Gdzie żyją krewetki słodkowodne? Prawdziwa krewetka. Krewetka to dziesięcionogi skorupiak

30.10.2019

Zgodnie z klasyfikacją krewetka czarnomorska należy do skorupiaków żyjących w Morzu Czarnym, Azowskim i Śródziemnym. To nie tylko pokarm dla ryb i innych mieszkańców akwenów. Od wieków ten pyszny przysmak jest preferowany przez smakoszy i miłośników owoców morza, dzięki czemu jego produkcja zyskuje na skalę przemysłową.

Krewetki (łac. Caridea) to stawonogi z rzędu dziesięcionogów z rodziny Crangonidae. Mogą bezpiecznie żyć zarówno w wodzie słodkiej, jak i morskiej, dzięki czemu są szeroko rozpowszechnione we wszystkich zbiornikach wodnych świata. Głębokość ich siedliska może sięgać nawet 80 m, które wykorzystują do ukrywania się przed wrogami. Wiedzą też, jak szybko wkopać się w błotniste lub piaszczyste dno, gdy spotkają drapieżnika.

Jego pień składa się z 3 części: głowotułów, brzucha i ogona. Prawie całe ciało pokryte jest skorupą składającą się z chityny i innych minerałów. Płyty ogonowe są podzielone na segmenty, na końcu ciała tworzą wachlarz ogonowy, który pomaga w pływaniu i poruszaniu się.

W przedniej części znajdują się wąsy-anteny, które są narządem dotyku i węchu. Pod nimi znajdują się anteny przeznaczone do identyfikacji składu chemicznego wody i żywności.

Skorupiaki mają 5 par odnóży: pierwsze 3 służą do samoobrony i chwytania pożywienia, następne 5 do ruchu. Pozostałe 2 nogi znajdują się pod brzuchem i mogą być używane zarówno do pływania, jak i do noszenia jaj przez samice. U samców pierwsza para w procesie ewolucji zamieniła się w narząd do kopulacji.

Żywotność krewetek wynosi 3-5 lat. Główna dieta składa się z planktonu, pozostałości alg. Duże okazy skorupiaków zjadają larwy i robaki, małe bezkręgowce i martwe ryby.

Gdy samice osiągną rozmiar 3-4 cm, są gotowe do rozrodu i mogą składać jaja. Po kilku dniach z muru wylęgają się małe larwy planktonowe. Podczas dojrzewania kilkakrotnie zmieniają swoją skorupę, każda kolejna jest nieco większa i mocniejsza od poprzedniej. I dopiero po przejściu 5 wylinki osiągają stadium postlarwalne i mogą przejść na bentosowy tryb życia.

Odmiany

W Morzu Czarnym żyje kilka gatunków skorupiaków, z których 2 należą do krewetek z rodzaju Palaemon, które mają znaczenie handlowe i są zjadane.

Obejmują one:

Zioła z Morza Czarnego (Palaemon adspersus);
Kamień z Morza Czarnego (Palaemon elegans).

Palemon smukły lub kamień, który został nazwany niezbędnym siedliskiem. Te stworzenia wolą żyć wśród nagromadzeń kamieni w grzbietach, wąwozach i płytkiej wodzie pokrytej gęstymi zaroślami glonów. W odosobnionych miejscach tacy mieszkańcy żyją w spokoju, tk. są dobrze chronione przed wrogami. Tutaj można znaleźć dużo małego planktonu, który jest ich głównym pożywieniem.

Krewetki kamienne mogą bezpiecznie żyć i rozmnażać się przy dowolnym zasoleniu wody, dlatego występują również w świeższym Morzu Azowskim. Wielkość dorosłego osobnika może osiągnąć 8 cm przy masie do 8 g.

Palemon zielny wybrał jako siedlisko obszary porośnięte algami w pobliżu dna i piaszczyste plaże w pobliżu Anapy. Kolor muszli ma jasne odcienie, korpus jest prawie przezroczysty, co pozwala mu bezpiecznie żyć na płyciznach. Wielkość takich skorupiaków dochodzi do 7 cm.

Krewetki Azowskie żyjące w wodach Zatoki Kerczeńskiej i Morza Azowskiego są w większości roślinami zielnym, preferując obszary silnie zarośnięte roślinnością wodną.

Jak łowić krewetki?

Skorupiaki to cenne, pożywne i smaczne owoce morza. Zawierają wiele witamin, kwasów i minerałów (wapń, magnez, sód, żelazo, jod itp.). Zawarte w nich przydatne substancje pozwalają ustabilizować tło hormonalne w ludzkim ciele i zwiększyć jego odporność. Wadą mięsa z krewetek jest wysoka zawartość cholesterolu.

Ze względu na swój gust cenione są wśród smakoszy i miłośników wędkarstwa. Dlatego połów krewetek odbywa się zarówno na skalę przemysłową, jak i przez pasjonatów wędkarstwa. Ci ostatni wolą nie tylko je jeść, ale także sprzedawać je do lokalnych kawiarni i restauracji.

Połów krewetek najczęściej odbywa się wieczorem lub w nocy. Najlepiej wybierać do tego odcinki w formie wpływów, ponieważ. w miejscach zwężenia zbiornika wygodnie jest zainstalować włoki lub pułapki. Złowione skorupiaki mogą służyć nie tylko do jedzenia, ale mogą być używane jako własna przynęta lub jako przynęta podczas łowienia ryb.

Wielu rybaków łowi nie tylko w strefie przybrzeżnej, ale także z łodzi. A najstarsza metoda połowu krewetek była popularna w Belgii i była prowadzona przy pomocy specjalnie wyszkolonych koni, które ciągnęły sieci na krewetki.

siedliska

Aby łapać skorupiaki w dużych ilościach, musisz dokładnie wiedzieć, gdzie żyją krewetki. Ich ulubionymi obszarami są warstwy przydenne na głębokości od 0,6 do 1,5 m, gdzie występują nagromadzenie wodorostów. Jeśli w wybranym miejscu występują odpływy i przypływy, należy znać dokładny czas ich wystąpienia, ponieważ. godziny odpływu są uważane za najwygodniejsze do łowienia.

Sprzęt i metody łowienia

Główne narzędzia i metody połowu krewetek:

Siatka na krewetki (inne nazwy to podbierak lub walka), składająca się z metalowego koła o dużej średnicy (co najmniej 70 cm) lub prostokąta (aluminium itp.), na którym znajduje się worek o długości do 3–4 m wykonany z drobnej siateczki jest mocowany, a długie mocne uchwyty. Do dna siatki przymocowany jest ładunek, a po bokach kije, za pomocą których można przeciągnąć siatkę po dnie, wchodząc do wody.
Włoki wykonane są z 2 rodzajów (średniogłęboki i dolny), do nich przywiązane są liny w ilości 4 sztuk, przeznaczone do przeciągania tak, aby całe urządzenie rozciągało się wzdłuż dna zbiornika za osobą. W tym samym czasie rybak stoi po pas w wodzie i ciągnie włok pod prąd.
Latarnia podczas łowienia siatką lub włokiem to przynęta, która przyciągnie uwagę wodniaków, a także dodatkowe oświetlenie.

Domowe pułapki są szeroko rozpowszechnione do połowu krewetek w Morzu Czarnym. Aby zrobić krewetki, potrzebujesz następujących materiałów:

siatka nylonowa z komórką 14 - kawałek 1,5 × 1,5 m;
drut ocynkowany sztywny - 3-4 m;
cienki drut w oplocie z tworzywa sztucznego - 0,6 m;
4 m nici nylonowej (sznurek);
pływak (plastikowa butelka itp.) i lina.

Najpierw bierze się kawałek siatki i zszywa razem w formie dużej rury. Kolejny kawałek o wymiarach 15×30 cm jest podobnie szyty wzdłuż długości, aby wejść do pułapki. Przepuszcza się przez nią kawałek cienkiego drutu, aby utworzyć wejście w kształcie pierścienia. Krawędzie drutu muszą być skręcone i zamocowane.

Następnie drut ocynkowany jest wkręcany w komórki w formie spirali, która utrzyma pułapkę z pierścieniami. Po 2-3 obrotach wewnątrz i 1 na zewnątrz, jego końce należy przymocować do pierwszego i ostatniego pierścienia. Następnie uzyskuje się okrąg, a następnie obie krawędzie dużej rury muszą być przyszyte do drucianych pierścieni za pomocą sznurka.

W finale przynętę należy związać liną między środkowymi pierścieniami. Spławik jest również przymocowany do środka krewetki. Rybacy z Morza Czarnego często używają jako przynęty lekko zgniłego mięsa.

Najprostsza pułapka na krewetki składa się z plastikowej butelki (pływaku), ciężarka i rośliny zwanej trzmieniem lub miotłą. Kilka krzaków trzeba zawiązać, ciężarek należy zawiązać od dołu, pływak od góry. Pułapkę należy opuścić na noc na głębokość 1 m. Krewetki masowo wspinają się na mokre rośliny. Rano pozostaje tylko wytrząsnąć je w zastępczym wiadrze. Jednak taki staromodny sposób jest uważany za kłusownictwo i może zostać ukarany grzywną.

naturalni wrogowie w przyrodzie

Na wolności większość młodych krewetek ginie jeszcze w stadium larwalnym, ponieważ są smacznym i zdrowym pożywieniem dla wielu podwodnych mieszkańców. Zjadają je gatunki ryb przydennych, ptaki morskie, a nawet niektóre ssaki. Bardzo niewielu dożywa dorosłości.

Ograniczenia i zakazy połowu krewetek

Zgodnie z rozporządzeniem Ministerstwa Rolnictwa corocznie przez cały okres letni wprowadzany jest zakaz połowu krewetek. Od 1 czerwca do 31 sierpnia 1 osoba może złowić nie więcej niż 5 kg skorupiaków. Pracownicy straży rybnej codziennie przeprowadzają naloty wzdłuż wybrzeża Krymu, aby zapobiec połowom krewetek.

Jednak od 1 września sezon zostaje wznowiony. Według ekspertów stan krewetek na Morzu Azowskim i Czarnym jest pomyślny. Ich liczba stale rośnie, co jest przedmiotem zainteresowania oficjalnego łowiska i przyczynia się do obfitego połowu.

Od 2016 roku skorupiaki te są łapane przez organizacje wydobywcze na terytorium Krasnodaru i na Krymie. złowiony połów dostarczany jest do restauracji i innych placówek gastronomicznych. Krajowy rynek krewetek jest bardzo poszukiwany ze względu na szybką reprodukcję. Według statystyk roczny połów krewetek na Morzu Czarnym i Azowskim wynosi ponad 1,5 tony.

Zjadamy to morskie stworzenie, ale co o nim wiemy? Dziś powiemy Ci jak żyć Krewetka w głębinach morskich, gdzie żyje, jakie gatunki istnieją i wiele więcej.

Opis krewetek

Krewetka- To mięczak należący do raków dziesięcionogów, o długości ciała zaledwie 10-12 cm (niektóre osobniki osiągają maksymalnie 30 cm) i masie ciała 20 gramów. Cykl życiowy krewetki waha się od 1,5 do 6 lat.

Czy wiesz, że mięczak to wyjątkowe stworzenie? Te stworzenia są w stanie zrzucić swoją skorupę, zastępując ją nową. Ale najciekawsze jest to, że serce mieszkańca morza i genitalia znajdują się w okolicy głowy, gdzie znajdują się również narządy trawienne i moczowe! Jak wszystkie skorupiaki i ryby, krewetka oddycha za pomocą skrzeli, które znajdują się obok nóg chodzących i są chronione przez muszlę. Swoją drogą, bez względu na to, jak zaskakujące może to być, ale w normalnym stanie krew krewetki jest niebieska! I tylko z braku tlenu odbarwia się. Te stworzenia żyją w prawie każdym zbiorniku wodnym na świecie, z wyjątkiem Arktyki i Antarktydy, koncentrując się na rejonach równika.

rodzaje krewetek

Naukowcy zidentyfikowali ponad 2000 gatunków, które podzielili na podgatunki:

1. Słodka woda

2. Zimna woda

3. Ciepła woda

4. Słona woda

SIEDLISKO, HODOWLA I ODŻYWIANIE KREWETEK

Siedlisko krewetek

Czy wiesz dokładnie co? krewetki odgrywają ważną rolę w ekosystemie mórz i oceanów? Te małe stworzenia oczyszczają dno zbiorników z różnych tubifexów, ryb i owadów wodnych. W poszukiwaniu pożywienia mieszkaniec morza prowadzi dość aktywny tryb życia, stale poruszając się po zbiornikach wodnych. Małe środki czyszczące oczyszczają ciała z martwych braci i małych glonów, czasami atakując duże ryby, ale tylko śpiące lub chore.

Z pewnością każdy gatunek życia krewetek w różnych miejscach. Ciepła woda, na przykład, żyją tylko w południowych oceanach i morzach, a jest ich około stu gatunków. Zimna woda występują w Bałtyku, Morzu Północnym, Morzu Barentsa, w pobliżu wybrzeży Kanady i Grenlandii. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z najczęstszych rodzajów krewetek. Prawdopodobnie już to zrozumiałeś półsłony mięczaki są mieszkańcami słonych mórz i oceanów. słodkowodne mieszkają w Rosji, Australii, w krajach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. chilijski zamieszkują wybrzeża Ameryki Południowej, Morza Czarnego, Bałtyckiego i Śródziemnomorskiego oraz nasze ulubione krewetki królewskie na Oceanie Atlantyckim.

Co jedzą krewetki

Podstawa żywienia mięczaków materię organiczną i zagrożone rośliny wodne. Z roślin preferowane są soczyste odmiany, takie jak ceratopteris. Te stworzenia przypominają padlinożerców, którzy nie gardzą ucztowaniem na martwych mięczakach, a nawet młodocianych ryb. Krewetka są narządy dotyku i węchu, które doskonale pomagają w odnajdywaniu pożywienia - są to swego rodzaju anteny na głowie. Mieszkańcy bliżej równika nawet wykopują ziemię w poszukiwaniu, biegając po obwodzie, aż natkną się na jedzenie. Raz małż znalazł to, czego szukał, natychmiast i chciwie rzuca się na jedzenie. I tylko ślepe okazy Morza Czarnego jeść muł z ich żuchwami (szczękami), a zimnowodny z czystym planktonem.

W domu możemy dodać do diety zwierzęce liście mniszka lekarskiego i koniczyny, ogórki, gotowana marchewka, cukinia, orzechy włoskie, kasztany jadalne, wiśnie.

Hodowla krewetek

Gdy samica jest gotowa do złożenia jaj, wydziela żółto-zieloną masę o specyficznym zapachu, do której samce gromadzą się jak pszczoły do miodu. Gdy para wybrała się nawzajem, zaczynają kumpel to trwa nie dłużej niż minutę. Jedna samica może złożyć 20-30 jaj, co w zależności od środowiska zajmuje od 10 do 30 dni. W momencie formowania krewetki w kawiorze zmieniają się od 9 do 12 razy! Najpierw tworzą się nogi, a dopiero potem głowa ze wszystkimi znajdującymi się tam narządami. Około 10% młodych zwierząt ginie od drapieżników, ale w akwarium można zaoszczędzić 30%. I wszystkich ponieważ nie są w stanie zdobyć pożywienia, jedząc tylko to, co dostają.

WIDEO: O KREWETKACH

W TYM FILMIE DOWIESZ SIĘ, JAK KREWETKI NAPRAWDĘ POCHODZĄ Z GŁĘBOKICH MORZA

Dla wędkarzy, którzy w swoim ulubionym hobby wolą wybrać się nad morze, od dawna nie jest tajemnicą, że oprócz ogromnych ryb trofeum cenną zdobyczą są również skorupiaki. Połów krewetek to ekscytujący i interesujący proces, a dla najbardziej przedsiębiorczych wędkarzy to także dochodowy biznes. Bez pysznego morskiego przysmaku trudno wyobrazić sobie świąteczny stół czy menu szanującej się restauracji. Nawet w leczeniu niektórych chorób onkologicznych stosuje się krewetki, które zawierają wiele przydatnych substancji i witamin. Jak złapać taki cud natury i gdzie mieszka cenny morski przysmak?

Krewetki to bezkręgowce należące do skorupiaków z dziesięcionogów. Ich długość może wahać się od zaledwie kilku centymetrów do prawie pół metra przy masie ciała do kilograma. U prawie wszystkich gatunków samice są znacznie większe od samców. Rozróżnienie ich nie jest trudne, ponieważ samice oprócz wielkości mają szeroki ogon i lekko spuchnięte boki, natomiast samce są bardziej płaskie.

Rodzina krewetek jest duża - w naturze można znaleźć do dwóch tysięcy odmian. Zwykle dzieli się je na grupy, biorąc pod uwagę główną cechę - siedlisko:

ciepła woda;
zimna woda;
słodka woda;
morski.

Fot. 1. Krewetki królewskie.

Krewetki na ciepłą wodę są lepiej znane jako krewetki królewskie. Ta odmiana skorupiaków zawsze była jedną z najdroższych, ponieważ oprócz wielkości (do 30 cm) wyróżnia je wysoki smak. Często są hodowane w specjalnych gospodarstwach, co pozwala właścicielom uzyskać dobry dochód.

Członkowie rodziny zimnowodnych preferują wodę o średniej temperaturze i różnią się od swoich królewskich odpowiedników wielkością, ponieważ rzadko dorastają do 10 cm Słodka woda to specjalny rodzaj krewetek. Ze względu na zmiany geologiczne w krainie zostali odizolowani od swoich krewnych i są uważani za relikty.

Niezależnie od tego, gdzie żyją krewetki ciepłowodne czy zimnowodne, wahania temperatury mogą prowadzić do masowej śmiertelności skorupiaków. Jeśli siedlisko jest niekorzystne, larwy krewetek również giną, czasami przeżywa tylko 1-3%. Reżim niskich temperatur przekłada się również na rozwój delikatności mieszkańców morza – przestają rosnąć, stają się ospali i tracą aktywność.

Równie ważne jest zasolenie wody. Niektóre żyjące w morzu krewetki szukają wygodniejszych miejsc do rozrodu. Zwykle są to zbiorniki, w których woda morska miesza się ze słodką.

Bez względu na to, gdzie mieszkasz, dieta jest prawie taka sama:

dżdżownice;
producenci fajek;
coretra (komary wysysające krew);
rozwielitki;
rośliny o mięsistych liściach;
szczątki martwych ryb, ślimaków;
wieloszczety.

Ciekawe! Na szczególną uwagę zasługuje reprodukcja. U dojrzałej samicy (zdarza się to w trzecim roku życia) pod ogonem tworzy się zielonkawy śluz - są to jaja. Czasami mogą stanowić jedną trzecią całkowitej masy ciała. Samce wyczuwają wydzielane przez samicę feromony i rozpoczynają zaciekłe walki, walcząc o swojego wybrańca. Wynik pojedynku o niczym nie przesądza - czasami kilka samców wdrapuje się na samicę, aby zapłodnić jaja.

Krewetki to główne siedliska

Oceany i morza są głównym elementem krewetek, ale często można je znaleźć w słonych jeziorach, a nawet w dużych rzekach słodkowodnych. Dla zawodowych wędkarzy nie jest tajemnicą, że miejsce zamieszkania tych skorupiaków determinuje ich wielkość, a nawet smak. Najcenniejsze są te, które znajdują się w pobliżu samego równika.

Kraje najbogatsze w krewetki znajdują się w pobliżu samego równika:

Brazylia;
Ekwador;
Somali;
Kenia.

Fot. 2. Łowienie krewetek z łodzi.

Temperatura wody Oceanu Spokojnego (około 28 stopni) ma pozytywny wpływ na wzrost i rozwój, dlatego dla mieszkańców ciepłych krajów uprawa i połów skorupiaków jest głównym źródłem dochodu.

Krewetki występują również w Morzu Czarnym, choć ich liczebność nie jest tak duża jak w pasie równikowym. Nie ma tu przedstawicieli królewskich, ale średniej wielkości skorupiaki są bardzo cenione przez smakoszy. Krewetka Azowska swoim doskonałym smakiem przyciąga setki rosyjskich rybaków, więc masowe połowy stopniowo zmniejszają liczbę skorupiaków na tych wodach. Przy odrobinie szczęścia łowienie kończy się całkiem satysfakcjonująco, zwłaszcza jeśli dobierze się odpowiedni sprzęt.

Zimne wody Morza Północnego lub Bałtyckiego są miejscem narodzin krewetek zimnowodnych. Z łatwością tolerują temperatury około 15 stopni, a jednocześnie potrafią się rozmnażać i szybko rosnąć. Przedstawiciele rodziny delikatesów, złowionych u wybrzeży Grenlandii i kanadyjskiego wybrzeża, są uważani za najsmaczniejszych.

Dorzecze rzeki Amur i zbiorniki jaskiniowe Zakaukazia są miejscem narodzin słodkowodnych przedstawicieli rodziny. Krewetki można również znaleźć w słodkich wodach Dalekiego Wschodu, z łatwością wytrzymując trudne warunki temperaturowe.

Jak złapać krewetki - główne sztuczki na udane łowienie

Jak złapać krewetki? Na ryby warto wybrać się wieczorem lub nawet w nocy – właśnie w tych godzinach skorupiaki są najbardziej aktywne. Niektórzy wędkarze zastawiają na krewetki siatkowe pułapki, co pozwala rano wyruszyć na pyszne „żniwa”. Siedlisko - od 50 cm do półtora metra obecność dużej ilości roślin wodnych jest obowiązkowa, bo właśnie tam lubią się ukrywać skorupiaki.

Zdjęcie 3. Dobry połów.

Połowy prowadzone są na różne sposoby, ale najczęściej używany jest włok sieciowy lub denny w przypadku krewetek. Siatka takiego sprzętu powinna być w porządku, w przeciwnym razie trudno będzie złapać małych przedstawicieli rodziny skorupiaków siecią, po prostu wymkną się przez duże komórki. Wygodnie jest łowić krewetki, jeśli sprzęt ma długą rączkę i dużą średnicę koła, co pozwoli wędkarzowi na mniej wysiłku i uproszczenie procesu.

Krewetki wolą mieszkać w miejscach z dużą ilością glonów. Korzystanie z włoka w takich miejscach i odrobina wiedzy o tajnikach udanego połowu zadowoli Cię sporym połowem. Wystarczy pociągnąć włok pod prąd, jeśli się zmieni, zawróć i ruszaj dalej. W ciągu dnia liczba wykwintnych okazów może się nie podobać, ale jeśli uzbroisz się w potężną latarkę i pójdziesz łowić ryby w nocy, wynik z pewnością przekroczy wszelkie oczekiwania.

Korzystanie z siatki jest prostsze - uzbrojony w prosty sprzęt musisz omijać pułapki, omijając je własnym lub zakupionym urządzeniem. Tutaj również możesz użyć latarni, która jasnym światłem przyciąga ciekawskich mieszkańców morza.

Ważny! Rybacy z Morza Czarnego wymyślili ciekawy sposób łowienia. Rano są uzbrojeni w kilka sieci, z których każda zawiera kawałek mięsa (koniecznie z „zapachem”). Wystarczy użyć łódki i opuścić sieć do wody przy skalistych brzegach, aby w pół godziny wydobyć ją z przelanym produktem delikatności.

Nie powinniśmy zapominać o ograniczeniach w połowach delikatnych skorupiaków. Podczas tarła, które trwa od pierwszego do ostatniego dnia lata, lepiej nie kusić losu i zrezygnować z ekscytującej aktywności. Przed wyruszeniem na ryby warto zapoznać się z ograniczeniami, ponieważ w niektórych akwenach nie wolno łowić więcej niż 2-5 kg krewetek.

Niezależnie od profesjonalizmu łowienie krewetek to przyjemne i niezapomniane przeżycie, bo cóż może być lepszego niż świeże powietrze, łagodne światło słoneczne i ciepła woda? Nawet jeśli połów nie podobał się, po prostu cieszmy się samym procesem, bo na tym właśnie polega piękno wędkowania.

Świeże krewetki muszą być odpowiednio zamrożone. Kolorystyka powinna być równomierna, lukier cienki, a ogon dociskany do brzucha. Białe plamki na muszli lub płatki śniegu w opakowaniu oznaczają, że krewetka została kilkakrotnie rozmrożona. Zwróć uwagę na głowę krewetki, jeśli jest. Brązowa głowa występuje u krewetek w ciąży, ich mięso jest najsmaczniejsze i najzdrowsze. Zielona głowa wskazuje, że krewetki żywią się algami i specjalnym rodzajem planktonu. Ale czarna głowa mówi o poważnej chorobie, jedzenie takiej krewetki jest niebezpieczne dla zdrowia. Niedopuszczalne są również czarne plamy na muszli.

Jakie krewetki najczęściej trafiają do Rosji?

Według , północne czerwone krewetki są najczęściej importowane do Rosji, a następnie północne chilim i czerwone krewetki grzebieniowe.

Nawiasem mówiąc, są czerwone i surowe. Krewetki te są gotowane żywcem w wodzie morskiej i natychmiast zamrażane po ugotowaniu. Po ogonie można odróżnić krewetki gotowane od surowych: w gotowanej jest skręcona, a w surowej ogon jest prosty. Badania rynku wykazały, że krewetki północne są dostarczane do Rosji tylko gotowane i mrożone, a takie krewetki mają prosty ogon - znak, że krewetka była już ugotowana martwa.

Analiza rynku mrożonych krewetek w Rosji podkreśliła tę kwestię: rosyjscy rybacy łowią krewetki, ale wysyłają je do USA, Korei Południowej i Japonii, podczas gdy Rosja kupuje krewetki złowione przez Duńczyków i Kanadyjczyków. Jest to uzasadnione korzyściami ekonomicznymi.

Kolejny niuans dotyczy wielkości lub „kalibru” krewetki. Na opakowaniu można znaleźć takie liczby - 50/70 (szt. na kilogram) lub 70/90 i 90/120. Im większa liczba, tym krewetka mniejsza. Tak więc krewetki zimnowodne są małe, a rozmiar 70/90 jest już dla nich rzadki. Lepiej kupić krewetki kaliber 90/120, wszystkie inne mają więcej lodu niż mięsa.

Mała krewetka - nie znaczy źle

Im mniejsze krewetki, tym bardziej soczyste mięso i jaśniejszy smak. Należy również wziąć pod uwagę dane z przeglądu rynku krewetek: krewetki zimnokrwiste łowi się w ich naturalnym środowisku, podczas gdy krewetki ciepłokrwiste są hodowane w gospodarstwach na skalę przemysłową.

Interesujący fakt. Tak zwane „królewskie” krewetki nie występują w naturze. Pod tą nazwą wszystkie duże krewetki ciepłowodne są zjednoczone, z wyjątkiem krewetek tygrysich, nazwanych tak ze względu na specyficzny kolor muszli.

Różne kraje mają swoje własne krewetki królewskie - są białe krewetki pacyficzne, indyjskie, chińskie, japońskie słodkie krewetki, czerwone krewetki atlantyckie, a nawet olbrzymie krewetki słodkowodne, które żyją w Azji Południowo-Wschodniej. Jednak tylko 20% wszystkich krewetek królewskich łowi się w ich naturalnym środowisku. Pozostałe 80% pochodzi z gospodarstw, w których krewetki hodowane są w specjalnych stawach.

Gdzie są importowane do Rosji „królewskie krewetki”?

Według badań rynku mrożonych krewetek, duże krewetki są sprowadzane do Rosji z Chin, Indii i Bangladeszu. Krewetki hodowlane są zawsze większe niż krewetki dzikie, a opakowanie producenta musi wskazywać, że jest to produkt akwakultury. Sprzedają mrożone krewetki królewskie w trzech rodzajach - niepokrojone, ze skorupą bez głowy lub całkowicie obrane. Nawiasem mówiąc, pomimo imponujących rozmiarów - 25-30 cm długości, mięso w krewetce królewskiej to tylko 30% całkowitej masy, reszta to głowa.

Krewetki tygrysie – skąd pochodzą?

Do Rosji dostarczane są głównie krewetki tygrysie hodowlane. Krewetki Black Tiger sprowadzane są z Indii i Chin, a zwykłe z Indonezji i Tajlandii. Różnią się kolorem – te pospolite mają ciemne paski na jasnej muszli, a czarne odwrotnie. Wielkość krewetek tygrysich jest jeszcze większa niż krewetek królewskich - 30-35 cm, a mięso stanowi 50% całkowitej wagi