Jakie grzyby parasolowe możesz jeść. Niejadalne sobowtóry: Trujące grzyby parasolowe. To nie jest muchomor

Wielu grzybiarzy nie traktuje tych grzybów poważnie. Początkujący kolekcjonerzy boją się pomylić ich z muchomorami i zatruć się. Zbieracze grzybów z doświadczeniem rozpoznają tylko „prawdziwe” grzyby, takie jak borowiki i szafran, a nawet nie patrzą na te mniej znane. W rzeczywistości parasole to pyszne grzyby przysmaku. Z tego artykułu dowiesz się, jak je prawidłowo znaleźć i ugotować.

Gdzie można znaleźć grzyba parasolowego

Parasole to bardzo nietypowy rodzaj grzyba. Ogromne kapelusze grzybów rozrzucone po łące lub zagajniku przypominają kosmiczne spodki. I to jest ich główna cecha wyróżniająca. Koneserzy tych grzybów twierdzą, że mają bardzo wyrafinowany smak. Niektórym przypomina kurczaka, a innym flądrę. Ich zapach porównywany jest do subtelnego orzechowego aromatu. A dzięki takim cechom bardzo różnią się od swoich leśnych odpowiedników (białe, borowiki i inne).

Grzyby te są rozprowadzane prawie na całym świecie, gdzie występuje żyzna gleba, próchnica i wilgotne środowisko. Rosną częściej w mieszanych i prawie zawsze w strefach lasów liściastych. Ale można je również spotkać na polach, łąkach, pastwiskach, skwerach i parkach miejskich.

Niektóre gatunki rosną nawet przy braku światła w piwnicach (np. pieczarki). Do tej pory znanych jest jedenaście gatunków grzybów parasolowych. Występują w całej Rosji, Europie, Ameryce, a także w niektórych krajach azjatyckich (Iran, Turcja). W Rosji rośnie siedem rodzajów parasoli.

Jak wyglądają grzyby parasolowe?

Prawdziwe parasole jadalne trudno pomylić z innymi grzybami ze względu na ich duże rozmiary. Średnica kapelusza może wynosić od dziesięciu do trzydziestu centymetrów. Grzyb w młodym wieku ma kształt jajka, następnie kapelusz przybiera kształt dzwonka. Gdy kapelusz rośnie, otwiera się i staje się płaski. Jest sucha w dotyku, czasami może być śluzowata. Skóra czapki pokryta jest cienkimi dużymi łuskami. Kolor - biały, brązowy, może lekko żółtawy lub czerwonawy. Płytki i zarodniki są czyste na biało.

Łodyga grzyba ma wysokość od dziesięciu do trzydziestu centymetrów (u dużych grzybów). Grubość nóg wynosi 2-3 centymetry. U góry szeroki, ruchomy pierścień, który nie znika w miarę wzrostu. Noga jest również pokryta łuskami.

jadalne parasole

Istnieje kilka najpopularniejszych rodzajów jadalnych parasoli.

Parasol białe pole (łąka)

Grzyb ten występuje od wiosny do późnej jesieni. Rośnie na łąkach, lasach, strefie stepowej. W Rosji można go zobaczyć w lasach Syberii, Primorye, europejskiej części i Północnego Kaukazu. Zwykły rozmiar tego grzyba (w zależności od wielkości kapelusza) to nie więcej niż dziesięć centymetrów. Największe białe parasole można znaleźć na glebach próchnicznych (najczęściej na stepie). Tam ich maksymalny rozmiar to 15-20 centymetrów.

Jak wszystkie grzyby parasolowe, w przypadku białych kapelusz jest początkowo kulisty, ale w miarę wzrostu prostuje się. Na środku kapelusza znajduje się guzek w kształcie stożka. Łodyga grzyba jest cienka, niska, biała lub beżowa. Owocowanie trwa od początku lata (czerwiec) do końca października.

Rumieniący Kudłaty Parasol Grzyb

Bardzo ceniony przez miłośników parasoli. Grzyb ma przyjemny zapach i smak. Ukazuje się w lasach, na glebie zasobnej w próchnicę. Można go znaleźć w szklarniach i szklarniach, z ziemią importowaną z lasów. W takich warunkach rośnie jak grzyb. Owocowanie od połowy lata (lipiec) do końca października.

Grzyb jest dość duży i mięsisty. Czapka od dziesięciu do 20 centymetrów w obwodzie. Kolor jest szarobrązowy lub szaro-ochrowy. Powierzchnia spękana, z dużymi brązowymi łuskami. Gruba, krucha miazga w powietrzu po rozbiciu nabiera czerwonawego odcienia.

Wysokość grzyba to 10-30 centymetrów.

Kolorowy parasol (duży)

Duży widok na parasole. Rośnie wszędzie - w lasach, na polach, ogrodach, ogrodach warzywnych, na łąkach. Może rosnąć pojedynczo, może rosnąć w grupach-pierścieniach.

Kapelusz grzyba jest bardzo duży - do trzydziestu centymetrów średnicy. Najpierw w formie dużego jajka, potem otwiera się na duży dzwonek. Gdy dojrzeje, grzyb staje się jak otwarty parasol. Kolor jest szarawy, pośrodku czapki znajduje się guzek. Miąższ młodego grzyba jest biały, kruchy. U starszych grzybów staje się gęsty i sztywny, chrzęstny. Noga długa do trzydziestu centymetrów wysokości.

Owocowanie trwa od sierpnia do października.

Rzadki egzemplarz wymieniony w Czerwonej Księdze. Występuje w Rosji tylko w południowych regionach Dalekiego Wschodu. Rośnie głównie w lasach iglastych i mieszanych. Może rosnąć pojedynczo i w grupach. Często hodowane sztucznie w rezerwatach przyrody.

Grzyb nie jest duży. Kapelusz ma średnicę 5-10 centymetrów, z brązowymi łuskami. Wysokość nogi nie przekracza piętnastu centymetrów, grubości 2-5 cm, zapach grzyba jest przyjemny.

Oprócz kolekcji leśnej w Twoim ogrodzie można uprawiać parasole. Wystarczy użyć zakupionej grzybni lub przenieść część gleby z zarodnikami parasola z lasu na swoją stronę. Aby grzyby wykiełkowały, należy je przykryć liśćmi, wiórkami i obficie podlać.

trujące parasole

W naturze występują nie tylko jadalne parasole, ale także ich trujące gatunki. Niektóre mogą być śmiertelne, inne powodują zatrucie.

Parasol grzebieniowy (lepiota)

Od czerwca do końca października rośnie na łąkach, pastwiskach, zagajnikach. Ma nieprzyjemny zapach zgniłej rzodkwi. Niejadalny. Powoduje zatrucie organizmu - wymioty, biegunkę, gorączkę, ból głowy.

Z wyglądu jest podobny do swoich jadalnych odpowiedników, ale mniejszy. Kapelusz ma nie więcej niż 3-5 cm średnicy. Kolor białawy, szary, beżowy. Czapka ma wiele brązowawych łusek.

Ma biały, cienki miąższ. Łodyga ma około pięciu centymetrów wysokości i jeden centymetr szerokości. Pierścień łodygi jest biały lub czerwonawy, znika, gdy dojrzeje.

Lepiota kasztanowa lub czerwono-brązowa (parasol)

Trujący grzyb, który po spożyciu powoduje śmierć. Rośnie w lasach mieszanych strefy klimatu umiarkowanego. Występuje na Syberii Wschodniej i Zachodniej, a także w krajach europejskich. Owocowanie od połowy lata (koniec czerwca - lipiec) do jesieni (pierwsze przymrozki).

Grzyb średniej wielkości. Kapelusz o średnicy do 5 cm, gdy tylko zaczyna rosnąć, wygląda jak dzwonek, ale stopniowo otwiera się na parasol. Czapka ma wiele brązowawych łusek, które są ciemniejsze niż czapka. Miąższ jest czerwonawy.

Noga ma nie więcej niż dziesięć centymetrów wysokości, brązowawa lub różowawa, delikatna. Ma biały pierścień, który znika wraz z rozwojem grzyba.

Aby nie pomylić grzyba jadalnego z jego trującym odpowiednikiem, zbierz jak najwięcej informacji, spójrz na dużo zdjęć.

W tym filmie doświadczony zbieracz grzybów opowiada, jak i gdzie zbierać parasole grzybowe i jak odróżnić je od muchomorów:

przetwórstwo grzybów

Ponieważ grzyby są dość kruche, należy je bardzo ostrożnie wkładać do koszyka, aby sprowadzić je do domu w całości, a nie pokruszyć.

Przetwarzanie grzybów:

• odciąć nogi (lepiej to zrobić w lesie);
• umyj czapki pod bieżącą wodą, sprzątając leśne śmieci;
• wyciąć czarne miejsca, odciąć ciemny wierzchołek, w którym znajdują się zarodniki;
• pokroić na kilka kawałków.

Uprawa grzyba parasolowego

Pomimo tego, że parasole należą do rodziny pieczarek, ich uprawa nie miała miejsca. Rzadkie próby indywidualnych amatorów uprawy tego grzyba na ich działkach nie uczyniły z jego uprawy biznesu (w przeciwieństwie do najbliższych krewnych pieczarek).

Ale możesz spróbować wyhodować parasol na swojej stronie. Oczywiście jest mało prawdopodobne, że zdobędziesz duże zbiory, ale możesz zadowolić się pysznymi potrawami (jeśli masz szczęście).

Grzyby są hodowane przez rozmnażanie na dwa sposoby:

• Przez grzybnię. Jest to podziemna część kłączy, z którą połączone są grzyby (ich kolonia).
• Poprzez kontrowersje. To takie małe drobinki w kapeluszu grzyba. Parasole są wyraźnie widoczne.

Reprodukcja przez zarodniki

Podczas propagacji przez zarodniki parasola konieczne jest wykonanie takiej manipulacji.

W lesie znajdź starego, przejrzałego grzyba parasolowego, w zwiotczałym, opadającym stanie. Przynieś jego kapelusz na miejsce i zawieś go nad miejscem, w którym planuje się hodować grzyby (na przykład przyklejając go do gałęzi lub przeciągając przez sznur). Grzyb wyschnie, zarodniki wyleją się na ziemię, więc nastąpi siew.

Grządka do sadzenia musi być dobrze przygotowana. Ponieważ parasol uwielbia kalcynowaną glebę, należy ją nawozić wapniem. Dodatkowo można dodać skoncentrowane dodatki, które służą do uprawy pieczarek. W końcu te grzyby pochodzą z tej samej rodziny.

Parasol grzybowy to jeden z najsmaczniejszych przedstawicieli królestwa grzybów. Jest uważana za jedną z odmian pieczarek, chociaż różni się od nich zarówno wyglądem, jak i smakiem. Należy do grupy saprofitów, czyli takich, które rosną na rozkładających się szczątkach organicznych. Ten grzyb jest rozprowadzany na całym świecie, aw naszym kraju istnieje pięć jego odmian.

Mimo takich cech wielu grzybiarzy tego nie bierze. Może dlatego, że jadalna pieczarka wygląda jak muchomor? Ale doświadczeni grzybiarze chętnie zbierają młode parasole, które każdego roku rosną w tym samym miejscu. Ci, którzy chcą zasmakować przyjemnego orzechowego smaku tego grzyba, muszą wiedzieć, jak odróżnić go od trujących, gdzie rośnie i jak go odpowiednio ugotować.

Charakterystyka parasoli

Dlaczego ten grzyb ma taką nazwę? Stanie się to jasne, gdy zobaczysz stare grzyby. Jeśli w młodości ich kapelusz przypomina jajko, to z wiekiem otwiera się i staje się jak parasol: płaski, często z małym guzkiem pośrodku, na długiej, cienkiej łodydze. Nawet pod względem wielkości ten grzyb nie jest gorszy od parasola, jednak dziecięcego. Dorasta do 40 centymetrów wysokości, podczas gdy kapelusz ma zwykle średnicę 25-30 centymetrów. Musisz wiedzieć, że grzyb parasolowy jest jadalny dopiero w młodym wieku. Rośnie od końca lipca do chłodów. Zwykle co roku pojawia się w tym samym miejscu.

Dlatego doświadczeni grzybiarze po ciepłych letnich deszczach udają się na „ciche polowanie”. Ponieważ grzyb ten jest saprofitem, lubi gleby bogate w próchnicę i najczęściej występuje na pastwiskach, polach lub przy drogach. W lesie podgrzybek wybiera miejsca, w których jest dużo opadłych liści, gałęzi i innych resztek roślinnych.

Jak odróżnić parasol od trujących grzybów?

Wielu grzybiarzy boi się wziąć ten pyszny saprofit, ponieważ na zewnątrz przypomina muchomor. Ma też „spódnicę” i plamki na kapeluszu. Istnieje jednak również wiele różnic:

• trójwarstwowy pierścień na nodze parasola można łatwo przesuwać w górę i w dół;
• grzyb jadalny nie ma resztek zasnówki na łodydze, jak te trujące;
• przy muchomorze gładka i błyszcząca, a przy parasolce matowa;
• plamki w muchomorze są rzadkie, aw parasolu pojawiają się z wiekiem, jakby skóra pękała, a środkowa część pozostaje gładka.

Ale niebezpieczeństwo zbierania tych grzybów polega również na tym, że istnieje trujący grzyb parasolowy. Istnieje również kilka rodzajów. Niektóre powodują rozstrój żołądka, ale niektóre są śmiertelnie trujące. Dlatego musisz znać ich znaki.

Trujący parasol grzybowy

Naukowa nazwa grzyba parasolowego to macrolepiota. Widać z niego, że jest bardzo duży, bo „makro” to „duże, duże”. Ale w naszych lasach wciąż są mniejsze parasole, które po prostu nazywane są lepiotami. Najczęstsze z nich to lepiota liliowa i grzebieniowa. Muszą być dobrze znane, ponieważ są niejadalne. Jakie są cechy trującego parasola?

1. Najważniejszą rzeczą, która odróżnia go od jadalnych, jest jego niewielki rozmiar. Średnica kapelusza dorosłego grzyba wynosi zwykle 2-6 centymetrów, maksymalna, jaką może osiągnąć, to 12 centymetrów.
2. Wszystkie lepiotas są podobne do muchomorów, ponieważ kapelusz jest ozdobiony resztkami kołdry, która owinęła małego grzyba, gdy wynurzył się z ziemi.
3. Trujące parasole brzydko pachną.

Zasady zbierania i używania grzybów

Rodzaje parasoli

W naszych lasach występuje pięć gatunków tych grzybów:

• biały parasol;
• zawstydzony;
• pstrokacizna;
• oraz bardzo rzadki gatunek wymieniony w Czerwonej Księdze - parasol dla dziewczynki.

O ich charakterystycznych cechach można się domyślać już po nazwie, ale lepiej poznać najpopularniejsze grzyby, aby nie pomylić się przy zbieraniu.

Różnobarwny parasol grzybowy

Ten muchomor jest bardzo powszechny w naszych lasach. Aktywnie owocuje w sierpniu-wrześniu, pojedyncze okazy można spotkać w lipcu i październiku. Grzyby te rosną w grupach, co roku w tym samym miejscu. Kapelusz grzyba jest owalny, brzegi zagięte do wewnątrz i połączone welonem. Z wiekiem otwiera się i spłaszcza z małym guzkiem pośrodku, osiągającym wielkość 25-30 cm.

Powierzchnia kapelusza jest sucha, brązowawa lub szara. Pokryta jest brązowymi łuskami, które wzdłuż brzegów zamieniają się w białe płatki. Miąższ jest bawełniany, o przyjemnym orzechowym zapachu. Talerze są białe, kruche, z wiekiem lekko różowawe. Noga prosta, cienka, lekko rozszerzająca się ku dołowi, pusta w środku. U góry znajduje się ruchomy pierścień. Jest koloru brązowego i pęka z wiekiem. Pstrokaty grzyb parasolowy jest uważany za najsmaczniejszego przedstawiciela tego gatunku. Jest smażony, solony, a nawet suszony. A we Francji jest ceniony jako przysmak. Spożywane są tylko młode kapelusze grzybów. Czasami ten gatunek osiąga ogromne rozmiary - do 50 centymetrów średnicy. Wtedy nazywa się to „dużym parasolem”. Ale takie przypadki są rzadkie.

Białe parasole

Grzyby te rosną głównie na polach, przy drogach, na łąkach i pastwiskach. Można je spotkać na trawnikach w parkach i ogrodach, preferują bowiem miejsca dobrze oświetlone słońcem. Są mniej pospolite niż odmiany różnobarwne, ale też jadalne i smaczne. Pieczarka biała ma raczej niewielkie rozmiary. Kapelusz rośnie tylko do 10 centymetrów po otwarciu. Ale można jeść tylko młode grzyby w kształcie jajka. Łodyga jest bardzo cienka, z lekkim pogrubieniem u podstawy i biegnącym pierścieniem u góry. Można go odróżnić od niejadalnych odpowiedników przyjemnym zapachem i zawsze białym miąższem i talerzami.

Parasol dziewczęcy

W niektórych książkach nie odnosi się to do tej rodziny, ale do pieczarek. Dziewczęcy grzybek parasolowy jest bardzo smaczny, ale jest dość rzadki, jest nawet wymieniony w Czerwonej Księdze. Jest dystrybuowany głównie na południu Europy lub na Terytorium Nadmorskim. Jak to rozpoznać? Jak wszystkie parasole, czapka początkowo ma kształt jajka, otwiera się z wiekiem, ale nie rośnie do dużych rozmiarów - średnio 6-10 centymetrów. Ma barwę jasnoorzechową, często prawie białą, ciemniejszą w środku. Krawędzie czapki są cienkie, z frędzlami. Kolor miąższu jest biały, a płytki lekko ciemnieją pod wpływem dotyku. Cała powierzchnia pokryta jest dużymi łuskami, które z czasem stają się ciemniejsze. Noga jest bardzo cienka, rozszerzająca się w kierunku podstawy, jasna.

Grzybowy parasol rumieniąc się

Ta odmiana jest podobna do różnobarwnych i dużych parasoli, ale ma pewne cechy. Jest czasami określany jako kudłaty ze względu na duże, łuszczące się, brązowe łuski i kwadratowy kształt. To średniej wielkości parasol – akurat ma około 20 centymetrów średnicy. A noga może urosnąć do 25 centymetrów. Ma wygląd, jak wszystkie parasole: początkowo czapka jest owalna, potem otwiera się, jest zgrubienie u nasady nogi i ruchomy pierścień. Jego osobliwością jest czerwonawy kolor, który pojawia się wraz z wiekiem oraz fakt, że miąższ zmienia kolor po uszkodzeniu: najpierw staje się żółty, potem pomarańczowy, a na końcu staje się czerwony. Grzyb ten występuje w lekkich lasach iglastych o kwaśnych glebach.

Jak gotować parasole?

Jest to jeden z najsmaczniejszych grzybów i jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Parasole można smażyć natychmiast po umyciu i wypłukaniu pod bieżącą wodą.

Są bardzo smaczne z ziemniakami i cebulą lub po prostu smażone na oleju słonecznikowym. Niezwykłe danie uzyskuje się, gdy piecze się w piekarniku parasole z ziołami i czosnkiem. Smakoszom spodoba się, jeśli przed smażeniem namoczymy kawałki w mleku przez kilka godzin, a następnie trochę zagotujemy i spłynie woda. Z parasoli można ugotować zupę, posolić, wysuszyć i marynować. Przygotowuje się je bardzo szybko, jedynym warunkiem jest spożywanie tylko młodych kapeluszy. Nogi nie są zjadane, ponieważ są bardzo twarde i włókniste. W starym parasolu miazga staje się niezdatna do spożycia. Po spróbowaniu tego pysznego grzyba nigdy nie zapomnisz jego przyjemnego i niezwykłego orzechowego smaku.

Miłośników grzybów jest wielu, ale nie każdy wie, jak je zbierać. Wielu przechodzi obok tak pysznego grzyba, zbierając warunkowo jadalne.

Grzyb „Parasol” należy do rodzaju Pieczarki, ale jest zupełnie inny od nich egzotycznym wyglądem, a dokładniej kapeluszem o nietypowym kształcie, który przypomina kształt parasola. W naszych lasach można znaleźć "Parasole" jadalne i trujące. Ze względu na doskonały smak, ich jadalne odmiany są wysoko cenione przez doświadczonych grzybiarzy. Rosną prawie na całym świecie w lasach mieszanych i liściastych, rzadziej w parkach i na łąkach.

W lasach rosną na obszarach, na których występują skupiska liści lub gałęzi. Największe grzyby mogą dorastać do kilkudziesięciu centymetrów długości.

Jadalne odmiany grzyba „Parasol”

Trujące odmiany

1. Parasol grzebieniowy lub „srebrna rybka” („grzebień lepiota”). Z wyglądu ten grzyb przypomina jadalne pstrokate i czerwone parasole, ale w przeciwieństwie do swoich odpowiedników jest trujący. Po zjedzeniu wywołuje zatrucie, typowymi objawami zatrucia są silne wymioty, drgawki, skurcze jelit, biegunka i ból głowy.

Czapka jest biała, rzadziej szara, beżowa lub różowawa, ale z czasem staje się brązowa. Jego wymiary są niewielkie, powierzchnia pokryta jest wieloma brązowymi płytkami. Grzyba można rozpoznać po charakterystycznych wyrostkach na jego zewnętrznej stronie, które tworzą wiele łusek przypominających kształtem przegrzebki.

Noga jest cienka i krótka, koloru żółtego lub czerwonawego, ma strukturę włóknistą. Na środku łodygi młode grzyby mają zgrubienie w postaci pierścienia, ale z czasem zanika. Kolejnym wyróżnikiem parasola grzebieniowego jest zgniły, nieprzyjemny zapach.

Rośnie od lipca do października, rośnie na polach, w zaroślach pokrzywowych, przy drogach, na polach i łąkach, często spotykana w parkach i skwerach w miastach.

2. Lepiota trująca( brązowo-czerwony lub kasztanowy)

Kolejna niejadalna odmiana parasolowa, lepiota, jest uważana za śmiertelnie trującą.

Jej czapka jest mała, szaro-czerwona, pokryta kołami z ciemnobrązowych łusek. Na jego wewnętrznej stronie znajduje się wiele cienkich żółtawych płytek, które wydzielają trujące zarodniki, które są toksyczne dla ludzi.

Noga cylindryczna, różowawa, czasem brązowa, bez zgrubień.

Objawy zatrucia lepiota pojawiają się w ciągu kilku minut po jego zjedzeniu. Grzyb jest niezwykle niebezpieczny, ponieważ może spowodować zatrzymanie akcji serca, a nawet śmierć ofiary. Rośnie w lasach mieszanych, liściastych i iglastych, rzadziej na łąkach i terenach podmiejskich. Owoce od lipca do końca października.

Po przejrzeniu szczegółowego opisu tego, jak wygląda grzyb Parasol, zdjęć, gatunków jadalnych i trujących, możesz uzyskać jasny obraz tej dość niezwykłej rodziny.

Zdjęcie i opis parasola grzybowego który jest przedstawiony w tym artykule - jeden z najsmaczniejszych grzybów, jest rodzajem pieczarki, chociaż różni się wyglądem i smakiem (ma przyjemny orzechowy smak). Dotyczy grzybowy parasol jadalny do grupy saprofitów (rosnące na rozkładających się pozostałościach organicznych).

W Rosji rośnie 5 odmian. Początkujący zbieracze grzybów nie zbierają parasoli, ponieważ wyglądają jak muchomor. Jednak wytrawni miłośnicy „cichego polowania” chętnie wkładają do koszyka młode parasolki, które zawsze rosną w jednym miejscu. Następnie porozmawiajmy o tym, jak odróżnić go od trującego Bliźnięta gdzie rośnie i jak gotować takie prawdziwe parasole.

Ważny! Grzyb parasolowy wchłania wszystkie substancje z gleby, dlatego można go zbierać tylko na ekologicznie czystych terenach, z dala od autostrad i zakładów przemysłowych. W przypadku zebrania na terenach zanieczyszczonych nawet gatunki jadalne mogą spowodować zatrucie.

Gdzie i kiedy odebrać

Parasolka rośnie wszędzie, ponieważ nie rozwija się i rozwija w żadnych sprzyjających warunkach. Parasole owocują obficie w miejscach o dużej wilgotności i świetle: w miejscach nasłonecznionych o umiarkowanej i stałej wilgotności. Rośnie pojedynczo lub w dużych grupach, w zależności od gatunku.

Najczęściej parasole można spotkać w lasach liściastych, iglastych i mieszanych. Kolekcja zaczyna się na przełomie maja i czerwca, a kończy na przełomie września i października.

Pod koniec października parasole przestają rosnąć z powodu braku ciepła. Z tego powodu nawet w chłodne lato ich liczba gwałtownie spada.

Grzyb-parasol jadalny

Opis

• Parasol składa się z kapelusza i łodygi i może urosnąć do średnich lub dużych rozmiarów, szczególnie po ulewnych deszczach.
• Miąższ jest gęsty i mięsisty. Jasny odcień przypominający sok, o przyjemnym grzybowym zapachu i delikatnym smaku.
• Łodyga jest łatwo oddzielana od kapelusza i lekko się ugina. Osiąga wysokość 8-10 cm, pogrubiony u podstawy, posiada ruchomy błoniasty pierścień.
• Kapelusz ma średnicę 10-15 cm, jego powierzchnia jest sucha i drobno łuszcząca się, skóra pęka na brzegach i lekko zwisa.
• U młodych osobników kapelusz jest kulisty, połączony z podstawą nogi. U dorosłych otwiera się i oddziela od łodygi, pośrodku znajduje się mały guzek.

Rodzaje

Białe lub pola

Ważny! Biały parasol jest bardzo podobny do muchomora i jest uważany za przysmak w kuchni chińskiej. Główną różnicą między muchomorem jest śluz na kapeluszu i film wokół łodygi.

Rumieniąc się lub kudłaty

• Gatunek jadalny, rośnie na żyznej glebie bogatej w próchnicę.
• Po ściśnięciu lub pocięciu miąższ utlenia się i zmienia kolor na czerwonobrązowy.
• U młodego grzyba brzeg kapelusza jest podwinięty, z czasem prostuje się i pokrywa się pęknięciami.
• Kolor czapki jest beżowy lub szary, łuski ułożone są w okrąg, pośrodku znajduje się guzek o ciemniejszym odcieniu.

Ważny! Wygląda jak szorstki parasol grzybowy - bardzo trujący, który można odróżnić od ostrego zapachu i ostrego smaku miąższu.

Pstrokacizna lub duży

Parasol dziewczęcy

• Grzybowy parasol dziewczęcy zdjęcie i opis, który rozważymy dalej, jest bardzo smaczny, ale jest rzadki i jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Najczęściej można go znaleźć na południu Europy lub w Kraju Nadmorskim.
• Kapelusz młodych grzybów jest jajowaty, otwiera się wraz ze wzrostem, dorasta do 6-10 cm średnicy. Ma jasny orzechowy, prawie biały odcień, ciemniejszy w środku. Krawędzie są cienkie z frędzlami. Pokryta dużymi łuskami, które z czasem ciemnieją.
• Miąższ jest biały, a płytki nieco ciemnieją po naciśnięciu.
• Noga jest lekka, cienka, pogrubiona u nasady.

Elegancki

• Parasolka grzybowa elegancka lub lekka rośnie pojedynczo lub w dużych grupach na otwartym terenie trawiastym, na obrzeżach lasów, na łąkach i polach.
• Łodyga jest cienka, lekko zakrzywiona.
• Kapelusz w kształcie dzwonu jest biały z żółtymi łuskami, z czasem prostuje się, staje się płaski, pośrodku znajduje się guzek o ciemnobrązowym odcieniu.

Wyrostek sutkowaty

Ważny! Pod względem smaku parasol wyrostka sutkowatego nie różni się od innych gatunków, ale ma tylko kapelusz, który jest jadalny, ponieważ noga jest bardzo gorzka.

Jak odróżnić parasol od trujących grzybów?

Grzyb parasol wygląda bardzo podobnie do muchomora, więc wielu grzybiarzy boi się go zebrać. Ma też „spódnicę” i plamki na kapeluszu. Ale nadal istnieją różnice:

• Na nogawce parasola znajduje się trójwarstwowy pierścień, który można łatwo przesuwać w górę iw dół;
• Na nodze grzyba jadalnego nie ma pozostałości welonu na nodze, jak u trujących;
• Kapelusz parasola jest matowy, a muchomor gładki i lśniący;
• Plamki muchomora są rzadkie, a na czapce parasola rosną wraz z rozwojem grzyba, skóra wydaje się pękać i pozostaje gładka w środku.

Również istnieje grzybowy parasol trujący, a nie jeden, ale kilka typów. Niektóre powodują niestrawność, inne mogą być śmiertelne. Dlatego ważne jest, aby znać ich znaki.

Grzyby parasolowe - trujące

Gatunki te muszą być znane, aby odróżnić je od jadalnych i nie szkodzić zdrowiu Twojemu i Twojej rodzinie.

Grzebień

• Kapelusz jest jasnobrązowy o średnicy do 5 cm, pokryty brązowo-pomarańczowymi łuskami.
• Noga cienka, do 10 cm długości, zagłębiona w środku, biało-różowy pierścień.
• Wydziela nieprzyjemny zapach.

kasztan

Żużel chlorofilowy ołowiowy

• Duży grzyb, zewnętrznie podobny do jadalnego parasola.
• Czapka młodego płodu jest kulista, u dorosłych otwiera się i staje się płaska.
• Noga różni się od gatunku jadalnego. Na fałszywy parasol grzyb jest gładka, w górnej części znajduje się stały pierścień.

Chlorofil ciemnobrązowy

Muchomor śmierdzący

• Muchomor może mieć kapelusz nie tylko czerwony. Są muchomory w różnych kolorach. To bardzo trujący grzyb, którego użycie w żywności w 85% prowadzi do śmierci.
• Zewnętrznie wygląda jak młody parasol, więc niedoświadczeni zbieracze grzybów bardzo często je mylą.
• Nie ma jednak na kapeluszu łusek charakterystycznych dla jadalnych owoców, a ponadto wydziela nieprzyjemny zapach chloru.

Korzyści z parasoli

Grzyby, które są jadalne i zbierane w ekologicznie czystych obszarach, przynoszą korzyści ludzkiemu organizmowi. Parasol pomaga poprawić samopoczucie. Zawiera substancje o słabym działaniu działanie przeciwnowotworowe, które spowalnia rozwój łagodnych nowotworów.

Substancje te przyspieszają również regenerację komórek organizmu, przyczyniając się do ich prawidłowej odnowy. mieć pozytywny wpływ na hematopoeza a funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.

Grzyby mają niski indeks glikemiczny, dzięki czemu można je włączyć do diety podczas odchudzania i odchudzania.

Jak gotować parasole

Parasole najlepiej zbierać za młodu, kiedy kapelusz jest opuszczony do łodygi. Dojrzałe okazy mogą mieć gorzki smak.

Nogi są zdejmowane, a czapki można smażyć, gotować, duszone, marynowane i solone. Parasole mogą być lub być używane później do gotowanie zupy, przekąski, sałatki, dodatki.

Przepis:

• Łuski są usuwane z dużych kapeluszy.
• Następnie są myte, solone i przyprawiane do smaku.
• Smażyć na oleju roślinnym z obu stron.

Rada! Kapelusze można zwinąć w cieście, bułce tartej lub mące, a następnie wysłać na patelnię.

Grillowane parasole można ugotować na grillu lub w piekarniku na ruszcie. W tym celu marynujemy owoce dodając zioła i czosnek, wlewając sok z cytryny.

Z suszonych parasoli przyrządza się zupy, przekąski i kanapki. Parasole mają bogaty grzybowy aromat.

Obejrzyj wideo! Jak gotować grzyby parasolowe

Wśród mało znanych grzybów jest zupełnie egzotyczny - jadalny grzybek parasolowy. Gatunek ten obejmuje trzy odmiany: parasol jest biały, pstrokaty i rumieniec. Wszystkie należą do saprotrofów, rosną w tym samym czasie, pojawiają się w tych samych miejscach. Grzyb jadalny parasol uderza swoimi rozmiarami, na przestronnych, słonecznych krawędziach osiąga niespotykane rozmiary: średnica kapelusza wynosi 50-60 cm, wysokość łodygi 40-45 cm, a jednocześnie wydaje się to dziwne te okazy są jadalne.

Parasol - grzybek (zdjęcie powyżej), który należy do kategorii 4. Chociaż niewielu grzybiarzy odważy się zebrać te olbrzymy ze względu na ich podobieństwo do muchomorów i perkozów. Owocnik płytkowy ma kapelusz o średniej średnicy 15-25 cm, ale może być znacznie większy. U młodych grzybów jest zawsze jajowaty, wypukły, a następnie prostuje się, stając się jak parasol. Czapka ma rodzaj guzka pośrodku. W dojrzałym owocniku na całej powierzchni grzyba pozostają duże brązowe łuski. Krawędzie lekko zwisają, mają frędzle. Bardzo specyficznie sugeruje, że ten gatunek nie może być jadalny. Gigantyczne rozmiary i niezwykły wygląd bardziej przypominają muchomora i perkoza.

Jednak im młodszy grzyb jadalny, tym jest bezpieczniejszy i smaczniejszy.Jego miąższ jest luźny, biały, bardzo gęsty, u starszych jest bawełniany, ale o przyjemnym aromacie i charakterystycznym grzybowym smaku.

Noga bardzo długa, brązowa, średnica 2-3 cm, wysokość do 30-50 cm, zawsze pogrubiona w miejscu kontaktu z podłożem. Powierzchnia jest łuszcząca się, miąższ twardy, dlatego nogi są często odrzucane podczas obróbki. Na korpusie znajduje się pierścień, który można łatwo przesuwać w górę i w dół, ponieważ jest zamocowany swobodnie. Tylko jadalne parasole mają charakterystyczny „serpentyn” lub łuskowaty wzór, a trujące analogi go nie mają - to główna cecha wyróżniająca.

Grzyby jadalne można znaleźć na całym świecie. Ich rozmieszczenie jest tak szerokie, że praktycznie każdy liściasty lub może pochwalić się tymi gigantami. Można je również spotkać na polach, łąkach, na terenach parkowych. Owocniki pojawiają się w pełni lata i rosną do końca września, szczególnie uporczywe z łatwością przetrwają październikowe przymrozki, tracą jednak piękny wygląd. Można je zobaczyć na polanach, krawędziach, przy drogach, a nawet na działkach ogrodowych. W dobrze oświetlonych miejscach może tworzyć imponujące kolonie, tzw. „pierścienie wiedźmy”.

Jadalny grzyb parasolowy zwykle nie jest zbierany do przyszłego użytku, jest dobrze ugotowany i smażony, ale nie nadaje się do konserwacji. Jednocześnie ze szczególnie dużych okazów do gotowania pobiera się tylko kapelusze. Przy ich wyborze trzeba być bardzo ostrożnym. Jak tylko czapka parasola całkowicie się otworzy, grzyb staje się bezużyteczny.