Zupa Fasolowa kcal. Zupy kaloryczne, właściwości użyteczne i szkodliwe

Zupy gotuje się na wszystkim w różnych krajach: na winie i szampanie, na piwie, na solance, na sokach owocowych i warzywnych, a nawet na krwi zmieszanej z octem. A jakie są składniki: mięso hipopotama, żywe nietoperze, kopyta zwierząt, łożysko jelenia, ptasie gniazda! Wiele z tych pierwszych kursów uważa się za korzystne dla zdrowia ludzkiego. Ale niektórzy dietetycy w ostatnich latach stwierdzili, że ich moc lecznicza jest przesadzona, a buliony tłuste są nawet szkodliwe dla naszego przewodu pokarmowego.

Korzyści i szkody z zup

Z jednej strony zupy są bardzo pożywne, ale wciąż mniej kaloryczne niż dania główne (zwłaszcza smażone). Naczynia te dostarczają organizmowi potrzebnej energii, pobudzają przemianę materii, szybko się wchłaniają, regulują ciśnienie krwi. Zupy zbożowe gotowane w wodzie poprawiają stan jelit i usuwają szkodliwe toksyny. Pierwsze danie przygotowane ze świeżych warzyw według wszelkich zasad można nazwać daniem dietetycznym.

Z kolei zwolennicy diety twierdzą, że frakcja ciekła rozrzedza sok żołądkowy, co powoduje pogorszenie trawienia. Twierdzą też, że buliony mięsne zatruwają nasz organizm truciznami, które powstają podczas gotowania i trafiają do zwierząt z pokarmem (hormony, antybiotyki, przyspieszacze wzrostu).

Kto ma rację: daleki przodek, który wrzucił kawałek świeżego mięsa zabitego zwierzęcia do glinianego garnka z wodą i zagrzał się rosołem w zimowe mrozy, czy współczesny, który kupił półprodukty mięsne (lub nawet gotowe konserwy). zupa) w najbliższym supermarkecie? Nie ma jeszcze dokładnej odpowiedzi, ale istnieją zalecenia dietetyków, aby monitorować zawartość kalorii we wszystkich posiłkach i gotować je tylko z wysokiej jakości żywności.

Zawartość kalorii w różnych zupach

W celu urozmaicenia menu można w nim zawrzeć zupy puree. Mają delikatną konsystencję, pozytywnie wpływają na układ pokarmowy człowieka. Przydają się też zwykłe zupy, których nie można odmówić. Zawartość kaloryczna zależy od receptury i jest każdorazowo obliczana osobno.

Zupa jest uważana za danie niskokaloryczne, ale dodanie śmietany, masła, sera i innych wysokotłuszczowych składników zwiększa liczbę kalorii. Barszcz gotowany na wodzie zawiera mniej niż 40 kcal/100 ml, natomiast barszcz ukraiński z mięsem przygotowany według klasycznej receptury zawiera ponad 60 kcal/100 ml. Zupy z soczewicy, grochu i fasoli nie można nazwać niskokalorycznymi, ale zawierają białko roślinne, które zapewnia osobie uczucie sytości przez długi czas.

WAŻNE WIEDZIEĆ! Wróżka Baba Nina:"Zawsze będzie mnóstwo pieniędzy, jeśli włożysz je pod poduszkę..." Czytaj więcej >>

Tabela kalorii pierwszych dań i ich wartość odżywcza

Dietetyczną zupę lub barszcz przygotowuje się na wodzie, bez dodatku masła, śmietany czy mięsa. Jeden talerz takiego dania zawiera minimalną ilość kalorii (około 100 kcal na porcję).

Miska rosołu z ziemniakami zawiera około 150 kcal, a zupa ryżowa gotowana w bulionie mięsnym ze śmietaną zawiera ponad 200 kcal.

Zawartość kalorii w pierwszych daniach i ich wartość odżywczą (BJU) przedstawiono w tabeli.

Jak zredukować kalorie?

Aby zmniejszyć wartość energetyczną pierwszego kursu, musisz przestrzegać następujących zasad:

1. 1. Nie smaż warzyw. Powinieneś odmówić smażenia lub zrobić to z minimalną ilością oleju roślinnego. Rafinowany olej słonecznikowy zawiera ponad 900 kcal, a nierafinowana oliwa z oliwek zawiera ok. 850 kcal. W amarantusie - około 700 kcal.
2. 2. Używaj mięsa bez skóry. Konieczne jest usunięcie go z mięsa drobiowego przed gotowaniem bulionu z kurczaka lub indyka oraz oczyszczenie wieprzowiny i wołowiny z folii, żył i odciętego tłuszczu.
3. 3. Unikaj tłustych sosów. Wysokokaloryczny majonez należy zastąpić niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Przygotowując zupę kremową nie należy używać tłustej śmietanki domowej, ale pasteryzowanej w 10%. W zupie mlecznej warto dodać mleko o minimalnej zawartości tłuszczu.
4. 4. Odcedź pierwszy bulion. Konieczne jest gotowanie zupy nie na pierwszym, ale na drugim lub trzecim bulionie. Aby to zrobić, po ugotowaniu spuść wodę i zbierz czystą wodę, a gdy się zagotuje, możesz dodać płatki zbożowe i warzywa.

Jeśli w przepisie na pierwsze danie wskazano ser, należy użyć odmian o niskiej zawartości tłuszczu. Nie ma potrzeby dodawania serów topionych (ich kaloryczność to ok. 300 kcal/100 g).

I kilka sekretów...

Historia jednej z naszych czytelniczek Aliny R.:

Szczególnie przeszkadzała mi moja waga. Dużo zyskałam, po ciąży ważyłam razem jak 3 zapaśniki sumo, czyli 92 kg przy wzroście 165. Myślałam, że po porodzie będzie mi podupadać żołądek, ale nie, wręcz przeciwnie, zaczęłam przybierać na wadze. Jak radzić sobie ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic tak nie szpeci ani nie odmłodzi człowieka jak jego sylwetka. W wieku 20 lat po raz pierwszy dowiedziałam się, że grube dziewczyny nazywają się „KOBIETA” i że „nie szyją takich rozmiarów”. Potem w wieku 29 lat rozwód z mężem i depresja...

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Operacja liposukcji laserowej? Nauczył się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, RF lifting, miostymulacja? Nieco bardziej przystępne - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z konsultantem ds. żywienia. Możesz oczywiście spróbować biegać na bieżni, aż do szaleństwa.

Wszyscy wiedzą o dobroczynnych właściwościach fasoli, ale co z szkodami? Czy zupa z tymi roślinami strączkowymi jest tak zdrowa, jak mówią dietetycy i lekarze? Kto powinien unikać tego dania i jak najlepiej wykorzystać najważniejszy posiłek dnia - lunch?

Fasola jako kultura jest uważana za jedną z najstarszych, aw starożytnym Rzymie była używana nie tylko jako żywność, ale także jako produkt kosmetyczny. Teraz rośliny strączkowe są bardzo popularne w kuchni ukraińskiej, na ich bazie przygotowywane są sałatki, zupy, barszcz, a nawet ciasta. Ale zanim zaczniesz robić którekolwiek z tych dań na bazie fasoli, nie zaszkodzi dowiedzieć się o nich więcej!

Korzyści i szkody z zupy fasolowej

Lekarze i dietetycy na całym świecie często twierdzą, że osoba prowadząca zdrowy tryb życia musi dobrze się odżywiać, a obecność zup i barszczu w menu jest warunkiem koniecznym. Pełny posiłek zawsze składa się z pokarmów płynnych, ponieważ to właśnie pomaga uruchomić metabolizm i dostosować równowagę soli.

Fasola jest uważana za produkt leczniczy, dlatego nie nadaje się do codziennego użytku, ponadto słabo nasączona fasola może powodować zwiększone tworzenie się gazów. Nie zaleca się spożywania fasoli przy zapaleniu żołądka, zapaleniu trzustki i innych chorobach przewodu pokarmowego.

Fasola zawiera łatwo przyswajalne białka roślinne, które mogą całkowicie zastąpić zwierzęta, dlatego dania na bazie fasoli są świetną alternatywą dla mięsa. Ponadto zawiera skrobię, karoten, aminokwasy i wszystkie najbardziej przydatne witaminy (A, E, K, B1, B2, C i PP).

Zupy oczywiście nie składają się z jednej fasoli. Dodają różne warzywa, a czasem zboża, więc płynna żywność dostarcza nam nie tylko witamin, ale także błonnika, który może oczyścić organizm. Ostra odmowa zupy może pogorszyć stan zdrowia, a nawet wywołać zaparcia, więc obiad jest koniecznością.

zupa fasolowa na odchudzanie

Fasola nie może być jednoznacznie nazwana produktem dietetycznym, ale istnieje wiele diet opartych na niej. Są przeciwwskazane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, ale przy ich pomocy można bezpiecznie schudnąć około 5 kg w ciągu tygodnia.

Węglowodany złożone znajdujące się w fasoli bardzo szybko powodują uczucie sytości, dlatego jest tak ceniony wśród osób odchudzających się. Tylko garść fasoli może dostarczyć energii na resztę dnia.

Dietetyczne zupy fasolowe są bardzo łatwe w przygotowaniu: należy unikać używania bulionu mięsnego i nie gotować smażenia, w przeciwnym razie przepisy w żaden sposób Cię nie ograniczają.

Fasola w czasie ciąży

Podczas rodzenia i karmienia piersią młoda matka odpowiada za dwa życia naraz, dlatego powinna jeść regularnie i urozmaicona. Jeśli nie masz żadnych chorób przewodu pokarmowego ani przeciwwskazań, to fasola powinna być uwzględniona w Twojej diecie.

W czasie ciąży wolno jeść zupy z roślin strączkowych w niewielkich ilościach, ale w rozsądnych granicach. Urozmaicaj menu barszczem, solą morską, świeżymi owocami i warzywami, nie skupiając się na jednej fasoli. Jeśli zastanawiasz się, czy możliwe jest spożywanie takich potraw podczas karmienia piersią (w okresie laktacji), skonsultuj się z pediatrą i uważnie obserwuj reakcję dziecka na nowy produkt.

Zupa Fasolowa dla dzieci

Lekarze dziecięcy często skupiają się na tym, że w wieku trzech lat dziecko powinno już jeść jakąkolwiek żywność, ale fasola jest wprowadzana do żywności uzupełniającej od 11 miesiąca życia, ponieważ jest to trudne do strawienia przez delikatny żołądek dziecka. Lepiej jest dać zieloną fasolę jednorocznemu dziecku, stopniowo zwiększając objętość, ale nie zapominaj o innych produktach.

Fasola jest prawie całkowicie w stanie zastąpić mięso, dlatego lepiej jest gotować zupę w wodzie i moczyć rośliny strączkowe przez długi czas, aby nie powodować powstawania gazu u dziecka. W zasadzie każda fasola powoduje wzdęcia z powodu niestrawnych węglowodanów, dlatego należy z nimi uważać.

Lepiej nie smażyć warzyw na zupę dziecięcą w oleju, aby nie zwiększać zawartości kalorii, ale po prostu ugotować je z fasolą i ziemniakami. Marchewki według tego przepisu można natrzeć na drobną tarkę, aby dała więcej koloru.

Kalorie i JBU

Fasola w takiej zupie nie jest głównym składnikiem, więc dodają jej całkiem sporo. W 100 gramach tak lekkiego dania zawartość kalorii wynosi około 25 kcal.

Oprócz zszywek, takich jak marchewka, cebula, fasola i ziemniaki, możesz dowolnie dodawać ulubione płatki zbożowe, takie jak ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, a nawet kasza bulgur. Jeśli zupa wydaje ci się zbyt płynna, każde płatki zbożowe sprawią, że będzie ona bardziej pożywna i bogata.

przepis na zupę fasolową dla dzieci

Zupa przygotowana według tego przepisu jest bardzo pachnąca, lekka i satysfakcjonująca. Jest to szczególnie ważne, gdy trzeba nakarmić małe i bardzo wybredne dziecko.

Rada: posiadanie kręconego noża i odrobiny wyobraźni pomoże urozmaicić lunch. Nie krępuj się kroić warzywa w gwiazdki, fale lub inne kształty, aby jedzenie było ciekawsze dla Twojego dziecka!

Przy wyborze produktów do realizacji prawidłowego systemu żywienia uwagę zwraca zalecenie zwiększenia ilości białka roślinnego. Rośliny strączkowe są często cytowane jako najbardziej dostępne źródło. Przedstawicielem tej rodziny, wszechobecnej zarówno w ogrodach, jak i na sklepowych półkach, jest fasola.

Korzyści dla zdrowia

Fasola zawiera dość wysoki procent białka: 6–8 g na 100 g, strąki - około 1,5 g. Jest całkowicie strawiona. Ponadto ten uwielbiany przez wiele narodów produkt zawiera cenny zestaw witamin (m.in. kwas nikotynowy i karoten) oraz mikroelementy (wapń, magnez, żelazo i inne). Zawarty w roślinach strączkowych błonnik pomaga usprawnić pracę jelit, ale pojawia się efekt uboczny: nadmierne tworzenie się gazów, czego można uniknąć dzięki odpowiedniemu przygotowaniu produktu. Dane te napawają optymizmem osobom chcącym schudnąć i zachęcają do włączenia produktu do swojej diety.

Obecność imponującej listy przydatnych substancji pozwala nie tylko zmniejszyć wagę, ale także poprawić całe ciało: wzmocnić włosy i paznokcie dzięki wapniu; poprawiają funkcjonowanie układu krwiotwórczego poprzez dostarczanie żelaza – materiału dla czerwonych krwinek.

Kalorie zależą od rodzaju produktu i sposobu jego przygotowania.

Średnio kaloryczność fasoli szacuje się na 265 kcal na 100 gram suchego produktu. Ale w solidnej, surowej postaci oczywiście jej nie używają. Ziarna zawierają dużą zawartość glikozydów, które są trujące dla ludzkiego organizmu, ale łatwo ulegają zniszczeniu po podgrzaniu.

A kaloryczność produktu surowego lub poddanego obróbce termicznej jest różna dla przedstawicieli różnych gatunków. Tak więc gotowana czerwona fasola zawiera około 93 kcal, biała - 102 kcal, czarna - 132 kcal. Jeśli użyjesz nie fasoli, ale strąków, zawartość kalorii zmniejszy się do 28 kcal. Tę wartość energetyczną zapewnia obecność węglowodanów złożonych, dzięki czemu uwalnianie kalorii następuje stopniowo, utrzymując uczucie sytości przez długi czas.

Zawartość kalorii w różnych potrawach

Dla lepszego wchłaniania składników odżywczych i ograniczenia negatywnych skutków działania roślin strączkowych, wskazane jest stosowanie w połączeniu z innymi produktami roślinnymi. Aby więc skutecznie pozyskać wapń w firmie, lepiej dodać do nich warzywa zawierające witaminę C, a tworzenie się gazów zmniejszy zużycie przypraw, takich jak kardamon. Dlatego, aby określić zawartość kalorii w potrawach, należy wziąć pod uwagę wartość energetyczną produktów towarzyszących.

Najczęstsze opcje dań to zupa fasolowa, gulasz, sałatka i strąki na parze. Fasola w puszkach jest również aktywnie wykorzystywana: jest atrakcyjna już po zakończonej obróbce cieplnej.

Pod względem wartości energetycznej zupa jest najmniej kalorycznym daniem, zawiera tylko 62 kcal na 100 g. Gotowanie gotowanej fasoli na sałatkę również zmniejsza kalorie, a obecność warzyw poprawia wchłanianie pierwiastków śladowych. Podczas duszenia, jak na przykład gulaszu, liczba kalorii wzrasta dzięki dodatkowi tłuszczu i może wynosić 150-200 jednostek.

Najlepszą konserwację użytecznych substancji, zdaniem dietetyków, uzyskuje się stosując mulwarkę.

Przepisy na odchudzanie fasoli

Uważa się, że moczenie jest niezbędnym warunkiem gotowania roślin strączkowych. Ale można go całkowicie zastąpić, spuszczając pierwszą wodę podczas gotowania zaraz po ugotowaniu - daje to prawie ten sam efekt, jednocześnie znacznie oszczędzając czas.

Porady dietetyka Iriny Shilina
Zwróć uwagę na najnowszą metodę odchudzania. Odpowiedni dla osób, które są przeciwwskazane w zajęciach sportowych.

Zupa fasolowa

Istnieje wiele odmian tego dania, zarówno chudego, jak iz bulionu mięsnego. Wersja wegetariańska polega na przygotowaniu wywaru (z odsączeniem pierwszej wody), do którego dodaje się ziemniaki, cebulę, marchewkę i pomidory (może być świeży lub jako koncentrat pomidorowy), olej roślinny. Po osiągnięciu gotowości powstała zupa jest solona i dodawane są przyprawy.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• biała fasola - 1 szklanka;
• 1-2 ziemniaki;
• żarówka;
• jedna średnia marchewka;
• łyżka oleju roślinnego.

Jednak ostatni składnik nie jest uważany za obowiązkowy. W przypadku korzystania z bulionu mięsnego zaleca się przeprowadzenie etapu przygotowawczego dla fasoli osobno, a dopiero potem dodanie ich do patelni. Pozostałe produkty zachowują kolejność wprowadzania. Szacowany czas od rozpoczęcia procesu do otrzymania gotowego dania to godzina.

sałatka z fasoli

Ta obfita i zdrowa opcja posiłku zawiera następujące składniki.

Nie jest wymagana dodatkowa obróbka cieplna składników tego dania.

Gulasz warzywny

Aby stworzyć ten przysmak, prawie kulinarne arcydzieło i o niskiej zawartości kalorii, będziesz potrzebować:

• szklanka suchej czerwonej fasoli;
• jedna młoda cukinia;
• jedna żarówka;
• jedna marchewka;
• szklanka soku pomidorowego lub pół szklanki koncentratu pomidorowego;
• olej roślinny.

Dynię, marchewki i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju w misce o wysokich ściankach. Fasolę należy ugotować, aby stała się miękka, ale nie kruszyła się. Następnie dodaj je do warzyw i mieszaj nad ogniem przez 5-6 minut. Wlej sok lub pastę pomidorową, rozcieńczoną wodą do objętości jednej szklanki. Dusić w szczelnie zamkniętym pojemniku do ugotowania, następnie posolić i dodać przyprawy. Lepiej podawać posypane drobno posiekaną zieleniną.

Fasolka szparagowa w wolnym naczyniu

Najprostszym i najbardziej przydatnym przepisem na jego przygotowanie jest gotowanie na parze. Do tego będziesz potrzebować:

• tylko świeże lub mrożone strąki (400 g);
• trochę wody;
• Sól;
• sezam;
• Oliwa z oliwek.

Tak przygotowane strąki ułożyć równą warstwą, wlać trochę wody do wolnowaru i ustawić blachę. Gotuj przez 10-15 minut, po czym musisz posolić i posypać sezamem. Wlej dwie łyżki. łyżki oleju, wymieszać. Podawać ze świeżymi warzywami: pomidorem, papryką słodką, ziołami.

Stosując fasolę jako podstawę diety odchudzającej należy pamiętać, że mocno obciążają trzustkę, a także mogą powodować wzdęcia i wzdęcia. Aby zmniejszyć te negatywne skutki, należy je namoczyć lub odsączyć przy pierwszym wrzeniu, a czas gotowania należy wydłużyć. Ale niska kaloryczność otrzymanych potraw, ich nasycenie witaminami i mikroelementami przyczyniają się do poprawy organizmu i utraty wagi.