Hur man lagar kycklingleverkotletter. Kycklingleverkotletter - snabba middagsidéer. Kycklingleverkotletter med morötter och lök

Från mör kycklinglever och kryddiga örter rekommenderas att laga mycket saftiga, hälsosamma och kalorifattiga kotletter, som rekommenderas att ingå i barnmenyn. Matlagningsprocess: För att kycklingleverkotletter ska bli ovanligt saftiga, jämnt stekta och täckta med en tunn aptitretande skorpa, rekommenderas att tillaga dem i en långsam spis. Så kycklinglevern måste bearbetas, vilket betyder att den måste rengöras […]

Ingredienser

Aromatisk olivolja för stekning (38 ml);

Kycklinglever (580 g);

Kryddor för kycklingrätter (efter smak);

Färsk hackad persilja (32 g);

Rått kycklingägg stort (ett stycke);

Bordssalt (efter smak);

Lök (58 g);

Siktat högkvalitativt vetemjöl (48 g);

Hemlagad tjock gräddfil (46 ml).

Från mör kycklinglever och kryddiga örter rekommenderas att laga mycket saftiga, hälsosamma och kalorifattiga kotletter, som rekommenderas att ingå i barnmenyn.


Matlagningsprocess:

För att kycklingleverkotletter ska bli ovanligt saftiga, jämnt stekta och täckta med en tunn aptitretande skorpa, rekommenderas att tillaga dem i en långsam spis.

Så kycklinglevern måste bearbetas, vilket innebär att det är nödvändigt att rengöra den från kanalerna och sedan skölja den i mycket vatten, varefter det rekommenderas att hålla levern i mjölk i cirka trettio minuter, men detta är inte nödvändigt.


Skala och hacka sedan löken mycket fint, skicka den till en skål och hacka den ytterligare med en mixer, skär sedan kycklinglevern i små bitar. Skicka den hackade levern till en behållare med lök och mal ingredienserna igen med en mixer, tillsätt sedan det siktade mjölet i skålen, samt tjock gräddfil och ett rått ägg.

Häll i lite kryddor efter smak, tillsätt sedan salt och blanda ingredienserna och om levermassan verkar för flytande kan du tillsätta lite mer mjöl.

Täck behållaren med levermassan med ett lock, skicka den till kylskåpet i femton minuter, slå sedan på multikokaren, ställ in "Baking" -läget i den. Häll i en tillräcklig mängd olja, vänta tills den är varm, forma sedan små ovala kotletter från levermassan.

Lägg några leverbiffar i långsamkokaren och stek dem på varje sida i cirka sex minuter. Överför alla stekta leverkotletter till ett fat, strö över hackad persilja och servera genast med ketchup.

Läcker och prisvärd måltid för hela familjen

30 minuter Portioner 6 Lätt

Kycklinglever anses oförtjänt vara en billig, budgetprodukt. Samtidigt absorberas det lättare av kroppen än nötkött eller fläsk, och när det gäller järnhalt är det inte på något sätt sämre än dem. Dessutom är kycklinglever lättare att tillaga. Även en nybörjare i köket kan hantera det. Alla rätter är mycket möra, välsmakande, utan bitterhet.

1. Förbered ingredienserna: skala löken, tina levern. Levern behöver inte blötläggas i mjölk, den lämpar sig direkt för matlagning.

2. Mal kycklinglever tillsammans med lök i köttkvarn.

3. Kör i ett ägg, salta, peppra. Du kan strö över dina favoritkryddor, de kommer att förbättra smaken på rätten.

4. Somna siktat mjöl. Blanda noggrant. Konsistensen på den resulterande massan ska likna pannkakordeg.

5. Stek kotletter på medelvärme, i en väl uppvärmd stekpanna i rikligt med olja. Cirka 7-10 minuter på varje sida. Först, med locket stängt, efter att du har vänt det, öppna locket.

6. Servera med valfritt tillbehör. En särskilt god kombination är med potatismos i mjölk och smör.

Kycklingleverkotletter - bara att äta för mycket

Kycklinglever är mångsidig nog att laga många rätter. Den är mör, saftig och nästan aldrig bitter. Förblötläggning och långkokning krävs inte. Kort sagt, om du planerar att laga leverkotletter är det bäst att göra dem av kycklingbiprodukter. Ofta säljs levern tillsammans med hjärtan, det är inte värt att reda ut det, det är ännu godare. Dessa kotletter är goda som varm kötträtt eller som komponent till en hamburgare.

Levern passar väldigt bra med doften av färska örter. Komplettera maträtten enligt vårt recept med steg-för-steg-bilder av dill eller persilja, det kommer bara att dra nytta av detta. Malet lever är idealiskt för att laga kotletter i lockiga former för barn (stjärnor, hjärtan, etc.).

Tillagningstid: 45 minuter. Ger 6-7 portioner.

Ingredienser till kotletter:

• kycklinglever - 600-700 g;
• lök - 2 huvuden;
• ägg;
• mald svart och vit peppar - ¼ tesked;
• havssalt - 1 tesked;
• torkad dill - 1 tesked;
• vegetabilisk olja för stekning - 4-5 msk. skedar.

Hur man lagar kycklingleverkotletter

Skölj kycklinglevern noga innan tillagning. Du behöver inte skära bort fettet, så kotletterna blir saftigare. Det räcker att skära i 2-3 delar varje stor bit. Mal slaktbiprodukter i en köttkvarn.

Skala och hacka löken på samma sätt, genom en köttkvarn. Om löken blev stor kan du göra det igen.

Bryt ner ägget i köttfärsen och vispa med en gaffel tills det är slätt. Salta massan, peppra och tillsätt torkad dill. Färsk kan brännas vid stekning, men torkad är idealisk för detta ändamål.

Rör färsen väl. Om det visar sig för flytande, tillsätt 1-2 matskedar mjöl eller havregryn. Efter det ska köttfärsen få svälla, det tar cirka 15 minuter.

Stek leverkotletterna i tillräckligt med vegetabilisk olja och vänd dem inte i förväg. Annars kommer inte en stark krispig skorpa ut. För att göra detta, värm pannan och häll cirka 2 mm vegetabilisk olja. När den värms upp tillräckligt, lägg ner den hackade levern med en sked. Stek kotletter ska stå på medelvärme under lock i 3-4 minuter. Vänd på andra sidan och stek tills det är klart.

Lägg de färdiga kotletterna på en tallrik klädd med en servett för att absorbera överflödig olja. Strö rätten med hackad dill eller salladslök vid servering. Smaklig måltid!

Kycklingleverkotletter

Levern är en mycket användbar produkt, därför uppmärksammar jag kycklingleverkotletter. Den delikata strukturen hos köttfärs gör denna rätt helt enkelt magnifik.

Beredningsbeskrivning:

1. Receptet för att göra kycklingleverkotletter bör börja med att blötlägga levern i mjölk. Det är bäst att skära det i små bitar, lägg i en djup skål och häll mjölk i minst 30 minuter. Således kan du befria levern från obehaglig bitterhet.
2. Under denna tid kan du förbereda andra ingredienser. Skala morötterna och riv på ett fint rivjärn.
3. Skala och skär löken i små bitar.
4. Ta bort levern från mjölken och låt den rinna av ordentligt. För detta kan du använda ett durkslag.
5. Passera levern och löken genom en köttkvarn.
6. Tillsätt ägg och morötter i köttfärs.
7. Salta och peppra efter smak.
8. Tillsätt sedan mjöl lite i taget, blanda massan ordentligt. Konsistensen ska vara som gräddfil. När fyllningen börjar tjockna, låt den stå i 10-15 minuter. Under denna tid kommer mjölet att absorbera överflödig vätska och det kommer att vara möjligt att utvärdera köttfärsens konsistens. Om det behövs, tillsätt mer mjöl.
9. Häll lite vegetabilisk olja i pannan och värm den väl.
10. Lägg biffarna på pannan med en matsked och stek på båda sidor tills de blir läckra gyllenbruna.

Du kan lägga till 1 potatis till i det här enkla receptet på kycklingleverkotletter, men även utan det är koteletterna ganska saftiga.
Färdiga kotletter kan sättas på pappersservetter för att ta bort överflödigt fett. Serveras bäst varma, men de är också läckra kalla.

Syfte: Till lunch / Till middag
Huvudingrediens: Kött / Inälvor / Lever
Maträtt: Varmrätter / Köttbullar
Kökets geografi: det ryska köket

Kycklingleverkotletter - 8 recept på leverkotletter

Levern är en användbar produkt som bör finnas i kosten för varje familj. Om du inte gillar det hemma när det steks eller stuvas, skulle en bra lösning vara att laga kycklingleverkotletter. Genom att välja rätt recept kan de göras mjuka, saftiga och möra.

Klassiska kycklingleverkotletter

Enligt det klassiska receptet innehåller rätten enkla tillgängliga ingredienser, inklusive: morötter, 2 lökar, salt, 900 g kycklinglever, 2 utvalda ägg, 120 ml mjölk, 9-10 stora skedar vetemjöl, en nypa salt och en blandning av mald paprika.

1. Levern tvättas, finskuren och blötläggs i kall mjölk i en halvtimme.
2. Morötter rivs med små celler och lök skärs i miniatyrkuber. Glada ägare av en grönsaksskalare kan dra nytta av dess funktioner.
3. Beredd lever med lök passeras genom en köttkvarn.
4. Morötter och ägg läggs till massan. Köttfärs saltas och peppras.
5. Det återstår att lägga till mjöl och låt massan dra i 20-25 minuter.
6. Koteletter skeda i en stekpanna med het olja och traditionellt stekt på båda sidor.

Genom att lägga ut godbiten direkt efter stekning på en servett kan du bli av med överflödigt fett.

Recept för matlagning i ugnen

Ugnen kommer att göra den diskuterade rätten lågkalori. Det kommer att innehålla: stor potatis, 570 g kycklinglever, lök, salt, en stor sked havregryn, mald svartpeppar, 90 g hårdost.

1. Först, med hjälp av ett speciellt mixermunstycke, förvandlas havregryn till smulor. Sedan hackar hon lök, lever och potatis.
2. Alla ingredienser blandas. Riven ost, salt, peppar eller andra kryddor, riven på ett fint rivjärn, läggs till dem.
3. Köttfärs läggs ut i små silikonformar.
4. Rätten tillagas i varm ugn i 20 minuter.

Du kan servera rätten med valfri vitlökssås. Dekorera med gröna konserverade ärter.

Med tillsatt ris

Vita risgryn kommer att göra kotletterna mer mättande och näringsrika. Förutom ris (1 kopp) måste du ta: ett halvt kilo lever, salt, en halv kopp vetemjöl, ett kycklingägg, en nypa av en blandning av paprika, en lök.

1. Levern med skalad lök, salt och paprika förvandlas till en homogen köttfärs.
2. Ris kokas tills det är mjukt i saltat vatten.
3. Färdiga spannmål, ägg och mjöl läggs till den resulterande massan. Dess kvantitet kan skilja sig från den deklarerade volymen. När du somnar mjöl måste du övervaka degens densitet.
4. Koteletter steks i valfritt fett i en stekpanna utan lock.

Den färdiga rätten passar bra till alla grönsaker.

Frodiga leverkotletter

För att göra godbiten frodig tillsätts semolina till den. Gryn absorberar fukt, sväller och gör kotletter lättare och luftiga. För att förbereda rätten, ta: 340 g kycklinglever, lök, salt, 3 stora skedar mannagryn, ägg, aromatiska örter.

1. Den skalade grönsaken vrids med en lever tvättas och torkas med en pappershandduk.
2. Alla andra ingredienser läggs till massan.
3. Efter blandning måste du låta det malda köttet "vila" i en halvtimme. Detta gör att semlan sväller tillräckligt.
4. Koteletter steks i het olja tills de är gyllenbruna.

Om godbiten som ett resultat visade sig vara lätt fuktig, måste du lägga den i en kastrull, hälla lite vatten och sedan sjuda i 5-7 minuter under ett stängt lock.

Kycklingleverkotletter i en långsam spis

Grytor i en mirakelpanna visar sig alltid vara mindre feta än i en vanlig stekpanna. Dessutom underlättar multikokaren som helhet tillagningsprocessen. Det kommer att innehålla: ett halvt kilo lever, ett utvalt ägg, en vit lök, salt, 4 stora skedar vetemjöl och samma mängd fet gräddfil, aromatiska örter. Hur man lagar läckra leverkoteletter i en långsam spis beskrivs nedan.

1. Skalad lök och lever krossas med en mixer.
2. Gräddfil, mjöl, salt, kryddor läggs till ingredienserna. Efter blandning lämnas massan i kylen i 10-15 minuter.
3. Formade kotletter läggs ut i enhetens oljade skål och tillagas på båda sidor i programmet "Frying".

Serveras med ketchup.

Med mannagryn

Med mannagryn visar sig rätten vara mer magnifik och mjuk. Receptet innehåller följande ingredienser: 430 g kycklinglever, stor lök, salt, utvalt kycklingägg, aromatiska örter, 4 stora skedar mannagryn.

1. Levern tvättas noggrant, blir av med allt överflödigt (filmer, vener), varefter det tillsammans med bitar av lök förvandlas till en homogen köttfärs. Det är bekvämt att göra detta med hjälp av ett speciellt munstycke av en mixer eller en köttkvarn.
2. Semolina, kryddor, salt och ett kycklingägg tillsätts omedelbart till den resulterande massan.
3. Efter att ha blandat ingredienserna noggrant får de stå i cirka 15 minuter. Under denna tid bör spannmålen svälla.
4. Det återstår att steka produkterna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Med svamp

Svamp passar bra till kycklinglever. För kotletter är det bäst att använda champinjoner (420 g). Från de tagna produkterna: 920 g lever, 2 medelstora lökar, en stor sked gräddfil, salt, torkad dill, 80 g hårdost, 2 utvalda ägg, 3 stora skedar vetemjöl.

1. Svampar med lök skalas och skärs i små bitar. Dessa komponenter steks i väl uppvärmd olja tills de är mjuka, varefter de kyls.
2. Hård ost gnids på ett rivjärn med stora celler.
3. Levern rengörs, skärs, sköljs med kokande vatten. Efter att ha tömt vattnet svalnar köttet också.
4. De två massorna blandas, dill, salt, ost, gräddfil och vetemjöl tillsätts dem. Efter knådning tas färsen bort i en halvtimme på en kall plats.
5. När den angivna tiden har gått kan du börja steka kotletterna. De läggs ut i en panna med en sked och krossas lätt.

Servera med valfri kryddig vitlökssås, till exempel de gjorda med osötad yoghurt, hackade örter och granulerad vitlök.

Med ris - a la köttbullar

Sådana kotletter kan skulpteras i olika former. Eller gör dem platta standard eller rulla dem till bollar för att göra läckra köttbullar. En färdig maträtt av vilken form som helst kommer säkert att tilltala inte bara vuxna utan också till de minsta familjemedlemmarna. De är beredda av följande produkter: ett halvt kilo kycklinglever, ett stort kycklingägg, en vit lök, en nypa aromatiska örter, en stor sked potatisstärkelse, 160 g ris, salt.

1. Ris kokas i saltat vatten tills det är mjukt.
2. Levern tvättas noggrant, gör sig av med alla blodkärl och filmer, varefter den mals med en mixer.
3. Löken skalas och skärs i små tärningar.
4. Ett kycklingägg, potatisstärkelse, en grönsak, aromatiska örter och salt efter smak läggs till slaktbiprodukterna.
5. Det återstår att hälla det förberedda kylda riset i malet kött. Om så önskas kan du mala hälften av den kokta spannmålen i början tillsammans med kycklinglever.
6. Små kotletter bildas av den resulterande massan. De måste stekas i en liten mängd fett på båda sidor.

Servera godingen lätt kyld, garnerad med finhackat grönt.

Levern bör ingå i kosten minst en gång i veckan. Men om familjen inte gillar den här produkten i stuvad och stekt form, är det dags att laga frodiga, saftiga och överraskande läckra kotletter.

Kycklinglever, som är huvudingrediensen i alla föreslagna recept, är mer mör i smaken och har nästan inga ränder eller filmer. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i färdiga kotletter är 167 kcal.

Recept på läckra och saftiga kycklingleverkotletter med lök och morötter - steg för steg fotorecept

Den här rätten tillagas snabbt och är relativt budget. Därför kommer många hemmafruar som vill mata sitt hushåll välsmakande, hälsosamma och inte dyra att gilla det!

Ditt märke:

Dags att förbereda: 40 minuter

Antal: 4 portioner

Ingredienser

• Kycklinglever: 500 g
• Glödlampa: 1 st
• Morot: 1 liten
• Ägg: 2 st.
• Gräddfil: 2 msk. l.
• Mjöl: 4 msk. l.
• Vitlök: 1 kryddnejlika
• Salt, peppar: efter smak

Matlagnings Instruktioner

Tvätta morötter och lök noggrant och ta bort det yttre skalet. Finhacka morötterna och skär löken godtyckligt, så att vi senare vrider den tillsammans med levern.



Vi tvättar även levern och tar vid behov bort venerna och filmerna. Blanda sedan med hackad lök och scrolla genom en köttkvarn.



Vi kör in två ägg, tillsätt några matskedar mjöl, salt och peppar. Vi blandar allt. Massans konsistens ska likna tjock gräddfil.



Sprid den resulterande leverdegen med en sked på en uppvärmd stekpanna. Stek alla kotletter på båda sidor tills de är gyllenbruna. Tiden är inte mer än 5 minuter. Sedan lägger vi dem i en kastrull och sjuder lite.



Servera färdiga leverkotletter med gräddfil och finhackad vitlök.



Frodiga kycklingleverkotletter med mannagryn

Kycklinglever innehåller en stor mängd protein och användbara element, så nutritionister rekommenderar att regelbundet inkludera det i menyn.

För köttfärs:

• kycklinglever - 650 g;
• salt;
• mannagryn - 180 g;
• solrosolja - 65 ml;
• lök - 75 g;
• ägg - 1 st.;
• morot - 160 g.

För sås:

• ketchup - 40 ml;
• kefir - 210 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• dill - 25 g;
• salt;
• curry - 7 g.

Hur man lagar mat:

1. Skölj slaktbiprodukter och ta bort filmer. Klipp vid behov.
2. Mal de skalade morötterna på ett rivjärn, det är bäst att använda små.
3. Lägg levern i en köttkvarn, skicka sedan grovhackad lök.
4. Tillsätt hackade morötter och vitlök som passerats genom en press i köttfärsen.
5. Vispa i ägget, salt och blanda med mannagryn. Låt stå i en halvtimme.
6. Häll olja i pannan. Värm upp bra.
7. Köttfärs är bekvämast att samla med en matsked och sprida i kokande fett.
8. Stek på medelvärme. Locket behöver inte täckas.

På ena sidan behöver du inte spendera mer än 2 minuter. Du bör inte behålla det längre, annars kommer produkterna att visa sig vara för torra.

Receptvariation med ris

Ett härligt lätt mellanmål som passar för alla tillfällen.

Du kommer behöva:

• mjöl - 110 g;
• kycklinglever - 550 g;
• vegetabilisk olja;
• kokt ris - 120 g;
• mald peppar;
• ägg - 1 st.;
• salt;
• vitt bröd - 75 g.

Vad ska man göra:

1. För att slaktbiprodukterna inte ska smaka bittert, lägg det i vatten i en halvtimme. Häll av vätskan.
2. Skicka till köttkvarnen och mal.
3. Häll vatten över brödet och vänta tills det mjuknat. Krama ut all fukt med händerna.
4. Koka ris. Det är bättre om det är lite underkokt. Skicka in köttfärs tillsammans med bröd.
5. Strö över salt och peppar. Knäck ett ägg. Strö över mjöl och blanda. Alla komponenter måste vara helt anslutna till varandra.
6. Häll oljan i pannan och sätt på högsta värmen. Värm upp bra.
7. Skopa upp den färdiga massan med en sked, lägg kotletterna i varmt fett. Stäng locket. Växla elden till medium läge och låt sjuda i 4 minuter.
8. Vänd och fortsätt koka utan lock i ytterligare 2 minuter. Överdriv inte, annars blir pannkakorna torra.

med bovete

Delikat och mycket nyttiga köttbullar som barn kommer att gilla. De är goda att äta både varma och kalla.

Produkter:

• kycklinglever - 430 g;
• vegetabilisk olja;
• lök - 140 g;
• kokt bovete - 120 g;
• svartpeppar;
• ägg - 2 st.;
• salt;
• mjöl - 50 g.

Matlagning:

1. Skär löken i skivor. Skicka till köttkvarnen. Vrida. Gör samma sak med kakor.
2. Kör in ägg i den resulterande massan. Tillsätt något underkokt bovete.
3. Blanda ihop med mjöl. Salta och strö över peppar. Vispa.
4. Hetta upp en stekpanna med olja. Använd en sked för att breda ut leverdegen och forma kotletter.
5. Stek på ena sidan i cirka 4 minuter, vänd sedan och låt sjuda tills de är mjuka.
6. Servera med gräddfil eller majonnäs.

Med havregryn

Det är inte många som har en positiv inställning till leverrätter. Men detta recept kommer att helt förändra idén om en hälsosam produkt. Kotletter är förvånansvärt möra, luftiga och bara smälter i munnen.

Ingredienser:

• kycklinglever - 850 g;
• olivolja;
• lök - 160 g;
• dill;
• havregryn - 120 g;
• ägg - 1 st.;
• peppar;
• salt;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Steg för steg:

1. Skär löken efter önskemål. Tillsammans med den tvättade levern och vitlöken, skicka till köttkvarnen. Slipa.
2. Salta massan, peppra. Vispa i ägget och blanda med havregryn. Du ska få en enhetlig konsistens.
3. Låt stå i en halvtimme. Det finns ingen anledning att brådska. Flingorna ska svälla och absorbera överflödig fukt.
4. Häll olja i pannan. Vänta tills det värms upp. Lägg ut ämnen med en stor sked.
5. Stek kotletter tills de är gyllenbruna. Vänd på och förbered.

recept på hackade köttbullar

Om du gillar att känna på leverbitarna och vill få fluffigare kotletter, bör du använda följande alternativ.

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 750 g;
• salt;
• mjöl - 40 g;
• vitlök;
• olivolja;
• ägg - 2 st.;
• stärkelse - 40 g;
• peppar;
• gräddfil - 35 ml.

Matlagningsmetod:

1. Lätt frusen lever är lättast att skära. För att göra detta, placera slaktbiprodukter i en halvtimme i frysfacket och skär sedan i bitar på cirka 1x1 centimeter.
2. Häll i peppar. Tillsätt hackad vitlök och smaka av med salt. Häll i gräddfilen och vispa sedan i äggen.
3. Strö stärkelse och mjöl. Blanda. Låt stå ett par timmar i kylen.
4. Skopa upp leverdegen med en stor sked och lägg den i en kastrull med väl uppvärmd olja.
5. Stek tills gyllenbrun på ena sidan.
6. Vänd och stek tills den är helt genomstekt på den andra.

Hur man lagar leverkoteletter i ugnen

Koteletter tillagade i ugn är många gånger nyttigare än stekta, och det tar mindre tid. Vi erbjuder ett förvånansvärt enkelt och gott recept.

Komponenter:

• potatis - 160 g;
• havssalt;
• lök - 160 g;
• havregryn - 130 g;
• svartpeppar - 4 g;
• kycklinglever - 550 g;
• hård ost - 120 g.

Vad ska man göra:

1. Häll flingor i en matberedare och mal.
2. Rengör och tvätta levern.
3. Hacka slumpmässigt potatisen och löken och skicka dem till köttkvarnen tillsammans med levern. Vrida.
4. Riv osten med ett medium rivjärn.
5. Skicka till bulken och blanda med havregryn.
6. Fyll silikon cupcake liners med köttfärs.
7. Lägg dem på en plåt och skicka dem att baka i ugnen. Temperaturregim 180°.

Efter att ha bestämt dig för att laga läckra leverkotletter bör du vara särskilt uppmärksam på valet av levern. Det är på dess kvalitet som rättens smak och fördelar beror på.

Den ska vara mörkbrun med slät yta. Det ska inte finnas några blodproppar och starkt uttalade blodkärl. Doften är behaglig, utan främmande föroreningar.

Om fyllningen visade sig vara vattnig bör du tillsätta mjöl eller mannagryn. De mest utsökta och enhetliga kotletterna i konsistensen erhålls med mannagryn.

Om kotletterna steks för mycket och inte äts kan du lägga dem i en påse och lägga dem i frysfacket och sedan värma dem igen. Produkten kommer inte att förlora sin smak och användbara egenskaper.

Vi väntar på dina kommentarer och betyg - detta är mycket viktigt för oss!

Inte så mycket. Varför försöker de så oförtjänt kringgå denna originella och enkla rätt? Det kan finnas flera anledningar, här är några av dem:

Kanske har någon helt enkelt en negativ inställning till slaktbiprodukter av kyckling;

För vissa är levern en alltför känslig produkt som kräver särskild omsorg vid matlagning;

Folk vet bara inte hur många läckra rätter man kan göra av

För sanna kännare av denna delikatess erbjuder vi ett unikt recept - kycklingleverkotletter. När du väljer en kycklinglever, var uppmärksam på dess form och färg. En kvalitetsprodukt kommer att bestå av hela bitar och ha en vinröd färg. Vägra att köpa en ljusbrun lever, eftersom denna färg indikerar att produkten har återfrysts, och detta kan inte annat än påverka smaken på ett negativt sätt.

Alltså från levern?

Till att börja med skölja den köpta levern väl. Det tar cirka 500 gram för 14 kotletter. Efter att levern har tvättats, häll kokande vatten över den tills den får en vitaktig färg. Man tror att efter en sådan "skållning" kommer kycklingleverkotletter inte att vara bittra. Sedan är det nödvändigt att vrida hela levern genom en köttkvarn, där det senare fortfarande är värt att lägga till 1 hel lök och 1 rå potatis, även vriden genom en köttkvarn. Om du vill byta ut potatis kan du göra leverbiffar som är ett utmärkt substitut för potatis vid stekning. Därefter måste du bryta 1 ägg i den resulterande blandningen, tillsätt peppar, salt, eventuella kryddor efter din smak. Det är värt att nämna här - själva levern är en mycket doftande produkt och kräver praktiskt taget inte tillsats av kryddor.

För att bättre bibehålla formen, tillsätt lite mjöl till mald lever. Som ett resultat bör du få en smet, nästan som pannkakor, som på grund av leverns färg inte kommer att vara särskilt trevlig att titta på. Men det här borde inte skrämma dig, för det kommer inte att påverka smaken alls.

I allmänhet skiljer sig processen att göra kycklingleverkotletter inte från att göra vanliga köttfärskotletter, men deras smak blir mycket mer mör och pikant.

Du kommer inte att kunna bilda en kotlett av en sådan deg, så du måste lägga kycklingleverkotletterna i pannan med en sked. Du måste steka dem på båda sidor, vänd försiktigt för att inte förstöra utseendet. Leverkotletter med mannagryn är tunna, något som liknar pannkakor.

Sådana kotletter kan serveras med en sidrätt och till och med som en oberoende maträtt. Ett bra alternativ är att helt enkelt lägga kotletten på en bit bröd och göra någon form av smörgås. Mycket välsmakande, tillfredsställande och samtidigt originellt.

Frågan kvarstår hur man gör leverkotletter så att de inte faller isär i en panna. Här är några enkla tips som hjälper dig att undvika detta förbiseende:

1. Bred ut degen på en väl uppvärmd panna, då steker skorpan genast, och kotletterna håller formen bättre.

2. När du knådar degen, tillsätt lite stärkelse, bokstavligen en halv tesked. En sådan liten mängd kommer inte att påverka smaken, men det kommer att ge kotletten ett mer dekorerat utseende och kommer inte att låta den falla isär när den vänds.

3. Om du bestämmer dig för att göra kycklingleverkotletter utan mjöl och mannagryn, lägg sedan en smula av deras ströbröd till dem. Det kommer att absorbera överskott av fukt och degen kommer att visa sig inte så flytande. Detta kommer inte att påverka den slutliga smaken av kotletter.

4. Om du gillar rätter med vitlök, bör du lägga till det i färdiga kotletter, helt enkelt genom att pressa ett par kryddnejlika i en behållare där de "når". En lätt arom av vitlök kommer att finnas, men kommer inte att övermanna smaken av själva levern.

Smaklig måltid!

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Det är användbart för alla kulinariska specialister att veta hur man gör köttbullar från levern. Denna rejäla och hälsosamma rätt kännetecknas av en rik köttig smak, en gyllene skorpa med en crunch och en saftig konsistens. Vilken lever som helst är lämplig för dess tillverkning, men det är värt att förbereda det i förväg.

Hur man lagar köttbullar från levern

Med beredningen av komponenterna börjar beredningen av leverkotletter. För dem måste du ta en färsk kyld lever, förbereda kosttillskott - mannagryn, ris, bovete eller havregryn. Det är tillåtet att använda grönsaker med kryddor vid beredningen av leverkotletter för att göra ett mer aromatiskt mellanmål. Det återstår att vrida ihop alla produkter, krydda med salt, peppar och stek saftiga kotletter i olja eller ånga.

Nötkött

Innan du lagar kotletter från nötlever bör du välja en färsk lever, som kännetecknas av den rika färgen på mogna körsbär, scharlakansröd blod och en slät blank yta. Kalvlever har en ljusare nyans, men fortfarande samma fuktiga yta. För att ge slaktbiprodukter mjukhet och ömhet måste den blötläggas i 2-3 timmar i mjölk och sedan skära ut alla kärl och proppar. Det återstår att hacka levern, tillsätt morötter och lök i köttfärsen och stek kotletterna.

Kyckling

Det är lätt att lära sig ett recept som förklarar hur man lagar kycklingleverkotletter. Denna produkt har en mer delikat konsistens, vilket ger de färdiga rätterna en fluffighet och mjukhet. Färsk kycklinglever har en brun-vinröd nyans och en sötaktig arom, har en slät, glänsande yta. Det går bra att kombinera med grädde och svamp, örter och vitlök till köttfärs och modekotletter.

Fläsk

Kockar delar med sig av användbar information om hur man gör fläskleverkotletter. Den rätta färska levern är brun till färgen, har en slät, glänsande yta och en behaglig arom. Det ska inte lukta ammoniak. Bitterhet är inneboende i fläsklever, så innan man formar köttfärs måste det blötläggas med mjölk eller strö med läsk, lämnas i ett par timmar och sedan hackas.

Recept på leverkoteletter

En erfaren kulinarisk specialist vet att ett enkelt recept på leverkoteletter är lätt att diversifiera med eventuella tillägg. För nybörjare kommer ett recept med ett foto att hjälpa till att bemästra steg-för-steg-beredningen av leverkotletter, enligt vilken det är lätt att göra ett utsökt doftande mellanmål. Som tillägg är det tillåtet att använda morötter, bovete, ris, mannagryn eller havregryn. Du kan baka kotletter i ugnen, laga mat i en långsam spis eller ånga, stuva i en panna. Idealiska tillbehör för dem kommer att vara potatismos, flingor, pasta.

Koteletter från levern i ugnen

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 148 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.

Det enklaste är receptet på hur man gör leverkoteletter i ugnen. De blir saftiga och doftande, mer användbara än stekta i en stor mängd solrosolja. För matlagning är det tillåtet att ta någon form av lever - fläsk, nötkött eller kyckling. Om fläsk används måste det blötläggas i kokande vatten eller mjölk i en halvtimme för att frigöra bitterhet.

Ingredienser:

• lever - ett halvt kilo;
• lök - 2 st.;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - en halv kopp;
• gräddfil - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Matlagningsmetod:

1. Grovhacka köttet, ta bort filmen, hacka med en mixer. Tillsätt mjöl, gräddfil, ägg.
2. Salta, peppra, forma kotletter med en sked, stek i olja tills de är gyllenbruna på medelvärme.
3. Lägg på en plåt, grädda i 180 grader i 10 minuter.

med morötter

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Serveringar: 20 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 180 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Favorit för varje barn kommer att vara leverkotletter med morötter och lök, gjorda av kycklingbiprodukter. De kommer att bli ömma och mjuka, kommer att smälta i munnen. Tillsatta morötter ger produkterna en ljusare färg. Denna bakade lever är god serverad med en fräsch sallad som tillbehör för att framhäva grönsakskomponenten.

Ingredienser:

• kycklinglever - ett halvt kilo;
• ägg - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mjöl - 40 g;
• grädde 15% fett - 40 ml;
• muskotnöt - 3 g;
• vegetabilisk olja - 80 ml.

Matlagningsmetod:

1. Hacka löken med morötter, stek i olja, kyl.
2. Tillsätt vriden lever, vispa med en mixer.
3. Tillsätt ägg, grädde, mjöl, mald vitlök, kryddor, salt.
4. Forma kotletter, stek på båda sidor.
5. Servera med potatismos, färska grönsaker, tartarsås.

med ris

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 147 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Följande recept hjälper dig att lära dig hur man lagar leverbiffar med ris. Att lägga till spannmål kommer att göra produkterna mer tillfredsställande och inte falla isär, vilket ger dem rätt konsistens. Koteletter för barn serveras väl med grädde eller tomatsås, så de verkar inte torra. Alla spannmål, förutom ris, är en tillbehör för dem - bovete, hirs, pärlkorn eller majsgröt.

Ingredienser:

• fläsklever - ett halvt kilo;
• ris - ett halvt glas;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 1/4 kopp;
• ägg - 1 st.;
• stärkelse - 10 g.

Matlagningsmetod:

1. Rulla levern i förväg blötlagd i mjölk i en köttkvarn tillsammans med löken, tillsätt ris kokt tills det är mjukt.
2. Krydda färsen med ägg, stärkelse, salt, peppar. För saftighet kan du lägga till en sked majonnäs.
3. Forma till biffar, lägg i het olja och stek på båda sidor.
4. Lägg i en kastrull, häll en liten mängd vatten och låt sjuda i en ugn förvärmd till 200 grader i 5 minuter.

Med mannagryn

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 143 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Möra och luftiga är leverkotletter med mannagryn, vilket ger dem ett attraktivt utseende och rätt konsistens. Semolina har en fin struktur, så det känns praktiskt taget inte i färdiga produkter. Ytterligare tillsatser till mald lever är lök, ägg och vetemjöl. Kryddälskare kommer att älska receptet med mannagryn med vitlök eller röd het paprika.

Ingredienser:

• nötlever - 1 kg;
• ägg - 4 st.;
• mjöl - 80 g;
• mannagryn - 40 g;
• lök - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Matlagningsmetod:

1. Skala levern från filmen, venerna, skär i bitar, scrolla med en köttkvarn eller mixer.
2. Finhacka löken, vispa ägget med salt och peppar. Blanda alla ingredienser, tillsätt mjöl.
3. Skeda degen på den heta oljan, stek kotletterna i 3 minuter på varje sida.
4. Servera med broccoli, zucchini eller mexikansk mix.

Frodiga leverkotletter

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 143 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Alla kockar kommer att behöva information om hur man gör leverkotletter frodiga. För att göra detta, efter att produkterna har bildats, måste du rulla dem i ströbröd från torkat och krossat vetebröd. Kex kan göras självständigt eller köpas färdiga. Denna teknik kommer att bevara kotletternas konsistens, försegla saften inuti och ge dem en attraktiv volym.

Ingredienser:

• fläsklever - 0,45 kg;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mannagryn - 6 matskedar;
• läsk - på spetsen av en kniv;
• brödsmulor - 100 g;
• vegetabilisk olja - ett halvt glas.

Matlagningsmetod:

1. Skär levern i bitar, tillsätt hackad stekt lök, hacka i en köttkvarn.
2. Tillsätt pressad vitlök, läsk, mannagryn, salt och peppar.
3. Blanda färsen, ställ åt sidan i en halvtimme.
4. Forma kotletter, rulla i ströbröd.
5. Stek på varje sida i olja i 2 minuter tills de är gyllenbruna.

med bovete

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 141 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Fans av ovanlig smak kommer att älska receptet på hur man lagar leverkotletter med bovete. Att lägga till denna spannmål till leverpannkakor gör dem mer tillfredsställande och aptitretande, konsistensen blir rik och får den önskade densiteten. Det är bäst att servera sådana kotletter med gräddfil för att ge dem saftighet och krämighet, och välj en tillbehör från potatismos eller bulgur.

Ingredienser:

• kycklinglever - 0,3 kg;
• bovete - 30 g;
• lök - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 10 ml;
• vatten - 70 ml.

Matlagningsmetod:

1. Mal levern med en matberedare, tillsätt färdigkokt bovete, hackad lök stekt i olja.
2. Kör i ett rått ägg, knåda köttfärsen, salta och peppra.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek produkterna på båda sidor.

För ett par

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 128 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Ångade leverkotletter anses vara ett dietmellanmål, eftersom vegetabilisk olja och ytterligare fetter inte är involverade i deras tillverkning. Välsmakande lågkalorimat kommer att tilltala dem som går ner i vikt eller tittar på sin figur, och du kan laga den i en långsam spis med ångkokningsläget eller i en välbekant dubbelpanna. Den serveras bäst med salladsblad och färska grönsaker.

Ingredienser:

• nötlever - 0,5 kg;
• ris - 200 gram;
• ägg - 1 st.;
• stärkelse - 20 g;
• lök - 1 st.;
• dill, persilja, basilika - ett gäng.

Matlagningsmetod:

1. Blötlägg levern i varmt vatten i en halvtimme, ta bort filmen, skär i bitar, rulla i en köttkvarn.
2. Koka ris, hacka grönt.
3. Blanda mald lever med ris, örter, ägg och stärkelse, salta, krydda med mald peppar. Tillsätt hackad lök, forma kotletter.
4. Lägg på botten av dubbelpannformen, häll vatten i skålen, stäng locket, koka i en timme.
5. Servera med grönsakssallad och färska örter.

I en långsam spis

• Tillagningstid: en halvtimme.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 140 kcal.
• Syfte: till middag.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Det är lätt att göra leverkoteletter i en slow cooker, som också kommer att visa sig vara lågkalori genom att minska stektiden och använda vegetabilisk olja. Med hjälp av en långsam spis är det bra att göra Altai-lever - tillsätt gräddfil och kryddor efter smak utöver standardprodukter. Du kommer att få en mild krämig lätt godbit som passar till en barnmeny.

Ingredienser:

• kycklinglever - ett halvt kilo;
• lök - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• gräddfil - 60 ml;
• mjöl - 60 g;
• solrosolja - 20 ml.

Matlagningsmetod:

1. Mal levern med en mixer med lök, tillsätt ägget, gräddfil, mjöl, salt, kryddor.
2. Forma kotletter, rulla i mjöl, stek i olja i stek- eller stuvningsläge i 10 minuter på varje sida.
3. Om så önskas, häll i en liten mängd vatten eller buljong, låt sjuda i 15 minuter på gryta eller soppprogram.

Med spannmål

• Tillagningstid: 1 timme.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 178 kcal.
• Destination: för lunch.
• Kök: författarens.
• Svårighet att förbereda: medel.

Leverkotletter med havregryn kännetecknas av den mest delikata balanserade smaken. Denna maträtt erhålls bäst från kyckling- eller kaninlever, som blandas med havregryn och mjölk. Lök och vitlöksklyftor ger smak och kryddighet till förrätten. För att minska kalorier i kompositionen, stek produkter snabbt, vid maximal värme för att bevara produktens fördelaktiga egenskaper.

Ingredienser:

• kaninlever - 3 st.;
• ägg - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• havregryn - ett glas;
• mjölk är ett glas.

Matlagningsmetod:

1. Hetta upp mjölken, häll över flingorna, låt stå tills de är svullna.
2. Mal levern i en köttkvarn, tillsätt hackad lök och vitlök, bryt äggen.
3. Tillsätt havregryn, salt, peppar, sked portion på het olja.
4. Stek på båda sidor.

För att få läckra leverkotletter måste du följa råd från proffs. Här är vad kockar rekommenderar för att göra matlagning hemma enklare:

1. När man gör leverkotletter är det viktigt att befria huvudkomponenten från bitterhet. För att göra detta blötläggs levern i vatten, mjölk, kefir eller läsklösning i minst en halvtimme. Förutom att bli av med bitterhet kommer detta att hjälpa till att neutralisera den obehagliga lukten.
2. Värmebehandlingen av slaktbiprodukter bör inte vara lång, annars blir det torrt och gummiaktigt. Det är optimalt att hålla kotletterna på spisen tills en gyllene skorpa visas - 2-3 minuter.
3. Om degen visade sig vara för flytande kan den förtjockas med risstärkelse, mannagryn, mjöl eller ströbröd. Genom konsistensen ska det bli som tjockfet gräddfil.
4. Efter att ha förberett degen är det bättre att ställa den åt sidan i en halvtimme så att mjölet blir mer trögflytande. Så kotletterna blir mer magnifika och faller inte isär under stekning.
5. Filmen tas bort från levern enligt följande: nötköttet ska tvättas med kallt vatten, häll varmt vatten i 2 minuter, skär filmen och ta bort den med tummen. Fläsk ska skållas med kokande vatten, skära på ena sidan och ta bort filmen med fingrarna och en kniv.
6. För att ge original smak till kotletter baserade på mald lever kan du använda tillsats av hård riven ost, zucchini, ister, bröd.
7. Alternativet att laga kotletter utan ägg kommer att tilltala dem som går ner i vikt. Denna ingrediens anses inte vara obligatorisk, för även utan den behåller produkterna sin form.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!