Rätter från äggnudlar. Recept med äggnudlar. Läcker kycklingsoppa med äggnudlar: recept

Äggnudlar är en oumbärlig ingrediens i så många asiatiska rätter. Det är vanligast i Kina; något mindre populärt bland japanerna (de värderar ris mer). Med den växande efterfrågan på rätter från köken i dessa länder i Europa överskuggar det allt mer de vanliga typerna av pasta. En omedelbar produkt har redan skapats och används ofta - äggnudlar (särskilt Rollton), med vilka många frestande rätter tillagas.

Naturligtvis kan den här typen av pasta tillagas på samma sätt som vanlig pasta. Men likväl kom hon till oss från öster; det blir godare, mer romantiskt och mer exotiskt att använda lokala recept. Trots att de är mycket mer komplexa och intrikata än de vi är vana vid.

Äggnudlar som i Asien

Den tillagas vanligtvis med kycklingbröst. Och det är attraktivt genom att den angivna filén visar sig vara exceptionellt saftig, vilket är svårt att uppnå med standardmetoder. Naturligtvis behöver du ett gäng av den nämnda pastan - så här säljs äggnudlar. Receptet kräver ett fullfjädrat kycklingbröst, bulgarisk paprika, morot, lök, lite svamp, 5 vitlöksklyftor och aubergine. Därefter kommer kryddor och smaksättningar. Först förbereds marinaden: 2 små skedar naturlig honung blandas med en bunt sojasås och mosade två vitlöksklyftor. Med denna komposition hälls bröstet i en halvtimme. Det är bäst att inte ställa den i kylen. Och det kommer inte att blekna. Då ska den vara ordentligt gräddad. Processen bör pågå exakt 20 minuter vid 180 grader. När han går skärs alla grönsaker fint, och den återstående vitlöken och lite ingefära smulas sönder med en kniv (ingen press!). Samtidigt kokas äggnudlar - "Rollton", hemlagad eller någon annan - med hänsyn till det faktum att det tillagas mycket snabbt. I en panna med animaliskt fett (till exempel från samma kyckling) steks vitlök, hackad peppar och ingefära under en mycket kort tid (10-15 sekunder). Sedan läggs de återstående grönsakerna omedelbart - redan en och en halv minut. Efter denna tid placeras de färdiga nudlarna, ett glas buljong hälls (vatten kommer också att gå), en halv stor sked vinäger (det är bättre att ta balsamico) och sojasås efter eget gottfinnande. Det återstår att lägga till kryddor. Åtminstone bör det vara hackad korianderrot; vad mer du ska lägga till - bestäm själv, men luta dig mot kinesisk-japanska smaksättningar. Efter en minuts kokning tas skålen bort från värmen, hackade bröst läggs till den, allt strös med hackade lökfjädrar och serveras på bordet.

Japanska nudlar

Älska Land of the Rising Sun - japanska äggnudlar är för dig. Receptet innehåller även zucchini, alla samma paprika, kycklingfilé och morötter. I princip liknar ingredienserna det tidigare receptet; den främsta höjdpunkten är såsen. Äggnudlar tillagas separat. Alla grönsaker och kyckling skärs i samma strimlor och steks i vegetabilisk olja samtidigt som filén (du behöver inte baka den först). När du är klar, tillsätt nudlarna, blanda och häll i den mycket viktiga såsen som kallas teriyaki, varefter kastrullen tas bort från spisen. När alla komponenter i skålen är mättade med såsen, överförs den till en maträtt eller läggs ut på tallrikar.

Teriyaki gör det själv

För att göra en underbar japansk stil äggnudlar med kyckling, vore det bättre, naturligtvis, att hitta en riktig sås. Men om du inte har nära vänner eller släktingar i det här landet är det osannolikt att du lyckas. De kemikalier som säljs under namnet "Teriyaki" i stormarknader tål inte granskning. Så du måste bygga den själv. Naturligtvis blir smaken inte helt äkta, men alla ingredienser är definitivt naturliga, och buketten är nära naturlig. Det viktigaste att pussla om är att hitta riktigt högkvalitativ sojasås, bara 100 g. Du behöver tillsätta 2 matskedar äkta blomhonung och samma mängd naturlig sake. Om du inte hittar det - häll gärna i vit "skorpor" eller 2 gånger mindre konjak. Plus ett halvt glas sött rött vin och en stor sked vinäger - helst ris, men vin duger i ett nafs. Det återstår att lägga till en tesked riven färsk ingefära och en krossad vitlöksklyfta. Äggnudlar kan säkert smaksättas med denna sås - det kommer att få dig att känna dig som en japan.

läcker soppa

Pasta "stuffing" är en av de vanligaste i förrätter. Men soppa med äggnudlar ser mest lönsam ut bland alla liknande. Först och främst tillagas det vanligtvis på kycklingbuljong, det vill säga det är den lägsta kalorin. Den andra fördelen är att sådana nudlar tillagas snabbare än något annat. Så snart är soppan klar. Det enda negativa är att dessa pasta fortfarande är väldigt näringsrika, så du bör inte ryckas med i portionsstorlekar. Först måste du koka buljongen. Om du vill ha rikare - ta låren; mer kost - bröst. Se till att ta bort skummet under tillagningen så att buljongen blir klar. Medan basen tillagas görs en stek av finhackad eller riven lök och morötter. När buljongen äntligen är klar, tas köttet ur den och demonteras till individuella fibrer, och buljongen saltas, varefter bitar av potatis placeras. När det nästan är "på väg" hälls äggnudlar i pannan, nästan omedelbart - hackade gröna, och efter en och en halv till två minuter - kycklingkött och kryddor. Efter en halv minut kan du stänga av den, hälla upp den på tallrikar och mata det svältande hushållet.

Vad får man inte glömma?

De flesta hemmafruar är vana vid att pastan kokas i minst fem minuter. Detta gäller dock inte den aktuella underarten. Samma Rollton äggnudlar når standarden på bara ett par minuter. Den hemgjorda varianten kräver längre koktid. Men i alla fall är det värt att förbereda det inte till full beredskap. I en varm buljong eller under lock "sjudar" sådana nudlar på egen hand. Men om du överdriver i kokande vatten får du hellre gröt, som ser opresentabel ut och inte smakar särskilt gott.

Laga äggnudlar hemma

Att köpa samma "Rollton" är inget problem nu. Men vilken kulinarisk specialist som helst vet att det som görs med sina egna händer och enligt ett kärleksfullt verifierat recept definitivt kommer att bli godare. Äggnudlar kommer inte heller ur denna regel. Dess recept är inte alltför komplicerat, men smaken kommer att skilja sig mycket från vad butikerna erbjuder.

Vi börjar med att sikta mjöl – det gör slutprodukten luftigare. Sedan tas ägg, 5 stycken för varje 200 g mjöl. De måste delas upp i äggula och protein, speciellt om en soppa med sådana nudlar planeras - annars kommer proteinet att göra buljongen grumlig. Gulor, en matsked olivolja hälls i hålet i mitten av mjölkullen och en halv liten sked salt hälls. Degen knådas av dessa komponenter, och den är med händerna, utan några mekaniska köksapparater - på detta sätt kommer hemgjorda äggnudlar att bli mycket godare och mörare. När degen slutar fastna på dina händer separeras bara en del för bearbetning, resten lindas in i en film - det är skadligt för degen att vara i luften, den torkar snabbt. Biten rullas tunt tunt ut, skärs i remsor, som torkas, och gärna suspenderas. Du kan rulla dem till lösa bollar. Så de tar mindre plats och torkar direkt från alla håll. Och när de tillagas ser de också vackra ut.

Hemligheter med läckra hemgjorda äggnudlar

Först. Du kan använda hela ägg - färgen på äggnudlarna blir ljusgulaktig, och degen blir mer elastisk och blir mindre blåsig. Du kan bara ta proteiner - slutprodukten blir nästan vit, men det är bättre att inte använda den i soppa.

Andra. Olivolja kan ersättas med solrosolja - du kommer att tappa i smak, men bara lite. Du kan till och med använda vatten istället. Detta kommer dock att göra degen mer envis, även om den fortfarande är läcker. Det enda är att vattnet behöver värmas upp lite, och istället för varje matsked olja, tillsätt 100 ml vatten.

Tredje. Håll en torr-våt balans. Klibbig - tillsätt mjöl, samlas på händerna med spolar - vatten.

Lycka till med dina experiment!

Nudlar är pasta i form av långsträckta mjölremsor. Det används i olika rätter i många länder, eftersom det kombineras med många produkter. Nudlar har sitt ursprung i norra Kina.

Fördelarna och skadorna med maträtten

Äggnudlar innehåller en stor mängd vitaminer (A, E, PP), makro- och mikroelement (mangan, järn, kalium), aminosyror (treonin, histidin, lysin, cystein, asparaginsyra). Det absorberas väl och kan fungera som en maträtt för att återställa styrkan hos en organism som försvagats av en eller annan anledning.

Fördelaktiga funktioner:

1. Rengör kroppen från giftiga föreningar.
2. Förbättring av magen.
3. Gynnsam effekt på hjärnan.
4. Hjälp i kampen mot depression.
5. Öka immunsystemets skyddande egenskaper.
6. Hjälp till att återhämta kroppen efter att ha lidit av allvarliga sjukdomar.
7. Antiinflammatorisk effekt.
8. Upprätthålla kolesterolnivåerna i blodet.

Trots de många fördelarna bör produkten inte missbrukas. Skålen är kontraindicerad hos personer med långsam ämnesomsättning och fetma. Använd inte heller produkten för personer som har glutenintolerans.

Matlagning

Det tar ungefär en och en halv timme att förbereda. Den mesta tiden går åt till att knåda degen och vila den.

Nudlar hemma kan göras i olika former, för matlagning behöver du huvudkomponenterna: siktat vetemjöl, ägg, vatten, salt. Typen av mjöl är inte viktig. Ägg kan användas inte bara kyckling, utan också vaktel, anka, kalkon.

När det gäller vatten utelämnar vissa recept det eller ersätter det med vegetabilisk olja.

Hur lagar man hemgjorda äggnudlar?

För att göra 7-8 portioner äggnudlar hemma bör du ta:

• 7-8 Art. skedar mjöl (med en bild);
• en halv tesked olivolja;
• Konst. l. vatten;
• ett ägg;
• en nypa salt

Steg för steg laga hemgjorda nudlar på bilden:

1. Bryt ägget i det siktade mjölet, tillsätt en matsked varmt kokt vatten, några droppar olivolja, salt. Blanda ingredienserna och knåda degen. Lägg mjölmassan på ytan som ska spritsas lätt. Börja knåda degen, tillsätt mjöl om det behövs.
   
2. Som ett resultat bör mjölmassan vara tät och elastisk. Slå in i en handduk eller linda in med en film, låt stå i 10-15 minuter.
   


3. Kavla ut varje del för sig. Först ska bollen förvandlas till en kaka, sedan kavlas ut i ett tunt lager. Det rekommenderas att strö över kavel och kavel för att undvika att degen fastnar.
   
4. Detta steg av matlagning innebär att de resulterande kakorna skärs i remsor. Sedan måste de staplas ovanpå varandra och skäras i remsor.
   
5. Det finns ett annat skäralternativ, mer ekonomiskt i tid. För att göra detta, vik lagren ovanpå varandra och rulla ihop i form av ett rör. Därefter skär du produkten.
   
6. Fördela den färdiga produkten jämnt på ytan så att den torkar.
   

Näringsvärde av 100 g produkt:

• proteiner - 8 g;
• kolhydrater - 55 g;
• fett - 2 g;

Kaloriinnehåll - 303 kcal.

matlagningsalternativ

Äggnudlar utan vatten

För att förbereda produkten utan vatten är det lämpligt att använda hemgjorda ägg, men köpta är också lämpliga.

Komponenter:

• ett kycklingägg;
• ett glas mjöl;
• salt.

Recept på hemgjorda äggnudlar:

1. Först måste du sikta mjölet. Gör en bild av den, i mitten av vilken gör en fördjupning, bryt ett ägg i det, salta lite.
2. Blanda ingredienserna. När degen blir tjock, överför till bordet (tidigare beströdd med mjöl), börja knåda tills en homogen, elastisk och slät massa visas.
3. Täck sedan den resulterande massan och låt dra i en halvtimme.
4. När tiden har gått, dela degen i flera delar, rulla var och en i lager ca två mm tjocka.
5. Strö sedan kakorna med mjöl och rulla i form av en rulle.
6. Efter det kan du skära bitar av godtycklig bredd, som du behöver expandera och strö lätt.
7. I händelse av att produkten är förberedd för långtidslagring, bör bitarna fördelas jämnt på en yta beströdd med mjöl och lämnas att torka i rumstemperatur.

Vik den färdiga produkten i en påse eller behållare.

Hemlagade nudlar med mjölk

För matlagning behöver du:

• 80 ml mjölk;
• ägg;
• en nypa salt;
• ett par st. l. rast. oljor;
• 150-200 g mjöl.

Tillverkning:

1. Bryt ägget, flytande ingredienser i en djup skål, salta, rör om. Strö gradvis i det siktade mjölet. Knåda degen och slå in den i en påse eller en ren handduk, ställ åt sidan i en timme.
2. Strö bordet med mjöl, kavla ut mjölmassan i ett tunt lager och låt stå tills det torkat helt (ca 60 minuter).
3. Efter att tiden gått, gör du remsor av valfri bredd från det torkade lagret, lägg dem sedan i lager ovanpå varandra och skär tunt.
4. Blanda försiktigt med händerna. Lägg sedan ut på en yta för att torka (du kan använda en stor bräda, plåt eller bakplåt). Låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Då och då, blanda försiktigt produkten med händerna.

Det finns också möjlighet att tillaga pasta utan att torka.

äggnudlar recept för brödmaskin

Nödvändiga komponenter:

• ett par kycklingägg;
• 250 gram mjöl;
• 60 ml varmt vatten;
• 10 gr. salt.

Tillverkning:

1. Det första steget är att placera alla ingredienser i brödmaskinen. Välj läge för knådning av degen (varje modell har olika namn för läget).
2. Mjölmassan i brödmaskinen knådas i cirka tjugo minuter.
3. Den färdiga degen ska stå i 25 minuter, innan dess täck med en film eller handduk.
4. Efter att tiden har gått delas massan i fyra delar, som var och en rullas i tunna lager.
5. Strö varje kaka lätt med mjöl och låt torka något.
6. Slå sedan in varje rullat lager i form av en rulle och skär i tunna skivor, som måste separeras från varandra och torkas (du kan använda en ugn uppvärmd till 70 grader).

Ordna den färdiga produkten i förvaringsbehållare eller laga mat omedelbart.

Videorecept:

Äggnudlar med spenat

För att göra färgad pasta hemma behöver du följande ingredienser:

• 200 gram mjöl och färsk spenat;
• ett ägg;
• salt och ½ tsk olivolja.

Tillverkning:

1. Först måste du skölja spenaten väl, du kan fylla den med vatten och låta den dra i fem minuter, tvätta sedan bladen under vattentrycket.
2. Koka upp vatten, salt (två liter - ½ matsked bordssalt). Lägg spenaten i kokande vatten, låt koka i ett par minuter (för att ge grönsakerna en mer mättad färg och mjukhet). Det är inte värt att hålla i kokande vatten längre, annars kommer en sumpig nyans att dyka upp.
3. När tiden har gått, överför spenaten till ett durkslag för att rinna av överflödig vätska från glaset, kyl. Resultatet är cirka 80 gram kokt grönt.
4. Mal spenatbladen tillsammans med kycklingägget i en mixer till massa.
5. Sikta sedan mjölet, gör en kulle med en fördjupning där du behöver flytta grönsakspurén, blanda noggrant med en sked.
6. Sedan måste du hälla i oljan och saltet.
7. Börja knåda degen tills den är elastisk och smidig. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter i en påse eller handduk.
8. Efter ett tag kan du kavla ut kakan, och sedan rulla ihop den. Skär det vikta lagret i 1 cm breda skivor, vik försiktigt ut varje.
9. Lägg ut på en yta för att torka.

Det visar sig hemgjorda gröna nudlar. Den färdiga produkten kan förberedas omedelbart.

Äggnudlar med curry

Nödvändiga komponenter:

• 100 gram mjöl;
• ett ägg;
• salt;
• en tredjedel av en tesked curry.

Tillverkning:

1. Blanda det siktade mjölet med ägget, tillsätt resten av ingredienserna. Börja knåda mjölmassan.
2. Täck den knådade degen tills den är slät med en film och låt "vila". Kavla sedan ut tunt, rulla till en rulle och skär i smala strimlor.
3. Rulla ut skivade tallrikar och lägg på en torkplåt.

Torkad curryprodukt kan också lämnas för långtidsförvaring eller tillagas direkt.

Nudlar på vaktelägg

För matlagning kan du använda inte bara kycklingägg, utan också vaktel eller anka.

Ingredienser:

• fem vaktelägg;
• 300 gr. mjöl;
• 100 ml vegetabiliskt fett;
• salt.

Tillverkning:

1. Vispa vaktelägg i en skål, blanda med fett. Tillsätt sedan gradvis mjölet siktat genom en sil. Knåda degen.
2. Låt sedan mjölmassan ligga, täckt med en skål eller handduk i 15-20 minuter.
3. Efter att tiden har gått, rulla i tunna lager, varje rulla ihop och skär i tallrikar.
4. Lägg pastan på bordet, torka lite.

Produkten är klar.

Videorecept:

Nudlar på ankägg

Komponenter:

• 300-350 gr. mjöl;
• tre ankägg;
• ett par st. l. varmt kokt vatten;
• 1,5 tsk salt.

Tillverkning:

1. Vispa ankägg med vatten och salt. Tillsätt gradvis det siktade mjölet under omrörning. Knåda degen.
2. Låt den knådade mjölmassan stå i en tredjedel av en timme, inlindad i en handduk.
3. Kavla ut degen till tunna kakor efter 20 minuter. Rulla var och en till en rulle och skiva sedan tunt.
4. Rulla försiktigt ut nudlarna, fördela jämnt på en mjölad yta. Låt torka.

Förvara i behållare eller förbered omedelbart.

Beroende på pastans tjocklek varierar tillagningstiden från 7 till 12 minuter. Det rekommenderas att lägga till vattnet, förutom salt, ett par matskedar olivolja. Detta kommer att förhindra att fastnar.

Kokta hemgjorda nudlar måste kastas i ett durkslag så att överflödig vätska kan rinna av. Om olivolja inte tillsattes under tillagningen kan du lägga en bit smör efter tillagningen.

Vad ska man servera med?

Nudlar med nötkött och grönsaker

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• 300 gr. nötkött;
• 200 gr. pasta;
• morot;
• Bulgarisk peppar;
• ett gäng salladslökar;
• ett par kvistar koriander;
• 2 - 3 vitlöksklyftor;
• ½ tesked ingefära;
• 2-3 msk. l. Soja sås;
• tsk sesamfrön;
• bordssalt (efter smak).

Tillverkning:

1. Skär nötkött i skivor, lägg på en stekpanna uppvärmd med fett. Stek tills de fått färg.
2. Tillsätt sedan sojasås, ingefära, stora bitar vitlök.
3. Koka pasta i saltat vatten.
4. Lägg hackad lök, paprika, koriander i pannan till det stekta köttet. Stek i tio minuter.
5. Tillsätt sesamfrön och peppar, salt.
6. Lägg kokta nudlar i den förberedda kött- och grönsaksberedningen. Blanda väl. Koka i ytterligare fem minuter.

med köttfärs

Nödvändiga komponenter:

• 300 g fläskkött;
• 4 lökhuvuden;
• 200 gr. pasta;
• 2/3 tsk mald peppar;
• ett par lagerblad;
• Bulgarisk peppar;
• 6 art. l. tomatsås / pasta / ketchup;
• 4 msk. l. rast. fett;
• salt.

Tillverkning:

1. Skär fläsk och lök i stora bitar, passera genom en köttkvarn.
2. Stek i en stekpanna uppvärmd med olja och låt puttra i tio minuter under lock. Komponenterna bör blandas med jämna mellanrum.
3. Tillsätt sedan mald peppar, lagerblad, salt. Blanda väl, stäng av värmen efter 2 minuter.
4. Koka nudlar med lite rast. fett och salt. Lägg köttfärs i en skål med pasta, blanda. Stäng skålen med ett lock.
5. Vid denna tid, hacka lökhuvudena, lägg i en panna med lök. Passera tills det är ljust gyllene.
6. Tillsätt sedan paprikan skuren i tunna skivor, salt, peppar, blanda. Koka i cirka fem minuter och lägg sedan ut tomatsåsen (du kan använda hemgjord lecho).
7. Blanda ingredienserna, låt sjuda i 3-5 minuter.
8. Överför grönsaksmassan till nudlarna med kött, rör om väl.

Lägg den färdiga skålen på en tallrik, dekorera med färska örter.

Med svamp

Ingredienser:

• 300 g champinjoner;
• 250 g äggnudlar;
• lökhuvud;
• morot;
• ½ kopp grädde;
• salt, kryddor.

Tillverkning:

1. Hacka tvättade och skalade grönsaker med svamp. Lägg på pannan. Stek, rör hela tiden massan.
2. Häll i grädden, tillsätt kryddor, salt. Blanda ingredienserna. Låt puttra i 5-7 minuter.
3. Koka pasta med salt, tillsätt sedan en liten mängd smörfett.
4. Lägg sedan pastan till grönsaksberedningen, värm upp i ett par minuter.

Strö den färdiga rätten med örter.

Med skaldjur

Komponenter:

• 400 g pasta;
• 4-5 art. skedar och 1 msk. l. - smörfett respektive grönsaker;
• Glödlampa;
• ett par vitlöksklyftor;
• 50 g ingefära;
• en halv stjälk selleri;
• ½ st. torrt vitt vin;
• 3-4 tomater;
• 250 g skaldjur (du kan använda en fryst cocktail);
• färska gröna;
• salt att smaka);
• lagerblad.

Tillverkning:

1. Koka pastan tills den är klar.
2. Smält smör, blanda med pasta.
3. Tina skaldjur. Skala räkorna, lägg på en separat tallrik.
4. Stek i en panna med smör ca 1-2 minuter på varje sida av pilgrimsmusslan. Servera med räkor.
5. Skala och tvätta grönsakerna. Lök och vitlök, hacka ingefäran i små bitar, skär selleristjälken i skivor.
6. Till smöret som är kvar efter stekning av pilgrimsmusslorna, tillsätt vegetabilisk olja, lägg lökmassan. Passera i 5 min.
7. Lägg sedan bitarna av vitlök, ingefära och selleri. Blanda ingredienserna, låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
8. Häll i vin, tillsätt lagerblad, peppar, salt. Blanda och koka.
9. Lägg sedan ut skaldjur (förutom räkor och pilgrimsmusslor). Koka 5-7 min.
10. Skala tomater och frön, skär i tärningar. Placera på arbetsstycket. Rör om, låt koka upp. Koka på låg värme i ca 3 minuter.
11. Lägg sedan ut räkorna med pilgrimsmusslor, hackade gröna. Blanda försiktigt ingredienserna, stäng av värmen.
12. Häll pastan med den förberedda beredningen, blanda.

Skålen är klar.

Med kyckling

Ingredienser:

• 400 g kycklingfilé;
• 500 g pasta;
• 100 g morötter och lök;
• 75 g smör;
• 75 ml sojasås;
• kycklingägg;
• en nypa mald ingefära och koriander;
• salt, peppar (efter smak).

1. Hacka den skalade moroten i stora skivor, löken i halva ringar.
2. Skär det tvättade kycklingköttet i medelstora bitar.
3. Koka pasta i saltat vatten. Tillsätt smörfett.
4. Vispa ägget i en separat skål med tillsats av sojasås och peppar och häll sedan i en uppvärmd stekpanna.
5. Lägg sedan på bitarna av bröst, morot, ingefära, lök, koriander. Koka i cirka tio minuter. med stark uppvärmning.
6. Efter det, lägg pasta till köttet med grönsaker, tillsätt sojasås. Rör om, låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Skålen är klar.

Såser

Äggnudlar kan serveras med olika såser.

Teriyaki

Komponenter:

• en tesked finriven ingefära och frusen olja;
• 50 g strösocker;
• enligt art. en sked honung och vinäger;
• 3 tsk stärkelse;
• vitlök;
• ½ st. mörk sojasås.

Tillverkning:

Blanda alla ingredienser, blanda noggrant. Häll i en liten kastrull, låt koka upp. Sjud på låg värme i ca 5 minuter. Häll sedan upp i en behållare med tättslutande lock och ställ åt sidan. Förvaras kallt.

Carbonara

• 150 g skinka eller bacon;
• ett glas tung grädde;
• 150 g ost;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt, peppar (efter smak);
• ½ tesked riven muskotnöt.

Tillverkning:

Lägg baconet skuret i små tärningar i en förvärmd djup stekpanna. Efter det är lätt stekt, häll i ett glas grädde, låt sjuda i ca 5-7 minuter. Tillsätt sedan riven ost, hackad vitlök (med hjälp av en vitlökspress), kryddor, blanda. Efter att osten har smält är såsen klar.

Videorecept:

Svamp

• 3 msk. l. oliv- och smörfett;
• 30 gr. torkade vita svampar;
• lökhuvud;
• peppar, salt (efter smak);
• 600 gr. tomater.

Tillverkning:

1. Blötlägg svampen i kokande vatten i 60 minuter. Efter att tiden har gått, överför du dem till en sil så att glaset är överflödig vätska. Sila den resulterande buljongen.
2. Skär torkad svamp i små bitar.
3. Lägg den hackade löken i en uppvärmd stekpanna med olivolja och smör. Passera tills det är genomskinligt.
4. Lägg sedan de mosade tomaterna, svampen och buljongen i pannan, salta och peppra.
5. Koka såsen på låg värme i 40-45 minuter under konstant omrörning.

Videorecept:

smaklös

• 150 gram ost;
• ett par teskedar mjöl och smör;
• ett glas mjölk;
• 0,5 tsk bordssalt.

Tillverkning:

1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt sedan mjöl. Blanda komponenterna till en homogen massa.
2. Häll långsamt i mjölken under konstant vispning.
3. Vispa tills massan tjocknar.
4. Lägg sedan den rivna osten i pannan. Koka tills osten smält och ta sedan bort från värmen.

Såsen är klar.

ostron

Ingredienser:

• 200-220 gram ostron, kokta eller inlagda;
• 20 ml vatten;
• 50 ml, 15 ml - ljus respektive mörk sojasås;
• en matsked (med ett objektglas) strösocker.

Tillverkning:

1. Skala, tvätta ostron, ta bort från skalen, skär i små bitar, lägg i en skål för matlagning.
2. Häll dem med sojablandningen. Tillsätt vatten, socker. Blanda.
3. Koka på låg värme tills vätskan reducerats med 1/3.
4. Vispa massan med en mixer till en tjockare konsistens.

Såsen är klar.

soja

Komponenter:

• 100 gram sojabönor;
• ett par matskedar köttbuljong;
• Konst. l. mjöl;
• salt att smaka);
• 2 msk. l. Smör.

Tillverkning:

1. Koka bönorna, mal till en puré.
2. Tillsätt resten av ingredienserna till den resulterande massan, salt. Blanda noggrant.
3. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning.

Recept hemgjorda äggnudlar:

För att göra hemmagjorda nudlar måste du knåda en ganska styv deg. Därför, för att göra denna process lite enklare, kan du använda en matberedare.

Så installera ett plastknivmunstycke i kombiskålen (om det plötsligt inte finns någon, ta sedan en metall, i det här fallet är det inte så viktigt). Häll det siktade mjölet i en skål och tillsätt salt.

Slå i två hela kycklingägg och häll i en matsked vegetabilisk olja.

Slå på skuren och blanda allt innehåll. Utgången ska vara en stor våt smula. Om äggen plötsligt var för små och degen visade sig vara väldigt torr, kan du lägga till en hel del vatten, bokstavligen en matsked.

Lägg den resulterande smula på skrivbordet, samla den i en enda klump. Knåda degen i 1-2 minuter, täck den med en handduk och låt vila i 10 minuter.

Efter vila, knåda degen mycket noggrant. Knåda den i 7-10 minuter, den ska bli slät och enhetlig, men med allt detta ska äggnuddeldegen vara ganska tät, så pudra bordet med mjöl medan du knådar.

Slå in den färdiga degbollen i matfilm och ställ i kylen i 1-2 timmar. Under denna tid kommer degen att vila och det blir mycket lättare att arbeta med den.

Efter vila, ta ut degen från kylen och dela i 2 delar.

Linda tillbaka en bit i matfilm och ställ åt sidan. Lägg den andra delen av äggdegen på ett mjölat bord och kavla ut den väldigt tunt (tjockleken ska vara 1 mm).

Skär det rullade lagret i ca 4-5 cm breda remsor.

Pudra remsorna med mjöl och stapla dem ovanpå varandra.

Skär nudlarna några millimeter tjockt eller någon annan tjocklek, tänk bara på att nudlarna expanderar något under tillagningen. Strö de skivade nudlarna lätt med mjöl så att de inte klibbar ihop.

Du kan koka den direkt, och om du ska förvara den, torka sedan nudlarna i rumstemperatur i flera timmar eller mer (beroende på luftfuktigheten i rummet) tills de blir spröda. Lägg först de torkade nudlarna i en sil och skaka ordentligt för att bli av med resterande mjöl och överför sedan till en linnepåse eller någon behållare med lock.

Förresten, den här degen är väldigt mångsidig och om så önskas kan du bilda vilken annan pasta som helst av den.

Dessutom, om du gillar lasagne och cannelloni, är den här degen perfekt för att förbereda dessa rätter.

Det var allt - hemmagjorda äggnudlar är klara!

Det är väldigt lätt att tillaga, inga exotiska ingredienser krävs för detta. Tillräckligt med ägg, vetemjöl av högsta kvalitet, olja, gärna oliv och vatten. Hemligheten ligger i korrekt rullning av plastdegen, tjockleken på dess skärning och noggrann torkning i det fria eller i en elektrisk torktumlare. Recept på rätter med äggnudlar njuter av variation: med räkor, grönsaker, fläsk, rökt lax, svamp, korv, skaldjur, kyckling och mjölksoppor, lagman.

Oftast finns äggnudlar i recept med dessa fem produkter:

Om nudlarna används för varma matlagning, så kokas de först och stuvas sedan med resten av ingredienserna i soja, krämig tomatsås. För att få en kryddig kryddig smak tillsätts kryddor: vitlök, ingefära, peppar. Sådana enkla, men originella rätter kommer att se lämpliga ut även på festbordet. Lågt kaloriinnehåll gör dem populära bland människor som övervakar sin vikt.