksstammar.

Lager:

• kniv eller sax;
• pott;
• skeden;
• fryspåsar eller behållare.

Ingredienser:

• vitlöksskott;
• salt.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar gröna pedunkler väl under vatten.
2. Vi skär av den övre delen, där blomställningarna bildas.
3. Skär resten av det gröna i bitar om 3-5 cm.
4. Sätt en kastrull med vatten på spisen och låt koka upp.
5. Salta det kokande vattnet.
6. Vi placerar greenerna.
7. Vi lagar 5 minuter.
8. Vi dränerar vattnet.
9. Vi kyler de gröna "rören".
10. Vi lägger dem i påsar eller brickor. Vi knyter paketen. Stäng behållare med lock.
11. Vi skickar den till frysen.

På vintern kan skotten inte tinas, utan omedelbart placeras i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja för att förbereda ett varmt mellanmål. Du behöver bara steka löken och lägga till gräddfil.

Du kan lagra frysta skott i 10 månader. Återfrysning är förbjuden.

Video: hur man fryser vitlökspilar

friterad

Efter att ha förberett stekta vitlökspilar kommer du utan tvekan att bli förvånad över hur enkel, doftande och välsmakande denna maträtt är på samma gång. Dess smak påminner lite om svamp stekt med vitlök. Det kommer perfekt att komplettera rätterna med potatis, ris, kött.

Lager:

• panorera;
• spatel för omrörning.

Ingredienser:

• vitlöksstång - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja (majs, solros, oliv, sesam) - 4 stora skedar;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Min vitlök skjuter.
2. Lägg på hushållspapper för att torka.
3. Skär i bitar om 6-7 cm.
4. Hetta upp pannan, tillsätt olja. Vi gör elden liten.
5. Vi placerar utrymningar.
6. Stek i 5-7 minuter, under ständig omrörning.
7. Tillsätt salt, peppar. Valfritt - citronsaft, skal.

I en annan version, innan du steker vitlöksskotten, kokas de i saltat vatten i 5 minuter. I processen att steka i 15 minuter tillsätts sojasås (50 ml). Efter att ha tagits bort från värmen, tillsätt sesam (pulver), röd mald peppar (på spetsen av en kniv).

Visste du? För att hedra vitlöken namngav amerikanerna en av sina städer. Chicago - översatt från det indiska språket betyder "vild vitlök".

Video: stekta vitlökspilar

på koreanska

Lager:

• panorera;
• spatel för omrörning.

Ingredienser:

• gröna peduncles av vitlök - 2-3 klasar;
• vegetabilisk olja - 40-50 ml;
• salt, peppar - efter smak;
• krydda för koreanska morötter - 1 stor sked;
• lagerblad - 3-4 stycken;
• granulerat socker - en halv stor sked;
• äppelcidervinäger - 1 stor sked.

Tillagningsmetod:

1. Mina vitlöksstjälkar.
2. Vi tar bort topparna från dem.
3. Skär med kniv i bitar om 6-7 cm.
4. Hetta upp pannan, tillsätt olja.
5. Vi placerar utrymningar.
6. Håll i pannan i 5 minuter på låg värme, under ständig omrörning.
7. Tillsätt salt, peppar, krydda, "lavrushka", socker, vinäger.

Video: hur man lagar vitlökspilar på koreanska

Inlagda pilar

Lager:

• pott;
• skeden;
• banker.

Ingredienser:

• gröna peduncles av vitlök - 1 kg;
• vatten - 700 ml;
• granulerat socker - ett halvt glas;
• vinäger (äpple) - ¼ kopp;
• salt - 1 stor sked;
• tomatpuré - 500 g;

Tillagningsmetod:

1. Vi förbereder marinaden - koka vatten och lägg socker och salt i den. Efter ett tag - tomatpuré.
2. Peduncles tvätta väl, torka och skär i bitar.
3. Vi lägger dem i marinaden.
4. Koka i kokande vatten i 15 minuter.
5. Vi lägger till vinäger.
6. Håll på spisen tills vätskan kokar.
7. Vi lägger det på banker.
8. Stäng med lock.

Visste du? Mjölk, en helfet mejeriprodukt eller persilja i kombination med kanel hjälper till att bli av med den skarpa lukten av vitlök från munnen efter att ha ätit den.

Video: hur man picklar vitlökspilar

Inlagd

Lager:

• pott;
• skeden;
• banker.

Ingredienser:

• gröna vitlöksstammar - 0,5 kg;
• dill - 3 grenar;
• vatten - 1,5 koppar;
• salt - 1 stor sked;
• vinäger (4%) - 1,5 stora skedar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta pilarna och skär i bitar på 3-6 cm.
2. Koka upp vatten och lägg bitarna i dem i 2-3 minuter.
3. Överför sedan pilarna till kallt vatten.
4. Lägg 2 grenar av dill i en burk eller flaska.
5. Placera pilar.
6. När burken är full, lägg i resterande dill.
7. Förbered saltlaken: lägg salt i varmt vatten för att lösas upp, tillsätt vinäger.
8. Kyl saltlaken och häll pilar.
9. Stäng burken med en tallrik och sätt förtryck.
10. Förvara i rumstemperatur i 12-14 dagar.
11. Ta bort skummet under hela tiden, tillsätt saltlösning.
12. Skicka inlagda vitlökspilar för förvaring i kylen.

med morötter

Lager:

• panorera;
• spatel för omrörning.

Ingredienser:

• gröna skott av vitlök - 0,5 kg;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 7 stora skedar;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj blomstjälkarna med vatten och torka.
2. Skär i bitar om 5-7 cm.
3. Lök skuren i halva ringar.
4. Riv morötterna grovt.
5. Hetta upp pannan.
6. Tillsätt olja.
7. Lägg löken i pannan och fräs den tills den är gyllenbrun.
8. Tillsätt morötter.
9. Stek grönsakerna i 10 minuter under konstant omrörning.
10. Tillsätt hackade blomstjälkar.
11. Tillsätt salt, peppar, kryddor.
12. Stek tills det är klart.
13. Garnera med färska örter innan servering.

Viktig! Vitlöksklyftorna måste kokas medan de fortfarande är mjuka. Härdade skott lämpar sig inte för mat, eftersom de blir fibrösa och sega. Efter att de skurits är deras hållbarhet inte längre än 7 dagar.

Video: hur man lagar vitlökspilar med morötter och lök

Soppa

Det finns flera alternativ för att göra soppa - vanlig och mosad. Vi inbjuder dig att prova båda recepten.

Kycklingsoppa.

Lager:

• pott;
• skeden.

Ingredienser:

• kycklingbuljong - 1,5 l;
• vitlökspilar - 2-3 klasar;
• ris - 100 g;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta blomstjälkarna och skär i bitar om 2-3 cm.
2. Skölj ris till klart vatten.
3. Morot skuren i cirklar.
4. Hacka löken.
5. Koka upp buljongen och smaka av med salt.
6. Placera pilar, ris, morötter, lök i den.
7. Koka i 20 minuter.
8. Servera med gräddfil.

Lager:

• pott;
• skeden.

Ingredienser:

• krossade vitlöksstammar - ett halvt glas;
• purjolök - 1 stycke;
• vegetabilisk olja (helst oliv) - 1 stor sked;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pumpa - 1 kg;
• mald svartpeppar - en fjärdedel av en tesked;
• salt att smaka;
• sojasås - 2 stora skedar.

Hur man gör sopppuré:

1. Förkoka grönsaksbuljongen.
2. Tvätta och torka vitlöksgroddarna, finhacka.
3. Vi hackar löken.
4. Vi lägger den i en kastrull, i förvärmd olja.
5. Sjud i 6 minuter.
6. Finhacka vitlöken, lägg i skålen.
7. Vi skär pumpan i kuber på 2 cm Vi placerar den med grönsaker.
8. Vi lägger till buljong.
9. Salt peppar.
10. Håll på spisen tills vätskan kokar.
11. Sjud på svag värme tills pumpan mjuknar (cirka en halvtimme).
12. Tillsätt sojasås.
13. Kyl soppan. Vi vispar med en mixer.

Vi stänger för vintern

Lager:

• pott;
• skeden;
• banker.

Ingredienser:

• gröna vitlöksstammar - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• granulerat socker - 50 g;
• vinäger (9%) - 100 ml;
• salt - 50 g;
• pepparkorn, lagerblad, senapsfrön - efter behag och smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta unga skott, torka och skär i bitar 5-6 cm.
2. Lägg i kokande vatten och koka i 2 minuter.
3. Kyla ner.
4. Sterilisera burkar.
5. Lägg peppar, "lavrushka", senap på botten.
6. Fyll burkarna tätt med pilar.
7. Förbered marinaden: vatten + socker + salt + vinäger.
8. Häll i banker. Sterilisera 5 minuter.
9. Rulla ihop lock.
10. Vänd behållarna upp och ner.
11. Låt svalna.
12. Förvara på en sval plats utom direkt solljus.

Viktig! Det är önskvärt att stänga pilarna i en halvlitersbehållare, så att arbetsstycket omedelbart används efter att ha öppnats och inte hålls öppet..

Video: skörda vitlökspilar för vintern

Utan sterilisering

Lager:

• pott;
• skeden;
• banker.

Ingredienser:

• vitlökspilar - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• granulerat socker - 50 g;
• vinäger (9%) - 100 ml;
• salt - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Lägg vitlöksstjälkar i kokande vatten.
2. Koka dem i 1-2 minuter.
3. Häll av den varma vätskan och häll kallt vatten i behållaren.
4. När skotten har svalnat fördelar vi dem bland bankerna.
5. Häll salt och socker i vattnet.
6. Sätt på eld och låt koka upp.
7. Koka i 2 minuter.
8. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
9. Fyll burkar till toppen med varm marinad.
10. Vi stänger med vridna eller polyetenlock.
11. Produkten förvaras i kylen i ca 7 dagar.
12. Sedan flyttar vi ämnen till källaren eller annat kylrum.

Video: hur man lagar vitlökspilar utan sterilisering

Vi hoppas att du efter att ha läst vår artikel inte längre kommer att kasta bort en så värdefull produkt som vitlökspilar. Försök att laga olika rätter från dem. Av ovanstående kommer du säkert att hitta något som du gillar. Och kanske mer än en. Förutom de beskrivna recepten tillagas vitlöksskott också i tomat, i gräddfil, med tillsats av grönsaker, keso, i form av smör, paté, i en omelett. De är stuvade, läggs till kyckling, fläsk revben.

var den här artikeln hjälpsam?

Tack för din åsikt!

Skriv i kommentarerna vilka frågor du inte fått svar på, vi kommer definitivt att svara!

80 gånger redan
hjälpte

Så fort juni kommer kastar den växande vitlöken pilar, det är dags att bryta av de tvinnade ringarna. Skynda dig inte att kasta dem, jag kommer att berätta för dig hur man lagar vitlökspilar med maximal nytta, det kommer att bli väldigt gott. Man behöver bara plocka den korrekt, hålla i stammen med en hand, försiktigt dra ut skottet ur djupet. Och det är nödvändigt att ta bort pilarna, först då blir vitlökshuvudet stort och kommer att mogna till önskat tillstånd.

Vitlöksskyttar: fördelar

Vitlökspilar kompenserar för bristen på olika biologiskt aktiva ämnen, påverkar cellernas tillstånd positivt och saktar ner åldringsprocessen. Bidra till att förebygga virussjukdomar, främst förkylningar och SARS, rengör väl tarmarna från skadliga bakterier och mikroorganismer, såsom dysenteribacillus och stafylokocker.

Hur man lagar inlagda vitlökspilar

Denna aptitretare är mycket välsmakande.

Skär pilar 3-4 cm långa, häll i vatten, koka i flera minuter efter kokning, lägg i ett durkslag, skölj med kallt vatten, arrangera i burkar med en kapacitet på 0,5 liter (de kan inte steriliseras), häll marinad. Jag förbereder marinaden så här - jag häller 50 gram salt, socker i en liter vatten, koka upp, häll 100 ml. 9% vinäger, steriliserad i 5 minuter, ihoprullad.

Detta kan göras inte bara med pilar, utan också med unga vitlöksklyftor. Bara de behöver inte kokas, skala dem, häll kokande vatten över dem, doppa dem i kallt vatten, häll sedan i marinaden, sterilisering i 10 minuter.

Pasta av vitlökspilar för vintern

Jag lagar utsökt vitlökspasta från vitlökspilar, det är gott till smörgåsar med svart bröd, det kan läggas till soppa eller som sås, till potatis, det ger absolut alla rätter en kryddig smak, och med pasta är det i allmänhet en trevlig sak !

• Jag passerar unga vitlökspilar genom en köttkvarn, salt efter smak, krydda med luktfri vegetabilisk olja, blanda, lägg i rena burkar, stäng med lock, förvara på bottenhyllan i kylskåpet.

Stekta vitlökspilar: recept med tomatpuré

Den här rätten påminner mycket om stekt svamp med en aning kryddighet.

Du kommer behöva:

• vitlökspilar - 500 gram;
• tomatpuré, salt, peppar, vegetabilisk olja - efter smak.

Vid pilarna, riv av frökapslarna, hacka stjälkarna, lägg i en stekpanna med uppvärmd olja, salt, stek lätt, se till att saften sticker ut. Om det inte finns där måste du tillsätta lite vatten, stek tills pilarna är halvgenomskinliga. I detta skede är skålen redan klar, den kan användas som en sidrätt, tillsätt tomatpuré, peppar, stek lite mer.

Mitt råd!

Soppa - puré med vitlökspilar och pumpa

Och här är soppan, som innehåller en rejäl fördel. Den har en enorm mängd fibrer, vilket är användbart för personer som är överviktiga. Pumpa är användbar för hypertensiva patienter, den tar bort toxiner och toxiner, såväl som överskott av kolesterol, allt detta är fördelen med pektinfibrer. Timjan har desinficerande egenskaper, det är oumbärligt vid behandling av bronkier och lungsjukdomar, med problem med mag-tarmkanalen, det förbättrar matsmältningen, lindrar jäsning, spasmer och eliminerar förstoppning. Skålen är doftande, med en massa användbara ämnen!

Du kommer behöva:

• pumpa - 1 kg;
• grönsaksbuljong - 6 koppar;
• hackade vitlökspilar - ett halvt glas;
• sojasås - 2 msk;
• olivolja - 1 msk;
• torkad timjan - 2 tsk;
• purjolök;
• salt och peppar - efter smak.

1. Värm vegetabilisk olja, stek den hackade löken - purjolök, vitlökspilar på den tills den är mjuk. Tillsätt timjan, pumpa, skär i bitar, häll buljongen, peppar, koka upp, koka i en halvtimme. Pumpan ska bli mjuk, häll i sojasås, salta, kyl soppan.
2. Använd en stavmixer och mixa blandningen till en slät puré. Den färdiga rätten lagras i 2 dagar

Vitlökspilar med ägg

Många människor föredrar en äggrätt till frukost, och vitlökspilar hjälper till att diversifiera den. På våren i landet kan du laga en sådan maträtt från färska skott, på vintern kan du använda konserverade.

• Ägg - 6 st.
• Lite smör
• Vitlökspipor - 100 gr.
• Hård ost - 50 gr.
• Salta och peppra efter smak

Matlagning:

1. Förbered äggblandningen: Skaka äggen med tillsats av kryddor och kryddor efter smak.
2. Riv hård ost av något slag, eller skär i små tärningar. Tillsätt hälften av osten i äggblandningen.
3. I en uppvärmd stekpanna, stek vitlöksskotten och häll dem med ägg och ostmassa.
4. Koka upp äggen och strö över resten av osten.
5. Pannan kan placeras i en het ugn under grillen för en krispig skorpa.

Kött med vitlökspilar

Vitlöksgroddar passar bra till kött, vilket ger rätten en fantastisk välsmakande smak. För matlagning är det bäst att använda salta konserverade vitlökspilar, till exempel tillagade i en kryddig marinad.

För matlagning behöver du:

• Nötkött eller fläsk - 700 gr.
• Färska vitlökspipor - 250 gr.
• Salt peppar
• Lite olja till stekning
• 2 små lökar
• 125 ml. tomat juice

Matlagning:

1. Skala löken, skär i halvor och skär med en vass kniv i små tärningar. Stek tills de är ljust gyllenbruna i het solrosolja.
2. Skär köttbitarna i tunna skivor, slå av med en kökshammare, skär igen, men i tunna skivor, och lägg i löken för stekning. Stuva lite, smaka av med kryddor. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda i 20 minuter.
3. Skär vitlöksskott i små bitar, inte mer än 2 cm långa. Lägg dem i köttet, häll i tomatjuicen och förbered rätten, rör om då och då.
4. Som tillbehör är stekt färsk zucchini perfekt, du kan rulla den i mjöl eller göra en mör smet.
5. Köttet som tillagas enligt detta recept är utsökt, inte bara varmt, utan också kallt, som mellanmål.

Förrätt av vitlökspilar

Ingredienser:

• Unga vitlökspilar - 300-400 gram;
• Solros eller olivolja - 4-5 matskedar;
• Salt, mald peppar, paprika;
• Dill, persilja till dekoration eller fint strö ovanpå. Vem älskar.

Tillagningsmetod:

1. Skär av topparna med fröskidor från sticklingarna, lämna bara de ljusgröna och unga ljusgröna delarna. Skär dem i korta remsor eller kuber. Spaghetti kommer att se original ut.
2. Häll det skivade i en djup stekpanna, häll över vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak.
3. Stek på låg värme under lock med ånghål för att bibehålla effekten av stuvningen. Rör om då och då med en träspatel och övervaka mängden fukt.
4. Om produkten fortfarande är långt ifrån klar och saften har avdunstat tidigare (detta händer nästan aldrig), är det bättre att tillsätta lite vatten för att undvika torrhet.

Det är viktigt att veta! Endast unga skott är lämpliga för slaktkroppar, då kommer den färdiga maträtten att glädjas med mjukhet, delikat svampsmak. Om hårda bitar kommer in i pannan, kommer de under stekningsprocessen snabbt att förlora sin attraktivitet, smak och bli som träflis.

Serveras vid bordet i olika varianter: som en separat aptitretare (varm eller kall) eller med valfri tillbehör (ris, potatis, vermicelli) i form av en sallad. Det kan vara middag, frukost i all hast.

Vitlökspilar för framtiden

MEN hur man lagar vitlök för långtidsförvaring, Skotten kan förberedas för framtida användning genom att frysa.

Vitlöksskotten skärs med sax i bitar på 2-3 cm, sköljs, slängs i ett durkslag, torkas på en handduk. Lägg tätt i plastpåsar, knyt och frys in. Efter det, utan upptining, kan du steka i vegetabilisk olja med salt i 5 minuter. Väldigt gott!

Mitt råd!

Ibland gör jag ett pålägg till smörgåsar, vrider genom en köttkvarn. När jag har pilar av vitlök vrider jag ister med dem, blandar, förvarar i kylen. Du kommer inte hitta ett bättre tillskott till bröd till borsjtj!