Jak zamrozić warzywa i zioła na zimę. Jak zamrozić świeże zioła na zimę: przepisy Jak zamrozić zioła na zimę

17.12.2021

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Atrakcyjny aromat świeżych ziół nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. W ciepłym sezonie ten produkt zajmuje poczesne miejsce na stole hostess. Zimą uzyskanie zieleni jest problematyczne. Dowiedz się, jak zamrażać warzywa, aby nie straciły smaku i właściwości.

Czy można zamrozić koperek na zimę w zamrażarce?

Dodany do dania świeży koperek nadaje mu wykwintnego aromatu, uzupełnia kompozycję smakową, a czasem ujawnia subtelne nuty. Mrożonki, w przeciwieństwie do suszonych, nie tracą swoich korzystnych właściwości. Jak wiesz, koperek jest bogaty w składniki odżywcze i oleje, które chcesz oszczędzić. Zamarznięty koperek na zimę to świetne znalezisko dla gospodyń domowych, które uwielbiają dekorować gotowe dodatki.

Jak zamrozić koperek w domu?

Zastanawiając się, jak przez długi czas zachować świeżość kopru, wiele kobiet zaczyna wymyślać różne sposoby. Zwyczajowo zawija się wiązki zwilżone gazą, wkłada je do słoika z wodą itp. W rezultacie wynik jest zawsze taki sam - zielenie więdną, tracą smak, spleśniają. Aby móc jeść warzywa zimą, musisz wiedzieć, jak zamrozić koperek. Istnieją pewne zasady. Obserwując je, gospodynie domowe nie będą mogły myśleć o tym, jak najlepiej uratować koperek na zimę w inny sposób. Radzić:

trzymaj tylko świeże zioła (jest bogaty w przydatne substancje);
dokładnie umyj kiście, zwłaszcza szypułki, aby brud nie dostał się do naczynia;
susz gałązki przed zamrożeniem (można powiesić nad zlewem);
usuń nadmiar powietrza z torebek i słoików umieszczonych w lodówce, aby zapobiec procesowi rozkładu składników.

zamrażanie w specjalnych opakowaniach;
za pomocą folii spożywczej;
w formach przeznaczonych do robienia lodu;
pakowanie detali w pojemniki.

Wszystkie metody mają szczególną zaletę - pozwalają zieleniom przez długi czas zachować przydatne substancje i witaminy, dzięki którym są tak bogate. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania podczas używania powstałych półfabrykatów w chłodnym sezonie jest to, że w żadnym wypadku nie należy ponownie zamrażać zieleni. Taka procedura może negatywnie wpłynąć nie tylko na wygląd, ale także na walory smakowe kopru.

Zamrażanie zieleni w workach

Ta opcja zachowania unikalnych właściwości kopru jest wykorzystywana przez wiele gospodyń domowych, ponieważ nie sprawia większych problemów. Do przygotowania ziół potrzebujesz:

weź świeże warzywa (bez śladów uszkodzeń);
dokładnie spłucz pod bieżącą wodą (można kilkakrotnie zanurzyć w misce wypełnionej czystą wodą, aby sprawdzić jakość płukania);
wysuszyć pęczki, wieszając je za nóżkę nad zlewem lub wanną;
zmiel składniki nożem;
włóż obrabiany przedmiot do specjalnej torby do zamrażania (możesz włożyć całe gałęzie, odcinając część grubej łodygi);
usuń nadmiar powietrza (kilka razy przesuń wałkiem od podstawy torby do zapięcia);
zamknij torebkę i włóż do zamrażarki.

W filmie spożywczym

Mrożonki na zimę, zapakowane w folię spożywczą, nie zajmują dużo miejsca w lodówce. Aby go przygotować potrzebujesz:

ostrożnie przygotuj zielenie (usuń suche obszary, spłucz, osusz ręcznikiem);
naciąć niewielką ilość nożem ze stali nierdzewnej;
umieść produkt na kawałku folii;
zwiń kiełbasę, usuwając nadmiar powietrza (w przeciwnym razie przedmiot będzie wodnisty);
włożyć do lodówki (zamrażarki).

W tackach na kostki lodu

Opcja zachowania zieleni różni się od pozostałych tym, że po starannej obróbce świeżych kiści nie trzeba usuwać płynu. Jak zamrozić koperek w foremkach do robienia lodu? Oto przewodnik krok po kroku:

wybierz świeże grona (usuń obszary, w których nastąpiła zmiana koloru);
składniki do płukania;
posiekać (nie trzeba używać noża, można po prostu drobno zbierać);
włóż kilka gramów do miski, zalej schłodzoną przegotowaną wodą;
dokładnie wymieszać;
rozprowadzać w formach;
włożyć do zamrażarki;
po dokładnym zamrożeniu powstałe kawałki lodu można złożyć w worki i pozostawić w chłodnej komorze lodówki.

Jak zamrozić koperek i pietruszkę w folii?

Zielone warzywa, takie jak koperek i pietruszka, można długo przechowywać w folii. Aby to zrobić, będziesz musiał przygotować wiązki (spłukać, oczyścić z wysuszonych obszarów), spuścić wodę, kładąc ją na ręczniku. Po manipulacjach przygotuj folię i pisak. Połóż zielenie na folii (rozmiar porcji według uznania gospodyni), zawiń, usuwając nadmiar powietrza. Pamiętaj, aby podpisać „kiełbasę”, aby zaoszczędzić czas przy kolejnych poszukiwaniach odpowiednich składników i włożyć ją do lodówki.

Jak przygotować koperek na zimę z solą w pojemniku

„Kiedy zamrażasz koperek, dostaniesz takie puste miejsca” - zasada hostess, które wiedzą, że nie powinieneś się spieszyć. Tylko staranne przygotowanie przyczynia się do zachowania smaku i korzystnych właściwości zieleni. Aby przechowywać koperek w pojemnikach, potrzebujesz:

przygotować naczynia (umyć i wysuszyć);
zanurzyć pęczki kopru w misce, aby dokładnie spłukać;
opłukać wodą;
założyć ręczniki papierowe, osuszyć, aby usunąć płyn;
zmiel główny składnik;
ułożyć w pojemnikach, dodać kilka gramów soli;
usuń sok powstały podczas interakcji z solą;
Zamknij szczelnie pokrywkę i włóż do lodówki.

Latem wiele gospodyń domowych ma do wyboru: zamrozić świeże warzywa na zimę, suche czy marynowane? Pierwsza opcja ma wiele zalet, od prostoty procesu zbioru po zachowanie smaku i aromatu. Aby uzyskać piękny i pożywny produkt z zamrażarki w zimnych porach roku, a nie zwiędły kleik, musisz spróbować wcześniej. Powiemy Ci, jakie warzywa można zamrozić, jak to zrobić poprawnie i jak długo można przechowywać taki produkt.

Po co zamrażać zielenie na zimę?

karotenoidy;
witaminy antyoksydacyjne: A, C, E;
witamina K;
kwas foliowy;
potas i magnez;
wapń i fosfor;
siarka;
żelazo;
chrom;
cynk.

Organizm ludzki potrzebuje tych pierwiastków przez cały rok, ale zimą boryka się z ich niedoborem. A co ze świeżymi warzywami liściastymi i zieleniną sprzedawanymi w sklepach? Często hodowcy uprawiają je na zubożonych glebach, stosując nawozy i pestycydy. Produkty kupowane w sklepie prawdopodobnie nie pomogą Twojemu organizmowi stać się zdrowszym.

Najlepszym sposobem na zaspokojenie zapotrzebowania na witaminy i minerały zimą jest wcześniejsze przygotowanie ziół. Podczas suszenia i solenia większość składników odżywczych jest tracona, w przeciwieństwie do zamrażania. Ten ostatni, przy kompetentnym podejściu, pozwala również zaoszczędzić do 50-60% smaku produktu.

Mrożonki można dodawać do prawie każdego dania: zup, sałatek, gotowanych ziemniaków, mięsa, ryb. W drobno posiekanej formie doskonale nadaje się jako nadzienie do pikantnych ciast, ciast i naleśników. A duże liście z pęczków pójdą do dekoracji jedzenia.

Jakie warzywa można zamrozić, a czego nie?

Z punktu widzenia bezpieczeństwa składników odżywczych możesz zamrozić dowolne warzywa. Szybkie zamrażanie w temperaturze od -18 do -25 stopni pozwala zaoszczędzić nawet 90-95% witamin. Tylko witamina C ulega częściowemu zniszczeniu.

Istnieją jednak niuanse związane z pogorszeniem smaku. Tak więc wodniste gatunki roślin (zielonka cebula, liście sałaty) po rozmrożeniu stają się ospałe, śluzowate i zmieniają smak. Oczywiście możesz je zamrozić, zachowując je jako źródło witamin. Ale czy zjesz później?

Wiele osób nie lubi wyglądu bazylii po rozmrożeniu. Ze świeżej przyprawy zamienia się w zioło bez smaku. Dlatego doświadczone gospodynie domowe wolą jednak suszyć bazylię.

Możesz zamrozić nie tylko sałatkę, ale także zioła lecznicze: melisę, miętę, malinę, czarną porzeczkę, wierzbówkę, tymianek i inne. Takie preparaty nadają się do przygotowania pachnących herbat, wywarów leczniczych i zabiegów kosmetycznych.

Przygotowanie zieleni do zamrożenia

Aby warzywa nie zamieniły się w ciemnozieloną owsiankę w zamrażarce, należy ją starannie przygotować do zamrożenia. Wykonaj następujące kroki:

Wlej ciepłą (nie gorącą) wodę do miski, opuść do niej rośliny na 2-3 minuty. Dokładnie spłucz.
Opłucz pod bieżącą wodą.
Rozłóż na bawełnianych ręcznikach w jednej warstwie, pozostaw do wyschnięcia na godzinę. Należy pamiętać, że nie należy wystawiać ziół na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Świeżo zebrane warzywa w ogrodzie są bardziej odpowiednie do zamrażania. Im mniej czasu upłynie od momentu zebrania do zbioru, tym więcej witamin zostanie zachowanych.

Niektóre gospodynie blanszują zioła przed zamrożeniem (polewają wrzątkiem). Takie działanie pozwala przedłużyć trwałość produktu, lepiej zachować kolor i aromat. Jednak niszczy niektóre witaminy. Blanszuj zielenie czy nie, to zależy od ciebie.

Trzy sposoby na zamrożenie zieleni

Wybór metody zamrażania zależy od tego, do jakich potraw i napojów dodamy zioła zimą.

Pokrojony

Drobno posiekane warzywa są idealne do pieczenia, zup, dań mięsnych i rybnych.

Przygotowanie odbywa się według prostego schematu:

Posiekaj czyste zioła (w tym łodygi) nożem, nożyczkami lub użyj blendera.
Umieść surowce w workach. Najlepiej odkurzać lub z zapięciem, aby zapach nie wietrzył.
Spłaszcz warzywa w workach i wypuść powietrze.
Wyślij do zamrażarki.

Możesz zamrozić jedną lub kilka roślin razem. Na przykład „mieszanka” kopru, pietruszki i kolendry dobrze nadaje się do gulaszu, a do zupy - ze szczawiu, pokrzywy i buraków.

W paczkach

Zioła pobierane są z pęczków do dekoracji potraw (np. pizzy) i dodawane do sałatek.

Jeśli chcesz w ten sposób zamrozić warzywa, najpierw odetnij łodygi.

Małe paczki mogą być pakowane w następujące rodzaje opakowań:

film spożywczy;
folia;
pergamin.

Z zieleni uformuj „bułki” i wyślij do zamrażarki. Chcąc wyjąć produkt wystarczy otworzyć górną część opakowania i odciąć żądaną ilość listków.

W kostkach lodu

Ta metoda jest rzadko stosowana przez hostessy, ale na próżno. Kostki trawy wygodnie wrzucić do zupy pod koniec gotowania. W tej formie możesz zamrozić rośliny lecznicze, a następnie dodać do herbaty lub użyć do wytarcia skóry twarzy.

Procedura wygląda następująco:

Wyjmij foremki do lodu (najlepiej silikonowe), dokładnie spłucz i osusz.
Posiekaj zioła zgodnie z pierwszym przepisem.
Zapakuj zioła do foremek pełnych 2/3. Napełnij zimną przegotowaną wodą.
Wyślij do zamrażarki.

Niezależnie od wybranej metody zamrażania, produkt przechowuj w temperaturze nie wyższej niż -18 stopni. W przeciwnym razie szybko straci użyteczne właściwości. Nie umieszczaj mięsa, ryb, owoców morza w tej samej komorze z mrożoną zieleniną, ponieważ bardzo silnie pochłania ona zapachy.

Okres trwałości mrożonych ziół

Przy odpowiednim przestrzeganiu technologii zamrażania i temperatur od -25 do -18 stopni trwałość zieleni wynosi 1-1,5 roku. Jednak witaminy w produkcie zaczynają się rozkładać po 8 miesiącach. Dlatego wskazane jest, aby nie zwlekać z jego użyciem.

Jeśli zielenie są przechowywane w temperaturach od -8 do 0 stopni, po 3 miesiącach zaczynają tracić swoje korzystne właściwości. A jej smak jest gorszy niż „twardo mrożone”.

Dlaczego rośliny nie mogą leżeć w zamrażarce przez kilka lat? Podczas przechowywania wilgoć z nich powoli odparowuje, co prowadzi nie tylko do utraty smaku, ale także do zniszczenia pierwiastków chemicznych.

Jak rozmrozić produkt bez utraty witamin?

Wiele gospodyń domowych popełnia błędy nie podczas zbioru zieleni, ale podczas jej rozmrażania.

Należy pamiętać, że produkt straci znaczną część witamin w następujących przypadkach:

pozostawiasz go do rozmrożenia w temperaturze pokojowej;
natychmiast wrzuć do wrzącej wody lub gorącego oleju roślinnego;
rozmrozić i ponownie zamrozić.

Jak już zrozumiałeś, przydatne substancje znikają wraz z nagłymi zmianami temperatury. Najłatwiejszym sposobem uniknięcia tej sytuacji jest przeniesienie ziół z zamrażarki do lodówki. Następnie będą się stopniowo rozmrażać.

Jeśli zamierzasz dodać warzywa do sałatki, pokrój pęczek w stanie zamrożonym. I natychmiast zjedz danie, nie czekając na całkowite rozmrożenie ziół.

Mrożonki dodaje się do zup, mięsa i ryb pod koniec gotowania, kiedy ogień na kuchence już się nie pali. I lepiej tuż przed podaniem jedzenia na stole. Wtedy część witamin można zaoszczędzić.

Tak więc zamrażanie, przechowywanie i rozmrażanie zieleni to cała nauka. Niewłaściwe postępowanie może zepsuć smak i aromat ziół, zniszczyć cenne substancje i skrócić okres przydatności do spożycia. Ale zimą organizm czeka na uzupełnienie witamin. Dlatego przed zbiorem produktu jeszcze raz uważnie przeczytaj zasady i wskazówki podane w artykule.

Letnie zielenie różnią się jakościowo od produktów zimowych uprawianych w szklarniach. Aby zapewnić swojej rodzinie trawę z sałatką witaminową, możesz nie tylko wysuszyć kolejną porcję plonu, ale także przygotować ją w zamrażarce. Jak zamrozić świeże zioła na zimę w domu? Istnieją na to różne przepisy.

Jak zamrozić świeże zioła na zimę

W lodówce można schłodzić do stanu lodu nie tylko koperek i pietruszkę, ale także inne rodzaje ziół: kolendrę, szałwię, melisę, miętę, estragon, tymianek, monardę, bazylię, rukolę. Nadają się do tego nawet liście porzeczki, które bardzo dobrze smakują i wzmacniają herbatę.

Ci, którzy już stosują szybkie zamrażanie produktów roślinnych, wiedzą, że istnieją na to różne metody. Każda z tych metod jest dobra na swój sposób. W jednym przypadku podstawą jest olej roślinny, w drugim woda, w trzecim zamrażanie następuje z dostępem powietrza w butelce, torebce lub folii.

Wśród wszystkich zwykłych i nietypowych przepisów na zamrażanie trawy istnieją trzy główne sposoby. Od dawna sprawdzają się w praktyce i cieszą się dużą popularnością. Obejmują one:

zamrażanie zieleni w oleju;
zamrażanie w butelce lub torebkach;
zamrażanie w tackach na kostki lodu.

Zamrażanie ziół w oleju

Ten przepis jest również nazywany pesto. Zebrane świeże zioła należy posiekać w blenderze. Na ostatnim etapie mielenia do masy dodaje się olej roślinny. Lepiej, jeśli jest to oliwa z oliwek, ponieważ ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości olej do zamrażania. W wyniku zmiksowania należy uzyskać jednorodną kremową konsystencję.

Jeśli warzywa są przeznaczone do przygotowywania sałatek i drugich dań, czasami dodaje się do nich czosnek lub twardy ser. Te produkty również należy zmiażdżyć wraz z trawą. Taka zielona masa po rozmrożeniu idealnie nadaje się nie tylko do zaprawiania zimnych dań, ale także do robienia pasty kanapkowej. Trzeba tylko wziąć pod uwagę, że przy takich dodatkach skraca się trwałość zielonych półproduktów.

Gotowy zielony makaron układa się w foremkach do lodu i umieszcza w zamrażarce. Po całkowitym zamrożeniu zawartości kostki przenosi się do podwójnych torebek do zamrażania. Powietrze jest z nich uwalniane, zamykane i wkładane z powrotem do zamrażarki.

Zamrażanie w workach i pojemnikach

Jak zamrozić warzywa w lodówce na zimę w domu bez użycia oleju lub wody? Aby to zrobić, musisz wziąć specjalne pojemniki (jak na zdjęciu) przeznaczone do zamrażania i przechowywania żywności lub zwykłe plastikowe torby, odpowiednie są również butelki z szeroką szyjką.

Dolne grube łodygi są usuwane z zebranej trawy, myte, lekko suszone i układane na desce. W tej formie, bez zakrywania czegokolwiek, warzywa są umieszczane w zamrażarce lodówki. Po całkowitym zamrożeniu gałęzie układa się w paczkach. Jeśli to możliwe, wyciśnij lub wypompuj powietrze z pojemników polietylenowych. Środek ten przedłuża trwałość produktów roślinnych.

Jak zamrozić zioła w kostkach

Metodę tę stosuje się w odniesieniu do ziela, które jest przeznaczone do dań bez oleju, takich jak napoje. Zebrane w ten sposób estragon, mięta, melisa doskonale smakują herbaty i orzeźwiające napoje owocowe. Zebrane zielenie myje się wodą, liście odcina się od gałęzi - to one podlegają dalszemu zamrażaniu.

Liście można pozostawić w całości, pokroić nożem lub posiekać w blenderze. Zieloni układa się w foremkach i wlewa oczyszczoną wodą. Po zamrożeniu masy piękne kostki są przenoszone do torebek i pozostawiane w zamrażarce.

Oprócz tego, co zostało powiedziane, obejrzyj kolejny przydatny film o zamrażaniu zieleni w domu w formie wygodnej rolki:

Do każdego rodzaju zamrażania odpowiednie są warzywa dowolnej odmiany. Na przykład wczesne i późne doskonale znoszą ujemne temperatury i są równie smaczne i zdrowe po rozmrożeniu w potrawach.

Zgadzam się, że terminowo zebrane produkty ogrodowe pozwalają cieszyć się letnim aromatem pachnącej trawy w zimnych porach roku. Zamrażanie zielonej trawy jest również dobre, ponieważ pozwala zaoszczędzić prawie cały zestaw witamin w liściach. A wybór metody zamrażania świeżych ziół na zimę w domu zależy od formy i do jakich celów planowane jest użycie przypraw.

Powodzenia w przygotowaniach!

Ludzie od dawna nauczyli się przechowywać na zimę produkty roślinne, których braków nie można uzupełnić zimą. Jednym z nich są świeże zioła. Przyprawa zawiera witaminy A, B, C, magnez, cynk, selen, bioflawonoidy, które aktywują układ odpornościowy i wspomagają odmładzanie komórek. Zamrażanie to najlepsza metoda konserwacji, minimalizująca utratę składników odżywczych. Aby mieć bogaty w witaminy produkt na stole przez cały zimny sezon, musisz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić świeże warzywa na zimę, bez błędów.

Jakie zielenie można zamrozić na zimę

Nie wszystkie warzywa tolerują zamrażanie. Koper, pietruszka, kolendra, szałwia, estragon, tymianek, mięta, melisa, rukola, szczaw, por zachowują prezentację i właściwości smakowe. Z drugiej strony sałata i zielona cebula stają się wodniste i brzydkie po rozmrożeniu.

Zasady przygotowania zamrażania

Do zamrażania w celu długoterminowego przechowywania nadają się tylko świeże zioła zebrane w bieżący dzień. Trzeba go posortować, usunąć zwiędłe liście, grube łodygi i korzenie. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz grubym ręcznikiem papierowym. Nie trzeba trzymać rośliny w powietrzu dłużej niż 2 godziny, w przeciwnym razie uschnie.

Jak zamrozić zielenie na zimę

Świeże zioła na zimę można zamrozić na różne sposoby: całe i posiekane, z dodatkiem oleju oraz w postaci kostek lodu.

w pęczkach

Najprostszym i najszybszym sposobem konserwacji na zimno jest zamrażanie całej masy. Trzeba wziąć kilka gałązek świeżych ziół, rozwiązać, spłukać i wysuszyć. Następnie ułożyć w plastikowej torbie, lekko zbić, usunąć powietrze, zamknąć i zamrozić. Zebrane w ten sposób zielenie można rozmrażać na zimę w całości lub w osobnych gałęziach.

Często podczas przetwarzania świeżych ziół pozostają twarde, szorstkie łodygi. Oszczędne gospodynie domowe nie wyrzucają ich, ale zamrażają w workach, wiążąc je w wiązki po 10-20 sztuk. Podczas gotowania zupy pęczek wrzuca się do gotującego się bulionu na 15 minut, po czym wyjmuje i wyrzuca.

zgnieciony

Jest bardzo wygodny do późniejszego użycia do zbierania świeżych posiekanych warzyw na zimę. Przed zamrożeniem na zimę należy go lekko wysuszyć, rozprowadzając równą warstwą na desce do krojenia. Następnie umieść w tej formie w zamrażarce na 1 godzinę. Gdy świeże zioła zamarzną, przelej je do przygotowanego pojemnika lub torebki. Zapakowany kompaktowo zajmuje mniej miejsca - bez problemu zabierzesz odpowiednią ilość, a resztę zwrócisz. Dopuszczalne jest wprowadzanie do potraw posiekanej przyprawy bez wcześniejszego rozmrożenia.

Świeże zioła można zamrażać pojedynczo lub w mieszankach. Istnieje wiele opcji, oto niektóre z nich:

500 g koperku, 300 g pietruszki, 200 g selera;
200 g pietruszki i selera, 100 g tymianku i majeranku, 50 g cząbru;
koper, pietruszka, tymianek i estragon biorą w równych częściach;
szałwia, cząber i bazylia w tej samej ilości.

Świeże warzywa przygotować w klasyczny sposób, posiekać, dokładnie wymieszać i zamrozić w sposób wskazany powyżej.

Ważny! Podczas krojenia świeżej zieleni rozpoczyna się proces utleniania, który prowadzi do częściowej utraty witamin. Aby lepiej zachować składniki odżywcze, roślinę można rozerwać ręcznie.

zielone kostki lodu

Ta metoda zamrażania świeżych ziół nadaje się do przygotowania zup podczas długiej zimy. Najczęściej stosowanymi surowcami są koperek, pietruszka i szczaw. Przygotowane jadalne części roślin kruszy się, szczelnie umieszcza w lodowych foremkach i zalewa wodą. Gdy płyn zamarza, lód usuwa się z formy i umieszcza w osobnej torbie. Zaleca się wpisanie na nim adnotacji o zawartości i dacie konserwacji. Przygotowując zupę, sos lub gulasz wystarczy zebrać kostkę o wymaganej zawartości i wrzucić ją do gotującego się bulionu.

Uwaga! Aby wypełnić foremki świeżymi ziołami, zamiast wody można użyć bogatego bulionu z mięsa, drobiu lub ryby.

Z masłem

Mrożenie świeżych ziół w kostkach oleju nadaje się do twardych ziół: bazylia, tymianek, tymianek, oregano, szałwia. Jest to konieczne, aby następnie doprawić je gorącymi potrawami. Tylko najdelikatniejsze części roślin - liście i młode gałązki - podlegają układaniu. Muszą być zbierane lub krojone w takie porcje, jak będą dodawane do jedzenia, szczelnie napełnić formy lodowe i polać dowolnym olejem roślinnym. Półfabrykaty zamarzają na co najmniej jeden dzień, po czym wkłada się je do torby i pozostawia w zamrażarce do czasu, gdy będą potrzebne.

Niezwykle zdrowy, smaczny i pachnący olej uzyskuje się poprzez zmieszanie z posiekanymi świeżymi ziołami. Będziesz potrzebować:

200 g masła;
1 pęczek koperku z pietruszką;
Sól.

Włóż masło w ciepłe miejsce, aż zmięknie. Pikantne świeże zioła drobno posiekane lub posiekane w blenderze. Wymieszać składniki, posolić do smaku i zamrozić. Opcjonalnie można dodać 1-2 ząbki czosnku przepuszczone przez prasę. Pojemnik do zamrażania musi być odpowiedni do przeznaczenia przedmiotu obrabianego. Jeśli planujesz doprawić tym olejem owsiankę lub gotowane ziemniaki, lepiej zapakować go w foremki do lodu. Jeśli potrzebujesz zamrozić zielone masło na kanapki, wygodniej będzie umieścić je w małych pojemnikach lub zrobić brykiety z folii spożywczej.

Pastę przygotowuje się z pachnących świeżych ziół i oleju roślinnego, mieszając je odpowiednio w proporcji 2:1.

Niezwykłe przepisy

Możesz użyć oryginalnych przepisów na zamrażanie zieleni na zimę. Aby przygotować napoje, interesujące będzie zamrożenie pachnących kostek lodu. Składniki:

2-3 gałązki świeżej mięty lub melisy;
1 cytryna;
woda.

2–4 liście pachnącej świeżej trawy umieszcza się w komórkach lodu, dodaje kilka kropli soku z cytryny, zalewa schłodzoną przegotowaną wodą i umieszcza w zamrażarce.

Aby przygotować gorące sosy, zupy, gulasze, sosy, można zamrozić świeże zioła na zimę w soku pomidorowym. Receptura zawiera następujące produkty:

koperek;
pietruszka;
bazylia;
strzały młodego czosnku;
sok pomidorowy.

Świeże zioła należy posiekać, wymieszać, włożyć do foremek na lód. Wlej sok pomidorowy i zamroź.

Estragon jest częścią przepisów na różne gorące dania i napoje. Kostki na bazie wina mają jasny korzenny aromat. Musisz przygotować:

2-3 gałązki estragonu;
300 ml wytrawnego białego wina.

Zmiel świeży estragon, zalej winem, gotuj, aż połowa objętości wyparuje. Po schłodzeniu wlać do formy lodowej, zamrozić i pozostawić do zimy.

Alternatywnie możesz zamrozić gotowy sos pesto na zimę. Będziesz potrzebować następujących produktów:

pęczek bazylii;
pół pęczka pietruszki;
pół pęczka rukoli;
3 ząbki czosnku;
100 g orzeszków pinii
100 g parmezanu lub innego twardego sera;
150 ml oliwy z oliwek;
50 ml soku z cytryny.

Umyj świeże warzywa, usuń grube części, osusz. Obierz czosnek, przełóż przez prasę. Zetrzyj ser, połącz z czosnkiem. W blenderze najpierw posiekaj orzechy, następnie kolejno dodaj zielenie, ser, masło, sok z cytryny, wcierając w pastę o jednolitej konsystencji. Sól do smaku przełożyć do małych pojemników i zamrozić.

Wiele osób uwielbia potrawy ze strzałkami czosnkowymi. Można je zamrozić na zimę w małych pojemnikach do jednorazowego przygotowania. Strzały są cięte na kawałki o długości 4-5 cm, po usunięciu szypułek. Włóż do wrzącej wody, gotuj przez 3 minuty, ostudź i wstaw do zamrażarki. Zimą jest rozmrażany, dodawany do gorących dań i przystawek.

Ile można przechowywać i w jakiej temperaturze

Mrożonki przechowuje się w temperaturze -18 ˚С i niższej do 12 miesięcy. Półfabrykaty najlepiej umieszczać w plastikowych pojemnikach na żywność lub plastikowych torebkach. Podczas napełniania pojemników konieczne jest usunięcie powietrza - można do tego celu wykorzystać pakowanie próżniowe. Proces musi być szybki, dlatego produkty należy układać w małych porcjach o grubości 2–4 cm Przedmioty można rozmrażać tylko raz - powtarzanie procedury jest niedopuszczalne.

Wniosek

Sposób na zamrożenie świeżej zieleni na zimę zależy od celów i osobistych preferencji. Posiekane przyprawy lub pęczki dobrze nadają się do sałatek, kostek lodu i oleju - do dań gorących. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i będziesz przestrzegać zasad zamrażania, na długo zachowa świeżość i przydatne witaminy.

Podobne posty

Brak powiązanych postów.

Wydawałoby się, że nie ma w tym nic skomplikowanego - trzeba umyć warzywa, drobno posiekać, włożyć do torby i wysłać do zamrażarki. Ale osobliwością zamrażania zieleni w porównaniu z innymi warzywami i owocami jest to, że będzie ona używana stopniowo, w małych porcjach. Dlatego zwykła plastikowa torba lub jednorazowy pojemnik wykonany z cienkiego, delikatnego plastiku nie jest najlepszym wyborem do jego przechowywania: otwierasz i zamykasz go kilka razy, a na pewno ulegnie uszkodzeniu, a zielenie się rozpadną. Radzimy zaopatrzyć się z wyprzedzeniem w wygodne, szczelnie zamknięte pudełka wykonane z miękkiego, nie opalającego się na mrozie tworzywa sztucznego lub z silikonu. I lepiej, jeśli jest ich kilka i są małe: po co całą zimę zabierać tę niewielką objętość zamrażarki z do połowy pustym pojemnikiem? Można również włożyć zielenie do torebek z „zapięciem”, ale muszą być gęste i jasne, aby nie zgubiły się wśród innych produktów. Pamiętaj, aby podpisać nazwy ziół i rok dodawania zakładek.

Ponadto musisz zamrozić zielenie, aby łatwo było je zdobyć. A będzie to możliwe tylko wtedy, gdy przed zamrożeniem nie tylko go umyjesz, ale także dokładnie wysuszysz, aby kawałki nie zamarzły w ciasną grudkę.

I po trzecie, jeśli jesteś zbyt leniwy i nie usuniesz grubych łodyg liści i szorstkich łodyg przed cięciem, będziesz beształ się przez całą zimę, zweryfikowany. Nawiasem mówiąc, odpady powstałe podczas przygotowywania można z powodzeniem wykorzystać również gotując je w niewielkiej ilości wody i zamrażając odcedzony bulion – dostajemy lód kosmetyczny do przecierania twarzy. Wywar z pietruszki jest szczególnie przydatny dla skóry.

- zieleninę zmieszaną z miękkim masłem lub dobrą oliwą z oliwek i zamrożoną w postaci kostek (na przykład w pojemnikach na lód) bardzo wygodnie dodać do gotowanych ziemniaków, smażonych grzybów, a nawet podawać ze stekami. Lub możesz zamrozić takie masło w postaci kiełbasy i odciąć z niego kawałek.

- jeśli włożysz posiekane warzywa do pojemników na lód, zalejesz wodą pitną i zamrozisz, nigdy nie wyschnie, nawet jeśli Twoja zamrażarka jest wyposażona w system no-frost, który usuwa nadmiar wilgoci z komory. Takie kostki wygodnie wrzucić do zupy.

- Mrożąc szpinak i szczaw możesz zrobić wspaniały preparat na zupę z zielonej kapusty. Przed zamrożeniem ich liście należy zblanszować - trzymać przez 1-1,5 minuty we wrzącej wodzie. Następnie zmiel je w taki sam sposób, jak zwykle robisz kapuśniak - w paski lub w blenderze. Podziel warzywa na "dawki na zupę" i włóż do zamrażarki. W takim przypadku pojemniki mogą być jednorazowe.

- Seler i kolendra o silnym zapachu mogą zepsuć jedzenie w zamrażarce! Umieść je w podwójnych torebkach lub hermetycznych pudełkach (najlepiej z pokrywkami próżniowymi).