Ett enkelt sätt att sylta gurka på. Inlagd gurka: Den godaste och knaprigaste! Ingredienser till en liters burk

Huvuduppgiften med att sylta gurkor i burkar för vintern är att göra dem krispiga. Alla kanske älskar inlagda gurkor, men hur lagar man dem på rätt sätt?

För att göra detta behöver du inte bara göra själva saltlaken korrekt, utan också noggrant välja grönsaker. Då kommer den färdiga maträtten att visa sig vara riktigt välsmakande och kommer att glädja inte bara ögat utan också magen.

Så vi saltar krispiga gurkor i burkar för vintern; var ska man börja? Naturligtvis med grönsaker.

Gurkor är olika - stora och små, och även gröna och gula, finniga och släta, etc. Att välja de mest lämpliga grönsakerna är inte svårt - för detta behöver du känna till några enkla knep:

1. Naturligtvis bör du bara ta vackra gurkor av rätt form. Det ska inte finnas några krokade, sammansmälta exemplar. Dessutom är torkade, spruckna frukter inte tillåtna.
2. Gurkor måste vara mogna, annars finns det en allvarlig risk att de blir bittra, och detta kommer att förstöra rätten. Å andra sidan bör man inte ta gulnade gurkor, inklusive de som redan ger de första tecknen på gulhet. Vi är trots allt vana vid att bara äta omogna exemplar. Intressant nog betyder till och med ordet "gurka" på grekiska bokstavligen "omogen".
3. Alla frukter ska vara ungefär lika stora, ca 10-15 cm långa Man kan ta lite mer och lite mindre, men huvudvillkoret är att det inte ska vara för stora och för små grönsaker i en burk.
4. En annan användbar observation är att endast finniga gurkor bör användas för inläggning, eftersom de släta inlagda mycket värre och dessutom inte har en så rik smak.
5. Och sista stunden. Om gurkor säljs med små svansar (direkt från trädgården), och samtidigt är svansarna elastiska, så är detta det bästa alternativet. Ett liknande faktum betyder att frukterna plockades ganska nyligen. Och om hästsvansarna vissnade betyder det att det har gått ganska mycket tid.

Detta är dock inte en anledning att vägra köpa sådana grönsaker (såvida de naturligtvis inte klarar resten av kriterierna). Faktum är att köpta gurkor lätt kan "väckas till liv" - för detta räcker det bara att hålla dem i kallt vatten innan de saltas och låta dem stå över natten.

Förresten är denna procedur också användbar i den meningen att den lindrar frukterna av överskott av nitrater, som löser sig väl i vatten.

Vi saltar gurkor för vintern på ett kallt sätt: ett enkelt steg-för-steg-recept med ett foto

Naturligtvis är huvudkravet för gurkor att de visar sig vara krispiga och ännu inte spricker under saltning.

Produkter per liter burk:

• 700 g gurka;
• 0,5 liter vatten;
• dill - 2 kvistar (du kan ta paraplyer);
• 3-4 blad av vinbär och körsbär;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• salt - 1 stor sked med en bild;
• socker - 1,5 matskedar med en bild;
• lagerblad - 2-3 stycken;
• pepparkorn - 10-15 stycken;
• pepparrotsrötter;
• chilipeppar (valfritt)

Receptet kräver saltning i en 1 liters burk. Om du vill sylta gurkor i traditionella 3-liters burkar, måste mängden av alla komponenter ökas med 3 gånger respektive.

Hur man läcker picklar krispiga gurkor för vintern

Steg 1. Först och främst måste du kyla gurkorna - förvara dem över natten i kylen i kallt vatten. Detta kommer att förhindra att de exploderar under matlagning.

Steg 2. Du måste tvätta och sterilisera burken väl (håll i 10-15 minuter över ånga med kokande vatten).

Steg 4. Lägg pepparkorn ovanpå, de återstående gröna och blanda noggrant. Häll kallt, tidigare sedimenterat vatten till toppen, täck med gasväv och låt stå i 4-5 dagar. Du behöver inte omedelbart stänga locket - gurkorna måste först jäsa.

Steg 5. På den femte dagen kan du börja rulla gurkor i en burk. Vid det här laget kommer gurkorna att ha jäst helt, och skummet kommer att vara tydligt synligt på ytan.

Den kan tömmas genom att tillsätta färsk saltlake gjord enligt samma recept i burken. Huvudvillkoret är att vattnet helt ska täcka gurkorna.

Steg 6. Vi stänger burken med ett nylontätt lock (du kan också rulla upp den med metalllock). Vi lägger i kylen eller i källaren - låt gurkorna vänta i vingarna.

De kommer att vara klara om en månad, och den totala hållbarheten är upp till ett år. Du kan dock lagra 2 eller till och med 3 år. Men då kommer deras smak att börja märkbart försämras, så det är bättre att äta på 1 säsong.

Betning av gurkor för vintern med senap på ett kallt sätt

Gurkor som saltas på detta sätt är krispiga och salta, väl lagrade och tappar inte sin färg.

Så vi behöver följande produkter:

Ingredienser till en 3 liters burk

1 kg gurka; 3 vitlöksklyftor; 3 blad av vinbär och körsbär; en bit pepparrotsrot; flera kvistar dill; svartpeppar 5-8 ärtor; 1 tsk senap (pulver); 3 matskedar salt.

Vi påminner dig om att för inläggning av gurkor för vintern tar vi enkelt grovmalet kökssalt (ej joderat!)

Hur ska vi sylta gurkor med senap

Steg 1. Blötlägg gurkor i flera timmar, och vid den här tiden förbereder vi burkar - tvätta väl och sterilisera.

Steg 2. I botten av burken lägger vi:

• skalad och hackad pepparrot
• körsbärs- och vinbärsblad,
• dillkvistar,
• pepparkorn.

Efter det lägger vi gurkorna tätt och strö dem med vitlöksklyftor.

Steg 3. Förbered saltlaken: lös saltet i varmt vatten. Häll gurkor i burkar med denna saltlake.

Steg 4. Det sista steget är att fylla varje burk med torr senap. Sedan täcks burkarna med lock och lämnas i 5 dagar.

Efter att saltlaken har blivit genomskinlig och sedimentet har lagt sig till botten, dränera saltlaken från burkarna. Därefter fylls burkarna med kallt vatten som sedan hälls ut.

Denna process bör upprepas flera gånger tills allt sediment har försvunnit och vattnet är klart.

Steg 5. I det sista skedet, häll försiktigt vatten i burken - långsamt, utan bubblor, och till själva kanten av burken. Burken som fylls på detta sätt rullas ihop med ett metalllock.

Inlagda gurkor med senap kommer att vara klara efter 3 månader. Saltning för vintern på detta sätt gör att gurkor kan lagras i 2-3 år.

Hur man picklar krispiga gurkor för vintern: ett hett sätt

Den ovan beskrivna metoden hänvisar till kalla, eftersom kylda gurkor hälls med kallt vatten. För att ge frukterna en behaglig crunch kan du också prova den heta metoden att sylta gurkor för vintern. Det har sina obestridliga fördelar:

1. Salt, socker och andra kryddor löser sig mycket snabbare i varmt vatten.
2. Kryddor penetrerar frukter bättre.
3. Bladen av körsbär, vinbär och andra bär som används i receptet släpper ut sina ämnen bättre i lösningen (processen liknar att brygga te). Bland deras komponenter är tanniner särskilt värdefulla - de ger gurkorna den önskade krispiga smaken.

För att förbereda pickles i burkar för vintern, enligt detta recept, behöver du:

Ingredienser till en 3 liters burk:

• 1 kg gurka;
• 1 liter vatten;
• salt och socker - 1 stor matsked med en bild;
• vinäger 70% - 1 dessertsked (eller 3 matskedar vanlig 9% vinäger);
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• dill - flera grenar, 2-3 paraplyer;
• 10-15 pepparkorn;
• 3-4 blad av vinbär, körsbär, hallon.

Hur man picklar varm gurka

Steg 1. Vi förblöter gurkorna i kallt vatten, men lämnar dem på bordet så att de når rumstemperatur. Sterilisera under tiden burkarna (10-15 minuter över vattenånga över kokande vatten eller 3-4 minuter i mikrovågsugnen).

Steg 2. Förbered under tiden saltlaken: koka upp 1 liter vatten (tidigare är det bättre att försvara det), tillsätt sedan salt, socker, dillblad och bär, samt peppar (10-15 ärtor) . Du kan också lägga till några lagerblad där.

Steg 3. Vi lägger gurkorna i en burk och fyller dem med varm saltlake till toppen, låt dem svalna i 1 timme och tillsätt vinäger. Sedan täcker vi burkarna med lock (lösa) eller gasväv, lägg på en mörk (men inte kall) plats för natten.

Steg 4. Efter en dag rullar vi ihop burkarna eller stänger dem helt enkelt med täta lock. Vi tar bort gurkor i burkar i kylskåpet.

Med jämna mellanrum behöver de skakas - speciellt i början. När allt kommer omkring bör salt och andra kryddor fördelas ordentligt i hela volymen.

Krispiga inlagda gurkor i burkar - en utmärkt förberedelse för vintern

Varmbetning av gurkor med aspirin

Ett sådant recept för att sylta gurkor för vintern hemma har länge varit känt och populärt. Banker är väl förvarade och exploderar inte.

Vi behöver följande ingredienser för en 3 liters burk:

• gurkor (helst små) - 1,5-2 kg;
• dillgrönt - 1 stort gäng;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• vatten - 2 liter;
• lagerblad - 5-6 blad;
• kryddpepparärter - 3-4 st.;
• torra nejlikor - 2-3 st.;
• grovt kökssalt - 3 matskedar med en bild;
• socker - 6 matskedar utan bild;
• aspirin (tabletter av acetylsalicylsyra 0,5 gram) - 3 stycken.

Vi kommer att agera så här:

Steg 1. Tvätta gurkorna noggrant (om de är mycket smutsiga, rengör med en borste) och blötlägg i kallt vatten i flera timmar.

Steg 2. I botten av den tvättade och steriliserade burken, lägg några kvistar dill och ett par vitlöksklyftor. Sedan fyller vi burken tätt med gurka och lägger på vitlök och örter igen.

Steg 3. Töm vattnet (det är bättre att använda ett speciellt lock för detta) och upprepa hela processen igen.

Steg 4. Efter det andra avloppet lägger vi åt sidan en burk med gurkor och börjar förbereda marinaden: koka upp vatten i en kastrull igen, tillsätt salt, socker, lagerblad och kryddpeppar.

Steg 5. Och nu har turen kommit till aspirin: vi tar 3 aspirintabletter, krossar dem fint och häller dem i en burk med gurkor. Och nu kan du hälla den varma färdiga saltlaken.

Steg 6. Och nu, med hjälp av en sömmaskin, bevarar vi gurkor, vänder burken upp och ner och täcker med en filt. Låt stå några dagar för att svalna helt. Sedan ställer vi burken på en sval plats och väntar på vintern, då vi kan smaka på läckra och krispiga pickles.

Saltning av stora gurkor för vintern i burkar: ett kallt sätt utan vinäger

Det händer att det ofta finns stora övervuxna gurkor, och hemmafruarna vet inte vad de ska göra med dem. Vi kommer inte att bli upprörda om du har en skörd av stora gurkor, men vi kommer att salta dem i vår egen juice.

Låt oss ta en 3-liters burk:

• medelstora och större gurkor 700-800 g;
• stora gurkor - 1,5 kg;
• salt - 2 stora skedar med en bild;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• pepparrotsblad;
• dill och kryddor - efter smak.

Hur man picklar stora gurkor:

Steg 1. Tvätta stora gurkor, skala och gnid på ett grovt rivjärn.

Steg 2. Lägg kryddor efter smak i den förberedda burken i botten, häll en matsked salt, ett par vitlöksklyftor och ett lager riven gurka.

Steg 3. Tvätta sedan och ta medelstora gurkor (om de är för stora, skär dem i bitar), lägg dem i en burk och strö över riven gurka. Så vi fyller burken till toppen - omväxlande hela och rivna gurkor.

Steg 4. På det sista lagret av riven gurka, häll en matsked salt (med en bild), lägg till ytterligare ett par vitlöksklyftor och täck med ett blad pepparrot.

Steg 5. Som du kanske gissar får vi pickles i vår egen juice! Det återstår bara att stänga dem med ett tätt polyetenlock och lägga dem i kylskåpet.

Hur man picklar gurkor för vintern i 3-liters burkar: ett recept med överraskningar

För att förbereda läckra krispiga gurkor behöver vi:

Produkter:

• 3 kg gurkor;
• 1 standardglas salt (10 matskedar);
• 1,5 liter kallt vatten;
• flera blad av vinbär, hallon, körsbär;
• flera paraplyer av dill;
• 1 huvud vitlök.

Vid första anblicken verkar det som om det finns för mycket salt, men låt oss inte skynda oss till slutsatser - det är bättre att försöka laga gurkor enligt detta recept.

Hur syltar vi gurkor:

Steg 1. Vi förbereder gurkor (låt oss ligga över natten i kallt vatten) och sterilisera burkarna på något bekvämt sätt.

Steg 2. Vi lägger frukterna i en behållare, efter att ha klippt de rundade ändarna (detta är inte nödvändigt, det blir bara vackrare). Observera att ingen grönska tillkommer i detta skede.

Steg 3. Lös upp ett glas salt i 4-5 glas vatten och häll saltlaken i en burk.

Steg 4. Vi täcker behållaren med ett lock (löst) och tar bort den i exakt två dagar på en mörk plats (men inte i kylskåpet).

Steg 5. Och nu den utlovade överraskningen. Vi tar ut burkarna och ... tömmer vattnet helt, vi behöver det inte längre.

Vi tvättar gurkorna noggrant under rinnande vatten, lägger ner vitlök, löv, kryddor och - en överraskning till! Häll gurkor med vanligt kallt vatten. Vi rullar varje burk med ett järnlock och lägger den i kylen.

Inlagd gurka för vintern i 3-liters burkar

Du kan hitta dussintals, om inte hundratals recept på hur man picklar läckra krispiga gurkor till vintern. Men deras allmänna princip är densamma - vi väljer måttligt stora, lämpliga frukter, förbereder saltlaken korrekt baserat på ett verifierat förhållande mellan salt och vatten (socker efter smak).

Och, naturligtvis, lägger vi till bladen av bärbuskar - tack vare tanninerna som de innehåller i överskott, visar sig gurkor vara riktigt välsmakande och krispiga.

Och det sista tipset. Eftersom det verkligen finns många recept på hur man saltar gurkor i burkar, och alla har sin egen smak, föreslår en enkel och klok slutsats sig själv. Låt oss försöka göra 1-2 burkar med 1 teknik och andra - med en annan.

Hur många recept hur man gör en söm - så många burkar. Glöm bara inte att signera var och en av dem. Och du kan också ställa in datumet för saltning - då får du ett riktigt experiment, för det finns inget bättre än personlig erfarenhet.

Smaklig måltid!

När vi bodde på ett vandrarhem under mina studentår hade jag turen att prova många olika inläggningar och konserverade gurkor: alla tjejer tog med sin mammas förberedelser och behandlade sedan varandra.

Så, allt är känt i jämförelse, och pickles på ett kallt sätt är min favorit. Den enda nackdelen med dessa gurkor är att de måste förvaras i en kall källare eller ett kylskåp, så det är inte särskilt lämpligt för stadslägenheter.

Den godaste vinägretten fås från pickles, de kan ätas helt enkelt som förrätt med.

Trots att vi bor i en lägenhet gör jag 2-3 burkar av sådana gurkor och förvarar dem i kylskåpet. I somras var jag och min dotter på besök hos min mormor och inlagda gurkor tillsammans. Receptet på inläggningar för vintern är väldigt enkelt, du kommer att se själv genom att läsa artikeln till slutet.

Jag erbjuder dig ett recept på inlagda gurkor, enligt vilket min mormor har gjort dem i mer än ett dussin år. Receptet är beprövat, gurkorna är krispiga och inte särskilt salta, de kan lagras i källaren i upp till 2 år.

För inläggning av gurka behöver du eventuella burkar och nylon (plast) lock. Jag rekommenderar inte att ta metallskruvkorkar, eftersom de rostar (både inuti och utvändigt ...)

Så för att sylta gurkor behöver vi följande:

• gurkor
• Rengör och torka burkar 1 liter, 2 liter eller 3 liter
• Nylonöverdrag
• pepparrotsblad
• dill paraplyer
• Svarta pepparkorn
• Skalad vitlök
• chilipeppar
• Torr senap
• Ekblad (för att knäcka gurkor)

För saltlake:

• 1 liter kallt rinnande vatten
• 2 råga matskedar (60g).

Matlagning:

Om du kan lägga mindre salt i salt, så kan bristen på salt i inlagda gurkor bidra till utvecklingen av bakterier. Som ett resultat kan gurkor bli mjuka och inte välsmakande.

Blötlägg gurkor i kallt vatten i 3-5 timmar (och gärna 5-8 timmar, speciellt om det är köpta gurkor). Detta måste göras så att gurkorna får det vatten som saknas, annars får de det från saltlaken och det kanske inte blir kvar i burken alls. Skölj gurkor under rinnande vatten. Ändarna på gurkorna kan lämnas oskurna.

Tvätta burkar och lock. (Jag steriliserar eller torkar inte dem i det här receptet. Men om du häller kokande vatten över burkar och lock, så är detta bara ett plus).

Lägg gurkor, skifta jämnt med örter.

Glöm inte vitlök, chilipeppar och torr senap. Till en 3-liters burk behöver du ca 5-6 vitlöksklyftor, 1 chili och 1 tsk torr senap.

Lös i en separat behållare 2 råga matskedar grovt salt i 1 liter vatten (ca 1,5 liter och 3 matskedar salt per 3-liters burk).

Blanda väl och låt stå. Vanligtvis erhålls en fällning från grovt salt. Jag lägger det inte i en burk. Fyll burkarna till toppen. Täck med vanliga plastlock och kyl.

Med jämna mellanrum (var 3-5 dag) titta och se till att gurkorna är täckta med saltlake, annars, om detta inte görs, kan gurkorna utan saltlake bli mjuka och mögel bildas.

Ett historiskt faktum är känt att de infödda på Stillahavsöarna, för att bevara gurkor under lång tid i händelse av missväxt, begravde sitt land och slog in bananblad. Våra förfäder föredrog sitt eget, enklare sätt - de började sylta gurkor och gjorde det på ett kallt sätt, det vill säga i kallt vatten.

Om du inte är insatt, så ska jag förklara lite hur en kall ambassadör skiljer sig från en varm. skillnad i köldbärartemperatur. När den är varm hälls saltlaken i burkar som precis har kokat, utan att svalna. När man betar gurkor på det första sättet, hälls konservering endast med kallt vatten. Detta är det enklaste, och man kan till och med säga lata alternativ för att skörda för vintern.

Gurkor på ett kallt sätt för vintern i burkar

Recept på kall inlagd gurka skiljer sig inte mycket från varandra och är väldigt enkla att utföra, men det finns några nyanser som du bör vara medveten om så att din förberedelse inte gör dig besviken när du smakar.

• Se till att blötlägga gurkorna på tröskeln till saltning i minst ett par timmar, bara under denna tid kommer de att absorbera vatten och detta kommer att göra dem täta och till och med krispiga.
• Försök att ta grönsaker av samma storlek för att salta dem jämnt.
• Glöm inte att för saltning måste du ta en gurka av en sort avsedd för betning, de är med svarta spikar. Frukter med lätta är sallad, de kan också tas, men i det här fallet, se till att skära av rumpan.
• Stapla Zelentsy i burkar vertikalt - på det här sättet kommer mer in, men stampa dem inte för hårt, tätt nedslagna kommer inte att knapra läckert.
• Vad ska man salta? Ja, ändå. Våra förfäder gjorde det traditionellt i fat eller baljor, nu gör vi det i 3-liters burkar eller emaljkrukor, det påverkar praktiskt taget inte smaken.
• Vilket lock som ska stängas spelar heller ingen roll. Men burkar under nylonlock kräver oumbärlig förvaring i kyla, ihoprullade under järnlock kan stå kvar i lägenhet. Men mycket beror på receptet.
• Det är inte alls nödvändigt att sterilisera burkar, bara tvätta dem i god tro.
• Ta vanligt, stort salt - jodiserat eller mycket litet är inte bra, på grund av dem blir grönsakerna mjuka.
• För att ge arbetsstycket en speciell smak kan du lägga lök, morötter, paprika, squash i vinterarbetsstycket. Du kan diversifiera marinaden med hjälp av inte bara kryddorna som alla känner till, som vitlök, dill eller peppar. Varmpeppar, basilika, körsbärsblad skulle vara lämpligt. Många gillar att lägga ekblad och pepparrotsblad.

Uppmärksamhet! Vinbärsblad i burkar med kallbetning av gurka behöver inte läggas. De uppmuntrar mögeltillväxt.

Om saltlaken blir grumlig under saltningsprocessen, var inte orolig - detta är en naturlig process. Tiden kommer att gå, och det kommer att bli ljust igen, och skummet kommer att försvinna.

Ett enkelt recept på picklad gurka

Det enklaste och minst problemfria receptet på burkar. Detta är förresten också ett snabbt sätt att kalla inlagda gurkor - du hittar inte snabbare. Efter 3 dagar kan du redan prova det du har.

Ta på en 3-liters burk:

• Gurkor.
• Vitlöksklyftor - 3 - 4 st.
• Blad av körsbär, pepparrot, dill - utan att skona, med en generös hand.
• Pepparkorn - 6 - 8 st.
• Salt - 3 stora skedar med en bild.
• Tillsätt lite varm röd paprika om så önskas.

Hur man saltar:

1. Lägg alla kryddor på botten av burken, fördela sedan lite av den hackade vitlöken mellan gurkorna.
2. Lägg gurkorna blötlagda i flera timmar tätt i en burk (men tappa inte, som jag tipsade ovan).
3. Gör en saltlake: lös salt i vatten och häll det i en behållare. Stäng med ett nylonlock och skicka till kyla för långtidsförvaring. För snabb användning kan du inte rengöra den, men arbetsstycket kommer att vara klart efter tre dagar.

Kallsaltade gurkor i burkar för vintern

En vän lärde mig denna saltning, och sedan dess anser jag att den är den mest framgångsrika, gurkorna blir starka och krispiga. Detta är ett klassiskt och väldigt enkelt recept.

• Gurkor.
• Blad av pepparrot och körsbär, dill.
• Vitlöksklyftor - 4 st. för en tre liters burk.
• Pepparkorn.
• Salt - 3 stora skedar per burk.

Hur man saltar:

1. Lägg grönt i botten, lägg sedan gurkor i en burk, omväxlande med hackad vitlök. Och häll saltet direkt i burken.
2. Häll i vattnet. Om du litar på ditt kranvatten så går det bra, vi har bra vatten, så jag bryr mig inte och häller därifrån.
3. Lämna arbetsstycket i rumstemperatur i tre dagar.
4. Efter denna tid, töm allt vatten, lägg en sked salt i en burk och fyll den med vatten igen.
5. Stäng med ett nylonlock och flytta till kylan. Detta kommer att stoppa jäsningen, och saltningen kommer att hålla sig bra till slutet av vintern.

I din gurkaspargris:

Kallbetning av gurka med senap

Jag betraktar det här receptet som en klassiker, så klart, det är mer problem med det, men här kommer dina gurkor att visa sig vara starka och krispiga med garanti. Det är ett nöje att ta en sådan gurka i handen och knasa på hela lägenheten. Senap kommer att förhindra bildning av mögel, eftersom det är ett bra naturligt desinfektionsmedel. Du tar förresten pulver eller spannmål – det gör inte så stor skillnad.

Ta på en burk på 3 liter:

• Gurkor.
• Vitlöksklyftor - 5 st.
• Chilipeppar - en liten storlek.
• Körsbärsblad, pepparrotsblad, dill, om du hittar, så ekblad.
• Pepparkorn - 6-8 st.
• Senap - en tesked.

Saltlake: per liter kallt vatten 2 råga matskedar.

Saltning recept steg för steg:

1. Lägg alla blad, paprika och ett par hackad vitlöksklyfta i en burk.
2. Lägg sedan grönsakerna tätt blötlagda dagen innan, strö över dem med vitlök. Strö senap ovanpå.
3. Späd saltet i kallt vatten, men i god tro så att det skingras helt, och häll det i arbetsstycket.
4. Stäng burken med ett nylonlock och låt rinna av. Kom ihåg att checka in minst ett par gånger i veckan för att tillsätta vatten om det slutar täcka gurkorna.
5. När saltlaken jäser och ljusnar är allt klart. Flytta burken till kylförvaring.

Inlagd gurka med vodka

Ett annat bra recept för att konservera gurkor för vintern är att lägga till lite vodka till den. Detta kommer att säkerställa att grönsaken blir stark och krispig.

Ta för en 3 liters flaska:

• Gurkor.
• Salt - 3 stora skedar.
• Vodka - 50 ml.
• Socker - 2 matskedar.
• Vitlöksklyftor - 4 st.
• Vatten - 1,5 liter.
• dillskärmar, körsbärs- och pepparrotsblad (eller rot),
• Kryddpeppar - 8 ärtor.

Hur man saltar:

1. Skär vitlöksklyftorna och pepparrotsroten, om du tar det, skär av spetsarna på gurkorna. Gurkor, jag påminner dig, du bör först blötlägga i ett par timmar.
2. Förbered också saltlaken i förväg: lägg salt och socker i kallt vatten, låt det koka och se till att kyla det.
3. Vik alla kryddor på botten av burken och lägg sedan grönt. Det återstår att hälla kall saltlake och hälla i vodka.
4. Doppa nylonlocken i kokande vatten i några sekunder och stäng omedelbart burkarna.
5. Lämna burkarna i lägenheten i tre dagar och ställ dem sedan i kylan. Efter 2 månader kan gurkor smakas.

Som alltid påminner jag om att det aldrig finns för många recept, och i min spargris finns det fortfarande plats för ditt. Så, om du slänger in din version av inläggningsgurka för vintern på ett kallt sätt, kommer jag inte att protestera. Tvärtom vill jag tacka er så mycket. Med kärlek... Galina Nekrasova.

Saltad, inlagd gurka... Inte bara en grönsak från en burk, utan en riktig symbol för den ryska festen. Tja, vad är ett bord utan pickles?
Inlagd gurka - och en komponent av den eviga Olivier-salladen, och en komponent av en aptitretande pickle och en aptitretare för starka drycker. Och precis som det, med potatis, är inlagd krispig gurka älskad av alla. Tja, det är alltid ett nöje att förbereda flera burkar med sådana pickles för vintern, om bara receptet var bra.

Aktiv tillagningstid - 1 timme 10 minuter. Ingredienserna ges för en 3 liters burk.

Ingredienser

• gurka - 2 kg
• "bukett" för saltning - 2 stycken
• vitlök - 1 huvud
• svartpepparkorn - 20 stycken
• kryddpeppar - 20 stycken
• bergsalt

Matlagning

Stora foton Små foton

Tvätta gurkorna noggrant. Om gurkorna inte bara kommer från trädgården, fyll dem med kallt vatten i flera timmar, helst på natten.



Förbered en "bukett" för saltning och halva mängden peppar. Sammansättningen av "buketten" inkluderar som regel: mogna dillparaplyer, pepparrotsblad, vinbär, körsbär. Även eklöv, dragon och fänkål används. Tvätta "buketten" noga, hacka grovt. Dela ett halvt vitlöksklyfta i klyftor och skala.



I en emaljskål, lägg i lager: ett lager "bukett", vitlök, peppar, ett lager gurkor och så vidare, tills ingredienserna tar slut. Det sista lagret ska vara "buketten".



Förbered saltlaken. I en liters burk, häll kallt okokt vatten till toppen och lägg 2 matskedar salt. Rör om tills det är helt upplöst och häll upp i en skål med gurka. Upprepa processen tills gurkorna är helt täckta med saltlaken. Täck toppen av gurkorna med en ren tallrik så att de inte flyter. Låt gurkorna dra i 3-4 dagar. Saltningstiden beror på lufttemperaturen. Ju varmare rummet är där gurkorna är, desto snabbare går betningsprocessen.



I 3-4 dagar kan gurkor rullas ihop. Om de inte är helt saltade än så är det okej, de når banken redan. Förbered först rätterna för konservering: skölj glasburkar och metalllock med läsk. Skålla burkarna med kokande vatten och koka locken i 5 minuter.



Förbered en ny "bukett", vitlök och den återstående paprikan för inläggning. Tvätta "buketten", dela ett halvt vitlöksklyfta i klyftor och skala.



På botten av den förberedda glasburken, lägg "buketten", vitlök och peppar.



Lägg sedan de inlagda gurkorna i burken så tätt som möjligt.



Från saltlaken som gurkorna jäst i, ta bort den gamla "buketten". Sätt saltlaken på elden, koka upp. Ta bort det bildade skummet.



Häll de förberedda gurkorna med kokande saltlake.



Rulla ihop gurkburkarna direkt.



Vänd upp och ner på burkar med gurka och linda in i en filt i 1-2 dagar tills de är helt svalna. Efter att ämnena har svalnat, ta dem till skafferiet för förvaring.

För betning, välj gurkor av sena sorter, då blir gurkorna krispiga.

Använd inte joderat och fint salt.

Översalta inte saltlaken. Om du tillsätter mer salt än du behöver, kommer jäsningsprocessen att vara svag eller inte ske alls.

Saltlaken vid inläggning av gurkor ska vara grumlig. Det betyder att det har bildats mjölksyra som har konserverande egenskaper och jäsningen fortskrider korrekt.

Inlagd gurka, god och krispig, är ett favoritmellanmål i varje familj. Med början av sommaren förbereder hemmafruar dem i stora mängder så att de på vintern kan öppna en burk och glädja sina släktingar. Dessutom finns det ett stort antal skördemetoder idag. Inlagd och salt, inlagd, krispig och inte särskilt, syrlig, sötaktig. Oftast hälls frukterna med varm marinad. Detta gör det möjligt att undvika lång sterilisering, vilket gör att gurkorna inte blir mjuka. Men det finns ett annat alternativ. Vissa hemmafruar saltar gurkor på ett kallt sätt för vintern. Låt oss ta en titt på vad det är, fördelarna och nackdelarna.

Universellt recept

När du väl har provat detta tomrum kommer du att förstå att nu kommer du bara att göra det på detta sätt. Detta sparar mycket tid. Det är väldigt lätt att rulla ihop gurkor på ett kallt sätt för vintern, även en nybörjarvärdinna kan göra det. Det finns en subtilitet här som du behöver känna till. Läckra frukter kan ätas omedelbart, det vill säga det kommer alltid att finnas saltade gurkor på bordet. Och genom att ta bort burken för långtidsförvaring i kyl eller källare får du då utmärkt saltning.

Teknologi

Gurkor på det kalla sättet för vintern kan tillagas på landet, där det inte finns varmt vatten och förhållanden för konservering. De fylls med kallt vatten, hålls varma tills saltlaken är grumlig och stängs med plastlock. Det här receptet kommer säkert att älskas av din familj. Utan att utsättas för värmebehandling behåller frukterna en speciell crunch. En del äts direkt i jakten, resten kan tas bort i kylan.

Saltning av hemligheter

För att laga gurkor på ett kallt sätt för vintern måste du välja högkvalitativa produkter. Naturligtvis kommer de bästa att vara de som du har odlat själv. Men de som köps på marknaden är ganska lämpliga, särskilt om du väljer dem korrekt. Gurkor måste nödvändigtvis vara små, i det här fallet passar de bra i en burk. Liten ung Zelentsy kommer att vara det bästa valet. De har en delikat, sötaktig smak och det finns inga tomrum inuti. Därför förses du med krispiga gurkor.

Variationen spelar också roll. Om frukterna är släta, med vita spikar, är detta ett alternativ för sallader. Och vad kommer att behöva små starka män med svarta spikar och finnar. De ska vara fasta vid beröring och den ljusa delen ska inte bli gul. Och viktigast av allt, om frukterna är bittra, kan du säkert lägga dem åt sidan. Krispiga gurkor från dem kommer inte längre att fungera.

Det bästa vattnet

Det har redan testats på erfarenhet av många hemmafruar, saltning med källvatten och stad, kranvatten, kommer ut helt annorlunda. Därför är det bäst att använda ren.Naturligtvis måste du först se till dess sammansättning. Idag kan man enkelt göra en analys i laboratoriet för en sådan kontroll.

Om källvatten inte finns tillgängligt kan du köpa vatten på flaska. Om du saltar på landet, och det inte finns någon brunn eller källa, kan du filtrera kranvattnet, koka det eller till och med insistera på silver, åtminstone i några timmar. I den blir det felfritt att beta gurkor på ett kallt sätt för vintern varje gång.

Fruktberedning

För att göra dem särskilt goda måste du först lägga gurkorna i kallt vatten. Även om frukterna bara togs från trädgården, kommer denna åtgärd fortfarande inte att vara överflödig. Oftast säger hemmafruar att denna regel inte gäller skörden från deras trädgård. Men av detta vinner bara inläggning av gurkor på ett kallt sätt för vintern. Frukterna blir mer elastiska och starka. Köpt på marknaden är det nödvändigt att hålla i vatten i minst 3 timmar, och helst en halv dag.

Kryddor

Varje hemmafru har sitt eget recept. Vissa tar bara kryddpeppar. Någon sätter också kryddnejlika. Men den klassiska uppsättningen är följande: vinbärsdill och peppar. Fans lägger till ek- och körsbärsblad, olika bär, vitlök och senap. Om du vill att saltningen ska vara kryddig kan du ta pepparrotsrötter, selleri och dill, mynta och dragon, libbsticka och basilika. Bladen skärs i stora bitar, i det här fallet behöver ingenting krossas.

Träning

Många hemmafruar gör gurkor i burkar på ett kallt sätt. Låt oss nu titta närmare på receptet. För att påbörja konserveringen måste du fylla på burkar och nylonlock som är lämpliga i storlek. Det är väldigt bekvämt att ingenting behöver rullas ihop. Burken kan öppnas och stängas när som helst. Förresten, metallkåpor kan också användas, men i det här fallet, var beredd på metallkorrosion inifrån och ut.

Blötlägg gurkorna i en skål, häll över det gröna separat med kokande vatten. Erfarna hemmafruar rekommenderar att de gör utan ett vinbärsblad, eftersom detta kan bidra till bildandet av mögel.

Bevarandeprocess

Det är mycket viktigt att förbereda en tillräckligt koncentrerad saltlösning. Bristen på salt provocerar tillväxten av bakterier, på grund av vilka gurkorna snabbt blir mjuka och smaklösa. Vinbärsbladet har redan nämnts ovan. Även om du älskar denna doft, är det bäst att göra utan den. Låt oss nu gå steg för steg:

• Blötlägg gurkor. Så de kommer att samla den nödvändiga mängden vatten och kommer inte att ta det från saltlaken.
• Tvätta rena burkar och lock med kokande vatten.
• Lägg grönsaker och örter i dem.

Klar att fylla. För att göra detta, i en stor kastrull måste du späda stensalt med vatten. Det går åt ca 2 matskedar per liter vatten. Rör om försiktigt och låt stå. Häll nu saltlaken i burkar och täck med plastlock. Ett så enkelt kallt sätt orsakar ibland misstro. Hur så, utan sterilisering och annan huvudvärk. Så det är, allt är väldigt enkelt.

jäsningsprocess

Det är för tidigt att sänka burkarna i källaren. De måste placeras på en sval plats och kontrolleras varannan till var tredje dag. Intresserad av mögel. Vanligtvis är gurkor som sticker ut från saltlaken täckta med vit blom. Därför är det viktigt att kontrollera dess mängd och lägga till efter behov.

Jäsningsprocessen är naturlig. Det finns absolut ingen anledning att oroa sig för detta. Till en början blir saltlaken grumlig, skum uppstår, men med tiden kommer detta att passera. Ju kallare plats där burkarna är, desto längre tid tar denna process. Därför rekommenderar vissa hemmafruar att lämna dem i ett varmt rum för full mognad. Burkar placeras bäst i en bricka, eftersom en del saltlake tar slut. Den måste bytas ut mot färsk. Som du kan se förbereds gurkor för vintern på ett kallt sätt utan vinäger. Detta är viktigt för personer vars diet förbjuder användningen av inlagd frukt.

Vodka och gurka

Det här är en klassisk duett. Men idag pratar vi inte om att äta grönsaker som ett mellanmål under svettiga 100 gram. Det här är ett specialrecept på pickles som är gott till vinägretter och sallader. De blir starka och krispiga, och matlagningen tar inte mycket tid. Så för att förbereda gurkor med vodka för vintern på ett kallt sätt, behöver du en tre-liters burk, 50 ml vodka, fyra matskedar salt, kryddor och en och en halv liter vatten.

Låt oss börja laga mat

Metoden skiljer sig i princip inte mycket från den som beskrivs ovan. Blötlägg gurkorna i flera timmar så att de knaprar sig fint. Lägg alla doftande örter på botten och lägg gurkorna. Försök att välja inte de största, så att arbetsstycket bara smakar bättre. Häll salt i varje burk och fyll med käll- eller flaskvatten. Täck nu över och låt jäsa i tre dagar.

Finns det en film på ytan? Mycket bra, nu är det dags att gå vidare till nästa steg. Häll av saltlaken och tillsätt nytt vatten. Tillsätt en hög matsked salt. Häll i vodkan och stäng locket. Nu kan du skicka till lagring. De sista gurkorna är klara om två veckor.

Små knep

Om burkar hoprullade på klassiskt sätt kan förvaras i en lägenhet, då måste dessa tas ut i kylan. I värme kommer de att svälla och gurkor blir olämpliga att äta. Vanligtvis är inläggningen helt klar att användas om en månad. Glöm inte att innan du sätter på burken måste locken värmas upp i varmt vatten. När de svalnar kommer de att krympa på plats.

För att burkarna inte ska svälla lägger några hemmafruar till några nypor senapsfrön till saltlaken. Pepparrot, placerad under locket, förhindrar bildning av mögel. En matsked alkohol är också effektivt för att förhindra en explosion. Om du vill att gurkorna ska bli mer krispiga, lägg då till en bit ekbark. För snabbbetning, om du behöver få resultatet så snabbt som möjligt, skär av svansarna och stick själva frukterna med en gaffel.

Istället för en slutsats

Saltning på ett kallt sätt kan avsevärt spara tid för värdinnan. Processen underlättas avsevärt, ett minimum av tid spenderas i köket, och som ett resultat - utmärkta gurkor som bara väntar på att vara på ditt bord. Om du inte har praktiserat sådana metoder hittills, då är det dags att börja. Det enda kravet är att ha kylförvaring. Vid rumstemperatur exploderar sådana pickles.