Det kallas sorghumgröt. Vad är sorghum? Varför är denna produkt användbar? Användbara och medicinska egenskaper

03.11.2019

Sorghum är ett foder och delvis en teknik- och livsmedelsgröda. Spannmål är en utmärkt råvara för foderblandningar, den kan användas som foder till grisar, nötkreatur, hästar och fåglar. Grön massa och sorghumhö är bra foder för mjölkboskap. Sorghum-ensilage är i kvalitet nära majsensilage. Sorghum växer bra efter styckning, dess grödor kan användas som betesmark. Blad och stjälkar förblir saftiga tills säden är helt mogen

Spannmålssorghum ger stabila skördar - från 2,5 till 5 t/ha. Utbytet av grön massa för ensilage är 18-30 t/ha, och med bevattning - 80-100 t/ha.

Sorghumsäd används i produktion av stärkelse-sirap och alkohol. Gryn erhålls från spannmål. Sorghumsirap kan erhållas från stjälkar av växter av sockersorter som innehåller upp till 10-15% sockerarter (24% i juice). Panicles av kvastvarianter används för att göra kvastar, penslar och andra produkter. Sorghum används ofta som bergväxt.

Ursprungscentra för sorghum är Ekvatorialafrika, Indien och Kina. Sorghum har odlats i Indien och Kina sedan 3000 f.Kr. e. I Centralasien är dess kultur 2500-3000 år gammal. Sorghum dök upp i Ryssland på 1600-talet.

Det sådda området för sorghum i CIS är cirka 200 tusen hektar. I framtiden är det planerat att utöka sina skördar. De huvudsakliga områdena för sorghumodling bör betraktas som de torra stäppregionerna i södra Ukraina och Moldavien, Norra Kaukasus, Nedre Volga-regionen, Kazakstan, bevattnade områden i Centralasien och Transkaukasien (på salthaltiga jordar), såväl som semi- fukt torr mark.

Världens yta under sorghum är cirka 47 miljoner hektar. Stora områden odlas i Indien. Kina och Afrika, såväl som i torra

Ris. 14. Prickar av sorghum;

1-klumpig med rak stjälk; 2 - klumpig med en krökt ände av stammen (jugar); 3 - Kvast (spridning) med förkortad huvudaxel och långa sidogrenar; 4 - spridning med utvecklad huvudaxel.

USA:s stater. Sorghum odlas också i Mellanöstern och europeiska länder. I världens jordbruk är den genomsnittliga skörden av sorghumsäd cirka 1,5 t/ha.

De vanligaste typerna av sorghum . Sorghum tillhör släktet Sorghum, som omfattar många ettåriga och fleråriga arter. Av de odlade arterna på CIS:s territorium är vanlig sorghum vanlig - S, vulgare Pers., kaoliang - S. chinetlse Jakushev. dzhugara - S. cernuum Värd och Sudan gräs - S. sudanense Pers. Alla är ettåriga och odlas för mat, tekniska och foderändamål. Av de vilda sorghumarterna i Centralasien och Kaukasus finns humai - ett skadligt ogräs.

Enligt arten av panicle och tätheten av arrangemanget av grenar av olika ordningar, är sorghum uppdelad i tre underarter (Fig. 14): spridning (paniculate) -ssp. effusum Korn., kondenserad - ssp. contractum Korn, och knölig - ssp. compactum.

Spikelets av sorghum vippor är enkelblommiga, arrangerade i två eller tre. Den dominerande typen av pollinering är korspollinering, men självpollinering är också möjlig.

Kornet av sorghum är runt, utan skåra, naken eller membranös, i spikelets och blommande fjäll, vikten av 1000 frön är 20-30 g. Från 1600 till 3500 korn bildas i en panikel.

Beroende på användningens art delas sorghum in i fyra grupper.

Sorghum - Relativt underdimensionerad, något buskig, odlad för spannmål. Stjälkens kärna är halvtorr. Kornet är öppet och kollapsar lätt. Livsmedelskvaliteter är vitkorniga, utan smak av tannin.

Sockersorghum - Hög växt, buskar bra. De saftiga stjälkarna används för att göra melass och sirap, samt för ensilage. Den största mängden socker (upp till 15% i råa stjälkar, upp till 24% i sake stjälkar) observeras i fasen av fullkornsmognad. Kornet är vanligtvis filmigt och halvfilmigt, svårt att bryta.

kvast sorghum Odlas för att få paniklar som används för tillverkning av kvastar, borstar etc. För foderändamål är den mindre lämplig. Skiljer sig i en torr kärna av en stjälk. Paniklarna är långa (50-90 cm), har ingen huvudaxel (axeln är förkortad). Kornet är filmigt, svårt att bryta. Från paniklar samlade från 1 ha (1,5-2 ton) kan 2-4 tusen kvastar göras. Paniklar av bästa kvalitet - ljusgröna, utan rödaktiga fläckar, 35-50 cm långa, tunna, flexibla, jämna.

gräsbevuxen sorghum (Sudanesiskt gräs) kännetecknas av intensiv tillväxt av tunna stjälkar och hög buskighet. Odlas för grönfoder och hö.

Alla typer av sorghum är lätta att korsa. Den första generationen hybrider ger ökad produktivitet. Anmärkningsvärda är hybriderna av dzhugara med kvastsorghum och sorghum med sudanesiskt gräs.

Biologiska egenskaper . Sorghum är en mycket lovande gröda för de torra södra och sydöstra delarna av landet (upp till halvöknar) på grund av dess exceptionella torkabeständighet, termofilicitet, värmebeständighet och salttolerans. Dess transpirationskoefficient är 150-200.

I bevattnat jordbruk på salthaltiga jordar i Centralasien är dzhugara (en typ av odlad sorghum) mer produktiv än majs, medan majs är att föredra på icke-salthaltiga jordar.

Sorghum drar nytta av regnet under andra halvan av sommaren och tidig höst. Den är extremt motståndskraftig mot värme, torka, torra vindar: när majslöven redan tappar turgor och kryper ihop sig fortsätter sorghumbladen att assimilera.

Under den inledande perioden före rotning (30-40 dagar) växer sorghum långsamt och kan "frysa" under torka (löven krullar, tillväxten stannar, växten fäster svagt till primära rötter).

När det gäller värmekrav är sorghum överlägsen hirs, chumiza och majs. Dess spannmål börjar gro vid en temperatur på 12 - 13 ° C. Plantor är mycket känsliga för låga temperaturer, även kortvariga frost (under -2 ° C) är skadliga. Sorghum utvecklas väl vid en temperatur på 30-35 °C. Den lägsta genomsnittliga dagliga temperaturen för blommande sorghum är 14-15°C, för mognad - 10-12, summan av temperaturer för växtsäsongen är 2250-2500°C. Sorghum är en fotofil kortdagsväxt.

Den är anspråkslös på jorden, växer på både tunga och mycket lätta jordar. Den har god salttolerans, men föredrar varma, lösa, ogräsfria jordar med genomsläpplig undergrund. Den svarar bra på appliceringen av gödsel och kväve-fosforgödsel.

Lägg i växtföljd. Sorghum läggs i växtföljd efter vintergrödor, baljväxter, majs för ensilage. Den tål upprepade grödor bra och kan odlas på permanenta odlingar. Som bearbetad gröda är sorghum en tillfredsställande föregångare till vårgrödor.

jordbearbetning. Under sorghum behandlas jorden på samma sätt som under hirs. Sorghum är lyhörd för djupplöjning, och utbytet av grönmassa ökar med 22-25%.

Gödselmedel. Behovet av gödningsmedel i sorghum är ungefär detsamma som hos hirs och majs. Sorghum reagerar bäst på komplett mineralgödsel (N60P60K60) som appliceras under plöjning; det är också nödvändigt att applicera gödsel i rader i dosen N10P10.

Sådd. Sådd börjar när fröskiktet av jord värms upp till 12 - 15 ° C. I ouppvärmd jord gror inte fröna på länge och ruttnar. Före sådd sorteras och värms fröna.

Sorghum sås prickigt med radavstånd på 60-70 cm, avståndet i rad är 15-20 cm (såmängden är 10-14 kg/ha). Vid odling för spannmål kan fyrkantsbometoden också användas enligt schemat 70X70 eller 90 x 90 cm, 4-6 frön sås i boet (såningshastighet 6-10 kg/ha).

För grönfoder och hö sås durra i vanlig rad (15 cm), mellanrad (30 cm) eller bredrad tvåradig [(45 ... 60) x15 cm] med en såddhastighet på 20- 30 kg/ha. Sådjupet för frön är 3-5 cm, på torra sandjordar - 7-8 cm.

För att öka fodervärdet av grönmassa är det lämpligt att så durra blandat med soja, haka, bönor eller vicker. Baljväxter sås i separata rader eller i tvärriktning (50-80 kg/ha). Tillräckligt effektiva foggrödor för ensilagesorghum med sojabönor och majs.

Skördevård. Omedelbart efter sådd måste fältet rullas med ringade eller räfflade rullar för att påskynda uppkomsten av plantor. Den första harvningen utförs före uppkomsten av skott för att förstöra ogrässkotten och lossa jorden; den andra harvningen av plantor (3-4 ark) - för att lossa jorden och gallra; ibland utförs en tredje harvning (6-7 blad) för att bekämpa ogräs. På bredradiga grödor krävs 1-2 radbehandlingar. För kemisk ogräsbekämpning behandlas grödor i 3-b-bladfasen med herbicider från 2,4-D-gruppen.

Rengöring. Spannmålssorghum smulas inte sönder när den är mogen, den skördas vid full mognad av skördetröskor med ett reducerat antal trumvarv - upp till 500-600 per minut. När spannmålsfuktigheten är över 20 % används separat skörd med en omvandlad spannmålsskördetröska eller en SM-2.6 durraskördare. När man odlar durra för grönfoder och hö börjar man skörda innan massan förgrovs - senast när man börjar kasta paniklar. Tiden för skörd av sorghum för ensilage är fasen av vaxmognad av spannmål. Söt durra skördas i slutet av vaxartad mognad på ett lågt snitt. Kvastsorghum skördas i början av full mognad (viktsgrenar ska fortfarande vara gröna). Paniklarna skärs för hand och stjälkarna skördas för ensilage.

Sorghum, klippt för grönfoder, växer och bildar efterverkningar. Blåvätesyra kan ansamlas i unga plantor (särskilt när tillväxten hämmas) och i efterdyningarna. Med åldern minskar innehållet av blåvätesyra. I den avfasade torkade massan sönderdelas blåvätesyra.

Alla människor som höll en vanlig butikskvast i sina händer är bekanta med sorghumväxten, eftersom det är denna växt som används för att göra detta oumbärliga sätt att städa huset och på gatan. Kvastar är dock inte allt som sorghum kan - en fantastisk växt som kom till oss från Afrika.

Sorghum har varit känt i tusentals år. I Afrika, Kina och Indien ansågs sorghum vara ett spannmål, eftersom det användes för att göra mjöl och baka brödkakor. Successivt började sorghum tappa mark något, men redan nu produceras mer än 70 miljoner ton durra i världen. Samtidigt produceras mest av all sorghum i USA (cirka 10 miljoner ton per år). I Ryssland - mindre än 500 tusen ton.

Faktum är att sorghum är en mycket termofil växt och växer bra endast vid temperaturer över 20 grader Celsius. Om temperaturen är lägre, stoppar växten sin utveckling och kan förbli en gräsklas 10-20 cm hög, även om en vuxen bra växt når en höjd av 2-3 meter. Sorghum tolererar inte bara frost, utan också torka, även om den förbrukar mindre vatten än andra växter (1 enhet sorghum kräver 300 enheter vatten, 1 enhet vete - 500, solros - 900 och ricinbönor - alla 1200). För denna kvalitet N.I. Vavilov kallade sorghum "växtvärldens kamel". Därför odlas sorghum i Ryssland endast i de södra regionerna och oftast för djurfoder, eftersom 3-4 skördar durra kan skördas för ensilage på en säsong.

Typer av sorghum

Gräsbevuxen - har en saftig kärna, går till foder boskap.

Teknisk (kvast) - går till tillverkning av kvastar. Förutom kvastar tillverkas flätade korgar, dekorativa föremål och till och med papper av det i vissa länder.

Spannmål - mycket lik hirs, men har ett starkare skal som gör det svårt att bearbeta durra till spannmål.Används för framställning av spannmål och mjöl, stärkelse och alkohol. Bröd, konfektyr och barnmat, spannmål och alkoholhaltiga drycker görs av det. Sorghum är grunden för de nationella rätterna i Asien och Afrika.

Socker - har en saftig stjälk rik på kolhydrater. Sirap, vegetabilisk honung och melass erhålls från det.

Citron - har en uttalad citronsmak. Den används som smaksättare för kött, fisk, skaldjur och grönsaksrätter. Den passar bra till vitlök, peppar och ingefära. Från citrongräs utvinns en aromatisk eterisk olja, som efterfrågas inom livsmedels-, läkemedels- och naturligtvis parfymindustrin.

Fördelarna med sorghum

Vi ska inte prata nu om fördelarna med sorghum i form av kvastar och djurfoder. Låt oss bara prata om näringsvärdet av sorghum för människor. Denna kultur är användbar eftersom:

Har ett högt innehåll av protein och kolhydrater;
- B-vitaminer stimulerar aptiten, tar hand om huden och matsmältningskanalen, ökar immuniteten;
- antioxidanter, som finns mer i sorghum än i blåbär, skyddar kroppen från aggressiva miljöpåverkan, håller hälsa och ungdom längre;
- Fosfor ger styrka till ben och elasticitet till muskler;
- vegetabiliska fetter bidra till att förse kroppen med högdensitetslipoproteiner, som bevarar hjärtats och blodkärlens hälsa längre och förhindrar utvecklingen av stroke och hjärtattacker;
- sorghummjöl innehåller inte gluten, och därför är bröd och bakverk från det lämpliga för personer som lider av glutenintolerans.

Skada på sorghum

Vissa sorter av sorghum innehåller stora mängder blåvätesyra, vilket kan orsaka förgiftning. Därför, när du odlar sorghum på egen hand, definiera tydligt dess variation och användningsegenskaper. Butiken säljer matsorghum.

Hur använder man sorghum?

Hemma kan sorghum avsevärt utöka din lista över rätter, göra din kost mer hälsosam och varierad. Här är de enklaste recepten.

Kaffedrink. Sorghumkorn, skalade från filmer, bör stekas väl i en stekpanna (tills de är bruna) och malas i en kaffekvarn. Torka pulvret noggrant, förvara i en sluten glasbehållare. Brygg 1 tesked av pulvret med kokande vatten före användning, du kan tillsätta socker efter smak.

Sorghumgröt. Det kokas ungefär som ris, men lite längre - ungefär en timme. Den lagar sig särskilt bra i en slow cooker eller slow cooker. Färdiga smuliga spannmål kan blandas med frukt, bär eller stekta grönsaker, svamp, kött.

Bröd gjort av sorghummjöl. Det bakas som vanligt bröd, men för ett garanterat resultat är det bättre att tillsätta ca 30% vetemjöl.

Zatiruha från sorghummjöl. En diet- och mycket näringsrik rätt. Sorghummjöl ångas med kokande vatten i en emaljskål och gnuggas sedan intensivt med en träslev. Återställer snabbt styrkan efter att ha lidit av allvarliga sjukdomar. Användbar för dig som upplever kronisk trötthet eller ofta blir sjuk.

Sorghumolja. Säljes i butik. Mycket gott och hälsosamt. Du måste använda den i sallader och för att dressa färdiga rätter, du kan steka den på raffinerad och förvara den i en stängd förpackning på en mörk, sval plats.

Här finns en sådan fantastisk kultur - sorghum. Och eftersom du redan vet om det, försök att använda det. En välsmakande och hälsosam produkt kommer troligen att slå rot i ditt kök.

Sorghum, eller sudanesiskt gräs, är ett uråldrigt spannmål med ursprung i Afrika som anses vara ett säkrare, glutenfritt alternativ till vete och andra spannmål. Laboratoriestudier bekräftar att sorghum är glutenfritt, vilket gör det säkert för personer med celiaki. Dessutom innehåller spannmålen många användbara komponenter för människor.

generella egenskaper

Man tror att folken som bebodde södra Egypten för första gången började växa denna kultur för cirka 8 tusen år sedan. På Afrikas och Australiens territorium hittar arkeologer fossiliserade rester av sorghum, som är cirka 5 tusen år gamla. Denna ört har också odlats sedan urminnes tider i Indien och Kina.

Idag odlas sorghum över hela världen, men oftast visas denna spannmål på borden för invånare i Indonesien, Afrika och Sydamerika. Detta gräs tål torka och höga temperaturer mycket bra, så det odlas ofta i de torraste områdena där andra spannmål inte växer.

Sorghum är ett högt gräs med en stark stjälk och platta, smala ljusgröna blad med spetsiga ändar. Under torra perioder kryper de ihop sig. Således är växten skyddad från överdriven fuktförlust. Dessutom fungerar vaxskiktet som täcker greenerna också som ett utmärkt skydd mot fuktförlust. Mogna plantor kan bli nästan 2 meter höga, men odlade sorter överstiger vanligtvis inte 1,5 meter (de är lättare att skörda). Detta gräs har ett välutvecklat rotsystem, vilket säkerställer en snabb absorption av näringsämnen från jorden.

Under blomningsperioden visas tvåkönade blommor på gräset, samlade i upprättstående blomställningar. Sorghumfrön är runda eller ovala, påminner mycket om hirs. I en panicle kan det finnas från 800 till 3000 korn. I olika sorter (och det finns mer än 30 av dem) kan kornen skilja sig i färg (det finns vita, gula, rosa, lila, röda eller bruna). En del av sorterna odlas som foder, andra som matkälla och andra som teknisk växt. Alla sorter av sorghum klassificeras vanligtvis i 4 grupper. Spannmålssorter används för framställning av mjöl och stärkelse. Gräsmarker fungerar som råvara för hö och ensilage. Söt sorghum är användbar som en källa till sirap och biobränsle, och den tekniska variationen av växten är känd för kvasten som tillverkas av den.

Näringsegenskaper

Sorghumkorn är en rik källa till kolhydrater, proteiner och mineraler, särskilt viktiga för människor som järn, kalium och kalcium. Men samtidigt är de glutenfria, vilket gör dem idealiska för personer med celiaki (en sjukdom där människor inte kan äta vete och andra glutenhaltiga livsmedel).

Vetenskaplig forskning pekar på att sorghum har ett högt näringsvärde. Dessa spannmål innehåller en stor mängd omättade fetter, fibrer, vitaminer B. Dessutom säger forskare att denna produkt har fler antioxidanter än blåbär och granatäpplen. Denna gröda är förvånansvärt rik på fenolföreningar och antocyaniner, som är kända för att minska inflammation och skydda mot fria radikaler.

Zink och magnesium som finns i kornen gör produkten användbar för att upprätthålla nervsystemets sunda funktionalitet. Glöm dessutom inte att magnesium bidrar till ett bättre upptag av kalcium, vilket är viktigt för benvävnaden (särskilt för att förhindra osteoporos och artrit). Och tack vare ett brett utbud av B-vitaminer anses sorghum vara ett livsmedel som är bra för ögonhälsan (särskilt för att förebygga glaukom och grå starr). Och små reserver av vitamin C hittades i detta spannmål.Detta betyder att även om gröt inte är lämplig som huvudkälla för askorbinsyra, är den ganska lämplig som en extra sådan.

Hälsofördelar

Nyligen genomförda studier visar att människokroppen smälter sorghum mycket lättare än de flesta andra mer populära spannmål. Idag upptar dessa korn den 5:e positionen i rankningen av populära spannmål, bakom vete, majs, ris och korn. Även om vi till exempel pratar om USA, så odlas sorghum i det här landet i enorma mängder (fler amerikaner odlar bara vete och majs). Detta beror på att sorghum är billigare och lättare att odla och mindre krävande än vete.

Glutenfri

Gluten (eller gluten) är ett protein som finns i spannmål som vete, korn och råg. Tack vare gluten ger mjölet från dessa korn degen en speciell konsistens som passar bäst till bröd och pasta. Men gluten kan orsaka inflammatoriska reaktioner hos personer med celiaki eller glutenkänslighet. Allvaret av denna sjukdom indikeras av det faktum att det kan orsaka smärta i lederna, såväl som allvarliga störningar i tarmarna. Idag är det enda sättet att undvika de farliga konsekvenserna av glutenintolerans att helt överge gluten.

Italienska forskare genomförde en seriös analys av olika sorters spannmål och fastställde att sorghum inte innehåller gluten. Så denna produkt är helt säker för personer med celiaki.

Källa till fiber

En av de största fördelarna med att äta fullkorn är deras höga fiberinnehåll. Vad kan inte sägas om raffinerat spannmål. Sorghum har inte ett oätligt skal som många andra spannmål, så dessa frön äts hela. Och detta säger att sorghum i alla fall är ett riktigt förråd av fiber. Fiberrik mat är viktig för matsmältningssystemet. Sådan mat stöder en hälsosam hormonell bakgrund, förhindrar hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom har fiberrika livsmedel ett lägre glykemiskt index, vilket gör dem fördelaktiga för personer med diabetes.

Varje 100 g durra innehåller cirka 7 g kostfiber, mestadels olöslig. Men förutom det hittades beta-glukan, känd för sina prebiotiska egenskaper och förmåga att sänka kolesterolet, i spannmålen. Med andra ord, beta-glukan förstärker de gynnsamma effekterna av fiber.

Dessutom visar studier att konsumtion av fullkorn minskar dödligheten i hjärt- och kärlsjukdomar, och även minskar mängden kolesterol i blodet, främjar korrekt blodpropp.

Antioxidant mat

Sorghum innehåller många nyttiga fytokemikalier som fungerar som antioxidanter i kroppen. Denna spannmål anses vara en av de bästa källorna till tanniner, fenolsyror, antocyaniner, fytosteroler. Många av dem finns i spannmål i en mängd som överstiger innehållet i bär och frukt.

Antioxidanter är användbara för människor som ämnen som bromsar åldrandeprocessen. Alltmer visar vetenskapen att antioxidantrika livsmedel är viktiga för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, cancer, typ 2-diabetes och vissa neurologiska sjukdomar.

De polyfenoliska ämnena som finns i detta spannmål är användbara för att stärka immunförsvaret och skyddar också effektivt kroppen från de skadliga effekterna av tobak och alkohol.

Förbättrar matsmältningssystemets funktion

Som redan nämnts förser durra kroppen med stora delar av fiber. Och denna ingrediens är avgörande för att matsmältningssystemet ska fungera korrekt. Det är fibrer som kallas den bästa medicinen mot förstoppning. Glöm dessutom inte att kostfiber hjälper till att reglera kolesterolnivåer, förhindrar bildandet av njurar och gallsten och är också användbara som profylax för hemorrojder och divertikulit.

Förebygger cancer

Flera fytokemiska komponenter i sorghum har laboratorievisats hämma tillväxten av cancerceller, särskilt i fallet med hud- eller gastrointestinala maligniteter. Långtidsstudier har bekräftat fördelarna med sorghum för att minska förekomsten av matstrupscancer. Observationer gjordes över hela världen, inklusive några länder i Afrika, Ryssland, Indien, Kina och Iran.

I sorghumkorn har forskare hittat den kemiska föreningen 3-Deoxyanthoxyanin, som har anti-canceregenskaper. Studier har förresten visat att mängden av detta ämne i olika sorter av grödor inte är densamma: ju mörkare kornen är, desto mer användbara anti-cancerämnen innehåller de.

Användbar för personer med diabetes och fetma

Sorghum är en källa till komplexa kolhydrater som absorberas av kroppen långsammare, vilket innebär att de inte orsakar skarpa toppar i blodsockret.

Det vill säga att inflödet av energi mot bakgrund av konsumtionen av rätter från detta spannmål är långsammare och mer mätt. Det är därför sorghum rekommenderas för personer som vill gå ner i vikt, och det rekommenderas även att inkludera personer med diabetes i kosten. I synnerhet är detta spannmål ett kostalternativ till pasta eller ris. Men man ska inte missbruka gröt heller.

Möjliga biverkningar

Som de flesta spannmål innehåller sorghum vissa ämnen som försämrar biotillgängligheten för de mineraler den innehåller. Dessa inhibitorer är koncentrerade främst i det yttre skalet av kornen. Men den goda nyheten är att blötläggning av sorghum i lätt surt vatten (citronjuice eller äppelcidervinäger) hjälper till att neutralisera dessa farliga ämnen.

En annan varning är relaterad till det höga fiberinnehållet i produkten. Att dricka mycket vätska är viktigt för att förhindra förstoppning när man äter fiberrikt. Dessutom är fiber kontraindicerat vid exacerbationer av gastrointestinala sjukdomar.

Om du ska prova sorghum för första gången i ditt liv, är det lämpligt att börja med en liten del av produkten och låta kroppen vänja sig vid nyheten. Först då kan du inkludera spannmål i kosten löpande.

Vad är sorghum bra för?

I människors kost faller vissa sorter av sorghum i form av fullkorn eller krossas till mjöl. Vissa kultursorter används också som foder för boskap och fåglar. Men fördelarna med växten slutar inte där. Ett rött pigment utvunnet från en växt i Afrika används fortfarande för att färga läder. Starka stjälkar av sorghum är lämpliga för att göra korgar, och kvastar, kvastar, tyger och papper är gjorda av den tekniska sorten. Detta gräs fungerar också som råvara för framställning av etanol, som sedan används som biobränsle. Och inom kosmetologi läggs krossade korn till en blandning av kroppsskrubb och hudmasker. Växtextrakt ingår i hudvårdsprodukter som en komponent som främjar föryngring, toning och förbättrar hudens struktur.

Hur man lagar mat

Sorghum kan ätas på en mängd olika sätt: som fullkorn eller som mjöl för glutenfri bakning. En del gourmeter säger förresten att durramjöl påminner mer om vetemjöl än andra glutenfria. Många använder sorghummjöl för att göra tortillas (beroende på ingredienserna kan man göra söta, salta eller osyrade tortillas) och olika typer av bakverk. Mjölet från denna fling är beige eller vitt, med en mjuk konsistens och en delikat, lätt söt smak. Men du behöver veta om egenskaperna hos denna produkt. Den har en hög stärkelsehalt (nästan 70%). Så för att ge degen viskositet måste den knådas i varmt vatten.

Mjölkgröt tillagas av spannmål, rätter som liknar pilaf, kokta spannmål läggs till sallader. Men det är värt att veta att sorghum absorberar fukt mer än andra spannmål, vilket gör att den måste tillagas i en stor mängd vatten. Gröt tillagas enligt samma princip som andra spannmål. Förresten, om kornen blötläggs i 6-8 timmar före tillagning, kommer de att lagas snabbare. Sorghum och vatten tas i proportioner av 1:3.

Detta spannmål kan också användas som en ingrediens i frukostflingor, kakor, snacks, och en sort som kallas "citrongräs" används som krydda. Dessutom används det vid tillverkning av jästa alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Och saften som extraheras från sockerrören från denna gröda har egenskaperna hos ett bra sötningsmedel. Men med populariseringen av glukos har efterfrågan på sorghumsirap rasat.

Många känner till sorghum uteslutande som ett material för att göra kvastar. Men om du lär dig mer om denna kultur blir det tydligt att huvudrollen för denna ört är helt annorlunda - att ge en person hälsa och energi.

En föga känd gröda, sorghum, har fått sin rättmätiga plats bland jordbruksgrödor under de senaste tio åren. Kultur i urvalsprocessen har absorberat många användbara ämnen. Sorghum behåller sin användbarhetspotential på grund av sin opretentiöshet och höga avkastning. Växten används aktivt av både stora agroindustriella företag och små gårdar i växtföljd och för att möta foderbehov.

Sorghum är en växt med stor potential

Sorghum är en årlig vårgröda. Växten tillhör spannmålsfamiljerna och har odlats sedan jordbrukets början. Den breda populariteten för spannmål beror på anspråkslöshet för tillväxtplatser, hög lönsamhet, låga underhållskrav och hög avkastning. I världsproduktionen ligger sorghum på femte plats bland jordbruksgrödor.

För en normal vegetativ process behöver sorghum bara en temperatur över 25 grader. Den fortsatta utvecklingen och tillväxten av sorghum vilar på temperaturen, eftersom växten ganska nyckfullt reagerar på låga indikatorer utanför fönstret. Trots detta är sorghum anmärkningsvärt resistent mot torka och sjukdomar. Den skyr inte fattiga jordar och växer i nästan vilken jord som helst.

Sorghumkorn används ofta för beredning av mycket näringsrika foderblandningar, såväl som den huvudsakliga näringskällan för djur. Denna underdimensionerade spannmålsgröda är en av de äldsta jordbruksväxterna. Det finns flera sorter av sorghum: Guinea, kaffir, neger och spannmål.

Sorghum har vunnit stor popularitet bland människor som övervakar sin vikt, nutritionister rekommenderar i sin tur att ersätta vetegryn med gryn av durra. Allt handlar om ett speciellt protein, det finns i vete, och har en hög histaminaktivitet, är lättsmält och omvandlas till kroppsfett. Sorghum, å andra sidan, innehåller en liten mängd gluten och en stor mängd fibrer. Sorghum är en dietprodukt och har ett lågt glykemiskt index. Därför är den lämplig för diet för diabetiker och personer på glutenfri diet.

sockersorghum

Denna typ av sorghum har fått sitt namn på grund av den höga sockerhalten i stjälkarna. Denna typ av sorghum, på grund av dess "söta" egenskaper, används för att göra alkohol och olika sötsaker. Topparna av växten matas också till djur. Söt sorghum ger hög avkastning och används för att producera melass. Och den låga kostnaden för socker som erhålls från sorghum, i jämförelse med rör- och betsocker, ger sorghum en konkurrenskraftig position.

Eftersom sorghum är immun mot de flesta spannmålssjukdomar används mindre bekämpningsmedel i dess odling. Den utbredda användningen av sorghum som djurfoder, i form av ensilage och hö, efter den primära bearbetningen av stjälkarna för att erhålla melass och socker, gör odlingen avfallsfri. Sockersorghum används också som fast bränsle. Växten kan ha en gynnsam effekt på jorden, berika den, utöva en fytomeliorativ effekt och dra överflödigt salt från jorden.

gräsbevuxen sorghum

Det direkta syftet med gräsbevuxen sorghum är en foderbas för stora och små boskap. Fodersorghum är en saftig grön, rik på vitaminer. Kornet av sorghum är inneslutet i ett hårt skal, så innan utfodring måste spannmålen ångas eller krossas. För att foderransonen ska vara balanserad bör innehållet av gräsbevuxen sorghum inte överstiga 35 % av den totala konsumtionen av djur, anledningen är den höga halten av tannin i spannmål, vilket försämrar smältbarheten av det konsumerade fodret.

teknisk sorghum

Teknisk sorghum, eller kvastsorghum, odlas för att producera paniklar. Växten är opretentiös. Växer i torrt väder, även på magra jordar. Tekniska sorghumfrön kan matas till fjäderfä. Men vippor och torkade durraskott kan användas för att väva alla möjliga prylar, som kompost, djursängkläder och göra kvastar och papper.

Sorter av högavkastande sorghum. Sorghum frön deras klassificering

Sorghumfrön klassificeras efter form, färg, storlek. Sorghumkorn har olika färger, de kan vara röda, vita, svarta, bruna, orangea. Till formen varierar durrafrön i ovala, tunnformade, äggformade, långsträckta och rundade. De är stora, medelstora och små i storlek. Sorghumfrön klassificeras också i membranösa och nakna.

I vårt land representeras sorghumkulturen av två huvudtyper: vanlig sorghum (används för foder och matbehov) och sudanesiskt gräs (en växt för boskapsfoder).

Tidig mognad och högavkastande sorter av spannmålssorghum, som väcker ett visst intresse bland bönder, kan kallas sorter: kaoliang och dzhugara.

Hybridsorten av sorghum "Bianca" har vunnit stor popularitet på marknaden. Högavkastande och opretentiös, innehåller låga tanninnivåer, är resistent mot tidig inläggning, på grund av den låga tillväxten av växten och det höga läget för det nedre bladverket, kan skörden göras med en enkel klippningsmetod och överskottsfuktighet av sorghum spannmål undviks.

Variationen av spannmålssorghum "Slavyanskoe Pole" är en hybrid av uppfödare, uppfödd specifikt för att utfodra nötkreatur, på grund av dess höga näringsvärde ökar viktökningen hos djur.

Hybridsorten "Slavyanskoe Pole 207" har funnit sin tillämpning i grisfarmer och fjäderfäfarmar, på grund av det låga innehållet av tannin och en mycket näringsrik, vitamininnehållande sammansättning, ökar den äggproduktionen hos kycklingar och hjälper till att öka vikten av grisar. Hybridkulturen har inga konkurrenter bland sorghum när det gäller innehållet av aminosyror och spårämnen, lysin och karnitin i spannmål.

Hybriden av sockersorghum "Slavyanskoe Pole 600" är värdefull på grund av den höga nivån av socker i växtstammen och utgör 25%. Och eftersom alla hybrider har en låg nivå av tannin, är den idealisk för gödning av husdjur. Med en genomsnittlig såddhastighet ger den hög avkastning av grönmassa, även i torka.

Sudanesiska hybrider av sorghum "Novator 151", "Sordan" "Nadezhny" har fått uppmärksamhet bland bönder med hög avkastning. Växten odlas för hö och djurfoder.

Odlingsteknik, sådd av sorghum och dess plats i växtföljden

Sorghum är inte krävande för jorden, vilken jord som helst är lämplig. Men för att växten ska ge en hög avkastning är det nödvändigt att utföra ett antal agrotekniska åtgärder: för att utrota skadedjur och ogräs måste området under grödor vara jämnt och rent, måttligt fuktat. Lösa, jordar med god luftgenomsläpplighet anses vara den mest lämpliga. Plöjningen harvas i förväg. De mest lämpliga sådatumen är från andra hälften av april till maj, jorden vid denna tidpunkt är ganska varm och sorghum älskar värme.

För att sorghumfrön ska ge vänliga skott bör såddningen inte utföras djupt. I sin tur kan alltför liten fröplacering leda till att sorghumkornet torkar helt och helt enkelt inte gror. Det optimala djupet för sådd av sorghum är 5 cm.

Gödsla grödor med fosfor, kalium och kväve. Kväve är en viktig komponent i processen för intensiv bildning av sorghumblad. Fosfatgödselmedel används i form av bevattning, detta är ett ekonomiskt sätt att mätta växten med det nödvändiga elementet. Söt sorghum behöver kalium för att hjälpa växten att lagra socker. Skörden av sorghum beror på rätt inställning till gödningsprocessen. När plantorna är vänliga och frekventa är det ofta brist på gödningsmedel, för detta introduceras mineralämnen på 30-40 kg / ha i jorden, i andra fall kan durra förse sig med allt som behövs på egen hand .

Införandet av fosfor-kalium gödselmedel och kväve bör inte göras på samma dag, detta kan negativt påverka groningen av sorghum.
Det är bättre att applicera fosfor-kaliumgödselmedel i förväg, före sådd, och kvävegödselmedel under växtens växtsäsong för att öka den gröna massan. Sorghum kommer inte heller att vägra organiska gödselmedel, lägga till gödsel i jorden på hösten och plöja, och du kan så på våren.

Kulturen är inte nyckfull för vattning. Sorghumfrön kan uthärda torka under lång tid, falla i dvala och sedan återuppta tillväxtprocessen igen.

Användbara egenskaper hos sorghum och rollen i livsmedelsindustrin

De fördelaktiga egenskaperna hos sorghum kan förklaras av dess kemiska sammansättning. Sorghum är en källa till komplett näring. Avkok av citronsorghum har en kraftfull antioxidanteffekt på kroppen, på grund av den höga nivån av karnitin främjar sorghum viktminskning, lågt glykemiskt index gör sorghum tillgängligt för diabetiker. Avkok av sorghum tar bort salt, stärker immunförsvaret och har en lokal antiseptisk egenskap.

Daglig konsumtion av sorghum hjälper till att stabilisera blodsockret och öka hemoglobinet.

Användningen av spannmål från vit och svart sorghum hjälper till att normalisera matsmältningen. På grund av det höga innehållet av folsyra och tiamin hjälper sorghum till att hålla huden i god form. Och idrottare, inklusive sorghumbröd i kosten, bygger muskelmassa. Sorghum används industriellt för framställning av stärkelse, mjöl och spannmål. För att baka sorghummjöl blandas det med vetemjöl.

Sorghum skörd

Det är inte värt att fördröja skörden av sorghum, fullständig utgjutning kommer inte att inträffa, men durra frön kan dra in fukt i sig, vilket kommer att kräva extra kostnader för torkning. Skörden utförs med skördetröskor vid låga trumhastigheter. I processen för skörd kan du också använda durra skördare. Gräsbevuxen sorghum skördas genom att klippa tills paniklar bildas, annars blir greenerna unkna.

De mest gynnsamma förhållandena för skörd för ensilage är de förhållanden under vilka spannmålens mognad går in i vaxfasen. I början av skörden har omogna spannmål en hög fukthalt och grönt är lämpligt för ensilage. Därför placeras durrafrön efter skörd i en torktumlare och grönsakerna används till foder.

Teknisk sorghum skördas manuellt eller med speciella skördetröskor.

Sorghum som bränsle, myt eller verklighet?

Trots sitt vegetabiliska ursprung kan sorghum fungera som bränslekälla. Sockersorghum används för att producera biobränslen. Från sockersorghum erhålls bioetanol och biogas i den tekniska produktionsprocessen. Sorghum pressas också till briketter för att producera fast bränsle. De otvivelaktiga fördelarna med sorghum för bränsleproduktion, bioenergetik överväger anspråkslöshet i vården, höga växtavkastningar, stabil motståndskraft mot skadedjur och sjukdomar, dessutom kräver durra inte marken och kan tolerera torka. Att odla sorghum kräver inga stora kostnader och lönar sig med dess slöseri. Hittills har majs ansetts vara huvudenheten för biobränsle. Men som ett resultat av många studier av utländska experter inom bioenergiområdet kom de till slutsatsen att det är mycket mer lönsamt att använda sorghum för bränsleproduktion, på grund av de låga odlingskostnaderna i allmänhet. Sorghum har länge vunnit en nisch inom jordbruket och har nyligen snabbt tagit fart i popularitet, det är inte för inte som sorghum kallas växtvärldens kamel, denna gröda är svår att slå vad gäller hållbarhet och produktivitet.

Sorghum är långt ifrån den mest populära grödan i OSS-länderna och Europa, men alla invånare i Sudan och Etiopien vet om dess fördelar, och den är också mycket populär i Kina, som är känt över hela världen för sin traditionella medicin. I mer än 5 000 år har denna kultur inkluderats i den dagliga kosten för invånarna i asiatiska länder, vilket innebär deras hälsosamma livsstil och goda kroppskondition.

Du kan också hitta sorghum i fri försäljning i vårt land - i onlinebutiker och stora stormarknader har alla möjlighet att köpa en så värdefull och ganska välsmakande produkt.

Intressant fakta: idag finns det mer än 70 arter av denna spannmålsgröda, varav 24 är vilda, 28 är odlade, resten är nyfödda av uppfödare.

Kemisk sammansättning

Näringsvärde 100 g:

Kalorier: 323 kcal
Proteiner: 10,6 g
Fett: 4,1 g
Kolhydrater: 59,6 g
Kostfiber: 3,5 g
Vatten: 13,5 g

De fördelaktiga egenskaperna hos sorghum är otvivelaktiga, eftersom sammansättningen av denna spannmål innehåller följande komponenter:

Värdefullt vitaminset - PP, H, B, E, C, kolin.
Kalcium, zink, kalium, koppar, järn, kisel.
Aluminium, kobolt, krom, fosfor, natrium.
Pektiner, antioxidanter.

Polyfenoliska föreningar i denna spannmål är ett rekordantal - 12 gånger fler än i de mest populära blåbären i detta avseende.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med sorghum manifesteras när den konsumeras regelbundet, men utan alltför stora mängder spannmål i kosten. Den består av följande:

påskynda läkningen av sår på huden;
återställande av slemhinnan i magen;
normalisering av tillståndet i nervsystemet

Viktig! De gynnsamma egenskaperna hos sorghum har en gynnsam effekt på tillståndet hos gravida kvinnor och ammande mödrar. Därför rekommenderas det att inkludera det i kosten, såväl som äldre och små barn från 8 månader.

Croup kan och bör konsumeras om det finns ett behov av att lindra svullnad vid njursvikt, det är ett utmärkt diuretikum. Durra är också användbar för kosten för personer med en diagnos (allergi mot spannmålsproteinet gluten), eftersom detta ämne inte innehåller detta ämne.

Intressant fakta: i Ryssland odlas också sorghum, men bara i Saratov-regionen. När man försökte plantera denna gröda i andra regioner skedde ingen mognad.

Skada på sorghum

Sorghum kontraindikationer är begränsade till exceptionellt möjlig individuell intolerans mot ett av ämnena i den kemiska sammansättningen. Vid överdriven användning har manifestationer också märkts.

Annars har durra bara fördelar för människokroppen, som nutritionister, vegetarianer och människor som vill etablera en bra diet för en hälsosam livsstil försöker använda maximalt.

Beroende på sorten av sorghum kan du använda: